:?2 :u\qr :ing
nr l:!
NORSK BAKERTIDENDE
utgit av "Bakermestrenes Landsforening ".
Blad.komiteens forman 4: Haakon Hansen
!\ U dkommer en gang maanedlig Abonnement, kr. 2.40 aarli g, tegnes paa n æ rmeste postan stalt eller S. & Jul :::lørensens bokt rykk eri, Munkedamsveien 5 b, Kristiania, hvor ogsaa annoncet bes tilles; pris 10 øre pr. m/m.,uden l andske 15 øre pr. m / m.
Decem li er 19 2:t
lndhol<I: ] n memor ia m - Forsøksvis ophæ velse av prisreg ule r inge n - Nemesis. - Ohokoladeheskat ni.ngen. -· Brødpriser. A arsov er s ig t for bakerfaget for 1923. • • Vegten paa stort brød. - Kontroln æ vnderne igj en.
Als Per Kure
NORSK MOTOR- OG DYNAMOFABRIK KRISTIANIA
Elektriske
. bakero vner gr isleovner dampkjeler varmtvandsbeholdere
Henvende ls e k an ske dir ekte til os, vore avdelin ger i Trond h j em, Bergen, H a m ar og Kr is ti an s an d S., eller t il vor repræsentant paa dett e o mraade: Arkitekt Julius F oseid, Torvet 9, Kristiania.
Marsipan masse.
K jep Freias . anerkjendte, rene og velsmakende marsipanmasse, garantert fremstillet av: 2 / 3 mandler + 1/ 3 sukker.
_Til laveste dagspriser anbefales.
Sukker, (F lor og farin ) Sirup Mel Sukat Mandler Rosiner Krydderier Smult Salt (Vacum) m m.
Borge & Rønning A/ s
Telefoner: 13699 - 3888 4
Bruk
Skiens "Konditorvare"
F rem st ill es av fine raavarer. Tør, tæt og smidig.
Ovne og .Eltemaskiner
til Salg.
Ved Salg og N edlægning af en af vore Fabriker har vi til Salg 3 dobbelte Tele~kop - Ovne af Werner & Pfleiderers Fabrikat .iamt dertil hørende Æ lt emaskiner. Materiellet er kun b ru gt i faa Aar.
Man henve nder sig til A/S. Københavns Brødfabr iker, Ryes· gade 27, København.
Joh ansen & N ygren
Kirkegt 30. Kristiania. T e lf B 14629
E lektriske baker- og konditorovne av a ll e størrelser i 2 og~ e t ager sam t elektriske grisleovne Gratis overslag Kort lever in gstid. Bedste sor t chr omnicheltraad. Fu l d garan ti. Send os D eres fores pør se l.
K an betjene s af enhver uden forkundskab.
s k jær er 2 000 kavringer paa 6 m inutter I br ug i fl e re st or e bagerier i N orge; Sverige og Danm ark Prisen · betydeligt nedsat. Patentindeh.: Chr. Z.Petersen
Ahl efeld!tgade 26 III ' i Kjebenhavn · 1 Te lefon Byen 2801 Y \
fra vo r Ba k ke-Mø lle gi r et s mukt og fordelagtig Brød med v irkeli g Rugsmale An h e fal es R a k e r e og Handl en d c.
Peter Larsen & Co.
"\1/ 1 E N E R- 0 G SAMT ALMINDELIG BAKVERK
?Yi har inslallerl el moderne mar~ sipa nanlæg 09 oil i 1~2JJ 6eslræhe os paa al levere ren, lin mars ipanmasse (raamasse) fil dagens hilligsfe pris. dndhenl oflerle hos os lør flJe dæh~ her deres 6ehoo ·for ·sæsonen.
(HOKOLA0fF'A6RI~
In memoriam.
Bagermester L. A. E llingsen
1 Kristiansand, Landsfor,eningens, mangeaarige æres medlermj, er i høst avrg.aat ved døden i e n al.der av 81 aar.
L ud vig August Ellingsen var fØdt i Kris tians:and 1842. Hans far var gam le koiblbersmeid E,Ilings•en. Som ganske ung koll). han i Jære. E'fter utstaat læretid sta•rtet han den 31. miai 1864 egen forretning i baker Dues ib1u s i Gyldenl[Øvesgate. Han drev forretningen !her indtil han for 50 aar s iden kjøpte baker B-inde rs hus i Sikipperrgaten, hv,or han forts 1atte forretningen til 31. mai 1919, da han traik sig tilibake ,efter 55 aars virkis·omhet.
El1ing sen var en s jelden arbeidssom og interessert :mand. Ved side n a v sit bakeri, 1s,om han direv paa en udmerlæt maate, fik han tid til at var•eta for.s kje,lli ge gjØremaal , som la ste11<t beslag paa hans arbeidis1evne.
Han var sa alede s • i mange aar medlem av bystyret , formandtSkapet, lignings - og overHgningskommissionen o.s.v.
Men det som tok hans største i•nteresse v:ar like vel a,lt om angik haandverket og haandverikerstanden. Kristiansands haandverkerfor,ening 'har .saaledes i ham hat et dygtig og interessert medlem, hvilket foreningen paaaskjØnnet ved gang paa gang at gjenvælge ham som medlem av styret og s•om formand I 1915 indvobertes ihan som æresmedlem av forening ,en. I aarene
1898-1902 fungerte han E•om for mand i for-. eningens Haandverk s- og indu&trilotteri.
Da skomaker Luihn i 1886 hadde utkasrtet tanken om dannelse av en centralforening for landets sa mtlige haandiverkerfor eninger valgte s El'lingi~en ,i den komite, s om sk uide utar;beide forslag s:igtende til dette maal. · For,eningen: stiftedes i a; ugu st samme aar.
Dernæst var ElJ:ingsen en av st ifitern•e av Bakermestr enes Landsforening. Gang p,aa gang vail.gtes han som utsending til de forskjelliige land1s1møter og h ævdet altid standens int,:e,resser greit ,og korrekt.
Med L. A EL!i,ngsen er en dygtig haandverker, e n arbeidsom, interessert og hØ-it agtet medborg,er vandret bo,rt.
Ellingsen var giift med Sofie Marie, fØdt Christiansen. Hun dØ,de i 1905 7 ham overlever dem.
Forsøksvis opbævelse av prisreguleringen.
Ved be s temmelse i henihold bl prisregulering1s 1loven har de kommunale koritrolnævnder hittH været bemyndiget til at fastætte J.okale maksimalpriser ,e!Jer træiffe andre lokale pris,reguleringslbestemmelser for brØd og andet bakverk, for forsk fisk •Og isi:ld samt for bevertning med miat og drikke.
Ved soc,ialdepartementets bestemmelse er nu bemyndigelsen fra og med 15. november 1923 indskrænket til bare at gjælde for bevertning
Bedst. · ,,Scotia Bakepulver" . Billigst.
Høieste kvalitet!
Garanteres rent!
Efter samstemmige uttal e lser fra en r~kke av Kristianias største
b a k er i e r, b l. a. b a k er m est e r A. Ha n s e n , Kr i s t i a ni a B rød f a b ri k m
fl. er "Scotia" det absolut bedste bakepulver i handelen Det er uten konkurance hvad angaar prisbillighet!
Bakermester W. Reer, Kri.a skriver til os: Som svar p aa Deres henvendelse kan jeg med del e, at jeg nu dækker hele mit behov av bakepuh·er hos Dem, og vil jeg fortsætte derm ed. Det sker av den grund, at det av Dem forhandlede "Scotia" pulver helt ut holder hvad det lover med hensyn til renhet og hæveev n e, og er bedre end noget andet bakApulver som jeg hittil har benyttet - At det samtidig leve res for en pris, der liggAr næsten en halv gang under hv a d der forlanges for konkurerende vard er jo ogsaa et moment som tæller med i disse tider. Jeg kan med god samvittighet anbefale alle at a nvende "Scotia" det er godt - tilogmed - meget g odt. -
" Scotia " bakepulver bestaar væse ntlig av av rent, uforfalsket "Kalciumfosfat" og virker som følge derav samtidig stimulerende og forbedrende paa melet. Det sikrer resultatet av bakningen og gir det bedste bakværk
Nærmere oplysninger hos Engrosforhandleren for Norge: Ak.tieaelsk.apet
Telefon 18 777 . HERLOFSON & CO. LTD. Tlgr adr. ,,Herlofco". Al\ersgt. 41. Kristiania.
med mat ,og drikke slik at beimyndigel1Sen til rut træffe prisreguleringsbestemmelser for br,ød ,og andet -bakverk og for fersk fi,slk og sild ibortfalder fra nævnte tidspunkt. Departementet har videre ophævet, likelede.s med virkning fra 15. nov,emlber, den gjældende bemyndigelse for fy1kesprovianteringsraadene tH at prisregulere agn.
Naar de hergjældende ,bemyndigelser er ophævet er d~tte :for helt at føre virksomheten i henlhoM til prisreguleringsloven over til bare at gjælde kontrol med konilmrrance-regulerende samnnerns,lutninger og monopoler :i. forbindelse med haandhævelse av forbudet i omsætning.sfomkrifterne mot at heregne urimelige pris,er. Efter ophævelsen som nu er foretat, gjælrder der --'o-Jbortset fra bemyndige1sen til at .prisl"egu1'ere bevertningssteder - ikke længer nogen s,pecielle prilSreguleringsbestemmel,s er utenfor de bestemnnelser som er et led i kontrollen med: de konkurranc,er,egulerende sammens1utninger og monopoler. Naar ikke ogsaa bemyndigelsen til at prisregulere bevertningSISitederne er ophævet er det fordi der paa dette omraade fothvertfa.Id
. for tidren neppe kan s.ies at gjØre sig nogen effektiv kon:imrra,nce gjældende.
Det tHf,Øies at ophævelsen av de herigjæl ~ diende pri.sreguleringsbemy;ndigels er bare er forsøksvis. Det er myndig'heterne.s forutsætning at kontroI,nævnderne fremtidig som :hittil fører tilsyn med pri1serne for disse varer. Og skulde det vise sig, at de næringsdrivende paa enkelte steder - trods henstillinger fra vedkommende myndigheter o m at foreta prisiredulktioner - ,opretlholder hØiere priser end n,Ødvenrdig og rimelig, vil det bli tat under overveielse paa andragende at gi vedkommende nævnd eller fylke en speciiel ibemlyndige1se til at skride ind. Forøivrig er priserne paa de hergjældende varer som paa andre vare:r underkastet det nævnte forbud mot at beregne urimelige priser. Tilfælder av aahenbart urimelige -prisberegning-er vil derfor kunne a.rurreldes til paata1:eimyndigheten som en overtrædelse av dette forbud.
Som man ser, er diet de kommunale /c()ffl,t1 olnævnders adgang. til at fas,tsætte maksitnwl-
Special-K v al it et BAKERMARGARIN
er i: en kvalitet der bør brukes til a lt ba kverk .
FORD I der anvendes kun førsteklasses raavarer -
FORD I den har alle meierismørrets egenskaper med hensyn til smak og aroma og har desuten et høiere smeltepunkt, hvilket sikrer et større utbytte end ved andvendelse av natursmør.
FORD I den er et seigt, smidig/ og tørt produkt , der lar sig kjevle inrl deigen saa tynde lag man ønsker.
F O R D I den løfter bakverket langt bedre end natursmør og anden margarin, idet den er fabrikert efter en methode, der sikrer at de rette betingelser er tilstede for den enzymatiske proces , der foregaar i deigen under hævning og stekning.
F O R DI man vi l b li mindre avhængig av del anvendte mel, idet selv mel merl ringe bakekraft ved bruk av denne margarin vil gi en deig, hvor gjærens enzymer arbeider under de rigtige forhold og fø lgelig har sin optimale virkning.
FORD I bakverket b lir po r øst og apetitlig og !Jlir ikke seigt efter en rimelig alder.
FORD I denne kvali t et er resultatet av omhyggelige f o r søk g_jennem et længere tidsrum og er fremstillet paa helt videnskapelig grundlag efter egen methode.
Br u ken au denne marga r in blir derfor en nødvendighet, hvis man oil opretholde sil bakve r k.~ gode lwa l itel.
BEMERK: BAKE R MARG AR I N E N hor o p bev a res tempereret rum.
Aug. Pellerin fils & Co. A/s
No r g e s fø r s l e og s t ø r s t e l\f a r g a ri n f a b ri k.
BJØLSEN VALSEMØLLE
Maler indenfor de av staten bed ste Hvete mel og Rugmel.
priser, som ved ovennævrute departementsskrivelse er ophørt, - iaifald forsøksvis. Det e i_ · ialfald noget. BrØd;pri1serne skal altsaa ikke nu Iænger fastsættes og kalkuler es av disse ti,lfæ ldig s ammenvalgte lmmiteer bestaaende av helt u.sakky,ndige folk (,s,om f. eks. en koniborist, en politimand og en »morl,iHe«). Men bakermestrene kan selv faa anledning tH at fastsætte priserne under hensyn til :de vi.rikelige :produkiionsutgifter og med den eneste beg.rænsning, at priserne ikke maa være urimeli,ge (se1'v:f:ø,lgelig). Prisernes rimelighet er saa gjenstand for e fterfølgend e kontrol og ibli.r dier tvist, i.Skal domstolen (meddomsretten) under fu1d offentlighet avgjøre, om den ;paaklagede pris er urimelig ,eller -ikke, med adgang for baJkermesteren ti ,! at fremlægge for retten alt materiale, som har betydning for saken. Især dette si-drste bet€gner 1er stort fremskridt fra det nuværende system. Det \har nemlig under kontrolnævndernes herred.ømme gang pa,a gang hændt, at maksi malpriiser er fastsat uten at de nødvendig e op lys ninger er indhenrbet av nævnden, ja ut-en at ove rhodet nogen s omhelst ,oplysninig er indhentet paa forhaand ! I flere tHfæl,d,e har der ov erhodet ikke ;været :konferert med bakermestrene, paa h ;vem maksimal:priserne saaledes i dobbelt forstand er kommet s,om »en tyv om natten«.
Grunden til, at d1en øv erste prismyndigihet har s at kontrolnævnderne utenfor hefatningen
fastsatte grænser landets ubetinget lm portkvaliteterne. Overgaar
med makimalpri:se r er visselig ikke nogen medf,ødt el1er ved erfaring .erhvervet interesse hos prismyndigheterne for næringslivets frihet ogtri1vsel ,men derimot ganske enkelt det forhold, at kontro1nævnderne har ivoil,dt prisadminiistrationen saa ,meget ibryderi og gjort saa Tnge administrative »bukker«, at det hele iprisreg.ulerings.system ikke alene hos ,pu:blikuml men ogsaa hos paata-1emynd-igheten kom i alvorfg' misikredit. Og da saaledes ,det hele system st6d i fare, fandt man formentlig paa hØi-este iprismyndighetshold, at ,det var bedre at 1skjære av det ene -lem, som vakte forargels,e »end at det hele legeme skulde dø«. Ti dette sidste maa efter prismyndiglheternes mening under ingen omstændi,g,het ske.
De her nævnte erfaringer om kontrolnævndemes a,dministriation var f@Ø;yrig kun hvad man paa forihaand' kunde 'Vl€ntet sig Ti hvorfra skulde de med enhver administration og ethvert admini,strativt princip av ifØdsel, opvekst, naturel -og livsgjerning ganske ukjendte nævndsmed•lemmer faat evnen til at administrere?N ævnderne har nemlig gjort, hvad de har trodd, ment, fØlt eller tænkt var heldig - men adminitS trationens begrep er ikke uttømt dermed,allermindst ,under diet moderne komp1ic,erte s amfunds:liv. Dertil ~ommer, at nævnderne meget ofte har hland'et politiske ideer - og d:et vil i Økonomiske spør.smaal meget ofte si vrangforestillinger - ind -i s,ine avgjØrelsier og i s in
Elektriske Bak.erovne
grisleovne og konditorovne av hedste og mest anerkjendte fabrikat leveres i alle størrelser promt. Ovnene er særdeles økonomiske i drift og billige i anskaffelse.
Specielle transportable elektriske ovne med stenherter for bakerier, hoteller, sanatorier, etc. Elektriske dampkjeler for bakerier anbefales.
Tlf.: 33216 36897
Wilh. Willumsen, Telegrafad_i;-: l d 1 I' t · .Richard· Tekms t av e mg , - \.rIS iama.
Kun det bedsle er godt nok Bruk ,,Ørnemaltekstrakt" i maltkakerne og Deres kunder blir tilfredse.
Tlf. 37316. ØRNULF HELLUM Kristiania BRUKALTID
KAMFER DROPS BEDSTE FABRIKAT
Norsk Frugt-Compagnie av 1898
Kristiania
drives rationelt og leverer som følge herav det bedste som kan fremstilles av Bærsafter, Bærvine, Syltetøier, Marmelader, Frugtcreme, Likørextrakter, Eddik.
Pa ase fir m an av ne t Norsk Frugt- Compagnie av 1898.
Gahres kem. fabrik A/5
Kristiania Wesselsgate 16
Telefon B 13466 Telegr.adr.: Garlcem
Artikler for Bakerier og Conditorier. Specialitet: Essenser
Varemerke
VAKSDAL MØLLE, B -ERGEN
ABL. 1786.
VAKS D.A.L ,. MOLLE. IBEROE:N
formelle - eller uformelle - .aptræden. Res,ultatet hl-ev altsaa dØden - for nævnderne. Nu sp,Ørge s det da lbar:e, om det gjenværende ,prisregiulering,slegeme kan leve videre efter amputationen og hvor længe.
lemesis.
Efter krigen mellem Tyskland og Frankrig • i 1870-71 avt,vang Tyskland sin ,slagne fiende en ikrigsska,deserstat ning paa fem milliarder fran-cs. Tyskerne hadde vistnok dengang selv regnet med, at dette •beløp var saa 1svimlende hØit, at det enten aldrig kunde hetales eUer at Frankrige s>kulde 'bli utarmet for at fremtid. Tyskland regnet feil: Frankrig tilveiebrag,te s ummen inden 4 aar. Omregnet i mark blev bel,ø,pet ikke fuldt 4 milliarder mark.
I oktober 1:9,23 !lmnde man i Tyskland for denne &um - 4 milliarder mark - ikllre engang faa kjøpt •et rundstykke ! Dette kostet nemlig da 5 milliarder mark ! Et bf!Ød - almindeli,g husholdningslbrØd - kostet i Tyskland den 2. november 1923 - 140 milliarder mark.
Men den fØI'ISte december - like f,ør de nye »guldmairks« in1df Øreelse - kostet 1 liter :rn~lk 500 milliarder mark! Alle ulykker, alle faldne,
150
al s or•g, alle utgifter, ansttengelser og s avn ved krigen 70-71 var a1tsa:a, omgjort til tiden 1. december 1923 lik - en lknap decilite r melk eller en halv skiv,e br1Ød.
Samtidig var en tysk arbeiders timeliØn 7½ billion mark eller 7 500 000 000 OOO;oo mark. Prisaen for at faa en tysk arbeider til at gi en s piker et eneste let hammerslag paa hodet oversteg aLtsaa i bel,øp hele den fra Frankrig efter krigen 1870-71 hjemf,ørte da uhørte ik,rigss kades erstatning. De hoder, s om utklækket verdenskrigen, . rammet altsaa ikke egentJi,g; sømmet paa hodet.
Cbokoladebeskatningen.
»Lov om forandring i lov av « - den og den datum begynder at hli en 1staaende klausul i ha lv p arten av de love, som den permanente lovfaibrik iStortingi,et i stadig stigende tempo producerer. Chokoladebeskatningen er datert 6. juli 1923. Den var a 1ltsaa i november iSå dstl. allerede 'henimot 5 maaneder gammel og ma.aJtte derfor selvfølgelig forandres 5 maaneders uforandret l evetid for en norsk Iov - især en s katte- eliler toldlov - begynder at ibli usedvanlig lang
Van den Berghs Bakermargarin
sælges over hele verden.
Ved tillæg,sl,ov av 23. november 1923 er der derfor fastsat en del forandiringer i loven av 6. juli, væsentlig gaaencfo ut paa, at d,etailjpriserne skal danne grundlag for ,beskatningen allerede paa tilvirker ens (fabrikens) 'haand. Dette betyr formentlig en g reiere ordning for detalji ,sterne.
I Pris · billigst.
I Kvalitet bedst.
Telefoner: 41 788 - 42 788 - 43 788
Telegramadresse : Vandenbergh, Kristiania .
Chokoladebeskatningen, adres s e BygdØ A,Ue 36 b, Kristiarnia, har u 1Jsendt meddelelser mn de nye lovregler lil de f ,leste produeenter men gir gjerne ,paa foresp:ørsel næmnere meddelelser om bes katningen.
Brødpriser.
Vi hit sætter her en tabel o ver brØdip ri s erne
.larsove rsig t for bakerfaget for 1923.
Mens omsætnlinigen og publikums kjøp av bakervarer i aarienie li918-1920 va ,r meget større end man kunde ventet sig, ,et forhold s om ogs.aa tiLdels fortsatte i 1921, er a:visætningen av bak1ervareir i 1923 ,overalt sunket betydehg. Dette forhold er jo ganske ihemierkelsesværdi,g naar man tar i 1beira.gtning at befolkningstallet ikke er su,rnket. Det samme pubE1mm som i 1918-1921 forbrukte meget 1brØid og mange smaa:br,ødlvarer, fortærer nu m eig;et mindre derav. Som føl.ire herav er konkurrancen rnellem de hakerid,rivende overalt iSkjær,pet betydelig. Da pr,isreguleringen s,amtid:i.g Jevruer liten eller ingen ava rnoe for bakerne, maa det ventes at .aarsopgjØrene for 1923 for bakerne vil vise et mindre tilfredis,stiillende resultat end før . En række bakerier, deriblandt ,ogsaa enkelte av Bakermestr enes Landsforenings medlemmer, !har i .aarets 1'Øp sluttet s,ine baike:rforretninge:r, tildels efter akkord eller konkurs, et for 1hold som staar i sterk motstrid mot den blandt pu1blikum endnu noksaa utbredte opfatni ng om at driften av et ,bakeri overalt og altiid v1iser glimrende r,eisultater.
Vams\keligheterne for bakernæringen skriver sig imidlertid ikke ba)r,e fra den synkende omsætning, men ogsaa fra den oms:tændighet at melhandel1en so m bekjen<llt fremd1ele1s er oodergit s.tatsmonopol. Om dette monopols viirkninger for bakernæringen uttalte ·vi os i vor Landsforen,ings aarnberetning for 1922-1923, hvortiil henvi1s es (se Bakertidende 1923 sid,e 102).
I hen1hold hl besl1utni1n:g paa vort landsmøte 1. august 1923 bliev d,ette a:vs.nit av aal'sberetningen ov,ersendt Regjeringen til underretning og til bruk for Regjeiringens d~Ø.ftelse angaaende spØrnmaalet om korn- og meimonopolets fortsættelrse. Det v,n herav siees at haikerne i motsætndng trl tidligere, da melhandelen v.ar fri, stadig har de :stØll'ste va:nskeligheter med at skaffe 'sig det hed!st e mel, og selvom mel aJV god kvalitet faaes, er det ogsaa vanskelig eller umulig at faa de meltyper, som erfairirngsmæs1sig pa ss er ti'l de for:s1kjeUige brødtyper eller til publikums smak og behov i landets forskjelH ,ge
byer, s om tild,e].s varier,er sterkt bawde paa grund av klimatiske va1riatiioner 10,g andre l01k,ale forhold.
I aribeidsmæss1ig henseende har biaikernæring,en hat et roliig aar. De1t lykkedes nemlig stra:ks efter 'l'Ønsfarif fornes utløp 1. mai 1923 at faa a:vsluttet nye Iønstarififer med prol-0ngatiion av lønningerne, men ,ellers med ende1 forandringer so m bakermestrene ihaiddie Ørsket, bl. a. med hensyn tH feriebetingeliserne.
Den 30. juni 1923 1hadde Bakermestrenes Landsforening bestaat 1i 25 a.ar og Landsforeningen feir,et derfor under 1s~t landsmøte i Berigen s ,om da avholdtes, sit 25-aars ,foreningsj ubiiæum med flere :festligheteT, 1som bergensern~s udmerkede :veTtskap og arrangement ,gjorde særdeles vellyikkede.
Yegten paa stort brød.
I anledning av, at fovre :glene om vegter paa stmt brØd pa.a flere steder .p:raktis1eres med liten forstaaels ,e av de praktiske for/hold fra politiets 1S ide, har Bakermestrene& Landsforening fundet sig foranlediget til at oversende en forestilling til vedlmmlmende departement Landbruksdepwrtemen:tet angaaende S'PØrsmaalet ,om det saa!kaldte do1!Jbeltstekte brød indgaar under vegtbestemmelserne og endvidere angaaende politiets fremgangsm.aate i viegtsaker, ,hvori Landsfo,reningen ibl. a. uttaler fØ 1lg,ende :
Vi skulde for vort vedkommende tro at det er .naturli ,gst at anta at ,publikum, ialfald i Kristiania, opfatter o,gsaa det <l,ohbeltistek:te brØd som et vanlig husho1dningsbrød. Anderledes kan salken mulig1ens stille ,sig utenfor Kristiania, hvor idoihbel<tstekt br,ød er mere sjelden.
Spørsmaalet maa imidlertid indrØmmeis, at vær1e et lovfortolkningsspØrS1maal, som i tilfælde av tvist henhører under domstolene.
F\o,røvrig benytter vi anl,edningen til at gj,Øre opmerksom paa at politiet og tildels meddomsrettene i · saker ,angaaende brØdvegt ikke tar ti1bØrlig hensy,n til d ie tekniske forhold ved bakningen. Det er nemE:g kun deigemnets vegt, som bakermesteren eHer vedkommende
RAUMA SAFTPRESSER!
TELE(-;.R.ADH. SAFTPRESSER! MOLDE H IKSTELEFON 65
Egne Bærplantager.
:Sring ebæ rsylte t øi, Æplesyltetøi , Apricosyltetøi , Alliance, Jordbærsyltetøi , Rabarbrasyl = t e t ø i , F i l\en sylt et øi, Regal , Tyttebærsyltetøi , Stikkelsbærsyltetøi, Sveskermasse , Superior. Alt Konditorispecialiteter.
svende kan avveie eller som ka.in reguleres ved masldner. Fra det 1Øieblik av da deigemtnet 1er færdiglavet, har bakermesteren eller svendene il~ke længer nogen ind:f'lyde1s,e paa deigemnets vegt og det er da ikke retfærdig og derfor !heller ikke lovniæssig, naar man undertiden har set at en 1bakermesiter er ilagt mulkt for vegtforandring,er, s1om ,dei,g:emnet er underga.at under stekningen
Und:er stekningen underg:aar jo ethvert deigemne vegttap, som ka.in være noget forakjeHig og uberegnelig paa f orhaand. En bakning foregaar s 1om bekjendt paa den maate at ovnen s tables fold av ,dre,igemner og ved mang,e ovnstyper stekes da de inderste dleig,emner adskillig haardtere end de ytterste. Sprælmini,rer kan desuten for,ekomme og de tilfælder av undervegit, som er forekiommet, har visselig kun sin aarsak i dienslag,s :ulberegnelige for hold. Det vi1de derfor efter vor mening- været rigtig,ere ,om bl'Ødvegtlovene haidde rettet sin bestemmelse mot en ri,gtig avvein~ng av dei gemnerne isterdetfor som nu at paalægge bakermester1en et ansvar for tilfældige uheld ved sitekningien -eller for StVendlenes fei ,l mot hakermestereTIIS instrukser, som ·ba~ermesteren efter almtindeli1ge strafferetshlge gl'un<l1sætminger ikke bø,r ha ansvar for.
Vi tilfater os derfor at henstille at det Kg,L Departement ved eir.kulærer utsender et direktiv til landets poJitimyndig!heter om ved mulige tHfældier av ;1mdiervegt at lægg:e den iher nævnte I'igtige bedØmmelisesmaate til grund ,og ikke s om nu uten V'idere il~ge mulkt for hrØd, som ved særl.ig indit,ørring og tap av fugtighetsvegt tilsynelaJtende veier nog,et mindre end i loven :bestemt. Et saadant hr:Øds undervegt er nemlig kun tilsynelatende. idet dette 'brØd fra s>it fuldvegtige deigemne s elvfØ1gelig har 1beholdt ganske det ,samme kvantum næring:sværdi, som et fugtigere og he1t fuldvegtig brød
Departementet har hertil svaret at der efter -dets mening viilde tilitrænges lovforandring for at gjennemføre de reformer, Landsforeningen her har tænkt :paa, og at Departementet for
tiden ikke finder anledning til at for,es<laa en saadan lovforandring.
Landsforeni1ngen kan imidlertid :ikke være eni1g med Departementet i, at en lovforandliing er nødvendig. Vi mener, at bakermestrenes ,amsvar allerede saadan som loven nu ,lydier er hegrænset ti1 1 at gjælde ansvar f!or, at deigemnet veier 1 kg. + paaregneliig stekevegttap, men at bakermeisteren ikke strafforetslig -kan garantere eller svare for ham utilregnelige foriho1d, som sker eftera ,t dei,gemnet er rigti,g opv,eiet og som bevirker, at _brødet senere paa et eller andet stadiium kommer tH iat vefo mintlire ,end, 1 kg.
Bakermestrene bØr ikke mer end andre bol'gere kunne straffos for andet end 1sdne egne handlinger og sin egen skyld. Naturbegivenheter, fysisk ,e uheld', særlig sterk ,inditørring av specielle grund'e ,eHer anidre utilregnelige forhold har bakermestrene ingen skyld i og de ska'l da retteliiig ~eHer iklke kunne ,str:affres herfor. Da bakermestrene selv ikke har været til strækkeli g opmevkisom paa dette forhold, har vi antat det av •interesse at forlholtdeit her,øres ,i vort bliad'.
Kontrolnævnderne igjen.
En sidste opspurt av Bergens Kontrolnævnd, før Kontrolnævndcns befatning med maksimalpriser ophører.
I Ber,gen er opstaat en igans%e særlig ondartet ,pri<Sreguleringstvist Fnrh01ldet er i ,korthet følgende:
Be,rgens Konitrolnævnd, som bestaar a.v en formandskapssekretær (tidligere depart,ements, mand og jurist) som formand, en funktionær i Vinmonopolet, en handlende, to husmødr:e og et par andre borig,ere, og som har ,til sin a,ssistanoe en sterkt refiol'm'ivri,g politifuldmægti,g, s,om imid'lel'tidi hittil ikke vites at ha sat 1s·ig ind i baik,eribranchen, og ,en pri:skontrol1ør , om hvem det samme kan s,ies, fandt at smaabr,Ødpris,erne i Bergen var for hØie. Bakerne svarte dertil vaaren 1923, at brØdpriserne i det senere stadig var reguleret nedover (nemlig ved tillæg i vegten og forbedlring av kvaliteten) ·og at lbakeme ikke kunde indrØmme rimleligheten av nioget nedsfag eller ta standpunkt til 'l'elf. 12551 - 30749 E.A.MOHN 'l'elegra.madr ,,Plug" Etabl. 1886. Tomtegt. 19
dette, før bakernes regnskaiper for lste halva,a :i,· 1923 forelaa. Nævnden gik derfor med paa at oppebie bakernes regnska.per flor lste halvaar 1923 og der blev utpekt 6 bakerier i Bergen av forskjeHig type og størrels-e, som skulde indsende regnskap. Disse reginskruper hlev saa ind,sendt til Kontrnln ævniden i august 1923 ,0:g viste gans1ke ordinært overskud. Bakermestrene hørte saia ikke mere fra nævnden.
Nævnden paastaar, at den ha,ddle git et enkelt av si ne medlemmer i opdrag iat fornanidle nærmere med bakemne-strene angaaende hrØd:priserne, men ingen av bakermestrene !har mottat nogen hen vendelse fra nævnden eller vedkom-
Tønsbergs Smørfabriks margarin
Lo11don
,,Anker"
Ka.ssakontrolapparater.
Specialregistre for Bakerforretninger . Michaelsen & Østbye l/S
Toldbodgaten 3
Te lefoner 31842, 18736
Hjalmar A. Amundsen,
KRISTIANIA, a.nbefaler sin Specialforretning for Bagerier & Conditorier. Ægte Radeburger Herdfliser føres paa Lager.
mende nævndsnædlem med anmodning om nærmere uttalel se eller oplysning er om smia<ahrØ'd· priserne.
(Forts ).
• Vi henleder læsernes opmerksomh et paa annoncen om "Scotia Bakepulver" nærværende nr. av bladet.
Et godt nyt aar ønshes alle vore medlemmer og venner/
Den bedste kremfløte, sa mt anden fløte og melk faar man a l I i k. e v e l fra•
udmerker sig ved sin fine smak foruten at være enestaaende til rulling og terter. ~ ---> Kristiania Melke~orsyning.
Til enhver velor dnet bakerbutik og kon= ditori hører et National Kassaregister. 7000 stk. i bruk i Norge. Skriv efter beskrivelse av nye billige modeller.
National Kassa Register
J. Aspaas - Klrkagt. 20 - Kristiania
% cJÆMefå,6r1kk.en11%J_,,a ~, ·
O/ll"f903
Anbefaler sin
som iff e bør savnes i noget f onbitori eller baf eri.
Telefon 38 546 - 11 911
Trygve Rødsrud
(Sven Braathens Eftf) Rodfyldgt. 10. Kristiania.
Telegr adr. ,, Svenbraath "
Hvis De Yil ha billig indkjøp paa Deres egg saa godhetsfuldt ring oYenstaaende telefonnummer. Prima nylagte stempl. og ustempl. egg ankommer to gange ukentlig. Preserverte egg i YinterhalYaaret til dagens billigste prise1·.
RICH. e>SMUNDSEI\I
KRISTIANIA
Tlf. 188.35 .
Generalag ent f or [Øerner & Ji'fle1derer
Pa a Malmøutstillingen fik W. & Pf. s eltemaskine r og andre apparat er Kgl. s ven sk medalj e . .Mod e rne, komplette bakerianl æg av alle størrelser :: Damp bakerovn e (indskuds - og uttPæksovne ) Knade- og eltemaskiner
Avbrækkermaskiner, Automatiske avbrækkermaskiner og opslagsmaskiner for s t ort og smaat brød. Konditorovner, piskemaskiner og Brødvogner
Forlang lwfa/o _q og offer t er
levere~ omgaaende fra lager.
De norske Gjær- & Spritfabrikker A s
hvo r i er o ptaget:
A / S Ge rne r s Gjær = & Spritfa brik, A / S Kristiania Presgjær - & Spritfabrik, A / S Bagernes Gj æ r - & Spritfabrik ~
0 Letmo He s Presgjær = & Spritfabrik, Porsgrunds Gjærfabrik, Bergens Gjærfabrik, A / S Gjærfabriken "Fram "~ Trondhjems Presgjærfabrik , A / S Gjærfabriken "Stavanger"
Hovedkontor: Kristiania. Raadhusgt. 23 b
Telegrafadr .. : ,,Spritgjær", Kristiania - Telefon 6922
leverer gjær- over hele landet hurtigst, bedst og billigst.
& Jul S.rensen11 Boktrykkeri, Kristiania.