utgit av "Bakermestrenes Lan dsfo rening ". Bl a dk omit e ens f or mand: Haak on Ha nse n.
16. aar ~a ng li U dkommer en gang maanedlig. Abonnement, kr. 2 4 0 aarlig, tegnes paa n æ rme s te po s tanstalt eller h os bladkomite en s formand , 11· 15. februar nr . 2 . Haakon B ansen, Universitetsgaife 8, ICristiania, hvor ogsaa annoncer bestilles ; pri s 15 øre pr p e titlinj e, uden l ands ke 20 ø re. 191 7.
I ndh old : Arbeid s tiden i bakerier. - Kristi a nia Bakerme s tres Forening. - Baker-Kondit or - Teknologisk institut - Bakersti-e iken i Haug e sund endtFredriksta d Bakermesterforening. - Maksimalpriserne pa a melk. - Brø dkort i Sto ckholm - Fra Molde - Fællesbakning i Sta vanger.Hjemmebakning i Bergen. - B r ød og mel i London. - Kristiania Bakermestres For ening. - Sven skerne ma a spare pa a hv etem elet .Brødpriser. - Varem a rkedet.
Porsgrunds Gjærfabrik
(In d ehave r e : P. M Pe t ersen & Se- n) fabrikerer den kraftigste og Dneste Presgjær.
7 ERFARING
Al sHaldens Smerfabrik, Fredrikshald
(Guidmedalje Jubllæumsutstillingen 191 4)
anbefal er si n ekstra fine margarin til ba k e r- og h u sholdning sbru k Ma n ge kval itete r og 1i dsmæssig em b a
ag
Ko ntor o g l ager i Kris ti a ni a hos Telefo n 73 90 Olsen Holte:rRaadhusgaten 1-3, nr.
'-- ER DEN BEDSTE GARANTI
Va r t Firma h ar 28 Aars E r faring som Bagerovnskonstruktører Derfor er De sik ker paa at faa den beds te Ovn, naar D e køber \,Veidemanns Norsk Pa t ent - Gris l e - og Kanal hageovn. Denne Ovn er konstruer e t for norske Bagere og anvendes i h undreder av norske Bagerier. - Forlang Tilbud - · Sælges og udføres kun af:
J. H. WEIDEMANN & SØNNER
- KØB EN HA VN -
Æm-MAIT·K~I Kun ,,Vacuum."s r ene ov"VACUUM~ M It t kt
St a aende bak e • i k j ele r ' . ,; reneNoltextrokt a e X ra
med løvemerke egner sig til bakning av ,ægte
med kr_ydsrør, med v e rtikale rør og 1 li gg·ende bake rikj el e r for underfy r ing Bergens G1· ærfabrik lev e rer s om 20-aarig sp ec ialitet
Chr. M.Vestrbeims mek. Værksted Prisbe~::;:n!ur~:itfit 0;u1ffts . 0 g pa a & Rørforretning A/S, Bergen. Anbefaler Bagere og Agenter sin Forl a ng tilbu d o g p ri s. prima Gjær.
MOSS AKTIEMØLLER Joh.s Finborud
Hovedartikel:
Patent Rugmel
Agentur for Kristiania hos
Herrer Anth. Johansen & Co. Toldbodgt 8, 2. etg.
J. Ødegaard & Co.
KRISTIANIA
Rugmel og Hvedemel.
Telefon 29 29.
CASPARY & JOERGES
COLONIALFORRETNING EN GROS
0 ~ Letmolies presgja3r
anbefales
som jevn, holdbar og kraftig.
I byer hvor Fabriken ikke har Forhandle r antages saadan.
KONTOR: Dronningens Gd. 16 1 Telefon 9421, 16369. ~,-------------------•
VARELAGER: Dronningens Gd. 13 II & Ill - - - Telefon 16369. Telegrafadr .: ,,Arnestang"
Albert Mohn
& Sønners Eft., Bergen.
- Etabl. 1800 -
Kontor: C. Sundtsgt 27 - Lager: C. Sundtsgt. 19 Rugmel, si kt e t 000" og samfængt Bakervare. Hvet emel, amerikansk og kanadisk Bestmel. ,, Bakerimel il. Sorter, Specialitet "Mohns" ,, samfængt - Kneipmel.
Por01er
paa Lager og efter Bestilling.
Blikkensl.
0. K. ROBARTH
Gunnerusgt 17 - Tel. 14880. Etabl. 1860
SØREI\I ISVALD
Dronningens Gade 11, Christiania.
Speeialforretning engros i Artikler for Sagere og Konditorer. Hvedemel fra anerkjendte amerikanske Møller anbefales Alle Slags Maskiner og Inventar i nyeste Konstruktioner fra førstek!. Fabriker. Sigte- og Blandingsanl æg udføres Tegning og Ov erslag gra/is. S kriv efter Ralaloger og Oplysninger
Johan Baumann & eo.
Telefon 700 - 3636 - 18612
.llmk. lt'_ug- og H vetemel.
~1-CH. OSMUNDSEN
K RI STIA N IA
Tlf. 18835.
Ge n eral agent for rDer11er & 'Ji)f/e iderer
Paa Ma lm øutstilli ngen fik W & Pf'.s elte ma ski ner og and re app arater Kgl. sve n sk m e dalje .
Mocl erne, komp l ette bake r ianl æg av all e størrelser:
Dampbakerovne (ind sk uds-o g utt ræk s ov ne)
Knade- og eltemaskiner
Sigteanlæg Avbrækkermaskiner
Autornatiske avbrækkermaskine r og opslagsmaskiner
Konditorovner og maskiner
Brødvogner og knadetraug
Forlang Jwfaiog og offer t er.
Arbeidstiden i bakerier.
Hoi estere t g ir bakerm es trene me dh old.
Hø i es t ere t har avsagt d om i en sak mot bakermester Haakon Hansen, K ri stiania, fo r mand i bakermestrenes l andsforening
Mesteren h a dde git sine folk ordre til at uegy n de ovn sfyring og hæv l ægning før kl. 2 nat til lørdage og blev sat unde r tiltale ved meddomsret for overtrædelse av l ov om arbeidstid i bakerier.
Tiltalte fandt, at han maatte være fu l dt berettiget til at foreta dette arbeide før kl. 2 om natten, idet love n a l ene tok sigte paa de t egentlige bakeriarbeide og ikke det forbenidende arbe i de .
Meddomsretten syntes, at der var adskilli g so m talte fo r r igtigheten av tiltalte s betragtninger, men fandt dog ifø l g e en høiesteretskjendels e i st raffesak mot baker Samson, hvor deiglavning før kl. 2 blev kj endt utilla d e lig, ikke at kunne fr ikjende baker Hansen B oten blev dog sat til ba r e 3 kr , av hensyn ti l, at det hadde været de n almindelige mening bl a n dt bakermestrene, at tilta lt e var i sin lov lige ret
Hansen begjæ r te saken i n d b r agt for høiesteret, idet han bestr ed l ovens r igtige anvende lse
Under processen i høiesteret utta l te bakermester Han se ns forsvarer, at der har været en aarelang kamp angaaende natarbeidet, og svendene har nu indsendt for l angende om, at der
Sækkebanke rmaskine m. m.
intet arbeide maa foregaa i bakerierne fra kl. 6 om aft enen til kl. 6 næste morgen. D ett e forlangende er im i dlertid ikke endnu blit nogen l ov, og svendene bør finde sig i, at me s tr ene indrett er arbeidet ef t er den nugjældende l o•:, som ikke i n deh ol der noget forbud mot ar b e i der av heromhand l et slags.
Høieste r etsdommen i saken mot baker Samson hadde in ge n betydning for nærværende sak og meddomsretten burde ikke ha fø l t sig bundet ti l denne dom. Aktor fandt , a t der i kk e kunde sondres mellem d e enkelte arbeider. Hadd e høi este r et kjendt for ret , at deiglavning ikke kunde foregaa lørdag før kl. 2, sa a maatte dette ogsaa gjælde for hævlægningens og ovnsfyringens v e dkommende . Den nuværende lovs hovedh ensigt va r at begrænse natarbeidet i bakerierne, hvor a r beidet er mere sundhetsskadelig end i de fleste and r e bedrifter Hvor der hersker tvi l om l ovens menin g, maa man vær e berettig et t il at l ægge den fortolkning til grund, som er gunstigst for lovens øiemed.
Høiest eret sluttet sig enst e mmig til tilt a ltes betragtn i ng Retten fandt, at bak e rmestrene efter lovens pa r agraf 2 har r et til saadant arbeide he l e natsen, og d e t kan ikke ha været lovens me n ing i paragraf 3 ved bestemmelse n om arbeide nat t en før l ør d ag at gjøre no g en indskrænkning h er i. Anken bl ev derfor tat tilfø l ge. Aktor hadd e nedlagt paast a nd om frifindelse , men retten fandt det rigtig s t at ophæve meddomsretten s dom.
Ved meddomsret var ogsaa tiltale rei st mot vedkommende bake rsv end, som hadde foretat ovnsfyringen angjældende lørdagsnat, og han blev dømt til 2 kroner s bot, som han imidlertid vedtok. Retten fandt ogsaa, at meddomsretsdommen for svendens vedkommende maatte bli at ophæve.
Kristiania Bakermestres Forening
har den 6te dennes sendt nedenstaaende skrive l se til Provianteringsraadets industriavdeling.
" Da vi har bragt i erfaring at den, den 3die dennes fattede lukningsbestemmelse ogsaa kommer til at omfatte bakernes butikker og deres forhandlere, som forhandler en stor del av vor produktion, tillater vi os herved at andrage om dispensation fra lukningsbestemmelsen saaledes, at bakerne kan faa adgang til at holde sine utsalgssteder aapne ti l kl. 6 eftm. de 5 første virkedage i uken, og til kl. 9 lørdags eftermiddag mot at utsalgsstederne holdes helt lukket paa søn- og helligdage.
Til støtte for dette vort andragende skal vi tillate os at anføre følgende:
1. Bakerforretningerne indtar en særstilling i s ammenligning med andre industrielle bedrifter idet en væsentlig del av produktionen som regel maa fremstilles og forhandles paa dagen, og saaledes maa kunne henregnes til bedrifter av særlig samfundsmæssig betydnrng.
2. Efter bakerloven skal arbeidet i vore verksteder kun paagaa i tiden fra kl. 6 formiddag til kl. 4 eftermiddag, hvorefter d e sidste bakninger bringes ind ved 4-tiden, altsaa paa den tid utsalgene paabydes lukket.
3. Tiden for utbringelsen av vore produkter foregaar som regel til kl. 8 eftm , altsaa en ekspeditionstid av 12 timer. Det vil derav fremgaa, at tiden til kl. 4, vil være absolut utilstrækkelig for sa l g og utbringelse av dagens produktioner.
4. Naar bakernes utsalgssteder ska l lukk es kl. 4 samtidig med kontorer og andre forretninger, saa blir disses personale avskaaret fra at faa kjøpt det brød de trænger for eftermiddagens maaltider.
5. I bakernes butikker fyres i a lmindeli ghet meget litet, da de nybakte varer bidrar til at holde temperaturen oppe, og vore forhandlere - som for e nd els vedkommende - ogsaa forhandler melk og fløt e, fyrer i regelen sl et ikke, da varerne holder sig bedst
v ed ikk e at holde t~mperaturen oppe ved ovnsvarme. Ekspeditionstidens forlængelse vil derfor litet e ll e r intet influere paa brændselforbruket i de butikker hvor salg av bakernes produkter foregaar.
AV det her fremholdte tør det kanske rnedgives, at den paabudte lukningstid ikke passer for bakerbutikker, paa samme tid, som den forvolder store va.nskeligheter for bedrifter uten at bringe nogensomhelst fordel. N aar dertil kommer at den har liten, eller ing en indflydelse paa brændselsforbruket enten utsalgene holdes aapne 8, eller 10 timer om dagen, tør vi nær e haab om at dette vort andragende maa bli indvilget snarest mulig."
Som svar herpaa indløp den 9de dennes saadan skrivelse ·datert 7de s. m.
" Under henvisning til Deres skrivelse av 5te dennes meddeles, at selve bakerierne indtil videre indvilge s dispensation, saa bakningen er færdig til vanlig tid om morgenen.
Kontorer maa imidlertid lukkes klokken 4 eftermiddag og butikkerne kl. 5.
H. Petterø e, formancl."
I e t den 9de dennes avholdt møte har raadet fastsat følgende nye lukningstider:
"Herved medde l es, at raarlet har fastsat følgende nye lukningsbestemmelser:
1) Alle hverdage undtagen lørdage kan melk-, baker- og delikatessebutikker holde oppe fra kl. 8 fm. til 6 em Alle andre butikker fra kl. 9 fm. til 5 em. Barberforretninger fra kl. 9 fm. til 6 eftermiddag.
2 ) Hver lørdag, første gang den l0de, kan alle butikker og barberforretning-er holde oppe til kl. 7 em , forutsat at der ikke brukes mer brændsel end nødv endig for at holde oppe til kl. 4 em
3) Søndage kan melkeforretninger holde oppe fra kl. 8-10 fm. og 5-7 em
Det indskjærpes, at der fyres mindst mulig og anvendes mindst mulig gas og lys.
Kristian i a Kommiinale Provianteringsraad den 10de februar 1917".
Baker-Konditor.
I en række av aa r har der hersket meningsfors kjel om hvad en baker har ret til at producere av de smaakaker, som i almindeli ghet betegnes som "konditorvarer". Der er i aarenes løp faldt et par retsavgjørelser, som paa grundlag a v de ind -
ET A BL. 1786.
VAKSDALS MØLLE
FORMALING CA. 350 ooo KGR. KORN PR . DØGN
hentede sakkyndige uttalelser fra foreninger og enkeltmand er gaat bakerne imot. T iden er imidlertid ~aat uten at disse avgjø r elser kan siges at ha bevirket nogen forandring i de fra gamm el tid av tilvante forholde.
For at faa en avgjørelse i dette omtvistede forhold har "Konditorsvendenes Forening" anmeldt henved halvparten av byens bakermestre t il politiet for ulovlig haandverksdrift.
I den anledning har bestyrelsen for "Krist iania Bakermestres Forening" gjennem sin advokat gransket sakens juridiske side med det resu ltat, at der til forenin ge ns medlemmer den 8. dennes er utsendt saadan skrivelse:
"I anledning konditorsvendenes anmeldelse av bakermestre for ulovlig haandverksdrift, har bestyre l sen efter at ha drøftet saken med sin juridiske konsulent advokat Hofgaard besluttet at henstille til de bakeridrivende, som ikke selv har borgerskap som konditor eller som ikke har driftsbestyrer med saadant borgersk ap eller ansætte saadan driftsbestyrer, hereft er kun at forfærdige følgende sorter k a ker:
1. 4 øres kaker fyldte med kremer, syltetøi etc. eller fremstillet av rørt , pisket eller reven mas se
2. 4 øre s kaker av deig, bestaaende av m el, sukker, smør, egg og forskjellige krydderier.
Bestyrelsen formen e r, at bakerne i kraft av sit borgerskap som bak ere er berettiget ti l at bake disse kaker, idet høiesteret v ed dom av 1. ju1i 1905 har frifundet en baker i Bergen, der hadde ba kt oven n æ vnte k a ker ut en selv at ha
borgerskap som konditor og uten at h a driftsbestvr er med saadant borgerskap.
Bakere som har haandv erksbr e v fra før 29. juni 1894 formenes at ha adgang til a t forfærdige a ll e sl ags k onditorvarer
Advokat Hofgaard har konfer ~rt m ed den politifuldmægtig, der har de forskjel lige anmeldelser under behandling, og utvirket hos denne, at de bakere der ønsker ente n selv at ta borgerskap som konditor eller ansætte driftsbestyrer, som har saadant borgerskap, skal knnne faa lov at fo r tsætte sin drift som hittil under forutsætning, at de inden 1. mai førstkommende har ordnet sig overensstemmende med loven ved enten selv at ta borg e r ska b som konditor eller at a nsætte driftsbestyrer, der: har saadant borgerskap."
Teknologisk inst it ut.
Bolignøden gjør sig gjæ ldend e ikke bar e for private, men ogs aa for kommun e n. De ekstraordinære forhold har ogsaa skapt nye ins t itution er, som s kal ha plad s Saa led es har man maattet la provianteringsra ad et rykke ind i de l e dige loka l er i Gjertsens skole, baade gymnastiksalen og skolelokalerne i 1. etage. - Dette kommer imidlertid paa tv erke for d et ny e teknologiske in s titut, so m skulde gaa i g ang fr a vaaren og netop skulde plac eres i de samm e lo ka ler. Kommunen e r saaledes komm et i en slem knip e. Form a nd sk ap et h ar beslutt et foreløbig at la provian -
teringsraadet beholde lokalerne, da det ikke kunde være tale om at flytte.
Det teknologiske institut hvortil vor fagskole tænkes h e nla gt , vil saaledes neppe komme i virk s omhet fra vaaren, som det op rin del ig var planlagt. Og s kal institutet - i denn e husnødens tid - være avhængig av provianteringsraadets kontorer, saa er d e t ikke mulig at øine naar vor fagskole knn komme igang.
Bakerstreiken i Haugesund endt.
Fra vor egen korrespondent.
Bakerstreiken er nu endt. Paa møte forleden har baade bakermestrene og bakersvendene vedtat det forslag til overenskomst, som et m æglingsmøt e kom til. Resultatet er blit, at den gamle tarif er prolongert et aar, men at s vendene faar et dyrtidstill æg , som garanteres dem utbetalt indti l seks maaneder efter krigens avslutning. Lø1rningerne blir nu 40, 60 og 52 kroner mot av svendene forlangt 48, 50 og 60. Dyrtidstillægget blir henholdsvis: 12, 15 og 14 kroner.
Fredrikstad Bakermesterforening
har valgt hr. bakermester Josef A Knutsen til formand istedetfor hr bakermester J. A. Krabseth, som har frasagt sig gjenvalg
Maksimalpriserne paa melk.
Kristiania melketilførsel har i længere tid i kk e v æ ret saa rikelig som øn ske li g kunde være. Under den sidste sterke kuldeperiode maa den endog sies at ha været knap. Pri sreguleringsraadet besluttet for en tid siden at forhøie maksimalpriserne for nysilet melk fra 24 - 26 og 26 - 28 til 25-~7 og 27 - 29 for henholdsvis engros og detaljsalg. Forhøielsen skulde træ ikraft 1. mars• . Minoriteten paa::mket departementets avgjorelse for at opnaa en oie blikkelig forhøielse. Efter henstilling fra departementet har stiftamtmanden nu avgjort saken saaledes, at forhøiel se n trær i kraft mandad 5. f e bruar . Man haaber derved at det skal bli mer fristende for bønderne se lv i denne sterke kulde at sende sin melk ti l byen. Prisreguleringsraadet har sendt en henstilling til provianteringsraadet om at sørge for rikelige lagre a v kondensert melk til indenlandsk forbruk og bestemme fornødne maksimalpriser for denne melk
Brødkort i Stoekllolm.
Som tidligere nævnt, har man indført brødkort i Sv e rige. At den nye ordning ikke har bragt overdr e ve n megen g l æde er selvsagt. Især synes stockho lm erne at ha været litt r æd i begyndel sen. Men nu later det til, at humøret vender tilbake; man maa ialfald ha ret til at tro det, naar man ser de bemerkninger, som gjøres paa kvittanceblanketterne for nye brødkort.
En dame skriver: Anholder om et brødkort ekstra for mi g og min søn, da jeg selv opholder mig meget i fri luft, og min søn bør ha mere mat for sin utviklings skyld.
En herre anho ld er i ærbødighet om at faa to fransk brød hver morgen for sin egen person, da han i "mangfoldige aar aldrig har spist mat med skorpe paa. " Desuten ser han sig nødsagen til at rekvirere 3 kg. brød til s in "Cæsar".
En sulten familiefar meddeler:
For n ærværende er vi fem personer, men i februar ventes en sjette, og det er da bare ret og rimelig, at vi st r aks faar et brødkort til.
En grosserer beklager sig over sine daarlige tænder, som bare tillater ham at spise ferskt wienerbrød eller til nød varmt franskbrød, noget han ikke kan faa paa sine Stockholmskort.
Min søn e r i Stoc kh olm halve dagen; den anden halvdel er han i Sundbyberg, skriver en lykkelig mor, og fortsætter: Det er derfor bare simpel retfærdighet, at han har brødkort paa begge sted er .
En galgenfugl, som maa være glad i smør, indsendte begjæring om at faa 1/2 kg. av denne vare for hvert brød. Som grund herfor anførte han, at det var bedst at forsyne s;g itide, da der gik foruroli ge nde rygter om, at der skulde indføres smørkort. Hadde han imidlertid faat det begjærte løfte en gang for a ll e, vilde myndigheterne spa res for alle hans senere ansøkmnger. -
Fra Molde.
Til
Bakermestern e s Landsforening, Kristiania
I. Har Bakermesternes Landsforenings styre gjort noget for at faa nogenlunde ensartede priser paa brød over det hele land? og h vad tænkes gjort?
II. Hvad gjør styret for at faa en sterke re organisation inden foreningen?
III. H vad gjøres for at øke medlemsantallet'?
BJØLSEN VALSEMØLLE
Hvor de landskjendte merker
HVETEMEL KOHINOOR og
Skal faa lov til at knytte endel bemerkninger til disse spørsmaal.
Jeg har i længere tid tænkt paa at indsende disse spørsmaal, men det er desværre ikke blit før.
Nu da jeg mottok Landsforeningens skriv else angaaende indsendelse av brødpriser fra de forskjellige byer finder jeg det heldig at fremkomme med mine spørsmaal.
Den fremgangsmaate som Landsforeningen her forsøker paa tror jeg er svært heldig, - den ene by faar se den andens høie priser og det vil da fa l de lettere at faa priserne op - for op maa de.
Landsforeningen bør ikke gi sig med dette. Der bør sendes ut kalkulationsopgaver til m e dlemmerne over hvad det kos t er at fremstille 1-kg.s brød efter dagens me l pris.
Alle forretningsmænd lægger dagens pris til grund for sin kalkulation - det skal bak ern e ogsaa gJøre
V i gjør det ikke og det fak t iske forhold er at man saa at si intet tJen er.
Efter ·disse høie priser kommer der selvsagt et fa l d - og da b l ir man nok nødt til at kalkulere efter dagens pris - men har vi da ryg ti l at motstaa dette støt - naar man er utmaset fø r kracket kommer
Det er en alvorlig fare for vor stand, som vi itide bør være opmerksom paa og da ta de forho l dsregler som staar i vor magt.
Derfor er Landsfo r en ingens for søk med 14 daglige p rislister udmerket og l a det som sagt ikke bli med dette Alle fo r en i nger og mestre bør være med paa at støtte dette for!øk av Landsfore n i n gen - faa priserne op til g a vn for en sel v og sin stand .
RU GME L KRONE , BIKUBE f o rmales.
Vor organisation er daarlig - vi vet at uten arbeidsgiverforeningen var vi ikke stort værdt.
Styret skal utsende veiledninger, b eretning er, forsøke paa at faa ens og høie brødpriser saaled es at enkeltmedlemmerne har støtte av den o g d e utenforstaaende faar lyst til at melde sig ind .
Samtidig vi l de det være langt fordelagti ge r o at la Bakertidende utkomme hver 14 dag ell er endnu bedre hver uke. Som det nu er, er det saare nfuldstændig. Det optas f eks. ,, Var emar k edet" med børskurser over mel , sukker m. v som naa r bladet kommer hit til Vestlandet er en maaned gammel.
Da er dog aviserne bedre.
Endnu har jeg mere paa hjertet, men de t faar være til en anden gang.
Molde den 9. februar 1917. Bernh. Schistad.
* * *
Det er os en fornøielse at aapne vore spalter for herr Schistads meninger, da en saklig kritik av fo r eningens virksomhet, muligens kan bevæge vore "medarbe idere " ogsaa til at meddel e os hva d de m aatte ha paa hjerte til bedste for bladet og av interesse for vore læsere
Vi maa t il staa at tilslutningen til foreningen ik k e har været saa stor som ønskelig kunde væ r e, men dette er ikke foreningens, men bakernes egen skyl d
Ti landets bakere har gjentagne gange saavel ved perso nlig he n vende l se, som ved cirk u lærer og rekl ameartikler blit fore l agt vort b l ad, vort prog r am og vore indme l delsesblankette r ute n at d e t har lyktes os at overbevise vedkomm ende om nytte n av at sl utte sig til vor forening.
Landsmøterne har gang efter gang stillet til hovedstyrets disposition de fornødne beløp til reiser og agitation, men det har endnu ikke lykkedes at :finde d en rette mand inden vor stand og uten at tilhøre de n ne, kan stillingen som reiseagitator ikke utfyldes · paa en tilfredsstillende maate.
Flere av hovedstyrets medlemmer og vor sekretær har fra tid til anden besøkt :flere byer for at sprede kundskap om foreningens virksomhet, men tilslutningen av nye med l emmer har nærmest git et negativt resu l tat; ti saalænge ikke bakerne selv kan faa øinene op for fordelen ved at staa samlet i sin faglige landsorganisation, som motvægt til vore arbeideres ubrødelige samhold, blir vort arbeide nærmest en tale for døve øren.
Den største del av landets bakermestre er ikke "samlingsmænd " de nærer kun interesse for sig selv og sit eget jeg, og hvad som kan være av interesse for faget og standen idetheletat synes at være den ganske uvedkommende.
I 1914 hadde hovedstyret truffet overenskomst med en av byens yngre og mest lovende advokater om at foreta en længere agitationsreise til :flere av vestlandets byer, men resultatet av reisen fristet ikke til rjentagelse idet bakerne i de :fleste byer ikke lot sig bevæge til at træ ind i landsforeningen, trods advokatens veltalenhet og de argumenter han kunde føre frem.
Det er først naar svendene har drevet sine krav saa langt, at mestrene selv faar øinen e op for at det er umulig at eksistere under et saadant regime, de kommer til os og ber om hjælp, f. eks. nu i Haugesund, men da er de kommet saa langt ut paa sk raaplanet, at de selv maa sø rge for igjen at komme over i lev elige forholde, og naar saa er skeet staar vor forening til tjeneste med de midler som staar til vor raadighet.
H vad brødpriserne angaar, saa er det ugjørlig at faa disse ens for alle landets byer . Der er saa mange forskjellige ting som kommer til
paa de forskjellige steder, som gjør at enhver by maa ha adgang til selv at bestemme disse avpasset e fter de lokale forhold.
"N. B T." er ikke noget nyhetsblad, det er et "maanedsskrift•, som vistnok før bladet gaar i pressen indtar de sidste note r inger paa varemarkedet, men se lv om det var et "ukeskrift" saa vilde altid dagspressen være før ute med sine noteringer.
Vi har desværre været utsat for trykfeil i datoangivelserne, men dette er noget, som er vanskelig at gardere sig mot.
Vi gaar ut fra at enhver interesseret kolega binder ind vort blad og gir aargangen en plass i sin bokhylde, hvorefter han senere hen ha r anledni.µg til at sammenligne vore markedsberetninger fra det ene aar til det andet Red.
Fællesbakning i Stavanger.
Der skrives til os:
Der er n u ca. 60 bakerier i drift her i byen. Disse bruker selvfølgelig en mængde brændsel og brændselsforødningen blir betydelig, naar man tænker paa, hvor megen varme gaar tilspilde ved hver bakerovn som staar der varm en god stund efterat den er brukt.
Produktionslaget Samhold besørger 1 /s av byens brødvareproduktion. 2 bakerier burde klare de 2 andre tredjedele.
Det er et spørsmaal, som vi har grund til at tro kommer op i første provianteringsraad, om det ikke vil være heldig allerede nu at begrænse antallet av bakerier, saaledes at man lar de største være i drift - og driver dem kontinuerlig, mens man plasserer arbeids s tyrken fra de mindre bakerier paa de store og opdeler døgnets 24 timer i arbeidsskift svarende til antallet av arbeidere.
Bakeriernes utsalg maatte faa brød som før til en pris som sikret dem f. eks. 16 pct. for-
tjeneste. En slik ordning tror vi vilde ha mange fordele.
Provianteringsraadet har mot 4 stemmer vedtat føl ge nde forsla g av kontor c hef Li:
"Der nedsættes en komite til at beh a ndl e spørsmaalet om - at samle fremstillingen av brødvarer til et mindre antal bakeri er for at spare brændsel. De indstillede bakeriers arbeidsstok forutsættes anvendt ved en kontinuerlig drift , at beholdningerne av m el e tc ov e rtas av Provianteringsraadet og at brødvarer blir at lever e til sa mtlige bakeridriv e nd e fra de ig a ngværend e bakerier mot en passend e avance for salg."
Komite e n beslutt e de s at bestaa av 5 medlemmer, hvorav 2 m edlemmm er henstilles til henholdsvis bakermesternes og bakersvendenes forening at opnævn e. Som d e øvrige 3 medlemmer valgt es kontor c hef Li, redaktø r Oftedal og forretningsfører B. Skaraas.
Hjemmebakning i Bergen.
Salget av gjær til private i Bergen er saa s tort, a t man har regnet ut at der rundt om i kjøkk ene rn e tilsammen bakes mere end i byens største brødfabrik. ,,Arbeidet" a nvis e r d e r for dyrtidskomiteen at sta nse hjemm e bakningen ved et midl e rtidig forbud mot salg a v gjær til husholdningerne. Med hensyn til indskrænkningen av bakning e n i Berge n fremholdes det, at det vilde være tilstrækkelig at holde otte bakerier igang, og da und er kommunal kon t rol. Med hensyn til fastelavn foreslaaes at sløife bollerne.
Brød og mel i London.
Man kan fremd eles faa kjøpt saa m ege t brød og mel man vil i London. Men indførelsen av tvan gs rationer er bare et tidsspørsmaal, men er de engelske aviser. Iføl ge lord Devonports forslag skal brødforbruket pr. individ og uke begrænses til 1800 gram brød eller 1350 gram mel, s ukkerforbruket til 340 gram. Mens man vent e r paa brødreguleringen, stiger priser ne stadig. I august 1914 kostet et brød, som veiet 2 kilo, 5 1 / 2 pence i London, i juni 1915 kostet det 8 pence, i januar 1916 9 pence, i august 1916 9 1/ 2 pence, i september 10 pence, i november 101/2 pence, og for anden og tredje uk e i februar dette aar er prisen paa samme brød fastsat til 11 pence, altsaa nøiagtig fordoblet, siden krigen brøt ut. Friserne vilde naturligvis været endnu høiere , hvis ikke regjeringen hadde grepet ind,
og a llikevel forekommer det stadig, at b ake rn e straffes , fordi de overskrider m a ksimalprisen eller ikke leverer fuld v eg t.
Lo rd Devonport formaner befolkningen t il at spare. Han indpr e nter husmødrene nødv e ndigh ete n av at bruke saa lit et som muli g, og han lover dem , so m frivillig avs taar fra kjøttrationen, en større brødration. I de 1350 gram m el om uken e r ibere g ne t mel for finere bakverk og kjeks. Ogs aa maaltidene i hoteller og restaurant er skal und e rkastes ny e og strenge bestemm el se r
Kristiania Bakermestres Forening
har utsendt følgende skrivelse1:
Til
Kristiania Gasverk.
Av dagspressen kan sees, at der er besluttet indskrænkninger i gasforbruket, en beslutning som vil komm e til at virke høist uheldig for en flerh et av de i byen værende bakerier.
Arbe id et i baker ierne paagaar:
a. de al mind elige hverdage fra kl. 6 fm til kl. 3 a 4 eftm.
b. de almindelige l ørdage fra kl. 2 morgen.
c. Faste lavn: fra kl. 10 eftm. fred ag aften og ,, ,, 12 nat t il fastelavns mandag.
Gas benyttes saavel til oplysn ing av bakerovnene som til a rbeid slys i verkstederne. Herav vil fremgaa, at gas er en nød vendighetsartikel for bakerierne og da diss e utvilsomt maa henregn es til de mere sam fun dsmæssige bedrifter i motsætning til andre haandverksfag, tillater vi o s at ans øke om dispensation fra best e mm el sen, saal edes at bakeri e rne kan benytte gas i den tid arbeidet e r tillatt i henhold til bakerloven.
Da fastelavn indtræffer - først kommend e sø ndag, vilde det vær e ønskelig om denne sak kund e bli b ehandlet hurtigst muli g.
Det kommunale provianteringsraad, h e rsteds
Siden bakningen av lan dsb rød av provianteringens mel blev indført, og prisen fastsat til 24 øre pr. kilo, har bakerne s prodoktions utgifter steg e t i ganske b e tragtelig gra d. Saal ede s e r svendenes dyrtid s tillæg kommet til, og priserne paa flere av de nødvendige produkter er steget betydelig og økes stadig. Det vil derfor være forbundet med vanskeligheter og store økonomiske ofre fra de bakerdriv e ndes side hvis
Rugmel Ruggrop Hvet e mel
Mili ta3rrr1el
Agent for Christiania THORLEIF WIBE
Raadhusgt. 28
Telefoner: 18266, 25283.
bakerne skal være nødt til at fortsætte med at levere dette brød til den nugjældende pris.
For om muligt at faa rettet paa dette misforhold, har tarifkomiteen i et igaar avholdt møte enstemmig bestuttet, at tilskrive det ærede raad og meddele, at skal produktionsutgifterne kunne dækkes, saa maa prisen for landsbrød bli forhoiet til 27 øre pr. kilo fra butikerne, og 30 øre tilbragt, og 3 / 4 kilos kneipbrød ti l 22 øre.
Skulde det ~erede raad ikk e finde sig beføiet til at være med paa denne prisforandri n g vil følgerne uvægerlig bli, at enten vi l b ake rn e se sig nødt til helt at ophøre, eller indskrænke baknmgen til det mindst mulige.
Svenskerne maa spare paa hvetemelet. Høiere sukkerpriser.
Den svenske folkehusholdningskomrnission har nu bes lu ttet, at melsalge t skal ske slik, at høist 40 p ct av melet er hvetem el og min dst 60 p ct. rugmel. Stockho lm s brødbyraa h a r i de n anledning rettet en a lv orl ig opfordring til byens bakere om i størst mulig utstrækning at l a være at bake finere hvetebrød, og i stedet koncentrere bakningen orn de mere a lmind e li ge brødsort e r
Den svenske regJermg fo r eslaar at forhøie maks im a lp risen paa sukker i ind evæ rende forbruksaar med 3 øre samt at nedsætte sukk erskatten - i a lmind e lighet med 5 øre - · under forutsætning av, at "Svens ka soc kerfabriksak t iebo la get ·· og Mellersta Sver iges soc kerfabriksaktiebolag" forpligter sig ti l at betale sukkerrodyrkere i HJl 7 en viss s um i erstatn in g .
Brødpriser.
I e nd el av l andets byer d en 15 febr uar 1917.
Sted
B e rgen
Dr amme n
Drøb a k
Farsund
Flekkefjord
Hamar
H auges und Hønefos
Kongsvinger
K r ist i an i a Kristiansand
Kristiansund
Li ll e h amme r
Lillestrøm
Manda l
Molde
Namsos
Notodden
Risør
Rjukan
Sandefjord
Sarpsborg
S o n
Stavanger
Tønsber g Tr ond hjem
Hush.n.br. Pris
Paa grund av brændselskrisen er arbeidstiden i trykkeri et indskrænket, hvilket er grunden til at bladet kommer naget senere end vanlig.
Varemarkedet.
Korn O!J mel.
Om aarsvekstens stilling i Amerika meldes fra Washington: Imot vest og sydvest har veiret været ugunstig for hvetens vekst. I Kansas har der været stærk blæst; sneen er forsvundet. I Missouri og den sydlige del av Illinois har re g n fjernet snedækket. Planterne viser god stand og livskraft. Fra de midterste og nordligste distrikter av Ohio og fra den sydlige del av Michigan lyder beretningerne gjennemgaaende gunstig. Varme har forhindret angrep av larver, før de kunde anrette skade.
Om stillingen i Argentina heter det i den sidst indløpne melding, at indhøstningen av hvete, havre og linfrø nu er færdig. Maishøsten er begunstiget av rikelig nedbør i den nordlige zone. Det korn som kommer til de øvre havner av La Plata er av god beskaffenhet. Nogen opgave over skibningerne er ikke indløpet ; formodentlig tilbakeholdes de av den britiske censur.
Markederne i de oversøiske land er i denne tid meget ustø og pris erne svinger adskillig. For importlandene er det selvsagt meg et usikre utsigter nu ; noget hvert sted blir man henvist til sin egen hjælp. Paa det hjemlige marked har man i det store og hele tat situationen med ro.
Paa Kr.a børs noteredes den 23. februar:
Hvetem el : ungarsk rundmalet 1. klass e 2. 3. 4. 1917 1916 kr. " 58,00 39,00 " 57,00 38,00 " 55,50 36,00
Specialmerket P erfekt: Delikate indpakkede Drops i 10 forskjellige Nummere. Merk: Holdbar
Hv e temel
Hvetegrep ,
DENNE ÆLTE~ OG BLAHDIHGSMASKINE
er absolut Nutidens bedste. Denne er so lid, enkel, let at rengjøre og dertil den billigste Ma s kine paa Markedet. Leveres i Størrelser fra 100 til 400 Kilos Deigindhold. Rimelige Afbetalinger tilstaaes. De m es t udm ærkede Anbefalinger fra en Riekke af Landets Ba ge rme ste re foreligger. - Skriv efter Pri&. og J{atalog til Eneforhandleren for Norg e Søren Isvaid· , Dronningensgd. It KRISTIANIA .
M. ØDEGAARD,
Telef. 2626. Christiania
Anbefaler
Telef. 2626 alle artiklerfor Bakerier og Conditorier.
