MASAR IN PU LVER
- ny typemed hokkede oppelsinskoll - til gommel pris
Kr. 3.90 pr. kg i 5 kg's kartonger.
Kr. 3.60 p.. kg i 25 og 50 kg's sekker. Be om resept fra vir komnrisjonmr eller direkte fra oss. otLo
%?AI.9
dlo, ufr. €o n dtLoctt6,end,e.
i uLoid"eL ulrtlrlrnLun
Sorn vire lesere allerede vil ha ollpdaget, er tidsskriftet fra og rned dette nummer utvidet ganske betydelig, og rni vel sies fl ha hlitt et virkelig flott fagblad.
Det er nernlig lykkes Norges (louditormestres Landsforening etter vennshapelig overenskomst nred det sveitsiske conditortidende <Neue Konclitorci>, Coba Verlag i Basel, fl f& dette tidsskrifts 16 sidels fagillustrasjoner med tekst o54 oppskrifter, vedheftet r'firt Conditortidende' Dct cr rneninp;en at dette tillegg skal bli perrnanent f lctnove r.
'l'eksten til bildene, behandlingen og frernstillingen av de respektive fagarbeider, fremkomrner som leserne t'il se pi svensk. Svensk cr jo et Ineget nrcr beslektet s1trfll< for oss nordmenn, og skulle ikke volde altfor store vansker. For nvrig vil jo bildene tale for seg. Dessuten vil r,i sA langt det er nodvendig, komme rned en forklaring i hvert nummer om de mer spesiclle betegnelser og faglige benevnelser i den :,r'r'rt:;lie tekst.
Nfir vi cr kotnnret ot'er de forste begynnelsesr':rnshcr, skal vi ta opp sltrarsmfilet om Er 96r over til utelukkende norsk tekst, men dette fflr bero inntil videre.
N{en som enhver vil forsti, sorn det ogsh frerngflr annet steds i bladet, r'il denne relati'i't store utvidelsen .bli rneget kostbar, slik at hovedstyret har sett seg tvunget til fl gfl til en forhoyelse av bladkontingenten fra kr. 10.- til kr. 20.- pr. ir. Irnidlertid lil vi dog uttale vArt h6rp otn at r'flre rnan€{e abonnenter vil finne at denne utvidelse pi det faglige omr5de virkelig er verd prisen. I all r,ennlighet vil vi ogsfi henstille til r'flre lurnonsorer I vrere oss behjelpelig med en mindre forhoyelse i annonseltrisene frernover, slik at vi fortsatt vil vrere i stand til i holde tidsskriftet pfl et hoyt plan. Som folge av tidsskriftets nye skikkelse og bedre nivi, hflper vi fl ffl flere abonnenter som ogsi skulle kotnme annonsorene til gode.
Fremdeles vil bladet bli sendt gratis til alle turedlernmer i vir landsforening, rnen ellers er det vArt hilp at vi m& fi flere og flere betalende abonnenter slik at tidsskriftets nivfl stadig kan hraynes.
QtLL
om Lucuoir6
somf,eLen L !.,n. dlg Lurun p[on[egge.s
I tiden fra 5.-11 januar har det vtert avholdt et kurs i karamellarbeid i Oslo. Dette spesialkurs var liornrnet i stand ettct' initiativ av landsforeningen ved formannen, conditormester John Msllhausen. Det lyktes landsforeningen A ffi den danske yrkesla:rer, conditormester Aage Hansen fra Teknologisk Institutt i Krabenhavn, til Oslo for i lede kurset. Conditorrnester Hansen har avholdt kurs bflde i Sverige og Finnland.
Kursct var lulltegnet i god tid. Interessen var sA r,idt stor at det mitte sendes avbud til flerc av de pAmeldte. I alt var det mott fram 20 kursdeltagere. Kurset var lagt opp med praktiske demonstrasjoner om formiddagen, og om etterrniddagen fikk sA kursdeltagerne selv arbeide med massen.
Kursdeltag;erne har gitt uttrykk for sin store tilfredshet med kurset, som \rar usedvanlig hrerikt og interessant.
I(nrset ble avsluttet med horte taler, hl. a. ar' landsforeningens formann, John N{olll-rausen, som takket conditormester Aage Hansen for hans utmerkede og instruktive undervisning. Han uttalte videre at landsforeningen ville gi inn for lignende kurs i fremtiden. Interessen for dette og tidligere avholdte spesialkurs har nemlig vist at kursvirksomheten bor utvides og aktiviseres ytterligere.
For ovrig han vi i denne forbindelse tilfoye at landsforeningen har sokt kontakt med Sveriges Konditor-Forening for fl fir nrermere kjennskap til organiseringen ar. kursr,irksomheten i Sverige. Det kan eventuelt bli tale om A innby svenskc lrcrelirefter til i avholde aktuelle kurser. Vi heper at conditorene ogsfl i fremtiden vil slutte opp om vire kurser.
For or,rig kan vi ogsir opplyse at N.C.L.'s vandrende conditorskole under conditormester O. Brustads ledelse, som tidligere bl. a. har avholdt kurser i Oslo, Bergen, Halden og Trondheim, til sornmeren vil avholde nye kurser i Kristiansand, Bergen, Kristiansund og Alesund. Noyaktig tid for hursene er ennfi ikke helt bestemt, men vi vil senere komme tilhake til dette i forbindelse med en fyldigere orntale av htlrsene. Alle ovennevnte byer har onsket fl ffl besok av skolen, og det er et gledelig tegn pfl at interessen er stadig stigende or,er hele landet for vAr kursvirksomhet.
Melding til obonnenfene:
Abon nementsprisen for 1953 er iorhayet til kr. 20.-
Vi slutter opp oln conditormester Alf Nicolal'sens hflp i neste artihkel om at kttrsene vil bidra til ir utvide og forbedre den sikkert mangelfulle faglige utdannelse som rlange conditorer har ffltt under krigen og etterkrigstiden pi grunn av mangel pfl r'iktige ristoffer.
Vi henviser til slutt til den faglige vurdering og reportasje fra kurset son-r conditormester Alf Nicolaysen har va:rt si elskverdig fl sende oss.
Hovedristoffet er mandler og sukker.Foruten til kransekaker er EMCE Kransekakepulver ypperlig ogsi til Remongs, KransekakesteniJer o. l. I motsetning til varrlig kransekakemasse er det ikke nldvendig i ryste en masse med EMCE Kransekakepulver. Heri ligger en vesentlig forenkling,det spares tid, og man kan alltid vere sikker pi et godt resultat.
Her er 3 gode oppskrifter:
1. KRANSEKAKE
800 g EMCE Kransekakepulvcr
150 g malte mandler
150 g eggehvite
Arheides sammen. Spr/ytes i fettede og melede kransekakeringer. Stekes ved 200" C.
2. REMONGS
400 g EMCE Kransekakepulver
f00 g MELANGE nrargarin
100 g vann
Rpres sammen. Brukes soru fyll i oppslag av wienerdeig og butterdeig.
3. MAKRONBUNN
200 g EMCII
Kransekakepuh.er
55 g eggehvite
Ilpres sammen, strykes ut pri papir oi; stekes. Brukes sorn et lag i finere blltkaker, sorn dansk lagkake, eller 2 sarnmen med srnfrkrerrr imellom.
Qil. o* uulrLn fr.fnng
Som ieg lovet i jarruarhefte't av N'(l'T'' koturlcr jcg nf, lued et utlorlig rcl'er:rt al' l<rtrsct i i.ut.rir-tg og arbcidet nrcd frclnstilling av blour,i.., figr."t' og andre ting i sulihcr, utfort av 4en i Skanclinal'ia velkjente ekspcrt pir dette omiea., tl.t. conditortnester Aage Hansen fra K<zbenhat'rr. Conclitormestrencs Landsforening hadde bevilget det fornodne bek;p til ar'holdclse 1r,hurset i tiden 5. til 10. janttar i fir' Det I'ar nrratt 20 conditorerIncstre som svenncrt'rn forskjellige kanter nv r'flrt land' og l<ontinrlcnten lar kr. 60. pr. deltager. Det cr jo klart ,it a.tt" ltelrap iklte dekhet utgiftene, det restelcncle ltlc sfr dekket av landsforelringen' Sclr.c: hurset ble avholdt pA dcn lllcrnentitrtekniskc aftcnshole i Oslo der Konditorfags!'^olen for lalrlinger holder til. Et lokale som for sA vidt er noenlunde nytt o61 dcrtil velutstl'rt ined alle nodlendige maskiner og lerhtoy' salnt cn litcn finfin orln fra <Electra>. Alt dette cr skaffet til veie etter ordre f ra Oslo Conditorlaugs styrc' som ogsir har overoppsynet og den faglige ledclsen aY skolen.
Det var ntorsontt i se tned hvilkc'n interessc clcvene cleltoh i arbeidet med fremstillingen ar' ligurer, frukter og anclrc ting sorn jo var helt fremmedc for mange av deltagerne, I]1en takket vicre herr Aage Hansens sikre ledelse og storc faglige kunnskaper i denne genrc av r'firt fag' gii<t<-att meget lett' Illevene la:rte ganske snart ii trehanate det sukher han fikk seg tildelt, r'ccl hjelp av sukkerblfiseren soln hver elev lli forhfrncl hadde anskaffet seg. I')lcvcne kom ganskc fort inn i behandlingen og temllereringen av sul<licret, takket va:re eget 5lassalrparat for hver c'lcr'. Conditormestcr Aage Hansen hadde et megct stren.gt og meget ansvarlig arheid med fnrst irg fremst i lede l-rele arbeidet ved siden av koh,lirrge, av selve rflrnassen, suhheret, som skullc brukes til de forskjellige ting sorn skulle fremstilles. N'Ian forsto jo straks at her lar mannen sorn kunne sine ting. Herr Aage Hansen fremstillet de vakreste ting, som kurver, blomster, cn r,akkcr liten hytte, bygget oPp pi et fjell' Irernstillet av sukker, rned en liten elv som rant forbi hytten. Fotografiene som ble tatt, vil kunne vise dc forskjellige arbeider. \ri mfi bare hfllle at det ihke er barc denne enc gang herr Aage Hansen stiller sinc fagkunnskaper til ridighet for den norske conditor, rnen at vi om ikkc lang tid atter vil ha gleden av ir ha ham her igjen. Det er min faste tro at tnangc vil rtrelde seg til et nytt kursus, om det blir ar'holdt. \rirt hjare fag gir meget I'anskelige tider i mote, det gielder derfor at rnestre sonl svenner, ja lrrlinger rned, forstfir situasjonen og innscr alvore't i ri gjore sin plilit til fl gjenvinne det tapte sonr hrigen og etterkrigstiden med rnsjoucring og tilclclinger av ristoffer har fnrt til.
Alf l,licolallsen.
Ilildcr fra hurset. se side 33
A/S MARGARI NCENTRALE NS
STIPEND!EFOND for
CON DITORSYENNER
For ir gi vordende conditormestrc anlcdning til r'idercutclannelsc i sitt 1'rhe, fortrinsvis vccl opphold i utlandet, opprcttet A/S NlargaliuceuIr'alctr i I9]9 ct stipcndielond.
Av fondets uricller vil det i ilret 1953 bli utclelt et antali stipendier rncd i alt kr. 5 000' F'or fl konttne i betraktning mir srahcren tilfrcdsstille de krav som stilles for fr ffl borgerskap i conditoryrlret i henhold til Hindverkslovens $ 13. (Svenncllrnve, tilsarntuen 6 irs arbeicl i yrket og vitnesbyrd for avlagt chsantcner og gjennomgitte hurser.)
Sokcrnc mi oppl4i rcferanser og slrhnadcn lcdsagcs a\r r,anclels- og <tyhtighctsattest f ra lrllcitlsgiver sarnt avshrifter av vitnesbyrd for avlagtc chsarrtener.og gicnnomgitte hurser'
Soknadskjema fires tilsendt ved hcnvcndclsc til A/S Margarincentralen, Oslo, Stavaugcr, Ilcrgen,'l'rondheim, Tromso.
Soknadene stilcs til Stipendiekomit6cn, adrcssc A/S I\'Iargarincentralen, post hohs 11181 Viha, Oslo, og mi postlegges inncn 20. mars d' fl'
Stipencliekomit6cn, som bestir av:
Frlrntartnen i Norges (lonclitormcstrcs Lauclsforening,
Forretningsforcren i Norsh llalier'- og Ktlnditorforbund,
A/S N{argarincentralens adtn. clircktor, bchandler strknadene, og resultatet vil dcrcttcr llli hunngjort i dette blad.
A/S MARGARINCENTRALENS STIPENDIEFOND
SVIEN S K -IIYSKA KON ID n TO R IF^AC K S KO[-,,AN
a-
Skandinaviens ledande fackskola ftir konditorer Premierad med l:sta pris pi Konditormlissan i Stockholm.
Tt", Tll1d"rs kurs pi den beriimda Svensk-Tyska Konditorfackskolan, Halmstad, Falckens vHg, tel.: 556, btirjar 16 fehruar, l och 16 mars 1953. Allmtinna kurser omfatta.utbildning i hela konditoryrket, dessutom special- kurser i konfekt- och pralintillverknlg, specialkurse. i ku.urrrellarbeten, kara- mellmodellering i klar och dragen kalameil samt teknik i karamellblisning. BegEr prospekt.
Vilger tlll framging flnnas minga, men den snabbaste och effektivaste genom Svensk-Tyska Konditortackskoran !
Au Qo[u stipendium -1 AA2
A/S Pals Baker- og Konditorartikler, Oslo, stillet i fjor opp 3 stipendier, hvorav det ene skulle utdeles til et rnedlem av Norges Conditor_ mestres Landsforening. Stipendiet forutsattes unvendI til studiereise.
Conditormester Reidar Hoel fra Hamar ble den heldige. Nir dette leses, er han allerede reist pA studiereise til Sveits og Tyskland. Herr Hoel blir en verdig stipendiat; han har allerede et par andre studieopphold bak seg. For krigen i 1939 var Hoel pA studiereise i Tyskland, den gang med stipendium fra Hamar HAndr.erker_ forening. Han vil sflledes kunne trekke sanlmen_ ligninger rned forholdene i l.yskland den gang og nA. I fjor t,ar for ovrig Hoel pA et to mflne_ ders_ studieopphold i l)anmark rned stipendium fra F-ondet for dansk-norsk sanrarlleid. Han ar_ beidet da i n-range fnrstel<lasses conditorier i Ko_ benhavn. Han deltok ogs& i det vellykkede kurs i sukkerarbeid som landsforeningen arrangerte ni i januar. Studiereisen gAr spm nevnt iorst til Sveits, hvor Hoel r-il oppholcle seg ca. l3_.1 uker pfl diverse f agJskoler. Disse s-kolene e. rneget gode og allsidige fagskoler. Dernest vil lerden gi til den r.elkjente tyske <Nleisterschulc des Konditorenhandrverks>, \Volfenbiittel i Braunschrveig. Vi tviler ikke pi at conditor_ rnester Hoel vil fi det aller lteste uthytte av rei_ sen, og vi skal ogsi ff, heveget harn til A skrivc
litt i hladet otrt rcisen og de erfaringcne han har innhentet.
For r.ir egen del vil vi fri lov A tilfoye at det er meget gledelig at r.Are conditorer pi denne mAten prover fl ta igjen det som er blitt forsomt i vareknaltphetens tid. Nettopp for conditorene mfi r'i nok si at det har vrcrt en lang rel<ke &r rned srcrdeles mangelfull tilgang pi rfistoffer og de ingredienser som skal til for at conditorene skal kunne utfolde seg med den fantasi og fingerferdighet som vi vet er til stede bide hos eldre og yngre utsvere.
Qfii.ogo-frof.n
750 gr spisemargarin og 750 gr melis rnles godt opp, 500 gr makronmasse blandes litt ctter litt med 6 eggeblommer og 10 hele egg. Tilsettes deretter ovennevnte masse under stadig pisking. Til slutt irnres 3 dl melk, 25 gr bakepulver og 1500 gr mel.
Stekes i trcramme og skjrcres opp i avlangc stykher, sorn ltensles med fortynnet sjokolade, eller stekes i sandkakeforrller, som liheledes etter avkjolingc.n lrensles med fortynnet sjokoladc,.
Kurslederen Aoge Honsen fro Kobenhoyn, nr. 3 fro hoyre, fologrofert sornmen med endel ov dellokerne
Syltetpyer og rnamrelader er blant de viktigste ristoffer i bakerier og conditorier. Imidlertid er det stor forskjell pii om disse ristoffer skal gjennomgii en stekeprosess eller onr dc ]rare skal anvendes sorn fyllmasse uten viderc hearbeiding. Hvis syltetpyet eller marnreladen skal stekes, nrir produktene vare av en slik beskaffenhet at de ikke nflyter,, og opptakes av deigen, med andre ord, de mi ha et h/yt smeltepunkt. Skal produktene derimot brukes sonr fyll i dessertkaker osv.? mi smeltepunktet ikke ligge for hdyt. Syltet/yet eller marmeladen skal i dette tilfelle srnelte i rnunnen og frigj/re aromaen.
Dette baketekniske prohlern i forbindelse rned syltetl,y og marmelade er vi oppmerksom pi, oS vi mener det er viktig i ta hensyn til det ved fremstillingen av ltakverket.
Vi er i stand til ri skaffe Legge t,vper av syltetpy og rnarnrelade og stir gjerne til tjeneste rned nermere oppl,vsninger hvis De lnsker det.
Q.lnnuidig uloefzut ng oo l.,a"d,-
on h.uuoennec.
Opphold" - og .,c6eiluttL[aLe[ue i d"e nocdtslze
[ond, "o*t t andce. eucope.isfz.e. [..'nd"
(ijcnsidig utvchsling av hindver'lissvctrncr crctr sak sotn det l-rar vitlt stor intelesscr f or i l-rindvcrksfagene etter krigcn. Det cr l<lart at cr-r sirdatr utveksling vil l<ttnnc tilfore fagenc tt1'cr irupulscr, <lg ihke tniltst sl<a1lc et olict sattrarllcitl og el1 okct forstirclse latrdctrc irnelloln. Irnidlerticl har det ikkc vltrt si lett fol de interessertc ir l<omme seg ut. \'i hal jo hatt vansl<c'L mcd ri 1ir-rne arbeidsgiver, spr.rlsn'ritl otn ttrbci<lstillatclscr. <,rppl'roltlstillatclscr ctc. Ordningcn l-rar vit'rt og cr ft-cttrdclcs dcn at N<lrgcs Hirnrlvcrliclforbunrl, til dcls gjetrtrotn tlt' tilsluttctlc landsforcr.riugcr, har va'rt bchiellrclig nrcd rlire'l<tc hcnveutlclser til hin tlvet'kct'f o retr i Itgcnc i dct lanrl tncd hvillict ctr otrslier trtvclislingen sl<al l'orcgfr. L5'lilies dc'I sirlcclcs hitn<lvc'r'licr-foreningene it skallc itrtcrc'sselte hfitrtlvcrlisnre'stre c.llcr arbcidsgivere i dc lespchtivc lantl, er det ovc'rlatt til vcdkornnrctrcle arllei<lssolicnrlc, cver.rtuelt deu tryc albcidsS4ivcr, sclv it sokc at'bcids- og3 oppholclstillatclsc. I)cttc sistc hrtr troli ofte tnedfort forsinkclser og atrrlre vlttrslict' ltlr den arbeidssrlkende svcrtrl.
Imidlertid scr de't trt til at dct ialll'all l'or tlc skandir.ravishc lancl skal llli en lettc'lso llir clctto orurirde
Passlr'ihctslionrit('cn, tlctr trot'tlisIic Ixtrlrttttctttariske konrit6 1or fricre sartrfc'rdscl ttrcllottr clc nordiskc land, hur 1<lr ctt tid sidcn uvsltrttet ct rurrzte i Stockholm. Konriti'cn lllt. cnig otn ii l'orcsll at nordhocrc l'ritas f<lr llasslcgitimasjon cllel rneldellliht i ubegreusc't tid ur.rtlcr- oppltolrl i ct runnet av dc nordislic luttd etttr tlcrcs egct.
Dette forslag lil sott-t tttrvtrt hut'trte'fit dclt konseklens f or den g j ensidige utvcl<slirtg4 11\' hiurdvcrkere i dc shanclinavisl<c larrcl, ltt ingerr llehor-el ir sr.rlic ottt <lplrholt'ls- cllcl arJlcitlstillutelse. S[ snalt dette lorslug cr etrdclig vedtatt, skal vi komme tilbal<e til sahen.
NIed de audrc eurolleiskc land kan tttatr troli ikke vente noen sitdatr utviklirtg tned hc'ns1'n til arbeidstillatelse sotn ovc'ufor trcvtrt, Inctr itrgctr interessert bor vilie tilbal<c f ol utvclislil.tg av rlct.t grunn, idet e'n sonr alleredo trcvut har I'orsl<icllig4e utenlandsl<.e organisasjouer sotn har for-soli.t li innlede et saurarbcicl n'rcd Norgcs Hiir.rclverlicrforbund og de cnke'ltc luntlssatuurcnslutt'tittgct' <lrtr ntvidclsc of{ ahtiviscring ar-urJlcidct rncrl <lisse utvchslingcr'. I)issc organisasjonc'r r.il da tu seg av alle slike sporsurirl. Rl. a. l'rnr Norgcs (londitornrcstr-cs Lunrlsfolcning nrot[att cn ltettr'etrdelsc om utvehsling fra tlet offisicllc hollundsltcr hlindverhcrforhnnd gjennoIn Nor-l.gcs Hirnd\erherforlluncl. [ir.r l'rollandsli conditorsvetrtr har rtrrslict ii hommc til No|gc, cvcntur-lt i lr1--ttc nrcrl elt nrirsli svenrl til I{ollanrl. Ilvcntuerllc intercsscrtc i dcnne eller lignenclc rttt'elislingcr liatr henvenrler sc,g til vitr landsl'or'-
cning. For ovlif4 cr salien til ttillurcre rtndersolielsc. og tlct r.il scnere our clet lllir aktuelt, hli scnrlt ut lrrnrlsliriv til f<lreningcns ttte(lle'ttttttcr otn rlt'ttr'.
6*or[ condLfoc
Iit conrlitoli i Stcierrnlrrli i (4stct'rike har for tidcn sulg :rr. tcrninger sonl hovedartikkel, laget i;irrle sorn halicr og i nlarsil)an. Handelen g&r :;tr-vliencle, og grllnnen til det helc cr at condiirlrcus htrstru toli cn ternir.t14 til hjelp da hun sliulle l1'llc ut sin tippchupong. I)et ga en <toli'cr> oi{ 40 (XX) ostcrrikske shilling (ca. l0 000 liloncr) i gcvir-rst. Conditoren var kloh nok til ir utnl,ttc terningcn sonr rehlame og Inecl ovcnncvrtte r-esult:rt.
9( a"doecb.ecfzon6ucconse L CsLo 12, apctl tgOg
lila l<onliulrallscns arlleitlsutvali4, sortr llcstirr av slircddernrestcr- Hclgc Orrr-restad, kontorsjcf Oarl Ii;4er llrrller og lcdalitor .1. \\'. Ol'tc'rlal, har vi rnottatt cn forelopig ltetrvetrdc'lsc oi4 clrienlc lirrg.
I)ct hc-tcr hcr lll. a. at dctte blir den forstc rlistr-ilitslionl<urrurrsc for ()slo og orllegrl (Oslo og Aliclslrus. I'1'llic). Iionliulranscn skal irnitllcrtirl ogsir va'rc rrttugnings[ionliurriulsc I'or norslit' rlciIag4c.r't- til den ll. noldislic hirnrlvcrl<erlionliurlunsc i Stot'liholnr iJ. nrui .l 1)51]. Av rlcn grunn vil arlgangcn til deltagclsc i lionliul'l'anscn i Oslo llli r"rtvidet til ogsri i onrl'attc lirerniertc dcltagerc l'r'a tidligelc lionlinrranser i andre distrihter og cvt ntrrcllc unrlrc rll'litigc l aS4utor-crc. Dct lil i rcalitt'ten si ut I<onkurrallserl blir irpen fol dcltagelsc 1ra hele lar.rclet.
Arllcirlsutlalget har clcrl'or, forutcr.r at det l-rar ht'nvcnrlt scg til lurrgcnc i Oslo, ogsit scn<lt innh1'<lt,lsc til sanrtligc lolialr: hlnclvcrkerloreninger oler helc landct.
Lanrlsi'orcningcn rci{ncr cllcrs nrccl 1'1,ldig deltagelse fra conclitorlaugcnc. Sarrlig conditorenc l.rar hicllatt til at clissc konl<ur-rul.rscnc tidligerc cr blitt dc pr-rllliliurnsattrahsir)11er1e solrl cle har hlar' 1iir. \'i har derfrlr tilsl<revct clc lol<alc conditollaug og annrrldct dcrn om ir interessere seg for sul<cn og hjell)c til nrecl ir skuf fe bcst mulig dcltagelsc I'ru fa.qc't. Allc son.r foler scg hallet tit ir rlclta, lror rlcrlor stnrlis hcnvcnrlc scg til sitt loliirlc latrg.
Iror rlr.ris vil vi ettcr hvert sonr drr forbcrcrlcndc ulllt.idcr skliclcr 1'r'anr. l.rolcle virre leserrc uncl c rrcttct.
Prov den i
og sammenlign kvaliteten pi Deres wienerbrod med hva De tidligere har hatt. Spor ogsi Deres kunder hva de menerl
D.lffin, Illareapinfabri kk as,osto
Aru6ncotnins 1952 foc
$n gnns €ond tLoctaug
Pri ordinacr generalforsarnling 1952 blc folgcrnde stYre valgt:
Ilastian Reimers, oldermann, R. Berentsen, kasserer, J. Helgesen, laugskriver.
Oldervaramann: O, Ifrentscrn, 1. varamann: Hflkon Z. Berge, 2. varamann: Th. .Iensen.
Revisor: R. Schnell Ir.ersen. Sorn sekretier har f ungert overlcttss:rkforer 'l'. \Viese Haugland.
Rellresentasjon: oldermann BergensHindvcrk- og Industriforening;s hindverksgruppe.
Prouenemnda.
Formann: Th. Jensen. \raramann: H. Helgesen.
Lauget har egen valgkornite, festkornit6 og kalkulasj onskomit6.
I lS52 er v6rrt gamle medlem Jens .Iensen avgAtt ved doden. R. Kvidahl er utmeldt av lauget. Der er innkommet 2 ansokninger om medlemsskap.
Der har i irets lop vart avholdt 6 rnedlernsnroter, likeledes har der i sarnarbeid rned Norges (londitonnestres Landsforening vtcrt ar.holdt 2 conditorkurser med conditormester Odd Brustad som leder. Kursene har va:rt fulltegnet og deltagerne har vrcrt sr,rcrt begeistret for tiltaket. I firets lop er der for proyenemnda avlagt 1 svennel)roye. Han besto proven. \ted siden av medlemsmntene har styret sfr vel i moter som i <rvrig stAtt i l<ontakt etter hr,ert som saker har dukket opp. Det har blant annet fulgt prisutviklingen og deltatt i moter med Bergens Bakermestres Tarifforening til regulering av prisene.
Conditorfaget er i 1952 kommet et skritt nrerItlere normale forhold. I desember 1951 ble mahsirnalprisene pi conditorvarer oplther.et, unntatt rvienerbrod. Fagets utovere har derfor i 1952 l<unnet fremstille de varer i den kvalitet og vekt som har passet for den enkelte bedrifts kundel<rets. At u,ienerbrod fremdeles har maksimallllis er uheldig. Prisen pfl u'ienerbrnd er i dag for lar', men prisrnyndighetene vil ikke tillate forhnyelse da u,ienerbrod sarnmen med brod har innflytelse pEr prisindeksen.
Rflvaresituasjonen er i flrets l<.r1t bedret betyde- lig. Sukkerrasjoneringens opphevelsc er av rneget stor betydning for faget. Det conditoren nfl sa\:ner er mandler i tilstrekkelig mengde, samt sydfrukter som ananas, aprikos o.s.v.
Lonnsomheten har for de fleste bedrifter I'art noenlunde tilfredsstillende, men der er tegn til at l95ll kan bli mindre lett. Publikum har nA t.tol< rfir'arer til fl hahe hjemrne, og dette vil nok i nocn utstrekning bli gjort. N{arkedet er etterhinden tcurrnelig bra forslrnt med varer av alle slag, og llublikums kroner har derfor mange andre veier Fr ta enn til conditoren. I)enne situasjon mfl faget mr.rte mecl best rntrlig l<valitet til
llriscr soru er Iorsvarlig sertt f ra conditorcus synslrunkt, og sorrr publikum finner sfipass ritnclig at det finner anledning i kunne kjope condito rvarer.
Styret har besvart en del henvendelser fra vfir landsforening og Bergens HErndverk og Industriforening.
Styret vil til slutt inntrengende henstille til r.nedlemmene fi stotte godt opp om laugets arbeid og respektere de bestemmelser sorn blir truffet. Aret som gikk har gitt et klart bilde av at det er nodvendig hvis lauget skaI kunne utfore tilfredsstillende arbeid til gavn for medlemmene.
Bastian Ileimers
CO N DITORSVEN N!
Flink conditorsvenn som kan arbeide selvstendig fir anscttelse pi gode be, tingelser i vestlandsby.
Hybel, eventuelt leilighct kan skaffes.
Bi//. mrk. <.Erfaren> fi/ N. C. T. Red.
eoNDtroRSKoLE
Siste kurs lar hasten.
Dekorkurs iro 9. mors - 5. moi.
Koromelkurs fro I l. mors - 7.moi.
Lokole Oslo Elementertekniske skole.
Stenersgt. 15. Nermere opplysninger i telefon 53 49 24.
ODD BRUSTAD
Conditormesf er
ffi Wryff 'ii*rrffi
Bjorn - Stallares vei lJ Tlf. 3807 13. Oslo $ocsla tnlecno.sso n..le co nJllo c-
f.,g*nu ue i CD o,s seLd,o cf
I tiden 25. april til 3. mai 1953 vil den fr.rrste internasjonale conditorfagmesse etter krigen bli arrangert i Diisseldorf,
A domme etter de tilsendte brosjyrer etc. vil denne Inessen f6r store dimensjoner og et virkelig internasjonalt tilsnitt. At norske conditorer her hunne ha mye A lrcre, og at tnessen ogsir for ovrig vil bli morsom og interessant, behover li vcl ikke A utdype nrcrmere.
Landsforeningen har gjennom det tyske conditorforbund fett tilbud om fi delta med utstillingsrnateriale. Utstillingsmontre vil bli stillet gratis til disposisjon. Si forlokkende dette enn mAtte hores, er det vel nler enn tvilsomt ont noen norsk conditor tor pAta seg oppgaven. De store avstander, forsendelsesvansker etc. vil nok holde de fleste borte, men skulle noen vBre interessert, stAr vi til tjeneste med narrmere opplysninger. Som det vil fremgfl nedenunder, blir det ikke bare utstilling av conditorarbeider, men ogsFr av forskjellige maskiner etc., dessuten vil det i tilslutning til messen bli avholdt internasjonale conditorl<onkurranser. Messen skal holdes i forhindelse med et stort anlagt landsmr.rte i det tyske conditorforbund. Ikke mindre enn 4 Inessehaller behoves for & romrne fagmessens mange avdelinger.
Hall I vil bl. a mindre maskiner. inrreholde frysemaskiner og
Hall II vil inneholde et helt monsterconditori, varmeteknikk, bakeovner, bakeriutstyr av alle slag. I begge disse haller vil det dessuten vrere utstilling av alle slags conditorvarer, sukkerarbeider etc. Sjokolade, varige bakervarer, kaffe, te, kakao etc.
. Hall III. Her vil det under messen pfi stedet bli fremstillet alle slags conditor- og bakervarer, sntvarer, sjokolacle o.s.v. Mecl atrdrc ortl et ar-
;i;*;tY,
bcidende conditori, som sihkert vil bli en stor publikumsattraksjon. Dessuten utstilles her forsl<jellige pulversorter, aroma, essenser, nrcringsrniddelprodukter, hermetikli, forskjcllige leskedrikker, melkeprodukter etc.
Hall IV. Her vil de internasjonale conditorkonkurranser finne sted. Her finnes ogsfl en avdeling ar, den tyske rnesterconditorskole. f)essuten butikkinnredning, mobel, dekorasjonsmateriell og belysningsarrnatur, glass og porselen, bestihk, bilder etc. Dernest avdeling for yrkesklaer, pakketeknikh, kontorinnredning, trykksaker, gulvbelegg, vaskemidler og mye annet.
Selv den mest kresne conditor skulle her finne mye av interesse. Sporsmfllet blir nok bare hvordan man skal kunne rekke alt for & ffl det rette utbytte av messen.
Om ikhe de norske conditorer skulle bestemme seg for selv fl delta, sfl er det ganske sikkert stor interesse for i vare til stede pfl rnessen. Med den vellykkede Stockholmsturen i fjor host i frisk erindring, har landsforeningen bestetnt seg; for fi arrangere en lignende busstur til Diisseldorf. Ved siden av,messen fAr man jo da den interessante reisen og dessuten er selve Diisseldorf verdt et besok for seg. En gammel by mecl gamle og gode kulturelle tradisjoner. I forrige irhundre var Dtisseldorf et sarnlingssted for bl. a. de mange norske kunstmalere og diktere sorn srakte ut for i fi nye impulser. La det ni llli hindverket som viser veien til samarbeid og gjensidig utveksling.
N{ed hens5rn til reisens kostende, valuta etc. har vi i disse dager innhentet tilbud i to forskjellige reisebyrAer. Like for bladet gflr i trykl<en har r,i ffltt anbud fra disse. Innbydelse er sendt til medlemmene i spesielt rundskriv, og vi hfrper at sfi mange som mulig straks melder seg til sekretariatet.
Na:rrnere beskrivelse av reiserute etc. vil Dc finne pi neste side.
Qleise. LtL CD au sellocf s H .;
Vi gjengir nedenfor i hovedtrehh de forclobige planene for reisen til l)iisseldorf.
N yhet !
Tsrkestativ f or sProYtePo ser (monsterbeskYttet)
Bruk torkestativet; hurtigere tsrk' aldri stive poser. Svingbart og tar minimal plass
Bakesjablonene fra Danmark er kommet til landet
Dessuten anbefales:
I'atenterlJedskap og rerktoy for bakerier og kon' ditoriet, auiomatisk kakesproyte - smi piskemaskineralle slags former pi stilbind - svampgummi' hjevle til former og marsipan - syltetoyer - essenser -- pyntesaker m. m.
2armet eltemaskin 520 l. rimelig tilsalgs. Kun Provekjort
Be om oPPlYsninger'!
OMI
KONDITORI, OG BAKERIARTI KLER
Dronntngens gt. 21, Osto' tlf. 42 00 2856 32 69
Om anbudet 1li togreise er dct i grunnen ikke sir mye fi si. 'l'oget gir jo narr sagt natt og dag, sfl man vil jo ikke fi sc s:i sa:rlig rnye pir selve reisen. Fordelen er jo at tttren kan gjores unna pil kortere tid. Prisen vil hli ca. 500 kroner for en reisetid pfi i alt 7 clager. Olllihold etc. inklrtdert.
Fclretas reisen med huss spesielt oppsatt for anledningen fflr man jo anledning til i lcgge ol)p en mer interessant tur. Prisen vil her bli ca. 625 kroner for en rcisetid 1lfl i alt 9 dager. Opphold etc. inkludert.
Ileiseruten mcd bttss blir i tilfellc tlenne:
l. dag
2. dag
13. dng
4. dag
5. dag
Oslo Kobcn hlrvn.
I{rallenhnvt.t'Ilanlburg
Hanrlrurg' 1)iisscldorl'.
Dtisseldorf
Dtisseldorf
6. dlg: l)iisseldorf -Iiiiln-Ilonn-Rad Godesllerg -- o5; si over Rhinen gjennorn det sl<jonne Sauerland forbi Sicgburg-Grcvenbriick- Meschede Patlet'ltorn Harnelt-t.
7. rlag: Hatneln Hannrlver (eventuelt hesnl< i tle store Rahlscn Iijeksfabrihher)-Cell -[{n1n11111El e]ler Lti}rech evtl. 'l'raverniinde.
ll. tlrg: Liihc'ck/'ft':tvcttriitrtlc Irrcrltil<shltvtl.
{). da54: Anhonrst i Oslo.
