NORSK BAKERTIDENDE
utgit aY "Bakermestrenes Landsforening". Bladkomiteens formand: Haakon Hansen.
20 . aargang 11 Udkomme r en gang maanedlig. Abounement, kr 2.40 aarlig , tegnes paa nærmeste postanstalt eller S & Jul Sørensens bok-11 nr. 8. ! trykkeri , Munk edamsveien 5 b, Kristiania, hvor ogsaa annon ce r bestilles; pris 30 øre pr petitlinje, udenlandsk~ 40 øre. August 1921.
ID ti hold: Tap et paa statens hamlel sY irks o mhe t er nu oppe i 300 millioner. - 50 aar som verdensborger og 25 aar som bak er. - Bakermestrene,; LanJsforening s 16 landsm øt e. - Kristiania Ba k ermestres Forening-. - De n or s ke Gjær og Spritfabrikker A / S.
ELEKTRISKE BAKEROVNE
Foruten bygning av mine bekjendte dobbelte kanalovner, har jeg efter indgaaet overenskomst med det store landskjendte firma
A
/ S
Per Kure, Norsk Motor og Dynamofabrik.
overtat eneagenturet og monteringen av dette selskabs elektriske bakerovne. Disse ovne vil bli bygget efter nutidens mest mod erne principer basseret paa de erfaringer som er indhøstet ved mange aars fabrikation av elektriske bakerovne samt koke- og varmeapparater
Ovnene bygges i 2 eller 3 etager i størrelser paa 6-20 plater pr. herd.
Opvarmningen kan ske med spildkraft eller jevai kraftforbruk døgnet rundt.
Ovnene forsynes med eget dampapparat og varmtvandsbeholder samt alt andet moder.._ utstyr.
Ved forespørsel bedes opgit strømart, pris og spænding, samt hvilken tid av døgnet strømmen kan disponenis.
Arkitekt Julius Fos eid
Kristiania. Telefon 2121. Telegr.adr.: Foseid.
I. E. SWEDEN BERG
TELEFON 108 STABÆK TELEFON' 10/-!
J?everer og anbefaler elektriske bakerovne, kanalovne. vandrørsovne og forøvrig alle typer av bake1·ovne saml elektriske darnpkjedler for bakerier og maskineri. Alt leveres under garanti. Bedste referancer. - Repræsenlanl for del. slore tyske maskinog bakerovnsfabrik Gebriider Oberli. =,~ a,.
Hjalmar A. Amundsen, De Norske Gjær- & Spritfabrikker ¾ KRISTIANIA,
anbefolrr sin
Specialforretning for Bagerier & Conditorier.
For Bakere:
Essenser, pulvere, ægggult, ætheriske olier etc etc.
IRIS KEM. FABRIK Als. Stavanger. Telegram.adr : ,.IRIS" - Telef. 1409.
1
Jeg har overtal eneforhand !ingen a ,, bakermester Vald. Ni e lse n s patentert0:
N"ye
Tvo bakski æromaskino.
Absolut verdens bedste.
Skjærer alle boller, smaa og store.
Billigste tilbud raaes ved direkte henvendelse til N. Groes-Petersen, Aarhus.
Gold Meda/
Gjærprisen nedsæltes \'ra og med 1 august til : kr. '.2,:-m pr. kilo for biandel gja!r, ,, 2,(50 ,, ,, ,, ren gjær.
kavringer p&a 6 minutter I brug i flere store ba.gerier i Norge, Sverige og Danm a rk.
Patentindeh.: Chr. Z.Petersen
Ahlefeldt,gade 26 III I
Telefon Byen 28QI Y !
Tapet paa statens handelsvirksomhet
er nu oppe i 300 millioner.
(Forts.)
Saa har vi statens vareomsætning, væsentlig mel, korn og sukker. Her har staten hat monopol, saa den sak skulde være forholdsvis let at greie, og den var i sin tid opgjort med et overskud paa 24 millioner; men dette har nu forandret sig til et underskud paa 9 millioner.
Statens finansdirektorat, hvis chef er hr. Brand, har git en meget skarp kritik av regnskapsførselen, idet der paapekes hvordan «sammalingskontoen» har været brukt som en sæk, hvorav provianteringsdirektoratet bare hadde at forsyne sig for at skaffe overskud i regnskapet; beregningsmaaten for sammalingskontoen har været ganske uholdbar, - staten er i en «vilkaarlig overpris» belastet over 20 millioner paa denne konto, paapeker hr. Brand.
Hermed er underskuddet oppe i 214,427,000 •kroner, hvortil kommer tap paa de garanterte mindstepriser paa korn, ca. 20 millioner.
Tidligere er avskrevet tap paa over 66 millioner.
Det samlede tap er 301,272,000 kroner
Det er resultatet!
Nu maa man være opmerksom paa, at det ikke er forretningsmæssige hensyn som har været bestemmende for en hel del av statens forretningsdrift. Den har f. eks. for at holde fiskerierne oppe paatat sig kjØpepligt, hvilket har kostet svære summer. Og hertil kommer nu, at ele store beholdninger trykker markedet, saa det for alvor har været hævdet, at det fornuftigste vilde være at styrte beholdningerne i sj ,ø'en.
Statsministeren . uttalte videre : Hvilket apparat av funktionærer har ikke statshandelen krævet ! Det var i 1919 oppe i et tal av 517, men var ivaai; bragt ned til 289; det kostet i 1919 3 millioner i lønninger.
Og al denne forretningsdrift har krævet svære forskud av staten, - forskud paa 473,240,000 kroner, som ikke var bevilget av stortinget.
Slik var situationen, da den regjering som jeg hadde den ære at være chef for, traa dte til.
Vi sa med en gang stop til alle forslag om yderligere kjøp. Der kom forslag om at kj ,øpe baade herfra og derfra, baade mel og sukker; men vi sa nei. Der blev foreslaat at bygge lagerbygninger for 1 million, men vi sa nei. Vi maa væk fra alt dette, - det maa avvikles.
Og i det aar vi sat ved styret har vi paa statshandelens omraade prakisk talt ikke gjort andet end at avvikle, - vi har nær sagt ikke kjØpt en kilo før i det aller sidste, da vi har kjøpt et litet parti sukker av en sort som vi var sluppet op for, og paa slutten er vi begyndt at kjØpe korn igjen.
Vi forsøkte ogsaa at faa kancellert ældre kontrakter, - vi har betalt millioner for at bli dem kvit, og man har derved tjent mange flere millioner for staten.
Naar vi ikke helt har kunnet la være at kj ,øpe korn, saa er det fordi det endnu ikke er mulig at si hvordan kornpolitikken vil arte sig, og saa længe alt er paa det uvisse, vil ikke kornimportørerne begynde igjen.
50 aar som verdensbo1'ger og 25
aar som baker.
Bakermester \\ r 8. Samson, Kr.ia, fyldte den 7. jnli sist!. ;)0 aar.
I dagens anledning hadde Kristianiavisenw notiser med komplimentation av fodselsdags!Jarnet og meddelelser om har.s personalia. Bl.a . skrev ,, \lorgen!JladeL·· under ovenstaaende OYerskrift og med et vellykket portræt a,· hr. Samson: ,,Bakennesler \\'illy B. Samson fylder imorgen ;)0 aar. Omtrent samtidig feirer han ogsaa 25 aars jnbilæum som bakermester. Og byen har altsaa at takke ham for godt brød gjennem 25 aar - hvilket sandelig ikke er det mindst& man kan fakke for . Forresten staar haker Samson netop nn med en straalende glorie om sig for den maate hvorpaa han organiserte brødbakningen under streiken. Da Yar han forman<l i brmlforsyningskomiteen - en komite, der, som alle vet, greiet sit opdrag saa godt, at ikke en eneste bakerimtik behøYel at lukke under bakerstreiken og ikke et eneste menneske maatte mangle brød.
Samson har i flere aar n-eret formand i Christiania-bakermestrenes forening. Han har ogsaa været formant! for Bakermestrenes landsforening og jurymand for Jeynetsmiddelutstillingen i Hl14, foruten mange andre tillidshverv han til stadighet har hat i hakerbranchen.
Han lik sin svendeuldannelse hos gamle ha1.--er Rolfsen i Kristiania. Efterpaa reiste han utenlands i tre aar for at komme efter bakemeloderne i de byer hYis bakere dengang hadde det hedstc ry. Det mr l-Iamburg, Berlin og Wien.
S,crlig baktes der dengang i \\ ' icn et linen · brød end nogct andet sted i Europa l"ten at
RICH. OSMUNDSEN
KRISTIANIA
Tlf. 18835
Generalag ent for ruerner
æ 'Pfle1derer
Paa Malmøntstillingen fik W. &, Pf". s eltemaskiner og andre apparater Kgl. svensk medalje. Moderne, komplette bakerianlæg av alle størrelser: Dampbakerovne (indskuds-oguttræksovne)
Knade- og eltemaskiner
Avbrækkermaskiner, Automatiske avbrækkermaskiner og
opslagsmaskiner for stort og smaat brø1l.
Konditorovner, piskemaskiner
Forlnn_q /?rdolo :; or; r,ffi,rfr>r
man derfor maa tro at d e l er d e rfra wienerbrødene s kriver sig. D e t som vi kulder wi e n e rbrød var nemlig fort æ ll e r baker Samsonet fuldstændig uk,iendt begrep for wienerne dengang han for 25 aar siden kom dit. Og da han dengang hadde læ rt wienerhrødbakningen i Berlin og praktiserte den straks han kom til Wirn, kan man tilskrive ham æren for at ha skjænket wienern e wien e rbrød. "
Og " Aftenposten" skrev bl. a " Hr Samson har hcklædt alle de stillinger inden hagerforeningen som lindes. Hans fr e mragende administrationsevnc udfol<l e de sig under sidste store streik, hvor han u nder de yderst vanskelige forhold leded e og administrerede melfordelingen og brødforsyningen paa en baade for publikum og hagerstanden srerdeles tilfrcdsstillcn<le maade. "
" Bak e rtidende" mimles hcn ed - om end noget sent paa grund av pladsmangel - dagen og tilføier, at hr. Samsons hele porsonligh c t er et slraalcnde bevis paa, at 50-aarsalderen ikke er nogen "alder", men at den tvertimot tilhører en mands bedste arbeidsaar. Blandt mange g læde lig e indtryk, som hr . Samson har git kolleger og Bakertidendes læsere saa mange gange, kan vi altsaa ogsaa regne det netop n:l'vnte raktum: de, som ellllnu ikke er 50 aar,
og Brødvogner leveres omgaaende fra lager.
har altsaa noget at glæde sig til, og d e som har pass er t denne ald e rs gra d, kan h e l ler ikk e ka ]de s ig alderstegne.
Bakermestrenes Landsforening
aYholdt sit
16. landsmøte
Kristiania den 21. juni 1921.
Fremmøtt var:
I. Hov ed styret.
I. Haakon Hansen, forman d. ~- \V. B. Samson viceformand.
:L 1\1. Oana:~s
4. He rnh .Jordfald, Kr.sund N :°>. .Joh. Kull e rnd, Høn e fos
li. M Helgesen.
7. Smith-Sivertsen
li. Rep r æse n ta n t c r .
a. l{risliania : 8. H. A. Brun
9. Aug. Olsen
lO. Arnt .Johannessen
11 . Reinholdt Niels e n
12. H Hernæs
VAKSDAL MØLLE, BERGEN
ETABL. l786.
VAKSDAL MQLLE.
fOIRiMAlllNG C8 Ætr340 000 ~~rr:, IK10RN p . lDOGN!. ~J"'IJ {Ol~TJ§, ~,re T~ IMJ@l!..t~~~Y ~.
a. Kristiania : rn Rønning 14. Hjort
b Berg en: 15. M Samuelsen
16 M Ols e n
17. Ferd. Brun
18 . Eng e l Nielsen.
C. Trond hj em: 19. L e in d Stavanger : 20 Bjørn e stad. e, Fr edrikstad: 21. K L. Hansen
22 . Rik v aldsen
2 3 Krabseth
f. Tønshery: 24 I. K Torød
2 5 E. Christiansen. g . Kongsberg: 26. Olaf Sørensen.
h. Aalesund: 27. Flem i Levanyer: 28 Eriksen. k Moss: 2!1 Selmer.
Senere: :~o Scharff.
Som dirigent valgt e s : Haakon Hansen. W. B. Samson Smith-Sivertsen. vicedir. sekretær " ,,
l. Formanden mindedes avdøde bakermester Erdahl, landsforeningens første formand.
2 . Aarsberetningen oplæstes; d_eri tilføiedes efter b e mærkning av Samuelsen, at brødproduktionen under streiken i Bergen mai-juni 1920 var naaet 4fi 000 brød daglig
Ellers vakte aar s b e retningen ingen b c m æ rkning og vedto g es at vedlæg g es protokollen.
~l. Regnskap refe r e rt es. Decharge g in-es enstemmig.
4. Budget og kontingent Budg ettet vedtoges som av hoYedstyret foreslaat for 1921 o g 1922.
Kontingenten, approbertes som hittil med ekstrakontingent kr. 2,- pr. suend pr. halvaar
fi Programpost 5, Bakerfagskolen Formanden referert e sakens forhistorie og nuværende stilling. Saken var startet paa Landsmøtet i Bergen 1910 D e r var i Kristiania arbeidet adskillig med at faa lokaler, m e n forgjæves.
Hr. Smith-Siv ertsen nævnte forskjellig e forhold ; som maatte føre til, at alternativet : fl er e lokale fagskol er o g saa maatte drøftes og undersøkes.
Samuelsen var enig i, at man ogsaa maatte drøfte behovet for lokalets indredning o g størrelse ved et eventuelt centralinstitut.
Jordfald holdt paa et centralinstitut. Mange fagskoler vilde bli for dyre, landsforenin g en vilde ikke kunne magte dem.
Smith-Siverts en mindet om den indstillin g til lov om kommunale fortsættelsesskoler, som nu var utgit. Disse fortsættelsesskoler burde ogsaa tjene bakerfaget , og da - kunde man nøie
6 5
sig med en centralskole og tape lede1sen av den v idere utdannelse i faget i de enkelte kommuner.
Reinli. Nielsen mr enig me<l Smith-Siv~rtsen al. saken burde nærmere und e rsøkes.
Formanden H. Hansm redegjorde for forskjellen mellem l ) forskoler og :2 ) fagskole med et høiere ni\'eau - og for sakens stilling i Danmark, Sverige og Tyskland. Det var en fagskole med høier e, aYsluttende faglig underv isning tal. hadde tænkl. sig som formaal for La ndsforeningens arbeide me<l denne sak. Et resultat \'ar for tal. hoYedsaken.
Tal. var enig i, at et eiendomskjøp ikke maat:te ske uten indgaaende rlrøftelser og under " søkelser. Den ay eieren ay Lahoratoriehygningen ve(l Lillo (A/ S Høyangfaldene ) nærnte p ris kr. 70 000, - Yar under cnhYer omstrendig het ov e r vor nuværende evne.
Hr. Samson anbefalte nedsættclscn av en ko mite til utredning av spørsmaalet; det mr nødvendig at man nu paa landsmøtet fik en bes lutning som optok plan e n for d e t videre arhe ide med saken. En s aadan heslntning had,le man ikke hittil.
Hr. Smilh-Siverlsen fandt, at den passerte diskussion tilstrækkelig viste at en utredning me ,l planer for fagskolen her var nødvendig. Men denne utr e <lning kunde ikke bli fa:> nlig paa dette landsmøt e Tal. foreslog som komite den i HllO nedsatt e d"hrr. Hans en, Samsøn og Aug_ Ols en og som mandat for komiteen at avgi e n indstilling om fagskolens indretning faakreds I.. (_J be liggenhet, hudget o. I.
A11y. Olsen erindret, at planerne hadde været drøftet paa tidligere landsmøter o g foruts:etningen hadd e yæret en fagskole med sigte paa en hoi c r e bakeriteknisk utdannelse . Han anbefalte e n hurtig fremme aY saken og l10Yedstyret maatte jo ha saken i sin haand.
Flem anbefalte e n hurtig realisation av plane n for en høiere fagskole Han mente, at sak en trygt kunde lægg es i hovedstyrets hænder.
Referertes følgende hilsningstelegrammer fra: 1 . Norges Haandverkerforburnl v e d Liitcherath. 2. Nicolay ]\fart e ns, Be r g en.
De hal ten om fagskol e n fortsattcs.
M. Samuelsen tiltaltes av lanken Yed en slag s høiere underYisning ved fagskolen. Sku Ide dett e sidste være maalet, 1~aatte man ha et centralinstitut (i Kristiania eller en and.en hy) ; hYis d er lilsigtedes lavere fortsættelsesskoler, hurde saken ordnes lokalt og kommunalt.
11. Hansen : Skolen Yar t:cnkt som en avslutning paa .wendenes praktiske nnden·isning.
Skolen maatte ikke bare være for mestre, d a vilcle tilslutningen lettelig veksle og et e nkelt aar kanske ophøre, og skolen vil<le gaa tilbake
Tanken var altsaa ikke en høiskole , men en kortere avslutning av teoretisk art paa grundlag av den fuldførte svendeutdannelse - i likhet m e d de tekniske al"tenskoler. Skolen burde søkes av flest mulig for at rekrutter e bakerstanden best mulig. Som en kommunal "fortsætteJsesskole" var skolen ikke tænkt ; svendeutdannclsenrnaatte praktisk være fuJdført før vedkomml'nd e søkte fagskolen
M. Oanæs var enig med Aug. Olsen og H Hansen og anbefalte planen realisert snares t Tanken med at splitte planen rundt om i <l e forskjellige hyer tiltalte ikke taleren baade aY fagmæssige og økonomiske grunde. Tal. saa ~jerne, at skolen laa i Kristiania . Selmer: Det enkleste var, at fagskol e n laa 1 Kristiania. For elever fra de enkelte hy<'1ktrnde der saa heYilges stipendier. Den av H. Hansen skisserte plan for skolen tiltalte taleren Teoretisk unden-isning før den praktiske fa11dt tal. uh e ldig.
Smith-Sivertsen fastholdt sit forslag om en utredende komite til samarb e ide med hovedstyret. Naar utredningen forelaa, maatte man gaa til IJcslutning, men ogsaa først da . Den økonomisk e :side av sak e n maatte utredes med fuldt hudg et. Hr. Hei11h. Nielsen foreslog:
l. at en komite utredet saken, 2. at komiteens medlemstal utYides noget , :~. at komiteen se ndte sin indstilling til hov e dstyret, alt med sigtc paa en avsluttende undervisnin g av blandet t e oretisk og praktisk art paa grundlag av avsluttet svendeutdannelse.
Hr. [{rnbseth foreslog saken overladt til howdstyr e t uten nogen ny utredende komit e, m en med d e n n nYærende Hansen, Samson og Aug. Olsen og med opgave, at saken realisertes snarest med formaal som av H. Hansen nævnt.
Aug. Olsen sluttet sig til Krabseth.
W. B. Scmzson stillet følgende forslag for at faa et klart grundlag for d e Yidere planer:
,, Skolen skal eventuelt oprettes som et teknologisk institut (fortsættelsesskole), saaledes at kun p e rsoner, der har sYendebrev, har ad g ang ' ·.
Smith-Sivertsen fastholdt, at skolens økonomi , budget og fagkreds skul de nærmere utrede s; det Yar pna n:rrværende landsmøte først e gang tal. hadde hørt saken drøftet
Formanden gjentok, al et teknologisk instilut hadde følgende fagkreds:
Kemi, varekundskap, praktiske bakerieksperimenter, hand e lsregning og kalkulation, bokhold e ri, motorlære, varmetcknik (økonomisk ut-
BJØLSEN VALSEMØLLE A/5
Maler indenfor de av staten bedste Hvetemel og Rugme1.
n~ llelsc a,· hr æ ndst•l e n ), Yarckund s kap (_s p ee. for m e l, korn og gjær ) .
Formanden sa lte d e r e fter Samsons forslag under votering
Samsons for s la g hleY e nstemmig ved\at.
D e r e fter sattes Krabsefhs forslag under dehat. Hernæs kund e ikke stemme for Krabs e ths for s la g.
Samson vild e h e m æ rke, ut han int e t hadde imot en komite til utrednin g
Hr. H. A Hrun anbefalte e n komite n e d sa t , -det kunde har e gavne.
Smith-Siuertsen fremhæv e t uttrykkelig, at han s uttalelse o~ forslag selvsa g t ikke ind e bar n oge nsomhclst mi s lillid til hondstyret s h efa tnin~ m e d saken hillil.
J>a a for es pør se l aY Samson tilføiet SmilhSiuerlsen, at den av ham ønskede komit em e dl c mmerne opnævnt av hov e dstyret - først se ndt e s it forslag med utredning til lokalfor e ninge rn e, saa fik disses uttalels e r og at saken saa blev avgjort v e d hovedstyret s beslutning
.Jordfald foreslog som komite valgt d ' hrr. Hans e n, Samson og Aug. Ols e n , at denne komite utr eder sa k e n , se nder <len til lokalforening e rne til uttalel se ind e n e n kort e r e frist , lnor e fter sa k e n av g_jøres av hov e dstyret.
A11g. Olsen fandt det tilstrækkelig m e <l Krahseths forslag.
Hr. Heinh. Nielsen frafaldt s it forslag og gik -0nr til Krabseth s.
Yed voterin ge n bl e v sluttelig .Jorfalds for~'> la g enstemmig vedta/. (Forts .)
fastsatte grænser landets ubetinget Overgaar I m portkv al iteterne.
Kristiania Bakermestres Forening,
a\'11oldt d e n 27 juli Hl'.21 den ordinære generalfor sa mling under le<lelse a Y formand e n hr. H
A. Hrun
S e kr e t æ r e n oplæsle halvaar s b e r e tning og re g n s kap for Hl20 ll\·i lk e t ikke gav anledning til nogen h e m æ rkning fra for sa mling e n s s id e.
Dcr e f'! e r foretoges rnlg paa 3 medlemm e r av h es tyrels e n m e d 2 suppleanter og 2 r e Yi sorer.
Yal g te !Jl e Y:
Styremedlemmer: Dhr R e inh. Nielsen, Olaf Strand og Thv Hjorth
Suppleanter : Dhr. Hans Kolhn g og :\1. Hclbostad
HeYisorcr: Dhr. l\lariu s Rønning og Kar l P Nordbv
De øHige medl e mm er a,· bestyr e ls e n er :
Dhr. H. A Brun, Aug. Olsen og Ant .Johann esen.
Val g paa ;\ medlemm er a \' b es tyrels e n me d 3 s uppleanter og 2 r e vi sore r i bak er m es t er ne s und e rstøtt e lses k as s e istedetfor :
Styrels es medlemmer : Dhr. \\ ' B. S a mso n, Ha a kon Han se n og Aug. Olsen.
Suppleant e r: Dhr. X .Johansen , Joh Hansen og K. H H e rn æs.
Revisor e r : :\1. Rønnin g og Karl J> ~onlhy
Samtlige g,ienvalgtes m e d akklamation
De norske Gjær- & Spritfabrikker l.S.
Gj æ rpri se n n e dsætt es fr a og med 1. august ti l: kr. 2, 30 pr. kilo for hlandet g_iær, .. 2,00 .. ., ren gjaT li7
Elektriske:
· Bakerovne
Grisleapparater
Varmtvandsbeholdere
Dampapparater for
Bakerier & Konditorier
Over hundrede stykker allerede i bruk paa de forskjelligste kanter av landet. Fabrikken mottar stadig nye bestillinger.
Baade ovne og apparater leveres under garanti.
Skriv efter brochure og illusfrationer Alle forespørsler besv ares prompte.
Mjelvas Specialfabrik
G e iranger pr. Aalesund _
De norske Gjær- & Spritfabrikker
hvori er optaget:
A/S Oerners Gjær- & Spritfabrik, A /S Kristiania Presgjær- & Spritfabrik, A/S Bagernes Gjær- & Spritfabrik, O Letmolies Presgjær= & Spritfabrik, Porsgrunds G~ærfabrik, Bergens Gjærfabrik, A / S Gjærfabriken "Fram", I Trondhjems Presgjærfabrik ~ A / S Gjærfabriken "Stavanger"
Hovedkontor: Kristiania. Kongensgt. 33
Telegrafadr .. :
Kristiania - Telefon 6922