20. aargang li Udkommer en gang maanedlig. Abonnement, kr. 2.40 aarlig, tegnes paa nærmeste postanstalt eller S. & Jul ~ørenset1s boknr 6. trykkeri, Munkedamsveien 5 b , Kristiania, hvor ogsaa annoncer besti ll e,; ; pris 30 øre pr. petitlinje, ndenlandske 40 øre.
Indhold, Aazsberetning for Bakermestrenei; Land s forenings virksomhet. - Aarsberetning for Bakerm e strenes fo r ening i Kristiansund N. arbeidsrets s ak i bakerfaget - en seier for mestrene.
J1111i 1921.
ELEKTRISKE BAKEROVNE
Foruten bygning- av mrno bekjendte dobbelte kanalovner, har jeg efter indgaaet overenskomst med det store landskjendte firma
A /S Per Kure, Norsk Motor og Dynamofabrik
overlat eneagenturet og monteringen av dette selskab s elekt riske bakerovno. Disse ovne vil bli bygget efter nutidens mest moderne principer basseret paa de erfar inger som e r indhøst et ved man!!e aars fabrikation av elektriske bakerovno samt koke- og varmeapparater · Ovnene bygi;es i 2 elle·r 3 etager i størrelser paa 6-20 plater pr. herd.
Opvarmningen kan sko med spildkraft eller jev11t kraftforbruk døgnet rundt Ovnene forsynes med ej:!et dampapparat og varmtva ndsb eho lder samt alt andet mode1 L utstyr.
Ved forespørsel bedes opgit strømart, pris og spæ~di ng, samt hvilken tid av døgnet strømmen kan disponerl:!s.
Arkitekt Julius Fos eid
Kristiania.
VINDER
Telefon 2121. Telegr.adr.: Foseid.
Den første
I. E. SWE DEN BERG
TELEFON 108 STABÆK TELEFON 108
Hjalmar A. Amundsen, KRISTIANIA,
anbefaler sin
Specialforretning for Bagerier & Conditorier.
For Bakere:
Essenser, pulvere, ægggult, ætheriske olier etc etc.
.2everer og anbefaler elektriske bakerovne, kanalovne, vandrørsovne og forøvrig alle typer av bakerovne saml elektriske dampkjedler for bakerier og maskineri. Alt leveres under garanti. Bedste reterancer. Repræsentanl l"or det store lyske maskinog bakerovnsfabrik Gebriider Oberli. =:= =.=
Rugmel
fra egen Mølle gir smukt, velsmakende og fordel= agtig Brød, anbefales Bakere og Handlende.
Peter Larsen & Co.
Vor nye hvetemølle er nu sat igang Forsøk vort udmerkede mel.
Skiens Aktiemølle, Skien
(SAB-14938 )
kavringer paa 6 minutter. I brug i flere store bagerier i Norge, Sverige og Danmark
Patentindeh.: Chr. Z.Petersen
Ahlefeldtsgade 26 III I
Kjøbenhavn
Telefon Byen 2801 Y I
Aarsberetning for
Bakermestrenes Landsforenings
virksomhet i tidsrummet fra sid,te ordinære landsmøte 18 / 6 l9l9 til 15 / 6 1921.
Landsfo r eningens medlemstal, og antallet av tilsluttede byer og distrikter er fremdeles steget i det tidsrum, som nærv3;rende beretning gjælde1 . Nettotilveksten i antallet av tilsluttet bedri f ter utgjør dog kun 3 - nemlig fra 246 pr 15. juni 1919 til 249 pr. 15. juni 1921. Naar nettotilveksten· ikke er. større, skyldes det, at
flere bedrifter enten er ophørt eller har sluttet med at ha svende i arbeide, saaledes at de er uttraadt av Norsk Arbeidsgiverforening og dermed ogsaa av Bakermestrenes Landsforening.
Av nye byer og distrikter er tilkommet: Elverum, Lier, Namsos, StjØrdalen. Endvidere indtraadte resten av de betydende mestre i Hønefoss og Tønsberg (1920) og Fredriksstad (1921) i B. L. F.
Lands/ oreningens Økonomiske stilling viser ogsaa fremgang, hvcorom nærmere henvises til det paa særskilt dokument foreliggende regnskap pr. 1. januar 1921.
L a ndsfor e ningens, Understøttelseskasscns og Bakerfagskolens samlede formue pr. 15 . juni 1H19 var kr. 88 026,27
Pr. 1. januar 1921 var formuen yderligcre steget til :
Landsforeningen
Und ersløltelseskassen.
Baker{agskol en:
a) I bank
kr. 61 495,92 - 45 509,22
h) Laboratoriemateriel indkjøpt for tyske mark 38 000 kr. 5 886,33 3 000,00 8 886,33
trækkcs herfra formuen pr. 15 / 6 H) kr 115 891,47 88 026,27 faa es kr. 27 865,20
som er formuestilveksten i 1 1/ 2 aar 15 / 6 19-1/1 21.
Indtægter og utgifter særskilt for Landsforening en i kalenderaaret lndtægler ( medlemskontingent og renter) (regnskapsaarel) 1920 utgjorde: kr 15 187,68 9 848,30 l ' tgifl er (al administration og fagbladet)
Overskml kr. 5 339,38
Ov erskuddets størrelse skriver sig fra særlig tre forhold: inddrivelse av flest mulig ældre kontingentrestancer, saaledes at medlemskontingentkonto derved blir adskillig større end den paa kalenderaaret faldende kontingent, en sterkest mulig besparelse i admini-strationsutgifter (særlig trykning og telegrammer) og endelig den omstændighet, at der ikke holdtes ordinært landsmøte i 1920.
Istedenfor landsmøte i 1920 holdtes der i Kristiania d. 13 mai 1920 et utvidet hoved -styremøte, hvortil var indkaldt repræsentanter ogsaa fra de byer, der ikke var repræsenteret i hovedstyret samt repræsentanter fra Condito r mestrenes Landsforening - ialt 26 fremmøtte.
Desuten holdt hovedstyret flg. samlede møter: 17. juni, 20. juni, 16. september 1919, 18 mars, 13. mai, 20. november, 1920 og 22.
april 1001. Ogsaa paa hovedstyremøtet 18. mars 1920 møtte repræsentanter for lokalforeningerne - ialt 23 fremmøtte.
Hertil kommer saa en flerhet konferencemiøter mellem formanden, viceformanden og sekretæren i Kristiania.
Blandt de vigtigere saker, som Landsfor -eningen i beretningstidsrlimmet har arbeidet med, kan her nævne,s:
A r beidstarifer og svendelønninger.
I 2. halvaar 1919 og første halvaar 1920 foretok svendene en række lokale lønsaktioner. Disse blev altid ordnet ved forhandling og tildels ved nogen regulerende dyrtidstillæg. Den 8. mai 1920 nedla samtlige organiserte svendc i Bergen arbeidet, fordi de ikke fik lØn for 1. mai, da de uten tillatelse helt uteblev fra arbeidet. Mestrene i Bergen utviste under strei47
RICH. e>SMUNDSEtJ
KRISTIANIA
Tlf. 18835.
Generalagent lor ruerner c~ ~fle1derer
Paa MalmøutstilJingen ttk W. & Pf.s eltemaskiner og andre apparater ]{gl. svensk medalje. Moderne, komplette bakerianlæg av alle størrelser: Dampbakerovne (indskuds-oguttræksovne)
Knade- og eltemaskiner
Avbrækkermaskiner, Automatiske avbrækkermaskiner og opslagsmaskiner
For!on,q Jwta/0,7 o,r; offerfN.
ken et mønstergyldig samhold. De overtok selv arbeidet i et par større bakerier og klart e allerede d e n 3die streikedag at levere til Ber-gen og omegn 40 000 store brød, omtrent tilsvarende det vanlige forbruk. Administrationen med bakningen og br:Ødfordelingen gik, under Bergens mesterforenings greie ledels e , med al ønskelig præcision. Da arbeidsstan !:;e n uten resultat for svendene hadde varet i 4 uker. gjenoptok de arbeidet paa mestrenes betingelser. Landsfor enin gens ta r if e1· utløp 1. mai 1920. De blev i mai-juni 1920 undergit riksmægling uten resultat.
Samtidig var der lokale arbeidsnedlæggelser, saaledes i Larvik, Tønsberg og Rjukan.
Tariftvisterne i baker- og konditorfaget blev derfor undergit voldgiftsrettens avgjørelse, sammen med de fleste andre arbeidsfag i vort land. Det blev den største voldgift:sretssak i vore tarifordningers historie. Voldgifts • retten arbeidet daglig fra begyndelsen av juni til slutten av september 1920. I baker- og konditorfaget skapte den nye tariffer gjældenrle til 1. mai 1922. For de fleste fag blev vold-giftsrettens avgjørelse med sine tildels betydelige lØnstillæg skjæbnesvangre. Derimot blev bakerfaget ikke rammet direkte paa samme maate som de fleste andre fag, fordi pri-
for stort og smaal brød. Konditorovner, piskemaskiner og Brødvogner leveres omgaaende fra lager.
serne paa br,Ødet endnu længe var undergi t offentlig prisregulering som selvfølgelig maatte indkalkulere lØnstillæggene i brØdpriserne ; bedrifterne arbeidet imidlertid naturligvis ogsaa i bakerfaget med de vældige lØnningsbudgetter tungt, men ogsaa publikum fik bære yderligere byrder til arbeidslønninger.
!Øvrig maate voldgiftsdommene i bakerog konditorfaget sies at betegne en seier for mestrenes argumenter, særlig paa følgende punkter :
1. Der blev, mot svendenes paastand, opretholdt særskilte tariffer for kondit.Jria.?ec.
2. Konditorfaget beholdt en nett,, ( effektiv) arbeidstid av 48 timer pr. uke.
3. S1Øndagsarbeidet i konditorier i)lev bibeholdt.
4. Lærlingetilgangen blev beholdt fri.
5. Ingen l Ønspligt for bedriften under arbeiderens sykdom.
6. Svendene holder som før selv sin arbeidsdragt.
Svendene fik e tdyrtidstillæg stort kr. 14 pr. uke og dragtgodtgjØrelsen blev forhøiet til kr. 20 pr. maaned.
Efterat arbeidsforholdene i baker- og konditorfagene var ordnet ved voldgiftsretsdommene, har der i det store og hele været
roligere med aktioner fra svendene. Hvor aktioner er reist, har de oftest gjældt krav paa avskedigel,se e ller bibeholdelse av svende, altsaa indblandinger i bedrifternes ledelse og frie kont ra ktsrei, som ikke kunde føre frem.
Storstreiken 26. mai -· 11. juni 1921 rammet ogsaa bakerier og konditorier. Dens forløp og utgang er kjendt: mestrene klarte overalt brødforsyningen, brødmangel eller br(Ødpanik er overhodet ikke forekommet. Storstreiken, som - særlig i vore fag - intet fornuftig formaal hadde, heller ikke fra arbeidersynspunkt - gik paa den ene side ut over de arbeidermasser, som lot sig lede eller forlede til at delta i den, og paa -den anden side gav den mestrene anledning til .at prøve værdien av deres foreningers samhold og det administrative apparat, som maa anvendes under streiker, hvis formaal er at ramm e samfundet uten hensyn til arbeidernes interesser.
Brødpriserne.
Her holdtes i det store og hele de samme linjer som i 1919: De store brød blev undergit maksiaml r pisregulering av provianteringisraadene. I flere byer blev dog prisene git frie ogsaa paa stort brød fra vaaren 1921. Der er fra B. L. F.s side korresponderet med flere provi.anteringsraad, især efterat Statens Prisdirek-
toriat høsten 1920 hadde igangsat en slags lahdsaktion for at faa skruet maksimalpriserne ned. Man fik dog myndigheterne med paa, at brØdpriserne stort set ikke kunde nedsættes uten ved tilsvarende nedslag i melpriserne.
Diss,e faldt noget hø1sten 1920 - vaaren 1921 og brØdpriserne har derfor kunnet reduceres en del.
Ogsaa overfor myndigheternes krav paa at faa fØlge produktionen paa arbeidspladsene, at faa stadige regnskaper og at paabyde specielle brødtyper har landsforeningen rettet henvendelser til vedk. myndigheter med heldig resultat.
B. L. F. har varetat sine medlemmers tarv m. h. t. sukkerpriser og fordeling av sukker til enkelte byer, der var uheldig stillet.
Likesaa er der underhandlet med departementet og ordnet et par saker om spiritus eller brændevin til teknisk bruk (konservering i konditorier).
Videre har man ved samarbeide med Melimportørernes Landsforening faat fjernet enkelte for de private . bakerier uheldige og uretfærdige særregler overfor kommunale bakerier.
Fordelingen av hvetemel til byerne har været gjenstand for underhandlinger mellem B. L. F. og Statens Provianteringsdirektorat, som 4\l
stillet sig velvillig særlig i et tilfælde (Stavanger) og rettet de av bakermestrene paaklagede forhold.
Vaaren 1920 blev der, efter forhandlinger mellem profes:sor Neumann, Berlin, og Lands-foreningens formand hr. Haakon Hansen indk.iØpt fuldstændig og moderne laboratoriemat er iel og maskineri til den vordende fagskole for bakere. Dispensation fra de tyske myndigheters side til utførsel av materie] blev opnaaet og alt det indkj Øpte er ankommet til Kri,stiania og lagret der i god behold. Derefter er arbeidet med erhvervelse av bygning eller lokale for fagskolen fortsat og synes at nærme sig en heldi•Y .-=, Løsning.
(Forts .)
Aarsberetning
for Bakerm.s forening i Kr.sund N.
for foreningsaaret 1920- rn2 t.
Aaret 1920 blev forsaavidt et merkeaar for vort fag og vor forening, idet vi fik frigit sigtet mel og hvete og rug.
Aaret har forløpet under dyrtidsforhold, værre end nogensinde under krigstiden. DisSl' dyrtidsforhold kulminerte vistnok ifjor sommer under den av staten nedsatte voldgiftsret, der fastsatte arbeidslønninger for en række fag, deriblandt ogsaa for bakerfaget over hele landet for et tidsrum av 2 aar, til 1. mai 1922.
Nogen nedgang i priserne paa vare raaprodukter har der vistnok været i de sidste maaneder, men ikke av nogen større betydning. Tiltrods for de svære arbeidslønninger og øvrige store driftsutgifter maa dog aaret sies at ha været et nogenlunde godt driftsaar for bakernæringen i vor by. I de sidste maaneder h1:i1· dog nedgangstiden med sin arbeidsløshet og vof bys katastrofale forretningskrak bevirket nogen nedgang i omsætningen. Nogen lysning i dette forhold synes ikke at være saa ganske nær; tvertimot maa vi vel være forberedt paa, at denne nedgangstid vil fortsætte maaske i aarevis.
Det, som efter styrets mening i særlig grad særmerker det forllØ<pne aar, er det beklagelige forhold, at det gode samarbeide, som har præget vor forening de sidste 6-7 aar, nu holder paa at svikte. Det begyndte med, at en av vor forenings stifere og mangeaarige formand, hr. R. Aarsvold, for en forholdsvis ubetydelig dissens brøt ut av vor forening og vore organisationer, og undersolgte de brødpriser, som endog vort provianteringsraad hadde fastsat; dette 50
salg fortsætter fremdeles paa samme maate. Dette bevirket igjen, at samholdet mellem foreningens øvrige medlemmer løsnet, saa der s,· nes for nærværende ikke at være grund til ~t se forhaapningsfuldt ialfald paa den nærmeste fremtid. Tiltrods herfor vil vi dog haapc. at den tid ikke maa være fjern, da man indser at samarbeidet er langt at foretrække for det at bekjæmpe hverandre.
Vor forenings nuværende formand, hr. B. Jordfald, har deltat under voldgiftsretten av 1920's behandling av de nu fastsatte arbeid 8 .• lønninger i bakerfaget, likesom han ogisaa har deltat i flere styremøter Bakermeistrenes Landsforening. Foreningen har avholdt en række møter, hvor fagets forskjellige forhold er dr1ØHet og flere vigtige beslutninger er fattet. I anledning maskinist-, fyrbøter- og matros ,streiken som brøt ut i april maaned, blev der 26. mai fra den faglige landsorganisation paabudt sympatistreik - den saakaldte storstreik - hvori ogsaa bakersvendene deltok. Bakermetrene tok resolut op arbeidet efter svendene med hjælp av sine paarørende, enkelte læregutter og endel haandlangerhjælp fra den hersteds oprettede avdeling av Norges samfundshjælp. Kun i to bakerier nedlagdes arbeidet helt, i de øvrige gik arbeidet med liv og lyst, saa der producertes nok brød til byen:; befolknings behov. Smaabrød av nogen betydning blev der dog ,selvsagt ikke bakt. Efter vel 14 dages varighet avblaastes streiken og svendene kom tilbake til bakerierne, de fleste l1ørdag 11., resten 13. juni efter noget kluiss med kravet fra svendene om fjernelse av et par svende, som hadde arbeidet under streiken, et krav som ikke blev anerkjendt.
Denne styrkeprøve hadde lært baade mestre og svende noget av det, de tidligere ikke hadde hatt erfaring for. Først dette, at mestrene virkelig kunde greie byens brødforsyning uten svendenes hjælp; dernæst at svendene til sin forbauselse maatte erkjende dette Det, som særlig gjorde denne kje ;1cj.sgjerning mulig, var dog i første række det forhold at de fleste mestre hadde modernisert sine b~kerier med underfyringsovne og elektrisk maskinmateriel.
Det er styrets haap og ønske, at bakermestrenes forening fremdeles maa faa virke til gavn for den enkelte bakeridrivende og for den hele stand.
Kristiansund N. 13. juni 1921.
Styret for bakermestrenes for ening i Kristiansund N.
Maler indenfor de av staten
bed ste Hvetemel og Rugmel.
Den første arbeidsretssak i baker~ faget -· en seier ror mestrene.
(~lntn.)
Det er klart, at hvis man indrømmet arbeider- • nes organisation retten til at fortsætte en igangværende streik og endog at gripe til flere kampmidler som blokade etc., maatte man indrømme arbeidsgivernes organisation retten til paa sin side at gripe til kampmidler, saasom lockout etc. Hermed vilde man kunne ha gaaende den organisationsmæssige kamp i et arbeidsforhold, som det har været tarifavtalens hensigt at ordne og regulere ved andre midler.
Retten kan forsaavidt henh 11ide sig til og tiltræ den avgj-Ørelse, som er truffet i den un-der 15. juni 1918 avsagte dom i sak nr. 22 1918.
Heller ikke saksøktes subsidiære stand-· punkt kan derfor gis medhold. Under de mangelfulde oplysninger finder man ikke under nærværende sak at kunne ta standpunkt til spørsmaalet om, hvorvidt konflikten retteli~ maa ansees som streik eller lockout. Hvad enten det ene eller andet foreligger maa imidlertid blokaden ophæves og arbeidet gjenoptas. Med den antydede begrænsning vil følgelig saksøkernes paastand bli tat til følge.
Partene antas at burde bære hver sine omkostninger.
Dom:
1. Voldgiftsdommen i bakerfaget av 2. august 1920 er gjældende ogsaa i forholdet
fastsatte grænser landets ubetinget Overgaar Im portkvaliteterne.
mellem A/S Trondhjems BrØdfabrik ogNorsk Baker- og Konditorforbund og dets avdeling i Trondhjem.
2. Norsk Baker- og Konditorforbund og dets avdeling i Trondhjem pligter straks at bringe den paagaaende blokade til ophør.
3. Forbundet og avdelingen pligter under en løpende mulkt av kr. 100,00, det er et hundrede kroner, for hver dag dommen sittes overhørig, inden 4 - fire - dage fra dommens avsigelse at bekjendtgjØre i »Ny Tid« at blokaden og boykotten er hævet, og at tilgangen for arbeidere til A / S Trondhjems Brødfabrik er fri.
4. Partene bærer hver sine omkostsninger.
M. C. Back er. Sverre Iversen, F. Heyerdahl. Marius Stamnes. Leona r d Lars en
Som det av ovenstaaende dom vil sees, er det ved dommen en gang for alle avgjort, at bakeribedrifter i de byer og steder, som melder sig ind i og optages i Bakermestrenes Landsforening og Norsk Arbeidsgiverforening under tarifperioden, i og med optagelsen som medlem fra optagelsens datum nyder godt av den beskyttelse, som Landsforeningens tarifavtaler hjemler.
Dette er et nyttig fingerpek for de uorganiserte mestre, som endnu lider under specielle tariffer og de dermed saa ofte sammenhængende »blokade«-erklæringer fra svendenes side.
I Elektriske:
1 Bakerovne
Grisleapparater
Varmtvandsbeholdere
Dampapparater for
Bakerier & Konditorier
Over hundrede stykker allerede i bruk paa de forskjelligste kanter av landet. Fabrikken mottar stadig nye bestillinger.
Baade ovne og apparater leveres under garanti.
i Skriv efter brochure og illustrationer Alle forespørsler besvares prompte. I
A / S Gerners Gjær = & Spritfabrik, A / S Kristiania Presgjær- & Spritfabrik, A / S Bagernes Gj æ r - & Spritfabrik, 0. Letmolies Presgjær = & Spritfabrik, Porsgrunds Gjærfabrik, Bergens Gjærfabrik, A / S Gjærfabriken "Fram", Trondhjems Presgjærfabrik, A / S Gjærfabriken "Stavanger"
Hovedkontor: Kristiania. Kongensgt. 33
Telegrafadr .. : ,,Spritgjær", Kristiania - Telefon 6922
leverer gjær over hele landet hurtigst, bedst og billigst.
