Page 1

GOLDEN

EDITION

Jaargang 9 | Week 26 | 2019 | Nummer 11

11 Opening nieuw kantoor en proefbakkerij Dawn Foods Benelux

2 Sponsorloop brengt duizenden euro’s op

19

Mkb’er denkt immuun te Groenola wint Food Innovation Bachelor’s Award zijn voor cybercrime Met het ontbijtproduct ‘Groenola’ heeft de Hanzehogeschool Groningen de Food Innovation Bachelor’s Award 2019 van het Voedingscentrum gewonnen. De prijs werd uitgereikt in Nieuwspoort in Den Haag.

De meerderheid van de mkb’ers (53 procent) denkt dat zijn onderneming geen interessant doelwit is voor cyberaanvallen. Dat blijkt uit onderzoek van Allianz in samenwerking met onderzoeksbureau Ipsos.

Lees verder op pagina 3

Lees verder op pagina 8

Prijsstijging voeding hoogste in tien jaar De prijzen van voedingsmiddelen stegen in mei 2019 met 3,8 procent, nagenoeg de hoogste prijsstijging van voedsel in de afgelopen tien jaar. De prijzen voor vlees en vis stegen het sterkst. Dit meldt het CBS op basis van nadere analyse van de consumentenprijsindex. Lees verder op pagina 10


2

|

Van

De reDaCtIe

Zomer! In deze laatste editie voor de zomerstop – Bakery Next #12 komt pas 5 september weer uit – staan weer veel interessante nieuwtjes en zienswijzen. Zo staan er meerdere waardevolle bijdragen in van onze columnisten. Ook voor onze rubriek #dtv (durf te vragen en durf te vertellen), hebben we meerdere inzendingen gekregen. Super! Verder is in deze editie weer nieuws te lezen over alles waar de bakkersbranche mee te maken heeft: onder andere prijsstijgingen,

-producten tegenkomt: schroom niet en maak een super mooie foto (minimaal 300 dpi).

nieuwe producten, recepten, overnames en opleidingen. Het is fijn dat lezers reageren, meedenken, hun mening verkondigen, maar ook vragen hoe ik als consument tegen dingen aankijk. Naast het maken van deze vakkrant, ben ik namelijk een gewone consument die bij de bakker haar brood en gebak haalt (zie #DTV op pagina 18). Ik wens de mensen die het van de zomeromzet moeten hebben, een

Stuur je ‘m vóór 21 augustus naar onderstaand mailadres en zet er in één of twee zinnen bij wat er op te zien is en waar de foto is gemaakt. Wie weet zie je je foto terug in Bakery Next #12. zeer goede zomer toe. Wie vakantie kan en mag vieren; geniet van een heerlijke zomer.

Voor wie in het buiten- of binnenland bijzondere, leuke, grappige of mooie bakkerstaferelen of

Susanne Hellendoorn redactie@bakerynext.nl

COLOFON GOLDEN

11

EDITION

Jaargang 9 | Week 26 | 2019 | Nummer 11

Opening nieuw kantoor en proefbakkerij Dawn Foods Benelux

2 Sponsorloop brengt duizenden euro’s op

19

De grootste uitdaging bij het vinden van een geschikt pand was de ruimte voor een proefbakkerij.

Opening nieuw kantoor en proefbakkerij Dawn Foods Benelux Op 13 juni vond de officiële opening van het nieuwe kantoor en proefbakkerij van Dawn Foods Benelux plaats in Oosterhout. Samen met klanten en het personeel werd de opening gevierd. Na het welkomstwoord van Janet Spiering (Cluster Director Benelux) en Steven Verweij (President Europe ad AMEAP) werd het pand officieel geopend met het doorknippen van het lint. Direct daarna gingen de schermen omhoog waardoor de nieuwe ‘inspiration studio’ getoond werd. De rondleiding door het hele pand eindigde in de open lunchruimte die voor de gelegenheid was ingericht als borrelruimte. GESCHIKTE RUIMTE

Dawn Foods groeide letterlijk uit z’n

jasje. Daarbij kwam dat het pand in Breda was verouderd en niet meer voldeed aan de eisen die tegenwoordig aan een werkplek worden gesteld. In de zomer van 2017 is besloten om op zoek te gaan naar een nieuw en groter kantoorpand. De grootste uitdaging bij het vinden van een geschikt pand was de ruimte voor een proefbakkerij. Er zijn veel panden bezocht en bekeken en uiteindelijk werd een geschikte ruimte in Oosterhout gevonden. Na een flinke verbouwing is Dawn Foods trots op het nieuwe kantoor

en de splinternieuwe ‘inspiration studio’. Dawn Foods hecht veel waarde aan zijn medewerkers. Zij hadden dan ook zeggenschap in het bepalen van de nieuwe inrichting. Uitgangspunt hierbij was het verhogen van het werkgeluk. Door het creëren van een kantoorplein met aparte vergaderzalen en focusruimtes is een open karakter ontstaan. In het midden van het kantoorplein is een gezellige ruimte om gezamenlijk te lunchen. WELZIJN

Door gebruik van kleur, oranje uiteraard, en veel daglicht is het kantoor een plezierige werkplek geworden. De werkplekken zijn

ingericht met draadloze telefoonheadsets en elektrisch verstelbare hoog-laag bureaus. Zo probeert Dawn ook het welzijn van de medewerkers te waarborgen. Met alle nieuwe apparatuur en technologieën zijn de applicatiespecialisten enthousiast over hun nieuwe werkplek waar zij nieuwe recepten en producten bedenken en maken. Ook moet deze inspirerende ruimte het contact met de klanten verdiepen. Sinds de verhuizing in januari is er al veelvuldig samengewerkt met klanten en worden er regelmatig demonstraties en workshops georganiseerd.

Groenola wint Food Mkb’er denkt immuun te Innovation Bachelor’s Award zijn voor cybercrime

Prijsstijging voeding hoogste in tien jaar

Met het ontbijtproduct ‘Groenola’ heeft de Hanzehogeschool Groningen de Food Innovation Bachelor’s Award 2019 van het Voedingscentrum gewonnen. De prijs werd uitgereikt in Nieuwspoort in Den Haag.

De meerderheid van de mkb’ers (53 procent) denkt dat zijn onderneming geen interessant doelwit is voor cyberaanvallen. Dat blijkt uit onderzoek van Allianz in samenwerking met onderzoeksbureau Ipsos.

Lees verder op pagina 3

Lees verder op pagina 8

De prijzen van voedingsmiddelen stegen in mei 2019 met 3,8 procent, nagenoeg de hoogste prijsstijging van voedsel in de afgelopen tien jaar. De prijzen voor vlees en vis stegen het sterkst. Dit meldt het CBS op basis van nadere analyse van de consumentenprijsindex. Lees verder op pagina 10

Jaargang 9, week 26, 2019, nr. 11 Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar. Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 www.addictivemedia.nl BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 70,00 per jaar excl. 9% btw. Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd. Redactie: Susanne Hellendoorn E-mail: redactie@bakerynext.nl Twitter @bakerynext Redactieadvies: Coen de Kok, Pascalle Mulder, Frans Stommel, Ale Kor Riedstra en Jolanda van Voorthuizen Aan dit nummer werkte(n) mee: Joep Gommans, Henk Hoksbergen, Liane en Carola de Ruijter en Carla Zwierstra. Fotografie: Cover: Bakery Next Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Edwin Schoenmaker Tel: 0515-432140 / 06-81907601 edwin@addictivemedia.nl Vormgeving: Bay6 Print Tel: 06-50212014 peter@bay6print.nl Druk: Rodi Media ISSN: 2212-8247

Henk Vermeulen Van Slingelandtplein 5 1051 DD Amsterdam

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

Henk Vermeulen

n Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Van Slingelandtplein 5 1051 DD Amsterdam

+31 20 624 60 02 info@zoetelief.nl www.zoetelief.nl

Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.


|

Groenola wint Food Innovation Bachelor’s Award Met het ontbijtproduct ‘Groenola’ heeft de Hanzehogeschool Groningen de Food Innovation Bachelor’s Award 2019 van het Voedingscentrum gewonnen. De prijs werd uitgereikt in Nieuwspoort in Den Haag. De prijs is een initiatief van het Voedingscentrum en is dit jaar voor de vijftiende keer uitgereikt aan de studenten met het foodconcept dat het beste zou kunnen bijdragen aan een gezonder en duurzamer eetpatroon.



3

Carpigiani XVL

‘Heel mooi dat we de FIBA-award vandaag mochten uitreiken aan Groenola,’ zegt Gerda Feunekes, directeur van het Voedingscentrum. ‘Dit is een innovatief en veelbelovend product, dat ook nog eens duurzaam is. We wensen de winnaars heel veel succes bij het in de markt zetten van hun innovatie.’

van consumenten. Gezonde en duurzame producten ontwikkelen past in de lijn van de afspraken die zijn gemaakt in het Nationaal Preventieakkoord in 2018. Daarin staat onder andere dat er een daling moet komen van het aantal volwassenen en kinderen met obesitas en overgewicht.

* Voor softijs en milkshakes

FOODPROFESSIONALS

BESTE ETIKET

* Schitterend design met

Het Voedingscentrum vindt het belangrijk om studenten al tijdens hun opleiding te stimuleren en enthousiasmeren om na te denken

De prijs voor beste etiket won het concept ‘Breekers by Moon’s Backery’ van de Haagse Hogeschool. Monica van Nieuwkoop had veel

* Éénkraans en een driekraans

variant

* Ook éénkraans variant

voor op counter

beste technologie

Starten met zelf ijs maken? Dan is beko-ijs.nl een must! Vraag een oriënterend gesprek aan bij uw verkoopadviseur Beko Techniek. Beko Techniek, de weg naar bedrijfszekerheid



024 648 62 88



www.beko-techniek.nl

Carlz lanceert bonbon Team Groenola samen met Charles Wijnker, directeur voeding, gezondheidsbescherming en preventie, van het Ministerie van VWS (Volksgezondheid, Welzijn en Sport) en Gerda Feunekes, directeur Voedingscentrum. (Foto: Sylvester Jimenez)

OP DE MARKT

Groenola is een gezond ontbijtproduct op basis van havervlokken, wortel, kikkererwten en een beetje kaneel en koekkruiden, maar zonder toegevoegd suiker en zout. Daarmee voldoet het aan de ‘Schijf van Vijf’. Volgens de jury was er bij Groenola veel aandacht voor de onderbouwing en de uitwerking van het product. En in de categorie ontbijtgranen zijn gezondere varianten zeker gewenst, aldus de jury. ‘Ik ben erg blij’, reageert Hilly Lautenbach van het winnende team Groenola. ‘We zijn er zo intensief mee bezig geweest. We zijn heel erg overtuigd van het product. We hebben over alle aspecten nagedacht en goed gekeken wat het Voedingscentrum belangrijk vindt. Zeker zijn we van plan om het product op de markt te brengen.’

over gezonde en duurzame voeding. Toekomstige foodprofessionals kunnen met hun producten een belangrijke bijdrage leveren aan een gezonder en duurzamer eetpatroon

aandacht besteed aan het etiket. Niet alleen had ze alle wettelijke onderdelen goed uitgewerkt, het etiket zag er ook heel aansprekend uit, aldus de jury.

Inzendingen

Innovation Bachelor’s Award wordt georganiseerd voor studenten van alle voedingsgerelateerde hbo- en wo-opleidingen. Deelnemers ontwikkelen een nieuw product of concept, of passen een bestaand product zo aan dat het bijdraagt aan een gezonder en duurzamer eetpatroon. De inzendingen worden beoordeeld door een vakjury en de genomineerden krijgen de kans hun product te presenteren tijdens een minisymposium. Degenen die het beste wordt beoordeeld, wint de prijs.

Dit jaar waren er 25 inzendingen van zes opleidingen. Er zaten originele ideeën bij waar de jury erg over te spreken was. De jury bestond dit jaar uit vertegenwoordigers van het Ministerie van Volksgezondheid, Welzijn en Sport (VWS), het ministerie van Landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit (LNV), de Federatie Nederlandse Levensmiddelen Industrie (FNLI), de retail, de Consumentenbond en het Voedingscentrum. De Food

De handgemaakte streek- en stadsbonbons van De Nederlandse Bal Collectie veroveren steeds meer terrein binnen en buiten Nederland. Inmiddels zijn er acht verschillende (regionale) bonbons ontwikkeld door Carlz. Nu is er een nieuwe creatie toegevoegd aan de portfolio. Een opmerkelijk uitstapje. Als eerbetoon aan Rembrandt van Rijn. Het is de Marten & Oopjen Bonbon. Een ambachtelijk gemaakte kogel

Gluten- en lactosevrij fruitgebak Eén op de zeven mensen heeft een lactose-intolerantie, één op de honderd mensen kan echt niet tegen gluten. Als vanzelfsprekend is het moeilijk om dan een gebakje te maken dat geschikt is voor deze doelgroep.

Toch is het de banketbakkers van Patisserie Unique gelukt om glutenen lactosevrije gebakproducten op basis van fruit te maken. De gebakjes zijn bestendig verpakt in een diepvriesverpakking van vier of twaalf gebakjes per soort en gemakkelijk te bewaren.

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Een gluten- en lactosevrij perzikgebakje.

Horizontale snijmachine HGS - 1 tot 6 lagen - Gepatenteerd KR-DUO messensysteem - Hoogte en snelheid instelbaar - Perfect strak snijresultaat

die zomaar gemaakt had kunnen worden in het jaar dat de puissantrijke Marten Soolmans en Oopjen Coppit zich lieten schilderen door Rembrandt. Een bonbon ‘met de smaak van toen’, zoals de makers de Rembrandt-bonbon omschrijven. De Marten & Oopjen Bonbons worden gepresenteerd in een luxe verpakking met negen bonbons en is voorzien van een wikkel waarop de originele portretten van Marten & Oopjen afgebeeld staan.


4

|

U wilt naast ijs ook iets met chocolade doen?

Uitbreiding Vakschool Wageningen Aan de Marijkeweg in Wageningen zijn de mbo-opleidingen voor horeca, bakkerij, toerisme en facilitaire dienstverlening gevestigd in twee gebouwen (nr. 5 en nr. 20) aan weerszijden van de weg. Een van de gebouwen wordt momenteel uitgebreid. In het gebouw aan de Marijkeweg 5 zitten onder andere een hotel met restaurant en keuken, vergaderruimten met een congreszaal, onderwijslokalen en -domeinen, kantoren en een grote teamkamer. Dit gebouw wordt onder handen genomen en flink uitgebreid. In Wageningen is sprake van een overmaat aan huisvesting en de

Marijkeweg 20 is sterk verouderd. Voor Vakschool Wageningen is een haalbaarheidsonderzoek gedaan. Hierin is een aantal toekomstscenario’s geschetst. De grootste school voor middelbaar beroepsonderwijs en educatie in Gelderland, Rijn IJssel, heeft daarbij gekozen voor het scenario waarin sprake is van het afstoten van de Marijkeweg 20 en

het realiseren van een uitbreiding aan de Marijkeweg 5. Vanaf de start van het nieuwe schooljaar 2019-2020 wordt de nieuwbouw in gebruik genomen. In de zomervakantie van 2019 vindt de verhuizing plaats. Na de verbouwing worden aan Marijkeweg 5 toegevoegd: bakkerijen, keukens, een magazijn, leslokalen en een grote plaza. Het gebouw krijgt aan de achterzijde een uitbreiding waarin vooral de meer technische onderwijsruimten voor bakkerij en horeca komen.

Wij inspireren u graag.

reCept

Kersentaartje INGREDIËNTEN

BEREIDING

WITTE CHOCOLADEMOUSSE MET VANILLE

VDP bladerdeeg 275 g room 275 g melk 275 g eidooier 101 g suiker 429 g ivoire chocolade 925 g slagroom

Rol het bladerdeeg uit tot 2,5 mm. Tussen platen (onder druk) bakken tot bijna gaar. Daarna bovenste plaat verwijderen en gaar bakken/nadrogen. Afmeting: 14 x 14 cm

Bereiden als anglaise. Anglaise mengen met de chocolade, mengen met de room bij 35°C. Strooi na het opspuiten van iedere laag mousse kleine stukjes kers tussen de lagen.

CHOCOLADE DECORATIE

Chocolade verwarmen tot 45°C, terugkoelen tot 29°C. Gladstrijken tot 2 mm en snijden naar wens.

- Gebruik voor de afwerking de vanille mousse en doop een kers in gelei voor een mooie glans. - Dit luxe taartje is geschikt voor vier personen.

TIPS

- Poeder de bovenzijde eenvoudig door gebruik te maken van een mal.

www.vdpol.nl

BAKKERIJGRONDSTOFFEN - CHOCOLADEPRODUCTEN - BROOD- EN BANKETDECORATIES

ZOEKT U GOEDE SERVICE ? Einsteinweg 59, 3404 L J IJsselstein, Holland Tel.: +31 (0)88 1114111 - Fax: +31 (0)88 1114119

info@mourikbv.nl www.mourikfoodservice.nl


|

Column

Ik wil aandacht en waardering… Zonder medewerkers géén bedrijf. Dit klinkt nogal kort door de bocht, maar voor 99 procent van de bedrijven in onze branche is dit een gegeven. Je kunt niet zonder medewerkers en door de toenemende krapte op de arbeidsmarkt ben je enorm blij als je je vacatures ingevuld krijgt. Maar je geeft niet zo maar invulling aan de vacatures, je wilt fijne, gemotiveerde en vakbekwame medewerkers.

om de daadwerkelijke mogelijkheden die een medewerker heeft om zich te ontwikkelen in het bedrijf. Ook dat is waardering. En dat hoeft zeker niet alleen naar een ‘hogere’ functie te zijn, maar dat kan ook in de breedte zijn. Gewoon de vragen stellen wat medewerkers nog meer willen leren of kunnen, waar ze naar toe willen groeien en wat hiervoor nodig is, is een mooi begin.

Medewerkers zijn goud waard in het bedrijf en daar ben je dan natuurlijk ook extra zuinig op. Maar hoe bind je deze medewerkers aan het bedrijf? Hoe blijf je ze motiveren en stimuleren? Wat willen medewerkers eigenlijk? Waarschijnlijk heb je jezelf deze vraag regelmatig gesteld. Maar heb je dit weleens aan je medewerkers gevraagd?

‘Complimenten maken iedereen gelukkig’

Naast een inspirerende werkomgeving, fijne collega’s en een passend salaris gaat het medewerkers vooral om aandacht en waardering. Het gaat om persoonlijke aandacht; een simpele vraag hoe het weekend geweest is; hoe het met de kinderen of partner gaat; of de vakantie fijn was en nog veel meer. Het gaat ook

* Kookt, mixt, pasteuriseert,

koelt, rijpt en bewaart

* IJs, custard, room, chocolade,

alleen voor medewerkers, maar ook voor ondernemers. Steeds meer bedrijven kiezen er gelukkig voor om hun personeel te motiveren en ervoor te zorgen dat ze het in hun baan als brood- en/of banketbakker of winkelmedewerker naar hun zin hebben. Natuurlijk is hard werken prima, maar dan wel met voldoende uitdagingen, een goede heldere communicatie, een prima werksfeer, aandacht en waardering.

Het vragen om en luisteren naar de ideeën van medewerkers als het gaat om verbetering van processen en producten, geeft verantwoordelijkheid en als ondernemer krijg je meedenkende medewerkers. Natuurlijk gaat het ook om de waardering die je uit voor hetgeen medewerkers doen. Spreek het ook echt uit dat je de mensen en zijn of haar werkzaamheden enorm waardeert. Complimenten maken iedereen gelukkig. En dat geldt niet

Dus daarom, ondernemers in de bakkerij, jullie doen het iedere dag fantastisch. Jullie steken je hoofd boven het maaiveld uit en zorgen daarbij goed voor je medewerkers. Dat wordt enorm gewaardeerd! Carla Zwierstra

Zo worden er proefmachines geïnstalleerd op de eerste etage: apparatuur die ook in de reguliere voedingsmiddelenbranche wordt gebruikt. Mbo-leerlingen kunnen hier straks leren omgaan met praktijksituaties. Studenten van Inholland kunnen na de zomer aan de slag op de tweede etage om onderzoek te doen. Daar worden nu het sensorisch, het microbiologisch en het chemisch laboratorium ingericht. De Food Innovation Academy is de plek waar bedrijven uit de voedingsmiddelenindustrie elkaar ontmoeten en inspireren. Maar het is ook een scholings- en praktijkplek waar jongeren worden getriggerd te kiezen voor een carrière in de foodsector. En waar mbo- en hbo-studenten samen onderzoek doen voor bedrijven.

ganache, saus en nog veel meer

* Multifunctioneel voor (banket-)

bakkers, chocolatiers en koks

Starten met zelf ijs maken? Dan is beko-ijs.nl een must! Vraag een oriënterend gesprek aan bij uw verkoopadviseur Beko Techniek. Beko Techniek, de weg naar bedrijfszekerheid



024 648 62 88



www.beko-techniek.nl

EasyEtiket helpt U graag verder met de uitwerkingen met het uitwerken van allergenen, voedingswaarden, etikettering, implementeren van de hygiëne-codes:

• De beste oplossing voor alle vragen. • Voor middenbedrijf, bakkerij, ijssalons tot slagerij. • Simpel, effectief, beoordeeld. • Betaalbaar (12,50 per mnd) Aanmelden via de website : www.easyetiket.nl Etikettering, allergenen en voedingswaarden geregeld met:

Studenten na de zomer in FIA-gebouw Komend schooljaar gaan de eerste studenten van Lentiz (mbo) en Inholland (hbo) gebruik maken van de faciliteiten in het nieuwe Food Innovation Academy (FIA)-gebouw. Diverse partijen zijn nu bezig met de inrichting van het nieuwe pand.

Carpigiani Pastochef RTL



De kunst van het opmaken Na een succesvolle introductie in het voorjaar en enthousiaste reacties van de deelnemers organiseert Beko Verpakkingen opnieuw workshops voor het feestelijk en creatief opmaken van bonbondoosjes. Naast tips & trucs om bonbondoosjes netjes in te pakken, leert Carla Maquiné van Beko Verpakkingen om verschillende soorten strikken te maken, adviseert ze over het kiezen van de juiste linten en helpt ze bij het strikken van verschillende soorten bonbondoosjes. Ook winkeldames zijn meer dan welkom, dit ontlast de ondernemer en motiveert medewerkers. De datums voor dit najaar zijn: maandag 16 september in Veghel, dinsdag 17 september in Utrecht, maandag 7 oktober in Meppel en dinsdag 8 oktober in ’s Gravenzande. Meer info via beko-verpakkingen.nl

www.easyetiket.nl -

______________________________________________________ EasyEtiket.nl powered by BuroCleijsen.nl

NBA en Houwers Groep FIA-partners De Nederlandse Bakkerij Academie (NBA) en de Houwers Groep (hygiëne- en voedselveiligheidsinspectie) haken aan als FIA-partner. Gesprekken over een mogelijke komst van het IJscentrum naar de Food Innovatie Academy verlopen constructief.

Kusjes om te griezelen De zomer is nog maar net begonnen en ze zijn nu al gespot: trendy zwarte chocolade-kusjes van Carlz. Met de nieuwe chocolade-traktatie speelt Carlz in op de groeiende populariteit voor Halloween (31 oktober) en Black Friday (23 november). De kusjes kunnen ook private label geleverd worden. Ook andere kleuren zijn mogelijk. De trendy chocolade kusjes worden handgemaakt in het huis van Geruba Chocolade en zijn glanzend zwart. Wie durft wordt getrakteerd op de volle melk chocolade van Callebaut. C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

info@easyetiket.nl

Broodjessnijmachine BBS - Hoogte en snelheid instelbaar - Voor zachte, harde en krenten broodjes Ook geschikt voor beschuitbollen en croissants - Snel en veilig - Voor zowel doorsnijden als insnijden

De Houwers Groep uit Geldermalsen levert specialisten op het gebied van voedselveiligheid. Met name in de segmenten horeca, zorg, ijs, vers en supermarkt worden bedrijven geholpen met ondersteuning, advies, controles en trainingen.

5


6

|

Iedereen verdient een kans om zijn dromen waar te maken Een jongen met een droom: bakker worden. Daar zijn er gelukkig meer van. Alleen die hebben over het algemeen meer dan 5 procent zicht. Nagenoeg blind, maar dat weerhield Mike er niet van zijn droom na te jagen. Iets wat wij ongelofelijk stoer en dapper vonden, en dus besloten we – na uitgebreid met Mike gesproken te hebben en met eigen ogen te hebben gezien hoe enthousiast hij is en hoe graag hij wil – een stageplek aan te bieden. Omdat ook Mike, net als ieder ander, een kans verdient om zijn dromen waar te maken, visuele beperking of niet. En zo geschiedde. Zijn opleiding kon beginnen. Dat het een zware tocht zou worden, wisten we van tevoren. Niet alleen voor Mike is dit een groot avontuur geweest, maar zeker ook voor ons. Waar je in ons vak normaal heel veel laat zién, moest nu iedere handeling tot in detail worden uitgelegd en met de handen van Mike in de onze worden uitgevoerd. Er is veel gelachen, maar ook veel gehuild. Van blijdschap, maar zeker ook van frustratie.

Zwoegen, zweet, euforie en tranen... Het was er allemaal én het was het allemaal waard. Althans, achteraf gezien dan. Negen studenten van de specialistenopleiding Patissier (mbo niveau 4, Middelbare Hotelschool Friesland) sloten hun praktijkexamen af met hun eigen showtafel. Op die tafel stonden maar liefst zes eindproducten én een showstuk van chocolade. Half juni stonden Marlies de Boed, Jessie Ensing, Aliesa van Kampen, Marisca Mein, Antje Postma, Ruth de Vos, Audrey Holt, Hanna Kamminga en Esther Wierda trots achter hun examenwerkstuk. Bijzonder, want nog maar tweehonderd dagen geleden stonden diezelfde negen studenten aan de start van hun opleiding. FRANKRIJK

die deze uitdaging aandurven niet voor het oprapen liggen, maar ook omdat Mike op een nieuwe locatie opnieuw zijn weg moet leren vinden in het donker.

Vanzelfsprekend zijn wij bereid alle vragen van geïnteresseerde collega’s te beantwoorden. Hier alvast de allerbelangrijkste: Was het zwaar? Jazeker!

‘Een beperking is pas een beperking als je het je leven laat beheersen’ Afgelopen zaterdag zat Mike zijn stage bij ons erop. Niet omdat hij niet langer welkom is, maar omdat het voor iedere stagiair(e), met of zonder beperking, ongelofelijk belangrijk en leerzaam is om zoveel mogelijk ervaring en kennis op te doen bij verschillende bedrijven. Mike wist dit van tevoren, maar dat maakt het niet minder spannend. Niet alleen omdat de bedrijven

Patisserie-studenten showen bijzonder examenwerk

Aan Mike zal het niet liggen, daar zijn we van overtuigd! Het enige struikelblok zou een nieuwe stageplek kunnen zijn. Door alle mediaaandacht die het verhaal van Mike krijgt, hopen wij dat hij die plek gewoon gaat vinden. Want aan zijn inzet ligt het niet! Mike is van begin tot eind ongelofelijk leergierig en strijdlustig geweest en heeft nooit zijn hoofd laten hangen.

Zou je het opnieuw doen als je alles van tevoren had geweten? Zonder twijfel! Echt! Want niet alleen Mike heeft de afgelopen maanden ongelofelijk veel geleerd, wij hebben op een heel andere manier naar ons vak leren kijken. En niet alleen naar ons vak, maar ook naar de wereld op zich. Een beperking hoeft namelijk geen beperking te zijn. Het is pas een beperking als je het je leven laat beheersen en je dromen in de weg laat staan. Lex en Denise Brakenhoff Bakkerij Brakenhoff in Assendelft

Hun examen bestond uit twee praktijkdagen met in totaal zestien uren aan examentijd. Het resultaat daarvan? Honderden glimmende bonbons in de mooiste kleuren, taartjes met bladgoud, de Eiffeltoren én een racefiets op ware grootte van chocolade. En daarnaast nog een heleboel andere mooie taartjes, soezen, domes, tartelettes en andere zoetwaren. Dit alles passend binnen het thema: Frankrijk. Die racefiets krijgt overigens een mooi plekje in de school na dit examen, als de Tour de France hem tenminste niet overneemt van maakster Antje. Student Jessie Ensing (23, Leeuwarden) over het examen: ‘Het meest pittig om te doen vond ik het maken van mijn showstuk, dat gebaseerd is op de Disney-film Ratatouille. Ik heb daar, naast mijn examen en mijn werk, in één week meer dan zestig uren in gestoken.

Naast mijn showstuk ben ik erg trots op de smaakcombinaties die ik heb weten neer te zetten. Zo heb ik bijvoorbeeld een niet-alledaagse smaakcombinatie gemaakt voor de vulling van mijn bonbons. Die zijn gevuld met de smaken van Tom-Ka-Kai; een Thais gerecht op basis van kokos, rode peper en citroengras.’ DICHT BIJ ZICHZELF

Student Marlies de Boed (21, Hoogeveen) vertelt: ‘Eigenlijk is mijn droom uitgekomen. Na deze opleiding mag ik blijven werken in de chocolaterie waar ik nu ook stage loop. Ik ben er in het afgelopen jaar achter gekomen dat mijn passie echt bij de chocolade ligt.’ Marlies heeft als thema voor haar examenproducten gekozen voor de Franse likeuren en dranken. ‘Ik was voor deze opleiding barvrouw. Ik vond het passend om het dicht bij mijzelf te houden en zo kwam ik op het idee om de dranken waarmee ik werkte als barvrouw te verwerken in mijn examenwerkstukken.’ De beoordeling tijdens dit examen was in handen van drie experts: Wiebe de Jong (Shock o laté, Dokkum), Joost Postmus (ROC van Twente, Almelo) en oud-student patisserie-opleiding Sacha de Jong. Een pittige, maar smakelijke klus met al dat lekkers om te proeven. Sacha voelde vandaag heel even de spanning die ze eerder zelf ook voelde tijdens haar examen. ‘Het is een eer om nu als oud-student samen met twee vakspecialisten aan de andere kant van de jurytafel plaats te mogen nemen.’ Bron: Friesland college

Camiel de Raden | Dealer doseermachines BELDOS N.V. | tel +316 53831798 | www.beldos.be | camiel@deraden.nl GOUDEN HANDJES DOSEERMACHINE

Betaalbare oplossingen voor doseren, injecteren, decoreren, overpompen en snijden. Voor een snelle, probleemloze en makkelijke productie!

Advertentie Camiel.indd 1

? t r a t S n a Goed v n e st i l a i ec p s e l ë i c n a n fi De ! j i r e k k a b in de

www.bouwer-officier.nl

13/02/2019 10:09:52

Rijndijk 139 Hazerswoude-Rijndijk Telefoon (071) 34 19 000 Fax (071) 34 12 716


|

Patisserie de Rouw introduceert My wife’s favorite Patisserie de Rouw in Vught introduceert een nieuwe lekkernij met de naam My wife’s favorite. De mignon is een hommage aan Doris de Rouw en is samengesteld uit haar favoriete smaken amandel, framboos en chocolade.



7

Carpigiani Mister Art

* Veelzijdige pasteurisator

en batchvriezer in één

* Voor gelato pastry, frozen

pastry en nog veel meer

My wife’s favorite is uitgebracht ter gelegenheid van het 25-jarig huwelijk van het echtpaar Doris en Arthur de Rouw in 2019. En er is nog meer te vieren, het Vughtse familiebedrijf zag hun kaasvlinders, champagnetruffels en Bonjourtruffels met goud bekroond door het Nederlands Bakkerij Centrum.

* Sorbets, koude mousses,

creams, semifreddo’s, ijslolly’s

Starten met zelf ijs maken? Dan is beko-ijs.nl een must! Vraag een oriënterend gesprek aan bij uw verkoopadviseur Beko Techniek. Beko Techniek, de weg naar bedrijfszekerheid



024 648 62 88



www.beko-techniek.nl

MY WIFE’S FAVORITE

met blonde Dulcey-chocolade en gevuld met zachte romige gezouten karamel, zijn al vele malen over de toonbank gegaan als cadeautruffel en kregen een eigen banderol met teksten voor diverse gelegenheden erop.

vraagde specialiteit. Door de tijd heen hebben we ze steeds meer geperfectioneerd. We gebruiken de allerbeste natuurgerijpte pittig-belegen Goudse kaas die we dagelijks vers in ons eigen atelier raspen. Aan

FRANSE SFEREN

De Rouw viert de prijzenregen van de bonjourtruffels, champagnetruffels en de kaasvlinders met een prachtige nieuwe etalage in de sfeer van een Franse bistro, compleet met druiven, olijven en champagne. De champagne refereert niet alleen aan de champagnetruffels, maar ook aan de drank die een ultieme combinatie vormt met kaasvlinders.

VAN AL UW: • BROODWAGENS • OVENWAGENS • PLATENWAGENS • KRUISREKWAGENS • BAKPLATEN • BROODKOPPELS ETC.

D

REINIGING REPARATIE REVISIE

T WEE

‘My wife’s favorite’ met de favoriete smaken van echtgenote Doris

N EHA

D S M AT E

WEBSHOP

R

IN BAKKERIJGEREEDSCHAPPEN

EN

Arthur de Rouw: ‘De afzonderlijke ingrediënten zijn de favoriete smaken van mijn echtgenote Doris.

Uw specialist in reiniging van bakkerijgereedschappen

IAL

De nieuwe lekkernij heeft het formaat van een mignon en is gemaakt van de beste kwaliteit amandelfrangipane met een smeuïg laagje huisgemaakte frambozen-confiture op een voetje van zeer verfijnde pure chocolade. Bovenop ligt een dun laagje gekarameliseerde fijngeschaafde amandelen.

BROODWAGENS, PLATEN, KOPPELS, WERKTAFELS, OVENWAGENS ENZ.

COVEKASCHOONMAAKSHOP.NL

SNEL - VAKKUNDIG - HYGIENISCH HAAL- EN BRENGSERVICE • LEENSERVICE

www.covekaschoonmaak.nl • 038-3333152

Heeft u nieuws, foto’s, een compliment, of een kat voor het volgende nummer? Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

Het echtpaar de Rouw laat zich graag internationaal inspireren. Als enige Nederlandse lid van de prestigieuze patisserievereniging Relais Desserts reisden ze onlangs naar Lyon, waar ze diverse patisserie-initiatieven bezochten en de internationaal bekende toppatissier Pierre Hermé wederom ontmoetten. De met goud bekroonde kaasvlinders

Na een jarenlange zoektocht heb ik die ingrediënten samen kunnen brengen in een creatie waarin alle smaken mooi samenvloeien. Het kan bijna geen toeval zijn dat dit gebeurt in het jaar waarin we 25 jaar getrouwd zijn.’

het roomboterbladerdeeg is alleen een vleugje zout toegevoegd, meer heeft dit krokante koekje niet nodig. Door ze in niet te grote hoeveelheden te bakken zorgen we ervoor dat onze kaasvlinders altijd supervers zijn.’

KAASVLINDERS

Ook de champagnetruffels, waarvan de receptuur vorig jaar werd verbeterd, werden met goud bekroond, evenals de nog maar sinds kort gelanceerde bonjourtruffels. De bonjourtruffels, gemaakt van een krokant omhulsel van feuilletine

Het Vughtse familiebedrijf viel onlangs met maar liefst drie producten in de prijzen bij het Nederlands Bakkerij Centrum. Doris de Rouw: ‘Onze kaasvlinders zijn al meer dan dertig jaar een veelge-

Patisserie de Rouw maakt al 56 jaar onderscheidende en creatieve patisserie. Het familiebedrijf is opgericht in 1962, sinds 1994 staan Arthur en Doris de Rouw aan het roer.

Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv

Personeel en financiering grootste uitdaging C

Een kwart van het Nederlands mkb ligt wakker van de financiële situatie van hun onderneming. Dat blijkt uit een onderzoek van de Kamer van Koophandel (KvK). De conclusie is met name van toepassing op het ‘klein mkb’, daarmee worden bedrijven bedoeld variërend van 2 tot 50 personen. Uit het onderzoek blijkt ook dat voor 45 procent van de mkb’ers het vinden van goed gekwalificeerd personeel momenteel een ander groot punt

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

van zorg is voor ondernemers die willen groeien. Voor het mkb staan de financiële waarde van het eigen bedrijf en de waarde voor de klant voorop. Respectievelijk 57 procent en 39 procent van de ondernemers geven aan dit het belangrijkst te vinden. De bijdrage die ondernemen kan opleveren aan verbeteringen van de samenleving heeft veel minder aandacht, zo valt uit het onderzoek af te leiden. Slechts 4 procent van de ondernemers geeft aan dat dit hun belangrijkste drijfveer is. M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Verticale snijmachine KSSM - Ideaal voor o.a. plaatgebak - Verstelbare KR-DUO messen - Snel en veilig - Eenvoudige reiniging


8

|

Mkb’er denkt immuun te zijn voor cybercrime externe training te laten volgen om hen bewust te maken van het gevaar van cyberaanvallen. Daarnaast licht ongeveer een derde van de mkb’ers zijn medewerkers zelf voor op basis van eigen inzicht om hen bewust te maken van het gevaar van cyberaanvallen. ‘Voor cybercriminelen is elk bedrijf een potentieel doelwit, er wordt geen uitzondering gemaakt.’

De meerderheid van de mkb’ers (53 procent) denkt dat zijn onderneming geen interessant doelwit is voor cyberaanvallen. Dat blijkt uit onderzoek van Allianz in samenwerking met onderzoeksbureau Ipsos. Een opvallend resultaat uit het onderzoek, want 22 procent van het mkb was afgelopen jaar het doelwit van cyberaanvallen. 41 procent daarvan zelfs meerdere keren. 53 procent van het mkb zegt voldoende maatregelen te hebben getroffen om zijn bedrijf te

beschermen tegen een cyberaanval. Mkb’ers denken met name dat het instellen van goede wachtwoorden (98 procent), beveiligen van digitale bestanden (95 procent), het instellen van een virusscanner (96 procent) en het regelmatig maken van een backup (98 procent) veel bijdraagt aan het verkleinen van cyberrisico’s. DIGITALE DREIGING

Andere manieren om als ondernemer het bedrijf te beschermen tegen digitale dreigingen van buitenaf, is door werknemers een

Andere mkb’ers kiezen ervoor om voorlichting achterwege te laten omdat deze ondernemers denken dat hun werknemers hier zelf al voldoende van op de hoogte zijn (24 procent). Ondanks dat geeft 40 procent van de mkb’ers aan onvoldoende bewust te zijn van de mogelijke gevolgen van een cyberaanval voor het bedrijf. GEEN UITZONDERING

‘Het is goed om te zien dat een groot aantal ondernemers al bewust bezig is met potentiële cyberdreigingen. Wat wel opvalt, is dat meer dan de helft van de ondernemers zichzelf geen interessant doelwit vindt. Dit terwijl een vijfde het afgelopen jaar te maken had met een cyberaanval. Voor cybercriminelen is elk bedrijf een potentieel doelwit, er wordt geen uitzondering gemaakt’, vertelt Geert Deschoolmeester, Head of Market Management Allianz Benelux.

WHAT’S • NEXT? B R A NCHE A G E ND A SEPTEMBER 2019 3 september Start cursus Levensmiddelenmicrobiologie Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen, ’s-Hertogenbosch 3 september Beko Kennissessie Speculaas, Utrecht 4 september Beko Kennissessie Speculaas, Utrecht 5 september Start cursus Food & Business Marketing Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen, ’s-Hertogenbosch 5 september Start cursus Food & Business Marketing Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen, ’s-Hertogenbosch 5 september Cursus Bakkerijtechnologie ’s-Hertogenbosch 9 september Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden 3e kanaal, Panningen 10 september Beko Groepsbijeenkomst MPG MPG Leden Noord, Utrecht 11 september Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Zuid A, Oirschot 11 september Beko Kennissessie Speculaas, Utrecht 16 september Groepsbijeenkomst MOC MOC-leden Noord-Holland B, Breda 16 september Workshop Dürüm Beko Inspiratiecentrum, Utrecht 17 september Workshop Dürüm Beko Inspiratiecentrum, Utrecht 18 september Workshop Dürüm Beko Inspiratiecentrum, Utrecht 18 september Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Utrecht-A, Gorredijk 19 september Workshop Dürüm Beko Inspiratiecentrum, Utrecht 21 – 24 september Südback, Stuttgart (D) 23-24 september Beko Najaarsdagen, Nieuwegein 30 september Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Noord-Holland B, Breda

OKTOBER 2019

F

DWARE 365

4-6 oktober Bakery Nexus Travel 5-9 oktober Anuga, Keulen (D)

7 oktober Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Noord-Holland A Den Haag 9 oktober Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Utrecht B Wijk bij Duurstede 19 oktober Chocoladefestival, Hattem 24 oktober Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Zuid B, Breda 29 oktober Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden 3e kanaal, Luyksgestel 30 oktober Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Noord-Holland B Ouderkerk a/d Amstel

NOVEMBER 2019 4 november Beko Groepsbijeenkomst MPG MPG Leden Midden en Zuid Zwanenburg / Amsterdam 4 november Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Noord, Gorredijk 5 november Beko Groepsbijeenkomst MPG MPG Leden Noord, Zundert 6 november Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Zuid A, Apeldoorn 11 november Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Utrecht A, Veghel 13 november Bakkersvakwedstrijden, Drachten 13 november Bedrijfsbezoek MOC MOC-leden Noord-Holland A Apeldoorn 15 november Bakery Nexus Najaarsbijeenkomst 19 november Start cursus Levensmiddelenchemie Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen, ’s-Hertogenbosch

JANUARI 2020 24 januari Bakery Nexus Nieuwjaarsevent

APRIL 2020 20 – 23 april Alimentaria, Barcelona

MEI 2020 7 - 13 mei Interpack, Düsseldorf

OKTOBER 2021 23 -28 oktober Iba, München

FORWARD IN FOOD

‘Bruiloft’ thema BakkersVakWedstrijden

Volledige IT-ontzorging voor de brood en banketsector www.schouw.nl

Sinds jaar en dag worden de mooiste sierstukken ingeleverd bij de BakkersVakWedstrijden. Er zijn zelfs deelnemers die tijdens het inleveren, op de showtafels, de laatste items vastmaken met veel zorgvuldigheid. Om deze toppers meer tijd te geven om het sierstuk te bedenken en te maken maakt het bestuur van de BakkersVakWedstrijden nu al bekend dat het thema dit jaar ‘bruiloft’ is. Bij een bruiloft denken we vooral aan een feest dat gevierd wordt wanneer twee mensen in het huwelijk treden. De tradities en gebruiken die bij een bruiloft horen verschillen sterk per land, religie en bevolkingsgroep. Het sierstuk kan bijvoorbeeld zijn: een bruidstaart, het bruidspaar, ringen, een koets, een bruidsboeket.

Alles kan en mag mits het sierstuk voldoet aan de volgende voorwaarden: een sierstuk mag gemaakt zijn van chocolade, brooddeeg of suikerwerk, zolang het maar uit 90 procent eetbare producten bestaat. Oneetbare onderdelen mogen alleen ter ondersteuning worden gebruikt. Hou er rekening mee dat het sierstuk twee dagen in de zaal staat en niet gekoeld zal worden opgeslagen. De BakkersVakWedstrijden zijn dit jaar op woensdag 13 november bij het Fries Congrescentrum in Drachten. Producten (ook het sierstuk) dienen dinsdag 12 november ingeleverd te worden. In het wedstrijdboekje, dat dit najaar wordt uitgegeven, staat meer informatie over de bijzonderheden van de BakkersVakWedstrijden 2019.


|

9

Nieuwe commercieel directeur Bakker Bart Jeffrey Jansen wordt per 1 september de nieuwe commercieel directeur van Bart’s Retail B.V.; de franchisegever van Bakker Bart. Jansens grootste uitdaging volgens hemzelf is het ontwikkelen van concepten en assortimenten om het aantal transacties blijvend te verhogen. Met Jansen trekt Bakker Bart een professional pur sang aan met jarenlange ervaring binnen

formule bij Jumbo. In 2017 heeft hij de overstap gemaakt naar La Place waar hij als commercial director verder werkte aan de doorontwikkeling en groei van het La Place-concept. Jansen wordt eindverantwoordelijk voor de commerciële activiteiten van Bakker Bart, waaronder marketing en category management.

foodretail. Hij is werkzaam geweest bij Bieze Food Group en heeft ruim tien jaar gewerkt in diverse functies bij C1000. Tot en met de laatste ombouw naar Jumbo was hij daar commercieel directeur. Daarna werd hij strategiedirecteur



Frozen Brothers Frigomat GX

* Unieke machine voor alle

soorten topkwaliteit vers ijs

* Bewegend roerwerk en

transparante deksels zorgen voor unieke ervaring

* in varianten GX2, GX4, GX4

Compact, GX6 en GX8

Starten met zelf ijs maken? Dan is beko-ijs.nl een must! Vraag een oriënterend gesprek aan bij uw verkoopadviseur Beko Techniek. Beko Techniek, de weg naar bedrijfszekerheid



024 648 62 88



www.beko-techniek.nl

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv

Gezonder maken van voedingsmiddelen De Hartstichting heeft een petitie aangeboden in de Tweede Kamer. Zij vindt dat de Voedingsindustrie en het Ministerie van VWS te kleine stappen zetten om voedingsmiddelen gezonder te maken. Om de boodschap kracht bij te zetten, konden politici hun bloeddruk laten meten. In 2014 is het Akkoord Verbetering Productsamenstelling van 2014 vastgesteld. Staatssecretaris Blokhuis van het Ministerie van Volksgezondheid, Welzijn en Sport (VWS) geeft aan dat de ambities uit de deal bij lange na niet gehaald worden. Ook de voedingsmiddelenindustrie, die tekende voor het akkoord, zet nog onvoldoende door. De voedingsindustrie en het Ministerie van VWS moeten nu alle zeilen bijzetten om de ambities uit dit akkoord na te komen. Als ze dit niet doen, laten zij oplossingen liggen voor het groeiend aantal hart- en vaatpatiënten. Dit geldt ook voor miljoenen Nederlanders met serieuze gezondheidsrisico’s, zoals een hoge bloeddruk. Zo vindt de Hartstichting. TE KLEINE STAPPEN

In 2020 zou er een gezonder productaanbod moeten zijn. Eén van de doelen is dat we in Nederland maximaal 6 gram zout per dag binnenkrijgen. Onderzoeksinstituut RIVM berekende of de ambities van het Akkoord gehaald worden met de stappen die de voedingsindustrie nu zet. Dat is niet het geval. Zij komt in het meest gunstige scenario uit op 7,8 gram zout per dag. De stappen die de industrie zet, zijn te klein, vindt de Hartstich-

UW LEVERANCIER VAN

professionele onderdelen

ting. Die dringt daarom bij de politiek aan op stappen die er echt toe doen: een aanscherping van de huidige afspraken, een verbreding naar meer producten en minder zout, suiker en verzadigd vet.

FLEXIBELE DEEGCUPS ANTI-KLEEF DEEGKLEDEN KUNSTSTOF BANDEN TRADITIONELE DEEGCUPS CANVAS- & VILTBANDEN

Carolien Martens, adviseur bij de Hartstichting: ‘Een lunch van drie volkoren boterhammen met ham, kaas en eiersalade en een kop groentesoep is al meer dan 4 gram zout. De Gezondheidsraad adviseert maximaal 6 gram zout per dag te eten. Ons dagelijks eten is dus simpelweg te zout. Wij willen dat de politiek er alles aan doet om in 2020 tot een gezonder productaanbod te komen. Zij moeten Blokhuis aanspreken om de afgesproken ambities van het akkoord wél te halen. De hoeveelheid zout, suiker en verzadigde vetten in bewerkte voeding moet verder omlaag. Dat is hard nodig om het groeiend aantal hart- en vaatpatiënten een halt toe te roepen.’

SPECIAAL TEXTIEL MAATWERK

T. +31 (0)43 321 2079 | WWW.NEUHOFBAKERYPARTS.COM

WIST JE DAT...

Zo’n 80 procent van het zout dat we elke dag binnenkrijgen in bewerkte voedingsmiddelen zit? Denk aan brood, vleesproducten, kaas, soep, pizza en kant-en-klaarmaaltijden. Als de dagelijks zoutinname van de Nederlandse bevolking met een derde vermindert, daalt de bloeddruk met 2 mmHg In Nederland kun je zo elk jaar 1.500 sterfgevallen en 6.000 nieuwe gevallen van hart- en vaatziekten voorkomen. Bron: www.hartstichting.nl

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

Taartsnijmachine TKSM Mini - Verschillend aantal stukken - Voor o.a. appeltaart en nat (bevroren) gebak - Mesverwarming en mesreiniging - Voor perfect strak snijresultaat - Programmeerbaar


10 |

d e B issCHoPsmolen

steunt zWemmer

Bananen-chocoladerepen en fruitplatsen voor Maarten van der Weijden Na uitgebreide fysieke en mentale voorbereiding, startte Maarten van der Weijden aan zijn Elfstedentocht. 199 kilometer zwemmen door de Friese wateren in vier dagen tijd. De oud-Olympisch kampioen op de 10 kilometer open water deed in augustus 2018 al een poging om de Elfstedentocht zwemmend te voltooien. Hij haalde hiermee ruim 5.000.000 euro op voor onderzoek naar kanker, de ziekte waar hij zelf ooit van is genezen. Ook dit jaar was het doel van zijn sportieve actie om zoveel mogelijk geld in te zamelen voor de Maarten van der Weijden Foundation. De Bisschopsmolen uit Maastricht verzorgde daarbij een deel van zijn voeding. Van der Weijden: ‘Met mijn tocht van vorig jaar heb ik twaalf onderzoeken naar kanker kunnen financieren. Maar zo lang ook vorig jaar weer tienduizenden mensen overleden aan kanker, blijft onderzoek hard nodig. En het gaat niet alleen om het vergroten van de kans op herstel. Ook onderzoeken en projecten die de kwaliteit van leven

Goede bedrijfsverzekeringen zijn voor u onmisbaar. Daarmee heeft u immers belangrijke financiële bescherming en u waarborgt de continuïteit van uw bedrijfsvoering!

Voordelen : · · · · · · ·

Collectieve verzekeringen, dus scherpe premies Uitstekende polisvoorwaarden Persoonlijk contact, binnen- en buitendienst - bij ons bent u geen nummer Meer dan 60 jaar ervaring in de bakkerijbranche Zeer snelle schadeafhandeling Gratis overstapservice Wij spreken uw taal!

Prijsstijging voeding hoogste in tien jaar De prijzen van voedingsmiddelen stegen in mei 2019 met 3,8 procent, nagenoeg de hoogste prijsstijging van voedsel in de afgelopen tien jaar. De prijzen voor vlees en vis stegen het sterkst. Dit meldt het CBS op basis van nadere analyse van de consumentenprijsindex.

Besparen op uw verzekeringen? Bel ons voor een gratis analyse! Postbus 94, 3860 AB Nijkerk | telefoon 033 - 247 55 66 | fax 033 - 245 98 94 info@bakkersbelang.nl | www.bakkersbelang.nl

Marc Cuypers naar Zeelandia België De directie van Koninklijke Zeelandia Groep heeft Marc Cuypers, momenteel commercieel directeur Zeelandia Nederland, per 1 november 2019 tot managing director van dochteronderneming Zeelandia S.A. in Wommelgem in België benoemd.

Cuypers draagt de verantwoordelijkheid voor de Nederlandse markt per 1 september 2019 over aan

Na de eerste maanden van 2009 stegen de voedselprijzen alleen in januari 2013, september 2017 en april 2019 met een vergelijkbaar percentage als in mei 2019. In januari 2019 werd het lage btw-tarief verhoogd van 6 naar 9 procent. Deze verandering van het belastingtarief had een opdrijvend effect op de prijsstijging van voedingsmiddelen. De prijzen van voedingsmiddelen fluctueren doorgaans meer dan de consumentenprijsindex voor alle goederen en diensten. Consumentengoederen en -diensten waren in mei 2019 gemiddeld 2,4 procent duurder dan een jaar eerder. BROOD EN GRANEN

De prijzen van vlees en vis stegen in mei 2019 bijna 5 procent op jaarbasis. Dit is de grootste prijsstijging in bijna anderhalf jaar tijd. De prijsstijging van brood en granen schommelt vanaf januari rond het hoogste niveau in tien jaar tijd. De prijzen van zuivelproducten stegen dit jaar met 3 pro-

Marc Cuypers volgt per genoemde datum Christian Van Strydonck op, die tot dan de directie voert over de Belgische dochteronderneming van de Zeelandia-groep. Cuypers, zelf van Belgische origine, startte zijn carrière bij Zeelandia ooit in Wommelgem. In 1996 maakte hij de overstap naar het hoofdkantoor in Zierikzee en sindsdien is hij in verschillende sales- en marketingfuncties werkzaam geweest voor de Nederlandse markt. In 2014 werd Cuypers benoemd tot commercieel directeur Nederland, waarin hij tot op de dag van vandaag verantwoordelijk is voor de activiteiten van Zeelandia op de Nederlandse markt. Daarnaast bekleedt Cuypers sinds 2016 de functie van voorzitter van Nebafa.

Corné Verlind, Managing Director van Zeelandia H.J. Doeleman, waarna hij zich in Wommelgem gaat voorbereiden op zijn nieuwe positie. Christian Van Strydonck, sinds 1990

van (ex-)patiënten verbeteren, vind ik belangrijk om te ondersteunen. Dus ga ik door om geld op te halen. En dat kan ik nu eenmaal het beste doen door te zwemmen.’ Vorig jaar moest de zwemmer zijn tocht na 163 kilometer staken. Hij was na een ongelofelijke 55 uur in het water fysiek te ziek om door te gaan. Dit jaar heeft hij, samen met vijftien begeleiders, een andere aanpak: langer tussendoor slapen als ook meer en regelmatiger eten. Voor dit laatste was Daily Fresh Food uit Geleen ingeschakeld. Zij kookten ter plaatse uitgebalanceerde maaltijden voor Van der Weijden, die tot in de puntjes waren afgestemd op zijn energieverbruik en -behoefte. Daarbij was gekozen om ook producten van de Bisschopsmolen in te zetten, namelijk bananen-chocoladerepen en fruitplatsen. Goede voeding is bij sportieve prestaties essentieel en kan het verschil maken tussen finishen en opgeven. De Bisschopsmolen is reeds vele jaren hofleverancier voor topsporters wat betreft graanproducten, gebaseerd op natuurlijke en regionale ingrediënten.

verantwoordelijk voor de verkoop en marketing van Zeelandia-producten op de Belgische markt, gaat per 1 januari 2020 met pensioen.

cent en alle overige voedingsmiddelen werden gemiddeld meer dan 4 procent duurder. Groente en fruit waren 2,6 procent duurder. De prijzen van groente stegen, terwijl fruit juist goedkoper werd. Huishoudens geven ruim 10 procent van hun consumptieve bestedingen uit aan voedingsmiddelen. Van de uitgaven aan voeding besteden consumenten het meeste aan vlees en vis, namelijk bijna 25 procent. Daarna volgen de uitgaven aan groente en fruit. Hier geeft men gemiddeld ruim 22 procent van het voedingsbudget aan uit. TIEN JAAR TIJD

In tien jaar tijd stegen de prijzen van voedingsmiddelen met 14,5 procent. Dat is iets lager dan de gemiddelde prijsstijging van alle goederen en diensten van 16 procent. Groente en fruit stegen in deze periode het meest in prijs, namelijk met bijna 20 procent. De prijsstijging van vlees en vis was in diezelfde periode met 18 procent ook bovengemiddeld. Zuivelprijzen stegen met 16 procent en de prijs van brood en granen steeg met 11 procent. Overige voedingsmiddelen, zoals snoepgoed, sauzen en kruiden, waren 4,9 procent duurder dan tien jaar terug. Bron: CBS

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestv


| 11

Column

Geld verdienen met je webshop Onlangs hadden we weer een inspiratiebezoek binnen het traject ‘Vooruit Met De Bakker’ dat ik samen met Bakeplus en Friso Berghuis van de BakkerijMonitor organiseer. Een van de thema’s was ‘Een succesvolle webshop’. In het verleden schreef ik er al eens een column over met de titel: Een succesvolle webshop, het verhaal van de kip of het ei. Nog altijd ben ik van mening dat een succesvolle webshop niets anders is dan een succesvolle stenen winkel. Online en offline verschillen wat dat betreft niets van elkaar. Wanneer je tijd, geld en energie investeert in een ontwikkeling, zul je sneller succesvol zijn dan wanneer je dat niet doet. Wat betekent dat nu eigenlijk: een succesvolle webshop? Tijdens het inspiratiebezoek waren we op bezoek in mijn oude bakkerij bij mijn broer Bas. In 2018 haalde dit bedrijf ruim een half miljoen euro omzet uit de webshop. 400.000 euro daarvan was zakelijke omzet, en 100.000 euro was de omzet die door consumenten gewoon in de winkel werd afgehaald. Dat is toch bijna 2000 euro per week. Die omzet is niet vanzelf gekomen. Een goede webshop begint met goede, snelle en gebruiksvriendelijke techniek. En dat gebruiksgemak wil de klant, maar ook de beheerder ervaren. Als je beschikt over bakkerij-automatisering zou ik altijd adviseren om de webshop ook daarin te integreren. Bestellingen kunnen dan worden geïmporteerd en informatie kan worden geëxporteerd. Eén handeling verrichten om je kassa, etiket, specificatie, kostprijs en webshop up-to-date te maken. Super handig! Het belangrijkste naast een goede basis is wat mij betreft goede fotografie. De foto moet een klant aanzetten tot koop. Moet de klant zien te verleiden. In de winkel heb

‘Het maken van goede foto’s met een moderne smartphone is niet moeilijk’

je daarvoor je fysieke producten liggen, in de webshop moeten de beelden aanwezig, up-to-date en aantrekkelijk zijn. Vroeger had je een fotograaf nodig om perfecte productfoto’s te schieten. Dat dit vandaag de dag niet meer het geval is, bleek wel toen ik de groep vroeg om te bepalen welke foto’s door een fotograaf waren gemaakt en welke foto’s door Bas zelf met zijn smartphone. Niemand kon de foto’s van de fotograaf eruit halen. Het maken van goede foto’s met een moderne smartphone is niet moeilijk, maar je hebt er wel enkele hulpmiddelen in de vorm van een opnametafel, ledverlichting en een statief voor nodig. En enkele tips en tricks. Die geef ik je natuurlijk graag tijdens een workshop. Vanwege de grote belangstelling voor de workshop ‘foto- en video met de smartphone’, hebben we als organisatie van ‘Vooruit Met De Bakker’ besloten om deze workshop in het najaar te gaan aanbieden in groepsverband in een of meerdere bakkerijen. Ben je klaar met inrichten? Promoot je webshop dan structureel. Mensen komen niet vanzelf in je webshop terecht. Daarvoor is actieve promotie nodig. Dat kan promotie via sociale media, google, website of nieuwsbrief zijn, maar je kunt ook flyers of coupons uitdelen om de klant te stimuleren naar de webshop te gaan. Ik wens je er veel succes bij. Hulp nodig? Ik help graag! Joep Gomans

Joep Gommans is oprichter en eigenaar van Bakkerij Support – Marketing en Meer www.bakkerijsupport.nl; Telefoon: 06-10988842; e-mail: j.gommans@bakkerijsupport.nl; twitter: @bakkerijsupport

V-Team impuls voor groei in Vacuum Cooling & Baking Met de introductie van het V-Team (Vacuum Team) als onderdeel van de Vacuum Cooling & Baking Company, onderstreept het Nederlandse Verhoeven Family of Companies haar positie als marktleider in de wereldmarkt voor Vacuum Cooling & Baking in het bakkerijsegment.

breid. De trotse ambassadeur van het team is niemand minder dan Patrick Duss, in de markt bekend als ‘Mr Vacuum’ en oprichter van het Zwitserse Aston Foods. Dit bedrijf introduceerde als een van de eersten Vacuum Cooling batch-kamers over de gehele wereld. Recentelijk heeft de Vacuum Cooling & Baking Company de merkrechten en het

Het Groep Product Management wordt gevormd door Martijn van den Broek (technisch product group manager) en Rogier Vos (commercieel product group manager). Beide specialisten vertegenwoordigen de komende generatie binnen het bedrijf, maar hebben jaren van ervaring opgedaan in de Verhoeven organisatie en zijn sinds vijf jaar actief in Vacuum Cooling & Baking.

Chocolade tulpen

LEIDERSCHAP

Van links naar rechts: Ulrich Lauck, Martijn van den Broek, Patrick Duss, Rogier Vos

Het team zal een impuls geven aan de verkoopgroei door Verhoevens dochterbedrijven BVT en NewCap en bereidt stappen voor een bredere acceptatie van de technologie in de markt voor. ‘MR VACUUM’

Het huidige team bestaat uit vier specialisten en zal in de komende maanden verder worden uitge-

intellectueel eigendom van Aston Foods overgenomen. De overige leden van het V-team zijn Uli Lauck, Rogier Vos en Martijn van den Broek. Lauck heeft decennia ervaring in het bakkersvak en heeft diverse posities bekleed. Zo was hij onder meer eindverantwoordelijk voor Research & Development bij TTZ (Technologie Transfer Zentrum) in Bremerhaven.

‘We zijn in staat om alle segmenten in de markt goed te bedienen en te adviseren. We hebben een continue R&D voor de verdere ontwikkeling van onze productportfolio. Om de beste resultaten te verkrijgen met deze techniek kan het belang van de kennis van de procestechnologie niet genoeg worden benadrukt. We hebben in de afgelopen jaren ervaring opgebouwd wat heeft geleid tot een solide marktleiderschap, ook in kennis. Deze kennis willen we graag delen met onze klanten en met een ieder die interesse heeft in de bijdrage die deze nieuwe techniek en technologie aan de markt kan leveren. Om dit te realiseren wordt op korte termijn een aantal initiatieven ontwikkeld’, aldus Hans Stoop, algemeen directeur van de Verhoeven Family of Companies. Een van de initiatieven is de lancering van de Vacuum Cooling & Baking Academy en Members Club. Details hierover zullen binnenkort bekend worden gemaakt.

Een leuk product voor uw winkel In verschillende verpakkingen. Kijk voor meer informatie op:

www.chocoladetulp.nl Of bel naar: 0320 22 16 35


12 |

Jouw foto ook een keer op deze plaats of op de voorpagina? Dat kan! Wij zien je inzending graag tegemoet per mail op redactie@BakeryNext.nl , of per post of op ons Redactie adres Schoolstraat 6 8603 XL Sneek Liefst voorzien van het ‘verhaal’ of de betekenis erachter.


| 13


14 |

Ackersdijk Bakkerijmachines staat helemaal vol Daarom verkopen wij een groot gedeelte van onze bakkerijmachinevoorraad

TEGEN VEILINGPRIJZEN

Nagenoeg al deze machines zijn bij ons binnen gekomen wegens bedrijfsbeëindiging, dus zo uit bedrijf

Column

Voordelen meewerkende kinderen Dat het fiscaal gunstig kan zijn als uw partner meewerkt in je onderneming weten veel mensen, maar wist je dat er ook voordelen kunnen zitten aan het laten meewerken van je kinderen? Als je opgroeiende kinderen hebt, kan dit iets zijn om eens met je adviseur te bespreken. Meewerken kan in principe op drie manieren: 1.  Allereerst kan je kind natuurlijk onder dezelfde voorwaarden werken waaronder je een andere werknemer zou aannemen. De gevolgen zijn dan ook gelijk aan het in dienst nemen van een willekeurig iemand. Je draagt belasting en premies af en betaalt de werkgeversheffing ZVW. Je zoon of dochter is verzekerd voor de werknemersverzekeringen.

Jeros 5115 Afwasmachine

Bactec waterkoeler

JEROS 5115 Afwasmachine JEROS 5120 Afwasmachine WP HATON Puntenkast, 190 st met ingebouwde opmaker, nieuwstaat incl. aan- en afvoertransportband (ex NBC) KALMEIJER Afweger KALMEIJER Afweger DIOSNA Spiraalkneder SP160D DIOSNA Spiraalkneder SP120D BEKO Heteluchtoven 2 pl. 40 x 60 cm ROMPA Heteluchtoven 2 pl. 40 x 60 cm met RVS onderstel GAM Spiraalkneder RVS 20 kg deeg Vrieseiland MAHOT 1024A Kneder met uitrijdbare kuip 160 kg deeg SOTTORIVA Spiraalkneder 160 kg deeg ERICA RECORD Verdeelopboller ERICA RECORD Verdeelopboller BACTEC Waterkoeler BACTEC DELTAMATIC B3 UNIVERS Watermeng- en meetapparaat VMI TYPE 40 FA Spiraalkneder 40 kg deeg KEMPER SP125 Spiraalkneder, 1 klok 125 kg bloem KALMEIJER Speculaasmachine 3-poot SANOMAT EUROPLUS S Slagroommachine met gekoelde kop DAUB VERHOEVEN DV 9703 Broodsnijmachine, semi-industrieel met

€ 2.000,€ 2.250,-

€ 9.000,€ 2.500,€ 1.500,€ 3.500,€ 2.000,€ 1.250,€ 1.500,€ 1.500,€ 400,€ 2.500,€ 2.000,€ 1.500,€ 1.250,€ 900,€ 1.750,€ 1.750,€ 1.750,€ 1.250,€ 1.500,-

Baktec Deltamatic watermengapparaat Sanomat-Europlus-slagroommachine

zakkenblazer, en frequentieregelaar voor de snelheid (incl. nieuwe messen) ORWAK Vuilpers, type 5031 (zie Youtube), nieuwstaat INDESIT Grote Koelkast RVS ESKO Remrijskast met motor bovenop, 24 pl. 60 x 80 cm KALMEIJER Puntenkast, 188 stuks KALMEIJER Puntenkast, 188 stuks, schommels los erbij KALMEIJER Formatrice REGO Planeetmenger 40 liter met 20 literset MODULAIR (EMONDT) Luikenkoelkast, 4 deuren Rijskastje op wielen, cap. 20 pl. 60 x 80 cm TREGOR Stokbroodmachine op onderstel en wielen (2 st. beschikbaar) à MERAND Stokbroodmachine op onderstel en wielen MAJOR Stokbroodmachine op onderstel en wielen OP ’T ROOT Kegelopboller OP ’T ROOT Opmaker KEMPER Verdeelopboller, volautomaat KEMPER Verdeelopboller, volautomaat ROLLFIX Korsttoermachine 60 cm met lange tafels en nieuwe doeken HOBART A200 Planeetmenger GAMCO Flessen/blikjeskoeling

€ 3.000,€ 3.000,€ 350,€ 900,€ 1.750,€ 1.250,€ 750,€

800,-

500,-

400,-

700,-

750,-

€ 400,€ 500,€ 500,€ 2.500,€ 2.000,€ 1.500,€ 900,€ 900,-

2.  Als de familieband overheerst in de arbeidsverhouding en het kind minstens vijftien jaar is, zal de Belastingdienst al snel aannemen dat er sprake is van een fictieve dienstbetrekking. De familieband overheerst als er meer sprake is van een ouder-kindrelatie dan van een gezagsverhouding werkgeverwerknemer. Je stelt bijvoorbeeld andere eisen aan het doorgeven van afwezigheid of je kind werkt mee aan zaken die je niet aan een willekeurig iemand met een vergelijkbare opleiding zou overlaten en ook het omgaan met fouten zal waarschijnlijk wat anders zijn. Kortom, het is duidelijk dat de belangrijkste reden dat je kind het baantje heeft gekregen ligt in het feit dat het je kind is. Bij een fictieve dienstbetrekking ben je inhoudingsplichtig voor de loonbelasting en premies en je betaalt de werkgeversheffing

Diosna - SP160D - Deegdraaier

Daub Verhoeven - Broodsnijmachine

Erika Rekord

Machines zijn zonder garantie in staat als binnengekomen, zelf ophalen of tegen meerprijs te bezorgen. Alle machines zijn te bezichtigen na afspraak. Veel foto’s zijn te vinden op de site www.ackersdijk.nl of per email aan te vragen. Telefonische informatie bij Jos Hogervorst 06 - 51 25 97 00 Ackersdijk Bakkerijmachines | Ambachtsweg 21 | Pijnacker | info@ackersdijk.nl

3. Als je een eenmanszaak, maatschap, vof of bv hebt en je laat je minstens vijftienjarige nog thuiswonende kind in je bedrijf werken onder voorwaarden die je niet met een gewone werknemer zou overeenkomen (er is dus sprake van een fictieve dienstbetrekking) dan kent de wet nog een mogelijkheid. Je kunt dan via een simpel formulier verzoeken om toepassing van de vereenvoudigde regeling. De vereenvoudigde regeling is bedoeld om de administratielast die er ook aan een fictieve dienstbetrekking zit, te verminderen. Je hoeft dan maar één keer per jaar aangifte van de loonheffing te doen en kunt de loonbelasting ook één keer per jaar afdragen. Je hoeft ook geen loonstaten voor je kind bij te houden. Het bewaren van een loonspecificatie in de administratie is voldoende. Het is weer zomervakantie. Veel tieners zijn op zoek naar een vakantiebaantje. Misschien is werken in je bedrijf wel een gouden greep. Je hebt weinig kosten en je kind kan de heffingskortingen optimaal gebruiken. Het belangrijkste is misschien wel dat je je kind op een leuke manier bij het bedrijf betrekt. Henk Hoksbergen

Hoksbergen is accountant en als adviseur bakkerijbranche werkzaam bij Boschland accountants & adviseurs in Ede. Hij is bereikbaar op telefoonnummer 0318-691111 of per e-mail via bakkersteam@boschland.nl

Producent van Surinaamse broodjes weg uit centrum Rotterdam De grootste bakker van Surinaamse broodjes in Nederland heeft de West-Kruiskade in Rotterdam na 47 jaar verlaten. Bakkerij Havenaar is vorige week naar Ridderkerk vertrokken, omdat de huidige locatie de groei van het bedrijf niet aan kan.

Esko - Rem-rijskast

Zvw voor je kind. Je kind is niet verzekerd voor de werknemersverzekeringen, maar je betaalt daar ook niet voor. Je dient je verder aan de administratieve verplichtingen rond werknemers te houden.

Op een doordeweekse worden aan de Kruiskade zo’n tienduizend Surinaamse broodjes gebakken; op de nieuwe locatie kunnen er duizend Surinaamse broodjes per uur meer gebakken worden dan nu, zegt de bakker tegen het Algemeen Dagblad. Het Surinaamse broodje is ontstaan toen de eigenaar van ChineesSurinaams restaurant Kiem Foei de gewone zachte ‘Hollandse’, witte

puntjes niet goed genoeg vond voor een Surinaams broodje met pom of kip kerrie. Een pistolet was weer te hard. De vader van de huidige bakker begon na gesprekken met Kiem Foei toen met een tussenvorm die perfect voldeed aan de vraag. Op de nieuwe locatie wil de bakkerij ook aan de slag met Surinaams gebak en Antilliaanse specialiteiten als cashewnotencake. Ook wil bakker Havenaar er rotiplaten en bara’s maken voor zijn klanten. Bron: waterkant.net


| 15

W onderlijke W ereld

van

E nzymen

Energieke kennissessie Innovi

100 procent natuurlijk methode met ergonomische voordelen. De enzymen doen het werk, je hoeft als schoonmaker niet meer zo hard te boenen. Bovendien zijn enzymen

algemeen onderhoud, ontvetter, sanitair, leidingen, grootkeuken, industrie en voor handafwas en vaatwasmachine. ‘Alle middelen zijn getest en we kunnen de veiligheid van werken aantonen’, benadrukt Miguel. ‘Bij Realco werken we zelfs nu naar certificering volgens Ecocert toe. Iedereen is bekend met het Ecolabel. Ecocert gaat nog een stap verder en vereist circulariteit voor ieder onderdeel van het proces.’ INTERACTIEVE MIDDAG

Veel van de vragen gingen over de veiligheid van werken met enzymen. ‘De omgedraaide wereld.’

Tijdens de kennissessie Enzymatisch Reinigen half juni mocht Innovi op serieuze belangstelling rekenen. Deelnemers uit Nederland en België luisterden met aandacht naar de overweging van directeur Gerrit Visser om te kiezen voor groen reinigen. De aansluitende presentatie van Miguel van Damme en Tania Florent, namens partner Realco, over de werking van enzymatische reinigingsoplossingen werd een interactief geheel. Het publiek stelde vragen over veiligheid en de toepassing in het eigen werkgebied. De kennissessie in The Green House in Utrecht startte met een indrukwekkende film over ons leven op aarde. Visser deed een beroep op de toehoorders om zuinig met onze aarde en de mens om te gaan. Een inleiding op zijn keuze van vier jaar geleden om groene reinigingsoplossingen in de markt te zetten. Hij is destijds gestart met droogijsstralen

het een verbetering voor de ergonomie. In de praktijk komen we soms een dusdanige vervuiling tegen dat extra inzet wenselijk is. We zijn daarom op zoek gegaan naar een natuurlijke aanvulling die deze ernstige vervuiling kan verhelpen. Bij Realco vonden we deze oplossing in de vorm van enzymen. Enzymen geven een natuurlijke, diepe reiniging. De enzymen doen het werk, zijn 100 procent natuurlijk, ph-neutraal (7-8) en daarom veilig voor mens, materiaal en milieu.’

vervuiling in kleine stukjes waarna het gezamenlijk met water wordt weggespoeld. Daarna werken de enzymen door in afvalputjes en afvalwater en blijven alleen organische resten over. Een effectieve,

veilig voor machines en materiaal, waardoor langer behoud gegarandeerd wordt. Het is op alle vlakken duurzaam werken.’ Realco biedt diverse producten voor verschillende toepassingen aan:

Tijdens de presentatie van Miguel verzorgt Tania een test om het verschil in reiniging met enzymen en een alkalisch middel aan te tonen. Het verschil is duidelijk te zien. De chocopops in water zijn door de enzymen verknipt en opgelost, bij het alkalische middel zijn de chocopops nog aanwezig en drijven ze op vervuild water. Het publiek stelde gerichte vragen aan Gerrit en Miguel. Opvallend was dat veel van deze vragen over de veiligheid van werken met enzymen gingen. ‘Eigenlijk is het de omgedraaide wereld’, aldus Gerrit. ‘We werken dagelijks met alkalische middelen die schadelijk zijn voor mens en milieu. Nu zijn we ook op zoek naar gelijke veiligheidseisen en het bepalen van aansprakelijkheden, terwijl het werken met enzymen een natuurlijke reinigingsmethode is. We moeten eraan wennen dat het geen gevaar brengt voor mens en milieu, hetgeen kan worden onderbouwd met testen en rapporten vanuit Realco.’

Compad Software

SAMENWERKEN

‘Innovi en Realco vonden elkaar in de duurzame en innovatieve doelstellingen’, vult Miguel van Damme, sales executive van Realco, aan. We hebben gelijke ambities en al veel ervaring op dit gebied. Sales Directrice Tania Florent vertelt enthousiast over de geschiedenis van het Belgische bedrijf en de prijzen die zij voor hun productenrange hebben ontvangen. Een bewijs van hun inzet voor behoud van onze aarde.

Opzoek naar de

complete bakkerij oplossing? Compad levert u de complete oplossing voor uw bakkerij! Met Compad Bakkerij kunt u uw (internet) bestellingen op eenvoudige wijze verwerken tot baklijsten en facturen. Maar ook receptenbeheer, etikettering, financiële koppeling en kassakoppeling met o.a. Vectron en DiGi behoren tot de vele mogelijkheden. Ook voor een complete webshop geheel in uw huisstijl bent u bij Compad aan het juiste adres.

Een test om het verschil in reiniging met enzymen en een alkalisch middel aan te tonen.

en stoomreinigen en voegt hier nu het reinigen met enzymen aan toe. Omdat dit een relatief nieuwe manier van schoonmaken voor Nederland is, organiseerde Innovi, samen met partner Realco uit België, een kennissessie. UITBREIDING

‘Wij helpen de aarde letterlijk om zeep’, trapt Gerrit Visser af. ‘Met Innovi maakte ik daarom de keuze voor groene reinigingsoplossingen. We willen de ecologische voetafdruk van ons bedrijf zo klein mogelijk houden. Met de inzet van stoom en droogijs bespaar je op water en chemie. Bovendien maak je hiermee beter en sneller schoon. En betekent

Realco is wereldwijd actief, sinds mei ook in Nederland, via Innovi. WONDERLIJKE WERELD

‘Momenteel wordt veelal schoongemaakt met alkalische producten, een klassiek molecuul waar chemie zich rondom de vervuiling vormt en samen met water wordt verwijderd. Deze samenvoeging blijft na het afspoelen met water intact en gaat zo het milieu in. We kennen de schadelijke gevolgen voor de mens en de natuur’, vertelt Miguel. ‘Enzymen zijn niet levende proteïnen die geactiveerd worden als zij met warm water (30-65 graden) in contact komen. Enzymen ‘knippen’

Kijk op www.bakkerijsoftware.com of bel 053-432 99 95 voor meer informatie.

Compad Software 053-432 99 95 • info@compad.nl • www.bakkerijsoftware.com


16 |

Magnetische veiligheidsschakelaar Pilz Automatiseringsexpert Pilz breidt zijn productgroep van de contactloze, magnetische veiligheidsschakelaars PSENmag uit met een rvs-variant. Deze nieuwe variant bewaakt hekken en posities in zware industriële omgevingen.

De roestvrijstalen behuizing van de magnetische veiligheidsschakelaar heeft een klein oppervlak dat door afzettingen kan worden

aangetast en is ongevoelig voor agressieve reinigingsmethoden zoals het steriliseren met hete stoom. Daarom kan de robuuste schakelaar van Pilz volgens beschermingsgraad IP67/IP69K in omgevingen met sterke verontreinigingen en hoge reinigingseisen

worden gebruikt, ideaal voor de levensmiddelenindustrie, de productie van farmaceutische middelen of de productie van

cosmetica. De robuuste roestvrijstalen behuizing is bestand tegen extreme temperaturen, schokken en trillingen. De rvs-variant is verkrijgbaar in twee verschillende uitvoeringen met kabel- of stekkeraansluiting. Hierdoor kan hij snel en flexibel worden geïnstalleerd. De kabelvariant is bij gebruik bij extreme temperaturen hitte- en koudebestendig van -25 tot 80 °C. De stekkervariant kan tot 120 °C worden gebruikt. Dankzij de robuuste behuizing zorgt de PSENmag rvs zelfs in explosiegevaarlijke omgevingen voor betrouwbare bewaking. Door zijn compacte afmetingen is hij ruimtebesparend en kan hij gemakkelijk worden geïnstalleerd. De extra meldcontacten met ingebouwde led maken een gebruiksvriendelijke diagnose en dus een snelle foutoplossing mogelijk. In combinatie met de configureerbare besturingen PNOZmulti of veiligheidsrelais PNOZsigma van Pilz krijgen gebruikers een veilige en economische totaaloplossing.

• 100% salmonellavrij • Ook verkrijgbaar in handige 5 kg hersluitbare can • Zeer lange houdbaarheid, ook na opening

Opening Boge Kompressoren Vrijdag 14 juni was het eindelijk zover, de opening van Boge Kompressoren BV. Al enige tijd is het bedrijf gevestigd in het nieuwe pand in Uitgeest, maar door de grote bedrijfsdrukte was er nu pas tijd voor de officiële opening. Nadat eerdere panden gevestigd in Zaandam en Amersfoort te klein waren geworden voor Boge, is er besloten om het bedrijf te vestigingen in Uitgeest. Tevens zitten hier in de omgeving ook veel belangrijke klanten gevestigd, zoals GP Groot/ Sortiva BV en Tate and Lyle. Op landelijk niveau zijn dat bijvoorbeeld Kwik Fit, Arla Foods, Unilever en de Hema.

Aan burgemeester Wendy Verkleij en Ronald Engberts (Country Manager) de eer om het pand officieel te openen. Na een woordje van beiden, hebben zij samen het lintje voor het pand doorgeknipt en kon er geproost worden. Vervolgens stond er voor de genodigden een overheerlijke lunch klaar en werden er nieuwe producten van BOGE gepresenteerd, waaronder de nieuwste Boge S4 serie compressoren, de Bluekat, C2 schroefcompressor, N2 stikstofgenerator en het besturingssysteem Provis. Daarnaast konden de relaties en klanten kennis maken met het nieuwe innovatieve systeem Boge Connect.

TER OVERNAME AANGEBODEN Banketbakkerij in het centrum van Almere. Ook geschikt als filiaal. Prijs n.o.t.k.

Voor meer informatie: Eicom Barneveld Tel: 0342-490700 E-mail: info@eicom.nl

DANÆG, gepasteuriseerde vloeibare

www.eicom.nl

eiproducten van scharreleieren horecavizier-eicom 181125.indd 1

26-11-18 13:55

WAT IS DE WERKELIJKE WAARDE VAN UW ONDERNEMING? WIJ TAXEREN AL UW ONROERENDGOED, BEDRIJVEN EN INVENTARISSEN BIJ: • Taxaties bij aankoop • Taxaties voor de successie • Taxaties bij verkoop • Taxaties bij huurprijsvaststelling • Taxaties bij vermogensaangifte • Taxaties op basis van bedrijfswaarde

Inlichtingen R. Visser: 036 - 533 82 38

• Taxaties op basis van executiewaarde • Taxaties op basis van liquidatiewaarde • Taxaties voor het verkrijgen van financiering • Taxaties voor fiscale doeleinden: richtlijnen wet op de jaarrekeningen (actuele waarden)

Belt u gerust voor een gratis informatief gesprek wij hebben serieuze gegadigden in het gehele land Voor meer informatie kunt u contact opnemen met ons kantoor en vraag naar de heer P. Wortman.

Beedigd Makelaar OG en gecertificeerd Taxateur Lijsterbeslaan 8 | 3831 XK Leusden | Telefoon 033 - 432 35 52 | Fax 084 - 836 63 61 eMail home@3wmakelaars.nl | www.3wmakelaars.nl

Evenboersweg 10 | 7711 GX Nieuwleusen [t] 0529 48 22 44 | info@josto.nl | www.josto.nl

Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roestvaststaal Innovatief in Roest


| 17

Column

Goede Bakkers, Goede Machines:

Van opvolger naar leider in familiebedrijf De eerste generatie bouwt het bedrijf op, de tweede generatie bouwt het uit en de derde generatie bouwt het familiebedrijf af. Dit is een bekende uitdrukking over het familiebedrijf. Wanneer wij met mensen spreken over ons bedrijf Succesvolle opvolging krijgen wij vaak te horen dat de nieuwe generatie het familiebedrijf in de schoot geworpen krijgt. Inmiddels weten wij dat niets minder waar is. Als opvolger in het familiebedrijf kun je het nooit goed doen. Wanneer het goed gaat met het bedrijf komt dat doordat het bedrijf al goed draaide en dat je het als opvolger hebt kunnen voortzetten. En wanneer het bedrijf slecht draait, komt dat doordat je als opvolger niet capabel bent of doordat het je allemaal is komen aanwaaien. EMOTIONEEL MIJNENVELD

Als kind van de baas moet je je extra bewijzen. Al jouw handelingen liggen onder een vergrootglas. Extra lastig, aangezien je vaak samenwerkt met meerdere familieleden én medewerkers die vaak veel ouder zijn dan jij én er al jaren werken. Deze situatie kan worden gezien als een emotioneel mijnenveld. Hoe houd je je staande? Op welke manier leer je jezelf kennen in een situatie waarin je vaak alleen feedback krijgt van familieleden? Hoe stippel je als opvolger jouw eigen koers uit en breng je dat goed over de bühne zodat je anderen meekrijgt in jouw plannen? Met andere woorden: hoe kan jij als opvolger jezelf ontwikkelen tot een daadkrachtige directeur en het bedrijf creëren dat jij voor ogen hebt? PERSOONLIJK LEIDERSCHAP

Het begint allemaal met persoonlijk

leiderschap. Persoonlijk leiderschap is leidinggeven aan jezelf. Iedereen staat aan het roer van zijn eigen leven. Er komt dagelijks van alles op ons af en dan gaat het erom hoe je met de situatie omgaat. Persoonlijk leiderschap kun je vergelijken met zeilen. Je hebt geen invloed op de wind, maar wel op de stand van de zeilen.

De derde belangrijke stap is je mindset. We hebben allemaal overtuigingen, deze zijn niet altijd effectief en kunnen je belemmeren om stappen te nemen. Het gaat om bewustwording en vervolgens je af te vragen wat je wilt bereiken in jouw rol als (toekomstig) dga van het familiebedrijf. Klinkt dit interessant?

op het gebied van communicatie en leiderschap en bedrijfsmatige zaken. Hierdoor leer je in korte tijd veel (van en met andere opvolgers) en kom je tot nieuwe, verfrissende inzichten die je direct kunt toepassen in jouw eigen familiebedrijf.

Ze horen bij elkaar

Onze succesvolle opvolgingsmethode bestaat uit vijf belangrijke

Belader en ontlader van ovenwagens.

‘Al jouw handelingen liggen onder een vergrootglas’

Kleinbroodinstallaties van 3000 t/m 15000 st/u.

DRIE BELANGRIJKE STAPPEN

De eerste belangrijke stap is zelfkennis. Als je weet wie je bent, wat jouw waarden zijn (met andere woorden waar je je bed voor uitkomt) dan ben je bewuster met zaken bezig en je ook meer bewust van het effect dat je op anderen hebt. De tweede stap is weten wat jouw drijfveren zijn. Waarom doe je wat je doet? Wanneer je dit weet, wordt het steeds gemakkelijker om keuzes te maken.

CURSUS VAN OPVOLGER NAAR LEIDER

Speciaal voor de nieuwe generatie in het familiebedrijf hebben we een cursus ontwikkeld; Van opvolger naar leider in het familiebedrijf. Deze cursus bestaat uit individuele coaching waardoor je aan de slag gaat met jouw persoonlijke vraagstuk, maar ook uit effectieve groepstrainingen (maximaal tien personen) waar je essentiële en praktische  vaardigheden leert

groeistappen waardoor je direct meer rust, structuur én plezier in jouw familiebedrijf gaat ervaren. Meer weten? Check onze site: www. succesvolleopvolging.nl. In september beginnen we met een nieuwe groep opvolgers in het familiebedrijf.

RVS hefkiepers, deegtrechters, invet-units en deegtransportbanden.

Liane en Carola

Samen met een team professionals, begeleiden de zussen Carola en Liane de Ruijter, familiebedrijven bij een succesvolle opvolging. Zij coachen, trainen en begeleiden ondernemers in dit complexe proces zodat zij de beste versie van zichzelf worden waardoor hun familiebedrijf succesvol continueert en de familieband goed blijft of verbetert. Neem eens contact op! We spreken je graag! www.succesvolleopvolging.nl Liane (06-23427437).

Silo’s, Grondstoffenen Fermentatietanks. Automatisering.

www.rittershaus.eu info@technischburo.com M +31 (0) 6 53 32 45 60 Heeft u nieuws, foto’s, een compliment, of een kat voor het volgende nummer? Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

Verse eieren

Vloeibare eiproducten

Totale zuivel leverancier

Wa a r k w a l i t e i t e n s e r v i c e h e e l g e w o o n i s ! Van Roemburg Ei & Zuivel Kruishaarseweg 7 | 3882 LP PUTTEN

Pure Passie.


18 |

Dé blik 1 Als kleine ambachtelijke bakker maak je steeds een inschatting van de hoeveelheid brood die je per dag bakt.Vaak maak je meer dan genoeg en blijft er brood over en dat gaat naar de beesten. Het is toch een kleine moeite om te bestellen zodat de bakker daar rekening mee kan houden en je gewenste brood klaar ligt? Er zijn communicatiemogelijkheden genoeg. Je reserveert toch ook tijdig een ruimte voor een vergadering of voor een feestje? Dat is vooruit kijken, zorgen voor. Zo zorg je ook voor de broodvoorraad voor je gezin. Wij vinden de column van de redactie in Bakery Next #10 heel erg geschreven vanuit de positie van de (verwende) consument. Wij hebben het hier in Nederland – over het algemeen gesproken – heel erg goed. Er is overvloedig te eten en te drinken en er wordt erg veel eten weggegooid. Als we met elkaar willen proberen om de voedselverspilling tegen te gaan dan is het toch een kleine moeite om de bakker even vooraf te informeren dat u op vrijdag vijf volkorenbroden wil? Hij moet er hard voor werken en wil zijn klanten graag te vriend houden en van brood voorzien. Mag hij van u dan ook een kleine bijdrage vragen om zijn voorraad daar op af te stemmen? Brood is een dagelijks

vers product, morgen kun je er weinig meer mee. Andries en Anja Ligtenberg Bakkerij Ligtenberg in Rijssen

Dé blik 2 ‘Ik begrijp daar geen snars van.’ Het is de laatste zin van de column van de redactie in Bakery Next #10. Helaas is dit een reactie die ook wij vaak krijgen. Wij hebben een bakkersbedrijf in een plaats met gemiddeld nog wat grotere gezinnen en ook een groot buitengebied, waar klanten nog veelal een wat grotere voorraad brood in de vriezer stoppen. Ook hier komen mensen dus regelmatig grotere hoeveelheden halen zonder te bestellen, en het vervelende voor zowel de bakker, als de klant, als de maatschappij is, dat dit steeds meer toeneemt. In de maatschappij van tegenwoordig verwacht de moderne consument dat alles er maar is. Grote verontwaardiging als er in de schappen bij de supermarkt producten op zijn, zeker de aanbiedingen, en zo ook is het gedrag bij de bakker. Diezelfde consument gooit zijn wagentje vol met alles wat er nodig is voor een feest of trekt bij de bakker die achttien broden weg, omdat hij nu eenmaal met een grote groep op vakantie is gegaan.

Natuurlijk zijn wij als verkopende partij blij met dat wat er verkocht wordt. In ons bedrijf kan de klant al het gewenste brood meenemen als het er is en anders bieden wij aan het resterende wat er niet is de volgende dag na te brengen. Indien mogelijk. Weg is weg, op is op. Diezelfde klant die om die hoeveelheid broden komt geeft ons echter vaak ook‘dé blik’. Zij zijn verbaasd te zien dat ‘hun’ broodsoort op is om bijvoorbeeld 11 uur ‘s ochtends. Vaak volgt op de grote verontwaardiging ‘belachelijk’ en ‘dé blik’. Er wordt even vergeten dat er steeds meer van die consumenten zijn als zij, en dat ook die de bakkerswinkel soms zo maar een eind leegtrekken: op een dinsdagochtend iemand van het bedrijventerrein die om 8.00 uur om vijftig koeken komt, daarachter staat iemand voor twintig stukjes gebak, de ander om acht bruin… Je snapt, er is geen inschatten meer mogelijk. De volgende die om 8.15 uur om koeken komt, zegt: ‘Nou, er is ook niet veel keus!’ Het verschil met de supermarkt is dat wij niet zo maar een doos los kunnen trekken en het rekje weer aan kunnen vullen. Het is een verandering van mentaliteit in de maatschappij, alles moet er maar zijn, en helaas zien wij ook als gevolg daarvan bij velen het gedrag dat een klein kind vertoont als het zijn zin niet krijgt. Wij zien

Reactie redactie Ik lees hoe jullie de huidige consument ervaren (niet iedereen, maar met regelmaat). Dat is inderdaad betreurenswaardig. Laat ik voorop stellen dat ik geen verwende consument ben en zo dus ook niet in de winkel sta. Ik vind (sommige) broden bij de supermarkt heerlijk, maar ga juist altijd naar de bakker om de plaatselijke ondernemer te steunen. En ook vanwege het feit dat de bakker bij ons heerlijk brood heeft uiteraard. Is er iets

niet, dan heb ik daar alle begrip voor. Maar ik begrijp goed van jullie dat er vele consumenten zijn die niet zo reageren en dat dit heel vervelend is. Overigens vind ik klantvriendelijkheid wel erg belangrijk. Als ik 5 broden bestel en daarop direct dé blik krijg, vind ik dat niet klantvriendelijk. Jullie uitleg over waarom bestellen van brood zo belangrijk is, heeft me

AB Mauri neemt Italmill over

eerst ‘dé blik’ en vervolgens veelal de verwende consument. Nog wel even aanmerkend dat niet iedereen zo is. Er zijn ook velen die altijd blijk geven van waardering voor de keuze die er is en flexibel zijn. Voor de maatschappij is het ook jammer dat diezelfde klant niet besteld. Iedereen heeft er de mond vol van; het grote schandaal van de hoeveelheid voedsel die weggegooid wordt. Als verkopende partijen worden wij alle dagen gedwongen voorraden in de winkel te hebben om de consument te behouden. Je begrijpt wat er gebeurt als die consument niet komt. Oh nee, u begrijpt het niet, daar begonnen we mee.

AB Mauri heeft 100 procent aandelen verworven in de firma Italmill S.p.A. Italmill heeft een lange traditie van innovatie en is een van de grootste bedrijven in bloem en halffabricaten voor de bakkerijmarkt. De productielocatie en het productontwikkelingscentrum zijn gevestigd in Cologne, in het noorden van Italië. AB Mauri, onderdeel van het Britse ABF (Associated British Foods plc), opereert wereldwijd in meer dan negentig landen. In Italië produceert en verkoopt AB Mauri gist en ingrediënten voor bakkerijen en patisserie.

Dat voedsel wordt allemaal weggegooid, slechts een klein deel ervan belandt onder andere bij de voedselbanken of als diervoeding. Wel jammer dat de consument zelf deze link niet legt voordat hij zelf ‘dé blik’ geeft. Het zou mooi zijn dat hier nog meer over geschreven werd in de media, dat je onder andere de broodafvalberg kunt verminderen door je brood te bestellen, buiten het feit om dat het beter inschatten wordt voor de bakker en die dus meer rendement kan halen uit zijn winkel. Ook voor de consument is het beter. Die zal minder vaak lege schappen aantreffen bij de bakker.

Marco Devenuto, AB Mauri EMEA managing director: ‘Italmill vertegenwoordigt een Italiaanse excellentie in de bakkerijgrondstoffenmarkt. Deze acquisitie creëert dat Italmill de toonaangevende speler is in de bakkerijingrediënten-industrie in Italië. De combinatie van productportefeuilles, technologieën, expertise en de route naar de markten zal ons in staat stellen om de groei te bevorderen in Italië, in de Benelux en in de verschillende internationale markten.’

Paul en Judith Claassen Bakkerij Paul Claassen in ‘s-Gravenpolder

zeker aan het denken gezet. Het zou fijn zijn als niet alleen in de media hierover wordt geschreven, maar ook dat de plaatselijke bakker dit beter communiceert naar de klant toe.

Beko organiseert reis naar Sigep

Een mooie poster op het raam met illustratie / korte tekst met uitleg zou denk ik heel veel mensen aanspreken / aan het denken zetten. Of geef een flyer mee waarin dit op een klantvriendelijke manier wordt uitgelegd.

Beko organiseert een volledig verzorgde reis naar het grootste ijs-evenement ter wereld: Sigep dat georganiseerd wordt van 19 tot en met 23 januari 2020 in expocentrum Rimini Fiera in het Italiaanse Rimini.

Susanne Hellendoorn Redactie Bakery Next

De beurs richt zich naast ijs ook op patisserie, chocolade, brood en koffie. Meer dan duizend standhouders presenteren er hun grondstoffen, machines en innovaties.

Bakkerij-halffabrikaten Bakkerij-halffabrikaten Nu weer PLA N T Ileverbaar, JNWEG 11 Pittige ons 4 1‘ovenheerlijke’ 0 4 BKip C CULEMBORG seizoensproduct T E L EPiri F O Osnacks N ( 0het 3 4… 5) 53 47 48 Piri INFO@PROCEMA.NL W W W. P R O C E M A B V. N L

Ham-Asperge

Fris en Fruitig de zomer door met onze MINI fruitflapjes Appel, Abrikoos en Kersen

We komen meer dan broodje graag een proefpakket bij u langsbrengen. Het grote gemak, smaak en kwaliteit zullen vanzelf overtuigen. Daarmeer hoeven wijof zelf niets Bel direct via via Uw Uw leverancier! leverancier! Bel voor informatie, of bestel bestel direct leverancier! Belvoor voor meer informatie, meerKONSTANT-KWALITEIT aan toe te voegen. KONSTANT-KWALITEIT Plantijnweg Telefoon (0345)53 5347 4748 48 Plantijnweg11 11 |||4104 4104BC BCCulemborg Culemborg || Telefoon Telefoon (0345) (0345) 53 47 48 Plantijnweg 11 4104 BC Culemborg info@procema.nl | www.procemabv.nl Fax www.procema.nl Fax(0345) (0345)53 5335 35 53 53 || info@procema.nl info@procema.nl || www.procema.nl Procema BIB201103.indd 1

Er is van alles te zien: van ijsmachines, vriezers en vitrines tot ingrediënten, verpakkingen bedrijfskleding, gereedschappen en winkelinrichting. Bij diverse stands geven chefs demonstraties. Daarnaast worden er wedstrijden georganiseerd waar ijsbereiders, patissiers, chocolatiers en barista’s live aan het werk te zien zijn.

14-03-11 15:58

Op de derde en de vierde dag van de Beko-reis kan onder begeleiding van een gids een aantal ijssalons in Bologna en het Ferrari Museum in Maranello bezocht worden.


| 19

Bakkerij Ebbers bakt al dertig jaar eerlijk product Het is voor bakker Maurice Ebbers en zijn vrouw Hanny helemaal niet zo moeilijk om al dertig jaar dagelijks brood te bakken voor inwoners uit Terborg en omstreken. ‘Bakker zijn is een mooi, ambachtelijk beroep en dat gaat nooit vervelen’, aldus Maurice, die zichtbaar geniet van zijn vak. De hele maand juni stond bij hen in het teken van het jubileum.

lijk’ is een modewoord maar het zou eigenlijk een geregistreerd begrip moeten worden. Wij zijn een echte warme bakker omdat wij onze bakkerij achter de winkel hebben en alles zelf doen. Wij maken van meel een brood, dat we in onze eigen winkel verkopen. Wij hebben de hele dag, dus ook nog om vijf uur ‘s middags vers brood op het schap liggen, ook daarin onderscheiden wij ons van anderen.’

‘Van meel, bloem en water een brood bakken heeft nog steeds iets magisch voor me’, vertelt de jubilerende bakker. Na een opleiding als timmerman aan de Wesenthorst in Ulft koos Maurice er uiteindelijk toch voor om het bakkersvak in te gaan. ‘Het bakkersvak is een prachtig vak. Het vroege opstaan lijkt misschien wel erg zwaar, maar er staat tegenover dat ik rond twee uur ‘s middags klaar ben met mijn werk en tijd heb voor mijn kinderen. Als ik rond vier uur in de ochtend opsta, zie ik al aardig wat mensen op weg naar hun werk en dan vraag ik me wel eens af of die ook om twee uur thuis zijn, zoals ik.’

Het assortiment dat bij bakkerij Ebbers te vinden is, is behoorlijk uitgebreid. Naast verschillende soorten brood kan men er ook terecht voor een breed assortiment gebak, taarten en vlaaien. In verband met het dertig jarig jubileum werd de hele maand juni feestgevierd. ‘We zetten onze klanten in het zonnetje’, vertelt Hanny. Omdat Terborg dit jaar viert dat het zeshonderd jaar geleden stadsrechten kreeg worden speciale broden gebakken, zoals het ‘kasteelbrood’ en het ‘Terborg 600 broodje’ dat bestaat uit ‘vergeten’ vruchten en vijgen.

Bakkerij Ebbers staat bekend om de goede kwaliteit van het brood. ‘Daar is in dertig jaar niet veel aan veranderd. We doen niet mee aan alle trends in bakkersland. Wij maken een goed, eerlijk product volgens eigen recept en onze klanten waarderen dat’, vertelt Hanny, die dagelijks in de winkel te vinden is. ‘Tegenwoordig roept iedereen die brood verkoopt dat het ‘ambachtelijk’ is bereid terwijl dat meestal niet het geval is. Het begrip ‘ambachte-

Hoewel warme bakkers het niet altijd makkelijk hebben ziet Ebbers een mooie toekomst voor zich. ‘Wij willen niet groot worden; één winkel is genoeg. We blijven voortdurend bezig om te verbeteren wat te verbeteren is. Daar steken we veel tijd in. Dat doe ik liever dan bezig zijn met een hoop regelwerk om meerdere filialen te runnen’, geeft Maurice toe. Bron: Stad Doetinchem

Mirjam Kortekaas nieuwe directeur NBC

Het geld gaat naar de Bake for Life bakkerijen in Afrika, waar mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt worden opgeleid tot bakkers.

Sponsorloop brengt duizenden euro’s op Eind juni vond de jaarlijkse Bake for Life sponsorloop plaats, dit jaar georganiseerd door Nedflex. Het zonnige weer en ruim zeventig enthousiaste deelnemers en vrijwilligers hebben voor een meer dan geslaagde avond gezorgd. De avond begon met een stevige maaltijd als bodem voor de 17 kilometer lange wandeltocht door de Noord-Hollandse polder. Een van de jongere deelnemers, Jac, heeft speciaal voor de sponsorloop een eigen liedje op zijn gitaar gespeeld.

e t i s b e w e z n o p o Registreer l .n p o o k e et d a l o c www.cho r uw winkel!

o o v in e d la o c o h c w u En koop

Kwaliteiten van Chocoladetekoop ★ Wij denken met u mee ★ Aantrekkelijke prijzen ★ Alleen Callebaut chocolade

Mirjam Kortekaas is op 1 juli begonnen als nieuwe directeur van het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC). Zij heeft Flip van Straaten opgevolgd. Hij bekleedde ruim negen jaar deze functie.

Wij zijn ook ijsleverancier van echt Italiaans ijs, keuze uit meer dan 70 smaken. Neem contact met ons op voor meer informatie. Inkoop /inspiratie dag op 19 augustus herfst, sinterklaas en de kerst met aantrekkelijke kortingen. Commandeur 9-11 | 5421 LK Gemert | Tel. 06 - 158 827 44 | Tel. 06 - 547 986 11

Chocoladetekoop

Mirjam is sinds 2014 managing director bij Eurofins |LabCo en later ook bij Eurofins|Survey. Daarvoor heeft zij verschillende functies vervuld bij Sime Darby Unimills, Productschap Akkerbouw en Meneba. Het NBC is blij met haar komst als directeur en ziet in haar een goede opvolger van Van Straaten. Jos den Otter, Raad van Commissarissen: ‘Wij hebben er veel vertrouwen in dat Mirjam Kortekaas invulling kan geven aan de weg die het NBC is ingeslagen.’ Kortekaas: ‘Hoewel er in mijn carrière tot nu toe steeds raakvlakken zijn geweest met de bakkerij, direct of als toeleverancier, vind ik het ontzettend leuk

Om 18.00 uur gaf Maroeska Metz het startsein en ging iedereen van start. Onderweg waren er meerdere stops waar de wandelaars een stempel konden halen, hun waterflesjes konden bijvullen, wat konden eten en een foto konden maken bij het

fotoframe. De eerste wandelaar was binnen drie uur terug. Bij binnenkomst werden de deelnemers opgewacht door live muziek van een band. Er werd een taart van Maroeska Metz verloot en uiteindelijk werd onder het genot van een hapje en drankje het eindbedrag bekend gemaakt. Nedflex heeft het opgehaalde bedrag afgerond tot maar liefst 20.000 euro.

www.chocoladetekoop.nl

Voor de toekomst van uw bakkerij Advies over:

Mirjam Kortekaas is blij terug te kunnen keren naar haar roots.

om terug te kunnen keren naar mijn ‘roots’ bij een mooie organisatie zoals het NBC. Ik zie veel kansen voor NBC om de sector en de organisatie te versterken. Vanuit mijn brede achtergrond wil

ik deze graag samen met het team oppakken. Daar heb ik dan ook enorm veel zin in.’

• Bakkerij techniek • Atelier afwerking • Bedrijfsindeling • Bakkerij bouw • Technische installaties • Wetgeving • Routing& lay-out

Het onafhankelijke bureau voor uw bakkerij advies!

Agro Business Park 75 6708 PV Wageningen

Tel.: +31 (0)317 - 47 12 11 E-mail: info@tenba-bv.nl

www.tenba-bv.nl


20 |

De Bakkers Lamers verhuisd

Een nieuwe bakkerij voor De Bakkers Lamers in Heesch.

De bakkers Lamers zijn verhuisd naar een nieuwe bakkerij aan de Cereslaan in Heesch. Tot voor kort was de productie van banket en brood ondergebracht in twee bakkerijen. Daarbij werd het groot- en kleinbrood ook op verschillende locaties geproduceerd. Iets wat door de historie en de groei van de bakkerij was ontstaan. Met name de broodbakkerij was door de groei van de omzet te klein.

naast het grootbrood, ook het kleinbrood en banket droog geproduceerd wordt. TenBa had vooraf een indicatie van benodigde bakkerij grootte en bijbehorend perceel berekend voor De Bakkers Lamers. Het perceel in Oss voor de nieuwe bakkerij was snel bekend. Daarmee rekening houdend is de optimale bakkerij lay-out en inrichting ontwikkeld. Gelet op de logistiek door het bedrijf belemmerde de vriescel de mogelijkheid om daglicht toe te laten treden. Deze belemmering is door het aanbrengen van hoge gevelramen en glaspartijen

TenBa heeft op verzoek van De Bakkers Lamers een nieuwe bakkerij ontwikkeld en gerealiseerd, waar nu

op de vriescel, om zo indirect daglicht vanuit de gevel toe te laten, opgelost. TenBa heeft voor De Bakkers Lamers alle werkzaamheden in het projectmanagement verzorgd. Van offerte aanvragen van aannemers, installateurs, bakkerij technieken, tot het realiseren en houden van de bouw vergaderingen en oplevering. Er is in de bouw rekening gehouden met de toekomst, voor het plaatsen van zonnepanelen op het dak. De planning was strak in elkaar gezet, met een voor iedereen een duidelijk doel. Het verhuizen van de productie vond plaats op zaterdag 18 mei en op zondag middag 19 mei is de productie gestart. Door de voorbereidingen en de begeleiding is het zonder problemen uitgevoerd en is de bakkerij opgestart. De bakkerij is ingericht met deels apparatuur die meeverhuisd is. Tijdens de verhuizing zijn er nog aanpassingen gedaan aan de nieuwe opstelling. Ook nieuwe rijskasten en ovens zijn na installatie zo ingeregeld dat deze bij de opstart direct operationeel en goed functioneerde.

Medewerker verwacht dat werkgever investeert in gezondheid Driekwart van de medewerkers (76 procent) vindt het belangrijk dat de werkgever tijd en geld aan zijn gezondheid besteedt. Een kwart van hen (26 procent) vindt dit zelfs zeer belangrijk. Ondanks dat medewerkers willen dat de werkgever betaalt, weet ruim een op de vijf (21 procent) niet of er een beleid is ter bevordering van de gezondheid en vitaliteit binnen de organisatie. Dit terwijl er in 70 procent van de gevallen wel een vitaliteitsbeleid is. Bestuurders van bedrijven zijn blij dat medewerkers verwachten dat werkgevers in ze investeren, want ruim de helft van hen (57 procent) vindt dat een gezonde levensstijl deels hun verantwoordelijkheid is. Opvallend is dat medewerkers deze verantwoordelijkheid minder zien, maar willen wel dat de werkgever er geld aan uitgeeft. Dit blijkt uit het jaarlijkse HR Benchmarkonderzoek van HR-dienstverlener Visma | Raet.

Een vitaliteitsbeleid binnen de organisatie is iets wat bestuurders erg belangrijk vinden. Volgens hen komt een dergelijk beleid namelijk ten goede van de duurzame inzetbaarheid (71 procent) en de tevredenheid van medewerkers (55 procent). Leidinggevenden zien vooral dat het bijdraagt aan de tevredenheid van medewerkers (62 procent), gevolgd door een lager verzuim (54 procent). De doelstellingen van een vitaliteitsbeleid zitten hem dus met name in het menselijke aspect en minder in het financiële. Voor bestuurders zijn bijvoorbeeld lagere kosten (18 procent) en het sneller op de been krijgen van zieke medewerkers, omdat deze geld kosten (12 procent) minder van belang. HR-managers zien nog wel wat beren op de weg als het gaat om een vitale organisatie. Zij geven aan dat met name gebrek aan tijd (35 procent), gebrek aan budget (32 procent) en een gebrek aan draagvlak (30 procent) belemmeringen zijn om een goed beleid uit te voeren.

REDACTIEFORMULIER Dit heb ik voor nummer 12, 2019 van BakeryNext • nl Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n Nieuws over ons bedrijf (product, actie, nieuwe medewerk(st)er, winkelopening) n #DTV n Familieberichten (trouwen, geboorte, overlijden) n De Weesper Moppentrommel (moppen)

Bedrijfsnaam : ........................................................... Contactpersoon : .......................................................... Adres : ..................................................................................................................................................... Postcode : ........................................................... Plaats : .......................................................... Telefoon : ........................................................... E-mail : ..........................................................

Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53 Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl

D e B a k k e r s p l a at s TER OVERNAME Aangeboden banketbakkerij in het centrum van Almere. Ook geschikt als filiaal. Prijs n.o.t.k. Inlichtingen R. Visser: 036 – 533 82 38. BN 2019-10

TE KOOP Kalmeijer puntenkast 188 stuks. Beschikbaar gekomen wegens bedrijfsbeëindiging. Prijs slechts € 2.000,--Excl. BTW, incl. bezorging. OVENWAGENS als nieuw gereinigd, 10 stuks Platenwagens 15 etages 60x80, 3 stuks grootbroodwagens met uitschuifrekken, Passen in Bongard,FN Aerotherm en OK Tech. Prijs platenwagens € 375,-- of € 475,--incl. platen. Prijs grootbroodwagens € 475,-- per stuk, met koppels van 6 € 675,-- per stuk. 1 stuks HEIN grootbroodwagen 8 etages rekmaat 90x68cm. Dure uitvoering, rekken schuiven uit over lagers. Nieuwstaat prijs € 600,-2 stuks FABER RVS blikkenwagens , 8 etages met uitschuifrekken afm.70 x 92 cm. Nieuwstaat prijs € 575 per stuk. 1 stuks nette, schone gegalvaniseerde kruiswagen, voor 60x80 platen of kleiner prijs € 175,-Nieuwe VDH deegtemperatuur-meter, muurmontage met krulsnoer € 300,--Excl. BTW. Ackersdijk Bakkerijmachines Pijnacker. Tel. 06-51259700 BN 2019-10

TE KOOP Kalmeijer puntenkast 188 stuks. Beschikbaar gekomen wegens bedrijfsbeëindiging. Prijs € 2.000 excl. btw incl. bezorging. Ackersdijk Bakkerijmachines Pijnacker. Tel. 06-51259700 BN 2019-11

TE KOOP Ovenwagens als nieuw. Gereinigd. 10 stuks Platenwagens 15 etages 60x80. Drie stuks grootbroodwagens met uitschuifrekken. Passen in Bongard, FN Aerotherm en OK Tech. Prijs platenwagens € 375 of € 475, incl. platen. Prijs grootbroodwagens € 475 per stuk, met koppels van 6 € 675 per stuk. 1 stuks HEIN grootbroodwagen 8 etages rekmaat 90x68cm. Dure uitvoering, rekken schuiven uit over lagers. Nieuwstaat prijs € 600. 2 stuks FABER RVS blikkenwagens, 8 etages met uitschuifrekken afm.70 x 92 cm. Nieuwstaat prijs € 575 per stuk. 1 nette, schone gegalvaniseerde kruiswagen, voor 60x80 platen of kleiner prijs € 175. Alle prijzen excl. btw. Ackersdijk Bakkerijmachines Pijnacker. Tel. 06-51259700

PERSONEEL GEZOCHT Brood- en banketbakker Ben jij die ervaren bakker met passie voor zijn vak die op zoek is naar een nieuwe uitdaging? Appie de Jong Bakkerij is voor zijn bakkerij in Drachten op zoek naar een ervaren brood- en banketbakker (voor 24 tot 32 uur per week). Wij zijn een ambachtelijke brood- en banketbakkerij met 3 eigen bakkerijwinkels in Drachten en Marum. Stuur je schriftelijke reactie met CV naar Appie de Jong Bakkerij, t.a.v. Leon de Groot. Zuidkade 32, 9203 CM te Drachten of info@appiedejong.nl. Voor meer informatie: 0512 – 512 442 BN 2019-10

GEVRAAGD Bakkerij Westerbos & Mens is voor hun bakkerij in De Kwakel op zoek naar een broodbakker: een creatieve en klantvriendelijke collega met werkervaring. Je bent ondernemend, resultaatgericht en werkt graag gestructureerd en probleemoplossend. Graag een schriftelijke reactie met cv. Brood & Banketbakkerij Westerbos & Mens t.a.v. Jan Westerbos, Kerklaan 7 1424 BK De Kwakel. info@westerbos.nl BN 2019-11

GEVRAAGD Bakkerij Westerbos & Mens is voor hun bakkerij in Mijdrecht op zoek naar een banketbakker. Iemand die zich bezighoudt met onder meer het beheren van de voorraden, droog en nat gebak, koek, speciale taarten, chocoladeproducten en het maken van verschillende bruidstaarten. Graag een schriftelijke reactie met cv. Brood & Banketbakkerij Westerbos & Mens t.a.v. Jan Westerbos, Kerklaan 7 1424 BK De Kwakel. info@westerbos.nl BN 2019-11

BN 2019-11

TE KOOP Nieuwe VDH deegtemperatuur-meter, muurmontage met krulsnoer € 300 excl. btw. Ackersdijk Bakkerijmachines Pijnacker. Tel. 06-51259700 BN 2019-11

TE KOOP Bakkersdriewieler Oude bakfiets Vier koekplaten (1,5 meter) Smit in Doornspijk, tel: 0525 – 66 12 28 BN 2019-11

Advertenties blijven minimaal 2 edities vermeld in deze rubriek. Heeft u gevonden wat u zocht, of verkocht wat u heeft aangeboden, is de vacature ingevuld of de nieuwe baan gevonden? Laat het ons weten, dan verwijderen wij de advertentie.

De Bakkersplaats Geef hier uw gratis korte advertentie op voor nummer 12, 2019 van BakeryNext • nl Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n Aangeboden n Gezocht

nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn Bedrijfsnaam : ........................................................... Contactpersoon : .......................................................... Adres : ..................................................................................................................................................... Postcode : ........................................................... Plaats : .......................................................... Telefoon : ........................................................... E-mail : .......................................................... Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53 Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl


| 21

Foodblog lanceert cheesecake-lijn Sabine Koning van foodblog OhMyFoodness zorgt er nu voor dat iedereen zelf cheesecakes kan bakken. Ze voegt namelijk samen met HomeMade Bakmixen iets nieuws toe aan het schap: bakmixen voor cheesecakes.

Werk jij in de bakkerij?

Koning maakte met haar succesvolle blog en kookboeken naam als dé koningin van de guilty pleasures. Daarnaast deelde ze met het boek ‘Cheesecake’ al haar meest verrassende cheesecakerecepten. De reacties waren ontzettend enthousiast, maar er kwamen ook vragen. ‘Veel mensen zijn ‘bang’ om een cheesecake te maken, maar dat is nergens voor nodig. Het is een mooi en leuk proces en het eindresultaat is alle moeite waard, dat garandeer ik’, aldus Sabine.

Wil jij de kwaliteit en resultaten van je bedrijf verbeteren of je medewerkers motiveren? Volg dan (samen met je team) een training bij de NBA, dé praktijkopleider voor de bakkerijbranche. Interactieve trainingen en workshops Van Voedselveiligheid en Toppraktijk tot Leidinggeven en Broodkeuren; onze trainingen en workshops voor ambachtelijke en industriële bakkers zijn interactief en sluiten aan bij vragen uit de branche.

Incompany en op maat gemaakt

De vragen hadden haar aan het denken gezet en daarom zocht ze contact met HomeMade bakmixen. ‘Er was nog geen goede cheesecake bakmix op de markt en het leek mij de ideale oplossing om de drempel om zelf cheesecakes te maken te verlagen.’

te serveren. ‘Deze bakmixen zijn van zichzelf al erg lekker, maar zijn ook de perfecte basis om mee te variëren.’ Ook eigen ideeën zijn meer dan welkom. ‘Ik hoop dat iedereen lekker los gaat en de zelfbedachte creaties deelt via social media met de hashtag #OMFCheesecake’, vertelt Sabine.

een No Bake Cheesecake en New York Style Cheesecake, waarbij smaak het allerbelangrijkst is. Daarom koos Sabine voor de roomkaas van Philadelphia. Op de verpakkingen geeft Sabine tips, bijvoorbeeld om eens een rocky road cheesecake of een witte chocoladecheesecake met passievrucht

LEKKER VARIËREN

Sabines beste cheesecake recepturen zijn vertaald naar een bakmix. Het resultaat:

great taste ... WAPEN

OVAAL SPECIAAL

EENHOORN

PADDESTOEL

GRAND MARNIER

KOFFERTJE

VERREKIJKER

SWEET NUT

BEN HUR

FLORENCE ALBÈRT NOOT RUMKOGEL

AARDBEI CUBAANSE KUS KONINGSKROON ALBÈRT GLAD GLOBE

PETJE

ZEBRA

ACCORDEON

MARASQUIN MANNON

VLIEG

KAATJE CROQUANT

OVAAL ROYAAL

CERICETTE

FRIESCHE STAARTKLOK CAFÉ BRASIL BOUCHÉE

TROPICAL

T 013 - 511 45 45

STOOMWALS

UIL

LILI

SUNNY DAY POIRE

SICILIË

WILLIAM SUIKERVRIJ

www.chocolateriealbert.nl

Naast trainingen op open inschrijving verzorgen wij ook incompany trainingen. Dan komt de trainer naar jullie toe om een training op maat te geven.

Een training volgen? Kijk voor meer informatie, de startdata, kosten en inschrijven op onze website

Schrijf je in op www.nationalebakkerijacademie.nl


22 |

N uttige

adressen

ACCOUNTANCY AMS Accountants Tel. 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Boschland Accountants & Adviseurs Tel. 0318-691111 www.boschland.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Flynth 088 2367777 Vestiging Arnhem 088 2369600 Vestiging Zwolle 088 2369700 Vestiging Eindhoven ADVIES Bakery Academy Tel: 06 14960608 www.bakeryacademy.com Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Resultsplus Tel: 06-21835075 www.resultsplus.nl TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl AFREKENSYSTEMEN Compad Software Tel. 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Ridder & Den Hertog Tel: 0418-591245 www.ridderenhertog.nl Digi Nederland Tel: 0299 - 405550 www.digi.eu Evers Kassasystemen Tel: 073 645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Graaggedaan.nl B.V. Tel. 085-7604360 www.graaggedaan.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl AUTOMATISERING AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Cas Afstort Systeem G4S Tel: 088-4472133 www.safe-express.nl CSB-System Benelux BV Tel: 076-5307676 www.csb-system.com Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Pilz Nederland Tel: 0347-320477 www.pilz.com Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl PWR Pack International B.V. Tel: 0318-519757 www.pwr-pack.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl Reflex Systems Nederland Tel: 036-5358070 www.reflex-systems.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rolan Robotics Tel: 0229-248484 www.rolan.nl Schouw automatisering Tel: 076 - 5042520 www.schouw.org Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Technisch Buro Rittershaus Tel: 030-2312392 www.rittershaus.eu www.terhaarnijverdal.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Van Wees Waalwijk Service B.V. Tel: 0416-673967 www.vanweeswaalwijk.nl

Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl BAKE/MAKE OFF Almost Ready bake-off Tel: 020-5110848 www.almostready.nl Banketbakkerij Wouter de Graaf B.V. Tel: 033-2997499 www.wouterdegraaf.nl Brown & Serve B.V. Tel: 020-5110844 www.brown-serve.com Comeba foodservice BV Tel: 0524-524928 www.comeba.nl Consenza Bakery Glutenvrij Tel: 036-5224887 www.consenza.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel. 024-3585404 www.steengoedbrood.nl D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Handgemaaktbrood Tel: 085-2103500 www.handgemaaktbrood.nl Koekjesbakkerij Veldt Tel: 0318-514608 www.koekjesbakkerij.nl Lantmännen Unibake Nederland (Pastridor) (Schulstad) 0416-560088 www.lantmannen-unibake.nl Procema BV Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Wolf ButterBack KG Tel: 06-41891399 www.butterback.com/nl BAKKERIJGEREEDSCHAP AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Colson Europe BV Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl Josto Innovatief in Roestvaststaal Tel: 0529-482244 www.josto.nl www.jostoshop.nl Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl Rational Nederland Grootkeukentechniek BV Tel: 0546-546000 www.rational.nl BAKKERIJMACHINES AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Beldos Tel. 0032-36464048 www.beldos.com B & O Bakkerijtechniek BV Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl BOGE Kompressoren B.V. Tel: 033 - 456 1586 www.boge.com/nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Divary Engineering & Bakery Services Tel: 0343-523880 www.divardy.nl

Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl H.T.I. Bakkerijtechniek BV Tel: 024-6415848 www. htiwijchen.nl Handelsonderneming Freerk Wijma Tel: 0512-361574 www.freerk-wijma.nl Handelsonderneming Hengelo Tel. 074-2590900 www.hohhengelo.nl Handelsonderneming van Snippenberg Tel: +31 (0) 6 40996849 www.bakkerijwereld.com Interbake BV Tel: 0548-622751 www.interbake.nl JAC Tel: +32 (0)4 234 98 70 www.jac-machines.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Müssana www.mffnijverdal.nl Tel. 0548-619036 Technisch Buro Kortlever BV Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Jan de Ruyter bakkerijinstallaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl SVM Bakery Machines Tel: 085-9028814 www.svm-bakerymachines.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Unispray www.unispray.nl 0347-322097 Vanbakkernaarbakker BV Tel: 0181-410333 www.vanbakkernaarbakker.nl Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Woertman Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl BAKKERIJ MUSEUM Bakkerijmuseum ‘de oude bakkerij’ Tel: 0227-545014 www.deoudebakkerij.nl Bakkerijmuseum Luyksgestel Tel: 0497-541314 www.bakkerij-museum.nl Nederlands Bakkerijmuseum ‘Het Warme Land’ Tel: 038-4446190 www.bakkerijmuseum.nl BAKKERSKLEDING Buchholz International B.V. Tel: 055-5431791 www.buchholz.nl Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl CHOCOLADE Adviesburo 4P Tel: 0181 - 631599 www.4p.nl Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Bonbon Atelier N. Limmen BV Tel: 075-6140571 CARLZ Tel.: 06 53 461 596 www.carlz.nl Chapter Chocolate Tel: 035-3034999 www.chapterchocolate.com Chocolade te koop Tel: 06-15882744 www.chocoladetekoop.nl Chocolaterie Albert bv Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl

Chocolaterie Winters Tel: 040-20753142 www.winterschocolate.nl De Truffel BV Tel: 0348-434757 www.detruffel.nl De Jong Groothandel In Lekkernijen Tel: 035-6012806 www.dejonggroothandel.nl Dewaele Technical Agencies N.V. Tel: +32 (0)56 73 56 73 www.dta-industrial.be Ekris Chocola 06-14235699 www.ekrischocola.nl Handelsonderneming Zilco BV Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl JKV BV de chocoladevormenspecialist Tel: 0161-452290 www.jkvnl.com Leonidas Tel: 0165-534141 www.leonidas.nl Manfred Spaargaren confiserie Tel: 0297-540890 www.manfredspaargaren.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Visser Zoetwaren B.V. Tel: 0593-523671 www.visser-zoetwaren.nl DECORATIES Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl J. Gort Decoraties BV Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com Technology Unlimited B.V. Tel : 0547-286444 www.technology.nl Trend Decor Tel: 0492-324690 www.trenddecor.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl DEEGVERWERKING AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Be-St Holland Products B.V. Tel: 085-0711877 www.deegcups.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Technology Unlimited B.V. Tel : 0547-286444 www.technology.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl WP Haton BV Te. 077-3071860 www.wp-haton.com DIENSTVERLENING 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beko Advies Tel. 088-2023200 www.beko-advies.nl Beko Benelux Tel: 0344-714714 www.beko-benelux.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl

Eurofins Food Testing Netherlands Tel. +31((0)88-831 00 00 www.eurofinsfoodtesting.nl Haaring Bakkerijadvies & Taxaties Tel: 0481-461842 www.bakkerijadvies-taxaties.nl Industrial Auctions BV Tel. 0499-872510 www.industrial-auctions.com KPI Kwaliteit & Proces Inspecties Tel: 06-14011568 www.kpi-inspecties.nl KTBA Kwaliteitszorg 0800-5558880 www.ktba.nl Lemstra Kwaliteitsbeheersing Tel: 06-23804888 www.lemstraqa.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl Molenaar & Partners BV Tel: 06-22933963 www.molenaar-partners.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl N&S Quality Consultants B.V. Tel: 0418-575859 www.ns-quality.nl Payroll-Talent Tel 010-7891066 www.payroll-talent.nl PPC BV Tel: 050 - 3687777 www.ppc.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.n Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl Stichting Ambachtelijke Bakkerij Tel: 088 - 666 9 333 www.ambachtelijkebakkerij.nu TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl DOSERING AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com Bakon food equipment bv Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Kombimix / Makombi Tel: 0413-292903 www.kombimix.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl EETBARE BEDRUKKING Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com ETIKETTERING Bandall Benelux BV Tel: 0348-431520 www.bandall.com Compad Software Tel. 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Koningh Coding & Labeling BV Tel: 026-741000 www.dekoningh.nl EasyEtiket Tel. 06-51692262 www.easyetiket.nl Espera-Nederland B.V. Tel: 040-2530665 www.espera.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems BV Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl FORMULES Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl GECONDITIONEERDE RUIMTE BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Jasca Food Technology BV Tel: 0541-293688 www.jasca.nl

Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com GIST AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be GRONDSTOFFEN AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Aigremont N.V. Tel: +32(0)42737100 www.aigremont.be Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Backaldrin Benelux BV Tel: 076-5201047 www.backaldrin.com Bak Speciaal Tel: 033-4654810 www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V. Tel: 0294-414559 www.bakels-senior.nl Bakeplus BV Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl Bake-Performance NV Tel: +32 (0)11 392 002 www.bake-performance.be Baktotaal Bouwhuis B.V. Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Contined Tel: 0317-465410 www.contined.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dawn Foods Benelux Tel: 0162-799010 www.dawnfoods.nl D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dossche Mills Tel: +32 (0) 93814444 www.dosschemills.com Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl FrieslandCampina Foodservice www.debic.com Hela Thissen bv Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hemelter Mühle Dr. Cordesmeyer GmbH & Co. KG Tel. +49 (0)5971 808 21 -0 www.hemelter-muehle.de Hoogenboom Benelux BV / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl Koopmans Meel BV Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Meneba B.V. Tel: 010-4238911 www.meneba.com Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Royal Buisman Tel: 038-3861487 www.royalbuisman.com Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Suiker Unie Tel: 0165-525252 www.suikerunie.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vamo produkten v.d. bakkerij BV Tel: 026-3646205 www.vamo.nl


| 23

Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Waddenmolen ‘t Hoogeland Tel: 595-454500 www.waddenmolen.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl INKOOPORGANISATIES Inbak All into Food Tel: 085-2100172 www.inbak.nl Het Bakkerscollectief HK Tel. 0622376208 www.hetbakkerscollectiefhk.nl IJS Bakeplus BV Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl Valmar Benelux Tel: 030-6084144 www.valmar-benelux.nl NATUURLIJKE SMAAK EN KLEURSTOFFEN Natural Flavour Company Tel: 06-30330133 www.naturalflavourcompany.nl KOEL & VRIES Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Dawsonrentals (Nederland) BV Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting BV Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gram Nederland BV Tel. 0850-188370 www.gram.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl RBS Koudetechniek Tel: 06-20405669 www.rbskoudetechniek.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.koelcelbouwen.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl KRUIDEN & SPECERIJEN Hela Thissen BV Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hoogpak BV Tel: 0512-523818 www.hoogpak.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps Benelux Tel: 0499-373525 www.raps.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl MARKETING & PROMOTIE Bakkerij Monitor Retail Intelligence Consultancy Tel: 06-18514489 www.bricc.nl Bakkerij Support Marketing en Meer Tel: 06-10988842 www.bakkerijsupport.nl Bonvivantinsite Tel. 0341-258878 www.bonvivantinsite.nl Buro MC Marketing & Creatie Tel: 088-2341700 www.buromc.nl Versplatform Nederland Tel: 033 - 495 30 34 www.versplatform.com

OLIËN EN VETTEN AAK Tel: 075-6278400 www.aak.com Levo Produktenmij BV Tel: 0517-394141 www.levo.nl Rotie BV Tel: 020-2606060 www.rotie.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Smilde Natura B.V. Tel: 0513-639629 www.smildenatura.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl ONGEDIERTEBESTRIJDING Rentokil Pest Control Tel: 0800-7368654 www.rentokil.nl OPSLAG Plastibac Tel: 0180-415371 www.plastibac.nl OPLEIDINGEN Aeres Hogeschool Wageningen Tel. 088-0206700 www.aereshogeschool.nl/ wageningen Albeda College Tel: 010-2901010 www.albeda.nl Bakery Institute. Tel: 075-6157226 www. bakeryinstitute.nl Da Vinci College Tel: 088-6572657 www.davinci.nl Deltion College Tel: 038-8503000 www.deltion.nl Fontys Opleiding Consumptieve Techniek Tel: 06-22958764 www.fontys.nl/bent HAS Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen Tel: 088-8903637 www.haskennistransfer.nl Markland College OudenBosch Tel: 0165-390390 www.markland.nl NBA Praktijkopleider voor de bakkerijbranche Tel : 0317-471255 www.nationalebakkerijacademie.nl Rijn IJssel Vakschool Wageningen Tel: 026-3129600 www.rijnijssel.nl ROC Horizon College Tel: 072- 547 64 76 www.horizoncollege.nl ROC van Amsterdam Tel: 06-51110625 www.rocva.nl Scalda Tel: 0118-558300 www.scalda.nl OUWELS Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primuswaferpaper.com OVENS AMF Den Boer 033-2994373 www.amfbakery.com Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Bakkerijtechniek bvba Tel: 06-42381369 www.bakkerijtechniek.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.brouweroventechniek.nl Dijko Ovens BV Tel: 013-5942211 www.dijko.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Hebaco Bakovenbouw BV Tel: 0548611010 www.hebaco.nl Heuft Thermo-Oel GmbH & Co. KG Tel: 06-14659332 www.heuft-backofenbau.de Jansen Bakkerij Techniek bv Tel: 026-8400460 www.jbtechniek.com MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl

Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Woertmann Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl PETIT FOURS Goemans Versbakkerij Tel: 0251-238354 www.goemansversbakkerij.nl Patisserie Unique Tel: 035-5882395 www.patisserieunique.nl PINNEN CCV Nederland Tel: 088-228 9911 www.ccv.nl Worldline 0180-442442 www.pinnen.nl PRIJSKAARTJES Toba Card Nederland Tel: 0299-657676 info@tobacard.nl PRODUCTIELIJNEN AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Rinc Europe Tel: 0345 473 984 www. rinceurope.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Van Wees Waalwijk Service B.V. Tel: 0416-673967 www.vanweeswaalwijk.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl REINIGING & HYGIËNE Bioclimatic Tel: 0252-626962 www.bioclimatic.nl Bosgraaf Food & Hygiënetechniek B.V. Tel: 0513-417374 www.bosgraaftechniek.nl Brilliant Group B.V. Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Brilliant Group Select Partner van Nilfisk Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Cemex Trescon B.V. Tel: 079-346600 www.cemextrescon.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank Hospamed Tel: 06-33314404 www.hospamednederland.nl Hygiënecode Online Tel: 06-11186940 www.hygienecodeonline.nl Imbema Cleton B.V. Tel: 010-4345922 www.imbemacleton.nl/reiniging Innovi BV Tel: 0546-660710 www.innovibv.nl Interceil Nederland Tel: 0481- 420460 www.interceil.nl Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl LETS bv Tel: 0321 - 386600 www.letsbv.nl Mafo Holtkamp BV Tel: 0546-575360 www.mafo.nl QleanAir Scandinavia Tel: 085-0471822 www.qleanair.com

Stichting Voedsel Veiligheid­ inspectie Wageningen (SVVW) Tel: 0317 47 12 70 www.svvw.nl The Clean Experience Tel: 085-1045164 www.tce.nl REVISIE BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl RIJSKASTEN Van Asselt & Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.rijskast.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl SILO’S Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Spekschoor Industriële Reiniging BV Tel. 0575-820000 www.silo-reiniging.nl Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl SNIJ- EN INPAKMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Haddeman Machines B.V. Tel. (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Omori Europe Tel: 088 - 666 7400 www.omori.eu Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl SPIJS & MARSEPEIN Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Rens Automation BV Tel: +31 (0) 77-2300005 www.rensautomation.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl THERMISCHE OLIE Rodun BV Tel: 040-2049479 www.rodun.nl TRANSPORT- EN PROCESBANDEN Ashworth Belts B.V. Tel: 020-5813220 www.ashworth.com Habasit Netherlands B.V. Tel. 033-247 20 30 www.habasit.nl UITZENDBUREAUS BRENBA Bakkerij Support Tel: 072-5315278 www.brenba.nl Uitzendbureau Het Ambacht Tel. 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl VAKBLADEN Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 088-5840673 www.bakkerswereld.nl NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz VERLICHTING Lixero Tel: 0493-311314 www.lixero.eu

Van Erkel | FoodLed Tel: 0182-320167 www.vanerkel.nl VERPAKKINGEN/VERPAKKINGSMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu bag-again Tel : 06-50656694 www.bag-again.nl Bandall Benelux BV Tel: 0348-431520 www.bandall.com Chocapack Tel: 088-6500165 www.chocapack.com Beko Verpakkingen Tel: 088- 20 23 210 www.beko-verpakkingen.nl F&F Verpakkingen Draagtassen en verpakkingen Tel: 0341-430413 www.fenfverpakkingen.nl Geppert - Band Tel: +31 (0)6-20901340 www.geppert-band.nl Gopack BV Tel: 0168-359909 www.gopack.nl Guillin Nederland BV Tel: 033-4656262 www.guillinnederland.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines BV Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen BV Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl Omori Europe Tel: 088- 6667400 www.omori.eu Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com Paardekooper Verpakkingen Tel: 0186-648222 www.paardekooper.nl Sensabox Tel: 06-12724888 www.sensabox.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Twinpack Special Products B.V. Tel: 088-0308900 www.twinpacksp.com Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Zwager Techniek BV Tel: 0251-272088 www.zwagertechniek.nl VERZEKERINGEN Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl De Goudse Verzekeringen Tel: 0182-544303 www.goudse.nl Kuindersma Verzekeringen en Hypotheken Tel: 0513-417755 www.kuindersma.nl Supergarant Zorg en Verzekeringen Tel: 070-3204680 www.supergarant.nl TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VLOEREN EN WANDEN AVG vloeren en wanden Tel: 0344-645196 www.avgvloeren.nl Bolidt Tel: 078-6845444 www.bolidt.nl Cleanpanel Tel: 0342-420233 www.cleanpanel.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Multipox Tel: 0578-696755 www.multipox.nl Rvs Afvoergoten BV Tel: 0299-671237 www.rvs-afvoergoten.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com VRUCHTEN & NOTEN Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Felix Cohen BV Tel: 0162-684120 www.felixcohen.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux

Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl WEBSHOPS Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Shopforce Tel: 085-8883395 www.shopforce.nl WEGEN EN METEN Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com OCS Checkweighers BV Tel: 036-5252946 www.ocs-cw.com WINKELINRICHTING Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Infrashop Winkelinterieurbouw Tel: 030-2239970 www.infrashop.nl Interieurbouw Koning BV Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Redie Interieurs Oirschot BV Tel: 0499-573232 www.redie.nl Van Erkel Presentatie & Communicatie Tel: 0182 - 320 167 www.vanerkel.nl ZUIVELPRODUCTEN CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Twente Foods Tel: 053-5363005 www.twentefoods.nl Van Roemburg Ei & Zuivel Tel: 0342-471107 www.eienzuivel.nl OVERIGE PRODUCTEN Markus & Markus Stroopwafels bv Tel: (0182) 61 88 24 www.stroopwafelsvanmarkus.nl Staat uw bedrijf nog niet in dit overzicht met nuttige adressen? Mail naar info@bakerynext.nl of bel 0515-432140


ROCvA-studenten maken prachtige examenwerkstukken Prominente examinatoren werden uitgenodigd in het examenlokaal aan de Elandsstraat om de werkstukken van de kandidaten te beoordelen. Cees Holtkamp, Hidde den Brabander, Bart de Gans en Adriaan van Haarlem worden regelmatig gevraagd door de afdeling. ‘Nauw contact met het bedrijfsleven is noodzakelijk om de standaard te bewaken’, vindt de nieuwe opleidingsmanager Gijs Verburg. Chef Adriaan van Haarlem velt het oordeel. De meeste mensen uit het vak kennen deze allround patissier. Van Haarlem verdiende zijn sporen bij Huize van Wely. Op het ROC van

De spannende examentijd voor mbo-studenten Patisserie is aangebroken. De jonge banketbakkers van het ROC van Amsterdam deden praktijkexamen. Sinds het midden van de vorige eeuw levert de school goed opgeleide brood- en banketbakkers af. Amsterdam examineert Van Haarlem samen met docenten Stef van Zoomeren en Dennis de Jong de kandidaten van de bakkersopleiding. De mannen proeven en bekijken met grote zorgvuldigheid de gemaakte producten. ‘Vanzelfsprekend beoordeel ik op techniek, uitvoering en textuur. Smaak is toch in mijn beleving de meest belangrijke factor’, vertelt de chef.‘Het kan er nog zo mooi uitzien, maar als de smaakbeleving niet goed is, komt de klant niet terug.’ Examinerend docent Stef van Zoomeren:‘Onze

studenten worden getoetst op zes productgroepen. Ze zijn vrij om producten te kiezen. Een dessertaartje, bonbons en het maken van macarons staan vaak op het programma. ‘Met macarons kun je tegenwoordig veel kanten op.’ Van Zoomeren begeleidt een excellentieteam. Studenten die opvallen, worden hiervoor uitgenodigd. Ook de beste drie beste examenkandidaten van 2019 worden beloond. De echte uitblinkers worden uitgezonden naar landelijke en soms ook internationale wedstrijden.

Ondertussen brengt een aankomend bakker een groepje van zes bonbons naar de examentafel. Drie oranje en drie blauwe. Deze bonbons zijn gevuld met een ganache van bijzondere koffie uit Hawaï en sinaasappel. Van Haarlem snijdt de praline door en beoordeelt de inhoud. Van Zoomeren proeft de vulling. ‘Het had van mij iets vloeibaarder gekund’, stelt hij. Hij vertelt verder: ‘Ik zie bij de nieuwe generatie veel vernieuwde dingen. De techniek in ons vak gaat vooruit. Laatst zag ik een student een taartbodem maken van amandel-boterdeeg. Prachtig!’ Fotografie: Marcel Israëls

Profile for Bakery Next

Bakery Next 11 2019  

De vakkrant voor de bakkerijbranche. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Vol actualiteiten, opinie, in...

Bakery Next 11 2019  

De vakkrant voor de bakkerijbranche. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Vol actualiteiten, opinie, in...

Advertisement