22. aargang li U dkommÆlr en gang maanedlig. Abo11nement, kr. 2 40 aarlig, tegnes paa nærmeste postanstalt eller S. & Jul Sørensens bok- li September nr 9. tryk k eri , Munkedamsveien 5 b, Kristiania, hvor ogsaa. a.nnoncer 1J estilles; pris 10 øre pr m / m ., udenlandske 15 øre pr. m / m 1928 . I I
Pristarif for salg av bakervarer i Kristiania. - Aarsberetning for Bak lirmes trenes Landsforening. - Program for Bagermestrenes Landsforenings 17. landsmøte i Berg en l
Henvendelse kan ske direkte til os, vore avdelinger i Trondhjem, Bergen, Hamar og Kristiansand S., eller t il vor repræsentant paa dette om raade:
Herr Arkitekt Julius Poseid, Torvet 9, Kristiania.
Kombineret ælte- og pisk.emask.ine
Read 3 speed mi xer.
TYPE: D
READ
3 SPEED MACHINE
PATE.NTEO
EQ U!PM[N T
Amerikanske og tyske
maskiner.
Deig-knademaskiner
Piskem as kiner
De i g-de lemaskiner
Deig-valsemaskiner
Spekulatiusmaskiner
~landelskrællemaskiner
fand elrivemaskiner
~!andel va lsemaskiner
Ingeniørbesøk.
Billigste priser. Forlang tilbud.
lsfryseappara ter
Sigtemaskiner
U tstikningsmaskiner
Formema sk iner fo r kaker
Strækmaskiner for dei g er
Roterende gasovner
Indpaknin gsmaskine for brød etc. et c
Kjøp kun lste klasses m a s k i n e r.
Jacob Schjølbergs Maskinagentur
Tel e fon 1101 2 - :37315 Kristiania Tlgr.adr. »i\1a s kinjac"
Marsipanmas~e.
K jøp Freias anerkjendte , rene og velsmakende marsipanmasse , garantert
fremstillet av : 2 / 3 mandler + 1/ 3 sukker
Dampkjedet.
En opretstaaende saagodtsom ny l avtryks dampkjedel, størrelse 11.2 m2, tilsalgs. Ifølge si n k onstru k tion fremb r i u ger den damp i løpe t av meget k ort tid .
Hurtigcirkulationskj e del.
Baker W. B. Samson
Gyl denløv es g t. 8
o,ne og Æltemaskiner til Salg.
V ed Salg og N edlægning af en af vore Fapriker har vi t il Salg 3 dobbelte Teleskop - Ovne af Werner & P:fleiderers Fabrikat u mt dertil hørende Æltemaskiner Materiellet er kun brugt i faa Aar . Man h envender sig til A/S . Købe n ha vns Brødfabriker, Ryes· irade 27, København.
Kr i stiani a .
Johansen & Nygren
Ki rk ee t. 30. Kri s ti ania T e lf B 14629.
Elektriske baker- og konditorovne av alle stør r e l ser i 2 o g 3 etager samt el e ktriske grisleovne. Grati s oversl a g Kort leveri n gstid Bedste sort c hrom n ich eltraad. Fu l d garan t i. Send os Deres forespørsel.
IHjalmar A. Amundsen,
KRISTIANIA , a nbe fa l er s in
Specialforretning for Bagerier & Conditorier.
Æ g t e Radebur g er Herdfli s er f ør es paa Lager: Bruk
Skiens "Konditorvare"
Fremstilles av fine raavarer. Tør , t æ t og s midig.
7Ji har inslallerl el moderne mar~ sipananlæ9 09 oil i 192JJ 6eslræ6e os p aa al feoere ren, lin marsipanmass e (raamasse) li/ dagens 6illi9sle pris.
dlnclhenl of/erle hos os lør fiJe clæh~ her eieres 6ehoo for sæsonen.
Kristiania den 25. august 192:1 For tarifkomiteen K. li. H. Hernæs.
,,Bakervare" og "Svane"
larsberetning
for
Bakermestrenes Landsforenin~'s
virksomhet i tidsrummet fra sidste ordin ,c re landsmøte 21. juni 19 21 (16. landsmøte ) til juli 1\J2:1
(Forts. fra forr. nummer)
Sammenhængende med denne prisnedgang er det at endog de kommunale Kontrolnævnders prisregulering har begyndt at løse paa sig. Saaledes er det bemerkel:sesværdig at Kristiania Kontrolnævnd helt siden høsten 1922 ikke har fastsat maksimalpriser, men isteden gjennemført den ordning at bakermestrenes forening under ansvar utregner den nødvendige mindstepris og indberetter denne til Kontrolnævnden, som i tilfæde har indskrænket sig til forhandling med bakerne.
Av andre krisefor,anstaltnringer hviler fremdeles statens haand over melhandelen tungt paa bakerfaget, særlig fordi bakerne ikke længer kan ha nogen effektiv indflydelse paa melsorter, melkvaliteter og meltyper, saaledes som
bakerne fØr kunde dengang melhandelen var fri og foregik med grossisterne som konkurrerte med hinaniden om de bedste meltyper og som nok skulde vogte sig for at sende daarlig eller ubrukbarit mel til sine kunder blandt bakerne, likesom bakerne dengang kunde reklamere over ukontraktm$sig vare og kjø,pe andetstedis bedre mel i steden. Nu foregaar al meltilførsel og valg av meltyper, som Lekjendt under ledelse av et statsdirektorat (provianteringsdirektoratet) hvor en enkelt mand selv b es temmer meltyper og melfordeling og hvor mulige reklamationer selvfØlg,elig ikke har den :virkning som overfor private medkontrahenter, likesom mulig kritik av den av staten leverte vare ikke fører frem eller vi 1ser sig tjenlig. For bakerfaget, bedrtifterne og endnu mere for publikum og folkeernæringen vil det derfor være av den aller største betydning hvorvidt de i krisetiden fra enkelte hold reiste planer om varig korn- og melmonopol blir realisert. I det Øieblik nærværende beretning avfattes ser det ut til at monopolplanerne er traadt mere i bakgrunden end tidligere.
leverandør av Melk og Kremfløte fordi de der blir godt betjent og faar god Melk og en sjelden god Kremfløte.
Van den Berghs Bakermargarin
sælges over hele verden.
I Pris billigst.
I Kvalitet bedst.
Telefoner: 41788 42788 43 788
Telegramadresse: Vandenbergh, Kristiania.
Hvilke krav til kvalitet stiller bakeren til de rosiner han skal bruke?
1. At rosincrnc er absolut r c ne, saa arbeide og tap ved a l vaske rosincrne undgaae s.
2. AL rosinerne er holdbare, og ikke taper kvalitet og vegt ved lagring.
:l. Selvføl6 el i g ogsaa, al rosi nern e er absolut fr i for sle 11 e og sti lk er
S11n-Maid tilf'redsstiller de mest vidtgaaende krav enhver h ei1seend e.
Hvad renhet anga ar, saa kan der ikke ved kemisk analyse lSchmclk ) paavises smudspartik ler i Sun-Maid rosiner De kan derfor uten al vaskes gaa like fra kassen i deigen.
Rosinernes vandin dhold, som bestemmer holdbarheten, er l a vcre i Sun-:\Iaid rosiner end i andre. Derfor er de holdbarere og svinder ikke i ngt.
Alle Sun-Maid rosiner er fri for stene og stilker. Thompsons, Bakers Thompsons, vokser uten stene, og Muskatelrosincrne - Bakers S eedcd - de "stenfridde" er befrict for stene og steriliseret.
La Dem ikke b y rosiner som frembys som "likesaa gode" som Sun-:\laid. Insister paa at faa de virkelige Sun-Maid rosi ner.
Kun da har de garanti for, at De til Deres bak værk anvender verdensmarkedets Jineste, reneste, holdbareste, og derfor ogsaa m est økonomiske rosin e r Ønsker De oplysningcr, tilskriv:
I. C. SOLBERG & CO. A/s
RAADHCSGT. :l2 CHRISTIANIA TELEFON 37010
GENERALAGENTER I NORGE FOR
BJØ LSEN VALSEMØLLE
Maler indenfor de av staten bedste Hvetemel og Rugmel.
Det vil føre for vjdt i detalj at opregne alle de spØrsmaal og saken ,som hovedstyret og Land sforeni ngen eller•s har arbeidet med i berefoingstidsrummet.
fastsatte grænse r landets ubetinget Overgaar lmportkvaliteterne.
§ll uttelig skal derfor bare nævnes fØlgende saker: Underhandlinger med Departementet om fo1skjellige dispensationer fra bakerloven, særlig til hØWidie rne jul, paa,ske, fastelavn og pinse, melfordelin g, underhandlin ge r med Provianteringsdirektoratet herom og om div. andl'e melspørsmaal. Di rekte tildeling av hvetemel til bakere, som Pmvianteringsdirektoratet meget velvillig tillot ordnet vedl samvirke mellem de private bakermestre for hver by, en ordning som blev gjennemfØ•rt i Bergen og Trondhjem høsten 1922, underhand~inger med de Norske Gjær- og Spritfabrikker angaaende forstaael:sen av Bakermestrenes Landsforenings kontr,akt med Gjærfabrikken og tillæg til kontrakten, hvilke underhandlinger blev f •Ørt av en engere komite bestaaende av d?herr M. Samuelsen, formane!, Wilh. Ho.ff og Aug. Ol sen. Undersøkelse av muligheterne for at erhverve lokale til bakertfagskolen i Kristiania. Div. henvendelser til pris- og kontrolnævnder samt Statens Prisdirektorat angaaende prisreguleringer. Unde11handlinger1 med Departementet om cholrolaxlebeskatningen m. v.
Endelig bØr nævnes en særlig foranstaltning, truffet av hovedstyret:
Til formanden var indlØpet underhaandsmeddelelse om at der hernket megen nød og saa
inden ,de bakerlidrivendes kreds i Ty,skland og Østerrike efter krigen og ved de sidste aars fortv,illede va:lutaforhold i disse lande. H ovedstyret fandt dia efter motion av formanden at de norske bakermestre passende kunde vise si n taknemlighet mot tyske og østerrlikske kolleger for den imøtekommenhet og belær else som mange av fagets utøvere fra Norge i tidens lØP har nydt godt av i Østerrike og Ty sk land, hvorfor hoved.styret paa møite 20. fe,hruar 1923 bevilget kr!. 1 000,- til die tyske bakermestræ landsforening »Germania Centralverband« i Berlin og likeledes kr 1 000,- til det østerrikske »Backer Verband« i Wien. For disse bidrag, som for tiden i de respektive landes mynt utgj ør1 ganske store belø,p, har de n ævnw landsforeninger skr iftl ig sendt tak.
Som en almindelig karakteristik av forholdene i baker - og konditorfaget i det tidsrum næ rværende beret ning omfatter kan man resumere fØlgende:
Aaret 1922 var roligere end de nærmest foregaaende aar baade paa arbeidsmar1kedet og i Økonomisk henseende. Den sto re og pludselige konjunkturnedgang paa verdensmarkedet fra 1921 av viste ogsaa s .in e følger i hakerfaget i mindre omsætning og mindre fortjeneste for mange beid1.r1ifter. De bedrifter som under krigsaaren e har konsolidert sig og arbeiider med gammel kundekreds og uten tyng,sel av dyre nyanlæg til :kJrigspriser, men som har indskrænket ,s1ig til almindielige forbedrlinger
SUCCADE
Oven sta aende merke byr al mulig garanti. H ve rt stykke kan utnyttes fuldt ut.
Smaken er fortrinlig, og holdbarheten større end hos noget andet merke.
"Gregorj"-Succade glaceres ikke med sukker, hrnrved succaden selvfølgelig blir mindre værdifuld, da sukkeret jo er betydelig billigere end succaden.
I tider som disse, med høie succade-priser, blir stor og kjødfuld succade den fordelagtigste i bruk. Smaaslykket vare blir selY ved større prisforskjel for dyr, og i smaastykket vare er oftere skallene haarde, og derfor ubehagelig at spis e.
Man hør være yderst forsiktig og ikke kjøpe " Succade" fabrikerl av Spadaforesi frugter. Disse frugter er en tarvelig erstatning for de virkelig fine Ccdrats.
"Succade av Spadaforesifrugt e r l e t kjendelig paa det haarde knortede skal, der har en ubehagelig :bitter smak, som overføres paa brødet. Produktet blir ofte st e rkt sukr et for at dække over det trevlede indhold.
Ved at kjøpe merket " Gregorj ", er man altid sikker. Det blir det b e dste og billigste ,merke i bruk.
,,Anker"
Kassakontrolapparater.
Specia l registre for Bakerforretni n ger.
Michaelsen & Østbye l /S
T oldbodgaten 3
Telefoner 31842, 18736.
Elektriske Bak.erovne
grisleovne og konditorovne av bedste og mest 1 a nerkjendte fabrikat leveres i alle størrelser promt. Ovnene er særdeles økonomiske i <lrift og billige i ans k affelse.
Specielle transportable elek triske ovne med stenherte r for bakerier, hoteller, sanatorier, etc Elektriske dampkjelerfor bakerier anbefales .
Tlf.: 3321 6 36 897
En veie- & opslagsmaskine ( .Tusta Langerol)
av \Verner & Pfleider ers fabrikata er paa grund av pladsmange l billig ti lsalgs ho s bakermester N Joh a nsen, Valkyriegt. 1.
som iffe bør sannes i noget f on~itori eller baf eri.
KAMFER DROPS BEDSTE FABRIKAT
1 Ægte Maltkage
Lavet al ren Mattextrakt fra ln d regi~trerel.
Kun
"VACUUM"S rene Maltextrak.t
med løv e merk e egner sig til bakning av ægte Maltkake .
Gahres kem. fabrik A/s
Kr istiania Wesselsgate 16
Telefon B 13466 Tele gr.adr : Garkem
Artikler for Bakerier og Conditorier. Specialitet: Essenser
Telefoner Kristiania 31 082, 35 007 k, 10 082.
Varemerke
VAKSDAL MØLLE, BERGEN
VAl({SDAL MOLLE. IBEROEN
og utvidelser, h ar fremdeles arbeidet paa et solid grundlag. Der har i beretningstidsrummet vi,st sig en mindre arbe idsledi g het blandt bakersvende, hv is man skal dømme efter1 statistikke ns utvisende, men da det samtidig faktisk er særdeles vanskel ig at opdrive hjælpetropsarbeidere er det sandsyn lig at denne arb eidsledighet ikke er av stor betydning og ikke er tilstede blandt egentlige aktive bakersvende. Kr.istiania 1. juli 1923. Haakon Ham sen, formand.
Program
for Bagermestrenes Landsforenings l 1. land smøte i Bergen (Haandverkerforeningens lokaler ) 30. juli-1. august 1923.
I. Mandag de n 3 0. juli 192 3 kl. 1-3 eftm.: Aapningsmøte.
1) Tilbakeblik paa Bakermestrenes Landsfor:enings virksomhet i de forløpne 25 aar, ved formanden, hr. Haakon Hansen.
2) Utveksling av lykØnskninger fra lokalforeninger.
3) Eventuelt: de utenlandske indbudne ønskes velkommen.
4 ) Overrækkelse til Landsforeningen av laugslade, æresklubbe, laugspokal og foreningsalb um
5) Samme dags eftermiddag (nærmere indbydelse i Bergen) : Landsforeningens festmiddag for gjester o,g for møtets deltagere med damer. Middagen avholdes sandsynligvis i Bergens Haanverker fore nings lokaler kl. 5,30 eftm.
II. T irsdag den 31 juli 1923 kl. 10.30 form. præcis.
Forhandlingsmøte :
1) Aarsberetning.
2) Regnskap.
3) Budget .
4) Fastsættelse av kontingent for næste budgetaar. Hovedstyret foreslaar, at ekstrakontingenten bortfalder.
5) Referat og regnskap for Bakerfags kolen s fond.
6) Referat og regnskap for Understøttelseskassens fond. Eeventuelt: bevilgning av anteciperet understøttelse for 19i23 til mulige ansøkere som lokalforeningerne før landsmøtet har anmeldt for hovedstyret
7) Referat (eventuelt beslutning) om tillægsavtalen til overenskomsten av 12. februar
Telf.
12 551 - 30 749
E.A.MOHN
Etahl. 1886. Tomtegt. 19.
Telegramadr ,,Plug"
Sukker , Sirup, M e 1, Rosiner, Smult.
1919 mellem De norske Gjær- og Spritfabrikker og Bakermestrenes, Landsforening om gjærrabat m. v.
8) Sven de- og mesterprØ-ven, bakermestrenes standpunkt til forandrede regler herom. (SpØrsmaalet skal behandles paa Norges Haandverkerforbunds generalmøte i Skien 13.-15. august 1923).
9) Valg:
a) formandsvalg.
b) 3 medlemmer av hovedstyret, idet d'hrr. N. Martens, Bergen, B. Jorfald, Kristiansund N. og Joh. Kidlerud, Hønefoss, staar for tur til at uttræde. (Gjenstaaende medlemmer er d'hrr. H. Hansen, W. B. Samson, M. Oanæs og Wilih. Hoff jnr.).
c) 7 suppleanter til hovedstyret. (De uttrædende er d'hrr. : H. A. Brun, Her-
Jeg har overtat eneforhandlingen av bakermester Vald. Nielsens p ten terte:
vrin[s ki æromaskino.
Absolut verdens bedste.
Sk1ærer alle boller, smaa og store.
Ny vandret kniv, den upraktiske Baandkniv avskaffet.
Billigste tilbud · faaes ved direkte henvendelse til
N. Groes-Petersen, Aarhus.
Billigste og bedste kilde for indkjøp av alle slags maskiner, redskaper, bakeformer, isformer, chokoladeformer etc., kakepapir, kakepynt, farver, essenser m. m. Den bedste ·kremfløte, samt anden fløte og
næs, Smith-Sivertsen, Krabsebh, Helgesen, Kr. Nielsen, M. Samuelsen).
d) 2 medlemmer av underhandlingskomiteen for tarifrevis ioner. - D'hrr. H. Hanse,.n (valgt 1918) og W. B. Samson (valgt 1919) staar for tur til at uttræde. (Gjenstaaende er hr. M. Samuelsen, valgt 19·21).
e) 2 supp l eanter i samme komite. D'hrr. F. Martens (valgt 1918) og B. Jorfald (va1'gt 1919) staar for tur til at uttræde. (Gjenstaaende supp,leant er hr H. A. Brun, va lgt 1921).
f) 2 revisorer. (De uttrædende er d'hrr. Ant. Johannesen og Joh. Hansen, Kristiania).
g) 2 repræsentanter og 1 suppleant til Haandverkernes Arbeids•giverforening.
Ill. Onsdag den 1. augu,st 1923.
Eventuelt: Med jernbanetog fra Bergen om morgenen reises til Vaksdal mølle, som besees. Tilbake til Bergen med dampskib om middagen (lunch ombord). Tilbakekomst til Bergen ca. kl. 1 eftm.
Kl. 6 a 7 eftm. (nærmere indbydelse i Bergen) : Bergens Bakermesterforening gir middag for landsmøtets deltagere med damer.
Kristiania, den 15. juli 1923.
Haakon Hansen, formand.
Kristiania Meieribolag.
Telefoner: 10101 - 14533 - 30712.
Telefon 38 546 - 11911
Tryg
Leverer altid god Melk, Fløte og Smør.
Til laveste dagspriser anbefales.
Sukker, (Flor og farin)
Sirup Mel Sukat Mandler Rosiner Krydderier Smult
.
Rødsrud
(Sven Braathens Eftf.) Rødfyldg t. 10. Kri st ian ia.
Telegr adr ,, Svenbra a th "
Hvis De vil ha billi g indkjøp paa Deres eg g saa godh e tsfuldt ring ovenstaaende telefonnummer. Prima nylagte stempl. og ustempl. egg ankommer to gange ukentlig. Preserverte egg i vinterhalvaaret til dagens billigste priser.
RICH. esMUNDSEN
KRISTIANIA
Tlf. 18835
Generalagent for rDerner & fi'fle1derer
Paa. Malmøntstillingen :fik W. &, Pf.s eltemaskine! og andre apparater Kgl. svensk medalje.
Moderne, komplette bakerianlæg av alle størrelser: Dampbakerovne (indskuds-oguttræksovne) Knade- og eltemaskiner Avbrækkermaskiner, Automatiske avbrækkermaskhier og opslagsmaskiner for stort og smaat br.ød. Konditorovner, piskemaskiner og Brødvogner
Forlang katalog og offerter. levere~ omgaaende fra lager.
De norske Gjær- & Spritfabrikker .A
hvori er optaget:
A /S Oerners Gjær= & Spritfabrik, A /S Kristiania Presgjær• & Spritfabrik, A / S Bagernes Gjær- & Spritfabrik, 0. Letmolies Presgjær= & Spritfabrik, Porsgrunds Gjærfabrik, Bergens Gjærfabrik, A /S Gjærfabriken "Fram", Trondhjems Presgjærfabrik, A /S Gjærfabriken "Stavanger"
Hovedkontor: Kristiania. Raadhusgt. 23 b
Telegrafadr .. : ,,Spritgjær", Kristiania - Telefon 6922
leverer gjær over hele landet hurtigst, bedst og billigst.
