Issuu

Jaargang 16 • Week 44 • 2026 • Nummer 16

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

Wie bakt de beste oliebol van Nederland? NBC FoodBase organiseert de verkiezing van de Beste Oliebol van Nederland 2026. Bakkers en oliebollenverkopers kunnen hun gevulde oliebol onafhankelijk laten beoordelen door ervaren keurmeesters en maken kans op provinciale en landelijke erkenning. Lees erover op pagina 3

Nationaal Schoolontbijt zet brood in spotlight

Groei mogelijk voor foodbedrijf dat scherp kiest

Nieuw lid van commissie BakkersVakWedstrijden

De 24ste editie van de ontbijtweek leert scholieren het belang van een goede en gezonde start van de dag met onder andere volkoren brood.

De consument blijft bereid te betalen voor relevante producten, onderscheidende concepten, echte gastvrijheid, gemak en een goede ervaring.

In november zijn weer de BakkersVakWedstrijden en dit keer onder de bezielende leiding van onder anderen Mark Plaating. Wie is hij?

Lees verder op pagina 4

Lees verder op pagina 7

Lees verder op pagina 11

VAN D E R E D A C T I E

Oliebollen? Op het moment dat ik dit schrijf, is het nog maar oktober. De oliebol had zijn intrede nog niet gedaan in mijn actuele belevingswereld. Totdat ik de persberichten voor deze editie doornam. Hoe kon ik het vergeten? Natuurlijk zijn jullie, ambachtelijk bakkers, al weldégelijk bezig met het eindejaarsproduct. Vandaar dat we de oliebol al gewoon een plekje op de cover hebben gegeven. De foto verwijst naar het artikel over de verkiezing

manschap erachter een podium geven en ondernemers praktische inzichten bieden waarmee ze hun kwaliteit verder kunnen ontwikkelen.’ Bekroonde ondernemers krijgen een certificaat en kunnen dat inzetten om hun bekendheid en omzet te verhogen. Wie dit jaar helaas een mindere bol heeft, gaat niet aan de schandpaal, maar steekt er waarschijnlijk wel wat van op. En dat is wel zo fair.

van de Beste Oliebol van Nederland. Bakkers en oliebollenverkopers kunnen hun gevulde oliebol laten beoordelen door ervaren keurmeesters. Het mooie is, dat de ‘slechte’ scores niet bekend worden. We herinneren ons allemaal nog wel de ellende voor goedwillende oliebollenbakkers die slecht uit de beroemde test van het Algemeen Dagblad kwamen. De reputatieschade en het omzetverlies waren niet te overzien. Maar ja, wie goed uit de verf kwam, kon rekenen op grote toeloop. Dat was natuurlijk de andere kant van de medaille.

NBC gaat het dus anders doen. ‘We gaan geen slechte scores openbaar maken, daar hebben ondernemers niks aan’, zegt keurmeester De Wit. ‘Waar het ons om gaat is vooral het vak-

Brede oproep tot Actieplan Meer Plantaardige Voeding Een sectoroverstijgende coalitie van partijen uit het Nederlandse voedsel- en landbouwsysteem heeft het kabinet opgeroepen tot het ontwikkelen van een Actieplan Meer Plantaardige Voeding. De oproep is vorige maand in Den Haag gepresenteerd en overhandigd aan Tweede Kamerleden Joris Lohman (CDA) en AnneMarijke Podt (D66). De ondertekenaars van de oproep vragen de overheid met hen een actieplan te ontwikkelen om de productie en consumptie van meer plantaardige voeding in Nederland actief te stimuleren en daarmee bestaande doelstellingen te behalen én kansen te verzilveren. Onder andere het stimuleren van consumptie van plantaardig eiwit (zoals in brood) is onderdeel van de oproep. De initiatiefnemers zijn bedrijven, supermarkten, producentenorganisaties, brancheverenigingen, ngo’s, onderwijsinstellingen en foodservicepartijen. Deze partijen werken al volop aan het stimuleren van de consumptie en productie van meer plantaardige voeding en de eiwittransitie. Ze zetten zich in om de maatschappelijke en economische kansen hiervan te verzilveren, en om een bijdrage te leveren aan nationale- en Europese doelstellingen. ECONOMISCHE GROEI

Met de oproep tot het gezamenlijk ontwikkelen van een concreet actieplan willen de partijen op basis van vijf pijlers samen met de overheid werken aan het verder verzilveren van deze ambities en kansen. Een Actieplan Meer Plantaardige Voeding biedt Nederland volgens hen een unieke kans om economische groei, voedselzekerheid,

Daarnaast draagt een plantaardiger voedingspatroon bij aan lagere zorgkosten, een gezonde bevolking en een aanzienlijke vermindering van de milieu- en klimaatimpact, zo benadrukken de ondertekenaars van de oproep. Het actieplan helpt bovendien om bestaande nationale en Europese doelstellingen op het gebied van landbouw, klimaat en eiwittransitie daadwerkelijk te realiseren. Centraal hierbij staat de doelstelling van de overheid om in 2030 minimaal 50 procent van de eiwitconsumptie plantaardig te laten zijn. VIJF PIJLERS

De ondertekenaars stellen voor

om het Actieplan te ontwikkelen rondom de volgende vijf pijlers: vraagstimulering en verbetering van de voedselomgeving, versterking van teelt (ondersteuning van boeren, samenwerking in de keten), publieke inkoop als hefboom (meer plantaardige maaltijden in kantines en instellingen), onderzoek en innovatie (ontwikkeling van nieuwe producten, oplossen van knelpunten) en export, branding en internationalisering (vergroten van de internationale marktpositie). Voor het realiseren van de in het Actieplan Meer Plantaardige Voeding genoemde ambities en kansen, wordt aan de overheid gevraagd om een publiek Plantaardig Versnellingsfonds van jaarlijks 65 miljoen euro waarmee de gehele keten wordt gestimuleerd: van productie en innovatie tot vraagstimulering en

Jaargang 16 • Week 44 • 2026 • Nummer 16

DE VAKKRANT VOOR BAKKEND NEDERLAND

Alvast een goede voorbereiding gewenst op de feestdagen! Aranka Klomp redactie@bakerynext.nl

export. Een derde van het fonds is specifiek bestemd voor biologische plantaardige productie. ‘Nederland behoort al tot de wereldtop in landbouw, voedselinnovatie en de ontwikkeling van plantaardige eiwitten. Met een publieke investering van €65 miljoen per jaar kunnen we deze sterke uitgangspositie verder uitbouwen, nieuwe economische kansen verzilveren en de hele keten in beweging brengen’, zegt Jeroom Remmers, directeur van TAPP Coalitie, dat mede ondertekende. ‘Zo versterken we onze internationale concurrentiekracht én dragen we tegelijkertijd bij aan een gezondere bevolking, lagere zorgkosten, meer voedselzekerheid en een duurzamer landbouw- en voedselsysteem.’ GEZONDHEID EN PREVENTIE

volksgezondheid én duurzaamheid tegelijkertijd te versterken. Meer consumptie van Nederlandse plantaardige producten stimuleert innovatie, creëert banen en vergroot de strategische weerbaarheid van de voedselketen.

COLOFON

De kracht van deze oproep ligt in de brede samenstelling aan ondertekenaars. De afgelopen maanden zijn er veel gesprekken gevoerd over de inhoud van de oproep en iedereen is blij dat nu de eerste stap wordt gezet. Vervolgstappen vanuit de overheid gaan idealiter aansluiten bij de ambities van het kabinet op het gebied van gezondheid, preventie, voedselzekerheid, klimaat en een toekomstbestendige landbouw.

Nationaal Schoolontbijt zet brood in spotlight

Groei mogelijk voor foodbedrijf dat scherp kiest

Nieuw lid van commissie BakkersVakWedstrijden

De 24ste editie van de ontbijtweek leert scholieren het belang van een goede en gezonde start van de dag met onder andere volkoren brood.

De consument blijft bereid te betalen voor relevante producten, onderscheidende concepten, echte gastvrijheid, gemak en een goede ervaring.

In november zijn weer de BakkersVakWedstrijden en dit keer onder de bezielende leiding van onder anderen Mark Plaating. Wie is hij?

Lees verder op pagina 4

Lees verder op pagina 7

Lees verder op pagina 11

Jaargang 16, week 44, 2026, nr. 16 Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar. Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 www.addictivemedia.nl BE OUR NEXT FRIEND: Nederland € 80,00 per jaar excl. 9% btw. Extra nummer € 6,50 (excl. btw en verzendkosten) ‘Be our next friend’ kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Als vakkrant zijnde, hanteren wij de opzegregels uit het verbintenissenrecht. Wij gaan er van uit dat u de krant ontvangt uit hoofde van uw beroep. Hierdoor wordt ‘Be our next friend’ steeds stilzwijgend met een jaar verlengd. Redactie: Aranka Klomp E-mail: redactie@bakerynext.nl Twitter @bakerynext Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Edwin Schoenmaker Tel: 0515-432140 / 06-81907601 edwin@addictivemedia.nl Vormgeving: Bay6 Print Tel: 06-50212014 info@bay6print.nl Druk: Rodi Media Cover: NBC ISSN: 2212-8247

Zowel het ministerie van LVVN als een brede meerderheid in de Tweede Kamer werken momenteel aan beleid om de eiwittransitie en de consumptie van plantaardige voeding verder te stimuleren. Ook de onlangs aangekondigde Strategische Agenda Voedselzekerheid en het Europese Protein Action Plan benadrukken het belang van sterke plantaardige ketens voor de weerbaarheid en concurrentiekracht van Nederland en Europa. Een nationaal Actieplan biedt daarom een unieke kans om bestaande politieke, maatschappelijke en economische ambities samen te brengen.

Lees de oproep via 225.wpcdnnode.com/vegetariers.nl/wp-content/uploads/2026/09/ nederlandse-oproep-actieplan-meer-plantaardige-voeding_10-sep-2026.pdf

COVEKA-SCHOONMAAK UW SPECIALIST IN BAKKERIJGEREEDSCHAPPEN

Bij Coveka-Schoonmaak zijn vrijwel alle bakkers op het juiste adres. Denk aan het reinigen van wagens, koppels en platen. Ook kunt u bij ons terecht voor gebruikte/nieuwe artikelen zoals wagens, platen en werkbanken.

Wij reinigen al uw: - broodwagens - ovenwagens - platenwagens - kruisrekwagens - bakplaten - broodkoppels

038-3333152

WWW.COVEKASCHOONMAAK.NL

Bezoek onze webshop!

Henk Vermeulen Van Slingelandtplein 5 1051 DD Amsterdam

+31 20 624 60 02 info@zoetelief.nl www.zoetelief.nl

Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.

MaGie Creations lanceert appeltaart met brouwgraan en minder roomboter Op Wereldvoedseldag (16 oktober), lanceerde MaGie Creations een appeltaart voor de horeca, gemaakt met brouwgraan. Brouwgraan is een innovatief ingrediënt gemaakt van graan dat overblijft bij het bierbrouwen en dat nu meestal in veevoer verdwijnt. De taart smaakt als een klassieke horeca-appeltaart, maar bevat meer vezels en 20 procent minder roomboter. De appeltaart is vanaf nu te bestellen via groothandel Chef Centraal.

VERTROUWDE PRODUCTEN

‘We willen laten zien dat goed eten nóg beter kan’, vervolgt Gielens. ‘Niet door gasten te vertellen wat ze wel of niet mogen eten, maar door vertrouwde producten slimmer te maken. En voor horecaondernemers moet het vooral makkelijk zijn: een heerlijke taart op de kaart, met net dat beetje extra waarmee je je onderscheidt.’ Bij het brouwen van bier blijven enorme hoeveelheden graan over. Alleen al in Nederland is dat circa 560 miljoen kilo per jaar. Dat graan bevat nog volop waardevolle voedingsvezels en eiwitten, maar wordt grotendeels verwerkt tot veevoer. MaGie Creations ontwikkelde een innovatieve manier om dit brouwgraan direct bij de brouwerij voedselveilig op te vangen en te verwerken tot hoogwaardige ingrediënten voor menselijke voeding. Het brouwgraan voor de appeltaart komt van de Belgische familiebrouwerij Haacht, waarmee MaGie Creations een vijftienjarig strategisch partnerschap heeft gesloten.

Een goede appeltaart heeft eigenlijk geen introductie nodig: een knapperige bodem, een smeuïge appelvulling en die herkenbare geur van versgebakken taart. Het is een klassieker waar gasten graag voor terugkomen. Toch zag MaGie Creations een kans om deze publieksfavoriet net iets beter te maken. MaGie Creations ontwikkelde de taart samen met proefbakker Marcus Kraakman van Het Bankethuis. Dankzij de functionele eigenschappen van brouwgraan kan een vijfde van de roomboter uit de receptuur weggelaten worden, terwijl smaak en structuur behouden blijven. Tegelijkertijd levert het brouwgraan extra voedingsvezels en een volle smaakbeleving. SLIMMER BENUTTEN

De lancering vond plaats op Wereldvoedseldag, een dag waarop wereldwijd aandacht wordt gevraagd voor de toekomst van ons voedselsysteem. Voor MaGie Creations begint die toekomst niet met compleet nieuwe voedingsproducten, maar juist met het verbeteren van wat we vandaag al eten. Door bestaande grondstoffen slimmer te benutten, ontstaan nieuwe mogelijkheden om alledaagse voedingsmiddelen voedzamer, duurzamer en efficiënter te produceren. De appeltaart maakt die ambitie tastbaar. Geen ingewikkeld toekomstconcept, maar een vertrouwd product dat vanaf vandaag gewoon op de menukaart kan staan. Bovendien speelt deze appeltaart in op de groeiende belangstelling voor bewustere voedingskeuzes, zonder dat gasten hoeven in te leveren op smaak of beleving. ‘Wie appeltaart bestelt, wil vooral genieten’, zegt Madeleine Gielens, oprichter en CEO van MaGie Creations. ‘Je wilt die vertrouwde smaak, dat heerlijke moment bij de koffie. En dat moet vooral zo blijven. Maar wat als je als horecaondernemer je gasten precies datzelfde genietmoment kunt bieden, met 20 procent minder roomboter, meer vezels én een mooi verhaal over hoe we slimmer met onze grondstoffen omgaan? Dan serveer je niet zomaar een stukje appeltaart, maar iets waar je écht trots op kunt zijn.’

De officiële lancering vond plaats bij Bus Whisky in Loosbroek. De whiskystokerij teelt haar eigen gerst zonder kunstmest of bestrijdingsmiddelen en benut het overgebleven graan uit haar productie onder meer voor brood en granola. Bus Whisky is de eerste B Corp-gecertificeerde whiskyproducent van Nederland.

NBC FoodBase zoekt de Beste Oliebol van Nederland 2026 Wie bakt de beste oliebol van Nederland? NBC FoodBase organiseert binnen het kwaliteitsprogramma Bekroond met Goud de verkiezing van de Beste Oliebol van Nederland 2026. Bakkers en oliebollenverkopers kunnen hun gevulde oliebol onafhankelijk laten beoordelen door ervaren keurmeesters en maken kans op provinciale en landelijke erkenning. ‘Met de verkiezing willen we goed vakmanschap zichtbaar maken en ondernemers helpen om de kwaliteit van hun product verder te ontwikkelen’, aldus Marc de Wit, keurmeester bij NBC FoodBase. Na aanmelding wordt de oliebol door een productbemonsteraar van NBC FoodBase

opgehaald. Vervolgens beoordelen ervaren keurmeesters het product blind en anoniem volgens een vaste methodiek en uniforme criteria.

vulling en vet. Iedere deelnemer ontvangt na afloop een kwaliteitsrapport. Hierin staan zowel de sterke eigenschappen van de oliebol als mogelijke verbeterpunten. De ondernemer kan deze inzichten gebruiken om bijvoorbeeld het recept, de grondstoffen, bereidingswijze of het productieproces verder aan te scherpen. Oliebollen die aan de gestelde kwaliteitseisen voldoen, maken kans op een Gouden bekroning. Daarnaast kunnen deelnemers provinciale en landelijke erkenning krijgen en uiteindelijk de titel Beste Oliebol van Nederland 2026 behalen. Alleen de Beste Oliebol van Nederland en de beste oliebol per provincie worden door NBC FoodBase gepubliceerd.

KWALITEITSRAPPORT

Daarbij wordt onder andere gekeken naar smaak, structuur, kleur,

‘We vinden het mooi dat Madeleine ons vroeg om de appeltaart juist hier te lanceren’, zegt Mingo Wout van Bus Whisky. ‘Net als MaGie Creations werken we al jaren aan duurzame producten en willen we samen de keten veranderen. Deze appeltaart laat zien hoe dat smaakt.’ De appeltaart met brouwgraan is vanaf nu verkrijgbaar voor horecaondernemers via groothandel Chef Centraal.

ONLINE ZICHTBAARHEID

‘We gaan geen slechte

Bekroonde ondernemers ontvangen een officieel certificaat. Daarnaast kunnen zij rekenen op online zichtbaarheid en ondersteuning bij lokale publiciteit. De oliebollenkeuring is onderdeel van het kwaliteitsprogramma Bekroond met Goud. Ondernemers kunnen binnen dit programma ook andere brood-, banket- en seizoensproducten onafhankelijk laten beoordelen. Producten die aan de gestelde kwaliteitseisen voldoen, kunnen worden bekroond met Goud.

Bakkers en oliebollenverkopers kunnen zich aanmelden voor de verkiezing Beste Oliebol van Nederland 2026 via www.foodbase.nl/beste-oliebol.

Meer informatie: www.chefcentraal.nl of www.magiecreations.com.

Try It dagen

scores openbaar maken, daar hebben ondernemers niks aan. Waar het ons om gaat is vooral het vakmanschap erachter een podium geven en ondernemers praktische inzichten bieden waarmee ze hun kwaliteit verder kunnen ontwikkelen’, aldus keurmeester De Wit.

Donderdag 19 november 16.00-20.00 uur

Zaterdag 30 januari 2027 10.00-14.00 uur

Dinsdag 23 maart 2027 16.00-19.00 uur

Brood & Banket

Onze Mbo-opleidingen: Niveau 1 Entree Brood & Banket Entree Horeca Niveau 2 Uitvoerend Bakker Niveau 3 Zelfstandig Werkend Bakker Niveau 4 Leidinggevende Bakkerij (Ook in Flex-vorm) Boulanger (BBL) Patissier (BBL) Vegan Patissier Cursussen voor volwassenen Basis Chocolatier Basis broodbakken Basis banketbakken Klassieke taarten

Bekijk de website voor het actuele aanbod! www.rocva.nl

MBO College Centrum, Elandsstraat 175 1016 SB Amsterdam www.rocva.nl

Ook bieden we verschillende masterclasses en workshop aan. Bekijk de website voor het actuele aanbod!

Nationaal Schoolontbijt benadrukt belang van brood De 24ste editie van de ontbijtweek is dit jaar van 9 tot en met 13 november 2026. De week met daarin het Nationaal Schoolontbijt is een compleet initiatief: leren over het belang van een gezond ontbijt én het ook ervaren. In de ontbijtweek schuiven basisscholen, kinderopvanglocaties en brugklassen in heel Nederland aan tafel voor een gezond ontbijt als goede start van de dag. Het ontbijtpakket wordt samengesteld volgens de richtlijnen van de Schijf van Vijf en bevat een keuze aan gezonde ontbijtproducten. Zo ervaren kinderen op een feestelijke manier wat je ’s ochtends het beste kunt eten en wat het met je doet.

van brood en de bakkerij. Om maatschappelijk draagvlak en relevantie te behouden is het voor de bakkerijsector van belang om niet alleen de eigen producten te promoten, maar breder te kijken. Brood is nog altijd een veelgekozen ontbijtproduct, maar wordt niet zonder beleg gegeten en staat vandaag de dag vaak wel op tafel samen met yoghurt of ontbijtgranen. SAMENWERKINGSPARTNERS

Het Nationaal Schoolontbijt kan elk jaar rekenen op brede steun van diverse samenwerkingspartners. Productpartners maken het Nationaal Schoolontbijt mede mogelijk door belangeloos bij te dragen met

Het Burgemeestersontbijt vond dit jaar in de week van 6 oktober plaats. Ruim 275 burgemeesters ontbeten met basisschoolleerlingen in hun gemeente. Daarmee vragen zij aandacht voor het belang van een gezond ontbijt. En daar hoort brood natuurlijk bij. STARTSEIN

In Lelystad gaf burgemeester Mieke Baltus op 6 oktober het startsein voor het Burgemeestersontbijt. Samen met leerlingen van OBS De Sluis, bakker Jeroen Scheunhage en boerin Hanneke de Vries schoof zij aan tafel voor een ontbijt en gesprekken over gezonde voeding en de herkomst van voedsel. Op tafel stonden onder meer volkorenbrood en volkorenbolletjes, groente, fruit, zuivel en gezond beleg. Daarmee ervaren kinderen hoe een gevarieerd ontbijt eruitziet én welke keuzes bijdragen aan een gezonde start van de dag. Brood is voor veel Nederlanders een vertrouwd onderdeel van het ontbijt. Volkorenbrood past bovendien goed binnen een gezond voedingspatroon en staat in de Schijf van Vijf. Juist daarom is het ontbijt een mooi moment om kinderen kennis te laten maken met verschillende soorten volkorenbrood en te laten zien dat lekker én gezond ook prima samen kunnen gaan. ROL VAN DE BAKKER

Ook is er lesmateriaal dat vrij toegankelijk is voor scholen om in de weken voorafgaand het ontbijt aan te bieden. Dit materiaal kunnen basisschool- en brugklasdocenten gebruiken om in de klas aandacht te besteden aan het belang van een gezond ontbijt en wat dat dan precies is. Met feiten, film en fun kunnen leerlingen op speelse wijze leren over brood en andere ontbijtproducten, de Schijf van Vijf en meer. VOOR EN DOOR DE BAKKERIJBRANCHE

Het Nationaal Schoolontbijt is in 2003 ontstaan uit een maatschappelijk idee van een aantal ambachtelijk bakkers. Zij wilden het ontbijt onder de aandacht brengen van zoveel mogelijk schoolkinderen en hun ouders. Het begon klein: vijf basisscholen deden mee met een proef waarbij kinderen met hun leerkrachten samen aan tafel gingen voor een feestelijk ontbijt.

hun producten. Daarnaast heeft het Nationaal Schoolontbijt de steun van maatschappelijk partners als het Voedingscentrum, de Maag Lever Darm Stichting, de Nederlandse Coeliakie Vereniging en JOGG. Een ontbijtpakket bestaat elk jaar uit een vast aantal producten en een paar producten die jaarlijks veranderen. Denk aan volkoren tarwebroden, halvarine, 30+ kaas, halfvolle melk, halfvolle yoghurt, 100% pindakaas, gekookte eieren, groente en fruit. Al met al gaan er zo’n 26.000 volkoren tarwebroden, 216.000 volkorenbolletjes en 216.000 volkoren tarwebollen met rozijnen naar de scholen. Elk jaar genereert NBC tijdens de ontbijtweek media-aandacht, zowel op TV en radio als online. Daarmee bereikt de boodschap veel mensen: uiteindelijk is een gezond ontbijt voor iedereen belangrijk. BURGEMEESTERSONTBIJT

Inmiddels is het Nationaal Schoolontbijt uitgegroeid tot een zelfstandig en breed gesteund initiatief waaraan jaarlijks bijna een half miljoen kinderen deelnemen op zo’n tweeduizend scholen en kinderopvanglocaties. NBC neemt de organisatie hiervan volledig voor haar rekening. BROOD OP DE ONTBIJTTAFEL

Via het Nationaal Schoolontbijt zetten we ons in voor een gezond ontbijt, elke dag en voor ieder kind. En volkorenbrood is daar een belangrijk onderdeel van. We laten kinderen zien dat ontbijten met volkorenbrood lekker is én gezond. Dit draagt bij aan het goede imago

Naast het Nationaal Schoolontbijt is er nog een ontbijtevenement: het Burgemeestersontbijt. Hierbij wil NBC ondernemers (waaronder ambachtelijke bakkers) betrekken bij het streven om voor alle kinderen een gezond ontbijt toegankelijk te maken. Dit doet NBC door een ontbijt te faciliteren waarbij één schoolklas per gemeente samen met de burgemeester mag ontbijten (bijvoorbeeld op het gemeentehuis). Er komt een lokale ambachtelijke bakker langs om brood te leveren en met de kinderen en de burgemeester te praten over het belang van een gezond ontbijt (met volkorenbrood).

Ook de bakker speelt een belangrijke rol. Tijdens het jaarlijkse Burgemeestersontbijt kunnen kinderen niet alleen samen ontbijten, maar ook vragen stellen over brood, het bakproces en de herkomst van hun eten. ‘Gezond eten is belangrijk om op te groeien, te spelen en ook te leren. Als burgemeester van de gemeente Lelystad vraag ik daarom met het Burgemeestersontbijt graag aandacht voor een goed en gezond ontbijt voor kinderen. En natuurlijk vind ik het gewoon heel gezellig om zo samen met de kinderen de dag te beginnen!’, aldus burgemeester Baltus bij het startsein. Het Burgemeestersontbijt maakt deel uit van de Week van Ons Eten. Stichting Gezond Ontbijt organiseert mede de activiteit. Gemeenten, scholen en lokale ondernemers werken jaarlijks samen om kinderen bewust te maken van gezonde voedingskeuzes en het belang van ontbijten. NBC geeft aan het het initiatief toe te juichen. ‘Aandacht voor een gezond ontbijt is immers ook aandacht voor brood als onderdeel van dat ontbijt.’ Dankzij de bijdrage van deelnemende gemeenten is tijdens het Burgemeestersontbijt ruim € 20.000 ingezameld voor de ontwikkeling van nieuw lesmateriaal over gezond ontbijten. Benieuwd naar het lesmateriaal? Kijk op www.ontbijtaandebasis.nl Zie ook www.nbc.nl/nieuws

Tussenstand implementatie nieuw allergenenbeleid Het nieuwe Nederlandse beleid rondom kruisbesmetting met allergenen geldt sinds 1 januari 2026. Dit beleid zou het aantal onnodige waarschuwingen op producten terug moeten dringen. Waarschuwingen als ‘kan xxx bevatten’ maken het voor consumenten met een allergie immers niet eenvoudig om te bepalen welke producten zij veilig kunnen eten. De uitvoering in de praktijk blijkt echter weerbarstig. Het werken met de nieuwe referentiedosissen vraagt om informatie die in de voedselketen niet altijd beschikbaar, eenduidig of bruikbaar is. Dat speelt niet alleen bij bakkerijen, maar bij foodbedrijven in de volle breedte. Een belangrijk probleem is het verkrijgen van bruikbare gegevens over kruisbesmetting in de keten. Bedrijven lopen hier in de praktijk tegenaan, maar ook grondstofleveranciers hebben met dit vraagstuk te maken. WEINIG HOUVAST

Leveranciers uit het buitenland geven soms geen informatie over mogelijke kruisbesmetting, of vermelden hoeveelheden die niet goed lijken aan te sluiten bij de praktijk. Als afnemers wel cijfers krijgen, zijn die soms zo ver doorgeredeneerd of theoretisch dat ze weinig houvast bieden voor een risico-inventarisatie. Ook komt het voor dat uit voorzorg wordt gemeld dat er sprake kan zijn van kruisbesmetting, terwijl daar in de praktijk niet altijd een duidelijke aanleiding voor is. Voor bedrijven die op basis van de beschikbare informatie een kwalitatieve risicobeoordeling moeten uitvoeren, maakt dit de toepassing van het nieuwe beleid ingewikkeld. Daarbij komt dat in het buitenland vaak nog met een lagere referentiewaarde wordt gerekend, gebaseerd op ED01. Hierdoor wordt eerder gewaarschuwd voor mogelijke kruisbesmetting. Ook wordt niet altijd onderscheid gemaakt tussen verschillende soorten gluten-

bevattende granen en verschillende soorten noten, terwijl de Nederlandse regels daar wel om vragen. BESCHIKBARE INFORMATIE

De problemen met beschikbare informatie zijn niet beperkt tot één sector. Voor alle foodbedrijven geldt dat zij voor een goede risicobeoordeling afhankelijk zijn van de kwaliteit en bruikbaarheid van informatie die door de keten wordt aangeleverd. Die informatie sluit in de praktijk nog niet altijd goed aan op de eisen van het nieuwe Nederlandse beleid. MEER DAN NODIG

De combinatie van beperkte of moeilijk interpreteerbare informatie, verschillen tussen landen en het ontbreken van Europese harmonisatie kan ertoe leiden dat bedrijven uiteindelijk méér waarschuwen dan eigenlijk nodig is. En dat is nu precies wat de nieuwe Nederlandse wetgeving wil voorkomen. De ervaringen uit de eerste helft van 2026 laten daarmee zien dat nieuwe weten regelgeving op papier duidelijk kan zijn, maar dat een goede uitvoering in de praktijk afhankelijk is van de hele keten. Het is dan ook niet alleen aan individuele bedrijven om de nieuwe werkwijze goed toe te passen; er is ook duidelijkheid en bruikbare, betrouwbare informatie vanuit de keten nodig. NBC verzamelt de uitdagingen waar diverse bedrijven tegenaan lopen en signaleert de knelpunten richting de brancheorganisaties. Door problemen aan te kaarten en gesprekken daarover te faciliteren, komt er hopelijk spoedig meer duidelijkheid over hoe met deze problemen in de praktijk kan worden omgegaan. FoodBase (zie www.foodbase.nl) geeft desgevraagd advies over etikettering en allergenenbeleid. Meer weten over (kruisbesmetting met) allergenen? Kijk op www.nbc.nl/ kennisbank Bron: NBC

Sponsor van de trofee

Oliebollen ongevuld De verzekeraar voor vakmensen sinds 1919

www.mercuriusnv.nl

info@mercuriusnv.nl

033 - 247 5555

V ers V oor V andaag wint impactprijs

Erkenning voor redden van brood en promoten bakkersambacht Vers Voor Vandaag, het initiatief tegen voedselverspilling, heeft de Brute Bonen Koffiechallenge gewonnen. Het kreeg de landelijke impactprijs vooral vanwege zijn dubbele missie: voorkomen dat ambachtelijke producten verloren gaan én consumenten opnieuw enthousiast maken voor de lokale bakker en andere versspecialisten.

De vijf initiatieven met de meeste online reacties mochten tijdens de finale hun verhaal presenteren aan een jury. Vers Voor Vandaag won een geldprijs van € 2.000, die wordt ingezet om het initiatief verder te verbeteren. Toch is volgens Gommans de erkenning voor het ambacht en de strijd tegen voedselverspil-

groeide Gommans letterlijk op in de bakkerij. Hij kent het dilemma waarmee ambachtelijke bakkers dagelijks worden geconfronteerd: klanten verwachten tot sluitingstijd voldoende keuze, maar de productie moet ruim daarvoor worden gepland. ‘Een bakker die om vier uur ‘s middags zijn schappen leeg heeft,

Het initiatief ging in januari 2025 van start in Horst aan de Maas en groeide vervolgens uit naar andere regio’s. Inmiddels doen ambachtelijke verswinkels van Noordtot Zuid-Limburg en daarbuiten mee. HELFT VAN DE PRIJS

Via Vers Voor Vandaag bieden deelnemende bakkers en andere versspecialisten producten aan die aan het einde van de dag nog beschikbaar zijn. Consumenten kopen deze producten voor de helft van de oorspronkelijke verkoopwaarde en halen ze op bij de ondernemer zelf. Maar volgens Gommans zou het een gemiste kans zijn om het initiatief uitsluitend te beoordelen op het aantal producten dat alsnog wordt verkocht.

Oprichter Joep Gommans, zelf vierde generatie bakkerszoon, ziet de prijs als een erkenning voor de ondernemers die dagelijks met Vers Voor Vandaag samenwerken. De Brute Bonen Koffiechallenge is een initiatief van Léon Polman van Green Side en de Impactclub. Gedurende dertig dagen bezocht hij evenzoveel impactondernemers die zich inzetten voor een mooiere, eerlijkere en duurzamere wereld.

ling de werkelijke hoofdprijs. ‘Wat mij vooral raakt, is dat de jury niet alleen onze bijdrage aan het voorkomen van voedselverspilling waardeerde, maar juist ook onze inzet om nieuwe fans te maken voor ambachtelijke verswinkels. Want daar ligt voor mij de echte meerwaarde.’ DILEMMA VOOR DE BAKKER

Als vierde generatie bakkerszoon

krijgt daar niet alleen complimenten voor. De klant wil keuze. Tegelijkertijd weet je nooit precies hoeveel klanten er komen en wat ze kopen. Daardoor blijven er soms prachtige producten over. Producten waarin grondstoffen, energie, arbeid en vooral veel vakmanschap zitten.’

‘Als iemand voor het eerst bij een ambachtelijke bakker binnenloopt, ontdekt die misschien een prachtig assortiment, de geur van versgebakken brood en de persoonlijke aandacht die bij het ambacht hoort. Als die klant vervolgens terugkomt voor zijn dagelijkse brood of een traktatie, hebben we iets bereikt wat veel verder gaat dan het voorkomen van voedselverspilling.’

Juist die spanning tussen beschikbaarheid en verspilling vormde de aanleiding voor Vers Voor Vandaag.

Daarmee wil Vers Voor Vandaag ook bijdragen aan een uitdaging die veel bakkers herkennen: het bereiken

van nieuwe klanten en het vergroten van de waardering voor ambachtelijk geproduceerde producten. AMBACHTELIJKE WAARDE BEHOUDEN

Gommans benadrukt dat voedselverspilling tegengaan niet ten koste mag gaan van de waarde van ambachtelijke producten. ‘Een brood is niet ineens minder waard omdat het aan het einde van de dag nog beschikbaar is. De grondstoffen, de arbeid en het vakmanschap zijn precies hetzelfde. Daarom moeten we zorgvuldig omgaan met de manier waarop we deze producten aanbieden. Het doel is om verspilling te voorkomen, niet om consumenten te leren dat ambachtelijk brood eigenlijk goedkoop hoort te zijn.’ Vers Voor Vandaag werkt daarom met vaste spelregels en een duidelijke scheiding tussen het reguliere assortiment en producten die anders onverkocht blijven. ‘De bakker moet er beter van worden. Niet alleen doordat hij nog opbrengst haalt uit producten die anders niet verkocht worden, maar vooral doordat nieuwe consumenten zijn winkel en vakmanschap ontdekken.’ Hoewel Vers Voor Vandaag de prijs officieel in ontvangst nam, beschouwt Gommans de overwinning nadrukkelijk als een gezamenlijke prestatie. ‘Het zijn de bakkers die iedere ochtend vroeg opstaan, hun producten maken en het ondernemersrisico dragen. Zij moeten iedere dag opnieuw de balans vinden tussen voldoende beschikbaarheid en zo min mogelijk verspilling. Zonder hun vertrouwen en bereidheid om mee te doen, zou Vers Voor Vandaag niet bestaan.’ TOEKOMST VAN DE BAKKERIJ

Laat uw brood- en banketproducten bij Nutrilab testen voor betrouwbare analyse van kwaliteit en voedselveiligheid Verhandelbaarheidsrapporten

Allergenen: ELISA, PCR en LC-MS/MS

Voedingswaarden (Big 8) Contaminanten: Mycotoxinen: Ochratoxine A, Deoxynivalenol, Zearalenon, T-2- en HT-2-toxine Acrylamide Zoutonderzoek in brood

Bepaling van alle 14 EU allergenen en meerdere NON-EU allergenen Microbiologie: Listeria monocytogenes Totaal mesofiel kiemgetal Enterobacteriaceae Gisten en schimmels

Burgstraat 12 - 4283 GG Giessen www.nutrilab.nl (0183) 44 63 05 info@nutrilab.nl

Volgens Gommans raakt de prijs daarmee ook aan een groter vraagstuk: de toekomst van de ambachtelijke bakkerij. ‘Als een ambachtelijke bakker na generaties zijn deuren sluit, verliezen we meer dan een verkooppunt voor brood. We verliezen vakkennis, ondernemerschap, persoonlijke aandacht en een belangrijke ontmoetingsplek in de buurt. Dat zijn waarden die we niet zomaar terugkrijgen.’ De gewonnen € 2.000 wordt gebruikt om Vers Voor Vandaag verder te ontwikkelen. Maar voor Gommans zit de grootste winst in het feit dat de jury de bredere betekenis van het initiatief herkende. ‘Voedselverspilling voorkomen is belangrijk. Maar als we tegelijkertijd kunnen zorgen dat meer mensen de ambachtelijke bakker ontdekken, waarderen en blijven bezoeken, bouwen we ook aan de toekomst van ons vak. Want uiteindelijk gaat het mij niet alleen om het brood dat vandaag nog een bestemming krijgt. Het gaat mij minstens zo veel om de bakker die morgen zijn oven weer aansteekt.’

Foodbedrijven die scherpe keuzes maken, kunnen groeien

van 3,5 procent in alle kanalen en zelfs 4,5 procent in Foodservice. Die percentages zijn substantieel hoger dan de verwachte inflatie van 2,7 procent in de Miljoenennota 2027. ‘Onze FSIN FoodPulse van juli 2026 liet zien dat vooral de bezoekfrequentie buitenshuis daalt, maar dat de consument per bezoek wel meer uitgeeft’, zegt Bramer. ‘Het impulsbezoek staat weliswaar onder druk, maar het geplande genietmoment blijft overeind. De prijs-waardeperceptie van de consument is daarmee momenteel een van de belangrijkste vraagstukken voor Foodservice.’

De Nederlandse foodmarkt groeit in 2026 met 2,8 procent naar een totaalomzet van €81,4 miljard. Die omzetgroei vertelt echter maar een deel van het verhaal, want eronder schuilt een dramatisch verschil in volume. Dat is te lezen in de FSIN FoodMarkt Outlook 2027. In deze publicatie zet het FoodService Instituut Nederland de marktcijfers van 2026 op een rij en geeft het kennisinstituut een outlook voor 2027.

INSPELEN OP GEMAK

2027 wordt een jaar waarin inspelen op gemak, kwaliteit, genieten en ontzorging nog belangrijker wordt

om de consument te verleiden. ‘Het horecabezoek moet het waard zijn, wat de markt competitiever maakt. Maar juist daarin liggen ook kansen.’ Bramer blijft positief. ‘Ook in een markt die nauwelijks groeit, kunnen individuele bedrijven en marktsegmenten die in de smaak vallen bij de consument wél groeien.’ Dat vraagt wel om scherpere keuzes. Bramer: ‘Waarom kiest de consument voor een product, formule of locatie en niet voor een ander? Value for money betekent daarbij niet noodzakelijk goedkoop. Het gaat om relevante producten, onderscheidende concepten, echte gastvrijheid, gemak en ervaringen waarvoor de consument bereid is te betalen.’

‘Hoewel de seinen voor consumptiegroei op de lange termijn op groen staan, wacht ons een uitdagende markt in 2027’, vertelt FSIN-directeur Patrick Bramer naar aanleiding van de bevindingen van het kennisinstituut. ‘De belangrijkste verklaring daarvoor ligt bij de consument. Die is niet afgehaakt, maar door prijsstijgingen en internationale onzekerheid wel kritischer geworden. In Foodretail zoekt hij naar goedkopere producten, aanbiedingen en voordeligere formules. In Foodservice is de afweging fundamenteler: Ga ik eigenlijk wel? En als ik ga, is het bezoek me het geld wel waard?’ PRIJS- EN VOLUMESTIJGINGEN

Van de 2,8 procent totale omzetgroei in 2026 komt 2,2 procent door prijsstijgingen en 0,6 procent door volumestijging. De omzet in Foodservice groeit dit jaar met 2,6 procent, in Foodretail is dat 2,9 procent. Minder rooskleurig zijn de volumecijfers eronder; Foodretail registreert nog een plus van 1,4 procent, terwijl Foodservice een volumedaling van 1,4 procent noteert. Voor volgend jaar voorziet het FSIN een aanhoudend moeizame markt met een marginale volumegroei in Foodretail en blijvende volumedruk in Foodservice. Een verwachte omzetgroei van 3,6 procent in 2027 wordt primair gedreven door hogere consumentenprijzen. Het FSIN voorspelt een prijsontwikkeling

Trechman naar Mondelēz Mondelēz International, een van ‘s werelds grootste producenten van snacks en zoetwaren, heeft een nieuwe bestuurder voor zijn Noordwest-Europese organisatie. Richard Trechman startte op 1 oktober en is verantwoordelijk voor een regio die onder meer de Scandinavische landen, de Benelux, Spanje en Portugal omvat.

DE PERFECTE OLIEBOL

Luchtig van binnen, krokant van buiten! Met de

oliebollenmixen van AB Mauri heb je de meest

bekroonde 100% mix in handen. Scoop origineel of Scoop vanille, het verschil zit hem in de smaak. Alle mixen zorgen voor een topkwaliteit oliebol met een fantastische krokantheid, goudbruine korst en luch-

De manager bouwde zijn loopbaan de afgelopen jaren uit bij Danone, waar hij de leiding had over de DACH-regio en betrokken was bij de Europese besluitvorming van het concern. Met zijn komst krijgt Mondelēz een ervaren bestuurder die actief was in uiteenlopende Europese markten. Trechman volgt Clive Jones op. Volker Kuhn, Europees president van Mondelēz, benadrukt dat de nieuwe benoeming past binnen de ambitie om verdere groei in de regio te realiseren. Daarbij verwijst hij naar Trechmans ervaring met merkontwikkeling, commerciële groei en teamleiderschap in verschillende Europese landen.

tige binnenkant. Alle mixen zijn geschikt voor zowel handmatige als machinale dosering. Wilt u meer weten over Oliebollen? Neem dan contact op met AB Mauri voor meer informatie. Bestellen? Direct bestellen kan via salesnl@abmauri.com of via uw groothandel. AB Mauri Netherlands BV I Tel +31 (0)78-6525600 I www.abmauri.nl 2026 10 adv Rise Oliebollen V2.indd 1

01/10/2026 15:13:47

Beko Speculaaskeuring 2026: drie landelijke winnaars en 34 provincietitels Na twee dagen intensief keuren door een vakjury en een consumentenpanel zijn de winnaars van de jaarlijkse Beko Speculaaskeuring bekend. Uit ongeveer 300 ingezonden producten zijn 24 ambachtelijke (banket)bakkers uitgeroepen tot provinciewinnaar 2026. Daarnaast zijn drie landelijke titels toegekend: voor het beste gevuld speculaas, speculaas met amandelen en speculaas zonder amandelen. De Beko Speculaaskeuring heeft als belangrijkste doel om de kwaliteit van ambachtelijk speculaas verder te verbeteren en bakkers te ondersteunen in hun vakmanschap. Juryvoorzitter Jeroen Heemskerk benadrukt dat de keuring veel meer is dan een wedstrijd. ‘Natuurlijk is het prachtig om een prijs te winnen, maar de echte waarde van deze keuring zit in de kennis die bakkers ermee opdoen. Iedere deelnemer ontvangt een uitgebreid keuringsrapport met concrete verbeterpunten. Daarmee kunnen bakkers hun producten verder ontwikkelen, hun vakmanschap laten zien en zich nog sterker onderscheiden in de markt.’ ZORGVULDIG BEOORDEELD

Het aantal inzendingen lag dit jaar even hoog als vorig jaar.

echt iets bijzonders in handen. De smaak, geur en kwaliteit maken het verschil met industrieel geproduceerde producten. Bovendien is speculaas commercieel aantrekkelijk. Het is goed houdbaar, kent weinig retouren en kan bij een juiste kostprijsberekening een mooie marge opleveren.’ De jury kijkt tevreden terug op het niveau van de inzendingen. De kwaliteit was ook dit jaar opnieuw goed en laat over de jaren heen een positieve ontwikkeling zien. ‘Het is mooi om te zien hoeveel aandacht en zorg bakkers aan hun speculaas besteden. We merken dat het kwaliteitsniveau zich steeds verder ontwikkelt. Dat onderstreept hoeveel kennis en vakmanschap er binnen de ambachtelijke bakkerij aanwezig is. Consumenten die kiezen voor de ambachtelijke bakker mogen dan ook rekenen op een bijzonder product.’

Alle producten werden zorgvuldig beoordeeld op verschillende kwaliteitscriteria. De vakjury keurde de producten blind, zonder dat de verpakking een rol speelde. Het consumentenpanel beoordeelde naast de smaak ook het uiterlijk, de verpakking en de uitstraling van de producten. Alle beoordelingsonderdelen kregen een eigen wegingsfactor, waarbij smaak het zwaarst meetelde. Heemskerk: ‘Een goed product moet niet alleen technisch kloppen, maar ook de consument aanspreken.

Door de beoordeling van vakmensen en consumenten te combineren, krijgen bakkers een compleet beeld van hun product. Juist die verschillende inzichten maken de keuring zo waardevol.’ SPECULAAS BIEDT KANSEN

Speculaas blijft volgens de juryvoorzitter een interessant product voor de ambachtelijke bakker. Het biedt volop mogelijkheden om onderscheidend te zijn en tegelijkertijd een aantrekkelijk rendement te behalen. ‘Met versgebakken speculaas heeft de ambachtelijke bakker

AANDACHT VOOR RENDEMENT

Naast kwaliteit vraagt ook het rendement van speculaas om aandacht. De boterprijs is gedaald, terwijl amandelspijs licht in prijs is gestegen. Vooral de stijgende arbeidskosten drukken op het rendement. Speculaas biedt echter mogelijkheden om rationeel te produceren en de arbeidskosten per product beheersbaar te houden. Heemskerk adviseert bakkers daarom kritisch naar hun calculaties te blijven kijken. ‘Een goed product maken is belangrijk, maar onderaan de streep moet er ook voldoende rendement overblijven. Juist door speculaas rationeel te produceren, kun je de arbeidskosten beheersen. Breng de grondstofkosten én de benodigde arbeid goed in kaart en controleer of je verkoopprijzen nog aansluiten bij de actuele kostprijs.’ Met de bekendmaking van de uitslagen kunnen de provinciewinnaars zich een jaar lang profileren als de beste speculaasbakkers van hun provincie. Voor drie bakkers

Speciaa l voor bakkers ! Onze adviseurs geven u persoonlijk advies over het voorkomen en verzekeren van risico’s die u als bakker loopt. Wij hebben alles in eigen huis, van schadeverzekeringen tot een gecertiﬁceerde arbodienst. Daardoor schakelen wij snel en bieden wij u een optimale dienstverlening. Meer informatie of afspraak maken? Beon Risk - T (050) 3175540 - info@beonrisk.nl - www.beonrisk.nl

Amaretto Cake Ontdek de smaakvolle Amaretto Cake, gemaakt met de Golden Fantasie van Ireks en het verfijnde amaretto-aroma van Dreidoppel. Dankzij de uitstekende bakstabiliteit en eenvoudige verwerking creëer je moeiteloos een ambachtelijke cake met een rijke smaakbeleving. Een inspirerende aanvulling op je assortiment. Laat je inspireren en verrassen door de veelzijdige banketproducten van Ireks, perfect te combineren met de hoogwaardige aroma’s van Dreidoppel. Samen vormen zij de ideale basis om van elke gelegenheid een bijzonder moment te maken. CAKE VAN DE MAAND

Meer variaties maken? Met het concept ‘Cake van de Maand’ biedt Ireks

geldt deze bijzondere erkenning zelfs op landelijk niveau. De Beko Speculaaskeuring laat daarmee opnieuw zien hoeveel kwaliteit, passie en vakmanschap de ambachtelijke bakkerij te bieden heeft. LANDELIJKE WINNAARS 2026

Drie bakkers met het hoogste cijfer voor ingeleverde speculaasproducten per categorie zijn ‘De beste speculaasbakkers van Nederland 2026: • De speculaasjes zonder amandelen van Bakkerij Kalkdijk uit Dalen werden als de beste van de provincie Drenthe beoordeeld en ook behaalden deze speculaasjes het hoogste cijfer van alle ingezonden speculaasjes zonder amandelen. Bakkerij Kalkdijk kreeg van de vakjury een 8,20 voor zijn speculaasjes zonder amandelen en een 7,95 van de consumentenjury, waarmee de eindscore 8,08 was. • De speculaasjes met amandelen van Echte Bakker Van der Woerd uit Zeist werden als beste van de provincie Utrecht beoordeeld en kregen het hoogste cijfer van alle ingezonden speculaasjes met amandelen. Echte Bakker Van der Woerd kreeg van de vakjury een 7,93 voor zijn speculaasjes met amandelen en een 8,40 van de consumentenjury, waarmee de eindscore 8,16 was. • De gevuld speculaas van Echte Bakker Herman Schepers uit Sleen werd als beste van de provincie Drenthe beoordeeld en behaalde het hoogste cijfer van alle gevuld speculaas. Echte Bakker Herman Schepers kreeg van de vakjury een 9,00 voor het gevuld speculaas en een 8,30 van de consumentenjury, waarmee de eindscore 8,65 was. Kijk voor alle provinciewinnaars op www. beko-groothandel.nl/blog/item/uitslagbeko-speculaaskeuring-2026-5140

een variatie in smaken en geuren. Van frisse en fruitige accenten tot warme en volle smaakcombinaties, zoals de Speculaas Mandarijnencake, een echte aanrader speciaal voor de decembermaand. De aroma’s van Dreidoppel zijn bij uitstek geschikt voor het verfijnen van zowel degen als massa’s. Door hun praktische pastavorm zijn ze eenvoudig te verwerken en gelijkmatig te verdelen. Bovendien staan ze bekend om hun uitstekende bakstabiliteit, waardoor smaken ook na het bakken volledig tot hun recht blijven komen. Ze geven elk product een verfijnde afronding en zorgen voor een blijvende smaakbeleving. Je brengt niet alleen variatie in je assortiment, maar ook inspiratie in de bakkerij. Benieuwd naar deze Amaretto Cake? Vraag de baktechnisch adviseur, mail naar marketing@ireks.nl of kijk op Ireks.nl.

COLU MN

Brouwgraan, waarom bak jij er nog niet mee? Soms ontmoet je iemand die je met een heel andere blik naar een alledaags product laat kijken. Dat overkwam mij onlangs tijdens de finale van de Brute Bonen Koffiechallenge. Daar ontmoette ik Madeleine Gielens, oprichter van MaGie Creations. Zij was, net als ik, een van de dertig impactondernemers die deelnamen aan het initiatief van Léon Polman. Dertig ondernemers met ieder hun eigen verhaal, maar met één belangrijke overeenkomst: de overtuiging dat het anders kan. Madeleine heeft een missie die mij bijzonder aanspreekt. Zij geeft bierbostel een tweede leven. Of beter gezegd: brouwgraan. Want waarom zou je een waardevolle grondstof een naam geven die klinkt als afval? Bij het brouwen van bier blijven enorme hoeveelheden graan over. Alleen al in Nederland zo’n 560 miljoen kilo per jaar. De brouwer gebruikt vooral de suikers uit het graan. Wat overblijft, is rijk aan vezels en eiwitten. Toch gaat het grootste deel richting veevoer. Madeleine zag daarin geen afval, maar een kans. KOOLHYDRAATVERLAAGD BROOD

Al negen jaar werkt ze met MaGie Creations aan het geschikt maken van brouwgraan voor menselijke consumptie. En met succes. Zo ontwikkelde ze onder andere een receptuur voor koolhydraatverlaagd brood, waarbij brouwgraan een deel van de gebruikelijke grondstoffen vervangt. Het resultaat is niet alleen een smaakvol brood, maar ook een aantrekkelijkere kostprijs dan bij veel kant-en-klare premixen. Ook in banket liggen kansen. Het Bankethuis gebruikt brouwgraan bijvoorbeeld in appeltaart om het vetgehalte én de kostprijs te verlagen. Mooie voorbeelden van hoe duurzaamheid en gezond ondernemerschap prima samengaan. En het mooie is, je hoeft er niet eens een ingewikkelde zoektocht voor te beginnen. Brouwgraan is gewoon verkrijgbaar via Beko. Bakkers als Van Vessem, Wereldbakker Wijnand, Stadsbakkerij De Bie en De Soeten Inval werken er al mee. Toch wordt het nog maar mondjesmaat gebruikt. En dat verbaast me. Madeleine vertelde dat ze tijdens de Beko Najaarsdagen heel wat testpakketjes heeft uitgedeeld. Veel bakkers zijn enthousiast en zeggen

ermee aan de slag te willen. Maar vervolgens blijft zo’n proef vaak eindeloos liggen. Herkenbaar? We willen best vernieuwen, zolang het maar niet vandaag hoeft. ZWEMMEN TEGEN DE STROOM IN

Léon Polman schreef na zijn ontmoeting met Madeleine dat haar verhaal voor hem een echte eyeopener was. Hij bewonderde vooral hoe ze als kleine ondernemer een complete markt probeert te creëren. Madeleine omschrijft die strijd als zwemmen tegen de stroom in. Haar ambitie? Een eigen fabriek die jaarlijks tien miljoen kilo brouwgraan kan verwerken. Zelf verwoordt ze haar overtuiging treffend: ‘Met brouwgraan halen we meer waarde uit dezelfde gerstekorrel. We houden vezels en eiwitten in de voedselketen en combineren zo een lagere grondstofimpact met smaak, voedingswaarde en commerciële meerwaarde voor de bakker.’ Wat mij tijdens de koffiechallenge vooral raakte, was het enthousiasme van ondernemers als Madeleine. Mensen die niet wachten tot de markt verandert, maar zelf die verandering in gang zetten. Daar kunnen wij als ambachtelijke bakkerijbranche iets van leren. Dus beste bakker, wat houdt jou nog tegen? De prijs? Onbekendheid? Twijfel over de smaak? Of simpelweg omdat je er nog nooit serieus naar hebt gekeken? Misschien wordt het tijd om dat testpakketje toch eens uit de kast te halen (of er eentje te bestellen). Niet omdat duurzaamheid tegenwoordig zo’n mooi verkoopargument is, maar omdat je er écht iets lekkers en onderscheidends mee kunt maken. Madeleine heeft haar nek al uitgestoken om deze grondstof een toekomst te geven. Nu is het aan ons om er iets moois van te bakken. Joep Gommans Vers Voor Vandaag & Bakkerij Support VERS VOOR VANDAAG Verspil minder, Geniet meer!

Maak jouw kerstcreaties extra feestelijk! Geef jouw petit fours, friandises en mini tartelettes een luxe kerstuitstraling met onze prachtige chocolade decoraties. Ook in kleine formaten, perfect voor het fijnste gebak.

Scan de QR code en ontdek al onze kerstmini’s

Een verfijnde finishing touch die jouw assortiment niet alleen nog mooier maakt, maar ook helemaal in de kerstsfeer brengt. Vipam International bv | tel. 0345 56 56 70 | info@vipam.nl | www.vipam.nl

Wat betekent ISO 9001 voor jouw kwaliteitsmanagementsysteem? Op 16 september 2026 is de nieuwe ISO 9001:2026 gepubliceerd. Hoewel de basis van de norm grotendeels hetzelfde blijft, zijn verschillende eisen aangescherpt en zijn nieuwe aandachtspunten toegevoegd. Wat betekent dit voor jouw organisatie? En welke aanpassingen zijn nodig om straks aan de nieuwe norm te voldoen? DIT VERANDERT ER MET ISO 9001:2026

De nieuwe norm legt onder andere meer nadruk op: • Kwaliteitscultuur en ethisch gedrag: niet alleen procedures en processen zijn belangrijk, maar ook het gedrag en de manier van werken binnen de organisatie. • Risico’s én kansen: de benadering hiervan wordt verder aangescherpt. • Klimaatverandering: organisaties moeten klimaatverandering meenemen bij het bepalen van relevante interne en externe factoren. • Digitalisering en AI: actuele technologische ontwikkelingen krijgen nadrukkelijker een plek binnen het kwaliteitsmanagement.

• Aansluiting op andere normen: ISO 9001:2026 sluit beter aan op andere managementsysteemnormen. De basis blijft grotendeels hetzelfde. Toch is de publicatie van ISO 9001:2026 een goed moment om kritisch naar je kwaliteitsmanagementsysteem te kijken. Waar voldoe je al aan de nieuwe en aangescherpte eisen? En waar zijn aanpassingen nodig? KLAAR VOOR DE OVERSTAP

Précon helpt organisaties om de overgang naar de nieuwe norm praktisch en beheersbaar aan te

pakken. Bijvoorbeeld met een gapanalyse van ISO 9001:2015 naar ISO 9001:2026, een plan voor het versterken van de kwaliteitscultuur, het vertalen van nieuwe en gewijzigde eisen naar de praktijk van jouw organisatie, ondersteuning bij het aanpassen en implementeren van het managementsysteem, voorbereiding op audits en certificering en training van medewerkers en interne auditoren. De consultants helpen met een praktische en efficiënte overgang, passend bij de organisatie en het bestaande managementsysteem.

Wil je weten wat ISO 9001:2026 voor jouw organisatie betekent? Neem contact op via info@precongroup.com of 030 65 66 010.

10 |

‘Samen investeren in sterke en duurzame agrofoodketen’ VNO-NCW en MKB-Nederland zien kansen om de verduurzaming van de agrofoodketen te verbinden aan een sterk verdienvermogen. De ondernemersorganisaties pleiten voor ketensamenwerking die bedrijven in staat stelt te investeren in verduurzaming. Daarvoor zijn afspraken nodig over prestaties, afzet, vergoedingen en risico’s, passend bij de economische praktijk van de verschillende productgroepen.

Onderwijsprent Deze onderwijsprent zoals die vroeger in de klaslokalen hing, heet ‘Plantenrijk 12 – Graan, Broodbakker.’ Hij is rond 1867 vervaardigd door Hendrik Jan van Kemink en Zoon.

De prent moest kinderen leren hoe het plantenrijk van nut was voor hun dagelijks brood. De lithografie is nu in het bezit van het Nederlands Openlucht Museum.

Die ervaringen bieden een basis om op voort te bouwen. SAMENWERKING

De economische structuur verschilt sterk tussen agrofoodketens. In sommige productgroepen kunnen langjarige contracten en afnamegaranties investeringen ondersteunen. In andere zijn voldoende productievolume, verwerkingscapaciteit of toegang tot internationale markten bepalend.

Boeren en tuinders, verwerkers, handel, retail en financiers zijn van elkaar afhankelijk om verduurzaming mogelijk te maken. Een producent heeft zicht nodig op toekomstige afzet, terwijl verwerkers en afnemers zekerheid nodig hebben over volume en marktvraag. Door vraag, aanbod en investeringen beter op elkaar af te stemmen, kunnen ketenpartijen afspraken

Ketensamenwerking vraagt daarom om afspraken die aansluiten bij de feitelijke markten ketenstructuur. Ook moet de verantwoordelijkheid van iedere partij passen bij haar rol, invloed en mogelijkheden. Waar verduurzaming maatschappelijke baten oplevert die niet via de productmarkt kunnen worden terugverdiend, kan publieke financiering nodig zijn.

maken die verduurzaming verbinden aan economisch perspectief. In verschillende agrofoodketens bestaan hiervoor al arrangementen, bijvoorbeeld met langjarige contracten, vergoedingen en afspraken over het delen van risico’s.

MEETBARE PRESTATIES

Bron: www.collectiegelderland.nl,

Links op de lithografie stookt een bakker zijn oven op en rechts is

een builmolen, voor het zeven van meel tot bloem, te zien.

Kemink, PR.11017

D E B A K K E R S P L A AT S

TE KOOP Een gerenommeerde banketbakker heeft mij gevraagd zijn Dijko wagenoven. Capaciteit 12 platen 60x80cm met drie wagens te verkopen wegens sluiting. Deze hebben wij ca.8 jaar terug volledig gereviseerd geleverd. Oven bakt zeer goed en ziet er supergoed uit. Deze is ook nog te bezichtigen op locatie in de bakkerij. Wij gaan ervoor zorgen dat deze vakkundig overgeplaatst gaat worden. Jos Hogervorst (inmiddels al 80 stuks Dijko ovens geleverd) Tel. 06-51259700 BN 2026-13

TER OVERNAME: BANKETBAKKERIJ Te huur / te koop voor energieke vakman/echtpaar: banketbakkerij, sinds 1964, gelegen aan drukke doorgaande weg van buitenwijken naar de binnenstad, met parkeren voor de deur. Banketbakkerij, met productie van banket, kleinbrood en specialiteiten. Voor opvolging aangeboden voor jong ondernemerspaar. Met vast klantenbestand. Onze producten worden ook geleverd aan twee toeristencentra en twee supermarkten. De vestiging bestaat uit twee panden, direct naast elkaar, de bakkerij en winkel, die intern met elkaar verbonden zijn. De inventaris en panden zijn ter overname, panden zijn ook te huur. De inventaris is goed werkend, de winkelkoeling is

vernieuwd, de overige winkelinventaris functioneert. Met airco, en ook ingericht voor grootbroodverkoop,,dat wordt ingekocht bij een prima broodbakkerij. De bakkerij-inventaris werkt goed. Met Dijko-oven, Liebherrdiepvriezen, etc. De omzet bestaat uit groot- en kleinbrood, waaronder croissants, rozijnenbollen, mueslibroodjes en zachtbrood. Ook roomboterkoekjes, gebak, hartige broodjes (saucijzen zijn een topper), en verder de plaatselijke specialiteit Schapenkoppen, een roomboterkoek in de vorm van een Schapenkop. Wij maken ook Beverkoeken voor Nationaal Park de Biesbosch. Ben je of zijn jullie op zoek naar een banketbakkerij? Dan is dit een goede gelegenheid voor starters met vakervaring. De zaak is goed draaiend en aanvaardbaar in overleg, vanaf najaar 2026. Interesse? Mail naar tvdbreggen@gmail.com BN 2026-13

TER OVERNAME Wegens gezondheidsredenen t.o.a. banketbakkerij in Amsterdam-Zuid. Meer informatie: 06 12151162. BN 2026-15

BOUWER & OFFICIER ACCOUNTANTS

BELASTINGADVISEURS

Een gemeenschappelijke basis voor duurzaamheidsprestaties helpt ketenpartijen om afspraken concreet en vergelijkbaar te maken. VNO-NCW en MKB-Nederland pleiten daarom voor gedeelde KPI’s en meetmethoden, voortbouwend op bestaande keurmerken, indicatoren en Europese methodieken. Zo kunnen dezelfde gegevens worden gebruikt voor ketenafspraken, marktconcepten, financiering en publieke monitoring. Dat maakt resultaten beter inzichtelijk en voorkomt dat bedrijven voor verschillende trajecten steeds opnieuw dezelfde gegevens moeten aanleveren. SAMENHANG

Goed van Start?

De financiële specialisten in de bakkerij! Hoorn 99 | 2404 HH | Alphen aan den Rijn | Telefoon 085 00 26 900

WWW.BOUWER-OFFICIER.NL

Dezelfde bedrijven en investeringen kunnen met verschillende verduurzamingsopgaven te maken krijgen. Door bestaande en nieuwe ketenmaatregelen op elkaar af te stemmen, kunnen investeringen en meetgegevens waar mogelijk voor meerdere doelen worden benut. Begin bij de gevraagde verduurzamingsprestatie en bepaal vervolgens welke afspraken en investeringen nodig zijn om die te realiseren. Zo kan ketensamenwerking voortbouwen op bestaande initiatieven en bijdragen aan verdere verduurzaming en een toekomstbestendige agrofoodketen. Meer weten? Kijk op www.mkb.nl/ artikelen/samen-investeren-in-een-sterkeen-duurzame-agrofoodketen Bron: MKB-Nederland

| 11

WHAT’S • NEXT? BRANCHE AGENDA 09-13 NOVEMBER 2026

7-9 MAART 2027

NATIONAAL SCHOOLONTBIJT

BAKKERSVAK & IJS-VAK

In de ontbijtweek van het Nationaal Schoolontbijt schuiven kinderen in heel Nederland op school aan tafel voor een gezond ontbijt. Ook krijgen ze een leuke les over de beste start van de dag. Deelnemende scholen worden door lokale bakkers van ovenvers brood voorzien. Bakkers worden opgeroepen zich aan te melden voor deelname.

Evenementenhal Gorinchem zal in 2027 weer bruisen van inspiratie voor en door de bakkerijen ijssector. Naast de ambachtelijke en industriële (banket)bakkers, ijsbereiders, chocolatiers en patissiers, komen ook horeca-ondernemers en cateraars naar de beurs. In de vakwedstrijden neemt de top van de sector het tegen elkaar op.

www.schoolontbijt.nl

www.bakkersvak.nl

10-11 NOVEMBER 2026

11–13 MAART 2027

NEDERLANDSE

GASTROPAN

KAMPIOENSCHAPPEN

Internationale vakbeurs in Sibiu (Roemenië) voor bakkerij, patisserie, foodservice en horeca. De beurs biedt een uitgebreide mix van apparatuur, ingrediënten, technologische innovaties en live demonstraties. Het evenement is vooral interessant voor ondernemers in de foodsector die hun assortiment willen of gaan uitbreiden of vernieuwen.

BAKKERSVAKWEDSTRIJDEN

Bakkers uit heel Nederland kunnen hun brood- en banketproducten laten beoordelen door een vakkundige jury. Deze jaarlijkse wedstrijd is een hoogtepunt voor zowel gevestigde brood- en banketbakkers als opkomende talenten. De Nederlandse kampioenschappen BakkersVakWedstrijden worden traditiegetrouw gehouden in het Abe Lenstra Stadion in Heerenveen. www.bakkersvakwedstrijden.nl

www.gastropan.ro/en 20–21 MAART 2027 CAKE & BAKE

17-19 NOVEMBER 2026 FI EUROPE

Fi Europe in Frankfurt is een toonaangevende vakbeurs voor ingrediënten en grondstoffen voor de voedingsmiddelenindustrie. Leveranciers uit de hele wereld presenteren hier nieuwe ingrediënten, additieven en technologische oplossingen voor onder meer bakkerijproducten, zoetwaren en snacks. Het evenement trekt producenten, productontwikkelaars en inkopers die op zoek zijn naar nieuwe toepassingen in voeding. www.fieurope.com 23–27 JANUARI 2027 SIGEP

Een van Europa’s belangrijkste vakbeurzen voor iedereen die werkt in en met ijs, chocolade, patisserie, bakkerij en koffie. SIGEP trekt jaarlijks duizenden professionals die zich laten inspireren door demonstraties, wedstrijden, nieuwe grondstoffen en machines. Een must, gehouden in het Italiaanse Rimini, voor iedereen in de zoetwarensector. www.sigep.it/en

Creatieve tweedaagse beurs voor patisserie, taartdecoratie, bakaccessoires en workshops, gehouden in Dortmund, Duitsland. Hoewel de beurs toegankelijk is voor een breed publiek, is het evenement ook relevant voor professionele bakkers en patissiers die inspiratie zoeken op het gebied van decoratie, trends en nieuwe producten. www.cakeandbakemesse.de/en 18–20 MEI 2027 VITAFOODS EUROPE

Hoewel breder dan alleen de bakkerijsector, is deze beurs in Barcelona interessant voor alle food-producenten die zich richten op functionele voeding, supplementen en innovatieve ingrediënten. Ideaal voor bakkers en zoetwarenproducenten die willen inspelen op hedendaagse gezondheidstrends en verrijkte producten en ingrediënten. www.vitafoods.eu.com

B akkers V ak W edstrijden

Nieuw in de Permanente Wedstrijd Commissie: Mark Plaating Na het vertrek van Nico Bloem uit de Permanente Wedstrijd Commissie (PWC) vorig jaar, is juryvoorzitter Marco Lenes op zoek gegaan naar versterking. Mark Plaating is daarna toegetreden tot de PWC. Samen met Wietse Schiere en Niek van Waarde neemt hij dit jaar de taken van de commissie op zich. Mark Plaating is letterlijk en figuurlijk opgegroeid in de bakkerij. Als klein jongetje was hij al te vinden in de bakkerij van zijn opa, samen met zijn moeder. Hoewel hij eerst chemie wilde studeren, won de passie voor het vak. Tijdens zijn opleiding aan de Middelbare Vakschool Wageningen liep hij stage bij Hans Som en sinds zijn twintigste is hij officieel bakker. De liefde voor wedstrijden zit er al vroeg in. In 1993 werd hij tweede tijdens het internationale kampioenschap voor de jeugd - het startschot voor een indrukwekkende wedstrijdcarrière. Inmiddels is Plaating lid van het Boulangerieteam en behaalde hij in 2015 samen met Meester Boulanger Wilfred Haafs zijn felbegeerde titel Meester

Boulanger. Zelf zegt hij daarover: ‘Ik ben continu bezig met het vak, bakken zit bij ons in de familie.’

jaar werkzaam bij Zeelandia als baktechnisch adviseur op het gebied van brood.

Die drive bracht hem in 2019 naar de voorronde van de Coupe du Monde de la Boulangerie, waar hij een tweede plaats behaalde, samen met Roel Tegels en Gerard Vreugdenhil, en zich daarmee plaatste voor het WK in 2020. In het dagelijks leven is hij al achttien

De Nederlandse kampioenschappen BakkersVakWedstrijden vinden plaats Op 10 en 11 november in het Abe Lenstra Stadion in Heereveen. Meedoen aan de BakkersVakwedstrijden? Schrijf je in via www.inschrijven. bakkersvakwedstrijden.nl

12 |

Spronk als solide partner bij de succesvolle start van Brew & Bake Met de opening van Brew & Bake afgelopen februari heeft Den Haag er een bijzonder concept bij gekregen. De onderneming combineert een moderne ambachtelijke bakkerij met horeca, geïnspireerd door Japanse en Scandinavische invloeden. Voor de inrichting van de productieruimte en de levering van cruciale bakkerijapparatuur kozen ondernemers Anil Soekhoe en Lucia Podmanicka-Soekhoe bewust voor Spronk Bakkerijmachines als partner.

leveranciers. Uiteindelijk gaf de aanpak van Spronk de doorslag. ‘Ik heb verschillende partijen gesproken, maar Spronk viel direct op door de snelheid van schakelen en de openheid in de gesprekken. Er werd eerlijk verteld hoe zaken wel en niet in elkaar zitten’, zegt Anil Soekhoe. ‘Daarnaast sprak het familiebedrijf mij aan. Ik vind het belangrijk om een relatie op te bouwen voor de lange termijn en niet alleen apparatuur te kopen.’ Voor Spronk betekende het project meer dan het leveren van machi-

beschikt over een grotere productiecapaciteit en maximale flexibiliteit binnen het proces. Daarnaast vormt de Wiesheu heteluchtoven een onmisbare schakel in de dagelijkse productie. Soekhoe: ‘Eigenlijk is alle apparatuur hier onmisbaar. Het hele proces hangt met elkaar samen. Producten moeten worden teruggekoeld, ingevroren, gerezen en vervolgens gebakken. Als bijvoorbeeld een koeling of vriezer uitvalt, kun je wel produceren, maar kun je het proces niet voortzetten zoals het hoort. Daarom moet je kunnen vertrouwen op je apparatuur én op de partij die daarachter staat.’ BELANG VAN SAMENWERKING

Wat twee jaar geleden begon als een idee, groeide uit tot een concept dat volgens de initiatiefnemer zijn gelijke niet kent in Nederland en mogelijk zelfs daarbuiten. Brew & Bake brengt de werelden van bakken, beleving en horeca samen in één open omgeving, waar gasten kunnen genieten van koffie, viennoiserie en andere versbereide producten terwijl ze het bakproces van dichtbij meemaken.

nes. Vanaf de eerste plannen werd meegedacht over de inrichting van het productieproces en de apparatuur die nodig was om het ambitieuze concept succesvol te realiseren. Bij een concept als Brew & Bake is de continuïteit van de productie essentieel. Daarom werd gekozen voor hoogwaardige apparatuur van Wiesheu, Hobart, Gram en CFI. MAXIMALE FLEXIBILITEIT

De betrokkenheid van Spronk begon al voordat de definitieve apparatuur geleverd werd. Omdat de bestelde Wiesheu-oven een levertijd had, stelde Spronk een leenoven beschikbaar zodat Brew & Bake zonder vertraging kon starten. ‘Dat laat zien hoe belangrijk de samenwerking is. Dankzij de leenoven konden we gewoon beginnen. Dat soort oplossingen geeft vertrouwen.’ Ook na de oplevering blijft Spronk nauw betrokken. Van technische ondersteuning tot het finetunen van instellingen en het leveren van aanvullende apparatuur: de lijnen zijn kort. ‘Ik heb contact met verschillende afdelingen binnen Spronk en dat werkt erg prettig’, vertelt Soekhoe. ‘Na de levering is het belangrijk dat apparatuur wordt geoptimaliseerd en dat je snel kunt schakelen als je iets extra’s nodig hebt. Dat vertrouwen is vanaf dag één aanwezig geweest. Je weet dat zaken worden opgelost en dat je je daar geen zorgen over hoeft te maken.’ PARTNERSCHAP ALS BASIS

De samenwerking tussen Brew & Bake en Spronk laat zien hoe belangrijk een betrouwbare partner is bij de realisatie van een onderscheidend bakkerijconcept. Door vanaf de eerste plannen mee te denken, passende apparatuur te leveren en ondersteuning te bieden waar nodig, heeft Spronk bijgedragen aan een vliegende start van Brew & Bake in Den Haag.

LANGE TERMIJN

Een belangrijke rol is weggelegd voor de nieuwste generatie CFI-rijskasten, waarmee de onderneming

Tijdens de voorbereidingen benaderde de ondernemer meerdere

Kijk ook op www.instagram.com/brewenbake en op www.spronkbakkerijmachines.nl

RELATIE VOOR

Voor de toekomst van uw bakkerij Taxatie nodig? • rechtsvormwijziging • brandverzekering • financiering • in- en uitreden vennoten • aankoop • verkoop • ...........

Het onafhankelijke bureau voor uw bakkerij taxaties!

CO L U M N

Personeelsuitje Onlangs was het weer tijd voor ons jaarlijkse bedrijfsuitje. Soms vraag ik me weleens af of de medewerker van tegenwoordig daar nog wel op zit te wachten met de drukke agenda die iedereen heeft. In een eerdere column schreef ik nog dat de animo de laatste jaren veel minder is geworden en dat ik me soms nog wel afvraag waar ik al die moeite voor doe. Want ja, dat doe ik. Ten eerste wordt de datum al vroeg in het jaar geprikt. Ons uitje is eigenlijk altijd vrij kort na de zomervakantie. Iedereen heeft elkaar dan een tijd niet gezien vanwege de vakanties en het is nog mooi voordat de feestdagen losbarsten. Door vroeg de datum te prikken en te delen met iedereen hoop ik ook dat iedereen van de partij is. Immers, ruim een half jaar van tevoren is er wellicht nog iets meer ruimte in een ieders agenda. Ik hou angstvallig geheim wat we gaan doen. Nu is dat niet zo moeilijk want vaak heb ik op het moment van de datumprikker nog geen flauw benul van wat we gaan doen. Wat we niet gaan doen weet ik wel: uit eten gaan. Ik vind dàt zo’n oersaai bedrijfsuitje. En dus hou ik het hele jaar door mijn ogen en oren goed open op zoek naar het geschikte personeelsuitje voor ons bedrijf. UITEENLOPENDE INTERESSES

Het valt nog niet altijd mee om iets te vinden waar iedereen aan mee kan doen of wat iedereen leuk vindt. Zeker niet wanneer je werkt met een team met zeer uiteenlopende leeftijden en interesses. Om te voorkomen dat medewerkers niet meegaan omdat ze datgene wat we gaan doen misschien niet leuk vinden, blijft het tot de laatste minuut een verrassing wat we gaan doen. De nieuwsgierigheid wint het dan vaak en dus is de opkomst meestal redelijk groot. Mijn doel is het bedenken van een activiteit waar onze medewerkers jaren later nog over praten. In de ruim twintig jaar dat ik het uitje organiseer, is dat denk ik best goed gelukt, net zoals het geheimhouden van wat we gaan doen. Maar ik moet toegeven: naarmate de jaren verstrijken, wordt het wel steeds lastiger iets te verzinnen wat we nog niet eerder hebben gedaan. Zo hebben we al eens tocht over de Waddenzee gemaakt met onze rubberen kaplaarzen aan in de stromende regen, een wipe out gedaan zoals je die vroeger op tv had, een puzzel-kanotocht met survival gemaakt, en zijn we eens vroeg uit de veren gegaan op onze enige vrije dag voor sunrisesuptocht met ontbijt midden in de natuur. MET LOKALE ONDERNEMERS

Ik vind het leuk om te laten zien hoe mooi onze provincie is en organiseer onze uitjes graag in samenwerking met lokale ondernemers. Zij zijn vaak flexibeler wanneer het gaat om bijvoorbeeld

Agro Business Park 75 6708 PV Wageningen

Tel.: +31 (0)317 - 47 12 11 E-mail: info@tenba-bv.nl

www.tenba-bv.nl

afmeldingen door ziekte. En de lokale ondernemer denkt vaak meer mee over mogelijkheden bij calamiteiten, zoals wanneer iemand bijvoorbeeld een been gebroken heeft. Hoe kunnen we ervoor zorgen dat diegene toch aan het programma kan meedoen? Ook dit jaar hadden we weer iets leuks bedacht. De uitnodiging met hints en kledingadvies verscheen een week voor D-day in de groepsapp en vanaf toen kon het gissen maar beginnen. Dan heb ik enorme voorpret. Want ja, wat zou het kunnen zijn? We moesten een eindje rijden in de auto maar bij vertrek bleek dat we ons iets verrekend hadden en dat het dus proppen in de auto’s werd, met alle hilariteit van dien. Vervolgens werd het voor sommigen wel een beetje spannend want ineens stonden we oog in oog met… alpaca’s! We maakten een wandeling met deze eigenwijze, maar lieve beesten naar het strand, net zoals je een hond aan de lijn hebt. Er werd een mooie fotosessie gemaakt, gebadderd in de zee en genoten van de zonsopkomst. Dat we een beetje baalden van die vroege wekker op onze enige vrije dag, waren we al snel weer vergeten. SUPERMARKTCAKE

Bij terugkomst op de boerderij was het tijd voor koffie met cake om vervolgens de beestjes te mogen voeren en met ze te knuffelen waarna we de ochtend eindigden met een lunch en een sleutelhanger gemaakt van de wol van de Alpaca waarmee we gewandeld hadden. Het was verrassend leuk. Oké, een beetje jammer dat de cake van de supermarkt kwam. Maar lachen, gieren, brullen met de eigenwijze alpaca’s die het tempo er hoog in hielden. Regenlaarzen vol water maar wat gaf het? Prachtige foto’s van alpaca’s die een kusje geven en super aaibaar zijn. Iedereen kon meedoen. En tijdens de meet en greet hoorde ik op een afstandje de medewerkers met elkaar praten over uitjes die we in het verleden hebben gedaan. Voor mij een teken dat mijn missie voor dit jaar weer is geslaagd. Dit uitje is weer één in het rijtje van personeelsuitjes waar nog lang over nagepraat zal worden. Alle moeite was niet voor niks dit jaar en daar doen we het voor. Op naar de volgende verrassing. Ik hou mijn ogen en oren vanaf nu weer wagenwijd open. Greetje Schuurmans

Greetje Schuurmans is samen met haar broer eigenaar van Bakkerij Schuurmans in Leeuwarden, gestart door haar opa in 1953. Ze vertelt over de dagelijkse beslommeringen op de werkvloer, van bedrijfsvoering tot het wel en wee van medewerkers.& Bakkerij Support

| 13

Puur genot verpakt in chocolade! Krant of magazine drukken? Wij zijn Voor al uw drukwerk en meer Telefoon 0515 - 43 21 40 e-mail info@addictivemedia.nl Rode Ring 25a1 | 1566 HR Assendelft | Telefoon 075 - 614 05 71 | www.bonbonatelierlimmen.nl

xxxxx_Limmen_A4_PuurGenot_03-23-002.indd 1

St. Nicolaas nt tijdens assortime w u f e e a G n een extr feestdage e d n e m de ko r dan e uit mee z u e K . ls impu ducten. 30 Sintpro

T +31 (0)13 - 511 45 45 www.chocolateriealbert.nl

10-01-2023 13:17

14 |

Nuttige adressen ACCOUNTANCY AMS Accountants Tel: 0523 - 61 05 57 www.ams-accountants.nl Boschland Accountants & Adviseurs Tel: 0318-691111 www.boschland.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 085-0026900 www.bouwer-officier.nl

Venema Techniek & Service

ADVIES Beko Advies Tel: 088-2023200 www.beko-advies.nl Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Resultsplus Tel: 06-21835075 www.resultsplus.nl TenBa B.V. Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl

BAKE/MAKE OFF

AFREKENSYSTEMEN Compad Software Tel: 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Ridder & Den Hertog Tel: 0418-591245 www.ridderenhertog.nl Digi Nederland Tel: 0299-405550 www.digi.eu Evers Kassasystemen Tel: 073-645 8110 www.evers-kassasystemen.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.com RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl AUTOMATISERING AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Aptean Tel: 076-5042520 www.Aptean.com CSB-System Benelux B.V. Tel: 076-5307676 www.csb-system.com delaware Netherlands Tel: 088-6069100 www.delaware.pro/Foodnl Handtmann Benelux Tel: 033-4554333 www.nl.processing.handtmann.com Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl Kaak Nederland B.V. Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.com paSys Food Automatisering Tel: 085-0485763 www.pasys.nl Pec Food Automation B.V. Tel: 0345-686020 www.pec-fa.nl PWR Pack International B.V. Tel: 0318-519757 www.pwr-pack.nl Pilz Nederland Tel: 0347-320477 www.pilz.nl RBK Group Tel: 0570-680100 www.rbk.nl Reflex Systems Nederland Tel: 036-5358070 www.reflex-systems.nl Rijkaart Food Processing Equipment Tel: 0345 473 984 www. rinceurope.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Ter Haar Bakkerijmachines B.V. Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Van Wees Waalwijk Service B.V. Tel: 0416-673967 www.vanweeswaalwijk.nl

Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl Verhoeven Bakery Equipment Family Tel: 0412 630545 www.verhoevenfamily.com V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl

Almost Ready Frozen bake off 020-5110848 www.almostreadyfrozen.nl Brown & Serve 020-5110848 www.brown-serve.com Comeba foodservice B.V. Tel: 0524-524928 www.comeba.nl Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl Desem Steengoedbrood Tel: 024-3585404 www.steengoedbrood.nl De Graaf Bakeries Tel: 088-0242100 www.degraafbakeries.com Lantmännen Unibake Nederland (Pastridor) (Schulstad) 0416-560088 www.lantmannen-unibake.nl Procema B.V. Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele Nederland B.V. Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com BAKKERIJGEREEDSCHAP AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.bakkerijgereedschap.nl Colson Europe B.V. Tel: 0318-536611 www.colson-europe.com/nl/ Coveka Schoonmaak Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Francois Products Tel: 06-5155 8275 www.francoisproducts.nl KeyBAKE B.V. Tel: 0321-841214 www.keybake.com Metaalindustrie van’t Wout Tel: 0174-292015 www.vantwout.com Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl BAKKERIJMACHINES A&A bakkerijadvies B.V. Tel: 030-6868410 www.a-a-bakkerijadvies.nl AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com AVT Tel: 076-5415260

Divary Engineering & Bakery Services Tel: 0343-523880 www.divardy.nl Ter Haar Bakkerijmachines B.V. Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl H.T.I. Bakkerijtechniek B.V. Tel: 024-6415848 www. htiwijchen.nl Handelsonderneming van Snippenberg Tel: +31 (0) 6 40996849 www.bakkerijwereld.com Interbake B.V. Tel: 0548-622751 www.interbake.nl JAC Tel: +32 (0)4 234 98 70 www.jac-machines.com Kaak Nederland B.V. Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Klinkenberg’s Handelsonderneming (K.M.T.) Tel: 072-5157754 www.klinkenberg.nl Technisch Buro Kortlever B.V. Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Jan de Ruyter bakkerijinstallaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl SVM Bakery Machines Tel: 085-9028814 www.svm-bakerymachines.nl G. Spronk & Zn. B.V. Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Vanbakkernaarbakker B.V. Tel: 0181-410333 www.vanbakkernaarbakker.nl Vemag.nl B.V. Tel: 0412 - 640 858 www.vemag.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl Verhoeven Bakery Equipment Family Tel: 0412 630545 www.verhoevenfamily.com Vormwals Tel: 06-18874887 www.vormwals.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl BAKKERIJ MUSEUM Bakkerijmuseum ‘de oude bakkerij’ Tel: 0227-545014 www.deoudebakkerij.nl Bakkerijmuseum Luyksgestel Tel: 0497-541314 www.bakkerij-museum.nl

www.avt.nu Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Beldos

BAKKERSKLEDING J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl

Tel: 0032-36464048 www.beldos.com B & O Bakkerijtechniek B.V. Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl Broodsnijmachines.nl BV Tel: 0594-514144 www.broodsnijmachines.nl Delmo Tel: 088-8543700 www.delmo.nl

CHOCOLADE Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Bonbon Atelier N. Limmen B.V. Tel: 075-6140571 Chocolaterie Albert B.V. Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl

Chocproof BV Tel: 0032-473309448 www.chocproof.be De Truffel B.V. Tel: 0348-434757 www.detruffel.nl Dekom B.V. / Cargill 040-2842050 www.dekomart.nl Henk Koenen B.V. Chocolate Technology Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl JKV B.V. de chocoladevormenspecialist Tel: 0161-452290 www.jkvnl.com Lambertz & Visser B.V. Tel: 0593-523671 www.lambertzenvisser.nl van Ekris Chocola Tel: 06-14235699 www.ekrischocola.nl Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl DECORATIES Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Dekom B.V. / Cargill Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primus.direct Trend Decor Tel: 0492-324690 www.trenddecor.nl Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl DEEGVERWERKING AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Be-St Holland Products B.V. Tel: 085-0711877 www.deegcups.nl Kaak Nederland B.V. Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl Verhoeven Bakery Equipment Family Tel: 0412 630545 www.verhoevenfamily.com DIENSTVERLENING Beko Advies Tel: 088-2023200 www.beko-advies.nl Beko Coöperatie Tel: 0413-316800 www.beko-cooperatie.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 085-0026900 www.bouwer-officier.nl FoodBase Tel: 0317-471283 www.foodbase.nl KTBA Kwaliteitszorg 0800-5558880 www.ktba.nl Lemstra Kwaliteitsbeheersing Tel: 06-23804888 www.lemstraqa.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl Mercurius NV (Bakkersbelang) Tel: 033-2475555 www.mecuriusnv.nl Molenaar & Partners B.V. Tel: 06-22933963 www.molenaar-partners.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl

Nutrilab B.V. Tel: 0183-446305 www.nutrilab.nl PPC B.V. Tel: 050-3687777 www.ppc.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.nl Stichting Ambachtelijke Bakkerij Tel: 088-666 9 333 www.ambachtelijkebakkerij.nu TenBa B.V. Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl DOSERING AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com Bakon food equipment B.V. Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Handtmann Benelux Tel: 033-4554333 www.nl.processing.handtmann.com Kombimix / Makombi Tel: 0413-292903 www.kombimix.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Theo van Vliet Weesp B.V. Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl VBZ Tel: 070-3554700 www.vbz.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl EETBARE BEDRUKKING Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primus.direct ETIKETTERING Businesslabels Tel: 0318-590465 www.businesslabels.nl Cikam Tel: 036–5397200 www.cikam.nl Compad Software Tel: 053-4329995 www.bakkerijsoftware.com De Koningh Coding & Labeling B.V. Tel: 026-741000 www.dekoningh.nl Label Solutions B.V. Tel: 088-0445400 www.labelsolutions.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.com.nl Tegra Systems B.V. Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl FORMULES Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl De Bakkers Combinatie B.V. Tel: 0318-762955 www.debakkerscombinatie.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl GECONDITIONEERDE RUIMTE Lampe Technical Textiles B.V. Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Petit Forestier Container Tel: 010-4297155 www.petitforestier.com Verhoeven Bakery Equipment Family Tel: 0412 630545 www.verhoevenfamily.com

GRONDSTOFFEN AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Aigremont N.V. Tel: +32(0)42737100 www.aigremont.be Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbruggeman.be Aminola Tel: 085-4013622 www.aminola.com Bakels Senior-N.V. Tel: 036-7608210 www.bakels-senior.nl Bakeplus B.V. Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl Bake-Performance NV Tel: +32 (0)11 392 002 www.bake-performance.be Baktotaal Bouwhuis B.V. Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com Beko Groothandel Tel: 030-2473050 www.beko-groothandel.nl Cosun Beet Company Tel: 0165-525252 www.cosunbeetcompany.nl Dawn Foods Benelux Tel: 088-1632220 www.dawnfoods.nl D. van der Pol & Zonen B.V. Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Dossche Mills Nederland Tel: 010-4238911 www.dosschemills.com Eicom Barneveld 0342-490700 www.eicom.nl FrieslandCampina Foodservice www.debic.com Hemelter Mühle Dr. Cordesmeyer GmbH & Co. KG Tel: +49 (0)5971 808 21 -0 www.hemelter-muehle.de Hoogenboom Benelux B.V. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ireks B.V. Tel: 040-2263800 www.ireks.nl Koopmans Meel B.V. Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Royal Buisman Tel: 038-3861487 www.royalbuisman.com Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vandemoortele Nederland B.V. Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Van Roemburg Ei & Zuivel Tel: 0342-471107 www.eienzuivel.nl Waddenmolen ‘t Hoogeland Tel: 595-454500 www.waddenmolen.nl

GIST AB Mauri Netherlands B.V. Tel: 078-6525600 www.abmauri.nl Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbruggeman.be

Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Zeeuwse Vlegel Tel: 06-12314986 www.zeeuwsevlegel.nl

| 15

HYGIËNE & REINIGING Bioclimatic Tel: 0252-626962 www.bioclimatic.nl BÜFA Cleaning Netherlands B.V. Tel: 088-5880110 www.buefa-cleaning.nl Coveka Schoonmaak Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl FoodBase Tel: 0317-471283 www.foodbase.nl Gullimex B.V. Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Hap Hygiene Afbouw Projecten Tel: 0314-391814 www.hapbv.nl Hygiënecode Online Tel: 06-11186940 www.hygienecodeonline.nl Innovi B.V. Tel: 0546-660710 www.innovibv.nl Interceil Nederland Tel: 0481- 420460 www.interceil.nl Kolijn Bakkerij Advies Tel: 06-33104958 www.kolijnbakkerijadvies.nl Lampe Technical Textiles B.V. Tel: 0515-445544 www.lampe.nl LETS B.V. Tel: 0321 - 386600 www.letsbv.nl Nylo Food & Protective coatings Tel: 0518-418000 www.nylocoatings Steamteq Nederland Tel: 085-1300910 www.steamteq.nl Wandbescherming B.V. Tel: 085-0499728 www.wandbescherming.nl INKOOPORGANISATIES Indusource Tel: 085-2100172 www.indusource.nl Het Bakkerscollectief HK Tel: 0622376208 www.hetbakkerscollectiefhk.nl INVETAPPARATUUR Unispray www.unispray.nl 0347-322097 INZAMELING RESTSTROMEN Olthuis Recycling Tel: 0321-381166 www.olthuisrecycling.nl Nijsen Company B.V. Tel.: 0478-552 900 https://nijsen.co IJS Bakeplus B.V. Tel: 077-3829090 www.bakeplus.nl Webshop.bakeplus.nl Beko Groothandel Tel: 030-2473050 www.beko-groothandel.nl Nic Gelato Nederland 085-1609100 www.nicgelato.nl NATUURLIJKE SMAAK EN KLEURSTOFFEN Natural Flavour Company Tel: 06-30330133 www.naturalflavourcompany.nl KOEL & VRIES A&A bakkerijadvies B.V. Tel: 030-6868410 www.a-a-bakkerijadvies.nl Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Bert Muller Grootkeukentechniek B.V. Tel: 036-5367140 www.www.bertmuller.nl Dawsongroup Benelux B.V. Tel: 010-4952955 www.dawsongroup.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting B.V. Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Hoshizaki-Gram Benelux Tel: 085-0188370 www.hoshizaki.nl Koelweb Koeltechniek B.V. Tel: 085-0440327 www.koelweb.com

Koma Koeltechnische Industrie B.V. Tel: 0475-474700 www.koma.com RBS Koudetechniek Tel: 06-20405669 www.rbskoudetechniek.nl G. Spronk & Zn. B.V. Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Verhoeven Bakery Equipment Family Tel: 0412 630545 www.verhoevenfamily.com KRUIDEN & SPECERIJEN Hoogpak B.V. Tel: 0512-523818 www.hoogpak.nl J.S. Polak Koninklijke Specerijenmaalderij B.V. Tel: 0521-514040 www.polak.nl QSTA BV Tel: 088-4015000 www.qsta.nl/nl_nl/bakkersmarkt Raps Benelux Tel: 0499-373525 www.raps.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl MARKETING & PROMOTIE Bakkerij Monitor Retail Intelligence Consultancy Tel: 06-18514489 www.bricc.nl Buro MC Marketing & Creatie Tel: 088-2341700 www.buromc.nl OLIËN EN VETTEN Colandis Tel: 0513-241248 www.colandis.nl Levo Produktenmij B.V. Tel: 0517-394141 www.levo.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vandemoortele Nederland B.V. Tel: 036-5229757 www.vandemoortele.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl ONGEDIERTEBESTRIJDING Rentokil Pest Control Tel: 0800-7368654 www.rentokil.nl OPLEIDINGEN Aeres Hogeschool Wageningen Tel: 088-0206700 www.aereshogeschool.nl/ wageningen Albeda College Tel: 010-2901010 www.albeda.nl Bakery Institute Tel: 075-6157226 www. bakeryinstitute.nl Graafschap College Tel: 0314-353900 www.graafschapcollege.nl/ horeca-bakkerij-en-faciliteiten HAS green academy Tel: 088-8903600 www.has.nl Markland College OudenBosch Tel: 0165-390390 www.markland.nl Rijn IJssel Vakschool Wageningen Tel: 026-3129600 www.rijnijssel.nl ROC van Amsterdam Tel: 0900 - 9599 www.rocva.nl Summa College Tel: 040 – 2694000 www.summacollege.nl Talland College Tel: 088-804 6000 www.talland.nl OUWELS Primus Wafer Paper Tel: 075-6164061 www.primus.direct

OVENS A&A bakkerijadvies B.V. Tel: 030-6868410 www.a-a-bakkerijadvies.nl AMF Tromp 033-2994373 www.amfbakery.com Beko Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Brouwer Oventechniek Tel: 0548-611385 www.brouweroventechniek.nl Dijko Ovens B.V. Tel: 013-5942211 www.dijko.com Heuft Thermo-Oel GmbH & Co. KG Tel: 06-14659332 www.heuft-backofenbau.de MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com G. Spronk & Zn. B.V. Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp B.V. Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl PETIT FOURS De Bakker Patisserie Tel: +31(0)6-20367835 www.petitpastry.nl Goemans Versbakkerij Tel: 0251-238354 www.goemansversbakkerij.nl Patisserie Unique Tel: 085-8771044 www.patisserieunique.nl PINNEN Worldline 0180-442442 www.pinnen.nl PRODUCTIELIJNEN AMF Tromp 0183-626252 www.amfbakery.com Kaak Nederland B.V. Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Rijkaart Food Processing Equipment Tel: 0345 473 984 www. rinceurope.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Van Wees Waalwijk Service B.V. Tel: 0416-673967 www.vanweeswaalwijk.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl Verhoeven Bakery Equipment Family Tel: 0412 630545 www.verhoevenfamily.com V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl REVISIE BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl RIJSKASTEN A&A bakkerijadvies B.V. Tel: 030-6868410 www.a-a-bakkerijadvies.nl Brouwer Oventechniek Tel: 0548-611385 www.brouweroventechniek.nl Koma Koeltechnische Industrie B.V. Tel: 0475-474700 www.koma.com MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl G. Spronk & Zn. B.V. Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Verhoeven Bakery Equipment Family Tel: 0412 630545 www.verhoevenfamily.com

SILO’S Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl SNIJ- EN INPAKMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Broodsnijmachines.nl BV Tel: 0594-514144 www.broodsnijmachines.nl Haddeman Machines B.V. Tel: (076)- 504 09 78 www.haddemanmachines.nl Handtmann Benelux Tel: 033-4554333 www.nl.processing.handtmann.com Omori Europe Tel: 088 - 666 7400 www.omori.eu Rens Bakery Solutions BV Tel: 077-2300005 www.rensbakerysolutions.com Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl SPIJS & MARSEPEIN Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vipam International B.V. Tel: 0345-565670 www.vipam.nl STOFBEHEERSING Transtech Ontstoffingstechniek Tel: 0182-379222 www.transtech.nl TRANSPORT- EN PROCESBANDEN Ashworth Belts B.V. Tel: 020-5813220 www.ashworth.com Habasit Netherlands B.V. Tel: 033-247 20 30 www.habasit.nl UITZENDBUREAUS Uitzendbureau Het Ambacht Tel: 0591-555442 www.uitzendbureauhetambacht.nl VAATWASSER Bert Muller Grootkeukentechniek B.V. Tel: 036-5367140 www.www.bertmuller.nl VAKBLADEN Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 088-5840673 www.bakkerswereld.nl Foodbusiness Tel: 0320 - 343 368 www.foodbusiness.nl NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz VERLICHTING Van Erkel | FoodLed Tel: 0182-320167 www.vanerkel.nl VERPAKKINGEN/VERPAKKINGSMACHINES AVT Tel: 076-5415260 www.avt.nu Beko Verpakkingen Tel: 088- 20 23 210 www.beko-verpakkingen.nl Chocapack Tel: 088-6500165 www.chocapack.com Delmo Tel: 088-8543700 www.delmo.nl Dijkstra Plastics B.V. Tel: 053-5723884 www.rdplastics.nl Guillin Nederland B.V. Tel: 033-4656262 www.guillinnederland.nl

Gullimex B.V. Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Haddeman Machines B.V. Tel : 076-5040978 www.haddemanmachines.nl Havelaar verpakkingen B.V. Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl Omori Europe Tel: 088- 6667400 www.omori.eu Opackgroup Tel. 0416-358 100 www.opackgroup.com Niverplast Tel: 0548-538380 www.niverplast.com Packlinq Tel: 0252-830000 www.packlinq.com Sensabox Tel: 06-12724888 www.sensabox.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Van Es Verpakking Tel: 0113-571559 www.vanesverpakking.nl Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Zwager Techniek B.V. Tel: 0251-272088 www.zwagertechniek.nl VERZEKERINGEN Beon Risk Tel: (050) 317 55 40 www.supergarant.nl H&R Verzekeringen Tel: 06-51016148 www.hnrv.nl Kuindersma Verzekeringen en Hypotheken Tel: 0513-417755 www.kuindersma.nl Mercurius NV (Bakkersbelang) Tel: 033-2475555 www.mecuriusnv.nl TenBa B.V. Bakkerij Advies | Taxatie | Realisatie Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl VLOEREN EN WANDEN AVG vloeren en wanden Tel: 0344-645196 www.avgvloeren.nl Bolidt Kunststoftoepassing B.V. Tel: 078-6845444 www.bolidt.com Hap Hygiene Afbouw Projecten Tel: 0314-391814 www.hapbv.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Ruys Groep Tel: 055-5335363 www.ruysgroep.nl Vloersch B.V. Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Wandbescherming B.V. Tel: 085-0499728 www.wandbescherming.nl VOEDSEL VERSPILLING Vers Voor Vandaag Tel: 06-10988842 www.versvoorvandaag.nl/bedrijven Order lemon Tel: 085-7608725 www.orderlemon.com/nl VRUCHTEN & NOTEN Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl WEBSHOPS Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.com WEGEN EN METEN Gullimex B.V. Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Label Solutions B.V. Tel: 088-0445400 www.labelsolutions.nl OCS Checkweighers B.V. Tel: 036-5252946 www.ocs-cw.com

WINKELINRICHTING Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Infrashop Winkelinterieurbouw Tel: 030-2239970 www.infrashop.nl Interieurbouw Koning B.V. Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl Van Erkel Presentatie & Communicatie Tel: 0182 - 320 167 www.vanerkel.nl ZUIVELPRODUCTEN SA Corman Tel: +32 87342211 www.corman.be Van Roemburg Ei & Zuivel Tel: 0342-471107 www.eienzuivel.nl OVERIGE PRODUCTEN Markus & Markus Stroopwafels B.V. Tel: (0182) 61 88 24 www.stroopwafelsvanmarkus.nl Staat uw bedrijf nog niet in dit overzicht met nuttige adressen? Mail naar info@bakerynext.nl of bel 0515-432140 Wilt u uw bedrijfszichtbaarheid vergroten? Dit kan met een volledige vermelding van uw bedrijfsomschrijving, bedrijfsfilm, productinformatie, vacatures enzovoort, op ons online leveranciersoverzicht. Neem voor meer informatie contact met ons op: 0515-432140 Zie www.bakerynext.nl/ leveranciers/

WIE AAN KWALITEIT, SMAAK EN SERVICE WAARDE HECHT KOMT VANZELF BIJ LEVO TERECHT!

Prins Hendrikkade 1 8801 JK Franeker Tel. (+31) (0)517-394141 www.levo.nl info@levo.nl