Bladkomiteens formand: Haakon Hansen. lo. a ugust 1919.
18. aargang ij Udkom mer en gang maanedlig. Abonnement, kr 2.40 aa rli g , tegnes paa m e rme s te po sta n sta lt e ller ho s hladkomitt'.,en s formaud, nr. 8. : Haakon Hansen , Bogstaclveien 54, Kristiania , hv o r ogsaa anno n cer bestilles: pri s 30 øre pr. pet itli11j e, udenlandsk e 40 øre iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiuiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiooiiiiiioiiioiiiiiiiioiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiioiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii,,,,i, ......_...._
Indhold : A. s. Kristiania hrødfabrik. - Bak ermes trenes Landsforenin gs r egn~kaper for
i·kerforlrnnd. - lfa kerihedriften og :--or·inJd epa rtem e ntf' ts forte gnelse ov e r «Sa' rlig :;tm ,11,elss kad e li ge » !J e, lrifter.
l.s. Kristiania brødfabrik
holdt 1. april konstituerende generalforsamling i Haandverkeren. Selskapet har - som bekjendt - til formaal at oprette en stor moderne brØdfabrik. Pilestrædet 75 C skal indk.iØpes til tomt. Selskapet blev enstemmi g besluttet stiftet med aktiekapital 1 500 000 kr., efterat selskapets vedtægter var vedtat.
Ingeniør Hansen forespurte, om man vilde gaa igang med arbeidet momentant uten hensyn til de nuværende vanskelige arbeidsforhold og kostbare materialer.
Administr. direktør Rich. Osmunds e n sva-
DE VINDER
r ede, at man vild e se tiden an. Nogen forcering vilde ikke finde sted.
Derpaa gik man til valg. Administrerende direktør or Rich. Osmundsen. Direktionen fik følgende sa mmensætning: Direkt ør Throne Hol st, bakermester Holgersen , dr med. Ustvedt, overretssagfØrer Roede, bakerm es ter Bøhm og disponent T. Gotaas.
Repræsentantskap: Fabrikeier Nic. Martens, arkitekt Sinding-Larsen, kaptein H. Hansen, bruksei er T. M. Amundsen, oberst M. Hansen, doktor N. Roede, disp. W. MuntheKaas, grosserer Rich. Floer jun., oberst Molland, bakermester Bøhm, disponent T. Gotaas og ingeniør Trygve Hansen.
J. E. Swedenbergs Kanalbakerovn Stabæk. 'felef. S t ab æ k 10 8
Eneste indenlandsl\e firma.
Er h e tl st Billi gst :: Mest tid- og br ::o ndselbe s p a r en d e : : Største ydeev n e. Let at betjen e : : E g ner s ig baad e for brød og Jinbakeri. U ri sl eanorclning i ndrett es i ovne n e e ft er ø n s k e. i\ l ine o n1 e r er ele gant utstyr e t og m ed Jet nyest e p a ;L bakerovJ1 s t ekniken s omra ade. Korrekt utførelse. Fineste anbefalinger . Største garanti. Elektriske bakerovner. 'l'eg nin ger o , e r anl æ g utføre s grat i s Repr ese n tant for d e t s t or e tys k e tlamphakerovnsfirma Gebrttder Oberle - Villingen, Baden. :-;poc:ia lit el: Dampba
Hjalmar A. Amundsen,
ÆliTE-Mrr·KAl\l av"VACUUM'~ 2 Kun "Vaouum"s rene
KRISTIANIA, anbefaler sin :i pecialforretning for Bagerier & Conditorier. _,NeneHaltextroM i
med løvemerke egner sig til baknlng av ægte
For Bakere.·
Essenser, pulvere, ægggult, ætheriske olier etc etc.
IRIS KEM. FABRIK Als , Stavanger. Telegram.adr.: ,,IRIS" - Telef. 1409. 11 I
Joh.s Christiansen
R~i~~~ll~trnr o~ Lærvu~r
Ovre Slotsgd. 12, Christiania
Telefon 71 28.
Rapsolje
av vor gam le , gode Kva lilct faaes aller hos de vanlige Forhandlere.
Ingen Forhandlere kun direkte til Forbrukerne. · -------------------
.I/verter i "Norsi? Bai?ertidende"
leverer
Drops, Drage, lakris, Fledekarameller, Sterke Paatiller etc. · -.,de/ukkende i 1ste Rangs Kvaliteter.
Specialmerket Perfekt : Delikate indpakkede Drops i 10 forskjellige Numma-e Merk : Holdbar
SØREN ISVALD
Skippergt. 3 , Christiania.
Speeialforretning engros i Artikler for Sagere og londitorer.
Alle Slags Maskiner og Inventar i nyeste Konstrnktioner fra førstek!. Fabriker. Sigte- og Blandingsanlæg udføres Tegning og Overslag gratis - Skriv eft er Kataloger og Op/ysninger
Ant. B. Endrerud
Stenersgaten 16, Kristiania
Telefon 18 533 - 21513 f. Telegramadr.: Lathes. Eneforhandler for:
Herm. Bertram, Halle a. Saale, førsleklasses bakeovne og bakerimaskine1:.
Alfr. Lutze, Halle a. Saale.
Originalkonstruktioner av den aulomaliske dele op opslagsmaskin for saavel smaat som slorl brød. All e deige behandles av maskinernc.
Ovne i bruli. :
A. Hansens bakeri, :Kristiania, 1 dobbelt ovn med faste herder. Ladegaardens Dampbakeri i Bergen 2 dobbelte ovne med utdragsherd.
Ovne solgt:
A. Hansen, Kristiania, 2 dobbelte kombinationsovne. li A/B Kjellgrens Bakeri, Ø rebro, 1 dobbelt ovn med faste Aug. Olsen, 2 ovne med faste herder.
Produktionslaget "Samhold", Stavanger, 2 dobbelte ovne med uttræksherder.
Lutzes Opslagsmask.iner i for stort brød: Solgt:
A. Hansens Bakerier, Kristiania, 1 complet maskine. - Produktionslaget "S amhold", Stavanger, 1 complet maskine .
Bakermestrenes Landsforenings regnskaper for 1918.
Paa Landsforeningens Hovedstyres møte den 12. februar 1919 blev fremlagt regnskap for Landsforeningens drift i 1918. Vi hitsætter nedenstaaende utdrag av regnskaperne:
Gevinst- og 'l'aps konto pr. 31. flecember 1918.
1. Avskrevet: kr. kr.
An Hortens bakermestre . 125,2-1
(( Molde - « - 13,76
(( Fredriksstad - «- 8,76
2 . Reelle utgifter:
An Administrationskonto 926,32
« Porto og telegramer 1 s23,rn
(( Div. utgifter 1172,05
(( Lønningskonto 1500,00
(( Trykningskonto 600,00
(( Reiseomkostninger 4 366,55
(( Bakertidende 1034,92
3. Indtægter:
Pr Hentekonto. 684,16
(( Kontingentkonto. 12 272,45
An kapitalkonto overskud 1385,83 12 956,61 12 956,61
Indest. i C entralb:rnken. · 14 007,30 \ Fagskolen:
Indest. i Kri.a Haandv
Sparekasse
25 799,7G
3 647,42
74 151,61
Norges Haand,erkerforbund
har den 10. mai 1919 utsendt fØlgende beretning om de av forbundet senest behandlede saker:
RICH. OSMUNDSEN
KRISTIANIA
Tlf. 18835
Generalagent for ruerner & ~fle1derer
Paa Malmøntstillingen fik W. & Pf.s e ltema skiner og andre apparater J{gl. sve nsk medalje. Moderne, komplette bakerianlæg ay alle størrelser:
Dampbakerovne (indskuds-oguttræksovne)
Knade- og eltemaskiner
Sigteanlæg Avbrækkermaskiner
Automatiske avbrækkermaskiner og opslagsmaskiner
Konditorovner og maskiner
Brødvogner og knadetraug
Forlang l?atalo_q og cf'fe rt e r.
I ti lslutning til vort cirku l ære av 31. mars skal vi nedenfor gi en oversigt over vort senere arbeide og det som forøvrig maatte være av interesse.
Den 28. april ifjor blev der holdt et m øte av repræsentanter for haandverk, industri, handel og eksportnæringer; man drøftet spØrsmaalet om der burde søkes istandbragt en norsk varemesse i likh et med de messer, som sæ rlig i de sidste aar er blit stadig alm indeligere i utlandet. Næringskorporationerne valgte saa medlemmer til en komite som skulde utrede saken og utarbeid e en plan. Direktør Liitcherath har som en av haandverkets repræsentanter den hele tid tat del i dette arbide. Resultatet foreligger nu i form av en indstilling so m bl. a. foreslaar at der blir avholdt en norsk varemesse Kristiania 8. til 16. september. Forslaget er bifaldt av forbundet, som nu skal vælge 3 repræsentanter til det ny e styre som skal gjennemføre det.
Import- og Export-Agenternes Forening sender ut et oprop til næringslivets mænd om at man bØr sikre g ene mlagenturnrne for norske borgere. Da saken har stor Økonomisk betydning for landet har forbundet besluttet at
Sækkeba.nkermaskine m. m.
tiltræde opropet, som desuten vil bli sendt til fol'eningerne.
Saker hvor haandverk og industri har f ælles interesser, e ller som organisationerne av en eller anden grund finder at de bØr behandle sammen, vil nu bli behandlet av et fællesorgan. Dette bestaar -av Haandverkerforbundets arbeidsutvalg, direktør Carl Liitcherath, snekkermester A. Berger og juveler Arthur DavidAndersen, og Industriforbundets formandskollegium, direktør dr. G. Jebsen, direktør W. Platou og disponent N. 0. Young Fearnley.
Planen for kontoret for skole- og lærlingevæsenet skal behandles i fællesmøte av repræsentanter for de to organisationer saa den endelige ordning antagelig vil kunne være fastslaat i den nærmeste fremtid.
Som medlem av plakatkomiteen istedetfor bygmester C. Andersen, som var forhindret fra at motta hvervet, blev valgt skomakermester A. Thorsteinsen og som varamænd bakermester H. A. Brun og blikkenslager N. A. Bergh.
Handels- og Industridepartementets bekjendtgjØrelse om de haand verkerstipendier som vil bli utdelt i l Øpet av eftersommeren
GERDT MEYER, BERGEN
ABL. 1786.
VAKSDALS MØLLE
FORMALING CA. 350 ooo KGR. KORN PR. DØGN
1919 er sendt til foreningerne. Vi vil paa det varmeste anbefale disse stipendier til flittig avbenyttelse, fordi de er et av de bedste midler vi har til at fremme den faglige dygtighet som er en av hovedbetingelserne for haandverkets fremtidige position. Samtidig vil vi henstille til foreningerne at gjøre dem almindelig kjendt gjennem omtale i den lokale presse.
Forhandlingrne i boktrykkerfaget er nu bragt til avsl\,ltning, saa bestemmelse om naar vi skal sende ut tidsskriftet vil bli fattet med det første. Foreningerne vil bli underrettet herom.
Norges Haandverkerforbund faar efterhvert t i lsl'/J,tning fra haandverkerne over hele landet. Disse viser en glædelig forstaaelse av at alle maa slutte sig sammen hvis de skal kunne løse de opgaver tiden stiller, samtidig som de føler at de har pligt til at delta i løsningen av de store fælles opgaver og ikke la andre gjØre arbeidet for sig.
Under vort organisationsarbeide faar vi adskillig korrespondanse med foreningerne, likesom der er sendt ut skrivelser om indsamling av forskjellig materiale som forbundet maa ha, og svarene kommer som regel raskt. Dette er av den største betydning for vort :arbeide, for det første fordi det materiale og
de oplysninger vi ber om er absolut nødvendige for os, og dernæst fordi tiden er knap og vort arbeide ikke taaler forsinkelse derved at henvendelser og forespørsler ikke besvares saasnart som dette paa nogen maate kan gjøres.
En række foreninger har allerede indsendt sin kontingent for første halvaar 1919. Aarskontingenten til forbundet blev som bekjendt paa sidste generalmøte fastsat til 5 kr. pr. medlem pr. aar. Det blev likesaa bestemt at den skulde erlægges fra 1. januar iaar. Kontingenten for første halvaar 1919 blir altsaa kr. 2,50 pr. medlem.
Indsamlingen til drifts! ondet skrider fremdeles godt fremover. Vi har meldinger fra forskjellige dele av landet om at arbeidet fremmes med den største interesse. Det viser sig at man har forstaaelsen av at organisationen maa ha en solid Økonomisk rygrad, hvis den skal løse sin opgave og bli for haandverkerne hvad de vil den skal være. Det er glædelig at se at disse er klar over dette for dem selv og deres organisation saa betydningsfulde spørsmaal. Vi haaber at vi ikke alene faar se at alle foreninger er med, men at ogsaa enhver forening og enhver haandverker yder hvad de kan efter sin evne. De midler de an-
med eller uden grisleanordning i den øverste ovn er den for norske forholde mest praktiske og mest brændebesparende bak erovn, idet den bake r alle norske brødsorter saa godt og smukt, som d e overhovede t kan fremstilles. Den opfyres kun en gang i døgnet - helt u a fhængig a v bak-
solid - ninge n - og produ c erer tr e gange saa meget som e n af de gammeldag se o vne af samme størrelse m e d direkte fyring. Førsteklasses ~mukt og a rbeid e garantere s . Fineste refer e n c er. Laveste priser. Tegninger til bakerianl æ g leveres gratis til de, som kjøp er mine ov ne.
Foruten disse ovne bygger jeg dobbelte grisleovne for vedfyring samt vandrersovne med fast eller uttræksherd.
OhEr eneste norsk.e firma som bygger moderne bak.erovne; alle Se andre leverandører er enten svensk.e, dansk.e eller tysk.e.
Støt
norsk. arbeide!
Arkitekt Julius Foseid, Kristiania.
Telefon 2121. Telegramadr. Foseid.
bringer paa denne maate vil sikkert i det lange lØp skaffe dem bedre utbytte end mangen anden pengeanbringelse. - Skulde mot formodning en enkelt forenin g endnu ikke ha sat igang dette indsamlin g sarbeide, vil vi paa det indstændigste anholde den om at gjøre dette straks.
For Norg es Haandv e rk erforbund.
Ca1·l Lutch crath , Victor Prydz.
Bakeribedriften og Soeialdepartementets fortegnelse over "særlig sundhetsskadelige" bedrifter.
Som tidligere meddelt i «Bakertidende» (se saaledes aargangen for 1918 side 44, 88 og 112) hadde Landsforeningen, støttet paa e n utførlig sundhetsstatistik, andraget Socialdepartementet om at opta til fornyet behandling spØrsm aalet om, hvorvidt bakerne ikke nu burde slettes av ovennævnte fortegnelse. Landsforeningen hævdet og begrundet utførlig, at arbeidet i bakerierne ikke kunde siges at være «særlig sundhetsskadelig» eller sundhetsskadelig overhodet.
Vi er nu istand til at gi vore læsere den glædelige oplysning, at Sundhetsinspektør
Doktor Di esen ved Kristiania Sundhetskommission, til hvem Departementet hadde oversendt saken til uttalelse, har utarbeidet en betænkning til Departementet, hvori doktoren kommer til den konklusion, at arbeidet i bakerfaget ikke med fØie kan kaldes «særlig sund-
hetsskadelig » Bakeriarbeidet er iallefald ikke mere sundhetsskadelig end konditorarbeidet, uttal e r doktoren.
Nu faar man da se, i hvor hØi grad D epartementet vil ta tilfØlge denne sakkyndig e betænknil}.g, som Departementet selv har bedt om. Doktor Dies ens interessante betænkning, som ogsaa er tiltraadt av Kristiania sundhetskommission ved dennes formand statsfysikus Dr. B ent z en , har følgende ordlyd:
Til
E.1·istiania sundhetsko mm,ission.
I anledning av en fra medicinaldirektøren indkommen anmodning om helseraadets utt a lelse om hvorvidt konditorier bør opføres paa forte gnelsen over særlig sundhetsskadelige bedrifter i henhold til arbeiderbeskyttelseslovens § 18, har jeg gjennemgaat det statistiske materiale som sundhetskommissionen sitter inde med til bedømmelse av forholdet. Det viser sig imidlertid a t her saavel som i de utenlandske statistikker som. har været mig tilgjængelig, er «bakere og konditoren> slaat sammen til en gruppe saa man derav ikke kan trække nogen slutninger om m o rtalitetsforholdene hos konditorer.
Jeg har dernæst undersøkt arbeidsforholdenei de større konditorier samt saavel i større som mindre bakerier, som foruten almindelige bakervarer ogsaa baker konditorvarer.
Ved de større forretninger er de hygieniske forholde gjennemgaaende gode . I konditorierne· er der paa grund av den ringe mængde mel, øom her benyttes, litet melstøv. Til det tyngre arbeidesom piskning, rivning av mandelmasse, samt elting er der indført maskiner. Hvor man ikke benytter eltemaskiner er deigene gjennemgaaende smaaindeholder 3-6 kg. mel. Arbeidet betegnes saa-
BJØLSEN VALSEMØLLEA/
Hvor de landskjendte merker KOHINOOR og HVETEMEL
vel av svendene som av mestrene gjennemga a ende som et let arbeide.
En sanitær ulempe er at temperaturen blir for høi, hvor bakerovnen staar i direkte forbindels e med arbeidsrummet.
I de større forretninger som leverer s aavel baker- s om konditorvarer, har konditorsvendene s9 m regel sit eget arbeidsrum. Tildels benyttes bakerovn fælles med bakeriet og tildels har konditoravdelingen sin egen bakerovn. Undertiden utføres selve bakingen av konditorvarerne av bakerne, mens kun «pyntningen » foretages av konditorsvendene. Ved de mindre forretninger som "leverer saavel baker- som konditorvarer arbeider bakere og konditorsvendene tildels i samme rum . Arbeidstiden er for konditorsvendene 9 timer med en frokostpause, saa den effektive arbeidstid vil være 8 1 / 2 -8 3/ 4 time. Kun et enkelt sted var den effektive arbeidstid 9 timer. Ved de mindr e kombinerte bakerier og konditorier hvor bakere og konditorsvende arbeider sammen er der vistnok overalt indført 8 timers arbeidstid ogsaa for konditorsvendene, idet disse tildels ogsaa deltar i «finbakning »
Konditorens arbeide er i følgende henseende forskjellig fra bakerens:
1. det er lett ere
2. det er forb u ndet med mindre s tøvutv i kling. Derimof foregaar arbeidet i konditorierne paa samme maate som i bakerierne, tildels i en saa høi temperatur at dett e maa betragtes som en sanitær ulempe.
RUGMEL KRONE, BIKUBE formaltes.
Det er imidlertid tvilsomt om de sanitære farer som nu truer saa vel bak ere som konditorer kan sies at være saa store at a rbeidet kan betragtes som sær lig sundhe ts ska d elig.
D e v æs entligste sanitære farer som true t b egge yrker, nemlig n atarbeidet, er nu ophævet og de daarlige hygieni ske forholde, som arbeidet tidligere bl e v utført under, er nu væsentli g bedret. Hertil kommer vider e at der nu mere og mere, ihvertfald i de større bedrifter, blir indført æaskiner som utfører det tyngste arbeide. Jeg er derfor tilbøielig til at anta, at arbeidet ikke længer kan betragt es som særlig s n ndh et ss kadelig.
Skal imidlertid de skjærpede bestemmelser opretholdes for bakernes v e dkommende, finder jeg, at der er liten (grund til at opføre to i sit væsen saa nær beslegtede yrker i forskjellige klasser, selv om de sanitære farer i nogen grad maa sies at vær e mindre for konditorernes end for bakernes vedkommende.
Kristiania den 13. mai 1919.
A. Diesen. sig.
Oversende s hr. direktøren for det civile medicinalvæsen idet undertegnede henholder sig til foranstaaende uttalelse.
Kristiania sundhetskommi ss ion, 13. mai 1919.
G. E. Bentzen. sig. i
: Bakerovne
Elektriske:
Grisleapparater
Varmtvandsbeholdere
Dampapparater for
Bakerier & Konditorier ·
Over hundrede stykker allerede i bruk paa de forskjelligste kanter av landet.
Fabrikken mottar stadig nye bestillinger.
Baade ovne og apparater leveres under garanti.
! Skriv efter brochure og illustrationer. Alle forespersler besvares prompte.
K. Mjelvas Specialfabrik
Geiranger pr. Aalesund
hvori er optaget:
A / S Gerners Gjær - & Spritfabrik, A / S Kristiania Presgjær ø & Spritfabrik, A / S Bagernes Gjær m & Spritfabrik, 0. Letmolies Presgj æ r- & Spritfabrik, Porsgrunds Gjærfabrik, Bergens Gjærfabrik, A / S Gjærfabriken "Fram", Trondhjems Presgjærfabrik, A / S Gjærfabriken "Stavanger"
Hovedkontor: Moss
Telegrafadr.: ,,Spritgjær", Moss - Telefon nr. 170 leverer
