U t kommer en gang månedlig. Abonnement kr. 2.40 årlig, tegnes på nær, meste postanstalt eller hos A / S J. Rose Deist - Prinsensgate 7, Telefon 24320, Oslo
»Bakervare" ot »Svane"
Fineste baker tnårgari n
''Anker''
Registre
Ny mahogny 1926 ~model. 4 totaltællere. 4 kontr o lt æ ller e, salgssum til ~r. 99.99 og
4 skuffe ~ ·kr. 1960,00
f.skuffede regi~tre nied totaltællere fra kr. 450.00. ., I nd byttede registre, veg ter, opsk jærmaskiner bortsælges
Skippergaten 19, til Prinsensgate Oslo.
og De vil bli ti 1f r~ds!
Arthur Løeben
Papir en gros
Poser, Hyssing, Kakeskaaler Kakepapir og Kakeborder.
Dovregaten .l, Oslo , Telefon 66592
Benyt Essentser fra
H. A. J. Buchholdt
Derved sikrer De Dem et godt Resultat.
Landets ældste Firma i Branchen.
Telegr adr «Buchholdt» , Tek ·. 14717. ' Keysersgate 3, Oslo.
WASHBURN . CROSBY COMPANY's ·. . , GOLD MEDAL HVETEMEL er det mel ; .. som tilfredsstiller Dem. Deh utmer:: kede egenskaper - større Kraft, Ren :: · het, Ensartethet - er noget De maa : · sette pris paa og beundre . Er konkur:: . : ransen skarp vil det vise sig at De har · . lettere for at beholde Deres gamle kunder og vinde: nye ved at bruke
GOLD MEDAL HVETEMEL~~·
Bakerovnsfliser,
Raedeburger &. Høganæs
Ildfast Sten &. Lere
Glasseret hvit Forblændsten
Gulv og V ægfliser
Peder Bærrum i
Telefon 23345 • 21209 OSLO
Almindelige Vedovne og elektriske Bager• ovne opsættes. · Hertlægning og Ovns• reparationer samt Fliselægnin g utføres ri,melig. Tyske Bakerovnsfliser, Støpegods , og Ri ster le v ere s til konkurrerende Priser.
Alfred W. Hedemark, Bakerovnsbygger og Hertlægger. Markvn 42, Oslo. Samme Gaard som Griinerlekken s Aktieb,keri
Ekspedisjon: A /S J. Rose Dei s t - Prins en sgate 7. - Oslo Telefon: 24320
A pril 27. årga ng
Innhold: Bakermester \'v'ilh Hoff se n. t - Fra Bakerlaboratoriet - Bakermester August Olsen t - Hjemme, bakerier - Et mangeåri g tvi s tesp ørs må l om brødvektlovgivningen endelig ordnet - Norsk Baker, tidende - Brødpriserne
tBakermester Wilh. Hoff sen.
En av den gamle garde er vandret bort; vår stand er blitt en god felle fattigere, og vi som kjente den avdøde som venn , får et stort tomrum i vennekretsen. Wilhelm Hoff var blandt dem som i sin tid arbeidet for dannelsen av en landss ammens lutnin g av bakeridrivende, og blev selvfølgelig, da den tanke fikk fastere former, blandt stifterne av H. L. F. Han stod i styret ca. 20 år, fra første begynnelse inntil han trakk sig tilbake fra det aktive bakerliv. Foreningens æresme dlem blev Wilhelm Hoff for 3 år siden.
Efter denne korte innledning vil jeg gjerne gi en utførligere beskrivelse av Hoffs livsløp. Hoff fødtes 10. oktober 1861 i Apothekerveiten i Trondhjem, hvor faren, L. M. Hoff, drev sitt bakeri i hele 34 år. Moren var dansk. Wilhelm var eneste sønn, og da var det jo rimelig, at far vilde gjøre baker av gutten, men Wilhelms lyst stod til sjøen. Efter megen parlamenteren fikk han også til sisst lov til å ta hyre med et seilskib, som førtes av en fetter av faren, og der var nok en · klausul i avtalen mellem de gamle om å hjelP~S, ad med å beta Wilhelm lysten til sjømannslivet, for da nogen tid var gått, kom sjømannen hjem for å gå i bakeriet, hvor han for alvor tok fatt i sitt fremtids virke. Som 19-åring fulgte han så moren til Kjø be nhavn til videre utdannelse. Her arbeidet han 1 år, hvorefter reisen gikk til Hamburg, hvor han også arbeidet 1 år i konditori. Så gikk reisen hjemover til fars verksted . Men foretagsom og energ isk som vår Wilhelm var , fant han sig snart en hjertenskjær, og 24 år ·gamme l vilde han gifte sig og begynne egen forretn ing. Dette gikk også. Han fik kjøpt Theodor Nielsens gamle gård og grunn i Strandgaten, nu Olaf Trygvasons gate 8- 10, og giftet sig den 17 oktober 1885 8 dager efter åpnedes gescheften Som den forsynlige mann, han allerede den gang var, spikret han dagen før åpningen en 12-skilling fast i pen-
er almindelig anerkjendt som den b e dst e . (Garanteres at inbeholde 2/3 mandler og 1/J su kker)
geskuffen, for at denne aldri skulde være helt tom, og det blev den heller ikk e i den tid han drev. Ved gjennemført økonomi og ordenssa ns har Hoff og frue arbeidet sig fremover og opover, og barneflokken som stadig økedes helt til nr. 11 kom i 1902, har ikke formådd å spise foreldrene ut av huset, tvert om, med barna har også velsignelsen fulgt.
Av sønnene lev;r 10, som sammen med moren av dypeste kjærlighet velsigner den avdødes minne
Hvad Wilhelm Hoff med sin dyktighet har lagt grunnvold og bygget første etasje på er der velsignelse ved, så de to verdige efterfølgere Wilhelm og Thorleif Hoff h ar kun å følge fars eksempe l og fotspor, og veien vil fortsette fremover og opover.
Med en virketrang som avdødes er det rimelig at han satte merker også utenfor sitt fag. Hoff har således vært med å sta rte chokoladefabrikken «Nidar» og smørfabrikke11 «Arild», i hvis l ede lse han har tatt levende del. Det kan ikk e ·sies nok av ros um Hoff som fagmann og forretningsmann. Som venn og familiefar mangler vårt sprog uttrykk som tilfulle kan karakterisere hans storhet også på dette område.
Velsignet være hans minne!
H.H.
Fra Bakerlaboratoriet.
Fra 15. april er der anledning for a lle bakere til ved henvendelse til -Bakerlaboratoriet å få alle op lys , ninger om de i handelen forekommende melmerker. O plysningene meddeles gratis mot svarporto. For det tilfelle at det merke der søkes oplysning om er ukjent , ber man å få opgitt vedkommende grosserer som for, handler mele t. Bakerlaboratori e t vil da sørge for å få sig tilsendt pr øve direkte fra vedkommende for , handler.
Andre opJysninger i bakeritekniske og bakerikje , miske spørsmål som ikke krever spes ie Ile foranstalt, ninger meddeles inntil videre gratis til medlemmer av B. L. F. Bakerlaboratoriets adresse er: Statens Teknologiske Institutt, Middeltuns gat e 17 , Os lo. Telefon 64 676.
tTelefon: 16154
Bakermester August Olsen
Idet redaksjonen avsluttes kommer der melding om at atter en av bakerstandens fremtredende menn ikke er me re . Bakermester August Olsen døde den 2. april, 69 år gammel.
August Olsen var født i Sverige, men kom som 16 års gutt til Kristiania, hvor han siden har bodd. Han begynte sin egen bakerforretning i 1881 - 22 år gammel - i Elvegaten. Fra en liten begynnelse har August Olsen med fremragende dyktighet og fagkunnskap oparbeidet sin bedrift til en av hovedstadens største. Hans bakeri ligger nu i Teglverksgaten I 90-årene anla han dessuten en knekkebrødfabrikk, som siden er opa1·beidet til landets største og mest ansete. August Olsen var et jern til å arbeide, han tok aktiv del i den daglige ledelse av sin bedrift til
Som leverandør av Melk og Krem~ fløte fordi de der blir godt betjent og faar god Melk og en sjelden god Kremfløte. )
fleste
Anvendelse av utelukkende førsteklasses raavarer i for~ bindelse med den høieste tekniske erfaring har sat os istand til at frembringe en margarin, ypperlig egnet til bakerbruk.
Et baade letvint, behagelig og absolut helt omkostningsfrit bidrag til landets økonomiske gjenreisning: ·
''HARVEST QUEEN''
er det beste hvetemel.
Anvendes av Skandinaviens største bakerier.
Leveres av: Lake of the Woods Milling Co. Ltd., Montreal.
Model 1927
av den i flere tusen bakerier- i mere end 30 aar prøvede Viennara, dobbelte, indskuds, dampbaker , ovn bringer nye fordele: Klappørene gir ovnen en pen form og gjør betje , ningen let og bekvem. Det uttrækbare dampappa, rat muliggjør en letvint rensning av samme for vandsten, uten opbrækning av murverk. Forniklet -armatur. Darnphætte over indskudsdørene. For , en klet utførelse ut en standgrav, men med gjærrum , som er indebyggct under den nederste herd. Inn , bygget melkvarmer.
WERNER & PFLEIDERER Als
OSLO
Pilestrædet no 75 c. T ele fo n 638 40
Auto Lux
elektr. bakerovner,
direkte fyre de og akkumulerende, er billige i anskaffelse og bruk, driftssikre ·og leverer et bak, verk av høieste kva• li tet.
Henvend D e m til: AUTO LUX CO. Toldb o dgaten 4, Oslo eller Jeløy pr. Moss
AIS HALDENS SMØRFABIK HALDEN
Vor store og stadig økende omsætning til landets s tørste bakere er bevis for vor frem, trædende bakermargarins fremragende kva, litet. Derfor bakere og konditordrivende landet over - forlang og bruk Haldens bakervare: Diplom - H. F. M. - Rex og S.U . først da vil De bli tilfreds med hvad den bydes Dem av bakermargarin. Vor fabrik har 35 aars erfaring i fabrikation av baker, margarin. Fabrikens representant i Oslo herr Olsen Holter telefon 11 930. Agenter antaes hvor ikke representeret.
Hjalmar A. Amundsen, OSLO
Anb e fal e r s in
Specialforretning for Bakerier & Conditorier Ægte Raae bu rge r Herd/I/i se r f ø r e s p a a La ge r
MARSIPAN MASSE
G arante re t 2/3 mandl e r I /3 s ukk e r ( Liibeckerm e t o de)
Storgaten 28 - Oslo
for nogen måneder . siden, da s y kdommen tvang ham til å holde op.
Såvel innen som utenfor bakerstanden blev der i årenes løp lagt beslag på August Olsens evner og arbeidskraft. Han var i mange år formann i Oslo Bakermestres Forening, hvo r han blev æresmedlem for sine fortjenester. Han er blandt stifterne av Bakermestrenes Landsforening, hvor han også har vært formann.
I mange år har han v æ rt formann i forstanderskapet for Håndverkernes Sparekasse i Oslo - og forøvrig hadde han n rekke andre tillitshverv.
Fred med hans minne !
Hjemmebakerier.
I vår lov om håndverksnæring finnes en paragraf hvorefter et håndverk kan utøves uten håndverksbrev, når arbeidet knn utføres .av vedkommende selv, hustru eller hjemmE!'værende barn. Paragrafen begunstiger hvad man forstår med husflid, og som sådan · kan den ha sin berettigelse. På de1i annen side er det lett å innse, at et slikt «hull» i loven kan føre til misbruk om paragrafens betingelser ikke nøiaktig påsees overholdt Dette -h:ar man utmerket anledning ti) å konstatere i Os lo for tiden, hvor såkalte hjemmebakerier dukker bp overalt. Bare de ferreste av disse er hjemmebakerier i lovens forstand, men vårt ellers så på p asselige politi synes antagelig ikke det er umaken verd å rydde op i dette forhold. Ende l av disse hjemmebakerier er ganske betydelige bedrifter, som beskjeftiger et ikke ganske lite perso~ nale.. n e blir altså tildels farlige konk u rrenter til de virkelige bakerier. Dertil kommer at de ikke mener sig å inngå under nogen av de særlige love som gjelder bakere og konditorer, således ikke under arbeiderbeskytte! -
sesloven, lov om arbeidstiden i bakerier eller under helserådenes inspeksjonsmyndighet. Hjemmebakeriene i Oslo har kunnet blomstre op fordi de arbeider med særlig billig hjelp og ganske ukontrollert. Efter hvad der meddeles arbeider således flere ·av dem størstedelen av natten hvis det pass~r En i baker- · håndverket ulært kvinne eller mann skal altså fritt kunne arbeide når hun eller han vil, mens en utlært håndverksmester, selv om han også står alene eller bare har med sitt barn til hjelp, må finne sig i å gå inn under lov om i~nskrenkning a,v arbeidstiden i bakeriene med forbud mot arbeide før kl. 6 morgen, og mere enn 48 timer ukentlig.
Det er klart at det har ikke vært de nevnte lovers hensikt å behand le slike tilfeller så ulikt. Mel). dette viser at også lovene om arbeidstiden i bakerier og arbeiderbeskyttelsesloven går ut fra at grensen for hjemmearbeidet efter håndverksloven opfattes strengt og virkelig overholdes - ellers vil der være skutt en bresje i alle disse lover, som til skade for publikum og de utlærte arbeidere i faget går utover de faglærte håndverk:-:mestre.
For om mulig å få en ende på dette uvesen fant Oslo Bakermestres Forening å måtte anmelde disse ulovlige hjemmebakerier til politiet den 19. mai ifjor. Til tross for at saken skulde synes oplagt, har behandlingen tatt så lang tid at man ennda ikke kan forutse sakens endelige avgjørelse Da vi me- · ner det har interesse, gjengir vi her in extenso en av de skrivelser som Oslo Bakermestres Forening har sendt politiet
Hr. Politim e ster en i Oslo.
Ang. eft erforskningssak er mot Hj emm e bak er ie t «T elja» m. fl. ang. ulo v lig h åndv erksdr i ft.
Herved tillater vi oss å besvare hr. politimesterens forespørsel i skrivelse av 16. ds. og dessuten skal vi benytte anledningen til
Telf 12551 - 14018 E.A. MOH 'N T el egramadr. ,. P lug"
Etabl. 1886 T o m t eg t. 19
samtidig å gi et resyme av vår opfatning av den hele sak :
Til de av hr. politimesteren i skrive lsen av 16. ds. opstillede spørsmål må vi svare følgende:
Spørsmål 1: Hører bakning av wienerbrød av butterdeig til baker- e ll er konditorfaget?
Wienerbrød kan overhodet ikke fremst illes av butterdeig .,Den vare som rettelig kan kalles wienerbrød, er alltid bakt med gj æ r som hevelsesmiddel. Butterdeig inneholder derimot bare - som navnet viser - smør, innrullet, som hevelsesmiddel. Den rette benevnelse på bakverk i wienerbrødfasong eller lignende fasong bakt av butterdeig, er derfor terter. Vi tilføier, at hvis terter selges under - den uriktige benevnelse w iene rbrø d, vil dette efter omstendighetene kunne bli en overtredelse av lov en om illoj a l konkurranse. Varer av butterdeig henhø rer under konditorfaget, idet den generelle g1'€nse mellem bakerhåndverk og konditorhåndverk nettop er at der i bakervarer brukes gjær eller - dog i mindre utstrekning hjortetaksalt - som heve ls esmiddel, mens a ll e andre varer, hvis vesent li ge !Jestanddel er mel, henhører und er konditorhåndverket, som dessuten også omfatter varer, forferdiget av f eks. egg, smør, fløte, melk, makrondeig o. 1. og forøvrig fremsti ll et som konditorvarer.
Spørsmål 2: W fo n erkringl e I' cw -w-i en ercl e ig.
Wienerdeig inneholder gjær som hevelsesmiddel og henhører derfor utvilsomt under bakerhår~dverket
Spørsmål 3: Elcst mboll er cw h ue t ed e-iu m e d smør, sukat e·I' og ·rosin er.
Deigen i disse boller er enten wienerdeig e ll er bo ll edeig, som begge inneholder gjær og altså går inn und er bakerfaget
Spørsmål 4: Jul elcak e1' a v h ve t ed eiu 1n <' <l sukat er og rosin e r .
Jule kaker er alltid hevet med gjær og illngår derfor utvilsomt und er !Jakerfaget.
Spørsmål 5 : H 1,•e tekaker og h ve t eloff, ru n d e ov a-u lt i ng <:'
Bakes alltid med gjær og har alltid væ1t a nsett som utvilsomme bakervarer.
Spørsmål 6: Rugkak e av d eig av en blanding a11 h ve t e og r ug, s att ut elukk end e 1n ed rn e lk, av rund fo rm . ·
F orme n er li keg yldig. Som hevelsesmid-
Tønsbergs
Smørfabriks 1nargarin
del må her brukes enten gjær eller bakepulver , og i begge tilfeller inngår a lt så varen under bakerfaget.
Spørsmål 7: H ve t erundstykk. er har a llt id gjær som hevelsesmidclel og er utvilsom bakervare
Spørsmål 8 : « H j em e balcte» kak e r av enhv er sort
Forsåvidt disse kaker efter det unde r spørsmå l 1 fremholdte ikke er bakervarer, er de konditorvarer.
Vi ønsker å iilføie følgende genere lle bemerkninger, idet vi forøvrig helt kan henholde oss til fremstillingen i skrivelsen fra Bakersvendenes Forening av 2 / 12-1927 til Oslo Politikammer:
Det er en elementær misforståelse og må bero på et fuUstendig u bek jentskap med bakeribedriften, når man på et enkelt hold har fremholdt grisling eller ikke grisling som et kriterium på om varen er h ån dverksprodukt e lle r ei
Om e t brød grisles eller ik k e grisles er n emlig gan s k e likegyldig likeover! o 1· håndv erkslovgivning en Grislingen vil som bekjent kun si en flammevirkning på deigemnene før de legges inn i ovnen til stekning og har kun betydning for utseendet og en viss virkni ng r å skorpens ~mak.
Publikum vil undertiden h a grislet brød, undertiden ikke, og i store - ja de langt overveiende - deler av vårt land er grislebehand lin gen ganske ukjent.
Det er efter håndverkslovgivningen, svenueutdannelsen og svenneprøvene in gen som helst tvil om at a ll e varer som forferdiges til sp isning av mel e ller de ovennevnte andre prod ukt er er håndverksvarer, ent en bakervarel' <:'ll e r konditorvarer, efter den grense, vi ovenfor har nevnt. Noget tredje begrep, spiselige varer av mel som kalles hjemmebakeprodukter og som ikke inngår unde r håndverkslovgivningen, eksisterer ikke.
Det er i det hele tatt ikke produkt e ts samm ens etning, som bevirker benevnelsen hjemmebakning rettelig forstått, men derimot det forhold s om er nevnt i lov om håndverksnæring § 13, som omhand l er arbeide som egentlig efter sin art er und ergitt håndverkslovgivningen, men som a llik evel kan utf øres
udmerker sig ved sin fine smak foruten a t være enestaaende til rulling o g terter .
Vort firmanavn ga r anterer for varens ek thed. lndregi5treret
Kun Maltexfraktfabriken
med løvemerke egner sig til bakning av ægte M altkake
BAKERE1
Benyt Bakke Mølles Rugmel• og Grøp• sorter som i kvalitet er det ' bedste den moderne mølleindustri kan frembrii:ige God bakeevne, stort utb y tte.
BE M. ER K: Vi sender kun ut mel som er analy , s crt og prøvebakt ved Bakeri a bora , toriet , Statens Teknologiske ·nstitut.
Peter Larsen & Co., Oslo . Stencrsgaten 10 Telefoner : 16293 , 152 8 1 , 144 74.
Vi leverer
HVETEMEL OG RUG MEL
1 Kraftige, Stabile , Kvaliteter. -
SKIENS AKTIEMØLLE
READ
Universal piske, , røre ,, ælte, og knademaskine.
Tlf. 16329
ÆLTE•MASKINER med fritroterende og kipp , bare kar. ·
MASKINER av enhver art for BAKERIER og KON , DITORlER
Brugfe maskin er - billig
Jacob Schjølbergs Maskinagentur. Kirkegt. 14,16 , 18, Oslo Telef. : 22915
BAKKE MØLLE V AKER
uten håndverksbrev, når arbeidet kun utøv es av ve dkomm e11,d e s el v , hustru ell er hj emm eværend e barn.
At de aller fleste av de såkalte hjemmebakerier her i Oslo går langt utenfor rammen av håndverkslovens § 13, er ganske utvilsomt. Dette gjelder også bakeriet «Telja», efter hvad der er oplyst i sakens dokumenter.
«Telja»s forsvar t>verfor anmeldelsen hviler på en ren formel betraktning, idet <:Telja» synes å nære den opfatning at det er nok, når man har som såkalt ansvarlig leder av bedriften en dame med konditorhåndverksbrev. Dette er imidlertid ikke nok til å gjøre næringen lovlig, hvis ikke også arb eidet ( deigsetningen, deiglavningen og eltningen, deigemnenes tilskjæring, stekning m. v.) utføres av vedkommende håndverksmessig utdannede person . H vad der synes å foregå i bedriften «Telja» er derimot noget ganske annet, nemlig at man formelt har knyttet til bedriften en dame, som er i besidde ls e av konditorhåndverksbrev, men som ikke også virkelig håndverksmessig utfører arbeidet Det sees nemlig at bedriften ikke har mindre enn 3 eller 4 damer som håndlangere. Enhver fagmann vil imidlertid straks forstå at disse samtlige håndlangere i virkeligheten utfører selve håndverksarbeidet og ikke bare er medhjelpere. Det hører nemlig intet steds hjemme å påstå at en dame (nemlig henne som har konditorhåndverksbrevet) trenger eller overhodet kan få plass for ikke mindre enn 3 eller 4 damer bare til håndlangerarbeidet for sin egen håndverksmessige virksomhet. Ved håndlangerarbeide forståes nemlig som bekjent nærmest sjauerarbeide, tilbringning av råmaterialer og bortbringning av den ferdige vare . Men det er ganske klart, at der til dette arbeide ikke kan bli plass for hele 3 eller 4 personer, hvis bare en er beskjeftiget med det håndverksmessige arbeide, som selvfølgelig er det langt overveiende, især her, hvor det gjelder så lette varer som de som «Telja» forferdiger.
Til slutning skal vi tilføie at vi ser, at vår anmeldelse av 19. mai d. å. foreløbig bare har bevirket undersøkelse overfor bakeriet
«Telja ». Der er imidlertid, som vi øgså har gjort opmerksom på, en hel del andre såkalte hjemmebakerier, med tildels betydelig avsetning og arbeidshjelp , som driver utvilsom ulovlig håndverksdrift, og vi ber undersøkelsene fortsatt overfor disse, som politiet allerede vil ha fortegnelse over.
Vi ved legger i denne hensikt en ctuplikat av nærværende uttalelse, for at det ene eksem pl ar av nærværende skrivelse kan fø lge dokumentene i «Telja» -saken, mens det ai1net eksemplar bedes lagt til grunn for fortsatt undersøkelse mot resten av de ulovlige hjemmebakerier.
Oslo i desember 1927.
Ærbødigst Oslo Bakermestres Forening. Marius Rønning.
Et mangeårig tvistespørsmål om brødvektlovgivningen endelig ordnet.
I vårt blads årgang for 1927 gjor de vi i flere artik ler rede for de besværligheter, som brødve!dlovgivningen stadig voldte bakerne, idet loven blev fortolket forskjellig av politiet på de forskjellige steder i vårt land. Enkelte politimestre - og det merkelig nok endog av dem som ikke går for å være de dummeste - mente, at et enkelt tilfelle av «undervekt» på et gram på et enkelt brød var nok til at bakeren burde straffes, selv om alle de andre brød i samme bakning var over1;ektige og selv om det var aldr i så påtagelig at det ene unde rvektige br.ød hadde vært gjenstand for uheld under bakningen eller ved opveiningen. (Se således Bakertidende fur 1927, side 67, 78, 89, 131 og 138).
Bakermestrenes Landsfor en ing har i den an lednin g fremskaffet sakkyndige utredninger om bake- og veiningsforsøk, opstillet i en
·Konditorier
Kontrol med serveringen og sa lg opnaaes effektivt og billig med
National Kassa Register ·
J. Aspa as Kirkegaten 20
En fhnk baker
bruker gode saker:
KONDITORVARE
EXTRA BAKERVARE
Fra Skiens Margarinfabrik A; S
ÆG H : MAlTKAl<I!! ,, ~ ,..~r'1f'-,_,J l
NILEN FABRIKKER , OSLO
Specialfabrik og engrosforretning for B a k e ri e r og K
13akere !
Kun det bed s te er go.:lt · n o k. l3ruk
ÆGTf MALTKAKf I -V . I
,,Ørnemal tek strakt,, i maltkakerne og Deres kunder blir tilfredse.
ØRNULF HELLUM
Tlf. 72274 Os lo
SØREN ISVALD
Oslo, Skippergaten 3
Specialforretning engro s fo r : Bakerier & Conditorier
Bakermaskiner. Verktøi og inventar.
Krydderimølle. Kemisk laboratorium.
Sy 1tetøikokeri.
Telefoner : 20 128, 14 282
Solegaard 6. Hanssen
P apir en gros
Telefo n 2 5 157 - Oslo
Pakpapir - Poser
Hy s sing og Kakepapir
Konditorovne
St rømb,esparende Varmtvandsbeholdere
NY ELEKTRO
Te lf. 231 8 S KI EN Te lf. 2318 Vor
Conditorvare og Bakervare
er nu a nekje nd t og s k a t tet av a lle bake re i l andet.
T el e f. 11 05 7 T e l e gr.a d r. S tor ml abo r. OSLO
All e s or ter E s senser .
Desulen: Agar , Aga r , Ba kepu l ver, Choko l adc, lak , Citronolic, Farver, G lykose, Ho rn sa l t, Kardemomme, Krcmortartari, Krempu lver , Man ' delo l ic, Marcipanlak, Ros cnolie, S u kkerk ul ø r, Tørr~ t eggehvit tc, Vaniljestæ ngc r , Vaniljesuk k er, Etc. Etc
Konserverin gsmiddel S. C. L. fo r k o ns e r , vcring av: Saft, Syltetøi og Marmelade
Bedste merker
Als ANDFOSSEN BRUK
PAPEMBALLAGEFABRIKER
an b efa ler :
Bølgepapæsker
Til pakntng av: B lø t kaker, Kransekaker , Kringle r , Kav ring er, Skonro kk e r etc
Hvite Kakeæsker
Til pakning av : Smaa , kaker etc. for salg over disken. Obs: Ny mønsterb csk yt. specia l model
SALGSKONTOR : NEDRE VOLDGATE 5 OG 7. OSLO
T el egr a madr. ,,EM BAL LAGEN O SL O "
Tele fo ner: 20-002, 22 002
rekke tabeller, og fremlagt en utredning av statens rettskjemiker om melets og deigens kjemiske og fysiske forhold, vekttap under bakningen m. v Endelig har Bakermestrenes Landsforening gjort rede for lovens forarbei der og sakens forhistorie, og påvist at det oprinnelig ikke hadde vært lov givernes hensikt å straffe enkeltstående tilfeller av undervekt
Bakermestrenes Landsforening kan nu med tilfredshet notere, at rettsbevistheten hos lovens utøvere, om den enn ikke alltid er lett å finne for de næringsdrivende nutildags, dog ikke er helt forsvunnet. Begge de to departementer, som har hatt med d~nhe sak å gjøre, Landbruksdepartementet og Justisdepartementet, har virkelig latt sig påvirke av argumenter. Og hvad mere er: ~t departement har annullert en urettferdig og efter Bakermestrenes Landsforenings mening endog ut v il somt ulovmedholdelig tidligere departementsskrivelse fra det selvsamme departeI1'.lent. Det er som bekjent ikke ofte at man "får menneskene til å erkjenne sine egne synder eller villfare lse r og gjøre dem godt igjen, og ennu sj e ldne~·e hende r vel dette m ed administrasjonen. Dobbelt g ledelig er det da at vi kan peke på et sådant tilfelle i denne sak.
Den har jo stor betydnig for den bakeridrive nde, om ikke så meget i økonomisk henseen de, så simpelthen for at bakermesteren kan få fred i sitt daglige virke og undgå chikane ved sensasjonelle meddelelser om uo liti forfø lgning etc Til fe lle r av denne art er en foreteelse som kan forekomme i hver eneste bakning, uten at der derfor foreligger nogensomhe lst ur ede l ig eller uriktig.
Det siste stadium i saken vil fremgå av teksten i Justisdepartem entets rundskrivelse av 10 / 1-1928, som er sendt samtlig'3 fylkesmenn og gjennem dem samtlige politimyndigheter i Norge.
Cirkulæret er sålydende:
Fra Det kongelige Justis- og Politidepartement.
Hr. Fylkesmannen i
Om salg av brØd efter vekt.
På foranledning av Landbruksdepartementet henledet nærværende departement · i rundskrivelse av 27. juli 1915 (til Riksadvo-
katen) Påtalemyndighetens opmerksomhet på lov nr. 3 av 11. juni 1915 om salg av brød efter vekt og fremho lq t samtid ig at det var forutsetningen at der utvistes en viss varsomhet og konduite ved spørsmå l om å bringe straff i anvendelse mot en baker som hadde levert et underviktig brød, idet det i mange t il feller vil være umulig på forhånd å beregne det sv inn brødene undergår i løpet av de før-
Støas kem. Industri ~Jl.
- OSLO - --~
Specialfabrik og En, groslager Fr Bak= ~te-,~.-,~ n ingsartikler , r;_ø M eE r
Tidl Sev. Wille A JS Fliser, Forblændsten, Ildfast Mate rie !, Linoleum, Tapeter Egne Sper ialarbeidere. Telf. 80565, 81476 Sc hwei gaa rd sg t. 53
Elektriske
Bakerovne - Dampkjeler
Var mtvandsbeholdere
'½ Per Kure
NOqSK MOTOR- OG DYNAMCFABRIK O SLO BERGEN - TRONDHJEM - HAMAR SKIEN
Resept
for en saltho l dig (ikke søt) speciel vare (god til vin og øl) kjøpes av schweizisk kjeksfabrik. Prøve og tilbud til Treuhandbureau W. Kaufmann , Bern , Schweiz.
ste 12 timer efter stekningen. Lovens straffebestemmelse bør derfor ikke ubetinget bringes i anvendelse om en bakers brød en enkelt gang ikke inneholder den lovbestemte vekt. Viser det sig imidlertid at brødene ved gjentagne undersøkelser hos samme baker gang på gang er unde rvektige, må selvfølgelig lovens straffebestemmelse benyttes. Landbruksdepartementet har ikke funnet å kunne angi noget bestemt spillerum, som kan tåles, men har henlagt avgjørelsen herav til politiets skjønn og konduite i hvert enkelt tilfelle.
På grunn av de særlige forhold under rasjoneringstiden og som følge av Provianteringsdepartementets forskrifter m. v. (jfr. den nu ophevede lov nr. 12 av 14. desember 1917) sendte nærværende departement den 24. juni 1918 en ny rundskrivelse (til amtmennene) bl. a. om kontrollen med undervektig brød.
I henhold til uttalels e fra Landbruksdepartementet finner man å kunne opheve bestemmelsene i denne rundskrivelse i sin helhet, idet det fornødne finnes i den førstnevnte rundskrivelse av 27. juli 1915, hvis hovedinnhold er referert foran.
Hermed skal man be samtlige politimestre innen hr . fylkesm annens embedsdistrikt gjort kjent.
Endel avtrykk av nærværende rundskrivelse vedlegges.
Oslo den 10. januar 1928. Knud Øfon .
Carl Platou.
tige brød herefter ikke bevirker straffeskyld eller straffeforfølgning og at politiforfølgning efter departementets uttalelse bare bør settes igang, når «brødene ved gjentrigne undersøkelser hos samme baker gang på gang er undervektige». Det medgis i cirkulæret som man vil se, at der må være et visst spillerum for v ektsvingning er Departementet har ikke funnet å kunne fiksere dette spillerum til noget bestemt tall, men henlegger avgjørelsen derav til «politiets skjønn og konduite i hvert enkelt tilfelle»
Måtte altså politiet ·og konduiten fremtidig ha fremgang i vårt land, både hver for sig og begge i forening!
Norsk Bakertidende.
I næste nummer begynner vi offentliggjørelsen av en serie på 3 artikler om ende l forsøk som er foretatt med forskjellige typer av bakerovner - fra direkte fyrte til rørovner - for å konstatere deres brendselsutnyttelse. Forsøkene er foretatt av professor Eberle i Darrristadt og artiklene offentliggjøres med tillatelse fra Zeitschrift fiir das gesamte Mtihlenwesen. Artiklene vil sikkert kunne
Det reelle innhold i denne rundskrivelse påregne megen interesse fra alle bakere. er altså, at et enkelt eller enkelte unde rvek- Foruten disse artikler har vi en rekke andre
Til alslags bakning anbefales vor 1ste klasses Pressgjær
fagartikler som efterhvert vil bli offentliggjort i Norsk Bake rtidende.
For at Norsk Bakertidende virkelig skal kunne bli et blad for bakerne i Norge vil vi opfordre alle lokalforeninger å velge korrespondent til bladet. Vi vil med glede opta korrespondanser fra alle kanter av iandet og tror sikkert de vil interessere. Norsk Bakertidende vil på denne måte bli et samlingspunkt for alle landets bakere, t il glede for dem selv og til gavn for faget.
Skaff bladet nye abonnenter - sørg for at Deres leverandører averterer i bladet.
Brødpriserne.
O slo Følgende forandringer tråtte i kraft den 16. april:
