20. aargang 11 nr. 11.
NORSK BAKERTIDENDE
utgit ay "Bakermestrenes Landsforening".
Bladkomiteens formand: Haakon Hansen .
Udkommer en gang maanedlig. Abonnement, kr. 2.40 aarlig, tegnes paa nærmeste postanstalt eller S. & Jul Sørensens bok- /I trykkeri, Munkedamsveien 5 b, Kristiania, hvor ogsaa annoncer bestilles; pris 30 øre pr petitlinje, udenlandske 40 øre. November 1921.
De saakaldte .Samorganisationer" er ikke parter i tarifforhold. - Atter krig i Fredriks s tad. - Brud paa arbeidsforhold uten forutgaaende opsigelse. - Dødsfal d. - ,,Halvorsens konditori" i Kristiania 40 aars jubil æ um. - Reduktion av brødpriserne. - Nye brødpriser i Kristiania. - Nye brødpriser i Bergen - Brødpris er i Sv e rige. Hvetepris e n s synknin g paa Yerdensmarkedet. - Len s konflikt i Porsgrnnd. - Legater og fond for haandverkere. - 'l'ørrede plommer
ELEKTRISKE BAKEROVNE
Foruten bygning- av mme bekjendte dobbelte kanalovner, har jeg efter indgaaet overenskom!lt med det store landskjendte firma
A /S Per Kure, Norsk Motor og Dynamofabrik
overtat eneagenturet og monteringen av dette selskabs elektriske bakerovne. Disse ovne vil bli bygget efter nutidens mest moderne principer basseret paa de erfaringer som er indhøstet ved mange aars fabrikation av elektl'iske bakerovne samt koke- og varmeapparater
Ovnene bygges i 2 eller 3 etager i størrelser paa 6-20 plater pr. herd.
Opvarmningen kan ske med spildkraft eller jevnt kraftforbruk døgnet rundt
Ovnene forsynes med eget dampapparat og varmtvandsbeholder samt alt andet mode1L utstyr.
Ved forespørsel bedes opgit strømart, pris og spænding, samt hvilken tid av døgnet strømmen kan disponeNs.
Arkitekt Julius Fos eid
Kristiania. Telefon 2121. Telegr.adr.: Foseid.
VINDER
Reads Kombinerte
PISKE=,
KNADE= OG ÆLTEMASKINE
for konditorier, bakerier , holeller og res tau ran ler. Knader enhvilkensomhelst tung deig.
Forlan,q of/e1·te l(inl eli:qe betalin,qsoetingclse1·
Jacob Schjølbergs Maskinagentur
Read 3 speed mix e r Raadhusgt. 28. Tlf. 25004 Kristiania.
Hjalmar A. Amundsen, KRISTIANIA,
anbefaler sin
Specialforretning for Bagerier & Conditorier.
Jeg har overtat eneforhandlingen av bakermester Vald. Nielsens patenterte:
Absolut verdens bedste. Skjærer alle boller, smaa og store.
Billigste tilbud faaes ved direkte henvendelse til
N. Groes-Petersen, Aarhus.
Billigste og bedste kilde for indkjøp av alle slags maskiner, redskaper, bakeformer, isformer, chokoladeformer etc., kakepapir, kakepynt, farver, essenser m. m.
skjærer 2 000 kavringer paa 6 minutter. I brug i flere store bagerier i Norge, Sverige og Danmark
Patentindeh.: Chr. Z.PBtBrsen Ahlefeldt1gade 26 III KJebenhavn - T:lef: Byen 2801 Y _I
De saakaldte "Samorganisationer"
er ikke parter i tarifforhold.
Efter ordre fra den stedlige samorganisation i Buviken ved Trondhjem nedla arbeiderne ved en mølle s. s: arbeidet som sympatiaktion for kjørere, chauffører og lagerarbeidere, der hadde negtet at utføre arbeide for vedkommende bedrift under losse- og lastearbeiderstreiken. Disse samtlige arbeidere tilhører Norsk Arbeidsmandsforbund. Den stedlige samorganisation i Buviken er ikke anerkjendt. Saken har været behandlet i et forhandlings -• møte i Kristiania, hvor for Norsk Arbeids mandsforbund IPØtte herr Rich. Hansen. Des • uten møtte repræsentanter for vedkommendP, arbeidere og for Arbeidsgiverforeningen. Efter at repræsentantene var blit enige om, at arbeidsnedlæggelsen var i strid saavel med gjældende tarifavtale som med landsorganisationens direktiv i anledning streikene, indtok man fØl• gende passus angaaende
F01·hold et til samorganisationen.
»De tilstedeværende repræsentanter var enige om, at samorganisationen ikke har ret til at gi ordres, som strider mot bestaaende tarifavtaler. Man var enig om, at foreningene eller arbeiderne i forekommende tilfælder, pligtet at indhente ordre fra det forbund, som staar som part i tarifavtalen, og at specielt arbeidsnedlæggelser ikke maa finde sted efter ordre fra en uansvarlig samorganisation«.
Atter krig i Fredriksstad.
Dennegang er det endog borgerkrig, nemlig mellem paa den ene side de private bakermestre og paa den anden side »Fredriksstad Brødbakeri «, som eies av byens kjØbmænd.
Ifølge et avistelegram har bakermestrene sat rn~d brødprisen til 60 øre i sine butikker, mens brødbakeriet og Samvirkelaget i sine utsalg tar 70 øre. Provianteringsraadet hadde bestemt at prisen skulde nedsættes fra 73 øre pr. brød til 70 øre.
Hvad der ligger under, er f. t. ikke ganske klart, det synes, som kjØbmændene har latt det mangle paa samarbeide med bakerne. Fre-• driksstad Brødbakeri var medlem av Bakermestrenes Landsforening og den lokale for-• ening; det vilde være beklagelig, hvis ovennævnte tvist skulde gaa ut over medlemsfor:•
holdet og derved ogsaa over det fremtidige sam arbeide i Fredriksstads bakeri-branche.
Brud paa arbeidsforhold uten rorutgaaende opsigelse.
Det er som bekjendt strafbart at en arbeider forlater et arbeidsforhold uten sin al·beidsgivers foranledning og uten lovlig opsigelse.
Bakersvendene i StjØrdalen hadde ikke git nogen opsigelse før storstreiken i sommer. Derimot forlot de uten videre arbeid.et uten varsel, da storstreiken begyndte. Herfor blev 3 ledende svende forelagt bod a kr. 20,00 pr. mand, hvad de vistnok vedtok.
Dødsfald.
Konditor P. Mich els en i Ber~en er nylig avgaat ved døden av hjernebetændelse, 64 aar gammel. Han var en av byens mest anseede haandverkere og drev en betydelig forretning. Han har bl. a. nedlagt et .stort og fortjenestfuldt arbeide for reisningen av et alderdomshjem for gamle haandverkere.
,,Halvorsens konditori" i Kristiania.
40 aars jubilæ11m.
Det var 25. november 1921 40 aar siden Halvorsens Konditori aapnedes i SchjØllgaarden i Prinsens gate i Kristiania, hvor det har hat lokaler i alle disse aar.
Grundlæggeren, konditor Hans Hal v orsen, som døde forleden, 71 aar gammel, var en sjelden dygtig mand i sit fag og oparbeidet snart stedet til et av byens mest s,øikte konditorier.
Efter 15 aars virksomhet solgte han for-• retningen til konditor Olaf Johann essen fr~ Porsgrund, likeledes en ·anset fagmand, sorr, fortsatte stedets gode traditioner. Han var mange aar formand i Konditormestrenes forening.
Forretningens nuværende indehaver, konditro Hugo Tobiassen, er fØdt i Kristiania og utlært hos hr. Johannessen. Senere studerte han faget under • flere aars ophold i Sveriges, Tysklands og Frankriges storbyer. Under opholdet i Tyskland erholdt han sølvmedalje ved den internationale kakekunstutstilling i Frank-
RICH. OSMUNDSEN
KRISTIANIA
Tlf. 18835 .
Generalagent lor ruerner & 'f'fle1derer
Forlang katalog og offerter.
furt a. M. Da han kom hjem, drev han i 4 aa r konditoravd e lingen ved Kristianssands dampbakeri, hvorefter han i 1913 gik ind som medeier i s in nuværende bedrift, som han overt o k i 19 16.
Reduktion av brødpriserne.
Eftersom landets dyreste grossist, !1emli g Staten, efterhaanden begynder at neds æ tte prisen paa sine varer, nemlig mel og sukker (om -end nedsættelsen endnu ikke pa~ langt nær har naadd ned til markedspris, saaledes som de pr ivate handlende under straf er forpligtet til) fastsætter myndigheterne ogsaa nedsættelse a v brØdpriserne.
Vi offentliggjør nedenfor de sidste t o kundgjørelser herom, nemlig av 3. november 1921 og derefter paanyt 22. november 1921. *
Provianteringsdepartementet har den 3. november 1921 nedsat de hittil gjældende maksimalpriser for mel og gryn tilført markedet ved statens foranstaltning.
De nye maksimalpriser er:
Ved salg i detalj pr: kg. nettovegt: Finsigtet hvetemel kr. 0,83, hvetesamsi gt
Paa Malmøutstillingen fik W. & Pf.s eltemaskioe1 og andre apparater Kgl. svensk medalje.
Moderne, komplette bakerianlæg av alle størrelser: Dampbakerovne (indskuds-oguttræksovne)
Knade- og eltemaskiner . Avbrækkermaskiner, Automatiske avbrækkermaskiner og opslagsmaskiner
for s to r t og s ma al b rø d
Konditorovner,
piskemaskiner og Brødvogner leverei;. omgaaende fra lager.
0, 70, finsigtet rugmel 0,63, rug samsigt 0,54 , b landet sigtemel 0,63, landsme ,l (uten statsti lskud) 0,55, 70 pct. bygmel 0,63, 70 pct. grynm e l 0,63, byggryn 0,75, hvetemel rundmalet i 5 k g .s originalposer kr. 5,25.
Ved salg fra detaljist til forbruker av 3 kg. eller derunder av finsigtet hvetemel, finsigtet rugmel og blandet sigtemel kan der gj Øres et tillæg av 2 øre pr. kg. til de under rubrik 2 fastsatte detaljpriser.
Ved salg fra detaljist til forbruker av 50 k g . og derover paa engang gjælder de under rubrik 2 fastsatte detaljpriser med fradrag a v 5 9ct. rabat. De kommunale provianteringsraad kan træffe bestemmelse om forhØielse av den n æ vnte rabat til indtil 7% pct. naar salget foregaar i hele uanbrukne sække uanset disse s størrelse.
Ældre beholdninger av dyrere indk.iØP , som detaljister har paa lager, kan til og merl lørdag 12. november 1921 utsælges til de hittil gjældende detaljpriser. De nye priser, som ogsaa gjælder Finmark fylke, trær ikraft fra og med fredag 4. november 1921.
Brødprisen neds æ ttes med 2 øre
Provianteringsdepartementet meddeler: I medhold av midlertidig lov om prisregu
VAKSDAL MØLLE, BERGEN
ET ABL. 1786.
VAKSDAL MOLLE.
fOIR!M.AUNG ce '4:2\0 000 t\~[I:, ll''{OIRINJ p. lDOGN!. !_i,,A,fi"IJQJ~.r§, ~"'l'j'ØfRs~T~ IMJe'll~~~y~.
leringen av 6. august 1920 og tillægslov av 30. september 1921 bestemmes herved, 1:1,t de paa et-hvert sted i riket idag, 3 novbr. 1921, gjældende priser paa bakverk blir at nedsætte som følger:
For 1 kg.s alm. husholdningsbrød - grislet eller ugrislet - med mindst 2 Øre pr. stk. For l/2 kg.s vandlof med mindst 4 Øre pr. stk. Priserne for øvrige brødsorter, kaker og andet bakverk, bakt av finsigtet hvetemel, hvetesamsigt, finsigtet rugmel, rugsamsigt eller blandet sigtet mel, blir at nedsætte forholdsvis, idet nedsættelsen mindst maa svare til, hvad melpriserne nedsættes med.
Nedsættelsen blir at iverksætte saasnart bakermestrene faar mel til de nye nedsatte priser paa lager, og under enhver omstændighet senest fra og med mandag 14. november 1921. Denne bestemmelse, som ogsaa gjælder Finmark fylke, trær ikraft straks. Overtrædelse straffes med bøter indtil 100 000 kroner eller med fængsel indtil 6 maaneder eller med begge dele.
/(undgjørelse f'ra provianleringsdeparlemenlel.
Mel og gryn.
Prov.departementet har bestemt at priser -ne for mel og gryn fra og med 22. novbr. 1921 nedsættes henholdsvis ved salg engros og ved salg i detalj til : for hvetemel rundmalt ( Pills · burry Best og Gold Medal) kr. 90,oo pr. 100 kg.
og kr. 4,95 pr. 5 kg.s originalpose, finaigtet hvetemel kr. 70,oo pr. 100 kg. og kr. 0,77 pr. kg., finsigtet rugmel, blandet sigtemel, 70 pct. bygmel og grynmel kr. 55,oo pr. 100 kg. og kr. 0,61 pr. kg., hvetesamsigt kr. 58,50 pr. 100 kg. og kr. 0,65 pr. kg., rugsamsigt kr. 46,50 pr. 100 kg. og kr. 0,51 pr. kg., landsmel (uten statstilskud) kr. 48,oo pr. 100 kg. og kr. 0,53 pr. kg., byggryn kr. 63,oo pr. 100 kg. og kr. 0,73 pr. kg.
Ældre beholdninger av ovennævnte sorter mel og gryn av dyrere indkjØp som detaljister har paa lager kan til og med lØirdag 3. december utsælges til de hittil gjældende detaljpriser.
De nye priser gjælder ogsaa Finmark fylke.
Med hensyn til salgs- og leveringsbetingelser, tillæg for transportutgifter, pligt til prisopslag m. v. gjælder hvad derom tidligere e.bestemt.
Brød og andet bakverk.
De paa ethvert sted i riket 22. november 1921 gjældende priser paa bakverk blir at ned sætte som følger:
For ½ kg.s vandlof med mindst 2 øre pr. stk.
Priserne for øvrige brødsorter, kaker og andet bakverk bakt av finsigtet hvetemel, hvetesamsigt, finsigtet rugmel, rugsamsigt eller blandet sigtet mel blir at nedsætte forholdsvis,
idet n e ds æ ttelsen mi n d st maa s v a re til h v ad melpriserne nedsættes med.
N edsættelsen blir at i verksætte saasnart bakermestrene faar paa lager mel til de nye ned -satte priser, og under enhver omst æ n:lighet SG · nest fra og med mandag den 5. december.
Denne bestemmelse som ogsaa gjælder Finmark fylke trær ikraft straks.
Overtrædelse straffes med bøter indtil 100 000 kroner eller med fængsel indtil 6 maaneder eller med begge dele.
Ved foranstaaende kundgjØrelse er der ikke gjort nogen forandring i den almindelige bemyndigelse som er indrØmmet provianteringsraadene til at fastsætte maksimalpriser for brød og andet bakverk.
Det har imidlertid ikke været nok hermed. Like før den sidste kundgjØrelse fra Provianteringsdepartementet, som pciabyd er brØdpri • sernes nedsættelse, var repræsentanter fra Bakermestrenes Landsforening indkaldt til Prisdirektoratet, som indst æ ndig henstiflet til me -strene at anmode bakerne om straks frivilli g at nedsætte priserne mest mulig under hensyn -tagen til melprisernes reduktion. Dette blev saa straks frivillig gjort fra bakermestrene s s ide,
vi henviser til nedenstaaende meddelelse om nye priser i Kristiania og Bergen. Saa kom-mer derefter uten varsel bestemmelsen av 22. november om at priserne yd erlig ere skal tving es ned fra det nivaa, hvortil de allerede frivillig var nedsat. og av s amme grund, nemlig mel prisernes nedsættelse ! -:- Man maa indrØmme. at prism y ndigheterne fra sit standpunkt har spillet ganske godt, men det tør være et spørs -maal, om det er egnet til at vække klarhet for fremtiden, at der sker temmelig samtidig pris-forandringer baade ad frivillig og ad tvungen vei.
Nye brødpriser i Kristiania.
I. St ørr e brnd ,o, t, r m " d (ast,att e vegt er av S tat en.
Varer. Vegt stekt. Fra egne Fra andre · utsalg. utsalg .
Grisl e t rugbrod 1 kg- kr 0,fi8 kr. 0,73 )) ) ) l/2 )) )) 0,'36 » 0,39· Grovbrød og la ndsbr I )) )) 0 ,66 )) 0 ,61 )) )) 1/2 )) )) 0.31 )) 0 ,34 U grislet samm e n s kj. 1 )) )) 0,58 )) U.63
Kneip brød 3 / -1 » » 0 ,5 5 )) 0,6 0 Hvetev a ndloff I IQ I» » 0 ,48 )) 0,62
li. .il mdr e b-r ø, l8 0 1ter med ],r ise r m e1 ld elt vel l tarifA omit i: Pn
Vegt i deig.
H vet e m elklo.ff
Hvete boller -))-
Hvetebrød
Skonrokker
Kavringer som boller
Rundstykker
Frøbrød og gjestebr ø d
Julekaker -»-
Hvetekaker
Vørtekaker
Wienerbrød
Smaakaker
Knepkaker
Topper cakes og tertehorn
Tyske julekaker og plum
Franskbrød
c a. 0,500 kg
» 0,900 » )) 0,900 » )) 0,900 » )) ,000 » » 0,0 65 » )) 0 ,240 » )) 1,100 >
0,6 60 » » 0 ,5 00 » » 0,600 )) )) 0 ,020 ))
= 60 stk.
= 30 »
= 30 par Fra egne utsalg. kr. 0/J 5
» 0.0-1
>> 0·07
)) 0,07
» 0,10
» 0,03
)) 0 ,0\::1
» 0,28
» 3,00
» 1,50 » 0,5 5
» 0, 55
» 0,10
» 0,Uti
)) 0,10
» 0,25
» 0,65
» 0 , 12
Disse priser træder i kraft fra mandag den 14. novemb er.
!)() Kristiania den 11. n o ve mber 1921.
For tarifkomiteen H. A. Brun
Til handltnde
40 stk for 1 kr
kr. 0,0 8
» 0 .oo
» 0,08
Fra andre utsalg kr 0,59
,. 0,05
» 0,09
» 0.09
» 0,1::l » 0 ,03
» 0,11 » 0,31
» 3 ,30 » 1,65
>> O,GO » 0,60 » 0,10
» 0,06
» 0,10 , 0,30 · » 0 ,70 · > 0,15-
BJØLSEN VALSEMØLLE
Maler indenfor de av staten
1 bedste Hvetemel og Rugmel.
Nye brødpriser i Bergen.
Fra og med 10. ds. forandres prisene paa nedenævnte brødsorter saaledes:
1 k g. langebrød
1 » wittenberger og sigtebrød -l /2 )) ))
1 " grovbrød
1 » landsbrød -3 /, » kneipbrød
Srnaa og store rundstykker
Vørterbrød
Løsebrød Søte franskbrød Skillingsboller.
kr O,GS
» 0,90
» 0 ,48
» 0, 1:i O
» 0,61
» 0 ,6 0
9 ore pr stk.
Bergens provianteringsraad, 8. novbr. 1921.
Brødpriser i Sverige.
Til sammenligning har det sin interesse at :anføre, at brØdpriserne i Sverig-e er adskilli g hØ<iere end i Norge, skjønt svenskerne ogsaa - frivillig - stadig har nedsat brØdpriserne efterhvert som melpriserne synker. Paa store franskbrød med deigvegt 690 gram, er prisen ,.saaledes kr. 1,- og var fornylig kr. 1,10, skjønt baade arbeidspriser og melpriser er mindre i .Sverige end her. Angaaende forholdet mellem anvendelsen av svensk og utenlandsk hvete, skriver «Svenske Bageri Tidsskrift » nylig: «Der raader saaledes det beklagelige forhold, ,at utenlandsk hvete importeres i stor utstræk ·
fastsatte grænser landets ubetinget Overgaar lmportkvaliteterne.
nin g, mens den betydelig billigere svenske hvete ligger usælgelig hos landmændene. -National-Økonomisk seter indkjØpet av den dyrere og for en stor del uskikkede utenlandske h vete høist ufordelagtig. Hvor ugunstig virkningen av indkj ,ø,pene er paa handelsbalancen, fremgaar derav , at en fortsat indblanding av utenlandsk hvete i samme utstrækning som nu kan regnes at medføre en forøket utbetaling til utlandet for indeværende aar av ca. 30 millioner kroner »
Hveteprisens synkning paa verdensmarkedet
Prisen nu som i de første krigsdage.
Fra New-York meddeles 5. november, at hvetepriserne er sunket til 991/l! cent pr. bushel, altsaa unde r 1 dollar, en pris, som ikke er fore -kc mmet siden de første krigsdage. Prisfaldet sky ldes de store mængder argentisk hvete, som er kastet ut paa markedet. Resultatet er store fald ogsaa for engelsk og kanadisk hvete til respektive 45 shilling pr. 480 lb og 54 shilling 6 ~e nce for 496 lb.
Lenskonflikt i Porsgrund.
Porsgrunds bakermestre er ikke medlemmer av Arbeidsgiverforeningen og Landsfore -•
ningen og har som følge derav for tiden in g en ordnede tarifforhold. Mestrene har krævet ukelønnen nedsat fra kr. 115,- til kr. 105,- pr. uke. Kredsmæglingsmandens forslag om en IØn av kr. 108,- pr. uke indtil 1. mai 1922, er forkastet baade av mestrene og svendene, og mestrenes netop nævnte forslag er forkastet av svendene, som har opsagt sine pladse til fra .. trædelse, hvorefter mestrene vil arbeide alene i sine bakerier. Nogen endelig meddelelse om utfaldet av konflikten foreligger endnu ik!rn i det Øieblik dette skrives.
Legater og fond for haandverkere.
Stortinget oprettet for en del aar siden et laanefond for haandverket og den mindre industri og har aarlig hertil bevilget 50 000,kroner, som kan utlaanes til haandverkere til anskaffelse av maskineri paa følgende vilkaar:
1. Laanene anvendes til anskaffelse av driftsog arbeidsmaskiner, motorer o. l. som kan sætte laantageren istand til at utvide sin bedrift eller til at anvende bedre arbeids• metoder. · (Laan til betaling av allerede an- • skaffede maskiner tilstaaes ikke).
2. Laan ydes med indtil "/ 111 av maskinernes anskaffelsesværdi, dog ikke over 5000,kroner.
3. Laanene tilbakebetales i hØist 8 aar og forrentes med 4 pct. pr. aar.
4. Ans øker e n maa godt g jøre at v æ r e i besid delse av den fornø<lne utdannelse og av saadan personlig dygtighet, at han maa forutsættes at kunne nyttiggjøre sig laanet til bedriftens utvikling.
Oplysning og veiledning kan faaes hos for -retningsføreren i Kristiania Haandverks- og , Industriforening, Rosenkrantzgt. 7.
Da det viser sig at denne adgang til billige laan saa godt som ikke har været benyttet av Kristianiahaandverkere, vistnok paa grund av manglende kjendskap til Fondet, gjØr vi herved vore læsere opmerksom paa dette.
Et legat som vi samtidig vil bringe i erindring er: Skomaker H. S. Næss og hustru Maren Næss' L egat for barn av haandverkerc i Kristiania. Legatets Øiemed er hjelp til utdannelse for far eller morløse barn under 16 aar.
Nærmere oplysninger faaes hos Kristiania Magistrat, 3. avdeling.
Tørrede plommer.
Et firma, Grimm, Schmidt & Co. i Hamburg fuldfører i november et stort lagerhus der for lagring av tørrede Bosniske, Serbiske og Kaliforniske plommer og beregnet paa en dag-lig eksportydelse av ca. 6000 kasser. Firmaet har bedt os præsentere det for vore læsere, hvilket herved sker.
De norske Gjær- & Spritfabrikker
hvori e t optaget: A
A/S Oerners Gjær= & Spritfabrik, A / S Kristiania Presgjær- & Spritfabrik, A/S Bagernes Gjær- & Spritfabrik, O. Letmolies Presgjær= & Spritfabrik, Porsgrunds Gjærfabrik, Bergens Gjærfabrik, A / S Gjærfabriken "Fram", Trondhjems Presgjærfabrik, A / S Gjærfabriken "Stavanger"
Hovedkontor: Kristiania. Kongensgt. 33
Telegrafadr .. : "Spritgjær", Kristiania - Telefon 6922