NORSK BAKERTIDENDE
utgi t av " Bakermestrenes Landsforening"
Bl ad k om itee ns f or mand : Ha a kon Hansen
23 a11rgang li Udkommer en gang m a a n edlig. Abo11nement, kr 2.4 0 aarlig, tegne s paa n æ rmeste po;anstalt eller S. & Jul Sørens~hs bok~ li nr. 8. tryk k e r i, Munkedamsveien 5 b, Kristi11.ni~ , hvor ogsa.a. a.nnon ce r bestilles;__?~~s l_(J ~!'~_Pr:_ ,:11 /. m~,~denlandske 15 _ii_r e pr. m/m. Mar s 1924.
Indhold : Bakermester Even Larsen. - Nor'<§k Bakertidend e - Stedsevarende d ispensation til natarbeide før pa.asken - Statens kjøp av norsk korn.Ensartet nordisk næringsmiddellovgivni n g. - Kristi a nia Bakermestres Fo r ening. - Malte\{strakt i rug- og hvetebrød.
Als Per Kure
NORSK MOTOR - OG DY NAMOFABRIK · KRIST IAN IA
Elektriske ,bakerovne r
gr isleovner dampkjele r
var111tvandsb ehold ere
He n vende l se k an ske d irekte til os, vore avdeli nger i T ro n d hjem, Bergen, Hamar og K r ist i ans an d S., ell er t il v or rep r æse n ta n t pa a dette omraade : Ark i tekt Julius Foseid, Torvet 9 , Kristia ni a.
Til laveste dagspriser anbefales.
Sukker, ( Flor og farin )
Si rup i\1el
Sukat Mandl er
Rosiner
Krydderier
Smult
S1.lt (Vacum)
Honning m . m.
Borge & Rønning A/
s
T elefoner : 13699 - 38884.
Tønsbergs Smørfabriks London . margarin
Scotia Bakepulver
Høieste kvalitet ! Garanteres rent !
Scotia anvendes n u i a ll e Englands bakerier o g forøvrig paa s tore dele av kontinen tet. D et er a nnerkj e ndt som det absolut bc d s t e bakepul ver i handelen
Bedst!
Telefon 18 777. Uten konkurance i prisbillighet!
Scotia styrker · melet!
Hovedforha ndl er for No r g e:
AIUieselakapet
HER.LOFSON & CO. LTD.
Marsipanmasse.
Kjøp Freias anerkjendte, rene og velsmakende marsipanmasse, garantert fremstillet av: 2 / 3 mandler + 1/ 3 sukker.
Rugmel
fra vor Bakke-Mølle gir et smukt og fordela g tig Brød med virkelig Rugsmak Anb e fal,es Baker e og Handlend e
Peter Larsen & Co.
udmerker sig ved sin fin e s mak forut en at være enestaaende til rullin g og terter.
Al\ers,:aten 41. Kristiania. Billigst!
Tlgr.adr : ,,Herlofco".
c)j har inslallerl el moderne mar~ sipananlæ9 09 oil i 192JJ 6esfræ6e · os p aa al leoere ren, lin marsipanmasse (raamasse) li/ dage n s 6illi9sfe pris. cflndhe nl of/erle hos os før fi)e dæh~ her deres 6ehoo for sæsonen.
(. HOKOLA0f.FA6R I I°)
Bakermester Even Larsen
Kristiansund N. avgik ved dØden 24 februar $idst leden. Det var et hjerte s la g, der endte hans virksom me liv.
Han hadde vistnok i det s idste aar efterhvert tapt noget av s in førlighet og vanlige energi, m en ingen trodde, at han saa snart sk ulde gaa bort fra s it virke.
Med Even Larsen er en i vide kredse kjendt og agtet kollega gaat til hvil e efter en l ang og virksom arbeidsdag.
Larsen var født i Sundalen i søn dre N ordmØr 1853. Som den ældste av mange søskende maatte han tidJig forlate hjemmet, og kom straks efter sin konfirmation som l ærling i · baker Hans Tandes bakeri, Sundalsøren. Nogen tid efter kom han til Kristiansund, hvor han fortsatte sin læretid i H. A. Ulichs bakeri, (fhv. bakermester Johan Ulichs far) blev utlært dersteds og arbeidet videre som svend endel aar i sa mme forretning I s lu tten av 1870-aarene blev Larsen betrodd stillingen so m mester og arbeids leder i Ern st Petersens bakeri og kon di tori , en av byens dengang større bakerforretninger. I 1883 overtok han en li gnen de still ing i I. M. Borten s bakeri, i hvilken bedrift han ogsaa var parthaver. - I 1888 etablerte Larsen s in egen se l vstænd i ge bakei;forretning i Fred. Wa lt h ers gaar, Storgaten nr. 6 Denne eiendom kjØpte h an en tid efter, og h ar siden
der arbeidet sin forretning frem til en betydelig og solid bakeribedrift.
Foruten som en fremragende og ind sigtsfuld h aan dverk er har Even Larsen hat man ge samfundsinteress·er, og gjort betydel,ige indsatser paa forskjellige omraader. I sine yngre aar var han sterkt interessert for det idee lle i avholdsarbeidet. Og mange er de t illid shverv hans medborgere i aarenes lØp har betrodd ham. I en periode av 10 aar var han Kristiansunds Haandverkerforenings formand og har som delegeret for denne forening deltat i flere generalforsamlinger i Fælle sforeningen for Haandverk og Indu s tri. I aarrækker var han medl e m av forstanderskap og direktion i Kristiansunds Sparebank. Og i flere valgperioder medl em av Kristian s unds bystyre og formandsskap.
Even Larsen var en av stifterne av Kristians unds Bakerforening, en kort tid · formand og ellers medlem av foreningens styre - den læn gste tid kasserer. Larsen repræsenterte bakermestrene i Kristian sund paa det grund læggende Bakernes l andsmøte i Kristiania 1899, og h ar siden været et intere ssert og trofast medlem av Bakermestrenes L andsforening. Larsen vil vistnok mindes av mang e kolleger fra sin deltagelse i flere land smøter og fra landsmøterne 1 Kristian s und, hvor han var en av forgrundspersonerne blandt kollegern e dersteds.
I sit egteskap med sin gjenlevende hu stru fru Gjertine Larsen, født Bevre, efterlater han 10 nu voksne barn, 4 dØtn~ og 6 sønner, der alle har faat en god utdannel se i forskjellige s tillinger. Den tredje ældste søn Martin Larsen, 2,
Van den Berghs Bakermargarin
~ælges o,ter hele verden.
i flere aar sin fars hjælpsomme støtte i bedriften, har gjennemgaat alle fagets grader, ti ldels faat s in faglige utdanneise i ut l andet, og er saa lede s vel rustet til at overta bakeribedriftens ledelse, og arbeide videre paa den av han s far lagte grundvold.
H err Martin Larsen er en haabefuld ung kraft vi haaper vil komme vore organisationer tilgode, baade i den lokale forening og i land sforen ingen.
Bakermester Even Larsens minde vil længe bevares, ikk e bare av hans nærmeste paarørende, men særlig ogsaa i haandverkskredse baade i og utenfor Kristiansund. En haandverker av den gode, gamle s kole: arbeidssom, flittig, paapasselig, retskaffen. En pryd for sin stand.
Norsk Bake rtidende .
Nærværende numer av Bakertidende kalder sig mars-nummeret. Dette er gjort ;for at bevare rækken av maanedsnumre ubrudt. Stof-
De
større.bakere i Kr.a
Telefon 30 328.
I Pris billigst .
I Kvalitet bedst .
Telefoner: 41 788 - 42788 - 43 788
Telegramadresse: Vandenbergh, Kristiania .
fet i det sidst foregaaende nummer av bladet - »februar - nummeret« - skulde egentlig været fordelt paa flere numre, men for sammenhængen s s kyld blev alt stof, som efter s palteantallet adskillig oversteg et vanlig maanedsnummers omfang, trykt med en gang i et nummer. Den lange venten med ut se ndel se n av mars-nummeret sky l des dels den langvarige 3-4 maaneders arbeidsstans i trykkerifaget, dels ferien, dels bakertarifforhandlingerne. Numrene april-august vil nu fØlge i rask rækkefØlge snarest mulig, med litt kortere redaktionel tekst end vanlig, paa grund av »februar-nummerets« længde.
Stedsevarende dispensation til natarbeide
rør paasken.
Efter adskillig korrespondance lykkede s · det Bakermestrenes Landsforening for sine medlemmer at faa tilladelse til nødvendig overtidsog natarbeide for at kunne dække kundernes
som leverandør av Melk og Kremflø te fordi de der blir godt betjent og faar god Melk og en sjelden god Kremfløte.
BJØLSEN VALSEMØLLE
Maler indenfor de av staten fa s tsatte grærtser landets ubetinget bedste Hvetemel og Rugmel. Overgaar lmportkvaliteterne.
Økede behov for brødvarer fØr paaske. Bakersvendene, ialfald paa de fleste steder, vil ogsaa gjerne ha fri tidligst mulig paaskeaften for at faa en liten paaskeferie paaskeaften, lste og 2den paaskedag, og hensynet hertil var ogsaa medbestemmende for Bakermestrenes Landsforening og mestrene, som av hjertet under svende ne en liten velfortjent pust i paaskehelgen.
Departementets meddelelse til B. L. F. om dispensat ionen , som ikke bai·e gjælder 1924 men . ogsaa fremtidig indtil videre, er saa lydende:
»I an ledning av den ære d e forenings andragende av 12. mar s d. a medd e le s, at departementet indtil videre tillater, at de bedrifter, so m er ti lsl u ttet foreningen, holder arbeidet i bakerierne igang fra langfredag aften kl. 10 ti l paaskeaften kl. 2 em. paa betingelse av, at arbeide rne er villige til at utføre natarbeide, og at lovens bestemmelser om arbeidstidens længde og hviletid overholdes.
Herom bede s foreningens medlemmer underr ettet«.
Statens kjøp av norsk korn.
Stortin get har behandlet landbruk s komiteen s indstilling om indkjØp av norsk korn av 192 4 aars høst. Komiteen s flertal foreslog at stat en forpligter sig til at kjØpe fra producenterne norskavlet hvete, rug og byg efter priser, som tilsvarer hvad indfØ rt kprn til en"qver tid gjennemsnitlig kan lev,eres ror cif norsk havn med et tillæg av kr. 4,oo pr. 100 kg.
Fj ær li (v ) optok paa et mindretals vegne den nye landbruksminister forslag, hvorefter staten forpligter sig til at kjøpe norsk korn efter priser so mtil enhver tid tilsvarer utsalg spri s er paa mølleprodukter.
Statsraad Five anbefalte dette forslag . Det vil lønne sig bedst for producenterne, selv om provianteringsdirektørens utsalgspri s er nu er lav ere end priserne paa verdensmarkedet.Mindretall~ts forslag er naturlig under et monopol, flertallets for s lag' bygger paa fri omsætning
Jahr en (h,), komiteen s formand, anbefalte
Elek.trisk.e Bakerovne
grisleovne og konditoro\'l1e av hedste og mest anerkjendte fabrikat leveres i alle stø rr elser promt. Ovnene er særdeles økonomiske i drift og billige i ans k affelse.
Spe c ielle transpo r tabl e elek t ris k e ovne med stenherter for ba k erier, ho t eller, sa n atorie r , e t c.
Elekt r iske dampkje l erfor bake r ier anbefales Tlf.:
Wilh. Willumsen Tolegrafadr.: ' Richard" T e kmsk aYdelmg, - hnstian1a •
Kun det bedste er godt nok. Bruk ,,Ørnemaltek.strak.t" i malt k akcrnc og Deres kunder blir tilfred se .
Tlf 37316 ØRNULF HELLUM Kristiania
BRUKALT'ID
Kt\RAM[llER
DRA6E PA~TlllfR
KAMFER DROPS
BEDSTE FABRIKAT .. Ægte Maltkage
Lavet afre nM attmrakt fra fa br i ke n :VACUUM"' l nd r e g is t reret. Kun "VACUUM"S ren e Maltextralit Varemerke
m e d lø v e mer ke e g ner si g t i l b a kn ing av ægt e Ma ltkak e.
Gahres kem. fabrik A/5
Kr ist ian ia W e ss e ls g ate 16
Telefon B 134 66 Tele g r,adr ,: Gark e m
Artikler for Bakerier og Cond itorier. Specialitet : Essenser
VAKSDAL MØLLE, BERGEN
ET ABL. 1786.
VAKSDA.L MOLLE. IBEROIEN
indstilingen, som er overensstemmende med den forrige regjerings proposition.
Ramberg (k.) optok kommunisternes principa le forslag om at det norske korn skal betales med hvad indfØrt korn gjennems-nitlig kan levere s for cif . norsk brygge. Subsidiært s luttet han sig ti l venstres fors l ag.
Bergersen (s.) vilde stemme for venstres forslag .
Sundby (b.) ansaa det unyttig at opta bondepartiets principale forslag og sluttet s ig .subsidiært til hØirefraktionen s
Venger (h.) bemerket at da det her gjaldt en midlertidig foranstaltning haddd e den forrige regjering holdt sig saa nær som mulig til den nuværende ordning, men h adde sø kt at bedre kornpriserne noget. Det .s kulde ikke være nødvendig at reise en vidtlØftig debat om spørs maalet nu.
Anbefaler :
Rosiner - Kryderier - Smult - Honning Sirup - Sukat Mel - Mandler - Salt . m.m.
M ellbye (b.) og M ohr (h.) anbefalte flertallets indstilling
Efter endel videre debat blev Rambergs forslag forkastet mot kommuni sternes 23 stem111-er. Ved alternativ votering mellem indstillingen og Fjærlis forslag blev det sidstnævnte bifaldt med 66 mot 63 stemmer.
· -Ensartet nordisk næringsmiddellovgivning.
Det tilsyn med næringsmidler, som hittil har været ført i vort land, h ar næsten udelukkende været utøvet gjennem hel seraadene. Det har imidlertid kun været i de større byer, at der ha r været ført nogen virksom kontrol, idet kommunen har ansat hertil et særski lt personale. Denne plikt, som helseraadene har til at føre
Telefoner 30 849 - 10 187.
Skal De anskaffe ELEKTRISK BAKE ROVN . saa anskaf HØNEFOSSOVNER , som er clen mest solide, varigste og billigste ovn.
tilsyn med omsætning av næringsmidler, foreslaaes opretholdt, idet det overlates til vedkommende kommune at avgjøre, om der bØr ansættes særs kilte tjenestemænd til denne kontrol.
Likesom tidligere skal forøvrig ogsaa tilsynet paahvile politiet og toldvæsenet. Der er utarbeidet instruks for deres virksomhet.
Der er ogsaa aapnet adgang til at overdra tilsynet til andre til supp l er ing av de nævnte ti lsynsmyndigheter. Kommissionen har bl. a. tænkt s ig, at der for enkelte slags bedrifter kan ansættes en speciel kontrollør , naar dette av hen syn til bedriftens størrel se eller art er ønskelig, eller naar en bedrift selv Ønsker saadant sæ rlig tilsyn. Der har hittil været adgang for hermetikfabrikker til at faa beskikket av departementet særskilte kontrollører. Endvidere foreslaa es , at Kongen kan tillate et helseraad at føre tilsyn med virksomheter utenfor helseraadets omraade, naar der i disse virksomheter tilvirkes næringsmidler eller nydelsesmidler som omsættes ind enfor helseraadets omraade. Man har tænkt sig, at tilladelsen bare ska l omfatte visse virksomheter, for hvilke saadant tilsyn maatte vise sig praktisk, f. eks. ved produktion av melk og andre landbruksprodukter.
Til bistand for departementet ved gjennemførelsen og haandhævels en av loven foreslaaes oprettet et næringsmiddelraad. Lignende raad er oprettet i flere andre stater, som har et utviklet tilsyn med næringsmidler.
Raadet skal avgi sakkyndige uttale lser til departementet om de s pørsmaal, som blir det forelagt med hensyn til forskrifter, som maa utfærdiges til gjennemføre lse av l oven, og de paabud og forbud som gjøres i kraft av l oven.
Foruten at yde departementet bistand skal dette raad ogsaa være appelinstans for paaklage av beslutning av helseraadet om forbud mot salg eller beslaglæggelse av sundhetsskadelige varer. Der er i en række sundhetsforskifter git h elseraadet eller dets ordfører ret til at paaby beslag og i tilfælde tilintetgjøre l se av s undhetsskadelige varer paa eierens bekostning. En del sundhetsforskrifter gir ogsaa anvisning paa salgsforbud, naar reglene om renslighet og hygienske forhold ikke overholdes og det av den grund er at befrygte, at varerne kan bli sundhetsskadelige. Det er uheldig, at adgangen for sundhetsmyndigheternes Øieb l ikkelige indskriden overfor sundhetsskade l ige varer skal være avhængig av, at der findes bestem m elser herom i sundhetsvedtegterne og likesaa at d e nne
adgang er forskjellig efter vedtægtens ordlyd i de enke lte kommuner. Det foreslaaes, at helseraadet eller den som dett e har bemyndiget dertil kan forby salg av varer som ansees sundhetsskadelige og like l edes beslaglægge saadanne varer. Vedkommende tilsynshavendes beslutning om sa lgsforbud eller ·besl~glæggelse kan indbringes for helseraadet. Efte/ sundhetsloven kan s kjØn s mæssige avgjørelser av et helseraad alene omgjøres av departementet.
Det kan imidlertid ta lang tid inderi departementet træffer sin avgjørelse. Departemente t er ikke indstillet paa at træffe en hurtig- avgjørelse i saadanne s pØrsmaal. Sakerne v il komme ind ujevnt til de forskje ll ige tider. De kan herved let ho·pe sig op.
Ved at næringsmiddelraadet blir appelinstan s 1 de nævnte saker vil man kunne faa en hurtig avgjørelse. Raadets medlemmer, som repræsenterer baade teknisk, hygienisk og merkantil sakkyndighet, vil kunne tillægge de forskjellige motstridende interesser den vekt, de tilkommer, og ordningen vil sikre at sakerne avgjøres efter samme principper for det hele land.
Der vil være adgang til paaklage av næringsmiddelraadets beslutning til departementet. Man maa dog kunne gaa ut fra, at de interesserte paa grund av den autoritet og sakkyndighet, næring s middelraadet har, regelmæssig vil bØie sig for dets avgjørelse.
Stillingen som medlem av raadet forutsættes bare at skulle være en bipost. Idet man indretter sig efter omstændigheterne saa Økonomisk som mulig antar man, at utgifterne ved dette næringsmiddelraad vil bli forho l dsvis ubetydelige. Nogen anden merutgift ved gjennemførelsen av denne lov forutsættes der ikke at ville bli.
Kristiania Bakermestres Forening
avholdt sin ordinære vaargeneralforsamling under ledels e av formanden, herr K. H. H. Hernæs.
Sekretæren oplæste halvaarsberetning og regnskap, hvilket ikke gav anledning til nogen bemerkning fra forsamlingens side.
Derefter foretokes valg paa 3 medlemmer av bestyre l sen istedet for d'herrer Rein h Nielsen, Olaf Strand og Thv. Hjort h Med akklamation valgtes d'herr. Thv. Hjorth , A. Ch ristiansen og M. Helbostad. - D' h err. Reinh Nielsen og Olaf Strand hadde frabedt sig gjenvalg.
2 suppleanter istedet for d'herr. A. Christiansen og M. Helbostad Valgte b le v d'herr Marius Rønning og Andr. Kleven
2 revisorer istedet for d'herr. Marius Rønning og Karl P. Nordby. Valgte blev d'herr. Karl P. Nordby og Karl Whie. Hr. Rønning hadde frabedt sig gjenvalg.
De Øvrige medlemmer av bestyrelsen er: K H. H. Hernæs, formap.d; Ant. Johanne sse n , kasserer; Hans Kolberg.
Valg paa 2 medlemmer av bestyrelsen til Understøttelseskassen istedet for d'herr. Ant. Johannessen og Ludv. R. Solberg. - 3 suppleanter, d'herr. N. Johan sen, Joh. Hansen og R. H. H. Hernæs, der alle uttrær efter tur.
Samtli ge gj,enval gtes med akk l amation.
2 revisorer istedet for d'herr. Marius Rønning og Karl P. Nordby. Valgte blev d'herr.
Karl P Nordby og Karl Whie.
Til laveste priser anbefales.
Smør,JEgog 1\olonialvarer
Maltekstrakt i rug- og hvetebrød.
Det var i sandhet en glimrende ide den mand hadde som først henledet bakernes opmerksomhet paa de urnaad elige fordeler bruken av maltekstrakt vilde by dem i deres arbeide, uagtet han ikke selv fuldt ut var klar over, eller ante ræ kk evidden av alle de gavn l ige foran dringer og fremskridt en saadan ekstrakt kan bevirke, naar den præpareres og brukes paa rig tig maate. Det ,er et faktum, og ikke en Ørkes l øs tanke eller et forutfattet skippers kjØn, som nutildags tilskynder en baker med videnskabelig indsigt til at benytte sig av en maltekstrakt. Det er fordi han indser, og har en vaaken forstaaelse av den uhyre vinding der erhverves ved at betjene sig av en saadan fortrinlig tilsætning. Men det gjælder at bruke en god maltekstrakt, da der ogsaa forekommer maltekstrakter som en baker bØr undgaa. Og
Abonn er p aa "No r sk Ba ker ti dende"
Thomsen & Stahr
Youngsgt. 9.
Telf. : 143G0 - 3 610H - 15862
BJØRN
0VREB0
BERNT ANKERSGATE 4 - KRISTIANIA
TELEFONER 14434 & 37168 - TELEGR ADR. ,,0VREB0 "
EGG EN GROS
EGEN PRESERVERINGSANST ALT
,,Anker" Johansen & Nygren.
Kassakontrolapparater. Kirke gt. 30. Kr.a. Tlf. 32 464.
Spec ialregistre for Bakerforretninger.
Elektriske Bakerovne af alle slags i I, 2 og ;~ Etager. - Grisleovner. - Bedste Referancer , fuld Miebaelsen & Østbye l /S Garanti. Leverandør til Den
T o I d b o d g a t e n 3 Norske Stat og Kristiania Telefoner 318 42 , 18 736. Kommune
Elektriske Konditorovne og Bakerovne
transportable med stenherter ogsaa utmerket egnet til brødbakning, billig i anskaffelse og drift, leveres i flere størrelser. In d hent pris o p gave.
Norsk Elektrisk Maskinfabrik, Hønefoss
{ 430 Telefon: 214
Telegrarnadr.: »Maskinfabrik <
det er det sidstnævnte forhold som har bevirket at der er søkt raad hos den mest fremragende sakkyndighet der var at finde for at bistaa med fremstillingen av et produkt som »Ørnemalt«, en næringsartikkel der vi l sætte konsumenterne istand til at sikre sig en helt ,igjennem uforfalsket og egte maltekstrakt, fremst ill et paa grundlag av de strengeste videnskabelige principper . Da der begyndtes med valseru ll ing og presset gjær; opdaget baade bakerne og deres kunder at brødet hurtig blev tørt, og viste tendens til flakethet, hvor omhyggelig end fremgangsmaaten hadde været. Man har forsøkt mange midler, og benyttet sig av mange s l ags ingredienser for at fjerne denne feil, men rent malt har vundet anerkjende ls e som det mest virkningsfulde middel. Maltet er et virke l ig næringsemne for gjæren, fordi dets eggehvitestof find 2.S i den form der meget let indgaar forbindelse med denne. Det indeho l der det nødvendige mineralske stof der betinger gjærens hævning, og det har forholdsvis ti lstrækkelig gjærdannende sukker til fre m bringe lse av en meget virksom gjæring. Gjæren vokser i en blanding mdeholdende en meta l opløsning i en rneget hØiere grad end ved tilsætning av noget andet middel. Og ikke det alene, men dens styrke og kraft Ødes end yderligere Da nu disse to s idstnævnte egenskaper ved gjæren er bestem;nende for dens nyttevirkning ved brødbakning, er værdien av en maltoplø,sning tydelig nok.
Ma lt i pulverform kan med god virkning brukes ved brødbakning, men meget av dets effektivitet gaar allikevel tapt for bakeren i denne form, fordi maltet i me lform for en stor del endnu bestaar av stivelse, der er mere ·eller mindre oplØselig i vand, og av den grund ikke av nogen værdi for bakeren som næringsstof for gjæren eller som stimuleringsmiddel.
Endvidere indeholder de utpræget virksomme og værdifulde bestanddeler av ma lt forholdsvis litet maltmel; derfor vil maltets virkekraft ikke være særlig fremtrædende, hvis det ikke gjøres bruk av i hØiere grad end sedvanligvis er tilfældet. Langt bedre resultater opnaaes ved bruk av et maltprodukt der besidder egenskaper i mere koncentrert form. For at forstaa forskjellen mellem et maltmel og en D e n bedste
maltekstrakt, behøver man bare at betragte den metode ved hvilken sidstnævnte produkt er fremstillet. Det er i virke l igheten ikke fremstillet av sigtet maltmel, men av en maltmelsubstans, d. v. s. h elt, friskt præparert ma lt, pu l verisert ti l et fint me l stof som nødvendigvis indeho l der ane værdifulde uttræk av kor~ net, og a ll e de bestanddeler som har dannet sig under maltningsprocessen Denne melsubstans blir saa i længere tid »mæsket« eller overgydt av en tilstrækkelig rnængde vand med en passende temperatur. Mens mæskningen staar paa, finder der flere meget vigtige for-' andringer sted med maltets bestandde ler Saaledes gjøres den utsvellede eller uopløselige s tivelse opløselig, og omdannes derpaa ved maltets enzyme - diastase - til ma ltesukker. (Fort s .).
Dansk haker- og kondito r svend"
23 aar, kjendt med blandet drift, søker arbeide i Kristiania eller større provinsby . Anbef. has. Bill. mrk : »2420« mottar De forenede Annoncebureau, Amagertorv 23, KjØbenhavn K.
©n
vete og
opslagsmaskine
( .TUSTA LANGERQL ) av \Verner & Pfleiders fabrikata er paa grund av pladsmangel billig tilsalgs hos bakermester N . .r OH A. NS EN, Valkyriegt . 1
Henvendelse:
Arkitekt Juliu s Foseid
T o r v e t H - K r i s t i a n i a.
Smaa billige kassaregist r e for bakerbutiker. Nye modeller. Lang garanti. Lang avbetali n g. Skriv eft er nærmere opl y sninger.
NATIONAL Kassa Register ·
Gene r alagent J. Aspaas Kirkegt. 20, Kristiania.
Hjalmar A. Amundsen,
KRISTIANIA, anbefaler sin
Specialforretning for Bagerier & Conditorier. Æ gt e Rade burger Herd fl iser føres pa a Lager.
%cJJMefa6r1kken,,%Pa,, ,Q/1)"1903
Anbefaler sin
som iffe bør savnes i noget f on~itori eller baf eri.
Telefon 38 546 - 11 911
Trygve Rødsrud
(Sven Braathens Eftf. )
Rødfyldgt. 10. Kristiania.
Telegr adr ,, Svenbr aa th "
Hvis De vil ha billig indkjøp paa Deres egg sa a godh e tsfuldt ring ovenstaaende telefonnummer. Prima nylagte stempl. og ustempl. egg ankomme r to gange ukentlig.
Preserverte egg i vinterhalvaaret til dagens billi gste priser
Werner & Pfleiderer A s
Kristiania.
Telefon 63 840. ø ø Pile.stræde t 75 c .
Ge neralag ent fo r
{l/erner æ 'F'fle1derer, Cann s tatt.
Mod e rne , k ompl et te b a kerianl æg av all e stør re lser : Elektriske- og dampbakerovne (i nd s kuds - og u ttræksovne)
Knade- og eltemaskiner
Avbrækkermaskiner, Automatiske avbrækkermaskiner og opslagsmaskiner for stort og smaat brød.
Forl ang katalog og offert er
Elektriske-og dampkonditorovner , , piskemaskiner og Brødvogner • le v ere~ omgaaende fra lager
De norske Gjær- & Spritfabrikk,er A s
hvori er optaget :
A /S Gerners Gjær= & Spritfabrik, A /S Kristiania Presgjær- & Spritfabrik, A i S Bagernes Gjær= & Spritfab r ik, 0. Letmolies Presgjær= & Spritfabrik, Porsgrunds Gjærfabrik, Bergens Gjærfabrik, A / S Gjærfabri k en "Fram", Trondhjems Presgjæ r fabrik, A / S Gjærfabriken "S t avanger"
Ho vedkontor : Krist i ania. Raadhusgt. 23 b
Telegrafadr .. : ,,Spritgjær" , K ristiania - Telefon 6922
leverer gjær over hele landet hurtigst, bedst og billigst"
S. & J u l Sørensens Boktry k keri, K r i stiania