22. aargang I\ Udkommer en gang maanedlig. Abonnement, kr. 2.40 aarlig , tegnes paa nærmeste postanstalt eller S & Jul Sørensen s bok- 11 nr. 8. I trykkeri, Munkedamsveien 5 b, Kristiania. , hvor ogsaa an:non cer bestilles ; pris 10 øre pr. m / m. , ude::ilan dsk e 15 øre pr m / m. August 1923 .
Indhold: En brødpristvist - prisre g uleringen i gjen. - F oreni ngskontingent skal fratræ kk es som utgift, før clen s katb are indtæg t beregnes - Aarsberetning for Bakerme str enes Land s for ening
Henvendels e kan ske direkte til os, vore avd elinger i Tr ondhjem, Be rg en, Ham ar og Kristiansand S., eller til vor repiæsentant p aa dette omraade:
Herr Arkitekt Julius Foseid, Torvet 9, Kristiania.
Kombineret ælte- og piskemask.ine
Read 3 speed mixer.
TYPE: D READ 3 SPEED MACHINE
PATf.NTED FULL [QUIPMENT
Amerikanske og tyske
maskiner .
Deig-kn actemaskiner
Piskemaskiner
Deig-delemaskiner
Deig-valsemaskiner
Spekulatiusmaskiner
Mlindel s kræll e ma s kiner
Man delrivemaskiner
Mandelva ls emaskiner
Billigste pnser. Forlang . tilbud.
Isfryseapparater
Sigtemaskiner U tstikningsmaskiner
Formemaskiner for kaker
Str æ kmasldner for dei g er
Roterende gasovner
Indpakningsmaskine for brød etc. etc.
Kjøp kun tste klasses m a s k i n e r.
Jacob Schjølbergs Maskinagentur
Tel e fon 11012 - 378 16 Kristiania Tlgr.adr. ,, Maskinja c".
Ved Salg og N edlægning af en af vore Fabriker har vi til Salg 3 dobbelte Teleskop - Ovne af Werner & Pfl.eiderers Fabrikat samt dertil hørende Æltemaskiner Materiellet er kun brugt i faa Aa.r.
Man henvender sig til A/S. K0benhaTns Brødfabriker, Ryes· gade 27, København
Johansen & N ygren
Kirkegt. 30. Kristiania Telf. B 14629. Elektriske baker- og konditorovna av alle størrelser i 2 og 3 etager samt elektriske grisleovne Gratis overslag Kort lev eringstid. Bedste sort c hromni c heltraad. Fuld garanti. Send os Deres forespørsel.
A/s ARENDALS MARGARINFABRIKS
Hjalmar A. Amundsen, KRISTIANIA,
anbefaler sin
Specialforretning for Bagerier & Conditorier. Æ gt e Rade burger Herd fl iser føres pa a Lager.
Bruk
Skiens "Konditorvare"
Fremstilles av fine raavarer. Tør, tæt og smidig.
Vi har inslallerl el moderne mar~ sipananlæg og vil i 192/1 6esfræ6e os p aa al levere ren, lin marsipan mass e (raamasse) /il dagens 6i/ligsle pris .
Jlndhenf of/erle hos os før fi>e dæh~ her deres 6ehov for sæsonen
En brødprist,ist prisreguleringen igjen.
(Forts. fra forr. nummer )
Med· uttrykket »sam let møte« menes selvfølgelig ikke fuldtallig møte, men et saada nt formelt møte, som Kontrolnæv ndens instruks omhandler. I denne forbindelse bemerkes, at vi utenfor Deres by kjender flere tilfælder, hvor en kontrolnævnds forma nd har optraadt handlende med prisreg uleringer, uten at nævndsbeslutning paa møte forelaa, og det er ikke alene Bakermestrenes Landsforenings ret, men ogsaa dens pligt at paase, at denne uheldige og urigtige praksis ikke yderligere faar fæste.
Foreningskontingent skal fratrækkes som utgift, før den skatbare indtægt beregnes.
E n vigtig høiesteretsdom.
I 1921 faldt der en dom av Kristiania byret i en skattesak, s-om vakte adskillig opsigt. En stø rre industriel bedrift, medlem av Norsk Arbeidsgiverforening, hadde en foreningskonti ngent paa ca. kr. 5 500,oo. Baade lignings- og ov erligningskomrnissionen fandt at denne kont ingent var en »utgift, paadraget til e ller i anledning av indtæ,gtens erhvervelse « og saadanne utgifter skal som bekjendt fratrækkes bedr iftens sa mlede bruttoindtægt, før den skatbare indtægt (netto-indtægten) fremkommer.
( HOKOLA0l:FA6R I~
Kommunens skatteopkræver vilde imidlertid ik ke hØie sig for lignigsmyndi g1hete rnes avgj ø~ relse i bedriftens favør og proces blev anlagt. Byrettens dom fik det utfald, at kont inge n ten ikke sk u lde tages i betragtning .som utgift ved skattebereg ningen.
HØ iesteret har nu ophævet byrettens diOm og .frifundet bedriften samt ilagt kommunen sakens omkostninger. Byrettens dom ansaaes · vistnok av de fleste skattejurister som urigtig , men efter hØiesterets dom er saken grei : foreningslmntingent er bedrifsutgifter, akkurat som f. eks . assurancepræmier som jo kontingenten i meget ligner.
larsberetning for
Bakermestrenes Landsforening's virksomhet i tidsrummet fra sidste ordinæ,re lan'd'smøte 21. juni 1921 (16. landsmøte) til juli 1923.
Land s foreningens medlemstal av enkeltbedrifter utgjorde ved s·iid'ste aarsberetnings avfattelse 2 49. Pr. 1. juli 1923 utgjorde antallet av Bakermestrenes Landsforenings enkeltbedrifter 202, altsaa en synkning paa 47 medlemmer.
Av nye byer og distrikter er siden sidste aarsberetning tilkommer Har s tad og Lill es trøm.
,,Bakervare " og "Svane "
Synkningen i medlemstallet skriver sig hoved'sagelig fna 2 grupper av aarsaker: dels at flere bakermestre har op h Ørt med sine bedrifter, tildels efter konkurs, fordi bedrifterne ikke var tilstrækkelig lØnsomme under1 de strenge prisreguleringsforhold, dels at en flerhet av Bakermestrenes Landsforenings tidligere medlemmer i Tønsberg, Sandefjord og Larvik har utmeldt sig, hvilket vi,stnok igjen skyldes den retning, hvori ledelsen i Vestfold Bakermesterforening har søkt at paavirke sine medlemmer.
Tiltrods for den hen nævnte synkning i Bakermestrenes Lanldlsforendngs medlemstal, kan det imidlertid sies at Bakermestr,enes Landsforening fremdeles ogsaa i det sidste har styrket sin stilling, hvilket ogsaa vil fremgaa av oplysningerne nedenfor om Bakermestrenes Landsforenings Økonomi.
Landsforeningens Økonomiske stilling viser følgende fremgang samm,enli,gnet med stillingen efter sidste foregaaende aarsberetning:
Landsforeningens, U nderstøttelseskassens og Bakerfagskolens samlede formue pr. 1. juni 1923 var kr. 182.009,65 deri ikke medregnet optjente renter siden 1/ 1 1923.
Den samlede formue i 1921 var « 115 891,47
Landsforeningen har altsaa hat en formuestilvekst av ...... kr. 66.118,18
i de siden sidste aarsber:etning forløpne 2 aar, eller gjennemsnitlig kr. 33 059,09 pr aar.
Sær.skilt for Landsforeningen, Understøttelseskassen og Bakerfagskolen stiller forholdet sig saaledes : 1) Landsforeningens samlede formue pr 1/1 1923 kr 82 007,07 mot pr 1/ 1 1921
Tilvekst kr. 20.511,15
som leverandør av Melk og Kremfløte fordi de der blir godt betjent og faar god Melk og en sjelden god Kremfløte.
Van den Berghs Bakermargarin
sælges over hele verden.
T e lefoner : 41788 - 42 788 - 43 788
Lageret: 32 470
Telegramadresse: Vandenbergh, Kristiania
Kavringskjæremaskine.
Den bedste av alle Kavringskj æ remaskiner er absolut "Ska n el i a". - Skjærer alle Boller - smaa og store - flere Gange hurtigere og bedre en nogensomhelst and e t tidligere system Billigste Tilbud ved Henvendelse til N. Groes - Peteraen , Dansk Bagerivarekomp Aarhus.
Piske & Røremaskinen "Petit".
Den ny es te og bedste av alle Røremaskiner er ubetinget "P etit". Prisen e r kun Kr. 350.- in cl. Motor ragtfrit Kristiania. Enestaaende Salg. Maskinen tilsluttes Lysledningen. - Strøm o g Lysstyrke bedes opgit. Billigste Tilbud ved Henvendelse til N Groes , Petersen , Da n sk Bagerivarekomp ., Aarhus.
BJØLSEN VALSEMØLLE
Male r i nden fo r de av staten bedste . H v etemel og Rugmel. fastsatte grænser landets ubetinget Overgaar
2) Understøttelseskassen pr. 1 / 1 1923 kr. 90.539,14 mot pr. 1 / 1 1921 « 45 509,22
Tilvekst krt 45.029,92
3) Bakerfagskolen pr. 1 / 1 1923 i bank kr. 6 463,44 indkjØpt laboratoriemateriel « 3 000,- kr. 9.463,44
Mot pr. 1 / 1 1921 « 8 886.33
Tilvekst kr. 577,11
Indtægter og utgifter, .særskilt for Landsforeningen i kalenderaaret (regnskapsaaret) 1922 utgjorde:
Indtægter (medlemskontingent, Norsk Arbeidsgivel'lforen!ings administrationsib!idrag samt renter) kr. 27.194,92
Utgiftlr, (.al administratilon, trykning, reiseomikosninger og fagbladet) « 13.258,10
Heri dog ikke medregnet hvad idet saakaldte adminisiJrtttionsfond ( »Sekretærfondet«) utreder.
Overskud kr.13.936,82
Overskuddet skriv,er sig særlig fra 3 forhold: Inddr,ivelse av alle gjenstaaende kontingent:rtestancer, ,saaledes at medlemskontingentkonto indeholder ,ogsaa nogen kontingent for 1922 og endel æld're kontingentrestancer, en sterkest mulig besparelse i administrationsutgifter og endelig den omstændighet at der ikke holdtes landsmøte i 1922.
Siden sidste landsmøte har der været ·holdt følgende møter av det samlede hovedstyre:
I 1922: 14. februar, 18. juli, 5., 6 og 25. oktober, 13. novemiber - ialt 6 møter.
I 1923: 20 februar og 12 juni.
Hertil kommer en hel mængde konferancemØter mellem formanden, viceforman den, sekmtæren og hovedstyremed lemmer enkeltvis i Kristiania.
Bl.andt d'e vigtigere saker som Landsforeningen i beretningstidsrummet har behandlet kan her nævnes :
Arbeids- og tarifforhold:
I 1920 blev den nye lov om voldgiftsretter til tvungen regulering av arbeidsforholdene for første gang bragt i anvende lse ogsaa for baker- og konldiitorfaget, hvilket førte til voldgiftsdommene av 2 .august 1 92 0. D isse domme blev gjort gj,æl.dende til 30. apr.il 1922 da de blev opsagt fra arbeidsgivernes side.
I 1922 kom derfor bakerfaget?paany under voldgiftsbehandling og voldgift-srettens dom
SUCCADE
Ovenstaaende merke byr al mulig garanti. Hvert stykke kan utnyttes fuldt ut.
Smaken er fortrinlig, og holdbarheten større end hos noget andet merke "Gregorj "-Succade g lacere s ikke med sukker, hvorved succaden selvfølgelig blir mindre værdifuld, da sukkeret jo er betydelig billigere end succaden.
I tider som disse, med høie succade-priser, blir stor og kjødfuld succade den fordelagtigste i bruk Smaastykket v are blir selv ved større prisforskjel for dyr, og i smaastykket vare er oftere skallene haarde, o g derfor ubehagelig at spise.
Man bør være yderst forsiktig og ikke kjøpe "Succade" fabrikert av Spadaforesi frugter. Disse frugter er en tarvelig erstatning for de virkelig fine Cedrats.
"Succade av Spadaforesifrugt er let kjendelig paa det haarde knort ede skal, der har en ubehagelig~:bitter smak, som overføres paa brødet. Produktet blir o fte sterkt sukret for at dække over det trevlede indhold .
Ved at kjøpe merket "Gregorj ", er man altid sikker. Det blir det bedste og billigste merke i bruk. ,,Anker"
Kassakontrolapparater.
Specialregistre for Bakerforretninger.
Michaelsen & Østbye IJS
Toldbodgaten 3
T e lefoner 3184'2, 18736.
alet paa rydderimøll
Elektriske Bakerovne
g risleovne o g konditorovne av bedste og mest a nerkjendt e fabrikat leveres i alle st ø rre ls er promt. O v n ene er særdeles .økonomiske i drift og bill ige i ans k affelse
Specielle transportable elektriske ovne med s t enherter for bakerier, hoteller, sanat o rier, et c E lektriske dampkjelerfor bakerier a nbefales.
Tlf. : 332 16 36 897
Wilh. Willumsen , Teknisk avdeling, - Kristiania
Tol egrafadr.: .Ri chard" %~JMefa6-r1kkeJi"%Jpa ,, O/ll°190 3
An befaler sin ,,<3afervare"
so m iff e b ør sav n es i noget fon~itori ell er baf eri.
Til e nhver v elordnet bakerbutik og konditori hører et National Kassaregister . 7000 stk. i bruk i Norge. Skriv efter beskri v el s e av nye billige modell er.
National Kassa Register J, Aspaas - Klrkagt. 20· ÆgteMaltkage avet afren Mattextrakt fra fab r ik en. :VACUUM" lnd r e g i5 t re r e t.
K un " VACUUM"S rene
m ed løv e merke egner s i g til bakning av ægte Maltkake.
Gahres kem. fabrik A/s
Kr isti an ia Wess el sg at e 16
Artikler for Bakerier og Conditor ier . Specialitet : Essenser .
Telefoner Kristiania 31 082, 35 007 k, 10 082.
Varemerke
VAKSDA _ L MOLLE. lB ER OE N
faldt den 20. juli 1922 uten at der i forveien var skedd nogen .arbeidsstans. Voldgiftsrettens pr~ncip var at der i samtlige fag skulde gjennemføres en ensartet lØnsreduktion nogenlun<l€ svarende til hvad den statistiske indeks for leveomkostninger var reducer,et med siden voldgiftsdommene av 1920 og lØnssatsene blev derfor, i baker- og conditorfaget som i de andre fag, r1educert med ca. 27 pct. av de effektive lønninger, eller som dommene for vore fag uttrykte det, et lØnsnedslag pr. uke av kr. 28.-, Minld:stelønssatserne blev dog ikke reducert saa meget som 27 pct. Forøvrig holdt ·voldgiftsdommene av 1922 sig noksaa skematisk til dommene av 1920 som mønster dog saaledes at vi fik ut igjen av tariffene lønsskalaen for læregutter som for første og forhaabentlig for eneste gang var paatvunget vore fag ved voldgiftsdommene av 1920, men s·om hadde virket i hØi grad ubillig. Av andre forandringer som voldgiftsretten i 1922 indf.Ørte kan nævnes at dragtgodtgjØrelsen blev reducert fra kr. 20,- til kr. 15,- pr, maaned.
Endelig gav voldgiftsretten av 1922 anledning til den saakaldte oktoberregulering, nemlig adgang til forskyvning av de av voldgifts:retten fastsatte lØnssatser opad eller nedad efter
en av parternes forlangende, hvis prisindekstallet for leveomkostninger oktober 1922 viste en større svingning end 6 points opad eHer nedad sammenlignet med indekstallet for april 1922. Denne bestemmelse som var velment og logisk retfærdlig ut fra volid 'gifts:Ættens standpunkt, var imidle,rtid uklart utformet og førte til adskillige rivninger, idet det viste sig at indekstallet sank saaledes at bestemmelsen gik arbeild'erne imot. For bake-r- og konditorfagene blev resultatet, overensstemmende med endel faldne arbeidsretsdomme deceniber 1922-januaI'I 1923, at der i januar 1923 blev foretat en yderligere Iønsred'Uktion paa 4.7 pct. av arbeidlslØnnen.
Forøvrig var efter voldgiiftsdommene av 1922 ogsaa fØl,gende vigtige punkter opretholdt:
1) Konditorfaget b€holdt en netto - effektiv - arbeidstid av 48 timer pl'I. uke.
2) Særsktilte tariffer for bakerfaget og konditorfaget.
3) Adgang til sønldagsarbeide i konditorier blev bibeholdt.
4) Lærlingetilgangen blev beholdt fri.
5) Ingen Iønspligt for bedr1ifterne under arbeidernes sygdom.
6) Svendene holder fremdeles selv sin arbeidsdragt og vask av denne mot en godtgjørelse som de kup sk,:i l 1,-.,, r~ ~-· eg stPlænge de virkelig benytter dragten og rengjør den.
Imidlertid val'! man ,paa arbeidsgivei,hold fremdeles mis.fornØiet med voldgi.ftsdommene av 1922, særlig fordi feriebestemmelserne var uklare og uheldige" likesom lØnningerne i mange fag, særlig i hjemrn:eindustrien, laa høiere end industriens avkastning tillot. Arbeidsgiverne opsa derfor voM-giftsld!ommene av 1922 ogsaa for baker- og konditorfagenes vedkommende og i fuld forstaaeise med Bakermestrenes Landsforening og efter vore medlemmers ø nske t il utløp 1. mai 1923.
FØI'l tarifopsdgelsen utløp hadd 'e der sta.at adskillig kamp om hvorv,idt voldgiftsl1oven skulde fornyes for 1923 eller ikke, men resultatet blev at Stortinget i april 1923 bestemte at loven ikke skulde fornyes for 1923. Ved de kommende tarifforhandlinger haidlde man derfor'\ bare bakernes egne forhandlinger og eventuelt :mægling at stole paa og ingen voldgiftsbehandling at frygte for og der hersket vfatnok paa flere hold adskillig uvisshet og spænding med hensyn til hvorled'es tarifrevisionen under disse forhold vilde lø,pe av.
Det viste si,g iimddlertid at revi ,sionen gik ga nske glat og glattere end paa mange aar. For baker- og konditorforbundets vedkommende kunde vore underhandlere saaledes efter e ndel forhandlingsmøter allered:e den 16. mai i923 meddele hinanden at det ·foreløbige forJhandlingsresultat, nemHg prolongation av voldgiftsdo mmene av 1922 og prolongati,on av de i januar 1923 senest reducerte lønssatser med en helt hy ordniing av feriereglerne var akcepterit fra begge parters side som tarifavtale gjældende til 1. mai 1924. Forhandlingerne var for alle vore medlemmer løpet av uten arbeidstans eller. trudsel om saadan Alene i Tønsberg, hvor vore tidligere medlemmerl under anførsel av Vestfold Bakerm,esterforening selv ord net med sine tarifavtaler, hadde s.venid'ene opsagt pladsene og arbeidsstansen der stod for. døren da mestrene gik med' paa prolongation
av Iønningerne av juli 1922, idet der vistnok i Tønsberg ikke hadde været foretat nogen yderligere regulel'ling januar 1923.
Som en a1mindelig karaikteristik av arbeidsforholdene i d1et tidsrum nærværende beretning omfatter kan det sies at der ikke hal'I forekommet utbredt arbeidsstans eller sterke rivninger. Selvf.Ølgelig har der ogsaa i dette tids-rum været meningsforskjellighetel'I mellem mestre ne og svendenes organisationer og det har ogsaa hænidt at sve ndene har negtet at arbeide de lovlige 9 timer fø:r ,søn- og helHgdage eller efter, dispensati'on, der har forekommet polii,tisaker og arbeid!sretssaker om forsk,jellige av disse tvister, hvilke saker dog ane har gaat i mestrenes favør, og som ,sagt løpet av uten dyptgaaende besvær for beid'riftene.
Brødpri serne
Her holdtes i det store og hele de samme linjer som i de nærmest for·egaaende aar, hvilket m. a. o. vil si at de kriseforanstaltninger som verdenskrigen meæt'Ørte fremdeles har git sig tilkjende i nogen grttd for baker- og konditorfaget: man har saaledes fremdeles hat maksimalprisregulering pa-a de store brødsorter og tildels ogsaa paa smaabl"Ød, likesom staten har fastsat pdser paa sukker\ og mel og hat monopol paa melhandelen og herredømme over melfordelingen. I prisreguleringens praksis er der foregaat den fortandring at provianterings -raadene i 1922 blev ophævet og myndigheten til brØdprisreguleringen overført til Kontrolnævnd 'erne i hver kommune.
Melpriserne er1 stadig sunket noget og brØdpriserne har fulgt med' ; mens brØd.priserne saaledes i s ·eptember 1920 hadde naadd sit maksimum 87 øre var de i februar 1921 75 øre, septemben 1921 70 øre, januar 1922 62 øre og februar 1922 58 Øre. Senere har priserne ogsaa gradvis sunket og var saaledes i juni 1923 gjennemgaaende 48-47 og tildels end'og kun 46 øre paa det almindelige 1. kg s husholdningsbrød. (Forts.).
Den bedste . kremfløte, samt · anden fløte og
Kristiania Meieribolag.
Telefoner: 10101 - 14533 - 30712.
Leverer altid god Melk , Fløte og Smør.
Til laveste dagspriser anbefales.
Sukker, (Flor og farin) Sirup Mel Sukat Mandler Rosiner Krydderier Smult Salt (Vacum) m.m.
Borge & Rønning A / s
Telefoner: 13699 - 38884.
Telefon 38 546 - 11911
Trygve Rødsrud
(Sven Braathens Eftf.)
Rødfyldgt. 10. Kristiania.
Telegr adr ,,Svenbraath "
Hvis De Yil ha billig indkjøp paa Deres egg saa godhetsfuldt ring ovenstaaende telefonnummer Prima nylagte stempl. og ustempl. egg ankommer to gange ukentlig.
Preserverte egg i Yinterha]yaare t til dagens billigste priser.
RICH. OSMUNDSEN
KRISTIANIA
Tlf. 18835.
Generalagent for ruerner & ?fle1derer
Paa Malmøutstillingen fik W. & Pf.s eltemaskiner· og andre apparater Kgl. svensk medalje.
Moderne, komplette bakerianlæg av alle størrelser: Dampbakerovne (indskuds-oguttræksovnt) Knade- og eltemaskiner
Forlang katalog og offerter.
Avbrækkermaskiner, Automatiske avbrækkermaskiner og opslagsmaskiner for s tort og smaat brød. Konditorovner, piskemaskiner og Brødvogner leveres omgaaende fra lager.
De norske Gjær- & Spritfabrikker 's
hvori er optaget:
A / S Gerners Gjær= & Spritfabrik, A i S Kristiania Presgjær- & Spritfabrik, A i S Bagernes Gjær- & Spritfabrik , O. Letmolies Presgjær = & Spritfabrik, Porsgrunds Gjærfabrik, Bergens Gjærfabrik, A / S Gjærfabriken ,,Fram", Trondhjems Presgjærfabrik, A / S Gjærfabriken ,,Stavanger"
· Hovedkontor: Kristiania. Raadhusgt. 23 b
Telegrafadr .. : ,,Spritgjær", Kristiania Telefon 6922
leverer gjær over hele landet hurtigst, bedst og billigst.
