18. aargang li nr. 7.
NORSK BAKERTIDENDE
utgit av "Bakermestt'enes Landsforening".
Bladkomiteens form and: Haakon Hansen.
Udkommer en gang ma a nedlig. Abonnement, kr 2.40 aarli g , tegnes paa n æ rme s t e posta n stalt e ller ho s bladk o mitee n s formand, 11 Haakon Hansen, Bogstadveien 54, Kristiania, hvor ogsaa a1no n cer bestilles ; pris 30 ø r e pr. pet itlinj e , u den
j11li 1919 .
lndhold: De nugj æ ldende brød- og e rtekort ut av kraft fr a 12. juli. - Det b illige land s brød - Haandverkernes Arb e id sg i ve rfore ning. - Den amerikanske hvet eavl og hvete tilfø rselen. - Nye brødsorter av nye m e lbl and in ge r. - Nye hy e r i Bak erm e:;; tr e nes Land sfore nin g. - Si rup s t ild eli ng e n. -\ Nye brødpri se r i Kri s ti a ni a. - Nye brødpriser.
Dob-
KANALOVN
med ell er uden grisleanordning i den øverst e ovn er den for norske forholde mest praktiske og mest brændebesparende bak erovn, idet den baker alle norske brødsorter saa godt og smukt, som de overhovedet kan fremstilles. Den opfyres kun e n gang i døgnet - helt uafhængig av bak-
solid - nin ge n - og prnducerer tre gange s:i.a meget som en af de gammeldagse ovne af sa mme størrelse m e d direkte fyring. Førsteklasses smukt og
arbeide garanteres . Fineste referencer. Lave ste priser . Tegninger til bakerianlæg l e veres gratis til de, som kjøper mine ovne.
Oh
Foruten disse ovne bygger jeg dobbelte grisleovne for vedfyring samt vandrersovne med fast eller uttræksherd.
Er eneste norske firma som bygger moderne bakero,,ne; alle
Se andre leverandører er enten svenske, danske eller tyske.
Støt norsk arbeide!
Arkitekt Julius Fos eid, Kristiania.
Telefon 2121. Telegramadr. Foseid.
Friedrich & Cie Feust~ttgart.
Maskin= & Metal varefabrik
Specialilet:
Rør- & Ansla gsmaskiner, Ismaskiner, Iskonservatorer, Kaffemaskiner.
Afdeling /. Specialmask. og Kjøkkenmaskiner for Hoteller, større Kjøkkener, Caffeer, Konditorier o. s. v.
Afdeling Il. Som Særegenhed: Maskiner og Apparater for fulustændig hearl)eidelse af Frngl og Grøntsager.
Specialiteter: Syltningsapparatcr, Transportable Ovnc Passemaskiner, Æbleskrællermaskincr.
Udførlig Prospect paa Forlangende
Hjalmar
A. Amundsen,
KRISTIANIA, anbefaler sin
Specialforretning for Bagerier & Conditorier.
For Bakere:
Essenser, pulvere, ægggult, ætheriske olier ete. etc.
IRIS KEM. FABRIK Als, Stavanger. Telegram.adr.: ,,IRIS" - Telef. 1409.
Joh.s Christiansen R~i~~~ll~krnr D! Lærvu~r
Øvre Slotsgd. 12, Christiania
Telefon 71 28.
Ingen IForbandlere kun direkte til Forbrukerne.
Aprikos pulp
samt syltede spanske ferskener, alt av lma kvalitet anbefales i partier og kassevis til billige priser fra mit engros-lager. Telefon 2626. Telcgr.adresse : ,,Hambrcm".
· ÆGTE-!'11\IT-K/Ulf ov"VACUUM'~,; . ,NentHOltextrok{ i M. Ødegaard, (H 0. H06S). Kristiania.
med løvemerke egner sig til baknlng av ægte
Rapsolje
av vor gamle, gode Kvalitet faaes atter hos de vanlige Forhandlere.
leverer
Drops, Drage, Lakris, FlødekarameHer, Sterke Pastiller etc. udelukkende i 1st, Rang, Kvaliteter.
Specialmerket Perfekt: Delikate indpakkede Drops i 10 forskjellige Nummere Merk : Holdbar.
SØREN ISVALD
Skippergt. 3, Christiania.
Speeialforretning engros i Artikler for Sagere og Konditorer.
Alle Slags Maskiner og Inventar i nyeste Konstruktioner fra førstekl. Fabriker. Sigte- og Blandingsanlæg udførei.. Tegning og Overslag gratis. - Skriv efter Kataloger og Oplysninger
Ant. B. Endrerud
Stenersgaten 16, Kristiania
Telefon 18533 - 21513 f. Telegramadr.: Lathes. Eneforhandler for:
Herm. Bertram, Halle a. Saale, førsteklasses bakeovne og bakerimaskiner.
Alfr. Lut:e, Halle a. Saale.
Originalkonstruktioner av den automatiske dele op opslagsmaskin for saavel smaat som stort brød. Alle deige behandles av maskinerne.
Ovne i bruk:
A. Hansens bakeri, Kristiania, 1 dobbelt ovn med faste herder. Ladegaardens Dampbakeri i Bergen 2 dobbelte ovne med utdragsherd.
Ovne solgt:
A. Hansen, Kristiania, 2 dobbelte kombinationsovne. A/B Kjellgrens Bakeri, Ørebro, 1 dobbelt ovn med faste herder. Aug. Olsen, 2 ovne med faste herder.
-•-
Herm. Foss, 1 1 )) )) » ustræksherder. » fasta herder.
Produktionslaget "Samhold", Stavanger, 2 dobbelte ovne med uttræksherder.
Lutzes OpslagsmaslUner for stort brød: Solgt:
A. Hansens Bakerier, Kristiania, 1 complet maskine. - Produktionslaget "Samhold", Stavanger, 1 complet maskine.
De nugjældende brød- og ertekort ut av kraft fra 12. juli.
De nye landsbredkort gjælder fra samme dato. Bredvegten.
Provianteringsdepartementet har bestemt, at rationeringen av alle korn- og melvarer som ikke sælges med statstilskud skal ophæves fra 12. juli. De nugjældende brødkort og ertekort sættes da ut av kraft, og de nye kort for mel med statstilskud gjøres gjældende.
Departementet har likesaa bestemt at mykt brød bagt av landsmel eller andet mel med statstilskud, bare skal sælges som 1000 grams brød. For brød bagt av mel uten statstilskud, gjælder bestemmelsen i lov nr. 3 av 11. juni 1915 § 1: «Efternævnte brødsorter skal sælges efter vegt og kun i følgende størrelser: grovt rugbrød som 2 kilos, 1 kilos og halv kilos brød. KneipbrØd (reformbrØd) av sammalt hvete som tre kvart kilos brød. Det paa ethvert sted vanlige husholdningsbrød og hvetevandlof som 1 kilos og halv kilos brød.
For alle brødsorter gjælder bestemmelsen i samme lov om, at brødet skal være vel stegt og at den vegt, det har de første tolv timer efterat det er bakt skal lægges til grund ved veiningen.
Det billige landsbrød.
I Kristiania hittil kun utdelt 13 566 kortYæsentlig til "bedrestillede".
I den uke utdelingen i Kristiania av rationeringskort til det billige landsbrØd har vart, er der gjenemsnitlig utdelt 2 a 3000 kort pr. dag - til og med sistleden lørdag ialt 13,566.
Rationeringskontoret - Aars & Voss skole, hvor utdelingen foregaar fra gymnastiklokalet, - regner med, at kortutdelingen i det væsentlige skal være tilendebragt omkring 15. juli, da disse nye rationeringskort trær i kraft.
Hvis der ikke i sid ste uke blir en ganske anden tilstrømning av kortsøkende end hittil, vil det bli en forsvindende liten brøkdel av Kristianias over 250 000 indbyggere, som kom1 mer til at nyde godt av de 21 millioner kroner, som staten vil bevilge for at skaffe landets befolkning billig og godt brød.
Kommunens rationskontor hadde tænkt sig, at ialfald en tredjepart av Kristianiabefolkningen vilde sætte pris paa gjennem de nye rationeringskort at faa adgang til det billige landsbrød ogsaa efter 12. juli, da den sidste ordinære rationeringsperiode utløper. Efter avsætningen paa kortene hittil, ser det ikke ut til at ville bli 'mere end !Ode-parten av Kristi-
RICH. OSMUNDSEN
Av \Verner & PH e iderers mal e riel er av mig solgt
og nu bruk i or<lr e o g und e r mon l age
Ullræksovner .
Indskudsovner
Kombinationsovncr.
Ellemaskiner
Automatiske dele og opslagsmaskiner Uu s la og Langroll )
Au lo maliske (.Jusla).
<leiemaskin e r
Automatiske del e maskiner for smaabrød
Ovner, ellemaskiner saml automatiske dele- og opslagsmaskiner er helt gjennemprøvet for norske forhold
anias indvaanere som fæster sig ved, at staten har bevilget mere end et snes millioner kroner, for at holde landsbrØdprisen nede.
Man har god mad, ser det ut til. Specielt a r beiderne. Ti efter d e t indtryk, funktionær e rn e ved kortutdelingen har, er det væsentlig folk utenfor arbeiderklassen, som henter landsbrØd-rationeringskortene, - saakaldte «Ledrestillede» og «overklassefolk».
Nu vil det jo tildels komme an paa, hvo r dan proviante r ingsraadet stille r sig til bakermestrenes krav paa Øket pris for det finsigtede brød. Hvad vegten paa dette b r ød a ngaar, er loven av 11. juni 1915 paany sat i kraft, - de;· skal være kilo- og halvkilobrød a v husholdningsbrødet. Landsbrødet blir, som før oplyst, kilobrød.
Indrømme r provianteringsraadet bakernes p r isfo r langende, vil prisdiferansen mellem det finsigtede brød og landsbrØdet bli saa stor, at det kanske vil vækkc folk til at hente sine landsbrød ra tioneringskor t.
Alt vedkommende annonce og abonnement bedes seudt direkte til S. & Jul Sørensens trykkeri, Munkedamsveien 5 b.
KRISTIANIA Tlf. 18835.
Generalagent for rDerner & 'F'fleiderer
Paa Malmøntstillingen fik W. & Pf.s eltemaskiner og andre apparater l{gl. svensk medalje.
Moderne, kom1)lette bakerianlæg av alle størrelser:
Damp bakerovn e (indskuds- og uttræksovne)
Knade- og eltemaskiner
Sigteanlæg Avbrækkermaskiner
Automatiske avbrækkermaskiner og opslagsmaskiner
Konditorovner og maskiner
Brødvogner og knadetraug
Sækkebankermaskine m. m.
Haandverkernes
lrbeidsglverforening.
(Fortsat )
Av lo ve n e for Haand v er k en ie s A1'b eidsgi ve 1'fo re ning hitsætter vi de to første §er, saalydende:
For eningens formaal. § 1.
Haandverkernes Arbeidsgiverforening ( «H. A. F. » ) er dannet av faglige landssammenslutninger av haandverkere for det hele land. Den er tilknyttet Norsk Arbeidsgiverforening ( «N. A. F .»), og sorterer direkte under dennes een tralstyre. Dens love er godkjendt av centralst y ;·et.
H. A. F .s fo r maal er:
a. At vaake over haandve r kernes interesser over det hele land.
b. At opretholde gode og varige forhold mellem arbeidsgivere og arbeidere og søke at avverge og ordne arbeidstvister.
c. At gi foreningens medlemmer veiledning angaaende arbeidsforhold og støtte dem, naar de utsættes fo;· uberettiget optræden fra arbeiderne eller deres organisationer.
GERDT ME .YER, BERGEN
ET ABt. 1786.
VAKSDALS MØLLE
FORMALING
CA. 350 ooo KGR. KORN PR. DØGN
d. At fremme samarbeidet mellem norske arbeidsgivere og medvirke til oprettelse av faglige haandverkersammensl utninger.
e. At behandle sociale spørsmaal, som er av betydning for fagene, og andre saker av fælles interesse.
Optagelse av m edlemm er.
§ 2.
Som medlemmer kan optages alle saadanne haandverksbedrifter, som ved sin organisation er tilknyttet faglige landssammenslutninger, som blir optat som medlem i henhold til disse -love.
Den
amerikanske bveteavl og hvetetilførselen. ·
I en officiel meddelelse fra New York oplyses det med hensyn til vinterhveten, at det tilsaadde areal pr. 1. april 1919 repræsenterte 99.8 pct. av det hØieste akerareal, som nogensinde er tilsaadd. Man anslaar det kvantum .som kan utføres til Europa til 12 5 million er bushels.
Den aktuelle hvetetilførsel hittil iaar er
imidlertid ikke saa lovende. Der er, paa grund av forskjellige uheld, endnu kommet forholdsvis litet hvete ind i landet. Og den, som er kommet, er ikke altid like god.
I et par av de hvetemelsladninger, som staten nylig har faat hjem fra Argentina, den ene til Kristiania, den anden til Trondhjem, har der saaledes vist sig at være mark i adskillige sække. Uheldet skyldes at melet paa grund av den langvarige havnestreik i vinter blev liggende forlænge paa kaierne i Buenos Aires og herunder blev angrepet av den argentinske flue, de saakaldte vivels.
Ladningen til Kristiania omfattet ca. 5 000 tons. Melet er paa ingen maate ødelagt, man kan ikke engang si, at dets kvalitet er forringet. I de sække, hvor marken forekommer, maa melet omsigtes og renses. Det medfører en utgift av 2 kr. pr. sæk.
Men det blir vel engang bedre! Med al agtelse for Amerikas lyst og iver til at Øke sin eksport til Norge kan man vel dog anta, at fluerne og marken allikevel, naar normale forhold indtræder, vil bli tilbakeholdt i Amerika og negtet eksportlicense, selv om Norge, som for holdene er, nu ogsaa tar imot disse to varesorter.
J. E. Swedenbergs Kanalbakerovn
Stabæk.. Telef. Stab æk 108. Eneste indenlandsl\e firma.
Er bedst : : Billigst : : Mest tid- og br æ ndselbesparende : : Største ydeevne. Let at betjene : : Egner sig bae.de for brød og finbakeri. Grisleanordning indrettes i ovnene efter ønske. Mine ovner er eleg ant utstyret og med det nyeste paa bakerovnsteknikens omraade. Korrekt utførelse. Fineste anbefalinger. Stør1t1 garanti . Elektriske bakerovner.
Tegninger over anlæg utføres gratis. Representant for det store tyske dampbakerovnsfirma Gebrilder Oberle - Villingen, Baden. Spe cialitet: Dampbakerovner, alleslags maskiner og redskaper for bakerier og konditorier.
lye brødsorter av nye melblandinger.
Følgende nye brød- og meltyper er nu gjennemført:
1. Nyt landsbrød, vegt 910 nu 1000 gram stekt: sammalet hvete.
2. Det nye husholdningsbrød paa 910 nu 1000 gram stekt: 25 vegtdele hvete og 75 vegtdele rug med en utmalings grad av 70 '/c,
3. Loa/, 500 gram stekt: enten: importert hvetemel eller: det nye hjemmemalte h vete mel av 70 % utmaling.
I denne forbindelse citerer vi Provianteringsdirektoratets rundskrivel se av 6. mai 1919:
Under henvisning til rundskrivelse av 14. mars d. a. meddeles, at priserne for siktet mel (hvetemel og blandet rugmel) er forandret saaledes:
Hvetemel
Bl. sigtemel
Rugmel kr. 60 pr. 100 kg. inkl. sæk og cif. ,, 60 ,, ,, ,, ,., ,, ,, 60 ,, " " " "
For hvetemel og rugmel gjælder disse priser for alle partier, som ekspederes fra og med 13. ds. For blandet sigtemel gjælder prisen fra den tid da dette kommer i handelen. Blandet sigtemel vil kunne paaregnes levert, efterhvert som møllerne faar malt tilstrækkelige kvanta.
Med hensyn til ciflevering og betingelser forøvrig gjæ lder Salgsavdelingens vanlige bestemme ls er
Paa grund av forholdsvis knap tilgang paa rug vil rent rugmel kun undtagelsesvis bli levert. Den nye meltype blandet sigtemel er tænkt som erstatning for rugmel. Blandet sigtemel bestaar av 75 '/o sigtet rugmel og 25 '/o
sigtet hvetemel. Samtlige typer sigtet mel utmales nu til 70 1/o . Alle bestillinger sker som vanlig gjennem Rationeringsdirektoratet.
Nye byer i Bakermes1renes Landsforening.
Foruten de i «Bakertidende » nr. 2 for 1919 nævnte byerHamar og Sandefjord har nu og-saa samtlige Larviks mestre og to større bedrifter i Tønsberg indmeldt sig i «Bakermestrenes Landsforening>>.
Sirupstildelingen.
SkjØndt der i enkelte byer og distrikter findes forholdsvis rigelige beholdninger av sirup, er dog landets forraad set under et endnu . noksaa knappe.
Statens Rationeringsdirektorat har derfor svaret paa Landsforeningens forespørsel, at tildelingen av sirup ikke kan gis til enkelt bedrift eller lokalforenings medlemmer, men spørsmaalet om tildeling maa avgjøres under ett for det hele land.
For tiden er landets beholdninger av sirup saa knappe, at intet kan tildeles bakerierne.
Naar importsituationen bedres, vil spørsmaalet bli tat op til fornyet behandling.
BJØLSEN VALSEMØLLEA/s
Hvor de landskjendte merker HVETEMEL KOHINOOR og RUGMEL KRONE, BIKUBE formaltes.
Nye brødpriser i Kristiania
er av provia.nteringsraadet fastsat fra 14. juli 1919 saaledes:
I Vegt \ Fra bakernes \ Fra bu tiker uts a lgene
Landsbrød 1000 gr. 45 øre 48 øre
Grislet rugbrød . 70 - 74 -
-»-
500 - 36 - 39 -
H vetevandloaf 1000 - 85 - 90 . -»-- 500 - 47 - 50 -
lye brødpriser.
Provianteringsraadene prøver sig frem.
Følgende provianteringsraad har fastsat følgende nye brødpriser:
Lands- Hush.- Hvete- Hvete- Datum bred bred lof lof for 910 gr. 910 gr 520 gr. 260 gr. ikraftør e øre øre øre træå.en.
Bergen. 37 64 50 26 13. mai
Kristiania. 41+3 62+3 50+5 25+3 14. mai
Stavanger. 40 65 50 25 20. mai
For hveterundstykker 65 gram er prisen i Kristiania 8 øre fra bakernes egne utsalg og 10 øre fra forhandlernes.
M elpris erne er:
i Kristiania kr. 60 for hvete og rug og kr. 29.50 for landsmel pr. sæk, frit tilkjørt.
i B e1 ·g en : hvete og rug kr. 62.50 inkl. sæk. Friserne paa smaabrØdsorter og kaker er baade i Kristiania og Bergen frigit. I B er gen var ogsaa de andre brødsorter en tid frie, men raadet fastsatte saa atter maksimalpriser, to Øre under de av bakerne ved tagne priser! Skiens bakermestre negtet i ca. en uke at bake loaf paa grund av de av raadet paabudte utilstrækkelige priser, som raadet saa forhØiet.
!Haug esun d blev maksimalpriserne ophævet d. 10 mars, imot at bakerne gik med paa indtil videre at sælge landsbrødet for 42 øre.
I Stavanger var stilli ngen d 14. mars saalede s, som det fremgaar av en skrivelse av samme dag fra Stavanger bakermesterforening til Landsforenin gen, saalydende:
Paa grund av andre byers nedsættelse av brødpriser har Bakermesterforningen efter forespørsel fra Stavanger Provianteringsraad nedsat følgende brødpriser:
910 grams landsbrød fra 45 øre til 42 øre. 910 " maisrugbrød " 75 ,, ,, 73 " 520 " vørterbrød " 50 ,, ,, 45 " 25 25 " " wienerbrød hveteboller ,, 15 ,, ,, 10 ,, ,, 8 "
H vetelof er efter ansøkning fra Bakermesterforeningen forhØiet:
520 grams lof fra 55 øre til 59 øre.
260 ,, ,, ,, 30 ,, ,, 30 " 65 ,, ,, ,, 8 ,, ,, 8 "
I -Elektriske:
1 Bakerovne I I
Grisleapparater
Varmtvandsbeholdere Dampapparater for
Bakerier & Konditorier
; Over hundrede stykker allerede i bruk paa de forskjelligste · kanter av landet. .. Fabrikken mottar stadig nye bestillinger.
Baade ovne og apparater leveres under garanti.
Skriv efter brochure og illustrationer Alle forespersler besvares prompte.
K. Mjelvas Specialfabrik
L G e ir a ng er p r. Aa l es __ u n d _____ ,
enorske Gjær-& Spritfabrikker:
hvori er optaget:
A / S Gerners Gjær~ & · Spritfabrik, A / S Kristiania Presgjær= & Spritfabrik, A/S Bagernes Gjær= & Spritfabrik, 0. Letmolies Presgjær= & Spritfabrik, Porsgrunds Gjærfabrik, Bergens Gjærfabrik, A / S Gjærfabriken "Fram'', Trondhjems Presgjærfabrik, A/S Gjærfabriken "Stavanger"
Hovedkontor: Moss
Telegrafadr.: ,,Spritgjær", Moss - Telefon nr. 170
leverer gjær over hele landet hurtigst, bedst og billigst. & Jul ~ørensens Boktr., Kristiania.