26. aarga~g· 11 Udkommer en gang maanedlig. Abonnement, kr. 2.4 0. aarlig, tegnes paa n æ rme- li Nr; 1. st e postan s t alt eller S. & Jul Sørensens boktry k keri, Munkedamsvn. 5 b, Oslo. Januar 1927
NORSK MOTOR - OG DYNAMOFABRIK Os lo B er ge n - T rondhjem - Hamar - Kristiansand S.
J
Elekfriske .
Magasin-baker-ovner
Grisleov ;.. ner.
Elektriske
Varm{-vandsbe-holdere
Dampkje-ler.
Kjøp Freias anerkjendte, rene og velsmakende marsipanmasse, garantert fremstillet av: 2/3 mandler + 1/3 sukker.
av fineste kvalitet, sterkt concentreret, tilvirket av friske bær , frugter og urter, anbefales ·
BAKERE & CONDITORER
Telefon 72274
Te!egr.adr : strikt •
Essentsfabrik. Oslo.
Telefon: 11 303 Munkedamsveien 5 b.
Bok , Avis, og Aksidenstrykkeri
(R1galand Eggoentral og Ø1t-Nor1•) Et1oe1tral 28731 11111
Altid tilfenel av g.-anterte 1t1mplede egg • Høiesferefsadvokaf E. Malm. Stortingsplads 7, Oslo.
Procedure for alle retter Økonomiske ordninger. - Formuesbestyrelse Eiendomsomsætning.
,,Vort daglige brød".
bør man kjøpe Hvetemel og Rugmel samt, øvrige mølleprodukter fra SKIENS AKTIEM8LLE, Skien.
Representant i Oslo :
Skiena Aktiemellea tid~mæssigemaskinelle utstyr leverer Provianteringsdirektørens mel_ typer i de bedate kvaliteter fri for al fremmed forurensning.
Peder Fjære.
NB! Av hensyn til at skaffe kjøperne en abaolut ren og prima kvalitet, lar Skiens Aktiemølle, Skien, den ved enhver melle forekommende nødvendige rengjøring ske ved en kemisk proces under Helseraads og Fabriktilsyns kontrol.
26. aargang. Nr. 1
Redaktion: Bakermestrenes Landsforenings Hovedstyre
Eksp. S & Jul Sørensens Boktry kke ri, Munked a msvn. 5 b , Oslo
Januar 1927 .
ALLE HENVENDEL SE R ANG ANNONCENE SKE R TILS. & JUL S ØREN S ENS BOKTRYKKERI, MUNKEDAMS VN. 5 R.
lndhold: N or sk Bakertidend es læ ser e! - B ak erm es ter N. Jo h ansen, Os lo. - K on ditor J ohs. J ohnsen, Os lo. OffiC'iel pristarif for salg av bakervare r i Osl o - Bakerm ester Smit h -Sivertsen d. æ Bergen.Oversigt over kornmarkedet s stilling i 1926. - Aarsbe retning en fo r B e rgen s ' B aker m es t erfore nin g 1926 - S kal vor ern æring reYolutione re s? -
Som man vil se utkommer vo rt blad nu i et andet format end diet s om bladet hittil har benyttet i de t idliger.e pa ss,erte 25 -aargange. Grunden hertil er ikke den , at ek;s pedition, redaktion ener abonnenter nog.ensinde har ytriet utilfreds het med bladet s tidligere format - den eneste lille indvendi.ng er kommet fra bibl1iotekene, s om undertiden har klaget ov,e r, at format et va r litt stort i formen Grundten er en anden. Tidens løsen er jo baade i haanrdverik og indusitri : $tandardisering. Vort nye format er standardformat for denslags tidsskrifter og betyr en række besparel,S er baade i papir og i trykkeriets arbeide med opsætni,ng m. v .
Det er da vort haab, at bladets læsere og -die, Eom opibev ar,er bladets aargange for histor ikens skyld og av interes se for bak'erfag,et, vH bli vel -soo tilfreds m ed bladets nye format, efterat et kvartsekel -er henrundet i det ældr,e, stør.r,e format, som vi altsaa i dette nummer tar av,srked med.
No rs k Bak er tid endes reda ktio n
var 70 aar den 13. januar s idstleden. Johansen tilhører ,en gammel gaaridbrukerslegt fra Eids berg Han kom først i bakerlære i F ir-edriksstad, ,siden i Oslo, arbeidet der i et par · aar s om sve nd , men startet saa s in egen forretning i Dro nningensgate. Sit :bakeri har han drevet op fra en ga nsk e besk·eden maalesfok til et av Oslos s tørste Ogsaa utenfor sin branche har Joh ansen været benyttet, saaledes er ha.n medlem av Osio Helseraad og av forskjellige menighetskorporationer.
fyldte 70 aar 17. januar ,s idstledien. Johnsen har hat en lang og haard a ~beidsdag. Han er fØdt paa Ne s paa Hedemark og maatte allerede som 1:2-.aaring vær,e med s in far i s koge n paa tømmerhugst. 16 aar ,g.ammel kom h an i konditorlære her i , byen, og han hadde en ,eneste fridag i løpet av ti aar Han var senere i utlandet et par aar -0.g ,arbeidet <lier i de størs te konditorier. I 1881 kom han hj ,em og arbeidet som sven d i Halvo rsen s konditori ti'! han i 1,888 kjøpte Baumanns konditori, so m han so lgte i 1898.
I 1 9-°'1 sta rtet :han det niu saa populære Marsip~~=:::.~jendt som den bod.te.
(Garantere& at indeholde z/smndler og 1/s sukker).
BAKL<.:RTlDirnJJI•;
Vinderen kondiitori, og høsten samme aar, det ,ikke mindre kj ,endte Alliance konditori. I 1907 kunde han kjØpe gaarden paa Vind eren i Aker.
Johnsen ,er ikke blot ,en av fagets dygti gste mænd, han er ved siden derav en i sjelden grad vennesæl mand med en utstrakt bekjen<ltskapskreds, som sætter overordentlig pri,s paa han~ vindende j ,oviale elskværdighet og gode hj,ertelag_ Hans lyriske evne har ,sprudlet ut i en mængde leilighetsdikte, som saa mangen gang har glædet og oplivet dem, de viar henvendt til. Ikke mindst in-
,den sangerkredser er han populær· og han er æresmedlem av Haandverkersangforen ingen.
Johnsen s forretninger har naturligvis lagt sterkt beslag paa hans tid, men han har dog ogsaa fundet anledniing til at beskjæftige sig med andet. Han stiftet Oslo Konditormestres Forening - hvis æresmed lem han og,s,aa ,er - 1897 og Landsforeningen i 1910. Han har været med1leim av central,styret i Haandverkerforeningen , av forstanderskapet i Haandverkernes Sparekass,e, ligningsog overligningsnævnd m. v.
OfDeiel pristarif ror salg av bakervarer i Oslo.
I. Større brødsorter med fastsatte vegter av Staten . Varer. Fra Til Fra Vegt slekt 1 kg. egne utsalg handlende andre utsalg
Grislet rugbrød ,, "
Grovbrød og landsbrød " "
Ugrislet rugbrød
Kneipbrød H veteva11 dl off ,, l/2
J Ma x imalpris 0.45 l " 0.24 1 " kr. 0,40 kr. 0,35 " 0.24 " 0,21 " 0,44 " 0,39 " 0,40 " 0,36 " 0,34 " 0,30
II Mindre brødsorter med priser fastsaf au Tarifkomiteen
Hvetemelkeloff .
Karvebrød
Boerbrød
Bergensbrød
Hveteboller ,,
Hvetebrød
Skonrokker
Kavringer som boller
Rundstykker
Frøbrød og gjæstebrød
Julekaker
" Hvetekaker
Vørterkaker
Selskapskaker
Rosinbrød
Wienerbrød
Smaakaker
Knepkaker
Topper, cakes og tertehorn
Tyske julekaker og plum
Franskbrød
Vørterkaker , smaa
Fyldte kaker
Ovenstaaende priser traadte i kraft den 20. januar 1927. kr. 0,40 " 0,24 " 0,44 " 0,40 " 0,34
Vekt i deig ca. 0,500 kg. " 0,750 " ,, 0,750 " ,, o,750 ,, ,, 1,000 ,, 1,000 ,, 1,000 ,, 2,000 " ,, 0,065 ,, ,, 0,240 ,, ,, 1,200 ,, ,, 0,800 ,, ,, 0,400 ,, ,, 0,500 ,, ,, 0,500 ,, ,, 0,500 ,, " 0,400 " 0.025 ,, ,, 0,100 ,, " 0,100 n - 60 stk. 30 30 = pr. 30 par pr. par Fra Til egne utsalg handlende kr. 0,4 3 kr O,:rn " 0,43 " 0,3 9 ,, 0,43 " 0,3 9 " 0,43 " 0,39 J/ 0,04 0,04 0,06 0,05 0,06 0,05 0,10 0,09 0,05 50 stk, for 1 kr, 0,08 kr. 0,07 0,25 n 0,22 3,00 ,, 2,70 ,, 2,00 ,, 1,80 " 1,00 0,90 ,, 0,4 3 0,39 0,43 ,, 0,39 " 0,43 0,39 0,43 0,3 9 ,, 0,09 " 0,07 " 0,06 0,05 ,, 0,06 ,, 0,0 5 " 0,30 " 0,27 0 ,60 ,, 0, 55 " 0,11 ,, 0,09 " 0,11 ,, 0,09 0 ,18 ,, 0,15
Fra andre utsal g kr 0,43 " 0,43 ,, 0,4 3 ,, 0,43 0,03 0,07 " 0,07 " 0,11 ,, 0,05 " 0,09 0,25 ,, 3,00 " 2,00 ,, 1,00 " 0,43 ,, 0,43 " 0,43 0,43 ,, 0,09 " 0,06 0,06 0,30 n 0,60 ,, 0,11 " 0,11 ,, 0,18
Anvendelse av utelukkende førsteklasses raavarer i for::: bindelse med den høieste tekniske erfaring har sat os istand til at frembringe en margarin, ypperlig egnet til bakerbruk.
Maler indenfor de av staten fastsatte grænser landets ubetinget bedste Hvetemel og Rugmel. Overgaar lmportkvaliteterne.
Officielt organ for Svenska Konditorfiireningen
L eden d e a1111011s1 •organ for C:hokolad e-, Kamme/ - og Ko11/i !kli11duslrirn saml for leverandør er av all maleri el og bchovsvar cr for Fabrik cr og Konditorier in.den brans chen.
Ab on nem entspris kr !J pr. aar.
Redaklion og ekspeclition:
S :t Eriksgalan 97, Sto ck holm.
Tel eg r adr.: ,,Konfrklyrlid11ing " T e ler- 801, 02
Auto Lux elektr. bakerovner staar som nr. t i Sverige.
D ette e r fasts laat ved d en 11ct op aYsluttede officielle prøve, k ontrolle ret av professor Ro sa nd e r, ingen iør St aalhane og statskonsulent N orfelt. Blandt 13 ovner av forskjellig merke staur Auto Lux- ovnen e som nr. 1. D e tte gjælder sa a vel de n økonomisk e utny tt else av anvendt ene 1gi som selve ba kver kets kvalit e t.
Husk 11aa, al nr 1 slaar Auto Lux.
Henv e nd De m til A ,' S Auto Lux, Told bo dgate n 4, OSLO
Liggeglass for pastiller. Stati v med 1 kg.s liggeglass for c Sterke Pastiller> l eve res i standardstørrelser a 6, 8, og 12 gla ss. Indhent offert e idag
Sterke pastiller for høst og vint erbruk
Stil dem ut i mine nye liggeglas paa s t & ti v og omsetningen øker.
Akt u e 11 e: Høst , vinter og vaar
Sterke pastiller l everes i Dr o ps, Drage, L a k r i s, l:' e p p e r m y n t e o g R e g 1 i s s e.
Tos den ideelle Pas til.
Kremkarameller
Sidste 5 øres nyheter. Pierret Smile.
T o p p e n i k v a 1 i t e t. R o s e n d e o m t a 1 t.
Pakkes i esker å 200 stk.
Drops , Drag e, Lakris, karameller, Peppermynte. Candykis, Fontana Siruper f or sommerdrikke m.m.
Tel e{on : 63 840 Pi/estræde t nr. 75 c.
Generalagenter for Werner & Pfleiderer, Cannstatt-Stuttgart. Leverer moderne, komplette bakeri- og konditorianlæg av alle størrelser . Bakerovnene leveres efter ønske elektrisk, gas, eller dampophetede. Knade- og eltemaskiner, automatiske avbrækkermaskiner og opslagsmaskiner for stort og smaat brød, piskemaskiner, valser , rørverk, tippeindretninger etc. etc . leveres i anerkjendt utførelse
Forlang ka ta l o g.
Den bedste kremfløte, samt ·anden fløte og melk. faar man a 11 i k. e v e I fra
fyld,te 25. januiar sidstleden 75 aar I en tidl ig a l der begyndte Smith~Siv,ertsen for ,retningsvirksom h et. Han gik ider ,efter ,en tid til:sjØs og tok styrmands,eksamen og førte ,senere som ,skipper sine j :ækter og slupper paa kysten helt til Lofoten. Senere kjøpte han Engersund handel.ss,ted og drev bakeri og gaardsbruk, indtil han kjØpte Erpecoms bakerforrertnin.g. I 19 13 overtok ha n Ba.stian R..3i m ers' be d rift i Marken, Blerg,en P.aa denne tomt, rmellem Markens Tvergab og
K on g Oscars gate, bygget han for nogen aar sidfn d 1en st o re moderne forr,etningsgaard som nu smykker strøket
Bakermester Smith-Sivertsen har dr-evet sin forretni ,n.g frem til at ·bli en av de ledende inden brnnchen i Ber,gen. For ,en del aar siden t:rak han sig t i l!bake fra forretningen. Han har ogsaa været meget benyttet i det offent l ige liv
Korn- og Mel ,gr,ossfaternes Landsforening gir fØ lgende aarsover.sigt :
1H ell er ik:k,e det for løpne aar bragte nogen forandring i omsætni,i1gsfor:men for korn og mel. Importen ligger fre m de l,es under provial11tering,sdirektøren og vi l g_jØre saa i nidtil P risbev,æge l sen paa det ,indienla,ndske marked haJ.· været :
det midl ,ertidige monopol ophØrer - s en es t 18. ju l i 1927.
Al m h ve t e mel Hu g m (bldt. siktern )
1/ 1 1926 kr. 52,00 1/ 1 1926 kr. 40,00 18 /2 49,50 2/2 37,50
25 /a ,, 47,00 2 5/3 ,, 36,50 1/o n 44,50 Hi /7 ,, 37,50
lO / 10 43,00 1!) / 10 ,, :rn,oo
27 / 11 ,, 41,00
Disse pris·er gjensp·ei1er kun i store træk bevægelsene p:aa de oversjøiske kornmarkeder. Man prakti,s,erer i monopol:et en prispoli:tik 1<for gaar ut paa forholdsv is sjeldne og da heller noget større forandringer ad gangen og ved disse forandringer s ·p ill ersaavidt forBtaa,es - prisene paa kontraherte partier en vel s-aa stor rolle som markedets øi ,ebli:kk'elig;e stilling. Und 3r d i•sse for h old vil de hjemlige noteringer .som det vil forstaaes kunne avvike ganske sterkt baade til den ene og den anden kant fra hvad markedeits virkelige stilling tilsi ,er.
Fristelsen ligger 1da nær til at la avvikelsene væsentlig gaa i -en retning - den som bringer penger i kassen. Det er jo menneskelig at man gjerne vil kunne vise bra resultater av virksomheten og et monopo l har jo prisene i :sin egen haand.
Under fri konkurrance vil det bli umulig at slippe uinda f eil,spekulationer ved at holde priserne oppe :indtil man har rnddert 1skindet. Børsnoteringene· en a to gange uk1entlig vil vise bevægels ene paa mark•edet og konkurrancen vi l sørge for a.t forbrukerne ikke faar betale mer end de priser de laveste ind:kjØp til enhver tid muliggjør.
De stadig vanskeligere Økonomiske forhold har ogsaa i 19Ø6 gjort s ,i,g sterkt gjældende inden bakerfaget. Under trykket særlig av dien utenbys konkurra:nce har m an gjennem stør.site delen av aaret arbeidet med hrØdp1riser som har li gget 1adskillig und er dem, der var levnet ved de av prismyndigheterne approberte knappe beregningsgrundlag .
Me'1priserne, som i de fo11egaa-ende aar har vist svære stigninger og fald, har i 1926 vis,t en ro li gere hevægels,e. Dier har i aarets lØp væ·ret 6 melprisforandringer, hvorav de 4 har omfattet sanyt li g,e melsorter, men forandringern:e h ar hver gang v:æret forhold svis smaa Meid en ,enk,elt undtagel se i juli maaned har prisforaindring,erne gaat ut paa neds ,ættelse av melpri.s;en -2 · Den a lminde'lige rugme1spris, som ved aaret.s begyndelse var kr. 40.00 pr. sæk, var ved aarets utga ng kr. 3-6.00 pr. sæk.
Brødpris-erne har fulgt melpris,ern,e nedover, og ;er desuten nedis,at en gang paa grund av den sænkelse av lØnningerne de nye tariffer medførte. Hertil ko mmer saa den ekstrao,rdinære nedsættelse, som der for.an er r,edegjo~t for. Paa den anden side har man i slutten av aaret r€gnet med et t ill æg paa 1,5 pct. paa grund av de ved den engelsk,e iJrnh~treik foraar.sagede svær,e priser paa kul. Til denne prisforhØie l se gik'. man før st den 1. november, eftemt .k ulp ri-serne alt var steget fra ca . 301 t il 70 k,roner pr. ton og eftera t man i flere maaned1er hadde arbeidet med væsent li g forøkede brændse}somko,stninger uten kompensa tion i brØdpriserne. Resultatet av pri,sfor1andringerne er for lang ebrødets vedkommende, at prisen i aarets lØp er nedsiat fra 48 Øre ,til 43 pr. stk.
1F oren in g,ens medlemstal ,er i aaret•s lØp ga;at ned fra 13 til 11, idet to medlemmer er gaat ut, uten at der indmeldt noget -nyt medlem. De uttra,atte medlemmer ,er .Strømgaten Bakeri & Kondito ri (utmeldt) og A / S Claus Hansen (konkurs).
iDer har i aarets lØp, foruten den .aarlige generalforsamling, været holdt 11 medlemsmøtier, 11 kombinerte bestyrielses- og vegtkomitemøter, 7 møter av bestyreis en alen e og 4 fælle smøt er (3 med repræs!entaniter for Ytre N;ordhordlands Landhandlerfor.ening og 1 med kondiitormestrente), til-sammen altsaa 44 møter. Desuten har vegtkomiteen 10 gange foretat beregninger av priser og vegter.
Av ,saker som har været ' behandlet i aaret kan spede lt n:ævnes :
1. F 1orslag1et til nye tariffer for bakerfaget, s-om for Bergens vedkommend,e medførte en nedsættelse av svende lØnnerne paa 111 kroner pr. uke, vedtokes enstemmig av vor forening i medl ,emsmøte den 10. juni. Ved tarifforhandlingerne, som førtes .av ho w ~d'org.anisationierne i Oslo, medvirket hr . .Sa muelsen ;som medlem av Håkermestrenes Landsfor,eninigs hovedstyre.
2. Samarheidelt med ko.nd!itorme"-trenes forening i spØrsmaal av fælles interesse for foreningerne har vær,et forts:at i <len bedste for ,staael se. Som et positivt resultat av ,samarbe id1et kan nævnies 1en :6ælles beslutning, ti1traadt ogsaa av konditordrivende utenfor forening-terne, om ikke ,at levere kaker søn- og helligci:ager unditagen konfirmation:ssØndag,er.
3. To utenbys bak,ere har av vor forening været anmeldt til paatalemyndigheten for salg av underv,ektig hvetelof. Av de an meld te vedtok'. den ,ene bot for sit forho ld , mens anden, uten at vilde erkj ende noget strafansvar, dog lovet at
udmerker stg ved sm fine smak. foruten at være enestaaende til rulling og terter .
Elektriske Baker = ovn & Maskinfabrik
Disponent: H. M u s C u I us.
Elektriske Bakerovner
Grisleo v ner Konditorovner
Dampkjeler Varmtvandsbeholdere
i vore p atenterte ko ns t ru k t ione r. Ø kon o m is ke - Dr ift s ik re - Rim el ig e an l æ gsomkos tni nge r . - Hu rtig og grei l ever i ng.
Udmerkede anbefalinger fra mere end 80 utførte · ovnsanlæg her i landet foreligger. Alle videre oplysninger og pers onlige forhandlinger ved henvendelse til hovedkontoret.
Ho ve dkonto r et : Arbinsgt. 1, Os lo T el e g r. adr : Musculus Os lo. Telef.: 41 G49 - 44 794.
E lektri s k e Bake r o vne , Kondi to r o vne og G ri sl eovne av eget fabrikat leveres i alle størrelser prompt. Ovnene er særdeles økonomiske i drift, billige i anskaffelse og utført av bedste sort ma,terialer. Elektriske dampkjeler og varmtvand sbeholdere for bakeri er anbefal es . ·
Ingeniø rer . Os lo.
Tlf. 2308/i, 23185, 23285 Tele g r.adr ,,Gunderalfs"
a n vendes daglig i de fleste land av Deres kolleger av følgende grunder: -
FLEX er et 100 °lo fettstoff, og De betaler således hverken for vann, salt eller a nnen tilsetning ved kjøp av F l e x.
FLEX gir et velsmakende brød, som holder sig lenge /i·iskl
FLEX er besparende på yrund av varens meget stor e drøihet. Hui ! De f eks. blander 1 / 3 Fle.r m ed 2/ 3 margarin eller andre f'ellstoft'er t eks. Ciro , ber vi Dem om kun <1 bruke ca 3/ 4 av del sedvanlig anvendte k11an/11m.
FLEX er speciell fabrikert til å ru/Lr. i wienerbrød og butterdeig, hvorved opnåes en behagelig (lang) b l anding å arbeide med.
FLEX absorberer mere væte enn de fleste andre fettstoffer og gir d erfor større utb y tte.
Finn den blanding, som passer Dem bes1, og vi har en begeistret kunde mei-.
Eneforhandl e r for Norg e: 'Als
JOHS.
Bernt Ankersgt. 6, OSLO Telf.: 24391, 10187
Benyt Bakke Mølles Rugmel- og Grøp 0 sorter som i kvalitet er det bedste den moderne mølleindustri kan frembringe . God bakeevn e, stort utbytte.
BEMERK : Vore melsorter er altid naturlig lagret - ikke kunstig blek et.
Peter Larsen & Co., Oslo.
Stenersgaten 10. Telefoner : 16 293 - 15 281 - 14 474.
"Ny mahogny 1926 =m odel. 4 totaltællere. 1 kontroltællere, · salgsum til kr. 99.99 og
l=skuffede registre med totaltæller e fra kr. 450.00. Indbyttede r eg istre , vegter, opskjærrnaskiner bortsælges.
Skippergaten 19 , til Prinsensgate Oslo.
Skippergt. 3. Oslo . Telf. 20 128 - 14 282 .
Anbefaler sin Engrosforretning for Bakerier & Conditorier.
J{rydd erimølle - Syltetøikokeri, Chem. Laboratorium til Fremstilling av alle slag s Essenser - Bakepulver - Vani lj esukk erFarver etc .
Maskiner og alt bakeriinventar.
Oslo.
Sukker, Flor, Corinther, Rosiner. Telf. : 13 062 - 12 401.
holde lovens vekter (1 kg. og ½ kg.) for fremtiden.
4 E fter fodarngende fr:a Trustikon;toolkontor,ert; har v;r forrening indsendt kalkulati oner over en række brødsorter. Efter:at for~mirngen1s, viceformand, hr. F. Martens og vektkomiteens formand, hr. S:m itt-S~Vielf1bs1en personlig had,dle konferert med Trustkonitro-1:kontoriet om retningslinjierne for arbeMiet, utarbeidet d~ næv n te heirrer utf Ørlii,ge :kalkyler for mas k ine lt fremstillet brød, m:oos ,herr,erne M. Olse n og Cristophersen fik i opdrag at l e-vere kalkyh~<r for haa,ndbakt brød. A v ·samtli ge kalky l er har vi tilstilleit Bakermestren1es Larndls.for-e1nirng gjBnpart, Olg L a:nd sfiorenii1rng,en har i en fakkeskri:vel,se utta lt, at kalkylerne m:ed kommentar «gir ,en udlmerket firems:tillinrg av de spø ,rs m aal som komrrner i hertra,gtning ved ne,gulering ,av brØdp.riseirne».
5 O ver:f:o;r Trus.tlkontrolkonto:rret har vor foren;in g hævdiet 1ikk)e at vær1 e meldepligt i g efrter forskrifteme -i ku111ngj Ø;relsen av i24. j uli 1 9 2 6 § 14, da fmerningen, særlig paa grund' av dens riinge medlemstal i fo~ hold til • antwlJet av bakeridiriv.endle i ,Be:r1gen, iikk,e kan ,s,ig,es at være «;a,v betydndng for ma:rk e dsforihold her i landet». T ruiEltk:ontrol~o1ntoreit har .aUikevel i beslil.11Jni,ng av 23. ,ct:ecember ifjoir anset vor fo re n ing meldepliigtig. Denne beslu tnin~ bl ev pa,aamk'et tiil. Ki<mtrolra,adet, m en dleinne anke er s:eniere frafaldit.
6 . Da e~faring har Viist, at dier for nat til pi nseafte n t:rænge:s dispensation fra loven om a;rbeidstidien ,i balkerrie:rne, svarende til den di ,sp1ffi! Gatfom man alt har for nat til juLeaftien qg nat til paaskeaften, har vi ved henvendel,s1e til Bakermesitrenies . l.Jamdsforening forain,lediiget, at de n ne har søkt Socialdeparbementet om
s'1ik dispenisation. Nogen avgjørelse for 1eligger endnu ikke
7. Indre :bestemmelser i foreningen, ,særlig axi-g;aaemdle rabaitJspØrsmaial og amdr1e l,everdngsbetingeLser, ha,r væriet gjenstand for almindeU.g !revision, og er derief:ter utsendt samlet i ciirkulære til med~emmerne, som dierved vil ha ,letber:e for at hiolde ,sri,g und1eirre-1Jtteit O!g a jour i diisse ,spØr&maaL
8. I forbdnidiels ie med de under punJk.t 7 n.ævmrtJe Jeverings- og raba,tSJpØrsmaial har ogsaa v:æ~et 1holdit f ,lere fiælle ,smøter med Ytre NJordhorridlandis Land!hanidleirftoren i ng. De ito forenliniger hrur herunder hver fm sig og i ,gjensidi ,g forstaaelse git siin,e m:edlemmer veiledernde uttaleh,er i spø,r1S1II1,aal av fælles i nrt:1eres'sie for forernin1geirne Der er i dis se fiællesmøter og de foITTelri ,ggende uttaJiel 1s1er lagt ~rundien for vJdere frr:ugtbart samarbeide mellem foreni ng,erne, idlet enkelte fio:r:eiteels ,eir der kunde viirlke som an:støtsit'ffiler er fjer1net.
9. Efter anisøknim1g fra vor forening ha:r 11 tidligere med1'emmer m iottat bidrag fira Landsfioreniin[g'ens U1Tuder:sitøttel,seskaisse for tilsammen kr. 13100.100. Av Bergens · · Biaike'l"Ill!e'SiterfurenirngBJ Undieirsitø titel sieskasise, er utdel,t bidrng til 3 tidliiger,e med- · lemrne1r med 100 1kroner til hver.
Soj ah.ø nnen s o m br.ødmel. En v id e n s kapsmand s om s p a a r d e n samm e re v ol u tioneren d e b ety d ning som poteten .
V or eg e n p r o fess or T o r up er litt sk e p = tisk o verfo r "r evolu t ion en".
Fo lkeeirnæri 1n,gen skal r:e1volutioneres, heter det i -aritikle•r i daniskle blade. Og denne -revolutione;rendle roUe er tillagt sojabønnen.
Deit er lyktk:edes, dr. Berczeller ved det fysio-
Telefon: 16 154.
som leverandør av Melk og Kremfløte fordi de der blir godt betjent og faar god Melk og en sjelden god Kremflø te.
Kombinert piske,- røre-, ælte og knademaskine.
brødæltemaskine med selvroterende og kni p ba r e kar.
bolleopslagsmaskine, helt automatisk.
logi ske ins-titrnt i Wien at fremstill.e :siojame l · fremgan,gsmaate for denne pro0æ, som e•r uten at fjern 1 e bØnnie-ns i ,ndhold av olj ,e, det lertvint og bilVig Jeg tr:or •dlerfor ikke «revil 'Si dens fottimdhold, 1som giæ <lien dens vol utionen» ,e,r ,sa.a nær foræta.aie.nide, bemerstore næring1sværdi. Melet angis a.t ha en ker hr. Torup med et litet 1ironisk i.s mil. Og tilitalendie g,ul farve, lugtfrlit og •ha •en man- profossor Torup kjenider jo s,in,e ting . delagtig smalk. Det bevarer s:in gode :smak i aareivis, det kan sp.i,s,es i raa ;l;i,I,s.tand og paa 1gr.u1nd .av sit indihold a.v A-vitaminer, bruke!s som enres,te næringsmiddel ; dets indhold av licithin er idlentåsk med egg;e'blommelidthiin. Den klid som utvindies ved :f.remstillingen er et fortrinlig kreatiurfor. V1ed at bruke soj amelet ikan mam spare eg og melk, det 1ka,n i pØl:s1e1 r anvende-s med indtil 40 pct. iSltedetfor kjØt, og 1'0-15 pct. soj ,amel kan helrt erstatte melk, og vedl 5 pct. so j amel i bI"Ød .bevares dette m iot in<lltø,rring, s.a m ibidig med at brødets 1næringsv;ærdi forøk,es.
S'oj.ameil'eits 111ærli,ngsv,ærdi an1gis til 4 730 kalorier, mens hvetemelets kaloriindhold er 3 4 0-0 - og ,dlo1g er prisen paia s ,ojamel :bare 3 ½ pct. hø ,iere end paa almindlelitg mel, og i sammenJig,ninig med pfis,en pæa melk og melkens kaloriværdi blir sojamielrets pris bare 24,3 pct., mens prisen pr. kalori bare blir 7 pct. av 'hvad kjØt1Jkalo11ier ikoster o. s. v .
'Den engelske fysiolog Jea1n Freud ved det fysiologisk•e laboratorium i Cork mener , at mas•seprodukition aiv s10jabønn:er vil virke paa folikeernæringen pa.a ,saimme m •aaite som da poteten indlfØrtes til Europa og V'il fa.a den største betydning for nationaløkonomien i ethvert land.
Disse uttalelser er forelagt for professor ·Torup, s,om i et o,g ,aJ,t b~kræfte•r uttaielsene om soj.abønn1ens udmerkede ,egenskaper 1som folk,enæring. Det er i og for sig et ,gammelt spørsmaal, bemerker han. Soj.abønnen er jo et vigtig mæringsmiddel i Kina og Japan. Men man lager ikke brØd av deni. Den till aiges som en sJaigs ost O!g i form av en række nationalretter. SojabØnnen indeholder en mængdie eggehvite og fett, og naar derved op imot de dyri ,sike •eggeihviteistoffer i sammemætning. Men jeg ,stiller mig li.tt tvilende ove·rfor .anvendeLs~n .av •sojaibønnen til hrØdmel. Dettie mel har en egen hitter smalk, s ,om folk ikike goutere1r i storce mæ1n.gæer. Smaken lar sig jo fjcerne. Men det fordyrer straks Problemet er -derfoæ ait finde en
Bakerimaskiner av enhver art.
Kirkegt. 14-1 6- 18, - Oslo - Telef: 22 915
11:1 111:1111 illlllllll!llllllltllilllllllllllllllll!ll·llllll'llll!:llllll!ll1lllllll!lilll.l1llllll!l!lllllllllllllllllllllllll1llllllllllllllllll111111illllllllllllllllllllllllllllllll
Ingen pudsning og fetning av bakeriplater for haand. Benyt den av 0 . J• :fensen, Gjøvik, patenterte platepudsemaskin. !{an av alle interesserte sees i bruk hos:
B a ker m es t e r Au g us t Olsen, Oslo.
BOKTRYKKERI
M U NK E DAMSVEIEN
5
Vi utfører Deres tryksaker hu1·tig og rimelig. Ring telef.
1 1 3 0 3
26. aarg ang. 11 Udkomm~r en gang maanedlig. Abonnement , kr. 2.40. aarlig, tegnes paa nærmeNr . 2. ste postans t a lt eller S. & Jul Sørensens boktry k keri, Munkedamsvn 5 b, Oslo.
NORSK MOTOR - OG DYNAMOFAB~K Oslo
Bergen - Trondhj em - Hamar - Kristi a nsand S.
Fe bru ar 1927.
Elektriske
Magasin~ baker ~ ovner
Grisleov~ ner.
Elektriske
Varmt~ vandsbe~ holdere
Dampkje~ ler.
Alle slags Essentser
av fineste kvalitet, sterkt conccntrcrel, tilvirket av friske bær, frugter og urter, anbefales
BAKERE & CONDITOHEn
Telefon 72-274.
Telegr.adr .: strikt ".
Essentsfabrik. Oslo.
OSLO
Anbefaler sin
Specialforrelning for Bakerier & Conditorier
.Eg l e Ra<ieburg er lfrrdfliser føres paa Lau er
Kjøp Freias anerkjendte, rene og velsmakende marsipanmasse; garantert fremstillet av:
2 / 3 mandler + 1/ 3 sukker .
(Rogaland Eggoentral og Øst-Norges) Eggcentral 26738 11111
Altid tilførsel av garanterte stemplede tgg.
Høiesferefsadvokaf E. Malm. Karl Johansgt. 27, Oslo
Procedure for alle r e tter Økonomiske ordninger. - Forrnt1esbestyrelse Eiendornsomsætning.
Hvorfor?
bor m an kjøpe Hvetemel og Rugmel sam t , øvrige mølleprodukter fra SKIENS AK TIEM8LLE, Skien .
Repres entant i Oslo :
Fordi:
Skiens Aktiemalles tidsin æss igernaskinelle utstyr leverer ProYiantcringsdire ktør ens meltyper i de bedste kvaliteter fri for al fremmed forurensnint Peder Fjære.
NB! Av hens yn til at skaffe kjøperne en absolut ren og prima kvalitet , lar Skiens Aktiemelle, Skien , den ved enhver mølle forekommende nødvendige ren gjø ring ske ved en kemisk proces under Helseraads og Fabriktilsyns kontrol.