Jaargang 12 | Week 42 | 2022 | Nummer 15
DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND
15
Connor Klein van De Bonte Koe ontwikkelde een Caramel Royal Kombu Seaweed-reep. Met de verkoop ondersteunt de chocolaterie zowel een surfteam in Dakar, als een duurzame zeewierfarm van The Seaweed Company. Zie pagina 16.
Bakkerij in Goes wil oud brood omzetten in gas
Tweedekanswinkel voor brood is groot succes
HAS-cursisten ontwikkelen plantaardig ‘Zwamcijsje’
Bakkerij Den Soeten Inval schat dat een ‘biovergister’, die oud brood kan omzetten in gas, een derde van het totale gasgebruik zou kunnen gaan schelen.
In de Tweedekanswinkel in Katwijk kunnen klanten terecht voor brood en gebak van gisteren, dat bakkerij Van Maanen er tegen hoge korting verkoopt.
Het Zwamcijsje lijkt op het saucijzenbroodje, maar is plantaardig en bevat minder vet. De bedenkers zijn HAS-cursisten Mendelt Tillema en Rick Houtepen.
Lees verder op pagina 7
Lees verder op pagina 11
Lees verder op pagina 20