2o. aargang. Il Udkommer en ga.ng ma.anedlig Abounement, kr 2.40 a.arlig, tegttes paa nærmeste postanstalt eller S. & Jul Sørensens bok- 11 nr. 11. trykkeri, Munkedamsveien 5 b , Oslo, hvor ogsaa a.nnoncer bestilles; pris 15 øre pr. m / m ., udenla.ndske 20 øre pr. m / m. November 1916.
ladheld: Bakermestrenes L a nd sforenings Fagskole. - Bakerfags kolens høstkursus 1 926. Folket~ hus dømm er b akerne!, B rødkam pen • i Italien.
A/s Per Kure.
NORSK MOTOR- OG DYNAMOFABRIK
Oslo
Bergen - Trondhj cin - H ama r - Kristiansand S
Elektriske
Magasinbakerovner
Grisleovner
Elektriske
Varmtvandsbeholdere
Dampkjeler
S. & JUL SØRENSENS
5
Vi ut{ører Deres tryksaker hu1'tig og rimelig. Ring telef.
1 1 3 0 3
Pantelaan.
Mot absolut sikkert pant paa lsle prioritet i rentebringende byeiendomme utlaanes ledige midler av Bagermestrenes Landsforenings Understøttelseskasse Skriftlige ansøkninger med alle oplysninger, hvoriblandt takster og panteattest, sendes tt.øiesteretsadvokat E. Malm. Stortingsplads 7, Oslo.
Høiesteretsadvokat Erling Malm.
Stortingsplads 7, Oslo.
Procedure for alle retter. - Økonomiske ordninger. - Formuesbestyrelse. - Eiendomsomsætning
Anbefaler sin Engrosforretning for Bakerier & Conditorier
Krydderimølle - Syltetøikokeri, Chem. Laboratorium til Fremstilling av alle slags Essenser - Bakepulver - Vanilj es11kkerFarver etc
Maskiner og alt bakeriinventar.
Hjalmar A. Amundsen,
OSLO ·
Anbefaler sin Specialforretning for Bagerier & Conditorier. Ægte Radeburger Herdfliser føres paa Lager.
Essens-Fabrik i Westfalen leverer i fremragende kvalitet ::: G.m. b. B.
DORTMUND sukkervare- og karamelaromater, bakeekstrakter , lak, pasta - .,f., aromater, giftfri farver , ispulver, æteriske oljer. Spee iali tet: lnis-, peppermynte- oø i eitrono)jer.
Alle slags Essentser av fineste kvalitet, sterkt concentreret, tilvirket av friske bær, frugter og urter, anbefales BAKERE & CONDITORER
Telefon 72'274 T elegr adr : .str ikt" Ørnulf Hellum. Essentsfabrik. Oslo. =CENTRALEN (Rogaland Eggoe.ntral og Øst-Nor1e1) Eggcentral
,,Vort daglige brød".
Hv orfor?
bør m an kjøpe Hvetemel og Rugmel samt, øvrige mølleprodukter fra SKIENS AKTIEMØLLE , Skien.
Fordi : Skiens Akti emelles tide;mæssige maskinelle utstyr leverer Provian t eringsdirektørens meltyper i de bedste kvaliteter fri for al fremmed forurensning.
NB! Av he nsyn til at skaffe kjøp e rne en abaølut r en og prima kvalitet, lar Skiens Aktiemelle , Skien , den ved enhver mølle forekomme n de nødvendige rengjøring ske ved en kemisk proces · u n der He lser a ads og F ab riktilsyns kontrol.
Bakermestrenes Landsforenings
Fagskole.
I et tidligere n u mmer av vort blad har vi meddelt, at ,Fagskolens drift sandsynligvis vilde bli overtat av Statens Tekno logiske Institut. De underhandlinger, som i lØpet av sommeren 1926 er ført herom mellem Bakermestrenes Landsforenings hovedstyre og Teknologiske Institut, er nu avsluttet med det endelige og særdeles tilfredsstillende resultat, at Instituttet har overtat skolens drift fra 1. september 19.26 at regne. Bakermestrenes Landsforening forts ætter at eie hele det udmerkede laboratoriemateriel m. v. og Bakerm.est:rienes Landsforening har friemd eles ind1flydelse pa,a planrerne for skolen og kurserne derved, at Landsforeningens 2 æresmedlemmer d'hrr. Haakon Hansen og W. B. Sa1nson er opnævnt som komite sammtm med Instituttets direktør hr. Hauge, hvilken komite danner skolens overledelse. :Det første kursus efter den nye ordning igangsattes 4.-16. oktober 1926 For kureets deltagere var der anledning til at søke stipendier, med lemmer av Bakermestrenes Landsforening og deres sønner er fortrinsberettigede. Vi henviser til inserat i forrige nummer av Bakertidende. Detaljerne i den
vedtagne ordning med Teknologisk Institut fremgaar av nedenstaaende 3 skrivelser:
l skrivelse fra Bakermestrenes Landsforeni,ng tir! Tieknolog,isk Imstitut.
Ad: Bakerfartskole n.
Vi tillater os herved at bekræfte indholdet av den konforence som vor undertegnede formand hr. H A. Brun og vor undertegnede s ekretær advokat Malm d. 10. juni hadde med Teknologisk In st ituts direktør Hauge. Fra vor side fremholdt vi at Bakermestrenes Landsforenings hovedstyre endelig efter mange aar s arbeide hadde sat skolen igang i 1925 og hadde anskaffet og betalt fuldstændig utstyr og laboratoriemateriel til skolen, sa mt leiet et særdeles velskikket lokale for denne i Fuglehaugsgaten 11. Endvidere hadde hovedstyret blandt sine egne medlemmer og endel andre særlig interesserte ba,kermestre blandt Landsforeningens medlemmer indsarnlet personlige bidrag, saaledes at 1Fagskolens fond sammen med ,endel av Landsforeningens ellers opspa.rede midler nu utgjør ca. kr. 30 ,00 0 ,00, heri ikke m edfiegn et værdien av materie!, bibliotek og inventar.
Husleien for lokalet i Fuglehaugsgaten 11 er som bekjendt kr. 4 0-00,00 pr. aar. Bakermestrenes Landsforening har til bestridelse av utgifter med skolen ikke andre midler end
Marsipanmasse
er alm i ndeli g anerkj end t s om den bedste.
( Garanteres at indehold e z;s mandler og 1 /s suk k er) .
renterne av før nævnte fond kr. 30 000,00 og det vil derfor sees at dette fonds kapital maa angripes og meget snart vil være opspist, hvis · Landsforeningen ogsaa fremtidig skulde bære utgiftene med skolen og kursene som hittil i det forløpne ene driftsaar. Visitnok ha:r man nu faat et tilskud fra staten til husleien av k r. 2 400 , 0-0 pr. aar, men :selv ikke med dette til s kud vil Fagiskolens fond kunne klare Fagskolens drift ut en aarlig betydelig angr,ep paa kapitalen.
.Samtidig meddelte vi direktør Hauge at Landsforening-ens eget budgoc ikke tillot noget tilskud tiil Bakerfagskolens drift. Medlemskontingenten til Landsforeningen har forl:ængst maattet nedsætte s fordi en flerhet av medlemmerne klaget over at kontingenten - som forøvrig ikke utgjør m ere end ½ pct. av svendelØnningerne pr. aar - var for hØi, i de vanskelige Økonomiske kaar, som alle bakerbedrifter nu i længere tid har lidt under, da omsætningen av bakervarer overalt stadig har været synkende og priserne efter den offentlige prisregulerings ophØr ogsaa stadig synkende ved
FORLANG : VAN DEN BERGH'S BAKERVARE
Anvendelse av utelukkende førsteklasses raavarer i for:: bindelse med den høieste tekniske erfaring har sat os istand til at frembringe en margarin, ypperlig egnet til bakerbruk.
uophØrlig undersalg paa grund av konkurrancen om kunderne, saa led es at bakernes hoveds agelige produktion av det store brØd, forlængst sælges til underpris i mange bedrifter.
Da saaledes Bakermestrenes Landsforening ikke s elv magter at føre Fag,skolen videre og da det vilde særdeles beklagelig om fagskolen, som er bliit til virke li ghet efter et aarelamgt arbeide og paa grundlag av gaver fra enkelte særlig iinteresserte, atter skulde maatte nedlægges efter saa kort virksomh et, har derfor Bakermestrenes Landsforening ikke andlen utvei end at overdrage skolens videre forvaltning til Statens Teknologiske Institut og beslutning herom blev derfor allerede for nogen tid siden fattet av vort hovedstyre og den av dette særlig nedsatte ko.mite.
Direktør Hauge var paa sin side enig i at der, saaledes som forholdene laa an, heller ikke var nogen anden utvei for Bakermestrenes Landsforening end at overføre sko len til Teknologisk Institut, hvis skolen fremdeles skulde holdes igang, og direktøren e,rklæ1rte ogsaa at Teknologisk Institut interesserte sig meget for
som leverandør av Melk og Kremn~te fordi de der blir godt betjent og faa.r god Melk og en sjelden god Kremfløte.
BJØLSEN VALSEMØLLE
Maler indenfor de av staten bedste Hvetemel og Rugmel.
fastsatte grænser l an d ets ubetinge\ Overgaar lmportkvaliteterne.
bakerfagskoJen og gjerne vilde paata sig den furtsatte forvaltnin 1g av :skol1en.
Di rektøren t i lfØiet imidlertid at ogsaa Tekno logi:sk Instit u t for tiden savnet fornødne bevi lgninger til at holde skolen igang selv med det meget beskedne budget som planerne nu medførte.
Vi bl,ev da staaende ved følgende ordning:
1. Skolens fortsatte forvaltning og avholdelse av kurser overtages snarest av Tekno logisk fostitut.
:2. Bakermestrenes Landsforeni,ng stiller i dette Øiemed s kolen med alt den s tilhørende materie! f. t. beroende i F'iuglehaugsgaten 11 til disposisjon for Teknologisk Institut. Eiiendomsretten til inventaret og materiellet forblir do,g indtil v;idere Bakermestrenes Landsforening,s, . ialfald saalænge !Skolens forvaltning og budget ikke helt kan bestrides av stat eller kommune
3. Saalænge Teknolog;fak I nstvtut saV!Iler de fornødne bevi lgninger ti l bestr,idelse av skolen s husleie o,g øvrige utgifter, finder Landsforeningen, for at hindre at skolen nedilægg,es, at maatte be:s tride de manglende belØp til dækkelse av husleie og und ervisningsutgif ter og indbetal e hvad der saaledes triænges til Teknologisk Institut efter dettes nærmere opgave. 'Disse La ndsforeni n gens tilskud sker dog uten varig forpligte l se for Landsforeningen og kun indt il vid ere, idet Landsforen i ngen forbeholder sig naarsomhelist at ta saken forsaavidt op ti l ny avgjørel se. Man forutsætter videre at Landsfore n i n g ens ·aarli ge tilskud i den
nærmesite tid kun bli det helØp som endnu ikke er bevilget til husleien, nemlig kr. 1 600,00 samt et mindr,e til undervisningsutgifter, 1saaledes at iman kan .regne med et samlet tilskud fra Landsforeningens side paa ca. kr. 2 000,00 pr. aar, som forutsættes reducert snarest mulig ved de fornødne yderligere bevilgninger fra stat eller kommune.
Saasnart vi har mottat Statens Teknologi ske Instituts officielle bekræft else paa ovennævnte forslag, kan skolen altsaa helt overtages av institutet forat nye kurser snares t kan sættes i.gaing. Vi s kal oversende Dem vor leiekontrakt angaaende lokalet i Fugleha:ug,sg t. 11 s amt fors ikringspolicerne vedkommende laboratoriemateriellet, og gaar derefter ut fra at alle utgifter vedkommende s kolen betales av institute t og at vi •senere refunderer in st itutet efter D eres opgave, hvad vi ovenfor har paatat os at utred e
Vi vedlæ gger et eksemplar av «N o rsk Bakertidende» nr. 5 for 1925, hvori F ags oklen s regnskap for 19215 med tilLægsfork laring er indtat. Det vil derav sees at :r,enteindtægten av :Fagskole-fondet kun utgjør ca. kr. 1 000 ,00 pr. aar og at derfor s,elve fond ets ,kapital maa angripes, hvis statens eller kommunen s bevilgning ti l Fagskolens drift ikke snarlig forhØie s.
Oslo den 11. juni 1925.
ÆrbØdi,gst
H. A. B run.
E. M a 1 m.
Werner & Pfleiderer A/s, Oslo.
Generalagenter for Werner & Pfleiderer, Cannstatt-Stuttgart. Leverer moderne, komplette bakeri- og konditorianlæg av alle størrelser. Bakerovnene leveres efter ønske elektrisk, gas, eller dampophetede. Knade- o g eltemaskiner, automatiske avbrækkermaskiner og opslagsmaskiner for stort og smaat brød, piskemaskiner, valser, rørverk, tippeindretninger etc. etc. l ]V eres i
anerkjendt utførelse. \'
For la n g k a t a l o g.
Liggegl ass fo r pastiller. Stativ m e d
1 kg.s ligg egla ss for <Sterko Pastillen · leveres i standar d st ørre l se r a 13, 8, o g 12 glass Indhent offerte idag
Sterke pastiller for høst og vinterbruk.
S til d e m ut i mine nye liggeglas paa st ativ og omsetningen ø ker.
Akt u e 11 e : Høst, vinter og vaar.
Sterke pastiller leveres i Dr ops, Drage,
L a k r i s, 1' e p p e r m y n t e o g R e g 1 i s s e
Tos den ideelle Pas til.
Kremkarameller. Sidste 5øres nyheter. Pierret Smile.
T o p p e ·n i k v a 1 i t e t. R o s e n d e o m t a 1 t Pakkes i esker å 20 0 stk
Dr ops , Drage, Lakris, karameller, Peppermynte. Candykis, Fontana Sirnper f ur sommerdrikke m m
Averter i "Norsk Bakertidende".
Den bedste kremfløte, samt anden fløte og melk faar man a 11 i k e v e I fra•
HOBART
baker- og konditorimaskine anbefales som den medhjelper der letter arbeidet, utnytter raastoffene bedst og derfor er den billigst i bruk. .
Leveres i flere størrelser.
HO BART er levert til de flest e konditorier og bakere landet over.
2. :skrivelse fra Teknologisk Institut. skrivelse .av 11. juni, henvendte man sig til KirTil
Baker ,mestrenes Lanclsf or ening, Efterat man mottok den ærede Forenings skrivelse av 11. juni, henvendte man sig iKirkekedepartemen:tet for at faa .nærmere besked om hvorledes staten vilde forholde sig i anledning av at Os lo Kommune har negtet at gaa med paa at bidra til leien av bakerlaboratoriet.
I skrivelse av 29'. juni meddelte Kirkedepar- · tementet, at statens bevilgning var git under forutsætning av at Oslo Kommune bevilget •/ ,o :av den nødvendige husleie.
Departementet meddeler :
«,Naar denne forutsætning svigter, maa bevilgningen strengt tat ansees som, ik,ke git. Dersom imidlertid det manglende kan tilvei •ebringes paa anden maate, f. eks. av Bakermestrenes Landsforening, vil departementet efter omstendigheterne anse sig bemyndiget til at la utbetale en del av bevilgningen som falder paa staten, nem lig kr. 2 400,00 for 19261927. Hvorledes der skal forholdes for fremtiden faar man da ta under overveielse senere. »
For det indeværende budgetaarl9,26-1927, kan derfor institutet paa de i den tidligere omtalte skrivelse fra den ærede forenings opfØrte betingelser overta driften av Bakerfagskolen.
Teknologisk Institut skal være opmerksom paa at en ydelse av ca. kr. 2 00·0,00 fra Deres forening paa en uheldig maate vi l angripe Fagskolens fond, hvorfor institutet vil søke saa meget som mulig at økonomisere, og saasnart leilighet dertil gives søke de bevilgende myndigheter om større bidrag til denne betydningsfulde undervisning.
Man imøteser tilsendelse av husleieboken og de øvrige nødvendige dokumenter.
Statens Teknologiske Institut.
Bjarne Hauge. (sign.) *
,3. skrivelse fra Bakermesitr,enes Landsfore- · ning til Teknolog isk In1stitut.
Acl: Bakermestrenes Lanclsforenings Fagskole. Vi erkjender herved med tak mottagelsen
av Deres ærede skrivelse til os av 3. ds., hvorefter De har overtat forvaltningen av Fagskolen og igangsættelsen av kurser overenss-temmende med vor skrivelse :til Dem av 11. juni sidst leden og :Deres ovennævnte skrivelse.
Vedlagt har vi den ære at fremsende husleieboken for Fagskolens lokale i Fuglehaugsgaten 11, hvorav De vil se at husleien betales til overretssagfØrer H. K. Nicolaysen med kr. 1 000,00 hvert kvartal, som forfalder forskudsvis hver 1. mars, 1. juni, 1. se,ptember og 1. decemhel'. ·
Videre fremsender vi brandpolice nr. 173631 med F'orsikringsselskapet Vesta paalydende kr. 20 0-00,00- for Fagskolens utstyr og inventar, med ikvi-ttering for betalt præmie til 25. juli 1927. Jeg har meddelt forsikringsselskapet at policen fremtidig beskyttes av Dem.
Vi imøteser fra tid til anden Deres besked om de tilskud, vi efter den trufne ordning vil ha at betale til Dem til Fagskolens drift.
ÆrbØdigst
E. Malm
Bakerfagskolens høstkursus 1926
foregiik ;-; om planlagt fra 4.-1'6. okitober. Teknologisk lnstitut har git fØlg ende beretn,iin om kurset:
Til kur s,et meldte ,s ig 18 bakere. Paa grund av p lads- og und1ervisning;s fortholde, blev derav 10 mand: optat. Av di s se fik et par forfald, hvorfor s uppl ea111ter indkaldtes. Imidlertid møtte kun € 11 av disse, s aaledes at d er i kur•se t <leltok ialt 9 d,e\tagere, nemlig:
1. Øi s tein Wilhelm Bu ckholm, Fredrik s hald.
12. Waldemar WebjØrn s en, Brønnøysund.
3. Alf Fredriksrn, Stavanger.
4. Johanne s Thamp s en ; Ber.gen.
i5. Johs. Grønflaten, Trondhj e m.
6. Martin .Brunstad, A,al ,esun:d.
7 OJe M:aritinius Nilsen, Vardø.
:8 Franz Drazdiak, Bergen.
9. Knut Isaksen, Bergen.
-Det fremgaar av fortegnelsen at deltagerne
Telf. 12551 - 14018
E.A.MOHN Telegramadr. ,,Plug"
Etabl. 1886. Tomtegt. 19.
Sukker, Sirup, Mel, Rosiner, Smult.
Konditorier
Kontrol med servering og s alg opnaaes effektiv t og bill ig t med
National Kassa Register
J. Aspaas
kommer fra saa at si alle landets kanter, men at der ikke deltok nogen fm Oslo.
Til stipendier for deltagefle i kurset hadde Landsforeningen bevilget kr. 4 a 5 00,00. Oprindelig blev kr. 500,00 fordelt som st ip endier, men enkelte av de s-0m var !til,dlelt stipendi um fik forfald. Ialt blev til stipendier utbetalt kr. 3,50,00 som fordeltes pa,a 3 deltagere.
Undervisningsplanen for kurset har tidligere været gj ,engit i tids•skriftet.
Som lær ere fungerte :
I bakeriteknik og driftslære, bakermester Haakon Hansen.
I faglig kalkulation, bakermester Søtorp.
I kemi og 1bakeriteknik, bakerike:miker Leif Larsen ( Oslo BrØdfabrik).
Om gjær og gjæring, ingeniø.r~kemiker E irik
Kirksether (,De norske gj,ær og spritfabrik ker)
Varmeteori og bakerovner, inigeniØr Weihe. Korn og mel, kontorchef Karlgaard (Provianteringsddrektoratet).
Under kurset blev besø,kt:
A. Hans·ens Bakeri, Oslo BrØdfo1brik, Bagersvendenes bakeri, Bakke Mølle, Statens korn- . maga,sin og Peilerins smØrfabrik.
Deltagerne i kurset fik ,efter gjennemgaat kursus en bevid:nelse med fØlg-ende tekst:
«Under kuriset blev der git ialt 7 4 timers undervi:sning i form av foredrag med lysb illedier og ,demonstrati-oner sa mt labo:riatoriefonsøk. Herunder blev gj,ennemgaat materiallære ( de forn kJeUige kornsorter samt melfremstil in,gen), gjæring, ibakerikemiske undersøk,elser, bakeriteknik ( deiglagnfog, ihævn ing, stekningsproce'Ss en, bakeforsøk m. m ), varmetekni sk grundlag for bakerovner samt focrret,ningsfø,rsel og kalkulation.
Endvidere blev foretat ,endel bedriftsbesøk bl. a. ved flere bakerier, mølle m. m. »
Denne bevidnelse blev undertegnet av bakermester H. A Brun som Landisforeningen s formand, bakermester Haakon Haillsen so m in -
struktør og av Inistituttets direktør, Bjarne Haug~.
Til sammen ligning hitsætter vi fØ l geride oply sninger om driften ved bake - og mellaboratori ,et ved 'Deknologisk Institut i Kjøbenhavn det "Sidiste driftsaar.
Der blev i det sidste budgetaar avholdt 5 kurser for bakere med tilsammen 92 deltagere. De-suten blev der under l edelse av T•eknologisk Institut avho ldt bakerkurser i 3 andre byer med et s1amlet .besøk av 1'3 7 dieltagere. Labora,toriet bl ev i lØpet av driftsaaret i :stigende •grad benyttet av de til institutionen knyttede erhverv, i 6ærdeles het gjælder dette bakerfaget. Ialt blev der i 1925-1926 hesvaret 230 konsulationer, foretat 789 driftsanalyser sa mt utført 15110 bakeprø,vninger.
Folkets bus dømmer bakerne !
T id s bill e de fra :,. Sto ck holm .
Nogen bakerme s tre i Stockholm hadde truf_ fot avtale med si 1ne baker:siven,d:e om, at arbeidet :sk ulde begynde litt før kl. 6 om Imor,genen, naturligvi s mot ekstrabetaling til arbeiderne. Paa grund av dette forhold «anklaget» Livsmedelarb etareforb undets tillidismand baade arbeidsgivere og arbeidere for forbundsstyrelsens «domstol». Her blev hver av d :e «skyldige » dømt til at betale bøter fra 2.50 ,ned til 10-0 kroner; arbeidsgivere •og a11beidere maati;e dele sa mme s kjæbne. Bøterne tilfalder forbundet. ,Hvis nogen negter a.t betale, bli'r negl~elsen besvart med< b lokade.
'Tydeligere end: ved en i,,lik privat «retsavgjØre lse» kan Fo l kets Hus organi.sation neppe markere s in stilling som stat i staten, skriver de svenske blad<e, som har referert dette merkelige tilfælde.
Udmerkede anbefalinger fra mere end 80 utførte ovnsanlæg her i landet foreligger. Alle videre oplys;fii'ge~:'-·og"' personlige ~ forhandlin ge r ved henvendels e til hovedkontoret.
HØNEFOSS
Elektriske Bakerovn & Maskinfabrik
Disponent : H. Musculus.
Elektriske Bakerovner
Grisleovner - Konditorovner
Dampkjeler - Varmtvandsbeholdere i vore patenterte konslruktioner. Økonomiske
Driftsikre - Rimelige anlægsomkostninger. - Hurtig og grei levering.
Fabrik: Hønefos s Telefon 43 0
Hovedkontoret: Arbins g t. l , Oslo
Telegr.adr: Mu sc ulus O s lo
Tctef.: 41 64 9 - 44 794
A/s ARENDALS MARGARINFABRIKS
,,KONDITORYlRE"
ANBEFALES SOM FORTRINLIG TIL
WIENER- OG BUTTERDEIG
SAMT . - A:LMINDELIG BAKVERK
Elektriske Bakerovne, Konditorovne og Grisleovne
av eget fabrikat leveres i alle størrelser prompt. Ovnene er særdeles økonomiske i drift, billige i anskaffelse og utført av bedste sort materialer. - Elektriske dampkjeler og varmlvandsbeholdere for -bakerier anbefales. -
opnaaes ved at benytte mel fra landets nyeste og mest moderne mølle.
Gjør forsøk med Bakke Mølles Rugmelog Grøpsorter som tilfredssti ll er alles krav
Peter Larsen & Co., Oslo.
Stenersgaten 10
Telefoner: 16 293 - 15 281 - 14 474.
"Bradkampen" i Italie.n.
Mussolini har indf.ørt ndet sammalte".
Det italienske brød ~som vort Kneipbr.ød.
Det fremgaar av italienske blade, at Mussolinis streng,e dekret om at hele Italien fra Alperne til Sic,ilien bare skal bake et eneste slags brød og at al kakebakning er forbudt er blit mottat med noksaa blandede følelser. Brødet spill:er jo en meget stor rolle i italienernes ernæring, større og større, jo længer~ ned i samfundet man kommer. Man kan praktisk talt si, at arbeide,r,ne væsentlig lever av hrØd De kjencler ikke til som hos os at faa :spand med varm mat hjemmefra. Naar middagstimen :slaar, og alt arbeide stanser en stund, gaar de bare ind i nærmeste bakerbutik og kjØper hvert sit enorme brød, omtrent saa s-tort ,som en a lmi ,ndelig tallerken. Dette brød kløver de paa midten og læg;ger et par 1salatiblade eller andre grønsaker, - hØit tat en ski ,ve PØl:se - imellem de to halvdele, som de saa biter tversigjennem m ed sine sterke hvit e tænider. Naar man i middagstiden passerer ,et byg, et gatearbeide eller lignende, ser man arb1eiderne ,sitte i grupper og sp ise denne nationale føde De drikker for det me ste ingenting ti l, men i drruetiiden tar de g_j,e rne en drueklase efterpaa - druerne sælges jo rundt omkring i gaterne fra s maa vog.neog hele denne eiendommelige •scene blir da dohhelt malerisk. I Itali en brukes bare hvete-
Tønsbergs Smørfabriks
mel og alt kjØpebrØd er bakt av finmalt, fins igtet mel; bar e bØndrer,rie paa landet, .som selv baker s it brød, bruker s ammalt mel, saa brødet istedetfor hvitt blir graabrunt Og det er denne type «pane brurio » som :Mussolini nu har indfØrt over hele land et. Det sam malte mel er meget drØie re, og han gjØr det først og fremst for at indrskrænk1e importen og derved faa 1ir1en op, men med ,støtte av forskjellige autoJ:"ite.t,er hævder han samtidig, at dette sammalte brød har meget s tørre næringsværdi og er meget suil1dere baade for tændeirne og for fordøielsen. Overalt i byerne har imidlertid folk vænnet sig til udelukkendte at spise det h v it e brØd bakt av -finmalt og fi:n s igtet hvetemel, og se lv om ingen har vovet direkte at trodse dekr,ei:let, har flere bak ere for.søkt at umulig gjøre det ved med v ilj e ,at bake saa ele ndig brØd , at de t har været uspise li g.
(Forts.),
Averter i "Norsk Bakertidende"
udmerker s ig ved sin fine smak foruten at være ene staa ende til rulling og terter.
BAKKE MØLLE V AKER
Bernh.- P. Durmann
Oslo.
Sukker, Flor, Corinther, Ro s i n er . Telf : 13 062 - 12 401.
Bakere!
Kun det bedste er godt nok Bruk
,,Ørnemaltekstrakt' '
i maltkakerne og Deres kunder blir tilfredse
Tl f. 1 2214 . ØRNULF HELLUM O sl o
· •• 1 ÆgteMaltkage avet al ren Mallextrakt fra fabri ken.YACUUM" lndregi5treret.
Kun
"V AC U U M "s rene
med løvemerke egner sig til bakning av ægte Maltkake.
REID
Kombinert piske- , r øre- , ælte- og knadema s k ine
brød æ lt emask ine medselvrot e r e nd e og kipbare kar.
boll eo pslagsmaskine , helt automatisk
Bakerimaskiner au enhver art Jacob Scbjelbergs Maskinagentur. Kirkegt. 14-16-1 8, - Oslo - Telf. 22 915
Raffia=Bast
Prima kvalitet til meget rimelig pris anbefales for bruk til brød visker.
Vi har Nordens s tørste spesiallager i Bast.
Herlofson 's Frøhande l Aktieselskap Oslo.
luto Lux elektr. bakerovner staar som nr. 1 i Sverige.
Det:ite er d',ast.slaat ved den netop avsluttede officieHe :p,r,Øve , {kontroHeret av profeooor R osiander, i ngeniør Staalhane og statsokons ulent Norfelt. B land:t 13 ovner av fo r .skjelli g merke sta-ar A uto L ux-ovnene som nr. 1. Dette gjælder s a avel den Økonom iske utnyttelse av anvendt e nergi so m S1elve bakiverke ts kva,l!itet.
H U$k p aa , al nr. 1 staa;r A uto L ux.
H ~ nvend Dem tiil A /S Auto Lu x, Toldbodgaten 4, 0 s'1-0.
