"NORSK BAKERTIDENDE
Utgit
av
"Bakermestrenes Landsforening"
26. aargang Nr. 7
Redaktion: Bakermestrenes Landsforenings Hovedstyre Eksp. S. & Jul Sørensens Boktrykke ~i, Munkedamsvn. 5 b, Oslo. Juli 1927.
ALLE HENVENDELSER ANG. ANNONCENE SKER TILS. & ,JUL S ØRENSENS BOKTRYKKERI, MUNKEDAMSVN. 5 B,
Indhold: Lovreglerne om vegt for husholdningsbrød, politiets og domstolenes praksis - Gruppefotografi av delta gerne paa ·Bakermestrenes Landsforenings 19. landsmøte. - Oslo Bakermestres Forening - Den elektriske bakerovn.
Lovreglerne om vegt for husholdningsbrød, politiets og domstolenes praksis.
(Forts. fra forr. nr. )
I ngeniør overlærer Ch Bruff's sakkymdige erklæring angaa ende brød vegtloven. Retssak nr. 2,043 Til
Oslo Bakerme3tres Forern:in 1g !
I henhold til den ,mrede foreining:s skrivelse av 7. f. rn. og konf,erence paa hr. hØi ,este, retsadvokat Erling Mal ms konbor ,s-amme da ,g, forietok jeg fredag den 15. f m. i hr. bakermester W. B . .Samsons bakeri i Gyldenløve.sgate 8 en riække kontrolv eininger av dei-gemner og færd1i,gbakte brød - del ,s 1en, keltstekte, dels d:ohbeltst.ekte.
Likeledes blev 20 av disse brØd veiet ·efter henh,oMsv.i-s 8 og 2 0 rtime.rs forløp.
Res1ultatierne findes s ,amm~mstHlet paa v,ed, lagte to tabeller, dlen ene omfatter 36 brØd (4 grisler) av mel fra firma X. den amden omfatter '2.7 brød (3 gr1 i sler) av mel fra firma Y ....
I brødene av mel fra X var selv dobbelt~ stekte brød gjennemsni1tlig, fuldv eg tige (1011) gram, merns dobbeltstekte brød av mel
fra Y ,gjennemsnitlig var undervegtige (919 g1mm).
Kiun to enikeltste>kte brød av mel fra Y var undervegtige, mens samtlige brød av mel fra X ,. var fiuldvie1gtige.
Viegtttapet ved s:tekningen varierer som det vil s ees fra '7,4 til 13,8 pct. •hvilket delvis vis er si,g at bero paa, hvor i ovnen brødet har været placeret under stekningen.
Brøde-nes plads i ovnen fremgaar av ved, lagte «kart».
iMaxi mum s ta Hen ,e er ,i ta;be!Lerne under , .str,ekiøt med blaat. minimumst,allene med rØ,dt.
V;egttap,et efter iS•tekningen, selv efter 20 ti:m,ers forløp, opgaar 1ikke i rnog,et tilfælde til meæ ,end 28 gram, men det bemerkes, nt veg'ttapet om so11lP1er1e n vil bli betydelig større.
Dei,gernnern ,e bliev aybrukket for haand av en sv,end og :veiet p,a,a bala.nc,evegt med et ve,gtlod, der ved kontrolveining vi.ste s ig at v,e i·e 1151 gram.
Deigemnerne blev derefiter kontrolveiiet av mig.
Gjennemsnitlig viste deigemnerne ca. 8 gram hØiere vegt end det ved anledning en a1nvendte lod.
For a ,t undga:a forveksling blev hvert brØd omhygge l ig imer iket under stekninigen . Marsipanmasse
er almind~lig anerkjendt som den bedste. (Garanteres at indeholde 2 /a mandler og 1/,. sukker).
At brød efter loven av 11 . juni 1915 § 1 skal veie 1 kg. er selvfølgelig umulig at overholde, der ma:a v1ærie ,et vfast s ,pillerum, idet det jo er en række faktorer der inid>virker paa vegten ved sal,get, f.eks. deigens oprind ez.ige vandgehalt, den a:nmendte melsort, hvor i ovnen brødet er sfokt, bakerovnens temperatur, om brødet er enkelt. eller ,dobbelfJ.stekt og den tid ider er hen 1gaat efter ba:kninigen. *) :Det bemerkes at veiniingen av de stekte brØd ruv imi ,g er floretat, mens disse endnu var varme.
Oslo, den 4. november 1926. ÆrbØd.ligst Ch. Bruff.
Retskemiker, aut. av .J usti1sdepartemen1tet. si,gn.
Av dlenne erklæring fra retskemikeren og dens bilag fremga:ar bl. a :
Raadeigernrnernes vegt s ,ees ait svinge fra hØ,ist 1202 grrum til laves,t 114:3 gram, en svingning som ,s,elvfØligeli 1g igjen kommer av, ait diet l1i ,gg,er utenfor d1en imenneskeligie nøi, agtighets 1evne v,ed avbrækniing av deig;em, ,nerne for haanden ait av,skjære deigemnet saa nØ~ 1agtig p,aa gr.ammet, at deigemnet veiler lilke megiet som '1oddet.
iA.l1eriede ved avv,einingen a.v r:aaidedgem, nets vegt er der altsaa en viss sivin:gnin,g av helt tilfældig,e grunde, som rselivf Ølgelig intet, somhelisrt rhar med 1strafbar he,nsigt at bestille og som derfor f1ornuftigvis heller ikke ,av · en modeme paatalemyrndighet bØr gjøres til gjens1ta,nd for tiltale, allerimi:ndlst I,ik1eoverfor den bakermester, som jo ikke 8elv personlig har for -etat avveinfogen. AvV1einingen foretas jo altid av ,en sv,end .
Vider,e fremgaar det av hr. Bruffo el'.1klæ, rinig .at meltypen har ad'sk.iJ,l'i 1g at s;i. Ved Bruffs ko.ntmlforsøk bliev ider ,kun bakt 2 meltyper, men diisse, som var av .samme kvalitet, blanding og art, men fra forskjellige firma'er, viste ,si,g meget for,skj elli,ge i sirt forhold med hensyn til brødets færdige vegt. Det vil ,saaledes sees, at de dobbelt.stekte ibrØd av den ene .meltype ,gj ernnems;nitU.g var «underveg,tig,e ,> , 979 gram, :_rnerm dien anden melrtJype gj ennem,
*) Uthævelserne i ov ens-taaende erklæri,ng er gjort av red.
sn:it}i,g gav fuldvegtig,e dobbeltstekte brød, IOU ,griam. Skulde man lægg1e en fortolk, ninig tH grund s10m v:iilde kunne f ø,re til tiltale efter ,pri.sJrnntrolliens an!melde-ls,er, v ,ilde det jo bety, .at bakertnesterien s tadi,g imaatte kassere hele bakninger - de dobbeltstekte brØd a,v mel fra det ene mel firma var .i o gjennemsnitlig und ervegtige - o.g en saa-dan kassering av færdi ,g hrødv:ar,e vilde igjen bety et saa meningsløs t 1spild av værdier ogsaa nationalølkonomi1sk rs,et, at alene det viser, at man er inde paa en heiit umulig praksis og forto,lkning ,av loven. Det dob, beltstekte brØ·d er jo ful-dt IiovhjemJet og pri, s1en derfor er -den samme som for de enkelt. s ltekte. Da raa-deigemner1nie:s vegt i forsøkene var adskillig størr,e •end vanlig, V'ilde resulta , tet b1it ,endnu :mere ,g,relrt hvis raadeige,m, nernes vegt var den van~ ,ige, ca. 114,0 gram.
Videre fremgaa :r det a;v Bruffs erklæring at Viegttapet ved ,stekning,en va ,ri ,er,er ca. 6,4 pelt. og efter hr. Bruffs opfatni:ng skyldes denne variiering ialfald delvis den forskjeL I,ige placering av brødrene i 1ov;nien under steik , ningen.
If.øl ,ge hr. Bruffis eriklær:i,n:g taper brødene ,ogsaa yd1er:ligere i viegt efter stekningen, nieml[g ved yderUge.rie fordampning av fug , tighet. Detite vegttap var efter hr. Bruffs opgave ved forsøkene efter 2-0 timers forløp optil 28 gram, et vegttap som forøvrig vil bl.i betydelig større om sommeren.
Hr Bruffs ,erklæring vi.sier m. a. o.: Selv dei ,gemner av adskillig hØiere vegt end nor. malt - ved Bruffs for s øk var deigiemnerne som idet v,il sees gj ,enn·ems-nitlig ca. 10 gram ov;ervegtigie - gav en dobbel.bstelkning til resultat gjernnemsnitli.g v,egt 979 gram, altsaa 21 grams undiervegt.
He,rved fremkommer i den undersøkte bak , ning €ill samlet mar1gin av 41 grams under , vegt som bakermeste11en ikke ikan tilregne s Dertil kommer yderligier1e veg:ttap under brØd1ets henliggen efter endt stekning iflg. Bruff 28 gram.
A 1liJsaa .samlet vegttap utenfor haikermeste , ren kontrol: 69 gr.am ,eller ca. 7 pct. !
Ma n iskulde tro, at ,diet eft.er denne sakkyndige betænkning .s kuld.e være mulig at faa gj ,ennemført den eneste retfærdige ordning _ ...
FORLAN G : VAN DEN BERGH'S BAKERVARE
Anvendelse av utelukkende
· førsteklasses raavarer i for::
. bindelse med den høieste
. tekniske erfaring har sat os istand til at frembringe en margarin, ypperlig egnet til bakerbruk.
SJØLSEN VALSEMØLLE As
Maler indenfor de · av staten fastsatte grænser landets ubetinget bedste Hvetemel og Rugmel. Ove~gaar lmportkvaliteterne.
Model 1927
Iav den i fl e re tusen bakerier i m e re e nd 30 a ar prøvede Viennara- d o bbelte - ind s kuds- dampbaker ovn bringer nye fordel e:
Klapdørene gir ovnen e n p en form og gj ø r b e-
tj eningen Jet og b e kv em D et uttr æ kbarc <lampappar a t muli gg jør en l et vi n t rensning av samme for vandsten, ut e n opbr æ kn i ng av mu rv er k.
Fornikl e t a rm a tur. Da rn phættc oYer indskudsdørene F orenklet utførelse uten st and g r av, men med gj æ rrum, som er in deb ygge t und er den ned er st e h e rd Indbygget m el kvarm e r
WERNER & PFLEIDERER 1/S, OSLO
Pilestr æ dct no 75 c. (7) -
Telefon 63 840
BESTIL IDAG!
Auto Lux elektr. bakerovner,
direkte fyrede og akkumulerende, er billige i a nskaffelse og bruk, driftssikre og leverer et bakverk avhøieste kvalitet.
Frugtdropa :
K artong er i n dehol den, de 50 bl ik æsker.
Smak.:
Ananas, Citro iJ , Frngtputer.
U lsalg spris 20 øre pr æske.
LUX CO.
He nd vend D em til : IUTO
'l'oldbodgaten ~4 , Oslo eller "Jeløy pr. Moss.
s,ensk Konditori-& Kontektyrtidning
Officielt org a n for Svenska Konditorfore ningen
L ede nd e annonseorgan for Chokolad e-, J(aram el - og Konfektindu s tri en saml for l e verandører av alt materie/ og behovsvar er for Fabrik er og Konditorier inden branschen
Abo11n e111 c nt spris kr. 9 pr aar
Redaktion og ekspedition:
S:t E riksgatan 97, Stockholm. T e l egr adr.: ,, Konftklyrlidning" T e ler 804 02 (!})
Hjalmar A. Amundsen, OSLO
A n befaler ein
Specialforretning for Bakerier &. Conditorier . /E gle Radeburger Herdfliser føres paa Lage r. ( 10 )
NYHET!
Rød top. Dropsoblater K artonge r indeholdende 40 ru ller.
Smak.:
App elsin, Ananas, Bringebær, Cit r on, Ingef ær , Kamfer Ma l t, Pepp ermynte. Utsalgspris 25 ør(-pr. rul.
Firk.anter: Kartonger indeholdende 36 bun dter.
Smak.:
Appelsin, Ananas, Bringebær, Citron, Jordbær, Kirsebær.
Utsa lgsp r is 15 øre pr. stk
(8 )
for kontrollen, nemlig at konltrollen fortr .in svis rettes mot raadeigemnets vegit og at vider,e ikke et renkelt brøds større eUeir mindre vegt tages i betragtning, men at gje,nnemsnitsvegten l:æigg1es til grund v,ed at der f. ekis. veies 10 og 10 brød ad gangen og endelig, at den konduiteregel indfØrns, at kontroHen sker paa bedriftsstedet i selve bakøriet og ikke rundt om i smaautsalgene.
Om veg1Uovens forstaa,else i praksis og fr,emgangismaailen v,ed kontrol,len har J m,tis,departementet utstedt 2 cirkulærer. Det første cirrkulære, som er datert 27. juli 1915, utkorm saa kort tid efter debatten i :Stortinget om brØdVegtloven, at denne en1dnu var i frisk erindring, og dette cirkulære tar derfor et visst hensyn til denrne drebatt og til statsministerens lØfte ti1 .Stortinget, 1som: vi ovenfor 'har omhandlet. Det andet cirkulære fra Justisdeparrtementet er aatert 24. juni 1918. Det har ganske glemt statsministerens løfte og strider saa direkte ,mot uttalelserne under lo pde batten i Stortinget, at cirkulær,et ,likefrem maa anse·es lovstridig. Ikke desto mindre eir cirkulær,et imidlertid utstedt og sendt rundt til politimyndigheterne, hvor det selvfØlgeiig har gjort megen skade. Vi offentliggjØr her de to eir kulærer:
Girkulære til Riksadvokaten fra Justisdapartementet a v 27 juli 1915, «Landbruksdepartementet har unrder 17. ju li d'. a. tilskrevet dette departement saaledes angaaiende lov nr. 3. av 11. juni 1915 om salg av brød efter vegt:
«Under debatten i Odelstinget den 28. m a i og i Lagtinget den 3. juni d. a. a:ngaaende lov€ll om salg av brød efter vegt blev det av 1nærværenåe departemien~s dhef foemholdt, at derr maa vi1s,es en viss varsomhet og konduit,e, naar det gjælder at sætte sitraf for ov,er:tr1ædelse av lovens bestemmelser, (jfr.
Ot. prp. nr. 4. (1915), iindst. 0. nr. 56, Odlelst. forh. s,ide 817-822 og Lagt. forh. s ide 186187).
Loven fasts:ætter 1som bekjend:t, at den vegt, hr Ødet har de f Øriste 12 timer, efter at det er bakt, ska,l lægges til grund ved veinin,gen. I løpet av d'iss1e 12 timer vil brødet er/aringsmæssig være utsat for nogen procents ,svind :i vegt,en. Av denne grund maa bakerne ,gjøre brØdemnernie sa:a store, at brødet umiddelbart efter steknin:gen holder saa mPg,et over den lovbe,stemte vegit, som idet erfaring,smæ!ssig h 1ar v.ist sig, at det svinide r i løpet av 12 ti'mer efter s ,tekningen. I mange tilfælde vil det dog være umulig for bakerne paa forhaand at beregne dette svind' nøiagtig-. Det vil •derfor kunne indtræffe tilfældie, hvor brødet v:ed vei,ningen ikke holder den lovbestemte vegt, uten at dette kan lægges bakerne til la.st.
Ved lovens gjennemførelse maa man deTfor efter nærv:æirende departements mening gaa frem med en v,i,ss for,sigtighet og ta rimelige hensyn, saa,ledes at lov,ens straffiebestemmelser ikke ubetinget bringes i anvendlelse, o m ,en bakers brØd en enkelt gang ikke ho'1der den lovbestemte v:egt. Paa den anden 1side rnaa se l vfØilgelig lovens s.traffebestemmelse ~nyttes, -hvis politået, so m har ko.ntroUen i sin haand, ved' gjentagne undersøkelis,er findel, at dier gang paa gang holde1 s undervegtig brød.
· Nærværende d1eparrtement findierr ikke, at der pwa forhaand bØr angivies noget bestemt spillerum, som skal taa,les. Avgjørelsen herav imaa i det enkelte tilfæMe være undergit vedkommende polititj,enest,emands skjØn og konduite, s,aaledes at istraf ikke bringies i anven'delse mot dlen baker, som præsumtivt ved et uheld komlmer til at l,evere en undervegtig vare.»
. 12551 - 14018
Paa foranledning av Landbruksdepart em'entet skal man henstille til hr. Riksadlvokaten at gjØI"e statsadvokaterne og poLitiembedsmæll!drenie bekjendt med forans.taaend e betragtnin.ger, idet mam1 forutsætter, at loven fra paatalemyndigli eten·s side vil bli praktisert overensstemmende hermed.
T il l;ettel,se ved sakens ekspedii,tion vedlægges endel avtryk av denne skrivelse.»
Kristiania dren 27, juli 1915.
Lars Abrahamsen
Knud 0 yen.
Girkulære til arntmændene fra Just isdepartementet av 24 juni 1918.
«I rundskrivelse til paatale:myndigheten s tjeniestemænd av 27. juli 1915 hen 1ledet d epa1rtemen:tet opme,rksomheten paa forskjelli:g1e hen\Syn som bØr komme i betragtnin g ved hawndhæveJ ,se n av lo v nr. 3. av 11. juni 1915 om salg av brød efter vegt.
IS-om bekjeirndt er brØdtv.egben nu fastsat av P rovian.tiering,sdepar.tementet i .skr:ivelse av 14 . januar 1918 post I. (jfr. lov nr. 12 av 14. decemiber 1917 og kgL resolution av 11. januar 1918).
Efter loven av 11. juni 1915 § 1. skal den veg,t, brødet har 12 timer .efterat det er bak t , l1ægges til grnn!d' ved veiningen.
Iforbinde,ls-e hermed ihenlede3 opmerksomheten paa, ait .Provianterirngsd16I)artementet i skriv;else av 28. februar 1918 som ,en forskrift til sikring av -landets forsyning med livsfornødenheter ha1 r best-emt.
«l. Det er indtil vi dere forbudt at sælge myk t brød fre'ill!stille ,t i vegt over ½ kg. forinden d'er er henigaat 12 timer eft1er bakni1ngen.
2. Statens rationering sdire ktorat bemyndiges til i særlige tilfælde at dispensere fra den~e bes,temmelse.
3. Bes temmel se n trær i kraft straks.
/ Telefon: 16 154.
Overtræd'elise straffe:S med bøter eiler fængsel indtil 6. maaineder. »
H vad birØdvegten angaar har enkelte bak1ere gjort gjældiende, at bect,ømmels·en m aa s ke paa g,rundfag av ,gje11 1nemsnitsvegtoo av fl.ere brød, saaiedes a,t forskr 'ifte rne skulde være overholdt, na:ar f. eks. 10 brØd tilsammen veier 9,10 kg. selv om eulrelrbe av brØdiene veielJ'." mindre end 910 gram.
Hv,eirt enkelt brØd skal imidlertid holde dlen . foreslwevne vegt ved salget til forbruk erne 12 timier efter bakndngen.
Ved· kontrollen maa politiet derfor:
1) veie brØdleine 1enkelitvis og paase, at hvert enkel-t brØd holder •den foreskrevne vegt,
2) foreta veiningen ved utlØp eit av die først e 12 timer efter bakningen og
3) saavidt mulig paase, at brødet overen sstemme:rud,e med lovens krav er velstekt.
Deit maa ikke tiliswdes, at der gjentagne gange 'hos en bakeir paatræffes undervegtig brød.
Hvis brØ-dtet likke tilfredsstiller paabudet om, at det skal v,ære ve lstekt, maa indbe·retning ske til vedko mmende proviantefi.ngsraad.
Hermed bedes de inden hr. amtman,dens e mbe disdi rstrikt fungerende politimestre og lerusmænd gjort bekj endt.
Til letteLse ved sakens ekspedition vedlægges endel avtryk av denne rund ~kriv,else.>> Kristiania den 24. juni 1918. 0. Bl ehr.
Knud 0 yen .
Bakerme s1trenes Landsforening har søkt ait faa det departement - Landlbruksdep,airtemenitet under hvem brØdvegtloven nu hør,er, til ait r ,ette paa diet sidste av ovennænte cirkuliærer fra Justisdepartemerutet. Landbruksdepartementet undeir dets nuværende chef d'annier imidlertid ingen undta-
som leverandør av Mf lk og Kremfløte · fordi de der blir god t betjent og faar god Melk og en sj elden god Kremfløte ..
BAKERE! -
Benyt Bakke Mølles Rugmel- og Grøp = sorter som i kvalitet er det bedste den moderne mølleindustri kan frembringe God bak eev n e, s tort utbytte.
BEMERK : Vor e m c ls or l er er allid na1urlig lagret - ikk e kunstig bleket.
Peter Larsen & Co., Oslo.
Stenersgal e n 10
Tel ef oner : 16 293 - 15 281 - 14 474.
,,Anker'' Kassa Registre
~y maaogny 1926 =model, 4 totaltællere. •± kontroltæll e r e, salgsum til kr. 99.99 og
4 skuffer kr. 1960,00
l=sliuffede registre med totaltællere fra lir. 450.00. Indb y ttede registre, vegter, opskjærmaskiner bortsælges .
GUSTA V · A. RIN G
Skippergalen 19, til Prinsensgate, O s l o.
( !6)
Navnet Vacum garanterer for varens ekthed. ·! Ægte Malrkage
Lavet af ren Mallex trakt fra ., fat>riken.:VACUUM " _.,...ps,¾ft,r : lndre9i5treret.
Tlf 16 329.
READ
K o mbinert piske , - røre-, æ lt c og knademaskine.
ÆL TE =MASKINER med frilrot crcn de og kippbar e< kar.
med løv e merk e egner sig til bakning av ægte Maltkake. :\1ASKINER av e nhv er art for BAKERIER og KONOI1 OIUER
Brugl e maskin er - billig.
Jaeob Sehjølbergs Maskinagentur. . . Kirkegt. 14- 16 -18, - Oslo - Telet-: 22 91 5 ( 17)
g else fra den sØrgehge erfaring, som næringslivets mænd saa ofte har gjort overfor administration-en enidog under <<konservative» regjerin ,ger, nemlig at der ,ingen hjælp og l1iteni reformvilje er at finde. Den hele 1sak i alle -die.taljer har været forelagt Lan1dbruksdeparbementet, men dette har bare svart at «Deparrterrnentet for ,tiden paatænke1 r at la kontroUen med brødv,eg1Uoven gaa over til et andet departement og fØr dette spørs:maal er avgj,ort, kan 'henvendelsen fra bakerne ikke avgjøres», - aJ,tsaa et administrativt Goddag mand - øk,seskaft ! Efter die.tte kan ma,n de-sværre end'nu vente sig flere av disse latterlige og chikanØs•e veininger av et enke!,t tilfroldig underv,egti:g 1brØd :med paaf Ølg,ende straffieanmeldels,e, straffesak, tegninger av bakemneSJtere,n i aviiseirn1e og andet lign., sioon ,Eurd,e og kunde været undgaat. At d:er endlnu paa ledendie hold eksiisterer saa megen ukyndi ,ghet og saa megenJ misforstaaelse i dette emne, er ,saa meget mere paafaldend:e som allreni,de avdøde statskeimiJfor A. Schmelck, som va,r blandt brØdvegtloV1ens :6ædre, i 1915 uttalte bl. a. «J1eg har i en aarrække befattet mig med spørsmaalet om salg av brØdi efter vegt og har - specielt i min egenskap av Kri ,stianlia Sundhetskcmunis,sions kemikie r - i · et la,ngt tidsrum fore.tat et stort antal veinin:ger av brød fra de forskjeHigie bakere. - - - J reg kan ganske slutte mig ti,] Bakermestrenes Land sforenings fors l ag om, at der i ,en evenituel lov indtas beste:mme1se om, at en over- eller undervegt av indW 5 pct . ikke skal være gjenstand for tiltale. Det er efteir m in mening klart, at det ør ganske urim elig at forlange, a,t brØd n,øiagtig skal holde de stipulerte v,egter Det maa her soim i andrre tilfælder, hvor ,der eir tale om art fas:tsætte bestemmeJs er for varens vegt eller gehalt, opsættes -e t pass ende spill erum, indenfor hvilket vegten kan variere, og drette bør for et
produkt som hrØd efter mirt skj Øn ikke være mi,ndre ,end de av Landisfore1ning,en for,ersilaaede 5 pct. og jeg kan ogsaa s lutte mig til den begrundelse, som Landsforeninrge,n le vierer for dette s it forslag. »
Og,s1aa i utlandlet har man brødvegtlov e , men ikke et eneste kulturland har fundet paa at vælge die,n v1ei, som vorr brØdvegtlov, forto l ket av J ustisdepartemente,t ved cirkulæret 24. juni 1918 har valgt. I Storbritanni,en og Irlæn'd 3 brødv,egtlov for.dr :es der f. ek s ikk e mere end a,t kjØpreren kan forlange birø'i::;at veiet og at vegten medldelies ham. Er V1eg,ten, s aa væsentlig undervegti,g, kan han forlan ·ge tiilsvarende prisavsiag. I Schweitz si,ger loven, at vegien «saavult mulig » ,skal v:ære 1 kg . ½ kg . o. s. v. og der gis et spillerum for mind,revegt av fra 3-5 pct. Helle r ikke , i Schwe,itz er dret strafhart, om et brØd iuheldi,gv,is vei,er mindre end spillerummet. Der kan ford!r ;e:s veindng og prisavslag for itnindirevegt, men s taten slaar ikke ,som ho s os med straff ned paa den ene av de t o kootrahenrter. Lignende er forholdet i Belgien. Der er d!er endog fastsa,t en diff1eren ce for svind e fte r bakningen av 4 pct.
Det er biar e die norske myndighetJerr, som tror, at ,naturlovene bø.i,er sig for :Stortinge ts og departementets love, og bare dem, som u ts ted e r politicirkulærer, som kynisk fragaa r de lØfiber, som selve statsmi'lllistel'Sn har git i landets lovgivende fors :ljffi}ing. Og der sk a l en: norsk kontrolnævnrds inte:mgens og mentalitet ti,] for at kræve stra.f ove,r medlbo,rgere, ~om i virkelighreten intetsomhelst uri.gti ,g h a r gjort.
Averter 1 "Nors k Bakertidende"
udmerk.er s1g ved sm fine smak. foruten at være enestaaende til rulling og terter .
Gruppefotografi
av deltagerne paa Bakermestrenes Landsm forenings 19. landsmøte.
Paa landsmøtet blev der fat eit meget vellykket fotog'rafi, som ogsaa vis,er en del av · de smukke vægdekorahoner i Oslo Haand- · verks- o,g Irndustriforenings nye laugssal. Fo•tografiet faaes ved henvendelse tH / otograf E. Rude, Sfortirng,sgaten 14, Oslo, og koster kr. 10,oo.
Oslo Bakermestres Forening
avholdt sin ordinære vaargeneralforsamling den 31. mai 1927 under le:delse av formamiden, hr. Marius RØnnri·ng.
1. Efter at gener:alfiorsiamlingen var sat, mindedes forman,dlen i ansl,aaende ordelag vore avdøde kolle,ger A. Gjørsli,e og sønnen M. A. GjØrslie, s.amrt fru Morstad, Birger Johansen og G. Hansen. iForsamliirngen gav sin tils,lutning ved at r ,eis,e sig.
2. Sekretæren oplæsite halv.aaiisber-etning og fremla revidert regnskap for 1926, hv-ilket ikke gav anlied,ning til nogen bemerkning fra de tilstedeværendes side, hvorfor ,decharge meddeltes.
3. Der forelaa til forny,et behandling spØrsmaalet om hvorvidt forerningen bør anta laugsnavnet.
Med 7 mot 4 st,emttn~r besluttedes at forelllingen beholder s it gamle navn.
4. Der referertes en s krivelse fra hr. a 1dvokat Tanne om at avdØdie bakermester M. A. Gj ørs1'ie har opretbet et størr,e legat til bedste for foreningen.
5. De ref ter ved toges valg paa 3 medle~mer av bestyrelsen istedetfor ,d'hrr: A. Chris,tianisen, Ludv. R. .Solberg •Qg J. B. Strøm.
1 supp le:mt i~tiedetfor hr. Ivar Joharnsen. 2 reviisor.er istedetfor d'hrr . .Sim . .Solber g og John Møllhausen
Samtlige gjenvalgtes med akklamation.
6. ~alg paa 3 medlemmer av bestyrel sen for Und'erstøttelse:ska:ssen istJedetfor d'
hrr. Haakon Han s,en, H. A. Brun og N. Johansen.
3 s uppleanter i stedetfor d'hrr. Joh. Hansen, Hans Kolberg og Karl Whie. 2 revisorer isted,etfor ,d'hrr. Sim. \Solberg og John Møllhausen.
Samtlige gjenvalgtJes med akklamation.
7. Valg paa 3 medLerrimer med 2 1suppleanter til assistance for styret ved utdeling av julegrati alerne.
Valgte blev ,d'hrr. Mar-iu.s Rønning, A. Chl'li stia noon og H. Gilrg•ens.
Suppleanter: d'hrr. J. B. Strøm og Stian Kristens,en.
Den elektriske bakerovn.
Ved Haakon Hansen
N:eden:stJaae nde er over.sat fra et foredrag ,s om obermei -ster Harry, Altona, holdt den 7. mars s,istledien om dette tema og som AUgem. D:eutsche B & K Z. reforerer.
Hr . Harry uttalte omtrent fØlgende:
Mied ubremset hurtighet jager tekniken gjenne m vor tidsalder. Hvad der i,ga:ar ,syntes utæmkelig er alt idag virkel,ighet Heller ikke i vort fag staar det :sti.Ile N aar vi bare tæruker paa omvæltningeme i bak.erovnskon,struktionen -i de sidst 20--30 aar kan man nresten grue for, hvad man iidaig ainskaffor. Thi man vet neppe om det har nogen værd om 1en kort tid fremover. Fra den gamle direkte fyrt•e vedovn kom ma n til kanalovnen, underfyr;inigsovn~n, som pa:a grund av det store brænidiselsforbruk igjen tapte i konkurraince med damp:·ør:so-vnen. Av dfo,se levertes der konstrukttlone-r som er avpasset ,ef.ter alle forhold, og hermed sk uMe man tro at topptmktet var naad og man kunde slaa sig til ro. Men nei, forsøk ,gjøres sta dig for at bri'nige brænids1eisomkos,trningerne ned, man prØv•er gas, raao-ljer o. s. v. Det synes ,at frem•gaa herav, at forsøkene paa lang t nær er av:s luttet for at finide det fordielagti ,gste, man m.aa desuten ikke glemme at stenkullagerne enga ng vil tømmes, gas og olje likesaa . Tekniken har derfor ,sidst :søkt kilden til bakerovnsopvaI"mningen hos den utiærnmelige ener-g ikilde el,ektriciteten.
Melkeforsyningen i Oslo.
,,Vort daglige brød". •
Hvorfor?
bør man kjøpe Hvetemel og Rugmel samt, øvrige mølleprodukter fra SKIENS AK TIEM8LLE, Skien.
R eprese ntant i Oslo :
Fordi:
Skiens Aldiemelles tidl!imæssige maskinelle utst yr leverer Provianteringsdirektørens meltyper i de bedste kvaliteter fri for al fremmed forurensning . Peder Fjære.
NB! Av hensyn til at skaffe kjøperne en abaolut ren og prima kvalitet, lar Skiens Aktiemelle, Skien, den ved enhver mølle forekommende nødvendige rengjøriRg · ske ved en kemisk proces under Helseraads og Fabriktilsyns kontrol.
Gjennem altid' ,større utrnytte1se av vandkraften., ,gjennem stadige forbedringer av mask!inerne blir det tilsidst elektricitetsverkene som vil faa med landenes lys og kraft og varmeforsyning at ,gjør,e. .Paa dennie maate er ogsaa litt efter litt dette vignige spørsmaal opstaat om hvilken ovnstype man nu bør vælge ved nyanskaffelser, en damprØr sovn -eller en el:ektrisk.
Vedl forsøk fo11eta.t i lanide hvis van,dkraftelektr,iaiteitsverker er istand ,til at fremstille
Nr. 7
gjøres saa ledes at elektricite:tsverket ikkie kan komme med efterkrav. Jeg har å d'enne hense1ende gjort erfarin;ger ,i Stuttgart, men herom se nere.
Grundlaiget for leverancekontraJkten ,som er av,sluttet meUem Munchener bakerforeniin,gen og elektridtetsveriket er det, at beregningen av kilowattimep.rii 1sen 'hoveid!sakelig beror paa gjennemsnitsprisen pr. kg. av 3 kulsorter a, overbay,eriske nøtt II, b tysk slesviskie nøtt II og c Ruhrkul nøtt III pr. en bill!ig strøm, som i ,særdeleshet .Schweiz 15. i hver bruksmaaned. og Bayern har man praktisk~ forsøk at hein- Her lægges aH,s aa vagonprisen for de kul vis•e til so m i enhver henseende er værd at som ve["ket ikjØper .i stort paa vedkommende lægge .alvor lig merke ti l. jermhanes.tation, til grund for elektricitetsEf,ter konferanc-e med vor herværende di- prisen. Eftersom bakeren er stor forbruker i r.ek,tØr for EJ.e~'tr.icitetsverket om elektri ske kilow.attti.meir godt,gjØr v.erket ham en rabåt bakierovner, og med godkj ,enrdeJ.s e av v,or for- fra 2-20 pct., saa at .sitrømomkiostni,ng for ening,s bestyrelse fik jeg i opdrag at reise til bak,er:i.eme for Ø•iebJ.ikiket beløper 1sig til 2 .3Miinchen hvor man fin.der flere elektriske 2 .6 Pf. pr. kilowattime. bakerovner i drift end i nogen anden tysk by, for at studere ,dlette for vor stand ,saa vigtige fremtidsspØrsmaial. Op,gave,n var ov.eror,denitlig intereissant og jeg s•kal hermed fonsøke at fremføre et nØiagtig biUe,de av hvad jeg saa i praksis om det daglige behov.
I sa mtlige bedrifter som jeg var i ,stand til at besii,gitig,e, blev jeg vist iden største imøtekommenhet fra fagkollegern,es si de.
Allernde ved første konferance uttalte mine Miinchi;i,erkolleg.er, at man ansaa det gjØrligt overalt hvor strømfor holdene og ,elektriC'iitetsverkene og pri.s,e ne tillot delt, at inidfØre den elektriske bakerov n .
Av koHegernes uttalelrser har jeg med glæde bemerkiet at de altid møtte den største velvilje og imøtekommenhet hos de ansvarshavende repræsenitanter for elektricitetsverkernie og at det derværende elektric itetsverk vi!lte bakern,e en stor imøtekommenhet. Hvor man ,ikke kan ,gj Øre regning pa:a nog,et lignende og hvor verkene ,er ,smaa bØ r ma,n ikke t:ænke paa elektris k•e bakerov•ne. Man maa ha ove1.·flØdig n.atsitrøm som her k an finde anvendel se . Desuten er det nødvendig at organisationerne træffer langsigtige klare avtaler med el:ektricit,el•sverkene arngaaende grundla,get for leveraITTcen av strømmen, og at dis s e
· Der gives 2 alternativer for strømlevereneen fra det kommunale ledn,i1ng,s,net i Munchen, -det en:e er høi.spændit strøm det andet ·er lavspændt. Verket opstiller ,en saakaldt maximumsitæller for begge strø mstyrk er Viseren bHr her ,staaiende paa den hØieste sp,ids strømfo rbruket har naadd, ganske .paa samme maate som ved et max.iin.umstermometer. Diss:e tælleire ,eller maalere behøver verket for altid' at kunne holide sig uniderr,eftet om hvor s-tort 1strØ mforbruke;ti for bakerovnene ,er og for at kunnie fastsætte rabatten for Foreni,ngsmedlemmerne.
Hvad forstaar man niu med høi ,spæll(]t strø m og lavspændt di'tzj:o? Jo, naar den energi,kraf,t som gaar fra verkets hØispændi ,ngsikabler er p,aa 5000 volt, imaa id!enne sty rke omformes, nedsætrtes i e1n egen transformatorstation) S•Orn indrettes i ,selve bed'riften, men dette er -ikke nødvendig hvis forsyning,ein kan ske fra verk•ets lav:spærndiingsrn,et Her behøves der bare en direkite tilknytnJng fra gatens lavspændingskabel ind i bedriften saa at den ,e.J.ektri,ske ,energi pa a cia. 220 volt overføres dir-ekte paa ovnens varmee lemente1· (Forts.). ,
KONDITORIER
Kontrol med serveri n g og salg opnaaes effektivt og · billigt med
National lassa Register
J.
Aspaas
Kirkegaten 20
Søren Isvald .
Sk ipp ergt. 3 . Oslo. Telf. 20 12 8 - 14 282.
Anbefaler sin Engrosforretning for Bakerier & Conditoricr
Kr'ydd erim ø ll e - Syltetøikokeri, Chern La boratorium til Fremstilling av a ll e slags
Es§ens er _ - Bakepulv er - Vaniljes11kkerFarver etc.
, Maskiner og alt bakeriinventar. ( 18)
Kun det bedstc er go dt nok Bruk
rn altk akcrne og Deres kunder blir tilfredse ..
ØRNULF HELLUM
Tlf, 72274 . S. & Jul SØRENSENS
· 5
Vi - utfører Deres
t ry ksak er hurtig og rimelig. Ring telef. 1 1 3 0 3
Als J. E. MOWINCKEL
OSLO BERGEN
SP ECI AL ITET: Krydderier fra egen melle, garanteres ekte Tørrede og syltede frukter, sukker, sirup , eggehvite, eggeplomme etc.
T elefo n: { Oslo 25 514. Bergen 51 85 (25) 'l'elegramadr Win c kels
Nilen Fabrikker
Telegramadresse - ,,Ni 1 w o 11 o".
Telefon: 1244 1 Oslo
Anbefaler de herrer bakere og conditorer essenser sterkt consentrert. Bakerplllver, vaniliesukker, k rydd er i er m. ro
V AKSDAL MØLLE, BERGEN ET ABL. 1786.
VAKSDAL MQLLE . lBEROEN
