2 6. aargan ;.-11 Udkommer ell gnng maanedlig. Abonnement, kr 2.40. a ar lig, tegnes pa a æ rme_ /1 _ Nr . 3. ste postanstalt elle r S. & Jul Sørensens boktry k keri, Muuke~amsvn. 5 ~ -~slo :__
A/s Per Kure
NORSK MOTOR - OG DYNAMOFABRIK Oslo
Bergen - Trondhjem - Hamar - Kri stiansand S.
1927
Elektriske
Magasinbakerovner
Grisleovner.
Elektriske
Varmtvandsbe " holdere
Dampkjeler.
Alle slags Essentser
av fineste kvalitet, sterkt conrentreret, tilvirket av friske bær , frugter og urter, anhefales
Mot absolul sikkert pant paa lsle prioritet i rentebringende byeien<lomme utlaane-s ledige midler aY Bagermestrenes Landsforenings Understø ttelscskas se. Skriftlige ansøkninger med alle oplysninger, hvoriblandt takster og panlcatlest , se n<les Høiesteretsadvokat E: Malm, l{ arl .Johansgl. 27, Oslo.
Den bedste kremfløte, samt anden fløte og melk. faar man a 11 i k. e ve I fra
Melkeforsyningen 1 Oslo.
,,Vort daglige brød".
Fordi:
Hvorfor?
bør man kjøpe Hvetemel og Rugmel samt, øvrige mølleprodukter fra SKIENS AK TIEMDLLE, Skien.
Heprcsenlant i Oslo:
Skiens Aktiemelle, tid~m æssigem askinelle utst yr leverer Provianteringsdirektørens meltyper i de bedatt kvaliteter fri for al fremmed forur~nsning.
Peder Fjære.
NB! A v hensyn til at skaffe kjøperne en abielut ren og pfima kvalitet, lar Skiens Aktiemelle, Skien, den ved enhver melle forekommende nødvendige rengjøring ske ved en kemisk proces under Helseraads og Fabriklilsyna kontrol.
NORSK BAKERTIDENDE
I
Utgit av ,, Bakermestrenes Landsforening"
26. aargang. Nr. 3 Redaktion: Bakermestrenes Landsforenings Hovedstyre Eksp. S. & Jul Sø rensens Bokt rykk eri, Munkedamsvn. 5 b, Oslo
Mars 1927
ALLE IIR '.\l\ ' F.NORLSER .-\N(i. A'.\TNON CE NE SKER 'l'TL !';_ & .I UL S 0 REN~ENS BOKTRYKKERI, MUNKEDA M SVN. 5 B. ·
Indhold: '.l'rnstkonirollen og O~lo -brørlpri~f'rne. - Bak1'rmesirenes Ln.ndsforening- holder l a nd smøie - Ny norsk opf indelse. - flak ersYendP11 s om ble,· ..J,okoladekonge., \ ftenkursus f o r bakere.
Trustkontrollen og Oslo-bradpriserne.
( Forisut fra forr. nr. )
Dci spø1 smaalet ( om fo1·stciaelsen av b eg?'epet «1wimelig p1·is») dernfte1· av T1 ustkontro lkontor et blev fo1·elagt lo v avd elingen i Justisde7>a1·teme11tet, 11 tt.alt e clenne:
«I anledning av d et æred-e Kontrolkontor1s skrivelse av 20. august d. a. angaaende for -staaelsen .av ut- · trykket «urime lig pris » i tru,>1t lo vens § 14, m'edde.les at utganigsp;u,nktet for bedØim/111elsen maa være markods.prisen und er fri o,g normal konkurrance., og a.t man d erfor er enig med Kontrolkontoret i, at en organi•satiorus.mæs-sig fastsat pris s.om regel maa ansees urimelig, naar den ligg er over den pris som saa:dan konkur,rance vi lde beting ~ Loven kræver ikke at pristariffen skal indebære nogen væsentlig avvikelse fra det rimelige, og heller ikke er d et nødvendig ,at der foreligger fuldt bevis for urirnelighet en.:J>
Der er et par punkter i dette vort citat av Ko.ntroldir,ektØ.r, Thagaards henvendel se og Lovavdelingens svar, s om vi litt nærme re ska l fiæsite os ved. Oslo B'akermestres Forenings formand søkte Kontroldirektøren i sl utt en av august, umiddelbart fØr Raadet s beslutning om ma1ksimalpris~m.
B esøket tok srigte paa, at formanden og med ham en yderligere repræs entant fra bakerne i Os lo sku l de ·faa anledning til at
stedes ansigt til ansigt med de velærværdige og hØie herrer i raadret, som har landeit s nær in gslivs skjæbne i si ne hænder. Det var jo ikke saa underlig, at Bakernes for m and fa ldt paa denne tanke, - det staar nemlig 'i se lve lo ven, at Raadets bes lu tning ikke skal fattes, før rep ræsentan1:e r for næringen er g it anledning til at uttale sig . Det var med skillig vanske ligh et, ,at for,ma:nden tilkjæ mpe t sig: Kontroldire'ktøren s motstræbende tillade ls e tri!, at to æpræ1senta n ter s kulde faa lov til at f~mstiUe bakernes synsp unkter eller ialfald vær:e tilsrtede i r.a ardsmøtet.
Dire kt ørien se lv holdt ste rkt paa bare en repriæsentanrt og lot heller ikke til at være synderl ig vilLig ti l aJt gi denne ens li g;e repræ senta nt -ordet · u tover nogle korte minutter. I samtalens lØp ytr,et Kon,troldirektøren at han «a llerede paa forhaand hadde forelagt s p Ørsmaa let om bakernes fastholden av prisen 46 9.! re for J ustisdep.artementet, so m - sa ,dire ktøren - var eni ,g i han s standpunkt. »
Penne ytring er karakteristisk: den tilsigter theget snedig at beta næringens r •epræsentanter ethvert haab paa forhaand ved at fremst ille s aken derhen, at J ustisdepartement-et var vel inde i brødsakens detaljer og at ·l)epartementet hadde uttalt sig A v de oven citerte s krivelser viser det sig imidlertid , at Marsip~~=:~:.:ondt som den bodato.
(Garantere11 at indeholde Z / s mandler og 1/s sukker).
NORSK BAKERTIDENDE
det ikke k a n siges, at ,de t er brødprissaken i Os l o ell e r de ns k ara k te r istiske m orrnenter, s om ble v for el agt D e pa rt em e n tet i ovennævnte promemo r ia; hele p romemor ia e t h ar jo i kk e et enes t e or d om brød , brødpriser eller O s l o og ikke en enes t e s peciel oplysning om d en f ore li gg ende sak H e le promemori ae t ,indeholder bare almindeli g e b etragtni nger, s om ta:r s i g t e pa a at for s k yv e d e n n atur l ige s proglige mening av lo v ut try kk et «u ri m el ig»
o o- fa a hele de t k a rakt er isit i s k e ve d d e tte ord 0 «urimelig >> t il at foTdufte av l ovtek sten, s-aaledes at uttrykk,et indehold er nog et fo r enhver s mak, - ikke mind st K·ont r olko n t or ets . Hvis promemoria s k r ivel s en vilde v æret h elt a1apen og opr igti1g, og hvi s m a n v i rke l ig vilde hat e n u tt al 1else fra Depa rte mente t om d e t s om sak e,n g jaldt , .s kul,dle forfat t e r en av ' P. M . ganske enkelt s purt Departeme nt et, om det kan s ige s at være urimeli g, a t bak ermes t re ne i O s lo tar 46 Øre for s i ne brød, · naar dis s e s kvalitet og produktion s omkost. ruinger stiller s ig s aalede s, -at se l v e n pr is av 46 øre knapt nok bringer balanc e u t en fortjene ste og at bake rnes regn skap og s aa v i s•er dette. Men derom siges i hele promemori ae t intet. De s to m e re taler man o m «t ru st - og kartel s ammenslutningerne » s aa 1man n æ rm est faar indtr y k a v, at d et v ar en st or fyrstikeller s taaltru st , s om dre v s it s pil med h Øie pri s,er , og ikke e n e ll er flere ,b a ker e, som · s l,it e r haardt nok i de t baade Økonomi sk og med per s onlig a rb eide fo r at hold e s i g oven v ande.
Men ikke nok med, at d et saa le des i v irk eligheten s let ikke var br Ød s aken i Os lo , s om blev forelag t for Dep a r t emente t Forhol det er nemlig og s aa det, at det s let ikke v ar fo r Depar t emen t et a t saken ble v forel a g t, o g det var heller ikke J us t isdepar t emen t et, s om gav s it svar, men derimot ,en ek s pedi t ion s ch ef i en av Departementets a v delinger. De t k an jo være intere ss ant nok 'at liære d e nne embedsm a nd SJ per sonlige mening a t kj ende , me n nog,en bind e nde adminis triati v be s lu t ni ng foreligger s el vf ølgelig ikke ved denne p e rs onlige mendng st1 t talel s,e . Men s el v d e nn e p e r s onlige utt a lel s e fra J u stis d e p a r tement ets Lovavdeling (ell er r et ter e sagt h r . Th a-
gaards nære personlige ven hr Augdahl) er av l iten interess e for brødprissaken. Uttal e l sen sees at lægge vegt paa «markedsprisell u nder fr i og normal konkurrance». Nogen «m ar k e d spris>> paa brød har hittil ingen opdag,et. Brød er ikke nogen markedsvare men e n i ndividue l vare, hØ i st forsk.i ellig i de forskjelli ge forretninger. Enhv e r middel sfornuft i g h usmor vet da og saa fra sin daglig e~ •erfar.ing, at hun og hendes hus heller vil ha bak e r X's ve lsmakende og drØie brød for 4G Øre ,end naboen .Y's 1bakeris brød for 45 øre e ll e r k anske lavere pris. Og hvorfor skal ikke hu s m oren faa l ov ti l det, hvis h u n vil?
E ller h vorfor skal det forbydes baker X at l ave et ve l gris let udmerk•et brØd som koster h am 46 Øre bare i rene fremstilling s omkostn inge r ?
N u - natu rligv is , vi mener ikke, at de t ,egentli g h v-erken var ovennævnte promemoria eller Justisdepartementets Lovav-delings sv ar , so m a vgjo1'de b r Ødprissakens skjæbne i Os l o d enne gang. Denne saks skjæbne var vel i virkeligheten avgjo1·t, længe før prom emo1•iaet blev avfattet og længe før R(l;a,d e t t raaclte sammen i slutninge,n av august. Fris er ne skulde ned, dette var den handlende a k tø r s vi lj e , det var et nødvendig skr i dt i h a n s «t akt ik » for a.t faa et klem paa priserne u tov•e r landet - og intet er da lette1·e ,end at br uk e det stakkels Oslo, som altid faar h old e for, e ller næringsdrivende i Oslo som s l ag t offer eller avskrækkende eksempel. N aaT m a n læs,er ovennævrnte prom!eimoria, :faar ma n i a lfald en beklemmende følelse av, at sake ns k on klusion var skrevet læng,e fØr d ens p r æmisser. Naturligvis: man har jo et Tru st ko ntro lr aad for at k ontroUer,e ikke ba r e .priserne men ogsaa det embedsverk, som e r u nder l agt Raadet, og •enk,elte av Raad ets med lemmer h ar sikkert tat sig dette h verv m eget samv i ttighetsfuldt, - vi hadde n ær sagt noget for samvittighetsfuldt, idet m a n har fortap.t s,ig i juridiske spidsfindigh ete r 'om forstaaelsen av uttrykket <<urimeli g >> , bevisbyrden for «urimelighe,tens» størr el s,e og des l ike. Men andre medlemmer av R aadet sitter der jo saa at si som en konstant pri-snedsættelse paa forhaand i og med
BAKERVARE
Anvendelse av utelukkende førsteklasses raavarer i for~ bindelse med den høieste tekniske erfaring har sat os istand til at frembringe en margarin, ypperlig egnet til bakerbruk.
BJØLSEN VALSEMØLLE A 5
Maler indenfor de av staten fastsatte · græns~r landets ubetinget bedste Hvetemel og RugmeJ. Overgaar lmportkvaliteterne.
Werner & Pfleiderer Oslo. A/s I
Tel efon: 63 8 40 Pil estræde I nr 75 c.
Generalagenter for \~Te rn e r & Pfleid e r e r '
Cannstatt-Stuttgart. L everer modern e, komplette bakeri - og konditorianl æg av a ll e størrelser Bakero v nen e l eve res e ft er øn s ke elektrisk, gas, eller dampophetede .
Knade- o g e ltemaskin e r , automatisk e avbrækkermaskiner o g opsla g sm as kin e r for stort og srila a t brød , piskem a skin e r , valser , rør ve rk , tipp e indretnin g er e t c. e t c le,,ere s i anerkj e ndt utfør e ls e.
F o r I a n g k n t a I o g
luto Lux . elektr. bakerovner staar som nr. 1 i s,erige.
Dette e r fasts laat ved den 11 c top avs l uttede officiclle prøv e, kontrnll e ret av profes so r Hosand c r, ingeni ø r Staalhane og statskonsulent N o rfelt. Blandt 13 ov ner av forskjellig rnerkl' staur Auto Lux -ovnene som nr. l. D e tte gjælder snavcl den økonomisk e utnytt e lse av anvendt e ue r gi som selve bakve rket s kv a l itet.
H11sk 1iaa , a l nr. 1 s/aar Auto L11.r.
Henventl Dem ti l A , S Auto Lu s, Tolclb odga t c n 4, OSLO
Svensk Konditori-& Konfektyrtidniog
O fficiclt o r ga n for Sve n ska Ko nd i to rfu r c ning c n
L ede n de a n no n seorga n f or <: h okola dc-, Ka ra m cl- o g K o 11 fr·k tin d11s l rirn
s a ml / 'or leve r andører av a ll ma l e r id og 1n· h o vsv arl'r /'or Fa /J rikcr og K o ndito r ier i n dcn /Jransc h c11.
A /Jo nn cml'nlsJJris kr !J pi'. aar.
Hcdak l io n og ckspcd i t io n :
S :l l ~ r iksgalan 9 7, S tock h o lm
Tefrgr.a d r. : ,, [{ onft!ld yrti dni ng " T eler- 80't 02
Hjalmar A. Amundsen,
OS L O
Anbefaler sin
Specialforretning for Bakerier & Conditorier .
, !igle Ra d eb llr ger I frrdflise r føres pa« L aycr.
BES TIL I DAG
Kiellands
Turistpakninger for paaskereissnde
Dr ops i pa kning er. Fi nes t e bl an di11g
Blik : kr, 5.00, kr, 2.10, kr. 1.60. Gela tin : kr . 1.00.
E N GE LSKE DROPS OG PUTER
Blik: kr. 2.10 , kr. 1.60, kr. 0.20.
Dr o ps i pat e n t g l a ss
kr. 2.50, kr. 1:90, kr. 1.25 ; T yg gegu mm i i b un ter og poser a kr, 0.Z0 en kel t e 3 øre pr s t k.
Tos
den ideelle Pastil
Eske r å 25 eig 50 øre.
hele s it so ciale sy n og fordi de er valgt av og under hen syn til politi ske grupperinger, g rupperinger so m jo i virke ligheten og fornuftigvis ikke burde ha nogetsomhel st med ka lk y\er, prisberegninger, rime li ghet ell er urimelighet at gjøre , men som ikke desto mindre er der og sdm virker Denne fornuf,tstridighet skal altsaa nu bakerne i Os lo , dere s hu s og h jem og Økonomi, deres hu -s-tr u er og barn faa fø le og faa føle haardt.
Men ogsaa i dette er d er en viss nemesis: ikke alle k:an si s i g fri for i mange aar at ha leflet og kanske endog ste m t med alle disse s ociale «reformer », blandt hvilke Trustkontrollen bare er en enkelt.
Imidlertid , som vi sa -i en t idE gere artikel om samme emne : en saa grov uret s om di sse tap,bringende m åksimalpris,er l ar sig ikk e i længden opretholde. .Saken er derfor atter indbragt for raadet og vil se lvfølgelig maatt e opta ':3 paa nyt. Vi ska l da igjen h olde vore læse re a jour.
Bakermestrenes Landsforening holder landsmøte.
Landsmøte i Bakermes1trenes Land s forening avhold-es i Os lo onsdag den 23 mars 19 27 Indk'al,d,elser ,blev .tilstillet · amtlige Land sforening-em-; medl-emmer enkeltvis allerede den 10 januar s.idst l. Repræ se ntanter til l and~møtet er valgt a v · e n række lokalforeninger D es uten er indbu dt bakerm es tre og s aa fra byer, om f . t . ikke s-taar tilsluttet Landsforeningen, saa lede s bl. a Hamar , V est foldby-erne D:riammen, Holm estra nd, Horten, Tøn sbe rg , Sandefjord, Larvik og fl.er-e.
D e n vigtigste sak, so m land s m øtet skal
behand le er spørsmaa let , om Landsforenin- · gen s kal utmelde s ig .av Norsk Aribeidsgi -v-er -foren in g Blir utmeldel se vedtat, medfører d~tte en række fornndringer i Landsforeningens love. Di ss e lovforandringer vi l da og,saa eve ntuelt komme op til behandling.
Vi ska l ikke foregripe diskuss io nen paa l l;m d s møte t og vil heller intet spaa om, hvilket utfa1d landsmøtets behandling av dette stoi'e spørs maal faar Vi vi l kun ønske, at saken nu maa finde s in ende li ge avgjØr,else, saa at Landsforening,ens st illing her kan bli klar ) for de nærme ste aar fremover. SpØrsmaalet har fler ,e gange· t idli-gere været oppe paa Landsforeni ngens møter. Flere bakermestre har ment, at man burde uttræde av det organisations mæ ss ige sa mvirke med Arbeidsg iverfor,enfogen. Di sse bakermestres væs entlig s te argument har været at Landsforeningen . da vilde faa en mer e almindelig tilsl utnin g, et større medlemstal. · Fra den and en side har d e r været hævdet , at en forenings indflydelse ikke bare avhænger av anfallet av medlemmer m en · ve l s1aa meget av foreningens indre bygning og .av dens opgav ers art, - ·av medlemmerne s styrke og sa mhold sv ilje mere end av deres anta!.
Hov ed st yr ,ermøte i Lands foreningen vil avholdes 21. og muligens 2.2. mars før.stk.
Desuten vil landsmøtet behandl 1e d e ordinæ~e saker: aarsberetn ing, regnskap og valg paa. oinbudsmænd.
Land s møtet vil sikkert bli et av de bedst besøkte og mest b ety.dningsfulde i rækken av de m a nge interessa nte og vægtige møter, som Bak e rme s.tr-enes Landsforening und er sin 2~f-~ar i ge bes taaen har holdt .
Vi ønsker a ll -z imøtets deltager-e vel møtt i Oslo den 23 . mars, i det haab at møtet s bes lutninger vil bli til gavn og fremgang for
den nor s ke bakerstand og den s bedrifter og for Bak'ermestr,eTi es Landsforenings fremtid.
Ny norsk opfindelse.
En elektrisk bakerovn, som kan opfyres med spildkraft og avlevere jevn varme.
Paa brØdbakningens omraade har - som overalt e!Jers - den moderne teknik trængt ind med maskiner og nye metoder. Specielt har den elektri iske bakerovn u tviklet sig hurtig, med stadig forbedring av de forskje llige ovnstyper.
Problemet har længe været at fremstille en ovn for stekn ing, mm kan opfyres m ed billig natstrØm - altsaa ,spi ldkraft - men s lik , at den opmagasinerte varme kan avgis til stekerummet under jevn steketemperatur og paa en r,egulerbar maate. Det naturli ge er jo, at et varmemagasi n, efter.s o m det uttappes, vil avgi sin varme under st adig faldende temperatur, o·g dette vil d'a ogsaa bli tilfældet i ·stekerummet, hvor temperaturen vil synke jevnt m ed magasinets.
Ingeniør Li ed, A / S Auto lux, har vist os en ny type varmelmagasinerende st ekeovner til teknisk bruk, hvor han mener at ha l øst problemet med varmereguleringen paa en enkel og billig maate. Hans konstruktion, so m er pat entert, er ,ba se rt paa f Øl gen de pri,ncip: Et varmemagasin av tilstrækkelig kapacitet er plasert under ste kerumlmet, men isolert fra dette N aar magasinet tappesefter først at være opvarmet - sker det paa den maat-e, at man ved •et .spje ld a.apner for en varm luft strøm fra maga s inet. Varmlu ften bestryker kapselen omkring stekerumm et , avgi'r sin varme og synker avkjølet gjennem et andet spjeld tilbake ,til varm emagasinets kanaler, hvor den saa atter op. varmes.
Tønsbergs Smørfabriks margarin
Maga s inet har efter opfyringen en temperatur av f . ek s . 600 grader og vil eft e rhv ert avgi s in varme og avkjøle s Ved en enkel indstilling av spj elden e kan imidlertid varmluftens cirkulationshastighet reguleres og dermed ogsaa mængden av d en vårme, som avgis til ste kerummet. Ved avtagende temperatur i maga s inet maa altsaa luftcirkulatfon eft er hvert Økes for at kunne holde en konstant temperatur i stekeru.mmet.
Den første ovn av denne type er opstillet og i drift. Ing e niør Lied fortæller, at denn e ovn, so m her er paa 4 kilowatt, kan levere 3 med a lum in iumsmantel for ca. det halve av en anden ovn av tilsvarend,e størrelse. Vi konstaterer med tilfred shet, at ovnen helt igj ennem er norsk arbeide.
Bakersvenden, som blev eboko" ladekonge.
De t er ikk e bare Amerika, som har sine store industrikonger. Endog vort gamle Europa er nu blit amerikani sert saa meget, at vi har en h el række frem staaende «dynastier» paa industriens og handelens omraade . Og av' dis s e er det vel i det mindste tre : fyrstik-, telefon- og chokoladedynastierne, som er grundiagt i Sverige Grundlægge,ren av det sids-tnævnte dynasti , er den maalb evisst,e og en. ergi ske Anton Kanold, hvis chokolad e bedrift omspænder hele Europa og kanske litt til. Kanold blev nylig 50 aar.
· D e t er en h øi ,st hernerkelsværdig bane, so m den mægtige chokoladekonge a ll erede ved denne forholdsvis besked ne a ld er kan se tilbake paa og fortællingen om denne bane kan indledes med de ord', som alle eventyr ,beg y nder med: der var en gang
An t on Kanold var ,endnu ikke fyldt 16 aar, da han forlot Sverige og drog til Amerika.
udmerk.er sig ved sm fine smak foruten at være enestaaende til rulling og terter .
Als Hønefoss
Elektriske, Baker= ovn & Maskinfab-rik
Dispon e nt : Il M ll s C ll I lis
Elektriske Bakerovner
Gristeovner Konditorovner
Dampkjeler Varmtvandsbeholdere
i vore palenlerle k.onslruktion e r.
Økonomiske - DriHsikr e - Rim elig e anlægsornkostninger. H urlig og grei leve ring .
Udmerked e anb e falinger f ra mere en<l 80 utførte ov11sanlæg h er i l a nu e t foreligger Alle videre oplysninger <:>g personlig e forhandlin ge r ved hen vc ndel se Li I hov e<lko nlor el.
Hovedkontoret: Arbinsgt. l , Oslo .
Te~egr.adr : \1u scu lu s
Telef.: 411\40Oslo 4.:J 7 ~)-!.
Elektriske Bakerovne, K nditorovne og Grisleovne
av eg·et fabr ik at leveres i a ll e stø rrelser prompt. Ovnene er særdeles økonom iske i drift, billig e i anskaffelse og utført av bedste so rt mate ri aler.
BlektriskP dampkjeler og v a rmtvandsbeholdere for · bakerier anbefales
anvendes da g lig i de fl es t e l a nd av Der es kolleger a y følgende g runder :
FLEX er e t 100 ° ,0 fe ttstoff , og De bela ler sliledes hverken for Ya1111 s a lt e ller a nnen tilsetning Yed kj ø p U\' Flex.
FLEX gir el uels111aken<ie hrød, som holder si g l e11y e /i·iskl
FLEX er b es parrnde p å yrun<i a11 varens 1111'91'1 sl on' dr øi lwl llui~ lk t: eks. hla111frr 1/:1 Fil-.i · m l' d ~/;i margal'in t'lfer 1wdrc /clls!o f/ i• 1· / ek s Uro , ht' r 11i }) e m o m k:1111 å bru ke ca. :J,' 4 au d<'l s, <ivw1 ig a11ve11dle k,1w11/w11.
FLEX er spe cil' ll fabrikert li/ å rn/11' i wiener.br ød og bullerd e ig , h\'Or v ed o pn å es e n b e h age lig ( l a ng ) blanding å arb ei de med.
FLEX a b so rber e r mere væ t e e nn de flest e and r e fellst offe r og g ir de rfor større ulhytte
PRØV FLEX!
F inn d en bl a ndin g, som passer . De m best, og vi har en begeistret kunde mer .
Eneforhandi<'r for Nnry e: Als JOHS.
Bernt Ankersg t 6 , OSLO Telf. :, 24391, 1018 7
°Sjj.')'~ t\1' · if -~ / ;
BAKKE MØLLE V Al(ER
BAKERE! -
B e nyt Bakke M.ølles Rugmel- og Gr.øp = sorter som i kvalitet er d e t bedst e den mod e rne mø ll e irnlu s tri kan fr e mllring c. cro<l bak ee vn e, stort u tll y lle .
BEMERK : Yore m ls or ler er altid nalurli g la gre t ikke kunstig blek et.
Peter Larsen & Co., Oslo.
Slener sga t e n 10
Tek foner: 16 293 - 15 281 - 14 474
,,Anker'' Kassa Registre
~y ma ~10g 11 y 1926 =model. 4 totaltællere. I kontroltæll e n ', s algsum til kr. mul~) og
4 skuffer kr. 1960,00
l =sk.uffede r eg is tr e mec l tot a ll æ ll c r e fra k.r. 450.00. lnclh y tt e d e r eg ist re , v cg ter, opsk_jærmaskiucr h orlsæ lges.
G US TA V A. RIN G
Skipper ga l e n 19, til Prin sensga le , Oslo .
Søren
Isvald
Skipper g t. 3 Oslo. Telf. 20 128 - 1-1282
Anbefal e r si n Engro sforret nin g for Bak erier & Con<litori e r.
Krydd erim ø ll e - Syll el ø ik oker i , Chem Laboratorium til Fremsti llin g av a ll e slag s 1','ssenser - Bakepulv er - Vanilj esukk er
Famer etc .
Maskiner og alt bak.eriinventar.
. READ
Kombinert pi skl',- r orc-, æ lle og kuad e maskin e. HABAMFA
brodællemaskine med se l vrolerende og kippb a re kar HABAMFA
bolleopslagsm as kin c, hell a ut o m a tisk
Bakerimaski n er av enhv er er /.
Jacob Sehelbergs Maskinagentur. · Kirk cgt. 14-16-18 , - Oslo Tf'lef: 22 915
,I-fans lomm er var ikke besværet med alt for mange penge men derimot var han opfyldt av store forhaabninger Han stolte paa d et haandve rk, han hadde l ært i Sverige - han var nemlig baker! · Sin amerikanske bane begyn~e han i Filad e lfia, hvor han hadde det hverv tidlig om morgen e n at bære ut brØd fra den baker, hos hvem han hadde faat amættelse. Imidlertid vilde Kanold heller være en liten mest e r end en stor dreng og nogle maaneder efterat han var fyldt 16 aar aapnet han sin egen forretning under meget primitive forhold. Det blev imidlertid snart slut med s,elvstændigheten - han maatte lukk e butikk en og søke en «ny job » Julen stod for døren og eftets:pørselen efter kaker og sukkerbrød med paaskrift «Glæ::lelig Jul » og «Godt nyt aar» var stor Han kunde den kunst at garnere en kake med sirlige bokstaver og det varte ikke længe fØr han sat i utstilling svinduet i en bakerbutik hvor han garnerte de for s kjellige sukk e rbrød under publikums store opmerkwmhet. Det var samtidig en meget god reklame for bakeriet. H ans indtægter steg og der var dage, da han tj enh like op til 5 dollar s Han giftet sig og begyndte saa smaatt at længte hjem igjen til Sverige, hvor han mente, at han bed st kunde utnytte de indsig<ter,' som han hadde erhverve t s,ig i dollar l andet, og knapt 24 aar gam m el vendte han tilbake fl Europa, wm han siden ikk e forlot
Aar 1900 ( sit 24 aar !) aapnet han sin tørste f.abrik, dens lokale1: bestod bare av to værelser og kjøkken. Næsten uten hjælp besørget han s elv fabrikationm; men ikk e nok med det : han kjørte selv ut varerne til si n e kund er m e d en liten h aandkjærre. Det l ønnet sig imidlertid; ti allerede i 1908 var Kanold s cho kolad e-fabrik en av de størs'.·,e i Sverige. Han s navn var nu og-saa saa kjendt
utenfor landets gr ænser, at han i L912 kunde s tarte et eget firma i Berlin, hvor han tilvirket sin specia litet, nemlig fløtekarameller. Sine erobringer av det europæiske kontinne nt begyndte direktør Anton Kanold allered e i 1912 da han i Berlin oprettet en filialfabrik, ogsaa den under firmanavn Brødr1ene Kanold. Han kjøpte a'ktiemajor i teten i chokol,adefabrikken Larotti i Berlin, •s1om . allerede da var stor og ve lkjendt. Men saa indtraf i 1921 d,:m støriste ildsvaade so m paa mind st 20 aar hadde hjemsøkt Berlin og la heY; Larottifab rik~en i aske, - bar~ de nøkne mure sto d igjen Men• Anton Kanolds ukbelige energi motstod ogsaa dette avbræk. I Amerika hadde han 1,ært, hv ad det lille ord «worb betød. Larottifabrikken Jmnde s nart .s ættes igang paanyt so m en av de m est moderne chokolad€f abrikker i verden; derti l var · den Eu-ropa:s største, for tiden beskjæftiger den nu 35'00 arbeider,e.
Paa d~tte grundlag er der siden opbygget de t kjæmpemæssige Kanold -koncern, hvis sa mtlige traade l Øpe 1r sammen i Anton Kanolds haand . Direktør Kanold l eder for Øieblikket 12 stykker chok,olade- og konfektfabrikker, spredt over heJ ,e Europa Krigen kom. Derpaa fu lgte det ka-0s i T ysk land, som va1~te i flere aar Kanold indsaa imidlertid paa et meget tidl i g tid spun-kt , at Tyskland, naar dette ka,o s va r overvundet, snart aUer igjen vilde erobre s·n pladis i verdenshandelen og h a,n mobili ,serte derfor s ine financielle hjælpemidler, saa at han kund 2 sikre sig akti ,e m ajo ri teten i det store Larntti "sels kap , et av Tysklands me ::t bekjendte foretagender i branche-n. Larottifab1i ikkerne utgjorde et :meget ,s tort kompleks av moderne fabrikan læg og navn et hadde en god klang baade i Tyskland og u 1:land.et. Aktie-kapital-en · utgjør 8 million er .mark, m e n anlæggene takseres t il ca . 20
Telefon: 16 164
som leverandør av Melk og Kremfløte fordi de der blir godt betjent og faar ·go d Melk og en sjelden .god Kremfløte.
millioner ma r' k. Dividend en var i 1924: 14 og i 1925 12 procent, for 1926 ventes lik eledes 12 procent. Akti erne notere s i 160 1; men denne ku rs ansees for lav, da an lægg ene er gjældfrie.
Firmaet omfatter ikke bare fabrikker i BerHn, men ogsaa i Eiss,en, N tirnb:erg, Po'. en, Danzig, KjØbenhavn , Prag , Wien, Milano o g Pari,s.
Navnet Kanold er saa led es blit en magtfaktor inden den europæiske chokoladeindustri, ,s,orrn Kanold drømte om. Ca. 7000 mennesker er nu beskjæftig et i hans fabrik,k,er. Til foretagendet hører bl. a. og saa Bierlins stø.riste eti 1ketfabrik o,g endog - en stor va.abenfabrik ( !) og endelig et eget bankfirma.
Kanold planlægger og s aa utv ideLsersaa led-es nye fabr,ikker i Jugoslavien og Tyr1ldet, d:et sid'Ste sted med monopol !
B'aade i England og Am erika har Kanoldkoncernet vidt fur ,grenede salgsorganisationer. Aa.r so m s,æt ningen er ca. 80 million er kroner , - banken s heri ikke medireg1net.
Det e r imidl1ertid ikke udelukkende chokolade:industrien og dem hjelpeindu s trier , som direktør K anold har ofret ,sin intere ss e. «Næsten alt, fra d.a meiS trØmpeba.and til jernbanevogner har jeg tilvirket, >> fortæller han . Di st:e andre industriielle foreta.gender har han imidlertid for ,et pa;r aar siden ov erlat til andre, for udelt at skjøtte chokoladen.
I mer end 20 aar har Kanold næsten ikke hat ferie. << TidJi ,gere tillot j ,eg mig det ikk e rn lv og nu tmater mine underdiirektør,er mig det ikk,e, » siger han. «Jeg lever næsten hel e aaret li jernbane-vogner eller i to hotelværel.ser i BerHn - og i Sverige lever imens mi n familie ,og venter paa mig. :Men mit va lgsprog er: «Den som vil skape noget, maa være glad - og nu glæder jeg mig til at faa en l1itien feriie enga,ng , efterat jeg er blit 50 aar.>>
- Dette eventyr om den mod.erne Askelad, ,s om begyndte like fattig so m folkeeventyri ets askeroter , m :en ,som - til forskjel fra folkeev,entyrets - ikke bare var glØgg, men ogsaa flittig og ,som derfor vandt s it kongerike i industriens verden, er baade inter-
ess ant og godt til at faa forstand av Eventyret meddeler dog ,intet o m, at koncernet er trustkontrolkuet og pni.s knu st Men derfor gir det ogsaa 6-7000 familier det daglig e sikrie utkomme .
( Væ sentli g efter «Sv en sk Konditor- og Konfektyr-Tidning».)
Aftenkursus ror bakere.
I samarbeide med Ba.kerm es tr enes La n d s! or enin g · avholdes ved T eknologisk I nstitut et aftenkursus for bakere i tiden 25. april til 2,0 mai - med und ervisning de 5 første hverdag,e:r i uken fra kl. 5-i9, em ., ialt 76 timer. Undervi -sningen finner ste d i Bakerlaborator,iet, Fuglehaugisgaten 11 III, Oslo.
Ved foredrag med demonstration€r og øvel~er vil der bli gjennemgaat:
l. Materiallære : Korn , ,mel, hj ælpestoffer m. v.
2. Melets fremstillin g
3. Grunnlaget for kornet s lu ftning og for gjæring.
4, Kemi: Gjennemgaael,se av kemi,ens grundbeg.reper og love.
5. Formaling sp roduktene s k em i s k,e sa mmen.sætning.
G. Mei s bakeevne.
7. Deiglagning og deighævnin gens teori.
8. Stekningsprocessen.
9. Bakerimaskiner og bakerovner.
1.0. F aglig kalkulation.
11. Prakti s ke øvel s•er: E nk le anal yser av mel , prøvebakn.ing m. v. , Indmeldelse til kurset s ker paa et spec iel t indmeld2lses1Skema, som faaes ved henvend€ lse til instituttet, Ftiglehaugsgat.e n 11, Os lo. Pri sen for deltagels e i et kur s us e.r ler. 30 .00 ForØv.rig henvises til de paa i ndmeldelse ,ss kemat3t opf ørte optagelsesbetirtgelser . A'nsØkning om deltagelse i kurset maa være indsendt til instituttet inden 12. april.
O s,lo i mars 1927.
Statens T eknolo,qi ske I nstitut
KONDITORIER
Kontrol med ser -
ve rin g og salg opnaaes cffe klht og billigl med
National Kassa Register
J. Aspaas
Kirkegat e n 20.
Ægte Malfkage
aveu11 t'ffi M~ - fra
faørioken YAC\JlJM " lnd reg i ~treret
Kun "V AC U U M"s rene
Maltextrak.t
med løv e merk e egner sig til bakning av ægle Maltkake .
Kun det bedsle er god t nok. Uruk ,,Ørnemaltekstrakt "
maltkak e rnc og Deres k und er blir tilfr e d se ØRNULF .HELLUM
Tlf. 72274. Oslo. S. & Jul SØRENSENS BOKTRYKKERI MUNKEDAMSVEIEN
Vi u tf ører D eres tryksaker hm·tig_ug rimelig. Ring ·tele/ 1 1 3 0 3
A
E. MOWINCKEL
BEHCEN .. S p e ei a I i I e t :
Krydderier fra ege n mølle ga ranteres , ek t e.
Tør r ede og syltede frukter, sukker , sirup, eggehvittc , rggep lomm e etc.
T e lef on: J O l o 25 5 1-!. l B e rgen 5 ] 8 5
Nilen Fabrikker
Telegrama dr esse - .,N i I\\' o 11 o".
'felefan: 1244 1 O slo
Anbefaler de herrer bak ere og conditorer essenser sterkt c onsentrert I1ake1p11/ver , vaniliesukker, kryd<i l' ri e r m. m
