1 bilag: Program for 15. landsmøte.
NORSK BAKERTIDENDE
utgit av "Bakermestrenes Landsforening".
Bladkomiteens formand: Haakon Hansen.
18. aargang IJ U dkommer en gang maanedlig. Abonnement, kr. 2.40 aarlig, tegnes paa n æ rmeste postanstalt ell e r hos bladkomite ens formand, nr. o. i Haakon Hansen , Bogstadveien 54, Kristiania, hvor ogsaa annonl'er bestilles; p ris 30 øre pr. p~titlinj e , udenlandske 40 øre. lo . mai 1919.
lndhold, Bør ikke brødrationeringen nu ophæves? - Billigere mel. - .l:'rovi anteringsraadene avvikler - emlelig ! - Ji'remdeles van skeligheter med sukkertilførselen. - Skal 1. maidagen søkes gjort til alminde!i g skoftedag ogsaa i bakerfaget? - Dispensation fra bakerloven.
Dob-
KANALOVN
med eller uden grisleanordning i den øverste ovn er den for norske fo:r'holde mest praktiske og mest brændebesparende bakerovn, idet den baker alle norske brødsorter saa godt og smu kt, som de overhovedet kan fremstilles. Den opfyres kun en gang i døgnet - helt uafhængig av bak-
- ningen - og producerer tre gange saa meget som e n af de gammeldagse ovne af samme størrelse med direkte fyring. Førsteklasses smukt og arbeide garanteres. Fineste referencer. Laveste priser. 'regninger til bakerianlæg leveres gratis til de, som kjøper mine ovne.
Foruten disse ovne bygger jeg dobbelte grisleovne for vedfyring samt vandrersovne med fast eller uttræksherd. Oh
Er eneste norske firma som bygger moderne bakerovne; alle Se andre leverandører er enten svenske, danske eller tyske~
Støt norsk arbeide!
Foseid, Kristiania.
DE VINDER
Friedrich & Cie Feust~ttgart.
Maskin= & Metalvarefabrili
Spedalilel:
Rør- & Anslags' Afdeling I. Spt'cial il eler : I , ! Sp ec ialma s k. og Kjøkk e n- i Syltningsapparalcr, rnaski ner, Ismaskiner, lskonservalor<'r , Kaffemaskiner.
, ma s kiner for Hotell er I Transporh)blc Ovn e ' Passcmaskmcr, større Kjøkkener , Caf!eer, · .Eblcskræller; Konditorier o. s Y I m askiner. !
A/deling Il. Som Særegcnhed : ~faskiner og Apparnt~r I lor 1uldstæn1hg hearbe1deis e ar I Frngl oy Grøntsager.
Udførlig Prospect paa Forlangende
Hjalmar A. Amundsen,
KRISTIANIA, anbefaler sin
Specialforretning for Bagerier & Conditorier.
For Bakere: Essenser, pulvere, ægggult, ætheriske olier etc etc
IRIS KEM. FABRIK Als, Stavanger. Telegram adr.: ,,IRIS" - Telef. 1409.
Job.s Christiansen
Lærvanr
Telefon 71 28. Ingen jForhandlere kun direkte til Forbrukerne.
Jfandler, nøttehjerner, Sult. rosiner, tørrede epler, eggeplomme, honning, hokusmasse, hardemomme, hane/, lys amkr. sirup.
Hvetemel, rugmel, farin mot anoisning anbefales de ærede bakermestre.
Varerne er allerede skibet og ankommer i den nærmeste fremtid. .lllt fil maksimalpriser.
lngv. Schjærwe
Kristiania
Drops, Drage, Lakris, Fladekarameller, Sterke Pastiller etc. udelukkende i Iste Rangs Kvaliteter.
Specialmerket Perfekt: Delikate •indpakkede· Drops i. 10 forskjellige Nummere
Merk : Holdbar
Telefon 2007 k og 7464
SØREN ISVALD
Skippergt. 3, Christiania.
Speeialforretning engros iArtikler for Sagere og Konditorer.
Alle Slags Maskiner og Inventar i nyeste Konstr•1ktioner fra førstekl. Fabriker. Sigte- og Blandingsanlæg udføres Tegning og Overslag gratis. - Sk riv efter Kalaloger og Oplysninger
Ant. B. Endrerud
Stener$gaten 16, Kristiania
Telefon !8533 21513 f. Telegramadr.: Lathes. Eneforhandler for:
Herm. Bertram, Halle a. Saale, førsteklasses bakeovne og bakerimaskiner. Alfr. Lutze, Halle a. Saale.
Originalkonstrnktioner av den automatiske dele op opslagsmaskin for saavel smaal som slorl brø<L Alle deige behandles av maskinerne.
Ovne i bruk:
A.Hansensbakeri,Kri,tiania,1dobbeltovnmedfasteherder. LadegaardensDampbakeriiBergen2dobbelteovnemedutdragsherd.
A.Hansen,Kristiania,2dobbeltekombinationsovne.
Ovne solgt:
Aug.Olsen, 2 ovnemedfasteherder. !I I A/BKjellgrensBake_ri,Ørebro,1dobbeltovnmedfaste herder.
-«-
Herm.:Foss, 1 1 )) »ustræksherder. »fasteherder. IProduktionslaget"Samhold",Stavanger,2dobbelte meduttræksherder.
Lutzes OpslagsmaslUner for stort brød: Solgt: ovne
A.HansensBakerier,Kristiania,lcompletmaskine.-Produktionslaget"Samhold�,Stavanger,·1completmaskine.
Bør ikke brødrationerinøen nu ophæves?
D1·. Martinsen, Bjølsen valsemølle, mener jo, - jo før jo heller.
Sommanvilerindre,uttaltedr.Martinsen, Bjølsenvalsemøllesig,inovember1918meget forhaabningsfuldtomutsigterneforvorkornforsyning;hanmente,atmel-ogbrødrationeringenmaattekunnelæggesheltvækinden3 maanederefterfredsslutningen.
Hr.Martinsenharnuuttaltsigsaaledestil ,,Aftenposten":
-Inovembergavjeg,fora.tuttrykkemigi forsigtig,rationeringenenfristpaa3maaneder: efterfredsslutningen.Idagerjegavdenopfat-l ning,atmel-ogbrødrationeringenherilandet; ikkebehøveratv�relængereend3maaneder eftervaabenstilstanden.·Ellerladossigetilinde-i værendekortperiodesutløp.Derer,menerjeg, ingensomhelstnødvendighedforatopretholderati9neringssystemetlængere.
-SelvomNorgeikkefaardeomtalte100,000 tonrugutoverAmerikaoverenskomsten?
-Ja,selvda.Deterfraallesynspunkter betragtetavsaastorbetydningatblikvit dennerationering,atdetefterminopfatningvil: væreoverdrevenforsigtighetavrationeringsdirek,:
tørenikkeatslippesiglidtindpaavorebeholdninger,der,saavidtjegved,fortidenerganske rikelige.Gjørrationeringsdirektørendet,kan hanveddenuværendelysereudsigterforvor forsyningtillateenhveratkjøpe,hvadhanhar behovforavlandsmeloglandsbrød.Noget forsigtigerebørmankanskeværemedhvetemel oghvetelof.Fordissevarerbørdermuligens etableresenovergangstid,paaf.eks.1periode, hvorderkunkankjøpesmotkort.Menkvantumetmaattekunnefordoblessammenlignetmed detnuværende.
Ogfaarvisikkerhetfordelovede100,000 tonrug,børalmelogbrødrationeringophæves, joførjoheller.
-Ogsaasetutfrasynspunktet:detøkonomiskebedste?
-Ja,ogsaautfradetsynspunkt.Saavidt jegforstaar,holderStatennuengjennemsnitpris mellemdyrevarerpaalagerogbilligevarer, someruntlerankomst.Joførrationeringen ophæves,destoraskeregaardedyrerevarerut.
OgdestosnareremaattedaStatenkunnemodereresinepriser.
Ovenstaaendeuttalelseravhr.Martinsen faldtførdenfatalelossearbeiderstreikiArgentina sattedensidstepludseligestansivorhvetetilførsel.
RICH. OSMUNDSEN
Forlan_q katalog og offerter.
Billigere mel.
Den nye meltype blan,let sigtemel.
Provianteringsdirektøren meddeler: Priserne for sigtet mel er forandret fra kr. 65.50 til kr. 60 pr. 100 kg. inkl. sæk og cif. for saavel hvetemel som blandet sigtemel og rugmel. Fol· hvetemel og rugmel gjælder prisen for alle partier som ekspederes fra 13. mai; for blandet sigtemel fra det kommer i handelen, efterhve�L som møllerne faar malt tilstrækkelig kvanta.
Paa grund av forholdsvis knap tilgang pa:i rug vil rent rugmel bare undtagelsesvis bli levert.
Den nye meltype blandet sigtemel, som et· tænkt som erstatning for rugmel, bestaar aY 75 pct. sigtet rugmel og 25 pct. sigtet hvetemel. Alle typer sigtet mel utmales nu til 70 pct.
Provianteringsraadene
Provianteringsdirektøren har under 9. mai 1919 utstedt følgende kundgjørelse: Sukker, landsmel og andet mel vil herefte:·
KRISTIANIA
Tlf. 18835.
Generalagent f'or [l/erner æ 'Ji'fleiderer
Paa Malmøntstillingen fik W. & Pf'.s eltemaskiner og andre apparater Kgl. svensk medalje.
Moderne, komplette bakerianlæg av alle størrelser:
Dampbakerovne(indskuds-oguttræksovne)
Knade-ogeltemaskiner
SigteanlægAvbrækkermaskiner
Automatiskeavbrækkermaskiner ogopslagsmaskiner Konditorovnerogmaskiner
Brødvognerogknadetraug Sækkebankermaskinem.m.
bli forhandlet direkte fra grossister og møller til detaljhandlere mot provianteringsraadsanvisninger for de sorter, som er rationerte.
Hvis provianteringsraadene fremsætter Ønske derom, vil man søke at annullere indeværende bestillinger i den utstrækning som e;· mulig.
Man ønsker paa denne maate at gi de provianteringsraad, som ønsker det, adgang til at avvikle sin forretningsvirksomhet likesom ma11 tilsigter at spare fylkesprovianteringsraadene for arbeidet med omsætningen og fordelingen.
De provianteringsraad, som ønsker at fortsætte sin forretningsvirksomhet, vil kunne faa kjøpt statens hjemførte mel og sukker paa samme betingelser som grossisterne, nemlig:
Varen overtas paa brygge straks ved skibets ankomst. Betalingen erlægges forskudsvis. I omsætningsgodtgjørelse erholdes 4 pct., tillikemed rentegodtgjørelse, betaling for fragt, kjøring etc. Provianteringsraadene skal da sælge varen igjen til detaljhandlere paa samme betingelser som grossisterne.
Avhentning paa brygge og videreforsendelse maa arrangeres av provianteringsraadene.
A/s GERDT MEYER, BERGEN
ET ABL. 1786.
VAKSDALS MØLLE
FORMALING CA. 350 ooo KGR. KORN PR. DØGN
De provianteringsraad, som er interessert i at kjøpe ovennævnte varer paa samme betingelser som grossisterne, vil paa henvendelse til provianteringsdirektøren faa opgit nøiagtige betingelser etc.
Provianteringsraadene faar av landsmel og andet mel, som møllerne fremstiller, for de partier, som bestilles av og sendes til raadene, 1 pct. rabat, som møllerne fratrækker i fakturaen.
Salgene til detaljhandlere foregaar paa vanlige cif. betingelser, betaling pr. 30 dage netto eller mot forskudsremisse + ½ pct.
Anvisninger skal av detaljhandlere indsendes til ekspedition til en grossist eller mølle paa det sted, hvorfra varene kan ekspederes paa billigste maate, under hensyntagen til vedkommende grossists eller mØlles naturlige oplanrl under de nugjældende fragtforhold.
Derefter fulgte under 15. mai 1919 fØlgende kundgjØrelse fra provianteringsdirektoratets salgsavdeling:
I henhold til rundskrivelse av 9. mai kan d~ provianteringsraad, som ønsker at fortsætte ,sin forretningsvirksomhet, faa kjØpt statens hjemførte mel og sukker paa samme betingelser som grossisterne. Disse betingelser er følgende:
Utsalgsprisen for finsigtet mel er fastsat til kr. 110,00
Herfra gaar nedennævnte beregnede utlæg : rent e r i ;~ m. + 1 m. av kr. 56,00 kr 1,22 kjørsel og arbeids peng e " 1,00 spedition. ,, 0,25 transportass. 1 /.i pd. ,, 0,15 4 pct. omsætn.sgodtgj. ,, 2,40
Den pris, provianteringsraadene og grossister derfor betaler for varen eks. importdamper blir :
kr. 60,00 ---;--- kr. 5,02 = ,, For sukker blir forh. saaledes: Utsalgsprisen for farin er fast54,98 sat til. ,, 100,00
Herfra gaar nedenn. beregnede utlæg: 4 pct. omsætn.sgodtgj. kr. 4,00 reparation av sk " 0,20 diverse ( spedition ) " 0,12 renter " 1,52 told " 20,20 kjøring og oplagring " 1,50
Den pris, provianteringsraad og grossister derfor betaler for farin blir:
27,5,i kr 100,00 ---;--- kr. 27,54 = ,, 72,4ti
J. E. Swedenbergs Kanalbakerovn
Eneste indenlandsl\e firma.
Stabæk, 'J'elef. Stabæ k 10 ~
Er h edst Billig-st :: Mest t id- og br æ ndselbe s parend e :: Største y deevn e. Let at betj ene:: F:gn er ig baa de for brød og finbakeri. C:ri s l ean ordning indrettPs i ovne n e eftt-r øn s ke ,1 ine ovner er ele gant utsty r et og med det nyeste paa bakerov11 ste kniken s omraade. Korrekt utførelse. Fineste anbefalinger Største garanti. Elektriske bakerovner.
T eg nin g-er over an l æ g utføi-es gratis Hepresentant fo r d et s tor e tyske dampbakerovnsfirma Gebrilder Oberle - Villingen, Baden.
Spe<"ialitet: Dampbakerovn e r , alleslag-s maskiner og redskap e r for h a keri er og k onditorier
Provianteringsraadene indsender sine bestillinger hertil. Bestillinger vil bli notert til lever ing fra førstkommende disponible last, der ankommer til vedkommende distrikts naturlige importhavn. Meddelelse om naar og hvor va1·erne kan leveres, vil bli sendt provianteringsraa,dene straks ved bestillingernes mottagelse. !'~aar saadan under retn ing er git, vil faktura over varene bli tilstillet provianteringsraadene herfra, hvorefter betalingen maa finde sted forskudsvis mot utleveringsseddel. Varene blir utlevert ved skibsside i henhold til disse utleveringssedler. Parti erne maa overtas paa b1 yggen og al videreekspedition maa besørges av provianteringsraadet selv eller den ekspeditør, raadet ansætter hertil.
FragtgodtgjØrelse overensstemmende med sa lgsavdelingens vanlige betingelser blir opgjort ved indsendelse av fornødne fragtbilag. Forøvrig foregaar alt salg saavel fra provianteringsraadene som grossisterne i henholrl til d e priser og de betingelser, som er anført i r undsk r i v else av 10. mai.
Paa grund av endel forespørsler fremhæves, at ovennævnte kun tar sigte paa import ert mel. Det m el, som l everes av handelsmøllet·n e , ska l gaa direkte til detaljhandlere. Hvis provianteri ngsraadene allikevel ønsker at formidle denne omsætning, kan de det, men godtgjørelse n for denne omsætning blir den samme som handelsmøllerne faar, 1 ';i, Grossisterne ha :;: ikke anledning til at omsætte handelsmøllernes mel.
Red. tilfØier, at ogsaa den ved disse kundgjØrelser indførte ordning er en overgangstils tand, indtil raadenes virksomhet helt vil kunne ophØre. Paa de fleste ansvarlige hold er man ve l nu enig om, at den kommunale handelsvirksomhe t snarest mulig bør helt ophØre.
Fremdeles
vanskeligheter med sukkertilførselen.
Bakermestrenes Landsforening har ansøkt om, at sukkerrationeringen til konditoribruk og smaabakning helt ophØrer eller at tildelingen av sukker ialfald sker mere rikelig.
Statens rationeringsdirektorat har imidlertid svaret, at man for tiden ikke finder at kunn e · gaa til nogen forhøielse.
Det er dog vistnok meningen, at man v!l lempe paa den hittilværende strenge ratione-ring, saasnart forraadene tillater dette.
Skal t. maidagen søkes
gjort tff -almindelig skoftedag ogsaa i bakerfaget?
Der er tegn til, at svendene i enke lte by er · har faat lyst til - eller ordre fra sin organ i-sation til? - at undlate arbeide paa 1. mai . . En saadan optræden fra svendenes side er som bekjendt ikke i overensstemmelse med de gjæl-dende tarifer i baker- og konditorfaget. Pa a de - forøvrig faa - steder, hvor endel svend e , truet med at utebli fra arbeidet, har mesterforeningerne derfor protestert. En uteblivelse vil desuten naturligvis medføre fratræk · i lønnen som anden «s koft ». Skulde uteblivelsen fore-gaa i større stil, saaledes at vedkommende be -• drift maatte stanse, vil uteblivelsen desuten kunne medføre erstatningsansvar for de urettelig uteblevne svende, som jo pligter at erstattedet Økonomiske tap, som deres brud paa arbeidskontrakten forvolder for mesteren.
Heldigvis er 1. mai skoften ikke synderlig · utbredt i bakerfaget. Vort fag har jo hittil kunnet glæde sig ved at ha en arbeidsom og hæder- -
BJØLSEN VALSEMØLLE
Hvor de landskjendte merker
HVETEMEL KOHINOOR og RUGMEL KRONE, BIKUBE formaltes.
lig svendeklasse, som ikke pludselig uteblir fm arbeidet uten gyldig grund (sygdomsforfald). Maatte ikke vildfarne «klubformænd» eller an-dre ledere ligge under for den moderne arbeidsskyhet og politiske nervøsitet og bevirke nogen forandring i fagets tidligere gode arbeidsskik !
Dispensa1ion fra bakerloven.
Fra Bakerm. Landsforening er der til Socialdepartementet flere gange senest den 10. mars 1919, sendt andragende om dispensation fra bakerloven, saaledes at der kunde arbeides indtil 3 timers overtid paa de travleste dage i de uker, hvor der falder andre fridage end søndage.
Dette andragende blev fra chefinspektoratet for Fabriktilsynet oversendt svendeforbundet med anmodning om dettes uttalelse.
Saavel fra Kristianiaavdelingen som fra for .bundet blev der git det svar, at mestrenes an,dragende om adgang til overtidsarbeide ansaae::i helt unødvendig.
I skrivelse av 11. april meddelte departementet at det med hjemmel i sidste avsnit av § 1 i den midlertidige lov av 4. juni 1918 om .arbeidstiden i bakerierne tillater landets bakerier indtil videre tirsdag og onsdag før skjær-
torsdag, paaskeaften og de to virkedage før juleaften at anvende overtidsarbeide i 2 timer pr. dag utover den i lovens § 1, 2. avsnit nævnte længste arbeidstid paa 9 timer.
Tilladelsen meddeles paa betingelse av a i: arbeiderne er villige til overtidsarbeidet og at dette utføres inden det i loven bestemte arbeidsdøgn. Til yderligere dispensation «finde r departementet ingen grund.»
Som man vil se er der ogsaa i denne dispensation indtat den staaende klausul, at det overtidsarbeide, som departementet altsaa finde !· nødvendig, dog ikke skal komme istand, medmindre samtlige d'herrer svende er villige. Det er altsaa m. a. o. ikke nok, at departementet, som loven har tillagt dispensationsmyndigheten, gir dispensation. Ogsaa svendene, eller rettere hver enkelt svend, skal gi dispensation som et slags overdepartement.
(Forts ættes).
Alt vedkommende annonce og abonnement bedes sendt direkte til S. & Jul Sørensens trykkeri, Munkedamsveien 5 b.
Elektriske: Bakerovne
Grisleapparater
Varmtvandsbeholdere Dampapparater for
Bakerier & Konditorier
Over hundrede stykker allerede i bruk paa de forskjelligste kanter av landet.
Fabrikken mottar stadig nye bestillinger.
Baade ovne og apparater leveres under garanti.
Skriv efter brochure 09 illustrationer. Alle forespørsler besvares prompte.
K. Mjelvas Specialfabrik
Geiranger pr. Aalesund l
hvori er optag et :
A / S Gerners Gjær a & Spritfabrik, A / S Kristiania Presgjær= & Spritfabrik, A / S Bagernes Gjær = & Spritfabrik ~ 0. Letmolies Presgjær = & Spritfabrik, Porsgrunds Gjærfabrik, Bergens Gjærfabrik, A / S Gjærfabriken ",,Fram", Trondhjems Presgjærfabrik, A / S Gjærfabriken "Stavanger"
Hovedkontor: Moss
Telegrafadr.: ,,Spritgjær", Moss - Telefon nr. 170