a product message image
{' '} {' '}
Limited time offer
SAVE % on your upgrade

Page 1

|

.

Jaargang 7  |  Week 6  | 2017 |  Nummer 2

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

1

2 Op bezoek bij Europese collega’s

17 Meedoen!

19

Dubbele Verleiding tijdens de SIGEP

Waarom klanten bij jou kopen

Brood meest weggegooide voedsel

SIGEP is de grootste Internationale ijs-beurs in Rimini Italië. Johan Rikken van IJstotaal bezocht de SIGEP en maakte voor Bakery Next een korte impressie.

‘Voor wat hoort wat’. Klanten, of dat nu consumenten of bedrijven zijn, besteden hun geld aan producten en diensten die voor hen waarde opleveren. Waarin schuilt hun ‘koopmotief’?. Een vraag die iedereen in onze sector moet bezighouden, want feitelijk gaat het hier om je bestaansrecht.

Dagelijks gooit we in Nederland meer dan 400.000 broden weg. Maar met niet verkocht, of niet gegeten brood kan nog heel veel nuttigs gedaan worden. Zo zagen we eerder dat er auto’s op konden rijden, door gas te maken van het brood.

Lees verder op pagina 5

Lees verder op pagina 6

De vakkrant voor bakkend Nederland!

Lees verder op pagina 16


2

|

Van

Proeven, beleven en ontdekken op Bakkersvak 2017

de redactie

Driedubbele binding Nee, het gaat hier niet over meervoudig onverzadigde vetzuren en hoe gezond deze zijn voor de mens. Maar over de binding met klanten en medewerkers. Laten we beginnen met de eersten. De klanten. Die zorgen er per slot van rekening voor dat jij als ondernemer blijft bestaan en dat je je medewerkers kunt betalen. Jij als medewerker ontvangt je loon, dankzij die klant. Het klinkt misschien wat gek, maar de klant betaalt jouw loon! En klanten die betalen, die willen daar iets voor terug. Een tegenprestatie. Een goed product, een goed advies, een aanbieding, een goed gevoel, of wat dan ook. Dat is elke dag weer de uitdaging om dat beter te doen dan de concurrent. Beter, mooier, sneller, goedkoper, persoonlijker, en ga zo maar door. Verzin je eigen onderscheid! Personeel, of liever gezegd medewerkers of collega’s, want dat voelt toch wat meer als team, vormen de sleutelfiguren in het succes van jullie bedrijf. Zeker in een tijd dat producten steeds meer op elkaar gaan lijken en innovaties je slechts een kortdurende voorsprong opleveren. Ze worden in‘no time’gekopieerd. Dan is één van de oplossingen om iets te vinden wat niet zo gemakkelijk gekopieerd kan worden. Dat zit ‘m dan niet zozeer in de ‘P van product, maar veel meer in de‘P’van personeel. Of nóg beter gezegd in de combinatie van deze twee ‘P’s’. Om concreet te maken wat ik hiermee bedoel, maken we een klein uitstapje naar IKEA. De Ameri-

kaanse psycholoog Dan Ariely heeft namelijk ontdekt dat het prestatieniveau van medewerkers hoger wordt, als zij meer de eer krijgen van hun creaties. Een beetje het gevoel dat je krijgt als je na een paar uur vechten met onderdelen, schroeven, bouten, moeren en montagehandleidingen eindelijk die IKEA kast in elkaar hebt weten te krijgen.Vanaf dat moment is het geen IKEA kast meer, maar jóúw kast. Daar wil je erkenning en waardering voor. En dàt gevoel, dààr gaat het om. Erkenning en waardering zijn vaak belangrijker dan geld. Volgens Ariely zouden werknemers daarom veel meer de gelegenheid moeten krijgen om hun naam aan een van de producten te mogen verbinden. Uiteraard moeten ze dan ook zelf het grootste deel van dit product bedacht en uitgewerkt hebben. Dat bindt hen dan ook direct aan het bedrijf. Een trotse medewerker draagt dat gevoel naar buiten uit. Naar familie, kennissen, vrienden,………. klanten! Hij of zij wordt ambassadeur voor het bedrijf met zijn of haar ‘eigen’ product als belangrijkste wapen. Ook dat creëert binding. Binding tussen klant en medewerker, tussen werknemer en werkgever en tussen klant en ondernemer. Driedubbele binding dus! En die valt niet zomaar te kopiëren Hans Sangers

De Vlaamse minister van Toerisme, Ben Weyts, bracht onlangs een bezoek aan de Beanology™-stand van Callebaut op Sirha. De minister stak zelf de handen uit de mouwen tijdens een kookdemonstratie en toonde zich positief voor de initiatieven die Callebaut onderneemt om het chocoladevakmanschap in stand te houden.

Omwille van het belang van de chocolade-industrie voor de Vlaamse economie, bracht Vlaams minister van Toerisme Ben Weyts dit bezoek aan de Sirha-beurs in Lyon. Dat is een van de grootste voedingsbeurzen ter wereld met meer dan 3.000 exposanten en merken die de trends van morgen voorstellen aan chefs en foodies uit de hele wereld. ERFGOED

Een van de Belgische aanwezigen op de beurs was chocolademaker Callebaut die met haar Beanology™-stand. kon rekenen op

heel wat aandacht van de bezoekers. Callebaut wilde hiermee chefs inspireren om unieke creaties te maken met haar Finest Belgian Chocolate – gemaakt van boon tot chocolade – die wereldwijd de toon zet op het vlak van chocolade. Weyts over deze Vlaamse traditie: ‘Chocolade behoort tot ons culinair erfgoed en toeristen komen speciaal naar Vlaanderen om ervan te kunnen proeven. Het is dan ook belangrijk om het chocoladevakmanschap in ere houden.’

|

Jaargang 7 | Week 6 | 2017 | Nummer 2

1

2

.

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

Op bezoek bij Europese collega’s

17 Meedoen!

19

Dubbele Verleiding tijdens de SIGEP

Waarom klanten bij jou kopen

Brood meest weggegooide voedsel

SIGEP is de grootste Internationale ijs-beurs in Rimini Italië. Johan Rikken van IJstotaal bezocht de SIGEP en maakte voor Bakery Next een korte impressie.

‘Voor wat hoort wat’. Klanten, of dat nu consumenten of bedrijven zijn, besteden hun geld aan producten en diensten die voor hen waarde opleveren. Waarin schuilt hun ‘koopmotief’?. Een vraag die iedereen in onze sector moet bezighouden, want feitelijk gaat het hier om je bestaansrecht.

Dagelijks gooit we in Nederland meer dan 400.000 broden weg. Maar met niet verkocht, of niet gegeten brood kan nog heel veel nuttigs gedaan worden. Zo zagen we eerder dat er auto’s op konden rijden, door gas te maken van het brood.

Lees verder op pagina 5

Lees verder op pagina 6

Lees verder op pagina 16

De vakkrant voor bakkend Nederland!

Jaargang 7, week 6, 2017, nr. 2 Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar. Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 Fax: 0515-432153 www.addictivemedia.nl

Na de jubileumeditie in 2016, wordt er op 5 en 6 maart in het Autotron Rosmalen opnieuw plek gemaakt om de complete bakkerijsector bij elkaar te brengen. Tijdens deze landelijke vakbeurs is er voor alle ambachtelijke bakkers, chocolatiers, ijsbereiders en patissiers veel te proeven, te beleven en te ontdekken. Daarnaast is er volop inspiratie en innovatie voor elke horecaprofessional die zich verder wil verdiepen in alle aspecten rondom het ambachtelijke brood. Citroën bedrijfswagens heeft zich verbonden als hoofdsponsor aan Bakkersvak 2017. Met ruim 170 andere bekende partijen uit verschillende sectoren, biedt Bakkersvak het complete plaatje met ruim 10.000 m2 beursvloer. In de sector machines kan elke bezoeker bijvoorbeeld terecht bij Spronk, Rational, Heuft, Miwe en Kalmeijer om de laatste ontwikkelingen over het vakgebied bij te wonen.

gemaakt waaraan een moderne twist wordt gegeven. Het BoulangerieTeam bestaat deze dagen uit een mooie bezetting van ervaren boulangers en jong, aanstormend talent. DUTCH PASTRY AWARD

De Dutch Pastry Award wordt ook dit jaar uitgereikt op Bakkersvak. Nieuw deze keer, is dat de Dutch Pastry op één dag plaatsvindt. Op zondag 5 maart kan heel bakkend Nederland zien wie deze welbekende prijs mee naar huis mag nemen. Met het thema ‘Film’ belooft dit een flitsende editie te worden, waarin mee kan worden gekeken met de jurering. Zelf een stem uitbrengen is daar een essentieel onderdeel van.

(Banket)bakkers die een product willen laten beoordelen of vragen hebben over de productkwaliteit zijn van harte welkom in de stand van het Nederlands Bakkerij Centrum. Op beide beursdagen gaan zij meegebrachte producten van bezoekers live keuren. De keurmeesters gaan met de bezoekers in gesprek over banket product, kleinbrood en volkoren- en desembrood. Bezoekers die geen producten hebben meegenomen kunnen natuurlijk live meekijken met alle keuringen. TRADITIONELE PRODUCTEN IN EEN NIEUW JASJE

Tijdens deze editie van Bakkersvak gaan de leden van het BoulangerieTeam inspelen op de trend om te lunchen in de bakkerij. Er worden alledaagse bakkerijproducten

BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 70,00 per jaar excl. 6% btw. Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd. Redactie: Hans Sangers Wendy Noordzij E-mail: redactie@bakerynext.nl Twitter @bakerynext Redactieadvies: Coen de Kok, Pascalle Mulder, Frans Stommel, Ale Kor Riedstra en Jolanda van Voorthuizen Aan dit nummer werkte(n) mee: Eveline Blondelle, Huib Burggraaf en Johan Rikken Fotografie: Cover: Shutterstock Hartpagina: EasyFairs Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Edwin Schoenmaker Tel: 0515-432140 / 06-81907601 edwin@addictivemedia.nl

PRODUCTKEURINGEN DOOR HET NBC

Minister Weyts bezocht Callebaut op de Sirha

COLOFON

Vormgeving: Peter Tiel Druk: Rodi Media ISSN: 2212-8247

PRAKTISCHE INFORMATIE

Bakkersvak is op 5 en 6 maart te bezoeken van 10.00 tot 18.00 in het Autotron in Rosmalen. Updates rondom Bakkersvak zijn te volgen via Twitter (@BAKKERSVAKNL) of Facebook (Vakbeurs Bakkersvak). Bezoekers kunnen zich alvast inschrijven via www.easyfairs.com/ bakkersvak-nl met de code 2366

Beurseditie Bakery Next Het komende nummer van Bakery Next staat in het teken van de Bakkersvak. Exposanten zorg er dus voor dat u uw noviteiten op tijd bij de redactie aanlevert, dan kunnen uw bezoekers goed voorbereid naar Rosmalen afreizen. Het redactie e-mail adres is: redactie@bakerynext.nl

Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.


|

3

Bake-Performance maakt stevige groei door Bake-Performance, opgericht in 2002 in het Vlaamse Zonhoven, was aanvankelijk een groothandel in bloem- en meelproducten. Na verloop van tijd kwam er meer en meer vraag naar specialiteiten zoals meergranenmixen en verbetermiddelen. Gaandeweg ontwikkelde Bake Performance verscheidene producten die hun weg inmiddels zowel naar het ambacht als naar de industriële bakkerijen hebben gevonden.

Een greep uit het assortiment • Bloem- en meelproducten • Franse bloemsoorten • Lichte meergranensoorten • Donkere meergranensoorten met of zonder pompoenpitten • Woud assortiment • Vlokkenmixen • Speltbloem, speltmeel en speltmixen. • Koolhydraatarme-mixen • Vezelrijke-mixen • Vitamine-mixen • Quinoa-mixen • Wit- en bruinbroodpoeders • Kleinbroodpoeders

In 2010 moest de productiecapaciteit die toen nog uit 2 mengers bestond, drastisch worden uitgebreid met een volledig geautomatiseerde menginstal-

latie. De productiecapaciteit werd in een keer 5 maal zo hoog. Niet alleen in de productie werd er behoorlijk geïnvesteerd, maar ook in de ontwikkeling van het bedrijf. Zo werden de opslagruimtes, de kantoorruimte en de proefbakkerij uitgebreid. Directeur Hendrik Massoels over deze ontwikkeling: ‘Door ons modern productieproces en door onze snelle groei kunnen wij

onze aankoopprijzen laag houden en zo onze klanten een kwalitatief hoogstaand product tegen een scherpe prijs aanbieden. Landelijk werken wij in Nederland samen met Beko. Zij verdelen al onze producten op de Nederlandse markt. Voor niet Beko-klanten kunnen wij ook met onze eigen vrachtwagens producten aanleveren’. Naast dit vaste assortiment van

Shopforce lanceert Chatbot

en wordt de betreffende webshop binnen de eigen Facebookpagina geplaatst. En dat pakket wordt nu dus aangevuld met deze chatbot

Presenteer uw product optimaal in luxe en hoogwaardige koelingen o.a. onze Tiffany Special. Deze luxe special is voorzien van 2 soft close laden waardoor u vanaf de achterzijde eenvoudig toegang hebt tot u producten. Prachtig afgewerkte glasopbouw met LED verlichting.

HOE HET WERKT

I reks

Meer informatie is te vinden op de website www.bake-performance.be, per e-mail; info@bake-performance.be, telefonisch op nummer +32(0)11392002 en tenslotte per fax op nummer +32(0)11392006

UW PRODUCT ALS WARME BROODJES OVER DE KOELTOONBANK?

Shopforce, bekend van onder meer Versbesteld.nl en Broodbesteld. nl, komt nu met een chatbot. Een chatbot is een geautomatiseerde gesprekspartner. Een samenvoeging van ‘chat’ en ‘robot’. Deze zorgt er voor dat een binnenkomende bestelling direct zichtbaar wordt op de mobiele telefoon. Inclusief alle details.

Verswinkels met een servicecontract kunnen bij Shopforce gratis gebruik maken van deze nieuwe functionaliteit. Een servicecontract is er voor € 150,- per jaar. Hiervoor houdt Shopforce de webshop up-to-date, kunnen er couponcodes ingesteld worden om de omzet te vergroten

Bake Performance bestaat de mogelijkheid om op specificatie een afwijkend recept te laten produceren.

Na een e-mail met het mobiele telefoonnummer o.v.v. ‘chatbot’ gestuurd te hebben naar support@versbesteld.nl, stellen zij dit mobiele nummer in en de betreffende ondernemer ontvangt vervolgens instructies om de chatbot App te downloaden op zijn of haar mobiele telefoon, tablet, laptop of desktop.

Profiteer van 10% Bakkersvak korting op uw bestelling voor 1 maart 2017 (minimale huur waarde van € 250,- ex. 21% BTW) Ga snel naar onze site www.coolrentals.nl

Cool Rentals

Ve r h u u r v a n k o e l - e n v r i e s m e u b e l e n

Meer informatie is telefonisch te verkrijgen op nummer 085-8883395 of per e-mail via support@versbesteld.nl

start bewustwordingscampagne over spelt

In speltbroden kan de hoeveelheid spelt sterk variëren en ook de reinheid van het spelt wisselt sterk. Met ‘reinheid’ wordt bedoeld dat volgens de Duitse wetgeving reine speltsoorten niet meer dan 10% aan ingekruiste tarwe mogen bevatten, zodat klanten er van verzekerd kunnen zijn dat spelt ook écht spelt is! Ireks werkt uitsluitend met deze ‘reine’ soorten en start nu een campagne waarmee zij de bakkers en ook de consumenten bewust wil maken dat Ireks spelt ook écht spelt is. Ireks betrekt haar spelt onder andere van Matthias Klöffel, een

agrariër uit Grossbardorf, die samen met zijn collega’s, exclusief voor IREKS uitsluitend het reinste spelt verbouwt.

ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS

MEER WETEN? KIJK OP

JOSTOSHOP.NL

Meer informatie is te verkrijgen bij de baktechnisch adviseur of per e-mail via marketing@ireks.nl .

WWW.COOLRENTALS.NL BOUW030_ADV_TIFFANY.indd 1

01-09-16 16:24


4

|

I nitiatief

van

ROC H orizon C ollege

François Brandt verzorgde masterclass voor bakkers Baguettes, croissants en ciabatta’s: het waren enkele ingrediënten tijdens de masterclass brood bakken voor Noord-Hollandse bakkers. Voormalig wereldkampioen brood bakken, François Brandt, verzorgde deze masterclass. Op uitnodiging van het ROC Horizon College kregen de bakkers en studenten in de bakkerij van de school de fijne kneepjes van het brood bakken uitgelegd.

PRAKTIJKOPLEIDERS

Bakkers, en tevens praktijkopleiders van de studenten van het Horizon College, uit de gehele regio kwamen naar de masterclass. Zo bekeken bakkerij Raat (Alkmaar), bakkerij Bakker (Schoorl), bakkerij Frank Rood (Oudkarspel), bakkerij Kaandorp (Heiloo), bakkerij Dunselman (Den Helder), bakkerij Het Bakkersatelier (Zwaag), bakkerij Stevers (Zwaagdijk) en bakkerij Swart (Wervershoof) met interesse de verrichtingen van François Brandt. ENTHOUSIASME EN TOPSPORT

Dinsdagmiddag 17 januari ging hij bij het Horizon College, locatie Heerhugowaard, met de aanwezigen aan de slag met baguette- en ciabattadeeg. Er werd onder meer uitgelegd wat de invloed van water ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK is- INTERIEURS op hetADVIES deeg.M A AT WERK RVS - INTERIEURS RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS ADVIES M A AT WERK WETEN? RVS - INTERIEURS KIJK ADVIES OP M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES MEER Ook werd er croissantdeeg gemaakt M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURSen ADVIES M A AT WERKtot RVS -verschillende INTERIEURS ADVIES verwerkt proJOSTOSHOP.NL M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ducten. Meester boulanger François Brandt maakte deel uit van het Nederlands Boulangerie Team en hij won vele prijzen, waaronder het wereldkampioenschap in 2010 in Parijs.

De masterclass is een initiatief van de afdeling Brood & Banket van het Horizon College en maakt onderdeel uit van het excellentieprogramma, waarin studenten worden uitgedaagd het beste uit zichzelf te halen. ‘Het Horizon College heeft me gevraagd deze middag te begeleiden,’ vertelt François Brandt. ‘Ik vind het een super initiatief; de vraag om vakmanschap, om studenten en bakkers te enthousiasmeren. Dat is waar ik voortdurend mee bezig ben. Mensen enthousiast maken voor dit vak. Wij voegen geen additieven toe, het is enkel water, biologische steengemalen bloem, onze eigen desem en organisch zeezout. Daarmee bakken wij fantastisch brood en dat is topsport.’

S pelenderwijs

klaar voor de toetsing

KTBA introduceert Het grote HACCP-spel Bij KTBA Foodcampus in Kaatsheuvel geloven ze dat het delen van kennis mensen sterker maakt. ‘Hiervoor is interactie nodig’, zo luidt hun betoog. Daarom ontwierp KTBA Foodcampus Het grote HACCP-spel; een spel waarmee mensen hun kennis over de basisprincipes van HACCP op een leuke manier kunnen vergroten. Het is een alternatief voor traditionele trainingsmethodes. Het grote HACCP-spel is een combinatie van spel, quiz en training. Productiemedewerkers uit de voedingsmiddelenindustrie gaan de strijd met elkaar aan om een voedselveiligheidscertificaat te bemachtigen. Het spel is in het groot uitgevoerd met enorme dobbelstenen en pionnen. Dit maakt het spelen ervan tot een beleving op zichzelf.

Alle spelvragen zijn gebaseerd op HACCP-principes. De spelonderwerpen komen overeen met de normeisen uit de praktijk. Aan het einde van het spel is iedereen in staat om de HACCP-toetsing succesvol af te ronden. Vervolgens gaan de medewerkers aan de slag met de opgedane kennis. KTBA FoodCampus is een van de zes businessunits van de People in Food Group, leidt foodprofessionals op en biedt hen de praktische kennis en middelen om optimaal te presteren. De People in Food Group levert ondersteuning aan bedrijven die hun kwaliteitszorg willen verbeteren, een kwaliteitscertificering willen behalen of behouden. Meer informatie is te vinden op foodcampus.ktba.com/grote-haccpspel/ en te verkrijgen bij Aldo Rus via foodcampus@ktba.nl of 0800-5558880.

Elke ondernemer heeft zijn eigen verhaal en identiteit. Infrashop werkt als geen ander samen met de ondernemer om dit zo sterk mogelijk te vertalen naar de nieuwe winkelomgeving. De veranderingen in de markt en bij de consument zijn voor iedereen zichtbaar en voelbaar. Wat de winkels gemeen hebben is dat ze naadloos aansluiten op de behoeftes van de hedendaagse consument. Met als resultaat winkels waar klanten eerder naar binnen lopen, meer producten zien en meer besteden. Kortom, winkels met een gezond toekomstperspectief.

www.infrashop.nl info@infrashop.nl 030-2239970

Van Disseldorp De Echte Bakker - Etten-Leur


|

N atuurlijke

5

grondstoffen en een uitnodigende presentatie

De dubbele Verleiding tijdens de SIGEP SIGEP is de grootste Internationale ijs-beurs in Rimini Italië. De beurs is het platform waar ongeveer 250.000 bezoekers, uit meer dan 80 landen bij elkaar komen op het gebeid van ‘Gelato’. Door de brede raakvlakken is het een uitgebreide beurs met behalve alles op het gebied van ijs, ook patisserie, brood, chocolade en koffie. Deze hebben natuurlijk allemaal een Italiaanse invloed, maar bieden op al deze vlakken een innovatieve, inspirerende en motivatie meer kijk op deze branches. Johan Rikken van IJstotaal bezocht de SIGEP en maakte voor Bakery Next de volgende impressie. NATUURLIJKE GRONDSTOFFEN

De trend van dit jaar is het verleiden, of op het Italiaans, ‘tentazione’. En voor mij kun je dit op twee manieren bereiken. Steeds meer producten worden met nieuwe procestechnologieën

Bakkerijmachines op maat A D V I E S , B A K K E R I J P R O J E C T E N E N - A U T O M AT I S E R I N G

Beko Techniek, de weg naar bedrijfszekerheid



Simon Stevinstraat 4 6603 BD Wijchen





024 648 62 88

www.beko-techniek.nl

D e W e e s p e r M o p p e n T r o mm e l

Een ijssalon kan zich onderscheiden met een semi-freddo patisserie taartje aan te bieden, en een banketbakker kan in de een ambachtelijk gemaakt ijsje aanbieden in een selectief smal, maar kwalitatief top kwaliteit georiënteerd op de bekende patisserie smaken. Dit

terug te gaan naar de basis van de natuurlijke grondstoffen. Hoeveel pistache zit er nou werkelijk in uw eindproduct? En bent u bekend met de herkomst en specificatie van deze pistache? Vragen waar veel antwoorden voor klaar liggen met een breed aanbod in assortiment. ONDERSCHEID

gemaakt. We zien dat de invloeden van deze nieuwe processen in de branches met elkaar gedeeld worden, om zo voor het eigen product een beter en mooier resultaat te krijgen. Het gebruik maken van nieuwe processen moet op een manier gebeuren waardoor de consument verrast wordt, maar niet weet hoe het tot stand gekomen is. Mijn visie is dat dit met de hoogste kwaliteit, natuurlijke grondstoffen moet gebeuren, zodat de klant niet teleurgesteld wordt bij het eten van het visueel aantrekkelijke product. Dit leidt ertoe dat de eerste verleiding is om niet meer branche proces georiënteerd te denken, maar klant gericht. Dit opent veel meer mogelijkheden als je ook nog eens branche overschrijdend ga kijken.



kan natuurlijk in beide gevallen in de winkel, maar ook bij de klant op locatie.

In de trend in de grondstoffen kunnen we dus eigenlijk verdelen in twee categorieën: De producten als ingrediënt, en de grondstoffen voor het visueel aantrekkelijk maken van het product. Al deze factoren kun je samenvatten in de 3V Triple V (Visual, Various, Valuation). Als je als ondernemer ervoor zorgt dat de 3V altijd hoger is als bij de mede aanbieder van food producten, dan zal deze consument op basis van een hogere 3V de keuze hierop laten vallen. Voldoet de beleving kwaliteit van het product gelijk of hoger aan deze factor, dan is de consument tevreden. Een tevreden consument doet een herhalingsaankoop en is een onafhankelijke ambassadeur voor de ondernemer. ANDERE TRENDS TIJDENS DE SIGEP:

PRESENTATIE

Dan hebben we de tweede verleiding. Het belangrijkste van het verleidingsproces is natuurlijk de presentatie. Hoe mooier de winkel, vitrine en counter, hoe beter het product tot zijn recht komt. Dit werd op vele manieren met prachtige voorbeelden aangeboden op de SIGEP. Hoe verleid ik de klant tot een aankoop van dit kwalitatief, selectief onderscheidende product? Daar werd op de SIGEP ook veel aandacht aan besteed. Door gebruik te maken van de juiste geselecteerde grondstoffen met de nieuwste proces methodes kunnen we nieuwe verkoopkansen genereren, die er al wel zijn, maar die we nog niet tot het niveau van de verleiding hebben gebracht. De kunst is natuurlijk om ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES deze verleidingen te kunnen M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK en RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS willen zien. Hierin zijn Italianen een ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES MEER WETEN? KIJK OP M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK wantM Ade passie zit in hun RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVSmeester, -INTERIEURS ADVIES AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES JOSTOSHOP.NL M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK De RVS -INTERIEURS M A AT WERK bloed. trend isADVIES steeds meer om RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS

1. Open keuken wat veel transparantie oplevert 2. Vitrines waar de presentatie op het hoogste niveau ligt 3. Gelato coolbox voor het bedienen van de thuismarkt 4. Drop-in vitrines om in een bestaande counter de flexibiliteit te hebben om meerdere product opties te kunnen aanbieden.

Er komt een vrachtwagenchauffeur een wegrestaurant binnen en bestelt friet met twee kroketten. Komen er zes van die motorduivels. De een pakt hem de friet af en de andere zijn kroketten. Hij zegt niets, rekent af en gaat weg. Waarop een van die knapen tegen de baas zegt: ‘Wat een lafaard, he? Wij eten alles van hem op en hij durft niets te zeggen.’ ‘Ja, je hebt gelijk,’ zegt de baas, ‘het is een lafaard. Trouwens, ‘t is nog een slechte chauffeur ook, want buiten rijdt-ie zomaar zes brommers plat’ Heb jij een leuke mop voor in deze rubriek? Mail hem naar redactie@bakerynext.nl

Coveka Schoonmaak B.V. Coveka Schoonmaak Uw Uwspecialist specialistin inhet hetreiniging reinigingvan vanbakkerijgereedschappen bakkerijgereedschappen

AANBIEDING GELDIG AANBIEDING GELDIG TOT TOT31 31DECEMBER DECEMBER2017 2015

RVS RVS Ovenwagens Ovenwagens 800 800 xx 600 600 schoonmaken € 65,65,schoonmaken àà € Prijzen Prijzenexclusief exclusiefB.T.W. B.T.W. WIJ WIJ REINIGEN: REINIGEN: ••broodwagens broodwagens ••ovenwagens ovenwagens ••platenwagens platenwagens ••kruisrekwagens kruisrekwagens ••bakplaten bakplaten ••broodkoppels broodkoppelsetc. etc. Bel voor meer info 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl • www.covekaschoonmaakshop.nl

Ingezonden

Historische oven Inmiddels ben ik zelf degene die deze oven bedient en ik kan mij niet indenken dat ik deze oven ooit zal vervangen. Met vriendelijke groet, Martijn Olinga, Bakkerij Olinga, Bierum.

Afgelopen jaar in Bakery Next nr 17 stond een paginagrote afbeelding uit de oude doos. Van een oude 2 deurs voorheen H.P. de Boer oven. Via deze weg wil ik jullie laten weten dat dit niet alleen plaatjes uit de vorige eeuw zijn. In de jaren ‘70 heeft mijn grootvader een 2e hands 3 deurs H.P. de Boer oven laten plaatsen in onze bakkerij en tot op de dag van vandaag wordt hier nog altijd in gebakken.


6

|

V oor

wat hoort wat

Waarom klanten bij jou kopen Op de redactie kwamen wij een boek tegen, dat gebruikt wordt om eerstejaars studenten uit te leggen wat het vak verkopen inhoudt. De titel even simpel als helder ‘Inleiding Sales’, van auteur Stefan Renkema. Een van de modellen die hij behandelt, is het 3G+V model van Mastboom. Plat vertaald legt dat model uit waarom klanten bij jou kopen. Een vraag die iedereen in onze sector moet bezighouden, want feitelijk gaat het hier om het bestaansrecht van een bedrijf. KOOPMOTIEVEN

‘Voor wat hoort wat’. Klanten, of dat nu consumenten of bedrijven zijn, besteden hun geld aan producten en diensten die voor hen waarde opleveren. Daarin schuilt hun ‘koopmotief’. Zoveel klanten, zoveel motieven, maar door deze wat handig in kaart te brengen, ontstaat er op een bepaald moment wel een beeld. Mastboom heeft hiervoor 4 hoofdgroepen van motieven bedacht: Gewin, Gemak, Genot en Veiligheid. In elk van deze

vier groepen liggen de redenen waarom klanten bij jou kopen, of waarom juist niet. Beide redenen zijn belangrijk om te weten. De eerste om je klanten te behouden, de tweede om nieuwe klanten te trekken, die nu nog bij de concurrentie kopen. GEWIN

Het eerste koopmotief, Gewin, is een financieel motief. Hier horen vragen bij zoals ‘Wat word ik er beter van?’‘Is het goedkoper?’, ‘Bespaar ik kosten?. Als ambachtelijke bakker is dit een onbegaanbare weg. Natuurlijk heb je tijdelijke aanbiedingen, waarbij je de klanten korting biedt, maar ‘prijs’ zal nooit het belangrijkste wapen worden richting consument, simpelweg omdat de consument bij de super-

markt meestal goedkoper uit zal zijn. Voor de bakker zelf, in de rol van klant dus, ligt dat iets anders. Leveranciers kunnen een ambachtelijke bakker weldegelijk helpen om zijn kosten te drukken, zodat zijn kostenniveau acceptabel blijft. Kosten drukken hoeft niet meteen een prijsverlaging te zijn. Door slim en betrouwbaar te leveren blijven (onzichtbare) faalkosten achterwege, die anders toch ergens in de keten betaald zouden moeten worden. Goedkope en daardoor kwalitatief mindere grondstoffen, zijn geen optie.

GEMAK

Regelmatig demonstraties van Italiaanse ijsexperts

Het tweede koopmotief is Gemak. Dat kun je op vele manieren invullen. Bijvoorbeeld het gemak van bestellen door 24 uur per dag 7 dagen in de week de (web)winkel open te hebben. Gemak kan ook ‘ontzorgen’ zijn of het eenvoudiger

bezorgservice. Dus om de meerprijs te kunnen waarmaken, moet de bakker hier met de ontwikkelingen mee. Dat kan hij op eigen houtje doen, maar ook samen met andere versspecialisten. Voor het bouwen van een goed functionerende webshop zijn meerdere platformen in de markt beschikbaar. Winkelopeningstijden behoren ook in deze categorie. De consument wil op zijn of haar moment winkelen en kiest dan de winkel die hier het beste in voorziet. De supermarkt is steeds langer open en dat kan ook, mede omdat zij over een grote ploeg personeel beschikken. De bakker moet dan gaan nadenken hoe hij hier slim mee om kan gaan. Hoe ga je de consument bedienen, die buiten jouw openingstijden winkelt? Om nog maar te zwijgen van het ‘alles-onder-één-dak’ voordeel van de supermarkt, die hiermee als geen ander inspeelt op de behoefte aan gemak. GENOT

Het derde koopmotief is Genot. Klanten die met name genot als

drijfveer hebben, willen vooral een goed gevoel van hun aankoop hebben. Dat zit vooral in de ervaring, ook wel ‘experience’ genoemd. Status, uitstraling, smaak, klasse, iets bijzonders. Dat zijn hier de sleutelwoorden. Nu komen we op het terrein waar de vakman of vrouw het verschil kan maken met de supermarkt. Hier kan het ambacht, mits goed uitgevoerd, de slag haar bestaansrecht afdwingen. Kwaliteit

rtende ta s r o o v t a a m p o s Advie en ervaren ijsmakers

Basisproducten Smaakpasta’s en poeders Variegato’s en toppings Producten voor ijstaarten en ijsbonbons

• Verpakkingen voor o.a. ijs en ijstaarten • ijsgereedschappen • ijsmachines en ijsvitrines

Reeds 60 jaar leverancier voor al uw ijsgrondstoffen, verpakkingen en overige artikelen voor ijs of banket! Laan - Heiloo b.v. De Hoefsmid 35, 1851 PZ Heiloo T: 072 533 14 25 F: 072 533 83 26 info@laan.nl - www.laan.nl

Het vierde en laatste koopmotief is de behoefte aan veiligheid. Veiligheid is een breed begrip dat op meer manieren kan worden uitgelegd. Bijvoorbeeld als ‘zekerheid’, ‘herkenbaarheid’, maar ook als ‘echtheid’. Hierbij kan gedacht worden aan het hygiënisch werken met voedselproducten, maar ook de herkomst van de grondstoffen en het gebruik van toevoegingen. De trend naar biologische en dikwijls lokaal geteelde grondstoffen is hier ook een gevolg van. Wat ook onder ‘veiligheid’ valt, is de toenemende behoefte aan kennis over allerlei voedselallergieën. Consumenten die hier mee bezig zijn, hebben behoefte aan betrouwbare en deskundige informatie. Open bakkerijen (soms met een glazen wand vanwege de hygiëne), waar de klant kan zien hoe alles gemaakt wordt en waarbij ze geholpen worden door deskundig winkelpersoneel, zijn gebaseerd op dit koopmotief bij klanten. Ook voor deze groep klanten kan de ambachtelijke vakspecialist dus het verschil maken. Een aspect wat hierbij

niet mag worden vergeten, is de beschikbaarheid van de producten. De klant wil er van op aan kunnen dat zij niet voor niets naar de bakker gaat en dus voldoende keuze heeft. Zelfs later op de dag. Ook dat valt onder ‘zekerheid’. TOT SLOT

Zoveel klanten zoveel wensen en je kunt nooit iedereen bedienen. Het is dus een zaak om hierin keuzes te maken. Hierbij kan dit model behulpzaam zijn. Het is overigens op geen enkele manier de bedoeling geweest om compleet te zijn, maar veel meer om een aanzet te geven tot het nadenken over de vraag in hoeverre je voor je (potentiële) klanten onderscheidend bent, of dat voldoende is en waar er mogelijk nog verbeteringen te behalen zijn. Reacties op dit artikel zijn welkom op ons e-mail adres redactie@ bakerynext.nl NB: Waar ‘hij/zijn’ staat mag ook ‘zij/ haar’ gelezen worden (en omgekeerd)

Voor het maken van ambachtelijk consumptie ijs en banket hebben wij: • • • •

VEILIGHEID

van producten, prachtige uitstraling van mooi brood, patisserie, chocolade, ijs, de status als deskundig specialist, de autoriteit in de lokale markt. Een mooie tearoom of lunchroom past hier ook prima bij. Genieten in een goede ambiance. Het maken van maatwerk, exclusief voor die ene klant is ook een manier om in te spelen op de consument die genot als belangrijkste drijfveer heeft. Die speciale taart, of dat net IJsgrondstoffen ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES iets aangepaste brood. M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES MDaar A AT WERKkomt RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS Disposables soort voor naar ADVIES M A AT WERK WETEN? RVS - INTERIEURS KIJK ADVIES OP M A AT WERK RVS - INTERIEURSdit ADVIES M A ATklanten WERK RVS - INTERIEURS ADVIESde winMEER M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS kel. En die kijken zeker niet in de Horeca apparatuur ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES JOSTOSHOP.NL M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK plaats RVS - INTERIEURS M A AT WERK eerste naarADVIES het prijskaartje. RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS - INTERIEURS maken van het koopproces. Een bezorgservice is hier een praktisch voorbeeld van. Deze groep klanten let veel minder op prijs, want die heeft geld over voor deze service. Dit is zo’n groep klanten die je bij de ambachtelijke bakker zult treffen. Hier kan de bakker het verschil maken met de supermarkten, die overigens wel steeds vaker in het straatbeeld verschijnen met hun


|

C omplete

7

machine voor chocoladeproductie op kleine schaal

DTA komt met Tecno 3 compacte Multiprocess C Chocolade maken met een eigen selectie van cacao nibs kan nu ook op kleine schaal. Het Italiaanse TECNO 3 ontwikkelde een compacte unit waarin in kleine batches, van 5, 25 of 50 kilogram in één proces op een eenvoudige manier de cacaomassa aangemaakt kan worden. Dit apparaat kan zowel gebruikt worden in een laboratorium voor productontwikkeling, als door de chocolatier voor de productie van eigen chocolade op kleine schaal. De machine wordt geleverd door Dewaele Technical Agencies (DTA) uit Deerlijk (B). TECNO 3 ontwierp de Multiprocess C als mini productielijn voor het maken van kleine hoeveelheden chocolade. Het toestel bevat alle voorzieningen voor het fijnmalen van de nibs, het mengen van ingrediënten, het raffineren en het concheren, om zo tot een vloeibare chocolade te komen. Het proces begint met het doseren van de cacao nibs in de maalinrichting, om deze te verwerken tot chocolademassa. Deze massa gaat dan verder naar een horizontale menger, waar bijkomende ingrediënten (aroma’s, cacaoboter, suiker, melk, enz.) toegevoegd kunnen worden. Afhankelijk van het model bedraagt de productiecapaciteit 5, 25 of 50 kilogram per batch. RAFFINEREN

Na de menger vloeit de massa over in de raffineur voor verdere verwerking. Na het raffineren valt de massa op een schuin oplopende transportband die het product omhoog brengt en invoert in de cilindrische evaporatie toren (concheerinrichting). Hier valt de massa op een roterende schijf. De chocolade massa wordt hier door de middelpuntvliedende kracht in een dunne



Bakkerijgereedschap online G R O OT S T E A S S O R T I M E N T P R O F E S S I O N E E L G E R E E D S C H A P

Beko Techniek, de weg naar bedrijfszekerheid



Simon Stevinstraat 4 6603 BD Wijchen



024 648 62 88



www.bakkerijgereedschap.nl

Nieuwe verpakkingen van Dossche Mills laag naar de uiterste rand van draaiende schijf gevoerd, waar het langs de wand van de cilinder afdruppelt. Het concheergedeelte is verwarmd en kan op de gewenste concheertemperatuur gehouden worden. VERFIJNEN

Een opwaartse verwarmde luchtstroom helpt bij het verwijderen van water en eventuele ongewenste vluchtige elementen. Na dit proces vloeit de chocolade op een horizontale transportband terug naar de eerste menger. Het volledige proces wordt een aantal keren herhaald tot de gewenste fijnheid bereikt is. Wanneer deze bereikt is, maar het resultaat van het concheren toch nog niet naar tevredenheid is, kan de rotatiesnelheid van de refiner tot een minimum vertraagd worden, waardoor de verdamping verder kan gaan, zonder de massa verder te verfijnen. Wanneer het gewenste resultaat dan uiteindelijk bereikt is, kan de chocolade overgebracht worden naar een trillende zeef en worden opgevangen in het daartoe bestemde gedeelte.

REINIGING EN INSTELLING

Het Multiprocess C toestel bevat geen enkele pomp en alle elementen kunnen gemakkelijk uit elkaar genomen worden voor reiniging. De machine is volledig in roestvrij staal AISI 304 gebouwd. Een microprocessor met touchscreen bedieningspaneel zorgt voor de sturing en de synchronisatie van de verschillende onderdelen van het proces. De gebruiker kan op een eenvoudige manier toerentallen en temperaturen instellen en recepturen opslaan in het geheugen.

Begin maart worden de van Dossche Mills bekende producten, zoals bijvoorbeeld Epistar, Artipur, Artipan, bloem en meel in nieuwe verpakkingen geleverd. In deze nieuwe lijn verpakkingen wil de Vlaamse producent meer nadruk leggen op de aspecten ‘Vakmanschap’ en ‘kwaliteit’. Het volledige productengamma wordt in het nieuw gestoken. Bij het ontwikkelen van de nieuwe verpakkingen is maximaal rekening gehouden met het het gebruiksgemak. Zo is er dankzij een creatief kleurgebruik een duidelijker onderscheid tussen de verschillende productcategorieën. De kleuren vol-

De Multiprocess van TECNO3 voldoet aan de hygiënische norm 2006/42/EC De Multiprocess C 5 met capaciteit van 5 kilogram, kan optioneel voorzien worden van een tempereer unit met koelgroep en een vibrerende tafel om op het ­toestel zelf een eindproduct te maken. Meer informatie is te vinden op www.dta-industrial.be en per e-mail te verkrijgen via geertdesmeyter@dta-industrial.be

TE KOOP:

Winkels met omzetrendement!

Prima KEMPER SPL 50 spiraalkneder. Cap. ca. 80KG. Deeg. Met nieuwe bedieningsknoppen. Prijs € 4500,- Excl.BTW. Incl. bezorgen en inbedrijfstellen.

Meer foto’s op de site ACKERSDIJK BAKKERIJMACHINES.NL Tel. 06-51259700

Bekijk ons YouTube kanaal

Een idee, een project, een succes !

gen daarbij de indeling die Dossche Mills ook gebruikt in de catalogus en op de website. Dat moet het nog eenvoudiger maken, om in één oogopslag het juiste product te herkennen. De categorie en alle informatie over Dossche Mills staan bovendien extra duidelijk vermeld. De productnaam wordt voortaan op de zijkant van de zakken geprint. Alle warenwettelijke info staat op het label aan de achterkant. De eerste nieuwe verpakkingen zullen naar verwachting begin maart 2017 uitgeleverd worden. Meer informatie is te vinden op www.dosschemills.com


8

|

WHAT’S • NEXT? BRA N C H E A GE N DA FEBRUARI 2017

V oormalig

winnaar

D utch P astry A ward

kiest voor specialisme

Peter Remmelzwaal richt zich op bruidsparen en cursisten Het is alweer bijna 5 jaar geleden dat Peter Remmelzwaal tot winnaar werd uitgeroepen van Dutch Pastry Award 2012. Na een spannende finale mocht Peter zich in 2012 de ‘Beste Nederlandse Patissier’ noemen. De dertiende editie van de Dutch Pastry Award werd destijds uitgereikt tijdens de Bakkerij Dagen in Amsterdam RAI. Hij werd toen tevens uitgeroepen tot Beste Nieuwkomer en won daarnaast meteen ook de Publieksprijs. Inmiddels heeft hij zich in het Zuid-Hollandse Katwijk gespecialiseerd in het maken van bruidstaarten en geeft hij bij het Bakery Institute les in de suikerkunst.

MAART 2017

opbouwen en het aansnijden van de bruidstaart. ‘De mogelijkheden zijn onbeperkt’, aldus Mirjam Remmelzwaal, ‘aan de hand van de wensen van het bruidspaar en het thema kan Peter zijn gasten goed adviseren bij het maken van de juiste keuze. Van een kleine intieme taart tot aan een twee meter hoge bruidstaart met een top showstuk. Dé manier om exclusiviteit en handgemaakte ambacht te bieden waar gasten naar op zoek zijn’. SUIKERKUNST

PERSOONLIJKE AANDACHT

Behalve door het maken van exclusieve bruidstaarten, onderscheidt Peter Remmelzwaal Patisserie zich door het geven van persoonlijke aandacht aan het bruidspaar. Dit houdt in dat er goed ingespeeld wordt op de specifieke wensen van de gasten, zodat er een passende bruidstaart zal worden gecreëerd. Daarom is Peter altijd zelf aanwezig op locatie, bij het bezorgen, het VERSE SEIZOENSPRODUCTEN

Peter Remmelzwaal Patisserie richt zich voornamelijk op luxe bruidstaarten, patisserie en suikerkunst. Peter ontwerpt bruidstaarten die uniek zijn en aansluiten bij de specifieke wensen van het bruidspaar. Zijn handelsmerken zijn daarbij het werken met verse seizoensproducten, persoonlijke aandacht en service en natuurlijk exclusiviteit. Door het werken met verse seizoensproducten, zoals bijvoorbeeld verse aardbeien, wilde perzik of gepocheerde peer, gaan de taarten niet de vriezer in, maar worden te allen tijde vers bereid. Aan de versheid en de unieke smaakbeleving mag namelijk niets mankeren..

13 en 14 feb. Food Executive Europe, Maastricht 13–15 feb, HorecaEvenTT, Assen 14 feb. Beko MOC Groep Utrecht B, Weesp 15 feb. Beko MOC Groep Zuid B, Waalre 19-21 feb. Intersicop, Madrid 21-22 feb. IJsVakbeurs, Uden 26 feb–2 mrt Gulfood, Dubai

Naast het maken van exclusieve bruidstaarten, verzorgt Peter regelmatig 2-daagse basisopleidingen in suikerkunst op het Bakery Institute in Zaandam. In twee cursusdagen worden de belangrijkste technieken aangereikt van het suikertrekken en suikerblazen. De cursisten leren hier suiker bereiden en modelleren om het daarna te verwerken voor een showstuk. Meer informatie is te vinden op www. peterremmelzwaal.nl, telefonisch te verkrijgen op nummer 06-43954064 en per e-mail via info@peterremmelzwaal.nl

5 en 6 maart BakkersVak, Rosmalen 6 en 7 maart Horecabeurs, Goes 8 maart Beko MOC Groep 3e Kanaal Hasselt 13 en 14 maart Voorrondes Het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje, Son 13-16 maart Modern Bakery, Moskou 17-21 maart Internorga, Hamburg (D) 19–22 maart Bibac, Antwerpen 20 en 21 maart Noord-Hollandse Horecabeurs Alkmaar 20-22 maart Horeca & Food Inspiratie Oostrum (L.) 21 maart Beko MOC Groep Noord-Holland A Heesch 22 maart Beko MOC Groep Noord, Zeijen 27 en 28 maart Vers Inspiratie Platform, Houten APRIL 2017 10- 13 april Djazagro, Algiers. MEI 2017 2 mei Beko MOC Groep Zuid A, Rijswijk 4-10 mei Interpack, Düsseldorf 9 mei Beko MOC Groep Noord, Ootmarsum 10-13 mei Bakery China, Shanghai 22 mei Beko MOC Groep 3e Kanaal, Utrecht 23 en 24 mei PLMA, Amsterdam 29 mei Beko MOC Groep Utrecht A, Utrecht

B akkerij H oekstra

ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS

MEER WETEN? KIJK OP

JOSTOSHOP.NL

Op woensdag 1 februari was het feest in Bedum, want die avond werd de nieuwe burgemeester, Erica van Lente, geïnstalleerd. Hoekstra haakte hierop net als op vele andere actualiteiten in het verleden, direct op in met een speciaal gelegenheidsproduct. Ondanks dat het nog winter is,

JUNI 2017 7 juni Beko MOC Groep Noord-Holland A Utrecht 12 juni Jaarvergadering CV Beko, Nieuwegein 13 juni Beko MOC Groep Utrecht B, Utrecht 14 juni Beko MOC Groep Zuid B, Veghel 19 juni Beko MOC Groep Noord-Holland B Utrecht 20 juni Beko MOC Groep Zuid A, Veghel 21 juni Beko MOC Groep Noord, Meppel SEPTEMBER 2017 6 september Beko MOC Groep 3e Kanaal, Leeuwarden 12 september Beko MOC Groep Utrecht A, Monnickendam 13 september Beko MOC Groep Utrecht B, Doorwerth 19 september Beko MOC Groep Noord-Holland B Oudenbosch 20 september Beko MOC Groep Zuid B, Empel 23-26 september Südback, Stuttgart 25 en 26 september Beko Najaarsdagen Nieuwegein. 26 en 27 september Vakbeurs Foodspecialiteiten Houten OKTOBER 2017 3 oktober Beko MOC Groep Noord-Holland A 7-11 oktober Anuga, Keulen 9-11 oktober BBB, Maastricht 14 oktober Chocoladefestival, Hattem. 18 oktober Beko MOC Groep Beko Noord 25 oktober Beko MOC Groep Zuid A, Lemelerveld 30 oktober Beko MOC Groep Noord-Holland A Goes 3 oktober Beko MOC Groep Noord-Holland B Barneveld NOVEMBER 2017 6 november Beko MOC Groep Utrecht A Alkmaar 8 november Beko MOC Groep Utrecht B Hilversum 13 november Beko MOC Groep Zuid B IJsselsteijn 15 november Beko MOC Groep 3e Kanaal

komt met

L entebroodjes

heeft Hoekstra wij vanaf 2 februari Lentebroodjes in de winkel. Vrijdags bij de opening van Het Glazen Huis in Bedum tijdens de Bedumer Winterloop bood eigenaar Wouter Jacobs van Bakkerij Hoekstra de nieuwe burgemeester een smakelijk exemplaar aan. Klanten konden er dus al iets eerder van genieten!

VAKBEURS

5 & 6 MAART 2017 AUTOTRON ROSMALEN De nationale inspiratiedagen voor het ambachtelijke bakkersvak BV17_550x40_BakeryNext 2366.indd 1


|

Z witserland

overall winnaar in

9

L yon

Nederland pakt twee prijzen tijdens Internationale jeugdwedstrijd



Deskundige bakkerijservice I N S TA L L AT I E , O N D E R H O U D , R E PA R AT I E E N R E V I S I E

Gerrit Huckriede heeft namens Nederland twee prijzen gewonnen tijdens de Internationale competitie voor jonge bakkers tijdens de Sirha in Lyon. Zijn producten in de categorieën Getoerd gerezen en Brood werden als beste beoordeeld. De tweede Nederlandse kandidaat Maurits van de Greef viel helaas buiten de prijzen.

Beko Techniek, de weg naar bedrijfszekerheid



In het eindklassement wist Nederland het podium niet te halen. Zwitserland werd uitgeroepen tot overall winnaar van de wedstrijd, die werd gehouden tijdens de vakbeurs SIRHA in Lyon.

Simon Stevinstraat 4 6603 BD Wijchen





024 648 62 88

www.beko-techniek.nl

Heeft u nieuws, foto’s, een compliment, of een kat voor het volgende nummer? Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

ZWARE OPDRACHT

Zowel Gerrit als Maurits waren net op tijd klaar. Meester Boulanger Wietse Schiere trad op als coach en Nederlands jurylid: ‘Het is pittig om alle producten op goed niveau af te krijgen binnen de vijf uur. Zowel Maurits als Gerrit hebben het maximale eruit gehaald. Er was een goede samenwerking en het is mooi

V ergelijken ,

Een tevreden Nederlands team bestaande uit Daan Hesseling, Gerrit Huckriede, Maurits van de Greef en Wietse Schiere.

dat dit wordt beloond met twee prijzen!’. Nederland nam het op tegen gastland Frankrijk, Spanje, Denemarken, Brazilië, Zwitserland, Zweden, Hongarije, en Duitsland. Iedere

deelnemer maakte een showtafel met grootbrood, klein brood, brioche, getoerd gerezen, belegde broodjes en een showstuk waarbij het thema ‘liefde’ centraal stond.

HENK KOENEN K ENEN v.o.f. KO v o.f. v. f f. Chocolate Tec T hnology Technology T: +31 (0)161 45 25 16 info@henkkoenen.nl E: info@h f fo@h enkkoenen.nl W: www.henkkoenen.nl

onderhandelen en sturen op gebruik aan te raden

Grote verschillen tussen online betaalmiddelen De opbouw en hoogte van tarieven van aanbieders van betaalmethoden voor webwinkels verschillen sterk. Ook zijn er duidelijke verschillen in de kosten van de betaalmethoden zelf. Bij toonbankbetalingsverkeer (pinnen, contant, creditcard etc.) zijn ondernemers sterk gefocust op kosten. Bij webtransacties laten ondernemers zich vooral leiden door gemak en klantvoorkeur.

PayPal. Overigens worden PayPal en achteraf betalen wel vaak aangeboden als betaalmiddel, maar in Nederland nog weinig gebruikt. IDEAL is met afstand het meest gebruikte betaalmiddel (56%), gevolgd door de creditcard (12%). ORDERGROOTTE TOTALE KOSTEN

In vergelijking met toonbankbetalingsverkeer is webbetalingsverkeer nog gering in omvang (6,5 miljard transacties versus 142 miljoen transacties en 136 miljard omzet versus 8,4 miljard), maar wel groeiend en ook aan belang winnend in offlineomgevingen. ‘Om die reden moeten ondernemers de kosten regelmatig vergelijken, stevig onderhandelen met hun aanbieders en sturen naar de meest efficiënte betaalmiddelen’, zo luidt het advies van . Stichting Bevorderen Efficiënt Betalen. BELANGRIJKSTE KOSTENPOSTEN

Onderzoek door Panteia laat zien dat bij toonbankbetalingsverkeer de interne (personeels)kosten het grootste deel van de totale kosten voor hun rekening nemen (67%). Bij online betalingen zijn de kosten verbonden aan menselijk handelen beperkt (5%). De kosten worden vooral bepaald door de kosten die de Payment Service Providers

(PSP’s) in rekening brengen voor hun, uiteenlopende, diensten en de kosten van de betaalmethoden zelf. Driekwart van de webshops maakt gebruik van een PSP. Wat betaalmethoden betreft zijn iDEAL en een overschrijving het goedkoopste, terwijl Afterpay/Klarna en Paypal het meest kosten. ZES CASES

Er zijn ongeveer 32.000 webwinkels met het zwaartepunt op internetverkopen en eens zoveel webshops van voornamelijk fysieke bedrijven. De meeste webwinkels zijn klein tot zeer klein (94%: 1 werkzame persoon). Voor het onderzoek zijn zes cases uitgewerkt met een duidelijke variatie in de omvang van de kosten. De totale transactiekosten variëren van 0,3% tot 2,9% van de omzet. Het percentage kosten wordt hoger bij weinig transacties en bij een relatief hoog gebruik van achteraf betalen en creditcards of

SCHRIJF JE NU IN MET

CODE 2366

Demo’s op stand E1005

Het onderzoek was er niet op gericht om de totale kosten van webbetalingsverkeer in kaart te brengen, maar er kan wel een indicatie worden gegeven. De totale kosten zouden in de ordegrootte van maximaal € 250 miljoen liggen in 2015. Van dit bedrag is ongeveer €135 miljoen afkomstig uit de verkoop van producten. Ter vergelijking: in 2014 bedroegen de totale kosten van het toonbankbetalingsverkeer € 1,33 miljard oftewel 1,2% van de consumptieve toonbankbestedingen.

Vakmensen kiezen alleen het beste

Meer informatie is per e-mail te vinden op www.efficientbetalen.nl

Henk Vermeulen Van Slingelandtplein 5 1051 DD Amsterdam

Henk Vermeulen

+31 20 624 60 02 info@zoetelief.nl www.zoetelief.nl

Van Slingelandtplein 5 1051 DD Amsterdam +31 20Vermeulen 624 60 02 Henk

WWW.EASYFAIRS.COM/BAKKERSVAK-NL info@zoetelief.nl

www.zoetelief.nl Van Slingelandtplein 5 VAKBEURS BAKKERSVAK 1051 DD Amsterdam

@BAKKERSVAKNL #BAKKERSVAK

+31 20 624 60 02 info@zoetelief.nl

HOOFDSPONSOR VAN HET EVENT

16/12/16 13:44


10 |

Pandriks wil GGG Biobrood snel naar Nederland halen

In november 2016 heeft Pandriks Bake Off B.V. uit Meppel de Duitse bio-bakkerij Gutes Gut Gebacken (GGG) en meelproducent Sauer Mühle overgenomen. Met deze overname heeft Pandriks haar diepgevroren Bake-Off productie uitgebreid naar het hart van Duitsland.

van hoogwaardig, ambachtelijk en biologisch Bake-Off brood. GGG zal volledig biologisch volgens het ‘Pandriks Bake-Off concept’ haar producten gaan vervaardigen; 100%

Met de technologie en know-how van Pandriks zal er in Fulda volledig biologisch geproduceerd worden. Hiermee voegt Pandriks een bedrijf toe dat zich richt op de productie

ingrediënten, geen E-nummers, gebakken op stenen vloer en bereid met desem. En biologisch meel van onze eigen molen. Het gehele proces duurt 30 uur, want Pandriks wil, zo liet zij weten, ‘de natuur haar werk laten doen. Brood zoals het vroeger ooit bedacht is, met de technieken van vandaag’. Om Nederland alvast kennis te laten maken met de bio range stond GGG dit jaar voor het eerst op de Bio-beurs in Zwolle. Dit was voor Pandriks de 1e editie en deze was naar eigen zeggen zeer geslaagd: ‘We hebben hier onze producten uitgebreid kunnen presenteren, en alle beurs bezoekers hebben onze bio producten kunnen proeven. We zijn trots op de vele positieve reacties die we mochten ontvangen’, aldus Sharon ten Berge van Pandriks. ‘In samenwerking met Pandriks zal GGG haar uiterste best doen om het allerlekkerste, 100% natuurlijke BIO brood zo snel mogelijk naar Nederland te brengen!’ Meer informatie is te vinden op www.broodzoalsvroeger.nl en telefonisch te verkrijgen op nummer 0522-246060

V andaag

besteld , morgen bakken

Baktotaal Bouwhuis levert nu ook grondstoffen online Professionele bakkers kunnen nu hun bakkerijgrondstoffen ook online bestellen onder het motto: ‘vandaag bestellen, morgen bakken’. Wie voor 16.00 uur op werkdagen via de website zijn bestelling doorgeeft aan Bouwhuis Baktotaal in Goor, heeft de grondstoffen de volgende dag al in huis.

Wij zijn al ingericht op flexibiliteit en snelheid, dus was het voor ons logisch om ook op deze veranderde vraag naar grondstoffen in te spelen’. De bakker hoeft bij zijn bestelling bij Baktotaal geen minimaal orderbedrag af te nemen en dus ook geen bestellingen op te sparen tot de order groot genoeg is om te worden uitgeleverd’, zo licht Gerrit Bouwhuis deze stap verder toe. ANDERE NAAM

IMPULSKOPERS

‘Dat betekent voor de bakkers een enorme flexibilisering, die past bij deze tijd’, zegt grondlegger Gerrit Bouwhuis van Baktotaal. Bakkers krijgen steeds vaker te maken met wispelturige klanten. Ze bestellen vaak impulsief en willen dan toch dat hun bakker de volgende dag al kan leveren. Tot nu toe waren zulke ‘impulskopers’ voor bijvoorbeeld een speciale verjaardagstaart of bijzondere broden lastig te bedienen, omdat traditionele leveranciers vaak toch enkele dagen levertijd hebben’.

Bouwhuis veranderde de naam van het bedrijf met de verhuizing van Rijssen naar Goor al in Baktotaal Bouwhuis B.V. De slogan ‘Echt alles om te bakken’ wordt nu, door de uitbreiding met de professionele bakkersgrondstoffen, helemaal waargemaakt. Bouwhuis heeft zo’n 10.000 producten online. Gerrit: ‘Veel professionele bakkers kennen ons al wel van de gereedschappen en het eetbaar printen, nu kunnen ze bijna alles op één adres bestellen. Dat bespaart hen een hoop rompslomp’.

VANDAAG VOOR MORGEN

Baktotaal Bouwhuis levert elke week al zo’n 1500 pakketjes uit, met allerlei benodigdheden voor het bakken, van vormen en gereedschappen tot decoratie en eetbaar printen. Nu komen daar dus de grondstoffen van gerenommeerde merken voor de bakkerij bij. Met dezelfde snelheid: vandaag besteld betekent morgen bakken. Van kleine hoeveelheden tot enorme balen, van meel tot kapselmix, alles is te bestellen. ‘We horen van bakkers dat ze steeds flexibeler moeten zijn. Klanten willen soms ineens iets anders, en dan wil je als bakker geen ‘nee’ hoeven verkopen. Als je dagen op grondstoffen moet wachten dan kan je niet zo snel schakelen.

Goede bedrijfsverzekeringen zijn voor u onmisbaar. Daarmee heeft u immers belangrijke financiële bescherming en u waarborgt de continuïteit van uw bedrijfsvoering!

Voordelen : · · · · · · ·

Collectieve verzekeringen, dus scherpe premies Uitstekende polisvoorwaarden Persoonlijk contact, binnen- en buitendienst - bij ons bent u geen nummer Meer dan 60 jaar ervaring in de bakkerijbranche Zeer snelle schadeafhandeling Gratis overstapservice Wij spreken uw taal!

Besparen op uw verzekeringen? Bel ons voor een gratis analyse! Postbus 94, 3860 AB Nijkerk | telefoon 033 - 247 55 66 | fax 033 - 245 98 94 info@bakkersbelang.nl | www.bakkersbelang.nl

INTERSICOP

BAKKERSVAK

Op de beurs Bakkersvak is Baktotaal aanwezig om de nieuwe service uit de doeken te doen. Professionele klanten kunnen een apart account aanmaken, waardoor ze toegang krijgen tot speciale aanbiedingen en gunstige prijzen. Bezoekers aan de stand krijgen een no-nonsense uitleg over de nieuwe service en een deegkrabber met het adres van de vertrouwde website: bouwhuis.com

komt met een ambitieus

en vernieuwd programma

De Intersicop, internationale vakbeurs voor Bakkerij, Zoetwaren, IJs en Koffie, vindt van 19 tot en met 21 februari plaats in de Feria hallen in Madrid. Naast het vakbeurs gedeelte zijn er diverse activiteiten, waaronder technische demonstraties, lezingen voor professionals, presentaties van nieuwe producten en nationale competities. De INTERSICOP 2017 wil de ontmoetingsplaats zijn voor fabrikanten en distributeurs, professionals studenten en hogescholen, patissiers, bakkers en andere groepen die zich bezig houden met de markt in Spanje. De kracht van dit project moet daarom komen te liggen in de synergie tussen deze beroepen, en in de interactie van iedereen die actief betrokken is bij de drie sectoren vertegenwoordigd op het evenement. INTERSICOP 2017 biedt als enige in zijn soort

in Spanje bedrijven de mogelijkheid om op deze schaal contacten te leggen met de marktsegmenten waarop zij zich richten. Voor professionele bezoekers zal de INTERSICOP een belangrijke gelegenheid zijn, niet alleen om uit de eerste hand informatie te krijgen over belangrijke innovaties in producten, diensten en apparatuur, maar ook om deel te nemen aan de vele parallelle activiteiten. Voorbeelden hiervan zijn technische demonstraties, lezingen, presentaties van nieuwe producten, nationale competities, en natuurlijk om informatie en meningen met andere professionals over de stand van zaken op de markt te delen. In de Benelux wordt Ifema, de organisatie achter de Feria de Madrid, vertegenwoordigd door Intraservice in Nieuwerkerk a/d IJssel. Tel. 0180-321346


| 11

E envoudige

installatie , uitlezen op afstand

Slimme temperatuursensoren binnen handbereik Slimme sensoren niet veel groter dan een dobbelsteen, die waken over temperatuur, luchtvochtigheid meten of beweging registreren. Transportbedrijven, apothekers, ziekenhuizen, bedrijven in glas- en tuinbouw, bakkerijen, steeds meer bedrijven ontdekken deze intelligente manier om producten veilig te bewaren, op te slaan of te vervoeren. Installeren is supereenvoudig. WAARSCHUWING

Zo krijgt transportbedrijf AFL Barendrecht, een van de grotere transporteurs van groenten en fruit in Nederland, een SMS-je als de ingestelde temperatuurbewaking tijdens opslag of transport afwijkingen vertoont. Wimmo van Gelderop is werkzaam bij de huisartsenpost Rijnmond. ‘Wij moesten onze koelkasten volgens de HKZ-norm monitoren. (HKZ staat voor Harmonisatie Kwaliteitsbeoordeling in de Zorgsector).Af en toe werd er gecontroleerd, maar een echt systeem zat er niet in. Regelmatig werd vergeten om de temperatuur op te nemen. En als het wel werd gedaan dan stond vaak de koelkast open met energie- en temperatuurverlies tot gevolg. Dit is verleden tijd, nu worden we tijdig gewaarschuwd. SCHADE VOORKOMEN

Dit zijn slechts twee voorbeelden van bedrijven die de oplossing van deze problemen vonden bij SenseAnywhere van TService. nl De temperatuursensoren van SenseAnywhere zijn niet veel groter dan een luciferdoosje en werken draadloos. Na installatie zorgt het systeem ervoor dat er altijd automatisch een sluitende temperatuurregistratie wordt opgebouwd, en dat

de gebruiker per e-mail of sms op de hoogte wordt gesteld, wanneer het fout gaat zodat er direct kan worden gehandeld en schade kan worden voorkomen. Ook verstuurt het systeem wekelijks temperatuurrapporten, waardoor er voor de gebruiker veel administratief werk uit handen wordt genomen. TOEPASSINGEN

Toepasbaar in kassen, koelingen, vriezers maar ook tijdens transport van temperatuurgevoelige producten. Met de waterdichte Temperature Only logger is het zelfs mogelijk om de temperatuur te registreren in de bodem van een kas, in een boom- of wijngaard.

In

OVERZICHTELIJK

Alle data worden overzichtelijk verzameld en is overal online toegankelijk. Op de zaak, onderweg of thuis. Wanneer er een inspectie of audit plaatsvindt in een bedrijf kan de ondernemer er zeker van zijn dat de temperatuurgegevens tot 5 jaar terug opgeslagen en direct opvraagbaar zijn.

samenwerking met

M ichelin

banden

Chaud Devant lanceert revolutionaire schoen

EENVOUDIG

SenseAnywhere is eenvoudig in gebruik en in een handomdraai zelf te installeren. Het systeem is draadloos, waardoor kostbare IT-ers of kosten van installatiebedrijven niet aan de orde zijn. Hierdoor blijven de kosten beperkt. Voor nog geen 300 euro komt men in het bezit van een starterskit. Een temperture Only sensor ER met antenne en een Accespoint. Dit is de basis, voor uitbreiding zijn enkel en alleen maar sensoren nodig. Meer informatie is te vinden op www.TService.nl

De temperatuursensoren van SenseAnywhere zijn niet veel groter dan een luciferdoosje en werken draadloos.

Tijdens de Horecava in Amsterdam, nam sterrenchef Joris Bijdendijk de eerste designerschoen met een Michelin-zool in ontvangst. Deze professionele werkschoenen zijn ontwikkeld door kokskledingbedrijf Chaud Devant in samenwerking met het Franse bandenbedrijf Michelin. Meer dan een jaar is er intensief gewerkt aan dit vernieuwende product. Het resultaat is een serie schoenen met een uitstekende flexibiliteit en een ingenieus antislip-design, dat snelle bewegingen in meerdere richtingen ondersteunt, zonder zijn grip te verliezen. Dit zorgt voor een veiligere werkomgeving voor de chefs en lichtere, comfortabelere schoenen. | 34

voet zijn brede, zijdelingse groeven geplaatst. Zij zorgen er niet alleen voor dat vloeistoffen snel worden afgevoerd, maar bieden ook een optimale flexibiliteit en comfort. De massieve delen van de zool zorgen voor extra grip op de grond en stabiliteit. Tot slot verbetert het ondiepe StarGrippatroon op de hiel de schurings| 35 weerstand.

INNOVATIEVEF CHAUD DEVANT

De GT1pro Magister is de eerste serie schoenen die Chaud Devant speciaal voor chefs heeft ontwikkeld. De schoen is ontworpen door designer Rucky Zambrano, gemaakt van waterproof leer en is binnenkort leverbaar in een hoge en lage variant. De schoen heeft geen veters, waardoor je hem snel aan kunt trekken. Ook is er zo min mogelijk gestikt en genaaid, zodat hij gemakkelijk te reinigen is. De schoen is lichtgewicht, biedt een uitstekende ondersteuning en heeft een aluminimum veiligheidsneus. De voering houdt bacteriën en vocht buiten. De speciale binnenzool zorgt voor extra schokdemping en comfort. De innovatieve buitenzool met antislipdesign werd samen met Michelin Technical Soles ontwikkeld. ANTISLIPFUNCTIE

een specifiek soort rubber samengesteld, dat extreem slipbestendig, slijtagebestendig en waterafstotend is. Daarnaast heeft het design twee verschillende werkgebieden. In het grote oppervlak van de zool zijn talloze kleine noppen te zien, die zorgen voor direct grondcontact op gladde terreinen. Vanaf de midden-

De zool is geïnspireerd op twee Michelin-banden: de Pilot Sport 3 en de StarGrip. De spanning en druk van onverharde wegen en de gladheid van natte wegen zijn de basis van de antislipfunctie in deze nieuwe zool. De ontwerpers van de Michelin Technical Soles hebben

Chaud Devant is opgericht in 1996 door Bianca van der Lee en ontwikkelt kwalitatieve, innovatieve en modieuze collecties voor de moderne chef, keukenbrigade en bedienend personeel. Het ontwerp vindt plaats op het hoofdkantoor in Amsterdam, waarna de kleding in Europa wordt geproduceerd. ‘Hierbij kijken we niet alleen naar stijl, maar ook naar functionaliteit. Onze designs zijn geschikt voor professioneel gebruik en worden door topchefs in meer dan 19 landen gedragen,’ aldus Bianca van der Lee. ‘We hebben samen met Michelin Technical Soles heel hard gewerkt aan deze innovatieve schoenen en zijn supertrots op het resultaat. Het merk Michelin en zijn ontwerpers hebben enorm veel ervaring met rubber en grondcontact. Ze waren de ideale partners voor ons designteam.’ Meer informatie is telefonisch te verkrijgen op nummer 020-4941930 en per e-mail via info@chauddevant.com. Ook op de website www.chauddevant.com is meer informatie te vinden.

NTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA A RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADV MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERI ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK R NTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA A VOOR RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES KIJK MA AT WERK DEZE RVS-INTERIEURS ADV MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERI PRODUCTEN EN ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK R NTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA A NOG VEEL MEER OP RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADV MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERI WWW.JOSTO.NL ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK R NTERIEURS NTER EURS ADV ADVIES ES MA AT WERK RVS RVS-INTERIEURS NTER EURS ADV ADVIES ES MA AT WERK RVS RVS-INTERIEURS NTER EURS ADV ADVIES ES MA AT WERK RVS RVS-INTERIEURS NTER EURS ADV ADVIES ES MA AT WERK RVS RVS-INTERIEURS NTER EURS ADV ADVIES ES MA AT WERK RVS RVS-INTERIEURS NTER EURS ADV ADVIES ES MA A RVS-INTERIEURS RVS NTER EURS ADV ADVIES ES MA AT WERK RVS RVS-INTERIEURS NTER EURS ADV ADVIES ES MA AT WERK RVS RVS-INTERIEURS NTER EURS ADV ADVIES ES MA AT WERK RVS RVS-INTERIEURS NTER EURS ADV ADVIES ES MA AT WERK RVS RVS-INTERIEURS NTER EURS ADV ADVIES ES MA AT WERK RVS RVS-INTERIEURS NTER EURS ADV MA AT WERK RVS RVS-INTERIEURS NTER EURS ADV ADVIES ES MA AT WERK RVS RVS-INTERIEURS NTER EURS ADV ADVIES ES MA AT WERK RVS NTER EURS ADV ADVIES ES MA AT WERK RVS RVS-INTERIEURS NTER EURS ADV ADVIES ES MA AT WERK RVS RVS-INTERIEURS NTER EURS ADV ADVIES ES MA AT WERK RVS RVS-INTERI NTER KADVIES om onES MARVS-INTERIEURS ADVIES ADV ES MA AT WERK RVS RVS-INTERIEURS NTER EURS ADV ADVIES ES MA AT WERK RVS RVS-INTERIEURS NTER EURS ADV AT WERK RVS RVS-INTERIEURS NTER EURS ADV ADVIES ES MA AT WERK RVS RVS-INTERIEURS NTER EURS ADV ADVIES ES MA AT WERK RVS RVS-INTERIEURS NTER EURS ADV ADVIES ES MA AT WERK R vo e en p oeven ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA A NTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS en EURS ADV RVS RVS-INTERIEURS NTER EURS ADV ADVIES ES MA AT WERK RVS RVS-INTERIEURS NTER EURS ADV ADVIES ES MA AT WERK RVS RVS-INTERIEURS ADVIES ES MA AT WERK RVS RVS-INTERIEURS NTER EURS ADV ADVIES ES MA AT WERK RVS RVS-INTERIEURS NTER EURS ADV ADVIES ES MA AT WERK RVS RVS-INTERIEURS NTER EURS ADV bek ken op deNTER RVS MA AT WERK RVS RVS-INTERIEURS NTER EURS ADV ADVIES ES MA AT WERK RVS RVS-INTERIEURS NTER EURS ADV ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS NTER EURS ADV ADVIES ES MA AT WERK RVS RVS-INTERIEURS NTER EURS ADV ADVIES ES MA AT WERK RVS RVS-INTERIEURS NTER EURS ADV ADVIES ES MA AT WERK RVS RVS-INTERI NTER BaES k JOSTO BV k e sv ak 2ES ADVIES ADV ES MA AT WERK RVS RVS-INTERIEURS NTER EURS ADV ADVIES ES MA AT WERK RVS RVS-INTERIEURS NTER EURS ADV ADVIES RVS-INTERIEURS NTER EURS ADV ADVIES ES MA AT WERK RVS RVS-INTERIEURS NTER EURS ADV ADVIES ES MA AT WERK RVS RVS-INTERIEURS NTER EURS ADV ADVIES ES MA AT WERK R 017MA AT WERK RVS EVENBOERSWEG 10, NIEUWLEUSEN W NTER EURS ADV NTERIEURS NTER EURS ADV ADVIES ES MA AT WERK RVS RVS-INTERIEURS NTER EURS ADV ADVIES ES MA AT WERK RVS RVS-INTERIEURS ADVIES ES MA AT WERK RVS RVS-INTERIEURS NTER EURS ADV ADVIES ES MA AT WERK RVS RVS-INTERIEURS NTER EURS ADV ADVIES ES MA AT WERK RVS-INTERIEURS RVS NTER EURS ADV ADVIES ES MA A TEL.: 0529 48 22 44 RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS RVS-INTERIEURS NTER EURS ADV ADVIES ES MA AT WERK RVS RVS-INTERIEURS NTER EURS ADV ADVIES ES WWW.JOSTO.NL MA AT WERK INFO@JOSTO.NL RVS-INTERIEURS RVS NTER EURS ADV MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS RVS-INTERIEURS NTER EURS ADV ADVIES ES MA AT WERK RVS RVS-INTERIEURS NTER EURS ADV ADVIES ES MA AT WERK RVS RVS-INTERIEURS NTER EURS ADV ADVIES ES MA AT WERK RVS RVS-INTERIEURS NTER EURS ADV ADVIES ES MA AT WERK RVS RVS-INTERI NTER ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK R NTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA A

l

groe ne bak

loopb rug

s poe lt afe

afvalzakhouder

bli k k e n pe rs

ove nwa gen

gro nd sto ffe nwerk ba nk

To m

e po u c

Sn

de


12 |

Terugblik k a v s r e k k a B 2016


| 13


14 |

Welke verzekeringen er nodig zijn in een bedrijf Er zijn zo veel verschillende verzekeringen, dat je het overzicht gemakkelijk kwijt raakt. Welke bedrijfsverzekeringen moet een ondernemer nou eigenlijk afsluiten voor zijn zaak?

moet je soms veel kosten maken. Een bedrijfsschadeverzekering dekt vrijwel al deze kosten. Ook de reconstructiekosten (kosten die je maakt voor het herstel van administratie en het opbouwen van het klantenbestand) vallen hieronder.

BEDRIJFSPAND

R egionale

vakwedstrijd

Z uidoost N ederland

188 jonge bakkers testten hun vakmanschap en banket Ellen Verber van Gilde Opleidingen. De producten werden door maar liefst veertien juryleden beoordeeld. Deze zes winnaars uit de regio Zuidoost gaan naar het landelijke kampioenschap op 4 april bij Rijn IJssel Vakschool in Wageningen, dat zijn:

Bijna 190 jonge brood- en banketbakkers van drie ROC’s in Zuidoost-Nederland maakten zich 18 januari op voor een belangrijke exercitie in hun nog prille loopbaan. Bij Gilde Opleidingen in Venlo streden ze in zes klassen om de regionale titel. De kampioenen van deze vakwedstrijd voor de bakkerij mogen in april hun creatieve grenzen verleggen tijdens de landelijke MBO-finale in Wageningen. Gilde Opleidingen mag maar liefst drie bakkersstudenten afvaardigen naar de finale. Jordy Pluk

Uitvoerend broodbakker Jordy Pluk - Gilde Opleidingen Uitvoerend banketbakker Bente den Dekker Summa College Uitvoerend brood- en banketbakker Isabeau Bierman - Gilde Opleidingen Zelfstandig werkend broodbakker Sander Scholtens - Gilde Opleidingen Zelfstandig werkend banketbakker Nynke van Vilsteren - Summa College Patisserie - Frank Langenhuijsen Summa college

Isabeau Bierman

Voor de deelnemende bakkersstudenten van Arcus College, Gilde Opleidingen en Summa College is deze jaarlijkse competitie van de Stichting Jeugdvakwedstrijden een belangrijke test in ambachtelijk vakmanschap en creativiteit. ‘Ze worden uitgedaagd om op basis van een bestaand recept en hun eigen ideeën het verschil te maken. Met een brood, gebakjes, desserttaartjes of bonbons. Het is een goede oefening om vaktechnisch beter te worden en kritisch te kijken naar hun product’, vertelt docent brood

Sander Scholtens

Jurylid Frans van Weert van Bakkerij van Weert uit Leende blikt vol trots terug: ‘Het is mooi om zo’n wedstrijddag mee te maken. Het doet mij deugd om de betrokkenheid en passie van de bakkersleerlingen te zien. Zij zijn immers de toekomst van onze bakkersbedrijven!’

Door een storm, brand of inbraak kan een bedrijfspand fors beschadigd raken. Je kunt je verzekeren tegen schade aan je pand, maar ook tegen schade aan computers en elektronica. Voor het verzekeren van een bedrijfspand is een hele serie verzekeringen op de markt. • Met een gebouwverzekering, verzeker je het gebouw zelf tegen schade. Dit is te vergelijken met een opstalverzekering voor particulieren. • Met een glasverzekering wordt het glas in de buitengevel van een pand verzekerd. • Met een inventarisverzekering zijn de meubels en inrichting verzekerd die je zelf in het pand hebt gezet. • Met een goederenverzekering verzeker je de handelsgoederen die in je pand liggen. • Met een geldverzekering verzeker je de schade door het verloren gaan van geld of geldswaardige papieren door brand, overval, inbraak of fraude. • Een milieuverzekering vergoedt de saneringskosten bij verontreiniging van bodem en of water. Ook een brand kan milieuschade veroorzaken. • Schade door inductie: inductie is een extreme stroomstoot die ontstaat door bijvoorbeeld een storing in het elektriciteitsnet of door blikseminslag. Door zo’n stroomstoot kan er brand ontstaan of kan de apparatuur die is aangesloten op het elektriciteitsnet kapot gaan. Een dekking voor schade door inductie is soms onderdeel van een inventarisverzekering. • Met een computerverzekering wordt de materiële schade van apparatuur verzekerd, ook tijdens transport en verblijf buiten het risicoadres. Deze verzekering is vaak uit te breiden met een dataen softwareverzekering. • Elektronica en apparatuur: een verzekering voor elektronica en apparatuur dekt materiële schade van apparaten. Je kunt er voor kiezen om gevolgschade (zoals dataschade) mee te verzekeren.

AANSPRAKELIJKHEID

Het kan zijn dat je met je bedrijf directe materiële of financiële schade toebrengt aan derden of aan eigendommen van derden. Deze schade wordt gedekt door een bedrijfsaansprakelijkheidsverzekering. Een andere categorie van schade is zuivere vermogensschade. Dit is de schade die een derde lijdt door het missen van inkomsten. Als je een adviserend beroep of bedrijf hebt, is een beroepsaansprakelijkheidsverzekering van toepassing. Voor bestuurders, commissarissen en toezichthouders bestaat er een speciale bestuurdersaansprakelijkheidsverzekering. Bestuurders worden in toenemende mate persoonlijk aansprakelijk gesteld. Dat kan een flinke aanslag betekenen op het privévermogen. Met een bestuurdersaansprakelijkheidsverzekering is dit risico goed verzekerd. BEDRIJFSRECHTSBIJSTAND

Gelijk hebben en gelijk krijgen zijn vaak twee totaal verschillende dingen. Als je een conflict krijgt met een personeelslid, klant of leverancier, kunnen de kosten voor een advocaat soms hoog oplopen. Met een rechtsbijstandverzekering voor je bedrijf ben je verzekerd van juridisch advies.

VERVOER EN TRANSPORT

Een auto van de zaak, bestelauto of -bus, vrachtauto en werkmaterieel zoals een heftruck kun je verzekeren met een verzekering voor vervoer. Ook het transport van goederen kun je verzekeren met een goederenverzekering.

BEDRIJFSCONTINUÏTEIT

Naast de fysieke schade aan je pand, inventaris en goederen, kunnen ook bedrijfsprocessen stil komen te liggen. Dit kan (tijdelijk) inkomstenverlies tot gevolg hebben. Om je bedrijf zo snel mogelijk operationeel en bereikbaar te krijgen

DeegverDelers van veMag vanaf € 49.000,• nauwkeurig in gewicht, • zonDer olieverbruik, tel uit uw winst !!! | Lekstraat 11 | 5347 KT | OSS - Nederland | Tel. +31 (0)412 64 08 58 | E-mail: info@vemag.nl |

ZORG

Als ondernemer heb je natuurlijk ook een zorgverzekering nodig. Er is weinig verschil met een normale zorgverzekering, alleen de inkomensafhankelijke bijdrage is lager op de polis van een ondernemer. Als ondernemer kan je je ook aansluiten bij een collectief. Collectief verzekeren levert vaak flinke kortingen op. Ook kun je als ondernemer kiezen voor een collectieve zorgverzekering voor je personeelsleden. ARBEIDSONGESCHIKTHEID

Een arbeidsongeschiktheidsverzekering (AOV) dekt de financiële risico’s van arbeidsongeschiktheid. Een arbeidsongeschiktheidsverzekering is een belangrijke verzekering voor ondernemers.

Bron: MKB Servicedesk


| 15

Column

De bezorgrevolutie daagt verpakkingsexperts uit De bezorgrevolutie is overal. Je kunt tegenwoordig alles online bestellen, bestellingen worden binnen het uur bezorgd, op elke denkbare locatie. Hierdoor worden er steeds hogere eisen gesteld aan bezorg- en verzendverpakkingen.

FLEXIBEL

Consumenten willen niet langer plaats- en tijdgebonden zijn. Men wil niet aan huis gekluisterd zijn, omdat de pakketbezorger of online boodschappenservice tussen 12.00 en 19.00 uur langskomt. Het aantal bezorgopties groeit. Bezorgtijden worden flexibeler en korter: same-day delivery wordt one-hour delivery. In de (nabije) toekomst kan de klant zijn bestelling zelfs in het park of op het terras laten bezorgen. Een andere ontwikkeling richt zich op het brievenbusformaat. Zo heeft de Londense start-up Garçon Wines een wijnfles ontworpen die in de brievenbus past. Hier ligt tevens een uitdaging voor de verpakking. Eigenlijk geldt hetzelfde verhaal als hierboven: ook in brievenbusverpakkingen zal meer variatie moeten komen. En vergeet niet: de beschermfunctie wordt nóg belangrijker, want als je een fles drank door de brievenbus gooit…

RETOUREN ALS USP

Alvar Piepers van Paazl bespreekt de 5 logistieke trends in e-commerce in 2017. Hij stelt dat retouren een unique selling point worden. Er komt volgens hem steeds meer aandacht voor ‘service op de terugweg’. Hier ligt een belangrijke rol voor de verpakking. Steeds meer verzendverpakkingen zijn voorzien van een retourfunctie. MILIEU

Meer online verkopen, betekent meer verpakkingsmateriaal. Verpakken moet efficiënter, gelet op onder meer grootte, materiaalgebruik en het verpakkingsproces zelf. CEVA Logistics haalde eind vorig jaar het nieuws met een maatwerk verpakkingsmachine. De machine verpakt bestellingen automatisch in het juiste formaat doos en maakt hiermee een einde aan de loze verpakkingsruimte. Bovendien bespaart het bedrijf hierdoor aanzienlijk op opvulmateriaal. Welke uitdagingen zie jij nog meer weggelegd voor de verpakking, als gevolg van de bezorgrevolutie? Of ken jij nog andere leuke voorbeelden van innovatieve verpakkingen die antwoord geven op de bezorgrevolutie? Huib Burggraaf VerpakkingXpert

Iedere twee weken verschijnt er op verpakkingxpert.wordpress.com een blog van Huib Burggraaf over uiteenlopende onderwerpen, met effectief en maatschappelijk verantwoord verpakken als rode draad.

M eer

aandacht voor

jong gehandicapten op de arbeidsmarkt

MKB-Nederland en VNO-NCW vinden het positief dat staatssecretaris Jetta Klijnsma meer aandacht wil voor de positie van jonggehandicapten op de arbeidsmarkt. Om de banenafspraak tot een succes te maken, is het essentieel dat de juiste instrumenten zoals jobcoaching, loonkostensubsidie en de noriskpolis op de juiste manier worden toegepast om meer jongeren naar werk te begeleiden. Niet alle gemeenten zetten deze instrumenten nu al in, stellen de ondernemersorganisaties. Dat terwijl ze juist zo belangrijk zijn voor het aan het werk helpen van jonggehandicapten. Datzelfde geldt voor het toekennen van loonwaarde vanuit school, zodat jongeren sneller en gemakkelijker aan het werk kunnen komen. ‘Gemeenten zouden diezelfde aandacht moeten besteden aan jongeren uit speciaal

Emondt winkelinterieur i.v.m. de aanschaf van een nieuw Emondt E5B winkelconcept. Voor meer informatie contact opnemen met Bakkerij Vries te Weert, dhr. Hans Vries. Tel. 0495-532962

VARIATIE

Het aantal online bestellingen groeit en daarmee ook de verscheidenheid aan producten. Dit vraagt om meer variatie in verzendverpakkingen. Vers voedsel bijvoorbeeld, stelt andere eisen aan de verpakking dan elektronische apparatuur of een bos bloemen. Of wat denk je van bezorgmaaltijden die bij aflevering nog warm en knapperig moeten zijn. De kwaliteit van het product valt of staat met een goede verpakking. Die‘goede verpakking’ is voor elk product weer anders.

TE KOOP

onderwijs (praktijkonderwijs en voorgezet speciaal onderwijs) en mbo’ers die geen startkwalificatie kunnen behalen. Ook deze jongeren hebben immers een kwetsbare positie op de arbeidsmarkt’, aldus de werkgevers. Een zogenoemde ‘sluitende aanpak’ is voor iedereen van belang. Leerlingen, werkgevers, onderwijsinstellingen en gemeenten moeten daarom samen optrekken. In een aantal regio’s zijn goede plannen hiervoor gemaakt, maar ze komen vaak onvoldoende tot uitvoering. Een groot verbeterpunt, stellen de ondernemersorganisaties. Tenslotte willen de ondernemersorganisaties meer aandacht vragen voor branche-erkende deelcertificaten. Voor veel jongeren met beperkte loonwaarde bieden deze certificaten de kans om de arbeidsmarkt te betreden met branchegerichte kwalificaties, zonder dat zij een gehele opleiding hoeven af te ronden. Dat verhoogt hun kansen op een baan aanzienlijk. Bron: MKB Nederland

w w w . e m o n dt . nl

info@emondt.nl

T anis F ood T ec bestaat

25

jaar

25 jaar geleden, in 1992, is Peter Tanis officieel begonnen met Tanis Food Tec (TFT) na 10 jaar als Sales Manager te hebben gewerkt voor Mondomix. Daarmee werd hij een tweede generatie ondernemer in continuproductie van voedingsmiddelen en trad hij op deze manier in de voetsporen van zijn oom en van zijn vader, die de Ter Braak Zoetwaren waren begonnen. Peter begon in zijn kantoor aan huis. Zijn doorbraak was de order van een grote Nederlandse biscuitfabrikant voor het beluchten van wafel crème. Vanaf toen begon de business te groeien en ook het team ging groeien. Tanis verhuisde naar het industrieterrein in Lelystad,

R abobank

waar ze nu nog steeds is gevestigd is. In de eerste tien jaar van zijn bestaan, produceerde TFT honderden verwerkingslijnen. Door middel van voortdurende innovatie en creatief denken was de omzet in 2002 al verviervoudigd en werd TFT over de hele wereld actief. Beluchting was hierbij altijd de kern van TFT’s continue apparatuur. De omzet steeg doordat de verwerkingslijnen groter en completer werden, zoals productielijnen

compenseert meer

MKB- ers

waarde van 26 miljard euro, aldus de AFM. Ondernemers gebruikten deze derivaten om het risico op een rentestijging af te dekken. Banken hadden nooit gemeld dat een

Eén taxatiebureau voor al uw taxaties! Brandverzekering conform artikel 7:960 BW Aan- en verkoop bakkerij Toe- en uittreden van vennoten Rechtsvormwijziging Financieringsdoeleinden Bedrijfsbeeïndiging Ook voor taxaties van uw onroerend goed

Stand B1025

Meer informatie is te vinden op www.tanisfoodtec.com

vanwege rentederivaten

De Rabobank gaat tienduizend ondernemers in het midden- en kleinbedrijf compenseren voor de schade die zij hebben geleden door rentederivaten. In het verslag over het eerste halfjaar van 2016 valt te lezen dat de Rabobank achtduizend MKB-ers gaat compenseren. Deze stijging komt door het definitieve ‘herstelkader’ waarmee banken de schadevergoeding per klant kunnen vaststellen. De afgelopen 10 jaar verkochten de grote banken, zoals Rabobank, ABN Amro, ING, SNS, Van Lanschot en Deutsche Bank 24.000 rentecontracten aan het mkb, met een

voor taart en diepgevroren gebak. Het tweede decennium bracht samenwerking met toonaangevende leveranciers van aanvullende apparatuur, met TFT dienen als hoofdaannemer.

rentedaling kan leiden tot verliezen op deze producten. En dat terwijl de rente al sinds 2005 een sterke daling vertoonde. Banken gaven hun fout later toe. Onder leiding van het ministerie van Financiën is een herstelkader voor schadevergoedingen vastgesteld. Rabobank heeft tot nu toe al 700 miljoen euro gereserveerd voor deze compensatieregeling.

Uw bedrijfsinventaris deskundig en onafhankelijk getaxeerd door Gecertificeerd RegisterTaxateurs bakkerij-inventarissen


16 |

C ampagne

wordt afgesloten tijdens

Brood is het meest weggegooide voedsel

B akkersvak

Theatertour ‘Uw eigen Bakkersverhaal’ afgerond In samenwerking met de Nationale Bakkerij Academie en de Stichting Ambachtelijk Bakkerij heeft de NBOV in het najaar van 2016 en in januari zes plaatsen in Nederland bezocht met de interactieve theatertour ‘Bakkersverhalen’. Tijdens de show stonden Balthasar en Gilles, de hoofdrolspelers in de videoserie op www.bakkersverhalen.nl, samen met improvisatie-acteur Joost Tijssen op het podium om de praktische mogelijkheden en het effect van storytelling te laten zien.

Met de laatste drie bijeenkomsten in Alkmaar, Veenendaal en Weert is op 24 januari een einde gekomen aan de theatertour ‘Uw eigen Bakkersverhaal’. Zo’n 600 ondernemers en medewerkers namen deel aan de interactieve avonden met Balthasar en Gilles én Nederlands Kampioen Improvisatietheater Joost Tijssen op het podium. Het vertellen van een goed verhaal vindt veelal plaats op de winkelvloer. Daarvan werden de deelnemende ondernemers en (verkoop) medewerkers zich weer bewust tijdens de theatershows. Dat bleek

uit de rondgang na afloop van iedere show. Ook de reden waarom het zo belangrijk is om het verhaal over het bedrijf of de producten aan klanten te vertellen, kwam weer ‘op het netvlies’.

Dagelijks gooit we in Nederland meer dan 400.000 broden weg. Maar met niet verkocht, of niet gegeten brood kan nog heel veel nuttigs gedaan worden. Zo zagen we eerder dat er auto’s op konden rijden, door gas te maken van het brood. Ook herverwerking in koek is al een gesignaleerde optie. Dan blijft het ook nog eens behouden als voedsel. In het vorige nummer van Bakery Next lieten we zien hoe er bier gebrouwen kan worden met brood als grondstof. 127 miljoen kilo brood wordt er per jaar weggegooid. Stichting BroodNodig wil dit aanpakken. Brood wordt namelijk niet altijd bij het afval gegooid, maar ook gewoon op straat. Los van de ethische kant van dit gedrag, trekt het ook allerlei ongedierte aan. In Rotterdam heeft de stichting

BroodNodig daarom flinke plannen. Er staan inmiddels 40 broodkliko’s in de stad onder het beheer van vrijwilligers die zich sterk willen maken voor deze zaak. Een keer per week worden de kliko’s met brood geleegd en tot compost verwerkt. Er zijn speciale meldpunten voor broodoverlast opgericht waar mensen al jarenlang klagen over viezigheid en ongedierte-overlast veroorzaakt door gedumpt brood op straat, markten en in parken. ‘Straffen helpt niet’, zegt initiatiefneemster Angelique Vandevenne. ‘Het is beter mensen brood te laten recyclen of er zelfs energie uit te winnen’. Hiervoor is een speciale vergister ontwikkeld.. Het doel van de stichting BroodNodig is om volgend jaar deze vergister intensief te laten draaien in de openbare ruimte. Een heel brood levert genoed biogas om een gaspit een uur te laten branden.

De campagne Bakkersverhalen wordt besloten tijdens Bakkersvak 2017 op de stands van NBOV, Nationale Bakkerij Academie en Stichting Ambachtelijke Bakkerij. Bron: NBOV

Meneba en Codrico Rotterdam gaan samenwerken De directies van Meneba BV en Codrico Rotterdam BV geven aan vanaf heden intensief te gaan samenwerken. Beide internationaal opererende bedrijven actief in de verwerking van granen tot ingrediënten voor de levensmiddelen- en diervoedingsindustrie. bewerking, maar meerdere aspecten van de bedrijfsvoering omvatten en ondersteunt de strategie van zowel Meneba als Codrico Rotterdam. André van der Padt, CEO Meneba: ‘Met deze samenwerking zullen wij een relevant en vernieuwend productaanbod bieden, waardoor de ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK inzetbaarheid van tarwe als RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK zowel RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK WETEN? RVS -INTERIEURS KIJK ADVIES OP M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES MEER producten nieuwe M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M Amaïs AT WERK gerelateerde RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES perspectieven bieden aan onze JOSTOSHOP.NL M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERK RVS -INTERIEURS ADVIES M A AT WERKGenuchten, RVS -INTERIEURS klanten.’ Joes van CEO Codrico Rotterdam: ‘De gezamenlijke kennis van de verwerking van zowel tarwe, maïs, peulvruchten en de applicatiemogelijkheden naast toegang tot elkaars (internationale) klantenportfolio zal resulteren in de mogelijkheid nog beter in te spelen op de marktbehoefte en de groeistrategie van beide ondernemingen verder te versterken.’ Op deze wijze kunnen de markten waarin beide bedrijven actief zijn effectiever worden bediend en klanten kan een breder portfolio aan producten worden geboden. De samenwerking zal zich niet beperken tot gezamenlijke markt-

Brood en banket met smaak komt uit de Piccolo ovens van Wachtel Wachtel Piccolo stenen vloerovens onderstrepen uw kwaliteit als vakman bakker. De RVS én Classic zwarte uitvoeringen stralen kwaliteit en vertrouwen uit. De modulaire samenstelling zorgt dat de oven exact op uw wens wordt gemaakt. Afzonderlijk in te stellen etages voorzien van een eigen stoomunit zorgen voor gemak en eenvoud. De Piccolo is voorzien van een IQ-touch besturing. Op afstand in te stellen en te beheersen. Slimme software zorgt voor een lagere prijs. En altijd met drie (3) jaar garantie.

TE KOOP:

C oolen A dvies

Uitstekend resultaat tegen ook nog eens lage energiekosten. Uw klanten kunnen genieten! Meer weten? Wij zijn u graag van dienst, 0488-452051

Spronk Bakkerijmachines, Andelst www.spronkbakkerijmachines.nl

DIJKO OVEN ,RVS uitvoering. Cap.8 platen 60 x 80 cm. Met droogkast voor 6 platen. Wordt in nieuwstaat volledig gereviseerd afgeleverd, met Jaar garantie.

Meer foto’s op de site ACKERSDIJK BAKKERIJMACHINES.NL Tel. 06-51259700

verhuisd

Sinds 1 februari is Coolen Adviesbureau voor Brood en Banket verhuisd naar Landkaartje 125 4904 ZR in Oosterhout. Tinus Coolen is bereikbaar per telefoon op nummer 06-15871749 en per e-mail via coolen-advies@outlook.com


| 17

Eenvoudig beveiligen van een website

6

afleveringen over brood bij

O mroep MAX

Robèrt van Beckhoven op bezoek bij Europese collega’s Meesterpatissier Robèrt van Beckhoven is door Europa gereisd op zoek naar verhalen, geheimen en achtergronden van brood. Zijn verhalen zijn opgetekend in 6 sfeervolle afleveringen van 35 minuten, waarin Robèrt zelf het een en ander aan de kijkers uitlegt. Het zal weinigen zijn ontgaan, want de helft van deze afleveringen is al op de buis geweest en anders zijn ze nog altijd terug te zien op de website van Omroep Max. Robèrt gaat als een ambassadeur voor het vak en het product Brood op bezoek bij collegabakkers, leermeesters en andere ‘connaisseurs’. Ook laat hij zien hoe er binnen diverse culturen om gegaan wordt met brood.

worden bewaard. In Gent had Robèrt een afspraak bij sterrenchef Kobe Desramaults en de Amerikaanse Sarah Lemke, die samen een luxe bakkerij hebben. Robèrt kijkt toe Sarah haar zelfontworpen houtoven opwarmt, waarin zij haar desembroden bakt. FRANKRIJK

De tweede aflevering speelde zich af in Frankrijk. Daar bezocht Robèrt Nicolas Supiot. Deze Bretonse molenaar en bakker koos twintig jaar geleden voor het platteland en verliet het grote Parijs. Hij verbouwt zijn eigen graan en maakt daar zelf brood mee. Hij is een echte trendsetter: steeds meer boeren worden bakkers en bakkers worden boeren. In Parijs had Robèrt een ont-

Met een bedrijfswebsite worden via een reactie- of aanvraagformulier of binnen een persoonlijke inlogomgeving al snel veel persoonlijke gegevens van klanten verzameld. Die gegevens moeten volgens de Wet Bescherming Persoonsgegevens goed beveiligd worden, op straffe van een boete tot maximaal 4500 euro. Met een veel veiligere httpssite wordt niet alleen de vindbaarheid in Google beter, maar worden sitebezoekers niet weggejaagd door een waarschuwing van de browser en loopt de eigenaar geen kans op een boete. Google pusht encryptietechnologie om zo het internet veiliger te maken. Zonder encryptie zakt en website al snel in de zoekresultaten en browsers als Chrome en Firefox waarschuwen stevig voor een bezoek aan een ‘onveilige website’. Slechte vindbaarheid en weg vluchtende bezoekers gaat dan omzet kosten. SSL CERTIFICAAT

Met een paar simpele en betaalbare stappen, kan dat worden voorkomen. Een afdoende beveiligde https://-site kan eenvoudig met behulp van een up-to-date SSLcertificaat gerealiseerd worden. Dat waarborgt dat verstuurde gegevens niet uit te lezen zijn zonder het encryptie-algoritme te kraken. Websites die dit hebben, zijn te herkennen aan https:// en het ‘slotje’ in de adresbalk van de browser. Bij de meest uitgebreide variant (EV SSL) toont de browser de bedrijfs-

NEDERLAND EN BELGIË

De eerste aflevering was gewijd aan Nederland en België. Robèrt begon zijn reis door Europa in de provincie Zeeland, waar boer Lennert en zijn vader op dat moment hun graan aan het oogsten waren. In het Brabantse Oisterwijk liet Robèrt zijn eigen bakkerij zien. Al zijn broden worden daar met de hand gemaakt. Omdat het die dag Sint Hubertusdag was, kwam de pastoor langs om Robèrts speciale ‘hubkes broodjes’ te zegenen. Om de kijkers het verschil uit te leggen tussen desem en gist, bracht Robèrt een bezoek aan Karl Desmet van Puratos in het Waalse Sankt Vith. Karl beheert daar de zuurdesembibliotheek waar desems uit de hele wereld

moeting met dé broodspecialist, de Amerikaan Steven Kaplan. Verder ging Robèrt langs bij bakker Ridha Kader, die in 2013 de wedstrijd voor ‘De Beste Baguette van Parijs’ won met het recept van zijn Tunesische moeder. Traditiegetrouw mag de winnaar van deze wedstrijd brood leveren aan de Franse. Om te laten zien hoe croissants gemaakt worden, geeft Robèrt bij topbakker Frederique Pichard de kijker een kijkje achter de schermen.

GRATIS SSL-CERTIFICAAT

Ondernemers die hun website zelf beheren, kunnen ‘Googlen’ op ‘gratis SSL-certificaat’. Bij enkele leveranciers is namelijk een gratis certificaat aan te vragen. Om voor wat langer tijd klaar te zijn, is het beter om voor een actuelere SSL-versie te kiezen, die langer door Google zal worden ondersteund. Voor een paar tientjes zijn deze al verkrijgbaar.

Bron: MKB Servicedesk

VINDBAARHEID

Omdat vindbaarheid belangrijk is voor de omzet, is het van belang om na te gaan of de website al voorzien is van SSL. Dat is te herkennen aan het genoemde slotje, de letters https:// voor de domeinnaam en/of een groen vlak met de bedrijfsnaam die in de adresbalk verschijnt. WAARSCHUWING VAN JE BROWSER

Is er geen sprake van een httpswebsite, is het wel een https website, maar verschijnt er een waarschuwende ‘i’ voorafgaand aan de domeinnaam? Dan beschouwt bijvoorbeeld Chrome deze site als niet veilig genoeg. Dan is het tijd om actie te ondernemen, richting het bedrijf dat de website host, of

De complete oplossingen van

Compad Software

Hij bekijkt met hen de grondstoffen, het maakproces en de vele verschillende vormen van dagelijks brood. Van croissant tot knäckebröd en van rogge tot zuurdesem. Robèrt bezocht hiervoor bakkers in 7 landen in Europa. Dat waren, naast Nederland natuurlijk, België, Frankrijk, Italië, Oostenrijk, Duitsland en Zweden. Zijn ervaringen deelt hij met het publiek in 6 sfeervolle afleveringen.

naam binnen een groen vlak in de adresbalk. Gebruikers weten dan zeker welk bedrijf eigenaar is van de website.

het bedrijf dat je site technisch heeft gebouwd.

Compad Software

Etiketteren

Compad Bakkerij

voor

vanaf

€ 15,- p. mnd

Aan de hand van uw receptuur en koppeling met SpecsPlaza stelt u snel een goed en juist warenwettelijk etiket op. Ook het opstellen van productspecificaties en allergenenlijsten doet u gemakkelijk met GoedEtiket. Kijk op www.goedetiket.nl voor meer informatie.

€ 59,- p. mnd

Op zoek naar de totaaloplossing? Met Compad Bakkerij kunt u uw (internet)bestellingen op eenvoudige wijze verwerken tot baklijsten en facturen. Daarnaast biedt Compad Bakkerij u nog veel meer, zoals receptenbeheer, etikettering, financiële koppeling en kassakoppeling met o.a. Vectron en DiGi. Kijk op www.bakkerijsoftware.com of bel voor meer informatie. Vraag uitge onze breid e

bakk broch erij u aan re

website webshop

Complete of

UITZENDINGEN

De uitzendingen van deze reis door Europa, met de even korte als duidelijke titel ‘BROOD’ zijn telkens op donderdagavond om 22:15 bij Omroep Max op NPO Ze worden daarna herhaald op zaterdagochtend om 11:35. Verder zijn terug te zien op de website. Onder andere via de link http://www.omroepmax. nl/brood/uitzending/tv/brooddonderdag-26-januari-2017/

Compad Studio verzorgt voor u een complete website of webshop op maat, welke de perfecte combinatie vormt tussen zinvolle functionaliteit, feilloze techniek en een oogstrelend, praktisch ontwerp. De webshop kan ook gekoppeld worden aan Compad Bakkerij. Kijk op www.compadstudio.com of bel voor meer informatie. Vraag uitge onze breid e

Stud broch io ure aan

Compad Software 053-432 99 95 • info@compad.nl • www.bakkerijsoftware.com


18 |

# DURFTEVRAGEN #DURFTEVERTELLEN



In deze nieuwe rubriek van, voor en door bakkers mag je alles kwijt. Zijn zoals je bent en... “MET DE BILLEN BLOOT”.

VERTEL l VRAAG l MERK OP l DEEL

.KOMT. .HIER. .JOUW. .VERHAAL. .?.

Jouw foto

Groet, Bakker.......

Schroom niet en laat eens van je horen! Want door te delen krijg je

#interactie #herkenning #verbinding #inspiratie  redactie@bakerynext.nl of  06-10716681


| 19

Bakkersvrouw jaagt voor de tweede keer overvaller weg In het Vlaamse Dilbeek heeft een man zaterdagochtend 28 januari geprobeerd om bakkerij Bossuyt te overvallen. Hij had er alleen geen rekening mee gehouden, dat hij daarbij iemand tegen het lijf zou lopen. Bakkersvrouw Sofie de Keersmaecker was op dat moment in de zaak aanwezig en wist de dader weg te jagen. ‘s Ochtends rond 7 uur stapte de man bakkerij Bossuyt aan de Ninoofsesteenweg in Dilbeek binnen. De zaak was op dat moment ongeveer een half uur open. De man, die zijn gezicht niet eens had bedekt stapte op bakkersvrouw Sofie de Keersmaecker af, bedreigde haar met een mes en eiste het geld uit de kassa. Sofie de Keersmaecker

heeft daarop luid haar man te hulp geroepen. Toen ging de overvaller er als een haas vandoor. De politie van Dilbeek werd erbij gehaald en er werd een onderzoek naar de overvaller ingesteld. Een erg ervaren overvaller lijkt het in ieder geval niet, want op het moment van zijn bezoek was de zaak net open en zat er nauwelijks geld in de kassa. Dit was de tweede keer in korte tijd dat bakkerij Bossuyt werd overvallen Afgelopen zomer probeerde een man ook al het geld uit de kassa te stelen. Toen had Sofie de Keersmaecker de moed om de man met een schaar te bedreigen, waardoor ook die man er zonder buit vandoor ging.

Overvaller Oudewaterse en Waddinxveense bakkers aangehouden Met de aanhouding van een 26-jarige man uit Driebruggen na een overval op een Bodegraafse bloemenwinkel, heeft de politie waarschijnlijk ook de overvaller van bakkerij John Treur in Oudewater en bakkerij De Vlaam in Waddinxveen te pakken. De politie heeft de man woensdagmiddag 25 januari aangehouden op verdenking van het plegen van een overval op een bloemenwinkel in Bodegraven, een dag eerder. De politie onderzocht daarna zijn betrokkenheid bij overvallen op de twee bakkerszaken in Waddinxveen en in Oudewater. De overvallen

‘H andmade

in

gebeurden telkens rond sluitingstijd en de signalementen kwamen met elkaar overeen. De politie heeft na de overval in Bodegraven op bloemenwinkel De Klaproos meerdere getuigen gesproken, waarna het spoor leidde naar deze verdachte. Bij de overval eiste de dader geld van een medewerkster van de bloemenwinkel en ging er vervolgens vandoor. Hetzelfde gebeurde op dinsdag 17 januari bij De Vlaam in Waddinxveen en op woensdag 18 januari bij Treur in Oudewater. Ook daar ging de overvaller er onder bedreiging van een mes, met een geldbedrag vandoor.

B elgium ’

Bakkerij Rabaut ontvangt het UNIZO authenticiteitslabel Consumenten zijn meer dan ooit op zoek naar originele producten en willen daarvoor een echtheidsgarantie En die vinden ze bij ambachtelijke ondernemers via het HIBlabel. Het is voor consumenten vaak niet gemakkelijk om de ambachtelijke ondernemers en hun producten te onderscheiden van de industriële. Aan de andere kant is het voor deze ondernemers niet gemakkelijk op te boksen tegen de concurrentie van onder meer industriële producten. En de term ‘ambachtelijk’ is, in tegenstelling tot Frankrijk, in België niet beschermd. Iedereen kan zichzelf ‘ambachtelijk’ noemen. Daarom lanceert UNIZO het label Handmade In Belgium (kortweg HIB). Alleen zij die aan de strikte criteria van het label voldoen, komen in aanmerking. Zo moet de ambachte-

lijke ondernemer zijn beroep als hoofdberoep uitoefenen, mag hij of zij maximaal 20 werknemers in dienst hebben, moet het product minstens 50% ‘handmade’ zijn, moet het product een zekere nutsfunctie hebben en de handtekening van de maker dragen. Het is een jury van ondernemers en experts die dit label toekent. UNIZO reikte op woensdag 25 januari 2017 het label uit aan de Bakkerij Rabaut uit Poperinge. Ze worden zo UNIZO-ambassadeur van HIB. Bakkerij Rabaut voldoet aan alle voorwaarden van het HIB-label en verdient dit label op basis van hun inzet om op een ambachtelijke wijze een sterk product te maken. Hun ruime assortiment van broden en taarten geeft aan dat het een bedrijf is met een ambachtelijke ondernemersziel. Bron: Unizo / Westhoek

Column

Meedoen! ‘Mensen met een arbeidsbeperking willen geen medelijden ze willen meedoen’, aldus Staatssecretaris Klijnsma. Voor sommige werknemers is het risico op uitval door ziekte groter dan voor andere. Om deze groep een eerlijke kans op de arbeidsmarkt te geven, beperkt de overheid dit grotere (financiële) risico voor werkgevers. Deze zogenaamde no-risk polis houdt in dat de loondoorbetalingsverplichting wordt gecompenseerd én de toerekenbaarheid van Ziektewet en WGA-uitkeringen vervalt. Per 1 februari 2017 is een structureel geldende no-risk polis een feit Om welke groepen gaat het: U krijgt een WIA-, WAO-, WAZ- of Wajong-uitkering van UWV. In de beslissing die u heeft gekregen staat dat de no-riskpolis voor u geldt. Uw aanvraag voor een WIA-uitkering is afgewezen. In de afwijzingsbrief staat dan dat een nieuwe werkgever gebruik kan maken van de no-riskpolis. U kreeg ooit een Wajong-uitkering van UWV. U heeft een WSW-indicatie van UWV, maar u werkt niet bij een

sociale werkvoorziening. U bent voor 8 juli 1954 geboren, u heeft langer dan 52 weken een WW-uitkering gekregen en u bent vanuit de WW in dienst gekomen bij de werkgever. U hoeft in dit geval geen structurele functionele beperking te hebben, zoals in de algemene voorwaarden staat. U bent opgenomen in het doelgroepregister en u bent op of na 1 januari 2015 in dienst getreden bij een werkgever. Vijf tips voor werkgevers om de No risk polis aan te vragen: 1. Check 2 maanden na indiensttreding met een inventarisatieformulier (zie: www.verefi.nl voor een formulier met begeleidende brief) of er sprake is van een no risk polis en of premiekorting. 2. Mocht er volgens het inventarisatieformulier recht zijn op een no risk verklaring?Vraag dan een uittreksel uit het doelgroepregister op bij het UWV. Hiervoor betaalt de werkgever € 25,- per werknemer. Deze verklaring heeft u nodig voor de verzuimverzekeraar en de belastingdienst.

3. Geef aan uw verzuimverzekeraar door dat de betreffende werknemer niet op uw polis hoeft te staan, dat scheelt u weer premie. 4. Laat uw belastingadviseur weten of er sprake is van een no risk polis en eventueel premiekorting. De premiekorting kan dan direct verwerkt worden in de loonaangifte. 5. Vergeet niet, mocht u een werknemer hebben die aanspraak kan maken op een ziektewet uitkering van het UW, binnen 4 werkdagen de werknemer ziek te melden via de werkgeversportaal van het UWV. Doet u dit te laat dan riskeert u een boete. Vergeet u ook niet de hersteldmelding tijdig, binnen 2 werkdagen, door te voeren. Eveline Blondelle

Eveline Blondelle coördineert de verzuimbegeleiding en vervangt uw arbodienst. Zij werkt veelal voor kleine (MKB) en middelgrote organisaties. Eveline onderscheidt zich van een reguliere arbodienst door echt contact met u te hebben en niet alleen telefonisch. Verder heeft u te maken met 1 aanspreekpunt, ook richting andere Arbo professionals. Daarnaast is Eveline zelfstandige en blogt over praktijksituaties rondom ziekteverzuim en arbeidsongeschiktheid.

Harrie van Looijengoed vierde 10 jarig bestaan met Open Huis De bakkerij van Harrie van Looijengoed uit Nijkerk bestond onlangs tien jaar. Dat werd feestelijk gevierd met een open huis. Honderden kinderen en hun ouders bezochten de bakkerij op de Zagerij in Nijkerk. In deze bakkerij worden door ruim 100 medewerkers wekelijks 25.000 broden gebakken, 150.000 broodproducten en er wordt 350 liter ­slagroom verwerkt. De kinderen kregen een rondleiding door de bakkerij en daarna mochten ze zelf een taartje maken. Harrie van ­Looijengoed begon, na jaren te

hebben gewerkt in verschillende bakkerijen, in het jaar 2000 als zelfstandig ondernemer. Hij startte met een bakkerij in Putten, maar er

Beurseditie Bakery Next Het komende nummer van Bakery Next staat in het teken van de Bakkersvak. Exposanten zorg er dus voor dat u uw noviteiten op tijd bij de redactie aanlevert, dan kunnen uw bezoekers goed voorbereid naar Rosmalen afreizen. Het redactie e-mail adres is: redactie@bakerynext.nl

kwam vrij snel in 2007 een grotere bakkerij in Nijkerk Bron: Stad Nijkerk

F rankrijk wereldkampioen

P atisserie Frankrijk is winnaar geworden tijdens het Wereldkampioenschap Patisserie en nam het stokje over van Italië, dat vorig jaar eerste werd. Aan ‘Coupe du Monde de la Pátisserie’ deden naast winnaar Frankrijk, nog 21 landen mee. Nederland deed niet mee. Frankrijk werd vertegenwoordigd door Etienne Leroy, Bastien Girard en Jean-Thomas Schneider. Zij ontvingen behalve de gouden trofee ook nog eens een geldprijs van 21.000 euro. Japan en Zwitserland eindigden respectievelijk op de tweede en derde plaats.


20 |

De Bakkersplaats TE KOOP spijspillenpers. Prijs € 500,Voor foto’s zie www.ackersdijk.nl Losse pers voor spijspillenpers. Is compleet en met vier bouten zo op een bestaand onderstel te schroeven. Prijs € 300,Voor foto’s zie www.ackersdijk.nl Ca 150 unie-kratten op 5 lorries. Totaal € 650,- Excl. Btw. Nog 5 stuks oliebollenbakken beschikbaar. MKN en Giorik. Voor foto’s zie www.ackersdijk.nl 10 stuks als nieuw gereinigde RVS wagens, met ieder 15 stuks keigoede alusteel bakplaten. Voorzien van nieuwe wielen. Maat iets kleiner dan 60x80 cm. Passen perfect in vloer-oven van 60 x 80 of 80x 120 cm. Prijs € 200,- per stuk. Ackersdijk bakkerijmachines Pijnacker Tel.06-51259700 TE KOOP KKM kopmachine (Kalmeijer kleinbroodmachine) 9 jaar oud, in zeer goede staat en zeer netjes. Altijd 2x per jaar onderhouden door Kalmeijer. Nieuw 43.500 euro nu voor 16.500.00 euro. Kros Kerkdriel E-mail: annekros@hotmail.com GEZOCHT Kaiser broodjes stempel apparaat . Het is een bank-model met een bandje met van die kunststof bakjes erop waar telkens 2 deegbolletjes tot Kaiser broodje worden gestempeld . Lucas Vermeulen Bakkertje deeg Heusden Tel: 06-22233310 AANGEBODEN 2 gereviseerde Hein rotatie-ovens 2 Probat Active inschietovens Tel: 026-8400460 E-mail info@jbtechniek.com AANGEBODEN 1x Probat oven type Rothermo-S 2x junior gasgestookt 1x Probat elektrische Euro oven 3/125/145 Tel: 026-8400460 E-mail info@jbtechniek.com TE KOOP BOKU SK 240 A spiraalkneder met één uitrijdbare kuip. Machine ziet er supernetjes uit en is opnieuw gespoten. Prijs € 8.000,Foto’s op de site. Ackersdijk Bakkerijmachines Tel. 06-51259700. TE KOOP DIJKO oven in RVS uitvoering. Wordt in nieuwstaat afgeleverd. 8 etages 600 x 800 mm. Voorzien van droogkast. Foto’s op de site. Ackersdijk Bakkerijmachines Tel. 06-51259700.

TE KOOP Goede KEMPER SPL 50(KG deeg) Prijs €4.750,Foto’s op de site. Ackersdijk Bakkerijmachines Tel. 06-51259700. TE KOOP Goede en nette KEMPER SPL 125 (KG deeg) Met orig. KEMPER digitale bediening en infrarood deegtemp. meting en afslag. Foto’s op de site. Ackersdijk Bakkerijmachines Tel. 06-51259700. TE KOOP Gereviseerde ZILCO blikken/platen invetmachine met pistool. Foto’s op de site. Ackersdijk Bakkerijmachines Tel. 06-51259700. TE KOOP 2 stuks bekken voor BEAR AR 40 planeetmenger. In Nieuwstaat. Eén van de twee slechts 5 x gebruikt. Ackersdijk Bakkerijmachines Tel. 06-51259700. AANGEBODEN Occasion Softijsmachine Nissei Type NA3330 Rapid 1 Kraans, luchtgekoeld Cap. 50 liter per uur Pasteuriserend Nieuwprijs € 15.750,= Nu voor € 9.950,= ex. BTW Laan Heiloo K.J. Klaver Tel: 072-5331425 E-mail: info@laan.nl AANGEBODEN Nieuwe Electro Softijsmachine Model CS4-233, Luchtgekoeld Inh. 9,45 liter, Cap. 25 liter per uur Afm: LxBxH 41,75 x 59,21 x 75,09 cm Prijs: € 6,950,= ex. BTW Laan Heiloo K.J. Klaver Tel: 072-5331425 E-mail: info@laan.nl AANGEBODEN Frozen Yoghurt machine Nissei NA9420, Luchtgekoeld, demomodel Cap. 30 liter per uur Pasteuriserend Afm: HxBxD 87 x 29 x 84 cm Slechts 4 dagen gebruikt Nu € 8.500,= ex BTW Laan Heiloo K.J. Klaver Tel: 072-5331425 E-mail: info@laan.nl TE KOOP Minstens 15 rieten mandjes (verschillende maten, sommigen met vooraanzicht) met houten inleg. Als nieuw! €10 per stuk. Ook 2 rieten bakken op RVS onderstel met inlegbodem voor doorverkoop, €20 per stuk, Plastic draagtassen blanco, prijs in overleg. Bakkerij van Schaik Amsterdam Tel: 06-26374448 TE KOOP Speciale Boulangerie werkbank, verrijdbaar gestoomd beukenhouten werkblad 40 mm dik lengte 240 cm, diepte 90 cm

voorzien van kunststof bakken (40 x 60 cm) andere afmetingen leverbaar Prijs van € 2.480,= nu voor € 2.190,= Jan de Ruyter bakkerijmachines Tel: 0181-627652 Mob: 06-51224624 E-mail: dennisderuyter@xs4all.nl TE KOOP Kemper verdeelopboller, verrijdbaar op onderstel half automaat, 30 delig, met opbol platen gewichtsbereik 30-100 gram n perfecte staat Prijs € 2.450,= Jan de Ruyter bakkerijmachines Tel: 0181-627652 Mob: 06-51224624 E-mail: dennisderuyter@xs4all.nl TE KOOP Polin computer gestuurde uitrolmachine voorzien van blauwe banden, canvas banden optioneel leverbaar automatische meelstrooier Prijs van € 12.950,= nu voor € 9.950,= Jan de Ruyter bakkerijmachines Tel: 0181-627652 Mob: 06-51224624 E-mail: dennisderuyter@xs4all.nl TE KOOP Gereviseerde platenpoetsmachine voorzien van 16 nieuwe borstels voor platen met 2,3 en 4 opstaande randen voor o.a. geperforeerde, alusteel en blauwstaal platen geruisloze werking Prijs € 6.950,= Jan de Ruyter bakkerijmachines Tel: 0181-627652 Mob: 06-51224624 E-mail: dennisderuyter@xs4all.nl TE KOOP Inschiettapijten, geschikt voor elke stenenvloer oven maat 60 x 80 cm zeer handig in gebruik * uit voorraad leverbaar Prijs € 395,= p/s Jan de Ruyter bakkerijmachines Tel: 0181-627652 Mob: 06-51224624 E-mail: dennisderuyter@xs4all.nl TE KOOP VLB Bandaanvoer snijmachine, inclusief bovenband 11 mm snij dikte capaciteit circa 700 broden per uur variabele snelheid, verrijdbaar, geruisloos Prijs € 4.950,= Jan de Ruyter bakkerijmachines Tel: 0181-627652 Mob: 06-51224624 E-mail: dennisderuyter@xs4all.nl TE KOOP Emondt winkelinterieur I.v.m. de aanschaf van een nieuw Emondt E5B winkelconcept. Bakkerij Vries (Weert) Hans Vries. Tel. 0495-532962 AANGEBODEN I.v.m de renovatie van onze brood- en banketwinkel in Rotterdam is binnenkort overbodig: Diverse gekoelde (via centraal koelsysteem) en ongekoelde winkeltoonbanken Brood- en Koekjesrekken Gietijzeren Terrasafscheidingen Bongard rotatie-oven met 3 platenwagens

REDACTIEFORMULIER Dit heb ik voor nummer 3, 2017 van BakeryNext

nl

Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n Nieuws over ons bedrijf (product, actie, nieuwe medewerk(st)er, winkelopening) n #DTV n Familieberichten (trouwen, geboorte, overlijden) n De Weesper Moppentrommel (moppen)

Bedrijfsnaam : ........................................................... Contactpersoon : .......................................................... Adres : ..................................................................................................................................................... Postcode : ........................................................... Plaats : .......................................................... Telefoon : ........................................................... E-mail : ..........................................................

Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53 Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl

Personeel GEZOCHT Ervaren Operator Productie Voor een industriële bakkerij in de regio Twente Deze bakkerij is gespecialiseerd in het produceren van bake-off en diepgevroren bakkerijproducten van zeer hoge kwaliteit. We zijn op zoek naar enthousiaste medewerkers die willen meebouwen aan het opzetten en verder professionaliseren van de organisatie. Ben jij per direct beschikbaar, heb je aantoonbare ervaringen binnen de levensmiddelenindustrie en woon je in de omgeving van Twente? Neem dan z.s.m. contact op. Uitzendbureau Het Ambacht Tel: 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl GEZOCHT Zelfstandig werkend Broodbakker Voor een klant in de omgeving van Breda zijn we per direct op zoek naar een zelfstandig werkende broodbakker voor een ambachtelijke bakkerij.Functie voor 38 uur per week, Intentie is samenwerking voor langere tijd. De werkzaamheden bestaan vooral uit grooten kleinbrood en stukswerk. Werkdagen zijn maandag, dinsdag en donderdag tot en met zaterdag, (woensdag is de vrije dag). Werktijden zijn verdeeld over nacht- en dag uren. Je komt te werken in een team van ongeveer 5 werknemers. Ben je een ervaren zelfstandig werkende broodbakker en per direct beschikbaar neem dan z.s.m. contact met ons op. Uitzendbureau Het Ambacht Tel: 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl AANGEBODEN Zelfstandig Broodbakker (niveau 3) 19 jaar Zoekt werk per 1-9-2016 Tel:0348-420897 GEZOCHT Bakkerij tekenaar / junior-adviseur Wegens toenemende vraag naar onze advieswerkzaamheden Je hebt een afgeronde bakkerij-, bouwkundige- of andere technische opleiding op minimaal MBO niveau. Kennis en ervaring van de bakkerijbranche en/ of voedingsmiddelenbranche is een pré Ervaring met het ontwerpen en tekenen in AutoDesk applicaties zoals AutoCad en Revit. Zelfstarter, ondernemend, nauwkeurig, praktisch ingesteld, pro-actief, professioneel, doelgericht en flexibel. Voor 30-40 uur in een klein, plezierig, gemotiveerd en resultaatgericht team met gevoel voor humor. Volop mogelijkheden voor eigen inbreng en persoonlijke groei Passende arbeidsvoorwaarden. TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie T.a.v. Directie Postbus 360 6700 AJ Wageningen E-mail: directie@tenba-bv.nl AANGEBODEN Invalbakker nodig? Informeer bij InVoBa Tel: 06-42160057 Info@invoba.nl www.invoba.nl

GEZOCHT Geheel Zelfstandig werkend brood- en banketbakker Per 1-12 i.v.m. pensionering huidige werknemer. Echte bakker Vonk, Bunnik Ben jij hygiënisch en kwaliteitsbewust? Zie facebook/bakkervonk voor de volledige vacaturetekst. info@echtebakkervonk.nl Gezocht Leerling verkoopster, omgeving Dordrecht. Kan geplaatst worden met een dag in de week verkoopsters cursus. Voor +/- 20 uur per week. Reacties: tvdbreggen@gmail.com GEZOCHT Wij zijn op zoek naar een leerling brood- en banketbakker Een BBL-er per 1/1/2017. voor 4 dagen in de week. We bieden veel afwisselende werkzaamheden in een leuk klein bedrijf. Heb je interesse? Mail of bel ons en vraag naar Norbert Tel: 0348-561279 E-mail: info@bakkerijstijnman.nl GEZOCHT Door uitbreiding van ons klantenbestand zijn wij per direct op zoek naar een brood en banket bakker (m/v), die van zijn/haar passie zijn/haar beroep wil maken!! Per direct voor 38 uur per week KWALITEIT staat bij ons hoog in het vaandel. Dat weten onze klanten al 95 jaar te waarderen !! Dus ben jij op zoek naar een baan om je uit te leven; bel of mail ons!! Bakkerij van Engelenhoven Contactpersoon: Jan Tel. :033-2771646 E-mail: info.engelenhoven@hetnet.nl GEZOCHT Bakkerij Olivers in Huizen is op zoek naar een broodbakker voor ± 20 uur per week. Lijkt het je leuk om zelfstandig te kunnen werken in een klein team, mail dan je sollicitatiebrief met CV naar info@ bakkerijolivers.nl GEZOCHT Banketbakker (part time) En/of leerling banketbakker BBL. Per 1 maart Banketbakkerij verbeek Rijswijk (Zuid-Holland) Contactpersoon: Ton Tel: 06-43000633 E-mailadmin@bakkerijamjverbeek.nl GEZOCHT Zelfstandig werkend bakker/banketbakker. Per direct in Amsterdam Noord Werktijden overdag, maandag-vrijdag, 38 uur. Je bent flexibel, je hebt gevoel voor kwaliteit en je kunt werken in teamverband in een productiebakkerij Voor info: www.garys.nl Reacties, vragen en CV mailen t.a.v. Rob van Egmond E-mail: rob@garys.nl Tel: 020-6373643 Heeft u gevonden wat u zocht, of verkocht wat u heeft aangeboden? Laat het ons a.u.b. weten, dan verwijderen wij de advertentie. Hartelijk dank daarvoor.

De Bakkersplaats Geef hier uw gratis korte advertentie op voor nummer 3, 2017 van BakeryNext • nl Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n Aangeboden n Gezocht

nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn Bedrijfsnaam : ........................................................... Contactpersoon : .......................................................... Adres : ..................................................................................................................................................... Postcode : ........................................................... Plaats : .......................................................... Telefoon : ........................................................... E-mail : .......................................................... Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53 Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl


| 21

Doe vanaf maart 2017 mee aan het ondernemerstraject! Ben jij net een nieuwe bakkerij gestart of heb je er een overgenomen? Of denk je iedere dag aan het starten van je eigen bedrijf? Maak dan een goede start en neem deel aan het ondernemerstraject!

great taste ...

Word nog beter in je vak Als startende ondernemer heb je vaak veel vragen. Hoe regel ik de financiering? Hoe krijg ik kosten en opbrengsten goed in beeld? Wie is mijn doelgroep en welk productaanbod past bij hen? Hoe motiveer ik mijn medewerkers? En hoe kan ik mijn bedrijf goed promoten?

WAPEN

OVAAL SPECIAAL

EENHOORN

PADDESTOEL

GRAND MARNIER

KOFFERTJE

VERREKIJKER

SWEET NUT

BEN HUR

FLORENCE ALBÈRT NOOT RUMKOGEL

AARDBEI CUBAANSE KUS KONINGSKROON ALBÈRT GLAD

Op al deze vragen krijg je antwoord tijdens het ondernemerstraject. Je volgt trainingen in promotie, marketing & social media, financieel management, personeelsmanagement en leidinggeven. De trainingen zijn in de bakkerijen van de deelnemers zelf.

GLOBE

PETJE

ZEBRA

ACCORDEON

Iets voor jou?

OVAAL ROYAAL

MARASQUIN MANNON

VLIEG

CERICETTE

STOOMWALS

FRIESCHE STAARTKLOK

KAATJE

CAFÉ BRASIL

CROQUANT

BOUCHÉE

TROPICAL

UIL

LILI

SUNNY DAY POIRE

SICILIË

WILLIAM SUIKERVRIJ

Kijk voor meer informatie en ervaringen van andere cursisten op nationalebakkerijacademie.nl.

Beter in je vak met de trainingen en workshops van de Nationale Bakkerij Academie

Schrijf je in op www.nationalebakkerijacademie.nl

BakeryNext •nl .

AK DE V

mer | Num k 6 | 2017 7 | Wee Jaargang

KRA

OO NT V

K R BA

KEN

D D NE

T 013 - 511 45 45

www.chocolateriealbert.nl

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND |

ERLA

1

2

ND

2 ek Op bezo pese bij Euro collega’s

17 Meedoen!

19

Verleiding Dubbele SIGEP urs in tijdens de Internationale ijs-bebezoc ht

ste IJstotaal is de groot Rikken van een korte SIGEP y Next Italië. Johan te voor Baker Rimini P en maak de SIGE impressie.

na 5

er op pagi

Lees verd

hun hoort wat’. besteden waarde ople‘Voor wat bedrijven zijn, voor hen f’?. Een vraag of ten die menten en diens en, ‘koopmotie producten in schuilt hun moet bezighoud r ansrecht. veren. Waar in onze secto om je besta een die ieder ijk gaat het hier want feitel na 6

Dat kan, want nu is er Bakery Next, de vakkrant voor de bakkerijbranche! Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Vol actualiteiten, opinie, introducties, vraag- en aanbod, wetenswaardigheden. Kortom het blad waar velen sector van achter het bureau, voor de oven tot in de winkel op zaten te wachten. EEN OPEN KRANT MET VERSTAND VAN ZAKEN

Laagdrempelig, verrassend, uitdagend, prikkelend, actueel en handig, dat zijn onze kernwaarden. Bakery Next wordt namelijk niet alleen gemaakt voor professionals in de sector, maar ook door professionals in de branche. Daarom willen we u als lezer alle ruimte

of in verkocht, s gedaan gooit we met niet Dagelijks nuttig weg. Maar nog heel veel auto’s op broden r dat er brood kan brood. we eerde van het gegeten Zo zagen gas te maken worden. door rijden, konden na 16

er op pagi

Lees verd

er op pagi

Lees verd De

Be Our Next Friend

est Brood me ide voedsel 00 weggegoo Nederland meer danniet400.0

klanten Waarom en bij jou kop Klanten, of dat nu consu geld aan

!

voor vakkrant

bakkend

Nederland

geven om redactionele inhoud aan te leveren. Of het nu gaat om een ­productintroductie, een nieuwe dienst, of het geven van adviezen, ­kritiek, commentaar, nieuwe visies of iets anders, Bakery Next staat open voor meedenkende lezers. EEN KRANT DIE GELOOFT IN VASTE RELATIES

Dankzij onze formule houden we de kosten laag, zodat wij u deze krant kunnen blijven toesturen. Dat willen we zo lang mogelijk zo volhouden, dus, bouwen we graag een blijvende relatie met u als lezer op. We nodigen u daarom van harte uit om our Next Friend te worden. Dat kan voor een bedrag van slechts 70 euro per jaar (excl. 6% BTW). Voor dat bedrag ontvangt u dan 18 keer per jaar Bakery Next en maakt u kans op een prijs! We verloten per 100 ‘friends’ een robuuste Josto RVS afvalzakhouder.

JA, IK WORD ‘NEXT FRIEND’ VAN BAKERY NEXT.

Adres :

............................................................................

Ik betaal € 70,- (excl. 6% BTW) per jaar tot wederopzegging.

Postcode :

............................................................................

Plaats :

............................................................................

Telefoon :

............................................................................

E-mail :

............................................................................

Twitter :

............................................................................

Handtekening :

............................................................................

S.V.P. INVULLEN IN BLOKLETTERS

Naam bedrijf :

............................................................................

Contactpersoon :

.................................................................. M / V

MAAK KANS OP EEN JOSTO!

Als u ‘Next Friend’ wordt van ­Bakery Next ontvangt u niet alleen 18 keer per jaar deze krant, maar u doet automatisch mee aan exclusieve verlotingen onder alle ‘friends’ van Bakery Next. Per 100 ‘friends’ verloten we een Josto RVS afvalzakhouder t.w.v. ± € 540,-. Ook zullen wij u in de toekomst met voorrang betrekken bij onze nieuwe ontwikkelingen.

Stuur deze bon naar: Bakery Next Schoolstraat 6 8603 XL Sneek U kunt deze ook faxen naar 0515-432153 of mailen; info@bakerynext.nl U kunt ook op www.vriendvan.nl de bon invullen.


22 |

N uttige

adressen

ACCOUNTANCY AMS Accountants Tel. 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Boschland Accountants & Adviseurs Tel. 0318-691111 www.boschland.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Flynth Tel. 0546-831010 vestiging Almelo Tel. 026 - 3542600 vestiging Arnhem Tel. 043-3253535 Maastricht Tel. 0475-375500 vestiging Roermond Tel. 040-2552929 Eindhoven Tel: 0348-422 180 vestiging Woerden Tel: 038-4535 499 vestiging Zwolle www.flynth.nl ADVIES Allergenen Consultancy B.V. Tel: 033- 2770571 www.allergenenconsultancy.nl Built by Mulder Tel: 038-3377535 www.builtbymulder.nl Buro Cleijsen Tel. 06-51692262 www.burocleijsen.nl Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Resultsplus Tel: 06-21835075 www.resultsplus.nl TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl AFREKENSYSTEMEN Compad Europe B.V. Tel: 088-4329995 www.compad-software.com De Luca Tel: 0594-514063 www.deluca.nl De Ridder & Den Hertog Tel: 0418-591245 www.ridderenhertog.nl Digi Nederland Tel: 0299 - 405550 www.digi.eu Evers Kassasystemen Tel: 073 645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Graaggedaan.nl B.V. Tel. 085-7604360 www.graaggedaan.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl AUTOMATISERING AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Cas Afstort Systeem G4S Tel: 088-4472133 www.safe-express.nl CSB-System Benelux BV Tel: 076-5307676 www.csb-system.com Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Pilz Nederland Tel: 0347-320477 www.pilz.com Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl PWR Pack International B.V. Tel: 0318-519757 www.pwr-pack.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl Rolan Robotics Tel: 0229-248484 www.rolan.nl Schouw automatisering Tel: 076 - 5042520 www.schouw.org S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Technisch Buro Rittershaus Tel: 030-2312392 www.rittershaus.eu www.terhaarnijverdal.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl

Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKE/MAKE OFF Almost Ready bake-off Tel: 020-5110848 www.almostready.nl Banketbakkerij van Strien B.V. Tel: 0186-626326 www.koekjes.nl Brown & Serve B.V. Tel: 020-5110844 www.brown-serve.com Comeba foodservice BV Tel: 0524-524928 www.comeba.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Délifrance Nederland bv Tel: 0180-485111 www.delifrance.nl Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel. 024-3585404 www.steengoedbrood.nl D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Europastry Benelux Tel: 0181-698208 www.europastry.nl Handgemaaktbrood Tel: 085-2103500 www.handgemaaktbrood.nl Koekjesbakkerij Veldt Tel: 0318-514608 www.koekjesbakkerij.nl Lantmännen Unibake Nederland (Pastridor) (Schulstad) 0416-560088 www.lantmannen-unibake.nl Procema BV Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.nl Wolf ButterBack KG Tel: 06-41891399 www.butterback.com/nl BAKKERIJGEREEDSCHAP AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Colson Europe BV Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl Josto Innovatief in Roestvaststaal Tel: 0529-482244 www.josto.nl www.jostoshop.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl Rational Nederland Grootkeukentechniek BV Tel: 0546-546000 www.rational.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKKERIJMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Beldos Tel. 0032-36464048 www.beldos.com

B & O Bakkerijtechniek BV Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Divary Engineering & Bakery Services Tel: 0343-523880 www.divardy.nl Euroblades Tel: 0599-470746 www.euroblades.com FRITSCH GmbH Tel: 0049-9326830 www.fritsch.info Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl H.T.I. Bakkerijtechniek BV Tel: 024-6415848 www. htiwijchen.nl Handelsonderneming Freerk Wijma Tel: 0512-361574 www.freerk-wijma.nl Handelsonderneming Hengelo Tel. 074-2590900 www.hohhengelo.nl Handelsonderneming Snippack BV Tel: 0318-646404 www.machinewereld.nl Interbake BV Tel: 0548-622751 www.interbake.nl JAC Tel: +32 (0)4 234 98 70 www.jac-machines.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Müssana www.mffnijverdal.nl Tel. 0548-619036 Technisch Buro Kortlever BV Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Jan de Ruyter bakkerij-installaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Twentrade Tel: 06-24325811 Unikon Tel: 0342-415752 www.unikon.net Unispray www.unispray.nl 0347-322097 Vanbakkernaarbakker BV Tel: 0181-410333 www.vanbakkernaarbakker.nl Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Woertman Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts BAKKERIJ MUSEUM Bakkerijmuseum ‘de oude bakkerij’ Tel: 0227-545014 www.deoudebakkerij.nl Bakkerijmuseum Luyksgestel Tel: 0497-541314 www.bakkerij-museum.nl Nederlands Bakkerijmuseum ‘Het Warme Land’ Tel: 038-4446190 www.bakkerijmuseum.nl BAKKERSKLEDING Buchholz International B.V. Tel: 055-5431791 www.buchholz.nl Chaud Devant Kokskleding en bakkerskleding Tel: 020-4941930 www.chauddevant.nl

Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl CHOCOLADE Adviesburo 4P Tel: 0181 - 631599 www.4p.nl Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Bommels Conserven Tel: 0180-465255 www.bommelsconserven.nl Bonbon Atelier N. Limmen BV Tel: 075-6140571 Chocolaterie Albert bv Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl Chocolaterie Winters Tel: 040-20753142 www.chocolaterie-winters.nl De Truffel BV Tel: 0348-434757 www.detruffel.nl De Jong Groothandel In Lekkernijen Tel: 035-6012806 www.dejonggroothandel.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com Ekris Chocola 06-14235699 www.ekrischocola.nl Handelsonderneming Zilco BV Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl JKV BV de chocoladevormenspecialist Tel: 0161-452290 www.jkvnl.com Manfred Spaargaren confiserie Tel: 0297-540890 www.manfredspaargaren.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts DECORATIES Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com J. Gort Decoraties BV Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl Trend Decor Tel: 0492-324690 www.trenddecor.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl DEEGVERWERKING BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl WP Haton BV Te. 077-3071860 www.wp-haton.com

DIENSTVERLENING 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beko Advies Tel. 088-2023200 www.beko-advies.nl Beko Benelux Tel: 0344-714714 www.beko-benelux.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Coolen adviesburo brood- banket bakkerij Tel: 06-15871749 www.coolenadvies.nl De Bakkerij Architect BV Tel: 0317-47 12 39 www.debakkerijarchitect.nl Exceet Card Nederland Tel: 050-3687777 www.exceet-card.nl Haaring Bakkerijadvies & Taxaties Tel: 0481-461842 www.bakkerijadvies-taxaties.nl Inbak All into Food Telefoon 085-2100172 www.inbak.nl Industrial Auctions BV Tel. 0499-872510 www.industrial-auctions.com Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl KTBA Kwaliteitszorg 0800-5558880 www.ktba.nl Kwaliteit is kracht Tel: 06-51799412 www.kwaliteitiskracht.nl MAKS klantenloyaliteit Tel: 088-6386262 www.maks.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl Molenaar & Partners BV Tel: 06-22933963 www.molenaar-partners.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl Payroll-Talent Tel 010-7891066 www.payroll-talent.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.n Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl Royal Buisman Tel: 038-3861487 www.royalbuisman.com Stichting Ambachtelijke Bakkerij Tel: 088 – 666 9 333 www.ambachtelijkebakkerij.nu TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl DOSERING Bakon food equipment bv Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Kombimix / Makombi Tel: 0413-292903 www.kombimix.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.nl/zts EETBARE BEDRUKKING Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl ETIKETTERING Cikam Tel. 036-5397234 www.cikam.nl Compad Europe B.V. Tel: 088-4329995 www.compad-software.com

De Koningh Coding & Labeling BV Tel: 026-741000 www.dekoningh.nl EasyEtiket Tel. 06-51692262 www.easyetiket.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems BV Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl FORMULES Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl Bart’s Retail Tel: 024-6782782 www.bakkerbart.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl GECONDITIONEERDE RUIMTE BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Jasca Food Technology BV Tel: 0541-293688 www.jasca.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com GIST AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be GRONDSTOFFEN AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Backaldrin Benelux BV Tel: 076-5201047 www.backaldrin.com Bak Speciaal Tel: 033-4654810 www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V. Tel: 0294-414559 www.bakels-senior.nl Bakeplus BV Tel: 0418-597444 Vestiging Haaften Tel: 077-3829090 Vestiging Venlo Tel: 0316-527441 Vestiging Zevenaar www.bakeplus.nl Bake-Performance NV Tel: +32 (0)11 392 002 www.bake-performance.be Baktotaal Bouwhuis B.V. Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Contined Tel: 0317-465410 www.contined.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dawn Foods Benelux Tel: 076 572 41 40 www.dawnfoods.nl Dossche Mills Tel: +32 (0) 93814444 www.dosschemills.com Dr. Oetker Nederland Tel: 033-4517900 www.oetker-professional.nl Natuurlijk Natuurlijk 0318-220081 www.natuurlijknatuurlijk.nl Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl GB Plange Tel: 078-6525600 www.gb-plange.com Hela Thissen bv Tel: 077-3204204 www.hela.nl


| 23 Wilt u uw bedrijfsgegevens ook in deze lijst? Stuur dan een e-mail naar redactie@bakerynext.nl. Deze lijst is met de grootste zorg samengesteld. Heeft u toch w ­ ijzigingen of aanvullingen, laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl Hemelter Mühle Dr. Cordesmeyer GmbH & Co. KG Tel. +49 (0)5971 808 21 -0 www.hemelter-muehle.de Hoogenboom Benelux BV / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ingrizo Food Intelligence NV Tel: +32(0)92242025 www.ingrizo.com Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl Koopmans Meel BV Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Meneba B.V. Tel: 010-4238911 www.meneba.com Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Multiflour Tel: 06-51063871 www.multiflour.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Suiker Unie Tel: 0165-525252 www.suikerunie.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vamo produkten v.d. bakkerij BV Tel: 026-3646205 www.vamo.nl Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.nl Waddenmolen ‘t Hoogeland Tel: 595-454500 www.waddenmolen.nl Westfälische Lebensmittelwerke Lindemann GmbH & Co. KG Tel: 0049-522382030 www.lindemann-food.de Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl IJS IJs Totaal Tel: 06-12737802 www.ijstotaal.nl Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl Valmar Benelux Tel: 030-6084144 www.valmar-benelux.nl IJSMACHINES Ezmatic Tel: 0478-855390 www.ezmatic.nl KOEL & VRIES Alaska Bedrijfskoeling Tel: 010-4600181 www.alaskacooling.com Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Dawsonrentals (Nederland) BV Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting BV Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gram Nederland BV Tel: 0546-454252 www.gram.nl Heinen Freezing gmbh tel: 0049-44511220 www.heinen.biz HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl

RBS Koudetechniek Tel: 06-20405669 www.rbskoudetechniek.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.koelcelbouwen.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Unifreezing BV 053-3031630 www.unifreezing.com Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl KRUIDEN & SPECERIJEN Hela Thissen BV Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hoogpak BV Tel: 0512-523818 www.hoogpak.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps Benelux Tel: 0499-373525 www.raps.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl MARKETING & PROMOTIE Bakkerij Monitor Retail Intelligence Consultancy Tel: 06-18514489 www.bricc.nl Bakkerij Support Marketing en Meer Tel: 077-2043267 www.bakkerijsupport.nl Bonvivantinsite Tel. 0341-258878 www.bonvivantinsite.nl Frederik-Jan van der Meulen Internet Marketingspecialist/ Adviseur Tel: 06-41817663 www.frederikjan.nl OLIËN EN VETTEN AAK Tel: 075-6278400 www.aak.com Levo Produktenmij BV Tel: 0517-394141 www.levo.nl Rotie BV Tel: 020-2606060 www.rotie.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Smilde Natura B.V. Tel: 0513-639629 www.smildenatura.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vandemoortele Nederland BV Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl ONGEDIERTEBESTRIJDING ANTICIMEX B.V. Tel: 088-5486660 www.anticimex.nl Lagerwey Bestrijding & Bescherming Tel: 0318-572859 www.lagerweybv.nl PCS Europe BV Tel: 079-3621144 www.pcs-europe.nl Pest Free Benelux Tel: 06-48731301 www.pestfree.nl Rentokil Pest Control Tel: 0800-7368654 www.rentokil.nl OPLEIDINGEN Aeres Hogeschool Wageningen Tel. 088-0206700 www.aereshogeschool.nl/wageningen Albeda College Tel: 010-2901010 www.albeda.nl Bakery Institute. Tel: 075-6157226 www. bakeryinstitute.nl Da Vinci College Tel: 088-6572657 www.davinci.nl Deltion College Tel: 038-8503000 www.deltion.nl Fontys Opleiding Consumptieve Techniek Tel: 06-22958764 www.fontys.nl/bent HAS Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen Tel: 088-8903637 www.haskennistransfer.nl NBA Praktijkopleider voor de bakkerijbranche Tel : 0317-471255 www.nationalebakkerijacademie.nl LSBL (opleider voor de industriële bakkerij) Tel: 0318-696999 www.lsbl.nl Rijn IJssel Vakschool Wageningen Tel: 026-3129600 www.rijnijssel.nl ROC Horizon College Tel: 072- 547 64 76 www.horizoncollege.nl ROC van Amsterdam Tel: 06-51110625 www.rocva.nl Scalda Tel: 0118-558300 www.scalda.nl

OUWELS Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl OVENS Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Bakkerijtechniek bvba Tel: 06-42381369 www.bakkerijtechniek.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Den Boer Baking Systems BV Tel: 0529-438383 www.denboerbs.nl Dijko Ovens BV Tel: 013-5942211 www.dijko.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Fri-Jado BV Tel: 076-5481000 www.frijado.nl Hebaco Bakovenbouw BV Tel: 0548611010 www.hebaco.nl Jansen Bakkerij Techniek bv Tel: 026-8400460 www.jbtechniek.com Lute Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.lutebrouwer.nl MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Woertmann Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl PETIT FOURS Goemans Versbakkerij Tel: 0251-238354 www.goemansversbakkerij.nl Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl Patisserie Unique Tel: 035-5882395 www.patisserieunique.nl PINNEN CCV Nederland Tel: 088-228 9911 www.ccv.nl Worldline 0180-442442 www.pinnen.nl PRODUCTIELIJNEN BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marvu foodprocessing equipment Tel: 0413-478828 www.marvu.nl Rinc Europe Tel: 0345 473 984 www. rinceurope.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Tromp Group BV Tel. 033 2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl VERHEUL Consulting & Bakery Engineering Tel: 06-44309755 www.verheulconsultingbakeryengineering.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl REINIGING & HYGIËNE Bioclimatic Tel: 0252-626962 www.bioclimatic.nl Bosgraaf Food & Hygiënetechniek B.V. Tel: 0513-417374 www.bosgraaftechniek.nl Brilliant Group B.V. Tel: 026-3190590 www.hygienepartner.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Eurosan Tel: 0348-420100 www.eurosan.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank

Hygiëne Advies.nl Tel: 06-11186940 www.hygiene-advies.nl Hygiënecode Online Tel: 06-11186940 www.hygienecodeonline.nl Imbema Cleton B.V. Tel: 010-4345922 www.imbemacleton.nl/reiniging Interceil Nederland Tel: 0481- 420460 www.interceil.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Lamers Reinigingstechniek BV Tel: 0314-623341 www.lamersequipment.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl LETS bv Tel: 0321 - 386600 www.letsbv.nl Mafo Holtkamp BV Tel: 0546-575360 www.mafo.nl Stichting Voedsel Veiligheidinspectie Wageningen (SVVW) Tel: 0317 47 12 70 www.svvw.nl Unikon Tel: 0342-415752 www.unikon.net Winterhalter Nederland B.V. Tel: 0161-220520 www.winterhalter.nl REVISIE BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl RIJSKASTEN Van Asselt & Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.rijskast.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl SILO’S Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Spekschoor Industriële Reiniging BV Tel. 0575-820000 www.silo-reiniging.nl Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl SNIJ- EN INPAKMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Dijkstra Vereenigde Tel: 0320-266100 www.dijkstra.net Haddeman Machines B.V. Tel. (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl SPIJS & MARSEPEIN Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl THERMISCHE OLIE Rodun BV Tel: 040-2049479 www.rodun.nl

UITZENDBUREAUS BRENBA Bakkerij Support Tel: 072-5315278 www.brenba.nl De Bakkerij Specialist Tel: 085-9021753 www.bakkerij-specialist.nl Uitzendbureau Het Ambacht Tel. 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl MF Horeca personeelsdiensten Tel: 050 -3112244 www.mfhoreca.nl VAKBLADEN Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 088-5840673 www.bakkerswereld.nl NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz VERLICHTING Lixero Tel: 0493-311314 www.lixero.eu VERPAKKINGEN AG Packaging Tel:020-6451115 www.agpackaging.nl AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu bag-again Tel : 06-50656694 www.bag-again.nl Chocapack Tel: 088-6500165 www.chocapack.com De Beer Verpakkingen BV Tel: 071-5809207 www.debeerverpakkingen.nl Beko Verpakkingen Tel: 024-3786644 www.beko-verpakkingen.nl Guillin Nederland BV Tel: 033-4656262 www.guillinnederland.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines BV Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen BV Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl Mediane Tel: 0346-285029 www.mediane-flexibles.com MetalArts Tel: 020-6150870 www. Metalarts.nl Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com Paardekooper Verpakkingen Tel: 0186-648222 www.paardekooper.nl Sensabox Tel: 06-12724888 www.sensabox.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Steen F.P.M. International Tel: 0032-(0)3/665.04.00 www.steen.be Twinpack Special Products B.V. Tel: 088-0308900 www.twinpacksp.com Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Ulma Packaging Tel: 0345-623800 www.ulmapackaging.nl VERZEKERINGEN Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl De Goudse Verzekeringen Tel: 0182-544303 www.goudse.nl Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl Meeùs Assurantiën Tel: 0800-2356338 www.meeus.com TenBa BV Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VLAAIEN Digivlaai.nl Tel: 088-1269000 www.digivlaai.nl Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl

VLOEREN EN WANDEN AVG vloeren en wanden Tel: 0344-645196 www.avgvloeren.nl Bolidt Tel: 078-6845444 www.bolidt.nl Cleanpanel Tel: 0342-420233 www.cleanpanel.nl Deweco Bvba Tel: 0032-34555636 www.deweco.be Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Multipox Tel: 0578-696755 www.multipox.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Smit Vloersystemen Tel: 0314-345627 www.smitvloeren.nl Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com VRUCHTEN & NOTEN Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Felix Cohen BV Tel: 0162-684120 www.felixcohen.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dawn Foods Benelux Tel: 076 572 41 40 www.dawnfoods.nl Royal Steensma B.V. Tel: 088-1632000 www.steensma.com VS Apple Industries BV Tel: 0527-203917 www.vsapple.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl WEBSHOPS Shopforce Tel: 085-8883395 www.shopforce.nl WEGEN EN METEN Delta Ohm Benelux BV Tel: 085-2731917 www.deltaohm.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com OCS Checkweighers BV Tel: 036-5252946 www.ocs-cw.com T Service Tel: 0485-542626 www.tservice.nl Testo BV Tel: 036-5487000 www.testo.nl Weegtechniek Holland Tel: 036-5222030 www.weegtechniek.nl WINKELINRICHTING Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Infrashop Winkelinterieurbouw Tel: 030-2239970 www.infrashop.nl Interieurbouw Hans van de Goor Tel: 0492-383055 www.hansvandegoor.nl Interieurbouw Koning BV Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl Redie Interieurs Tel: 0499-573232 www.redie.nl Van Erkel Presentatie & Communicatie Tel: 0182 - 320 167 www.vanerkel.nl ZUIVELPRODUCTEN CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Zuivelvers BV Tel: 0172-650794 www.zuivelvers.nl OVERIGE PRODUCTEN Markus & Markus Stroopwafels bv Tel: (0182) 61 88 24 www.stroopwafelsvanmarkus.nl Staat uw bedrijf nog niet in dit overzicht met nuttige adressen? Mail naar info@bakerynext.nl of bel 0515-432140


Vernieuwing is vaak meer Rendement! Venmatic: ons huismerk Venmatic, het sterke huismerk van Venema Techniek & Service, staat voor kwaliteit, efficiëntie en een optimaal rendement van uw productielijn. Een nieuw product, maar nog geen machine om het te fabriceren? Een probleem in een productielijn? Een machinale toepassing vinden voor arbeidsintensief handmatig werk? Het zijn kwesties waar elk productiebedrijf vroeg of laat mee te maken krijgt. Venema Techniek & Service heeft zich gespecialiseerd in het maken van klantspecifieke machines. Totaaloplossingen waarmee u uw productiedoelstellingen kan bereiken of verder optimaliseren. Uw ideale partner, ook op het gebied van engineering, onderhoud, reparaties en totaal-revisie!

EEN BEGRIP BINNEN DE FOODSE

√ √ √ √ √

24/7 Service +31 (0) 591 313377 Engineering Maatwerk Troubleshooting Projectmanagement

EEN BEGRIP BINNEN DE FOODSECTOR!

Een begrip binnen de R e n d edmseenctto dr oor foo

Diosna, een betrouwbare partner VENMATIC DEEGTRECHTERS EN Techniek STERDOSERINGEN & Service voor Venema Venema Techniek & Service is dealer van Diosna, wij verzorgen al vele jaren de verkoop, het onderhoud en de service voor Diosna. Diosna is sinds 1885 toonaangevend voor, onder andere, de foodsector. Een betrouwbare partner voor ons en een toegevoegde waarde voor u en uw bedrijf. Diosna voldoet uiteraard ruimschoots aan onze hoge kwaliteitseisen. Neem gerust contact op met ons, wij vertellen u graag meer over Diosna en hun diverse producten en diensten voor de foodsector.

to

VENMATIC DEEGTRECHTERS EN STERDOSERINGEN

Komt al meer dan 20 jaar voor de bakker

Rendement door toepassin

Robert Scottstraat 11 | 7825 AR Emmen | Telefoon +31 (0) 591 313377 | Fax +31 (0) 591 311715 | info@venematechniek.nl

WWW.VENEMATECHNIEK.NL

Meer informatie over wat Venema voor uw bedrijf kan betekenen?

Profile for Bakery Next

Bakery Next 2 2017  

De vakkrant voor de bakkerijbranche. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Vol actualiteiten, opinie, in...

Bakery Next 2 2017  

De vakkrant voor de bakkerijbranche. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Vol actualiteiten, opinie, in...

Advertisement