19 aargang 1•1 Udkommer en gang maanedlig. Abonnement, kr 2.40 aarlig, tegne s paa n æ rmeste postanstalt e ller S. & Jul ~ørensens boknr 7 1 t r y kk eri, Munkedamsveien 5 b , Kristiania, hvor ogsaa annoncer bestilles; pris 30 øre pr petitlinje, udenl a nd s k e 40 øre.
Jull 1920
Indbold: Bakermester Joh. Hans e ll. - Bakermester Erdahl. - Voldggiftsretten - Kristiania bakermestreti foren ing. - Tyskerne arbeider. - Vort dag_ lige brød.
ELEKTRISKE BAKEROVNE
F.oruten bygnin~ av mrno bekjendte dobbelte kan alov ner, har jeg efter indgaa e t overenskomst med det store_landskjendte firm a.
A /S Per Kure, Norsk Motor og Dynamofabrik
overtat e nea genturet og monteringen av dette selskabs e lektriske bakerovne. Dis se ovne vil bli bygget e fter nutidens mest moderne principer basseret paa d e erfaringer som er indhøstet ved mange aars fabrikation av elektriske bakerovne samt koke- og varmeapparater
Ovnene bygges i 2 eller 3 etag-er i størrelser paa 6-20 pl ater pr. herd.
Opvarmning e o kan s k e med spildkraft eller jev,1t kraftforbruk døgnet rundt
Ov nen e forsynes med eget dampapparat og varmtvandsbeholder samt alt andet moderne utstyr.
Ved forespørsel bedes opgit strømart, pris o g ,;pæ11ding, samt hvilken tid av døgnet st rømmen kan disponerli!s.
for Remdrift med to fortinnede Kobberkjedler ca. 30 -Ltr. er tilsalgs. Passer udmærket til Kjeks eller W a:ffelfabrik.
Gustav Bøhm Drammen.
skj æ rer 2 000 kavringer paa 6 minutter I brug i flere sto re bagerier i Norge, Sverige og Danm a rk
Patentindeh. : Chr. Z.Petersen .
Kjøbeanavn
P.P.
Herved meddeles , at v1 har overdraget firma Endrerud & Stenberg, Kristiania vort salgsagentur for vore elektriske Bakeovne , Grisleovne, Damp- og Varmvandsapparater etc.
Hønefos, den :30. januar 1920.
Norsk Elektrisk Apparatfabrik, Hønefoss.
I henhold til ovenslaaende meddelelse, anbefaler vi paa det bedste Norsk Elektrisk
Apparatfabriks bekjendte Grisle- og Bakeovne og staar vi gjerne til tjeneste med prisoverslag, legninger og alle oplysninger
Telefon 18533.
Telegramadr.: Lathes.
Bakermester Johan Hansen
er indvalgt som æresmedlem av Kris tiania Bagermesterforening. Han er av aar en av foreningens ældste medlemmer, har alti<l tat fremtrædende del i foreningens og Landsforeni ngens arbeide og har stadig beklædt en række tillidsposter inden de to organisationer.
Hr. Hansen har været en af den faste stok som ikke uten tvingende grund har undlatt at avgive møte, naar han har været tilsagt.
Han har foruten at være medlem av bestyrelsen været med i fle re komiteer, naar et eller andet problem skulde løses.
Endrerud & Stenberg,
Kristiania. Stenersgaten 16.
Naar han nu trækker sig tilbake til privatlivet, vil bestyrelserne og andre kolleger i de to organisationer takke ham for den store og aldrig svigt ende interesse han har vist den stand som han har ofret sit livs virke, og uttale ønsket om at vi endnu i mange aar kan ha den glæde at se ham frisk og kjæk i blandt os i de sammenkomster som ligger utenfor foreningens administrative virke.
'
Bakermester Erdabl
i Kristiania er avgaat ved døden. I Erdahl har Landsforeningen og Kristiania Bakermesterforening tapt et av sine ældste og mest interesserte medlemmer. Hans gam l e, staute skikkelse var s tadig at se ved foreningens møter Han var i en aarrække repræsentant for Kristiania Bakermesterforening ved Landsfore ningfln s landsmøter, hvor hans klare og kyndige indlæg i debatterne altid vakte fortjent opmerksomhet, bygget som de var paa hans lange erfaring og udmerkede indsigt i alle faglige spørsmaal Hans minde som organisationsmand og ven vil længe bevares i taknemlig erindr in g.
Voldgiftsretten.
For første gang h a r alsaa tariftvistene i baker• og konditorifa ge ne iaar maattet undergives løsning ved tvun gen voldgift.
RICH. OSMUNDSEN
KRISTIANIA
Tlf. 18835.
Generalagent lor {l/erner et: Ji)f/e1derer
Forlang kafaloq O.tf offer/er.
Den nu fungerende ,,oldgiftsret har til opgave at ordne tariftvistene i en h e l række fag omfattende ialt ca. 80 000 arbeidere Dette er den største voldgiftstvist vort land endnu har hat. Voldgiftsretten paabegyndte sit arbeid e i midten av jnni med jernindustrien. Efter ca. 7 ukers arbeide tok retten den 26 juli fat paa baker- og konditorfagene. Pro ce dyren i disse fag 'tok 4 fulde dage; den var vistnok ikke blandt de længste, men de spørsmaal, som her maatte løses, hører allikevel til de vanskeligste, mest detaljerte og mest ind viklede, som hittil har foreligget for retten. Det er ogsaa paa det rene at bakerfaget - og i følge med det tildels konditorfaget - har været de fag, aom hyppigst har v æ ret hjemsøkt av tarifaktioner fra arbeidernes sirle i de to aar, som er forløpet siden tarifrevisionen for riksmæglingsmanden i 19 l8.
Procedyren for mestrene førtes i første række av overretsakfører, kontorchef Gløersen som arbeidsgiverforeningens repræsentant. Desuten møtte for mestrene: Conditormestrenes Landsf9rening ved d'herrer Eri chsen, Trondhjem, Johnsen, Kristiania, og T. Reimers, Bergen, Bakermestrenes Landsforening ved d'herrer Haakon Hansen og W. B. Samson, Kri a, M. Samuelsen, Bergen, B . .Tord-
Paa Malmøntstillingen fik W. & Pt'.s eltemaskine1 og andre apparater Kgl. svensk medalje. Moderne, kompl ette bakerianlæg av alle størrelser :
Dampbakerovne (indskuds-oguttræksovne)
Knade- og eltemaskiner
Sigteanlæg Avbrækkermaskiner
Automatiske avbrækkermaskiner og opslagsmaskiner
Konditorovner og maskiner
Brødvogner og knadetraug
Sækkebankermaskine m. m.
fald, Kr.sund N. og advokat Jlfalm, Kristiania. Kontorchef Gløersen aapnet procedyren oghadde stadig ordet i en række udmerkede, velformede og vægtige indlægg. Hovedspørsmaalen e i debatten gjaldt særlig :
1. Sp0rsmaalet om de to fag, baker- og konditorfaget, skulde slaaes sammen i en tarif , saaledes som svendene hadde krævet - eller om dor, som altid hittil og overenstemmend e med mestrenes paastand, skulde være to tarifer, en for hvert fag.
2. Om konditorfaget som hittil skulde beholde netto 48 timers arbeidsuke exklusive spisetider eller om spisetiden son. i bakerfaget skulde regnes med i arbeidstiden.
3. Om søndagsarbeidet i konditorfaget skulde beholdes.
4. Lønningenes størrelse. Svendene nedla under procedyren subsidiær paastand om at alle svende skulde faa et personlig lønstillæg paa kr. 20.- til den løn, enhver hadde pr. 1. mai 1920.
5. Normalløn, efter mestrenes krav, med forskjellig løn i de forskjellige byer, eller rnindsteløn, efter svendenes krav
6. Svendenes krav paa, at lærlingene s løn
VAKSDAL MØLLE, BERGEN
VAKSDAL
MOLLic.
fOIR(MAUNG C8 4tr:2\0 000 KQJrr., ~O~NJ p . OOGINJ. ~\fiJO~lf§,
skulde bestemmes i tarifen og at antallet av lærlinge skulde begrænses.
7. Svendenes krav paa ophævelse av kravet til svendebrev som betingelse for at betragtes som svend.
S Dragtgodtgjørelsen.
9. Svendenes krav paa, at deres fagforening skulde avgjøre lønnen for , de svende som ikke var fuldt arbeidsføre
10. Svendenes krav paa 14 dages sommerferie med fuld løn.
J 1. Svendenes krav paa fuld løn under sygdom i indtil 3 maaneder.
Fra svendenell side hadde særlig hr. Aarø (Arbeidernes faglige Landsorganisation) og hr. Nygaard (Norsk Baker- og Konditorforbund ordt--t.
Fra mestrenes side levertes indlæg av alle de foran nævnte repræsentanter.
Mestrenes procedyre kunde forhaabentlig ikke undlate at gjøre indtryk paa retten ved de mange faktiske oplysninger om de baade samfundsmæssig og faglig uhel~lige sider ved flere av svendenes krav. Bakermestrenes Landsforening fremla et utførlig statistisk materiale, som i faktisk og talmæssig henseende ikke kriilde :motsies av svendene - i motsætning til, hvad
der ellers som regel har været tilfældet ved tidligere tari frevisioner.
Mestrenes krav paa faste normallønninger. bindende for hele tarifperioden, fremtraadte særlig vel begrundet i lys av de mange lønsaktioner, som mindstelønssystemet har vist sig at medføre Adv. J:falm paaviste saaledes at de første lønsaktioner paabegyn~tes av svendene allerede ca. 5 uker efter den store riksmægling i 1918 og at der senere neppe har været en rolig arbeidsuke i de to fag. Videre paavistes, at lønningerne i de forskjellige byer var forskjellige og altid hadde været forskjellige, og at ogsaa forretningenes størrelse og de faglige og stedlige forhold paa de forskjellige steder i landet ogsaa var saa forskjellig, at ensartede lønninger var umulige. Overfor svendenes krav paa kr. 26.- pr. maaned i dragtgodtgjørelse paaviste Landsforeningen, at dragt holdet ialfald ikke kom paa mere end kr. 15.- pr. maaned selv om svendene skaffet sig to nye sæt av dragten aarlig og hver uke vasket den i vaskeri. Desuten paavistes at sel ve den kgl. resolution, som paala mestrene dragtholdet, var ulovlig og saaledes egentlig uforbindend<' for mestrene, som derfor principialt paastod sig fritat for enhver utgift til arbeidsdragten og dens vask.
Maler indenfor de av staten
bedste Hvetemel og Rugmel. fastsatte grænser landets ubetinget Overgaar lmportkvaliteterne.
lristiania bakermestres rorening
avholdt den 14 juni sidsl. den ordinære generalforsamling under ledelse av formanden, hr bakermester H. A. Brun.
Sekretæ ren oplæste aarsberetning o'g fremla regnskap i revidert stand, hvilket ikke gav anledning til nogen bemerkning-.
Der vedtogen et tillæg til lovene, hvorefter en bakermester som har ophørt med sin forretning kan vedbli at staa som passivt medlem mot en aarskontingent av 10 kroner.
Som medlem av bestyrelsen ~jenval~t es d"h errer Reinh. Nielsen O){ Luclvi~ Solber[!, og som nyt medlem Olaf Strand.
Som suppleantH valgtes d'hcrrer H ans Kolberg og Thv. Hjorth, og som revisorer cl ' herrer Marius Rønning og Karl P. Nordby.
Øvrige medlemmer av bestyre lsen er cl'herrer H. A. Brun, Aug. Olsen og Ant. Johannessen.
Som medl emme r av bestyrelsen i Unde rstø ttelseskassen valgtes d'herrn Ant. Johannessen og Ludvig Solberg, og som suppleanter d ' herrer N. Johansen, Joh Hansen og K. H. Hernæs.
Øvrige medlemmer av denne bestyrelse er d ' herrer W B. Samson, Haakon Hansen og Aug. Olsen.
U oder almindelig tilslutning valgtes som æ resmedlem herr Joh. Hansen, der i en lang række av aar har været medlem av bestyrelsen og de senere aar foreningens kasserer
6 4
Tyskerne arbeider.
Deutsches Ausland Institut, adresse Neues Schloss, Stuttgart, skriver til os, at institutet har bragt i erfaring, at der i Norge er adsk illig efterspørse l efter dygtige bakersvend e ( og de vi har, arbeider jo heller ikke altid). Men i Tyskland, skriver institutet, er tallet paa dygtige arbeidsløse bakersvende stort ; mange av disse v ilde gjerne ta stilling i Norge. Institutets « Abteilung fi.ir Auswandererberatung » gir nærmere oplysninger for interesserte
Vørt daglige brød.
Av professor Hans Dahl.
I Monat sblatt des G ustav Jaeger-Vereins i Stuttgart ,er je:! en artike l av Oberlehrer J Kamtr8r, hvis tendeus er i samme retning , som før er fremholdt av forf. her i bladet, og som -desut en indeholder nøiagtige angivelser ove r tilvirkningen, saa jeg tror de t vil ha s in interess eat gjengi denne.
Han skriver:
I motsætning ti l det eggehvitfattige hvetebrød, har man klid- ell tir Schrotbrød, som indeholder .korn ets samt lige bestanddele, altsaa foruten stivelsen, som befinder sig i det indr e,
ELEKTRISKE
BAKE ROV HE
IONDITOROYNE
OG
GRISLEOYNE
Moderne bakeri med kun elektriske bakerovne av vort patentovnes ystem
Elektriske bakerovn e av eget syste m med stenherter, for saavel større som mindre bakerier leveres Ovnene er uovertrufne i stekning av grislet brød og andet bakverk , er solide, eHektive og kr æ ver et minimum av strøm. lndhent offerte og nærmere oplysninger.
A/s NORSK
ELEKTRISK APPARATFABRIK
HØNEFOSS.
ogsaa den denne omgivend e klid ( et eggehvitestof) og desuten den av ufordøieli g stof bestaaende straahylse. Men disse brød fyldestgjør ikke de fordringer, som man maa stilla til et godt daglig brød. Bortset fra, at den ufordøielige straahylse altfor sterkt irriterer tarmvæggene hos mennesker med svakt fordøielsesapparat og bevirker en altfor rask bevægelse av tarmindholdet, saa ernæringsstoffene ikke blir fuldt utnyttet, saa g a ar ogsaa en del av eggehvitestoffene tapt. Ti klidet er indesluttet i meget motstandsdygtige . cellevægge, gjennem hvilke fordøielsessafterne ikke kan trænge ind. Disse cellevægge maa rive s itu, hvis vor organisme skal h11. nytte av klidet. Men dette kan atter kun ske ved en finere maling av kornet. Schrotbrødet kan derfor i almiildelighet ikke utnyttes saa godt som almindelig hvetebrød.
Et mel, som indeholder baade den stivelsesholdige kjerne og den denne omgivende klid med den fineste indre hud, kalder man i SydTydskland for " Dunst". P,~t ·indeholder ikke noget straa og har en rødlig eller gulagtig farvetone. De fiii.e dele, som bestaar av klidet med sin hud, kaldes "Fu chs " Det er den verdifuldeste del av melet og maa under ingen
omstændighet mangle eller utskilles. Urenset "Dunst ", som altsaa indeholder " Fuchs", egner sig i fortrinlig grad til brød. Et saadant brød er meget velsmakende, holder sig længe - indtil 10 d~ge - friskt og er let fordøielig. Da klidet bevirker, at brødet blir porøst, saa behøver man for tilvirkning av "Dunstbrødet " ikke nogen eller ialfald kun mindre og aldeles uskadelige drivmidler.
Det er en sydtysk :fabrikants, den avdøde Kommerzienrat Karl Mez i Freiburg i B., fortjeneste først at ha latt et saadan brød bake og prøve. Prøven viste sig tilfredsstillende i høieste grad.
Karl Mez gir :følgende anvi!ning paa fremstillingen av sit "Dunstbrød " : En "Vorteig " (foreløbig deig) av 1 kg dunst og 1 kg. bak emel blir om aftenen rørt sammen med 100 gram ølgjær og blir staaende i 12 timer (bakemelet kan man forresten ogsaa undvære ) (Forts.)
Elektriske:
. Bakerovne
Grisleapparater
Varmtvandsbeholdere Dampapparater for
Bakerier & Konditorier
Over hundrede stykker allerede i bruk paa de forskjelligste kanter av landet.
Fabrikken mottar stadig nye bestillinger.
Baade evne og apparater leveres under garanti.
I Skriv efter brochure og illustrationer. Alle forespørsler besvares prompte.
K. Mjelvas Specialfabrik
l j _______G_e_ir_a_n_g_e_r_p_r_._A_a_i_e_s_u_nd_______ b
De norske Gjær- & Spritfabrikker
hv ori e r optaget:
A/ S Gerners Gjær - & Spritfabrik, A / S Kristiania Presgjær= & Spritfabrik, A / S Bagernes Gjær= & Spritfabrik, 0 Letmolies Presgjær : & Spritfabrik, Porsgrunds Gjærfabrik, Bergens Gjærfabrik, A / S Gj æ rfabriken "Fram ' ' , Trondhjems Presgjærfabrik, A / S Gjærfabriken "Stavanger"
Hovedkontor: Kristiania. Kongensgt, 33
Telegrafadr.: ,,Spritgjær", Kristiania - Telefon nr. 6922
leverer gjær over hele landet hurtigst, bedst og billigst.
