utgit av "Bakermestrenes Landsforening". Bladkomiteens formand :: Haakon Hansen.
22 aargang !\ Udkomm.er en gang maanedlig. Abonnement, kr. 2.40 aarlig, te g nes paa n æ rmeste po~tanstalt eller S & J~ l Sø rensens bok~-1 1 nr. 5 J trykk eri, Munkedamsveien 5 b, Kri s tiania, hvor ogsaa a nnon cer ~es till es; pr is 10 øre pL rnJ :•_u de nlandske ~5 __øre pr. rn / rn Mai 1923.
Intlhold: Arbeid retsdom for bak e rfag et angaaencle D-tirners ar b e id e de to sidste dag~ før sø11- og h elligdage_ - Løu s - og ar b e idsvilkaarcne for baker- og kondit o rfag et lBagermestrenes Landsforenin gs medlemmer) fo rl. mai 1923 - 30
ELEKTRISKE BAKEROVNE·
E1ektr1sk.e gr1s1eov:n.er
E1ektr1sk.e co:n.ct.1 torov:n.er
E1ektr:tske ct.ampkje1er for bakeri.er E1ektr1ske varm tva:nct.sbeh.o1ct.ere I
Als Per Kure
NORSK MOTOR- OG DYNAMOFABRIK KRISTIANIA
Skriv og utbed Dem prisoverslag. Henvendelse kan ske direkte til os, vore avde lin ger i Trondhjem, Bergen, Hamar og Kristiansand S., eller til vor repræsental'l.t paa dette omraade:
Herr Arkitekt Julius Foseid, Torvet 9, Kristiania . Telefon 32121.
Reads Ko1nbin er te
VISPE-, RØRE- OG I(NADEMASKINE for konditorier og bakerier
l eve r es f em forskj ellig e slørreiser, nemlig 11 , 17 , 34, 68 og 90 l beholder
Gaar med 3 hastighet e r
1. _ For vispni ng av krem, egg, o. I.
2. For røring av mellemtunge mass er som sandka k emasse og lidt t y ngre deige, marsipan o. J.
3. Æ ltnin g - knadning av tunge deiger, som hutterdeige, etc
Tar alt arb.eide for k akebakere. Forlang o/1e1'te. Rimelige betaHn,qsbetingelser.
Jacob Schjølbergs Maskinagentur
R.aadhusgt. 28. Tlf. 11012 Kristiania. hvor maskinerne kan demon st rer es.
V ed Salg og N edlægning af en af vore Fabriker har vi til S alg 3 dobbelte Teleskop - Ovne a f \Ve rner & Pfleid erers Fabrikat sam t dertil hørende Æltemaskine-r Materiellet er kun brugt i fa a Aar.
Man henvender sig til A / S. København s Brødfabriker , Ry es - I gade 27, København. I
A/s
IHjalmar A. Amundsen,
Johansen & Nygren KRISTIANIA, anbefaler sin Kirkegt. 30 Kristiania. Telf. B 14629. Elektriske baker- og konditoro v ne av alle størrelser i 2 og :1 e tager samt elektriske grislcovne. Gratis overslag Kort l e veringstid Bedste sort c hromnicheltra a cl. Fuld g aranti. Send os Deres f'orespørse I.
Specialforretning for Bagerier & Conditorier. Æ gt e Rade burger Herd f I iser f ,ø- res pa a Lager.
Bruk
Skiens "Konditorvare"
Fremstilles av fine raavarer. Tør, t æ t og smidig.
MARGARINFABRIKS
7.Ji har inslal!erl el moderne marsipananlæg og oil i 1928 beslræbe os paa al levere ren, lin marsipanmasse (raamasse) fil dagens 6illigsle pris.
dlndhenl offerle hos os lør ;i)e dæhker deres 6ehoo for sæsonen.
Arbeidsretsdom
for bakerfaget angaaende 9-timers arbeide de to sidste dage før søn- og helligdage.
(Forts. fra forr. nummer )
3J Norsk Baker- og Konditorforbunds avdeling i Trondhjem og de under nr. 2 nævnte svender bØr en for alle og alle for en betale til Norsk Arbeisgiverforening, Haandverkernes Arbeidsgiverforening, Bakermestrenes Landsforening og bakermestrene Haakon Lein, Br. Mauring og Wilh. Hoff 100 - et hundre - kroner.
Paal Berg. Ale x Christiansen. Alf Hansen. lngv. Rastad. F. Heyerdahl. *
Ved ovenstaaende dom som helt ut gir bakermestrenes standpunkt ret, ør der da nu endelig, forhaabentlig for altid, saalænge bakerloven lyder som nu, slaat en pæl gjennem de vildfarelser, som enkelte baker.svende har været hildet i ut fra manglende vilje eller evne til at læse lovens ldare bestemmelser, nemlig at der skulde eksistere »8 timers normalarbeidsdag« i bakerfaget efter at den 9de time de to dage før søn- og helligdage skulde være »overtid«, eller at denne time skulde fratrækkes med 2 timer en følgende arbe i dsdag e1ler lignende likesaa u berettigede standpunkter. Arbeidsretten har, ved at ilægge bakermesterforening,e•n i Trondhjem saksomkostninger , tilkjendegit at sake n ikke b u rde været reist fra bakersvendenes side og at svendenes indsigelser mot at utføre
(HOKOLA0E.FA6 R I t)
arbe i det var helt grundlØse. Nogen »8-timers normalarbeidsdag eksisterer som bekjendt ikke i Norg,e, derimot har man 48 timers arbeidsuke; men dermed er jo ingenlunde avgjort at hver arbeidsdag netop skal være like lang eller kun 8 timer. Arbeiderbeskyttelsesloven av 11. juli 1919 § 23, som gjælder alle andre fag end bakerfaget, forsaavidt bedriften overhodet kommer ind under loven efter sin art eller størrelse, sier uttrykkelig, at den ordinære daglige arbeidstid kan være 8 % time (undertiden undtagelsesvis for enkelte brancher 9 'li time) mellem kl. 6 morgen og 9 aften og for bakerfaget har man om arbeidstiden to særlove (»bakerlovene«) som uttrykkelig sier, at arbeidstiden kan være 9 timer de to dage før søn- eller helligdage.
Løns- og arbeid svilkaare ne for bake rog konditorfage t (Bage rmes trenes Land srorenings medlemmer ) fo r 1. mai 192330. ap ril 1924 .
Voldgiftsdommene av 20. juli 1922 for bakere og kopditorer med »oktoberreguleringen« ( 4,7 pct. lØnsreduktion paa voldgiftsdommenes ,satser) utlØp 1. mai 1923 .
For h and linger om nye tariffer for 192324 blev straks paabegyndt i april sidstleden, saasnart Stortinget hadde avgjort, at voldgiftsloven ikke sk u lde fornyes.
Resultatet av forhandlingerne fremgaar av følgende protoko,I:
,,Bakervare" og "Export B"
Aar 1923 den 8. mai fo rt sattes forhanrllinger ne angaaend1e oprettelse av nye ov erenskomster for Baker- og Konditorfaget.
Tilstede var:
For Norsk Baker- og Konditorforbund: De samme som i møtet 7. ds.
For bakermestrenes Landsforening: De samme som i møtet 7. ds.
For Conditormestrenes Landsforening : D e samme som i møtet 7. ds med undtagelse av d'herrer Jensen og Biich-Holm.
For N. A. F. og H A. F.: hr. sekretær Bergan.
Efter at ha drøftet forslagene paany @edes forhandlere om at forelægge for 1 s in e mandanter nedenstaaende forslag, som begg,.e parters forhandlere vil anbefale vedtat:
»Voldgiftsdommen av 20. juli 1922 prolongeres som tarifavtale til 30. apri l 1924 med nedenævnte feriebestemmelser for 1923.
Feriie:
a) Enhver arbeider, som er ansat ved. nogenbedrifrt den dag dette fors la g gjensidig vedtas,*) har ret til 1en sam m e n hængende ferie for 1923 av 2 arbeids uker Arbeideren maa godtgjøre, at ha n ikke tidligere iaar har hat ferie eller mottat feriegodtgjørelse.
b) Ferien skal gis som sommerferie før 15. september. Er bedriftsmæssige hensyn til hinder herfor, blir tidsrummet for ferie at fastsætte ved særskilt overenskomst.
Den nær mer e fastsættelse av den enkeltes ferie e ll er en fællesferie tilligger bedriften s leder.
c) I ferien s kal arbeideren ha en fieriegodtgjØrel se, som tilsvare r hans pe1·sonlige løn (time- dag- eller uk e l Øn) i 2 arbeidsuker.
* ) For bakere og konditorer : 16 m<ii 192.1.
Van den Berghs Bakermargarin
sælges over hele verden.
Telefoner: .Jol 788 -12 788 43 788
La geret: 32 4 70
Telegramadresse: \'andenhergh , Kristiania.
I alle norske hjem læser og taler man nu stadig om S u n- Ma i d Ro si n er, om deres betydning for h e lbreden , deres store n æ ringsværdi, og 0111 Sun-Maid rosinernes abso lute renhet. Hvorfor da ikke benytte anledningen til al fremstill e og anbefale bakværk med Sun-Maid Rosin e r. Vi kjender llere bakere, som har grepet denne chance, og derigjennem øket sin oms æ tning og fortjeneste. l ; en baker, som for s laar del, kan høste fordel av vor storstilede reklame. Trenk paa det og forsøk det! \'ed bakning vi l De linde at Sun-lllaicl Rosi n er er rikere av s mak , har en mind r e· v andgehalt, derfor ogsaa er ho ldbarere og bi ll igere i bruk enc l andre rosiner.
SUN=MAID RAISIN GROWERS, FRES NO, CALIFORNIA
Generalagenter for Norge
I. C. SOLBERG & CO. A/5
R a ad h usgt. 32 Chri s tiania Telefo n 37010.
BJØLSEN VALSEMØLLE As
Maler indenfor de av staten bedste Hvetemel og Rugmel.
Feriegodtgjørelsen utbetales dagen før ferien begynd e r.
d) Blir en arbeider opsagt før han har faat adgang til at benytte ferien, tilkommer der ham feriegod 1tgjØrelse.
e) I enkelte bedrifter eller bedriftsbranche r, hvor en længere ferie end foran bestemt er indført, er der intet til hinder for, at denne længere ferie tariffæistes .
f) Foranstaaende bestemmelser skail ikke være til hinder for at der_, hvor særlige forhold (som sundhetsskade lige eller særlig anstrengende arbeide eller lignende) tilsier det, gis enke lte arbeidere længere ferie. Med hensyn til ferie for 1924 optas forhandling senere.
§ 2.2 om lØnsnedslag og § 11 om oktoberregulering for 1922 utgaar. Den gjensidige opsigelsesfrist fastsættes til 2 maaneder.
Protokoltilførsel angaa ende lønninger. Det ,er arbeidsgivernes forhandleres forutsætning, at de nu ansatte sve nde s individuelle lØn ikke skal kunne reduceres individuelt i tarifperioden saalænge vedkommende er ansat hos sin nuværende mester.
Protokoltilførsel angaaende ferie. Under »ansat« i foranstaaende feriebestemtmelser punkt a indgaar ikke midlertidig, for
fastsatte Overgaar grænser landets ubetinget Im portkvaliteterne .
kortere tid end 14 dage antat eller fungerende hj æ lpetropsarbeider.
Protokoltilførs el angaaGnde Lillestrøm. Forbundets forretningsfø-rer erklærte, at der for bakermester Kristiansen, Lillestrøm, ikke vil bli fremsat krav om, at han skal undertegne den for stedet med de utenfor N. A.F. staaende mestre gjældende overenskomst.
I overenskomstenes tite! utgaar byene Sandefjord, Tønsberg, Bodø, Kristiansand S. og Elverum.
FØigende byer og steder indtas: Harstad og St.iØ•rdalen«.
Gensidig meddelelse om avstemningsresultatet utveksles senest 16. mai førstkommende.
William Bergan. Birger M einhardt. E. Malm. Johan Nygaard
I et avsluttende forhandlingsmøte 16. mai 1923 meddelte forhandlerne derefter, at ovennævnte protokol var ved tat som gjældende tarifavtale for 1923-24.
De nye ferieregler for tarifperioden t. mai 1923-30. april 1924.
Som det fremgaar av den ovenfor indtagne tarif for 1923-24 er der skedd den væsentlige forandring fra tidligere aar, at der er git helt nye ferieregler.
•a; _..;: 'Ielefon 37 752 HUSK 'I ele gr. - a d1.. ,,SIØ A
: ,,STØA" er Navnet De maa forlange ved kjøp av
• BAKEPULVER li VANILJECREMPULVER I KUNSTHONNING
ÆGPULVER VANILJESUKKER CONDITORFARVER
ESSENTSER - ALLE SORTER KRYDDERIER
A ll e Støa's artikler jremslill es av de bedsle raas/ofTe o_g under konlrol av kemiker
Alle Støa' s Artikler frem s tilles i ly se , luftige, rene Lokaler - F orlang Støa'• Artikler og De blir allid tilfr e d s - Støa's Artikler er norske
Den bedste kremfløte, samt anden fløte og
Enhver bakermester
hør sikre sig mine specielle opskrifter med veiledning paa Re st aurationssan<lkake, Plumkake , Makronkake , Alliance- og Mandelkake, oppisk et Sukkerbrødmasse samt honningkake og honnin gbrød. Kun 10 kr. Skriv til baker V. Nielsen, Birk egate lo A, 4:. Kjabenhavn.
1 Ægte Maltkage Lavet af ren Mallextrakt fra lnd regi ~treret.
Kun
"VACUUM"S rene Maltextrak.t med løv emerke egner sig til bakning av ægte Maltkake. melk. faar man a 11 i k. eve I
Ba kerispeci a Ii teter
krnliteterne SECCO 000 Konditorhruk \ 00 Wien er - & Butterdeig f gir a ltid det bedste resultat. 0 Almindelig
cJJMqå6r1kkin,,%-Pa,, U/1)"1903
Anbejaler sin
som iff e bør savnes i noget f onbitori eller baferi.
En kommentar til disse regler er derfor paa sin plads.
Først en historik og endel almindelige betragtninger .
Ferier med fuld 1Øn for arbeidere blev i Norge gjennemført i større utstrækning ved voldgiftsdommene av 1916. Før den tid var det kun enkelte haandverksgrupper, ,som hadde gjennemftS.rt ferie med fuld lØn for hele faget. Det gjaldt bakere, konditorer, bokbindere, trykkerier og lremigrafiske ansta lt er Disse fag gav i almindelighet en uke s sommerferie med fuld 1Øn til sine faste arbeidere. Endel av bedriftene gav dog 9 dage eller 2 uker. Enkelte kommunale arbeidere hadde ferier. Det samme gjaldt sporveisbetj ening, enkelte elektrok,emiske bedrifter for ovns betjeningens vedkommende og for skiftarbe id ere. Arb eidernes faglige landsorgarii,sation, som i s in aarsberetning for 1915 opsummerer de forholdsv is faa feriediage, som arbeiderne hadde, resumerer s in opfatning:
»Der er saa ledes æl grund til at la kravet om mindst en ukes sommerferie med fuld lØn komme mere i forg runden end som hittil har været tilfældet«.
Ma alet var den gang 1 ukes ferie, og der
stilledes intet særlig krav om kamp, paa dette princip. Det sk uld e kun komme litt mere i forgrunden. Paa den anden side hadde arbeidsgiverne og dere s ,organisationer arbeidet med spørsmaalet om ferie for de arbeidere, som hadde været i længere tid ved bedriften.
Men denne sidste tankegang faldt aldrig i fagforeningernes interesse, se lv om den kan stemme med den enkelte arbeiders ønske. Enhver særfordel for den enkelte binder denne til bedriften og svækker derfor efter arbeiderorganisationernes opfatning solidariteten. Et samarbeide mellem arbeidere og arbeidsgivere om feriens u tformni n g var derfor vanskelig ailerede fra begyndelsen av.
Volgiftsdommene for jernindustrien av 1916 indfØrle 4 dages ferie efter 12 maaneders tj enestetid. Dommens bestemmelser avgjorde to principielle spØrsmaal med h(:msyn til feriebetingelserne Paa den ene side skal ferien være beting.et av en viss optjeningstid. Paa den anden side skal den ikke være gradert efter tjenestetid. Den mand, som hadde været ved en bedrift i 20 aar, fik samme ferie som den mand , der kun hadde været ved bedriften i 12 maaned er Dommene av 1916 medførte ferie inden pratisk talt a1Ie indust ribrancher,
da eksemplet for jernindustrien efter hvert blev fulgt .av de Øvrige industrier. I 1919 blev ferietiden for jernindustrien og for de fleste øvrige industrier ut videt til en arbeidsuke pr. aar. Men optjeningstiden blev sat til 6 maaneder . . Den mand som hadde været 6 maaneder i en bedrifts tjeneste, naar ferietiden indtraf, fik ferie med fold lØn. Feriebetingelserne var korte og greie og foranlediget forholdsvis faa vans keligheter. Da optjenings-
tiden blev 6 maaneder, kom ingen bedrift til at betale feriepenger til andre end de folk, som nogenlunde jevnt var knyttet tl bedriften. Det kan ikke sies, at arbeidsgiverne ~r beklaget sig sær lig over den i 1919 indførte ferieordning. At man var midt oppe i hØikonjunkturen bidrog vel ogsaa hertil. (Forts.).
'l'elf. 12 551 - 30 749
E.A.MOHN
Etabl. 1886.
Sukk e r, 8 l r U p,
M e 1,
Telegramadr. ,,Plug"
Tomtegt. 19
R o s i n e r, S m u 1 t.
Kuuerlyre og marsipanmasse - Anerkjendt fabrikat - til laves te dagspris.
Salgskontor: ULF NILSSE~ Havnelageret A 1
Elektriske Ballerovne
grisleovne og konditoroYne ·a v hedste og mest a nerkjendte fabrikat leveres i alle størrelser promt. Ovnene er særdeles økonomiske i drift og billige i anskaffelse.
Specielle transportable elektriske ovne med ste nherter for bakerier, hoteller, sanatorier, etc. Elektriske dampkjeler for bakerier anbefales.
Prima meieri og meieribehandlet smør til meget rimelige priser anbefales handlende og koricli torere.
Thotnsen & Stahr
Yongsgt. 9, telefon 14 3130, 15 86-2, 36 107.
Kristiania Meieribolag.
Telefoner: 10101 - 14533 - 307 12
Leverer altid god Melk, Fløte og Smør.
Baker, 25 aar, tysk undersaat, helt ut erfaren i grov - og finbrød- samt wienerbakning, søker stilling i norsk by. Man henvender sig til Hermann Schåfer, Pirmasens, Zwingerstr. 16, RheinpfaJz, Deutschland.
Bakermaskin .Justa Langeral er paa grund av pladsmangel billig tilsalgs hos baker N. Johansen Ifristiania.
benytter nu C. Tufts Meieri
so m leverandør av Melk og Kremfløte fordi d e der b l ir godt b e tjent og faar god Me l k og en sjelden god Kremfløte . T e l efon 30 3 2 8.
Til laveste dagspriser anbefales.
Sukk e r , ( F lor o g fa rin )
Sirup ~Iel Sukat
Mandl e r ; Ro s in e r K ry dderi e r Smult Salt (Vac um ) m m
& Rønning A/
Trygve Rødsrud (S ven Braathens Eftf.)
Rødfyldgt. 10. Kr is ti an i a . Te l egr adr ,,SYenhraath " H v is D e Yil h a billi g indkjøp pa a Der es egg saa go cl hetsfuldt rin g ov e n s t aae nd e t e l e fonnumm e r P rim a n ylagte s t empl. o g u st e mpl. egg ankomm er t o ga n ge uk e ntli g Pr ese rvert e eg g i Yi nt e rh a l rna r e t til d age n s b i lli gs t e p r is e r
N. QVIST
- E gg e n gro s. - -
E tabl. 1883 = Te l efon 3 2 02 8 R a adh usgt. 17 - Kristiania.
ENDRERUD & STENBERG
KR I ST IA..NIA
Specialforret n ing for Bake ri er & Condit or ier .
Re p r. H er m . B ertra m , Ha ll e, Va n<lrør sov n e . " Al fre d Lut ze, Ha ll e , O pslags m aski n er. ,, E. a ise r & R ei m elt , Lei pz ig, Si gt eanl æg.
Paa Malmøutstillingen fik W. & Pf.s eltemaskiner og andre apparater Kgl. svensk medalje.
Moderne, komplette bakerianlæg av alle stø1·relser: Damp bakerovne (indskuds- oguttræksovne)
Knade- og eltemaskiner
Avbrækkermaskiner, Automatiske
avbrækkermaskiner og opslagsmaskine r for s tort og smaat brød.
Konditorovner, piskemaskiner og Brødvogner forlang katalog og offer/er. leveres omgaaend e fra lager.
De norske Gjær- & Spritfabrikker A
hvori er opta get:
A / S Gerners Gjær = & Spritfabrik, A / S Kristiania Presgjær- & Spritfabrik, A i S Bagerne s Gjær-:& Spritfabrik, 0. Letmolies Presgjær= & Spritfabrik, Porsg rund s Gjærfabrik, Bergens Gjærfabrik, A / S Gjærfabriken "F ram", Trondhje ms Presgjærfabrik, A/ S Gjærfabriken "S tavan ger"
Hovedkontor: Kristiania. Raadhusgt. 23 b
Telegrafadr : ,,Spritgjær", Kristiania - Telefon 6922 s
leverer gjær over hele landet hurtigst, bedst og billigst.
