26 aargang, li Udkom.mer en gang maanedlig. Abqnnement , kr. 2.40 aarlig , ; t egnes paa nærmeste postanstal t ell er S. & Jul Sørensens bok- \I nr. 12. trykkeri, Munkedamsveien 5 b, Oslo, hvor ogsaa annoncer \:l estilles ; p r is 15 øre pr m/rn , udenl an dske
lndbold: • Brødkampen • i Italien. - 40
Oslo. - 25 aar s for r etningsjubilæum
Grisleovner cRek,
MOTOR- O G DYNAMOFABRIK Os
S. & JUL SØRENSENS
BOKTRYKKERI
MUNKEDAMSVEIEN 5
Vi utfører Deres tryksaker km·tig og rimelig. Ring tele/.
1 1 3 0 3
Pantelaan.
Mot absolnt sikkert pant paa lsle prioritet i rentebringende byeiendomme utlaanes ledige midler av Bagermestrenes Landsforenings Understøttelseskasse. Skriftlige ansøkninger med alle oplysninger, hvoriblandt takster og pantealtesl, sendes Høiesteretsadvokat E. Malm. Storlingsplads 7, Oslo.
Hsiesteretsadvokat Erling Malm.
Stortingsplads 7, Oslo.
Procedure for alle retter. - Økonomiske ordninger. - Formuesbestyrelse. - Eiendomsomsætning.
Marsipanmas~~
Kjøp Freias anerkjendte, rene og velsmakende marsipanmasse, garantert fremstillet av:
2/3 mandler , 1/3 sukker.
Søren Isvald
Skippergaten 3. Oslo . Telf. 20 128 - 14 282.
Anbefaler sin Engrosforretning for Bakerier & Conditorier.
Krydderimølle - Sylletøikokeri, Chem. Laboratorium til Fremstilling av alle slags Essenser - Bakepulver · - Vaniljesukker -
i Essens-Fabrik i Westfalen -leverer i fremragende kvalitet 5 · sukkerva re- og karamelaroma: G m b H tCr, bakeekstrakter , lak, pasta• • ' ' aro[!Jater, giftfri farver , ispul. r DORTMUND ver, æteriske oljer Speciali tet · -; ,:: Anis,., p~ppermynte- og eUronoJjer.
Alle slags Essentser ,, ,,... av fineste kvalitet, sterkt concentr,eret,' tilvirket av friske bær, fru gter og urter, anbefales BAKERE & CONDITORER
Telefon 72274 Telegr.adr. : strikt"
Hellum. · Essentsfabrik. Oslo.
(Rogaland Eggoentral og Øst-Norges) EGDcentral
Hvorfor?
bør man kjøpe Hvetemel og Rugmel samt, øvrig e mølleprodukter fra SKIENS AKTIEM6LLE, Skien.
Fordi:
Skiens Aktiemelles tid&mæssigemaskinelle utstyr leverer Provianteringsdirektørens meltyper i de bedste kvaliteter fri for al fremmed forurensning.
NB! Av hensyn til at skaffe kjøperne en ab1olut ren og prima kvalitet, lar Skiens Aktiemelle , Skien, den ved enhver mølle forekommende nødvendige rengjøring ske ved en kemisk proces under Helseraads og Fabriktilsyns kontrol.
,,Brødkampen i Italien.
Mussolini har indført "~ et sammalte ". Det italienske brød som vort Kneippbrød. (Forts. fra forr nr. )
Mussolini har derfor ansat en strub av brØdkontroLlØrer , eksperter· i bakning, som har den opgav,e at gaa fra bakeri til bakeri og paase, at brødet bUr ordentlig bakt. Li~eledes har han lat div,erse fundne forraad av finmalt hvitt mel konfiskere og sende Ul syke hu se og hospita le1;_
Kornhøsten har ikke vær-et god i Italien, o.g skulidte der indfØres tilstrækkelig hvetemel til at bake det hittil brukte hvite brød til 40 millioner m enn es ker, foruten kaker og finere bakverk, vilde det være ensbetydende med at lægge to miHi1arder li re paa den vegtskaal, som faar valutaen til at synke Det er derfor meget forstaaelig at «La battaglia del grano» er en av de kampe som Mussolini fører med størst kraft. Kan han faa korndyrkningen op paa det nivaa, han har sat sig til maal at faa den op paa, vil italienerne · kunn e proppe s ig 1baade m ed hvitt brød og kaker og endda utføre korn til aindr1e lande .
Saavidt meddelelsen fra Italien. Forholden e
der er jo vidt forskj1ellige fra hos os - baade folkelynnet, k l ima, ernæringsbehov o,g spises,edlens ,samm ensætning. Særlig har Italien en overflod av frugt og grønsa ker, billige for hvermand og budt frem i gatene for hvermands dør. Og da er det nok tænkelig, at den jevne mands behov for hvitt brØd kan være mindre end i Nor,ge.
40 aars Forre1ningsjubilæum.
Den 19. o'ktOlber 1886 grundlagde baker- og konditormester Joh. Johannesen s in velkjendte bakerifor:retning i Brogaten 1 0, Oslo Senere blev forretningen flyttet til Pilestrædet 10 og endel ig til Grø•nland 29 , hvor forretningens hove dkontor og utsalg senere har været Ved ,s,in arbeidssomhet og dy.gtighet drev Johannesen snart for r etni·ngen frem til en betydelig stø rr1else. Johann,esen avgik ved dØden i 1910 0. Fra 19 0,0 til 1911 inidieihavdes saa firmaet av hans enke og fra 1911 til 1916 av hans sØn Sigurd Joh .Johannesen. Ved hans død i 1916 gik forretningen over til hanis -en ke, fru Kiaspara Johannesen, som fremdeles indeha r den. Den 19 oktober 1926 var forretningen s.a,aledes 40 aar gammel.
Marsipanmasse
· er almindelig anerkjendt som den bedate.
(Garanterea at indeholde 2/s mandler og 1/s sukker).
Foretningens utvidelse nødvendiggjorde i tid ens lØp flere filialer. Fir maet har saaledes nu filial i Apothekergaten 10, hjørnet av Pilestrædet, og Solli Oonditori, Drammensvieien 2'6 b, Oslo.
Trustkontrollen oø Oslobradprisene.
I «Bakertidlende» nr. 10 redegjorde vi for denne swk til og med skrivelsen fra Oslo b'akermestre til Kontrolraadet av 31 august s idstl. og knyttet ,en kommentar til den Vi sluttet med at betegne m aik,simalprisreguleringen a v august w m •et utaal elig og ulovlig ov:erg rep, og tilfØiet, at det ikke kunde bli sidste stadium i saken. Denne sidste utta~ else er og.saa bekræftet av den s-enere utvikling. Vi æfererer nu •saken vider'e.
TrustJkontrolraadet eller dets kontor svarte ikke paa bwkerne:s $krivel,se av 31. august, ikke engamg med en erkjendelse for mottagelsen.
iDen ,22. septemb er bragte sa a Oslobakerne skrivel sen i erindring, ;i,det man bl. a. anførte,
D~ fleste større bakere i Oslo
Telefon 16 154
FORLANG :
VAN DEN BERGH'S BAKERVARE
) I'
Anvendelse av utelukkende førsteklasses raavarer i for:: bindelse med den høieste tekniske erfaring har sat os istand til at frembringe en margarin, ypperlig egnet til bakerbruk.
at «de bak,eridrivend e i Oslo dagli,g taper ,store h'elØp paa tilvirkni ngen av stort brød efter de av Raadet fastsatte maksimalpris,er, som man i paavente av Raadebs s narlige omgjørelse forelØbig hadde valgt at fØlge, og ·at en fortsat forha l ing av saken derfor vilde faa de mest "\nidtgaaende Økonomi ske konsekvenser for bakeribedriftene.»
E 1ndieUg den 3,0 s -eptemib1er 1926 filkj saa Osilobakerne svar, saalydende: *
Idet man henviser til Deres skriv,else av 31. august og 22. ,september 192,6 til Kon,trolraadet tillater man sig at meddele at saken blev behandlet i raadsmøte den 29. september li912 6 og at raade:t fattet slik vedt a k:
Raadet finder ikke at de anførte s krivelser fra Bakermestrenes 'Tarifkomite indeholder nye oply,sninger so m 1kan gi grund til forandring av den avgjørel s e so m blev truffet iden 21. august 19'2,6.
W. Thagawrd.
Øy
stein Gjelsvik
som leverandør av Melk og Kremfitte fordi de der blir godt betjent og faar god Melk og en sjelden god Kremfløte.
BJØLSEN VALSEMØLLE As
Maler i ndenfor bedste Hvete mel de av staten og Rugmel. fas tsatte grænser lan dets ubetinge t Overgaar lmportkvaliteterne.
Dette svar var jo omtrent hvad man kunde vente, - men desværre meget langt fra hvad man burde kunne ventet. Raaidet valgte altsaa den letteste -utvei : at paastaa, at der ikke fort! -laa «nye oplysninger », for saa at sitte roHg videre paa den Økonomisk skadegjør,ende tvangsibeslutning av 21 august. Endvidere er Raadets iSvar av 30. september rhemerkelsværdig derved, at det sammenholdt med bakernes ·ubesvarite spØrsmaal, reforert i Bakertidende 19,26, side 112-113 beviser : ati raadlet ikke selv har kalkulert bakernes utg ifter at raadiet dlerfor ikke kan eller vil ,gi nogen besked om, hvilken fortjenestesats, maksimalprisen av U august efter J"aooiets, mening }evner baklerne at raadet altsaa heller ikke har avgit nog,etso,mh el st virkelig s ikjØn over det spørsmaal, som er en av de flere u efter g ivel i ge :betingelser for raadets befØielse til at sætte maksima l pris, (hvis raadet vil fØ l ge loven), nemlig spØrsmaalet om der foreligger en fortjeneste og om denne ,isaafald kan kald es urimelig
at raadet m. a o. har ·sat helt ut av betragtn i ng, om maksima l pri1sen levner fortjeneste ell er voldier tap og f asthoider maks,imalprisen, selvom den volder tap for alle eller de fl este bakere (helt i strid med lovens ord og mening)
at raadet bare har fæstet s ig ved, at konkurrancen paa forihaand hadde drevet pri-serne
ned under fortj.enesteniveauet og derfor tvangsmæssig vil fastholde dette niveau
at raaidet ,ikk,e har læst resten av den sæt ning i ,trustloven som omhandler maksimalpri s er og hvor der sta.ar, at maksimalpriser ikke kan f.astsættes, hvor -der er fri konkurrance, eller
at raadet med den ene haand bygger sin avgjØre1'se paa, at den nærsagt hadske og ialfald helt panikartede voldsomme konkurranse meUem Oslobækerne har skapt en underpris, som raadlelt saa fa.Sltholder, men s raa.det samtidig med den anden haand anvender d~n lovbestemmelse, som kun kan anv-endes naar konkurrance ikke foreligger ! Nu - raad,et er jo ikke mere end mennesker. Og det overstige r jo ofte den almindelig e menneskelige karakters evne at ta i sig igjen en av,gjørelse, som er uholdbar eller uheldig Men allike,vel ! Den magt, som er lagt i rarudets haanid, e•r lang,t større end den, mennesker almirndeligvis er tillagt. Det er en deiegert statsmyndighet av den største rækkevidde for medm:enneskers økonomiske hestaaen og liv. I al s tatsstyrel se har det hittil a<ltid været anset som et baade forstandig og retfær dlig ideal at vise maa.tehoLd. Statens magt ,er (og bØr være) stor, men dens formaal er kun at hindre, at enkelte bor,gere misbruker sin gjerning til at skade andre borgere Men naar et saadant misbruk ikk!e foreldgger (og det enie omtvistede øre paa brødpr isen er under enhver omstændighe,t ikke et saad:ant misbruk), saa bØr stats-
Werner & Pfleiderer A/s , Oslo.
, Tele f o n: 63 840
P il es træ d e t n r 75 c
Generalagenter for Werner & Pfleiderer , Cannstatt-Stuttgart. ' Leve i: er moderne, komplette bakeri- o ( , lrnnditorianlæg av alle 1 størrelser. Bakerovnene leveres ef ter ønske ele k tr is k , g as, eller d a mpophe t e d e. Knade- og e ltemaskiner, åutomat i ske avbrækkermaskiner og opslagsmaski~er for stort og smaat brød, ! piskemaskiner, valser 1 rørverk, tippeindretninger etc . etc. l.weres anerkjendt utførels e.
For l a n g ka t afo g
Liggeglass for pa s tiller St a tiv med 1 kg.s liggeglass for «Sterke Pastiller> lev eres i standardstørrelser a 6, 8, og 12 gl a ss Indhent off er te idag.
Sterke pastiller fo r høst og vi nterbruk.
Stil dem ut i mine nye liggeg la s paa
St Il, ti V Og Oill Se t Il i Il gen Øke I'
Akt u e 11 e: Høst, vinter og vaar
Sterke pastiller leveres i Dr ops , Drage, L a k r i s, l' e p p e r m y n t e o g R e g 1 i s s e.
To s de n ideelle Pas til.
Kremkarameller Sidste 5eres nyheter Pierret Smile
T o p p e n i k v a 1 i t e t. R o s e n d e o m t a l t Pakke s i esker å 200 stk
Orops, Drage, Lakris, - karame ller, Peppermynte. Candykis, Fonlana Sirnp er { fi r sommerdrikl,e m m
IH OB A .RT
baker- og konditorimaskine anbefales soni den medhjelper der letter arbeidet, utnytter raastoffene bedst og derfor er den billigst i bruk.
Leveres i flere størrelser.
HO BART er lever t til de fles t e konditorier og bakere landet over.
A /S Van Berkels Patent. nr. 26 5 18 Tomtegt. 13. Tlf 26 388
m~gten ikke i utr ængsmaal brulkes til at nedregulme en enkel,t klas s e iborgiere , som i.kke har gjort aindet end at utøve den nødivendi,ge samfundsfunktion ibrØdbaknilllg og derunder søkt at paaviise, at de trængte dette ene øre s prisforbedring for at kunne bestaa. Paa den anden side er - som b'akerne har paavistpubl>ikums interesse av det ene øre f.ra ellier til s aa minimal, at den er for intet at regne. Raa! det sigier s i.g at utø v,e en s amfunds mæssig : foniktion. Møn høirer da ikke ogs,aa bakerne til
samifundiøt? ,Hvis ; :raad et ikke evne r at s e, at det skal tilgode se all e borgere s ek!Si s tens og kun gripe i!Ild, ihvor de ovennævnte beting,elser og eit virkeli.g prismi s bruk foreligger, s aa b Ør enten trust loven eller raadets instruros eller raaidets sa;mmensætlliing snar,est tas op til r ,evision. I l.ængd en gaar d et nemlig ikke at bruk e statsmaigte n til nogenslags ub er 1et,tiget undertrykkelse - heller iik:ke Økono misk - a v en enkelt befol,k,ningsklass e elle r næmingsg:r en.
Ny mahogny 1926 - model. 4 totaltællere, 4 kontroltællere, salgsum til kr. 99.99 og
4 skuffer kr. 1960,00
1-s l\uffede registre med totalt æ llere fra l\r. 450,00. Indbytt e de registre, vegter, opskjærmaskiner bortsælges.
GUSTAVA. RING
Skippergt. i9 , til Prinsensgt. Oslo
Hjal mar A. Amundsen.
iSpecia lfor retnfog for ,ba!kerier og kondi torier - fe ir,et 16 decembe,r 1926 25-aars jubilæum med en fest for personalet og forretningsforb indel ser m fl. i Grand Hotel.
Efter at ha vær,et reisende i nogen aar i farve -- og malerbranchen, startet hr. Amundsen kun 2:1 aar gammel egen forretnin,g den 16. dec-ember 19 (}1.
Tiderne var da me get vans kelige , men m ed dygtighet og e-ner,gi arbeidet han s in forretning jevnt og s ikkert fremover
,Fi1 m aet har nu sine lokal,er i egen gaaJ.'-d, Akersga.ten 1, Os lo, og forre~~ingen er idag
Skandinavi-ens største i sin branche. Kontorene og lagrene er lyse og praktiske og dier findes et stort delikat prøveloka le.
,Foruten alle s lags varer føres praktisk talt alle de ting so m trænges i ba.Jkerier og konditorier, fra bak:erovner til topp en paa kran sekaken. Og firmaet monterer he l e bake~ier og konditorier f.æridlig med ov.ner, maskiner og butikutstyr Forr e tning en har eg1en s yltetØifabrik, krydder!mØlle og kemi sk fabrik.
Mellem grosserer Hjalmar A. Amund s en og hans store person,a}e, hvorav enkelte har været ansat i forretningen optil 1'8---2,0 aar, har der altid hersket d'et .bedste forh old, og paa feste n i rococosalen h æ dret personalet sin chef v ed at ov-errækk:e ham eit maleri av ham s elv utført av kunstneren Gud\mund Steners•en.
I flere aar ·har h r. Amunds en været medlem av Oslo Ligningsraad - han er en ivrig jæger, fisker og s ports intere ssert friluft&mand. Amund s-ens virke har sat ,dype s por i riertming av at gjø re det l et for baker- og konditorbedriftens mænd at holde s ine forretninger paa hØirde med tiden s krav -Med aaJpent Øie og rask i handling har Amund!s,en .altid forstaat at frems kaffe det nyeste og bed:ste i branchen til en hver tid. Han er en type paa diet bedste, som det private ini,tiiativ kan frem'bringe. «Bakertidende » bring-er hr . Amundsen de bed:ste lykønskninger til jub ilæet.
Udmerkede anbefalinger fra mere en<l 80 utførte ovnsanlæg her i landet foreligger. Alle videre oplysninger og personlige forhandlinger ved henvendelse til hovedkontoret.
HØNEFOSS
Elektriske Bakerovn & Maskinfabrik
Disponent: H. Musculus.
Elektriske Bakerovner
Grisleovner - Konditorovner
Dampkjeler - Varmtvandsbeholdere i vore patenterte konstruktioner. Økonomiske
Driftsikre - Rimelige anlægsomkostninger. - Hurtig og grei levering
Fabrik: Hønefoss - Telefon 430.
Hovedkontoret: Arbinsgt. 1, Oslo
Telegr.adr : Mu sculus Oslo
Telef.: 41 649 - 44 794
A/s ARENDALS MARGARINFABRIKS
,,IONDITORYlRE"
ANBEFALES SOM F ORTRINLIG TIL WIENER- OG BUTTERDEIG SAMT ALMINDELIG BAKVERK
Elektriske Bakerovne, Konditorovne og Grisleovne
av eget fabrikat leveres i alle størrelser prompt. Ovnene er særdeles økonomiske i drift, billige i anskaffelse og utført av bedsle sorl materialer . - Elektriske dampkjeler og varmtvandsbeholdere for bakerier anbefales. -
Ny svensk metode til fremstilling av gjær av sulfitlut.
Stort konsortium dannet til utny ttelse av opfindelsen.
I disse dager er der i Sveri,ge dannet et stort kon,wrtiium til utnyi:JteLse av en ny opfinrdlelse paa gjærfabrikationen,s omraade, sOim gjØr det mulig at fremstille ,ren gjær av sulfitlut. Det ny.e konsofttiu:rn venter ikke alene at kunne opta konkurrancen · inid!enlands, men forbereder en stor eks port av gjær, hovedsagelig W England.
Sulfitluten er s,oim bekjendt et av træforædling,sindustrfons vi.g,tigste produkter, hvortil dle1r for størstedelen anvendes grantrær. Granskogene sikal saaledes ikke alene kunne gi os . trævarer, papir og silkestr ømper, men 1s•elv vort daglige brØd' eller i det minds,t 1e den betydn ,ings fulde h'es tanddel derav, som gjæren utgjør.
<~Da,gens Nyheter», som omtaler kon sortiets •dannelse i ,en længer,e artikkel, oplyser at den nye opfindelse blev gjort under krigen og nu er helt uteksp2riment ert . De sakkyndige paa
Tønsbergs Smørfabriks margarin
omraadet spaar den nye industri en glimriende fremtid. Gjær indtar ,en viss sær.stilling blandt andre varer, 'konsumptionen er nemlig nO!genlundle konstant, omkbng en kg. pr. individ aarlig. AUe fors ,øk paa at fiaa folk til .at sp ise gjær utover det kvantum, som "'findes i brødet, har hittil været uten størrie resultat. Men nu har lægene i Amerika s tartet en kjæmpemæssig propaganda for ',m ere gjærspisning, som han haaber vil lede til stadi,g Øket forbruk.
udmerker sig ved sin fine smak foruten at være enestaaende til rulling og terter.
BAKKE
Bernh. P. Durmann
Os l o .
S u kker , Flor, Corinther, Ros i ner.
Telf : 13 062 - 12 401.
Bakere!
Kun det bedste er godt nok. Bruk
i maltkakerne og Deres kunder blir tilfredse.
Tlf. 1 2 214. ØR.NULF HELLUM Os l o .
lgte Ma-Jtkag.e
Lavet a!rt~M~ltt'Xtrakt fra fabri 0ken.YACUUM"lndregi5treret
Kun
uVACUUM"s rene
M al textr a k t
med løvemerk e egner sig til bakning av ægte Maltkake.
Kombinert piske-, røre -, æ lte- og knademaskin e
brødæltemaskine medselvroterende og kipbare kar. bolleopslagsmaskinc, helt automatisk
Bakerimaskiner av enhver art. Jacob Schjelbergs Maskinagentur. Kirkegt 14 -16-18, - Oslo - Tell. 22 915.
Raffia-Bast
Prima kvalitet til meget rimelig pris anbefales for bruk til :brødvisker. Vi har Nordens · største spesiallager i Bast.
Her lofson 's F røhandel
Aktieselskap Oslo
.Auto Lux ~elektr . bakerovner staar som nr. t i Sverige .
Dette er f.asts.liaat ved den netop avsluttede officielle prøve, kontroJleret av professor Rosand,er, ingeniør Staalhane og statsk,orumlent N orfelt. Blandt 13 ovner av forskjellig merke staa r Auto Lux-ovnene som nr. 1. Dette gjælder saavel den Økonomiske utnyttelse av anvendt energi som sielve baIDverkets kva-~itet. Husk paa, at nr. 1 staar Auto Lux . Henvend Dem ti,l A / S Auto Lux, Toldbodgaten 4, Osilo
