NORSK BAKERTIDENDE
utgit av "Bakermestrenes Landsforening''.
Bladkomiteens fol'mahd: Haakon Hansen.
·· 19. aargang li Udkommer en gang maanedlig. Aboll.Ilement, kr. 2.40 aarlig , tegne s paa nærmeste postanstalt eller S. & Jul S øren sen s bok- 11 · .. nr. 9. trykkeri, Munkedamsveien 5 b, Kristiania, hvor ogsaa an non cer bestilles ; pris 30 øre pr. petitlinje, udenlandske 40 øre. September 1920.
Iulhold: Kristiania Brødfabrik. - Ny stor brødfabrik i Trondhjem. - Be g:y nder s, endenes "lokale" aktion e r
om lo v ligheten av.
ELEKTRISKE BAKEROVNE
Foruten bygning av mine bekjendte dobbelte kanalovner, har jeg efter indgaaet overenskomst med det store landskjendte firma
A /S Per Kure, Norsk Motor og Dynamofabrik
overtat eneagenturet og monteringen av dette selskabs elektriske bakerovne. Disse ovne vil bli bygget efter nutidens mest moderne principer basseret paa d e erfaringer som er indhøstet ved mange aars fabrikation av elektriske b akerovne samt koke- og varmeapparater
Ovnene bygges i 2 eller 3 etager i størrelser paa 6-20 plater pr. herd.
Opvarmningen kan ske med spildkraft eller jevllt kraftforbruk døgnet rundt.
Ovnene forsynes med eget dampapparat og varmtvandsbeholder samt alt andet moderne utstyr.
Ved forespørsel bedes opgit strømart, pris og spænding, samt hvilken tid av døgnet strømmen kan disponeNs.
Arkitekt
J u ·I i -u s F o s e i d Kristiania. Telefon 2121. Telegr.adr.: Foseid.
I. E. S W E D E N B E R G
STABÆK
TELEFON 108
TELEFON 108
.f>everer og anbefaler elektriske bakerovne, kanalovne, vandrørsovne og forøvrig alle typer av bakerovne samt elektriske dampkjedler for bakerier og m~$kineri. Alt leveres under garanti. Bedste referancer. - Repræsentant for det store tyske maskinog bakerovnsfabrik Gebriider Oberli. ..:.. -:-
Hjalmar A. Amundsen,
KRISTIANIA, anbefaler sin
Specialforretning for Bagerier & Conditorier.
For Bakere:
Essenser, pulvere, ægggult, ætheriske olier etc etc.
IRIS KEM. FABRIK Als, Stavanger. Telegram adr : ,,IRIS" - Telef. 1409.
Joh.s Christiansen
Øvre Slotsgt. 12 Christiania.
Ilen ledende hVBlBIIlBlskvalitot i markedet
Vor nye hvetemølle er nu sat igang Forsøk vort udmerkede mel. -
Skiens Aktiem.ølle, Skien
(SAB- 14938)
Pyrometre for Bakerovne l everes fra. lager. Halfdan Bergs llasklnbureau Krlatlania.
ENDRERUD & STENBERG
Telefon 18533 - 21513 f.
Ste n er sg at en 16, Kr ist i a n i a.
Telegramadr.: Lat hes Eneforhandlere for:
Herm. Bertram, Halle a. Saale, førsteklasses bakeovne og bakerimaskiner
Alfr. Lutze, Halle a. Saale.
Originalkonstruktioner av den automatiske dele op opslagsmaskin for saavel smaat som stort brød. Alle deige behandles av maskinerne.
Levert ovne til:
A. Hansens Bakeri , Kristiania , 1 dobb. ov n med faste herder Do.
Aug. Olsen,
Do.
Herm·. Foss,
Sim Solberg
Ludv. R. Solberg
2 » Kombin a tionsovne
2 , ovne med faste herder
1 , ov n med uttræksherder
Ladegaardens Dampbakeri, Bergen , 1 , Kombinationsovn 1 > ovn med faste herder
Ferdn Bruun,
8andnes Forbrugsforening, Sandnes, 1 ,
uttræksherder
J A. Krabseth, Fredrikstad, , Trondhjems Brødfabrik, Trondhjem, R. Aarsvold, Kristiansund N., Moss Møllearb. Bakeri, Moss, Jørpelands Forbruksforening pr. Stvgr Aakrehavns Forbruksforening
Produktionslaget "Samhold", Stavanger, Rotvolds Bakeri, Tromsø, I. E. Stangebye, Sandviken, Johs. Waagaard, Ski,
Lut:es 0J)slagsmas1Une for stort brød:
A. Hansens Bakeri, Kri11tiani a Ladegaardens Dampbakeri , Bergen Sandnæs Forbruksforening, Sandnæs 1 komplet maskine
Kristiania Brødfabrik
om hvis start Kristianiapressen fra tid til anden i de sidste to aar har indeholdt flere artikler, tildels av reklamemæssig indhold, har nu begyndt at bake brød.
N edenstaaende meddelelse herom til pressen kan kanske ha sin interesse for "Bakertidende"s læsere netop i den form, den foreligger. Den lyder i "Morgenbladet" for 16. september saaledes:
Igaar middag fandt den høitidelige aapning sted av den nye brødfabrik, som holder til i Nora bryggeris tidligere bygning i Pilestrædet. Tilstede var en række autoriteter med byens ordfører og viceordfører i spidsen, aktionærer og andre interesserte i et antal av godt og vel 100.
De fremmøtte gjester blev vist rundt i fabrikens store og lyse lokaler. Alt gav et rent og tiltalende indtryk og fabrikens vedkommende forsikret, at man hadde lagt overordentlig vegt paa et helt igjennem betryggende sanitært anlæg. Arbeidernes opgang var lagt saaledes, at det var utelukket at de ad den vei kunde komme i forbindelse med de benyttede raasto:ffe.
Det var meget interessant at se arbeiderne i virksomhet ved maskinerne og de store ovne. I en samtale vor medarbeider hadde med brødfabrikens administrerende direktør artillerikaptein 0 s m u n d s e n, oplyste denne, at fabriken med fuld drift kunde levere 60,000 brød om dagen.
dobb. ovn med faste herder
uttræksherder
> , faste herder 1 > Kombinationsovn
-•2 dobb. ovne med uttræksherder
> ovn med faste herder. 2 • ovne > -•1 » Kombinationsovn
Produktionslaget "Samhold", Stavanger Halvorsens Bakeri og Konditori, Tønsberg
J E. Stangeby, Sandviken .....•...
1 komplet maskina 1 -•1
Hvis produktionen kunde naa op imot dette tal vilde det bli mulig at skaffe billigere brød end man nu har, og i særdeleshet hvis omsætningen av det ugrislede brød kan økes. Det ugrislede brød vil falde lettere og mere økonomisk end det grislede som kræver 3-4 gange saa meget arbeide. Foreløbig har fabriken ikke særlig stor arbeidsstok, men direktøren antok at den med fuld drift kunde baskjæftige 40-50 arbeidere.
Efterat man hadde beset fabrikens avdelinger og været vidne til brødprocessens forskjellige stadier servertes lunch for gjesterne. Herunder takket bl. a. ordføreren, dr. Haavard Martinsen, fabrikens direktion for den anledning man hadde faat til at se dette moderne anlæg i brødfabrikation. Kristianias publikum vilde vite at sætte pris paa et anlæg av denne sort. Arkitekt Sin ding - Larsen utbragte en skaal med ønsket om en god fremgang for fabriken.
Saavidt nævnte pressemeddelelse. Det bør kanske for fuldstændighets skyld tilføies, at den nye bedrift ikke er et kommunalt foretagende, men et privat foretagende, hvilket vi bemerker i anledning av pressemeddelelsens oplysning om, at "en række autoriteter med byens ordfører og viceordfører i spidsen" var tilstede ved aapningshøitideligheten. ,,Norsk Bakertidende", som ikke var indbudt til aapningen, maa derfor først nu
RICH. OSMUNDSEN
KRISTIANIA
Tlf. 18835.
Generalagent for rllerner & r>fle1derer
Paa Malmøntstillingen fik W. & Pf.s eltemaskiner og andre apparater Kgl. svensk medalje
.Mo(lerne, komplette bakerianlæg av alle størrelser: Dampbakerovne (indskuds-oguttræksovne)
Knade- og eltemaskiner
Avbrækkermaskiner, Automatiske avbrækkermaskiner og opslagsmaskiner for stort og smaat brø<l.
Forlan_q kafalo q o_q offe rter
og paa denne maate føie sin gratulation i anledning av aapningen til de øvrige autoriteters. · ·
Kristiania Brødfabrik er endnu ikke medlem av Bakermestrenes Landsforening, arbeidsstokken er, ifølge ovenciterte pressemeddelelse, jo foreløbig ikke stor. N aar det fulde antal, 40 it 50 mand, er naaet, gaar vi ut fra at Brødfabriken vil se sin interesse i at slutte sig til Landsfor e ningen.
Ny stor brødfabrik i Trondbjem.
A / s. Trondhjems brødfabrik vil i en nær fremtid begynde sin drift Det blir et moderne anlæg. Det er vistnok særlig flere av Trondhjems bakere, som er interes~enter i det nye anlæg. Til en begyndelse skal der produceres 5000 brød daglig, senere agtes pr oduktionen utvidet til 10 000 brød daglig Som disponent er ansat hr. G u n n ar H o l by.
Aviserne kalder fabriken "den største i sin slags her i landet." Hvad siger Kristiania brøclfabrik til denne titel '? Titelen er imidlertid ikke
Konditorovner, piskemaskiner og Brødvogner levere~ omgaaende fra lager.
opfundet av Trondhjems brødfabrik selv, den har ialfald foreløbig et beskednere maal end ,,Kristiania Brødfabrik"s 60 000 brød pr. dag.
Begynder s,endenes "lokale" aktioner igjen?
Vi hidsætter nedenfor en prøve paa lokale krav, som bakersvendene igjen har fremsat i flere byer. Listen er langtfra fuldstændig, men vi har iflæng tat en del karakteristiske eksempler :
1. Trondbjem, 10. august 1920.
Krav om tillæg utover de av voldg i f t s r e t t e n f a s t s a t t e, med varsel om opsigelser.
2. Trondbjem, 24:. august 1920.
Bakersvendene kræver ( eller ønsker ialfald ,,forhandling " om):
a. Hel fridag lste mai med fuld løn.
b. Fuld løn (!) under sygdom i 3 maan eder.
c. Løn under militærtjeneste som for kommunale arbeidere bestemt.
V AKSDAL MØLLE, BERGEN
ETABL. 1786.
VAKSDA.L
FORMAUNG C6 000 K~r.. tcM)f«N p. DOGNJ. !bArtJ0~ ~"'lf0R,$;T~ IMJØ'IJJ.~~~IV/~.
d. Efterbetaling av kr. 14.00 pr. uke og kr. 10.00 pr. maaned for klædesgodtgjørels e i tiden fra 1. mai - 2. august 1920, altsaa ca. 215.00 pr. mand !
(Samtlige disse krav blev, som bekjendt, uttrykkelig behandlet og avslaat av voldgiftsretten).
3. Bebudet blokade i Haugesund.
En av bakermester Wathne s ' svende var -slettet av den lokale svendeforenings ruller, da ·han angivelig ikke hadde betalt kontingent fuldt •ut til svendeforeningen.
Da W at h n e selvfølgelig ikke kunde finde 1 nogensomhelst grund til at avskedige svenden av denne aarsak, som jo ikke vedkommer mesteren, blev "mesteren" truet med "blokade" ! Det · kan man - med en liten forandring i Wessels kjendte tirade - i sandhet kalde for svend at rette baker.
4-. Kristiania.
Forsøk paa opsigelser med krav om høiere iløn end efter voldgiftsdommene.
5. Fredriksstad. Tegn 1 samme retnfog.
6. 1'ønsberg, september 1920.
Svendene kræver 16.00 kroners høiere løn end voldgiftsdommens høieste satser. Mestrene lar - nåturligvis - samtlige svende, som har fremsat disse krav, gaa. Der foreligger ingen meddelelse om, hvorledes svendene er fornøiet med dette alternativ i sammenligning med voldgiftsdommenes hittil uhørt høie lønninger.
De ovennævnte meddelelser gir et trist billede av, hvilken opfatning enkelte -- rigtignok bare enkelte, men dog nogle og netop de "ledende" svende har av, hvorledes en retsavgjørelse, netop fattet og overensstemmende med landets lov, skal respekteres Man maa uvilkaarlig spørre sig selv, om ikke alle disse aktioner er et av de bedste beviser paa, at arbeidstiden er for kort og den daglige ubeskjæftighet for stor siden man kan føle trang til at ofre saa megen tid og kraft paa disse stadige aktioner.
Nye brødpriser.
Som følge av stigningerne i sommerens løp paa melpri;;er og brændselspriser og voldgifts-dommenes paalæg paa arbeidslønningerne har ProviantAringsraadet i Kristiania fastsat følgende brødpriser, gjældende fra 25. august 1920:
1 kg. grislet rugbrød 87 øre fra bagernes egne utsalg, 92 øre fra andre utsalg l/2 " 45 " " " 48 " " ¼ hvetemelkelof 72 ,. ,, 76 " " l/2 " hvetevandlof 66 " " " 70 " ,, a;, " kneip brød 80 " ,, 85 " " 1 " grovbrød Aller landsbrød 71 " " " 76 71 "
Provianteringsraadet erklærte samtidig overfor flere Kristianiaaviser, at det "med den bedste vilje til at holde brødpriserne nede ikke kunde fastsætte et lavere tillæg".
Pristarifen
·for salg av de frie brødvarer i Kristiania er følgende :
Vegt i deig
Hvete boller
Skonrokker
Kavringer som boller
Rundstykker.
Frøbrød og gjæstebrød Julekaker
Hvetekaker
Vørterkaker
Wienerbrød Honningkaker
Smaakaker
Knepkaker . Topper, cakes og tertehorn
Tyske julekaker og plum
.900 kg. - 60 stk. 0.900 " 30 ,, 2.0 " = 30pr. par 0.050 " 0.2!0 ,, 0.900 ,, 0 450 ,, 0.500 " 0.050 ,, 0 020 ,, 0.130 ,, stegt Fra egne Til handlende utsalg. kr. 0.05 ,, 010 " 0.14 " 0.03 40 stk. for kr. 1.00 " 0.10 " 035 " 3.00 " 1.50 ,, 0.76 " 0.75 ,, 0.12 " 1.00 " 0.08 kr. 0.07 ,, 0 10 " 0.08 " 0.35 " 0.75 I Fr a andre ut s alg i kr.
Lignende forhøielser paa stort brød, som ovenfor nævnt, er fastsat ogsaa i andre byer som, følge av produktionsutgifternes stigning
I Trond h j em gjælder saaledes - saa~idt vi av de sidste indberetninger kan se - for tiden følgende brødpriser: 1 kg. rugbrød (ublandet) kr. 0.92 1 kg. vandlof
BJØLSEN .VALSEMØLLE
Maler indenfor de av staten bedste Hvetemel og Rugmel.
Spørsmaalet om 10,ligheten a,,
at provianteringsraadene ansætter maksimalpriserne paa brød for lavt.
, Holmestrands meddomsret domfælder bakermestrene, men Heiesterets kjæremaalsutvalg tillater fornyet behandling ved lagmandsret.
Samtlige 4 bakermestre i Holmestrand hadde i mai andraget provianteringsraadet om, at prisen paa stort rugbrød fastsættes til 71 øre.
Raadet undlod at behandle dette andragende •og lot den gamle pris 70 øre henstaa uforandret Bakerne averterte saa, at de forhøiet prisen til 71 øre og de solgte brødet til denne pris. Herfor blev samtlige 4 bakere i Holmestrand -sat under tiltale for meddomret.
Bakerne mener, at det for meddomsretten Jbl. a. blev oplyst:
1. at raadet hadde lovet at ta saken op, saasnart bakernes kalkyler for en pris av 71 øre indløp til raadet.
2. at bakerne sendte den forlangte kalkyle til raadet straks, men at raadet intet foretok
..3. at raadet selv hadde medgit, at utgifterne til mal og brændsel siden raadets sidste fastsættelse av brødprisen var steget med et beløp, som - utregnet pr. brød - betød en stigning i produktionsutgifterne av 4 a 6 øre pr. brød.
fastsatte grænser landets ubetinget Overgaar Im portkvaliteterne.
4 at raadet ved sin negtelse av at i forhøie brødprisen bevidst hadde undlatt at ta hensyn til forannævnte momenter men isteden bare lagt vegt paa brødprisen iDrammen!
Meddomsretten dømte bakerne til bøter og inddragning av de beløp, som antokes at utgjøre di:fferencen mellem bakernes og raadets pris, forsaavidt det solgte brød angik.
Bakermestrene androg om og :fik Høiesterets tilladelse til at indbringe meddomsrettens dom til ny prøvelse ved lagmandsretten.
Her vil man da kanske faa prøvet det interessante spørsmaal, om en maksimalpris er lovlig fastsat, naar vedkommende prismyndighet - in casu Holmestrands provianteringsraad - ikke fastsætter prisen efter bedste skjøn og grundet paa a 11 e foreliggende oplysninger men isteden rent vilkaarlig vælger en maksimalpris efter utenforliggende hensyn (som f. eks. i hernævnte tilfælde brødpriserne i en anden by, Drammen). Det skal bli interessant at se, hvilket resultat lagmandsretten kommer til.
Elektriske:
Bakerovne
Grisleapparater
Varmtvandsbeholdere
Dampapparater for
Bakerier & Kondito·ri-er
Over hundrede stykker allerede i bruk paa de forskjelligste kanter av landet. Fabrikken mottar stadig nye bestillinger.
Baade ovne og apparater leveres under garanti.
Skriv efter brochure og illustrationer. Alle forespersler besvares prompte
K. Mjelvas Specialfabrik
Geiranger pr. Aalesund
De norske
Gjær- & Spritfabrikker
hvori er optaget:
A / S Gerners Gjær- & Spritfabrik, A / S Kristiania Presgjær - & Spritfabrik, A /S Bagernes Gjær- & Spritfabrik, 0. Letmolies Presgjær- & Spritfabrik, Porsgrunds Gjærfabrik, Bergens Gjærfabrik, A / S Gjærfabriken "Fram'', Trondhjems Presgjærfabrik, A /S Gjærfabriken "Stavanger"
Hovedkontor: Kristiania" Kongensgt, 33
Kristiania - Telefon nr. 6922