18 . aargang li Udko mmer en gang maanedlig. Ab01mement, kr. 2.40 aarlig, tegnes paa n æ rmeste po sta nstalt e ller hos bladkomite ens formand, li nr 4. Haakon. Hansen , Bogstadveien 54, Kristiania, hvor ogsaa
Iadbold : Fra B ergens Bakermeste rfor ening. - Fra Danmark. - Brødmangelen i Bergen i jul e n 19 18 og dens aarsaker Hvau maa gjøres for at hindre gjentagelse?
Fra Bergens Bakermesterforening. (Forts.).
3) Ophævelse av maksimalpriserne paa brød:
Man gik derefter over til behandling av brødprisspørsmaalet, i anledning av, at Bergens Provianteringsraad den 13. f eb ruar hadde besluttet at ophæve maksimalpriserne paa brød. Der utspandt sig en l æ ng ere
debat i sakens an l ed ning. Samtlige talere uttalte sig mere e ller mindre kraftig i retnin g av, at de nuværende pris er , saave l paa land sbrød som paa lof paa 260 g ram maatt e bibeholdes. Saaledes nævnte baade fru Tveclt og d ' herrer Høisæth er, Larsen og A. s k, at pris erne burde bibeholdes, da m n n trængte dem. Hr. Aq,sgaarcl uttalte sig i samme retning. Han mente at naar landsbrødprisen
DE VINDER
Afd e ling Il. Som Sæ r ege nh eu: Mas kin l' r o g App arate r for fuld s l æ ncl ig h ea rh cide ise ar · Frn g l og Gr øn ts age r
Drops, Drage, Lakris, Flødekara: meller, Sterke Pastiller etc. udølukksnde i Iste Rangs Kvaliteter.
Specialmerket Perfekt : Delikate indpakkede Drops i 10 fo rskjelli ge Numm er c Me rk : Ho ldb ar Hoedemel
S i\ ltla 19 18.
Erikssons Kondito ri , Koping.
Em il Håka n sson , Avesta
E li n Giith berg. Kr is ti neh am11. Arv. Lundgre1 1, Stockho lm. · Jti n gdens Bageri, Stot kholin.
Ny:1 SambagPriet, Ø r ebro. Aug. Syenssm 1, Vax h o,1111
K i nna Angbag'eri, 'Kinna :' K . E Lundstrøm, Skel l efte,1.
K lara Larsson , Seffle.
J A .Ah lfondt , A hl by.
C J B lomgrell, :Fal k øp ing -S tad.
Wa l fritl En val l , Striing n iis.
:F. Edstriim, O r ta l a.
Alv i da Jansson, Vara.
< ••• A Klang Neg li llge. Nacka K ond itor i, Nacka
Hu ltla Olsson, Ulricehamn. ·
A. Ra sm usson, 'l'rol l hiittan.
Uus t af r;;u lfan, ( ,r, is t orp:
Uottfr. A k erb l orn, H ul t sfred.
<, A. Karl sson , Stock hol m
A. •L ill man 8t oc k lt ol m
H. N il sson. Sto,·khol m.
S. Pett e rsso n , Stockholm.
Sjøciv is t & Malmborg, Stot" k ho h 11. Hj. Siid e rbe r g, Stockh ol m.
K lara Larnson, Stock h olm. F. Lan dqv i st, Stoc k ho l m. N. P. Ljung< 1v irlt, Mar karyLI. K L u ndgren , N,v k ii p ing. t: ust. Hoffman , Ueffie
H. Lysell, Mm1k e dal. Carl 0. ( ':1 rl sson, S t ockh ol m. I
He ll mer '\Vennberg, Nora.
E l a m A. Ni lsso n , Ro nn eby.
E lv i ra Holm, Mari efred. Herm. vVeunberg, J<'arila. Carl B lomberg , S effle
E ll e n Be r gman, Nor a Ka rl Jansson , F ili pstad
S. C Ha ll gre n , Smedjebacken
Ida, L indgren, En k ti p i n g. L & :E. Dani elsson, Vennersb org J. L. Ajaxsson, Linki1pin g K And e rsson, Gefle.
A xe l :E' lygare, S_i ilv l esbo r g. 0. Gustafsson, Overtå rneå Est er .lonsson , Fa lkuping-Ranten
G. M: L u ndin , , Mj øl by. R u th No r dgren, U l rice h am n G u nnar Pettersson , Karlshamn. Elvira Tiosell, Ka rlsko g a.
• H Yistra11d, L jusda l.
S. Ostberg, Kr istia1 1stad E. Liljeb l ad, Stock ho l m.
A F. L indstrijm, Stockho l m.
A r v O lsso n , Stock h olm.
Er i k Run d qvist, Sto ck holm N F. Granlund, Stockholm. Tekl a Jacobsson, Stockholrn Jenny Svensson. Stockho l m. Frea_;·ik Olssons Åi1ghageri, N on- kiipi n g C. JGi ll man , Stoc kh ol m
.T. P. Jo h ansson , Sto ckh olm K. B lomqvist, Kr istianstad KuJlens Bag e ri. Nykamnsl iige A d olf Strøm, Stockholm.
STØRRE for endast maskinkraft med 36 å 50 llters . klttlar. Sidda rn 18
Ferd Ad l e r, H utli k sva l l.
C. A. Cl eassons ,\.ngbageri, Hudiksvall.
A. (.;.udmu n d~s o n. L e k sand. · Vik t or H e dlund, Bod.s
B. E. :Forsberg, D ju r s ho l m. Gøteborgs J\.ngbageri &, J\. ngkvarns A /B 0 .T. Holms Eft r ., Kiip ing. A n na L j ungqvist, 0 Ens k ede Holmers Komlitor i, Karlsk r ona
K. A. Lundeva ll , E nk øp in g.
A F Nyberg, ~nml bybe r g. vVol fr '\Vetter, Ens k ede. Ha.b l e, Freres, Stock holm.
A / B. 1\faj ornas Angbag eri , Gøteborg. Emil Ryl ander, Gø t ebo r g K. Uust:1fsson. Stock h ol m Henrik Lyberg-, Stoc kh olm
A / B. Feith s Konditorier & Kafee r
Herm Sel1:1ger, Stockholm 2 s t. (-l B Ostberg, Stockho l m. Sthlrn. 2 st., dess n tom år l !H 5 1 st.
Jo hn Erik:;;so n , S t ock ho lm
Arv .Andersso n , Øre bro.
J. ,l iin ss o n , Stoc k ho l m. Gust. Sji.i h ol m , S to ekho l m J ( '. La n de li ns , S t ock h ol m.
J.'asseranordni n gar s idda 58 St. d ii ra v år 19 18 » 17 »
Passeranordning a tt b egag n as i Vipsmaskinerna for hand- ell er m as kinkr aft .
JOHN HOLMSTRØM
Agenturaffar, Stock h olm, Gøt e borg - Hufv u daffar: Stockholm A.T. 5456. 38 Malmskillnadsgatan 38. R.T. 3963. Lfwe r a r a ll a fii r bager ier oe h k ond it ori e r behiifl i g a maskiner, verktyg, redskap, t il be h (ir m. m - (O b s ! Ombesu rj er uppsiit tning )
SØREN ISVALD
Skippergt 3, Christiania I
Specialforretning engros i Artikler for Sagere og Konditorer.
Alle Sl a gs Ma skin e r og In ve ntar i n ye st e . Kon s triiktioner fra før s tekl. Fabriker · Sigte- og Bl a ndin gsanl æ g udfør e s Tegni ng og Ov erslag g rati s. - Skriv eft er Katalog er o g Oply s ning er
Ant. Endrer.ud
Stenersgaten ·t6, Kristiania , '
Telefon 18533 21513 f.
\ ' ; r
Telegramadr.: Lathes. Eneforhandler for :
·• J Herm; Bertram, Halle a~ Saale, førsteklasses bakcovne og bakerimaskiner. Alfr. Lutze, Halle a. Saale. ·. .. · Originaikonsi.rtl'ktioner av den aulomatiske dele op opslagsmaskin for saavel smaat som stort brød. ( Al]'e deig e behandl es av maskinern e
Ovne i bruk. :
A. Hansens bakeri, Kristiania, 1 dobbelt ovn med faste h e r der. La degaardens Dampbakeri i Bergen 2 dobbelte ovne med utdragsherd.
Ovne solgt:
A. Hansen, Kristiania, 2 dobbelte kombinationsovne. I A/B Kj ell g rens Bak e ri, Orebro, 1 dobbelt ovn med faste h erde r. Aug. Olsen, 2 ovne med faste herder. !1 -«-
Herm. Foss, 1 1 )} » u st r æ ksh e rder. » faste herder.
Produktionslaget "Sam.hold", Stavan g er, 2 dobb e lte med uttr æ ksh e rd e r.
Lutzes Opslagsmask.iner for stort brød: Solgt: ovne
A. H ansens Bakerier, Kristiania, 1 com plet maskins. - Pr od uktionsl a get "S amhold", Stavanger, 1 complet maskine.
var sat til 4i> øre i juni og alle lønninger og omkostninger stadig siden er steget, uten at landsbrødprisen er høinet, var der absolut ingen grund for nu at sænke prisen. Paa forespørsel meddelte hr. Aa sga a rd at prisen i Arne (20 km. fra Bergen) f. t. v a r 42 øre . for landsbrød og 25 øre for lof men at -man fandt disse altfor lave.
- Hr. Brun mente at man maatte regne med at thebrød snart forsvandt og at man da høilig trængte de nuv æ r~nq e priser paa landsbrød og lof.
Hr. ·Falck-Hansen kunde meddele at Bakersvendenes bakeri nu h a dde nedsat landsbrødprisen til 40 øre.
Hr. Berven (vegtkomiteens formand) meddelte , at vegtkomiteen hadde opstillet kalkulation for et bakeri med 4 mand, med fold drift. Man hadde gaat ut fra de nuværende priser: 45 øre for landsbrød og 33 øre for lof, og kom d a til en fortjeneste for mesteren av kr. 5,75 pr. dag. Vegtkomiteen fandt derfor i sin kalkyl e at burde foreslaa 48 øre for landsbrød. Kalkylen var indsendt til hovedstyret.
Hr. F. J!Ia rtens vilde gjerne vite om de nuværende priser paa landsbrød o g lof passet for de forskjellige bruk og om man fremdeles fandt, at man maatte bibeholde de nu-
vær e nde priser a v kalkulationsmæssig e hen syn, eller om det kun var paa grund av at man fandt det uheldig, at nedsætte priserne straks mak sima lpriserne v a r ophævet. Flere av de tilstedeværende gje ntok da at man trængte de nuværende priser. Det blev en s t emmig vedtat at bibeholde land s brødprisen 46 øre.
4 ) Sirupstildeli1~qen :
Hr Madsen mente at man burde ansøke om a t faa t ildelt sirup, som tilsætning til landsLrød. Hr. Olsen vilde ogsaa gjerne ha forandring pa a brødet og mente at en type som vørterkaker vilde slaa go dt a n. De 2 forsl ag fik imidlertid ikke nogen væsentli g støtte og blev ikk e optat til votering.
o) Frønsdal s Bakeri hadde nedsat brødpriserne til henholdsvis 40 ør e for landsbrød og 30 øre for lof.
Pormanclen paa ta lte det uheldige i, at et av foreningens medlemmer kunde nedsætt e brødpriserne uten at foreningen visste om det Efter forslag fr a hr. Smith Sivertsen blev hr Flornæs anmodet om at søke spørsmaalet ordnet i konferanse med hr. Frønsdals bestyrer. Skulde dette ikke føre. til noget resultat, blev bestyrelsen enstemmig bemyndiget til at foreta de fornødne skridt likeoverfor hr. Frønsdahl.
RICH. OSMUNDSEN
KRISTIANIA
Tlf. 18835.
Generalagent for [l/erner æ Pfle1derer
Paa Mnlmøutstillingen fik W. & Pf.s eltemaskiner og andre apparater ]{gl. svensk medalje.
Moderne, komplette bakerianlæg av alle størrelser:
Dampbakerovne (indskuds-oguttræksovne)
Knade- og eltemaskiner
Sigteanlæg Avbrækkermaskiner
Automatiske avbrækkermaskiner og opslagsmaskiner
Konditorovner og maskiner
Brødvogner og knadetraug
Forlang lwfalog og cfferter.
6) Hvetebrød paa :dMJ qram.
Et forslag fra hr. Madsen om at liæve lofprisen til 35 øre vandt ingen støtt e.
Det bl ev ens temm ig beslilttet at bibeliolde den nuværende pris .'J3 øre.
i ) Hvetebr ød vaa 52() gram.
Fra Provianteringsraadet var der for en tid tilbake kommet henvendelse til foreningen om at opta bakning av lof paa 520 gram fra 24. februar. Man optok spørsmaalet til diskussion.
Hr Ask vilde ikke ha nogen ny brødtyp e.
Hr. F. lfartens mente det var nødv e ndi g at opta denne brødtype, da de ute nfor foreningen staaende bedrifter sikkert vilde opta den
De fleste uttalte sig likeledes for at opta den nye brødtype.
Hr. Olsen vilde ha t illadelse til at bake i 2 faconer! baade \Vittenberger- og Saltebrød. De øvrige holdt paa kun \Vittenberg e rfa c onen. Det blev enstemmig vedtat at hvetebrød paa {;20 gram bakes fra 24. febr11ar og kun i fa con som Wittenbergerbrød
Pris:
Sækkebankermaskine m. m.
Der utspandt sig en lang debat om prisspørsmaalet, idet en række talere holdt paa 60 øre, mens andre igjen mente 65 øre. Da man ikk e visste, hvordan hovedstyret vilde stille sig til en eventuel pris av 60 øre, besluttet man a t opta al terna ti v votering.
Alt. 1. Man voterte over, hvorvidt prisen skal være 60 eller 65 øre, forutsat at hovedstyret i dette spørsmaal stiller foreningen frit. Med 10 mot 10 s temmer, idet formand ens stemme gjorde utslaget blev 6'0 ø re vedlat.
Alt. 2. Under forutsætning av at hovedstyret ikke maatte tillate en pris av 60 øre hlev der avstemt over om bestyrelsen suppleret med vegtkomiteen i saafald skulde faa fuldmagt til at fastsætte prisen i henhold til hovedstyrets meddelelse. Haad an f iildmagt blev enstemmig git 8) Konditorl øn ning erne:
Der blev refereret skrivelse fra Bergens Konditorforening av 6. februar angaaende · anmodning om nyt dyrtidstillæg av kr. 5,00 pr. uke. Efter forslag fra hr. Smith Sivertsen besluttedes enstemm ig at gi bestyrelsen
til "Norsk Bakertidende" nr. 5 for 1919,
PROGRAM for
Bakermestrenes Landsforeni~gs tsde landsmøte
som avholdes i Haandverks- og lndustrifore~ingens lokale, Rosenkrant:gaten 1, Kristiania, onsdag d. 18. og torsdag d. 19. juni 1919,: hegg~ dage kl. 10 fm.
1. Aarsberetning.
2. Regnskap. ·
3. Budget.
4. Fastsættelse av kontingent for næste budgetaar.
5 Referat om saken angaaende bakeribedrifternes utslett ~lse av fortegnelsen over særlig sundhetsskadelige bedrifter, cfr. arbeiderbeskyttelsesloven a \, 18 september 1915 § 18.
6. Landsforeningens medlemmers forhold til Konditorynestrenes Landsforening. Konditortarifernes fremtidige ordning.
7. Arbeidstiden i konditorierne.
8. Referat om Bakerfagskolens fond.
9, ,, Understøttelseskassen.
10. Brødpriserne og priskalkylering.
11. Rap0 portsystem ved nyansættelse av bakeriarbeidere.
12. Revision av bakerloven av 1918
13. Kommunale bakerier og private brødfabriker.
14. Valg:
a) Formand.
b ) 3 medlemmer av hovedstyret. De ut.trædende er d'hrr. N. Martens, B. Jorfald og Joh. Kullerud.
c) 7 suppleanter til hovedstyret. D e uttrædende er d ' hrr.: Krabseth, Glaits Hansen, Wilh. Hoff, H. A. Brun, 0 Bjordal, R. Ekrem og H. Hern æs d) 1 medlem og 1 suppleant i underhandlingskomiteen ved tarifrevisioner.
e) 2 revisorer.
f) 1 repræsentant og 1 suppleant til Norsk Arbeidsgiverforenings repræsentantskap. g) 3 delegerte med 1 suppleant til Norsk Arbeidsgiverforenings generalforsamling. h) 2 repræsentanter og 1 suppleant i styret for Haandverkernes Arbeidsglverforening. i) 1 repræsentant til Norges Haandverkerforbund.
15. Fastsættelse av tid og sted for næste landsmøte.
16. Eventuelle spørsmaal: Foredrag av professor dr. Neumann, direktør for mølle- og bakerihøiskolen i Berlin, om fagskolespørsmaal og moderne bakeriteknik og bakerihygiene .
A/s GERDT MEYER, BERGEN
ETABL. 1786.
VAKSDALS MØLLE
FORMALINGCA.350ooo KGR.KORNPR.DØGN
fuldmagt til, om fornødent, at ta standpunkt til et nyt frivillig, midlertidig og ensidig dyrtidstillæg og i tilfælde at meddele dette til Bergens Konditorforening.
Fra Danmark.
Sjællands og Lolland-FalstersStifters bagermesterforening hadde den 30. november 1918 bestaat i ,'25 aar. Der holdtes i den anledning -en stor og særdeles vellykket festmiddag i det kjendte festivitetslokale "Den kongelige Skydebane" i Kjøbenhavn den 2. december 1918. Foreningen hadde ogsaa været saa elskværdig at indby vor norske Landsforenings-·formand til festen.
Et smukt og indholdsrikt festskrift (99 sider kvarto med talrike illustrationer) vidner om foreningens udmerkede og gavnlige virksomhet i -det forløpne kvartsekel. Red. ønsker jubilanten fortsat held i kommende aartier.
Brødmangelen i Bergenijulen1918 ogdensaarsaker. Hvadmaagjøres for at hindre gjentagelse?
Av N. Jfartens, Bergen.
Det beklagelige tilfælde indtraadte, at det før julehelgen blev stor mangel paa brød, saavel i Bergen selv, som i de byen tilliggende distrikter, der jævnlig for en stor del faar sin brødforsyning fra Bergen. Jegfinder det naturlig, at publikum kanreise berettiget spørsmaal om, hvadi alverden grunden kan være hertil, og det specielt naar hensyn tages til, at saavel Provianterings- som Rationeringsmyndigheterne har stillet saa rikelige kvanta mel, sukker og sirup til bakernes disposition, at det fuldt ut skulde dækkeethvert rimelig krav fra det kjøpende publikums side paa det nødvendige brød i helgen. Til belysning av spørsmaalet maa man gaa ut fra det faktum, at en overveiende del avvore brødsorter ikke egner sig for lagring gjennem et længere tidsrum, men maa i motsætning til de fleste andre haandverks-ogindustriprodukter fremstilles i umiddelbar nær tid før behovet indtrær. Som følge herav er det en nødvendighet, at arbeidsydelsen før søn- og helligdage maa kunnegjøres
J. E. SwedenbergsKanalbakerovn
- I • Stabæk. Telef. Stabæk l,08. r, Eneste indenlandske firma.
Er bedst Billigst :: Mest tid- og brændselbesparende :: Største ydeevne. Let at betjene :: Egner sig baade for brød og finbakeri. Urisleanordning indrettes i ovnene efter ønske.
111ine OYner er elegant utstyret og med det nyeste pa:. bakerovnsteknikens omraa<le. Korrekt utførelse. Fineste anbefalinger. Ster1t1 garanti. Elektriskebakerovner.
Tegning-er over aida•g utføres gratis. Representant for det store tyske dampbakerovnsfirma GebriiderOberle-Villingen,Baden.
Specialitet: Dampbak�rovner, a1leslags maskiner og redskaper for bakerier og konuitorier.
mere effektiv end paa de almindelige ukedage. Paa lørdagene maa jo bakeren skaffe brød for 2 dage, og foran de store høitider for 3 ja tildels 4 dage.
I aaret 1894 blev der efter anmodning fra Bakersvendenes Forening git en speciallov for bakernæringen; men denne lov begrændset ikke alene den enkelte svends arbeidstimer pr. dag, samtidiggjorde loven endogbetydeligeindskrænkninger i arbeidsgiverens adgang til at benytte sineproduktionsmidler (verksteder, ovne, maskiner etc.). Denne lov blev senere fulgt av en række love i den samme materie, hver ny lov bragte yderligere nye indskrænkninger i adgangen til benyttelse av disse produktionsmidler samtidig som den enkelte arbeiders tilladte maksimumsarbeidsdag stadig reduseres. En av de senere love begrændset retten til benyttelse av produktionsmidlerne saa sterkt, at der ved en ny lov (denne gang efter anmodning fra arbeidsgiverne) blev git regler, hvori endel av de uheldigste bestemmelser i den ældre lovgivning blev sløifet. Ved samtlige disse love var der dog et fællestræk: der var tat mere eller mindre hensyn til, atdertiltrængtes længere arbeidstid og mere øket adgang til utnyttelse av produktionsmidlerne før søn- og helligdage, end for almindelige ukedage. Saaindtraadte rationeringen av brød januar 1918. Statsmyndigheterne var ængstelige for, at rationeringen med den sterke begrændsning av brødsorternes antal og publikums adgang til kjøp av brød skulde avstedkomme en betydelig ledighet inden bakersvendenes stand. Den da gjældende lov blev derfor atter sat under revision, efterat der var nedsat en komite bestaaende av: 1 repræsentant for bakermestrene, 1 repræsentant for svendene og en jurist som opmand. Komiteen kunde ikke bli enig, idet formanden og svendenes repræsentant fandt at burde foreslaa langt mere yderliggaaende indskrænkninger end bakermestrene turde . gaa med paa, saavel av hensyn til brødets gode kvalitet, som av
hensyn til det brødkvantum der maatte skaffes færdig hvis publikums behov til enhver tid skulde kunne dækkes. Lovgivningsmyndigheterne fandt imidlertid at burde gaa saa langt med indskrænkningen som avkomiteflertallet foreslaat trods Bakermestrenes Landsforenings energiske protester.
4. juni 1918 traadte da i kraft den saakaldte "Midlertidige lov om i:ndskrænkning av arbeidstiden i bakerier m. v." Denne lov som vi nu arbeider under, gaar bl. a. ut paa at det er den baker�drivende forbudt at anvende sine produktionsrnidier utenfor tiden: 6 morgen til 6 aften. (Tidligere fra 4 morgen til 8 aften), samtidig som hver enkelt arbeiders ukentlige timeantal blev reduseret til 48 timer (mot tidligere 63 timer), uten adgang til det overtidsarbeide og uten tilladelse til utvidet arbeidstid pan. lørdage og, paa dagene foran de større høitider, som den gamle lov hadde git ikke saa liten anledning til.
At en saa_dan indskrænkning i høi grad maatte nedsætte bedriftern� ydelsesevne er indlysende, og selv om enkelte. av de allerstørste bedrifter av reparationshensyn maaske kunde ha en reserveovn paa alinindelige dage og denne blev· taget i drift paa de travle dage, vilde·jo dette' paa langt nær dække den samlede indskrænkning' i produktionsmidlernes anvendelse. Og desuten: hvorfra skulde man paa de travle dage faa den' betydelig større arbeidsstyrke som tiltrænges_ derved, at den enkelte arbeiders arbeidstimer ikke kunde forfleres paa disse dage? Det har saavel iaar som altid tidligere ved høitiderne vist sig, at der (h�digvis) ikke er saa stor arbeidsledighet i branchen, at merebehovet til arbeidskraft kan dækkes av de mulige arbeidsledige.' Som før nævnt har hver arbeider tidligere kunnet arbeide flere timer pr. dag pa.a disse dage og i yderste nød har man desuten kunnet ty til overtidsarbeide. Begge. disse utveie er imidlertid. stængt ved loven av juni 1918. i :
BJØLSEN VAilSEMØLLE
Hvor de landskjendte merker HVETEMEL KOHINOOR og RUGMEL KRONE, BIKUBE formaltes.
Foruten at denne lov som ovenfor paavist virker sterkt begrændsende paa bedrifternes ydelsesevne, lider den desuten av en anden og for brødets gode kvalitet meget generende feil. Publikum har i de senere aar klaget over brødets kvalitet og det med rette. Ved siden av den vanskelighet som provianteringsmyndigheterne har hat at kjæmpe med i anskaffelsen av gode raaprodukter, specielt mel, virker nemlig selve loven i sin form høist uheldig paa det færdige produkt. Gjæringsprocessen som efter alle bakteriologers mening i bakerierne maa foregaa ·efter bestemte regler, som ikke ustraffet kan omgaaes, maa som forholdet m: er tillempe s efter bakerloven, istedetfor at denne naturligen burde være git under fuldt hensyn til gjærsoppens levevilkaar og utviklingsmuligheter. Det vil føre for langt at komme nærmere ind paa dette spørsmaal her, men det bør nævnes, at ogsaa denne side av saken har været indgaaende behandlet av Bakermestren es Landsforening og resultatet forelagt lovgivningsmyndigheterne, men uten resultat. Det er en kjendsgjerning at arbeidstiden i landets gjærfabrikker er indrettet med tilstrækkelig hensyntagen hertil, men dette er selvfølgelig ikke tilstrækkelig, den fortsatte behandling av gjæren i bakerier, hvor soppen videre -skal utvikles, · maa ogsaa gaa i samme retning og ikke som nu i strid dermed.
Jeg har ovenfor søkt ' at redegjøre for grun-0ene til, at brødmangelen stadig maa kunne be-
frygtes at indtræffe , og grunden til at nationens nyttigste næringsmiddel, brødet, med bakerens bedste vilje ikke kan opnaa den gode kvalitet og paa langt nær den utbytteværdi, som nutiden har ret til at kræve av bakeren, der har rikelig adgang til at skaffe sig de mange udmerkede tidsmæssige tekniske indredninger, som maskintekniken stiller til disposition. Tilbake staar spørsmaalet om, hvorledes disse misforhold kan rettes. Ja her maa nationen staa samlet i kravet om, at bakeren maa faa anledning til at utøve sit fag paa en saadan maate , at publikums berettigede krav til det bedst mulige brød kan tilfredsstilles. Bakermestre nes Landsforening har stadig kjæmpet herfor, men uten at det hittil ialfald har lykkedes at opnaa arbeidsforholde, som muliggjør bedre tilstande. Det vil desuten synes indlysende, at jo mere retten til benyttelsen av produktionsmidlerne utvides, jo billiger e vil brødet kunne fremstilles til salg.
Red. henstiller til læs erne at gjøre lokala vise rne rundt om i byer og distrikter opmerksom paa ovenstaaende artikel, som vil være vel egnet til at gi publikum oplysning om de vanskelige arbeidsforhold, loven paalægger bakerne, og urimeligheten av den snevre adgang til dispensation. Hr. N. Martens lange erfaring som eier og leder av en av landets største brødfabriker gir den velskrevne artikel øket vegt.
Bakerovne . , ! Grisleapparater
Varmtvandsbeholdere Dampapparater for
Bakerier & Konditorier
Over hundrede stykker allerede i bruk paa de forskjelligste kanter av landet.
Fabrikken mottar stadig nye bestillinger.
Baade ovne og apparater leveres under garanti.
I Skriv efter brochure . og illustrationer Alle forespersler besvares prompte.
I K. Mjelvas Specialfabrik
j Geiranger pr. Aalesund
enorske Gjær-& pritfabrikker:
hvori er opt a g et:
A / S Gerners Gjæra & Spritfabrik, A / S Kristiania Presgjær = & Spritfabrik, A / S Bagernes Gjær= & Spritfabrik,, 0. Letmoli~s Presgjær= & Spritfabrik, Porsgrunds Gjærfabrik, Bergens Gjærfabrik, A/S Gjærfabriken "Fram" , Trondhjems Presgjærfabrik, A / S Gjærfabriken "Stavanger"
