utgit av "Bakermestrenes Landsforening".
Bladkomiteens formand: Haakon Hansen;
Vi er nu kommet saa l a ngt, at vi tror a t kunne se ind i det forgjættede land, som enkelte mindes fra før krigen, og der er ikke sammalt brød og hvalfett. Der trak man haanlig paa skulderen av margarin, ofret knapt gjetosten en tanke og fik sine varme rundstykker til frokost,
med andre ord vi staar foran hvad vi henge har vænnet os til at kalde "normale tider". For bakerne har krisetidens og rationeringens interregnum ikk e mindst betydd et helt brudd paa vante former, ikke bare brødformer, og nu skal de snart begynde paa det gamle. Det spørs da hvordan de staar beredt til at opta arb eidet under fuld frihet og konkurrance, og om der vil hænge noget igjen av krisetidens mang e
Fri~drich & Cie F . e. ust;;ttgart. Ftird~Iagtiga betalningsvillkor! Modernisera Edert bageri
S
· Maskin= & Met~l varefabrik · 8 8 5 t 8 I I : ," , ,
E hl cskr:l'l lcrm ask iner.
dc lsc a f Frugt og Gr ø n/ sa g e r
Udførlig Prospect paa Forlangende
KRISTIANIA, a nb efa l e r si n
Specialforretning for Bagerier & Conditorier.
For Bakere:
Essenser, pulvere, ægggult, ætheriske olier etc etc
IRIS KEM. FABRIK Als, Stavanger. Telegram.adr : ,,IRIS" - Telef. 1409 · ., I I Joh.s
Vid all vlspnlng får NI ut avsevårt mara ån om ni begagnar bandvisp Nya konstruktloner for hand- & maskinkraft med 27 liters klttlar
Si'dtla 1Dl8
E r i kssons Ko n d itor i, Køpi 11 g. Emil H [1kansso11, A v e sta E li n <..Uithberg, Kr ist in eh a m11 Arv. J,nndgr e n , Sto , kholrn. Ring-d e ns H a ge r i, Sto,·kltolm Nya S am bageri!•t, Ørebro. -\ug. Svensson, \'axli o lm Kinna s\ ngbageri, I{ inn a. K E. Lundstrøm , SkPll e ft e.:"i. Klarn L a rsson , Seff-le
J. A. Ahlfondt , Ah lhy
(.: J Blom g ren , :Fal k øpin g-St ad. "\\ ' alfrill Em·all , Stra 11 g 11i.is. }'. Ed st r, ·, m, Orta la.
A lvida :Jan sso n, Vara. <..'. A. Klang. Neg lin g e Nacka Konditori, Na"ka.
Ht1lda Olsson , Ul r i, ,, h amn.
A. Ras mu ss on, 'rro ll hiittan.
G u staf t,u lta n , ( ;r,istorp. Gottfr. Ak e rb l o rn , H ult sfrml.
G A Karl sson , St,wkh olm.
A. L ill man. Stoek h o lm
H Nilsson ," Sto, kholi11.
S. l:' e tt e r ssu n , Stoek h olm.
Sj øc1v is t &, Malmb o rg, Sto , kh o l111.
H j Siid e rberg, Stock h o l m
K lara Larsson, Sto <.: kho l m
F Landqv ist, Sto c k holm.
N l:'. Ljung•tv idt, Ma rk aryd.
E. Lundgren. Ny k u p i11g.
Gust. Hoffman , U e ft-le
H. Lyse ll , Mun k e da l
Ca rl 0. ( ' t1 rls son, Sto<: k holm.
He ll mer \ Vennbe r g, Nora. Elam A. Ni lsso n , Ro u neby. E l v i ra Hol m , ~lariefred. H e rm "\Ve 11 11ber g, Fii ri la.
Ca r l B l omberg, 8 e ffle
Ellen Berg rn a 11 , Nora. Karl Jans so n, Filipstad.
S. C. Ha llgren. Sm e dj Pbae k e n. lda Lindgren , E nk up i ng.
L. & E. Dani e ls son, Ve n n e rsb o rg. l. L Aj axss ou , Lin k iiping. E. AndPrsson, GeJle. Ax !il Flygare, ~iilv les borg-. 0. (+ustafsson, Uv tJ rt ."1 rnc iL Est e r .J onsson, Fa l kijpi n g-Hanteu. G. J\L Lunelin , :Mj øl by. R ut h Nordgren, U lricehamn. ( }u nnar P et ters;;o n , Kar ls hamn. E l vira R os e! ! , K a rlskoga H .Yi s tnmd, L j usdal.
S. < >stb e r g, Kr ist ia11stad.
E. L ilj eb l a d, Sto ek ho l m
A. F. L indst r iim, Stock h o lm. Arv. Ol ss on, Sto ,·khol m Erik Rundqv ist, Sto e kh o l rn. N F. Gran lund, S t o,·k h olm. 'rekla J a<'o bsson , S to e kh o lu , J e rim· Svensson. Sto<' k ho l m. Fred; ik Olsso n s ,\. n gbageri. Norrkiiping
C. Kii ll man, Sto e kh o l rn
J P. Johans so n, Stoek h olm.
K. B lo mq vist , Kristianstad
Ku ll ens Hage ri. Nyhamnshige. Adolf Strøm , Sto ekholm
STØRRE fDr endast maskinkraft med 36 a50 liters klttlar.
Så ld a 19 11'\.
Ferd. Ad le r, H udiksvall.
C. A. C leassons i\ n g hageri, Hml ik sval l.
A. G udm un d~so n Leksa n d
Vik tor H e d lun d, Bor å s.
Ho l mers Ko n d itori, Karls k rona
K. A. Lun<l e va ll , En k øping
A. F. Nyberg , Sundbyberg.
vYolfr. Wettn , Enskede.
Rabl e, Frere s, Stock hol m.
He r m __ Sdmger, Stockh o l m :2 s t.
G. B. \ >stberg, Stodd 10l rn
Jo h n Erik~so n , Stock holm.
Ovre Slotsgd. 12, Christiania
Telefon 71 28.
Ingen Forhandlere kun direkte til Forbrukerne.
A r v. Anders son , Ør e br o
Drops, Drage, Lakris, Fledekara:meller, Sterke Pastiller etc udøluHendø i 1stø Rangs Kvaliteter
Specialmerket Perfekt : Detik{lte indpakkede Drops i 10 for s kj e llige Nummer e. Merk : H o ldb a r
B E. :\)'ors l>erg-, D j ursh? l m. Gøtebo r gs Angbag e r i & A n gkv a rns A /B. 0 .T. Holms E f t r ., K ii p i ng. A nn a L j ung q v is t, 0 E n s k ede. A / B Maj o rn as Augha g eri, Gøteborg. E m i l Ry lan<le r , Høte borg. K. Gustafsson. Stoekholm. He n r i k Lybe r g, Sto <.: k l 1o l m. A / B F e iths Kond ito ri er & Ka f e e r , St h l rn 2 s t ., dess ut om å r 11H 5 1 st J Tiin sso n, Stockholm. t.- u st Sjiiholm, Sto,·kh o l m. J. <'. Landeli us, Stock ho l m.
J'as sern nordninga r s å lda 58 St. diirav år 191 8 » 17 ,
Passeranordning a tt begag n as i Vipsmasliinerna , fo r h a nd- e ll er ma sk inkr af t
Agenturaff a r, 8 t o k h olm, Gøteborg. - H u fv u daffiir : Stockholm A.T. S4S6. 38 Malmsliillnadsgatan 38. R.T. 3963. Le verar a ll a f ii r bager ier o,·h k o n di t or iPr be h ii, fi iga mas kin er, verktyg, re<l:s k ap, ti lh e h ur m. rn. - (Obs.! O~ibesijrj e r _ uppsattni n g.) ·
Skippergt. 3, Christiania .
Speeialforretning engros i Artikler ror Bagere og Konditorer
All e Sl a gs Mas kiner og In ve nt a r i n yes te Konstrnktion e r fra før s tekl. F abrik e r . Sig t e - o g Blandin gsa nl æg udfør e s . T eg n i n g o g Overs la g g r a tis - S kriv eft er K
Telefon 18 533 - 21513 f. Telegramadr.: Lathes. Eneforhandler for:
Herm. Bertram, Halle a. Saale, førsteklasses bakeovne og bakerimaskiner.
Alfr. Lutze, Halle a. Saale. Originalkonstruklioncr av den automatiske dele op opslagsmaskin for saavel smaat som stort brød . Alle deige behandles av maskinerne.
Ovne i bruli :
A. Hansens bakeri, Kristiania, 1 dobbelt ovn med f:;i,ste herder. Ladegaardens Dampbakeri i Bergen 2 dobbelte ovne med utdragsherd.
Ovne solgt:
A. Hansen, Kristiania, 2 dobbelte kombinationsovne. Aug. Olsen, 2 ovne med faste herder. I I I A/B Kjellgrens Bakeri, Ø rebro, 1 dobbelt ovn med faste herder.
- « -
Herm. Foss, 1 1 )) )> ustræksherder. » faste herder. I Produktionslaget "Samhold", Stavanger, 2 dobbelte med uttræksherder.
Lutzes OpslagsmaslUner for stort brød: Solgt: ovne
A. Hansens Bakerier, Kristiania, l complet maskina. - Produktionslaget "Samhold", Stavanger, 1 complet maskine.
baand, om bakerne med engang vil kunne levere de varer publikum før var vant til at faa, og en liten men ikke uvæ sentlig ting til: om der snart kan bli billigere brød?
Vi fik svar paa dette og mer til i en samtale, vi har hat med formanden i bakermestrenes landsforening, bakermester H. Hansen. Han mente den nye lovbestemte arbeidstid vilde me1lføre store forandringer. Paa en maate betyr den et brudd med hele ordningen i bakerfaget. Natarbeide e r helt forbudt. Intet arbeide før 6, er lovens bestemm else. Man har hittil ikke merket saa store ulemper av det, sier hr. Hansen, men skal loven praktiseres like strengt for fremtiden, vil det ha sine følger. Arbeidet kan nu ikke sies at begynde før kl. 8, hvad en utsending , som var kommet hit fra Sverige for at studere forholdet med natarbeidets avskaffelse, ogsaa straks saa. Vi kan ikke engang faa folk til at sætte deigen kl. 4, saa den kan vær e færdig til alle folkene kommer kl. 6. Det er ikke mange m a nd som behøvde at være oppe saa tidlig som kl. 4, i en bedrift som min med en arbeidsstok paa over 20 mand, bare et par mand. Vort hovedstyre vil nu søke at faa lempet litt paa loven paa dette punkt.
Om publikum vil merke nogen forskjel fra før. Ja, efter min mening vil vi i~ke kunne hefte tiden bort med bakning av alt det sniaa-
brød, vi tidligere har leYert. Alt specielt frokostbrød vil det ogsaa for fremtiden være slut med. Vi maa forenkle produktionen og gaa over til mer maskinhjælp, vi som andre haandverk. Dette sidste falder naturligvis ogsaa sammen med bestræbelsern e for at føl ge med i den tekniske utvikling, som ogsaa vor bedrift gjennemløper. Noget særlig nyt av opfindelser er ikke gjort unrler krigen, men de fleste bak e rier har sikkert anstrengt sig for at gjøre utstyret saa moderne som mulig og vil ikke sky selv saa revolutione~ rende forandringer i sit anlæg som installation av de sidste prøvede ovnstyper. Det maa til, konkurrancen vil herefter i vort fag gjøre sig gjældende ikke mindre end før. Under krigen h a r det gaat si n gang. Vi har faat tildelt et visst kvantum mel og faat solgt alle vore varer Intet er blit tørt og ga mmelt - og det har betydd ren netto for os, som før ved vore kalkulationer maatte regne med et ikke litet tap paa gamle .varer. Derfor maa det sies at "tiderne" ikk e h a r været saa værst for bakerfaget, trods der har været mange ubehageligheter selvfølgelig.
- Ja, der har jo ikke manglet paa klager over brødet?
- Nei, det har vi nok erfaret; men min mening er den, at baker ofte er blit rettet for sme d. Det er møllerne som har hat skylden. Det mel vi nogen gange har faat, har været slik,
Tlf. 18835.
Generalagent for ruerner & F'fleiderer
Forlang katalog og offerter.
at d et i normale tider vilde blit forbudt av sundhetskommissionen. Det er ikke g-odt for bakerne heller at lave noget ut av en ubekvem materie, som melet ikke sjelden har været.
- Hvordan vil vort fredsbrød bli ?
- Vi vil nok vende tilbake til det gamle grislebrød, som jo er og blir publikums brød , og ved siden derav lof, vørterkaker og nogen boller og wienerbrød, men som sagt kan der ikke bli meget av andet smaabrød, frokostbrødet maa bortfalde.
- ·Og priserne?
- Baade mel- og brødpriserne ma a jo nu snart ned. Landsforeningens hovedstyre drøfter for tiden dette spørsmaal.
- Og hvor langt ned tror De priserne vil komme?
- Jeg skulde tro, at 30 øre vil bli en normal brødpris, s tort lavere kan den n e pp e bli med de høie arbeidspriser.
Vi kom tilslut med et par spørsmaal i anledning av planen om den nye brødfabrik, om den vilde bli en farlig konkurrent for bakerne?
Hr. Hansen smilte lunt.
- Vi følger nu ogsaa med tiden, maa De
Paa ltlalmøutstillingen fik W. & Pf.s eltemaskine og andre apparater Kgl. svensk medalje. Moderne, komplette bakerianlæg av alle størrelse1
Dampbakerovne (indskuds-oguttræksovnE
Knade- og eltemaskiner
Sigteanlæg Avbrækkermaskiner
Automatiske avbrækkermaskine : og opslagsmaskiner
Konditorovner og maskiner
Brødvogner og knadetraug
Sækkebankermaskine m. m.
vite. J eg reis er om nogen dager til Tyskland for at kjøpe maskiner til bakermestrenes fællesbakeri, om De vil kalde det saa. Det er endel bakerier som ma a modernisere sine anlæg, og istedetfor at gaa til kostbare nybygninger, hver paa sit sted, slaar de sig sammen, bygger en brødfabrik hvorfra de tar sit brød, og bruker sine egne bakerier til sine specialitet e r og kundevarer. Det vil bli et anlæg som kan levere likesaa mange brød som den nye fabrik.
Hvor sk a l den ligge?
Vi har set paa et par tomter.
Er her behov for fler e større bakerier ?
Det viser sig under 1,treiker at vi klarer at dække byen s brødbehov selv med bruk av bare 2/ 3 a v vort materie!.
- Alle de folk, som bakerne har maattet la gaa fra sig, vil det ikke bli vanskelig at faa folk igjen?
- Nei, i værste fald kan vi regne med en stor indvandring fra nabolandene, naar grænserne blir aapne igjen . Men læregutspørsmaalet [e r vor stadige bekymring. Tilgangen paa læregutter er saa altfor liten. Nytten av en forskole for bakerfaget tror jeg ikke paa. Sin første praktiske øv else og erfaring maa svenden er-
ABL. 1786.
FORMALING CA. 350 ooo KGR. KORN PR. DØGN
hverve sig i bakeriet, og efterpaa bør han gjennemgaa et kursus i elementærkemi og gjæringsteknik. Vi har faat løfte om, at der skal oprettes en slik . avdeling for bakerfaget ved det vordende teknologiske institut. Det er den rette vei - paa den maate kan en baker bli mester i sit fag.
I henhold til hr. Rich. Osmundsens annonce i dagspressen meddeles, at jeg i et og alt fastholder mine uttalelser, at maskinerne fra \Verner & Pfleiderer kan kjøpes ca. 60 - femti - pct billigere i Danmark end her. Jeg kan naarsomhelst føre bevis herfor.
Ant. B. Endrerud, Stenersgaten 16.
Alt vedkommende annonce og abonnement bedes sendt direkte til S. & Jul Sørensens trykkeri, Munkedamsveien 5 b.
maa der vist for tiden være i Kristianssand, ialfald i bakerbranchen. Vi finder nemlig t Christianssands Tidende følgende annonce:
A/S Christian8sands Dampbageris generalforsamling har i publikums interesse besluttet helt at søke utnyttet materiellets produktionsevne og har foreløbig nedsat prisen paa almindelig landsbrød med 3 øre pr. brød saaledes at prisen fra idag er 27 øre.
Christiania, 9. januar 1919. Direktionen.
Det er jo selvindlysende, at Dampbakeriet ikke kan gjøre bakningen lønnende med en brødpris av 27 øre, selvom melprisen i Kr.sand ligger 10 kroner lavere end andetsteds. Men hvad ligger saa under? Bedriftsmæssig set er forholdet beklagelig; men sac1ledes gaar det altsaa, naar ikke alle bakerier i en by er tilsluttet sin organisation - Christianssands Dampbakeri er nemlig endnu ikke medlem av Landsforeningen. Hvis ne bakeridrivende har sin organisation som :rp.ellemled, kan de faa opklaret · og fjernet misforstaaelser og komme til enighet om reguleringen av konkurransen. Den metode 'for kappestrid, som de gamle holmgangskjæmper
Stabæli. Telef. Stab æ k 108. Eneste indenlandsk.e firma.
Er bedst : : Billigst : : Me st tid- og brændselbesparende : : Største ydeevne. L et at betjene : : Egner s ig baad e for brød og finba keri. Grisleanordning indrettes i ovnene efter ønske.
Mine ovner er elega n t utstyret og m ed det n yeste paa bakerovn ste kniken s omraa<le. Korrekt utførelse. Fineste anbefalinger. Sterete garanti. Elelitrislie balierovner.
Tegninger over a11b·g utføres gratis. Representant for det store tysk e dampbak ero vn sfirma
Gebr-Oder Oberle - Villingen, Baden. Spec ia litet : D :1mp b a ker ov n er, alleslags maskiner og reds kap e r for ba k er ie r og kondito r ier.
(11. 0. ll52!J)
En konkurrents meddelels e om at rnre kunder kan kjøpe firmaet Werner & Pfleiderers balierimasliiner over Kjøbenha v n til billigere pris i tyske mark end av firmaet her offerert i kroner, er efter skriYelse fra firmaets dispunent falsk.
Kr Auguslsgalc 15 , Kristiania.
brukte, nemlig beltespændingen, burde vær e banlyst fra det moderne forretningsliv . Bakermestrenes Landsforening haaber, at forholdene i Kristi!tnssand atter regulerer sig, - Landsforeningen vil, hvis begge parter saa ønsker - gjerne assistere. Hvis da ikke vore rakryggede og velfunderte medlemmer i Kristianssand klarer tingene bedst alene.
5. februar 1919 avholdtes den ordinære generalforsamling i Bergen s Bak ermest e rforening. Av aarsberetningen, der blev oplæst av formanden, fremgik at foreningen i 1918 hadd e hat det travl este aar som kunde opvises. Spe• cielt hadde bestyrelsen hat meget arbeide og mange konferanser med Provianteringsraadet. Dette gjaldt saavel skriftvekslen som mundtlige konferanser, baade i anlednin g av brødpriser og ellers forskjellige forhold. Svendelønningerne har som bekjendt i aarets løp steget ganske betydelig. For Bergens vedkommende blev saaledes den ordinære løn efter tiniffens revision i mai kr. 62,00 pr. uke + klædesgodtgjørelse. Hertil er senere indrømmet 2 frivillige dyrtidstillæg a kr. 5,00 pr uke, nemlig i oktober 1918 og nu sidst i januar, saaledes at d e n almindelige løn nu er ialt kr. 72,00 pr. uke for ·gifte arbeidere. Foruten tillægget til svenden e, har man ogsaa maattet gaa til en række dyrtidstillæg til de
øvrige funktionærer, og nu sidst til butikp er. sonalet, idet man paa medlemsmøte i januar enedes om at søke butikpersonalets lønninger forhøiet med ca. 25 pct.
I aarets løp er der holdt en række besty , relses- og medlemsmøter og desuten som tidligere nævnt adskillige konferanser med Provianteringsraadet. Gjennem en række cirkulærer er med s lemmerne stadig holdt a jour med bestyrelsens arbeide.
I aarets løp er indmeldt 3 nye medlemmer , mens ingen utmeldelser har fondet sted. Ved generalforsamlingens avholdelse var din til foreningen tilknyttet alt i alt 29 bruk.
Efterat aarsberetningen var oplæst og godtat blev regnskaperne fremlagt. Foreningens regnskap balancerte med en beholdning pr. 31. december av kr. 1 488,80. U nderstøttelseskassen for trængende bak ermestre og deres enker utviste en beholdning pr. 31. december av kr 6 689,48. For begge regnskaper gaves decharge. Efter bestyrelsens forslag besluttet man av understøttelseskassens beholdning at utdele kr. 100,00 til hver av følgende: Hr. Caspar Jordans enke, hr. H. M. Hansen, og hr. Hans Breder Jordan Der referertes desuten utdrag av regnskapet for bakersvendenes Aldershjem. Pr. 31. dece mber var beholdningen saaledes : fodsamlet ved bakermestrene ialt kr. og ved bakersvendene ialt . . ,, 16 140,37 23 581,00 Tilsammen kr . 39 721 ,37
Der 'referertes en skrivelse fra Berge~s Provianteringsraad, hvori raadet anmoder om at faa opgit pri sforlangendet paa llvetelof it 520 gram. Da dette for 1:lergensbakerne er en ny brødtype, besluttet man at forelægge det for hovedstyret før man opga pris En anden skrivelse fra Provianteringsraad e t i anledning av 8a lg av tørket brød, k a n formentlig ha interesse at nævne Man hadde nemlig anmodet om at faa adgang til a( sæ lge 50 gram skoft ( ophugget tørret brød ) paa et almindelig brødmerke, istedetfor at der som bekjendt, i almindelighet kun tillates solgt 40 gram tørret brød paa 1 merke. Man hadde begrundet sin anmodning med at 100 kg mel utbringer 100 kg. tørret brød av denne art. Provianteringsraadet tillot i nævnte skrivelse at de: · sælges 50 gram skoft mot 1 almindelig brødmerke.
Efter at endel andre saker var behandlet gi k man over til valg. Valgene fik det utfald, at bestyrelsen i sin helhet blev gjenvalgt og bestaar nu av følgende:
Hr. M. Samuelsen, formand, ,, H. Smith Sivertsen, viseformand, ,, Martin Olsen, kasserer, ,, F. Martens, sekretær, Gerhard Ask.
Efter generalforsamlingen samledes man, i likhet med aaret ·forut, til en selskabeiig sammenkomst, hvortil enkelte medlemmer hadde medtat sine hustruer. Paa festen blev der fra
forskjellige hold uttrykt tilfred shet med foreningens virke i det forløpne aar. Specielt blev formanden hr. Samuelsen komplimenteret for det store energiske og uegennyttige arbeide, som han hadde nedlagt for foreningen.
Festen forløp i den bedste stemning, og dannet en behagelig avslutning paa aarets foreningsarbeide . Referat av Bergens Bakermesterforenings medlemsmøte den 18 f~bruar 1919.
Tilstede var hele bestyrelsen og desuten 16 andre medlemmer, saaledes at der ialt var fn~mmøt 21 av foreningens medlemmer.
1) Der blev oplæst referat fra de 2 sidste besiyrelsesmøt e r og fra møtet med Bergens Provianteringsraad av 13. februar. Protokollen blev g odtat.
2) Forsamlingen hadde intet at indvende mot, at hr. Smith-Sivertsen blev gjenvalgt som repræsentant til Haandverkernes avdelingsstyre og hr. P. A,-fartens som referent til Bak e rtidend e
(Forts. )
Grisleapparater
Varmtvandsbeholdere
Dampapparater for
Over hundrede stykker allerede i bruk paa de forskjelligste kanter av landet. Fabrikken mottar stadig nye bestillinger.
Baade ovne og apparater leveres under garanti.
Skriv efter brochure og illustrationer. Alle forespersler besvares prompte.
Geiranger pr. Aalesund
hvori er optaget:
A / S Gerners Gjær- & Spritfabrik, A / S Kristiania Presgjær- & Spritfabrik, A/S Bagernes Gjær- & Spritfabrik, O. Letmolies Presgjær ø & Spritfabrik, Porsgrunds Gjærfabrik, Bergens Gjærfabrik, A / S Gjærfabriken "Fram'', Trondhjems Presgjærfabrik, A / S Gjærfabriken "Stavanger"
Hovedkontor: Moss
Telegrafadr.: ,,Spritgjær", Moss - Telefon nr. 170