'N r . 7 - 27. årgang
Utgit av " Bakermestrenes Landsforen ing " , Juli - 1928
,,Bake~vare" -, og "Svane"
Fineste hakermargarin
Fineste syrlig forfriskende sommerdrops:
Appelsin & Citro n ringer
Royal Ci t ron, Extra ite rk Malfment i løs vekt og patentgl.1 s.
Utsalgspris: 2.00, 1.50 & I.CO. for patent g las: Blik 0 50. Ruller 0.25
Papir en gros
Poser, Hyssing, Kakeskaaler Kakepapir og Kakeborder.
Dovregaten 3, Oslo ø Telefon 66592
Benyt
Essentser fra
Derved sikrer De Dem et godt Resultat.
Landets ældste Firma , Bra nchen.
Telegr adr «Buchholdt»
Keysersgate 3, Oslo.
lelef 14717
og De vil bli tilfreds!
WASHBURN CROSBY COMPANY'S GOLD MEDAL HVETEMEL er det mel
som tilfredsstiller Dem. Dets utmer::: kede egenskaper - større Kraft, Ren:: het, Ensartethet - er naget De maa sette pris paa og beundre. Er konkur::: ransen skarp vil det vise sig at De har ,!~Uere for at beholde Deres gamle kunder og vinde nye ved at bruke
Bakerovnsfliser, , Raedeburger ·s.. ·Høganæs
Ildfast Sten &. Lere
Glasseret hvit Forblændsten
Gulv og Vægfliser
Telefon 23345 • 21209 OSLO
Almindelige Vedovne og elektriske Bager• ovne opsættes. Hertlægning og Ovns• reparationer samt Fliselægning utføres ri, melig. Tyske Bakerovnsfliser, Støpegods og Rister leveres til konkurrerende Priser.
Alfred W. Hedemark,
B.i><erovnsbygger og Hertlægger. Markvn . 42 : O,Io. Samme G a.ard som Griinerlekkcns l\ktieb ,kcri
Utgit av "Bakermestrenes Landsforening"
Reda k ti on : Bakermestrenes Landsforenings Hovedstyre
Nr. 7 1928
Ekspedisjon: A/S J Rose Deist - Prinsensgt, 7, Oslo. - Tlf 24 320 Abonnement kr 2.40 pr. år tegnes ved post an staltene eller i eksp.
Juli 27. årgang
Innhold: De nye arbeidetariffer. - Av dagens saga. - Brennstoffutnytteisen i bakerier. - Til Norsk Baker,,. tidendes lesere - Fra bakerlaaoratoriet. - Små meddelelser.
Tarifforhandlingene mellem Norsk Arbeidsgiverforening, Bakermestrenes Landsforening, Conditormestrenes Landsforening og svennenes hov,edorganisasjon: Norsk Bak er- og Conditorforbund begynte 4. mai i.år og fortsatte i flere møter inntil 8. juni, da det lyl<'kedes •å opnå en),gihet mellem forhandlerne om forslag til prolongasjonsavtale. I et møte mellem /Partene 22. juni blev så forslaget endelig vedtatt, efterat det i tiden . 8.-22. juni var passert t il votering blandt svennene og mestrene.
Overenskomsten gjel.der nu i 2 år, - •inntil. 30 april 1930, med adgang til reguler.ing i , april 19,29 på v.isse 1betingelser.
Vi hitsetter her tarmenes fullstendi ,ge ordlyd.
Overenskomst mellem
Norsk Arbeidsgiverforening, Håndverker nes Arb eidsgiverforening, Bakermestrenes Landsforening og de i Anbeidsgiverforeningen forØvrig stående ,bakeridrivende, som beskjeftiger bakersvenne -på den ene s-ide og Arbeidernes fa.glige Landsorganisasjon, Norsk Baker- og Konditorforbund og forbundets stedlige avdelinger på den annen s.ide; angående ,lønns- og a11beidsvilkår for bakerfag,et i Oslo, Berg e n, Trondhj ei m, Stavanger, Haugesund, A-lesund , Molde, K,ristianssund N , Levanger, Tromsø,
HØ•nefoss, Moss, Fredriksstad, Rjukan, ,Kpngsberg, ,Lillehammer, Larvik, Harstad; Stj ,Ørdalen, Lillestrøm, Odda, KrisNanssand S., VørdØ og 8:erlevåg med tekst som den lyder efter tarWavtale av 16. junui 1926, med forandringer ved prolongasjonsavta-ler av april 1927 og 22. juni 1928.
§ l. Arbeidstiden.
Arbeidstiden skal ,være som nu bestemt j midlertid_ig lov av 4. 1uni 1918 om arbeidstiden i bakerier.
§ 2. L øn nsb estemmelser
I. · Som grunnlag for anbeidslØnnen fastsettes en minstel ø nn ipr. uke :
a) For svenne i det første år efte r læretidens utl Øp kr. 6 1,b) For de øvrige svenne » 65,50 c ) · Hjelpetropsanbeide :
For enkelt dag » 14,70
For hel uke » 72,2'5
Samtlige nu *) ansatte svennes lØnn reduseres med kr. 5,50 pr uk e, dog sålredes at ingen derved må ,komme ipå lavere IØnn enn den for vedkommende gjeldende minstelønn.
Av IØnnen er endel å ans,e som dyrtidstillegg.
2. Nattarbeide: Når arbeide i 1henho'ld til di5ipensasjon eller lov ,i anledning av reiparasjon, ombygning o I. i bakeriet foregår helt ,eller delvis om natten (mellem :kl. 6 aft e n o g kl. 6 morgen) istedetfor o m dagen, sålede s at den ordinære arbeidstid ikke ov,er-
er almindelig anerkjendt som den bedste.
(Garanteres at indeholde 2/3 mandler · og 1/3 sukker)
• skrides betales et tillegg av 75 % Annet nattarbeide /betales med 100 %
3. Overtidsarbeide: Overtidsanbeide betales :hvor sådant er tillatt irned følgende· tilleggsprosenter:
Anbeide sØn- og helligdage med 100 % tillegg til ukelønnen utregnet pr. time. Alt annet overtidsarbeide med 50 %
For sur- og hevlegning som efter loven er tillatt mellem U 6 og kl. 8 em. betales intet tillegg. ·
§ 3 .
For å betraktes som sv e nn i overenskomstens forstand, forlanges, at vedkommende skal · :ha avlagt foreskreven svennepr øve eller gjennemgått kontraktsmessig læretid i faget. For utenlandske svenne kreves, at de skal ha den tilsvarende utdannelse som er tbestemt i vedkommendes hjemland.
§ 4.
For arbeidere, hvis artbeidsev,ne på grunn av alderdom, sykdom eller vanfØnhet er nedsatt , fastsettes lØnnen efter avtale mellem bedriftens leder og ved kommende anbeider. Hvis arbeide. ren mener, at hans lØnn settes for lavt, skal der konfereres med en av vedkommende fags tillitsmenn.
§ 5. UtlØnning.
U t! Ønning finner sted hver fredag umidd elbart efter ar:beidstidens slutning. Falder fredag på en fridag, beta,les lønnen den forutgående dag.
§6.
ner skal ik,ke 1kunne treffes avtale med nogen svenn om, at der istedetfor nogen del av hans IØnn skal ydes kost og losji.
§ 7 . Ø1nkledningsrum. - Rengjøring.
a) I e t hvert bakeri skal der forefinnes forsvarlig omkledningsrum for arbeiderne.
b) Den av sunnhetskommis-jonen påbudte hovedrengj Ør ing samt vask av gulv-ene e r svennene uvedkommende, men det påhvi,le r ciiss e å hold e sin anbeids,plass med dertil h ø r e nde maskiner og redskaper rene
Tele.fon: 16154
§ 8. Ferie
a) En1hver arbei ,d er, som ,har vært ansatt :i en bedrifts t~eneste i et sammenihengene t-idsrum av 6 måneder, har rett til en sammenhenegende fer-ie av 2 anbeidsuker. At be- • driften i n1evnte tidsrum 1har gått med innskrenket arbeidstid, medfører ikke innskrenkrning i at1beidernes rett til ferie. Arbeideren må godtgjøre, at han ikke i inneværende kalenderår har hatt feri e.
lb) Ferien skal gis som sommerferiei tidsrummet 15. mai-15. september, da feriettlden er ute. Er beddftsmessige eller andre hensyn til hinder herfor, bJ.ir tidsrummet å fastsette ved -særskiH overenskomst. Den nærmere fastsettelse av den en keltes ferie eller en felles ferie til11igger bedriftens leder.
c) I ferien skal arbeideren :ha en godtgjørelse, som svarer ti-I hans personlige ukel ønn for 2 arbeidsuker. .Skul,de siden 15 mai det _foregående ,år en arbeider av en annen bedrift ha fått utbetalt oparbeidet feni.egodtgjØrelse, skal der i fer:iegodtg-jØrelsen fratrekkes et tbelØp, tilsvarende ,det tidligere utbetalte . Feriegodtgj,Ørelsen ufbeta ,Jes dagen fØr feriens begynne ls e.
d) Hvis en arbeider deltar i en fellesfetie, fØr 'han har vært 6 måneder i ·bedriftens tjenes.te, tilkommer der ham feri -ego,dtgjØrelse på 6-månedersdagen for 1hans tiltreden ved bed rift.en, beregnet ,på foranstående grunnlag.
e) Den sammenhengende effektive tjenestet1i-d skal i,kke be1traktes som avbrudt ved arbeidsstans, som skyl,des:
I. En lockout eller streik , som er b esl utt-et eller på for:hånd godkj-ent henholdsvis av Norsk Anbeidsgiverfo~ning el,ler Ar.beidernes faglige Lands-organisasjon.
2. E\n midlertidig aribei,dsstans ,på grunn av bedr-iftsmessige årsaker.
3. Ordinær militærtjenes:te, som ikke strekker sig utover en r ekruttskole og en regiment-samling.
4. Legitimert sykdomsforfall, dog rikke utover 3 måneder.
f) H vis en anbeider, som har vært ansatt ved en bedrift i et sammenhengende tidsrum a,v minst 4 uk er, slutter efter lovHg ops ig e ls e, fØr han har optjent retiten til Terie j henho ld til punkt a), e ll er ,hvis han siutter ut enfor
Som leverandør av Melk og Krem::: fløte fordi de der blir godt betjent og faar god Melk og en sjelden god Kremfløte. '
ferietiden, skal bedriften utsitede en anvisning på feriegodtgjørelse, svar,ende til 4,2 % av vedkommende arbeiders personlige ttkelØnn multiplisert med det av :ham i bedriftens 1tj eneste utførte antall arbeidsuker. F ,eriegodtgjØrels-en gods,krives fra Hltredelsesdagen (dog under ingen omstendJghet lenger tilbake enn siste 15. mai), ,eller hvis han har deltatt i en ferie ved bedritten og fått feriegodtgjØrelse, godskrrives den kun for det antall arbeidsuker, ihan har vært beskjeftiget siirden ieriens avslu1tning. AnvisningsbelØpet utbetales ved fontredende ferie mot legitimasjon fra 'hans davær,ende arbe-idsgiver. Kan sådan legitimasjon ikke skaffes, kan v,edkommende personlig kreve anvisningshelØpet utbetaH den 1. september. Beløpene utbetales kun mot kvittering på selve anvisningen.
Den avsat,t.e feriegodt.g}Ørelse bortfaller: hvis vedkolll1mende arbeider innen ferietrdens utlØ,p har arbeidet mins1 t 6 måneder i annen bedrift el,ler en gang i f,erietiden har opnådd rett til feri-e efter annen feriebestemmelse enn nærværende.
Protokoll:
s ' Det ,er forutsetningen, at anbeiderne siå vidt gjØrlig erholder 8 dages varsel fØr fer.iens Jnntreden.
§9.
Arbeidsdrakt.
Arbeideren gis, ,hvis bedriften · .ikke ønsker selv å :holde aribeidsdra,kt med vask av ,denne, en godtgjørelse av kr. 16,- pr. måned for å holde sådan drakt med vask. Oodtg,j,Ørelsen uitbetales den siste IØnningsda,g ,i hv,er måned, dog kun under foruts -etrnin.g av, at arbeideren virkelig hol,der o,g -stadig benytter drakten. Når en anbeider fratrer, får han forholdsvis OIPgjØr for den forl 1Øi pne tid av måneden til fratredelsen; på samme måte når ,han ti.lt-rer, o ,pgjØr fra tiltredelsen til lønningsdagen.
§ 10.
Tvisters behandling.
Enhver tvist melle1m en bedrifts :leder og dens arbeidere, som omfattes av denne overenskomst, skal først søkes bilagt v,ed forhandling mellem vedkommende bedrifts leder og arbei,dere, de sistnevnte v,ed sine tillitsmenn Hv,is enig:het i1kk,e opnås, eller ,hvis det ,gjelder en tvist mellem organisasjonene, skal for-: handling optas mellem vedkommende forbund og Norsk Arbeidsgiverforening eller de underorganisasjoner, disse der.til bemyndiger. For1handlingsm ø te skal av.holdes senest 8 dage, eft.erat sknift.lig krav herom er fremkommet fra en av partene.
Tvist, -som ang.år denne overenskomst, kan ikke søkes IØst ved aribeidsstans, men kan av hver av partene innbringes for Arbeidsretten.
Foranstående bestemmelser inns'krenlær ikke :bedrHtens eller a11bei,dernes rett til uten forutgående forhandl ,ing å delta i en arbeidsstans, som er beslut1tet eller godkjent av Nor,sk Arbeidsgiverforening elJ.er Arbeidernes fa,glige Landsorganisasjon.
§ 11.
Overenskomstens varighet.
Denne overenskomst gjelder til 30. april 1930 og ,videre 1 år av gangen, med mindre den skrimig opsies av en av partene med 1 måneds forutgående varsel.
Hvis imidlertid ,det Staitistiske Centralbyrås indekstall for leveomkostninger i apr,i,l 19.29 viser en stigning eller et fall sammenli,gnet med april 1928 har en av partene - arbeiderne i tilfeU.e av stign ,ing og ar,beidsgiveme :i tilfelle av fall - adgang itil å begjære fonhandliing,er om en til indeksforandringen svarende regul,ering av tariffens lØnns:bestemmelser (aUe lØn11.inger og IØnnssatser). Leder disse forhandlinger ikke til enighet, 1kan den a,v part-ene, som har forlangt forhandling, straks foreta arbeidsopsigelse i den hensikt å reg,ulere tariffens lønnsbestemmelser :på fritt grunnla,g.
Protokolltilførsel angående Lønninger. Det er arbeidsgivernes forhandleres forutsetning, at de nu ansatte svennes indiv,iduelle lØnn ikke skal kunne reduseres individuelt i tariffperioden, så lenge vedkommende er ansatt hos sin nuværende mesiter.
Norsk Baker- og Konditorfonhund ønsket tilført protO'kollen at 111år det iår for bakerne og konditorerne gav avkall på det fremsatte krav angående lærHnger samt fri lsite mai, var dette av hensyn til de spesielle fo11hold, som foreligger, og forbundet forbeholder ,sig v,ed næste tar.iffre:visjon å søke disse krav fremmet. -
Tariff en for konditorsvenne s,om den lyder ,efter tariffavtale av 16. juni 1926 med forandringer ved iprolongasjonsavtale av a,pr-il 1927 og 22. juni 1928.
§ 1. Arbeidstiden.
Den ondinære effek1tive anbeidst1id ,er 48 t,imer pr. uke med 8 timer hver virke_dag Ar:.. bei:de på siØn- og helli,gdage kan finne st:ed ,inntil 3 timer; der må dog :ikke anv,endes mer enn 2 svenne hertil. Enhver s,venn skal dog ha fri minst hver annen- søn- og 1liellig,dag På
k onf irmasjonsda,ge kan sØndagsanbeide utstrek kes inntil 5 timer og for:egå m ed fu llt mannskap, selv 0111 de faller på en svenns fr isøndag.
For a11beide utf ørt ,p å søn- og ,helli gdage s ka-I vedkommende -svenn ,ha tilsvarende fradrag i ukens ord inær,e a11beidsti,d.
D en 17. ma,i aribeides ,ordinært k,un 5 timer; arbeide utov,er denne t:i,d betales som for sø nog h e lli gdagsa rb e ide b e stemt.
F,ø rst e jule-, påske- og pinsedag og lan gfredag ar b e ides der ikke.
Overtidsanbei,de skal ikke finne sted U1t en nØdvendig:het, og 'kan ikke anvendes j videre utstr e kning e nn i lov 0111 anbe ,id crbes,kytt e lse i industriene virksomheter bestemt.
§ 2.
Lønnsbestemm els er.
1. Som grunnlag for anbeidslønnen fastsettes for svenne en minstel ,Ønn ,pr. uk e:
a) For svenne ii · det tørste år e fte r læretidens ,utl Ø;p kr 61,00
b) For de øvr ige sv,enne » 65,50
c) ifor hjelpetro.psaribeidie:
For enkelt dag i uken » 14,70
For !hel uke · -» 72,25 Samtlige nu*) ansatte svennes I Ønn red us e r,es med kr. 5,50 pr. uk e, dog siåledes, at ing e n derved må 1komm e på laver-e IØnn e nn den for vedkommende gjeldende minstelønn . Av lø nnen er endel å ans~ som dyrtidstille gg.
2. For søn- og hell:igdagsanbe id e betales 50 1/i · i till egg Hl ,ukelønnen ,llifr eg ne t 1pr. time. Påb eg ynt time regnes som h e l.
3. Overtidsarbeide betales ,m ed fØlgende tilleggsprosenter: For arbeide på lØrdage og dage t ø r helligdage efter den ordinære ar.· be.idst:id og for arbeide ipå søn- og 1h e Hig,dage inntil siste helligdagsaf,t e n kl. 10 med 100 % til ukelønnen ut<rieg n e t ipr. · tim e. Ann e t ov ertidsarbeide med 50 %
§§ 3- 11 .har s amme tekst. (Som §§ 3 11 i bakertar-iffen.) D e t samm e g j e ld e r p roito ko lltilf Ørs le n e.
Mo r ge nblad e t skriver:
N å r k orrn nwnopo le t blir innf ørt ig j e n - er d e t i'kk e reddsomt å t e nk e p å - vil d e t dog få en god f,Øl ge : Arlbeidsledig,h e t e n vil g,å betydelig n ed, id et der skal a ns et t es ,ove rd:irekt Ør, direktør, und e rdir e kt øre r, ov,er ko nt orchef, kontorchefer og und er'kontorch e f e r pluss en mengd e o ve r- og under- og mellemiunks jon æ r er. Vi får v e l også vørtekakeinspektØrer og smultringskontrollører når mon oipo let med tiden skal utbygge ,qg ut,vide sin virk,som:het, og kanskje o v e11!Jetjent R e dvald Larsen · sorp ;ikke :· likt e sig som utskjen ,kningsins,p e kt Ør i Vin_. mono.polet kan finne sig tilrette som lhveteloffinspektØr i ko rnmon opo let. Vd g}!M arbeidsledighetsinsp e kt ø r Hv,idtste~ o,pimer ks o,m på de talrike stHlinger som h er hlfr ied ige -, når han ' ·" og monopolistene får tenkt sig om en · stund kan der nok bli plass for mange som nu ik•ke har noget å bestme. Og skulde der ikke i kornmonolPol e t bli plass til alle så start et kjØtt ..: deigmon o pol eller fiskebollemon opol. Hvorfor s'kal kj Øttd e ig og f:iskeboller få tuml,e sig i frihet når kornet er lagt .j lenker? - Vi har s om vå re l~e r e forstår ikke p,å lang tid sett -en så · rystend e meddelelse som det svær e admin istr ative apparat SOl!l1 skal bygges o :p omkr.ing kornmon Qpo le t og d e n fi kk oss til å tenke ,p.å Spaniens mør,ke å rhundreder da munk e ne og nonnene i hundretusenvis sipiste op ihvad folket .produs e rt e, m e n folket var alliikevel fomØiet med sine kår fordi klostrenes b e boer~ tble,v betraktet som la.n-dets ibeste inn1bygger e. Når" vi er komm et s,å langt i vårt land som vi ovenfor antydet - hve r vare sHt m o nopo'I - da vil tilstanden bli som ,i S:pani e n. Varemengdene svinner inn i ·mengde for 11110110,polfunksjo.nærerne blir så mange at ingen t e nk er på frems tilling men alle bar e på administrasjon. Espen.
*) :, : 22/6 192 8.
Tønsbergs Smørfabriks margarin udmerker sig ved sm fine smak , forukn at være , ene~taaende til rulling og terter. '
FORL A N G : VAN DEN BERGH'S
Anvendelse av utelukke1;1de førsteklasses raavarer i for ~ bindelse med den høieste tekniske erfaring har sat os istand til at frembringe en margarin, ypperlig egnet til bakerbruk
Formatet udelukkend e a v Canadisk hvete.
er det beste hvetemel.
"GOLD DOLLAR" (PATENT) "MANOMA" /STRA IG HT)
"STANDARD" OG "GLF;NWOOD''
Anvendes av· Skandinaviens største bakerier.
Leveres av: Lake of the Woods Milling Co. Ltd., Montreal.
T elef. 11 057 Telegr.adr. Stormlabor.
OSL'. O
Alle sorter :Essen·ser.
Desuten : Agar,Agar, Bakepulver, Chokolade, lak, Citronolie, Farver, Glykose, Hornsalt, Kardemomme, Kremortartari, Krempulver, Man' delolie, Marcipanlak, Rosenolie, Sukkerkulør, Tørret eggehvitte, Vaniljestænger, Vaniljesukker, Etc Etc.
Konserveringsmiddel S. C. L. for konser , vering av : Saft, Syltetøi og Marmelade.
av den i flere tusen bakerier i mere end )0 aar prøvede Viennara , dobbelte , indskuds , dampbaker , ovn bringer nye fordele :
Klapdørene gir ovnen en pen form og gjør betje, ningen let og bekvem. Det uttrækbare dampappa, rat muliggjør en letvint rensning av samme for vandsten, uten opbrækning av murverk. Forniklet irmatur Damphætte over indskudsdørene. For , enklet utførelse uten st andgrav, men med gjærrum , som er indebygget under · den nederste herd. Inn , bygget melkvarmer
OSLO
Pilestrædet no. 75 c. T elefon 63840
Vor store og stadig økende omsætning til landets største bakere er bevis ftr vor frem• trædende bakermargarins fremragende kva• litet. Derfor bakere og konditordrivende landet over - forlang og bruk Haldens bakervare: Diplom - H. F. M. - Rex og S.U. først da vil De bli tilfreds med hvad den bydes Dem av bakermargarin. Vor fabrik har 35 aars erfaring i fabrikation av baker• margarin Fabrikens representant i Oslo herr Olsen Holter telefon 11 930 Agenter antaes hvor ikke representeret.
Hjalmar A. Amundsen, OSLO
Anbefaler sin
Specialforretning for Bakerier & Conditorier Ægte Raaeburger Herdflliser føres paa Lager
Garanteret 2/3 mandler 1/3 sukker
Brennstofutnyttelsen i bakerierne .
Efter professor Chr . Eberle, Darmstadt. Med tillatelse fra Zeitsc hrift fiir das Gesamte Miihlenwesen. (Fortsatt)
RØrovne.
Efter beskikningsmMen bl,ir rørovnene •eller dampbakerovnene inndelt ,i innskuds- uttrekks- ' og kombinas•jonsovne. Ved inns,kudsovnene blir brØdene enkel,t•vis brakt inn i ovnen ved hjelp av staker. Ved uttrekkovnene er herden anordnet på et kjØrbart underste ll og kan trekkes ut av· ovnen. S.eskikn.ingen foregår på en uttrukket her,dplate og a ll e brØdene skyves ,på en gang. Denne anordniing foætr,ekkes i de større ,bakerier. I a l mindeliigihet anord nes ved dampbakerovnene to h erder over hve r andre. Man b u rde derfor rettest snakke 0111 dobb.elt innskuddsovne og dobbelt uttrekksovne. Ved ,kombinasjonsovnene anordnes under:herden som uttrekksherd o.g' overherden som innsk uddsherd lnnskuddsdampbakcrovnc. Den undersøkte eldre dobbeltinnskiuddsovn ( i kke avbildet) har to over ,hverandre l.iggende herder. Fyringen er anordnet på siden av ovnen. Fyr-gassene trekker efter å 1ha ap.hetet r,Ørene over overherden .· ut i skorste nen. De anvendte nhiinskc brun'kuHbnikeMer inneho ldt 11.1 % aske , 14.5 o/< vann og en varmeverdi av 4455 kal. pr. kg . Ovnen blev opfyrt kl. 5 morgen med 50 til 75 kg. kull og anvendt til småibrØdbakn i ng. Foran skyvningen kl. 7 og kl. 10 bkv der ipåny fyrt, og efter at aH ba1kverk var stekt blev der ennda engang fyrt med 20 kg. kull for å hindre en for svak avk,jØl in g til neste ,dag. Om søndagene fyrte man av samme grunn med 75 kg brensel. G_ie~nemsnittHg forbak<tes 400 til 500 kg. deig pr. dag med et brenselsforbruk av 115 til 140 kg. Søndagens brenselsforbruk regnedes sam-
men med mandagens som derved kom op i 170 kg. Ved de fire f,Ørste forsøk inneholdt avcrasene b i skorstenen fra 7 1 til 7. 7 o/<, kullsyre o g fra 0.4 til 1.3 5{ kulloxyd. Ved ,tre nye fors ,Øk blev fyringen betjent av de ingeniører so m foretok disse forsøk. Kulsyregehalten steg ,da til 9.6 t,iJ 10 o/r . Men samtidig steg skorst enstemperaturen fra ca. 280 ° til 317 °. Taipet i fra varme i avgassene blev ,ber e gnet til 20. 1~ 23.2 'fc, og i bunden va11111e 1.8- -9.4 o/<. I asken som utgjorde 7_5_:10 '/,, ~onstater<tes ca. 25 % brenbart materiale som utgjorde 3.3 ti l 4.7 % av den utviklede brenselsvarme. I gjcnnemsnitt pr uke anv e nd-tes 28.8 kg. kull ,pr. 100 kg. dei,g ,d. v : s : 1:285 ;kal : pr: Ved ,ikke åta 1hen1,yn til mandagen e ,blev verdien 122 5 kal. pr. kg.
v :arnieforbruket på de enkelt e dage beveget sig fra 11 15 til 1580 kal. pr. kg deig. Gjennemsnittlig fikk man også utnyttet 8000 kal. pr. dag i en vannb e:hokier so111 var innmontert i ovnen , d. v. s ca: 1.5 % av br e nselsvar111en. Ogs å ved disse resultater ,kan man konstatere den forbakte deigrnengdes innflytelse på brenselsforbru ket, og l1ikeså den st,erke avkjØ ling om sØndagene. Ovnens beskikning var forholdsvis stor som antagelig er hovedgrunnen til at varmeforbruksta ll ene er så gunstige. En sa111111enli,gning mellem de fire tørste forsØk og de ,tre siste viser også betydningen av en omhyggelig tyning. Det viste sig nem li g at selv 0111 skorstenst e rnperaturen hlev ,hØiere enn man hadde antatt .på grunn av det ringe luftov e rskudd så fori1 Øie cles dog virknin g sgraden av fyringen med 3 a 4 %
1255 1 - 14018
Lengdesnitt, A-B Front Tverrsnitt C-D A
Nyere dobbeltinnskuddsovn med konditorherd. 2 herde på 2.60 X 2.00 m2. Konditorherd 2.20X2.0 m2. Rist 0.85 X 0.26 m 2
Den anrten undersøkte innskuddsovn (se figur) er av nyere type. Den er som ,den ,ovenfor omtalte ov n iutr,ustet med sidefyring. Over de to dampfyrte rherder er eler anordnet en konditorherd som under blir opvarmet av r,Ørene over den mittcrste 1hcrd og over lbliir o.pvarmet av fyrgassene som 'her fØres i kanaler.
Som brensel bruktes rhinske brunkullbrikett-er med en varmeverd i av 4752 kal. pr. kg. med 6.1 o/r aske og 15.1 % vann. Betjeningen av o'vnen adskilte sig ikke f~a den ovenfor omtalte dag blir der her iikke fyrt efter bakningens sluH for å -hindr e avkjØl4ng til neste dag. I a lmind elig,het blev der skj,Øvd 3 ganger ,pr. da•g, som forst blev stekt i un ,dcrste herd og derefter ferdig stekt i den mitterstc he rd. (?) O.eigmengden pr. dag var 300 - 492 kg. - brenselsmcng~ den 102.5 til 134 kg Avgassene inneholdt gjennemsnittl:ig 12.l •til 13.5 '/c kullsyre og 0.2 til 1.7 :{ kulloksyd. I avfa ll et på risten som - utgjorde 5.1 ti-I 6.6 '/< av brense lsvekten, konstatertes 5.9 'I< bren :ba re stoffe. Uen gjennemsn i ttlige avgasstem 1pcratiur varierte mellem 338 og 350 "C. EHcr dette gikk 0.5 til 0.7 av brenslets varme tapt på risten, 16.5 til 18.4 som fri varme i skorstenen og 1.0 ,til 7.1 % som lbundvanne i avgassene. 1 gjennems nitt pr. uk e bruktes pr . · 100 kg. de ig 33 6 kg. brense l, og 32 6 kg. når man ikke tar ,hensyn til mandagen. Dette blev e t varmefo1fa-uk pr. kg. deig av 1600 og 1550 kalorier hvilket svarer til en vir,kningsgrad .av ovnen ipå 8.1 ,og 8.4 ·c;; .
Avgasstem ,peraturen var meget ,hø,i. Det bØr dog bemerk-es at ved en .utet e mperat-ur av 16 til 21 ° C. skaffet ovnen alt varmtvann til bedriften. Ved en ut,etemperah1r'av 0- - 2 ° C. var avgasstemperaturen 260 til 265 °. Men samtidig ,hadde ovnen opvarmet 250 til 300 liter vann til
' en temperatur av 50260 ° r; . D-en fri varme i avgassene blev derved re<.iusert med 4 :· % mens · samt idig den utnyttede varmemengde stiger med 2- 4 'I<.
En an nen innskuddsovn som blev ·unders økt var i byggemåt e og større lse temmelig li'k den foran omtalte. For fortere å fyre •ovnen op var · der anordnet kunstig trekk så ledes at en forfyring dagen fØr el ler om sØndagene blev overflØclig. Når lbrensels laget p å risten var g,jennembren ,t benyttet man naturlig trekk.
Brens elsundersØke lsen vist•e en askege,haH av 4.9 1/c, en vannegc'halt av 18.2 o/c og en vanmeverdi av 4593 kal. pr. kg. Deigmengden ,pr . dag var ierte mellem 440 og 890 kg., og lbrenselsmeng,den fra 122 til 213 kg. Kullsyregeha lten i avgasse ne utgjorde 12 .3 til 13.6 % og kulloksydmengden 0.9 til 2.3 1/r. På risten gikk 2 til 3 '/c av kullenes brennvredi ta,pt. Tapene i fri varme ri r Økgassene utg~r-de 11.2 til 13.7 med en rØkgasstemperatur av 245 til 278 ° C.; tapene ved hundvarme utgjorde 26.5 til 25.1 kg. Varmebehovet pr. ,kg. de ig blir altså 1.220 og 11 50 'kal. ,De forholdsvis gunstige varmefoPbrukstall i denne ovn må vesenUiig tilskrives deris store belastn,in g. På den annen s id e tillat er den kunstige trekk en · rask opfyring av ovnen; den g,jØr -også den varmet,ek nisk -ugunstige forfyring av ovnen un Ødven,cl i g.
Kombinasjo11s0J111e11. Veds<tåe nclc fig,ur viser den unders: Økt e ,ko111hi1ias1on~ovn. Fyringen er anord net ,på ovnens ene side men betjenes fra frontsiden. Den underste av de t-o dam.p:h e tede ,herder er anordnet som uttr e kksherd og :brukes lt'telukkende til brødbakning. Ovenfor den mitt.erste -innskuddsherd er anor,d-' net en konditorherd som ovenfra ,opvarmes av
,
Blikke n s I agerf o rret nin g
Gunnerusgaten 17, Oslo
Etabl. 1860. Telef. 14880
Specialitet: Bakerformer etc.
Benyt Bakke Mølles Rugmel. og Grøp• sorter som i kvalitet er det bedste den moderne mølleindustri kan _ - frembringe : God bakeevne, stort ~tbytte. ·'
BEMERK : Vi sender kun ut mel som· er analye sert og prøvebakt ved Bakeriabora, toriet , Statens Teknologiske : nstitut.
Peter Larsen & Co., Oslo.
Stenersgaten 10.
Telefoner : 16293 , 15 281 , 14474
Vi leverer
1 Kraftige, Stabile, Kvaliteter. -
READ
Universal piske, , røre , , ælte, og knademaskine.
ÆLTE •MASKINER med fritroterendc og kipp , b are ka r
MASKINER av enhv er art - for BAKERIER og KON , DITORIER
Brugte maskiner - billig
Jacob Schjølbergs Maskinagentur.
Kirkegt. 14,16'1 8 , Oslo Telef.: 22915
Tverrsnitt A"--B Front
C- D
Kombinasjonsdampbakeovn.
Uttreksherd 2.70 X l.65 m2. lnnskuddsherd 2.70 ;<. 2.00 m2. Konditorherd 2.20 X l.65 m 2 Rist 0 .85 )< 0.25 m 2 · fyrgassene. ,Det an ve ndte brensel , r,hinske krullbri kett er inn eholdt 5. 7 % as'ke, 15 . 1 % vann ,og ,hadd e en br ennv,er,di av 4778 ,kalo r ier ipr. kg.
Ovnen blev o,p fyr•t kl. 5 om morgenen; den mitt,erste iherd rblev tørst benytt e t tri ! småbrØd, senere ibliev den underste 1herd benyttet til br ø d. Når ovnen videre bl ,ev opfyrt rettet sig helt e fter skyvnigen M e ll em kl. 17 og 19 ( 5 og 7) blev ovnen opfyrt for nes,te dag. S ø ndagen fyrte man om morgenen og om aftenen. De dagHge deigmengder bevegd sig .mellem 308 og 616 kg., brense lsmengden mell em 115 og 213 kg. · UndernØkdsen av r ø k gassene viste en gjenn,emsnittlig k.ulsyregehalt a v 9 til 11 .5 % og kulloksydgeha.lt av 0.8 til 2.2 %. 7 1 ,til 7.9 o/c av b r ens let rb lev qgjen som aske og slagg i hvilket man konstaterte 24 7 % forbrennbart. R Økgasstemperat u ren var 253 til 282 ° C. Ta,p i fr,i varme beregnes :herav til 13 5 til 17.1 %, hundv arme t il 4.4 til 10.6 %. Uforbrennt i brenselsrestene 3.0 til 3.3 %. Ved en midlere deigmeng,de av 463 kg. fant man a,t det gjeri n em-snittlige brenselsforbruk pr. 100 kg. deig utgjorde 32.6 kg. Varmeforbrruket pr. 'kg. deig b li r 1450 kalorier. Ved denne ovn fremgår det klarere enn ved de tidliger e unders ø kte ov n e at deigmengden har stor inn flyte lse på varmeforbruket. Mens man ved lit e n belastning pr. kg. de ig hadde et varmeforlbr.u'kstal l av 1780 til
1800 kalonier, så synker ,denne verdi ved 'hØiere belastning ti l 1310-13'30 kalorier - d. v. s. me d hele 26 % På grunn .av det s tore brenselsfonbruk søndag og mandag blev det gj ,ennemsnittlige varmefor:bruk under f.orsØksruken forhØiet fra 1450 til 1560 kalorier altså med 7.6 %
Resultat,ene av undernØk e lsene ved de siste fo ba'kerovne viste tydelig mangelen ved bakerovnsfyringen. Efter at brens l et er sk.uffet inn p å risten inntrær en sterk utv,i'kling av brennbare gassarter. J-9 h Øi·ere ;brenselsski,kt, d v. s. jo mer kull man :5kiuffer inn desto 1hØ•iere tap ved .· ufo r:bre nnte gassarte.r i røkgassene. Ve ggene i fyrrummet er n em lig til å begynne med for kolle t,il å kunne antenne ' disse gassarter. Så lenge dette skikt ikke er gjennembrennt er det 1hensikts !Øst å la ovnen ha stor trekk. Tr e kke n vi l nemlig spesielt hvis man ii kk e har anor dnet en forvarmer for luften , aVikjØle fyr!f!mmet og tidspun •ktet da temperaturen stig~ t så 'i h ø it at de fo11brennbare gassart·er antennes v il ut settes. ' Ved de n f ø rste o,p fyring av e n moderne iinnsku.ddsovn, varte opfydngen i 40 minutter og brense!,smengden pr. m 3 ristflate ,.;pr. time utgjorde 270 kg. D et vis1e sig der'f-0r også ved forsøkene, især ,i be gy nn e lsen av f.orbrenning,en at k.ull o ksydmengden i røkgassene var meget h Øi for efter.hvert som fo rbr enrningen tilt ok å
Kontrol med serveringen og salg opnaaes effektivt og billig med
J. Aspa as Kirkegaten 20
En flink baker
bruker gode saker :
Fra Skiens Margarinfabrik A; S
Æ6Tf.~M_~TKA)<f.
Kun det bedste er godt·nok Bruk ,,Ørnemaltekstrakt,,
i maltkakerne og Deres kunder blir tilfredse .
ØRNULF HELLUM
Tlf. 72274 Oslo
Oslo, Skippergaten 3
Specia lfo rrc tnin g engro s for : Bakerier 6. Conditorier
Bakermaskiner. Verktøi og inventar. Krydderimølle.
Kemisk laboratorium .
Syltetøikokeri.
Telefoner 1 20 128, 14 282
NILEN FABRIKKER , OSLOSpecialfabri 'k og engrosforretning for Ba k er i er og K o n dit o rier.
•Papir en gr os
Telefon 25157 - Os lo
Pakpapir - Poser
Hyssing og Kakepapir
Hans Olberg & Co. A/s
O s lo
Telefon 26186, 163 20
111·
Mel, Sukker, Sirup, Rosiner, Sucat, Smult og alle Artikler for Bakerier og Con ditorier Vor
er nu an ekjendt og skattet av alle bakere i landet.
Smørfabriken H ·eimdal
Stavanger
TELEFON 670
Telegr.adr.: Landbrug
Telefon nr . 8, 2002
A/s H Ø N E FOS S
Elektriske Bakerovn 6. Maskinfabrik
Kontor:
Konowsgate 9 - Oslo
Telef. 8 1473, 82582, 82 282 Te legr adr.: ,, Musculus"
gir
landskjendte baker • og conditormargarin Ekko, Solo, ' Netto og Vero
Bedste merker
Als .A N D F O S S E N BRUK
PAPEl\lBALLAGEFABRIKER anbefaler :
Bølgepapæsker
Til pakning ay ; Bl øtkaker, Kransekaker, Kringler{ Kavringer , Skonrokker et(, :'
Hvite Kakeæsker ' ,: Til pakning av : Smaa, kakcr etc. for salg over \~disken ' o b s-!1 Ny inønsfer beskyt. ;specfaltn'odel . '
SALGSKONTOR: NEDRE VOLDGATE 5 OG 7. OSLO. T degramadr. ,,EMBALLAGEN OSLO "
Telefoner: 20002, 22 002
Bakside Tverrsnitt C-D A
10~,1tw iil
Lengdesnitt A - B
Dobbelt uttreksdampovn.
Herd 3.25 X 1.63 m 2 To rister p å 0.45 X 0.3 m2
avta. Som fØlge av de avkjØlte vegge i fyrrummet vist e det s-ig og.så at kulfoksydmengden d skorstenen var størst om morgenen.
k1ullsyr e og 0.2 til 1.4 % k,u,lloksyd imed en rØkgasstemiper atur av 239 til 254 ° C. Aske og s la gg som utgjorde 5.2 til 5.9 % av brens-e!,svekten blev und ersøkt sammen med avfal ,J.et fra Dobbelt uttrekksovnen. Undersøkelsen fore - ovn H og inneholdt 9 % forbrennbart. Tap ene gikk i et større bakeri som ved si,den av de to i skorstenen utgjØr 1- 6.4 % av den innfØ,rte und ersØ k·te ovne også hadde en tredje ,uttrekks- varmemengde som tap i bunden varme, l 0.2 til -0vn i stadig drift. De to undersøkte ovne var av 12.9 % i fri v~rme og tapet .på risten utgjØr samme type og ·konstruksjonen fremgår av · 0.8 til 0.9 % Brenselsf.onbruket :pr. 100 1kg figuren. Man ser at begge ovne er utstyrt deig blev beregnet t,il 30.2 til 35.9 kg. og for- · med ,to rister som betj,enes fra ovnens bak- andret sig ,uten påviselig årsak innen disse side. RØkgasseue fra de to herder forenes .-. grenser. Mandagsv erdien 34 .6 fr.em-heves derøverst i fyrrumrnet og går i ovn I samme n i for ikke S)Pesielt. I middel ,pr. ,uke var varmekanaler over øverste herd og derefter til skor- forbnu ket for I k,g. deig 1570 til 1560 .kalorier. stenen. Ved ovn Il manglet denne vanmekanal I ovn II blev der ,dagHg bakt 470 til 602 kg. og røkgassene f, Øres efter å ha forlatt fyrrum- deig og brensels1111engden varierte fra 200 til met direkte ,ut i skorstenen. Til begge ovne 280 ,kg ,AvgassundersØkelsen gav en gjenn·embruktes Phinske brunk,ull med 6.7 % aske, 15.5 snittlig kullsyregehalt av 9-11 % og en kull% vann og ·en varmeverdi av 4667 ,kal. pr. kg . oksydgehalt av 0 .3 ., til 1.5 % . Ve.d en avgassBegge ov ne !blev o,pfyrt om morgenen og der- temperatur av 349 Hl 3'71 ,utgjord e tapet i fr.i efter hlev der skjØvet småbrØd på alle herdene. varme i avgassene 19.5 til 22.3 % På risten
Den videre fyring rettet sig efter de nødvendige gikk 0.8 ti ,! 0.9 % av brenslet tapt og i rØkgasbr Ødskyvninger. Om søndagen b lev begge ovne sene som ,uf.orbr ennt 1.6 til 8.2 % B-r,enselsfyrt med 40 'kg. brensel for å undgå for sterk forbr.uket pr. 100 kg. deig var o m mandag e n avk,jØling. 80 bil 95 % av deigmengden var 47.9 kg. de andre dage 41.4 til 42.8 kg. I gjenbr,Øddeig. Deigmengden for ,ovn I var 490 til nemsnitt :pr. kg deig forbr,uktes 198'5 og 1920 680 kg. og den forbrukte brenselsmeng,de 148 kalorier. til 23·5 kg. Avg~ssene inneholdt 9.8 til 12.2 % De siste tre dage forsø,kte man ved en om-
OG KONDITORER
KJØPER NU SINE NORSKE
FATPAPIRER, BORDER OG
PAPIRSERVIETTER
HOS
LUXUSPAPIRFABRIK
· BROGATEN 7 - OSLO TELEFON 16 1 58
De er billigere og smukkere end utenlandske.
hy gge li g fyring å opnå• en bed r e forbrenning. Virknin gsgraden av fyrin ge n b lev også p å diss e dag,er betydelig bedre . Men e n reduksjon av brens e lsfor,b rtiket kund e dog ikk e .konstater es. Samm e nli g ne r man res,ultat ene for diss e t o ovne med hv e randre så er den :hØie temperat ur ,i r økga sse ne i ov n 1I og dermed det større t ap i varme særlig fremtredende. D e tt e taip ihar sin grunn i at kanal ,ene over ove rh erde n n1an g ler. Rør e n es he t eflate er dessut en ved ovn II mindre e nn ve d ov n I således a t e n lenge re og sterkere fyring er nødvendig Varmeforbrukstallet
15 70 kal. ,pr. kg deig ved ov n I mot sva re r d erfor et varmefoPbrnkstall av 198 5 'kal. p r. kg. ved ovn II altså en verdi so m e r 26.4 'lr: h Øi ere
Und e rs ø kelsen omfaHet også e n dampfyr e t kjede ovn for småbrØd. Varm efo rbrukstallet var her 2385 kal. pr. kg . deig .
Sammenfatning av resultatene.
Av fors Øksr e s. ult atene kan m.in trekke f Ølgende slutninger :
1. D e t g j en n e msnittlig e varmeforb11uk pr. k g deig b evege t sig ved d e ni undersøkte ovn e me He m 12 20 og 2000 ka lo ri e r. De gunstigste varmeforibruksta,11 h a cld e man i en d obb e H innskuddsovn aned kun st ig trekk, den d å rli g.s t e - i e n kanalo vn som forresten befant s•ig i e n meget ra mp o ne rt tilstand.
2. M e d ti ,ltagende størr e ls e av ov nen, el v. s større ydeevne av tar varm efo rbruket.
3. Avkj Ølin ge n av ovnen o m sø ndagene gjorde
_ s ig sæ rlig ,g j e ldend e ved kanalovne og 'kom:binerte dire'kte fyrte og kanalovne - aJ.t.så ved ovne .m e d ele lengste fyrgasskanaler.
4 Med tiltagend e ,utnyttelse av iherd en (bak,e rydelse) synk er varmeforbruket; denne innflyhilse e r ofte større enn ovnens konstruksjon
5. FyPingsund e rs95 ke lsooe ga stadi g ·1uftoverskuddstall so m var større enn 2. Hvor forbrenningen foreg,ikk med for h Ø,it ,luHov ers kudd lot det s ig g jØre å forbedr e den ved s pjeld (sky vere ) . E n del ovne av nyere .konstruksjon· 1hadd e større tap p å grunn av kulfoksyddann e ls e.
6. Ve d e n hyp,pi g re ngjøring av r Økkanalene ,og .e n st a di g kontro ll av fyr ,ingen kan fyringstapenc b e traktelig reduseæs
7 Man hØr særlig legge an på å ha tette fyrdØre og rØkspjeld , da den luft som sug es ig jennem e ller s s te rkt avkjØler ovnen.
8. E n for ,li ten 'he tef lafo av røren e j rørov nene forårsaker e n le nger e opfyringstid og større avga sstap ela rfj kgassene forlat e r ovnen med en m eget hØi temperatur. Ved forberedels en av disse fors Øk bl ,ev elet lag,t vek t på for .ut e n vanneforbruket ved d e fors kj e lli ge ov ns typ er også å få konstat e re innflyte lse n av ovnsutnyttelsen, driftspaus e ne, ovnens tilstand og be tj ening ved tilforl a t e li ge må. Iin ge r. Derim o t .ha dde man ikk e an led11;ing til å undersylke brensl ets innf.lytelse da alle de ov ne som stod til clis,posisj ,o n blev fyrt rned :brunkull' Til alslags bakning anbefales vor 1ste klasses
Pressgjær
t DE FORENEDE BAKERES GJÆRFABRIK MOSS
IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIJlllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllilllllllllllillllllllllllllillllllllllllllllllllllllllll
Trondhjem
Hvetemel • Sukker Frukter - TRONDHJEM -
Colonial og Hvefemel en gros
Telefoner· 13 7 k - 2245. Telegramadr.: «Hanshdlm >
Bokbinderi. Protokolfabrik = Etabl 18.58
Julius Maske ::: Æskefabrik ·
Trondhjem
Alle sorter kakebrikker, pressede og heftede Kakebunder, runde og ovale, til dagens rime" ligste priser. Forlang prøver og priser
Mine sammenlegbare æsker er sterke• og · praktiske. ·
f:
Telefon 1306 TRONDHJEM. Telegr.adr. Finkven
Krydderier.
NB. Vore formalede krydderier er av samme prima kvalitet som vore hele. Secunda vare benyttes ikke til formaling.
K R I S T I A N S U N : D N.
har 28 aars erfaring, i frem• st illin g av bakermargarin.
Bruk «BETA» eller «EX T RA» bakervare.
KRISTIANSUND N.
Kolonial og Mel ~n gros
Telefoner 1140, 1148 : Telegr adr : Kolonial ,
Kjøp kun Riisøens Blandsigt ,,National''
Melk, fløte ·& kremfløte anbefales.
BergPI1s Meieribolag ·med Filialer
Telefon 1161. Ekspdt. 2537 k
Hvetemel, Sirup , Krydder, Rosiner, Sukat, Essenser, Smult.
Rikstelefon 0647 k.
Hansa bakervare og
!) Butte~deig bakervare
har gJennem mange aars erfaring vist sig at være de bedste.
Smørfabrikken. Flora av 1903, Bergen.
Etabl. 1900. Telegramadr .: BA M Postbox 42 Bl).,KER'IARTIKLER
Altid a~~rkjendt for bedste kvaliteter.
G. Wichnes : Kaffepaviljong
Landsutstillingln Bergen 1928
leverer landskjendte
bakeri::: og conditorikvaliteter.
Telegramadr. «Ørnen•
Forsøk vor Conditorvare og Bakervare
Bergen
Telegr adr : Vikingsfab r i ker.
Alle sorter · krydderier , baker::: og konditorartikler
Telefon 3802 ·· Kontor og lager : Nye Sandviksvei 56 a
Te l egramadresse: .,Ragnar". Rikstelef 0720. Telef. 0720 , 0719
Korn &. Mel - En gros
BERGEN
BjørsvigsMelforretning
Halfdan Irgens - Bergenanbefaler prima Melvarer fra Bjørsvigs Mølle og lma importert Hvetemel.
Etabl. 1800 - Bergen
81 rugsl.gf am. r~gsigt, sam~. bakervare , , anerkJendte kvaliteter. Hvetemel stort utvalg i fineste merker av 1 alle kvaliteter. Samf. hvetemel.
\ Bergen ·
Pakpapir og alle papirartikler for bakerier og konditorier. Poser fra egen posefabrik . -----
NORSK BAKERTlDENDE
1E LEGRAMADRESSE : VALS EM CSLLEN
TELEFON: 0994...: 4.354
s111.e , ·,anbefaler prima Mel varer
BYLAGER
brikef.ter. Det må imidlerti.d antas af ved en en· beskjeden del av vamneta1pet så vi ,1 en anriktig tiilpassning av fyringen til ,brennst9ffet vil ven deise av dette middel særlig ved støne ovne · stenk,ull gi lignende varmeutnyttelses-tall. bety besparelser på ibrensels1kontoen. ,Varmeutnyttelsen ved bakning,en er ved de Varm~pr,isen (pris pr. varmeenhet) f.or den forskjellige ovne meget lav. Av varmetapene gass som leveres av de offentlige ga!isverk ' er som utgj Ør ca. 90 7c er 20 til 30 7c t31p på rist for tiden vesentlrig :høi,ere e nn kullenes Gassen og ved fr,i og hunden varme i skorstenen kan derfor kJun opta konkurransen med kulilene Resten - 60 til 70 %· ,utgj Øres av ovnens .ut- J,v,js man på den må-te kan få ,en 1h Øiere ,utnytstråling ,og J,ednfog av varme t,il ,omg ivelsen e. tel.se av dens varme. · Da det ikke lar s ig gjØre å neds.eHe tapet på · Den almindelige innfØrelse av gass til kok.rist og i skorsten, vil en fonm in skelse av ovnens ning beror på at. varmeutnyttelsen av et gass .-' .- avkj.Øling utenfra i 'hØi grad ha innflytelse ,på bluss ·er 60. o/< · mens utnytt e lsen av en ,k.ull'herd ovnens virkrningsgrad bare e r 10 ,til 20 % . Ved alle konstruksjoner av bakerovne for I denne retning gir våre undersøkelser metktulJfyring legger man vekt på den store varme- get verdifulle oplysninger. Den v,iser at utnytmagasinering :i murmas:sene . V1ed denne opreH- te l.s e n nu ibar, e er 10 o/n og at 1hov,ed tapet er forholder man en k ,onstant temperatur ,i ovnen uav- årsaket av den s-tore varmeav,givelse til om,hengig av fyringen. Så le nge man ikke er g.iv eils ene fra de varmemagasiner•ende muristand til ved fyringen alene uten hjel[P av det mass er. nrngasinerende murverk å 1holde ovnstempera- Det ,fremgår he,rav _ .at i en ga~sovn som · i ,turen jevn, kan man :hel ,le r likke 1undgå ,disse alle en 'l< eitheter er Hk en av de alminde,lige .k,ullmunrnasser. Efter at d·et Jmidlertid i ,den _ siste ovne hvor bare en gassfyr-ing •e r satt istedetfor tid ved fyringsanordninger alene er lykkedes å en kullfyrd-ng vil man ikke o,pnå en vesentlig lbeopnå ihvad man fØr kun lwnd e aipnå ved maga- ,dre varmeutnytte.Ise; og de såkalte fyringstap siner-ing, synes anvendelisen , av disse a;)O(d- '.~ ved slagg og avgasser vil bare :bli nedsatt med ninger også å v~re' i.v ' !betydning 'far' · baker- · nog~ n :hundr ede deler • _ .,. ., ': ovnene, og det vi'l være ø ns,ke lig om ovifsteR-' En gassbakerovri' •t.i'tstyrt med: den for gassnikk en vilde legge a n .i de nn e retn ing . -ovne mulig e regulering av fyring.en, og soan av_ En annen muligh et for en forminske ,lse av den rrr.ui111 1helt kan gi av kall 1Jå .magasinering I b varme.tapet : ti.lrfin1g~ve ls- n e V.~-d -~:?ke\·p'wi~nce cf· .i vil _ efter a ll e forut~etni:~ g,e,r- h a en bety.deilig beanvendelsen av best" mulige ,j.solasjonsstoffc . dr e virkn ,ingsgrad : 1~11 ;'!:<le .n:iJVærende kul ,lovn er. Selv om man på denne' ,1~åte klin ,kan forminske Og dermed åpner de r sig den ·mulighet at man
kan få gassovner som ~etter bre n se ls utn y tt e lse n i r e kke med andre verdifu ll e gass f y rin gsa nl egg.
«Norsk Bakert i,dend e» ,har nu :i n oge n måneder også vært sendt til de a•v land r t s b a k e re som ikk e .t idli gere har vært abonnenter på b ladet. M ed dette nummer s t a n ser d ette prøveabonnement. Vd går imi ,cHe rt,id ut fra at bladet er falt å disse bakeres smak og •t ill ater oss å opfordre dem t il å abonnere på bladet. Det gjøres enk les t ved å b e n y,tt e ved lag,te postanvisnin gsb lankett. Eksp edisjonens adr.ess e er A/S J. Ros e De is t, Prinsensgt. 7 , Oslo Abonnemen •t~,pr.is e n er overordentlig lav, kr. 2,40 ,pr. år.
D 0 t skul,cle være un ødve ndig å p e,ke på den betydning et fagblad ;har for bakerne. Bakerh å n dverket har i den sis t e t,id :h att e n riv e nde u,t,v iklin g. Opdagelsernes tid sa lder har heller ikk e kunn et la-t e ,dette årtusenår i g.e h å n dver k u1ber Ørt , og dog står m an - ikk e minst i vårt land - for ba•kerhåndverkets ved ,kommencle ennu i begynnelsen av utv:ikling,e n .Bakerhånd verke,t er n Ødt ti l å fØlge med å ,den indus tri a lis e ringsprosess som med uibØn h Ør li ,g styr ke g j- Ør s i g gje ld ende ,in n en a ll e håndverk, og man må væ r e klar over at d e tt e håndverk li gger særUg ,godt tilrett e fo r en sEk industrialise rin g. O m få år vil det ikk e le nge r ,hete: Bakerhå n d•ver,ket for ,hvilken som :he lst baker, men ,bake1ihåndverket for den baker so m har kunn e t f Ølge med l utvikling e n - e ll er fo r .industrimagnatene. D e n baker som •ikke fØlger sin t,id vil snart vær e d ø mt. Og er ikke ba•k erne som helh e t lydhØre ovenfor utviklingens ,krav så er hel e ;h åndve rket d Ømt.
«Nors k Ba1kertid ende» vi l hjelpe til å fØ l,ge med i ,utvJkJ.ing,e n Al ,le spø rsmå l av int er esse for s 1ancle n s ·utvikling skal ha s,iH forum h er, og alt nytt so m berører det e ld gam le håndverk i inn - og utland ska l b li b e:handlet i b la,de,t.
Kun Maltextraktfabriken "V ACUU M"'s rene
Maltextrakt
egner sig til bakning av egte Maltkake .
Tlf. 16329
«Norsk Ba• ke rtidend e» åp n er m e d g lede s in e spa lt e r for ethvert innlegg av ,interesse for bakern e og r e d a ksjon e n vil ipå sin ~ide g•jØr e si,tt yde r ste for at bladet ,kan bli bak en hå ndverket til hj e lp i dets kamp for tilværelsen.
Bakere! Det gjelder D eres håndv erk!
F Øig m ed i utvikling en!
Abonner på «Norsk Bakertidende»!
V e d ,henvendelse til bakerlaiboratoriet vil dette grat is gi veiledning og råd for fo nbakning av de nedenfor nevnte melmerker som ,er ana .Jys ert ve d 1laboratorie t. Laborato riets adr. er: Statens T ,eknologiske Institutt, M.idd e lt·hunsgate 17, Oslo.
Vi vil atter gjøre opmerksom p å den fordel ba,k e m e vi l ha av å !kjenne sitt mel .tilhunds. Brukes m e l som ikke •er medtatt på disse fort,e gnelser .så s Ørg for a ,t D- e res leverandør snarest ilar det unders ø ke, ,e.Jler sk niv til baker.laboratori•e t og opgi le verandør ens navn så vil dette besørg,e det fornØdne
Hv elemel: A. Albio,n, Atlas, iBjØlsen (K!ohinor) , Brage Champion, Crown, 1D0111rose, Elefant, Fair Play, Glenwood, Jtas ka, Mi ,Jl enium , M o nito'r, Norba, O liv er, Premium, Purity, Rolbin Hood, Ski,en, S,perry best, Sperry blend, Standards best, Standard, :Sterling, Sunshine , T1hr ee Maids, Ullern patent, Willy , Winnipeg.
Ru g m el : Bj ø lsen, ,Bravo, Boge, Corona , Extra, Hav e lstern, Ko,p,p, Kambo, .Karow, Karow ,extra, Lysaker, ,Moss, P ete r Lars en & Co., 0. 0. Vineta , Piene, Saturn, Skien Tiger.
List e n vil· stadig ,b]J fØrt ajour for «Norsk Baker,tid e nde »s lesere .
Vort firmanavn garanterer for varens ekthet. Paa se løvemerket.
Laver atrenMarrex1rakr tra 1 .' fabriken YACUUM" ,..-4W4øJ.~ tnd regi ~treret.
Telegramadresse: ,, CUUMVAC "
Små meddelelser.
Proposisjonen om bevilgningene til statens kornforretning foreli,gger nu trykt. Utgifter og inntekter er ansatt til 118 mill. kroner rpr. år. Av det.te bel ø,p Iberegnes 1.6 mill. å vilde medgå til administrasjon. 96 mill. til innkjØp, maling og omsetn ing av innført korn og melvarer. 9.4 mm. kroner til innkjØp, trans.port og lagring av norsk korn og 3 .5 mill. kron er til innkj Øp av tomme sekker.
Til utfrakter for korn- og melvarer opfØres 4 millioner og til oplegg av fonds 3.5 mill. Som g runnl ønn in ger foreslåes: direktøren kr. 20 000,-, underdirektøren kr. 15 000,- og kontorchefer kr. 12 0.00,-. Disse lØnn.inger forutsettes redusert med 10 % som de andre statsløn ninger. !mi dler.t i d regnes der med at det blir nødvendig å yde personlige IØnns tillegg til de overordnede funksj o nærer og der fores lå es til dette Øie m ed sti ll et til disrposisjon et belØp av ialt kr. 15 000,- .pr. år. Medl emmer a,v kornrådet foreslåes honorert med kr. 120,- ,pr. møtedag, for rådets arbeidsutvalg
som skal fØre det nærmere tilsyn med forretningene foreslåes IØnnen satt .til kr. 3 500,for formannen og kr. 2 500,- for det annet medlem
Melgrossistene i Oslo og på Østlandet besluttet den 14. juni å nedsette prisen P'å rugog ·hveteme l med kr. 1,- til kr. 39,- for
Støas kem. Industri ~V - OSLO - t$1lJ1'°t:.
Specialfabrik og En= groslager f .:r Bak= ningsartikler
Ti dl. fev. Wille A ! S
Fliser, Forblændslen, Ildfast Mate . iel, Linoleum, Tapeter Egne Sperialarbeidere.
Telf. 80565, 8 14 76 Sc h weigaa rd sgt. 53
NORSK l\.1OTOR- OG DYN AMOF ABRIK OSLO
BERGEN - TRONOHJEM • H AMAR SKIEN
Høiesteretsad v okat
KAPITAL OG fO'-lDS i,;R 480 JOOO. CO
ANBEFALER SINE ANERKJENDTE
MEL= 0 G AV FALD SVARER
Procedure for alle retter. Ord ninger. Formuesforvaltning. Gaardsbe, styrelse. Industri, og haand v erk slov giv, ningen. Plisregulering. Skattesaker. Pantelaan ordnes.
Karl Johansgt. 27 (ved Stortingsplad s)
OSLO
Telefoner: 10523 24437
almindelig hvetemel og Ju. 34,- for blandsi1kt. MØilene har samtidig nedsatt ,pr.isene på !hvetegr~s og ruggris med kr. 0,50 ,ti] kr. 16,50.
Det var den 6. juni at omslaget kom i. Amerika og i 1,ø,pet a:v en uke Jallt rugJPris,en med 7 cent og hvete med ca. 6 cent. Få dage ,efter ,kunde de norsk,e forbmkere nyte godt av nedgangen. Hvorledes tror rman det ,vi}de ,gått, hvis 1man :hadde mono.pol? Nedgangen på verdensmarkedet v ilde siikkert forsvinne i «de ts jevne priser».
Mussolini har i en runds'kdvel.se til prefektene innskjerpet en streng gjennemfØrelse og overvå ken av utmalingsforskriftene for korn.
FØigen er at rbrØdets farve pluds•elig ,har forandret sig. Brød e t som for 1hver måned som gikk var ibJ.itt ,hvitere o,g !hvitere ,har nu att.er antatt «en:hetsbr Ødets» utseende. Beskaffen1het og smak minner om rugibrØd. Så lenge seiersutstillingen i MUano varte var det der do,g tillatt å fremstille det bekj,ent.e panetton,ebakve11k av finere mel.
Det vil være !bekjent at ved utgravningene av Tutan1kamens grav i Egy;pten fant man også korn, og av in ,ter,esse ,har man unders økt dets 51pireevne og plantet endel ut. Nu kommer den ov,erraskende medideJ.else fra Edmonton i K.anada 1hvor dette 3000 år gamle ,korn er sådd ut at seden er kommet O.p og står ihØ• i og kraftig. Denne kjensgjerning har spesiieU interesse i videnskapelige kretse idet man kan konstatere forskjellen mellem vårt nuuvær-ende og det gammel-egyptiske brØdkorn. Forsøkene synes å vise at disse mer -enn 3000 år gamle ,korn ,gir ihårdfØre og særlig kraft.ige planter. Det heter nemlig at store :ha,ggelrbyger fra tid til annen har hjemsØ•kt de eg ne ,hvor dette korn er sådd ut, og mens den Øvr.ige ihØst tildels er helt Ødelagt syntes utseden av d~ gamle korn å være helt uberørt.
En bakerme ster i Flensburg er nylig tmkket for retten av en meg,et ei endommelig
grunn . Vedkommende hadde en ,qakersvenn som bodde utenfor byen og som . p,å grunn av forholdene kom inn t,il byen 1kl. 5 ½ om morgenen. Av fri v ilje var svennen gått med på straks han kom om morgenen å tenne en fyrstikk under en dampkjele hvor brensl et var lag t ferdig den foregående dag og samtidig vek'ket han de andre sv,enne som rbodde i bakeriet. Rett en fant at optenningen av den nevnte dampkjele fØr kl. 6 om mor,genen stred mot de gjeldende forordninger om nattanbeide, selv om «arbeidet» her har stått på i sekunder. Bakermester en blev for så vidt dømt, men han sla,pp å betale nogen mulkt da retten fant at han hadde handlet i god tro.
I Nedre-Østerrike har bak.erne ,i tiden 1. juni til 15. se:ptem:ber fått lov å begynne arbeidet kl. 4 om morgenen. Forordningen er som rimelig kan være hilset med glede av fagets utøver,e.
Tariffen meHem Trondhjems kommunal,e bakeri og ba,k,er- og konditorsv,ennene utlØp 30. april. Forihandlinger om ny tariff blev optatt i mitt,en av juni, og -l<-0mmunens forhandlere forfangt,e en reduksjon av samtlige ukelØnnssatser av 5 ,50, det samme sorm fanhandlerne for landsover,e nskomstien var bl:itt eni.g,e om å anbefale, men som svennene i Trondhjem · har forkastet. Da ,enig het ikke kunne opnåes bilev forhandlingene avbrudt og konf.Jikten undergitt megling. Konfli kten omfatter ca. 80 arbeidere.
Ved avstemning blandt ~ 1erlins bakersvenner har et overve,iende flertall stemt for streik og man kan roegne med at arbei,det fra :begynnelsen av juli vil være stanset i aUe Her1lins storbakeri:er. Man nærer dog ingen engstelse for brØdforsyningen.
Redaktør: Ingeniør Leif Lar sen
Benyt vore specielle kvaliteter for bakere og konditorer, og De vil opnaa y.ode resuitater Specielt fremhæves Wienervare B. B. i alle emballagestørrelser, kompakt eller 1 kgr stykker 1
De forlanger et lyst mel, et kraftig mel.
Godt norsk mel,
gir et særlig høit brød:: utbytte pr. sekk, og kva:: liteten er førsteklasses, Lyst og kraftig.
Et baade letvint, behagelig og absolut helt omkostningsfrit bidrag til landets økonomiske gjenreisning: Bruk kun Norskformalet Mel
Vaksdal Mølles me l e r førstekl as ses
9Hel og Sffe'l er . f.o ting.
MIN ERFARING ER
BJØLSENS
ER BEDST OG. BØR
BRUKES ALENE :: ·:: <Z>
fffvete blandet !Rug m el fHvetemel "fl( oh in o or" -~·
Landsforeningen NORSK ARBEIDE skrjver:
«Den som tjener sine penger i Norge er efter gjen~ sidighetens uskrevne lov forpliktet til at foretrække norsk .arbeide.
· derved gavner du dig sdv og hele det norske · sam~ fund. Husk at ethvert indkjøp av utenlandske varer bidrar til at øke arbeidsløsheten i vort land.»
Bruk derfor altid