Jaargang 12 | Week 18 | 2022 | Nummer 8
DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND
ws u ie sn n? r ke nge k a tb ntva e nk pp o a n B atsA e 68 h d 63 oo ia W r 7 B v 6
K I A
8
L’ I W
J6 - 12 ‘ p 0
Apnaar
De 20-jarige Niels de Rouw, hier met zijn docent Martien Verheijen, is eerste geworden bij het Nederlands Kampioenschap Patisserie voor de jeugd (pagina 8).
De opmars van baktarwe van Nederlandse bodem
Bakkers op pad met TenBa naar (ver)bouwprojecten
Versoepelde etiketteringsregeling voor oliën
Er zijn diverse initiatieven om graan van eigen bodem een grotere plek te geven in de keten. Royal Koopmans bijvoorbeeld, is al ruim een decennium bezig met eigen tarwe.
24 geïnteresseerde bakkers bezochten eind april Vermeij Bakkerij in IJsselmuiden en Bakker Piet in Elspeet, voor wie TenBa het (ver) bouwproject begeleidde.
Nu zonnebloemolie op raakt moeten bakkerijen alternatieven gebruiken in taart en gebak. Wat te doen met de vermelding op het etiket? De regels hiervoor zijn versoepeld.
Lees verder op pagina 2
Lees verder op pagina 7
Lees verder op pagina 16