utgit a-v "Bakermestrenes Landsforening".
26. aargang.11 U dkommer en gang maanedlig Abonnement, kr. 2.40. aarlig, tegnes paa n &&rmeNr 8. s t e posta n stalt eller S. & Jul Sørensens boktrykkeri, Munkedamsvn. 5 b, Oslo.
NORSK MOTOR- OG DYNAMOFABRIK Oslo
Bergen - Trondhjem - Hamar - Kristiansand S.
Elektriske
Magasin ... . haker ... ovner
Grisleov ... I , , ner,
(2) <Rek,
Fineste bakermargarin.
Auguøt 1927.
Elektriske
Varmt ... vandsbe holdere
Dampkje ... ler.
i\
og f)e vil bli tilfreds!
Den bedste kremfløte, samt anden fløte og melk. faar man a 11 i k. e v e I fra
har faat guldmeda lj e ved de utstillin ger den har de lt at i. Den er anerkje ndt som d e n :
mest ~anitære, mest driftssik.re, mest øk.onomisk.e
og derfor i l æ ngden d en billigste Indh en t offerte og vi vil t i lstille Dem referencer i massevis fra bakere og ko nd itorier.
A / 5 V AN BER.KELS Patent. Tomtegaten 13, Os lo.
BOKTR YKKER.1
MUNKEDA:MSVEIEN
5 Vi utfører Der es tryksaker lnn·tig og rimelig. Ring tele/.
1 1 3 0 3
Utgit av " Bakermestre nes Land s fo r ening "
26. aar gang Nr. 8
Redaktion : Bakerme strene s La nd s fo r en ings Ho v ed sty r e Eksp. S. & J ul Sør ensen s Bok trykk e ri, Mun k e da msvn 5 b , Oslo
Augus t 19 27.
ALLE HENVENDELSER ANG. ANNONCENE SKER TIL s. & J"UL s0RENSENS BOKTRYKKERI, MUNKEDAM:SVN. 5 n.
Indhold : Den e lektriske bakerovn. - Brødpriser. - Kornmonopolet endelig avskaffet. -
Ved Haakon H ans en (Forts. fra forr. nr.)
D a dier s0im niævnt behøv,eis e:n omfor:inertati.on i bedriften flor hØi,spænd.tinigS1SitrØrnmen og ,dia denne m :aa bekosites .av bedriften, undier.sØgte Jeg i et bak,eri i .Sohleissrheimerstrasse i Munc h en, hvad en saadan histo ,rie ,kOIIll paa D ette a:nlæg krom paa ca. 4000 m. H Øi:s1pæn1diing1sstrø mmenr ile:viertes bill'iger,e e nid' den dline:kte leiver.te lavispænid!i.ng,sstrØm, hviis priiis :ans1aibteis ,efter 1,2 kg. kul pr. kilowaitt, mien og,s;aa pa:a denne tariif ydes den samme raihat som v,ed hØispærndifo11g;S1leveraincen.
Hvad hyig:Illing av ,trarnsforunia,tJoretationien å hedriftem, .anig,rua;r, vi1.s;te ,elrektricitertis'Verket i sa.a :mruate imøteko1mimenihet, 1idlet det bekostet diet ihe,le m ot at beidriifum avbetalte :ainil.ægssummen kv,ar,talsvii1 s i løpet av 8 •aar 1efter hv:i'lkeln: rthf den blev bakerens eiernooln. /S pØrsmaa l et blir: .naar ika:rr man regne :bygm1in1g av en elekt;rirs:k bake•ro·vin for ren• baibel ,og hvodedøs maa iden omtrentlige is trØm pniis ,sitiiH e s i g .i siamme1nLignimg ,med lml prii:sren f1or at dlanm1e 1siamme 1g1I"undlag for rentabilitetsberegn i ngen?
T il bes,vareil se av dette spørs maa l s først e de l m aa ,man reg n e med pl,adsforho1dene i
bakeriet og om den elektriske ovn i anskaffelse er billigere end damp.rjllrs -• iovm1en. Efter mj,n1e :eriholte oplYisindnger rs,tiiller em elek,tr,isk ovn :siig omkri n g 10-15 pct. dyrere hvorbil komimer 1omkos tningerne ved omf ormerstationen. Man bør kunne 1gaa ut fm at ele:ktr,icite1lsveirkemne for d ie flestes v,edlkommenidle vi 1 ha •saa meg,en dm teresis,e av inidifØrelrsen av ,elektl'i:sike bakm-ovmer, ~t de v,i1l vi1s1e bakerne samme imøtekiommenhet i alle henseender som verket i M'unchen, og hv'iis1 ,sa.Ja v1a,r bur,die å.nl:æg,somlkos,tndmgen av el'li e~ektriisik hakeriovn: i.kike hli væs,entLig dyrere end av en damprør,siovn
Ftor mainge ,stedlers vedkommende behøver :i_kke trrunrsformwtJor,spØI"sima:alet ,a;t komme m ed • i beriegmi,ngem,, dia :sitrømmen ka;n leveres ,som l:avsp:ændt .diire'kte fra Jednin:g1sneittJet.
Efter opga:vier fra to fio1rsikjelli 1gle ovn sbyggerfirmaer, nemlig: :Deutscihe Backofenbaugesellsc h aft (Debag) i Munchen og firmaet Werner & Pfl,ei,derer i Cannstatt fig jeg mruteriale til bedømmelse av den anden del ;av 1s,pørsmaaliet :
Vi anta.r at det her gjælder levert ,lavspæ'lldt srt:røm, s •aa vilde kilowatt-timen kos,te i Munahen omkring 3,30 pf. hvorfra gaar efter mi 1Ilie op1]:y1s,ning,er for de fleste s vedkommende en rabat paa 15 pct., hvorfor
e r al mi nd eli g an er kj endt s o m d e n bed s te . ( Gara nt e:r e s at ind eh old e z;amandler o g 1 /s s ukk er ) . I
man kan regne med en netto strØffipl'li1s· av 2,8 pf. pr . kilowatt-time.
Efter V10re hjerrnJ ige forhold (,Hamburg) regnieir vi at der trænges til 'ba:k,rui;ng iav en sæk mel omkring 25 kg. kulbriketter e:fte,r en prfa av 4 m. pr. 100 kg ialtsaa ,til 100 kg. mel for 1 mark. 1·00 kg. mel svarer til mo kg. brød og bakvierk 1hvon.for hvert 100 kg. bakverk vil koste i kulbrændsel 77 pf. Den teor eti1sik,e beregm.iing med heill!syn pa;a den yters,te ,græns,e iaiv d\et ,-t!iltrærngeinidle sitrømkvantum ihar man ,sat 1til omlfring 40 kilowatt pr. 100 kg. brØd, <lette er rra1Jurliigvli1s, h 1e1t teoreti ,sk oprstillet, da ,de,t h'er,or ,Siaia 1meget pa a hv•oriledes ov,ruem behandles, om man er for1S1ig1tig meid avtrækkien 101g om ov.nien er forsvarlig i•soleret, mens ellers v.armetap paa •en ,eller anden maate kan opstaa.
Ef.ter ,ein erklæring fra fårma:et Kumpfhuker i Lem a. dl. D. har diet -lykikedeis dette firima ikkie at bruke mer,e 1end 43 k:iiiowa.tt.
Dette .s ynte1s at diamne iet særLigt gunisitigt tilfæl:de. Efter hviaid de to ovennæwrbe firma,er Dehag og W & P uttaler beiregmer de for 100 kg. hrØd og hakvieirik ormkriiir11g 50~ 55 ikHow.att. Regner vi nru 50 ikilowaitt ,saa koster, efter en pris av 2,8 pf. pr . ki lowatt1:Jime, hakning,ein hier i bTændisreil 1,40 mark.
Efbe,r dette eksempel krys1ter dlen elektri,ske bakning 82 pf mere end ved kulfyring.
Litlæoverf1or denne fordyrels1e :s.taia r ,dier paa den ,amden .side 1saa mang,e andre :beiS p.arelrser og be iha,gel!ig1heter som jeg ,slkal omtal,e senere
Et v.i-dier,e ;sp,ørsma1a;l f>Ur lhv:iilke:n .sort eilie.ktrisik bakerovm der ikan komme i :betragtning?
Man skjelner mellem 3 forskjellige ,sorter eh~ktriiske ovrnstyper: 1) forbun.d isoW1en 2) dag,strømsiovn og ,3) varimes1a.iml-em,de ovner.
Nr. 1) foribunds,ovnen er 1dien \Silag,s ovmer s,o:m kan opviarme1s ,baaidie med e:I.ekitricitet o,g med kuil. ,Denne tH:syn1e/11a;te:nde: fordel opveies igjen a v saa mang e mangler at man nu ti-ldaig.s neppe riegnier imedl die:nnie ovnstype. Jeg :har et eksempel herpaa fra :Munchen, idet vedJko'mmendre ibedr.ift efter kort prøve-
,drift rev den ned og lot den er,s,ta;btiei meid en helt elektrisk ovn.
V1i kommer :derfor rt;il type 2 1dlen ,saakrulldite dagstrømsovn. Denne ,01Vn kommer kllill i be!tragtn1ing der hvor 1ma,n v,eid1 ,stor,e v;an:d-· 1kr.af1Jsanlæg ha,r ov,er,fil>Ødig :strøm ,til biUig pr,i1 s (f. eks. Schweiz og Norge). Det er <lesruten nu mulii•g ogsæa for andre verker at kunne levere billig ,dagstrøm, naar ;de nødvendige maiskiiner :er til1st1ede for frem,sti1tlingein og forbruket for iii11idustTien er 1dier. Lønsomhet ,av denne ovnstype :synes lmn ·da muli1g hvor mam kan aruvende den i :dlobbell:t .sk.ff.t. ,Dette ovn1ssy.s,tem har ,dlen fordeJ ,at den baker efter en eile•r to ti1mers opfyring, og at <lien iheHter tikke behøver isaa meig;eit 1strøm :t'oridd ;varmeel~menterne striaaler v :armen direkte ut i OVinien paa ,s,amrrie mruate 1SJ0011 ved damprØr:siov nene.
Da -denne ov,nstype rueppe kan faa nogen pr:aftctfaik betydning i Tyskland paa grund av .s trømprd1s og arbeirdsfor:lmld 1Skrul vi g,aa over til den: 3. 1ovrnstype, niemlig v:arm.eimagasinier1in1g1stypen.
'Det eir klart, ,uten nogen ,større forldar1i,ng, at om vinteTen maia el-ekrtris-i,tetsverkene pr10.ducere meget mere ,str,øm for at ,diække eftenmididlag.sbehoivet e,n vinterdag, end .oon ~atten, ,dier op;staar i .maaJinge,n prua verket stort) kurver som vis•er hØidepunktet om ef,te:rimiddagen, og næsten nulpunkt 10m natt en, mens eille~s -paa 1diagen forrbruk,et nog,enlunde konstant holde1 r ,sig p,a:a middelskur.ven. Efterimli1dldag1s1spids,en kan v.i1se 25'_ 30 gange hØiere forbruk end om n 1a,tten. For at kunne utnytte disse kurver fordelagtigst, har verikene en vi1ss irnteresse i at avgi d ienne natstr,Øffi biHi,g,ere, <lia dette ogs1a;a kan tjene ti,l forr.entniinig av de .store kostbar e an l æg stom 1s1aa,danne eleiktr icite1t1sve:rikier er. Nu har jo verikenie ogSJaa gjo.rt d iet skridt at avgi .strøm hi111-irgere til ·V1ar1mtvan1dlsarnlæg, el,ektr.islke ovnre i priviathuisiene o. tS. v., men blir jo di,ss•e avtruger,e kun om vin1Jer,en og i mi1ndr,e maaI,estok, 1hvor,irrnlot f bake,rovnene vil-de ,by pa,a en stadig og istørre, 1strøimav1Jager .s1a:aivel &om:mer •som vinter.
En s 1ruardian ;mag.ais.i ,nering,3ovn1 s a .rbeidsmetode er at den .er indschaltet paa nettet fm kl. 10 ef,1:Jm. til kl. 6 om morgenen.
FORLANG :
Anvendelse av utelukkende førsteklasses raavarer i for:: bindelse med den høieste tekniske erfaring har sat os istand til at frem bringe en margarin, ypperlig egnet til bakerbruk.
Maler ·· indenfor de av staten fastsatte grænser landets ubetinget - bedste Hvetemel og Rugmel. Overgaar lmportkvaliteterne. (11)
av den i fl ere tusen ba keri er i mere end 30 aar prøvede Viennara- dobbelte- indskuds- dampbak ero vn bring er nye ~fordele:
Klapdørene gir o v nen en pen form og gjør b etjeningen l et og bekvem. De(utlr æ kb are dampa p parat muliggjø r en letvil!t rensning av samme for vandsten, ut e n opbrækning av murverk. Forniklet a rmatur. Damph æ tt e ove r indskuds- · dørene. Forenklet utførelse uten st and grav, men med gjærr um, som er in de by gget und er den nederste herd . Indb y gget melkvarmer .
Pilestrædet no 75 c. (32)
Telefon 63 840.
Frugtdropa:
K artonge r indeho l dende 50 blikæ sker.
Smak.:
Anan as, Citrou , Fru gtputer.
Utsa lgspris 20 ø re pr æske.
direkte fyrede og ak kumulerende , er billige i a nskaffelse og bruk, driftssikr~ o g leverer et bakverk av høieste kvalitet
H endvend Dem til : lUTO
Toldbodgaten 4, Oslo e ller Jeløy pr. Moss.
Oifici;lt-·~-;gan , fo~ -S;~-;~k·~~K~;;di to ~fo~nhigen
L edend e annonseorgan : for Chok olad e-, J(ara m el- og Kon{ektindustrien samt for l eve randører av alt materi e / og behovsvarer for Fa briker og Konditorier ind en bransch en Abonnementspris kr. 9 pr aar.
Redaktion og ekspedition:
S :t E riks ga tan 9 7, St o c k~h olm Telegr adr .: ,,Konfektyrtidning " Teler- 804- 02
A nb efa le r sin
Specialforretning : for __ Bakerier & Conditorier .
Æ gte Radeburger _ Herd fliser føres paa Lager· (12)
Rød top.
Dropsoblater K arto n ge r indeholdend e 4 0 ruller.
Smak.:
App el sin , An a n as , Bringebær, Citron, Ingef ær, Kamfer. Malt, Peppermynte. Utsalgspris 25 ør e: pr. ru/
Firkanter: i-
Kartonger __indeh old eud e 36 bundter.
Smak.:
Ap pel sin, Ananas, Brin g ebær, Citron, Jordbær, Kirseb ær
Utsalgspris [15 øre · pr. slk.
I ,Mu,ncihen iieveres der 1de1siuten en bi:l!.ig str•Øm crnelfom ½ 12-½2 o:m IJlliidld:agen, og det s1aimme gjælder fm lØrd1ags aften kl. 10, hele siøndaig1 rtil manrdia,g !ffilorgen 1kl. 6. Herved blir det muJ.,ig at sarnilie op den tH varme omformedle eleiktr,idtet i ,sa.almldte viarmeI.agtere, .solm besita,ar av dertH ,egnet materiale, og s 101m for idet meste e-r de respeiktiv:e faibrik!kers ihelmmehgh:et. OverienSistemmenrde med mime o,ply1sninger fria s1amtHg:e de lbedriirfter s,01m er utstyrt med ei1ekt11itske bakerovner, vi;s·er det sig 1at imerkværidig nok ihar 1ikkie ovnlene &i n hØiesite temperatur ved 6 tirdlen oim morigienen, 1men at d'enne 1slO!m riege~ fiortsætter med at ,stige til kl. 7-8, en behagelig.het, !SOU1l kom'mer g10dlt til ,nyttte for det tidLige frolro1sitbaikVierk.. V 1iiser det s i,g at o,v:nen blir for varun ,m:ed ofuld sb,Ømforbruk bHr det hare at scha:Ite •foct rm.indre strØm.
Jeg :Sikail itiislslut komme i,nd p,a.a ,de alimindel:ige fortrlin idte ,el,ektri,ske balke:riovne byr , 'pa,a. I S8Jmtlii1ge de baker,ier i M •iinchen ,som jeg besigti-g:et, fik j,eg dien enste,m1mige ut, talelse at kolLegerne var over-ordentlig tilfreds medl deres ovn es ydelser. Fra syv lbeddf'ter :sl()lm ,des.uten hadldle 2 e'lektl'li1s,ke .konditorovne har jeg mottat n1Øiagt;ige oplyis;ni,ng.er . Hvwd der interesserte :mig mest var selvfØlgeli.g strØmregningerne so m <log tilsilut blir det vigtigsrbe og avgjør:ende. Jeg maia hertil hemærke, ,at diet ,gijæilrder for dien elektriske 1som for ,damprøreovnen at ovnen utnyttes 1h'elt og fulicl!kommerut under ,arbeidstiden, ,eller,s kan iman ikke ,opnaa ,dien rette 1Øn somhet av den.
Dette v,ar ikk!e tilfæl,de i nogen- av disse bedlrif7ter og d log a:l11ikev,e,l vilidle ingen av vedikommende haikermeSJtre ga.Ja bort fra 'Sin - elektriske ovn titlha:ke fo ,l tidlige11e ,antvendlte. Strørnregn:ingerne for ,de enkelte ibedrifter
som hadde nogenlunde de :saimme ovnie beløp ~ig til følgende be1'Øp.
Bakeri a:
En ovn med: 2 ,skraa herder praa 2,5 x l ,S m. og ovenpaa en kond'itorlhendi paa 1,5 x 1,5 m inikl1uSliv,e en kobber v1andheholder p-aa3 00 liter ibrulkte i tiden fra 15. oJ<ltober til 3. niovember 1i!jfor for 12'13,30 mark (inC'l. maaler omkostnr.) Der bruktes i den.rue tidi 8292 k:ill()watt (a 12,86 pf. -;- 12 pct. rabat) -og 56 ·k,i:lowatt a 17 pf. = 9,50 m/alik --;- 20 pct. .r.abat = 1,90 = netto 7,60 mark, dette vi1ser et totalforbruk pa-a 213,30 + 7,60 = 220,90 mark. ,Herti.I maa jeg bemærke at ,naar det glemtes 1a;t sil:aa av !Strømmen kl. 6 morge,n, •. eUer om mi<l1dlagen •ef.ter ½2 kom str.aJ'ks 17 .'pf. tariffen. i furnktion.
I .balker,i b hvor dier bruktes 6560 kilowatt ,h'Hliig .strøm ,og 50 kii'lo-w.att d'yrer.e ,strøm, . beilØp regnånig;en ,sig til 176,50 mark. Naar · man ved denne- -ovn.sistørr.else ne-gnier med en · da,gsgjennemsnit av 250 kilowatt altsa-a 7500 ·kilowaltt pr. maaned, siaa kan mani omtrent tænke sig denne ovns :størrel1sle.
I baJkeri·et a haiktes ,d:er 6 ,sækk,e til ihrØd og bakverk og defitil 30-40 pl1arter kondi ,torvare:r. Man s·er ·saaliedes at ytterigrænisen av ovnen1s y,de,Jise.s•evne her ikke er ,rua.ad. , V,ed en Eten konditowvn : paa 3 heT1der -av en pla~ 80 x 50 i ,hver etage, bruktes fra 4. december 1926 til 5. j 1anuar 119,27 ;2086 kiilowatt til beløp 57,30 mark, her.i medireg,net varmtvarudisibeholdier.
Efter opg,ave fra 'Vedkommende mester baktes gjenrneirnsndtlig 1 ½ sæik til forskjeUig- art,et b.aJkverk. En kon:di1tor-oVin paa 4 p,Later 80 x 50 cm., 2 her,der hver paa 2 pLahir og va,rmtva'llldls:beholder paa 150 J1iter viand brukte pr. d,ag 1'00 •kilowatt. :Arusk,aff:el.sen av 1dlenine ovn kostet ,efter eierens ang;iv•el1se f:ix 0ig færd!ig 4500 mark. net er ,se l vfØlg,elig Telf. 12551 - 14018
1886 . Tomtegt. 19.
,ugjørlig at iopgli: lh~]t nØilag,tig b'eregm.ing for disse ovrue, men jeg har faat det indtryk at mange kilowatt sikkerlig vil kunne spares, /hvis kontromern foretoges mere effektiv fra me,sterens side.
;F~r:søkene har ikke bare str:uklæt ,sig til indskudsovn•e, men ogsaa i:Jil en kombinert indisilmds- og uttræksovn meid elektr:iske varmeel:ementer hos konsumforeningen Mtinchen-Sendil'ing.
Det er jo en ikjendlt sak for f;agmanden, at uttrækisovnen for:drer me,re br:ænds,el end den m ed faste h erder. Deit 'samme viste sig og,saa at viære ti1fræLdet ved dlenne ovn. Men fors,øk med denrue ruttræksovn fio:rtS1ættes naturligvis..
:Noo.r jeg nu efter 1disse særli,ge betragtninger ga.ar over ;ti,} d:e aJlimi ndie1ige fordele, Slaa er di:s1se :saa man1gfol:dli.ge at ima,n neppe tør regne dem avsluttende op. Med hensyn til strØm'prise n ihar jeg ment, at vi kan re~n'e ,en el1ektrisk ovn for rerute\s.v,arendle om strømprisen: ansættes til diet dobbe lte av kulpris,en :hvad jeg her ikke iskal komme nærmere ind paa. En e:}ek tr!is1k bakerovn er de,s,uten ahsolut ibrandsikker, den iklan by;gges, helt op til taket og saal:edes kan hele rummet utnyttes uten brandfare. ,Mani 'beihØver ingen d.Tliftskapit1al til k: ulindlkjØp, dia ,strømmen betwle,s1 efter,3;lmds,vi,s pr. maiain'.ed. Man sparer hertil pfadlsen til kuUageret E.gen sikorsteru hehØveis· h~ller ikke:. .Eiter mit skjØn blir r •eparatiionerne ogsaa mindre, jeg har sa,,al,edes ikke hØnt at ,et varmeelement har hrændt ,igjennem, og slmlde saa være tilJfæMe er de lette a;t orrnbytt,e. Arbeidskraften til ovnsfyringen bortfaller. Sk~tten som fyringen ellers foraarnakeil:" og andre dermed fØlgen&i ubehageligheter forsvinder Der ka,n :aldrig i arudre halærier opnaia,es ,saadan prope11hed og ren1slig,het :som ,hvor man har elektriiske ovne.
Den s,tørste forde l turde dog v.ære den
Telefon: 16 154. (28)
lette r~gulerbarhet av ovns,varmen Man kan ved' kortere eller længere «fyringsvariig!het» regulere ovnen . Ved for stor overvarme ka n man utsclhalte ele m enterne flor over:.: varmen og omvenidlt Ved, liten a n ve ndels'e av ovnen be!h.Øver man kun at varm e op den ene iherd, mens den and1eru i ngen strøm faar. Utnyttelsen av varmee'nergiien er ve,d den elektriske ovn den størst mulige. V ed ¾ ell!er ½ indschaltning er det muligt at spa;e ,paa strøm i til:svar~:mde forhola.
Videre skal jeg nævne hvad •dier ,spliller s,aa stor roll e for en go d bakerovn , n emli g dens evne til rut producere damp. V ed sa m tlige <le av mig be;sigtigede ovne hadde d isse et ud'merket fun:ktionierende dampappa rat
J.eg har person li g ove r b evis t mig om d en kraft hvormed idamrpen st rømmet baa de til ovnen og ved om:stlilling til vaskerumm:et.
J.eg har faait det indtryk at var'memagrus.ine- .· ringsovnen' ved sin milde og utJh old:ende varme gav et glimr ende velbakt brØd, med ypperlig skorp:edannelse . Det viste sig saaledes at ved største utnyttelse av ovnen faldt pyrometeret 20-4 0°, allikevel hooøvdes i;kke art oruke d 'en b ill igste ,strøm p e riode fra kl. ½12-½2. Det vilde d~suten li t et nytte at slaa paa denne .strøm, da den d:l&e virker med diet samme ved en magasinerende ovn, d'er skal mind1st eru ,5 a 6 ti:rne·r ti l forat denne varme vilde s,laa .igj enniem.
.Hvad man bØr stræve efiter at opnaa hos ele k tricitetsverkene er mest mulig to l era n te ind r Ømmelser av spærret iden, d v. s. at verkene lar den billige tarif gjæl,de om formidd1agen siger vi ti ,l kl. 8 eller 9, da vi1de det være mulig at hj ælpe paa ovnste m pera-turen saa den kunde utn yttes m ere f1uidkomment ved intens drift i bakeri et.
Av avgjørende værd er ikke alene str ømprisen, men ogsaa brødpr i sen Th i med den 1sm u dsikonkurrance som h ersker fo r t iden vil vel nieppe nogen k u nne skaffe s i g en elektrisk hakerovn.
som leverandør av Melk og Kremfløte fordi de der blir godt betjent og faar god Melk og en sjelden god Kremfløte.
er det beste hvetemel.
Anvendes av Skandinaviens største bakerier .
Leuens au :
Lahe of the W oods Milling Co. Ltd., Montreal.
Bl i kkensl agerfo r r etni-n g .
Gunnerusgaten 17 , Oslo. ·
Etab. 1860. Telef. 14 880
Specialitet : Bakerformer etc.
Mot absolut sikkert pant paa lste priori.tet i rentebrin gende by eiendomme utlaanes ledige midler a v Ba germestr e nes Landsforenin gs Und e rstøtt elseskas se. Skriftlige a n søknin ger med alle oplysnin g er , hvoriblandt takster og panteattest, sendes Høiesteretsadvokat E. Malm.
Karl Johansgt. 27, Oslo .
ER FORTRINL1G TIL AL SAKNING, KOKNING OG STEKNING
Enefo r han dler E. A Mo h n - Oslo.
Elektriske Bakerovne, Konditorovne og Grisleovne
1tv eg et fabrikat leveres i alle størrels er prompt O vnene e r sær d ele s øko n om is k e i dr ift, bill ige i [}n skaffelse og utfort .a v be d ste sort mater ial er 'El e k t ri sk e d ampkj el e r og varm t van d sbe hold ere fo r bak erier a nb e fa le s .
Alfsen & Gunderson A / S Ingeniører. Osla. T lf 23 085 , 231 85, 2328 5 T e leg r .adr ,, Gun d e ralf" (21 )
Benyt Bakke Mølles Rugmel- og Grøp= sorter som i kvalitet er det bedste den moderne mølleindustri kan frembringe. God bakeevne, stort utbytte.
BEMERK: Vore melsorter er altid naturlig lagret - ikke kunstig bleket.
Peter Larsen & Co., Oslo. Stenersgaten 10
Telefoner: 16 293 - 15 281 - 14 474.
Ny mahogny ~ 1926=model. 4 totaltællere. 4 kontroltællere, ~algsum til kr. 99.99 og
l=skuffede registre med totaltællere fra kr. 450.00. Indbyttede registre, vegter, opskjærmaskiner bortsælges.
Skippergaten 19, til Prinsensgate, Oslo.
Navnet Vacum garanterer for varens ekthed. '• Ægte Mifit:kage awet alre11Ma~xtrakl fra Tlf. 16 329.
Jnd regi !>trer et.
med løvemerke egner sig til bakning av ægte Maltkake.
Kombinert piske , - røre-, ælte og knademaskine.
ÆL TE=MASKINER med fritroterende og kipplµre kar.
MASKINER av enhver art · for BAKERIER og KONDITORIER
Brugte maskiner - billig.
Kirkegt. 14-16-18, - Oslo - Telef: 22 915 (25)
N1aa r jeg ved eksemplerne om strømJeveranice n niævnte Sltuttgart saa blev den forannævnte sitrømheregning fordyret ved at elekt r iciitetsverket utover det hØieste tiltrængte forbruk fmdret et ydelsestillimg paa 108 mark pr. kilowatt pr. aar.
For at u ndgaa no,g-et lignende er derfor en uangripe l ig kontrakt i første r æ kk e paakræv:et og denne bør oprettes med bake rforeningen og elektricitetsverket, og den første betingelse maa være at efterkrav ikke tilstedes. Av ovnsfabrikantene maa der kræves indstdhaltningsapparater for ½ og ¾ kapacitet, • d!a det godt kan være m ulig at man efter bel-_')Vet kan nø ie sig med 4 a 5 timers opfyr,ing med f uJtci kraft. Alitsaa maatte man fyre fra kl. 1 e ll er 2 om natten ti l 6 om morgenen med fold kraft. Hvorim:ot m an m ed den ovenfor ,nrev n te ,scihalteindretning kan fyre hele natten med mindre :strø mforbruk og allikeve l kl. 6 om morgenen 1ha den ti l strækk:el ige pyrometers t and paa $ovnen
Ønske li g er det ogsaa at forlange et ell er andet signalanlæg, som varsler avsl utningen av den billiige :strØmperiode, da det er alt andet end hyggelig a,t man p l ud'selig kom.mer over i den dyrere strømpris, uten at man i arbeidets iver har været op.m erksom paa tiden.
· Som det vil fr e mgaa av min fremstilling, er det nødvendig. at d!e ,r arbeides i inderlig for staae lse mellem elektriciteitsverkets vedkommende og bakerforeningen paa stedet. Har verket i nteresse av at faa anbragt s i n b i llige natstrØm, hØr det i samarbeide med et bakeri eksperimentere uit -den billigste maaite . og pr i s denne nafatrøm kan komme det moderne krav paa teknisk og hy1giienisk 0.tvikling av bakerierne tilgode.
Ti begynder man denne sak' overilet, vil det let føre til idyre tilbakeslag, som før st vil gaa ut over bakeren dermed ogsaa verket.
AHerede rører ,storbecfrifterne paa sig og bygger store e lektris ke ovne som fir -'Jllaene Busdh og «P.rodiuktion», hos !Busch er der opstillet Europas største ovn, den /har :en længde paa 24 meter og en bredde paa •over 2 meter. I firmaet ,P roduktion holder de · paa at bygge en ovn for grovbrød paa : 30 meters' læ ngde og -3 meters bredde. En ·:særsikilt elektrisk grisieovn er likeledes kon.s~uert. Vi'dere er der bygget nogen automatiske ovne for el ektriisk opvarmnii n g
Derfor, mine herrer, bør hakerihaandverket i tiide heskjæftige sig med denne for vor fremti,di saa vigtige opg,av1e, og jeg haa,ber at jeg gjen.n em m it foredra,g iha,r git en spore W ivr,igt stu,d~•u m av saken
Offfeiel pristarif for sa lg av bakervarer i Oslo. I. Stø r re brødsorter med lovbestemte vegterVarer. Fra Til Fra , Vegt slekt eg ne u t salg hand l ende andre utsalg Gri slet rugbr ø d
Grovb r ø d o g l a n dsbrø d
Ug ri slet ru gbrød
Kn e ip br ø d
Hve t ev a11 d l off
Tønsbergs Smørfabri~s margarin · udmerker sig · ved sm fine smak. forute n at være enestaaende til rulling og terter .
Il. Mindre brødsorter med priser fastsaf av Tarifkomiteen.
Fra Til Fra Vekt i deig egne utsalg handlende andre utsalg ·
Hvetemelkeloff ca. 0,500 kg. kr. 0,43 kr. 0,39 kr 0,34
Karvebrød
Skonrokker
Kavringer som boller
Topper, cakes og tertehorn
Ovenstaaende priser traadte kraft mandag den 8 august 1927.
Til sammenligning hitsætter vi priserne i Berge n i tiden siden kornmonopolets ophævelse 1. juli aar.
25. juli 8. august 15 august Langebrøda 1 kg.
(35,
Alle slags Essents e r
av fines t e kvalitet, sterkt concentreret, tilvirk e t av fr iske bær, frugter og urter, anbefal e s BAKERE & CONDITORER
S p ecia I-Kvalitet ag
s k _: a I D e b r u k e
Telefon 72274.
T elegr adr.: .strikt".
E s s entsfabrik. Oslo. (22)
fløiesferefsadvoka f E. Malm.
Karl Johahsgt. 27, Oslo.
Procedur·e for al l e retter. Økonomiske ordninger. - Formuesbestyre l se. Eiendomsomsætning .
Priserne paa en del andre kurante varer i Bergen er:
Wittenberger a 1 kg. . . . 59 Øre Hvetekavring pr kg. .. .. . . . .... 117 øre a ½ « . . . . . . . . . . 32 - Hvetekjeks pr. kg. . .· ...... . ... 117Si,gtebrØd 1 kg. 57 A'1m. ,Skoft pr. kig . . 31KneippbrØd ¾ kg. .............. 40 - H vieteskoft pr. kg. . ... . ... . .. . . . 57 -
rFrra 1. juli 1927 er v,i dia kvit den ufrihet, det vi-alene-vide-sy,stem, de kunstige me lpriser og de besynderlige melkvaliteter, s om har redlet bakerne som e n mare (og publikum via fordØiels 1en ogsaa for den sak s .skyld) i en aarriækike.
.De private mølleeiere hair nu over.tat monopol.ets korn- og melbeholdninger. Disse er t iilstrækkelige for ca 2 maanedier endnu, eller ikke fuldt det.
Prisbevægelserne blir fra nu av løsnet fra den kunstige fastspikiring, som monopolets magtsprog medførte. Priiserne vil dierfor fra nu av igjen f;lu'ktuere hyppigere, og mere i overensstemmelse medl verdens markedet. Men man har jo nu meget gode nornke møller - særJ.ig rugmØllern:e staar over de fles te utenlandis,ke og fuldt paa hØide med! de bedste.
bør m an kjøpe Hvetemel og Rugmel samt, øvrige mølleprodukter fra
SKIENS AKTIEM8LlE, Skien
Representant i Oslo:
Ogs•aa for m el gjælder det nu: nor,sk v ar e, :hvor den er like god' eller bedre end den utenlandske.
daglige brød".
·· Fordi:
Skiens Aktiemelles ti d5mæssigemaskinelle utstyr leverer Provianteringsdirektørens meltyper i de bedste kva11teter fri for al fremmed forurensning. Peder P jære.
NB I Av hensyn til at skaffe kjøperne en absolut ren og prima kvalitet, lar Skiens Aktiemelle , Skien, den ved enhver mølle forekomme nd e nødvendige rengjøring ske ved en kemisk proces under Helseraads og Fabriktilsyns kontrol. ,
J.
Kontrol med s e rvering og salg opnaaes effekti v t og billigt med
Kirkegaten 20
Skippergt. 3 : Oslo. Telf. 20 128 - 14 282 .
Anbefaler sin Engrosforretning for Bakerier . & Conditorier. Krydderimølle - Sultetø ik okeri, Chem . Laboratorium til Fremstilling a v alle sla g s Essenser - Bakepulv er - V cmi(je rnkk erFarver el e
Maskiner og alt bakeriinventar.
Kun det bedste er godt nok Bruk "Ørnemaltek.strakt" i nrn ltkak e rne og Deres kunder blir tilfredse.
Tlf. 7227 4. Oslo.
Tel eg ra m a dre s se~-:--;~ N-TI w o 11
T ele fo n : 12 441 0 s 1 o.
Anbefaler de herre r bakere og conditorer essenser sterkt consentrert. (l B1 B(lke1pulu er, uaniliesukker, krydd erier m. m
