Bakery Next 16 2022

Jaargang 12 | Week 44 | 2022 | Nummer 16

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

16

Serena van Breukelen van ROC Twente heeft de negende plaats behaald bij het wereldkampioenschap Patisserie tijdens de WorldSkills in het Zwitserse Luzern. Ze deed mee aan de competitie ‘Special Edition Patisserie’. Zie pagina 9.

NBOV: TEK-regeling is ‘volstrekt onvoldoende’

Bakkerij Joost Snijders bakt de allerbeste vlaai

Chocolaterie Albèrt bestaat veertig jaar

Er is volop kritiek op de Tegemoetkoming Energiekosten (TEK) voor bakkerijen. Een interview met NBOV-directeur Marie-Hélène Zengerink en een uitleg van de TEK.

De jaarlijkse competitie om de beste Limburgse vlaai kende dit jaar alweer de 42ste editie.

De grote winnaar is bakkerij Joost Snijders uit Stramproy.

Toen Albert van Helvert met zijn vader in een schuurtje chocoladeletters maakte, kon hij niet vermoeden nu zijn 40-jarig jubileum als chocolatier te vieren.

Lees verder op pagina 6 en 19

Lees verder op pagina 9

Lees verder op pagina 10

2

|

VAN DE REDACTIE

COLOFON

Werk aan de winkel Als we naar de laatste jaren kijken, dan kunnen we concluderen dat er in onze branche een behoorlijk inhaalslag is gemaakt als het gaat om eigentijdse promotie. Steeds meer bakkers, patissiers en ijsmakers weten hun weg te vinden naar social media zoals Instagram en TikTok. De kracht van deze kanalen is enorm, zeker voor wie een jongere doelgroep wil aanspreken. Jonge klanten willen méér dan simpel een winkel in- en uitlopen; ze

gaan graag een band aan met de merken die ze gebruiken en willen betrokken zijn bij het proces. Filmpjes van bakkers die hun ambacht en creativiteit tonen, zijn razend populair.

Toch ben je er niet met een vrolijk filmpje alleen. In Bakery Next #14 kon je al lezen over het belang van ‘storytelling’: het verhaal over de identiteit van jouw bedrijf consequent en consistent naar de klant communiceren. Dat doe je via de moderne social media-kanalen,

Jaargang 12 | Week 44 | 2022 | Nummer 16

Hoewel de uitdaging enorm was, zijn we er na zes maanden in geslaagd een halve ton brood op te slaan en te vervoeren naar de distillatie. Daarmee werden 550 flessen alcohol gemaakt. We begonnen al snel na te denken over andere oplossingen, waaronder het vinden van investeerders.

Daarom zijn we zo blij met onze nieuwe columniste, winkelcoach Caroline Quintijn. Zij praat ons om de andere editie bij over het belang van storytelling, óók op je winkelvloer. Hoe richt je die gunstig in, zodat jouw eigenheid bij de klant beklijft en waarmee jij je onderscheidt? Want daar is iedereen is het wel over eens in

Wat was de grootste hindernis die jullie moesten nemen?

‘We richten ons op het zoeken naar producenten die het product onder onze licentie op de markt willen brengen. We denken ook aan een meer wereldwijde aanpak. Ik kan zeggen dat de grootste obstakels eigenlijk dynamische veranderin-

De twee beseften al snel hoe groot het probleem was van de hoeveelheid onverkochte broden uit hun bakkerij. Op zoek naar een oplossing stuitten Rak en Młynarczyk op de Oostenrijkse bakkerij Therese Mölk, die oud brood gebruikt om alcohol te produceren, zoals jenever of brandewijn. Dat inspireerde de Poolse bakkers om een soortgelijke weg in te slaan. Zo ontstond ReBread.

Ze hebben inmiddels twee ton onverkocht brood gered, waarvan ze hun signatuurproduct hebben gestookt: distillaat Krast. Het is de eerste ambachtelijke alcohol gemaakt van oud brood in Polen.

Het was niet alleen vernieuwend voor de Poolse markt, maar werd ook zeer gewaardeerd door deskundigen uit de alcoholindustrie. Het distillaat werd bekroond tijdens de IV Warsaw Spirits Competition in 2021, en kreeg zelfs de titel ‘Alcoholdebuut van 2021’. Innovatieplatform Innovation Origins interviewde Bartłomiej Rak.

Serena van Breukelen van ROC Twente heeft de negende plaats behaald bij het wereldkampioenschap Patisserie tijdens de WorldSkills in het Zwitserse Luzern. Ze deed mee aan de competitie ‘Special Edition Patisserie’. Zie pagina 9.

deze moeilijke tijden: in jezelf onderscheiden ligt de overlevingskans voor de bakker.

Aranka Klomp redactie@bakerynext.nl

Hoe kwamen jullie op het idee?

‘Katarzyna en ik zijn medeeigenaars van een ambachtelijke bakkerij en, zoals de meeste gastronomische bedrijven, hebben we tijdens de pandemie een moeilijke tijd doorgemaakt. De boer aan wie wij ons oude brood leverden, kon niet meer komen. Dus zaten we met grote hoeveelheden oud brood. We gingen op zoek naar oplossingen die we ongeacht de beperkingen konden toepassen.

Toen kwamen we een Oostenrijkse bakkerij tegen wiens idee om brood om te zetten in alcohol ons inspireerde om een soortgelijke strategie te proberen. Lang verhaal kort: we pleegden een paar telefoontjes, en het bleek dat iemand een distillaat kon produceren uit een halve ton oud brood. Enige probleem? Een halve ton is veel.

Vooral omdat het brood in goede staat moest zijn. Het mocht niet beschimmeld zijn.

kelen. Helaas verdedigen bedrijven hun status quo. De wereld moet lokaal ondernemerschap meer ondersteunen. Daarom wil ik deze mentaliteit veranderen.’

Wat zijn jullie plannen voor de toekomst?

‘Ik zou graag samenwerken met verschillende grote winkelketens in Europa. Zij zijn zich bewust van de behoeften van de consument en kunnen hun fabrikanten of leveranciers aanmoedigen om ons aanbod te bekijken. Daarnaast droom ik van een internationaal team dat in een laboratorium werkt. Dit is cruciaal.

Het delen van kantoren is tegenwoordig een populair concept, maar tot nu toe bestaat er niet zoiets als het delen van een laboratorium. Ik hoop dat dit zal veranderen.

Ik grap vaak dat we een strategie hebben die overal op lijkt, omdat we soms iets ontdekken dat in andere landen al bekend is. Daarom zou ik graag een gemeenschap opbouwen die geïnteresseerd is in het onderwerp van de bakkerij. Een gemeenschap die zou bestaan uit zowel amateurs die vanuit hun eigen huis willen helpen, als enthousiastelingen die al een professionele achtergrond hebben die ze met de rest van de wereld willen delen.

Helaas stonden zij wat sceptisch tegenover ons initiatief. Alcohol leek hen te controversieel.

Maar op hetzelfde moment kwam Ewa, die eerder in levensmiddelenbedrijven had gewerkt en veel contacten had met boeren, bij ons team. Haar hulp leidde ons naar een ander idee, namelijk brood fermenteren met schimmel en eetbare paddenstoelen. Natuurlijk bedoel ik eetbare schimmel, zoals blauwe kaas of Aziatische koji.’

Hoe werkt het?

‘We kunnen alleen brood gebruiken waarvan de houdbaarheidsdatum nog niet is overschreden.

Dat schrijft de wet voor. Zodra we de restjes hebben, moeten we ze ofwel bewaren ofwel verwerken. De verwerking moet zo kort mogelijk duren voordat het brood naar de regionale producenten gaat. Anders moeten we de restjes drogen, malen en in zakken opslaan. Dat kost wat, en we proberen altijd te voorkomen dat we te veel energie of een koolstofvoetafdruk genereren. Daarna moeten we er ook aan denken om ze onder de juiste omstandigheden op te slaan.’

16

maar je zou daarbij bijna over het hoofd zien dat jouw fysieke winkel ook een belangrijke factor in je bedrijfsverhaal en -promotie is.

Poolse bakkerij wil wereld veroveren met alcoholische drank van oud brood Volgens het Wereldvoedselprogramma wordt jaarlijks meer dan een miljard ton voedsel verspild. De eigenaren van de Poolse bakkerij ‘Handelek’ in Krakau, Bartłomiej Rak en Katarzyna Młynarczyk, kwamen op een ongewoon idee om hier verandering in te brengen.

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

gen bleken te zijn. We hadden een onstabiele periode en veel beslissingen te maken, waardoor we een stap terug moesten doen om uiteindelijk vooruit te komen. Maar ondanks alles zijn veel mensen uiterst optimistisch over ons idee, en dat motiveert ons altijd.’

NBOV: TEK-regeling is ‘volstrekt onvoldoende’

Bakkerij Joost Snijders bakt de allerbeste vlaai

Chocolaterie Albèrt bestaat veertig jaar

Er is volop kritiek op de Tegemoetkoming Energiekosten (TEK) voor bakkerijen. Een interview met NBOV-directeur Marie-Hélène Zengerink en een uitleg van de TEK.

De jaarlijkse competitie om de beste Limburgse vlaai kende dit jaar alweer de 42ste editie.

De grote winnaar is bakkerij Joost Snijders uit Stramproy.

Toen Albert van Helvert met zijn vader in een schuurtje chocoladeletters maakte, kon hij niet vermoeden nu zijn 40-jarig jubileum als chocolatier te vieren.

Lees verder op pagina 6 en 19

Lees verder op pagina 9

Lees verder op pagina 10

Jaargang 12, week 44, 2022, nr. 16 Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar.

Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 www.addictivemedia.nl BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 80,00 per jaar excl. 9% btw.

Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd.

Redactie: Aranka Klomp E-mail: redactie@bakerynext.nl Twitter @bakerynext Redactieadvies: Pascalle Mulder, Frans Stommel, Ale Kor Riedstra en Jolanda van Voorthuizen Aan dit nummer werkte mee: Joep Gommans en Caroline Quintijn Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Edwin Schoenmaker Tel: 0515-432140 / 06-81907601 edwin@addictivemedia.nl Vormgeving: Bay6 Print Tel: 06-50212014 info@bay6print.nl Druk: Rodi Media ISSN: 2212-8247

Ik geloof dat kennis, die anderen kan helpen, toegankelijk moet zijn zodat niemand het wiel opnieuw hoeft uit te vinden. Daarom is mijn doel om samen te werken. Laten we onze krachten bundelen.’

Bron: innovationorigins.com

Dus jullie kregen positieve reacties?

‘De media reageerden heel positief op ons idee, maar de consumenten waren sceptischer. Oud brood dat wordt veranderd in iets eet- of drinkbaars? Er was een zeker wantrouwen over de veiligheid, maar ik snap het wel. Het is tenslotte het verkennen van iets nieuws. Tot voor kort werd oud brood gewoon weggegooid of aan dieren gegeven.

Toch is de belangstelling voor het initiatief van Rebread zeker groot.’

Wat vinden jullie het leukste van Rebread?

‘Wat mij het meest opwindt is het idee om iets mondiaals te ontwerpen in lokale omstandigheden. Ik zou willen dat invloedrijke bedrijven zo zouden handelen dat hun ideeën de gemeenschap dienen. Dat is immers hoe ideeën zich ontwik-

Foto: Rebread

Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

|

Grootse kaarslichtactie in ruim 700 bakkerijen Zaterdag 22 oktober doofden naar schatting ruim zevenhonderd ambachtelijke bakkers het licht in hun winkels, uit bezorgdheid en uit protest tegen de ontoereikende energiecompensatieregeling die het kabinet heeft voorgesteld. Met een poster voor de ramen en berichten op social media, vroegen de deelnemers aandacht voor de noodkreet.

voor Nederlanders, is niet meer op te brengen met de huidige energieprijzen. En ook al zijn gebak en banket geen eerste levensbehoeften, ze maken het leven wel vrolijker of bieden troost.’

De overheid heeft tot nu toe te weinig oog voor de explosieve energieprijzen in de bakkerijsector of overziet de

Bakkerswereld.

Behalve de productie van brood, banket, gebak en chocolade, hebben ambachtelijke bakkerijen in dorpen en steden ook een maatschappelijke functie, benadrukken de initiatiefnemers. De winkels in dorpen en steden voorzien niet alleen in een behoefte met hun voedingsaanbod, maar

gekondigde steun als gebakken lucht en door deze actie hopen wij dat ons mooie ambacht niet als een nachtkaars uitgaat.’

Bakkerij Broekmans uit Panningen deed ook mee met de actie.

Op haar Facebookpagina schrijft de bakkerij: ‘Vandaag zijn in onze winkel de lichten deels

‘Ambachtelijke bedrijven die soms al meer dan honderd jaar bestaan, zien zich genoodzaakt de deuren te sluiten of het faillissement aan te vragen. Het bakken van de eerste levensbehoefte, wat brood altijd is geweest

info@vanerkel.nl

+31 (0)182-320167

www.vanerkel.nl

Schoonhoven

Uw specialist in reiniging van bakkerijgereedschappen Vrijwel alle schoonmaakwerkzaamheden kunnen wij in het weekend, tijdens verbouwingen en in de vakantieperiodes voor u verzorgen.

Onder het motto ‘Wij willen bakken! Daar krijgen we energie van!’ werd het licht in de winkels vervangen door kaarslicht. Een ‘fluwelen protest’ dat publieksvriendelijk was, maar dat wel een duidelijke boodschap uitstraalde richting consument en politiek, namelijk: het water staat vele ambachtelijke bakkers in Nederland tot boven de lippen.

De deelnemende ambachtelijke bakkers voerden die zaterdag actie in hun winkels en op sociale media, waar de hashtag #steundebakker werd gevoerd.

‘Ze deden letterlijk het licht uit, maar hopelijk niet voorgoed. Bakkers uit zowel het mkb als het grootbedrijf zien hun bedrijven ten onder gaan door de toenemende kostenstijgingen. De energieprijzen kunnen de nekslag betekenen, dat gebeurt inmiddels al’, schrijft het NBC in een verklaring.

W I N K E L M AT E R I A L E N + BINNEN- EN BUITENBELEVING

SNEL - VAKKUNDIG - HYGIENISCH HAAL- EN BRENGSERVICE • LEENSERVICE

WIJ REINIGEN AL UW: • BROODWAGENS • OVENWAGENS • PLATENWAGENS • KRUISREKWAGENS • BAKPLATEN • BROODKOPPELS ETC.

www.covekaschoonmaak.nl • 038-3333152 WEBSHOP: NIEUW & 2DEHANDS WAGENS, PLATEN, KOPPELS, WIELEN: COVEKASCHOONMAAKSHOP.NL

werkelijke consequenties niet voldoende, vinden de organisatoren van de actie. De fluwelen protestactie is een initiatief van ambachtelijke bakkers zelf, aangejaagd door onder meer bakkerijondernemer Vicky Littlejohn van Proof Bakery in Amersfoort en gesteund door diverse organisaties in de sector, waaronder de Stichting Ambachtelijke Bakkerij (SAB), Beko Coöperatie, Stichting Echte Bakkersgilde, Bakkerij Support en vakblad

vervullen ook in sociaal opzicht een belangrijke bijdrage aan een prettige leefomgeving. Het mkb is bovendien de grootste werkgever in Nederland.

‘Wanneer gaat het kabinet inzien dat wanneer winkels in deze sectoren, de bakker met brood als eerste levensbehoefte voorop, moeten sluiten, dit een enorme impact heeft op de totale samenleving?’, schrijft het NBC namens de collega’s. ‘Op dit moment voelt de aan-

Bakkerij Broekmans uit Panningen was één van de deelnemers die lamplicht verving door kaarsen.

gedoofd en vervangen voor kaarsen. Dit staat voor de kaars die langzaam dooft en het licht dat langzaam uitgaat in onze mooie bakkerssector. Dit komt grotendeels door de torenhoge energieprijzen, die wij niet door willen en kunnen belasten. Wij hebben het licht uit gelaten, opdat het licht van ons mooie ambacht niet uit zal gaan. De kaarsjes in onze winkel zijn onze hoop op een toekomst, laat de hoop niet doven!’

3

4

|

‘Door stijgende prijzen van grondstoffen en verpakkingen is mijn werk extra uitdagend’ Bakery Next geeft de jonge garde in de branche graag een podium.

Wat drijft hen en wat zijn hun dromen en ambities? Deze keer een jong logistiek talent in de zoetwaren. Levi Kuipers werkt bij hofleverancier Fortuin. Deze pepermuntfabriek in Dokkum begon als banket- en suikerbakkerij in 1942 en levert inmiddels allerlei snoepwaren. Een vraaggesprek.

Levi Kuipers (28) is geboren in Hantum en woont samen met zijn vriendin in het centrum van Dokkum. Sinds januari dit jaar is hij werkzaam bij Fortuin in zijn woonplaats op de afdeling Bedrijfsbureau. Daar vormt hij samen met zijn collega de spil tussen verkoop en productie. ‘Door goed samen te werken met de verschillende disciplines kun je een goede productieplanning maken. Als dit vervolgens in de praktijk volgens de planning verloopt, dan geeft dit veel voldoening.’

Voordat Levi aan het werk ging, volgde hij de opleiding bedrijfsadministratie MBO4 aan de Friese Poort. ‘Mijn interesses en opgedane werkervaring lagen altijd al in de logistieke sector en administratie.

nieuwe productieorder aan onder het genot van een bakje koffie.

Ongeveer een half uur later begin ik mijn mail bij te werken. Rond 10.00 uur update ik het KPI-dashboard.

Vervolgens begin ik rond 11.00 uur met het voorbereiden van de planning voor volgende week. Om 12.30 uur is het tijd voor een lunch met Cup-a-Soup. Vanaf 13.00 uur ga ik verder met planning voorbereiden.

Daarna check ik rond 14.00 uur de grondstoffen en verpakkingen. Om 15.00 uur bespreek ik de conceptplanning met de productie. Rond 16.15 uur zit mijn dag erop en ga ik op de fiets naar huis.

Zo ziet voor mij een typische maandag eruit. De andere werkdagen zijn net even anders. Van maandag tot en met woensdag verzorg ik de planning. Op donderdag en vrijdag doe ik de operationele inkoop.

Ook houd ik me dan bezig met het nieuwe ERP-systeem. Ik moet de data van het oude naar het nieuwe systeem overbrengen.

Na mijn studie werkte ik zes jaar lang als operationeel inkoper en voorraadbeheerder. Daarna kreeg ik een baan als logistiek medewerker.

Maar in die functie miste ik de uitdaging. Al snel vond ik de vacature bij Fortuin en voordat ik het wist was ik er al aan de slag.’

Waarom heb je voor Fortuin gekozen?

Wat maakt het bedrijf zo leuk?

‘Dat is niet zo’n moeilijke vraag. Wij maken het lekkerste pepermunt van Nederland. Fortuin kwam namelijk met ons eigen merk Wilhelmina pepermunt als lekkerste uit de test.

Dit jaar bestaat Fortuin, die overigens hofleverancier is, al 180 jaar.

Dat betekent dat de basis goed is.’

Wat spreekt jou zo aan in je functie?

‘Ik maak onderdeel uit van het Bedrijfsbureau. Mijn functie is echt heel divers en afwisselend. Mijn werkzaamheden kun je splitsen in drie taken: productieplanner, operationeel inkoper en beheerder van stamdata. Eigenlijk ben ik samen met mijn collega de spil tussen verkoop en productie. Door goed samen te werken met de verschillende disciplines probeer ik een goede productieplanning te maken.

Door krapte op de arbeidsmarkt, oplopende levertijden en stijgende prijzen van grondstoffen en verpakkingen, is mijn werk extra uitdagend. Door deze externe factoren kan planning op de schop moeten.

Daardoor kunnen we soms niet de gewenste producten op tijd maken, terwijl we zoveel mogelijk willen voorkomen dat we klanten moeten teleurstellen. We werken continu aan innovatie.

Speciaa l voor bakkers !

Onze adviseurs geven u persoonlijk advies over het voorkomen en verzekeren van risico’s die u als bakker loopt. Wij hebben alles in eigen huis, van schadeverzekeringen tot een gecertificeerde arbodienst. Daardoor schakelen wij snel en bieden wij u een optimale dienstverlening.

Meer informatie of afspraak maken?

Beon Risk - T (050) 3175540 - info@beonrisk.nl - www.beonrisk.nl

Fortuin is onderdeel van Hellema en dit bedrijf heeft het systeem al geïmplementeerd. Zodoende ben ik op donderdag en vrijdag vaak bij Hellema te vinden, zodat zij me kunnen helpen. Omdat we 1 december live gaan, moet hier de benodigde tijd worden ingestoken om het systeem te snappen en onder de knie te krijgen. Om tijd en rust te creëren werken we regelmatig ’s avonds met alle key-users over.

Op die avonden eten we samen pizza.’

Kun je al iets over interne opleidingen binnen de organisatie vertellen?

‘Ik werk graag in Excel. Dit heb ik goed onder de knie, maar ik zou hier graag nog meer gespecialiseerd in worden. Daar is bij Fortuin alle ruimte voor. Ik vind het belangrijk om me te ontwikkelen tijdens mijn carrière. Gelukkig deelt Fortuin deze visie.’

Waarom heb je voor de zoetwarensector gekozen?

‘Iedereen eet wel eens snoep of koek tussendoor. Het is mooi op te zien hoe dit proces van begin tot einde verloopt. Daar komt meer bij kijken dan je denkt. Er worden regelmatig nieuwe producten getest.

Die moeten natuurlijk ook geproefd worden. Het is leuk dat je hier als eerste een indruk van kunt krijgen.’

Zou je een baan in deze branche aan

Binnen ons bedrijf hebben we het Team Continu Verbeteren, dat momenteel bezig is met het implementeren van het OEE-systeem.

Hiermee krijgen we veel inzicht en input voor een goede planning.

Verder ben ik verantwoordelijk voor de data-migratie naar het nieuwe ERP-systeem SAP dat 1 december live is. Ook dat vind ik erg leuk en uitdagend.’

Hoe ziet jouw werkdag eruit?

‘Mijn werkdag begint om 8.30 uur.

Dan verwerk ik de productieorders van de vorige dag en maak ik een

SPIRIT OLIEBOLLEN MACHINES v.a. 4.995, Voor meer informatie:

PORTIONSUPPORT.nl

jongeren aanbevelen?

‘Jazeker, het is een zeer interessante sector, waarbij innovatie een grote rol speelt.’

Hoe zie jij je toekomst bij Fortuin?

‘Door de implementatie van SAP weet ik straks de ins en outs van het systeem. Hierdoor kan ik de vraagbaak voor zijn voor collega’s die hulp nodig hebben. Ik vind het bijzonder en leuk dat ik zo’n verantwoordelijke taak heb gekregen, terwijl ik nog relatief kort bij het bedrijf werk. Verder is het mijn streven om de productieplanning nog verder te optimaliseren. Kortom: ik heb voldoende uitdagingen in mijn werk en ik hoop nog lang bij Fortuin te werken.’

Bron: Bakery Sweets Center

Uit voorraad leverbaar

(033) 2994308 (06) 55192974

Foto: Andries van der Werf

|

DE LEKKERSTE OLIEBOLLEN WORDEN GEBAKKEN IN GRENADA GOLD! Volledig plantaardig

John en Jonathan Werkman

Prins Hendrikkade 1 8801 JK Franeker Tel. (+31) (0)517-394141 Fax (+31) (0)517-397178 www.levo.nl

info@levo.nl

5

6

|

Tegemoetkoming Energiekosten is ‘volstrekt onvoldoende’ De Nederlandse Brood- en Banketbakkers Ondernemersvereniging (NBOV) vindt de voorgestelde Tegemoetkoming Energiekosten (TEK) volstrekt onvoldoende. ‘We moeten uitgaan van een eerlijke basis en daar is zo geen sprake van,’ zegt directeur Marie-Hélène Zengerink.

Vooral voor kleine bakkers is de TEK niet goed genoeg, zegt zij. ‘We komen niet aan die 12 procent energiekosten die als voorwaarde wordt gesteld. Een goede bakker had in 2021 een kostenpost van energie van rond drie procent.’

Ook met een fikse stijging komt een gemiddelde bakker niet aan het instapniveau van de regeling. Dat is wel vreemd, vindt ze. ‘Telkens als het in de media over compensatie gaat, worden de bakkers genoemd als voorbeeld van de groep onder-

nemers die zou moeten profiteren van steun. Maar met dit voorstel is dat helemaal niet het geval. We schieten hier niets mee op.’

SCENARIO’S DOORBEREKEND

Sinds het bekend worden van de plannen worden alle mogelijke scenario’s doorgerekend. Zonder soelaas. Als de energieprijzen op het meetmoment zo hoog zijn dat kleine bakkerijen wel voldoen aan de eisen die worden gesteld aan de tegemoetkoming, dan is van een rendabele bedrijfsvoering toch al

geen sprake, aldus Zengerink.

‘De gemiddelde bakkerij maakt 5 ton omzet per jaar met een resultaat van 10 procent. Als de energiekosten dan naar 30.000 of soms meer stijgen, houd je volgens onze berekeningen 1.600 euro bruto per maand over. Dat is onder bijstandsniveau. En daar moeten nog de reserveringen voor toekomstige investeringen en dergelijke af. Als je deze rekensom voorlegt aan een middelbare scholier die het vak economie volgt, zou hij zeggen dat het een kansloos bedrijf is. En dat is het ook: kansloos.’

HET GAAT OM OVERLEVEN

Zengerink hoort veel opmerkingen dat de bakkers dan maar kosten

moeten gaan besparen, zoals de rest van Nederland. Maar dat kan helemaal niet, aldus de NBOV-directeur.

‘Natuurlijk kijken we naar onze kosten. Maar het is niet zo simpel.

We zijn er niet als we, net als in de horeca, de terrasverwarmers uitzetten of de winkel een graadje minder verwarmen. We kunnen als bakker niet dan maar de oven uitzetten.

Die staat aan, want we bakken brood. Dit gaat niet over het maken van winst, maar over overleven.’

Niet alleen de voorwaarden die worden gesteld aan de tegemoetkoming, ook het tijdpad brengt bedrijven in problemen. Het kabinet is voornemens de TEK in april 2023 in te laten gaan. ‘Dat is natuurlijk veel te laat. Wat moet er tot die tijd

SELMI Clusters

voor pindarotsjes en andere chocolade-noten producten.

gebeuren? Lenen? Dan bouw je een enorme schuld op. Nee, het is alsof je huis in brand staat en de brandweer pas over een paar maanden komt om te blussen. En dan neemt de brandweer ook nog slechts een emmertje mee.’

ENERGIETOESLAG AFSCHAFFEN

Cor Molenaar deelt haar verbazing.

‘Waarom weer wachten en waarom weer de helft? Moet eerst de helft omvallen? Belasting en energietoeslag, 35 procent, kunnen morgen afgeschaft worden voor deze groep.

Gewoon via de factuur’’, zegt de professor economie aan de Erasmus Universiteit in Rotterdam.

De zorgen van haar leden raken Zengerink. ‘Ik moet oppassen wat ik zeg, want ik zit nog in de emotie.

Dat komt omdat we hier op kantoor de noodkreten zien. Sommige leden zijn in paniek, want ze kunnen niet meer rondkomen. Als je inderdaad met je gezin van 1.600 euro moet rondkomen als bakker, dan kun je aan het einde van de maand je eigen brood ophalen bij de voedselbank.’

Bron: deondernemer.nl Rodrick de Munnik

• 6 spuitkoppen • Koppeling met Selmi tempereer-machine • 2 versies (koel-tunnel of platen)

Officiële reactie van de NBOV Reactie op het voorstel voor de Tegemoetkoming Energie Kosten

info@henkkoenen.nl +31(0)161-452516 / henkkoenen.nl /henkkoenen

De NBOV beoordeelt de TEK als volgt: De vergoeding is te laag, de drempel te hoog en de ingangsdatum veel te laat. Kortom: wij blijven ons inzetten voor een betere regeling voor energie-intensieve ambachtelijke bakkers. We hebben dit ministers Adriaansens en Jetten en de Tweede Kamer uiteraard onmiddellijk laten weten. Dit bericht is inmiddels ook weer via een aantal oppositieleden, gemeenten en media gedeeld.

Opvallend is dat bijna geen enkele branche voldoet aan de eis dat de energiekosten 12,5 procent van de omzet moeten bedragen.

In Den Haag werd de regeling al binnen één dag de ‘saunaregeling’ genoemd, omdat alleen sauna’s en zwembaden hieraan voldoen.

De NBOV is ook tegen het vaststellen van het energiegebruik in de maanden januari en februari 2023 en we zijn ontevreden dat er pas in april een tegemoetkoming volgt. De overbrugging door uitstel van belastingen en kredietfaciliteiten helpt ondernemers niet vooruit, maar achteruit. Minister Adriaansens zegt dat de 12,5 procent-norm in overleg met branches is vastgesteld. Het lijkt erop dat het onderzoeksbureau dat is ingeschakeld van de verkeerde gegevens uitgaat.

SELMI Clusters platenversie Input: 8x plaat 600x400mm

FAST-Solution for Food ERP | Productieplanning | Warehouse Management |

Mes | Wegen en etiketteren | Tracering | Recepturenbeheer | Blockchain & IoT | Kwaliteitsbeheer

DE NBOV WIL:

• een onmiddellijk voorschot voor alle ondernemers die dit jaar een onredelijke verhoging van energiekosten hebben; • dat de definitieve tegemoetkoming vastgesteld wordt op basis van een reële referentieperiode; • een eenvoudige regeling op basis van gegevens van energiemaatschappijen/facturen; • acceptabele energiekosten door gebruik van een energieclausule.

De prijzen blijven daardoor binnen een bandbreedte/energieplafond.

Expert in Bakkerij-automatisering delaware.pro/foodnl

Zie ook www.nbov.nl delaware-advert-Bakkerij-specifiek-210x145.indd 1

11-06-2021 10:42

|

COLUMN

Lever jij 60 procent toegevoegde waarde?

De wereld is niet eerlijk. De ambachtelijke bakkerijbranche is in nood.

De overheid schiet te hulp. Tenminste, dat beloofde ze.

Ten tijden van het schrijven van deze column is gebleken dat de hulp die geboden wordt, gebakken lucht is. Ik heb nog geen bakker gesproken die gebruik kan maken van het ondersteuningspakket volgens de geplande voorwaarden.

De voorlopige conclusie is dan ook dat niemand de bakker komt helpen. We zullen het zelf moeten oplossen. Voor de één betekent het dat, hoe moeilijk en zwaar ook, de zaak op slot gaat.

Meermaals per week zie ik wel een bericht verschijnen dat een bakkerij het einde aankondigt. Te triest voor woorden.

Ik spreek ook veel bakkers die strijdvaardig zijn. En hoop houden op een goede toekomst. Meer dan ooit is het belangrijk om toegevoegde waarde te leveren.

Een snelle vergelijking tussen de prijzen van de supermarkt en de ambachtelijke bakker, leert me dat er inmiddels een gat zit in de verkoopprijs tussen bakker en supermarkt van ongeveer 60 procent. En dan neem ik ter vergelijking enkele veelvoorkomende producten die we allemaal wel in de schappen hebben liggen.

Op prijs kunnen we niet concurreren, en hopelijk gaan de verkoopprijzen in de supermarkt ook op korte termijn omhoog. Maar wanneer het gat in de verkoopprijs 60 procent is, stel jezelf dan de vraag of je dat gat kunt dichten met het geven van toegevoegde waarde in product en dienstverle-

ning. En vraag jezelf af of je voldoende onderscheidende producten in je assortiment hebt.

Want een volkoren busbrood laat zich door een consument nogal gemakkelijk vergelijken met een volkoren busbrood. En hetzelfde geldt voor een zak witte puntjes.

Toegevoegde waarde lever je vaak het beste op andere gebieden dan je primaire product. Natuurlijk moet het product van topkwaliteit zijn. Maar een goed product verkoopt zichzelf niet. De meeste bakkersklanten komen bij jou in de winkel voor andere toegevoegde waarde. Zoals echte menselijke service. Voor specifieke productkennis. Voor een praatje.

Voor de glimlach van jouw medewerkers. Vanwege de gunfactor die jij hebt opgebouwd doordat je altijd paraat staat voor lokale verenigingen en sportclubs. Voor het feit dat jouw medewerkers wél uitzonderingen op de regel mogen maken, die in grote organisaties taboe zijn.

BakkersVakWedstrijden organiseert al jarenlang in november een wedstrijd voor ambachtelijke brood- en banketbakkers. Met trots kondigt het bestuur van de Stichting BakkersVakWedstrijden aan dat dit jaar, voor het eerst in de historie, de Nederlandse kampioenschappen Koekbakken, Banketbakken en Broodbakken georganiseerd worden op 8 en 9 november 2022.

De Nederlandse kampioenschappen BakkersVakWedstrijden worden gehouden in het Abe Lenstra Stadion in Heerenveen. Deelnemers leveren hun producten daar in op dinsdag 8 november tussen 12.00 en 17.00 uur. De inzendingen worden dinsdagavond beoordeeld door een onafhankelijke vakjury onder leiding van de Permanente Wedstrijd Commissie (PWC), die bestaat uit Martin Baks, Nico Bloem en Wietse Schiere. Woensdag 9 november is er vanaf 16:00 uur en na afloop van de prijsuitreiking volop gelegenheid om de inzendingen te bekijken.

Bouwer & Officier zijn verhuisd naar klimaatneutraal pand Na ruim vijftig jaar te zijn gehuisvest in HazerswoudeRijndijk, zijn Bouwer & Officier B.V. Accountants en Belastingadviseurs verhuisd. Het bedrijf heeft een nieuw klimaatneutraal pand betrokken aan de Hoorn 99 in Alphen aan den Rijn.

De accountants en belastingadviseurs zijn actief in verschillende branches binnen alle denkbare sectoren en voor organisaties van zeer uiteenlopende grootte. Van oudsher is het bedrijf gespecialiseerd in de bakkerijbranche. Dit heeft te maken met het feit dat één van de grondleggers van het kantoor, Jaap van der Breggen, uit een oud bakkersgeslacht stamt. Hij is zijn ‘carrière’ op de bakkerskar begonnen in het bedrijf van zijn vader.

VOOR DE BAKKER

Sinds 2013 is ook Koos Klein werkzaam bij Bouwer & Officier. Hij is ruim 25 jaar werkzaam als bedrijfsadviseur in de retail, waarvan de laatste jaren bij de Werkgroep Voor de Bakker. Deze ervaringen kunnen ingezet worden om veranderings-

processen bij bakkerijen te begeleiden. Door de jarenlange ervaring in de branche zijn veel kengetallen opgebouwd op het gebied van productienormen, verkopen per uur, brutowinst cijfers, loonkostenpercentages et cetera. Deze kengetallen stellende medewerkers van Bouwer

& Officier in staat in een relatieve korte tijdsperiode te beoordelen waar een onderneming afwijkt van het branchegemiddelde.

Met de verhuizing naar het nieuwe klimaatneutrale onderkomen houdt het kantoor de blik op de toekomst gericht.

Meer weten? Kijk op www.bouwer-officier.nl. Bouwer & Officier nodigen iedereen van harte uit een afspraak met de contactpersoon te maken en langs te komen voor een kop koffie en een rondleiding. Let op: er is een nieuw algemeen telefoonnummer: 085 - 00 26 900.

Zorg ervoor dat je actief blijft zoeken naar hetgeen dat jou toegevoegde waarde geeft. Juist in deze tijd is het belangrijker dan ooit!

Ik wens je er alle succes bij! En heb je hulp nodig? Ik help graag!

Joep Gommans Bakkerij Support, Marketing voor Bakkers

Quatra betaalt u voor uw gebruikte oliebollenolie!

Nederlandse kampioenschappen BakkersVakWedstrijden

Uw voordeel: - Hoogste marktprijs voor uw gebruikte frituurolie - Gratis dienst (geen huur of transportkosten) - 48 uur service over heel Nederland

PRIJSUITREIKING

Op woensdag 9 november om 17.00 uur wordt door de PWC en Hanno Spanninga in het Fean Plaza van het Abe Lenstra Stadion, bekend gemaakt wie zich Nederlands kampioen Broodbakken, Nederlands kampioen Banketbakken en Nederlands kampioen Koekbakken 2022 mogen noemen en wie het Talent van het jaar 2022 is.

Daarnaast worden er namens de sponsors maar liefst 21 trofeeën toegekend aan deelnemers die producten ingeleverd hebben voor diverse klassen en zijn er bekers voor degenen die een tweede of derde plaats hebben veroverd.

Meer informatie staat op www.bakkersvakwedstrijden.nl.

7

- Milieuvriendelijk ondernemen

020 260 60 60 tra.com sales.nl@quatra.com

8

|

Bakker maakt deegversie van Star Wars-personage dat zoiets van deeg gemaakt is.’ De bakkerij maakte al eerder grote deegwerken die waren gebaseerd op films en series. Zo maakten de bakkers in 2018 de Iron Throne uit Game of Thrones na. Ze noemden het werk ‘Game of Scones’. Het had een witte broodkruimelloper en een ‘ijzeren’ troon van baguettes. Ook Baby Yoda (‘Baby Dough-Da’) uit The Mandalorian verrees in de bakkerij al eens uit deeg.

Bij bakkerij One House Bakery in Californië kijken klanten hun ogen uit.

De bakker maakte een levensgrote deegversie van Star Wars-personage Han Solo uit Episode V – The Empire Strikes Back. Daarin wordt acteur Harrison Ford, die de ruimtesmokkelaar speelt, gevangengenomen en ingevroren.

Het 1,8 meter hoge broodkunstwerk heet ‘Pan Solo.’ Bakkers Hanalee Pervan en haar moeder Catherine hebben er ruim een maand aan gewerkt. Hanalee fungeerde als model en vertelt dat mensen van heinde en verre komen om Pan Solo te bewonderen. ‘Je ziet mensen eraan ruiken en erin prikken, omdat ze niet kunnen geloven

Bekijk het kunstwerk op de Instagram van ‘onehousebakery’ of scan de QR-code.

WHAT’S • NEXT? BRANCHE AGENDA 07-11 NOVEMBER 2022

09-12 JANUARI 2023

NATIONAAL SCHOOLONTBIJT

HORECAVA

In deze week ontbijten kinderen in heel Nederland op school. Het gezonde ontbijt gaat gepaard met een leuke les over het belang van goede voeding. Er is voor scholen divers lesmateriaal beschikbaar en lokale bakkers kunnen een bijdrage leveren aan de ontbijtpakketten. De feestelijke aftrap is in Burgers’Zoo in Arnhem.

Horecava 2022 is geannuleerd. De organisatie heeft definitief besloten deze jaargang over te slaan en zich te richten op de editie van volgend jaar. Al meer dan 65 jaar biedt Horecava een podium voor de foodserviceindustrie. Op voorgaande beurzen verzamelden gemiddeld 55.000 horecaprofessionals van ruim 35.000 geïnteresseerde bedrijven zich op de beursvloer.

Zie ook www.schoolontbijt.nl 08-09 NOVEMBER 2022

Informatie op www.horecava.nl

BAKKERSVAKWEDSTRIJDEN

16-22 JANUARI 2023

Deze jaarlijkse vakwedstrijden geven brood- en banketbakkers, chocolatiers en patissiers de gelegenheid hun producten te laten beoordelen door een onafhankelijke vakjury, met als doel de kwaliteit van bakkersproducten nog beter te maken. Bakkers kunnen hun producten op dinsdag 8 november inleveren. De prijsuitreiking zal plaatsvinden op woensdag 9 november.

Kijk voor informatie op bakkersvakwedstrijden.nl

WEEK VAN HET BROOD

De Week van het Brood is onderdeel van imagocampagne ‘Brood, goed verhaal’, die het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) en het Belgische Instituut Brood en Gezondheid samen voeren.

Volkorenbrood vormt het anker voor de hele productcategorie. De Week van het Brood laat op een luchtige manier zien welke gezondheidsvoordelen volkorenbrood heeft.

Meer weten? www.broodgoedverhaal.nl

22 NOVEMBER 2022 05 T/M 07 MAART 2023 KENNISSESSIE

EEN BEGRIP DE FOODSECT IN OR! TECHNIEK EN ERVARING

RENDEMENT DOOR KENNIS, RENDEMENT DOOR EEN B EGhet RIPontwerpen, Venema Techniek & Service is al jarenlang dé specialist op het gebied van DE FOODSECT IN produceren en onderhouden van klantspecifi eke machines in voornamelijk de foodsector.

OR! RENDEMENT T O E P A SDOOR S I N G KENNIS, V A N T ETECHNIEK C H N I E K EN ERVARING Naast dit maatwerk verzorgen wij voor diverse sectoren, waaronder de bakkerijsector, het technische R Eonderhoud NDEMENT DOOR de benodigde reparaties en revisies aangebied het machinepark.

Venema Techniek & en Service is al jarenlang dé specialist op het van het ontwerpen, Een nieuw product, maar nog geen machine om het te fabriceren? produceren onderhouden van klantspecifi eke machines in voornamelijk de foodsector.

T E en PinA S I N GEen V A Ntoepassing T Evinden CH Een O probleem eenS productielijn? machinale voorN I E K

met u mee enwij adviseren u met betrekking tot het optimaliseren van de NaastWij dit denken maatwerk verzorgen voor diverse sectoren, waaronder de bakkerijsector, hetdiverse technische arbeidsintensief handmatig werk? Het zijn kwesties waar elk productieproductieprocessen om en hetde rendement maximaliseren.

Ook het van compleet nieuwe onderhoud benodigdetereparaties en revisies aanopzetten het machinepark. bedrijf vroeg laatmaar mee nog te maken krijgt. Venema Techniek & Service Een nieuw product, geen machine om het te fabriceren? productielijnen ofof onderdelen hiervan behoren tot ons vakgebied, van ontwerp tot realisatie en heeftprobleem zich gespecialiseerd in het maken van klantspecifieke machines.

Een in een productielijn?

Een machinale toepassing vinden onderhoud zijn wij de juistevoor partner.

Wij denken met u mee en adviseren u met betrekking tot het optimaliseren van de diverse Totaaloplossingen waarmee werk? u uw productiedoelstellingen of arbeidsintensief handmatig Het zijn kwesties waarkan elk bereiken productieproductieprocessen om het rendement te maximaliseren. Ook het opzetten van compleet nieuwe verder optimaliseren.

Uw ideale partner, ook op het gebied van engineering, bedrijf vroeg of laat mee te maken krijgt.

Venema Techniek & Service productielijnen of onderdelen hiervan behoren tot ons vakgebied, van ontwerp tot realisatie en onderhoud, reparaties en totaal-revisie! heeft zich gespecialiseerd in het maken van klantspecifieke machines. onderhoud zijn wij de juiste partner.* Venmatic platen- en koppelhandling systeem Totaaloplossingen waarmee u uw productiedoelstellingen kan bereiken of verder optimaliseren. Uw ideale partner, ook op het gebied van engineering, onderhoud, reparaties en totaal-revisie!

* Venmatic platen- en koppelhandling systeem

‘BLIK OP VOLKOREN’

BAKKERSVAK EN IJS-VAK

Het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC) organiseert de kennissessie ‘Blik op Volkoren’. Op de bijeenkomst in het Akoesticum in Ede praten bakkers en specialisten van binnen en buiten de branche met elkaar over manieren om de verkoop van volkoren te vergroten.

Iedereen is welkom om mee te denken. Sprekers zijn o.a.

Bart Fisher, Lard Breebaart, en Leroy van Ree.

Deze vakbeurzen zijn verplaatst van maart naar het najaar, omdat de maximaal toegestane capaciteit niet toereikend was om een volwaardige beurs neer te zetten. Bakkersvak en IJsVak zijn al jaren een bron van inspiratie voor (banket) bakkers, ijsbereiders, chocolatiers en patissiers. Naast een zeer uitgebreid aanbod aan producten vinden er meerdere vakwedstrijden plaats.

Aanmelden via www.nbc.nl/ nieuws/blik-op-volkoren

Maak eigen receptvariaties met Bolino Ireks heeft een aantal veelzijdige hartige Bolino-recepten gemaakt, van het Brabantse worstenbroodje, tot aan een Italiaanse quiche. Bolino RSPO SG is een product waarbij de eigen ideeën en creativiteit voor recepten en vullingen volop tot uiting kunnen komen.

Bolino RSPO SG is een 50 procent-product voor de bereiding van hartige en zoete

24/7 service • Venmatic • Diosna • Spare parts • Periodiek onderhoud • Revisie/reparaties Verhuizingen • Tweedehands machines 24/7 service • Venmatic • Diosna • Spare parts • Periodiek onderhoud • Revisie/reparaties Verhuizingen • Tweedehands machines

Robert Scottstraat 11 | 7825 AR Emmen | Tel. +31 (0)591 - 31 33 77 | Fax +31 (0)591 - 31 17 15 info@venematechniek.nl | www.venematechniek.nl Robert Scottstraat 11, 7825 AR Emmen | T +31 (591) 31 33 77 | F +31 (591) 31 17 15

www.venematechniek.nl

Robert Scottstraat 11 | 7825 AR Emmen | Tel. +31 (0)591 - 31 33 77 | Fax +31 (0)591 - 31 17 15 info@venematechniek.nl | www.venematechniek.nl

Aanmelden, agenda en informatie op www.bakkersvak.nl

broodproducten met een zachte kruim en een ‘korte’ afbeet. Dit product is zowel machinaal als handmatig te verwerken. Bij alle vullingen heeft het een prima deegstabiliteit. Bovendien is Bolino RSPO SG een bewezen kampioensproduct voor worstenbroodjes.

Geïnteresseerd in deze variaties met Bolino? Vraag de Ireks baktechnisch adviseur ernaar of mail naar marketing@ireks.nl.

|

Bakkerij Joost Snijders bakt de allerbeste vlaai

Serena van Breukelen wordt negende op Worldskills Patisserie Serena van Breukelen van ROC Twente heeft de negende plaats behaald bij het wereldkampioenschap Patisserie tijdens de WorldSkills in Luzern. Ze deed mee aan de competitie ‘Special Edition Patisserie’.

De beste Limburgse vlaai komt dit jaar van Bakkerij Joost Snijders uit Stramproy.

Bakkers Caspar Heuvelmans en Mark Craemers werden op 19 oktober verrast met een wisseltrofee en een bos bloemen.

De samenwerkende Limburgse ambachtelijke bakkers hielden de jaarlijkse competitie voor de 42ste keer. Zo’n veertig Limburgse vlaaibakkers deden mee met ieder twee vlaaien: een kersen- en een puddingstrooiselvlaai. Vooral de laatste, die ze bij Bakkerij Snijders ‘Kruimel Pudding’ noemen, maakte bakkerij Snijders tot winnaar.

Een jaar lang mag Bakkerij Snijders zich de beste vlaaibakker van Limburg noemen. ‘Het is echt een hele mooie topprestatie

van ons geweldige team bakkers’, aldus Casper Heuvelmans, sinds begin dit jaar mede-eigenaar van Bakkerij Joost Snijders.

OUDERWETS PUDDING KOKEN

De kwaliteit van alle kersenvlaaien was volgens juryvoorzitter Marcel Roubroeks heel hoog. De vulling van de Kruimel Pudding heeft Bakkerij Joost Snijders de winst gebracht. ‘Dit jaar zijn we weer teruggegaan naar het ouderwets pudding koken’, vertelt de bakker.

Bakkerij Joost Snijders won al twee keer eerder de prijs van ‘Beste Vlaaibakker van Limburg’, namelijk in 2016 en 2017. De tweede prijs ging naar Bakkerij Küsters uit Leveroy. De derde prijs was voor Brood- en Banketbakkerij Geudens uit Wessem.

Bekijk een interview van Weert de Gekste met de bakkers van Joost Snijders op www.youtube.com/watch?v=i_s3NsyfyAM

9

In maart werd ze Nederlands kampioen op de Skills Heroes, wat haar een ticket naar de wereldkampioenschappen opleverde. Die zouden in augustus in Shanghai plaatsvinden, maar werden vanwege Covid geannuleerd. De WorldSkills ‘Special Edition Patisserie’ vond in oktober alsnog plaats op de Richmond

Craft-school van de Zwitserse stad Luzern.

CHOCOLADESHOWSTUK

Serena’s wedstrijdonderdeel nam twee dagen van elk 7 uur in beslag.

Ze maakte onder meer entremets met framboos als hoofdsmaak, een suikerdisplay en marsepeinfiguren. Ook maakte ze een chocoladeshowstuk en verrassingsbonbons.

Serena: ‘Mijn deelname heeft heel veel voor mij betekend. Niet alleen voor de ontwikkeling in mijn vakgebied, maar ook op persoonlijk vlak.

Ik ben heel blij dat ik in de top 10 van de wereld zit, maar de ervaring, de dingen die ik geleerd heb en de mensen die ik heb leren kennen zijn meer waard dan de plek waar ik geëindigd ben.’

Het Skills Team Netherlands, waarvan Van Breukelen deel uitmaakte, is een groep van ruim twintig nationaal mbo-kampioenen. Meer dan 1.600 jonge vakmensen strijden elk jaar in verschillende vakgebieden om de titel van beste vakman of vakvrouw van Europa of van de wereld.

Foto’s: WorldSkills

10 |

Veertigjarige Chocolaterie Albèrt begon in een eenvoudig schuurtje Chocolaterie Albèrt bestaat veertig jaar. Het familiebedrijf, opgericht in 1982 te Udenhout, legt zich toe op het traditioneel produceren van exclusieve handgemaakte bonbons en andere chocoladecreaties. En met succes. Albèrt verkoopt jaarlijks 220.000 kilo aan chocolade in 1070 verschillende producten.

Door de constante controle op het eindproduct moet elke bonbon van Chocolaterie Albèrt een delicatesse van topkwaliteit zijn. Dat zit ‘m niet alleen in hoe de producten worden vervaardigd, maar ook in wíe dat doet. Veel van de ruim vijftig toegewijde medewerkers hebben een achtergrond in de banketbakkerijbranche en ruime ervaring in het ambacht.

garanderen dat ons bedrijf en onze chocoladespecialiteiten voldoen aan de eisen voor maatschappelijk verantwoord ondernemen.’

EIGEN VERPAKKINGSMATERIAAL

Door dit scherp luisterend oor naar de markt, maar ook door bijvoorbeeld het gebruik van eigen verpakkingsmateriaal dat Albèrt speciaal laat ontwerpen, heeft de chocolaterie een onderscheidende positie binnen de Nederlandse en Europese markt weten te bemachtigen. De ruim 700 vaste afnemers zijn er blij mee. Zij zorgen ervoor dat de pro-

tijdens Valentijnsdag, Moederdag, Vaderdag en Koningsdag onderscheidt Albèrt zich met bijzondere creaties. Van Helvert merkt dat in de

En de fabrikant doet meer. Albèrt streeft naar een milieu neutrale bedrijfsvoering, waarin een minimale uitstoot van schadelijke gassen en een maximale reductie van afvalstoffen centraal staan. ‘We vinden het onze verantwoordelijkheid om als fabrikant dit stokje door te geven. Onze consumenten weten dat ze door onze chocolade te kopen, meehelpen aan een betere wereld.’

Dat begon allemaal met een paar chocoladeletters in een schuurtje.

Het was begin jaren ’80 en de vader van Albèrt-eigenaar Albert Van Helvert was snoepverkoper op de markt. Tot zijn schrik was hij voor het sinterklaasfeest vergeten chocoladeletters in te kopen. Vader en zoon besloten dan maar zelf in hun schuurtje aan de slag te gaan om de lekkernijen te fabriceren.

MEERWAARDE VAN BELANG

Ze kochten een paar machines, mengden de grondstoffen en lieten de chocola in de buitenlucht drogen. De klanten aan de marktkraam waren verkocht en wilden niets anders meer dan de handgemaakte letters van vader en zoon Van Helvert. Het jaar erop begonnen zij dus alweer vroeg met de productie voor de feestdagen en de eerste stappen richting Chocolaterie Albèrt waren gezet.

Van Helvert: ‘Waar je in andere hoeken hoge verkooppieken en diepe -dalen ziet, zijn die uitschieters bij ons meer afgevlakt. In goede tijden verkopen we iets meer, in slechte tijden iets minder. Maar die pieken en dalen zijn nooit spectaculair.

Mensen hebben kennelijk altijd behoefte aan een luxe traktatie en willen zich dat blijven permitteren.

Ze verwachten dan uiteraard wel een kwaliteitsproduct.’

PROFESSIONEEL CHOCOLATIER

TRADITIONELE SMAKEN

Albert van Helvert vond het ambacht zo interessant, dat hij zich in onder meer België schoolde tot professioneel chocolatier. Zijn producten wonnen elk jaar aan faam en populariteit en inmiddels runt hij de imposante fabriek op een industrieterrein in Udenhout. Daar geldt nog altijd dat het ambacht te zien en te proeven moet zijn in elk product, ongeacht de grootschaligheid waarmee Albèrt inmiddels de markt bedient.

En dat product gaat bij Albèrt met zijn tijd mee, maar veel consumenten houden een voorliefde voor de traditionele smaken. ‘De consument ziet wel graag een spectaculaire buitenkant, maar blijft een voorliefde houden voor een vertrouwde vulling van bijvoorbeeld praline en room.’

Die meerwaarde is iets waar de moderne consument veel waarde aan hecht en waarvoor hij bereid is te betalen, net als voor het ambachtelijke karakter van een luxeproduct als chocolade. De chocoladebranche heeft dan ook minder te lijden van onder andere de corona-epidemie en de inflatie dan veel andere sectoren.

Met de Compact serie van AVT, kunt u al brood snijden en verpakken op slechts 4 m2

Daarnaast worden medewerkers continu intern en extern bijgeschoold in nieuwe technieken en voedselinnovaties. Van Helvert: ‘Je moet als ondernemer in deze branche steeds blijven innoveren en blijven luisteren naar de markt.

Je moet bereid zijn je aan te passen.

Dat is in die veertig jaar steeds onze kracht geweest en zo gaan we met vertrouwen de toekomst tegemoet.’

Ook voor onderhoud en reparatie van andere merken snij- en verpakkingsmachines

ducten alleen via geselecteerde chocolaterieën en andere speciaalzaken bij de consument terecht komen.

Daarnaast heeft Albèrt een aantal eigen winkels voor fijnproevers.

Ook voor onderhoud en reparatie van andere merken snij-waren, en is Naast de traditionele de markt voor speciale chocolaverpakkingsdeproducten erg belangrijk voor het bedrijf.

Vooral tijdens Pasen, machines Sinterklaas en Kerst, maar ook

loop der jaren de vraag naar meer kleur in het product en bijvoorbeeld feestelijk verpakkingsmateriaal is toegenomen. ‘De klant wil graag dat het er spectaculair uitziet. Het mag echt een feestje zijn.’

Hoewel het ouderwetse ambacht bij Albèrt een hoofdrol blijft houden, staat het bedrijf natuurlijk niet stil.

Vooral omdat cacao hoofdzakelijk geproduceerd wordt in derdewereldlanden, is het maatschappelijk verantwoord ondernemen (MVO) van groot belang. Chocolaterie Albèrt heeft zich ten doel gesteld om een grote bijdrage te leveren aan een duurzame samenleving.

Voor de komende tijd ziet Albert van Helvert wel een groeiende markt voor lactose- en glutenvrije producten en vegan lekkernijen. Die laatste lijn werd bij Albèrt tot nu toe met de hand gemaakt. De vraag ernaar groeit echter dusdanig dat de chocolaterie inmiddels een productielijn in Italië heeft besteld, die in januari in Udenhout in bedrijf gaat.

Met de Compact serie van AVT, kunt u al brood snijden en verpakken op slechts 4 m2

WWW.AVT.NU | info@AVT.NU | +31 (0)76 54 15 260 | Nijverheidsweg 25 | 4731 CZ OUDENBOSCH

Ook voor onderhoud en reparatie van andere merken snij- en verpakkingsmachines

U onderneemt met uw bakkerij, wij ondersteunen u met branchekennis en heldere adviezen. Dat is de kracht van het Boschland Bakkersteam.

Laat uw onderneming door ons screenen en wij vertellen u waar uw kansen liggen.

WWW.AVT.NU | info@AVT.NU | +31 (0)76 54 15 260 | Nijverheidsweg 25 | 4731 CZ OUDENBOSCH

Het bakkersteam van Boschland accountants en adviseurs kent de kneepjes van uw mooie vak en staat u bij met advies, begeleiding en ondersteuning. Wij maken uw handen graag vrij, zodat u zich kunt richten op het ondernemen.

Bent u benieuwd wat het Bakkersteam voor u kan betekenen?

Neem vrijblijvend contact met ons op.

Henk Hoksbergen 0318 69 11 11 bakkersteam@boschland.nl

DUURZAAM PRODUCEREN

‘Niet alleen voor de huidige generatie, maar zeker voor de toekomstige generaties is het van groot belang dat wij duurzaam omgaan met onze grondstoffen’, zegt Albert van Helvert daarover. ‘We willen eraan bijdragen dat levensomstandigheden van de boeren verbeteren.’

Bij de productie van de chocoladespecialiteiten verwerkt Chocolaterie Albèrt daarom grondstoffen die duurzaam verbouwd zijn, volgens de zogenoemde Cacao Tracerichtlijnen. ‘Hierdoor kunnen we

Albert van Helvert ziet het allemaal met vertrouwen tegemoet. Aan stoppen denkt hij, nu hij tegen de zestig loopt, nog lang niet, maar concrete plannen voor uitbreiding zijn er evenmin. ‘Ik wil niet koste wat het kost maar groeien met het bedrijf. Dat is voor ons nooit een doel op zich geweest. Zolang het goed gaat en we mooie producten kunnen afleveren aan tevreden consumenten, ben ik gelukkig. Zo heb ik het bedrijf altijd geleid: we maken mooie dingen en kijken verder wel wat op ons pad komt.’

T +31 (0)13 - 511 45 45

www.chocolateriealbert.nl | 11

We love chocolate

12 |

| 13

Chocoladefabiek Van Houten Casparus Van Houten ontwikkelde twee eeuwen geleden een machine waarmee hij cacao in twee producten kon splitsen: cacaoboter en -poeder. Van Houten gebruikte het cacaopoeder voor de massaproductie van repen en andere chocoladeproducten. Hiermee werd chocolade goedkoper en bereikbaar voor een groot publiek.

Van Houtens chocolade werd wereldberoemd. De eerste fabriek in Amsterdam was al snel te klein en verhuisde in 1850 naar Weesp.

Van Houten bracht veel werkgelegenheid met zich mee. In 1928 was zo’n 1 op de 6 Weespenaren werkzaam in de chocoladefabriek.

Op de foto’s uit 1910 zien we de fabriekshal in Weesp. De werknemer aan de semi-automatische machine vult vormen met vloeibare chocolade om er repen van te maken, maar er werd ook nog veel handmatig geproduceerd.

Bronnen: Archief Fotocollectie Van Houten Nationaal Archief en Museum Weesp

14 |

Onderzoeksproject retourbrood gaat tweede fase in Jaarlijks wordt zo’n 150.000 ton brood retour gestuurd naar de leverancier. Daarvan is circa 50.000 ton geschikt om z’n weg terug te vinden in de consumptie. Maar hoe? Onder leiding van Peter Weegels (directeur European Bakery Innovation Centre) gingen studenten van Mbo Life Sciences en Hogeschool van Hall Larenstein aan de slag.

ten, docenten en onderzoekers de tussenstand. Wat kun je maken met versui-

een enzymatische omzetting van zetmeel in brood, een bruikbaar ingrediënt is voor koekjes, stroop, cupcakes, bier en ijs. Het onderzoeksproject ontstond tijdens een sessie van de werkgroep Onderzoek & Innovatie van Bakery Sweets Center, toen de vraag op tafel kwam: Wat is een project dat we gezamenlijk kunnen oppakken?

OPWAARDEREN RETOURSTROOM

Fase 1 van dit onderzoeksproject van Bakery Sweets Center rondom retourbrood en versuikerde broodpasta zit er nu op. Op 10 november tonen mbo- en hbo-studen-

kerde broodpasta? En welke partijen haken aan bij fase 2: opschaling?

Het resultaat van de eerste fase is dat versuikerde broodpasta, ontstaan door

Sjoerd Jellema van Bakkerij Faber meldde zich: ‘We zijn bezig met het opwaarderen van de retourstroom.

Momenteel zitten we in de onderzoeksfase. De overall doelstelling: de 6000 ton aan jaarlijkse broodretouren met 30 procent reduceren.’

Zowel Hogeschool Van Hall Larenstein als Mbo Life

Sciences meldden zich direct aan om er studentenprojecten van te maken. En zo ging het balletje rollen. Tsjollyn Kuperus, docent Voedingsmiddelentechnologie aan Mbo Life Sciences zei tijdens de eerste onderzoeksfase: ‘We zijn écht met iets moois bezig hier. Bij de kick-off kregen we de eerste samples van de gesuikerde broodpasta: een lobbige substantie met de glans en viscositeit van cara-

melvla. Aan onze studenten van Food Innovation nu de taak om er toepassingen voor te vinden.’

CUPCAKES, KOEKEN EN IJS

Er zijn van allerlei toepassingen denkbaar, vertelde Kuperus: ‘Dat kan van alles zijn, zoals cupcakes, koeken en ijs. Een student houdt zich zelfs bezig met bierbrouwen. Het is echt geweldig.

We betrekken studenten uit

alle leerjaren bij dit project.

Met name de impact en het bijdragen aan minder voedselverspilling, doet heel veel met ze. Hoe fijn is het als je als student straks kunt zeggen: bij dit project was ik betrokken?’

Belangstelling om aanwezig te zijn bij de presentatie of meer informatie over het project?

Kijk op bakerysweetscenter.nl

Bakery Institute maakt eerste cursussen 2023 bekend De eerste cursussen bij Bakery Institute in Zaandam voor 2023 zijn gepland. Voor zowel de thuisbakker, als beginnende en de ervaren bakker is er (bij) scholing te vinden in het aanbod.

Nieuw is het jaarlange traject ‘Chefsdagen Banket’.

Verkrijgbaar bij

De opleider trap in de eerste week van het nieuwe jaar af met een cursus voor beginnende professionals en thuisbakkers: Cakes en rijke beslagsoorten. Hierin gaan deelnemers aan de slag met diverse producten op basis van beslag zoals madeleines en verschillende soorten gâteaux de voyage.

www.dekomart.nl info@dekomart.nl 040 - 284 20 50

Voor professionals staat er onder andere weer Vegan Patisserie en Delizioso Gelato op het programma.

Wie een stap verder wil gaan en samen met andere bakkers gedurende een jaar het assortiment en de bedrijfsvoering onder de loep wil nemen, stapt in het nieuwe traject Chefsdagen Banket.

ze pu ocad Geniet van de intensiteit van

OPENSTAAN VOOR VERNIEUWING

Laat u verleiden, verlekkeren en inspireren!

Laat uw fantasie de vrije loop met de consistente smaak en hoogwaardige afwerking van onze intense, donkere couverturechocolades. Heerlijk verwerkbaar en veelzijdig om al uw wensen met donkere chocolade te realiseren.

Aangeboden in recycleerbare en hersluitbare verpakkingen en gecertificeerd door Rainforest Alliance. Niets minder dan 100% duurzame cacao is goed genoeg voor onze producten.

info@veliche.com | Mogelijk gemaakt door Cargill®

@velichegourmet

Ontdek de heerlijkheid van onze duurzame, donkere couverturechocolades.

Ga naar veliche.com/nl/our-products voor meer informatie over ons assortiment donkere couverturechocolade en om uw gratis stalen te bestellen.

Veliche™ wil bijdragen aan een betere wereld voor mens en natuur. Daarom kopen we onze cacao op verantwoorde wijze in bij Rainforest Alliance-gecertificeerde plantages. www.rainforest-alliance.org

Dit traject is bestemd voor bakkers die openstaan voor vernieuwing en willen leren van elkaar en de expertise van Bakery Institute.

Gerard Blaauw, initiatiefnemer en docent, merkte dat veel bakkers dezelfde vragen hebben. ‘Ze hebben bijvoorbeeld verschillende cursussen gedaan in Zaandam maar vinden het moeilijk de vertaalslag te maken naar hun eigen bakkerij.

Ze willen vernieuwen, maar weten niet waar ze moeten beginnen, of durven geen afscheid te nemen van producten. Door die verschillende vraagstukken in één traject te bundelen, kunnen we meerdere bakkers tegelijk op weg helpen.’

De Chefsdagen Banket zijn een combinatie van bedrijfsmatige

vraagstukken en vaktechnische verdieping. Deelnemers zijn bezig met onderwerpen zoals efficiënter produceren en rentabiliteit, maar gaat ook met elkaar aan de slag, bijvoorbeeld met eigen decoraties of een feestdagenassortiment.

Daarnaast is er gedurende het jaar waarin de bijeenkomsten plaatsvinden, sparring met andere bakkers.

ALLE VRAGEN KOMEN AAN BOD

Blaauw: ‘Wat je leert, zal voor iedereen anders zijn. De één heeft meer ondersteuning nodig in het ontwikkelen van een vernieuwd assortiment en de ander meer in het efficiënter werken. Het jaartraject is zo opgebouwd dat alle vraagstukken die een banketbakker heeft gedurende een productiejaar, aan bod komen.’

Meer weten? Kijk op bakeryinstitute.nl voor het volledige cursusaanbod, de kosten en de startdata. Veel trainingen, opleidingen, cursussen en workshops in de bakkerijbranche staan bovendien voortaan op één plek: Bakbekwaam.nl. Met behulp van filters op de trainingenpagina krijg je direct een overzicht van de trainingen en opleidingen die aan jouw eisen voldoen. Bovendien zie je of de training in aanmerking komt voor subsidie.

| 15

NIEUWSFLITSEN STOPPEN NA EEN EEUW

Bakker Immink uit Beusichem (Gelderland) heeft na maar liefst 101 jaar het laatste brood gebakken. In de zaak werd het bakkersvak sinds 1921 van vader op zoon doorgegeven. De laatste bakker, Arie Immink, vond het na corona en de stijgende energiekosten genoeg geweest. De winkel In Beusichem is overgenomen door Saan’s Cakery en het Culemborgse Bakhuis. De winkel in Culemborg sluit. n BUSJE BLIJFT STAAN

Bakker Martijn Bes uit Spanbroek, beroemd om zijn tompoucen, laat de bus waarmee hij brood bezorgt voortaan op donderdagen staan om diesel te besparen. ‘Ook nog eens goed voor het milieu’, voegt hij eraan toe. Gelukkig weten zijn klanten de zaak op ‘busloze donderdag’ prima zelf te vinden. Ze kunnen er dan terecht voor gebak en krentenmik, want ook de oven blijft uit. n FLOOR VAN LIESHOUT JARIG

Bakkerij Floor van Lieshout in Tilburg bestaat honderd jaar en dat is gevierd. De vierde generatie bestaat uit de broers Floris Lars, Max en Jan Willem van Lieshout. Het bedrijf gaf een groot feest met optredens van onder meer Snollebollekes, Tino Martin en Karin Bloemen. Niet alleen personeel, vrienden en familie waren welkom, ook klanten mochten komen delen in de feestvreugde. n KNAPPERIG HENNEPBROOD

Naast croissantjes, tijgerbollen en slagroomgebak vind je nu ook hennepbrood in het schap van bakkerij Van Malkenhorst in Westland. ‘Je wordt er niet stoned van, het is vooral heel erg krokant. Knapperiger dan volkorenbrood’, zegt initiatiefnemer Vincent Valstar. Met hennepbrood wil de geboren en getogen Naaldwijker het stigma rond hennep doorbreken. n BAKKERIJ AELBERS STOPT

De winkels in IJsselstein, Montfoort en Vianen van Bakkerij Aelbers waren op 22 oktober voor het laatst geopend. De bakker hield een grote uitverkoop. De loonkosten, grondstofprijzen, kosten van verpakkingsmaterialen en brandstofkosten waren te fors gestegen. Bovendien was de afname door horecaondernemers, doorverkopers en andere afnemers beduidend minder geworden. n NOA’S FOODTRUCK

De jonge onderneemster Noa Nell (20) uit Lutjewinkel start na Noa’s Taarten met Noa’s Foodtruck. ‘Hoe vet is dat?’, zegt ze enthousiast over haar nieuwste initiatief. Ze stak de afgelopen twee jaar onvermoeibaar de handen uit de mouwen om haar onderneming succesvol te maken.

Zo toverde ze een oude container om tot bakkerij. Nu is daar dus een foodtruck bijgekomen. n VAN DER WAAL FAILLIET

Bakkerij van der Waal in Ridderkerk heeft na 112 jaar het faillissement moeten aanvragen. Bakker Jeroen van der Waal noemt de hoge energiekosten, bovenop de andere stijgende kosten, als boosdoener.

Het familiebedrijf had zes vestigingen in Ridderkerk en omgeving en circa vijftig mensen in dienst. Het faillissement is op 19 oktober door de rechtbank Rotterdam uitgesproken. n VERPLICHT MET PENSIOEN

Na maar liefst 110 jaar gaan de

deuren van Bakkerij van den Broek in Geldrop dicht. Niet omdat bakker Johan (71) met pensioen wil, maar vanwege de hoge gasprijzen.

‘Mijn zoon zou het dit jaar overnemen. Maar toen ging Poetin moeilijk doen’, zegt hij. ‘Vorig jaar betaalde ik 1.300 euro per maand aan gas en nu is dat 15.000 euro. Daar kun je niet tegenop bakken.’ n

C

M

Y

CM

BAKKERIJ DROST HERDACHT

MY

Op de plek waar decennialang de geliefde bakkerij Drost in Zuidwolde CY was gevestigd, komen woningen. CMY Begin dit jaar werd de bakkerij aan de Hoofdstraat gesloopt. ‘Bij de her- K ontwikkeling moet de industriële sfeer van de bakkerij met de winkel behouden blijven. De historie van de plek van bakkerij Drost is de inspiratie voor de nieuwe bebouwing’, aldus de gemeente. n NIET RENDABEL

Op 1 februari van dit jaar openden Wouter en Femke Jacobs van Bakkerij Hoekstra uit het Groningse Bedum een nieuwe bakkerswinkel in het centrum van Hoogkerk. Helaas is de bakkerswinkel inmiddels gesloten omdat ze niet rendabel bleek. De ondernemers achter Bakkerij Hoekstra namen ruim 7,5 jaar geleden de bakkerij in Bedum over. Deze winkel houden zij wel open. n

IS UW PROMOTIE-MATERIAAL OP ORDE? Zo niet, wij kunnen deze voor u verzorgen Voor meer informatie: telefoon 0515-432140 of wilfred@addictivemedia.nl

BIOLOGISCH MOLENBROOD

Biologische bakker BioPain uit Wouwse Plantage, molen Johanna en molen de Arend in Wouw zijn een samenwerking aangegaan.

Samen hebben ze een ambachtelijk biologisch tarwe-roggebroodje ontwikkeld van 100 procent biologische graansoorten. De broodjes worden op de stenen vloer gebakken. Het brood weegt maar liefst 400 gram en kost 2,50 euro. n NOODKREET VAN HHB-WINNARES

De droom van Heel Holland Baktwinnares AnnaYilmaz kwam met de opening van een eigen zaak uit, maar nu zit ze in zwaar weer. ‘Afwassen met koud water, minder vaak bakken en de verwarming afplakken met tape’, zo somt ze de maatregelen op. De torenhoge energieprijs dreigt haar zaak fataal te worden.

Ze doet via social media een oproep aan den Haag: ‘Hélp bakkers! Niet straks, maar nu!’ n GEEN HALVE OVENS

Bakkerij Timmer op Texel heeft besloten geen halfvolle ovens meer te bakken. Dit heeft gevolgen voor het assortiment. ‘Geen twintig soorten brood, maar vijftien of twaalf. Dan maar nee verkopen’, concludeert de bakker nu de gasprijzen zo ongekend stijgen. Bakkerij Timmer heeft behalve de bakkerij in Oudeschild, winkels en tearooms in De Koog, De Cocksdorp en Den Burg. n SAMENWERKING MET JUMBO

Bakkerij Van de Mortel en de Jumbo in Someren gaan vanaf 2023 een samenwerking aan. Het assortiment van de bakkerij wordt deels in de plaatselijke Jumbo verkocht.

Volgens eigenaar Frank Driessen is het belangrijk om in deze tijd van 24/7-economie klanten ook na sluitingstijd van de bakkerswinkel te kunnen bedienen. ‘Het geeft een stukje gemak voor onze klanten.’ n

OP DIT MOMENT HEBBEN WE IN DE VERKOOP TER OVERNAME

TE HUUR

TE KOOP

TERTE OVERNAME KOOP

Chocolaterie met verkoop nat gebak en klein goed.

Deze is gelegen midden in het centrum van Zandvoort maar thans weer wekelijks vele toeristen komen en niet te vergeten de Grand Prix.

Het geheel verkeert in zeer goede staat van onderhoud.

Bel ons gerust voor aanvullende informatie.

Winkelruimte aan de rand van het centrum van Groningen, hier zijn dagelijks vele passante vanwege busstation en parkeerkeer garage op loopafstand.

De ruimte is ca. 40m2 en is uitermate geschikte voor kleinschalige patisserie of verkoop van brood en banket producten aangevuld met verkoop belegde broodjes. Bel ons gerust voor aanvullende informatie.

Broodbanketbakkerij gelegen aan doorgaande weg van mooie plaats in de kop van Noord Holland. Deze is te koop in verband met leeftijd huidige eigenaar.

De inventaris verkeert in goede staat van onderhoud.

Zeker voor een startende bakker liggen nog best nog wel omzet verhogende mogelijkheden.

Bel of mail ons gerust voor aanvullende informatie.

Broodbanketbakkerij gelegen de mooie plaats Dieren de bakkerij en winkel verkeren in goede staat van onderhoud. Bij de bakkerij is een ruime bovenwoning aanwezig. Zeer geschikt voor creatieveen enthousiaste handen Onroerende zaak en inventarissen zijn koop. Bel ons gerust.

U overweegt over te gaan tot verkoop van uw onderneming? Bel ons voor een vrijblijvend gratis gesprek.

Wegens recente verkopen in het gehele land in opdracht te koop en/of te huur gevraagd BAKKERIJEN in het gehele land.

Belt u gerust voor een gratis informatief gesprek wij hebben serieuze gegadigden in het gehele land. Wij zijn aangesloten bij de TMV en VRT. Voor meer informatie kunt u contact opnemen met ons kantoor en vraag naar de heer P. Wortman.

Beedigd Makelaar OG en gecertificeerd Taxateur Lijsterbeslaan 8 | 3831 XK Leusden | Telefoon 033 - 432 35 52 | Fax 084 - 836 63 61 eMail home@3wmakelaars.nl | www.3wmakelaars.nl

Voor de toekomst van uw bakkerij Taxatie nodig?

• rechtsvormwijziging • brandverzekering • financiering • in- en uitreden vennoten • aankoop • verkoop • ...........

Het onafhankelijke bureau voor uw bakkerij taxaties!

Agro Business Park 75 6708 PV Wageningen

Tel.: +31 (0)317 - 47 12 11 E-mail: info@tenba-bv.nl

www.tenba-bv.nl

16 |

Helft studenten vindt match op derde editie Futuremakers Een bedrijvenbingo, een visitekaartjesuitwisselronde en een flink aantal pitches van één minuut. En dat allemaal in de lekker rumoerige, sfeerverlichte setting van poppodium Neushoorn in Leeuwarden.

Dat vat de derde editie van Futuremakers op 12 oktober goed samen.

Het arbeidsbemiddelingsevent kon lastminute op tientallen studenten méér rekenen dan zich hadden ingeschreven. Ook vanuit het bedrijfsleven was men enthousiast en namen veel gasten een collega mee.

Het event richt zich op de foodbranche, waaronder de bakkerijsector, waar het personeelstekort nijpend is.

De aantrekkingskracht van het concept van Futuremakers is duidelijk: de

tot technoloog of operators tot kwaliteitsmedewerkers.

Tijdens Futuremakers mixen en matchen bedrijven en studenten die op zoek zijn naar een baan, leerplekken, stages en onderzoeksopdrachten.

Via een bingokaart met stukjes logo van de aanwezige bedrijven konden de studenten en werkzoekenden bekijken welke bedrijven aanwezig waren. De eerste gesprekken vonden al snel plaats. Daarna pitchten alle bedrijven in één minuut hun werkzaamheden. Na afloop konden de studenten lege visitekaartjes invullen en uitwisselen met de bedrijven, om zo in contact te komen en te blijven.

vertelt een van de aanwezige HR-managers.

Futuremakers is een initiatief van Stichting Bakkracht en werd in Leeuwarden georganiseerd in samenwerking met de bedrijvenverenigingen Bakery Sweets Center en Mobiliteitsnetwerk NoordNederland. Daarnaast werken aan het event mee: Nederlands Bakkerij Centrum, Stichting Ontwikkelingsfonds Levensmiddelenindustrie, Sociaal Fonds Bakkersbedrijf en jongerenorganisatie Claim Your Future.

NIEUW TALENT ONTDEKKEN

laagdrempeligheid die het programma biedt en de

voorwaarden die de organisatie stelt (zoals: geen stropdassen), in combinatie met een aansprekende, hippe locatie. Hierdoor kwamen er zo’n vijftig bezoekers méér dan gepland, waardoor het event licht chaotisch verliep.

Dit zorgde er juist voor dat het jonge publiek zich des te meer op zijn gemak voelde.

GEEN DRIEDELIG PAK

De studenten gingen met dertig bedrijven uit het noorden in gesprek voor reguliere banen, maar ook voor leerwerkplekken, stages en onderzoeksopdrachten. Zon-

der ingewikkelde sollicitatieprocedures of -gesprekken in driedelig pak en de zenuwen die daarbij gepaard gaan.

De eerste editie van Futuremakers vond plaats in oktober 2021, ook in Leeuwarden. Met de ervaring van die pilot en de tweede editie in Vlaardingen is het duidelijk: Futuremakers is een blijvertje. Zowel de bakkerij- en foodbranche als ook de proces- en maakindustrie zijn voortdurend bezig met innovatie en kunnen nieuw talent goed gebruiken. Van brood- en banketbakker

? t r a t S n a Goed v n e st i l a i ec p s e l ë i c n a n fi De ! j i r e k k a b e d in

www.bouwer-officier.nl

Studenten en werkzoekenden waardeerden de sfeer en het feit dat het geen saaie banenmarkt was. Zij konden achteraf een evaluatiekaartje inleveren en daaruit bleek dat meer dan de helft ‘ja’ heeft geantwoord op de vraag of er een match gevonden is. De aanwezige bedrijven vonden op hun beurt Futuremakers een goede gelegenheid om nieuw talent te ontdekken en nieuwe krachten te werven.

‘Wat een mooie opkomst van studenten. En de pitch vond ik spannend, maar er kwamen naderhand wel studenten gericht naar ons vragen’,

Bron: Bakerry Sweets Center

Foto’s: Clara Bloemhof

Hoorn 99 2404 HH Alphen aan den Rijn Telefoon 085 - 00 26 900

KÖNIG – GROOT Mini Rex Multi met langmaker de meest compacte en flexibele kleinbroodstraat voor de ambachtelijke bakker Bekijk de video:

| 17

Spirit Oliebollenmachine levert zorgeloos topkwaliteit

Winkelinrichting, vegan en voedselveiligheid zijn de trends op Südback in Stuttgart

Een mooie ronde bol, gelijkmatig van vorm en super efficiënt te bakken. Met de Spirit Oliebollenmachine wordt oliebollenbakken een fluitje van een cent. Zelfs voor de minder ervaren (oliebollen-)bakker.

Südback in Stuttgart is een beurs voor de bakkerij- en zoetwarenhandel en vond dit jaar plaats van 22 tot en met 25 oktober. Marie-José Janssen van Natural Flavour Company struinde over de drukbezochte beursvloer en deed voor ons verslag.

In de afgelopen tien jaar heeft de Spirit Oliebollenmachine zich in de praktijk al goed bewezen. Een van de belangrijkste redenen voor professionele bakkers en oliebollenbakkers om deze oliebollenmachine aan te schaffen, is dat de machine veel werk bespaart en daarbij ook nog eens een perfecte oliebol levert.

En dat met een maximale capaciteit van wel 120 oliebollen per minuut.

HELFT MINDER OLIE

De roestvrijstaal uitgevoerde Spirit Oliebollenmachine is eenvoudig in gebruik. Na het vullen van de beslagtrechter (40 liter) laat de machine per slag twee ronde oliebollen direct in de frituurolie vallen.

De grootte en snelheid zijn vooraf in te stellen. Door de perfecte ronde vorm keren de oliebollen vanzelf en wordt er tevens 50 procent minder olie verbruikt. Na gebruik laat de compacte machine zich eenvoudig en snel reinigen.

De Spirit Oliebollenmachine is ontwikkeld door Fastfood Support uit Nijkerk, die de machines tevens in eigen beheer produceert. De professionele oliebollenmachine onderscheidt zich door uitsluitend

op perslucht te werken. Het feit dat er geen elektronica aan te pas komt, maakt de kans op storingen nihil.

FLEXIBEL TOEPASBAAR

Het verrijdbare RVS onderstel maakt de Spirit Oliebollenmachine flexibel toepasbaar. De machine wordt standaard geleverd met een ronde, gladde RVS beslagtrechter van 40 liter, voorzien van een verstevigde rand. Naar wens kan de machine ook uitgevoerd worden met een teller en/of een lift, wat het werk nog makkelijker maakt. De Spirit Oliebollenmachine is geschikt voor bakwagens en baklijnen. Railmontage is mogelijk. Bij de nieuwe lift zit in de onderste positie de bovenrand op 90 cm hoogte.

Meer informatie: www.spiritoliebollenmachine.nl, telefoon 033-2994308 / 06-55192974, of mail naar info@spiritoliebollenmachine.nl

We bevinden ons in een tijd van veranderingen en uitdagingen die nooit eerder in deze omvang op ons afkwamen en die een grote bedreiging vormen op het voortbestaan van vele ondernemers.

Energieprijzen, schaarste aan grondstoffen, inflatie, gebrek aan personeel, voedselveiligheid, de lijst met crises lijkt oneindig lang.

De beste manier om de onheilspellende donkere wolken die boven onze branche hangen het hoofd te bieden, is met nieuwe concepten en frisse ideeën, zoals die gepresenteerd werden op de beurs Südback in Stuttgart. Eindelijk weer de gelegenheid om persoonlijk ervaringen uit te wisselen, nieuwe contacten te leggen, oude te op te frissen en gezamenlijke projecten in de praktijk

te brengen en ons op de toekomst te richten.

Südback is de enige vakbeurs die een compleet overzicht biedt van producten en diensten voor de bakkerij- en zoetwarenindustrie. Het is dé ontmoetingsplaats voor vele beslissers en daarmee één van de belangrijkste beurzen in Europa.

HOOFDTHEMA’S EN TRENDS

In vijf beurshallen presenteren gerenommeerde nationale en internationale exposanten toekomstgerichte concepten en innovaties, verdeeld in zes hoofdthema’s: grondstoffen, verkoopbevordering, service, informatie en management tot handelsproducten, werk- en bedieningstechniek en winkelinrichting.

Het was een geslaagde combinatie van een klassieke beurs, live presentaties, workshops en een aanvullend informatieprogramma. Dat bood talrijke mogelijkheden om trends, moderne technologieën en nieuwe producten te ontdekken en ideeën over de branche uit te wisselen. De trends die ik kon ontdekken zijn:

• Voedselveiligheid clean label; • Duurzaamheid- CO2en energiereductie; • Gemak - ready to eat/ to go; • Winkelpresentatie; • en het aanbod vegan producten blijft stijgen.

Heinrich Karow is al vele jaren met een grote stand aanwezig op deze beurs ter promotie van assortiment dat bestaat uit plantaardige smaaken kleurstoffen van hoge kwaliteit. Ze zijn uitstekend geschikt om ook vegan en glutenvrije producten mooi op smaak of kleur te brengen. De

grondstoffen worden bij voorkeur in Europa ingekocht. Je krijgt maximale smaak en kleur én maximale voedselveiligheid.

Traditiegetrouw was ook de firma Hochmuth Spezialbürsten aanwezig met haar assortiment meelbezems, boterkwasten en ovenvegers, die zij speciaal ontwikkeld hebben voor bakkers, molenaars en voor het meel- en vetvrij maken van bakkerijmachines.

De beurs was een bezoek meer dan waard en ik kijk nu al uit naar de volgende editie. Zie ik jullie in oktober 2023 in Stuttgart?

Meer informatie over de producten van Heinrich Karow of de firma Hochmuth? Neem contact op met Marie-José Janssen, info@naturalflavourcompany.nl

Tienlingstraat 10 | 1507 DD Zaandam | Telefoon 075 - 614 05 71 | Fax 075 - 614 05 72 | Email: info@bonbonatelierlimmen.nl

IN KLEINBROOD KGV opmaat gemaakte hoge snelheidslijnen voor industrie Bekijk de video: www.konig-rex.nl König Benelux I De Vort 2a I 4225SJ Noordeloos I NETHERLANDS +31.183.6828.68 I info_nl@koenig-rex.com

18 |

Uitslagen Beko Speculaaskeuring 2022 Net als voorgaande jaren werd de speculaas beoordeeld door een consumenten- en een vakjury, die deels dezelfde en deels specifieke criteria moesten beoordelen. De vakjury keurde producten ‘blind’ en kreeg de verpakking niet te zien, terwijl de verpakking bij de consumentenjury wel een onderdeel van de beoordeling was.

BETER DAN VORIG JAAR

bakker te verbeteren en bakkers ‘tools’ te geven zich als ambachtsman te profileren en hun omzet een boost te geven.’

Zowel de consumenten-, als de vakjury vonden dat de ingeleverde speculaas beter van kwaliteit was dan vorig jaar. De scores lagen dan ook net iets hoger dan vorig jaar.

Van Sprang: ‘Ondanks de problema-

Ieder onderdeel van de jurering heeft een bepaalde wegingsfactor.

Zo heeft ‘smaak’ een hogere weging dan ‘verpakking’. Juryvoorzitter Frank van Sprang: ‘Ons doel is met de speculaaskeuring en de daarbij horende beoordeling, de kwaliteit van speculaas bij de ambachtelijke

Na twee dagen speculaas keuren op 13 en 14 oktober in Meppel door een vak- en een consumentenjury, zijn er uit 284 inzendin-

Verse speculaas is een delicatesse en onderscheidend van de retail en daarmee een interessant product voor de ambachtelijke bakker, benadrukt Van Sprang. ‘Er is sprake van een goede marge van 80 tot 90 procent, nauwelijks retouren en het is makkelijk op voorraad te hebben.’

gen 35 (banket)bakkers gekomen die zich een jaar lang in verschillende categorieën provinciewinnaar 2022 mogen noemen.

Provinciewinnaars 2022

tiek in de bakkerijsector hadden we dit jaar een nagenoeg vergelijkbaar aantal inzendingen met voorgaande jaren.’

In 2021 werden er 296 stuks speculaas gekeurd, dit jaar zijn er 284 pakjes speculaas door de handen van de jury gegaan. ‘We zijn er trots op dat toch nog zoveel bakkers hun speculaasproducten hebben ingeleverd en dat over het algemeen de ingeleverde speculaas hogere cijfers kreeg van zowel de consumenten-, als de vakjury dan vorig jaar.’

GRONINGEN

GELDERLAND

• Speculaasjes zonder amandelen: Bakkerij van Esch - Zevenhuizen • Speculaasjes met amandelen: Bakkerij van Esch - Zevenhuizen • Gevuld speculaas: Bakkerij van Esch - Zevenhuizen

• Speculaasjes zonder amandelen: Bakkerij Proef - Barchem • Speculaasjes met amandelen: Hop Taartenshop - Harderwijk • Gevuld speculaas: Echte Bakker van der Veer - Barneveld

FRIESLAND

NOORD-HOLLAND

LANDELIJKE WINNAARS 2022

• Speculaasjes zonder amandelen: Echte Bakker de Korenaar - Surhuisterveen • Speculaasjes met amandelen: Echte Bakker de Korenaar - Surhuisterveen • Gevuld speculaas: Echte Bakker de Korenaar - Surhuisterveen

• Speculaasjes zonder amandelen: Patisserie Linnick - Amsterdam • Speculaasjes met amandelen: Bakkerij Dunselman - Den Helder • Gevuld speculaas: Bakker Out - Ouderkerk aan de Amstel

DRENTHE

ZUID-HOLLAND

• Speculaasjes zonder amandelen: Bakkerij Kalkdijk - Dalen • Speculaasjes met amandelen: Bakkerij Sieben - Schoonebeek • Gevuld speculaas: Bakkerij Sieben - Schoonebeek

• Speculaasjes zonder amandelen: Arjan van der Eijk, de Echte Bakker - Haastrecht • Speculaasjes met amandelen: Arjan van der Eijk, de Echte Bakker - Haastrecht • Gevuld speculaas: Arjan van der Eijk, de Echte Bakker - Haastrecht

Drie bakkers met het hoogste cijfer voor ingeleverde speculaasproducten per categorie zijn ‘De beste speculaasbakkers van Nederland 2022’:

OVERIJSSEL

ZEELAND

• Speculaasjes zonder amandelen: René Vermeij, de Echte Bakker - IJsselmuiden • Speculaasjes met amandelen: Bakker Meen - Delden • Gevuld speculaas: René Vermeij, de Echte Bakker - IJsselmuiden

• Speculaasjes zonder amandelen: Vroonland, de Echte Bakker - Yerseke • Speculaasjes met amandelen: Vroonland, de Echte Bakker - Yerseke • Gevuld speculaas: Vroonland, de Echte Bakker - Yerseke

FLEVOLAND

NOORD-BRABANT

• Speculaasjes zonder amandelen: niet toegekend • Speculaasjes met amandelen: Bakkerij De Toren - Zeewolde • Gevuld speculaas: Bakkerij De Toren - Zeewolde

• Speculaasjes zonder amandelen: Daniels Koekbakkerij - ‘s-Hertogenbosch • Speculaasjes met amandelen: Bakkerij van de Mortel - Someren • Gevuld speculaas: Bakkerij van de Mortel - Someren

UTRECHT

LIMBURG

• Speculaasjes zonder amandelen: Bakery Art - Rhenen • Speculaasjes met amandelen: Banketchocolaterie Hendricksen - Baarn • Gevuld speculaas: Patisserie Nijtmans - Amersfoort

• Speculaasjes zonder amandelen: Bakkerij Heerschap - Nederweert • Speculaasjes met amandelen: Banketbakkerij van Betteraij - Reuver • Gevuld speculaas: Bakkerij Mestrom - Born

• De speculaasjes zonder amandelen van Bakkerij Proef uit Barchem werden als de beste van de provincie Gelderland beoordeeld en ook behaalde Proef het hoogste cijfer van alle speculaasjes zonder amandelen. Proef mag dus een jaar lang communiceren dat het de beste speculaasjes zonder amandelen van heel Nederland bakt. Bakkerij Proef kreeg van de vakjury een 8,00 voor zijn speculaasjes zonder amandelen en een 8,70 van de consumentenjury, waarmee de eindscore 8,35 was.

• De speculaasjes met amandelen van Bakkerij Sieben uit Schoonebeek werden als beste van de provincie Drenthe beoordeeld en kregen het hoogste cijfer van alle speculaasjes met amandelen. Sieben mag een jaar lang communiceren dat het de beste speculaasjes met amandelen van heel Nederland bakt. Bakkerij Sieben kreeg van de vakjury een 8,00 voor zijn speculaasjes met amandelen en een 8,25 van de consumentenjury, waarmee de eindscore 8,13 was.

Bakkerij-halffabrikaten Bakkerij-halffabrikaten Nu weer PLAN T Ileverbaar, JN W E G 11 Pittige KipC U L E M BO RG ons ‘ovenheerlijke’ 4104 BC seizoensproduct het … 53 47 48 TELEPiri F O Osnacks N (0345) Piri I N FO @P RO C E M A .N L WW W.P RO C E M A BV.N L

Ham-Asperge We komen meer dan graag een broodje proefpakket bij u langsbrengen.

Het grote gemak, smaak en kwaliteit zullen vanzelf overtuigen.

Daar hoeven wij zelf niets meer aan toe te voegen.

Bestel nu onze heerlijke Roomboter bananen- kersen of mini appelbeignets voor een goed begin van het winterseizoen

Bel direct via via Uw Uw leverancier! leverancier!

Bel voor meer informatie, informatie, of of bestel bestel direct leverancier!

Belvoor voormeer

KONSTANT-KWALITEIT KONSTANT-KWALITEIT

Plantijnweg Telefoon (0345)53 5347 4748 48 Plantijnweg11 11 |||4104 4104BC BCCulemborg Culemborg || Telefoon Telefoon (0345) (0345) 53 47 48 Plantijnweg 11 4104 BC Culemborg info@procema.nl | www.procemabv.nl Fax www.procema.nl Fax(0345) (0345)53 5335 35 53 53 || info@procema.nl info@procema.nl || www.procema.nl Procema BIB201103.indd 1

14-03-11 15:58

• Het gevuld speculaas van Bakker van Esch uit Zevenhuizen werd als beste van de provincie Groningen beoordeeld en behaalde het hoogste cijfer van alle gevuld speculaas. Dus mag Van Esch een jaar lang communiceren dat het gevuld speculaas in hun assortiment het beste van Nederland is. Van Esch kreeg van de vakjury een 8,55 voor het gevuld speculaas en een 8,73 van de con­ sumentenjury, waarmee de eindscore 8,64 was.

SPIRIT OLIEBOLLEN MACHINES v.a. 4.995, Voor meer informatie:

PORTIONSUPPORT.nl Uit voorraad leverbaar

(033) 2994308 (06) 55192974

| 19

Alles over de regeling Tegemoetkoming Energiekosten Er is veel te doen over de Tegemoetkoming Energiekosten (TEK). Maar hoe werkt deze regeling eigenlijk? En hoe kom je aan een overbrugging?

De regeling Tegemoetkoming Energiekosten is een tijdelijke regeling voor bedrijven die relatief veel energiekosten hebben. Door de stijgende energieprijzen zijn veel ondernemers in het energie-intensieve mkb, zoals bakkers, in financiële problemen gekomen. Vandaar dat het kabinet een steunpakket energiekosten voor het energieintensief mkb heeft gepresenteerd in de vorm van de TEK. In het kort komt de TEK erop neer dat je als bedrijf een vergoeding kunt krijgen van 50 procent van de gestegen energiekosten, met een maximumvergoeding van € 160.000.

Je kunt in aanmerking komen voor de Tegemoetkoming Energiekosten als je voldoet aan een aantal voorwaarden: • Je hebt een mkb-onderneming • Je staat ingeschreven bij de KVK • Je jaarlijkse verbruik is > 5.000 m3 gas óf > 50.000 kWh elektriciteit • Minstens 12,5% van de omzet bestaat uit energiekosten (dan krijg je het label ‘energie-intensief mkb’) • De grootte van je bedrijf is maximaal 250 medewerkers • Je hebt een jaaromzet van maximaal € 50 miljoen HOEVEEL TEK-SUBSIDIE KRIJG JE?

Je kunt via de TEK 50 procent van de energiekostenstijging terugkrijgen. Het gaat dan om de kostenstijging boven de drempelprijs. De drempelprijs is € 1,19 per m3 gas en € 0,35 per kWh elektriciteit. De maximale energiecompensatie die je kunt krijgen is € 160.000. Voor landbouwbedrijven is de compensatie lager: maximaal € 62.000.

periode 1 november 2022 tot en met december 2023 (mogelijk wordt de termijn nog verlengd). Echter, het loket voor deze subsidieregeling gaat naar verwachting pas in Q2 van 2023 open. Je kunt dan wel met terugwerkende kracht een vergoeding aanvragen.

Om de maanden tot het openen van de regeling te overbruggen, kun je gebruikmaken van diverse overbruggingsregelingen. Het is dus goed om nu al te kijken in hoeverre je hier gebruik van wilt of moet maken, zodat je tijdig kunt bijsturen. Een paar opties: UITSTEL VAN BELASTING

Als je liquiditeitsproblemen hebt door de stijgende energiekosten, kun je belastinguitstel aanvragen. Per 1 oktober is het beleid van de Belastingdienst voor uitstel van betaling versoepeld om energie-intensieve mkb-ondernemingen te ondersteunen. Er zal per geval gekeken worden op welke manier je belastinguitstel kunt krijgen.

HULP FINANCIËLE SECTOR

Het kabinet is in overleg met banken en andere financiers over ondersteuning aan het energie-intensieve mkb.

Bedrijven die in de kern gezond zijn, kunnen bijvoorbeeld hulp krijgen via extra liquiditeit (overbruggingsfinanciering).

Ook zal meer de focus komen te liggen op financieringen voor verduurzaming.

STEUNREGELING KLEINVERBRUIKERS

Ook ondernemers die in de categorie kleinverbruikers vallen, krijgen compensatie, zij het op een andere manier. Zij vallen onder het prijsplafond voor energie dat ook geldt voor consumenten.

VOORBEELDBEREKENING TEK

Een bakker heeft een gasverbruik van 50.000 m3 en een elektriciteitsverbruik van 40.000 kWh. De energieprijzen zijn € 2,52 per m3 gas en € 0,67 per kWh elektriciteit.

In dit geval bereken je eerst de prijs boven het drempelbedrag: € 2,52 - € 1,19 = € 1,33 per m3 gas en € 0,67 - € 0,35 = € 0,32 per kWh elektriciteit.

De kostenstijging aan energie komt dan neer op: 50.000 x 1,33 = € 66.500 en 40.000 x 0,32 = € 12.800. Dat is in totaal € 79.300.

Hiervan wordt 50 procent gecompenseerd als TEK-vergoeding, oftewel: € 79.300 / 2 = € 39.650. De totale energiekosten in dit rekenvoorbeeld zijn: (50.000 x 2,52) + (40.000 x 0,67) = 126.000 + 26.800 = € 152.800. De TEK-compensatie bedraagt 26 procent.

Deze bakker krijgt dus via de Tegemoetkoming Energiekosten zo’n 26 procent van de totale energiekosten vergoed. Natuurlijk betekent dit dat de bakker nog steeds gedeeltelijk zelf opdraait voor de hogere kosten.

Maar via de TEK-subsidie zou hij in elk geval een flink deel gecompenseerd krijgen.

TEK-SUBSIDIE AANVRAGEN

Je kunt de Tegemoetkoming Energiekosten aanvragen voor de

Bron: www.mkbservicedesk.nl

COLUMN

De doeltreffendheid van winkelcommunicatie Iedere bakker weet dat het belangrijk is om duidelijk te communiceren met je klanten via je website en op social media. De winkelvloer wordt hierbij regelmatig over het hoofd gezien, terwijl dit dé plek is om je klanten te beïnvloeden.

Meer dan 70 procent van de aankoopbeslissingen worden genomen in de winkel zelf. Volop kans dus, om je omzet te verhogen, maar kies je communicatie zorgvuldig. Klanten krijgen bij binnenkomst veel prikkels te verwerken, waardoor ze keuzestress kunnen ervaren. Winkelcommunicatie biedt je klanten inspiratie en helpt ze een keuze te maken, wat zij als een teken van expertise zullen ervaren.

WAAROVER KAN JE COMMUNICEREN? Je verhaal

Denk maar eens terug aan mijn column in Bakery Next 14 over storytelling. Via kleine communicatiesignalen kan je stukjes informatie over jouw unieke verhaal meegeven. Denk bijvoorbeeld aan een krijtbord dat in woord en beeld jullie ambachtelijkheid uitdrukt.

Je producten

Wat maakt jouw producten of aanbod anders? Bied je bijvoorbeeld ontbijtpakketten aan of werk je met seizoensproducten? Jij vindt ze niet bijzonder of nieuw meer, maar waarschijnlijk weten minder klanten dan jij denkt, ervan af.

Neem de proef maar eens op de som en vraag er een willekeurige klant naar.

Producten in de kijker

Nieuwe producten kun je op je

(krijt)bord aangekondigen. Een goede reden voor de klant om er bij elk bezoek een blik op te werpen.

Promoties en acties

Geef je acties een mooie plek op een bord in de winkel. Dit kan gaan om kortingsacties, maar ook om een samenwerking met een goed doel, of een nieuwe feestelijke verpakking.

WAT GAAT ER VAAK MIS? Verspreide communicatie

Hangen er in jouw winkel ook op alle mogelijke plaatsen briefjes met boodschappen voor de klant?

Als je hoopt zo iedereen te bereiken, dan moet ik je teleurstellen.

Klanten krijgen er stress van en lezen uiteindelijk niets meer. Zorg er daarom voor dat je boodschappen gegroepeerd staan op één plek.

Dode-hoeken-communicatie

Locatie is alles. Ook voor je communicatie. Loop zelf je winkel eens binnen en let op de plaatsen waar je het eerst naar kijkt en de plaatsen die het meeste opvallen wanneer je in de wachtrij staat.

Dat is de plek om je communicatie te groeperen.

eens aan een illustratie. Visuele boodschappen worden sneller begrepen.

Kort en bondig

De informatie moet in enkele seconden leesbaar zijn, dus vertel niet te veel, want de klant verliest zijn aandacht al voor het verhaal ten einde is.

Wees creatief

Maak gebruik van de actualiteit en feestdagen. Hierdoor zal je communicatie meer opvallen, je klant zal het beter kunnen onthouden en daardoor ook beter kunnen doorvertellen aan vrienden en familie (potentiële nieuwe klanten).

Wees consistent

Consistentie is je rode draad: blijf consistent in je taalgebruik, je schrijfwijze, het kleurgebruik, je ritme (vervang je elke dinsdag de berichten door nieuwe, blijf dit dan doen op dinsdag), je creativiteit en je onderwerpen.

NOG ENKELE TIPS OM AF TE SLUITEN: Wissel voldoende af

Wanneer er telkens dezelfde boodschap staat, dan verdwijnt de aandacht.

Houd het eenvoudig

Het is niet nodig om uit te pakken met ingewikkelde termen. Ze zeggen je klant niets. Denk ook

Wil je je winkelcommunicatie aanpakken, maar weet je niet waar te beginnen? Laten we overleggen. Het eerste gesprek is gratis. Niets te verliezen dus! Scan mijn QR-code of kijk op www.winkelcoach.be Caroline Quintijn

Winkelcoach Caroline Quintijn helpt (bakkerij)winkels maximaal rendement te behalen door verbetering van winkelinrichting, marketing, productpresentatie en communicatie.

Job Jansen

Try-out

dagen

Do 17 november 2022 (16.00 – 20.00 uur) Za 28 januari 2023 (10.00 – 14.00 uur) Di 21 maart 2023 (16.00 – 20.00 uur)

Brood & Banket Niveau 1, 2, 3, 4 en cursussen voor volwassenen Niveau 1 Entree Brood & Banket Entree Horeca Niveau 2 Uitvoerend Bakker Niveau 3 Zelfstandig Werkend Bakker Niveau 4 Leidinggevende Bakkerij Cursussen Basis Chocolatier Chocolade maken Friandises maken Klassieke taarten

MBO College Centrum, Elandsstraat 175 1016 SC Amsterdam www.rocva.nl

20 |

VADO is de nieuwe eigenaar van machinebouwer Orangeworks uit Oss Investeringsmaatschappij VADO Beheer neemt Orangeworks uit Oss over. Orangeworks ontwikkelt en produceert hoogwaardige procesinstallaties en productieequipment voor tal van gerenommeerde FMCG-producenten wereldwijd. VADO breidt zo haar positie in machinebouw voor de voedingsmiddelenindustrie verder uit.

Orangeworks is in 1970 opgericht (voorheen Staalwerk Mill) en de afgelopen decennia uitgegroeid tot een hoogwaardige leverancier van procestechnologie en industriële automatisering voor marktleiders in de chocolade- en zoetwarenindustrie. In 2020 is Tanis Food Tec overgenomen.

Orangeworks en Tanis Food Tec hebben een sterke internationale positie opgebouwd in deze markt als partner voor zoete en suikerwaren, chocolade en cacao en de bakkerij-industrie.

Orangeworks verwacht in 2022 een omzet te

behalen van ruim € 40 miljoen. Koen Verstegen, CEO Orangeworks, en Mirjam van Dijk, CCO Orangeworks en Managing Director van Tanis Food Tec, worden beiden mede-aandeelhouder en vormen samen de nieuwe directie.

VADO is een langetermijninvesteerder en richt zich op veelbelovende bedrijven in de maakindustrie en heeft deelnemingen die actief zijn in onder andere hightech en semicon, food en pharma, automotive en (intra) logistics en op het gebied van energie en energietransitie. Orangeworks is een belangrijke uitbreiding in het segment van de voedingsmiddelenindustrie, waarin VADO met onder andere Verhoeven Family of Companies, ook gevestigd in Oss, al actief is.

Aart Fortanier, CEO van VADO, is gelukkig met de komst van Orangeworks bij VADO. ‘We zijn via wederzijdse netwerken met elkaar in contact gekomen en al snel bleek

DE BAKKERSPLAATS TE KOOP THECOR puntjesmachine € 750,--; DIJKO wagenoven, 12 platen 60x80 cm met 4 karren, gebruikt, weinig energie, ongeveer de helft van een rotatie-oven en veel sneller op temperatuur, € 7.500,-JOSTO rvs wand(uitdruip)rek 125x40 cm, € 250,-Melform koelbox, 8 etages 33 x 53 cm met 2 grote koelelementen, 28x48 cm, € 300,-Melform koelbox groot, 5 etages 40 x 60 cm incl. rvs platenrek en 2 grote koelelementen 52 x 32 cm, € 600,-VW Transporter Starlight Blue metallic, bouwjaar 3-2017, 77.000 km, € 19.500,-Alle prijzen excl. btw.

Ackersdijk Bakkerijmachines Pijnacker Tel: 06-51259700 BN 2022-12

dat er een klik was. Het is een heel mooi bedrijf, dat zeer gerenommeerde internationale merken tot haar klantenkring mag rekenen. Het ervaren management en de betrokken medewerkers zijn al volop actief om de internationale groeikansen te grijpen en met de ondersteuning van VADO kan dit proces verder worden versneld.’

Onder de leiding van Jan de Wringer, DGA van Orangeworks sinds 2005, is Orangeworks geprofessionaliseerd en een internationale speler geworden. Hij is blij met de nieuwe eigenaar VADO: ‘Zij kunnen de trend van groei verder doorzetten en tegelijk de kernwaarden van het bedrijf behouden. VADO’s stijl past sterk bij die van Orangeworks.’

Koen Verstegen, CEO van Orangeworks, is ook

enthousiast over deze nieuwe fase voor Orangeworks. ‘We hebben ons de afgelopen jaren sterk ontwikkeld op het gebied van geïntegreerde proceslijnen voor het bewerken en bereiden van zoet- en suikerwaren en vloeistoffen in de voedingsmiddelenindustrie. Op basis van onze proceskennis en engineering- en productiekwaliteiten kunnen wij totaaloplossingen bieden vanaf het allereerste ontwerp tot de bouw, installatie en onderhoud van installaties.’

Mirjam van Dijk, CCO van Orangeworks en belangrijk aanjager van de groei van Orangeworks en Tanis Food Tec, ziet grote kansen met VADO als nieuwe eigenaar.

‘Orangeworks heeft veel potentie in de markt.

De combinatie met de groep zal ons nog sterker maken.’

De Bakkersplaats Geef hier uw gratis korte advertentie op voor nummer 17, 2022 van BakeryNext Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n Aangeboden n Gezocht

nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn Bedrijfsnaam

: .........................................................................................................................................

Contactpersoon

: .........................................................................................................................................

Adres

: .........................................................................................................................................

Postcode / Plaats : .........................................................................................................................................

Telefoon

: .........................................................................................................................................

E-mail

: .........................................................................................................................................

Stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek. Of mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl

TE KOOP 12 aluminium plateaus 60 x 40 cm / 6 plateaus 60 x 80 cm / 12 aluminium blikken 55 x 45 cm / emondt sanyo airco installatie t.e.a.b Bakkerij Boonstra, Ureterp Mail: info@bakkerij-boonstra.nl BN2022-13

TE KOOP Door aankoop van een kopmachine met meer gewichtsbereik is er een WP Tewimat L kopmachine te koop. 6-rijig, gewichtsbereik 30-90 gram, capaciteit 12.000 per uur. 3 trommels erbij. Nog in bedrijf te zien tot eind oktober.

Bakker Ammerlaan Jacques Ammerlaan 06-53981954 jacques@bakkerammerlaan.nl BN2022-14

AANGEBODEN Invalbakker nodig?

Informeer bij InVoBa Tel. 06-42160057 E-mail: info@invoba.nl Website: www.invoba.nl BN 2022-15

AANGEBODEN DIOSNA F-25 arm/hevelkneder verrijdbaar met rek. Weinig gebruikt, komt uit opslag.

Onderhoud mei 2022.

Foto’s op aanvraag, €3.250,00 incl. btw Kei college, Heerenveen A.Snapper asnapper@kei.college BN 2022-15

TE KOOP Vrij recente bakkerijmachines wegens bedrijfssluiting. Foto’s op verzoek.

Kemper SP75 met digitale temp. uitlezing € 8.900,Bakon Jelly geleispuit met 2 pistolen €2.000,Bactec watermengapparaat B3 Univers met 3 aansl. € 1.900,Bactec RVS waterkoeler ice €1.250,Kalmeijer broodsnijmachine 12,5 mm ,KBE ,automaat € 2.900,Rollfix RVS uitrolmachine 60cm € 3.000,Prijzen Excl. BTW. Bakkerij Van Duynhoven Stiphout, Helmond Tel. 06-11258705 contactpersoon: Stefan Hennen info@bakkerijvanduynhoven.nl BN 2022-16

AANGEBODEN Kalmeijer speculaasmach.+walsen+platenuitrolmachine rolfix-platenwagen 20 pl.

60x80-kruisplatenwagen-Esko diepvrieskast 4deurs-puntenkast 180st+opmaker op ‘t Root-oliebollenbak 30st-vlaairekjesvlaaistans-vaatwasser Bakkerij Werts, Piet Werts Baarlosestraat 7, 5993 AV Maasbree 077-4654039 / pwerts@planet.nl BN 2022-16

Advertenties blijven minimaal 2 edities vermeld in deze rubriek. Heeft u gevonden wat u zocht, of verkocht wat u heeft aangeboden, Laat het ons weten, dan verwijderen wij de advertentie.

Belgische bakker maakt reuzeneclair Een bakkerij in Vilvoorde (België) kreeg onlangs een bijzonder verzoek.

Eén van de klanten bestelde een eclair van een meter lang.

Het gebak was bedoeld als ludiek cadeau voor een echte liefhebber.

Bakkerij Dias-Decoster vond het wel een uitdaging hier aan mee te werken. ‘Het is altijd mooi om iets anders dan anders te bakken’, zegt de bakker. Zijn verkoopster Nadine mocht er zelfs over vertellen op radio 2 in Vlaams-Brabant en Brussel. ‘Mijn baas doet wel vaker zulke dingen’, vertelde ze.

‘Hij ziet het als een leuke uitdaging om zulke bijzondere baksels te maken.’

De Vilvoordse bakkerij is bekend om hun eclairs in allerlei kleuren en smaken. Het

bakkersteam haalde eerder dit jaar het nieuws met chocoladekoeken in regenboogkleuren, ter ere van de regenboogtrui van Remco Evenepoel.

Wie ook een reuzeneclair wil kopen,

moet dat wel op bestelling doen, zegt Nadine. ‘Ondertussen hebben we nóg een bestelling gekregen voor onze XXL-eclair.

Hij is trouwens niet alleen lang, maar ook lekker.’

| 21

Stroopwafels Meepakker op de toonbank!

Bent u op zoek naar een goed kwaliteitsproduct dat aansluit op uw assortiment? Proef dan eens de stroopwafels van Markus & Markus: ze zijn krokant, gevuld met een zachte stroop en met liefde gebakken!

De stroopwafels worden in een transparante verpakking geleverd. Naast stroopwafels bieden wij ook een uitgebreid blikken- en pottenassortiment: leuk om stroopwafels in te bewaren of cadeau te geven!

Krant of magazine drukken?

Bel ons voor de mogelijkheden of kijk op onze website: stroopwafelsvanmarkus.nl/routeverkoop

Wij zijn

Markus & Markus Stroopwafels t +31(0)182 61 88 24 stroopwafelsvanmarkus.nl

Voor al uw drukwerk en meer

St. Nicolaas nt tijdens assortime Geef uw extra agen een d st e fe e d de komen eer dan euze uit m K . ls u p im ducten.

30 Sintpro

T +31 (0)13 - 511 45 45 www.chocolateriealbert.nl

Telefoon 0515 - 43 21 40 e-mail info@addictivemedia.nl

22 |

N uttige

adressen

ACCOUNTANCY AMS Accountants Tel: 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Boschland Accountants & Adviseurs Tel: 0318-691111 www.boschland.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 085-0026900 www.bouwer-officier.nl ADVIES Bakery Academy Tel: 06 14960608 www.bakeryacademy.com Beko Advies Tel: 088-2023200 www.beko-advies.nl Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Resultsplus Tel: 06-21835075 www.resultsplus.nl TenBa B.V. Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl AFREKENSYSTEMEN Compad Software Tel: 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Ridder & Den Hertog Tel: 0418-591245 www.ridderenhertog.nl Digi Nederland Tel: 0299 - 405550 www.digi.eu Evers Kassasystemen Tel: 073 645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Graaggedaan.nl B.V. Tel: 085-7604360 www.graaggedaan.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl AUTOMATISERING AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu BVT Bakery Services B.V. Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com CSB-System Benelux B.V. Tel: 076-5307676 www.csb-system.com delaware Netherlands Tel: 088-6069100 www.delaware.pro/Foodnl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Kaak Nederland B.V. Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl PWR Pack International B.V. Tel: 0318-519757 www.pwr-pack.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl Reflex Systems Nederland Tel: 036-5358070 www.reflex-systems.nl Schouw automatisering Tel: 076 - 5042520 www.schouw.org Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Ter Haar Bakkerijmachines B.V. Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Van Wees Waalwijk Service B.V. Tel: 0416-673967 www.vanweeswaalwijk.nl

Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl BAKE/MAKE OFF Almost Ready Frozen bake off 020-5110848 www.almostreadyfrozen.nl Brown & Serve 020-5110848 www.brown-serve.com Comeba foodservice B.V. Tel: 0524-524928 www.comeba.nl Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel: 024-3585404 www.steengoedbrood.nl De Graaf Bakeries Tel: 033-2997499 www.degraafbakeries.nl D. van der Pol & Zonen B.V. Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Lantmännen Unibake Nederland (Pastridor) (Schulstad) 0416-560088 www.lantmannen-unibake.nl Procema B.V. Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele Nederland B.V. Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com BAKKERIJGEREEDSCHAP AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Colson Europe B.V. Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl Josto Innovatief in Roestvaststaal Tel: 0529-482244 www.josto.nl www.jostoshop.nl KeyBAKE B.V. Tel: 0321-841214 www.keybake.com Metaalindustrie van’t Wout Tel: 0174-292015 www.vantwout.com Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl BAKKERIJMACHINES A&A bakkerijadvies B.V. Tel: 030-6868410 www.a-a-bakkerijadvies.nl AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Beldos Tel: 0032-36464048 www.beldos.com B & O Bakkerijtechniek B.V. Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl BVT Bakery Services B.V. Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Delmo Tel: 088-8543700 www.delmo.nl Divary Engineering & Bakery Services Tel: 0343-523880 www.divardy.nl

Ter Haar Bakkerijmachines B.V. Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl H.T.I. Bakkerijtechniek B.V. Tel: 024-6415848 www. htiwijchen.nl Handelsonderneming van Snippenberg Tel: +31 (0) 6 40996849 www.bakkerijwereld.com Interbake B.V. Tel: 0548-622751 www.interbake.nl JAC Tel: +32 (0)4 234 98 70 www.jac-machines.com Kaak Nederland B.V. Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Technisch Buro Kortlever B.V. Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Jan de Ruyter bakkerijinstallaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl SVM Bakery Machines Tel: 085-9028814 www.svm-bakerymachines.nl G. Spronk & Zn. B.V. Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Unispray www.unispray.nl 0347-322097 Vanbakkernaarbakker B.V. Tel: 0181-410333 www.vanbakkernaarbakker.nl Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl BAKKERIJ MUSEUM Bakkerijmuseum ‘de oude bakkerij’ Tel: 0227-545014 www.deoudebakkerij.nl Bakkerijmuseum Luyksgestel Tel: 0497-541314 www.bakkerij-museum.nl BAKKERSKLEDING Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl CHOCOLADE Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Bonbon Atelier N. Limmen B.V. Tel: 075-6140571 CARLZ Tel.: 06 53 461 596 www.carlz.nl Chocolade te koop Tel: 06-15882744 www.chocoladetekoop.nl Chocolaterie Albert B.V. Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl

De Truffel B.V. Tel: 0348-434757 www.detruffel.nl De Jong Groothandel In Lekkernijen Tel: 035-6012806 www.dejonggroothandel.nl Dekom 040-2842050 www.dekomart.nl Handelsonderneming Zilco B.V. Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl JKV B.V. de chocoladevormenspecialist Tel: 0161-452290 www.jkvnl.com Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Visser Zoetwaren B.V. Tel: 0593-523671 www.visser-zoetwaren.nl DECORATIES Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl J. Gort Decoraties B.V. Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com Trend Decor Tel: 0492-324690 www.trenddecor.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl DEEGVERWERKING AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com BVT Bakery Services B.V. Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Be-St Holland Products B.V. Tel: 085-0711877 www.deegcups.nl Kaak Nederland B.V. Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl DIENSTVERLENING 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beko Advies Tel: 088-2023200 www.beko-advies.nl Beko Coöperatie Tel: 0413-316800 www.beko-cooperatie.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 085-0026900 www.bouwer-officier.nl

Eurofins Food Testing Netherlands Tel: +31((0)88-831 00 00 www.eurofinsfoodtesting.nl FoodBase Tel: 0317-471283 www.foodbase.nl KTBA Kwaliteitszorg 0800-5558880 www.ktba.nl Lemstra Kwaliteitsbeheersing Tel: 06-23804888 www.lemstraqa.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl Molenaar & Partners B.V. Tel: 06-22933963 www.molenaar-partners.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl Normec Group Tel: 073-3030288 www.normecgroup.com Payroll-Talent Tel 010-7891066 www.payroll-talent.nl PPC B.V. Tel: 050 - 3687777 www.ppc.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.n Stichting Ambachtelijke Bakkerij Tel: 088 - 666 9 333 www.ambachtelijkebakkerij.nu TenBa B.V. Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl DOSERING AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com Bakon food equipment B.V. Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Kombimix / Makombi Tel: 0413-292903 www.kombimix.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Theo van Vliet Weesp B.V. Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl EETBARE BEDRUKKING Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com ETIKETTERING Bandall Benelux B.V. Tel: 0348-431520 www.bandall.com Cikam Tel: 036–5397200 www.cikam.nl Compad Software Tel: 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Koningh Coding & Labeling B.V. Tel: 026-741000 www.dekoningh.nl EasyEtiket Tel: 06-51692262 www.easyetiket.nl Espera-Nederland B.V. Tel: 040-2530665 www.espera.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems B.V. Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl FORMULES Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl De Bakkers Combinatie B.V. Tel: 0318-762955 www.debakkerscombinatie.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl

GECONDITIONEERDE RUIMTE BVT Bakery Services B.V. Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Lampe Technical Textiles B.V. Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com GIST AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be GRONDSTOFFEN AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Aigremont N.V. Tel: +32(0)42737100 www.aigremont.be Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Bakels Senior-N.V. Tel: 036-7608210 www.bakels-senior.nl Bakeplus B.V. Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl Bake-Performance NV Tel: +32 (0)11 392 002 www.bake-performance.be Baktotaal Bouwhuis B.V. Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Beko Groothandel Tel: 030-2473050 www.beko-groothandel.nl Cosun Beet Company Tel: 0165-525252 www.cosunbeetcompany.nl Dawn Foods Benelux Tel: 0162-799010 www.dawnfoods.nl D. van der Pol & Zonen B.V. Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dossche Mills Nederland Tel: 010-4238911 www.dosschemills.com Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl FrieslandCampina Foodservice www.debic.com Hemelter Mühle Dr. Cordesmeyer GmbH & Co. KG Tel: +49 (0)5971 808 21 -0 www.hemelter-muehle.de Hoogenboom Benelux B.V. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl Koopmans Meel B.V. Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Royal Buisman Tel: 038-3861487 www.royalbuisman.com Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vamo produkten v.d. bakkerij B.V. Tel: 026-3646205 www.vamo.nl

| 23

Vandemoortele Nederland B.V. Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Waddenmolen ‘t Hoogeland Tel: 595-454500 www.waddenmolen.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v.

Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl INKOOPORGANISATIES Inbak All into Food Tel: 085-2100172 www.inbak.nl Het Bakkerscollectief HK Tel: 0622376208 www.hetbakkerscollectiefhk.nl INZAMELING GEBRUIKTE FRITUUROLIE Olthuis Recycling Tel: 0321-381166 www.olthuisrecycling.nl Quatra Tel: 0080020202020 www.quatra.com IJS Bakeplus B.V. Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl Beko Groothandel Tel: 030-2473050 www.beko-groothandel.nl Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl NATUURLIJKE SMAAK EN KLEURSTOFFEN Natural Flavour Company Tel: 06-30330133 www.naturalflavourcompany.nl KOEL & VRIES A&A bakkerijadvies B.V. Tel: 030-6868410 www.a-a-bakkerijadvies.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Bert Muller Grootkeukentechniek B.V. Tel: 036-5367140 www.www.bertmuller.nl BVT Bakery Services B.V. Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Dawsonrentals (Nederland) B.V. Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting B.V. Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Gram Nederland B.V. Tel: 0850-188370 www.gram.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Koma Koeltechnische Industrie B.V. Tel: 0475-474700 www.koma.com RBS Koudetechniek Tel: 06-20405669 www.rbskoudetechniek.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.koelcelbouwen.nl G. Spronk & Zn. B.V. Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl KRUIDEN & SPECERIJEN Hoogpak B.V. Tel: 0512-523818 www.hoogpak.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps Benelux Tel: 0499-373525 www.raps.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl MARKETING & PROMOTIE Bakkerij Monitor Retail Intelligence Consultancy Tel: 06-18514489 www.bricc.nl Bakkerij Support, Marketing voor Bakkers Tel: 06-10988842 www.bakkerijsupport.nl Buro MC Marketing & Creatie Tel: 088-2341700 www.buromc.nl

OLIËN EN VETTEN AAK Tel: 075-6278400 www.aak.com Levo Produktenmij B.V. Tel: 0517-394141 www.levo.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Smilde Natura B.V. Tel: 0513-639629 www.smildenatura.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vandemoortele Nederland B.V. Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v.

Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl ONGEDIERTEBESTRIJDING Rentokil Pest Control Tel: 0800-7368654 www.rentokil.nl OPLEIDINGEN Aeres Hogeschool Wageningen Tel: 088-0206700 www.aereshogeschool.nl/ wageningen Albeda College Tel: 010-2901010 www.albeda.nl Bakery Institute.

Tel: 075-6157226 www. bakeryinstitute.nl HAS Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen Tel: 088-8903637 www.haskennistransfer.nl Markland College OudenBosch Tel: 0165-390390 www.markland.nl Rijn IJssel Vakschool Wageningen Tel: 026-3129600 www.rijnijssel.nl ROC Horizon College Tel: 072- 547 64 76 www.horizoncollege.nl ROC van Amsterdam Tel: 06-51110625 www.rocva.nl Scalda Tel: 0118-558300 www.scalda.nl Stichting Bakkracht Tel: 0317-471203 OUWELS Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com OVENS A&A bakkerijadvies B.V. Tel: 030-6868410 www.a-a-bakkerijadvies.nl AMF Den Boer 033-2994373 www.amfbakery.com Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.brouweroventechniek.nl Dijko Ovens B.V. Tel: 013-5942211 www.dijko.com Heuft Thermo-Oel GmbH & Co. KG Tel: 06-14659332 www.heuft-backofenbau.de MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com G. Spronk & Zn. B.V. Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl

Theo van Vliet Weesp B.V. Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl PETIT FOURS De Bakker Patisserie Tel: +31(0)6-20367835 www.petitpastry.nl Goemans Versbakkerij Tel: 0251-238354 www.goemansversbakkerij.nl Patisserie Unique Tel: 085-8771044 www.patisserieunique.nl PINNEN Worldline 0180-442442 www.pinnen.nl PRODUCTIELIJNEN AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com BVT Bakery Services B.V. Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Kaak Nederland B.V. Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Rinc Europe Tel: 0345 473 984 www. rinceurope.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Van Wees Waalwijk Service B.V. Tel: 0416-673967 www.vanweeswaalwijk.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl REINIGING & HYGIËNE Bioclimatic Tel: 0252-626962 www.bioclimatic.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl FoodBase Tel: 0317-471283 www.foodbase.nl Gullimex B.V. Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank Hospamed Tel: 06-33314404 www.hospamednederland.nl Hygiënecode Online Tel: 06-11186940 www.hygienecodeonline.nl Innovi B.V. Tel: 0546-660710 www.innovibv.nl Interceil Nederland Tel: 0481- 420460 www.interceil.nl Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Lampe Technical Textiles B.V. Tel: 0515-445544 www.lampe.nl LETS B.V. Tel: 0321 - 386600 www.letsbv.nl QleanAir Scandinavia Tel: 085-0471822 www.qleanair.com Steamteq Nederland Tel: 085-1300910 www.steamteq.nl The Clean Experience Tel: 085-1045164 www.tce.nl

REVISIE BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl RIJSKASTEN A&A bakkerijadvies B.V. Tel: 030-6868410 www.a-a-bakkerijadvies.nl BVT Bakery Services B.V. Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Koma Koeltechnische Industrie B.V. Tel: 0475-474700 www.koma.com MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.rijskast.nl G. Spronk & Zn. B.V. Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl SILO’S Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Spekschoor Industriële Reiniging B.V. Tel: 0575-820000 www.silo-reiniging.nl Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl SNIJ- EN INPAKMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Haddeman Machines B.V. Tel: (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Omori Europe Tel: 088 - 666 7400 www.omori.eu Rens Bakery Solutions BV Tel: 077-2300005 www.rensbakerysolutions.com Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl SPIJS & MARSEPEIN Koninklijke Zeelandia Nederland b.v.

Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl STOFBEHEERSING Transtech Ontstoffingstechniek Tel: 0182-379222 www.transtech.nl TRANSPORT- EN PROCESBANDEN Ashworth Belts B.V. Tel: 020-5813220 www.ashworth.com Habasit Netherlands B.V. Tel: 033-247 20 30 www.habasit.nl UITZENDBUREAUS Uitzendbureau Het Ambacht Tel: 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht. nl VAATWASSER Bert Muller Grootkeukentechniek B.V. Tel: 036-5367140 www.www.bertmuller.nl VAKBLADEN Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 088-5840673 www.bakkerswereld.nl

NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz VERLICHTING Van Erkel | FoodLed Tel: 0182-320167 www.vanerkel.nl VERPAKKINGEN/VERPAKKINGSMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Bandall Benelux B.V. Tel: 0348-431520 www.bandall.com Beko Verpakkingen Tel: 088- 20 23 210 www.beko-verpakkingen.nl Chocapack Tel: 088-6500165 www.chocapack.com Delmo Tel: 088-8543700 www.delmo.nl Dijkstra Plastics B.V. Tel: 053-5723884 www.rdplastics.nl Fuji Packaging Benelux Tel: 0320-266121 www.fuji-packaging.nl Guillin Nederland B.V. Tel: 033-4656262 www.guillinnederland.nl Gullimex B.V. Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines B.V. Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen B.V. Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl Oerlemans Packaging Group Tel: 0416-358100 www.oerlemanspackaging.nl Omori Europe Tel: 088- 6667400 www.omori.eu Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com Packlinq Tel: 0252-830000 www.packlinq.com Sensabox Tel: 06-12724888 www.sensabox.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Van Es Verpakking Tel: 0113-571559 www.vanesverpakking.nl Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Zwager Techniek B.V. Tel: 0251-272088 www.zwagertechniek.nl VERZEKERINGEN Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beon Risk Tel: (050) 317 55 40 www.beonrisk.nl H&R Verzekeringen Tel: 06-51016148 www.hnrv.nl Kuindersma Verzekeringen en Hypotheken Tel: 0513-417755 www.kuindersma.nl TenBa B.V. Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VLOEREN EN WANDEN AVG vloeren en wanden Tel: 0344-645196 www.avgvloeren.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Ruys Vloeren B.V. Tel: 055-5335363 www.ruysvloeren.nl Vloersch B.V. Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com

VRUCHTEN & NOTEN Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl De Notenbeurs Tel: 0180-637063 www.notenbeurs.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v.

Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl WEBSHOPS Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl WEGEN EN METEN Gullimex B.V. Tel: 074-2657788 www.gullimex.com OCS Checkweighers B.V. Tel: 036-5252946 www.ocs-cw.com WINKELINRICHTING Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Infrashop Winkelinterieurbouw Tel: 030-2239970 www.infrashop.nl Interieurbouw Koning B.V. Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl Redie Interieurs Oirschot B.V. Tel: 0499-573232 www.redie.nl Van Erkel Presentatie & Communicatie Tel: 0182 - 320 167 www.vanerkel.nl ZUIVELPRODUCTEN SA Corman Tel: +32 87342211 www.corman.be Van Roemburg Ei & Zuivel Tel: 0342-471107 www.eienzuivel.nl OVERIGE PRODUCTEN Markus & Markus Stroopwafels B.V. Tel: (0182) 61 88 24 www.stroopwafelsvanmarkus.nl Staat uw bedrijf nog niet in dit overzicht met nuttige adressen?

Mail naar info@bakerynext.nl of bel 0515-432140

Durf te innoveren!

En win de innovatietrofee

info@bakkersbelang.nl | Telefoon 033 - 247 55 66

WWW.BAKKERSBELANG.NL