Page 1

Jaargang 3  |  Week 14  | 2013 |  Nummer 6

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

6 Ruim 18.000 Euro voor UMCGKWF dankzij Bedumer Winterloop

10 Strijd om de titel Dutch Chocolate Master barst binnenkort los

15

Beter inzicht in wetten en regels met digitaal Ondernemingsdossier Samen met de overheid bouwt de NBOV aan een online systeem om het voldoen aan de gestelde wetten en regels efficiënter en gemakkelijker te maken. Het systeem vertelt welke wetgeving op dat bedrijf van toepassing is, wijst de ondernemer de weg naar de juiste formulieren en maakt toezicht op afstand mogelijk. Begin april 2013 start binnen de NBOV een testfase met een eerste groep bedrijven.

MKB onbekend met De gezamenlijke Europese verplichte standaard betaalmarkt komt eraan Maar weinig MKB-bedrijven zijn bekend met de nieuwe standaard voor belastingaangiften en kredietaanvragen, zo blijkt uit onderzoek van de Hogeschool van Amsterdam onder meer dan duizend Nederlandse bedrijven. Lees verder op pagina 5

Lees verder op pagina 17 De vakkrant voor bakkend Nederland!

Vanaf 1 februari 2014 doet de gezamenlijke Europese haar intrede. Deze Europese betaalmarkt wordt gevormd door alle lidstaten van de Europese Unie, aangevuld met IJsland, Noorwegen, Liechtenstein, Zwitserland, Monaco en een aantal overzeese gebieden. Ondernemers worden geadviseerd om hun onderneming voor te bereiden op SEPA, anders loopt het betalingsverkeer vanaf 1 februari 2014 geheel vast. Lees verder op pagina 19


2

|

Van

de redactie

Nog een koning Op 30 april is het dan zover. Nóg een Koning erbij in Nederland. En die zorgt meteen voor extra omzet, zelfs nog voordat hij koning wordt. Niet persoonlijk natuurlijk, maar wel doodgewoon door het feit dat hij koning wordt. Dit moment is een prachtig moment om met producten, acties, promoties, winkelinrichting, tweets enzovoorts in te haken en te profiteren van de impulskooplust van de consument die dit met zich meebrengt. In vorige edities van uw vakkrant hebben we u daar in vele berichten al over geïnformeerd. Diverse bakkers, aanbieders en groothandels spelen hier handig op in. Misschien erg voor de hand liggend, maar soms krijg je de kansen op een presenteerblaadje. En dit is er zo één. Grijp die dan ook! En nu we het toch over de koning hebben. Ook de zomerkoninkjes komen er over niet al te lange tijd weer in grote hoeveelheden aan. Weer zo’n ‘natuurlijk’ moment om op in te haken en om met de actieplanning alvast rekening mee te houden. Maar laten we vooral niet vergeten dat het niet alleen over inhaakmomenten en gelegenheidspro-

V an

der

P ol

ducten gaat. Dat zijn de mooie extraatjes. Die mogen nooit de redding van de omzet zijn, maar moeten de kers op de taart worden. Nee, waar het om gaat zijn die miljoenen koningen die elke dag verleid en verrast moeten worden. Die zorgen voor een continue geldstroom en betalen feitelijk het ondernemersloon en de lonen van alle medewerkers. Die koningen, daar gaat het om. Want die koningen treden nooit af, maar kunnen wel besluiten om over te stappen naar een andere hofleverancier, of juist om te blijven bij zijn bestaande, omdat deze luistert naar zijn wensen en deze goed weet te vertalen. Deze koning is koning Klant.

Woensdag 20 maart streden 36 talenten in de klassen ‘Broodbakken’, ‘Banketbakken’ en ‘Brood- en banketbakken’ om het Nationale Kampioenschap voor het VMBO. ROC Rijn IJssel in Wageningen vormde het decor voor dit kampioenschap. De wedstrijd wordt jaarlijks georganiseerd door de Stichting Jeugdvakwedstrijden voor de bakkerij.

Hans Sangers

product van de maand april

Voorgerezen Roomboter Croissant Voor de maand april heeft Van der Pol gekozen voor de voorgerezen Roomboter Croissant. Deze croissant heeft een hoog percentage roomboter en een licht zoete touch. Bij een oventemperatuur van 165 à 175 °C bedraagt de baktijd 20 tot 22

Jeugdkampioenschap VMBO brood- en banketbakken 2013

minuten. Van der Pol adviseert om hierbij veel stoom te gebruiken. De voorgerezen Roomboter Croissants wegen 80 gram, en zitten per 60 stuks in een doos. Het artikelnummer is. 07600. Gedurende de maand april met 15% korting via de grossier.

Per klasse moesten de kandidaten uit twee verschillende productgroepen een opdracht maken. In totaal kregen ze hiervoor vier uur de tijd. De jury was erg te spreken over het niveau van de wedstrijd: ‘Het zijn stuk voor stuk topprestaties die jullie hebben geleverd. De kwaliteit van de producten was nu al zo hoog en jullie gaan straks alleen nog maar groeien. Dat belooft een mooie toekomst!’ Masterclass

Naast de uitreiking van de prijzen in bovenstaande klassen kregen de nummers 1, 2 en 3 een masterclass aangeboden van Chocolaterie Hulshof uit Eibergen. Alle prijzen werden uitgereikt door de voorzitter van de stichting Erwin van den Dobbelsteen.

Kampioen van Nederland: Daan Peterse, François Vatelschool 2e prijs: Erik te Kamp, Edison College 3e prijs: Dion Priester, Pontes Scholengemeenschap Kampioen van Nederland: Sami Maroufi, Hubertus Vakschool 2e prijs: Dorus van den Heuvel, De Rooi Pannen 3e prijs: Yannick Rasenberg, Edison College Klasse Brood- en banketbakken

Kampioen van Nederland: Robbin Scheijbeler, Edison College 2e prijs: Nasser Amezian, Horeca Vakschool 3e prijs: Dylan Fontaine, Pontes Scholengemeenschap Foto’s van deze wedstrijd zijn te zien op www.jeugdvakwedsrtrijden.nl.

........................................................................................................................ U blijft anoniem! Niemand weet dat de stelling van u afkomstig is.

10 Strijd om de titel Dutch Chocolate Master barst binnenkort los

15

Beter inzicht in wetten en regels met digitaal Ondernemingsdossier Samen met de overheid bouwt de NBOV aan een online systeem om het voldoen aan de gestelde wetten en regels efficiënter en gemakkelijker te maken. Het systeem vertelt welke wetgeving op dat bedrijf van toepassing is, wijst de ondernemer de weg naar de juiste formulieren en maakt toezicht op afstand mogelijk. Begin april 2013 start binnen de NBOV een testfase met een eerste groep bedrijven.

MKB onbekend met De gezamenlijke Europese verplichte standaard betaalmarkt komt eraan Maar weinig MKB-bedrijven zijn bekend met de nieuwe standaard voor belastingaangiften en kredietaanvragen, zo blijkt uit onderzoek van de Hogeschool van Amsterdam onder meer dan duizend Nederlandse bedrijven. Lees verder op pagina 5

De vakkrant voor bakkend Nederland!

Vanaf 1 februari 2014 doet de gezamenlijke Europese haar intrede. Deze Europese betaalmarkt wordt gevormd door alle lidstaten van de Europese Unie, aangevuld met IJsland, Noorwegen, Liechtenstein, Zwitserland, Monaco en een aantal overzeese gebieden. Ondernemers worden geadviseerd om hun onderneming voor te bereiden op SEPA, anders loopt het betalingsverkeer vanaf 1 februari 2014 geheel vast. Lees verder op pagina 19

3e jaargang, week 14, 2013, nr. 6 Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 Fax: 0515-432153 www.addictivemedia.nl BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 70,00 per jaar excl. 6% btw. Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd. Redactie: Hans Sangers Wendy Noordzij redactie@bakerynext.nl Twitter: @Bakerynext

Aan dit nummer werkten mee: Frederik-Jan van der Meulen, Joep Gommans, Ronald den Haan en Ton Oosterwijk. Fotografie: Coverfoto: Friesland Campina Professional. Hartpagina: Bakkerijmuseum ‘De Oude Bakkerij’ (Medemblik). Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl

........................................................................................................................

........................................................................................................................

6 Ruim 18.000 Euro voor UMCGKWF dankzij Bedumer Winterloop

Redactieadvies: Robert van de Leur, Coen de Kok, Frans Stommel, Gert-Jan Venema.

Mijn stelling die ik eens aan de collega’s in de branche wil voorleggen is: ........................................................................................................................

........................................................................................................................

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

Lees verder op pagina 17

Klasse Banketbakken

Regelmatig willen wij u als lezer een stelling voorleggen en u vragen om hierop te reageren door het er mee eens te zijn, of juist niet. Het liefst gebruiken wij dan stellingen, die u bijzonder aanspreken. Mail uw stelling naar redactie@bakerynext.nl of vul de deze bon in en stuur deze naar Redactie Bakery Next, Schoolstraat 6 8603 XL Sneek. Faxen mag ook: 0515-421260.

........................................................................................................................

Jaargang 3 | Week 14 | 2013 | Nummer 6

De uitslagen: Klasse Broodbakken

BakeryNext • nl

........................................................................................................................

COLOFON

Vorstelijk gebak van Patisserie Unique Met het oog op de troonswisseling brengt Patisserie Unique een speciaal gebak op basis van luchtige crème au beurre, op smaak gebracht met mandarijn en aangezet met

oranje chocolade schavelingen. Vervolgens oranje opgespoten en gedecoreerd met een oranje chocolade waaier.

Vormgeving:: Peter Tiel Paula Kuiper Druk: Dijkman offset ISSN: 2212-8247 Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.


|

Lekkerste Brabantse Worstenbroodjes komen opnieuw uit Terheijden Bakker Jürgen van Dongen uit Terheijden is dit jaar opnieuw de winnaar geworden van de strijd om Het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje. Vorig jaar kon hij deze titel ook al op zijn naam schrijven. Zijn worstenbroodjes waren net iets beter dan die van de negen andere finalisten. Aan de strijd om het lekkerste Brabantse worstenbroodje deden 44 professionals mee. Onder de Thuisbakkers deden mee: 38 thuisbakkers en 31 studenten waarvan 7 vrouwen. De leeftijd van de deelnemers liep uiteen van 16 tot 71 jaar. Per categorie gingen tien bakkers door naar de finale in het Cingel College in Breda, waar de finalisten ter plekke hun worstenbroodjes moesten bakken. Op vrijwel alle onderdelen haalden de broodjes van Jürgen van Dongen de maximale score.

Uit handen van Patrick Timmermans, directeur Erfgoed Brabant, kreeg hij woensdagavond de trofee uitgereikt. Bij de amateurs won leerling-bakker Mike Waalwijk uit Fijnaart de prijs voor Het Lekkerste Brabantse Thuisworstenbroodje. Kwaliteit in de winkels lager dan de ingeleverde worstenbroodjes Volgens juryvoorzitter Ton Poppelaars was het niveau minder dan in voorgaande jaren. Dit jaar werden voor het eerst ook worstenbroodjes bij de finalisten gekocht door Mystery shoppers. ‘We willen graag hebben dat de deelnemers scherp blijven, om te zorgen dat het worstenbroodje aan de eisen voldoet van een Brabants Worstenbroodje. Bij het ophalen van de worstenbroodjes door de Mystery shoppers, bleek de kwaliteit een stuk minder te zijn dan hun wedstrijdbroodjes.’

3

KUNSTSTOFWAND- EN PLAFONDBEKLEDING Wij maken uw wanden en plafonds weer als nieuw! Wij zijn specialist in bekleden van wanden en plafonds met kunststofprofielen voor alle bedrijven in de voedingsmiddelenindustrie

Alle worstenbroodjes zijn op de volgende criteria beoordeeld:

1. Uiterlijk aanzien bovenzijde (te donker, te licht, geen gelijkmatige vorm, geen goede grootte, onvoldoende gebakken, blaasjes op het deeg, te robuust, te iel) 2.  Uiterlijk aanzien onderzijde (vuilresten, te donker, te licht, niet gesloten, uitgebakken vet, ongelijkmatige ­sluiting) 3. Gehaktvulling (kleur te donker, te fijn, te grof, grijs/groen verkleuring, zenen, knars of andere onregelmatigheden, verhouding brood/worstdeeg) 4. Brood (klef, slap, zoet, droog, te hard gebakken, te luxe brooddeeg, niet mals) 5.Consistentie / beet (stug, sponzig, rul/ korrelig, droog, niet gaar, te gaar) 6. Algehele smaak ( zoetig, te zout, zurige bijsmaak, te sterk gekruid, afwijkende vleessmaak, ranzig, vlakke smaak).

Wij plaatsen tevens scheidingswanden al dan KUNSTSTOFWANDEN niet voorzien van ramen, deuren of isolatie. PLAFONDBEKLEDING

- 5 jaar garantie - Isolerend/geen onderhoud - Makelijk te reinigen Wij maken uw wanden - Stoot/slagvast

en

- Koude- en hittebestendig - Spuitwaterdicht - Condensvrij plafonds weer als nieuw! - Naadloos

Wij zijn specialist in bekleden van wanden en plafonds

Geenmet werkuitval tijdens montage (wij werken ook ‘sbedrijven nachts en in weekenden)! kunststofprofielen voor alle in de Vraag nu een gratis informatiemap aan, of een vrijblijvende gratis offerte!

voedingsmiddelenindustrie

Roth, klasse met kunststof! Wij plaatsen tevens scheidingswanden al dan niet voorzien van ramen, deuren of isolatie.

Nieuw

- 5 jaar garantie - Isolerend/geen onderhoud - Makelijk te reinigen - Stoot/slagvast

iN het assortimeNt - Koude- en hittebestendig - Spuitwaterdicht - Condensvrij PVC VloeistofdiChte - Naadloos

Vloeren

(HACCP goedgekeurd) Geen werkuitval tijdens montage (wij werken ook ‘s nachts en in weekenden)! RothVraag Kuststof nu een gratis informatiemap aan, of een vrijblijvende gratis offerte! Wand & Plafondbekleding Vrusschenhusken 2A 6422 PL Heerlen tel. 045 - 541 75 71 fax 045 - 543 29 95 e-mail: info@firmaroth.nl internet: www.firmaroth.nl

Roth, klasse met kunststof!

MONTAGE Roth Kunststof Wand & Plafondbekleding Vrusschenhusken 2A 6422 PL Heerlen tel. 045 - 541 75 71 fax 045 - 543 29 95 e-mail: info@firmaroth.nl internet: www.firmaroth.nl

for maximum profit production

De

uitslagen

Lekkerste Brabantse Worstenbroodje

1e. B  akkerij Jürgen van Dongen uit Terheijden 2e. Bakkerij de Jong uit Breda 3e. B  akkerij Lèon van Dongen uit Wagenberg Lekkerste Brabantse (Thuis) Worstenbroodje (amateurs)

1e. Mike Waalwijk uit Fijnaart 2e. Lars van Dongen uit Wagenberg 3e. Tamara Roovers uit Dussen Meest innovatieve worstenbroodje (bakkers en slagers)

1e. B  akkerij Ger Ligthart Made 2e. B  akkerij Bierman uit Kaatsheuvel 3e. B  akkerij Pieter Nagelkerke uit Fijnaart

Meest innovatieve worstenbroodje (studenten en thuisbakkers)

1e. Gerard Constant uit Luyksgestel 2e. Tamarah van der Pasch uit Boxtel 3e. Nina Frijters uit Tilburg De Social Media Prijs voor bakker die via social media de meeste stemmen ontving, ging naar Echte Bakker Van der Steen uit Made. De verkiezing van Het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje wordt jaarlijks georganiseerd door SVO Versopleidingen, Scholengemeenschap De Rooi Pannen, Cingel College, Summa College en NBOV (Nederlandse Brood- en Banketbakkers Vereniging) in samenwerking met Omroep Brabant.

D e W eesper M oppen T rommel Jansen werkt aan de inpaklijn van een grote fabriek. Op een ochtend komt hij het parkeerterrein oprijden in een prachtige Jaguar. De secretaresse ziet dat, en zij zegt tegen de directeur: ‘Heeft u gezien in wat voor een Jaguar die Jansen is komen aanrijden? Daar kan hij toch nooit eerlijk aangekomen zijn.’ ‘Inderdaad, ik zal hem er eens over aanspreken,’ zegt de directeur. Die ochtend gaat hij naar Jansen toe. en zegt: ‘Jansen, ik zag je vanmorgen aankomen in een dure Jaguar. Ben jij daar wel eerlijk aangekomen?’ ‘Ik zal open kaart spelen,’ zegt Jansen: ‘Ik hou vaak weddenschappen, en zo ben ik aan die Jaguar gekomen.’ ‘Dus jij wint zo vaak weddenschappen dat je er zo’n dure auto aan hebt overgehouden?’ vraagt de directeur. ‘Ja,’ zegt Jansen, ‘als ik tien weddenschappen

afsluit, dan win ik ze ook bijna altijd alle tien.’ ‘Ja, ja dat zal wel. Durf je met mij ook te wedden?’ vraagt de directeur. ‘Ja hoor,’ zegt Jansen, ‘ik wed met u om 10.000 Euro dat u om 12 uur een grote wrat op uw achterwerk heeft zitten.’ ‘Aangenomen,’ zegt de directeur, want deze weddenschap gaat hij natuurlijk niet verliezen van die Jansen. Om 11 uur gaat hij voor alle zekerheid toch maar even naar het toilet. Voor de spiegel trekt hij zijn broek naar beneden en kijkt naar zijn achterwerk: niks te zien dus!. Om half twaalf gaat hij nog een keer voor de spiegel staan: nog steeds geen wrat te zien. ‘Ik win’, denkt hij. Tegen twaalf uur gaat hij nogmaals naar het toilet. Geen wrat. Dan komt Jansen binnen. ‘Met u had ik een weddenschap,’ zegt hij tegen zijn baas. ‘Die verlies je,’

zegt de directeur: ‘Kijk maar: geen wrat te zien.’ ‘Ik kan dat zo niet zien,’ zegt Jansen vastberaden: ‘Gaat u eens wat dichter bij het raam staan in het licht.’ De baas doet dat en zegt: ‘Zie je wel, geen wrat te zien. Die weddenschap heb je verloren!’ ‘Niet echt,’ zegt Jansen: ‘Ik heb met 300 man personeel voor 20.000 Euro gewed dat u om twaalf uur in uw blote kont voor Bakker het raam zou staan.’

Upload je eigen vid eo en wordt wereldbe roemd in heel N edToeristen. erland!Bakker uit Maasuit Maastricht op Japanse TV - Onze bakker wordt nu zelfs herkend door de Japanse

Onze bakker wordt nu zelfs herkend door de Japanse Toeristen. Bakker uit Maastricht op Japanse TV - Onze bakker wordt


4

|

In Verkoop

What’s • Next?

Te koop banketbakkerij met broodverkoop, gelegen in plaatsje in het noorden van Groningen. Het betreft hier echt een leuke dorpsbakkerij welke uitermate geschikt is voor creatieve en enthousiaste handen, hier is een ruime woning bij aanwezig. Dit is een perfecte banketbakkerij voor startende ondernemers, Bel ons gerust voor aanvullende informatie. Ter overname broodbanketbakkerij gelegen op goede locatie in mooie plaats van Zeeuws Vlaanderen. Hier is een ruime bovenwoning bij aanwezig welke separaat gehuurd kan worden, huur van alleen winkel, bakkerij en opslag behoort ook tot de mogelijkheden. Hier liggen voor creatieve handen nog volop mogelijkheden, bel ons gerust voor aanvullende informatie zeer geschikt voor creatieve en enthousiaste handen. Bezoek ook onze site: 3Wmakelaars.nl Een vertrouwde naam en snelle service Ter overname Banketbakkerij lunchroom gelegen op centrum locatie van mooie plaats in de Bollenstreek. Het betreft hier de winkel met kleine werkruimte achter, de onroerende zaak is huur. voor creatieve en enthousiaste handen liggen hier zeker nog diversen omzetstijgende mogelijkheden. Voor aanvullende informatie bel ons . Ter Overname Broodbanket filiaal gelegen aan groot winkelcentrum in een plaats van de regio Rotterdam, tevens zijn hier diversen mogelijkheden aanwezig, o.a. kleinschalige productie of het starten van een koffiecorner waar zeker behoefte aan is in dit centrum. Uiteraard zijn hier tal van bekende landelijke filiaalketens aanwezig, bel ons gerust voor uitgebreide informatie. Overweegt u om over te gaan tot verkoop van uw onderneming? Bel ons voor een vrijblijvend gratis gesprek.Ook voor al uw taxaties bent u bij ons aan het juiste adres. Wegens recente verkopen in opdracht te koop en/of te huur gevraagd: BAKKERIJEN in het gehele land. Bel gerust voor een informatief gesprek, wij hebben serieuze gegadigden in het gehele land.

Beedigd Makelaar OG en gecertificeerd Taxateur Lijsterbeslaan 8, 3831 XK Leusden T 31(0)33 432 35 52, F 31(0)84 836 63 61 www.3wmakelaars.nl home@3wmakelaars.nl

Branche Agenda April 2013

Multipond ondersteunt Food & Fresh Lab Project Helmond Multipond heeft onlangs een Multihead weegautomaat MP141000/400-H op verrijdbaar frame met BE1000 toevoertrilgoot ter beschikking gesteld aan het Fresh Food praktijk-leercentrum op De Groene Campus. Het Lab is een splinternieuw, nagebouwde productie- en verpakkingstestruimte waar jonge studenten of personeel van food fabrikanten op het gebied van voedselverwerking, processing en verpakking geschoold worden. Via het Food Connection Point worden met het Food en Fresh Lab verbindingen gelegd tussen het bedrijfsleven en het beroepsonderwijs. En tevens tussen het technisch- en het food technologisch onderwijs. ‘De machine van Multipond was een fijne machine om mee te werken in ons Food&Fresh-lab’, zegt Food & Fresh Lab manager Frank Verkroost. ‘Voor mijn Foodstudenten was de machine gemakkelijk in

gebruik, zowel qua bediening als qua inzetbaarheid voor de diverse producten die we geportioneerd hebben. De machine trok ook steevast de aandacht van de vele gasten die we inmiddels hebben ontvangen in het Food&Fresh-lab. Je ziet van alles bewegen aan de machine en je kunt de productstroom goed volgen. Tijdens de smaakmarkt in de week van de smaak hebben we met basisschoolleerlingen snoepjes geportioneerd welke ze vervolgens mochten verpakken en etiketteren, het was het hoogtepunt van de dag.’ Het Lab ligt op De Groene Campus te Helmond. Tal van High Tech Food ontwikkelingen vinden plaats nabij De Groene Campus. Het initiatief wordt gesteund door diverse leveranciers aan de foodindustrie en tevens regionale foodbedrijven. Conceptontwikkelaar Ivo Ploegsma: ‘We hebben sterk wisselende groepen in het lab. Zo hebben we de ene dag deelnemers aan een MBO praktijkopleiding, de volgende

dag een beroepsoriëntatie van Havo en VWO scholieren, dan weer een één- of tweedaagse bezetting van cursisten uit het bedrijfsleven. Door de hoge flexibiliteit kunnen we in dezelfde ruimte met dezelfde machines totaal verschillende programma’s verzorgen’. Multipond ondersteunt in verschillende landen dit soort projecten en initiatieven om jongeren te scholen. De jeugd die hier opgeleid wordt, zijn de toekomstige gebruikers en midden kader in de foodindustrie. Multipond vindt dit een uitstekend initiatief en een mooi voorbeeld hoe foodbedrijven, scholen en toeleveranciers aan de Foodindustrie kunnen samenwerken. De food bedrijven en scholen die onder meer aan dit project participeren zijn Ad van Geloven/Mora, Van Rijsingen Groep, Huybregts Groep, Favory Snacks, Bavaria, Groentehof en Fontys Hogescholen.

Duurzame ongediertebestrijding zonder gif Dankzij ongediertebestrijding zonder gif kun je zorgen voor een gezondere en veiligere leefomgeving .Het principe achter deze duurzame ongediertebestrijding is om de prettige leefomgeving van muizen, ratten en kakkerlakken vijandig te maken. Hierdoor gaan ze weg en komen ze niet meer terug. Die vijandigheid wordt gecreëerd door met een unit het bestaande elektromagnetische veld aan te passen dat zich al bevindt in de structuur van elk gebouw. Het apparaat werkt door een spoel te switchen tussen de actieve en neutrale pool van de elektrische voeding. Dit veroorzaakt trillingen en korte elektrische schokken van 50 Hz. Deze verandering in het elektromagnetische veld kunnen door ratten, muizen en kakkerlakken niet worden verdragen. Ze raken gedesoriënteerd, gestrest, eten en drinken

6 en 7 april Nationale selectiedagen World Chocolate Masters Zundert 13-15 april Sachsenback Dresden 15 april Themadag bedrijfsstart of – overname 16 april Algemene Ledenvergadering NBOV 24 apri Nederlands Kampioenschap Brood en Banketbakken MBO 24 apri Leerbedrijf van het Jaar Bakkerij 24 april Vergadering Algemeen Bestuur HBD Mei 2013

25 mei Uitreiking Bakkers met Ster 25–29 mei SIAB 10th International Techno-Bake Exhibition Verona 27-29 mei Dutch Pastry Award Juni 2013

26 jun Vergadering Algemeen Bestuur HBD September 2013

9 september NBOV Ondernemers Vakgroep/ Ondernemers Café regio Zuid 10 september NBOV Ondernemers Vakgroep/ Ondernemers Café regio Noord 11 september vergadering Algemeen Bestuur HBD 15-17 september Horeca Life / Bakery Square Brussel 23 september Ondernemers Vakgroep/ Ondernemers Café regio Midden 30 sept - 3 okt Grondstoftraining ‘Terug naar de basis’ (NBOV) Oktober 2013

niet meer, kunnen niet meer slapen en planten niet meer voort. Hun omgeving voelt dus vijandig voor ze aan en ze verlaten het gebied waar het eerst zo fijn was. Deze technologie heeft geen invloed hebben op katten, honden, vogels, computers of de elektrische stroom in een gebouw. Het is veilig, milieuvriendelijk, ontworpen om lang mee te gaan en over een lange termijn rendabel en vrij van onderhoud. Het apparaat zelf genereert extreem lage niveaus van straling binnen het bereik van 8 Mg tot 100 Mg, afhankelijk van de pulserende cyclus. Vergeleken met een elektrische

deken (10 Mg tot 500 Mg) of een haardroger (500 Mg tot 1000 Mg), blijft dat zeer beperkt. De voordelen van deze veilige vorm van ongediertebestrijding zijn onder meer dat er geen gifstoffen meer in de bakkerij nodig zijn, er minder behoeft te worden schoongemaakt, er geen nare geuren meer vrijkomen en het is bovendien nog kostenbesparend ook. Meer informatie over gifvrije ongediertebestrijding is te verkrijgen bij Plug-In Pest Free in Rosmalen via email info@pestfree.nl, telefoon 073-7851361 of op de website www.pestfree.nl

4 en 5 oktober Taart & Trends Apeldoorn 7–9 oktober BBB Bourgondische Horecavakbeurs Maastricht 7-10 oktober Grondstoftraining ‘Terug naar de basis’ (NBOV) 8 oktober Gouden Gard 21 - 26 oktober Week van de Ambachtelijke Vlaai 2013 28 – 30 oktober Internationale finale van de World Chocolate Masters Parijs 30 oktober Vergadering Algemeen Bestuur HBD


|

5

MKB onbekend met verplichte standaard

merken. De meeste dienen de venMaar weinig MKB-bedrijven zijn nootschapsbelasting namelijk in via bekend met de nieuwe stanEETot N Bnu een tussenpersoon. was daard voor belastingaangiften en EGtoe RIP DE FOODSECT IN daarom de informatievoorziening kredietaanvragen, zo blijkt uit OR! rond SBR dan ook op deze tusonderzoek van de Hogeschool E N D E M E N T D O O R senpersonen gericht. Maar in de van Amsterdam onder meer dan zullen Tduizend O E P Nederlandse A S S I N Gbedrijven. V A N Ttoekomst ECHN I Eook K de omzetbelasting, opgave ICP en jaarrekeningen via SBR moeten worden verstuurd. Ongeveer acht van de tien MKBEen nieuw product, maar nog geen machine om het te fabriceren? bedrijven heeft moeite met de Een probleem in een productielijn? Een machinale toepassing vinden voor maakt gebruik van XBRL Standard Business Reporting (SBR). waar SBR arbeidsintensief handmatig werk? Het zijn kwesties elk productie(eXtensible Dat is zorgwekkend, want SBR is nu bedrijf vroeg of laat mee te maken krijgt. Venema Techniek & Service Business Reporting Language), de zich verplichte aanlevermethode van heeft gespecialiseerd in het maken van klantspecifieke machines. een op XML-gebaseerde taal waarmee bedrijfsgegevens uit enkele rapportages, waaronder de Totaaloplossingen waarmee u uw productiedoelstellingen kan bereiken of teengineering, wisselen zijn zonder dat er een vennootschapsbelasting. Bovenverder optimaliseren. Uw ideale partner, ook op het gebied van vertaalslag nodig is. Dit kan het onderhoud, en totaal-revisie! dien is reparaties de nieuwe standaard een * Venmatic platenen koppelhandling systeem bedrijfsleven tot 2015 500 miljoen stuk efficiënter dan de traditionele euro aan besparing opleveren, zo manier van aangifte doen. heeft de overheid becijferd.. Aan de andere kant stelt de Rijksoverheid gerust dat juist MKB’ers dit jaar nog weinig van SRB zullen Bron: IntermediairVEN M ATIC DEEGTREC H T

EEN BEGRIP BINNEN D

R

EEN BEGRIP BINNEN DE FOOD

EEN BEGRIP BINNEN DE FOODSECT

EN STERDOSERIN GE

Schuurmans haakt weer in op actualiteit Onlangs was er in Leeuwarden weer van alles te doen. Zo was het Boekenweek en nationale boomfeestdag, die dit jaar groots werd gevierd in Leeuwarden. Het planten van de eerste Koningsboom haalde zelfs het journaal. Zulke gebeurtenissen gaan bij Bakkerij Schuurmans niet ongemerkt voorbij. Zo stonden de aanbiedingen die week in het teken van

het thema van de boomfeestdag: ‘Bomen zijn gezond’. Er werd dus veel gewerkt met appels En ook het broodje van de maand is aan beide thema’s verwant: ‘Broodje Boekenwurm’, bedacht door één van de medewerksters van Bakkerij Schuurmans. Het broodje is een sandwich van verschillende soorten brood (de boeken) met daartussen als beleg

o.a. kipfilet, Heksenkaas (want boeken over heksen zijn altijd spannend!) en natuurlijk appel. Een stokje door de sandwich om het geheel bij elkaar te houden stelt dan de ‘wurm’ voor. Klanten kregen de hele week op vertoon van het Boekenweek geschenk 10% korting op het gehele assortiment. En op woensdag kreeg iedere klant een gratis bol mee naar huis om zelf te planten.

V ENMATIC DEEGTRECHTERS EN S TERDO S ERINGEN

Rendement R e n d e Rdeonodre m e n t d o o R e n d ee p to maesnst indgo o r t o e p van techniek

V E N M AT I C D E E G T R E C H T E R S EN STERDOSERINGEN

VE N MAT I C KLE I N B ROODLI JN E N OP M A AT

o

Robert Scottstraat 11, 7825 AR Emmen | T +31 (591) 31 33 77 | F +31 (591) 31 17 15

www.venematechniek.nl

Column

Meer informatie over wat Venema voor uw bedrijf kan betekenen? Bel 0591 31 33 77

Lekker bezig bakker? Ben jij er ook zo één die automatisch ieder deeg moet voelen. Zo’n bakker die gelijk voelt of er iets kneding bij moet of dat het juist al overkneed of verkeerd van temperatuur is? Onlangs week was ik getuige van een groepje bakkers in actie; ze deden onder toezicht van een meesterbakker uit de NBC-stal een onderzoek naar de invloed van kneding en bolrijs op de kruimstructuur van gebakken grootbrood. Voor een bakker natuurlijk essentiële kennis om een goed product te kunnen verkopen en onderscheidend te zijn. De mannen voelden uitgebreid aan verschillende deegjes; ze trokken een vliesje en bestudeerden hierna uitgebreid het glutennet. Een half uur nadat het brood uit de oven was werd het mes erin gezet. Nu begon voor de bakkers het boeiendste deel : ‘wat zie je?’ De kruim werd minutieus onderzocht en iedereen vulde zijn bevindingen in op diverse lijsten. Dit laatste was duidelijk niet het meest

favoriete onderdeel van het onderzoek. Deze bakkers vielen zonder meer in de categorie doener, het liefst lekker bezig zijn en iets laten ontstaan. Recent ontdekte ik in de Haarlemse binnenstad een winkelpand, waarvan de gevel stijlvol bedekt was met ballonnen. Aan de vele bloemstukken in de etalage was te zien dat er een nieuwe onderneming was gestart. Ook hier was dus een doener bezig. Al snel bleek dat het hier ging om de tweede vestiging van een oud-bakkerij-collega. De aanloop was ronduit overweldigend vertelde zijn partner me. Ieder beschikbaar uurtje was nu letterlijk nodig om beide winkels gevuld te houden met lekkers. Maar… hoe we dit in december gaan doen…..? Dat was iets waar ze onrustig van werd. Ben jij ook zo’n doener die in zijn bakkerij bereid is tot het uiterste te gaan? De keerzijde van al je inzet is, dat je als doeners eenvoudig overkneed raakt. De kunst is dus

Venema Techniek & Service bv Robert Scottstraat 11 7825 AR Emmen T +31 (591) 31 33 77 F +31 (591) 31 17 15 E gj@venematechniek.nl www.venematechniek.nl

om van jezelf te weten, hoe intensief je leven in beweging is en, net als bij je deeg, op tijd te stoppen. Nu is het zo, dat stoppen in jouw woordenboek als doener, niet voorkomt. Een goede manier voor jou als doener om het wel vol te houden, is om een aantal pauzemomenten te nemen. Je kunt dit doen door in plaats van staande aan je werkbank, je opmaker of zittend in een Brobankrat koffie te drinken, even echt een pauze te nemen. Het klinkt soft maar onderzoek heeft uitgewezen dat ook jij na een pauze (van zelfs 10 minuten al) meer en beter presteert. En dat klinkt voor jou als doener natuurlijk als muziek in de oren. Ronald den Haan

Ronald den Haan is eigenaar van Kennemer Coaching en helpt leidinggevenden in de foodsector om praktisch te scoren. Voor meer informatie Kennemer Coaching Claus Sluterweg 125-3A 2012 WS Haarlem. Tel: 023-5253922, Mobiel: 06 22804011; E-mail: ronalddenhaan@kennemercoaching.nl; Web: www.kennemercoaching.nl

allesondercontrole.com

ebro. Voedselveiligheid. Loggers en voedselthermometers. NL 074 265 77 88 BE 053 80 97 54

1657AdvBakeryNext_EBI20TLC730.indd 1

15-03-13 09:33


6

|

B rood

per kilo bij

‘D it I s B rood ’

S teensma

Terug naar de Franse ‘boulangerie’ met Handgemaaktbrood Zondag 17 maart was de feestelijke opening van ‘Dit Is Brood’ Een bijzondere broodzaak op de Binnenweg 4 in Heemstede. Verschillende bijzondere broodsoorten en concepten zijn hier verkrijgbaar. Met als grootste leverancier Handgemaaktbrood De opening verliep feestelijk en het brood was prachtig gepresenteerd en vond gretig aftrek bij de gasten. Woensdagochtend 20 maart opende de zaak haar deuren voor het algemene publiek. Grootste assortiment

Wij hebben beschikbaar: Becker Thermosifon kleinbrood wagenoven, Capaciteit 2 x 10 platen 600 x 800 mm Oven is slechts 1.42 mtr diep Incl. wagens, plaatsing en 1 jaar garantie Beschikbaar: 400 stuks, als nieuw Prijs n.o.t.k. gereinigde ovenwagens met nieuwe of gebruikte Colson kogellagerwielen. Voor o.a. Becker, W.P., Bongard, FN Aerotherm, etc.

Hogervorst Bakkerijservice Boezemweg 23-a Pijnacker Tel.: 015-3697583 Fax: 015-3699598 www.bakkerijovens.com • OVENS • RIJSKASTEN • SERVICE

Bij Dit Is Brood vind je brood van enkele bakkerijen die onderling erg verschillend zijn. Deze worden als shop-in-shop gepresenteerd. Zo heeft bakker Koos voornamelijk natuurdesembrood en is het Spelt Bakkers uit Zeeland die brood maakt waar mosselen, garnalen en Oosterscheldezout in verwerkt zijn. Handgemaaktbrood levert veruit het grootste assortiment, en laat daarmee zien dat een bakkerij volledig kan draaien op het assortiment van Handgemaaktbrood. Bij Dit Is Brood zijn de broden van Handgemaaktbrood per kilo te koop. Er zijn zelfs broden tot wel 1500 gram. Dit is haast uniek in Nederland, en doet vooral denken aan landen als Frankrijk en Italië waar je zakken broden per kilo kunt kopen. In Heemstede zijn onder andere de volgende broden verkrijgbaar: de 1500 grams Gros Pain Naturel Desem, de 1500 grams Gros Pain de Malt met rogge en desem, het Pain Tournesol (zonnebloempitten) met desem. En uiteraard de populaire baguettes met desem en rozijnen en de smakelijke Couronne met Griekse zwarte olijven en ciabatta met pepperoni. Broodondernemer Patrick Boon bedacht en ontwikkelde een brood-

MAKOMBI.NL

T 0413 29 29 03 F 0413 22 84 45 www.makombi.nl info@makombi.nl

buitendienst in

N ederland

uit

Steensma B.V. breidt haar team voor de ambachtelijke markt in Nederland verder uit. Het brede assortiment banketingrediënten komt steeds meer onder de aandacht van de bakker. Om het team verder te ondersteunen is Johan-René de Winter op 13 maart jl. bij de organisatie gekomen. Hij is zelfstandig ondernemer geweest en kent zowel het bakkersvak als de bakkerijbranche zeer goed. Johan-Rene wordt verantwoordelijk voor het rayon Noord-Oost Nederland. Dankzij de indiensttreding van Johan-Rene gaat Evert-Jan van Egteren zich nog meer bezighouden met ondersteuning en het in de markt zetten van totaalconcepten. Johan-René de Winter is telefonisch te bereiken op 06 - 35117778 en per email via j.dewinter@steensma.com.

Brood per kilo

Over Handgemaaktbrood

waterkoelers & doseerapparaten

breidt

D rents speltproject omgeving

R olde

van start

concept, dat gezien de uitdagende marktsituatie voor bakkers en andere broodverkopers, een uitstekend concept is om je te onderscheiden.

Prachtig, natuurzuiver brood, met de hand gemaakt zodat elk broodje een unieke vorm heeft. Uitsluitend mooie ingrediënten en zonder E-nummers. In heel Nederland is dagelijkse levering mogelijk, bestellen kan via de website. Naast het brood ‘pur sang’ is het ook mogelijk om gebruik te maken van de salesmaterialen en verpakkingen, bijvoorbeeld voor een shop-in-shop of mobiele aanwezigheid op beurzen en evenementen. Bestellen en winkels

Via de site www.handgemaaktbrood.nl kan dagelijks online de bestelling worden doorgegeven voor de volgende dag. Uit het assortiment van circa 30 broden, een aantal dat overigens nog groeiende is, kan eenvoudig een afgepaste keuze gemaakt worden. Momenteel wordt Handgemaaktbrood al op circa 50 plaatsen verkocht. Behalve bij Dit Is Brood is het concept bijvoorbeeld ook bij Bilder & De Clercq verkrijgbaar. Dat is een nieuwe locatie waar boven verwachting veel brood verkocht wordt. Inmiddels zijn er zlefs plannen om internationaal te starten. Het totale overzicht van verkooplocaties is te zien op www.handgemaaktbrood.nl

Onder het motto ‘Weet wat je eet, uit eigen streek’ is in februari 2013 het regionale speltproject in Rolde en omgeving van start gegaan. Deelnemers aan dit project zijn akkerbouwer Alko Tolner uit Grolloo, molenaar Hans Petit van Molen De Bente uit Dalen en Echte Bakker Pots met winkels in Rolde, Annen en Assen. Het project wordt ondersteund door vestigingen Meppel en Groningen van innovatie-adviesorganisatie Syntens. Spelt behoort tot de oudste en beste graansoorten en is feitelijk de oervorm van onze huidige tarwesoorten. Spelt bevat een unieke samenstelling van o.a. vitaminen, mineralen en koolhydraten en voor een graansoort een hoog eiwitgehalte. Bij spelt blijven deze voedingsstoffen tijdens het maalproces behouden. Speltgluten zijn makkelijker te verteren en mede daardoor kan spelt voor mensen met een tarwe-intolerantie het alternatief zijn. Verder zorgt spelt voor een gelijkmatige bloedsuikerspiegel. Spelt is een wintergewas en de initiatiefnemers streven ernaar om dit najaar voor het eerst ‘in te zaaien’. De doelstelling van de deelnemers met dit project is het op milieuvriendelijke wijze. verbouwen verwerken van spelt van een 100 % genetisch zuiver ras. Alle brood-eindproducten moeten hierdoor E-nummeren lactosevrij zijn.

U en

Bakker uit Maastricht op Japanse TV - Onze bakker wordt nu zelfs herkend d

Onze bakker wordt nu zelfs herkend door de Japanse Toeristen. Bakker uit Ma


|

7

Paul Koenen prolongeert titel Beste Echte Bakker Paasbrood in de plaatselijke pers en werd bij alle winkels van Koenen en andere afnemers het winnende Paasbrood aangeboden tegen een aantrekkelijke prijs. Ook via Facebook en Twitter maakte Koenen zijn succes bekend. Bij Bergerslag, De Echte Bakker in Staphorst is eigenaar Roelof Mulder vooral erg trots op zijn chef bakker Gerco ter Wijlen. Gerco: ‘Deze prijs motiveert mij zeer en vanaf nu wil ik aan alle productcompetities van het Gilde mee gaan doen.’ Roelof Mulder: ‘In onze verswinkel, met een Echte Bakker, Keurslager, en Groentespecialist wil ik dit jaar de bakkerijafdeling nog sterker maken. Deze prijs is een mooie opsteker en een prima eerste aanzet hiertoe.’

EEN BEGRIP BINNEN D EEN BEGRIP DE FOODSECT IN OR!

RENDEMENT

DOOR T O E PA S S I N G VA N T E C H N I E K

EEN BEGRIP BINNEN DE FOOD Een nieuw product, maar nog geen machine om het te fabriceren? Een probleem in een productielijn? Een machinale toepassing vinden voor arbeidsintensief handmatig werk? Het zijn kwesties waar elk productiebedrijf vroeg of laat mee te maken krijgt. Venema Techniek & Service heeft zich gespecialiseerd in het maken van klantspecifieke machines. Totaaloplossingen waarmee u uw productiedoelstellingen kan bereiken of verder optimaliseren. Uw ideale partner, ook op het gebied van engineering, onderhoud, reparaties en totaal-revisie!

EEN BEGRIP BINNEN DE FOODSECT

Vlnr: Cees de Haan, Paul Koenen, Patrick Vreman, Chris Scholtens Op dinsdag 19 maart zijn de prijzen uitgereikt aan de winnaars van de Paasbrodencompetitie van het Echte Bakkersgilde door kwaliteitsadviseur Cees de Haan van Gildepartner Koopmans Meel en Gildemeester Chris Scholtens. Paul Koenen uit Westervoort wist zijn eerste plaats van vorig jaar te prolongeren, door weer als eerste te eindigen. De tweede en derde plaats waren respectievelijk voor Echte Bakker Bergerslag uit Staphorst en Echte Bakker Peter Adams uit Bladel In Westervoort troffen de keurmeesters een blije eigenaar, Paul Koenen aan. Scholtens: ‘Wij hebben nogmaals benadrukt dat het knap is om eerste te worden, maar dat het een

heel grote prestatie is om het dit jaar te herhalen. Je praat dan echt over vakmanschap.’ Paul Koenen heeft veel ruchtbaarheid gegeven aan zijn succes. Zo verscheen hij

* Venmatic platen- en koppelhandling systeem

E E N B E G R I P B I N N E N D E F O O D SVENM E CATI TCOD EEG R !TRECH T

Peter Adams, De Echte Bakker in Bladel was zeer verheugd dat hij voor de vierde keer in de prijzen viel bij een productcompetitie van het Gilde. Eerder scoorde hij hoog met zijn Weihnachtsstollen en Paasbrood. Scholtens: ‘Ook hier is sprake van continue topkwaliteit. Een knappe prestatie’. Peter had de prijswinnende Paasbroden gedecoreerd met Victorabeslag. ‘Een prima aanpassing met toegevoegde waarde’, aldus de keurmeesters.

EN STERD OSERI NG E VENMATIC DEEGTREC HTERS EN STERDOSERINGEN

Een begrip R e n d e eent doo bin R ene n nd edm R e n d edmseenctto dr oor toep foo

V EN M ATI C DEEGTREC HTERS EN S TERDOS ERI N GEN

V EN M ATI C DEEGTR EC H TER S EN S TER DO S ER I N GEN

Rendement door toepassing Robert Scottstraat 11, 7825 AR Emmen | T +31 (591) 31 33 77 | F +31 (591) 31 17 15

www.venematechniek.nl

Vlnr: Cees de Haan, Gerco ter Wijlen, Chris Scholtens

Vlnr: Cees de Haan, Peter Adams, Chris Scholtens

Paardekooper Group neemt Van der Windt bedrijven over Paardekooper Group maakte onlangs bekend dat zij overeenstemming heeft bereikt met Clondalkin Group over de overname van alle aandelen van de Van der Windt Group. De overname zal nu formeel ter goedkeuring aan de NMA worden voorgelegd. De combinatie Paardekooper en Van der Windt realiseert met 380 fte’s een jaaromzet van circa € 250 miljoen in diverse markten, onder andere retail, foodservice, industrie, horti- en agricultuur. Tot de Van der Windt Group behoren Van der Windt Verpakking BV (Honselersdijk), Olsthoorn Verpakkingen (Maasdijk, Naaldwijk en Aalsmeer), Van der Windt Packaging (België), Van der Windt Packaging Ltd (UK) en Van der Windt Packaging Ltd (Ierland). Paardekooper Group bestaat uit Paardekooper Verpakkingen B.V. (Oud-Beijerland), Depa Disposables B.V. (Beuningen), Halma Packaging B.V. (Beuningen), Halma Packaging Ltd (UK), Halma Packaging Ltd (Hong

J. ZOETELIEF

Meer informatie over wat Venema voor uw bedrijf kan betekenen? Bel 0591 31 33 77

Kong), Mecari Plastics (Oud-Beijerland) en Edeldruk (Rotterdam). Jan Paardekooper (CEO Paardekooper Group): ‘De overname van Van der Windt is een fantastische mijlpaal voor ons bedrijf. Het betekent dat wij ons specialistisch en innovatief aanbod aan klanten verder kunnen verbeteren. Daarnaast zullen wij onze internationale ambities versneld kunnen uitvoeren. Ik heet alle medewerkers van de Van der Windt bedrijven dan ook van harte welkom binnen onze Group.’ Peter van Leeuwen (Managing Director Van der Windt): ‘Wij zijn enorm blij met deze transactie en hebben het volste vertrouwen in een succesvolle en plezierige samenwerking binnen dit gerenommeerde familiebedrijf. Onze klanten kunnen rekenen op een ongewijzigde voortzetting van onze leveringen en diensten. Daarbij zal onze business missie onveranderd van kracht blijven: ‘packaging solutions and services’

SEDERT 1891

B.V.

Betere Bedrijfskleding

Dé specialist in bedrijfskleding voor VAN SLINGELANDTPLEIN 5 de detailhandel in TEL. (020) 624 60 02 1051 DD AMSTERDAMde foodsector FAX (020) 620 89 39

Prikkelende mening? We zijn er benieuwd naar!

HOMEPAGE: www.zoetelief.nl

redactie@bakerynext.nl

Telefoon: 020-6246002

Fax: 020-6208939

VV-mei12-Zoetelief.indd 1

Eén taxatiebureau voor al uw taxaties! Brandverzekering conform artikel 7:960 BW Aan- en verkoop bakkerij Toe- en uittreden van vennoten Rechtsvormwijziging Financieringsdoeleinden Bedrijfsbeeïndiging Ook voor taxaties van uw onroerend goed

EMAIL:info@zoetelief.nl

E-mail: info@zoetelief.nl

www.zoetelief.nl

03-05-12 13:19

Uw bedrijfsinventaris deskundig en onafhankelijk getaxeerd door Gecertificeerd RegisterTaxateurs bakkerij-inventarissen

o


8

|

O pbrengst

voor

B akers A gainst C ancer

Tot uiterlijk 10 april kunnen kinderen van 8 tot en met 12 jaar hun mooiste en lekkerste eigen gemaakte cupcake inleveren. Dan worden uit alle inzendingen zes finalisten gekozen, die op 24 april LIVE in de bakkerij om de hoofdprijs gaan strijden. Daarna kiezen de jury en het publiek een winnaar.

Koelman houdt Cupcakewedstrijd voor Kroningsdag In verband met de aankomende Kroningsdag organiseert Bakkerij Wim Koelman uit Heemskerk een wedstrijd voor kinderen met als titel ‘wie bakt de mooiste en lekkerste Kroningscupcake?’ Toen Sjon Koelman werd benaderd of ze iets wilden doen in het kader

½ FINALE:

10 APRIL FINALE:

24 APRIL

van Bakers Against Cancer, hoefden de banketbakker en zijn team niet lang na te denken: ‘we vonden het leuk om de rage rondom cupcakes, de naderende Kroningsdag en het goede doel te combineren en we organiseren een bakwedstrijd!’, zo legt Sjon uit.

Brood dat je hart verovert

Alle finalisten krijgen sowieso een leuke prijs. De hoofdprijswinnaar wordt vervolgens gekroond tot Cupcake Koning of Koningin en ontvangt de enige echte KomProevenCup en nog een andere ‘coole’ prijs. De winnende cupcake is van 26 tot en met 30 april ook nog eens te koop in de winkel van Koelman. De opbrengst van de KroningsCupcake-verkoop gaat naar Bakers Against Cancer.

JKE CUPCAKE

BAK EEN KONINKLI VAN VOOR DE KRONING LEXANDER KONING WILLEM-A

Bakkerij Verba door MKB genomineerd voor Gezondste Bedrijf MKB Nederland heeft 22 bedrijven uit heel Nederland genomineerd voor de ‘Elke dag beter Award’. Deze bedrijven doen namelijk aan duurzame inzetbaarheid van hun werknemers. Dat betekent dat medewerkers goed en gemotiveerd hun werk kunnen doen, nu en in de toekomst door extra bijscholing. Investeren in gezonde, competente, gemotiveerde werknemers is investeren in duurzame inzetbaarheid.Voor de ondernemingen in kwestie betekent het een hogere productiviteit dankzij minder verzuim en hogere betrokkenheid van medewerkers. Op 11 april tijdens Het Ondernemerscongres zal minister Asscher bekend maken wie uiteindelijk het gezondste bedrijf is.

een smakelijke manier om je cholesterol te verlagen

Liv, cholesterol verlagend brood Nieuw! Brood dat je hart verovert Liv is niet zomaar een lekker licht meergranenbrood. Liv is meer. Liv is cholesterolverlagend omdat het speciale haverzemelen bevat. Het geheim zit in de beta-glucanen: in water oplosbare havervezels. Onderzoek heeft aangetoond dat deze havervezels een cholesterol verlagend effect hebben. Deze gezondheidsclaim is wetenschappelijk onderbouwd en door de EU goedgekeurd. Zes sneetjes Liv per dag werkt!

Vraag ernaar bij uw Zeelandia-adviseur of bel met onze klantenservice via 0800 0367 of mail met mcs@zeelandia.nl

Een mooie kans voor de bakker, want twee op de drie Nederlanders tussen 30 en 70 jaar heeft een verhoogd cholesterol en daarmee een verhoogd risico op harten vaatziekten. Liv brengt daarom nieuwe doelgroepen naar de bakkerswinkel en bindt de bestaande. Voor de winkelverkoop is een zeer uitgebreid promotiepakket beschikbaar. Postbus 9 | 4300 AA Zierikzee T 0111-419000 | www.zeelandia.nl

Venere Pro de nieuwe ledspot van Lixero Op de BakkersVak in Rosmalen heeft Lixero haar nieuwe ledspot, de Venere PRO, geïntroduceerd. Zoals Lixero zelf zegt ‘de Kroon op ons assortiment’. De kleurweergave, de lichtsterkte, de reflector techniek en de economische voordelen zijn van hoogstaande kwaliteit. Lixero wil met dit armatuur dan ook de toon zetten voor de juiste toepassing van Ledverlichting, De Venere PRO is leverbaar in diverse uitvoeringen. Meer informatie is te vinden op: www.lixero.eu


|

9

Compact K past perfect in uw ambachtelijke bakkerij!

Superieure bakkwaliteiten

Energiebesparing tot 25%

Uitstekende service 24/7

Uitstekende reputatie

Uw klanten willen kwaliteit en ambachtelijk gebakken brood. Lekker smakelijk en ‘anders dan elders’.

Ireks introduceert Golden Spelt Fantasie Ireks heeft recent haar spelt assortiment uitgebreid met het product Golden Spelt Fantasie. De vraag naar speltproducten is nog steeds groeiende en niet meer weg te denken binnen het assortiment van een ambachtelijke bakker. Met Golden Spelt Fantasie kan de bakker zijn spelt assortiment ook doortrekken naar banketartikelen zoals Spelt muffins, Spelt eierkoeken en Spelt plaatcake. Golden

Spelt Fantasie is een complete mix waar geen ei aan toegevoegd dient te worden, is gemakkelijk in gebruik en heeft een uitstekende malsheid. Dit nieuwe product is sinds kort verkrijgbaar op de Nederlandse markt. Ireks ondersteunt deze introductie met speciaal promotiemateriaal voor Spelt muffins en eierkoeken. Meer informatie over deze introductie is te verkrijgen bij de baktechnisch adviseur of via sales@ireks.nl

Beter bakken, anders denken De wachtel Compact K helpt u om anders te kunnen bakken: • Meer stralingswarmte en minder luchtverplaatsing • Kortere baktijden en malser brood • Bewezen ‘minder’ uitdroging • Nauwelijks terugval in temperatuur bij het wisselen van de wagens • Geheel anders dan normale rotatieovens • Aantrekkelijke aanschafprijs. Uw voordeel nu biedt later volop kansen! Bel 0488-452051 voor meer informatie.

.nl www.topbrood

Vier producten van Koppert Cress voor het vroege voorjaar

og

de

n k t!

....

r

m

van ou w

el .

eld er

m ee

Met deze introducties haakt deze leverancier van smaakvolle garnering in op de trend naar kleurrijke ingrediënten op het bord. Met name de eetbare bloemen, waarvan het bedrijf al een uitgebreide selectie heeft, is in populariteit gegroeid.

De fleurige viooltjes en orchidee, die volkomen voedselveilig worden geproduceerd, bleken in de testfase al zeer gewild te zijn. Met Tazuko Leaves introduceert het bedrijf, na de Venus Vase, een tweede niet eetbaar product, dat evenwel absoluut veilig met voedingsmiddelen in contact kan komen. Het blad, het ‘nieuwe bananenblad’ kan dienen als natuurlijk bord of om wraps in te bereiden. Dutch Star Favorites, is het resultaat van de nauwe contacten die de Westlandse tuinder onderhoudt met de eindgebruikers van haar product. Chefs die in 2012 een Michelin ster ontvingen, kozen hun favoriete cress en op basis van deze keuze is een mixdoos samengesteld. Hierin zit naast de populaire Basil Cress en Limon Cress, de exotische Ghoa Cress, ook de recent ingevoerde Aclla Cress. Meer informatie is te vinden op www.koppertcress.com

De w

Koppert Cress introduceert vier nieuwe producten dit voorjaar. Twee eetbare bloemen, Cornabria Blossom® en Vananco Leaves®, een decoratief blad, Tazuko Leaves® en een speciale mixdoos, Dutch Stars Favorites, samengesteld door chefs, die in 2012 een (nieuwe) Michelinster ontvingen.

Voor meer informatie kunt u terecht bij: Spronk Bakkerijmachines, Kortestraat 3-4, 6673 BA Andelst. Telefoon 0488-452051 e-mail: info@spronkbakkerijmachines.nl, www.spronkbakkerijmachines.nl, www.topbrood.nl

e lij k d a n j

e

Voor meer informatie: www.primusouwel.nl

Primus Ouwelfabriek BV Oostzaan Tel.: 075-6164061 info@ouwel.nl


10 |

Ruim 18.000 Euro voor UMCGBen zelf de beste of een KWF dankzij Bedumer Winterloop ander wordt het wel! Column Uit

de praktijk

Een zeer gewaardeerde collega bakker vertelde me onlangs dat hij er een beetje moe van werd. Moe van alle prijzen en bekers die we ‘aan elkaar’ uitdelen tegenwoordig. Op elke bakkersgevel of bakkersbus vinden we tegenwoordig wel een titel ‘de beste in.....’. Het beste Brabantse worstenbroodje, de beste Kerststol, het beste Paasbrood, het beste leerbedrijf, de beste Echte Bakker van Nederland, de beste Topbakker, de leukste bakker en zo kunnen we nog wel even doorgaan. Ik begreep die collega van me best wel. Als iedereen een titel of beker heeft, wat heeft dat dan uiteindelijk nog voor meerwaarde? Toch is het naar mijn idee belangrijk dat we ons als mooie ambachtelijke bedrijven blijven prijzen. De retail doet namelijk niet anders, en zij gooien er daarbij ook nog eens een marketingbudget tegenaan waarvan wij ons leven lang onze totale bedrijfskosten kunnen dekken. De Lidl, al jarenlang de allerbeste in vers, Jan Linders, al jarenlang de beste in brood. Bij Kassa op TV zien we wekelijks producten die het beste worden in iets in hun categorie, meer dan eens zijn dit helaas discountproducten van Aldi of Lidl. En tegen deze letterlijke prijzenregen moeten wij ons als ambacht wapenen. Natuurlijk koopt de consument in onze winkels om een veelvoud van redenen die veel belangrijker zijn dan de titel ‘het beste zijn’. Toch is de moderne consument erg gevoelig en reageert direct op een bakker die een voor hem of haar belangrijke prijs wint. Hoeveel oliebollen had Olink ook alweer verkocht afgelopen jaar? Zelf kan ik ook meepraten over het succes van het winnen van een grote prijs. Na het winnen

Donderdagmiddag 21 maart werd de cheque van de derde Bedumer Winterloop overhandigd aan het UMCG Kanker Researchefonds. Ruim 5 weken na de loop was al het geld binnen van deze speciale sponsorloop. Gerda Klooster nam namens het UMCG de cheque van € 18.177,65 in ontvangst. Helaas is er nog steeds veel geld nodig voor onderzoek naar kanker, veel mensen hebben in hun omgeving met deze ziekte te maken. Uiteraard waren de initiatiefnemers bakker Klaes Hoekstra, Olaf Kessels en een afvaardiging van de Loopgroep Bedum bij de uitreiking aanwezig.

van de titel ‘beste Kerststol van Nederland’ binnen het echte bakkersgilde wisten we niet wat we mee maakten. De lokale en regionale pers dook er direct bovenop en toen ook Edwin Evers er melding van maakte was het gekkenhuis compleet. Hoezo crisis? De prijsbewuste consument die de duurdere specialiteiten sneller liet liggen draaide zijn hand niet om voor een Kerststol van meer dan 10 Euro. Sterker nog, naar de prijs werd niet eens gevraagd. Al met al resulteerde dit voor ons in een omzetindex van 300% voor wat betreft de stollenverkoop. Bakkers zijn veel te bescheiden. Veel bakkers blazen niet zo hoog van de toren, Doe maar gewoon dan doe je gek genoeg. Ik zou liever zien: ‘be good and tell it!’ Er is niets mis mee om te zeggen, nee te róépen, waar je goed in bent. Als je het maar waarmaakt! De supermarkt de beste in brood? Natuurlijk niet! Maar als zij zeggen van wel, dan moeten wij schreeuwen van niet! Joep Gommans Bakker met Passie voor brood

Dank was er namens het UMCG voor de vele vrijwilligers, de sponsoren, bedrijven en de lopers voor dit prachtige initiatief en de geweldige opbrengst. Het unieke

van deze loop zit in de begroting, er wordt gewerkt met een budget van € 0,00. De organisatie is trots op alle Bedumers die dit mogelijk hebben gemaakt. ‘Wij hebben met elkaar laten zien waar een klein dorp groot in kan zijn’, aldus de organisatoren.

Ook in de regio krijgt de loop steeds meer bekendheid en daarom willen de initiatiefnemers hier een jaarlijks terugkerend festijn van maken. Zij kijken uit naar de vierde Winterloop die gehouden wordt op zaterdag 1 februari 2014.

Puratos introduceert Deli Cheesecake Deli Cheesecake is een gebruiksklare basis welke het mogelijk maakt om elke keer weer de perfecte cheesecake te maken. Het bevat 30% echte verse roomkaas en kan direct in de bakvorm gegoten worden. Met beperkte bewerkingstijd levert Deli Cheesecake een goed resultaat met een constante kwaliteit. Puratos Deli Cheesecake is zeer geschikt voor het bakken van trendy cheesecakes. Het gepatenteerde proces waarmee de cheesecake zich zet in de oven voorkomt scheuren en volumeverlies. De basis is in opgeklopte vorm rechtstreeks op het korstdeeg te gebruiken. Tenslotte kan het, zowel voor als na het bakken, ingevroren worden, Het eindproduct is geschikt voor zowel gekoeld als diepvries transport Deli Cheesecake kan direct worden gebruikt vanuit de 5 of 12 kg verpakking. Gesloten is de emmer zes

maanden houdbaar bij kamertemperatuur. Tevens zijn er grootverpakkingen met een pompsysteem beschikbaar.. Veelzijdig

Deli Cheesecake is gemakkelijk en veelzijdig in het gebruik. De traditionele New York Style Cheesecake bijvoorbeeld, bevat gebakken roomkaas op korstdeeg en kan eventueel gedecoreerd worden. De basis kan ook gecombineerd worden met diverse chocolade-, fruiten crème vullingen en aroma’s. De cheesecake is in verschillende vormen en groottes te bakken voor zowel individueel- als gezinsgebruik. Nederlandse consumenten kiezen bij voorkeur voor een variatie op de New York Style Cheesecake. Voor hen is het een niet-alledaagse traktatie, die wordt gegeten bij speciale gelegenheden. De koopbereidheid lag volgens Europees onderzoek in Nederland boven de 65%.

bli k k e n pe rs

oven wag en

ERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES M MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-IN ERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES M MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-IN ERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES M MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-IN ERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES M MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-IN ERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES M MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-IN ERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES M MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-IN ERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK

loopb ru g

s poe lt afe

l


T O E PA S S I N G VA N T E C H N I E K

EEN BEGRIP BINNEN DE FOOD

Grote drukte tijdens open dag bij Puur Dunselman

De open dag van Bakker Dunselman in Den Helder was zaterdag 15 maart al direct bij het openen van de deuren een succes. Heel veel mensen wisten het pand aan de Bedrijfsweg te vinden om te genieten van de geur van vers gebakken brood en smeltende chocolade. Vanaf 11.00 uur was de bakkerij geopend voor iedereen die eens een kijkje wilde nemen in het leven van een brood- of banketbakker. Uiteraard konden de allerkleinsten zelf hun eigen lekkernij maken om mee naar huis nemen of om direct op te peuzelen. ‘Het was boven verwachting druk’, aldus een enthousiaste Peter Dunselman. Dunselman tijdens de Open Dag: ‘We doen dit voor de derde maal en we laten vandaag voornamelijk het Paasassortiment zien. Ik had niet verwacht dat het al zo snel een gekkenhuis zou zijn. Speciaal voor deze

open dag maakten ze gebruik van de diensten van Ramon Huigsloot en Bart-Jeroen van Overveld, beiden

Een nieuw product, maar nog geen machine om het te fabriceren? Een probleem in een productielijn? Een machinale toepassing vinden voor arbeidsintensief handmatig werk? Het zijn kwesties waar elk productiebedrijf vroeg of laat mee te maken krijgt. Venema Techniek & Service benzich een goede baas’, hijvan vrolijk heeft gespecialiseerd in hetlaat maken klantspecifieke machines. weten. Het team van Totaaloplossingen waarmee u uwDunselman productiedoelstellingen kan bereiken of bestaat uit zo’n broodverder optimaliseren. Uwtwaalf ideale partner, ook open het gebied van engineering, banketbakkers, speciaal voor de onderhoud, reparaties endie totaal-revisie!

| 11

EEN BEGRIP BINNEN DE FOODSECT

by, want het is best arbeidsintensief. Speciaal voor de kinderen maak ik een paar speciale paashazen.’ De aanwezige kinderen genoten zichtbaar van het eigen baksel, dat ze aan het einde van de route konden samenstellen. Onder begeleiding van de bakkers van Dunselman werden er ware kunstwerken gefabriceerd. Danae (7) en Chiara (5) van Vliet stonden al enige tijd te kijken en te wachten bij patissier Ramon. Hun geduld werd beloond, want hij maakte niet alleen schuimkuikentjes, hij deelde ze ook nog eens uit! ‘Leuk!’, antwoordde Chiara toen haar gevraagd werd hoe ze het in de bakkerij vond Haar zus Danae twijfelde nog even wat ze met haar kuiken zal doen, opeten of toch nog even bewaren. ‘Ik neem hem mee naar huis’, zei ze uiteindelijk besluitvaardig. Chef bakker Michel Kloos hield nauwlettend alles in de gaten. Kloos, al 22 jaar werkzaam bij Dunselman, is nog even enthousiast als in het begin. ‘Geweldig toch dat

* Venmatic platen- en koppelhandling systeem

open dag allemaal op hun Paasbest aan het werk waren.

E E N B E G R I P B I N NVENEMNATICDDEEGTREC E F OH T

Bron: www.denhelderactueel.nl Fotografi:e Van Eis fotografie Den Helder www.vaneis.nl

EN STERDOSERIN GE V ENMATIC DEEGTRECHTERS EN S TERDO S ERINGEN

24 uur servicRee n d e tenR be en hd oe emvee n t d o o Rends van e mtoe rn int gdeono r t o e p

V E N M AT I C D E E G T R E C H T E R S EN STERDOSERINGEN

DI OS N A DE E G B E RE I DI N G MA C HI N E S

VE

Rendement d Robert Scottstraat 11, 7825 AR Emmen | T +31 (591) 31 33 77 | F +31 (591) 31 17 15

www.venematechniek.nl

bekend van het Nederlandse patisserieteam.’Van Overveld: ‘Ik laat vandaag wat showstukken zien van chocolade, ik doe het meer als hob-

J. ZOETELIEF

we al deze mensen kunnen laten zien wat voor werk wij doen? Ik heb er nog altijd heel veel plezier in. We hebben een leuk team en we hebSEDERT 1891

B.V.

Betere Bedrijfskleding

Maatwerk bedrijfskleding is VAN SLINGELANDTPLEIN 5 TEL. (020) 624 60 02 onze standaardFAX (020) 620 89 39 1051 DD AMSTERDAM

HOMEPAGE: www.zoetelief.nl Telefoon: 020-6246002

VV-mei12-Zoetelief.indd 1

Fax: 020-6208939

EMAIL:info@zoetelief.nl

E-mail: info@zoetelief.nl

www.zoetelief.nl

03-05-12 13:19

K RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-IN NTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WER K RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES VOOR MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES KIJK MA AT WERK DEZE RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-IN PRODUCTENADVIES EN NTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS MA AT WER K RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES NOG VEEL MEER OP MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-IN WWW.JOSTO.NL NTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WER K RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-IN NTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WER K RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-IN JOSTO BV NTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WER EVENBOERSWEG 10, NIEUWLEUSEN K RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES TEL.: 0529 48 22 44 MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES WWW.JOSTO.NL MA AT WERK INFO@JOSTO.NL RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-IN NTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WER K RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES

groe ne ba k

g ro n d st of fe n werkba n k

afvalzakhouder

To

n i jd S e c u m po

er


12 |


| 13

Coöperatie Volharding (Den Haag, 1925)

Uw foto ook een keer op deze plaats of op de voorpagina? Dat kan! Wij zien uw ­inzending graag tegemoet per mail op ­redactie@BakeryNext.nl, of per post of op ons Redactie adres Schoolstraat 6 8603 XL Sneek Liefst voorzien van het ‘verhaal’ of de betekenis erachter.


14 |

Vipam brengt Speciale kroningseditie van het VipMagazine

Column

Het is crisis in de stal Heeft u dat wel eens gezien: koeien die het niet meer houden, omdat ze naar buiten willen? En als dan eenmaal de deuren van de stal opengaan… Nog nooit gezien? Kijk dan eens naar de YouTube filmpjes op onze website www. paardekooper.nl. Dat belooft wat, want uw klanten zijn net koeien. Ze verdringen zich, zijn onrustig, snuiven en loeien tot eindelijk de staldeur opengaat. Dol, dwaas en met heel veel zin om te consumeren. Bent u daar klaar voor? Bent u klaar voor die invasie van klanten? Daar is iedereen nu wel aan toe. Weg met die koude en gure crisis, laat het economische voorjaar maar beginnen! Om daar klaar voor te zijn, kunt u nu het voorjaar al in de winkel halen. Creëer de juiste stemming op uw winkelvloer en laat de klanten in de stal daar alvast aan ruiken… Hoe doe je dat: klanten aan je winkel laten ruiken en daar ook door aangetrokken worden? Om in termen van koeien te blijven volgen we marketinggoeroe Seth Godin. Volgens hem zijn niet uw klanten de koeien, maar bent u dat. Zijn statement: u moet een paarse koe worden. Durven opvallen dus. Zoals die koe van dat ene chocolademerk. Daar komen de mensen op af. Dus nu alvast die geur de crisisstal in brengen zal de richting van de consument bepalen als de staldeur opengaat. De richting naar uw winkel.

Vipam heeft een speciale editie van het VipMagazine uitgebracht ter gelegenheid van de kroning. Zo zijn er gebakjes ontwikkeld onder de noemers ‘Kroonjuweel voor WillemAlexander en Màxima’.

S onneveld introduceert

V itason S pelt

De smaak is naar eigen keuze in te vullen, maar Vipam heeft gekozen voor de populaire tiramisu bavaroise. Deze bavaroise(poeder) is bekroond door het gilde van de betere banketbakker als ‘beste in zijn soort’. Vipam heeft verder alle andere producten samengevat die toegepast kunnen worden bij het vervaardigen van Oranjegebak, taarten of andere lekkernijen, waarvan op grote schaal voor de TV zal worden genoten. Het magazine is te zien op www.vipam.nl

Om dat concreet te maken is het volgens Godin de kunst om‘sneezers’te vinden. Klanten die binnen een klein deel van uw klantengroep (een niche) het enthousiasme verspreiden. Ook de term superpromotor komt in deze context nogal eens voorbij. Kortom, maak die enkele ontsnapte koe in uw winkelwei enthousiast en laat hem of haar dat enthousiasme overdragen, promoten aan de andere koeien in de stal. Het zal u niet verbazen dat in onze visie uw verpakking daar het uitgelezen middel voor is. Hoe dat dan weer werkt? Dat leggen we u graag uit in één van onze filialen of maak vandaag nog een afspraak met een verpakkingsspecialist binnen uw branche. Gooi die deuren maar open!

Sinds 25 maart is de nieuwe broodmix Vitason Spelt leverbaar door Sonneveld. Deze Speltmix bevat geen toegevoegde tarwegluten en voldoet volledig aan de Clean Label eisen. Vitason Spelt is een 100% broodmix met zout en is rijk gevuld met speltvlokken, rogge, sesamzaad, lijnzaad en zonnebloempitten. Er is een speciaal introductiepakket ontwikkeld, bestaande uit een toonbankkaart met verkooptips, narrowcastingbeelden en consumentenfolders met daarin een uitleg over Spelt en een winactie voor klanten. Daarnaast is Vitason Spelt opgenomen in de voorjaarscampagne van Sonneveld en wordt daarom tijdelijk geleverd met een introductiekorting. Tijdens deze voorjaarscampagne worden naast de vruchtenbroodproducten uit het QS en Sonplus assortiment nu ook de kleinbroodproducten uit deze assortimenten geleverd met een actie korting. Beide acties in deze voorjaarscampagne zijn geldig tot 7 juni 2013. Voor meer informatie over deze introductie kan men terecht op www.sonneveld.com/spelt en bij de vertegenwoordiger.

Ton Oosterwijk Coördinator Communicatie Paardekooper Verpakkingen

BakeryNext •nl Nummer 2013 | k 14 | 3 | Wee Jaargang

6

AK DE V

KRA

OO NT V

K R BA

KEN

D D NE

ERLA

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

6

ND

0 Ruim 18.00 Euro voor UMCGzij KWF dank Bedumer p Winterloo

10 de Strijd om h titel Dutc Chocolate barst Master rt los binnenko

15

opese

enlijke Eur

ls ten en rege ier ht in wet oss Beter inzic Ondernemingsd met digitaal eid bouwt de NBOenVaan

De gezam eraan met betaalmarkt komt bekend MKB on standaard te verplich

d met zijn beken ten en -bedrijven tingaangif belas van ig MKB Maar weine standaard voor uit onderzoek dan r meer de nieuw vragen, zo blijkterdam onde voldo overh van Amst jven. kredietaan om het met de nter en school bedri Samen online systeem lt s efficië de Hoge Nederlandse n en regel systeem verte aan een ssing duizend lde wette n. Het a5 de geste jker te make bedrijf van toepajuiste r op pagin gemakkeli eving op dat de weg naar de d Lees verde op afstan NBOV welke wetgondernemer cht de toezi n de rland! is, wijst n en maakt start binne jven. end Nede formuliereBegin april 2013 e groep bedri voor bakk rant eerst lijk. een moge De vakk se met een testfa a 17 r op pagin Lees verde

Be Our Next Friend Dat kan, want nu is er Bakery Next, de vakkrant voor de bakkerijbranche! Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Vol actualiteiten, opinie, introducties, vraag- en aanbod, wetenswaardigheden. Kortom het blad waar velen sector van achter het bureau, voor de oven tot in de winkel op zaten te wachten. Een open krant met verstand van zaken Laagdrempelig, verrassend, uitdagend, prikkelend, actueel en handig, dat zijn onze kernwaarden. Bakery Next wordt namelijk niet alleen gemaakt voor professionals in de sector, maar ook door professionals in

enlijke de gezam 2014 doet Europese ten februari Deze Vanaf 1 haar intrede. md door alle lidsta d, met IJslan co Europese t wordt gevor aangevuld erland, Mona betaalmark ese Unie, ers Zwits Europ tenstein, den. Ondernem van de n, Liech gebie ing Noorwege l overzeese hun ondernem aanta om loopt het rs en een iseerd geadv op SEPA, ande 2014 geheel vast. worden bereiden vanaf 1 februari voor te rkeer ngsve betali a 19 r op pagin Lees verde

de branche. Daarom willen we u als lezer alle ruimte geven om redactionele inhoud aan te leveren. Of het nu gaat om een productintroductie, een nieuwe dienst, of het geven van adviezen, kritiek, commentaar, nieuwe visies of iets anders, Bakery Next staat open voor meedenkende lezers. Een krant die gelooft in vaste relaties Dankzij onze formule houden we de kosten laag, zodat wij u deze krant kunnen blijven toesturen. Dat willen we zo lang mogelijk zo volhouden, dus, bouwen we graag een blijvende relatie met u als lezer op. We nodigen u daarom van harte uit om our Next Friend te worden. Dat kan voor een bedrag van slechts 70 euro per jaar (excl. 6% BTW). Voor dat bedrag ontvangt u dan 18 keer per jaar Bakery Next en maakt u kans op een prijs! We verloten per 100 ‘friends’ een robuuste Josto RVS afvalzakhouder.

Ja, ik word ‘Next Friend’ van Bakery Next.

Adres :

............................................................................

Ik betaal € 70,- (excl. 6% BTW) per jaar tot wederopzegging.

Postcode :

............................................................................

Plaats :

............................................................................

Telefoon :

............................................................................

E-mail :

............................................................................

Twitter :

............................................................................

Handtekening :

............................................................................

S.V.P. INVULLEN IN BLOKLETTERS

Naam bedrijf :

............................................................................

Contactpersoon :

................................................................. M /

V

w w w. b a k e r y n e x t. n l

Maak kans op een Josto! Als u ‘Next Friend’ wordt van ­Bakery Next ontvangt u niet alleen 18 keer per jaar deze krant, maar u doet automatisch mee aan exclusieve verlotingen onder alle ‘friends’ van Bakery Next. Per 100 ‘friends’ verloten we een Josto RVS afvalzakhouder t.w.v. ± € 540,-. Ook zullen wij u in de toekomst met voorrang betrekken bij onze nieuwe ontwikkelingen.

Stuur deze bon naar: Bakery Next Schoolstraat 6 8603 XL Sneek U kunt deze ook faxen naar 0515-432153 of mailen; info@bakerynext.nl U kunt ook op www.vriendvan.nl de bon invullen.


EEN BEGRIP BINNEN DE FOODSECTOR!

| 15 VEN M ATIC DEEGTREC HT EN STERDOSERIN GE V ENMATIC DEEGTRECHTERS EN S TERDO S ERINGEN V E N M AT I C D E E G T R E C H T E R S EN STERDOSERINGEN

Rende

Rendement doo

Rendement door toep V E NM AT IC D EEGTR EC H TER S E N ST E R D O S ER I N GEN

VE N M AT I C DE C OJE T WAT E RS N I JDE RS

o

Rendement door toepassing van techniek Robert Scottstraat 11, 7825 AR Emmen | T +31 (591) 31 33 77 | F +31 (591) 31 17 15

www.venematechniek.nl Meer informatie over wat Venema voor uw bedrijf kan betekenen? Bel 0591 31 33 77

Strijd om de titel Dutch Chocolate Master barst binnenkort los Op 6 en 7 april zal de chocolade rijkelijk vloeien in Zundert. Wederom barst dan de strijd los om de titel Dutch Chocolate Master. Gedurende deze dagen staat alles in het teken van de verleidelijke wereld van chocolade. De World Chocolate Masters is een wedstrijd op topniveau voor creatieve chocoladeprofessionals. Dit initiatief van Callebaut® en Cacao Barry® biedt talent een

springplank naar een (internationale) carrière. Tijdens de vorige editie ging de Nederlandse finalist, Frank Haasnoot, er met de hoofdprijs vandoor. Nu gaat het er dus om wie zijn opvolger wordt als de beste chocoladeprofessional van Nederland en daarmee de nationale chocolade-eer mag verdedigen in Parijs. De deelnemers Bart de Gans, René Huisman en Marike van Beurden zullen zich voor een vijfkoppige jury moeten bewijzen door

Venema Techniek & Service bv Robert Scottstraat 11 7825 AR Emmen T +31 (591) 31 33 77 F +31 (591) 31 17 15 E gj@venematechniek.nl www.venematechniek.nl

vijf chocoladeopdrachten tot in de perfectie uit te voeren. Zo moeten er en groot chocolade showsierstuk worden gemaakt, een chocoladetaart (opgebouwd uit verschillende lagen), gemouleerde praliné, een gastronomisch dessert en tenslotte een klassiek Nederlands recept dat onze traditie weerspiegelt, maar wel op originele manier gepresenteerd. De winnaar van de Nederlandse selectie zal ons land dus vertegenwoordigen op de internationale finale van de World Chocolate Masters in Parijs van 28 tot en met 30 oktober 2013. Chocolate Inspiration Days

Gedurende deze preselecties biedt de organisatie de aanwezigen een inspirerend programma aan met chocolade tastings, workshops met ijs en noten, (warme) dranken, desserts, banket en bonbons. Ook kan men verschillende themapresentaties bijwonen over groeikansen in recessietijd, foodpairing en E-commerce. De World Chocolate Masters én de Chocolate Inspiration Days vinden beide plaats in het nieuwe Chocolate Academy™ Centre te Zundert. Belangstellenden kunnen zich op 6 en 7 april bij de entree inschrijven voor de presentaties, tastings en workshops. De organisatie hanteert de regel ‘VOL = VOL’ en adviseert belangstellenden dus om er op tijd bij te zijn.. Iedere ‘chocoholic’ wordt uitgenodigd om zich in te schrijven voor het bijwonen van deze spannende wedstrijd in combinatie met tastings en workshops. Voor het gratis online registreren en om het volledige programma te bekijken kan men terecht op www.hoogenboom-benelux.nl.

De ‘echte’ winkel in het digitale tijdperk Vele deskundigen zijn het roerend met elkaar eens dat fysieke winkels, ‘echte winkels’ dus, om te kunnen voortbestaan in de huidige tijd van de steeds populairder wordende webshops, service moeten bieden die niet online te krijgen is. Dat zeiden ook de experts van de MIPIM trade fair, een internationale vastgoedbeurs in Cannes. Vooral door een veel breder dienstenpakket aan te bieden

kunnen ondernemers met een fysieke winkel de online klant weer stimuleren tot een bezoek aan hun zaak. Bijvoorbeeld doordat klanten ook gemeentezaken en doktersafspraken kunnen regelen tijdens het winkelen. ‘Winkels moeten full-service communities worden’, zeggen de experts. ‘Over twintig jaar zijn er alleen nog maar winkelconcepten die de klant een reden geven voor

een bezoek, zoals kunstgaleries, gezondheidscentra en warenhuizen met bioscopen en restaurants’, zegt David Roberts van architectenbureau Aedas.’Het zijn plekken waar mensen hun vrije tijd willen en kunnen doorbrengen.’ Ook de term ‘experience centres’, is al menigmaal verschenen in dit verband. Er moet in winkels iets te beleven zijn. Bron: NUzakelijk

Müssana Nederland 0548-654126 www.mussana.nl

Bijna alle schoonmaak werkzaamheden kunnen wij in het weekend, tijdens verbouwingen en in de vakantie periodes voor u verzorgen.

Wij reinigen: • broodwagens • ovenwagens • platenwagens • kruisrekwagens • bakplaten • broodkoppels etc.

Bel voor meer info 038-3333152 • www.covekaschoonmaak.nl

Word vriend van Bakery Next


16 |

Internet

Lokale marketing: uw buurt in kaart De overheid weet alles van iedereen. Big Brother is watching us! Over iedereen is een grote pot met gegevens beschikbaar op overheidsniveau en op kleiner niveau bij diverse organisaties en winkels. Onze leven ligt op straat, je moet alleen goed kijken. De consument vult op elk moment van de dag gegevens in van zichzelf. Op papier of via het internet. Bijna elke organisatie wil een volledig ingevuld (digitaal) formulier hebben met allerlei informatie. Informatie waarbij u wellicht regelmatig denkt: ‘waarom is dit allemaal nodig?’. Toen ik laatst iets terugbracht bij de kassa van een winkel, moet ik mijn postcode opschrijven op de retourbon van de kassière. Toen ik vervolgens aan haar vroeg waarom dit nodig was en waarvoor dit gebruikt werd, keek zij mij met haar reebruine ogen aan en antwoordde dat ze dat niet wist. Waarop ik haar compleet verbouwereerd achterliet door mijn postcode niet te geven en door te lopen. De meeste informatie wordt verzameld door het laten invullen van eenvoudige enquêtes, vragenlijsten op meerdere vellen papier. En ook door het laten invullen van een coupon, een bon om iets te winnen, een aanvraag voor een ‘gratis’ magazine of artikel. Vele mensen hebben niet door dat ze ‘betalen’ met hun privé-gegevens. Het is dus redelijk eenvoudig om allerlei gewenste informatie te verkrijgen van consumenten en (potentiele) klanten. Mensen willen ook graag informatie over zichzelf geven. Kijk maar eens naar sociale media als Facebook. De CIA in Amerika was verbijsterd toen ze zagen dat menigeen vrijwillig allerlei informatie online op Facebook plaatste. Deze informatie had de CIA niet eens en nu werd het op een presenteerblaadje aangeleverd! Ik ben benieuwd wat de AIVD allemaal weet over ons via Facebook en Hyves. Hoe kun je hier als bedrijf nu iets mee? Het is natuurlijk zeer interessant om te weten wat de bevolkingsgroepen zijn die in de wijken en in de omgeving van je

bedrijf wonen. Vragen zoals; wat zijn dit voor mensen, wat verdienen zij, wat is hun aankoopgedrag met betrekking tot kleding, vervoer, eten en uitgaan? Deze gegevens zijn openlijk toegankelijk. Nu komt de volgende stap om deze publieke gegevens te koppelen aan de klantgegevens van je eigen bedrijf. Welke gegevens heb je wel en welke gegevens mis je nog? Komen de klantgegevens overeen? Je kunt dan zien welke huishoudens oververtegenwoordigd zijn en welke minder dan gemiddeld tot je klantenkring behoren. Je kunt vergelijken aan de hand van het huishoudtype, de levensfase, de opleiding en het aantal en de leeftijd van de kinderen in het huishouden. Daarbij is het belangrijk dat je op het juiste moment de juiste boodschap overbrengt, om je klanten te behouden of juist cross en up sell te genereren. Weet jij wie de mensen achter jouw klanten zijn? Wat hun waarde voor jouw bedrijf is, welke winkels en webshops ze bij voorkeur gebruiken, welke media ze gebruiken, welke contactmomenten er zijn en hoe je bedrijf daar nu gebruik van maakt? Zo kun je de omzetpotentie van een gebied berekenen en daar als bedrijf op inspringen. Met glasheldere profielen van de consumenten in je gebied, ben je als lokale ondernemer meer dan wie ook in staat om dat maximaal uit te nutten. Local Marketing in optima forma.

Inschrijving Meestertitel Examens Patissier en Boulanger gestart De inschrijving voor de Meestertitel Examens Patissier en Boulanger zijn van start gegaan. De Boulanger kandidaten gaan op voor hun Meestertitel op 30 september, 1 en 2 oktober 2013. Het Meestertitel Examen Patissier wordt begin 2014 afgenomen, namelijk op 10, 11 en 12 februari. Alle Examens zullen plaatsvinden bij het Nederlands Bakkerij Centrum in Wageningen. Het Meester Examen stelt Patissiers en Boulangers in staat om hun verworven praktische vaardigheden en theoretische kennis te verzilveren voor een aansprekende Meestertitel. Het doel van de Meestertitel Examens is om het vak van de Patissier en Boulanger een hoger aanzien te geven. De twee Meester Examens volgen na een succesvolle pilot in 2010 waarbij Robèrt van Beckhoven en Rudolph van Veen als eersten in Nederland de Meestertitel Patissier behaalden. Het Meestertitel Examen is geen wedstrijd, geen competitie tegen collega’s waarin je kunt winnen of verliezen. ‘Het Meester Examen is boven alles een prachtige gelegenheid waarin je jezelf in volledige

rijpheid kunt neerzetten’, zo stellen de organisatoren. Kandidaten doorlopen een intensief selectietraject ter voorbereiding op het Examen. Na een beoordeling van het Curriculum volgt een uitwerking op papier van de praktijkopdracht: het portfolio. Daarin laat de kandidaat naast zijn of haar werkervaring ook het ondernemerschap en visie op het vak zien. Wat maakt jou een Meester? Hoe en waarom vul jij het vak op een bepaalde manier in? Pas nadat de uitwerking is goedgekeurd door de examencommissie, mag een kandidaat deelnemen aan het praktijkexamen: het uitvoeren van de praktijkopdrachten.Tijdens het praktijk Examen laten kandidaten aan de hand van vernieuwende technieken en producten zien wie ze zijn en wat hun vaardigheden zijn. Niemand hoeft hierbij op iemand anders te lijken. Het is nooit een kwestie van vergelijken. Goed is Goed! Alle informatie over het Meestertitel Examen is te vinden op de vernieuwde website www.meestertitel.eu. Hier staat ook de opdrachtomschrijving en een filmclip van het Examen van 2010.

Frederik Jan van der Meulen Online Marketing & Strategie Specialist

Ik geef advies en trainingen op het gebied van Online Marketing, Mobiele Marketing, E-business en Social Media. U kunt mij bereiken via email (contact@frederikjan.nl) en telefonisch op 06-41817663 of bezoek mijn website: www.frederikjan.nl

Wij hebben beschikbaar: Kei- en keigoede dubbele Becker Thermosifon wagenoven, slechts 2 jaar gebruikt bij de Konmar,dus in absolute nieuwstaat! Eerste klas broodoven, computergestuurd, capaciteit 4 x 72=288 broden, oven is slechts 1.42 mtr diep. Beschikbaar: 400 stuks, als nieuw en Prijs met 12 wagens, plaatsing gereinigde ovenwagens met nieuwe of 1 jaar garantie gebruikte Colson kogellagerwielen. Voor o.a. Becker, W.P., Bongard, FN Aerotherm, etc.

€ 50.000,--

Hogervorst Bakkerijservice Boezemweg 23-a Pijnacker Tel.: 015-3697583 Fax: 015-3699598 www.bakkerijovens.com • OVENS • RIJSKASTEN • SERVICE

V oorwaarden

om

deel te nemen

Gemaakt door professionals, voor professionals Heeft u nieuws, foto’s, een compliment, of een kat voor het volgende nummer? Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

Examenkandidaten dienen aan een aantal voorwaarden te voldoen om deel te mogen nemen aan het Examen: - 10 jaar aantoonbare werkervaring; - Werkzaam in de ‘praktijk’ in of vanuit Nederland; - Aantoonbare doorlopende persoonlijke ontwikkeling door werkervaring en mogelijk opleidingen en/of vakwedstrijden;

-E  en geldige legitimatie (Paspoort, rijbewijs of Europees identificatiebewijs); -B  eheersing van de Nederlandse taal. Aanmelding

Via www.meestertitel.eu kunnen kandidaten zich aanmelden voor het Examen. Voor het Boulanger Examen kan men zich inclusief het inleveren van het CV aanmelden tot en met 8 april. Voor het Patissier Examen kan dat tot en met 13 mei.

De

meesters

aan het woord

De Meestertitel is belangrijk voor de hele branche. Dat benadrukken ook Nederlands enige Meesters in de Patissier Robèrt van Beckhoven en Rudolph van Veen. Robèrt van Beckhoven: ‘het was een zwaar examen en best een risico om als eerste het examen te doen. De investering is het wel waard geweest, kan ik nu zeggen. Het heeft mij als vakman enorm op scherp gezet en het was verfrissend om weer een keer op die manier met mijn vak bezig te zijn. Ik houd wel van zo’n uitdaging! Daarnaast heeft het ook het bedrijf goeds gebracht, omdat de consument en ook de collega’s in de horeca respect hebben voor de titel. Of ik het iemand zou aanraden? Dat hangt af van zijn of haar motief en de klantenkring. Het is zonder meer verfrissend om jezelf zo’n doel te stellen. Ook als je het niet haalt, brengt het je veel. Dat durf ik wel te zeggen! Daarnaast weet je nu waar je aan mee doet en dat de eerste stappen om de titel bekendheid te geven volop gezet zijn.’ Rudolph van Veen: ‘voor jezelf is het Meestertitel Examen een unieke kans tot een officiële bevestiging van jouw vakmanschap, waarin aandacht en begrip voor jouw specifieke vaardigheden. Daarbij hebben wij als vakmensen de plicht ons beroep richting het publiek hoog te houden. Dit is in ons aller belang omdat dit eigenlijk de essentie is van ons voortbestaan. Het maken van je portfolio dwingt je tot nadenken over wie je nu eigenlijk bent, en wat jouw bijdrage aan de wereld is. Niet zweverig bedoeld, maar gewoon de vraag waarom doe je wat je doet. Wat belangrijk is, is dat je zelf een duidelijke uitgekristalliseerde visie op het vak hebt. Jouw mening hoeft niet dezelfde te zijn als die van anderen. Jij maakt het verschil!’


| 17

Beter inzicht in wetten en regels met digitaal Ondernemingsdossier Samen met de overheid bouwt de NBOV aan een online systeem om het voldoen aan de gestelde wetten en regels efficiënter en gemakkelijker te maken. In het Ondernemingsdossier verzamelen ondernemers informatie over hun bedrijf. Het systeem vertelt vervolgens welke wetgeving op dat bedrijf van toepassing is, wijst de ondernemer de weg naar de juiste formulieren en maakt toezicht op afstand mogelijk. Begin april 2013 start binnen de NBOV een testfase met een eerste groep bedrijven.

trie en de recreatiesector zijn eind 2011 al gestart met de invoering van het Ondernemingsdossier. De NBOV maakt de bestaande regelhulpen voor hygiëne, arbeidsomstandigheden en milieu klaar voor gebruik binnen het NBOVOndernemingsdossier. De module voor hygiëne was in maart klaar en wordt dan getest door een aantal bakker-ondernemers. Naar verwachting komt het Ondernemingsdossier eind oktober voor TrompGroup-AdvA4-0110:Opmaak 1

iedere ondernemer beschikbaar en wordt dan verder uitgebreid met de arbeids- en milieuwetgeving. Bakkers die deel willen uitmaken van de testfase of meer informatie willen, kunnen telefonisch contact op met Henk-Jan Boswijk van de NBOV op telefoonnummer 0182693030 of door een email te sturen naar boswijk@nbov.nl. Bron: NBOV

27-01-2010

16:17

Pagina 1

O ok

in

2014

weer een

V akbeurs B akkersvak

Na een succesvolle editie 2013 heeft easyFairs besloten om ook in 2014 weer een BakkersVak te organiseren. Volgend jaar zullen de deuren van het Autotron op 23 en 24 maart

weer open gaan om de (ambachtelijke) bakker te inspireren. Evenals dit jaar zijn parkeren en entree weer gratis.

Elke bakker heeft te maken met verschillende toezichthouders en bijbehorende inspectiemomenten, vooral op het gebied van hygiëne, arbeidsomstandigheden en milieu. Steeds dezelfde informatie aanleveren aan verschillende overheden op basis van soms onbegrijpelijke regels leidt vaak tot irritaties. Het Ondernemingsdossier stelt ondernemers in staat informatie uit eigen bedrijfsvoering vast te leggen en meerdere keren aan overheden beschikbaar te stellen, daarmee werkt u administratief efficiënter. Hoe het werkt

De NBOV spreekt met verschillende overheden af op welke wijze zij informatie willen uitwisselen en legt dat vast in samenwerkingsovereenkomsten. De afspraken vormen de basis voor de database van het Ondernemingsdossier. Zo wordt bijvoorbeeld afgesproken welke bevoegdheden de gemachtigde toezichthouder heeft om bedrijfsgegevens in te zien, welke documenten in het Ondernemingsdossier worden geplaatst en hoe vaak er op locatie moet worden geïnspecteerd. De ondernemer legt vervolgens zijn relevante bedrijfsgegevens eenmalig in het Ondernemingsdossier vast en houdt deze zelf actueel. Hij of zij heeft hierdoor toegang tot alle relevante regels en kan de informatie over de naleving van deze regels vastleggen in het eigen Ondernemingsdossier. Moet een vergunning worden aangevraagd of een maatregel worden getroffen, dan wordt dat binnen het Ondernemingsdossier gesignaleerd. Verder maakt het Ondernemingsdossier de regels inzichtelijk door ‘regelhulpen’, die helder aangeven wat men moet doen om de regels na te leven. Een ondernemer hoeft hierdoor dus zelf bijvoorbeeld niet meer actief na te gaan welke wetswijzigingen er op zijn of haar bedrijf van toepassing zijn of aan welke regels hij of zij moet voldoen als er wat aan de bedrijfssituatie verandert. Het Ondernemingsdossier heeft ook voordelen voor het toezicht. Geeft men bijvoorbeeld de NVWA toestemming om het Ondernemingsdossier in te zien dan kunnen zij vooraf de juiste en actuele gegevens in dit dossier raadplegen. Zo kunnen zij op afstand controles uitvoeren en risicoinschattingen maken, zodat gericht toezicht op locatie bij bedrijven met het hoogste risico mogelijk is. De ondernemer bepaalt zelf welke organisatie toegang heeft tot welke informatie. Invoering

De brancheorganisaties in de horeca, rubber- en kunststofindus-

Cake/Pie production lines

Turn Key Projects

Waffle production lines

TROMP GROUP

Pizza production lines

We offer Turn Key solutions based on standard concepts with strong focus on five products groups. With our expert knowledge we are your partner, working together on practical solutions.

CONCEPTS AROUND PRODUCTS With our three company’s we bring years of knowledge and experience together in order to give a wide range of total bakery solutions to you as our customer.

Pastry production lines

STAND ALONE EQUIPMENT Within theTromp Group every company has his own speciality and stand alone equipment, while together we offer turn key solutions.

UNIQUE POSITION With our Group we have a unique position in the bakery industry. This gives you as our customer and to the total market, reliability, profit and fast anticipating on customers demands.

Bread production lines

MORE INFO: WWW.TROMPGROUP.NL


18 |

Verzekeringen Pensioenen Employee Benefits Financieringen Hypotheken

Onder Andere dealer van

Verzekeringen Pensioenen Employee Benefits Financieringen Hypotheken

Nieuw interieur voor ’t Broodhuys, De Echte Bakker Peter van de Werf was al 21 jaar Postbus 94en Mike Boelhouwers al 15 jaar werkAB Koenis, Nijkerk zaam3860 voor Bakkerij toen zij in Tel. november 2010 Bakkerij Koenis 033 247 55 66 overnamen. Na twee-en-een-half Fax. 033zij 245 94te jaar besloten om de 98 winkel laten verbouwen door Linthorst info@bakkersbelang.nl

Professionele Interieurs. Tijdens de realisatie van het interieur werd er gewoon doorgebakken en verkocht. En op 23 februari heeft ’t Broodhuys, De Echte Bakker in Hoogkarspel de deuren van de vernieuwde winkel geopend..

www.bakkersbelang.nl

Dossche Mills introduceert broodmix Artipan Pavé

Besparen op uw verzekeringen? U heeft recht op een gratis analyse! Bel ons...

Postbus 94 3860 AB Nijkerk Tel. 033 247 55 66 Fax. 033 245 98 94 info@bakkersbelang.nl www.bakkersbelang.nl

# 102925

# 106046

# 106045

IJsmoulds schuifmodel 100 stuks per doos

IJsmoulds schuifmodel ‘Hart’ 100 stuks per doos

IJsmoulds schuifmodel ‘Bloem’ 100 stuks per doos

Inhoud 90ml

Inhoud 90ml

Inhoud 90ml

€ 29,04 per 100 stuks

€ 29,04 per 100 stuks

€ 29,04 per 100 stuks

Met de uitdagende stelling ­‘Wellicht het stoerste brood voor uw bakkerij!’ introduceert Dossche Mills een nieuwe broodmix: Artipan Pavé. Dat is een gebruiksklare mix voor een stoer en rijk gevuld meergranen -en zadenbroodje. Deze 100 % mix bevat naast tarween roggebloem en -meel ook zonnebloempitten, ongepeld sesamzaad en bruin lijnzaad. De specifieke vierkante vorm en insnijding maakt van het Pavébrood een bijzondere verschijning in de bakkerij. Het Pavébrood kent na bereiding volgens het basisrecept van de fabrikant drie voedingsclaims: Bron van

Nieuwe modellen push moulds ! Trendy in het voorjaar

eiwitten, Bron van vezels en Arm aan verzadigde vetten. Voor meer informatie over dit nieuwe product en over de klantenactie kan men terecht bij de vertegenwoordiger van Dossche Mills of telefonisch via (0032) 9 381 44 44

Koelman maakt grootste paasei van Nederland voor Zuiderzeemuseum Het Zuiderzeemuseum in Enkhuizen vierde op zaterdag 30 maart de seizoensopening van het buitenmuseum met de onthulling van het grootste Paasei van Nederland. Dit reusachtige chocolade ei van ruim twee meter werd vervaardigd door de chocolatiers van Wim Koelman Brood|Banket|Bonbons uit Heemskerk. Het Zuiderzeemuseum daagde het team van Koelman week uit om deze spannende klus te klaren. Zij grepen de eervolle kans met beide handen aan. De benodigde ruim 200 kilo chocolade is geschonken door Belcolade van Puratos uit België.

# 102927 IJsmoulds display transparant Per stuk € 17,37 Geschikt voor de IJsmoulds schuifmodellen. Deze display bied ruimte voor 18 moulds.

info@vipam.nl | www.vipam.nl | T 0345 56 56 70 | Geldermalsen

vind ons leuk op facebook facebook.com/vipaminternational

volg ons op twitter @vipam_int

Word vriend van Bakery Next


| 19

De gezamenlijke Europese betaalmarkt komt eraan Vanaf 1 februari 2014 doet de gezamenlijke Europese betaalmarkt (Single Euro Payments Area / SEPA) haar intrede. Bedrijven en consumenten binnen deze betaalmarkt kunnen dan hun betalingen op dezelfde manier verrichten. Deze Europese betaalmarkt wordt gevormd door alle lidstaten van de Europese Unie, aangevuld met IJsland, Noorwegen, Liechtenstein, Zwitserland, Monaco en een aantal overzeese gebieden. Flynth adviseert ondernemers om hun onderneming voor te bereiden op SEPA, anders loopt het betalingsverkeer vanaf 1 februari 2014 geheel vast.

klanten via incasso geïncasseerd? Dan zijn de wijzigingen nogal ingrijpend. De bestaande incassotermijnen voor eenmalige en doorlopende machtigingen veranderen en ook de manier waarop de incasso’s in de administratie moeten worden vastgelegd. De ondernemer zal de bestaande doorlopende machtigingenbedrijven (zakelijke incasso’s) moeten vervangen. Belangrijk verschil met de huidige Nederlandse machtigingen is dat diegene bij wie wordt geïncasseerd geen terugboekingsrecht heeft. Ook komt er een ander bestands-

Mogelijk ingrijpende gevolgen voor een ondernemer

Het geschikt maken van de organisatie voor de gezamenlijke betaalmarkt kan nogal wat voeten in de aarde hebben voor bedrijfsprocessen en -systemen. Wijzigingen die moeten worden doorgevoerd zijn onder meer: • De huidige bankrekeningnummers van de relaties van de onderneming (klanten, leden, leveranciers, medewerkers) moeten gewijzigd worden in een IBAN. • Het eigen bankrekeningnummer(s) • Om alle relaties op de hoogte te stellen van het IBAN en de BIC is het raadzaam deze te vermelden in alle correspondentie(briefpapier, offertes, facturen, webshop, website en overige uitingen). • Vervangen van huidige betaalstandaarden en –termijnen voor het doen van overboekingen en incasso’s. Veranderingen bij incasso

Worden er nu vorderingen bij de

financiële administratie bij Flynth hebben ondergebracht, kunnen erop vertrouwen dat dit tijdig SEPAproof is, zo belooft Flynth Rol DNB en Nederlandse banken De overgang naar SEPA wordt in Nederland begeleid door het Nationaal Forum voor de SEPA-migratie (NFS). Hierin zitten vertegenwoordigers van onder andere banken, bedrijfsleven, consumenten, overheden en softwareleveranciers. Het NFS staat onder voorzitterschap van de Nederlandsche Bank. Daarnaast hebben de Nederlandse banken de taak om alles wat ze rond SEPA/ IBAN ondernemen te communiceren aan hun klanten. Op de websites van alle grote banken is hierover de nodige informatie te vinden. Bron: Flynth

er m ne er. ief c op at an n iti C a in st u a .nl e in r d ed aga mel nce m a s r n en nstc zij ke ij Ba ee gai W an nu m rsa v e ake Do b

Wat verandert er?

Om uniform betalingsverkeer mogelijk te maken, komen er nieuwe standaarden in het betalingsverkeer voor het rekeningnummer en voor betaalmiddelen. Met ingang van 1 februari 2014 kan men alleen nog gebruik maken van Europese IBAN bankrekeningnummers. IBAN staat voor International Banking Account Number. Het rekeningnummer IBAN, overschrijvingen, incasso’s en betaalpassen zijn straks zowel voor binnenlandse als grensoverschrijdende betalingen te gebruiken. Banken hebben bestaande bankrekeningnummers van hun klanten al omgezet naar IBAN, door voor het huidige rekeningnummer onder meer een landencode toe te voegen. De reekstekens (combinatie van letters en cijfers) die ons rekeningnummer vormt wordt dus langer. De lengte kan overigens per landverschillen. Het Nederlandse IBAN bestaat uit 18 tekens: het huidige rekeningnummer vooraf gegaan door de landen code, een controlegetal, letters die de bank aanduiden en een aanvulling met een of meer nullen. Voor grensoverschrijdende betalingen is nu ook nog een Bank Identificatie Code (BIC) nodig. Deze verplichting verdwijnt ook. Voor binnenlandse betalingen volstaat vanaf 1 februari 2014 alleen een IBAN en voor grensoverschrijdende eurobetalingen binnen het SEPA-gebied volstaat een IBAN vanaf 1 februari 2016. De betreffende bank voegt dan zelf de BIC toe om de betaalopdracht goed te kunnen verwerken.

formaat waarmee de incasso’s worden uitgewisseld. Het is, zo stelt Flynth, verstandig om hiervoor de benodigde voorbereidingen te treffen. De geldende termijnen voor transacties via overboeking of incasso wijzigen eveneens. Vanaf 16 maart 2013 gelden overigens al wettelijke betalingstermijnen: voor betalingentussen ondernemingen (business-to-business) geldt in principe een betalingstermijn van 30 dagen na factuurdatum. IBAN en BIC van de klanten in de eigen administratie doorvoeren De invoering van de gezamenlijke

Europese betaalmarkt betekent in elk geval dat de juiste IBAN- en BIC-gegevens van de relaties tijdig moeten worden vastgelegd in de eigen administratieve systemen. Voor het verzamelen van deze gegevens kunnen ondernemers gebruik maken van de IBAN/BIC-service (www.ibanbicservice.nl) om voor bestaande Nederlandse rekeningnummers de juiste IBAN en BIC op te sporen. Zakelijke gebruikers vinden op deze website ook de ‘IBAN BIC Multichecker’, waarmee van een groot aantal Nederlandse rekeningnummers in één bestand tegelijkertijd de IBAN en BIC kunnen worden opgevraagd. Om vast te stellen of de logistieke en administratieve systemen tijdig SEPA-proof zijn adviseert Flynth om hiervoor bij de softwareleverancier(s) te rade te gaan. De eigen klanten, die hun

MAAK NU KENNIS MET ONS SMAAKVOLLE TOTAALASSORTIMENT! Steensma ensma Bakery Ingredients produceert een totaalpakket aan hoogwaardige grondstoffen grond en halffabricaten voor de ambachtelijke (banket) bakkerij. De kracht van onze producten is de uitstekende prijs-kwaliteitsverhouding, de optimale verwerkbaarheid en uitstekende smaak. Ons totaalassortiment is opgebouwd uit de volgende productgroepen: Damco

(amandelspijs, banketspijs, koekjesspijs, cakepoeders, kapselpoeders, gele room en decoratiesnow) Frucaps (jams, vullingen en afdekgeleien) Cedro (natuurlijke smaakmakers) Arlico (likeuren en aroma’s) Confru (geconjte vruchten) Chocuise (cacao compounds en exibele coating)

TALENT FOR TASTE Industrieweg 14 I Vlaardingen I T +31 (0)10 - 435 05 22 I damco.eu


20 |

De Bakkersplaats AANGEBODEN Twee broodrekken voor een actief Probat oven 4 etages. In goede staat tegen elk aannemelijk bod. Brood kratten slechts € 2,- per stuk. Bakkerij van Voorthuizen. Hoofdweg 230, 6744 WR Ederveen. Tel. 06-53860961. AANGEBODEN Gebakskoeling (hoog model) REDIE 10 platen, motor ingebouwd, platenrek, oventafel RVS , 2 deurs koelkast en 4 deurs diepvrieskast + motoren, Gasboiler 120 liter, Hoeveelheid tearoom (Mosa) aardewerk + bestek Banket van Gorsel Tel. 0117 452221, bakteagos@zeelandnet.nl AANGEBODEN Diosna kuiplifter, Type HK240, Dubet BV Rino van der Burght. Uilecoteweg 20, 5324 JT Ammerzoden. Tel: 073-534-0840. E-mail: info@dubet.com\ AANGEBODEN: VLB broodsnijmachines, automaat en halfautomaat, beschikbaar 12,5 mm 230V ook gereviseerd op voorraad. Twentrade Tel: 06-24325811 Te koop: LIMBURGIA vestiging van 70m2 in de regio Rotterdam. Verkoop van Limburgse vlaaien en koffiecorner. Midden in stadshart met alle bekende winkelformules. Tel. 06-50524198 TE KOOP Ovenmond Le Passe Voor decoratie in winkel Kerkstraat 22 6336 BB Hulsberg Tel: 045-4052018 GEZOCHT: 1e Banketbakker / patissier Die innovatief en creatief met vak bezig wil zijn. Sollicitaties naar: Schoemaker De Echte Bakker Statenweg 47 7824 CT Emmen TE KOOP Rhima Afwasmachine DR53 Heeft onderhoudsbeurt gekregen van Rhima. Prijs € 950 Jolie Shirley Gedempte Nieuwesloot 103, 1811 KR Alkmaar. Tel. 06-83256785 E-mail: sverhaart@hotmail.com GEZOCHT Broodbakker-Deegmaker voor een ambachtelijk bakkersbedrijf dat dagelijks streeft naar topkwaliteit. Brood-en banketbakkerij C.J. Aardoom BV. Tel.: 078-6731551 E-mail: info@aardoom.nl GEZOCHT Banketbakker voor een ambachtelijk bakkersbedrijf dat dagelijks streeft naar topkwaliteit. Ben je creatief, ondernemend en vernieuwend ingesteld neem dan gerust contact met ons op. Brood-en banketbakkerij C.J. Aardoom BV. ’s-Gravendeel Tel.: 078-6731551 E-mail: info@aardoom.nl

Te koop Koekbakken: 76x26x8 (3), 48,5x26 (7x), 56x25 (5x) 90x26 (12x waarvan. 5 nieuwe). (Alle maten zijn inwendig) V-Technology BV Stephan Venema Tel: 0515 - 33 19 58 Mob: 06-20 000 481 AANGEBODEN Z.g.a.n. waterhaspel (Bosgraaf) Incl. slang en spuitmond T.e.a.b. Bakkerij Teeselink Jan Teeselink Tel. 0575 – 561319 Email: info@bakkerijteeselink.nl TE KOOP 2x Siloba Silo (2 ton) Met alle toebehoren Geheel RVS A.Vermeulen Tel. 0485-381463

AANGEBODEN Patisserie-Chocolaterie ,volledige inr. winkel en bakkerij in winkelcentrum. Snelle beslisser inter. prijs! A.J. van Amerongen tel. 020-6593712 email: ton.evel@yahoo.com AANGEBODEN: Kalmeyer volautomatische broodsnijmachine 11 mm Bakkerij Jansen en Terpstra Tel: 0516-520303 Email: bjt@live.nl

Te koop gevraagd: in goede staat verkerende vlaaistansmachine. bakkerij@broekmans.nl. Tel. 088-0881913 Ter overname aangeboden: Wegens familieomstandigheden Patisserie, chocolaterie, giftshop Jolie Shirley In het centrum van Alkmaar Shirley Verhaart tel. 06- 28158146 sverhaart@hotmail.com Gezocht Reproducties Bakkerij- en winkeltaferelen Van Anton Pieck kalender Originele uitgave Calvé (plm. 1950-1960) Eventueel ruilen Bakkerij Van Keulen Tel: 06-12553279 Aangeboden: Rvs werktafel met afvalzak houder 14x plaatrekken van 80x60 cm Lxbxh : 90x195x105 cm In zeer goede staat Dubet B.V. Tel: 073-534-0840 E-mail: info@dubet.com Aangeboden: Strikkenapparaat. Voor het maken van strikken T.e.a.b. Anton Remmerswaal Tel. 070-3200587 Email:Remme528@planet.nl Gezocht Gedreven broodbakker Voor onze bakkerij in Lemelerveld 38 uur per week Bakkerij Van der Most Voor de volledige functiebeschrijving zie: www.bakkerijvandermost.nl/broodbakker Aangeboden Kortlever langmaker. Werkbreedte 800 mm. Invoer walsen, Spreid banden Aandrukplaat ,Inliner, V-klep Meer informatie, Dubet B.V. Ton van der Schoot Tel: 0735340840 E-mail: info@dubet.com

AANGEBODEN Zwaar RVS onderstel op wielen afm. 110 x 96 x 70 cm (lxbxh) Voorzien van platendragers voor 18 platen 60 x 40 cm Bovenplaat 3 mm dik, fabr. v.’t Wout Prijs: € 400,-Tel: 06-51259700

AANGEBODEN: Supervlaai vestiging te Barendrecht in het oude dorpskern in een nog groeiende gemeente. Gelegen in de passage tussen de grotere winkelketens als Trekpleister en Blokker. Verkoop van vlaaien, taarten, bonbons en ambachtelijk schepijs. Gezellige koffiecorner. Telefoon: 0180 - 531659 Email: supervlaai-barendrecht@hotmail.com

GEZOCHT Tarteletwals voor Kalmeijer koekjeswalsmachine Voor ontwikkelingssamenwerking Fontys Ruud Bottemanne Menno ter Braakstraat 4 6708 RA Wageningen Tel. 06-41801760 Email: bottemanne@hotmail.com

AANGEBODEN: Broodsnijmachine Jac Venice In goede staat. Prijs € 500 Bakkerij Haasnoot Dik Haasnoot Te. 071-4014109

GEZOCHT Zelfstandig werkende allround bakker die affiniteit met de winkel heeft Voor ons filiaal in Utrecht Kernwoorden: lef, lol, hip, rebels. Betreft een fulltime functie. Brief met motivatie en CV mailen naar: jdvpost@gmail.com

TE KOOP 64 nieuwe broodkoppels A.Vermeulen - Tel. 0485-381463

AANGEBODEN: Z.g.a.n. RVS Grondstofsilo’s (8 stuks) 23 cm breed, 65 cm hoog met PVC raampjes Prijs € 295 Bakkerij Haasnoot Dik Haasnoot jr. Te. 071-4014109 AANGEBODEN: Snel en vakkundig met verbluffend resultaat . Ook voor wanden en armaturen zijn wij de specialist . Jaarlijkse reiniging noodzakelijk bij HACCP. Tel. 0653 200 937; www.green-clean.nl AANGEBODEN Bakkersknecht langmaakmachine Voor harde broodjes van 60 tot 120 gram Bakkerij Het Broodpaleis (Paul) Ring 13 B-2200 Noorderwijk België GSM +32 472684144 AANGEBODEN Broodautomaat Fas Met stalen kooi beveiligd Bakkerij Het Broodpaleis (Paul) Ring 13 B-2200 Noorderwijk België GSM +32 472684144 GEZOCHT Stalen broodmanden Van Vessem & Le Patichou Jos Huijbregts Tel: 023-5271771 - Fax: 023-5259146 info@vvlp.nl www.vvlp.nl AANGEBODEN 20 stuks nieuwe losse Colson wielen Ø100 met glijlager Totaalprijs: € 250, Tel: 06-51259700

TE KOOP Chocoladevormen macrolon vormen voor bonbons en flikken mooie vormen Ook wel meerdere van een soort Tel 0594-659180 Email jan.ykema@hetnet.nl

AANGEBODEN Ovenwagens voor Becker Wenteloven, platenwagens + grootbroodwagens Tel: 06-51259700

AANGEBODEN: 2x Hein rotatieovens Luxrotor bj. 2001 I.v.m. aanschaf nieuwe Wachtel STIR ovens Ovens zijn nog in werking te bezichtigen Spronk Bakkerijmachines Tel: 0488-452051 GEZOCHT Ter overname gezocht: Brood- en banketbakkerij met winkel, Zonder filiaal in de directe omgeving van Breda. Min. omzet per jaar € 300.000,00. Geen woonruimte / alleen bedrijfspand. Tel. 06-48049287

TE KOOP Kalmeijer puntenset 238 stuks inhoud Nieuwer type afweger met veiligheidskap Toevouwer KTO Info@twentrade.nl TE KOOP Kemper SP75 L spiraalkneder vierkante kop Info@twentrade.nl TE KOOP Amandelwrijfmachine Info@twentrade.nl TE KOOP Kalmeijer koekjesmachine KGM 4 rijer Info@twentrade.nl AANGEBODEN Vruchtensnijbak z.g.a.n. Merk Josto Vraagprijs € 150,= C. van der Voorn Dam 2 4241 BN Arkel Tel: 0183-561382 Email: Bakkerijvandervoorn@hotmail.com TE KOOP König Artisan SFC Hier kunt U degen mee verwerken met 75% water. In alle maten groot- klein, vierkantrechthoeken- driehoeken enzovoorts. De machine is 4 jaar Info Bakkerij Dikke Mik Richard Claassen Tel 0653641597 E-mail:richardclaassen@planet.nl

AANGEBODEN Bakker Bart-Nijmegen Dukenburg Tel: 024-6782702 Mob:06-21837120 GEZOCHT: 1m cake blikken uit de jaren 80 van Damco Party Service van den Berg 2741 HB Waddinxveen Tel: 0182-612044 Email: info@vd-berg.nl TE KOOP: Koma Sunriser Rem-Rijskast. Binnen werkmaat 80x120 Inclusief 2 platenwagens./ RVS Prima en in correcte staat Alles functioneert goed Geheel stekkerklaar qua water en stroom. Is overtollig en mag weg voor een scherpe prijs. Bakker Verhoog BV Treubstraat 15 2251 BT Voorschoten Tel: 06-55741333 www.verhoog.com

GEZOCHT Enthousiaste Tekenaar/Constructeur HBO technisch werk- en denkniveau Enkele jaren ervaring in de machinebouwengineering. Accuratesse en verantwoordelijkheidsgevoel. Zelfstandige en doortastende werkhouding. Ervaring met Solidworks 3D tekenpakket Technology Unlimited Carla Eshuis-Wagemans Tel. 0547-286444 Mob. 06-12599693 Email: eshuis@technology.nl

AANGEBODEN Platenpoets/invetmachine KD Putz voor 60 x 80 platen met de korte zijde omgezet. Prijs: € 900,-Tel: 06-51259700

REDACTIEFORMULIER

De Bakkersplaats

Dit heb ik voor in het volgende nummer

Geef hier uw gratis korte advertentie op voor

van BakeryNext • nl

BakeryNext • nl uitgave 7 - 2013

Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n Nieuws over ons bedrijf (product, actie, nieuwe medewerk(st)er, winkelopening) n Collegiale tip (bijvoorbeeld voor meer omzet) n Mijn succesverhaal n ‘De Garde’ (Compliment voor een collega of leverancier) n ‘De Deegrol’ (Standje voor iemand) n Familieberichten (trouwen, geboorte, overlijden) n De Weesper Moppentrommel (moppen) n Dit vind ik ervan (ingezonden stukken en reactie op andere artikelen) n Anders nog iets? (iets anders wat u nog wilt melden aan de branchegenoten)

Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n Aangeboden n Gezocht

Bedrijfsnaam : ........................................................... Contactpersoon : .......................................................... Adres : ..................................................................................................................................................... Postcode : ........................................................... Plaats : .......................................................... Telefoon : ........................................................... E-mail : ..........................................................

Bedrijfsnaam : ........................................................... Contactpersoon : .......................................................... Adres : ..................................................................................................................................................... Postcode : ........................................................... Plaats : .......................................................... Telefoon : ........................................................... E-mail : ..........................................................

Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53 Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl

Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53 Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl

nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn


| 21

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW

• KOEL- EN VRIESHUIZEN

great taste ...

• INVRIESTUNNELS • BEDRIJFSRUIMTES • KOEL- EN VRIESDEUREN • BRANDWANDEN EN -DEUREN WAPEN

OVAAL SPECIAAL

EENHOORN

Willemsen Isolatiebouw B.V.

PADDESTOEL

GRAND MARNIER

Sophialaan 6 3542 AR Utrecht T (030) 241 01 26 F (030) 241 41 29 www.willemseniso.nl

KOFFERTJE

VERREKIJKER

SWEET NUT

BEN HUR

FLORENCE ALBÈRT NOOT RUMKOGEL

AARDBEI CUBAANSE KUS KONINGSKROON ALBÈRT GLAD GLOBE

PETJE

ZEBRA

ACCORDEON

MARASQUIN MANNON

VLIEG

KAATJE CROQUANT

OVAAL ROYAAL

CERICETTE

STOOMWALS

FRIESCHE STAARTKLOK CAFÉ BRASIL BOUCHÉE

TROPICAL

UIL

SUNNY DAY POIRE

SICILIË

WILLIAM SUIKERVRIJ

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW

Al ruim 50 JAAR een begrip!

T 013 - 511 45 45

www.chocolateriealbert.nl

‘t is voor de bakker, onze nieuwe bakkerslijn

OVENHEERLIJK

scan nu of ga naar www.ov

enheerlijk.eu en bestel snel

uw w meer on inkel nog d aandach er de t KONINGtijdens SDAG ?

uw OVENHEERLIJK producte

n!

LILI


22 |

N uttige

adressen

Accountancy AMS Accountants Tel. 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Flynth Tel. 0546-831010 vestiging Almelo Tel. 026 – 3542600 vestiging Arnhem Tel. 045-5272777 vestiging Brunssum Tel. 0475-375500 vestiging Roermond Tel: 040-2043 090 vestiging Valkenswaard Tel: 0348-422 180 vestiging Woerden Tel: 038-4535 499 vestiging Zwolle www.flynth.nl Hummel & Hummel Tel: 0348-412263 www.hummelenhummel.nl Automatisering AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Capway Systems BV Tel: 030-7007700 www.capway.nl Compad Software Tel: 053-4329995 www.compad.nl CSB-System Benelux BV Tel: 076-5307676 www.csb-system.com DENATEC-LERCO N.V. Tel: 0032-34892295 www.denatec-lerco.be Evers Kassasystemen Tel: 073 645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Foodsafety Facilities Tel: 0118-410006 www.foodsafetyfacilities.nl Graaggedaan.nl B.V. Tel. 040-7505392 www.graaggedaan.nl Holland Bakkerijsystemen B.V. Tel: 0548-542573 www.holland-systemen.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl JMS Automatisering B.V. Tel: 0174-291000 www.jmsautomatisering.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Spiromatic NV Tel: 06-20403870 www.spiromatic.com SysCoData Tel: 073-5944010 www.syscodata.nl Technisch Buro Rittershaus Tel: 030-2312392 www.rittershaus.eu www.terhaarnijverdal.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton B.V. Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com

Zeelandia Technical Solutions Tel: 0111-481044 www.zeelandia.com/ technicalsolutions Bake/Make off Bakery to Bakery / Foodstudio Tel: 013-5951000 www.bakerytobakery.nl Banketbakkerij van Strien B.V. Tel: 0186-626326 www.koekjes.nl Brinkers VriesVers Food Service/ Beuk Patisserie BV Tel: 0172-509640 www.brinkerspatisserie.com Brown & Serve B.V. Tel: 0299-684959 www.brown-serve.com Comeba foodservice BV Tel: 0524-524928 www.comeba.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dauphine Nederland BV Tel: 0487-502117 www.dauphine.nl Délifrance Nederland bv Tel: 0180-485111 www.delifrance.nl Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel. 024-3585404 www.steengoedbrood.nl D. van der Pol & Zonen bv / Wolff Butterback Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl DUET bake off products Tel: 024-6782782 www.duetbakeoffproducts.nl Duuk Bake-Off Specialities BV Tel: 030-6910686 www.duuk.nl Europastry Benelux Tel: 0181-698208 www.europastry.nl Heavens Bakery GMBH Tel: 0513-62 52 75 www.heavensbakery.de Hessing Bake-Off Tel: 0174-385642 www.hessing-bakeoff.nl Lantmannen Unibake Nederland (Pastridor) Tel: 0343-514514 www.pastridor.nl Procema BV Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele NV Tel: 0800-9991999 www.vandemoortele.nl Bakkerijgereedschap AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548 623016 www.bouwhuis.com Capway pan BV Tel: 0321-311977 www.capwaypan.nl De Combinatie Bakkerijtechniek BV Tel. 030-6962167 www.de-combinatie.nl COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl EverBake Group Tel: 088-7300000 www.everbake.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl Josto Stainless Steel Engineering BV Tel: 0529-482244 www.josto.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl Mussana Nederland bv Tel: 0548-654126 www.mussana.nl Rvs Bewerking Kampen Tel: 06-21107411 www.rvsbewerkingkampen.nl

Bakkerijmachines AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Beldos Tel. 0032-36464048 www.beldos.com B & O Bakkerijtechniek BV Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Divary Engineering & Bakery Services Tel: 0343-523880 www.divardy.nl Euroblades Tel: 0599-470746 www.euroblades.com FRITSCH GmbH Tel: 0049-9326830 www.fritsch.info Globe BV Foodequipment Tel: 074 - 7370090 www.globefoodequipment.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Handelsonderneming Hengelo Tel. 074-2590900 Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Interbake BV Tel: 0548-622751 www.interbake.nl König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Kortlever Technisch Buro BV Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Müssana Nederland BV Tel: 0548-654126 www.mussana.nl Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com Robertpack Industrial & Packaging Tel: 038-4652089 www.robertpack.nl Jan de Ruyter bakkerij-installaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl Roelofs Bakkerijmachines Service Tel: 0575-524268 www.roelofs.nl S&T Veendam tel: +31625096880 www.serviceentechniek.nl Shuffle-Mix BV Tel: 0342-450322 www.shufflemix.com Smulders Horeca-apparatuur en Bakkerijmachines Tel: 040-2012086 www.smulders.net G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Surplus Select Tel: 0321- 335500 www.surplusselect.nl TAL BV Tel: 0524- 517545 www.talbv.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Twentrade Tel: 06-24325811 Unikon Tel: 0342-415752 www.unikon.net Unispray www.unispray.nl 0347-322097

Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Winterhalter Nederland Tel: 0161-220520 www.winterhalter.nl Willemse & van Engelen Bakkerijmachines BV Tel: 0165-557035 www.w-en-ve.nl Woertman Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl Bakkerskleding Chaud Devant Kokskleding en bakkerskleding Tel: 020-4941930 www.chauddevant.nl Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl Chocolade Adviesburo 4P Tel: 0181 - 631599 www.4p.nl Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Bonbon Atelier N. Limmen BV Tel: 075-6140571 www.bonbonatelierlimmen.nl La Confrérie BV Bonbons en chocolade Tel: 0165-518888 www.laconfreriebv.nl Chocolaterie Albert bv Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com Handelsonderneming Zilco BV Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Lagosse Chocolaterie BV Tel: 072-5745 584 www.lagosse.nl Manfred Spaargaren confiserie Tel: 0297-540890 www.manfredspaargaren.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Steensma / Damco Tel: 058-2330660 Vestiging Leeuwarden Tel: 010-4350522 Vestiging Vlaardingen www.steensma.com www.damco.eu Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Decoraties Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Frans Beekwilder BV Tel: 020-623 32 22 www.beekwilder.com Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548 623016 www.bouwhuis.com De Groot B.V. Nougat-Krokanten Tel: 020-4821487 www.butterscotch.nl Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com J. Gort Decoraties BV Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl Hoogenboom Benelux b.v. /

Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Deegverwerking BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Globe BV Foodequipment Tel: 074 - 7370090 www.globefoodequipment.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rademaker BV Food processing equipment Tel: 0345-543543 www.rademaker.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl Werner & Pfleiderer Haton B.V. Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Dienstverlening 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakeplus BV Tel: 0418-597444 Vestiging Haaften Tel: 077-3829090 Vestiging Venlo Tel: 0316-527441 Vestiging Zevenaar www.bakeplus.nl Bakkerij Bedrijfsverzorging Nederland Tel: 0320- 214106 www.invalbakker.nl Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beko Advies BV Tel. 0346-584184 www.beko-advies.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Beko Benelux Tel: 0344-714714 www.beko-benelux.nl Cadansinterim Telefoon: 06-46353756 www.cadansinterim.nl De Bakkerij Architect BV Tel: 0317-47 12 39 www.debakkerijarchitect.nl Frederik-Jan van der Meulen Internet Marketingspecialist/ Adviseur Tel: 06-41817663 www.frederikjan.nl Uitzendbureau Het Ambacht Tel. 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl Inbak All into Food Telefoon 085-2100172 www.inbak.nl Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl Kwaliteit is kracht Tel: 06-51799412 www.kwaliteitiskracht.nl MF Horeca personeelsdiensten Tel: 050 -3112244 www.mfhoreca.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl Nederlands Bakkerijmuseum ‘Het Warme Land’ Tel: 038-4446190 www.bakkerijmuseum.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.nl Productschap Akkerbouw Tel: 079-3687502 www.productschapakkerbouw.nl

Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl TenBa Taxatie en Bakkerijadvies Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl Dosering Bakon food equipment bv Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Makombi BV Tel: 0413-292903 www.makombi.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Sartorius BV Tel: 030-6025030 www.sartorius-mechatronics.nl www.e-teken.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Willemse & van Engelen Bakkerijmachines BV Tel: 0165-557035 www.w-en-ve.nl Eetbare bedrukking Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl Etikettering Avery Dennison Tel: 030-2632233 www.averydennison.com Bakkerssoftware nv Tel: 073-5944010 www.bakkerssoftware.com Cikam Tel. 036-5397234 www.cikam.nl Compad Tel: 053-4329995 www.compad.nl Handelsonderneming Tonnie Vugts B.V. Tel: 073-5941029 www.etikettenkoning.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems BV Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl Formules Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl Bart’s Retail Tel: 024-6782782 www.bakkerbart.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl MultiVlaai Retail B.V. Tel: 073-2020993 www.multivlaai.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl Geconditioneerde ruimte BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Isosystems BV Tel: 0314-322630 www.isosystems.nl Cofely GDF SUEZ Tel: 026-3692911 www.cofely-gdfsuez.nl Jasca Food Technology BV Tel: 0541-293688 www.jasca.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koevering Koeling & Airconditioning BV Tel: 0499-375918 www.koeveringkoeling.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Rijndorp Klimaat BV Tel: 0172-423060 www.rijndorp.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com


| 23 Wilt u uw bedrijfsgegevens ook in deze lijst? Stuur dan een e-mail naar redactie@bakerynext.nl. Deze lijst is met de grootste zorg samengesteld. Heeft u toch w ­ ijzigingen of aanvullingen, laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

Gist AB Mauri Tel: 0168-388533 www.abmauri.com Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Grondstoffen AB Mauri Tel: 0168-388533 www.abmauri.com Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Backaldrin Benelux BV Tel: 076-5201047 www.backaldrin.com Bak Speciaal Tel: 033-4654810 www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V. Tel: 0294-414559 www.bakels-senior.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Contined BV Tel: 0317-465410 www.contined.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dawn Foods Benelux Tel: 076 572 41 40 www.dawnfoods.nl Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl Finma BV Tel: 010-4154310 www.finma.eu GB Plange Tel: 078-6525600 www.gb-plange.com Havero Hoogwegt BV Tel: 026-3228520 www.havero.nl Hela Thissen bv Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hoogenboom Benelux BV / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl JKT Foods Europe BV Tel: 070-7110288 www.jktfoods.com Karlshamns BV Speciaalvetten Tel: 075-6278477 Koopmans Meel BV Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Krijger Molenaars Tel: 0111-461234 www.krijgermolenaars.nl Meneba B.V. Tel: 010-4238911 www.meneba.com Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Ranks Meel BV Tel: 0183-606200 www.ranksmeel.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Suiker Unie Tel: 0165-525252 www.suikerunie.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Steensma / Damco Tel: 058-2330660 Vestiging Leeuwarden Tel: 010-4350522 Vestiging Vlaardingen www.steensma.com www.damco.eu

Vamo produkten v.d. bakkerij BV Tel: 026-3646205 www.vamo.nl Westfälische Lebensmittelwerke Lindemann GmbH & Co. KG Tel: 0049-522382030 www.lindemann-food.de Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl IJs Carpigiani Nederland Tel: 040-2353535 www.carpigiani.com Laan Heiloo Tel: 072-5331425 www.laan.nl Valmar Benelux Tel: 030-6084144 www.valmar-benelux.nl Koel & Vries Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Dawsonrentals (Nederland) BV Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting BV Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gram Nederland BV Tel: 0546-454252 www.gram.nl Heinen Freezing gmbh tel: 0049-44511220 www.heinen.biz HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Isosystems BV Tel: 0314-322630 www.isosystems.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.koelcelbouwen.nl Rijndorp Klimaat BV Tel: 071-5415500 www.rijndorp.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl WP-Koeling Benelux tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Kruiden & specerijen Hela Thissen BV Tel: 077-3204204 www.hela.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps BV Tel: 0499-373525 www.rapskruiden.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Oliën Dübör Nederland b.v. Tel: 0162-421111 www.dubor.nl Levo Produktenmij BV Tel: 0517-394141 www.levo.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vandemoortele NV Tel: 0800-9991999 www.vandemoortele.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl

Ouwels Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl Ovens Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl Den Boer Baking Systems BV Tel: 0529-438383 www.denboerbs.nl Bouwhuis Dekeghel NV Tel: 0032-24606022 www.dekeghel.be Dijko Ovens BV Tel: 013-5942211 www.dijko.com EverBake Group Tel: 088-7300000 www.everbake.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Fri-Jado BV Tel: 076-5481000 www.frijado.nl Hebaco Bakovenbouw BV Tel: 0548611010 www.hebaco.nl Hogervorst Bakkerijservice Tel: 015-3697583 www.bakkerijovens.com Levens Cooking & Baking Systems BV Tel: 0161-459100 www.leventi.com Lute Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.lutebrouwer.nl MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Werner & Pfleiderer-Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Woertmann Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl Petit Fours Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl Patisserie Unique Tel: 035-5882395 www.patisserieunique.nl Productielijnen BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Capway Systems BV Tel: 030-7007700 www.capway.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Van der Pol Bakery Equipment Tel: 033-2994373 www.vanderpol.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Reiniging & Hygiëne Allergenen Consultancy Tel: 033-2770571 www.allergenenconsultancy.nl Asito Food Tel: 0546-484950 www.asito.com BioClimAir Tel: 0252-626962 www.bioclimair.nl

Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank Interceil Nederland Tel: 0481- 420460 www.interceil.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Lamers Reinigingstechniek BV Tel: 0314-623341 www.lamersequipment.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Mafo Holtkamp BV Tel: 0546-575360 www.mafo.nl RHIMA Nederland B.V. Tel: 035 - 609 8181 www.rhima.com Spiromatic NV Tel. : 0620403870 www.spiromatic.com Unikon Tel: 0342-415752 www.unikon.net Revisie BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl Rijskasten Van Asselt & Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl BVT Bakery Services BV Tel: 0412-699008 www.bvtbs.com Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Isosystems BV Tel: 0314-322630 www.isosystems.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Roma Isolatiesystemen Tel: 0162 512 012 www.rijskast.nl Rijndorp Klimaat BV Tel: 071-5415500 www.rijndorp.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl WP-Koeling Benelux tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Silo’s Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Spiromatic NV Tel : 06-20403870 www.spiromatic.com Snij- en Inpakmachines AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Haddeman Machines B.V. Tel. (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Mettler Toledo BV Tel: 0344-638363 www.mettlertoledo.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl Spijs & Marsepein Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl

Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Steensma / Damco Tel: 058-2330660 Vestiging Leeuwarden Tel: 010-4350522 Vestiging Vlaardingen www.steensma.com www.damco.eu Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl Vakbladen Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 0314-349925 www.bakkerswereld.nl NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz Verlichting Lixero Tel: 0493-311314 www.lixero.eu Verpakkingen AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Chocapack Tel: 088-6500165 www.chocapack.com De Beer Verpakkingen BV Tel: 071-5809207 www.debeerverpakkingen.nl Beko Verpakkingen Tel: 024-3786644 www.beko-verpakkingen.nl Bunzl Tel: 026 -3843838 www.bunzl.nl Conpax Servo Wrap BV Tel: 0487-588111 www.conpax.nl Dekker Packaging - Antalis Tel: 036-5397511 www.dekkerpackaging.com Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines BV Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen BV Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com O/K Packaging Systems BV Tel: 0252-216250 www.okpackaging.com Paardekooper Tel: 0186-648222 www.paardekooper.nl Robertpack Industrial & Packaging Equipment BV Tel: 038-4652089 www.robertpack.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Tonnie Vugts Handelsonderneming BV Tel: 073-5941029 www.etikettenkoning.nl Ulma Packaging Tel: 0345-623800 www.ulmapackaging.nl Verzekeringen Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl Meeùs Assurantiën Tel: 0800-2356338 www.meeus.com Vlaaien Digivlaai.nl Tel: 088-1269000 www.digivlaai.nl Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl Vleesproducts Minced Veal BV Tel: 020-6324185 www.mincedveal.nl Vloeren en wanden Bolidt Tel: 078-6845444 www.bolidt.nl

Devafloor 06-12723838 www.devafloor.nl Duracryl Tel: 010-4505231 www.duracryl.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Multipox Tel: 0578-696755 www.multipox.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Smit Vloersystemen Tel: 0314-345627 www.smitvloeren.nl Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com Vruchten & Noten Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Contined BV Tel: 0317-465410 www.contined.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dawn Foods Benelux Tel: 076 572 41 40 www.dawnfoods.nl Steensma / Damco Tel: 058-2330660 Vestiging Leeuwarden Tel: 010-4350522 Vestiging Vlaardingen www.steensma.com www.damco.eu VS Apple Industries BV Tel: 0527-203917 www.vsapple.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Wegen en Meten Delta Ohm Benelux BV Tel: 085-2731917 www.deltaohm.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Sartorius BV Tel: 030-6025030 www.sartorius-mechatronics.nl www.e-teken.nl Testo BV Tel: 036-5487000 www.testo.nl Weegtechniek Holland Tel: 036-5222030 www.weegtechniek.nl Winkelinrichting Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Esmé Interieurbouwgroep Tel: 050-5470044 www.esme.nl Interieurbouw Hans van de Goor Tel: 0492-383055 www.hansvandegoor.nl Interieurbouw Koning BV Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl Linthorst Professionele Interieurs bv Tel: 0318-486062 www.interieursvoordebakker.nl Redie Interieurs Tel: 0499-573232 www.redie.nl Zuivelproducten FrieslandCampina Professional Tel. 040-2951200 www.debic.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Zuivelvers BV Tel: 0172-650794 www.zuivelvers.nl Overige producten Markus & Markus Siroopwafels bv Tel: (0182) 61 88 24 www.markus-waddinxveen.nl


T F E W

+31 (0)493 - 311 314 +31 (0)493 - 311 321 info@lixero.eu www.lixero.eu

De Imoon Venere Pro, de nieuwe standaard in LED verlichting voor uw bakkerij. Lixero is al meer dan 30 uw specialist als het gaat om professionele verlichting voor uw bakkerij. Door een zorgvuldig uitgebalanceerd lichtplan zorgen we er voor dat uw product perfect belicht worden en uw winkel de uitstraling krijgt die past bij uw wensen als ondernemer. De verlichtingstechniek heeft zich de afgelopen jaren sterk ontwikkeld. Door onze jarenlange intensieve contacten met innovatieve partners door heel Europa hebben we een breed pallet van ervaring en mogelijkheden voor elk budget! Of u nu een basic uitstaling wilt of een luxe high-end oplossing. LED verlichting Het is tegenwoordig heel goed mogelijk om uw bakkerij sfeervol met energiezuinige, duurzame en onderhoudsvrije LED verlichting uit te rusten. Hiervoor gebruiken we de LED spots van ons eigen merk Imoon. Graag laten we u de mogelijkheden in uw winkel zien! Ook is de terugverdientijd van deze investering vaak zeer aantrekkelijk en zijn er vaak subsidies te verkrijgen. Lixero uw betrouwbare verlichtingspartner van A tot Z. -

2700 K

/ Innovatie

LIXERO Adv 297x420mm Bakery Next.indd 1

/ Visie

3000 K

/ Maatwerk

Perfecte lichtplannen Snelle en correcte levering, ook voor alle typen vervangende lichtbronnen. Remplace (vervangen van lichtbronnen op locatie) Eigen Service- en montagedienst

4000 K

/ Kennis

26-03-13 11:05

Bakery Next 6 2013  

De vakkrant voor de bakkerijbranche. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Vol actualiteiten, opinie, in...

Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you