Page 1

Jenny van der Putten beste Echte Bakker van Nederland 2012

Gastheerschap centraal tijdens BakkerijDagen 2012

Ambacht van groot belang voor de Nederlandse economie

❱ zie artikel op pagina 3

❱ zie recept op pagina 4

❱ zie artikel op pagina 7

bakery ❱ next www.bakerynext.nl | Jaargang 2 | Week 4 | 2012

Europain 2012

De zeven grootste trends van dit moment Nieuwe eetgewoontes, nieuwe levensstijlen, nieuwe gezinsstructuren… Alle veranderingen in de samenleving beïnvloeden samen de dagelijkse broodconsumptie. De Europain 2012 besteedt aandacht aan de zeven grootste trends van het moment, zodat bezoekers deze kunnen herkennen en zo beter kunnen inspelen op de verwachtingen van de hedendaagse consument. ❱ Lees verder op pagina 5

Nr. 2

Ondernemers verwachten een goed 2012 MKB-ers betalen voor de diensten van hun accountant liever een vaste prijs dan een rekening op basis van uurtarief. Maar liefst 65 procent van de MKB-ers geeft aan dat hij graag vaste prijsafspraken maakt met zijn financieel adviseur. Daarbij maakt het niet uit of de ondernemer een laag of hoog inkomen heeft. ❱ Lees verder op pagina 19

bakery ❱ next De vakkrant voor bakkend Nederland!

Nieuwe regels voor innovatie in 2012 Innovatie blijft een belangrijk punt voor de overheid. Naast de bestaande regels om dit te stimuleren introduceert de overheid dit jaar ook de nieuwe Research en Development Aftrek (RDA). Van welke regelingen kunt u in 2012 nog profiteren en wat zijn de belangrijke tarieven en bedragen? ❱ Lees verder op pagina 9


2 |

Van

de redactie

Positieve signalen Neem nou gewoon eens een greep uit het positieve nieuws dat wij in de afgelopen weken weer verzamelden voor deze editie. Terwijl hele volksstammen het hebben over crisis, de teloorgang van de Euro en al die rampspoed waar we niet beter van worden, gebeurt er in de branche heel veel positiefs. En zijn er ontwikkelingen gaande, waar iedere bakker, groot of klein zijn voordeel mee kan doen. Ondernemers zijn optimistisch over 2012, ondernemers passen hun winkels aan om mee te gaan in de trend dat klanten zowel een ‘echte’ winkel als ook een webwinkel willen bezoeken. Deze trend geldt zeker ook voor de ouderen, die steeds handiger worden op internet, waardoor ze ook meer gaan ‘webshoppen’. Wat ook goed is om te zien dat er over de grenzen van de eigen winkel of branche wordt gekeken. Zo beginnen steeds meer bakkers met belegde broodjes. Het omgekeerde komt ook voor. Zo begon een koffiezaak juist een bakkerij. De consument vraagt hier nu en in de toekomst om. De vraag is dus niet óf je hierin mee gaat, maar veel eerder hoe je hierin meegaat. Dat hoef je ook niet allemaal zelf te doen. Je kunt ook samenwerking zoeken met een bedrijf waarbij je elkaar iets te bieden hebt. De klant wil in ieder geval verrast worden en aandacht krijgen. Gastheerschap dus, daar gaat het om. De organisatie van de BakkerijDagen heeft dit tot een belangrijk onderdeel van de editie 2012 gemaakt. Prima! We moeten allemaal een tandje bijzetten, net even dat verschil willen maken wat de klant zo positief stemt (en doet kopen). Kwaliteit blijft natuurlijk ook een zeer belangrijk item. De soms felle discussies over vermindering van het zoutgehalte bijvoorbeeld geeft aan dat de branche scherp is op de kwaliteitsbewaking. De verkiezing van de beste Echte Bakker 2012, waarbij zowel de productkwaliteit als de winkelpresentatie meetellen

onderstreept beide aspecten. Maar ook gewoon trots zijn op je eigen bedrijf en dat uitstralen, zoals Aria en Peter Gorthuis dat doen. Dat merken klanten en dat belonen ze ook! Banken beloven toch wat soepeler met kredietmogelijkheden voor het MKB om te zullen gaan. De overheid onderstreept de belangrijke rol van het ambacht voor de economie en verlaagt bepaalde vergunningsplichten. Nieuwbouwplannen en concrete nieuwbouw- en verbouwprojecten geven aan dat er veel vertrouwen is in de toekomst. Verschillende producenten breiden hun buitendienst alweer uit. Kortom het borrelt best in de branche en er liggen vele kansen voor het oprapen. Het kan een feestje worden, maar dan moet je wel zelf de slingers ophangen. Onderscheid blijft belangrijk. Waar ‘m dat voor ieder individueel bedrijf in zit, hangt onder andere af van de lokale markt, het type klanten, het concurrentieveld. Maar ook van ieders eigen sterke en zwakke punten. Het is dus de kunst om de sterke punten voldoende te benutten om de kansen te grijpen en om te investeren om de zwakkere punten te verbeteren. Soms kan het dan beter zijn om samenwerking te zoeken. Door samenwerking wordt de branche alleen maar sterker. Blijf ons daarom voorzien van positief nieuws, ideeën enzovoorts, zodat we die met elkaar kunnen delen. Hans Sangers ❰

Organisatoren bundelen hun krachten in de 16e wedstrijd:

Enige echte lekkerste Brabantse Worstenbroodje Omroep Brabant gaat weer op zoek naar Het Lekkerste Brabantse Worstenbroodje. Naast bakkers en slagers kunnen, net als vorig jaar, ook thuisbakkers en studenten meedoen. Voor het eerst gaat het nu om de enige echte titel voor de hele provincie, omdat de organisaties van ‘het lekkerste’ en ‘het beste’ Brabantse Worstenbroodje de handen ineen hebben geslagen. Jarenlang organiseerde de NBOV in het najaar de wedstrijd om het Beste Brabantse worstenbroodje. Nu bundelt zij haar krachten met SVO Versopleidingen, Scholengemeenschap De Rooi Pannen en Omroep Brabant. De NBOV wordt mede­ organisator van deze gezamenlijke wedstrijd. Ook het Cingel College en ROC Eindhoven blijven bij de wedstrijd betrokken. Voordelen Met het organiseren van één gezamenlijke wedstrijd hoopt de NBOV bij te dragen aan meer duidelijkheid naar de pers en de consument. Vragen over het bestaan van twee wedstrijden en het verschil hiertussen behoeven niet langer te worden

Ouderen steeds meer gewend aan gebruik internet Zo’n 60 procent van de mensen tussen de 65 en 75 jaar is regelmatig online. Dat is bijna een verdubbeling ten opzicht van 2005, zo becijferde het Centraal Bureau voor de Statistiek (CBS). De achterstand op jongere mensen wordt steeds meer ingelopen, aldus het CBS. Nederlandse senioren behoren met ouderen uit Luxemburg en de Scandinavische landen tot de koplopers in de EU-landen. Ze gebruiken het internet vooral voor het versturen of ontvangen van e-mails en het zoeken van informatie over goederen en diensten. Het totale internetgebruik is dit jaar

gestegen naar ruim 90 procent. Zes jaar geleden was gemiddeld een op de acht mensen online. Van de

Nederlanders tot 45 jaar gebruikt bijna iedereen het internet. ❰ Bron: ANP

beantwoord. De samenvoeging zorgt tevens voor een groter deelnemersveld en ook op promotioneel gebied wordt er winst geboekt. De wedstrijd zorgt bij een goede eindklassering voor veel aandacht. Omdat de wedstrijd in het voorjaar wordt gehouden, zijn er het hele jaar door publicitaire en promotionele mogelijkheden. Wedstrijd Tijdens de wedstrijd zijn er prijzen te verdienen in de drie categorieën: ambachtelijke bakkers en slagers, studenten en thuiskoks en innovatief worstenbroodje. De categorieën worden apart gejureerd met uiteindelijk één winnaar per categorie. De voorronde van de wedstrijd vindt plaats op 27 februari bij SVO Versopleidingen in Best. Er moeten minimaal 15 worstenbroodjes worden ingeleverd. In totaal gaan 10 deelnemers door naar de finale op 26 maart waar ze zelf hun worstenbroodjes gaan bakken in de praktijklokalen van Scholengemeenschap De Rooi Pannen in Eindhoven. Tijdens een finaleavond op 29 maart worden de verschillende prijswinnaars bekend gemaakt. ‘Het gaat ergens om bij deze wedstrijd’, zegt Lout Donders van Omroep Brabant. ‘Al vijftien jaar werken de deelnemers zich uit de naad om het lekkerste Worstenbroodje uit de oven te laten komen en al tien jaar wordt er geknokt om de titel ‘Beste Worstenbroodje’. Het is mooi dat de twee wedstrijden nu samensmelten. Dat geeft duidelijkheid: er is straks maar één winnaar die het lekkerste Brabantse Worstenbroodje maakt. Daarnaast zijn er prijzen voor de beste amateur èn voor het meest innovatieve worstenbroodje. Dus iedereen kan mee doen.’ De inschrijving voor de zestiende editie is begonnen. Iedereen kan inschrijven. Professionele bakkers en slagers voor de hoofdcategorie, maar ook thuisbakkers, amateurs en studenten voor de andere categorieën. Inschrijven kan tot en met 11 februari via www. omroepbrabant. nl/worstenbroodje. ❰ Bronnen: NBOV, Omroep Brabant

COLOFON Jenny van der Putten beste Echte Bakker van Nederland 2012

Gastheerschap centraal tijdens BakkerijDagen 2012

Ambacht van groot belang voor de Nederlandse economie

❱ zie artikel op pagina 3

❱ zie recept op pagina 4

❱ zie artikel op pagina 7

bakery ❱ next www.bakerynext.nl | Jaargang 2 | Week 4 | 2012

Europain 2012

Nr. 2

Ondernemers verwachten

een goed 2012 De zeven grootste betalen voor de diensten van hun trends van dit moment MKB-ers accountant liever een vaste prijs dan een Nieuwe eetgewoontes, nieuwe levensstijlen, nieuwe gezinsstructuren… Alle veranderingen in de samenleving beïnvloeden samen de dagelijkse broodconsumptie. De Europain 2012 besteedt aandacht aan de zeven grootste trends van het moment, zodat bezoekers deze kunnen herkennen en zo beter kunnen inspelen op de verwachtingen van de hedendaagse consument. ❱ Lees verder op pagina 5

rekening op basis van uurtarief. Maar liefst 65 procent van de MKB-ers geeft aan dat hij graag vaste prijsafspraken maakt met zijn financieel adviseur. Daarbij maakt het niet uit of de ondernemer een laag of hoog inkomen heeft. ❱ Lees verder op pagina 15

bakery ❱ next De vakkrant voor bakkend Nederland!

Nieuwe regels voor innovatie in 2012 Innovatie blijft een belangrijk punt voor de overheid. Naast de bestaande regels om dit te stimuleren introduceert de overheid dit jaar ook de nieuwe Research en Development Aftrek (RDA). Van welke regelingen kunt u in 2012 nog profiteren en wat zijn de belangrijke tarieven en bedragen? ❱ Lees verder op pagina 9

2e jaargang, week 4, 2012, nr. 2 Bakery Next, de vakkrant voor bakkend Nederland. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Verschijnt 18 x per jaar Uitgave van: Addictive Media Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Tel: 0515-432140 Fax: 0515-432153 www.addictivemedia.nl BE OUR NEXT FRIEND e-mail info@bakerynext.nl Nederland € 70,00 Per jaar excl. 6% btw. Extra nummer € 6,50 (excl btw en verzendkosten) Be our next friend kan elk gewenst moment ingaan en wordt automatisch verlengd, tenzij twee maanden voor de vervaldatum schriftelijk is opgezegd. Redactie: Hans Sangers, 0515 – 432140 E: redactie@bakerynext.nl Twitter: @BakeryNext Redactieadvies: Robert van de Leur, Coen de Kok, Frans Stommel, Gert-Jan Venema. Medewerkers aan dit nummer: Erik Molenschot, Frederik Jan van der Meulen, Loura Keijzer Fotografie: Coverfoto: Bakery Next Hartpagina: AB|Mauri Verkoop: André Schoppen Tel: 0515-432140 / 06-16044131 andre@addictivemedia.nl Wilfred Wubs Tel: 0515-432140 / 06-20479538 wilfred@addictivemedia.nl Vormgeving: Peter Tiel Druk: Rodi Media ISSN: 2212-8247

Disclaimer: De Redactie van Bakery Next stelt zich niet verantwoordelijk voor de inhoud van ingezonden berichten of gedane uitspraken en behoudt zich het recht voor om ingezonden artikelen te weigeren of in te korten. Niets uit deze uitgave mag worden vermenigdvuldigd en/of overgenomen in welke vorm dan ook, zonder voorafgaande, schriftelijke toestemming van de uitgever.


| 3

Thijs Koolen opnieuw Beste Kwaliteit, Roelof Bos Beste Winkel

Jenny van der Putten beste Echte Bakker van Nederland 2012 werden de winkels beoordeeld op 73 aspecten. Hierbij is gelet op netheid van de winkel en presentatie van de producten. Hieruit bleek dat Roelof Bos een mooie, goed gevulde winkel heeft met een zeer verzorgde presentatie. De Zilveren Schieter voor de tweede plaats ging naar Vliegendehond in Wolvega, die in vergelijking met 2011 een sprong maakte van 79 naar 94 punten dankzij de mooie ruime winkel waar de reclames goed worden gepresenteerd. Ook gaven de medewerkers een professionele indruk. De derde plaats werd gedeeld door vijf Echte Bakkerswinkels: Boonstra (De Knipe) Ko van Daalen (Harmelen), Piet Kerssens (Heerhugowaard),Timmer (De Koog) en Vedder (Beek en Donk). Zij scoorden allemaal 93 punten en ontvingen daarvoor de Bronzen Schieter. ❰

Prijswinnaars Beste echte bakker Jenny van der Putten, de Echte Bakker uit het Brabantse Mierlo, heeft het voor de derde keer bereikt! Hij mag zich heel 2012 de Beste Echte Bakker van Nederland noemen en ontving op 9 januari tijdens de Nieuwjaarsbijeenkomst van het Gilde de Gouden Schieter. In de competitie met alle Echte Bakkers heeft Jenny van der Putten de beste totaalscore behaald voor productkwaliteit en winkelbeoordeling. Thijs Koolen, de Echte Bakker uit Ell is net als vorig jaar eerste geworden bij de strijd om de Beste Kwaliteit van Nederland. Roelof Bos, de Echte Bakker uit Nieuw Weerdinge, is eerste geworden in de strijd om de titel Beste Echte Bakkers Winkel van Nederland 2012. De tweede plaats in het eindklassement was voor Thijs Koolen. Hij ontving de Zilveren Schieter. Echte Bakker Lubbers uit Almelo prolongeerde zijn derde plaats van vorig jaar en nam de Bronzen Schieter mee naar huis. Beste Kwaliteit De productkwaliteit wordt beoordeeld door het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC). Zij bezochten alle Echte Bakkers in 2011 18 keer onaangekondigd. Over het hele jaar werden 3 banketproducten en 15 broodproducten opgehaald en gekeurd in Wageningen. De Gouden Schieter voor Beste Kwaliteit ging dit jaar weer naar Thijs Koolen uit Ell. Hij prolongeerde hiermee zijn eerste plaats van vorig jaar. De tweede plaats was hier voor Van der Putten uit Mierlo en op de derde plaats eindigde Derix, uit Horst. Gildemeester Chris Scholtens: ‘Thijs eindigde voor de zevende keer in de top drie van Beste Kwaliteit, waarJenny van der Putten beste Echte bakker.

van zes keer op de eerste plaats. ‘Hij is bijna onverslaanbaar. Dat komt door de pure discipline die hij heeft en de drive om constant de details te willen verbeteren.’ Ook voor Jenny van der Putten heeft de Gildemeester niets dan lof: ‘Daar werkt een uitstekend team dat heel goed weet samen te werken. Dat is zeker de verdienste van Hans van der Putten die alle neuzen dezelfde kant op weet te krijgen.’ Marc Derix uit Horst is de nieuwkomer in de top drie. Chris Scholtens: ‘De prestatie die Derix heeft geleverd is ongekend. Vijf jaar geleden stond hij nog op de 155e

plaats. Marc en zijn team zijn heel leergierig. Ze luisteren goed en zijn bereid adviezen op te volgen en echt te veranderen’. Beste winkel De winkel van Roelof Bos in Nieuw Weerdinge werd dit jaar als beste Echte Bakkers winkel beoordeeld met 95 punten. Hiermee liet Bos zien dat hij zich verbeterd had ten opzichte van 2011. Toen haalde hij met 89 punten een gedeelde derde plaats. Alle winkels van Echte Bakkers werden door het NBC onderworpen aan een keuring. Tijdens een onaangekondigd bezoek

Roelof Bos beste Echte Bakker winkel.

Van der Pol product van de maand februari

Ham-Kaas croissant Van der Pol gaat door met het promoten van de Wolf ButterBack producten. Inmiddels bestaat het assortiment uit meer dan 70 verschillende producten en regelmatig wordt daar een nieuw product aan toegevoegd. Met het Product van de Maand biedt Van der Pol alle bakkers van Nederland de mogelijkheid om elke maand een ander roomboter product met een flinke korting te proberen. Voor de maand februari is gekozen voor de Ham Kaas Croissant. De ‘klassieker’ onder de snacks. De Ham Kaas Croissant is gemaakt van getoerd gerezen deeg, gevuld met een kaascrème van geraspte kaas en béchamelsaus en een plak achterham. Rijk bestrooid met Emmenthaler kaas. De Ham Kaas Croissant weegt 110 gram. Ze zijn per 50 stuks verpakt in een doos. Het artikelnummer is 07621. Gedurende de maand februari met 15% korting. Levering via de grossier. ❰


4 |

In Verkoop Ter Overname broodbanket filiaal gelegen zeer goede locatie in drukke straat te Amsterdam. Het filiaal is gelegen in druk bevolkte wijk waarbij nog zeer veel potente aanwezig is, gehele inventaris verkeert in goede staat van onderhoud. Overname kan snel gerealiseerd worden. Huidige huur bedraagt ca. € 1.400,-- per maand, hier is geen BTW van toepassing, aanvullende informatie verstrekken wij u op aanvraag. Te Koop broodbanketbakkerij gelegen op goede locatie in Den Haag, het overgrote deel van de omzet wordt gerealiseerd door broodverkoop, het banket aandeel is minimaal. Deze bakkerij is 3 maanden in het jaar gesloten dus omzet stijgende mogelijkheden zijn ruimschoots aanwezig zowel de inventaris als de onroerende zaak dient te worden gekocht. Bel gerust voor aanvullende informatie. Bezoek ook onze site: 3Wmakelaars.nl Een vertrouwde naam en snelle service Ter Overname Patisserie van Opdorp, staande en gelegen midden in het centrum van de stad Goes, tevens is er een filiaal aanwezig welke is gelegen te Middelburg, deze patisserie is te koop ivm. leeftijd huidige eigenaren , deze patisserie biedt nog volop mogelijkheden voor jonge energieke handen inventaris is niet nieuw maar functioneert zoals het hoort. Beide panden zijn huur, inventaris/goodwill is koop interesse ??????? bel ons. Te Koop toonaangevende brood banketbakkerij in dichtbevolkte woonwijk op Curaçao. Huidig omzet niveau bedraagt thans ca. € 25.000,-- per week en kan zeker nog naar hoger peil worden gebracht, vraag onze uitgebreide brochure aan. Wij kunnen voor u de financiering hier vanuit Nederland in orde laten brengen. Overweegt u om over te gaan tot verkoop van uw onderneming? Bel ons voor een vrijblijvend gratis gesprek. Ook voor al uw taxaties bent u bij ons aan het juiste adres. Wegens recente verkopen in opdracht te koop en/of te huur gevraagd: BAKKERIJEN in het gehele land. Bel gerust voor een informatief gesprek, wij hebben serieuze gegadigden in het gehele land.

Beedigd Makelaar OG en gecertificeerd Taxateur Lijsterbeslaan 8, 3831 XK Leusden T 31(0)33 432 35 52, F 31(0)84 836 63 61 www.3wmakelaars.nl home@3wmakelaars.nl

Voordelig reizen en een Europees Kampioenschap

Gastheerschap centraal tijdens BakkerijDagen 2012 De voorbereidingen voor de nationale vakbeurs Bakkerij Dagen in Amsterdam RAI zijn in volle gang. De beurs vaart een nieuwe koers ten opzichte van andere jaren. Gastheerschap, innovatie en gemak staan meer dan ooit centraal tijdens de komende editie van het tweejaarlijkse platform voor de bakkerijbranche.

netwerken. Er kan voordelig met de NS naar Amsterdam RAI gereisd worden. Gasten die met de auto komen, worden in de parkeergarage hartelijk verwelkomd door piccolo’s en ontvangen een welkomstkaartje waar het parkeerplaatsnummer op staat. De entree naar de beursvloer wordt sfeervoller aangekleed en beursbezoekers worden ook hier

Nieuw: voordelig reizen naar de Bakkerij Dagen Bezoekers van de Bakkerij Dagen kunnen na registratie via www. bakkerijdagen.nl gelijk voor €7,50 een 2e klas NS- dagretour bestellen. Het retour is geldig in alle NS- treinen naar Amsterdam RAI. Bij bestelling van het NS- kaartje via www.bakkerijdagen.nl ontvangen

welkom geheten door gastheren en -dames die de beursgids en de programmering uitdelen en de bezoekers voorzien van een hapje en een drankje.

beursbezoekers een link waarmee het treinkaartje, in de vorm van een e- ticket, kan worden gedownload en uitgeprint. ‘Om dit zo flexibel mogelijk te maken, kan dit zelfs

tot vlak voor vertrek naar de beurs. Bezoekers kunnen reizen naar het nabijgelegen NS- station Amsterdam RAI. Hiervandaan is het slechts enkele minuten lopen naar het RAI- complex’, aldus Joke van der Wijngaart. Primeur: Europees Kampioenschap Boulangerie in Nederland Tijdens Bakkerij Dagen 2012 wordt het EK Boulangerie, het Europees Kampioenschap Broodbakken, gehouden. Acht landen strijden op de beursvloer om deze prestigieuze titel. Nederland, dat voor het eerst als gastland optreedt, wordt vertegenwoordigd door het Nederlands Boulangerie Team, dat

Met een bezoek aan Bakkerij Dagen 2012 zijn professionals uit de branche in één keer op de hoogte van de laatste ontwikkelingen. Beursmanager Joke van der Wijngaart van Amsterdam RAI: ‘Bezoekers kunnen op de beursvloer een compleet marktoverzicht en een scala aan innovaties, productintroducties en nieuwe technologieën en diensten verwachten. Daarnaast vormt het evenement dé plek waar men in een zakelijke en inspirerende omgeving kan netwerken en vakbroeders kan ontmoeten.’ Piccolo’s De beurs zet meer dan ooit in op gastheerschap, innovatie en gemak, zowel voor exposanten als bezoekers. Van der Wijngaart: ‘We hebben naar aanleiding van de afgelopen beurseditie extra goed geluisterd naar onze exposanten en bezoekers en uitgebreid onderzoek gedaan naar hun behoeften.’Tijdens Bakkerij Dagen 2012 is onder meer sprake van verbeterde bewegwijzering, zowel voor de buitenterreinen als de beursvloer. De Parkfoyer wordt aangekleed met een groot terras dat volop ruimte biedt om te

BakkerijDagen: ook voor ijsbereiders en -verkopers Ook ijsbereiders en –verkopers zijn op de aankomende Bakkerij Dagen aan het goede adres. Tijdens hét tweejaarlijkse platform voor de bakkerijbranche passeren namelijk niet alleen alle facetten van het bakkersvak de revue; er wordt ook ruim aandacht besteed aan ijs. Onder meer Carpigiani, Woertman Nederland en Laan-Heiloo tonen op de beursvloer van de BakkerijDagen hun nieuwste producten

en diensten. Ook Nissei Softijs en interieurbouwer Hans van de Goor zijn als exposant van de partij. Workshops ijsmeesters Ook de Carpigiani Gelato University is prominent aanwezig tijdens de aankomende Bakkerij Dagen De University heeft als doel om de cultuur, passie en kennis van ijssalons over de hele wereld te verbeteren en om het publiek deze beleving, het plezier en de smaak van echt ambachtelijk Italiaans ijs bij te bren-

gen. Diverse maestro’s, ijsmeesters van Carpigiani, presenteren dagelijks op de beursvloer verschillende workshops van 40 minuten, gevolgd door anderhalf uur ‘hands on’ zelf ijs maken met het publiek. BakkerijDagen 2012 wordt van 4 tot en met 6 maart gehouden in Amsterdam RAI. Meer informatie over Bakkerij Dagen 2012 is te vinden op www.bakkerijdagen.nl . ❰

Van de Leur aanwezig op de BakkerijDagen met thema ‘Morgen Begint Nu’ Van de Leur Banketspecialiteiten bv is uiteraard weer van de partij tijdens de Bakkerij Dagen in Amsterdam RAI. In haar stand laat Van de Leur op een verrassende manier zien hoe Morgen Nu Begint. Morgen bestaat volgens Van de Leur uit de kracht van bestaande ambachtelijke producten in combinatie met nieuwe producten en nieuwe online

verkoopkanalen. Voor de beurs bezoekende bakkers heeft Van de Leur naast nieuwe producten vanzelfsprekend ook een aantrekkelijke actie in petto.

nieuwe kleuren en nieuwe decoraties. Daarnaast introduceert Van de Leur onder andere, speciaal voor het komende EK Voetbal, oranje XLCrème Petits Fours Voetbal.

Tijdens de Bakkerij Dagen kan men kennis maken met verschillende productintroducties Vele Petits Fours zijn in een nieuw jasje gestoken met

Meer nieuws van Van de Leur Banketspecialiteiten vindt u tijdens de beurs op standnummer 08.549.❰

bestaat uit François Brandt, Wietse Schiere en Peter Bienefelt. Het team wordt getraind en begeleid door Hans Som en Richard Jansen. Er wordt gestreden in de categorieën showstuk, brood en viennoiserie. Het EK vindt plaats op zondag 4 en maandag 5 maart. Het EK Boulangerie wordt mogelijk gemaakt door NBOV, NVB, Productschap Akkerbouw, BTF en Amsterdam RAI. De organisatie vindt plaats in samenwerking met het Nederlands Bakkerij Centrum (NBC). Nederlands Patisserieteam Tijdens de aankomende Bakkerij Dagen in Amsterdam geeft ook het Nederlands Patisserie Team acte de présence. Het team pakt uit met een scala aan activiteiten op de beursvloer. Bakkerij Dagen 2012 wordt van 4 tot en met 6 maart gehouden in Amsterdam RAI. De organisatie van de Bakkerij Dagen is in handen van Amsterdam RAI, onder auspiciën van de Stichting Bakkerij Toeleveranciers Federatie (BTF). De openingstijden van de beurs zijn op zondag 4 maart van 10.00 tot 18.00 uur, maandag van 10.00 tot 19.00 uur en dinsdag van 10.00 tot 17.00 uur. Meer informatie is te vinden op www.bakkerijdagen.nl. ❰


| 5

Europain 2012

De zeven grootste trends van dit moment Nieuwe eetgewoontes, nieuwe levensstijlen, nieuwe gezinsstructuren… Alle veranderingen in de samenleving beïnvloeden samen de dagelijkse broodconsumptie. De Europain 2012 besteedt aandacht aan de zeven grootste trends van het moment, zodat bezoekers deze kunnen herkennen en zo beter kunnen inspelen op de verwachtingen van de hedendaagse consument. Een winkel ingericht als woonruimte Hout en steen creëren een traditionele sfeer, roestvrijstaal en aluminium zorgen voor een moderne uitstraling. De winkelinrichting van de bakkerij komt overeen met het imago van de producten die er worden verkocht. De oven is steeds vaker zichtbaar vanuit de winkel en dat betrekt de klant bij het productieproces. Toonbanken en displays worden aangepast aan de aangeboden producten voor verschillende momenten van de dag: brood, banket, snacks, koekjes. De ambachtelijke bakker staat steeds dichter bij zijn klanten en biedt extra diensten: chocolaterie, cafetaria, bibliotheek… Kwaliteit en innovatie voor producten en equipment Een nieuw assortiment zuurdesem, met de slijpsteen fijngemalen granen, zouten van gecontroleerde herkomst: goed brood vergt goede

ingrediënten. Dankzij een goede klantenbinding kan de ambachtelijke bakker goed inspelen op nieuwe behoeften. Zo zijn door de jaren heen verschillende soorten broden verschenen: focaccia, met olijven, spek, kaas, en wat meer exotische varianten zoals Mexicaanse wraps en tortilla’s, ciabatta’s, bagels, etc. Een optimaal resultaat wordt behaald dankzij ‘retro-innovatie’, waarbij de huidige technieken en innovatieve materialen worden gebruikt en tegelijkertijd de traditionele kwaliteit van het broodbakken wordt behouden. Nieuw materieel is veelzijdiger, flexibeler en effectiever en helpt de bakkers hun producten te rationaliseren om zich zo snel te kunnen aanpassen aan de vraag van hun klanten (computergestuurde systemen, koeltechnieken etcetera). Mooi, lekker en bio De recente voedsel- en economische crises heeft nieuwe gewoontes teweeggebracht: de consument besteedt meer aandacht aan de kwaliteit en verscheidenheid van de producten. De bakker is geen uitzondering op deze eisen voor kwalitatief eten. Vooral bij de ambachtelijke bakker neemt deze trend toe en streven de bakkers voortdurend naar productverbetering. Minder zout, meer granen, meer vezels, de nieuwe broden zijn bondgenoten van onze gezondheid. Ook bio-pro-

ducten vormen een veelbelovende markt en het aantal consumenten dat bereid is hiervoor meer geld neer te leggen zal de komende jaren stijgen. De mooiste vormen! Het zijn de ogen waarmee we als eerst genieten van een gebakje. De banketbakker kiest voor creativiteit en verfijning. Kubussen, cilinders, bollen en piramides sieren de etalages. Deze trend, ontwikkeld door gerenommeerde patissiers en jonge ontwerpers, valt in de smaak bij klanten, zowel door de vorm, als door de kleur en de smaak. De gebakjes zijn geen simpele taartjes meer, maar ware kunstwerken. Ook de industriële banketbakkerij gaat mee in deze trend. Vandaar dat desserts op originele, verfijnde en ook innovatieve wijze gepresenteerd worden. Uitheemse smaken De originaliteit die de bakkers gebruiken voor hun creaties beperkt zich niet tot de presentatie alleen. Zij creëren combinaties van originele smaken en structuren dankzij inspiratie die is opgedaan buiten de eigen landsgrenzen. Voortdurend vernieuwen banketbakkers hun vaardigheden en bieden consumenten ongewoon of uitheems gebak aan. Nieuwe ingrediënten zoals groene thee, soja en matcha hebben hun intrede gedaan. Exotische

- ADVERTENTIES -

vruchten en kruiden (mangoestan, gember, komijn, acérola, cranberry…) zijn zeer in trek bij de consument. Geheel volgens de trend ‘natuurlijk boven alles’, krijgen fruit en bloemen een plaats in het dessert, in de vorm van schuim, coulis, of extracten. Ook de smaak van rozen en lavendel wordt gecombineerd met de zure smaak van de morellen, bosbessen of aalbessen, de exotische smaken van lychee, guave, mango, zuurzak, cactus of guanabana. Industriële bakkerij van ambachtelijke kwaliteit Sinds een aantal jaren streeft de brood- en banketindustrie ernaar om dezelfde kwaliteit te leveren als de ambachtelijke bakker. Voornamelijk actief in supermarkten en in de ‘out-of-home’ markt, is de gebaksindustrie goed voor een flink deel van de productie. Om dit kwaliteitsniveau te kunnen halen, kunnen professionals rekenen op innovatieve processen en materialen voor nieuwe uitdagingen.

MAKOMBI.NL

waterkoelers & doseerapparaten

Het brood, een bron van gezondheid Gezondheid en evenwichtige voeding hebben een belangrijke plaats ingenomen bij de consument. Zowel ambachtelijke- als industriële bakkers willen genot en gezondheid combineren, zodat de consument kan genieten zonder schuldgevoel. Vandaag de dag bieden ze ‘gezonde’ producten aan zonder toevoegingen, met prebiotische vezels, minder zout, vlas, omega 3 vetzuren, muesli enzovoorts. En gebak bevat minder suiker, vet, kleurstoffen, toevoegingen, maar blijft net zo lekker. ❰

T 0413 29 29 03 F 0413 22 84 45 www.makombi.nl info@makombi.nl

Bakkerij Hirdes bouwt in Krabbendijke Dick Hirdes. De nieuwe winkel met tearoom is ingericht door Infrashop. Gekozen is voor een zelfbedieningsconcept. Direct achter de winkel is een open moderne bakkerij ingericht waar dagelijks specialiteiten worden gemaakt. Hiermee komt de geur van versgebakken brood weer terug in het dorp, aldus Dick.

Bakkerij Hirdes is al meer dan 100 jaar gevestigd in Krabbendijke en is flink aan het bouwen geweest. Nauwelijks is de bouwstof van de nieuwbouw van de bakkerij aan de Zuidweg te Krabbendijke opgetrokken, of Bakkerij Hirdes start met de plannen en bouw van een nieuwe winkel in het centrum van Krabbendijke. De bakkerij aan de Zuidweg te Krabbendijke is uitgebreid met ongeveer 650 m² nieuwbouw. We beschikken nu over ongeveer 1350 m² bedrijfsruimte vertellen de trotse eigenaren Dick en Dorien Hirdes. Door de groeiende vraag naar onze brood- en banketproducten waren er in de bakkerij logistieke knelpunten ontstaan. De uitbreiding van de bakkerij is dan ook gericht

op het verbeteren van de logistieke processen in ons bedrijf. Zo zijn de vries-, expeditie- en inpakruimte fors vergroot. Ook is de nieuwbouw

voorzien van een verdiepingsvloer die grotendeels benut is voor ruime kantoor- en personeelsruimten. De voorgevel van het bedrijfspand heeft ook een moderne uitstraling gekregen. Direct na uitbreiding van de bakkerij hebben Dick en Dorien het plan opgevat om de winkel te verplaatsen. ‘De oude winkelruimte bood onvoldoende ruimte en mogelijkheden om ons eigen ruime assortiment te tonen en te verkopen’, aldus Dick en Dorien. De nieuwe winkel is gevestigd in het centrum in het historische pand van de voormalige herberg ‘De Koophandel’. De naam ‘Koophandel’ is sinds 1622 een begrip in Krabbendijke en zal ook behouden worden. Wij hebben bij het ontwerp en de bouw van zowel de bakkerij als de winkel het adviesbureau TenBa BV, Taxatie en bakkerijadvies uit Wageningen en het plaatselijke aanneembedrijf de Kok betrokken. Wij hebben met deze partijen en hun aanpak goede ervaringen, aldus

De winkel en de bakkerij stralen warmte uit waarbij de klanten zicht hebben op de bakkerij en kunnen genieten van een kopje koffie, het uitzicht op het centrum van Krabbendijke en de specialiteiten die in de bakkerij gemaakt zijn. ‘De eerste reacties van de klanten zijn zeer positief en zijn een stimulans voor de toekomst’, aldus de eigenaren. ❰

Ex

Ex


6 |

Ingezonden

Zoutreductie onzin of kans? brood te versterken. Een (mini-) stap in het debanaliseren van ons dagelijks brood. Met een welgemikte communicatie campagne misschien zelfs een middel om de concurrentiepositie te versterken. Het is hoe dan ook beter om er proactief mee om te gaan dan te wachten tot de media een eventuele reductieverplichting met de nodige sensatie aan de consument overbrengt.

Zout, een van de kleinste ingrediënten bij de broodproductie. En toch zo belangrijk, niet alleen voor de smaak, maar ook voor de kleur, de bewaring, de deegeigenschappen, de verwerkbaarheid. Zo dankbaar als zout is voor alle bovengenoemde voordelen bij de productie van brood, zo nefast is de overconsumptie ervan voor de volksgezondheid. Reduceren dus? Men kan zoutreductie in brood bestempelen als onzin, als een gevaar voor de smaakbeleving van brood en dus negatief voor de evolutie van de broodconsumptie. Men kan het ook bekijken als een opportuniteit, een mogelijkheid om het positieve imago van

Het is bovendien makkelijk realiseerbaar. Het gepatenteerde Gustal® verzoent een zoutreductie tot 30% met huidige productie- en producteigenschappen. Gustal® versterkt de smaak die eigen is aan uw product, zonder toevoeging van e-nummers of afschrikwekkende ingrediënten toe te voegen aan uw declaratie. Gustal is op basis van gedeactiveerde gist, een gist die geen enkel fermenterend vermogen meer heeft. Ongeacht het type product, of het nu diepgevroren, voorgebakken of afgebakken producten zijn, Gustal® doet zijn werk. Het is een poedervormig product dat gewoon bij het begin van de kneding (zoals zout) met een dosering van 0,5 tot 0,7% op het bloemgewicht kan toegevoegd worden. Gustal® kan gebruikt worden voor een breed gamma bakkerijproducten.

matiek, maar toch smaakvol wil blijven genieten, zijn er drie belangrijke voordelen • Een lagere zoutconsumptie ‘gezondheid’ • Het op peil houden van zijn broodverbruik, ‘nutritioneel belang’ • Een aangename smaakbeleving, ‘genot’ Smaak is misschien het belangrijkste punt voor de consument, maar Gustal® voorkomt ook de negatieve effecten van zoutreductie bij de productie, waar een vlekkeloos verloop van het proces in belangrijke mate bijdraagt tot de rendabiliteit van het bedrijf. • Behoud van deegeigenschappen • Behoud van huidige werkwijze • Minimale ingreep in bestaande recepten. Algist Bruggeman staat je graag bij in het uitwerken en testen van Gustal®, neem contact op voor meer informatie: www.algistbruggeman.be info@algistbrug.be Commercieel team: Johan Helfferich GSM +31(0)622 376 208 Wilbert Spierings GSM +31(0)653 105 384 Baktechnische ondersteuning: Dave De Bleser GSM +32(0)477 17 05 21 ❰

Voor de consument, welke steeds bewuster wordt van de proble-

Afscheidsreceptie Piet Heijlaerts Op woensdagmiddag 1 februari is er op het Merewade College aan de W. de Vries Robbéweg 27 te Gorinchem een afscheidsreceptie voor Piet Heijlaerts, docent Brood- en Banketbakken. Een bijzonder afscheid in onderwijsland omdat Heijlaerts niet alleen 40 onderwijsjaren heeft volgemaakt maar dit ook heeft gedaan bij een en dezelfde werkgever. In deze 40 jaar heeft hij heel wat leerlingen aan zich voorbij zien

trekken. Toen hij begon was het nog L.T.S om vervolgens na een fusie te veranderen in een VMBO school. De receptie zal plaatsvinden in de kantine van bovengenoemde lokatie. Oud-leerlingen die afscheid willen nemen zijn die middag van harte welkom. Samen met Ger van Vianen vormde Heijlaerts jarenlang een koppel in de bakkerij van de school. Ook Van Vianen zal die middag bij de afscheidsreceptie aanwezig zijn. De receptie begint om 15.30 uur. ❰

Nieuwe National Account Manager bij Hoogenboom-Callebaut Peter Saak (35) treedt per 1 februari bij HoogenboomCallebaut in dienst in de functie van National Account Manager Out of Home. Peter heeft zijn opleiding genoten aan de Hogere Hotelschool Maastricht. In het begin van zijn carrière heeft hij Sales Executive ervaring opgedaan in de hotelbranche, waarna hij van 2003 tot en met 2008 werkzaam is geweest als Rayon Manager en Account Manager bij Sara Lee/Douwe Egberts Coffee Systems. Vanaf eind 2008 is hij als Sales & Marketing Consultant gaan werken bij Young Executive Recruitment (YER) en laatstelijk als Key Accountmanager Out of Home bij Sara Lee/Douwe Egberts Coffee Systems. Zijn jarenlange ervaring en zijn enthousiasme moeten een

bijdrage gaan leveren aan de groei van Hoogenboom-Callebaut op de Nederlandse markt in de komende jaren. ❰

Het computerprogramma voor iedere brood- en banketbakker

Compad Bakkerij Vele bakkers zijn al overtuigd en hebben gekozen voor Compad bakkerij. Graag willen wij ook u overtuigen en stellen wij u in de gelegenheid om gedurende een periode van zeventig dagen een proefrit te maken met onze bakkerij software. Maak vandaag nog een afspraak. Surf voor meer informatie naar www.compad.nl of bel 053 - 432 99 95 voor een gratis evaluatiepakket.

Wij helpen u graag!

H Facturering

H Order verwerking

H Receptuuradministratie

H Productplanning

H Kassacommunicatie

Stand: 08.323

P o s t b u s 6 3 10 , 7 5 0 3 G L E n s ch e d e , Te l . 0 5 3 - 4 3 2 9 9 9 5 , F a x 0 5 3 - 4 3 2 9 9 6 5


| 7

Ambacht van groot belang voor de Nederlandse economie Aan de regering is het verzoek om in samenwerking met de ambachtelijke brancheorganisaties te onderzoeken hoe de Meestertitel voor excellent ambachtelijk vakmanschap (her-)ingevoerd kan worden. Op 1 december is hiervoor een motie ingediend door Boris van der Ham en Jack Biskop. De Meestertitel kan volgens initiatiefnemers van D66 en CDA bijdragen aan de herkenbaarheid en waardering voor het werk van echte ambachtslieden. De àllerbesten In de bakkerijbranche is er al sprake van een Meestertitel. Het is de hoogste waardering voor het ambacht Patisserie en Boulangerie en getuigt niet alleen van wereldklasse op het vakgebied, maar ook van visie en het doorvoeren van innovatie. Sinds 15 juli 2010 is Nederland twee Meester Patissiers rijker, namelijk Robèrt van Beckhoven en Rudolph van Veen. Meester Patissiers Rudolph van Veen en Robèrt van Beckhoven: ‘Uiteraard zijn wij verheugd over de kamer-

brede steun en de positie van de Meestertitel op de politieke agenda. De Meestertitel is de ultieme kans om het maximale uit jezelf te halen. Het draagt bij aan de persoonlijke ontwikkeling van een vakman/– vrouw, maar ook de branche als geheel wordt hierdoor naar een hoger niveau gebracht. Immers, Meesterschap dient Meesterschap bij andere vakgenoten te stimuleren. Verder vinden wij het belangrijk

Bakery Nexus organiseert Brood & Wijn In navolging op Brood & Bier afgelopen mei bij de monniken van La Trappe in Berkel Enschot, organiseert Nexus dit jaar op 3 mei Brood & Wijn. Een interessante bijeenkomst die in het teken staat van een lekkere borrel en lekker brood. Uiteraard zal er meer worden verteld over het prachtige product wijn en welke uitdaging de productie van dit natuur-

Rudolph van Veen. dat ‘deze titel’ realistisch haalbaar moet zijn voor iedere uitmuntende vakman/-vrouw in Nederland.’ Het Meester Examen Patissier (MEP) vindt plaats in september 2012. Begin volgend jaar zullen voorbereidingen voor Meester Examen Boulanger (MEB) ook verdere vormen aannemen. Meester Examen Boulanger zal plaatsvinden in 2013. ❰ Robèrt van Beckhoven.

Succesvolle introductie Zeelandia:

PauzeKoekenmix

Bron: NBC

Weekbrekers van Damco Damco is continue bezig met het ontwikkelen van receptideeën die creatief, rendabel, maar bovenal zeer smaakvol gebak opleveren. Speciaal hiervoor zijn de ‘Week-

brekers’ bedacht: kleine, smaakvolle taartjes met heerlijke ingrediënten. Door hun lage kostprijs zijn deze taartjes mooie impulsartikelen voor bij de koffie en ze leveren

product met zich meebrengt. De locatie, exacte tijd en het definitieve programma worden later bekend gemaakt. Er is toegang voor 100 personen. Een toegangsbewijs reserveren kan vanaf heden door een mail te sturen naar info@bakerynexus. nl Ook bedrijven die geïnteresseerd zijn om hun broodproducten te promoten kunnen contact opnemen met Bakery Nexus. ❰

ook nog eens een aantrekkelijke marge op. Op de Damco website www.damco.eu/recepten staan onder andere varianten met appel, speculaas en caramel. ❰

Zeelandia introduceerde onlangs de PauzeKoekenmix. Hiermee maakt u op een rationele manier lekkere PauzeKoeken. Dat zijn heerlijke, handige tussendoortjes vol energie en ze bieden oneindig veel mogelijkheden om te variëren, met smaak en vulling. Met PauzeKoeken kunt u jong en oud verwennen en verrassen met trendy en rationele producten. Zeelandia ondersteunde de introductie met gratis opvallend promotiemateriaal, zoals een toonbankdisplay en productstickers. PauzeKoeken werden gepresenteerd als impulsartikelen en ze kunnen nu al op basis van reacties uit de markt worden beschouwd als een vaste waarde in het assortiment! ❰

KUNSTSTOFWAND- EN PLAFONDBEKLEDING Wij maken uw wanden en plafonds weer als nieuw! Wij zijn specialist in bekleden van wanden en plafonds met kunststofprofielen voor alle bedrijven in de voedingsmiddelenindustrie Wij plaatsen tevens scheidingswanden al dan niet voorzien van ramen, deuren of isolatie. - 5 jaar garantie - Isolerend/geen onderhoud - Makelijk te reinigen - Stoot/slagvast

- Koude- en hittebestendig - Spuitwaterdicht - Condensvrij - Naadloos

Geen werkuitval tijdens montage (wij werken ook ‘s nachts en in weekenden)! Vraag nu een gratis informatiemap aan, of een vrijblijvende gratis offerte!

Roth, klasse met kunststof!

allesondercontrole com

ebro. Voedselveiligheid. Loggers en voedselthermometers. KUNSTSTOFTECHNIEK ROTH De Beitel 112a 6422 PB Heerlen tel. 045 - 541 75 71 fax 045 - 543 29 95 e-mail: info@firmaroth.nl internet: www.firmaroth.nl

NL 074 265 77 88 BE 053 80 97 54

1458AdvBakeryNext_EBITLC.indd 1

13-09-11 10:50


8 |

Staatssecretaris Joop Atsma (Milieu) vereenvoudigt de milieuregels januari 2013 onder de algemene en standaard milieuregels. De grens van 130kW is helemaal vervallen en de grens van continue ovens is verruimd van 200kW naar 400kW individueel vermogen. Ook is de plicht tot het hebben van een vetafscheidingsput verruimd en is de voorgeschreven handhaving op geluid- en geureisen meer op de praktijk gericht.

Minder vergunningsplichtige bakkerijen Na enkele jaren van intensief overleg tussen NBOV en het ministerie van Infrastructuur & Milieu is een volgende mijlpaal in vereenvoudiging van de wetgeving bereikt. De zoektocht van de overheid naar minder regels voor alle bedrijven resulteerde in een hervorming van de in 1996 opgerichte Hinderwet tot het Activiteitenbesluit (2008). Helaas voor de (ambachtelijke) bakkerijen pakte deze verandering niet altijd positief uit, maar dat tij is nu gekeerd. Meer discussie met gemeentes en ingewikkelde regels die vaak te kort door de bocht waren. De leden van de NBOV waren de wildgroei aan milieuregels meer dan zat. Natuurlijk kan iedere ondernemer begrip opbrengen voor regels en een betere leefomgeving, maar de regelgeving binnen de bakkerijbranche was volgens hen gewoon niet gelijkwaardig. Reden voor de NBOV om gezamenlijk met Pieter Röling, senior adviseur bij bakkerijadviesbureau TenBa uit Wageningen de discussie aan te gaan met de overheid. Van Hinderwet naar Activiteitenbesluit Wet Milieubeheer In de oude Hinderwet werd er op basis van bakvloeroppervlak en een beperkt aantal vragen onderscheid gemaakt tussen klein- en grootbedrijf. Met de invoering van het

HOLLAND 3369 E.G.

HACCP Gecertificeerd

Activiteitenbesluit Milieubeheer werden de vragen uitgebreider, ingewikkelder en de grenzen tussen klein- en grootbedrijf vervaagden. Bakkerijen werden geconfronteerd met regelgeving uit andere branches en de daarbij behorende extra investeringen. Zo werd bijvoorbeeld regelgeving uit de autoreinigingsbranche van toepassing op reiniging van de bedrijfswagen, terwijl de activiteit uit milieuoogpunt binnen de bakkerijsector verwaarloosbaar is.

dat een bakkerij met twee thermische ovens en één ketel van 140kW als grootbedrijf werd ingeschaald en geconfronteerd werd met het aanvragen van een milieubeheervergunning, terwijl een bakkerij met 20 rotatieovens onder de 130kW gewoon klein- en ambachtelijk mocht heten en niet belast werd met een lange procedure van discussies met gemeenten, papierwerk en investeringen van €5000,- voor de inhuur van deskundigen.

Een andere doorn in het oog van de bakkers was de invoering van de 130kW-regel. ‘Bakkerijen met een apparaat boven de 130kW werden opeens industrieel verklaard’, legt Henk-Jan Boswijk, secretaris bij de NBOV, uit. Dat betekent praktisch

Wat wijzigt er? Na jaren van intensieve discussies met VROM hebben Henk Jan Boswijk en Pieter Röling ruimere regels bewerkstelligd. Op enkele tientallen (veelal industriële) bakkerijen na, vallen alle bakkerijen vanaf 1

mincedveal… smaakmakers van...gehakt

‘Natuurlijk hadden we nog veel meer voor elkaar willen krijgen’, zeggen Boswijk en Röling. De interpretatie in het vernieuwde Activiteitenbesluit blijft toch nog steeds te veel afhankelijk van de subjectiviteit van de handhavende ambtenaar in plaats van heldere regels. Maar het is en blijft politiek en dus compromissen sluiten. Heeft u bedrijfswijzigingsplannen? Het advies van de NBOV is dan om vanaf het ontwerp vooraf de plannen door te nemen en goed te overleggen met de gemeente. Dat is beter dan frustraties op te laten lopen bij uzelf, de omwonenden en bij de gemeente. Direct bij de eerste brief of melding deskundigen inschakelen zorgt voor meer ruimte voor oplossingen. Voorkom daarnaast problemen door kritisch naar uzelf, naar de omgeving en naar leveranciers te kijken en communiceer wat u aan preventieve oplossingen hebt gedaan. Als u op de hoogte bent van de regels, handhaaf die dan, zo adviseert het NBOV. ❰

www.mincedveal.nl T.020 - 632 41 85 info@mincedveal.nl

Van der Pol brengt catalogus uit D. van der Pol en Zonen B.V., o.a. de verkooppartner voor Nederland van Wolf ButterBack, introduceert een Nederlandse catalogus met Wolf ButterBack producten. In deze catalogus staat een selectie van de Wolf ButterBack producten die het meest verkocht worden in Nederland. Overzichtelijk gerangschikt, zodat men in één oogopslag kan zien welke producten bijvoorbeeld bake-off zijn en welke producten kant en klaar. De catalogus met prijslijst kan aangevraagd worden per e-mail info@vdpol.nl ❰

24 uurs Vapac service, alle onderdelen op voorraad. Ook verzending stoomcilinders en Beschikbaar: onderdelen 400 perstuks, post.als nieuw gereinigde ovenwagensnaar met nieuwe of Mail uw bestelling gebruikte Colson kogellagerwielen. info@bakkerijovens.com Voor o.a. Becker, W.P., Bongard, FN Aerotherm, etc. Hogervorst Bakkerijservice Boezemweg 23-a Pijnacker Tel.: 015-3697583 Fax: 015-3699598 www.bakkerijovens.com • OVENS • RIJSKASTEN • SERVICE

i

WILLEMSEN • KOEL- EN VRIESBOUW • • • • •

KOEL- EN VRIESHUIZEN INVRIESTUNNELS BEDRIJFSRUIMTES KOEL- EN VRIESDEUREN BRANDWANDEN EN -DEUREN

Willemsen Isolatiebouw B.V. Sophialaan 6 3542 AR Utrecht T (030) 241 01 26 F (030) 241 41 29 www.willemseniso.nl

• KOEL- EN VRIESHUIZEN • INVRIESTUNNELS • BEDRIJFSRUIMTES • KOEL- EN VRIESDEUREN • BRANDWANDEN EN -DEUREN

W S 35 T F E Iw


| 9

Sonneveld breidt verkoopteam uit Per 1 januari jl. is het verkoopteam van Sonneveld Group B.V. uitgebreid met Evert Bos als nieuwe Account Manager voor Noordoost Nederland In deze nieuwe functie is hij verantwoordelijk voor hoofdzakelijk de grotere ambachtelijke bakkerijen in zijn rayon. Hij rapporteert aan de Verkoopleider Nederland Ambacht, Bart Ebbers. Evert Bos heeft een ruime ervaring in de bakkerijsector. Hij heeft als brood- en banketbakker bij diverse bakkerijen gewerkt en was vanaf 2003 commercieel actief bij een tweetal bedrijven in de bakkerijbranche.

Uit de oude doos U kent het vast wel: op een verloren moment lekker foto’s kijken op de computer, of ouderwets bladeren in een fotoboek of struinen in een schoenendoos met foto’s. De ene keer hebben deze foto’s een speciale betekenis, of zit er een verhaal achter, de andere keer zijn het gewoon leuke plaatjes uit vervlogen tijden om bij weg te dromen. Deze keer ziet u twee foto’s van Peter en Aria Gorthuis.

mijn ervaring bij de KLM dus nog goed van pas!’) ‘Zeker op de foto van Peter zie je gewoon de passie die hij voor het bakkersvak heeft’, vertelt de trotse Aria. ‘Het is echt zo mooi als je hem hoort praten over zijn vak, dan zie je aan heel zijn gezicht dat hij gewoon echt houdt van wat hij doet’. Tegen Aria heeft een bankmanager ooit gezegd: ‘je gaat helemaal stralen als je over je bedrijf praat’. Volgens de klanten is het voelbaar

Internet

dat Peter en Aria zo voor hun bedrijf staan en echt met passie het vak uitoefenen. Daarom hebben hun medewerkers, toen zij samen die 50 jaar hadden gehaald, een collage van deze en andere foto’s gemaakt. ❰ Ingezonden door: Peter en Aria Gorthuis (Bakkerij Gorthuis) Kruisweg 953 2132 CD Hoofddorp

Deze foto’s zijn in 2010 genomen toen Peter en Aria samen 50 jaar in het bedrijf zaten (Peter 30 jaar en Aria 20 jaar). Eerst een aantal jaren samen met de ouders van Peter en sinds 1999 samen als 4e generatie. Omdat Aria bij de KLM werkte toen ze Peter leerde kennen, was het voor haar een hele beslissing om in het bedrijf te stappen, maar ze heeft er geen moment spijt van gehad, zegt ze. ‘We zijn gewoon een top team samen’. Peter bemoeit zich vooral met de technische kant van de bakkerij en Aria zorgt voor de winkel en de administratie (‘komt Wilt u ook eens een of meer leuke foto’s tonen aan uw branche­genoten, stuur ze dan naar redactie@BakeryNext.nl Liefst voorzien van het ‘verhaal’ erachter.

Nieuwe regels voor innovatie in 2012 Innovatie blijft een belangrijk punt voor de overheid. Naast de bestaande regels om dit te stimuleren introduceert de overheid dit jaar ook de nieuwe Research en Development Aftrek (RDA). Van welke regelingen kunt u in 2012 nog profiteren en wat zijn de belangrijke tarieven en bedragen? In de fiscale wetgeving bestaan drie regelingen die specifiek bedoeld zijn om de innovatie van ondernemers en bedrijven te stimuleren. Afdrachtvermindering Ondernemers kunnen een afdrachtvermindering krijgen voor de loonbelasting als hun werknemers speur- en ontwikkelingswerk (S&O) verrichten. Om gebruik te maken van deze regeling moet men wel beschikken over een S&O-

verklaring van het Agentschap NL. De aanvraag is niet voor heel het kalenderjaar, maar voor maximaal drie perioden van minstens drie kalendermaanden en maximaal zes kalendermaanden. De afdrachtvermindering S&O bedraagt in 2012 42% van de S&O-loonsom. Bedraagt de loonsom meer dan € 110.000, dan is de afdrachtvermindering over het meerdere 14%. Het plafond voor deze regeling bedraagt €14 miljoen. Aftrek speur- en ontwikkelingswerk Deze aftrek geldt alleen voor de ondernemer in de inkomstenbelasting. De ondernemer moet ten minste 500 uur besteden aan S&Owerk. Agentschap NL zal hiervoor een S&O-verklaring afgeven. In 2012 bedraagt de S&O-aftrek € 12.310 (2011: € 12.104). Onder-

Evert is per email bereikbaar op E.Bos@sonneveld.com en per telefoon op nummer 06-22991440 ❰

nemers komen mogelijk nog in aanmerking voor een verhoging van de S&O-aftrek. Men moet dan in één of meer van de vijf voorafgaande kalenderjaren geen ondernemer in de inkomstenbelasting zijn geweest en men mag de S&O-aftrek niet meer dan tweemaal gebruikt hebben. Voldoet men aan deze voorwaarden dan mag men de S&Oaftrek verhogen met € 6.157 (2011: € 6.054). Research en Development Aftrek (RDA) Ondernemers in de inkomstenbelasting en bedrijven in de vennootschapsbelasting kunnen gebruik maken van de RDA. Men kan deze aftrek toepassen bij S&O-uitgaven in apparatuur en materialen. De RDA ziet niet op de loonkosten van werknemers. Bij de fiscale winstbepaling is de RDA een extra aftrekpost. De aftrek bedraagt 40% in 2012 van de S&O-uitgaven. Agentschap NL zal deze uitgaven vaststellen in een S&O-verklaring. ❰ Bron: Rendement.nl

Bakker 2.0

Een dag in het leven anno 2012 Het is zaterdagochtend, de wekker gaat en ik sta op. Het is een prachtige dag, de zon schijnt en de vogels fluiten. Na een verfrissende douche en scheerbeurt, trek ik gemakkelijke kleding aan. De ochtendzon gloort door de ramen. Terwijl ik aan de gezellige keukentafel zit te ontbijten met mijn gezin, denk ik alvast aan het heerlijke aroma van verse koffie dat de kamer straks weer vult. Tijd voor iets lekkers! Ik pak mijn iPad en open de App van het winkelcentrum in mijn buurt. Alle winkels staan hierin vermeld. Ik wil eigenlijk iets lekkers voor zo meteen bij de koffie en voor vanmiddag, als de schoonouders komen. Ik blader door de App naar de bakkerij en kijk welke lekkernijen ze in de winkel hebben, met daarbij de zaterdag aanbiedingen. Doordat ik vaker bij deze bakkerij koop, weten ze via mijn profiel welke producten ik regelmatig koop en tonen ze dus ook meteen die producten die ik lekker vind. Het appelgebak en de aardbeiensoezen, die zien er heerlijk uit, die koop ik, via de App op de iPad, klik ik op deze producten, selecteer het aantal en druk op de bestelknop. Ik word naar de betaalpagina geleid en via iDeal doe ik de betaling. Ik krijg een bevestiging via e-mail en SMS dat de betaling goed gegaan is en dat de producten klaarliggen. Ik zet het koffiezetapparaat alvast aan en ga naar de bakker om de bestelde appelgebak en soezen op te halen. De bakker is op loopafstand en terwijl ik naar de bakker wandel, krijg ik een melding op mijn smartphone dat de nieuwe medewerker.de aardbeiensoesjes per ongeluk heeft laten vallen. Ze doen mij een alternatief voorstel van andere overheerlijke soezen met bananensmaak, eentje extra ter compensatie. Helemaal goed!. Via de smartphone bevestig ik dat

ik hiermee akkoord ga. Als ik even later bij de bakker binnenloop, houd ik mijn smartphone tegen de vitrine aan en deze herkent mij en mijn bestelling. De winkeldame ziet mijn bestelling en gaat deze voor mij pakken. Terwijl ik heel even sta te wachten, zie ik op de platte TV schermen in de winkel hoe de bakkers bezig zijn in de bakkerij. Omdat de bestelling al is klaargezet en betaald, hoef ik nauwelijks te wachten sta ik snel weer buiten. Terwijl ik naar buiten loop, krijg ik op de smartphone nog een email binnen van de aanbiedingen van komende week. Ook een gratis leuke kleurplaat voor mijn zoon, die hij op de iPad kan kleuren. Terug naar huis, waar de koffie inmiddels klaar is. Het bezoek ’s middags is een succes met heerlijk gebak en goed gezelschap. Na een drukke gezellige dag plof ik vermoeid op de bank om er niet meer vanaf te komen. Alhoewel……… Een half uur voor sluitingstijd krijg ik nog een melding op mijn smartphone van de bakker, de laatste bananensoezen voor half geld! Lekker voor morgen want ze waren inderdaad super lekker. Ik mail dat ik er aan kom, trek mijn jas aan en loop weer richting de bakker. ❰ Frederik Jan van der Meulen Internet Marketing specialist en adviseur.

Ik geef advies en trainingen op het gebied van Online Marketing, Mobiele Marketing, E-business en Social Media. U kunt mij bereiken via email (contact@frederikjan.nl) en telefonisch op 06-41817663 Of bezoek mijn website: www.frederikjan.nl


1 0 |

Woningbouwplannen Apeldoorn niet funest voor Bakkerij Fuite

Dübör breidt buitendienst uit Per 1 januari is Tijs van Bragt (28) als vertegenwoordiger in dienst getreden bij Dübör. Tijs zal zich, na 10 jaar zelf te hebben gebakken, richten op de ambachtelijke bakkers om daar vooral bekendheid te gaan geven aan de oliën, gelei en machines. Hij is bereikbaar via email op tijs@dubor.nl en telefonisch op nummer 06-30118677. ❰

Bakkerij Fuite aan Vlijtseweg in Apeldoorn wordt vooralsnog niet beperkt door de plannen die de gemeente met het industriegebied in de Kanaalzone heeft. Dit stelt de Raad van State in een uitspraak. In het bestemmingsplan Kanaalzone-De Vlijt houdt de gemeente voldoende rekening met de milieucirkels rond de bakkerij, aldus de Raad. Bakkerij Fuite is tegen het bestemmingsplan omdat men vreest in de toekomst niet meer te kunnen uitbreiden. De gemeente Apeldoorn

heeft grote plannen om het industrieterrein in de Kanaalzone meer een woon-werkkarakter te geven. Bakkerij Fuite had grote bezwaren

tegen het bestemmingsplan. De gemeente Apeldoorn wil af van de zwaardere industrie in de Kanaalzone en industrieterrein De Vlijt.

Ondernemers kunnen weer Green Deal indienen

De overheid steunt ondernemers bij de realisatie van duurzame initiatieven Als ondernemer kan men weer nieuwe projecten voor de Green Deal indienen via de Rijksoverheid. Via die weg zoekt de Rijksoverheid naar concrete, duurzame initiatieven op het gebied van energie, water, grondstoffen en mobiliteit. Duurzaam ondernemen Ondernemers komen steeds vaker met duurzame initiatieven om bijvoorbeeld energie te besparen of grondstoffen duurzaam te gebruiken. Veel van deze projecten kunnen

zichzelf terugverdienen, maar komen toch niet altijd van de grond. Door Green Deals met ondernemers (of burgers of organisaties) te sluiten, zorgt de Rijksoverheid dat deze projecten een zetje in de goede richting krijgen. De overheid kan wet- en regelgeving aanpassen, afzetmarkten voor nieuwe technologieën ondersteunen, zorgen voor goede samenwerkingsverbanden en de toegang tot de kapitaalmarkt verbeteren. Het kabinet heeft al ruim 70 Green Deals gesloten en zal dit de komende jaren blijven doen.

Waar een Green Deal aan moet voldoen: • De indiener moet een actieve rol spelen bij de uitvoering van het initiatief; • Het initiatief moet concreet zijn en passen binnen duurzaam gebruik van grondstoffen en water (waaronder biodiversiteit), duurzame mobiliteit, duurzame energie en energiebesparing; • Het initiatief moet rendabel zijn of kunnen worden; • Het initiatief moet snel resultaat hebben (liefst binnen drie jaar);

• Het initiatief moet tot nieuwe economische activiteiten of tot kostenbesparingen leiden voor bedrijven of burgers. Een initiatief voor een nieuwe Green Deal indienen kan tot en met 29 februari 2012 via www.rijksoverheid.nl/greendeal Hier is ook meer informatie over de Green Deal en een aantal voorbeelden te vinden. ❰ Bron: Ministerie van Economische Zaken, Landbouw en Innovatie

Nieuw: Mix voor Boerenerf Cake, ‘Zeelandia Vero Vitesse Vrijuit’ Zeelandia introduceert Vero Vitesse Vrijuit. De basis voor het rationeel maken van een Boerenerf Cake, een cake op basis van roomboter en eieren van vrije uitloop-kippen. Vrije Uitloop-eieren zijn gelegd

door kippen die de zon zien opkomen en in de buitenlucht mogen leven. Boerenerf Cake heeft een volle romige smaak en een mooie goudgele kleur. Aan de mix hoeft alleen water toegevoegd te wor-

den. Meer informatie is verkrijgbaar bij de Zeelandia vertegenwoordiger of bij de Klantenservice. Deze is bereikbaar per telefoon op 0800-0367 en per email via mcs@zeelandia.nl ❰

Zij wil meer woningen in het gebied bouwen en ook de combinatie van wonen/werken stimuleren. Bestaande bedrijven, zoals bakkerij Fuite aan de Vlijtseweg mogen blijven zitten, wat de gemeente betreft, maar zij worden wel aan milieubanden gelegd. Fuite vreest dat de gemeente het bedrijf in een dwangbuis wil persen zodat het geen kant meer uit kan als er in de buurt woningen worden gebouwd. Bovendien is Fuite tegen de zogenoemde wijzigingsbevoegdheid in het bestemmingsplan om de bakkerijbestemming in een woon/ werkbestemming te veranderen. De Raad van State benadrukt in de uitspraak dat de gemeente alleen woningen kan bouwen als ze rekening houdt met de milieucirkels van Fuite. Het bedrijf zal dan ook niet verder worden beperkt in zijn uitbreidingsmogelijkheden. De vraag is echter in hoeverre Fuite de komende tijd wil uitbreiden. Volgens de gemeente Apeldoorn mag Fuite vijf keer zo groot worden zolang het bedrijf zich aan de milieuvergunning houdt. ❰ Bron: De Stentor

Koffiezaak opent nu ook bakkerij Het Amersfoortse koffiecafé Coffee Corazon gaat zich in maart versterken met de komst van een bakkerij. Naast (Frans) brood gaat de zaak vooral taarten en meeneembroodjes verkopen. Ook is er een eigen kruidentuin, een ruimte voor workshops en een espressobar. De bakkerij wordt een zusterbedrijf van lunchroom en koffiezaak Coffee Corazon die haar deuren opende in 2006. Met de verkoop van taarten wil eigenaar Dirk-Jan Stip mikken op een iets hoger segment. ‘Ik denk dat met een vlaai aankomen op je werk omdat je jarig bent, wel zo’n beetje klaar is. Voor een tientje meer krijg je straks een huisgemaakte spectaculaire taart bij de Corazon Bakery’, aldus de eigenaar. Met het openen van deze bakkerij wordt dit het derde bedrijf van Stip, die eerder ook al een tostibar opende aan uitgaansplein De Hof, onder de naam Toast. ❰ Bron: Bed and breakfeast nieuws

bakery ❱ next

Opmerkelijke tweets

Bakery Next, de vakkrant die prikkelt

Een luchtcirculatiemotor met waaier voor een Bongard, een W.P. Rototherm of een Becker Wentel halen wij zo uit ons magazijn, evenals 4811 andere ovenonderdelen van400 vele merken. U heeft Beschikbaar: stuks, als nieuw gereinigde ovenwagens met monteur nieuwe of tenslotte niets aan een gebruikte Colson kogellagerwielen. zonder daarom: Voor o.a. onderdelen, Becker, W.P., Bongard, FN Aerotherm, etc.

Hogervorst Bakkerijservice Boezemweg 23-a Pijnacker Tel.: 015-3697583 Fax: 015-3699598 www.bakkerijovens.com • OVENS • RIJSKASTEN • SERVICE

Is jou ook een bijzondere of leuke tweet opgevallen? Laat het ons weten via Twitter (BakeryNext) of via email op redactie@bakerynext.nl


| 11

Honderden skimmingslachtoffers O bij Bakker Bart Nieuwe wetgeving kans of bedreiging? v e r k wa l i t e i t g e s p r o k e n

Honderden mensen in Eindhoven en omgeving zijn in de afgelopen maanden slachtoffer geworden van skimming. De bewerkte betaalautomaat stond in een filiaal van Bakkerij Bart in Veldhoven.

Het precieze aantal slachtoffers is onbekend, zegt het Eindhovens Dagblad. Currence bevestigde tegen de krant dat er meerdere slachtoffers zijn, maar wilde verder niets zeggen. Het totale schadebedrag is eveneens onbekend, maar het Eindhovens Dagblad heeft twee slachtoffers gesproken waarvan op Tweede Kerstdag zo’n 500 euro van de rekening was afgeschreven. Dat gebeurde in Sri Lankaanse roepies.

Het nieuwe jaar is alweer een maand oud op het moment dat deze editie verschijnt. Het terugkijken op het afgelopen jaar, is nu echt voorbij dus blikken we vooral vooruit naar wat komen gaat. Neem nou de veranderende wetgeving Inmiddels is het officieel niet meer mogelijk dat de magneetstrip wordt gebruikt met pinnen. Alle betaalautomaten moeten zijn vervangen door apparaten die de chip op de pas gebruiken om uit te lezen. Niet

alle apparaten zijn overigens al geschikt voor dat ‘dippen’. Vooral bij onbemande tankstations en bij parkeerautomaten wordt de magneetstrip nog steeds uitgelezen. ❰ Bron: webwereld

Formulier zakelijk gebruik bestelauto net op tijd klaar

Bestelauto voor ondernemers wellicht met hogere bijtelling Voor 2013 heeft de Belastingdienst een ander plan. Dan moeten speciale kastjes in de auto bijhouden hoe vaak de eigenaar de auto voor een privé rit pakt.

Ondernemers met een bestelauto van de zaak hebben vaak problemen met de fiscus voor wat betreft het aantonen van het aantal gereden privékilometers. Voor de bestelbus die een ondernemer alleen zakelijk gebruikt is het vanaf 2012 mogelijk om een ‘verklaring uitsluitend zakelijk gebruik’ te tekenen. Dan hoeft er geen rittenadministratie meer bijgehouden te worden. Al vanaf 1 januari 2012 is de regeling van kracht dat de Belastingdienst een verklaring moet hebben dat er niet privé in de bestelauto gereden wordt. Omdat het allemaal erg kort dag was, gingen bedrijven en werknemers zelf ontworpen formulieren naar de fiscus sturen, maar dat bleek niet de bedoeling. De Belastingdienst riep daarom op om te

wachten tot het verplichte formulier van de dienst beschikbaar was. Op de valreep van 2011 is het de Belastingdienst gelukt om het formulier op de website te plaatsen. Maar wat nu als er toch privé gereden wordt?

Testen Momenteel wordt de fraudegevoeligheid van de kastjes onderzocht en wordt bekeken hoeveel ondernemers met een bestelauto privé gemiddeld rijden. In 2013 zal er dan waarschijnlijk worden gewerkt met 3 à 4 tariefgroepen waarbij de hoogste tariefgroep duurder uit kan komen dat de bijtelling van 25% die we nu hebben. De doelstelling van de nieuwe maatregel is om administratieve lastenverlichting bij ondernemers te bewerkstelligen. Keuze De mogelijkheid om een verklaring te ondertekenen dat de bestelauto niet privé zal worden gebruikt blijft bestaan. Als er geen kastje wordt gemonteerd of geen verklaring wordt ondertekend, dan zal men automatisch in het hoogste belastingtarief gaan vallen. ❰ Bronnen: FD.nl / Personeelsnet

Verandering in wetgeving is aan de orde van de dag. Toch staat er voor de komende jaren een aantal ingrijpende wetswijzigingen op het programma, waar elke levensmiddelenproducent mee te maken krijgt. Ik doel in dit geval in het bijzonder op Verordening (EU) Nr.: 1169/2011 betreffende de verstrekking van voedselinformatie aan consumenten. Na het lezen van deze verordening schoot direct de volgende gedachte door mijn hoofd: ‘Moeten we ditmaal een A4-tje hangen aan elk product dat we produceren?’ Het deed me direct denken aan de implementatie van Richtlijn 2003/89/EG met betrekking tot de vermelding van de ingrediënten van levensmiddelen waar alle etiketten uiterlijk per 25 november 2005 aan moesten voldoen. Dit verliep helaas niet geheel vlekkeloos. We wilden allemaal zo spoedig mogelijk aan de nieuwe wet voldoen, maar wat waren er toen nog heel veel onduidelijkheden, aangaande hoe deze wetgeving te interpreteren en welke wijzigingen doorgevoerd moesten worden op de etiketten van onze producten. Nu gaan we weer een nieuw traject in en zoals velen ben ik mij reeds aan het verdiepen in de materie en bezocht ik alvast diverse seminars over dit onderwerp. Leveranciers van grondstoffen zou ik willen adviseren om zo snel mogelijk informatie in te winnen en de nodige maatregelen te treffen, zodat tijdig aan de vraag van klanten kan worden voldaan. Producenten van eindproducten zou ik willen adviseren nog even te wachten, totdat de grondstofleveranciers hun huiswerk hebben gedaan. Het duurt nog even voordat de producten aan deze wetgeving moeten voldoen, maar de tijd vliegt en voor u het weet is het zover. Een goede voorbereiding is het halve werk. Een aantal praktische tips: - Bestel geen grote hoeveelheden etiketten (leeg) of voorbedrukte verpakkingen, communiceer hierover ook duidelijk met de (retail)klant; - Overweeg je te investeren in een nieuwe etikettenprinter of etiketteermachine houd dan rekening met grotere etiketten en gebruik van symbolen; - Inventariseer tijdig de wensen van (retail)klanten, aangezien deze in sommige gevallen merkeigenaar zijn en wellicht andere wensen hebben, een andere interpretatie van de wetgeving hebben en/of van de gelegenheid gebruik willen maken de verpakking ook op andere fronten te wijzigen. Zo zout heb ik het nog niet gegeten. Naast bovengenoemde wetgeving, is per 1 januari reeds een andere

richtlijn in werking getreden. Hierin staat vermeld dat het percentage zout in brood maximaal 1,6% op meelbasis mag bedragen. Volgend jaar wordt deze norm nog verder aangescherpt naar maximaal 1,5% zout op meelbasis (1,8% op droge stof). Veel grotere bedrijven zijn hier al een langere tijd mee bezig, denk aan Blue band en Becel brood. Zij hebben die stap al gezet. Het verhaal van het verlagen van het natriumgehalte begrijp ik wel: gezondheid staat voorop en we eten veel ‘verborgen’ zouten! Wij Nederlanders zijn naast aardappeleters, ook echte broodeters. Een belangrijk deel van het zout dat mensen binnenkrijgen uit bewerkte voedingsmiddelen is afkomstig uit brood: ongeveer 20-25%. Hier kunnen dus gemakkelijk slagen worden gemaakt en door deze maatregelen blijft het gezonde imago van brood behouden. In mijn achterhoofd laat een stemmetje zich horen: ‘zout is een smaakversterker!’. Zout laat de smaak van het brood er goed uitkomen. Daarbij heeft het ook technische- en functionele eigenschappen, die niet vergeten mogen worden. Soms is het allemaal een beetje dubbel. We willen het beste van ‘alles’ hebben. Maar goed, terug naar een positieve kant van deze wijziging: we kunnen het ook zien als een uitdaging, het vakmanschap weer aanspreken om elke dag weer een topproduct te maken.Die positieve benadering is belangrijk, ook voor de kleinere bakker. De bakker kan de klant meegeven dat ze niet wachten op gewijzigde richtlijnen, maar dat ze het beste voor hebben met de klant en meegaan in deze ontwikkeling. Laat de klant maar brood proeven met een lager zoutgehalte om eventuele onrust weg te nemen en laat ze direct kennis maken met andere broodsoorten, dan die ze normaal kopen. Ik ga mij in elk geval inlezen in de komende wetswijzigingen en zal u in mijn volgende columns hierover blijven informeren! ❰ De wetgeving waar hierboven naar verwezen wordt en overige Europese wetgeving is terug te vinden op de website van de Europese Unie: http:// eurlex.europa.eu/RECH_naturel.do Nederlandse wetgeving is te vinden op: www.wetten.nl Loura Keijzer, eigenaar/adviseur van Kwaliteit is Kracht.


1 2 |


| 13

Nostalgie

Uw foto ook een keer op deze plaats of op de voorpagina? Dat kan! Wij zien uw inzending graag tegemoet per mail op redactie@BakeryNext.nl, of per post op ons Redactie adres Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Liefst voorzien van het ‘verhaal’ of de betekenis erachter.


1 4 |

k i u r b e g k j i l e k a Z ! ? t a d t i z e o h , o t bestelau

www.bouwer-officier.nl Puratos verwacht een autonome omzetgroei van 11% De Belgische Puratos Group, producent van ingrediënten voor brooden banketbakkers, chocolatiers en cateringbedrijven, verwacht de boeken over 2011 te kunnen sluiten met een autonome omzetgroei van ongeveer 11%. Puratos wist haar operationele kosten met ongeveer 2% op de netto-omzet te verlagen. Puratos wil doorgroeien naar een omzet van 2 miljard euro in 2018 en 5 miljard euro in 2030. Hoewel de groep een ietwat tragere volumegroei kende, te kampen kreeg met sterke stijgingen van de grondstofprijzen en haar investeringen in R&D, consumentenkennis en klantenservice verhoogde, is in 2011 de verwachte brutowinst op hetzelfde niveau uitgekomen als in 2010, een recordjaar tot nu

toe. Deze winst is mede te danken aan een autonome omzetgroei van 11% in haar kernproducten en in de meeste opkomende markten. Daarnaast wist Puratos Group de operationele kosten met ongeveer 2% op de netto-omzet te verlagen, waardoor de groep in staat was aan de voorkant van het bedrijf te

investeren en overnameplannen te realiseren. Lange termijn financieringsovereenkomst Onlangs heeft de Puratos Group een financieringsovereenkomst op de lange termijn getekend voor 112 miljoen euro tegen gunstige rente met Pricoa Capital Group, één van de grootste verzekeringsmaatschappijen in de Verenigde Staten. Deze overeenkomst dient om een aanzienlijk deel van haar financiële behoeften te dekken gedurende de lengte van het lange termijn

Mijn stelling is: ......................................................................................... Regelmatig willen wij u als lezer een stelling voorleggen en u vragen om hierop te reageren door het er mee eens te zijn, of juist niet. Het liefst gebruiken wij dan stellingen, die u bijzonder aanspreken. Welke stelling zou u nou eens aan de collega’s in de branche willen v­ oorleggen? Mail uw stelling naar: redactie@bakerynext.nl of vul de deze bon in en stuur deze naar Redactie Bakery Next, Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek. Faxen mag ook: 0515-432153.

......................................................................................... ......................................................................................... ......................................................................................... ......................................................................................... ......................................................................................... ......................................................................................... Uw stelling blijft anoniem.

Rijndijk 139 Hazerswoude-Rijndijk Telefoon (071) 34 19 000 Fax (071) 34 12 716

plan 2012-2018 en om de wereldwijde investeringen van de groep te ondersteunen. Ambitieuze wereldwijze investeringen en productie In 2011 heeft de Puratos Group enorme investeringen gedaan met een focus op de BRIC-landen en de Verenigde Staten. In maart kondigde de groep de overname aan van een meerderheidsbelang in de Braziliaanse chocoladeproducent Floresta do Rio Doce aan, gevolgd door de overname van de Letse producent van fruitvullingen Pure Foods. Nieuwe productielijnen werden ook gestart in Brazilië. Deze investeringen omvatten ook de onlangs aangekondigde 30 miljoen euro investering in een nieuwe hypermoderne fabriek in de Verenigde Staten, evenals het lopende Sunrise-project in Guang­ zhou, China. Deze laatste 22 miljoen euro investering zal resulteren in een gloednieuwe fabriek met ruimte voor toekomstige uitbreidingen en andere faciliteiten, waaronder een Innovatie Centrum, laboratoria en industriële proefproductie faciliteiten. De eerste fase van het Sunrise-project is gepland om in april 2012 operationeel te zijn. Daarnaast wordt er in 2012 ook een nieuwe productielijn in Rusland gestart, komen er twee nieuwe Innovatie Centra in Spanje en Japan, en nieuwe productieinstallaties in Spanje en Mexico. In totaal heeft de Puratos Group ongeveer 400 nieuwe banen gecreëerd in 2011, waarvan circa 60 in België. ❰ Bron: Puratos/AgriHolland B.V.

Banken maken meer werk van krediet voor MKB Banken gaan meer aandacht besteden aan ondernemers in het midden- en kleinbedrijf (MKB) die een lening willen. De dienstverlening aan deze bedrijven wordt vergroot, zodat ze een grotere kans van slagen hebben bij het aanvragen van krediet. Ook zullen ze minder lang op een beslissing hoeven wachten. Minister Maxime Verhagen (Economische Zaken) heeft hierover afspraken gemaakt na een overleg met de banken en het MKB, zo werd in december bekend. Voor de zomer volgt een evaluatie om te zien of de gemaakte afspraken werken. Verhagen steekt een half miljoen euro in de zogeheten ondernemerskredietdesk, een meldpunt voor ondernemers die vragen of klachten hebben over de kredietverlening door banken. ❰ Bron: ANP

Bakkerij-halffabrikaten H Wij leveren ijskoud


| 15

Vijf lessen uit 2011 voor de bedrijfsvoering opnieuw in te richten - van een maakbedrijf zijn ze veranderd in een consultancybureau. Maakten ze eerst nog de windtunnels voor Audi of de bodemplaten voor Ferrari, inmiddels geven ze advies aan bedrijven over hoe stromingsleer kunnen toepassen bij hun productontwikkeling. Zo kan het dus ook. De les: durf het roer om te gooien, Actiflow. Dat richtte zich met zijn dat nodig16:17 zijn dit jaar. ❰ producten op de autobranche. Toen TrompGroup-AdvA4-0110:Opmaak 1 mocht 27-01-2010 Pagina 1 die sector zo verslechterde besloten ze om hun dienstenaanbod Bron: Sprout

Het is een roerig jaar geweest voor ondernemers. Leken we aan het begin ervan op weg naar een nieuwe bubbel, aan het einde zitten we in een economische dip. Welke lessen kan een ondernemer trekken? Waarom zou je achterom kijken als ondernemer? Kansen die je niet hebt gegrepen, opdrachten die je bent misgelopen. Wat heeft dat voor zin? Toch kun je ook leren van wat achter je ligt. Dus voordat je het nieuwe jaar inrolt, vijf lessen om met je mee te nemen. Om van 2012 het grote succesjaar te maken. Les 1. Trek altijd je eigen plan In het begin van het jaar leek er een nieuwe goudkoorts te zijn ontstaan. Er werd al gesproken over een nieuwe ‘techbubbel’. Investeerders die over elkaar heen vielen, ondernemers die deals afsloegen, iedereen liet zich meeslepen. Als gevolg van de schuldencrisis in Europa en het onvermogen van politici die aan te pakken, is het economische klimaat na de zomer verslechterd. Banken draaiden de kredietkraan weer dicht, investeerders sneden in hun portfolio. De les: trek altijd je eigen plan. Formuleer je eigen groeiplan en houd je daaraan. Les 2. Durf te falen Ze hadden Victor Muller graag op de Challengerday gehad, maar hij had het iets te druk. Je kunt veel over hem zeggen, maar hij is niet bang om te falen. Want als er een glorieus gefaald heeft dan is hij het wel. Nu is het niet aan te raden om net als hem zoveel risico te nemen, toch is het goed om in het achterhoofd te houden dat de angst om te falen een van de grootste belemmeringen is voor een ondernemer. Er zijn zoveel externe factoren die je niet van te voren kunt beheersen. Nu de economie een verder duik naar beneden maakt is het goed om te weten dat er velen voor je zijn geweest die fouten hebben gemaakt en dat je daardoor juist een veel succesvollere ondernemer kunt worden. Met andere woorden: hoe je van een faillissement juist beter kunt worden. Les 3. Bouw op tijd een buffer In 2009 doken we een diepe recessie in, in 2010 klommen we eruit. Veel bedrijven die met schulden overladen waren, gingen failliet. De bedrijven die wel wisten te herfinancieren, gingen vol goede moed 2011 in, om er nu achter te komen dat de economie weer wankelt. Zorg er altijd voor dat je voldoende eigen vermogen hebt en je liquide bent, zodat je juist in een economische dip een vlucht naar voren kunt maken. Want juist de bedrijven die niet direct na het herstel van 2010 het geld over de balk hebben gesmeten, die gaan 2012 in met een strategisch voordeel. Door een buffer op te bouwen ben je in staat om kansen te grijpen op het moment dat je concurrenten verlies draaien. Les 4. Stel je financiering veilig Hoe anders zit je nu tegenover je huisbank dan in januari van het afgelopen jaar. Een belangrijke les is om je financiering op tijd veilig te stellen. Je bent dan beter in staat om gunstige voorwaarden te bedingen voor je lening.

Prijzen industrie acht procent omhoog De producten van de Nederlandse industrie waren in november bijna 8 procent duurder dan in dezelfde maand in 2010. De toename was vrijwel gelijk aan die in oktober. Dat heeft het Centraal Bureau voor de Statistiek (CBS) afgelopen maand bekend gemaakt. In alle branches van de industrie rekenden de fabrikanten meer voor hun producten dan een jaar eerder. De prijsstijging is het grootst bij de aardolie verwerkende industrie, met een toename van 25 procent. Ook bij de chemie waren de prijzen fors hoger dan in november 2010. Hier bedroeg de toename 10 procent. ❰ Bron: ANP

Cake/Pie production lines

Turn Key Projects

Waffle production lines

TROMP GROUP

Pizza production lines

We offer Turn Key solutions based on standard concepts with strong focus on five products groups. With our expert knowledge we are your partner, working together on practical solutions.

CONCEPTS AROUND PRODUCTS With our three company’s we bring years of knowledge and experience together in order to give a wide range of total bakery solutions to you as our customer.

Pastry production lines

STAND ALONE EQUIPMENT Within theTromp Group every company has his own speciality and stand alone equipment, while together we offer turn key solutions.

UNIQUE POSITION With our Group we have a unique position in the bakery industry. This gives you as our customer and to the total market, reliability, profit and fast anticipating on customers demands.

Bread production lines

MORE INFO: WWW.TROMPGROUP.NL

Les 5. Durf je businessmodel om te gooien Voor veel bedrijven is het marktvooruitzicht verslechterd, voor sommigen is 2011 een mooi jaar geweest om radicaal het roer om te gooien. Een voorbeeld daarvan is het Delfts aerodynamicabedrijf

aan de ‘warme bakker’ H Konstant kwaliteit

Plantijnweg 11, 4104 BC Culemborg Telefoon (0345) 53 47 48 Fax (0345) 53 35 53 info@procema.nl, www.procema.nl


1 6 |

Bakker Bays begint 2012 op nieuwe locatie

Broodjeszaak Subway streeft naar 300 vestigingen in 2015 Deze winter opent Subway haar 100e restaurant in Nederland. Nederland telt momenteel 92 restaurants; de komende maanden staan er nog 10 bedrijfsopeningen op de planning. ‘Sinds we in september een campagne zijn gestart om Nederlandse franchisenemers te werven, zijn er al 13 licenties verkocht’, aldus

De vaste klanten waren al eerder op de hoogte, maar voor de rest van Den Helder werd het begin januari ook zichtbaar: Bakker Bays aan de Wezenstraat is er niet meer. De winkel is verplaatst naar de Bassingracht, in het pand waar tot voor kort bakker Mahieu was gevestigd. ‘We hebben de Wezenstraat na 42 jaar verlaten’, meldt Petra Bays. ‘We hadden al enige tijd een samenwerking met Mahieu, maar hij wilde er definitief mee stoppen. In het derde kwartaal van 2011 zijn we al gestopt met bakken in de Wezenstraat en gebruikten we alleen nog de bakkerij in het nieuwe pand. Uiteindelijk hebben we besloten dat het praktischer is om dan ook één winkelpunt aan te houden.’ Bays heeft de nieuwe winkel op 3 januari officieel in gebruik geno-

Justin Goes, area development manager voor Subway. Het eerste restaurant van Subway startte in 1965 in Bridgeport, Connecticut (U.S.). De eerste franchisevestiging van Subway opende in ’74. Nu het bedrijf 35.812 restaurants in 98 landen. Het doel is in 2015 de 300e Nederlandse vestiging te openen. ❰ Bron: Franchise+

Bakker Bart heeft de activiteiten van de webshop uitgebreid

men. ‘Op Nieuwjaarsdag waren we uiteraard gesloten en 2 januari is van oudsher onze vaste extra vrije dag.’ Er wordt nog gewerkt aan een nieuw logo en de naam wordt officieel veranderd in Mahieu-Bays. De verwachting is dat naam en logo rond half februari worden geïntroduceerd. Ook de winkel in Julianadorp, in winkelcentrum Dorperweerth, krijgt de nieuwe naam en het bijbehorende logo. Met het vertrek van Bays uit de Wezenstraat, zit er in het pand voor het eerst sinds 1906 geen bakker meer. Volgens Bays heeft de keuze voor de Bassingracht ook te maken

met het feit dat ‘de loop’ er in de Wezenstraat een beetje uit was. ‘We hebben echt wel gemerkt dat bijvoorbeeld een publiekstrekker als Action uit de binnenstad is vertrokken. Gelukkig zullen veel van onze klanten ook de nieuwe winkel aan de Bassingracht weten te vinden. Tijdens de eerste uren zagen we in elk geval al veel vertrouwde gezichten.’ Een nieuwe invulling voor het winkelpand aan de Wezenstraat is nog niet gevonden. Het pand staat te koop. ❰ Bron: Den Helder Actueel

Sinds een aantal weken biedt Bakker Bart via de webshop naast vlaaien ook belegde broodjes, snacks, dranken en groepslunches aan. Bakker Bart richt zich met het uitgebreide assortiment zowel op de consumenten- als op de zakelijke markt. De primaire doelgroep van de online bakkerij

bestaat echter uit bedrijven tot 100 werknemers, een potentieel van een kleine 400.000 bedrijven door heel Nederland. Klanten kunnen kiezen voor afhalen of bezorgen, waarbij een lunch tot een uur van te voren kan worden besteld. ❰ Bron: Food Holland

Een op drie werknemers werkt regelmatig over Ruim een op de drie werknemers werkt regelmatig over. Mannen doen dat vaker dan vrouwen en mensen met een volledige baan maken vaker extra uren dan parttimers. In 2010 werkten 2,3 miljoen mensen regelmatig over. Van de mannen maakt 41 procent regelmatig extra uren, bij de vrouwen is dat 32 procent. Van de deeltijdwerkers werkt 29 procent regelmatig van de mensen met een volledige baan is dat 43 procent. ❰ Bron: ANP

LAAT UW KLANTEN HUN MOOISTE WINTERFOTO OP CANVAS WINNEN VRAAG MEER INFO AAN UW BAKELS VERTEGENWOORDIGER

60x 90cm

Waarom HET BESTE BROOD? HET BESTE BROOD bevat veel noodzakelijke voedingsstoffen maar behoudt een heerlijke smaak.

De koolhydraten uit HET BESTE BROOD worden trager omgezet in energie. Daardoor blijft de bloedsuikerspiegel constanter en vermindert de behoefte om tussendoor te snacken. Lekker én gezond dus.

Kijk snel op www.hetbestebrood.nl of vind ons op Facebook: ‘Het Beste Brood’. DEZE ACTIE LOOPT VAN 23 JANUARI T/M 2 MAART 2012. ELKE WERKDAG EEN WINNAAR.

Bakkerij-halffabrikaten H Wij leveren ijskoud


| 17

Multichanneling en beleving sleutelwoorden

‘Winkels in de huidige vorm redden het niet tot het jaar 2020’ Fysieke winkels moeten zich meer gaan richten op de emotie en beleving van een product, willen ze in het jaar 2020 nog relevant zijn. Ook online product- en prijsvergelijkers moeten een andere koers gaan varen als ze de concurrentie van Google het hoofd willen bieden. Consumenten zijn fysieke winkels niet vergeten, maar laten in alle sectoren een veranderend winkelgedrag zien waarin ruimte is voor zowel websites als gewone winkels. Dat blijkt uit de Bricks & ClicksMarket Monitor, een uitgebreid onderzoek in opdracht van IMNetworks naar winkelgedrag van Nederlandse huishoudens in de belangrijkste non-food markten uitgevoerd door GfK Retail & Technology. Michael Fros, directeur van IMNetworks: ‘IMNetworks zorgt ervoor dat adverteerders in Nederland effectief hun online marketing budget kunnen inzetten. Maar om adverteerders te kunnen voorzien van goed advies moet je natuurlijk wel in detail weten waar je het over hebt. Vandaar dat wij al enkele jaren fors investeren in onderzoek, vooral naar het oriëntatieproces van consumenten en hoe je dat kunt beïnvloeden.’ Uit het onderzoek blijkt ook dat productvergelijkingssites Vergelijk.nl en Kieskeurig.nl de meest bezochte vergelijkers blijven, maar ze kunnen niet voorkomen dat consumenten in bijna alle gevallen ergens anders bevestiging zoeken. Gemiddeld bezoekt de consument bij het oriënteren op een aankoop 2,1

websites. In een kwart (24,7%) van de gevallen is dat de website van de fabrikant, maar vaak zit er ook een andere vergelijker tussen. Kleine vergelijkingssites met een specifiek aanbod aan producten verleiden in vergelijking meer tot directe aankoop dan breed georiënteerde vergelijkers dat doen. Ook de rol van productreviews, zowel door consumenten als experts blijft belangrijk. Zeker de toevoeging van video is waardevol voor consumenten. De rol van social media tijdens een aankoop is nog heel erg klein, aldus het rapport. Datzelfde geldt voor de rol van smartphones in de winkel; die worden nog voornamelijk gebruikt om een goede bekende mee te bellen om bevestiging te vragen.

Multichanneling en beleving Detailhandel in 2020: Aan de hand van de onderzoeksgegevens doet GfK Retail & Technology voorspellingen voor de on- en offline detailhandel voor het jaar 2020. Multichanneling, het benutten van zowel de online kanalen als de offline winkels, is daarbij de sleutel, aldus onderzoeker Patrick Langley. Hij ziet in 2020 een sterk veranderde winkelomgeving waarbij consumenten nog wel degelijk er op uit gaan om winkels buiten de deur te bezoeken. ‘Er zijn veel winkels die momenteel te weinig toevoegen aan het online aanbod. De meerwaarde zit hem juist in de beleving, iets wat een webshop niet over kan brengen.’ In het onderzoeksrapport geeft Langley verschillende concrete tips voor winkels om multichanneling in de praktijk toe te passen: ‘Laat consumenten een bon uitprinten op een vergelijkingssite voor in de fysieke winkel. Als fabrikant kijk je de consument op internet een kort moment in de ogen. Daarna moet je hem vast zien te houden.’ ❰

Westlandse bakkers bakken weer Crossbollen In januari is de speciale Wollebrandcross ‘Crossbol’ te koop bij vele bakkers in het Westland. Burgemeester Sjaak van der Tak heeft maandag 2 januari de eerste Crossbol gekocht bij Meesterbakker Roodenrijs aan de Rembrandstraat 18a in Naaldwijk. De Crossbol is een speciaal donker meergranenbrood, dat in de periode van de Wollebrandcross door vele Westlandse bakkers wordt gebakken en

Bron: Dutch cowboys

verkocht. Van elke verkochte bol gaat € 0,25 naar de Stichting Wollebrandcross, die zich sterk maakt voor minderbedeelde kinderen. De Crossbol is de hele maand januari te verkrijgen bij Meesterbakker Roodenrijs, Bakkerij Paul Schalke, Bakkerij Vreugdenhil, Meesterbakker Van Delft, Bakkerij Scholtes, Bakkerij Van der Sande en Echte Bakker Langerak. ❰ Bron:Het hele Westland

great taste ... WAPEN

OVAAL SPECIAAL

EENHOORN

PADDESTOEL

GRAND MARNIER

KOFFERTJE

VERREKIJKER

SWEET NUT

BEN HUR

FLORENCE ALBÈRT NOOT RUMKOGEL

AARDBEI CUBAANSE KUS KONINGSKROON ALBÈRT GLAD GLOBE

PETJE

ZEBRA

ACCORDEON

MARASQUIN MANNON

VLIEG

KAATJE CROQUANT

OVAAL ROYAAL

STOOMWALS

FRIESCHE STAARTKLOK CAFÉ BRASIL BOUCHÉE

TROPICAL

T 013 - 511 45 45

aan de ‘warme bakker’ H Konstant kwaliteit

CERICETTE

UIL

LILI

SUNNY DAY POIRE

SICILIË

WILLIAM SUIKERVRIJ

www.chocolateriealbert.nl Plantijnweg 11, 4104 BC Culemborg Telefoon (0345) 53 47 48 Fax (0345) 53 35 53 info@procema.nl, www.procema.nl


1 8 |

Strengere meldplicht voor baas die wil ontslaan Werkgevers die 20 of meer werknemers willen ontslaan, zijn vanaf 1 maart altijd verplicht dit van tevoren te melden aan uitkeringsinstituut UWV en de vakbonden van het personeel, ook al weet de baas bij het reorganiseren van zijn bedrijf individuele afspraken te maken AM-december.pdf 22-12-2011 10:13:07 met de Ad medewerkers over ontbinding van hun arbeidscontract. Minister Henk Kamp (Sociale Zaken) past hiertoe de regels van

de Wet melding collectief ontslag (Wmco) aan. Kamp had de Tweede

Kamer ruim een jaar geleden al toegezegd de wet aan te scherpen na signalen dat werkgevers in onder meer de bouw de regels over het melden van collectieve ontslagen zouden omzeilen door individuele afspraken met werknemers te maken. Vooral SP-Kamerlid Paul

Ulenbelt had hierover aan de bel getrokken. Vanaf 1 maart maakt het niet meer uit op welke manier een baas personeel wil ontslaan; via het UWV, via de rechter of via een individuele beëindigingsovereenkomst. Als het gaat om 20 of meer ontslagen om bedrijfseconomische redenen, moet dat vooraf worden gemeld bij het UWV en de vakbonden. Als werkgevers deze verplichting niet nakomen, kan een ontslag worden teruggedraaid. ❰ Bron: ANP

Malafide uitzendbureaus via fiscus aangepakt Malafide uitzendbureaus kunnen straks gemakkelijker ontmaskerd worden dankzij een akkoord tussen de branche en de Belastingdienst. Werkgevers die uitzendkrachten willen inhuren, moeten aan een speciaal certificaat kunnen zien of er sprake is van een betrouwbare uitzender. Bij een gecertificeerd uitzendbureau kan de inlener op een geblokkeerde g-rekening de premies en loonbelastingen storten, zodat hij is ingedekt tegen fraude. De fiscus maakte bekend hierover op hoofdlijnen een akkoord te hebben gesloten met brancheorganisaties van uitzendbureaus, zoals de ABU. De koepels werken al jaren met eigen certificaten om malafide praktijken in hun sector uit te bannen, omdat het zorgt voor oneerlijke concurrentie ten opzicht van nette uitzenders.

C

M

Y

CM

Het akkoord tussen de Belastingdienst en de branche moet nog worden uitgewerkt. Maar het is de bedoeling dat in de loop van volgend jaar voordelen merkbaar worden voor bedrijven die gebruik maken van een gecertificeerd uitzendbureau met een geblokkeerde g-rekening. De inlener is dan niet meer aansprakelijk voor achterstallige betalingen van loonheffingen en omzetbelasting, die de uitzender nog aan de fiscus verschuldigd is.

MY

CY

CMY

K

Minister Henk Kamp (Sociale Zaken) kondigde al eerder aan dat er een registratieplicht komt voor uitzendbureaus, met hoge boetes voor wie zich daar niet aan houdt. De Tweede Kamer zei daarbij altijd dat werkgevers gestimuleerd moeten worden om te kiezen voor gecertificeerde uitzenders door ze dan te vrijwaren van aansprakelijkheid bij fraude. ❰ Bron: ANP

Bakkerij-halffabrikaten H Wij leveren ijskoud


| 19

Meerderheid dik tevreden over eigen accountant

MKB wil af van accountant op basis van uurtarief MKB-ers betalen voor de diensten van hun accountant liever een vaste prijs dan een rekening op basis van uurtarief. Maar liefst 65 procent van de MKB-ers geeft aan dat hij graag vaste prijsafspraken maakt met zijn financieel adviseur. Daarbij maakt het niet uit of de ondernemer een laag of hoog inkomen heeft; elke inkomenscategorie prefereert vaste prijsafspraken. Dit blijkt uit onderzoek van Alfa Accountants en Adviseurs in samenwerking met MKB kennissite BusinessCompleet.nl. Aan het onderzoek namen 894 MKB-ers deel. 76 procent van de deelnemers heeft 0-5 werknemers in dienst. Het onderzoek laat verder zien dat MKB-ers niet van slordige accountants houden. Het maken van fouten wordt als belangrijkste

reden genoemd voor het overstappen naar een ander kantoor. Kennis van belastingregels schiet tekort MKB-ers beoordelen overigens hun eigen boekhouder of accountant

Speculeren pensioenfondsen met voedsel? ‘Nederlandse banken en pensioenfondsen speculeren met agrarische grondstoffen en zouden daarmee bijdragen aan de hoge voedselprijzen in de wereld’. Dat meldde het tv-programma Zembla onlangs met als bron een rapport van Somo, een stichting die de beleggingen van de grootste banken en pensioenfondsen van ons land op de korrel nam. In de documentaire ‘Handel in Honger’ zegt een rapporteur van de Verenigde Naties dat de pensioenfondsen niet zouden moeten beleggen in voedselgrondstoffen. De Nederlandse regering betwijfelt het prijsopdrijvende effect. Hoeveel de pensioenfondsen beleggen in agrarische fondsen wordt niet precies bijgehouden, maar staatssecretaris Henk Bleker (Landbouw) schatte het totale bedrag vorige maand in een

brief aan de Tweede Kamer op 5 miljard, op een totaal belegd vermogen van 750 miljard euro. De Nederlandse regering laat het aan de pensioenfondsen over hoe ze maatschappelijk verantwoord beleggen, maar wil wel in de wet vastleggen dat ze daar in het jaarverslag duidelijk over moeten zijn. De Pensioenfederatie liet in een reactie op haar website weten dat de beleggingen in agrarische producten zoals tarwe, soja en mais slechts een zeer klein deel van de volledige beleggingsportefeuille uitmaken, 0,3 tot 0,6 procent. Volgens de verklaring hebben ze daarmee een miniem aandeel in de bedragen die wereldwijd omgaan in de handel in agrarische grondstoffen. Het grootste deel van de beleggingen in grondstoffen zit in olie en gas, aldus de federatie. ❰

met gemiddeld een 7,5. Een kwart geeft zijn financieel adviseur zelfs een 9 of een 10. De meerderheid is dus dik tevreden over zijn financieel adviseur. 74 procent van de ondernemers vindt zijn accountant bovendien een betrouwbare partner.

Toch is er nog een significant deel niet tevreden: 11 procent geeft zijn adviseur een onvoldoende of overweegt zelfs om over te stappen. Ook komen verbeterpunten naar voren: 18 procent van de ondernemers geeft aan dat de kennis van (belasting)regels en wetgeving van hun adviseur kan worden verbeterd. Daarnaast vindt bijna een kwart van de ondernemers de helderheid van facturatie voor verbetering vatbaar. Belangrijkste factoren bij keuze accountant Een aantal factoren speelt bij ondernemers een belangrijke rol als er een keuze gemaakt moet worden voor een accountant. Ondernemers geven aan het zeer belangrijk te vinden dat er een klik is met de contactpersoon en dat deze persoon de zaken begrijpelijk uitlegt. Ook

moet de jaarrekening helder zijn en het liefst heeft de ondernemer een accountant die in de buurt is gevestigd. Belangrijkste redenen om over te stappen De belangrijkste reden voor een ondernemer om over te stappen, is als de accountant fouten maakt. Andere omstandigheden die voor de ondernemer een reden zijn om op zoek te gaan naar een ander zijn stijgende prijzen, onverwachte en onduidelijke facturen, en het vertrek van de contactpersoon. ❰ Bron: BusinessCompleet.nl

bakery ❱ next Voor en door professionals

Ondernemers verwachten een goed 2012 Ondernemers zijn tevreden over het jaar 2011. Ondanks de sombere economie, gaven zij aan dat het geen slecht jaar was. Zij verwachten dat 2012 ook een goed jaar wordt. Dat blijkt uit de oudejaarsenquête van BusinessCompleet.nl, onder ongeveer 900 ondernemers. Hoewel eerdere berichten aangaven dat de afzet in het MKB in 2012 verder zal dalen, blijven ondernemers een positief vooruitzicht houden. Ondernemers hadden 2010 wel overschat als het aankomt op de verwachtingen van een betere economie. Deze verslechterde in de loop van het jaar en 2011 verliep uiteindelijk minder goed dan werd verwacht. Desondanks gaven veel ondernemers aan dat het afgelo-

pen jaar gunstig tot zeer gunstig is verlopen. Het niveau van de omzet, de winst en het aantal klanten was in 2011 iets beter dan in 2010. De omzet en het aantal klanten ontwikkelden zich wel beter dan de winst. Daarnaast namen de problemen met achterstallige facturen af. ‘De economische teruggang lijkt hiermee tot nu toe vooral de grote bedrijven getroffen te hebben. Het MKB geeft in dit onderzoek niet duidelijk aan dat zij veel lijden onder de recessie’, aldus Serge Eikhoudt van BusinessCompleet.nl. Verder ziet bijna de helft van de respondenten hun eigen bedrijf het aankomende jaar verder groeien. Een op de negen verwacht een krimp en de rest verwacht dat het

bedrijf even groot blijft. Daarnaast blijft meer dan driekwart van de ondernemers in 2012 investeren in het eigen bedrijf. Een op de drie zal zelfs meer of veel meer investeren dan in 2011. ‘Daar waar grote bedrijven snel bezuinigen, net als de overheid, zie je eigenlijk een anticyclische beweging bij het MKB. Die investeringen geven de veerkracht en innovatievermogen aan van de kleinere ondernemer. Juist in crisistijd. De vraag rijst dan ook of dit kabinet het voorbeeld van het MKB niet moet volgen. Kapot bezuinigen is een reëel risico, zeker nu gespeculeerd wordt over extra besparingen op de overheidsuitgaven’, aldus Eikhoudt. ❰ Bron: Baaz

bakery ❱ next Heeft iemand een publieke ‘kat’ verdiend?

Bron:ANP

Compliment voor een collega of leverancier? Laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

Met Silowacht® kiest u voor continuïteit in uw productieproces.

Müssana Nederland 0548-654126 www.mussana.nl

aan de ‘warme bakker’ H Konstant kwaliteit

Plantijnweg 11, 4104 BC Culemborg Telefoon (0345) 53 47 48 Fax (0345) 53 35 53 info@procema.nl, www.procema.nl


2 0 |

De Bakkersplaats Verkoopadvies voor de bakkerij.......Bedrijfsadvisering kijk op AdviesTechniek.nl Laat je informeren, je kunt niet alles zelf weten

TE KOOP: complete KOMA remrijskastbedieningskast, type CPU-A computer, met alle temp/vocht sensors. Prijs: € 500,-- Tel: 06-51259700

Gezocht: Ervaren deegmaker/ovenist - Amsterdam Vacature: 2011049 Uitzendbureau ‘Het Ambacht’ Vaart ZZ 9, 7833 AA Nieuw-Amsterdam Tel. 0591-555442 / 06-27872267 www.uitzendbureauhetambacht.nl

TE KOOP: één etage Becker electro-oven met stenen vloer 59 x 90 cm. Kan gewoon op 220V stopcontact. Prijs: € 1250,-Tel: 06-51259700 TE KOOP: zeer nette en goede Becker Thermosifon wagenoven met één deur. Capaciteit: 110 broden, met 3 RVS ovenwagens. Prijs prima werkend en geplaatst (bij voldoende grote doorgang): € 17.500,-Hogervorst Bakkerijservice Pijnacker Tel: 015-3697583 TE KOOP: zware ORWAK vuilpers, vulopening vierkant 50 cm, slechts enkele keren gebruikt. Prijs: € 4.000,- Tel: 06-51259700 TE KOOP: originele platenwagens, 15 etages 600 x 800 mm, niet van nieuw te onderscheiden, met nieuwe Colson kogellagerwielen voor Bongard 8.60-8.618.62-8.63-8.64. Prijs: € 400,-- per stuk. Hogervorst Bakkerijservice Pijnacker Tel: 015-3697583

Aangeboden: laag model platenwagen voor € 395,- geschikt voor platen 60x40, mail naar info@bakkerspraat.nl

Gezocht: Broodbakker voor in een open bakkerij Den Haag Uitzendbureau ‘Het Ambacht’ Vaart ZZ 9, 7833 AA Nieuw-Amsterdam Tel. 0591-555442 / 06-27872267 www.uitzendbureauhetambacht.nl Gezocht: Broodbakker voor in een open bakkerij Amsterdam Uitzendbureau ‘Het Ambacht’ Vaart ZZ 9, 7833 AA Nieuw-Amsterdam Tel. 0591-555442 / 06-27872267 www.uitzendbureauhetambacht.nl Aangeboden: Leerling bakkers brood & banket zijn op zoek naar BBL plek - Drenthe/Groningen Uitzendbureau ‘Het Ambacht’ Vaart ZZ 9,7833 AA Nw.-Amsterdam Tel. 0591-555442 / 06-27872267 www.uitzendbureauhetambacht.nl Te koop Automatische uitrolmachine van het merk Ooms, geheel RVS, bandbreedte 70 cm Voor inlichtingen: P. Ehren Lingeweg 15 ,Tiel, Tel 0344-615255

TE KOOP: originele Becker Wentel platenwagens, 15 of 16 etages 600 x 800 mm, met nieuwe Colson kogellagerwielen. Prijs € 400,-- per stuk. Direct leverbaar. Hogervorst Bakkerijservice Pijnacker Tel: 015-3697583

Afvalzakhouders van JOSTO op Bakkerspraat.nl op voorraad bel voor een snelle levering 0529-480508

Voor warmte in de tuin, FACKLA.NL. Tuinhaarden van Cortenstaal voor informatie bel 06-51513138 of kijk op internet

Bakkerspraat.nl geeft laagste prijs garantie op de grondstofwerkbanken bel en bestel 0529-480508

Tuininrichtingen van Cortenstaal, van plantenbak tot vuurkorf. FACKLA.NL of kijk op youtube

Voor 2e hands bakkerijproducten kijk op Bakkersplaats.nl, zelf je account aanmaken en verkoop je spullen aan een collega, GRATIS

Afvalzakhouders van JOSTO op Bakkerspraat.nl op voorraad bel voor een snelle levering. 0529-480508 Bakkerspraat.nl geeft laagste prijs garantie op de grondstofwerkbanken bel en bestel. 0529-480508

Aangeboden Plafond reinigen snel en efficiënt Noodzakelijk bij HACCP. Green Clean Eindhovenseweg 3A 5524 AN Steensel 0497-530666 Info@green-clean.nl

Tuininrichtingen van Cortenstaal, van plantenbak tot vuurkorf. FACKLA.NL of kijk op youtube

Gezocht Broodbakker met liefde voor authentiek brood. Voor banketbakker in Amsterdam Kwekkeboom Papaverweg 36, 1032 KJ Amsterdam 020-4353030 U zoekt en wij vinden Schrijf u gratis in bij 3W Makelaars en wij houden u gratis op de hoogte van alle inkomende bakkerijen die in de verkoop komen. Mail naar home@3wmakelaars.nl met uw naam en de rest gaat vanzelf. U wilt verkopen en een onafhankelijk en objectief advies? Bel dan 3W Makelaars voor een GRATIS 1e gesprek bij u ter plaatse. Telefoon 033-432 35 52 Te koop Bakkerswinkelinventaris. Zeer mooi (in nieuwstaat) met o.a. gebakkoeling,bonbonkoeling, snackkoeling en broodcascade. Ongeveer 6.30 – 7 meter.. In originele opstelling te zien bij bakkerij C.Kros in Kerkdriel. Tel. 0418631421/633755 of 06-25407565 Te Koop Snijkop voor een Hobart inclusief 3 messen. Kalmeijer pepernotenwals RVS vlaaienstans Brother Fax 2820 Tel.nr. 06-12935458 AANGEBODEN Chocoladevormen Macrolon voor het maken van bonbons en flikken Jan Ykema Provinciale weg 71 9865 AC Opende Tel: 0594-659180 Email: Jan.ykema@hetnet.nl

Aangeboden: laag model platenwagen voor € 395,- geschikt voor platen 60x40, mail naar info@bakkerspraat.nl Voor 2e hands bakkerijproducten kijk op Bakkersplaats.nl, zelf je account aanmaken en verkoop je spullen aan een collega, GRATIS.

GEZOCHT Ploegchef omgeving - Amsterdam Voor meer informatie: www.uitzendbureauhetambacht.nl vacaturenummer 2011120 Tel 0591-555442 GEZOCHT Industriële broodbakker - Rotterdam Voor meer informatie: www.uitzendbureauhetambacht.nl vacaturenummer 2011121 Tel 0591-555442

GEZOCHT Deegdraaier/ovenist - Amsterdam Voor meer informatie: www.uitzendbureauhetambacht.nl vacaturenummer 2011110 Tel 0591-555442 GEZOCHT Assistent chef banket - Beverwijk Voor meer informatie: www.uitzendbureauhetambacht.nl vacaturenummer 2011115 Tel 0591-555442 GEZOCHT Broodbakker - Spijkenisse Voor meer informatie: www.uitzendbureauhetambacht.nl vacaturenummer 2011116/2011118 Tel 0591-555442

Te koop Bakker Bart Vestiging Meppel Voor inlichtingen: 06-48527456 AANGEBODEN Brood-/banketbakkers Heel Nederland Voor meer informatie: www.uitzendbureauhetambacht.nl Tel 0591-555442 AANGEBODEN 4 koekplaten ca. 1,5 meter lang 8 tulbandvormen div. taartpannen 20 vlaaipannen F. Smit Zuiderzeestraatweg W 122 8085 AJ Doornspijk Tel. 0525-661228

What’s ❱ Next? Branche agenda Januari 2012 29 jan. t/m 1 feb.

ISM Keulen

Februari 2012 6 en 7 februari

IJsvak 2012 Utrecht

Maart 2012 2 maart Finale ‘De lekkerste bonbon van Nederland’ volgt 3 t/m 7 maart Europain Parijs 4 t/m 6 maart BakkerijDagen Amsterdam 27 t/m 30 maart Anuga Foodtech Keulen April 2012 17 – 19 april

Week van de Ondernemer (MKB Nederland)

September 2012 16 t/m 21 september IBA München 23 t/m 26 september InterMopro, InterCool, InterMeat Keulen

De Weesper

moppentrommel

Een medewerker wordt bij de personeelschef geroepen voor een functioneren. De personeelschef zegt tegen hem: ‘Zo, ik heb goed nieuws voor je!’. ‘O, ja?’ zegt de medewerker verrast, ‘wat is dat goede nieuws dan?’ Personeelschef: ‘Je maakt promotie in ons bedrijf en je wordt de rechterhand van de directeur’. De medewerker reageert kort en droog: ‘Nou nee daar bedank ik voor. Dat mag de directeur mooi zelf doen!’ Heb je een leuke mop? Stuur hem dan naar: redactie@bakerynext.nl of maak gebruik van het formulier in deze krant

RED❱ACTIEFORMULIER

De Bakkersplaats

Dit heb ik voor in het volgende nummer van Bakery❱Next:

Geef hier uw gratis korte advertentie op voor Bakery❱Next uitgave 3 - 2012:

TE KOOP: 14 stuks professionele RVS figuuruitstekers, slechts enkele keren gebruikt. 17 tot 23 cm lang t.w. 2x kip, varken, kangaroe, dolfijn, neushoorn, haas, olifant, vis, kuiken, mannetje, huisje, kok en kasteel. Totaalprijs: € 250,- Tel: 06-51259700

Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). Rubriek(en) (a.u.b. aankruisen). n n n n n n n n n

Nieuws over ons bedrijf (product, actie, nieuwe medewerk(st)er, winkelopening) Collegiale tip (bijvoorbeeld voor meer omzet) Mijn succesverhaal ‘De Garde’ (Compliment voor een collega of leverancier) ‘De Deegrol’ (Standje voor iemand) Familieberichten (trouwen, geboorte, overlijden) De Weesper Moppentrommel (moppen) Dit vind ik ervan (ingezonden stukken en reactie op andere artikelen) Anders nog iets? (iets anders wat u nog wilt melden aan de branchegenoten)

n Aangeboden n Gezocht

nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn nnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnn

Bedrijfsnaam : ........................................................... Contactpersoon : .......................................................... Adres : ..................................................................................................................................................... Postcode : ........................................................... Plaats : .......................................................... Telefoon : ........................................................... E-mail : ..........................................................

Bedrijfsnaam : ........................................................... Contactpersoon : .......................................................... Adres : ..................................................................................................................................................... Postcode : ........................................................... Plaats : .......................................................... Telefoon : ........................................................... E-mail : ..........................................................

Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53 Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl

Fax, of stuur dit formulier naar Bakery Next t.a.v. de redactie: Faxnummer: 0515 - 43 21 53 Schoolstraat 6, 8603 XL Sneek Óf mail uw tekst naar redactie@bakerynext.nl


| 21

CONSTANTE TEMPERATUUR

WE KNOW-HOW TO CHILL

GELIJKMATIGE LUCHTCIRCULATIE

OCDA.nl KOMA1018

JUISTE RELATIEVE VOCHTIGHEID

CLEVER CONDITIONING CONCEPTS www.koma.com

bakery ❱ next

De vakkrant voor bakkend Nederland artik ❱ zie

elin Arno Vre n 2011 3 Kampioeel op pagina

bakery ❱ next

el op

el op

| 2012 Jaargang 2 | Week 2 www.bakerynext.nl |

artik ❱ zie

Jaargang t.nl |

1 | Week

2011 49 |

Jenny van der Putten beste Echte Bakk er van Nederland 2012

15 ❱ zie artikel op pagina

5 ❱ zie recept op pagina

19 ❱ zie artikel op pagina

t ❱ nex y r e k ba den:

akwedstrij BakkersV g

artik ❱ zie

We willen minder eten verspillen, maar we doen het niet

Verwerk uw restant Oliebollenmix op een winstgevende manier

Brood met 50% minder zout is net zo lekker

: erhalen Succesv ten en ‘Blije klankers’ 14 boze bak pagina

j bakkeri Koekjes ste slim Veldt 2011 5 pagi na bedrijf

❱ zie artikel

Gastheersc hap centraal tijden BakkerijDa s gen 2012

Ambacht van belang voor groot Nederland de se economie

bakery ❱ n ext op pagina

3

❱ zie recept

op pagina

4

❱ zie artikel

Nr. 1

op pagina

7

www.bakerynex

t.nl | Jaargan g

Nr. 4

2 | Week 4

| 2012

Nr. 2

rynex www.bake

gisch

ijpend

t ingr

ft ie gee gedrag hnolog Koop uwe tec gebieden Inzet nieaan winkel ten ns consumen , volge impuls koopgedrag van ). Het ingrijpend nt consume

verander

els e wink onlin ein Pure en terr e kopen isaan-niet st en ke verliez van puur onlin e besli ens fysie onlin nde tend wordt n beide: een bepalen De stijge niet alles wille ee zelf Lang umenten n daarm n. meer. wille aft. Cons gesch e winkel. Zij en hoe kope eer én onlinwaar, wann wat ze a9

jaren iel el- en del (HBD Het wink de komende Detailhan met name moben hap verandertdbedrijfsc technologie, ten winkels . e het Hoofvan nieuw dat consumen bezoeken rgebruik leidt er toe gerichter gaan ook onde , maar t alle internet, ieden veel af thuis consumen sociale n voor de via winkelgeb l kan, niet allee ne heeft egd. Immers de smartpho . En bij twijfe en overl weg op e bij de handvrienden word met informati nog even media, ❱ Lees

r op pagin

❱ Lees

r op pagin

verde

brood

voor biolo rstap elling belangst bij ove meer eving ten regelg duc Wet- en ische pro biololog ling voor zuivel, op bio belangstel groente, Menno

Steeds

Nieuwe regels etikettering bakkerijsector

s meer geldt voor ers zoals t steed . Dat bijzonder regels d. Bakk Er kom productenvoor broo krant) zijn er te stap- Bakkers krijgen te maken met nieuwe gische ie Verorook om over je dan in deze maar etikettering. De Productinformat vlees, (zie elders je overweegt je voor begin december waar moet waar je dening treedt op z’n vroegstkrijgen drie jaar de ’t Hoen mee. Stel ucten, e prod de spelregels n hebben in werking. Bedrijven succesvol te voldoen. De biologisch zijn dan andere vrage undige2011 desk g. tijd om aan de nieuwe regels pen op en wat Deze en Keijzer, Banketbakkers Onderbeginnen houden? aan Loura en regelgevin Nederlandse Brood en d heeft alle resultaten zorg aan moetvoorgeleg nemersvereniging (NBOV) kwaliteits rijtje gezet. eens van we en veranderingen op een gebied op het 14

next erland! ry ❱ken d Ned bake bak voor

❱ Lees

r op pagin

a

verde

❱ Lees verder op pagina

MKB ziet wel brood in ondernemerschaponderwijs

ondernemerschaponDe afgelopen jaren krijgt van de overderwijs meer en meer aandacht van basisschool tot heid. Steeds meer scholen, in het reguliere en met universiteit, besteden ondernemen. aan lesprogramma aandacht ❱ Lees verder op pagina

7

14

bakery ❱ next

Nederland! De vakkrant voor bakkend

Voorzitter MKB-Nederland tegen te kunnen houden

hoopt invoering

Europain

‘Komst bankbelasting De zev en gro funest voor ondernemers’ trends van otste zou een dit mome ‘De invoering van een bankbelasting Nieuwe eetgew voor ondernemers, nt slechte ontwikkeling zijn en 2012

. Ondernemersnieuwe gezins oontes, nieuw zo vindt MKB-Nederland met elkaar moeten structuren… e levensstijlen, gen in Alle verand banken zouden juist meer Bies- de samenleving beïnvlo erinvoorzitter Hans dagelij kse samenwerken’. Dat zei besteedt broodconsumptie. eden samen de in zijn jaarrede tijdens De Europa heuvel op 7 november . van het aandacht aan de zeven groots in 2012 moment, het jaarcongres van MKB-Nederland herken te trends nen en zo zodat bezoekers deze beter kunne verwachtinge 17 ❱ Lees verder op pagina n inspele kunnen n van de hedendaagse n op de ❱ Lees verder op pagina consument. 5

Onderne mers verw een goe achten d 2012

MKB-ers betalen voor accountant de dienst en van rekening liever een vaste prijs dan hun op procent van basis van uurtar een vaste prijsaf de MKB-ers geeftief. Maar liefst 65 aan dat hij eel advise spraken maakt graag met zijn ur. financiondernemer Daarbij maakt het niet een laag of hoog inkomuit of de ❱ Lees verder op pagina en heeft. 15

bakery ❱ nex t

De vakkr

ant voor

krant

De vak

bakkend

Nederland!

Nieuwe regels voor inn ovatie in 2012

Innovatie overheid. blijft een belangrijk stimulerenNaast de bestaande punt voor de introduceert regels ook de nieuw de overhe om dit te id dit jaar Aftrek (RDA) e Research en Develo . Van welke 2012 nog regelingenpment profiteren kunt tarieven en bedrag en wat zijn de belang u in en? ❱ Lees verder rijke op pagina

9

a6

verde

Be Our ❱ Next Friend Dat kan, want nu is er Bakery Next, de nieuwe vakkrant voor de bakkerijbranche! Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Vol actualiteiten, opinie, introducties, vraag- en aanbod, wetenswaardigheden. Kortom het blad waar velen sector van achter het bureau, voor de oven tot in de winkel op zaten te wachten. Een open krant met verstand van zaken Laagdrempelig, verrassend, uitdagend, prikkelend, actueel en handig, dat zijn onze kernwaarden. Bakery Next wordt namelijk niet alleen gemaakt voor professionals in de sector, maar ook door professionals in de

branche. Daarom willen we u als lezer alle ruimte geven om redactionele inhoud aan te leveren. Of het nu gaat om een productintroductie, een nieuwe dienst, of het geven van adviezen, kritiek, commentaar, nieuwe visies of iets anders, Bakery Next staat open voor meedenkende lezers. Een krant die gelooft in vaste relaties Dankzij onze formule houden we de kosten laag, zodat wij u deze krant kunnen blijven toesturen. Dat willen we zo lang mogelijk zo volhouden, dus, bouwen we graag een blijvende relatie met u als lezer op. We nodigen u daarom van harte uit om our Next Friend te worden. Dat kan voor een bedrag van slechts 70 euro per jaar (excl. 6% BTW). Voor dat bedrag ontvangt u dan 18 keer per jaar Bakery Next en maakt u kans op een prijs! We verloten per 100 ‘friends’ een robuuste Josto RVS afvalzakhouder. ❰

Ja, ik word ‘Next Friend’ van Bakery Next.

Adres

: ...................................................................

Ik betaal € 70,- (excl. 6% BTW) per jaar tot wederopzegging.

Postcode

: ...................................................................

Plaats

: ...................................................................

Telefoon

: ...................................................................

E-mail

: ...................................................................

Twitter

: ...................................................................

Handtekening

: ...................................................................

S.V.P. INVULLEN IN BLOKLETTERS

Naam bedrijf

: ...................................................................

Contactpersoon

: .........................................................

M/ V

w w w. b a k e r y n e x t. n l

Maak kans op een Josto! Als u ‘Next Friend’ wordt van Bakery Next ontvangt u niet alleen 18 keer per jaar deze krant, maar u doet automatisch mee aan exclusieve verlotingen onder alle ‘friends’ van Bakery Next. Per 100 ‘friends’ verloten we een Josto RVS afvalzakhouder t.w.v. ± € 540,-. Ook zullen wij u in de toekomst met voorrang betrekken bij onze nieuwe ontwikkelingen.

Stuur deze bon naar: Bakery Next Schoolstraat 6 8603 XL Sneek U kunt deze ook faxen naar 0515-432153 of mailen; info@bakerynext.nl U kunt ook op www.vriendvan.nl de bon invullen.


2 2 |

Nuttige adressen Accountancy ❱ Adcedet BV Tel: 0318-430 923 www.adcedet.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Flynth Tel. 0546-831010 vestiging Almelo Tel. 026 – 3542600 vestiging Arnhem Tel. 045-5272777 vestiging Brunssum Tel. 0475-375500 vestiging Roermond Tel: 040-2043 090 vestiging Valkenswaard Tel: 0348-422 180 vestiging Woerden Tel: 038-4535 499 vestiging Zwolle www.flynth.nl

Automatisering ❱ Capway Systems BV Tel: 0343-523776 www.capway.nl Compad Software Tel: 053-4329995 www.compad.nl CSB-System Benelux BV Tel: 076-5307676 www.csb-system.com DENATEC-LERCO N.V. Tel: 0032-34892295 www.denatec-lerco.be Foodsafety Facilities Tel: 0118-410006 www.foodsafetyfacilities.nl Holland Bakkerijsystemen B.V. Tel: 0548-542573 www.holland-systemen.nl Ingenieursbureau Prompt Tel: 0517-418878 www.fritec.nl JMS Automatisering B.V. Tel: 0174-291000 www.jmsautomatisering.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Marti Orbak Software Tel: 0174-638690 www.marti-orbak.nl Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Spiromatic NV Tel: 06-20403870 www.spiromatic.com Technisch Buro Rittershaus Tel: 030-2312392 www.rittershaus.eu Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton B.V. Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com

Bake/Make off ❱ Bakery to Bakery / Foodstudio Tel: 013-5951000 www.bakerytobakery.nl

Banketbakkerij van Strien B.V. Tel: 0186-626326 www.koekjes.nl Brinkers VriesVers Food Service/ Beuk Patisserie BV Tel: 0172-509640 www.brinkerspatisserie.com Brown & Serve B.V. Tel: 0299-684959 www.brown-serve.com Comeba foodservice BV Tel: 0524-524928 www.comeba.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Dauphine Nederland BV Tel: 0487-502117 www.dauphine.nl Délifrance Nederland bv Tel: 0180-485111 www.delifrance.nl Dero Foods Tel: 0183-500373 www.derofoods.nl D. van der Pol & Zonen bv / Wolff Butterback Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Duet Bake off products Tel: 073-6312656 www.duetbakeoffproducts.nl Duuk Bake-Off Specialities BV Tel: 030-6910686 www.duuk.nl Europastry Benelux Tel: 06-20010954 www.europastry.nl Heavens Bakery GMBH Tel: 0513-62 52 75 www.heavensbakery.de Hessing Bake-Off Tel: 0174-385642 www.hessing-bakeoff.nl Lantmannen Unibake Nederland (Pastridor) Tel: 0343-514514 www.pastridor.nl Procema BV Tel: 0345-534748 www.procema.nl Vandemoortele NV Tel: 0800-9991999 www.vandemoortele.nl

Bakkerijgereedschap ❱ AVT Tel: 06-23230511 www.avt.nu Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548 623016 www.bouwhuis.com Capway pan BV Tel: 0321-311977 www.capwaypan.nl De Combinatie Bakkerijtechniek BV Tel. 030-6962167 www.de-combinatie.nl COVEKA B.V. Bakkerij- en Grootkeukentechniek Tel: 038-3313685 www.coveka.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl EverBake Group Tel: 088-7300000 www.everbake.nl Francois Products Tel: 079-3619031 www.francoisproducts.nl Josto Stainless Steel Engineering BV Tel: 0529-482244 www.josto.nl KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com

Meijers Pan-Glaze vof Tel: 0543-512301 www.bakvormen.nl Mussana Nederland bv Tel: 0548-654126 www.mussana.nl

Bakkerijmachines ❱ Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Beko Bakkerij Techniek Tel: 024-6486288 www.beko-techniek.nl Beldos Tel. 0032-36464048 www.beldos.com B & O Bakkerijtechniek BV Tel: 0165-316341 www.benobakkerijtechniek.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl Euroblades Tel: 0599-470746 www.euroblades.com FRITSCH GmbH Tel: 0049-9326830 www.fritsch.info Globe BV Foodequipment Tel: 053- 428 1416 www.globefoodequipment.nl Ter Haar Bakkerijmachines BV Tel: 0548-616088 www.terhaarnijverdal.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Interbake BV Tel: 0548-622751 www.interbake.nl König Nederland Tel: 0183-682868 www.koenig-rex.com Kortlever Technisch Buro BV Tel: 0183-352955 www.kortlever.nl Müssana Nederland BV Tel: 0548-654126 www.mussana.nl Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com Robertpack Industrial & Packaging Tel: 038-4652089 www.robertpack.nl Jan de Ruyter bakkerij-installaties Tel: 0181-627652 www.jdr.nl Roelofs Bakkerijmachines Service Tel: 0575-524268 www.roelofs.nl Shuffle-Mix BV Tel: 0342-450322 www.shufflemix.com Smulders Horeca-apparatuur en Bakkerijmachines Tel: 040-2012086 www.smulders.net G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Surplus Select Tel: 0321- 335500 www.surplusselect.nl TAL BV Tel: 0524- 517545 www.talbv.nl Theo van Vliet Weesp Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl

Wilt u uw bedrijfsgegevens ook in deze lijst? Stuur dan een e-mail naar redactie@bakerynext.nl. Deze lijst is met de grootste zorg samengesteld. Heeft u toch ­wijzigingen of aanvullingen, laat het ons weten op redactie@bakerynext.nl

Tromp Group BV Tel: 033-2994373 www.trompgroup.nl Unikon Tel: 0342-415752 www.unikon.net Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Winterhalter Nederland Tel: 0161-220520 www.winterhalter.nl Willemse & van Engelen Bakkerijmachines BV Tel: 0165-557035 www.w-en-ve.nl

Bakkerskleding ❱ Chaud Devant Kokskleding en bakkerskleding Tel: 020-4941930 www.chauddevant.nl Devagro Bedrijfskleding Tel: 040- 2518304 www.devagro.nl J. Zoetelief B.V. Tel: 020-6246002 www.zoetelief.nl

Chocolade ❱ Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Bonbon Atelier N. Limmen BV Tel: 075-6140571 www.bonbonatelierlimmen.nl La Confrérie BV Bonbons en chocolade Tel: 0165-518888 www.laconfreriebv.nl Chocolaterie Albert bv Tel: 013-5114545 www.chololateriealbert.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com Handelsonderneming Zilco BV Tel: 036-5304519 www.zilco-industrial.nl Henk Koenen V.O.F. Chocoladevormen en machines Tel: 0161-452516 www.henkkoenen.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Lagosse Chocolaterie BV Tel: 072-5745 584 www.lagosse.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Steensma BV Tel: 058-2330660 www.steensmafood.nl Van Ham Groothandel B.V. Tel: 013-5051591 www.vanhamgroothandel.nl

Decoraties ❱ Articor Tel: 046-4745160 www.articor.nl Frans Beekwilder BV Tel: 020-623 32 22 www.beekwilder.com Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548 623016 www.bouwhuis.com De Groot B.V. NougatKrokanten Tel: 020-4821487 www.butterscotch.nl

Dekom Tel: 040-2842050 www.dekomart.nl Dobla BV Tel: 072-5760770 www.dobla.com J. Gort Decoraties V.O.F. Tel: 036-5370144 www.gortdecoraties.nl Hoogenboom Benelux b.v. / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Vipam B.V. Tel: 0345-565670 www.vipaminternational.com

Deegverwerking ❱ Globe BV Foodequipment Tel: 053- 428 1416 www.globefoodequipment.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Kalmeijer B.V. Tel: 070-3888950 www.kalmeijer.com Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rademaker BV Food processing equipment Tel: 0345-543543 www.rademaker.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl Werner & Pfleiderer Haton B.V. Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com

Dienstverlening ❱ 3W Makelaars Tel: 033-4323552 www.3wmakelaars.nl Arbo Content Tel: 050-5293400 www.arbocontent.nl Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Beko Advies BV Tel. 0346-584184 www.beko-advies.nl Bouwer & Officier Accountants Tel: 071-3419000 www.bouwer-officier.nl Beko Benelux Tel: 0344-714714 www.beko-benelux.nl Cadansinterim Telefoon: 06-46353756 www.cadansinterim.nl Frederik-Jan van der Meulen Internet Marketingspecialist/ Adviseur Tel: 06-41817663 www.frederikjan.nl Uitzendbureau Het Ambacht

Tel. 0591-555442

www.uitzendbureauhetambacht.nl Inbak All into Food Telefoon 085-2100172 www.inbak.nl Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl Kwaliteit is kracht Tel: 06-51799412 www.kwaliteitiskracht.nl MKB Nederland Tel: 015-2191212 www.mkb.nl NBOV Tel: 0182-693030 www.nbov.nl Nederlands Bakkerij Centrum Tel: 0317-471247 www.nbc.nl Nederlands Bakkerijmuseum ‘Het Warme Land’ Tel: 038-4446190 www.bakkerijmuseum.nl Précon Food Management Tel: 030-6566010 www.precon-food.nl

Productschap Akkerbouw Tel: 070-3708708 www.productschapakkerbouw.nl Project Techniek Tel: 073-5991402 www.projecttechniek.nl TenBa Taxatie en Bakkerijadvies Tel: 0317-471211 www.tenba-bv.nl

Dosering ❱ Bakon food equipment bv Tel: 0113-244330 www.bakon.eu.com/nl Makombi BV Tel: 0413-292903 www.makombi.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.nl Terlouw / Unidos Tel: 055-5768628 Sartorius BV Tel: 030-6025030 www.sartorius-mechatronics.nl www.e-teken.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Willemse & van Engelen Bakkerijmachines BV Tel: 0165-557035 www.w-en-ve.nl

Eetbare bedrukking ❱ Bouwhuis Bakkerijgereedschappen Tel: 0548-623016 www.bouwhuis.com

Etikettering ❱ Avery Dennison Tel: 030-2632233 www.averydennison.com Compad Tel: 053-4329995 www.compad.nl Handelsonderneming Tonnie Vugts B.V. Tel: 073-5941029 www.etikettenkoning.nl Marti Orbak Software Tel: 0174-638694 www.marti-orbak.nl.nl Tegra Systems BV Tel: 0228-582780 www.tegrasystems.nl

Formules ❱ Ambachtsbakker Tel: 033-2999053 www.ambachtsbakker.nl Bart’s Retail Tel: 024-6782782 www.bakkerbart.nl Echte Bakkersgilde Tel: 0317-424342 www.echtebakker.nl Heerlijk & Heerlijk Tel: 0345-470070 www.banket.nl Top Bakkers B.V. Tel: 055-5998222 www.topbakkers.nl

Geconditioneerde ruimte ❱ Isosystems BV Tel: 0314-322630 www.isosystems.nl Cofely GDF SUEZ Tel: 026-3692911 www.cofely-gdfsuez.nl Jasca BV Tel: 0541-293688 www.jasca.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koevering Koeling & Airconditioning BV Tel: 0499-375918 www.koeveringkoeling.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Rijndorp Klimaat BV Tel: 0172-423060 www.rijndorp.nl


| 23

Roma Isolatiesystemen Tel: 0162-512012 www.romaned.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com

Gist ❱ AB Mauri Tel: 0168-388533 www.abmauri.com Algist-Bruggeman Benelux B.V. Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be

Grondstoffen ❱ AB Mauri Tel: 0168-388533 www.abmauri.com Algist-Bruggeman Benelux B.V.

Tel: 0032-92570808 www.algistbrug.be Backaldrin Benelux BV Tel: 076-5201047 www.backaldrin.com Bak Speciaal Tel: 033-4654810 www.bakspeciaal.nl Bakels Senior-N.V. Tel: 0294-414559 www.bakels-senior.nl Belcolade NV Tel: 0168-326260 www.puratos.nl Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux D. van der Pol & Zonen bv Tel: 0416-692785 www.vdpol.nl Damco Bakkerijgrondstoffen B.V. Tel: 010-4350522 www.damco.eu Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl GB Plange Tel: 078-6525600 www.gb-plange.com Havero Hoogwegt BV Tel: 026-3228520 www.havero.nl Hela Thissen bv Tel: 077-3204204 www.hela.nl Hoogenboom Benelux BV / Barry Callebaut Tel: 076-5978460 www.hoogenboom-benelux.nl Ireks GmbH Tel: 040-2263800 www.ireks.nl Karlshamns BV Speciaalvetten Tel: 075-6278477 Koopmans Meel BV Tel: 058-2948494 www.koopmansmeel.nl Krijger Molenaars Tel: 0111-461234 www.krijgermolenaars.nl Meneba B.V. Tel: 010-4238911 www.meneba.com Mourik BV Tel: 088-1114111 www.mourikfoodservice.nl Puratos NV 0168-326260 www.puratos.nl Ranks Meel BV Tel: 0183-606200 www.ranksmeel.nl Remia C.V. Tel: 030-2297911 www.remia.nl Ruitenberg Ingrediënts Tel: 0571-270000 www.ruitenberg.nl Smilde Bakery Tel: 0299-372856 www.smildebakery.nl Suiker Unie Tel: 0165-525252 www.suikerunie.com Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Steensma BV Tel: 058-2330660 www.steensma.nl

Unifine Food & Bake Ingredients Tel: 076-5724140 www.unifine.nl Vamo produkten v.d. bakkerij BV Tel: 026-3646205 www.vamo.nl Westfälische Lebensmittelwerke Lindemann GmbH & Co. KG Tel: 0049-522382030 www.lindemann-food.de Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl

Koel & Vries ❱ Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Dawsonrentals (Nederland) BV Tel: 010-4952955 www.dawsonrentals.nl Emondt’s Koeltechniek en Winkelinrichting BV Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gram Nederland BV Tel: 0546-454252 www.gram.nl Heinen Freezing gmbh tel: 0049-44511220 www.heinen.biz HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/koelcelstelling Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Rijndorp Klimaat BV Tel: 071-5415500 www.rijndorp.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Willemsen Koel- & vriesbouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.nl WP-Koeling Benelux tel: 077-3071860 www.wp-haton.com

Kruiden & specerijen ❱ Hela Thissen BV Tel: 077-3204204 www.hela.nl Polak Koninklijke Specerijenmaalderij BV Tel: 0521-514040 www.polak.nl Raps BV Tel: 0499-373525 www.rapskruiden.nl

Oliën ❱ Levo Produktenmij BV Tel: 0517-394141 www.levo.nl Smilde Foods Tel: 0513-639639 www.smildefoods.nl Sonneveld Group B.V. Tel: 078-6442525 www.sonneveld.com Vandemoortele NV Tel: 0800-9991999 www.vandemoortele.nl

Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl

Ouwels ❱ Primus Ouwelfabriek BV Tel: 075-6164061 www.primusouwel.nl

Ovens ❱ Van Asselt en Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Baas Food Equipment Tel: 070-3209152 www.baasfood.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl Den Boer Baking Systems BV Tel: 0529-438383 www.denboerbs.nl Bouwhuis Dekeghel NV Tel: 0032-24606022 www.dekeghel.be EverBake Group Tel: 088-7300000 www.everbake.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Fri-Jado BV Tel: 076-5481000 www.frijado.nl Hebaco Bakovenbouw BV Tel: 0548611010 www.hebaco.nl Hogervorst Bakkerijservice Tel: 015-3697583 www.bakkerijovens.com Levens Cooking & Baking Systems BV Tel: 0161-459100 www.leventi.com Lute Brouwer Oventechniek Tel: 0548-614798 www.lutebrouwer.nl MIWE agency Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.com Quality Fix Tel: 074-2595366 www.quality-fix.nl Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl Theo van Vliet Weesp BV Tel: 0294-416040 www.theovanvliet.nl Werner & Pfleiderer-Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com Woertmann Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl

Petit Fours ❱ Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl Patisserie Unique Tel: 035-5882395 www.patisserieunique.nl

Productielijnen ❱ Capway Systems BV Tel: 0343-523776 www.capway.nl Kaak Nederland BV Tel: 0315-339111 www.kaak.nl Rademaker BV Tel: 0345-543543 www.rademaker.com Rittershaus Technisch Buro Tel: 030-2312392 www.technischburo.com Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Van der Pol Bakery Equipment Tel: 033-2994373 www.vanderpol.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl V-Technology Tel: 0515-331958 www.v-technology.nl Werner & Pfleiderer Haton BV Tel: 077-3071860 www.wp-haton.com

Reiniging & Hygiëne ❱

Spijs & Marsepein ❱

Vloeren en wanden ❱

Allergenen Consultancy Tel: 033-2770571 www.allergenenconsultancy.nl Asito Food Tel: 0546-484950 www.asito.com BioClimAir Tel: 0252-626962 www.bioclimair.nl Coveka Schoonmaak B.V. Tel: 038-3333152 www.covekaschoonmaak.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Green Clean Tel: 0653-200937 www.green-clean.nl HHS RVS Producten Tel: 0575-565349 www.h-hs.nl/schuimtank KeyBAKE BV Tel: 0321-841214 www.keybake.com Lamers Reinigingstechniek BV Tel: 0314-623341 www.lamersequipment.nl Lampe Technical Textiles bv Tel: 0515-445544 www.lampe.nl Mafo Holtkamp BV Tel: 0546-575360 www.mafo.nl RHIMA Nederland B.V. Tel: 035 - 609 8181 www.rhima.com Spiromatic NV Tel. : 0620403870 www.spiromatic.com Unikon Tel: 0342-415752 www.unikon.net

Broer Bakkerijgrondstoffen BV Tel: 0182-612055 www.broerspijs.com Damco Bakkerijgrondstoffen B.V. Tel: 010-4350522 www.damco.nl Esbaco VOF Tel: 0229-210112 www.esbaco.nl Steensma BV Tel: 058-2330660 www.steensma.nl Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl

Bolidt Tel: 078-6845444 www.bolidt.nl Duracryl Tel: 010-4505231 www.duracryl.nl Javeko BV Tel: 076-5720586 www.javeko.nl Multipox Tel: 0578-696755 www.multipox.nl Firma Roth Tel: 045-5417571 www.firmaroth.nl Smit Vloersystemen Tel: 0314-345627 www.smitvloeren.nl Vloersch BV Tel: 0181-776286 www.vloersch.nl Willemsen Isolatiebouw Tel: 030-2410126 www.willemseniso.com

Revisie ❱ BSH Dalen Tel: 0524-552655 www.bakkerijservice.nl

Rijskasten ❱ Van Asselt & Alferink BV Tel: 0345-820204 www.asselt-alferink.nl Boelen Bakkerijmachines Tel: 0599-470746 www.boelenbakkerijmachines.nl Eurofours Tel: 078-6760635 www.eurofours.nl Gerben Hekman Bakkerijtechniek Tel: 0548-610523 www.gerbenhekman.nl Koma Koeltechnische Industrie BV Tel: 0475-474700 www.koma.com LTI Tel: 0348-554405 www.lti-bv.nl MIWE Nederland Tel: 0342-465606 www.miwe.nl Rijndorp Klimaat BV Tel: 071-5415500 www.rijndorp.nl G. Spronk & Zn. BV Tel: 0488-452051 www.spronkbakkerijmachines.nl WP-Koeling Benelux tel: 077-3071860 www.wp-haton.com

Silo’s ❱

Vakbladen ❱ Bakery Next Tel: 0515-432140 www.bakerynext.nl Bakkers in bedrijf Tel: 088-2944834 www.bakkersinbedrijf.nl Bakkerswereld Tel: 0314-349925 www.bakkerswereld.nl NBT Magazine Tel: 024-3246146 www.nbtmagazine.biz

Verpakkingen ❱ AVT Tel: 06-23230511 www.avt.nu De Beer Verpakkingen BV Tel: 071-5809207 www.debeerverpakkingen.nl Beko Verpakkingen Tel: 024-3786644 www.beko-verpakkingen.nl Bunzl Tel: 026 -3843838 www.bunzl.nl Conpax Servo Wrap BV Tel: 0487-588111 www.conpax.nl Dekker Packaging - Antalis Tel: 036-5397511 www.dekkerpackaging.com Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Havelaar verpakkingen BV Tel: 075-6400100 www.havelaar-verpakkingen.nl O/K Packaging Systems BV Tel: 0252-216250 www.okpackaging.com Paardekooper Tel: 0186-648222 www.paardekooper.nl Robertpack Industrial & Packaging Equipment BV Tel: 038-4652089 www.robertpack.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Veer Karton Tel: 075-6284659 www.veerkarton.nl Tonnie Vugts Handelsonderneming BV Tel: 073-5941029 www.etikettenkoning.nl Ulma Packaging Tel: 0345-623800 www.ulmapackaging.nl

Verzekeringen ❱

Siloba nv Tel: 0032-52423818 www.siloba.be Silowacht B.V. Tel: 038-4670666 www.silowacht.nl Spiromatic NV Tel : 06-20403870 www.spiromatic.com

Bakkersbelang Verzekeringen Tel: 033-2475566 www.bakkersbelang.nl Interpolis Pensioenbeheer Tel: 050-5235500 www.interpolis.nl Meeùs Assurantiën Tel: 0800-2356338 www.meeus.com

Snij- en Inpakmachines ❱

Vlaaien ❱

AVT Tel: 06-23230511 www.avt.nu Mettler Toledo BV Tel: 0344-638363 www.mettlertoledo.nl Skillpack Tel: 078-6933900 www.skillpack.nl Venema Techniek & Service Tel: 0591-313377 www.venematechniek.nl

Digivlaai.nl Tel: 088-1269000 www.digivlaai.nl Van de Leur Banketspecialiteiten Tel: 0515-575717 www.vandeleur.nl

Vleesproducts ❱ Minced Veal BV Tel: 020-6324185 www.mincedveal.nl

Vruchten & Noten ❱ Contined BV Tel: 0317-465410 www.contined.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Steensma BV Tel: 058-2330660 www.steensma.nl Unifine Food & Bake Ingredients Tel: 076-5724140 www.unifine-fbi.nl VS Apple Industries BV Tel: 0527-203917 www.vsapple.com Koninklijke Zeelandia Nederland b.v. Tel: 0111-419000 www.zeelandia.nl

Wegen en Meten ❱ Delta Ohm Benelux BV Tel: 085-2731917 www.deltaohm.nl Gullimex BV Tel: 074-2657788 www.gullimex.com Sartorius BV Tel: 030-6025030 www.sartorius-mechatronics.nl www.e-teken.nl Testo BV Tel: 036-5487000 www.testo.nl Weegtechniek Holland Tel: 036-5222030 www.weegtechniek.nl

Winkelinrichting ❱ Emondt Koeltechniek en winkelinrichting Tel: 053-4314466 www.emondt.nl Esmé Interieurbouwgroep Tel: 050-5470044 www.esme.nl Interieurbouw Hans van de Goor Tel: 0492-383055 www.hansvandegoor.nl Interieurbouw Koning BV Tel: 0252-623020 www.interieurbouwkoning.nl Linthorst Interieurbouw Tel: 0318-486062 www.linthorst-interieurbouw.nl Redie Interieurs Tel: 0499-573232 www.redie.nl

Zuivelproducten ❱ FrieslandCampina Professional Tel. 040-2951200 www.debic.nl CSM Benelux BV Tel: 0800-8647762 www.csmglobal.com/Benelux Woertman Nederland BV Tel: 030-6084141 www.woertman.nl Zuivelvers BV Tel: 0172-650794 www.zuivelvers.nl


2 4 ADVIES | URS MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE K RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT ES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS A URS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE K RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT ES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS A URS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE K RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT ES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS A URS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE K RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT ES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS A URS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE K RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT ES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS A URS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE K RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT ES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS A URS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE K RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT ES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS A URS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE K RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT ES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS A URS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE K RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT ES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS A URS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE K RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT ES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS A URS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE K RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT ES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS A URS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE K RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT ES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS A URS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE K RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT ES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS A URS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE K RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT ES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS A URS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE K RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT ES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS A URS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE K RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT ES MAJOSTO ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES AT WERK RVS-INTERIEURS A bv Evenboersweg 10, Nieuwleusen 0529 48 22 44 MA www.josto.nl info@josto.nl URS ADVIES MA ATWERK RVS-INTERIEURS ADVIES MA AT WERK RVS-INTE

JOSTO:

UW ADVISEUR

VOOR EN UW

PRODUCENT VAN MAATWERK

RVS- INTERIEURS

Bakery Next 2 2012  

De vakkrant voor de bakkerijbranche. Een unieke bladformule voor en door professionals uit de bakkerijbranche. Vol actualiteiten, opinie, in...

Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you