Redaktion: Bakermestrenes Landsforenings Hovedstyr e Ekspedisjon: A/S J. Rose Deist - Prinsensgt. 7, Oslo. - Tlf. 24 320 Abonnement kr . 2.40 pr . år tegnes ved postanstaltene eller i eksp .
Oktober 27, årgang
Innbold1 Bakerfagskolen. - Utdrag av årsberetning. - Bakermester Thorvald Hjorth. - Bakermester Lunde. Bakerlaboratoriet. - Brødvektene. - Arbeidsforholdene innen forskjellige europeiske landes bakerier. Oslo Bakermestres tarifforening. - En nyttig bok. - Små meddelelser.
Bakerfagskolen.
Bakerfagskolen ved Statens Teknologiske Ins,titutt har i dagene 10. til 22. september avholdt sitt 4. ordinære kursus Til kurset var der anmeldt 9 bakere og 1 mølleing·eniør. Av disse fikk en baker sykdomsforfall.
· . Kurset omfattet de samm e fag som ved de tidli,gere kurser når undtas at man iår ogs å
hadde fått plass til en forelesning om ernæringsfysiologi (brødets fordøielighet og utnyttelse av organ ismen) To av l ærerne ved de tidligere kurser, bakermester Haakon H ansen og ingeniør Weihe, var denne gang forhindret fra å overta undervisning. Vi håper imidlertid a.t de to dyktige lærere ved næste kursus
effa, Marsipanmasse
er almindelig anerkjendt som den bedste. (Garanteres at indeholde 2/3 mandler og 1/3 sukker)
atter kan overta sine timer. Spesielt vil det være et tap for fremtidige kurser om e levene skal gå glipp av bakermester Haakon Hansens s tore erfaring og verdifulle faginnsikt. De to herrers undervisning i bakeriteknikk og bakerov ner blev denne gang fordelt mellem ingen iør Hvarnb ved Teknologisk Institutt og bakerikjemiker Larsen. Lærere har forøvrig vært kontorchef Karlg år d (kom og mel), ingeniør Kirksæter (gjæring) og bakermester Søetorip (kalkulasjon). De ss uten har Smith-Si vertsen jr. assistert båkerikjemikeren ved de praktiske forsøk.
Ialt er der gitt undervisning i 74 timer, hvorti l kommer bedriftsbesøk ved bakerier, mølle! margarinfabrikk og gjærfabrikk.
Elevene er fordelt over hele landet - 1 var fra N:amws, 1 fra Levanger, 1 fra Hommelvik, 2 fra Bergen, 1 fra Sandnes, 1 fra Mandal og 2 fra Lilleaker.
De mange undervisningstimer forde lt p å den korte tid av 1'2 dager, og det forholdsvi s tunge, uva n te stoff stiller store krav til elevenes ene r gi Det skal imidlertid sies til elevenes ros at man, ikke merket noen slappelse av interessen ved kursets slutt, tvert om - det var den almindelige mening at kurset med fordel kunne gjøres lengere, og man fikk det beste mte inntrykk at kurset h a dde gitt elevene nytt sy:n p å bakerfaget som i fremtiden komme såvel dem ·som faget tilgode.
Bakerfagskolen er helt anlwgt på å meddele teoretisk un dervisning, og de forsøk som foretas i labor a t oriet er kun iberegnet på å understøtte denne undervisning Der fremkom efter kursets slutt uttalelser for en utvidelse av kurset - en ekstra uke som vesentlig skulde gjelde praktisk undervisning i bakeridrift - til eksempel gi deltagere fra landsbygden anledni-ng ti l å s:ette sig inn i bakning av spesialiteter, wienerbrød o. 1., som henhører under bakerfaget . En slik undervisning forutsetter imidlertid at man har et tidsmessig innrettet forsøksbaker i som helst kunde k u nde være i drift året rundt i ti lslutning til l aboratoriet
De fleste større bakere i Oslo
Telefon : 16 154
Slike forsøksbakerier er o,prettet ved bakeriavde lingene •ved h åndve rksinstituttene i en rek ke byer - Bage- og Mella,bor atoriet i Kjøbenhavn har ny l ig fått sitt forsøksba k er i som industrien har vist sin interesse ved f. eks . å · skjenke bakeriet 2 bakerovner helt gratis. Det bør være et fremtidsm å l for bakerfagskolen også hos oss.
Den teoretiske utdannelse av bakerne har ikke desto mindre sin store bet.yd,nting, og den vil alltid komme til å bli hovedsaken også i fremtidige kurser ved bakerfagskolen. Bakerh å ndverket omfatter nemlig mange prob l emer og· prosesser h v is forståe lse fordrer en d y p ere trengen inn i stoffet enn bakerne i almindelighet er istand til.
Der er i,ngen tvil om at det er en s t or feil at man ved svendeprøven ikke legger en ti lstrekke lig vekt på denne s i de av saken Bakerhåndverket trenger det i h øiere grad enn andre hå:ndverk, men ikke desto mindre finnes der her i l andet ikke en eneste ans:t.alt som tar sikte på å medde le de vordende bake rs ven - : d e r den unde r visning de her bør ha krav p å. Andre håndverk har de tekniske aftensko ler - de tekniske aftenskolers p l an passer ikke som den nu er for bakerne. Her venter en stor cpgave på sin Iøs.ning - større enn ma n kan r skje i øieblil{ket har oversikt over Man må · nemlig være kl ar over at i og med at maskinen e får innpass i bakeriene ta.per svendep røven som nu bare omfatter renrt manue lle ferdigheter, si n b et ydning. Der må kreves e n omlegning med mere teoretisk underv is n ing i læretiden - den nuværende svendeprøve vil e llers om ikke mange år helt ha tapt sin betydning. Og man må være klar over at jo før man kan foreta denne omlegning av bakernes utdannelse, desto sterkere våben får ,bakerne i hænde ti l forsvar mot den fremstormende industri
Som leverandør av Melk og Krem ~ fløt e fordi de der blir godt betjent og faa r god Melk og en sjelden god Kremfløte.
Der finnes intet bedre og kraftigere
mellemgradsmel end
"TAL I SM A
Fra et av landets største bakerier har vi fått utlånt nedenstående analysebevis. Vi tør be Dem legge merke til bakeriets anmerkning.
A. Ana 1 y se:
Vann
Mineralsalte
Syregrad
Kleber
Kleberens kv.
Farve . . . · .
11.2 gr . / 100 g r.
0,64 ->)-
2,4 _,, -
34,5 ->)-
Lett grå, mid. fast, mid. elastisk. Tilstrekkelig lys
Deigutb y tte 165. Stort. . Gjær (rask ee vne) God. Volum av bakervarene Over middels Bakeevne Godt strevt straight,mel med over mid. bake• evne. Vil med for, del kunne blan• des med svakere mel.
Ånm. Ved prøvebakninger er der gjort samme nli gning med andre kjente straight,mel typer, og viser det sig at «Talisman» er disse overlegne i kraft og bakeevne.
ROBIN HOOD MILLS LIMITED,
Utdrag av årsberetning
for Bakermestrenes Landsforening og
Bakermestrenes Landssammenslutning.
omfattende virksomheten i tidsrummet fra s iste ordinære landsrn ø,te 23. mars 19'27 til 1. september 1928.
Bakermestrenes Landsforening s sist av holdte landsmøte (19de ) var landsmøtet i Oslo 23. mars 1927. Næryærende beretning omfatter da tiden fra dette landsmøte in n til 1. se pt ember 1928.
20de landsmøte avholdtes på Hønefoss 10. og 11. september 19'28.
Landsforemngems medlemstall av enke ltb edrifter utgjorde ved siste årsberetning avslutning pr. 1. mars 1927 123 Pr. 1. se,ptember 1928 er medlemstallet 105, altså en synkning på 18 medlemmer. Hoved årsaken til synkninge n i medlemstallet er dels, at flere mindre og middelsst~re bakerier også i ovennevnte tidsrum er sluttet p å g runn av de økonomiske vanske lige tider. Endel andre utmeldelser har vært fø lgen av, at bedriftene har utm eldt si7 av Arbei dsg iverforeningen. I de fleste av disse siste tilfeller er dog bedriftene efter utme ldelsen av Arbeids g iverforening en og dermed av Landsforenin gen inntr ådt i den i 1927 nydannede Baker-mestrenes L andssamrnæn ,slutning, hvo rom mere ne denfor.
La ndsforreningens økotl{)miske stilling viser fremdeles fremgang, til tross for de vanskelige tider.
Pr. 3. september 1928 er Landsforenin ge n s, Understøttelseskassens og Bakerfagsk olen s samlede formue ifl g. opstilling på oversiktsregnskapet som blev omdel t til a lle delegerte på l andsmøtet ...... ....... .. . .. kr. 372 9'21,89 Ved siste årsberetnings avslutning (regn sk. op s tillet pr. 1/ 1 1927 ) var det samme tall » 351 412,03
Landsforeni ng en og dens fonds · har alt så i de s iste. 11 år hatt en formuestilvekst av kr. 21 509,86
hvortil komm er optjentc bankrenter i tiden fra 1 / 1- 3/ 9 1928 c:om ikke er medregnet i ovennevnte beløp kr 372 921,89.
Budge-ttet
vil eft:; r hovedstyr e ts forslag måtte opstilles med noe høier e beløp enn tidligere. Også i 1927 viser regnskapet noe større .tall enn det for 1927 på forh å nd opstillede budgett. D enne s tigning er en fø l ge av de n betydelige utvidelse i Landsforeningens forvaltningsområde og gjøremål som d:e siste 2 år har medført, bl. a. som følge av Landssammenslutningens dann else; utvidel se n av Bakerfagskolens virksomhet og oprette l se av Bakerlaboratoriet samt omdannelsen av Norsk Bake.rtidende, hvorom mere nedenfor.
Det tidsrum nærværende beretning omfatter, har vært et særdeles viktig tidsrum i Landsforeningens histori-e. Det setter et skillemerke i Landsfor eningens levnet sløp og betegner i - flere : viktigie hensend!er en ny tid for bake,rmestrenes or<garzli.sasfon i vårt land.
L andsforeninge n feirer i 1928 si,tt 30-års foreningsjubileum, idet Landsforeningen blev stiftet den 25. juli 19'28 . Ved Landsforeningens 25-års foreningsjubileum som blev feiret på landmøtet i Bergen den 30. juli 192 3, stod Landsforeningen som forening sterkere og mere blomstrende enn noen gang tidliger e, men flere av Land sforeningens formål var dengang allikeve l kun fremtidsmål. Nu, 5 år senere, i 1928, kan L a:ndsfor,eningens medlemmer se tilbake på disse reformer som fullf ørte. Der s iktes hermed særlig til fø lgend e 3 reformer som alle er gjennemført i det tidsrum nærværende beretning omfatter, nemlig :
1) Bileggelsen av det g amle diskusjonstema ell er stridsspørsmål : Skal bakermestrene s,tå i eller utenfor Arbeidsgive rforeningen ?
2) Fagskolens effektive oprette l se igangsette!-
Tønsbergs Smørfabriks margarin udmerker sig ved si n fine smak foruten at være enestaaende til r ulling o g terter.
FORLANG : VAN DEN BERGH'S BAKERVARE
Anvendelse av utelukkende f~rsteklasses raavarer i for~ bindelse med den høieste tekniske erfaring har sat os istand til at frembringe en margarin, ypperlig egnet til bakerbruk.
F O R L A N G A
T I D -
ST RONG BO'\V''
hvetemel
Formalet udelukkende av Canadisk hvete.
Bemerk det gode brødut• b ytt e a v d e tt e k ra f ti g e · m e I.
Vi anbefaler hvetemel og rugmel fra førstekl. møller. Sirup, sukker, rosiner, smult, kqkpsmasse, krydderier, salt · · 1. Kun Maltexlraktfabriken Vo~t ,.firmanavn garanterer for varens ekthet.
~ onserveringsmiddel S C. L for konser, vering av: Saft, Syltetøi og Marmelade.
1/s J. E. MOWINCKEL
OSLO - BERGEN
Model 1927
av den i flere tusen bakerier i mere end 30 aar prøvede Viennara, dobbelte= indskuds , dampbaker , ovn bringer nye fordele : _
- Klapdørene gir _: o vnen -en · pen form og gjør betje , ningen let og bekvem Det uttrækbare dampapp a• rat muliggjør en letvint rensning av samme for vandstcn, uten opbrækning av murverk. · Forniklet armatur. - Damphætte ·o ver - indskqdsdøren~ For, enklet utførelse uten standgrav, men med gjærrum ; som er indebyggct under den nederste herd Inn , bygget melkvarmer.
WERNER & PFLEIDERER Als
OSLO
Pilcstrædet no. 75 c. , Telefon 63840
Hvetemel== Rugmel
·Kolonialvarer
Tele fon Oslo : 25514 - 24503
Hjalmar
Telegramadr : WINCKELS
A. Amundsen, OSLO
Anbefaler sin
Specialforretning for Bakerier & Conditorier
Ægte Radebuqer Herdf[liser føres paa Lager
MARSIPAN MASSE
G aranteret 2/3 mandler I/3 sukker · (Liibecke rmetode)
Storgaten 28 _ - Oslo
sen av ,bakerfagkurser og oprettelsen, av et uridersøkelseslabora:torium for bakernes råvarer og p rodukter.
3) Utvidelsen av Norsk Bakertidende.
Vi skal her htt nærmere omhandle hver av disse 3 reformer:
Medlemsforholdet i .,irbeulsgive!f1forenimg,en.
Dette spørsmål var stadig under diskusjon på en rekke landsmøter under hele Landsforeningens beståen. Men likeså ofte som spørsm~et kom igjen, likeså ofte viste det sig, at man s,toppet derved at noen - og alltid en betyde li g del - av Landsforeningens medlemlemme.r ikke under noen omstendighet vilde eller turde forlate Arbeidsgiverforeningen, mens andre bakermestre likeså bestemt ikke vilde stå i Arbeidsgive.rforeningen. For Landsforeningens hovedstyre som aldri sla,pp avsyne målet : alle organisasj o,nsv illige bakermestre samlet i en forening, måtte det da være maktpåliggende å skape en organisasjonsform som kunde tilgodese både deres stamdpunkt som ikik.e vilde ut av Anbeidsgive.rforeniengen, og deres standpunkt som ikke vilde inn i den.
Efter en rekke forberedende drøftelser og undersøkelser både hos Landsforeningens arbeidgivermedlemmer, mellem Arbeidsgiverforeningens ledere og Landsforen ing·en og melletn , Landsforeningen og utenforstående bakermestre, - forhandlinger som det vil føre for vidt å resumere i nærværende beretning - besluttet hovedstyret, overeustemmende med beslutning på landsmøtet i Oslo 23. mars 1927, å innkalle konstituerende landsmøte til dannelsen av den nye forening : Bake rmestrtenes Landssammenslutnin;g. Cirkulærer med innka1lelse til landsmøte og forslag til lover for Landssammenslutningen blev utsendt 6. august 1927 og den kanJstit1Ueren'<k. generalf0rrsamling blev holdt i Oslo 21. septembør 1927, hvor lover for Landss ammenslutningen ,blev vedtatt, styre
valgt og Landssammenslutningen konstituert. Agitasjonen for tilslutningen til Landssammenslutnin gen har senere pågått. Idag teller Landssammenslutningen (i tillegg til Landsforeninge ns ovennevnte medlemstall 105) 52 medlemmer, altså et samlet medlemstall i Landssammenslutningen aå 157.
Sammenlignet med Landsforeningens medlemstall pr. l. mars 1927 : 123, b·etegmer dette altså alt i alt em stignvng i medl,emstallet på 34 bedrifter.
Hovedstyret a-nser denne fremgang i medlemsta llet i løpet av kna,p,t ett år efter omstendighetene tilfredstillende. • Man venter dessuten flere innmeldelser i den nærmeste fremtid. Agitasjonen for tilslutningen til Landssammenslutningen eller om ønskes spesielt Landsforeningen, vil senere også stadig pågå, og den gamle anstøtsten : vanskeligheten ved å velge i det kjente dilemma : «i• eller utenfor Arbeidsgiverforeningen», ert wu fiømet. Dette viser sig da også derved, at Landssammenslutningen stadig får som medlemmer flere og flere bakermestre også i mere tettbebyggede strøk i landdistriktø.n.e hvor in.ntredelse i Arbeidsgiverforeningen jo ikke er aktuell eller p.rak-~isk i samme grad som i byene.
Bakerfægskolen og .bakerla.borat'<Yri,e,t.
I 1925 hadde Landsforeningens æresmedlem bakermester Haakcm Hanser/J innsamlet kr. 10 000, - til Fagskolens igangsettelse og komplettering av l a,bo,ratoriemateriell. Det viste sig imidlertid vanskelig å få de fornødne offentlige bevilg:ninger til Fagskolens permanente drift , og under disse omstendigheter slutt et Landsfor-e ningen. en. avtale med Teknologi sk Ins.t i.tutt om , at ins;t.ituttet overtok skolens drift mot at Landsforeningen ydet et årlig tilsk udd med et bestemt fiksert beløp, senest kr. 2400,. Imi<lle,rtid viste behovet for et laboratorium til undersøkelse av råstoffer for ba-
k er- og konditorvirksomhHen sig stadig mere p åtre ngende, og da kxJrnmonopolet blev opheve t fra l. juli 1927, var tidspunktet særlig· gunstig for opret,telsen av dette laboratorium. Ved kontrakt mellem Statens Teknologiske In st itut og Bakermestrenes Landsforening av 10/ 12 1927 avsluttedes de forhandlinger som utover høsten 1927 var ført mellem alle vedkommende om oprettelse av lab oratoriet. Fra 1 / 1 1928 fikk l ab oratoriet sin egen ledende kjemiker, hr. ingeniør Leif Lars en, og de forn ødne kontrakter mellem Teknologisk • In shtut, ingeniør Larsen og Landsforeningen blev i den anledni •ng oprettet H åpet var at labor atoriet efter kort tids drift skulde klare sitt ,hudgett og, efte.rhånden som det innarbeidet sig, endog· kunne gi overskudd
Kornmonopolet er imidlertid som bekjent ig·jen besluttet i•nnført av Stortinget Landsforeningen insendte derfor, samtidig som Teknolcgisk Institutt, gjennem Landbruksdepartementet en utførlig henstilling· til Regjeringen om at det · nye ){ornmonopo l , når det blir oprettet, benytter sig av Bakerlaboratoriet til melundersøkel ser Noe stand punk,t til dette spørsmå l har Regjeringen dog ikke ennu kunnet ta. Klarhet over denne side av saken kan først opnåes, når det nye monopol har begynt sin virksomhet og funnet sin ledelse .
Til stipendier for ubemidled·e delteagere i F agskolens k1.:rser har Land sforeningen bevilget ca. kr. 3-400,- for hvert av de hittil avholdt e kurser. Fagskolens første lokale var i Fug le haugsgaten 11, Oslo, men høsten 1927 flyttet Fagskolen til Statens Teknologiske Instituts nye lokaler i Middelthunsgate 17, Oslo, (A / S Elektrisk Bureaus store bygningskompleks), hvor skol en og laboratoriet nu disponerea:- u tmerke d e rum.
Norsk Bake.rtidende.
Det regnskapsmessig e oversiktsopgjør for bladets første halvår under den nye o.~dn ing
Bruk
viser en betydelig fremgang· både i abonnements- og annonsemengde.
Det redaksjonelle stoff innehold er nu som fø r foreni,ngsmessige redegjøre l ser fra Bakermestrenes Land sforen in g som fremde les eier bladet, ti ll ikemed andre utredninger fra Landsforeningens sekretariat, men dessuten har bladet i l angt v id ere utstrekning kunnet opta fagtekniske artikler, således at bladet nu har fått en adskill ig mere aklue ll faglig-teknisk karakter enn tidli,g·ere.
Blandt andlfe viktig•ere saker som L andsfo reningen i beretningstidsrummet har behandlet, lrnn her nevnes :
Arbeids og tarifforhold .
Tariffen av 192'6 gjaldt til 30 / 4 1928 med adgang til regulering efter indekstallet pr 3'0 / 4 1927 . Da det i ap-ril 1927 v i ste sig, at pr isindeksen for april 1927 var 20 1, mens den i mai 1926 var 220, altså 19 poin,ts synkning, svaren de til 8 6 % reduksjon, for l angte Arbeidsgiverforeningen og L andsforen ingen revisjon av lønnsbestemmelsene i he nhold herti l, og reduksjonen 8.6 % blev gjennemført fra '27 / 5 1927 å Tegne.
Tariffene utløp som nevnt 30. apri l 1928 eg da prinsnivået ytterligere var falt, opsa vi dem innen frist ens utløp l. februar 1928 til reVlSJOn.
Betimelig tid før denne da,tum hadde man også und er.søkt innen Landss am menslutningens m edlemmer utenfor Arbeidsgiverforeningen som tidlig·ere ikke hadde tarif eller iallfall bare loka ltariffer, om de ønsket larulstarif opret t et for sig gjennem Landssam menslutningens formid ling. Landssammens lutnin gens medlemmer i 4 byer : Aalesund, Arendal , H a u gesund og Os lo e•rklærte, at de ønsket å bli deltagere i sådan l andstarif, og L andss am me nslut ninge n rettet derfor opsigelse eller fremsatte krav om oprettelse av tarif for disse byer til svendenes hovedor ga nisa~jon.
anerkjendte specialiteter for conditorier.
BAKERE1
Benyt B akke Mølles Rugm e l • o g Grøp• s orter som i kvalitet er det bedste den moderne mø ll ei n dustri kan fre m bringe. God bakeevne, stor t utbytte.
B E.ME R K: Vi sender kun ut mel som er analy, ser t og prøvebakt ved Bakeriabora, toriet, Statens Teknologiske : nstitut.
Peter Larsen & Co ., Oslo.
Stenersga t en 10 .
Telefoner: 16293, 15281 , 14474
vor gamle anerkjendte
kvalitet i rent ru g mel, er 1gJe n 1 mar k ed et.
SKIENS AKTIEMØLLE
/_: READ Universal pis k e, , røre,, ælte , og knademaskine
Æ LT E•MASKINER med fritrotetende og kipp , bare k ar.
MASKINER av enhver art for BA KERIER og KON , DITORIER
Brugte maskiner - billig
Jacob Schj ølbergs Mas k inagentur. Kirkegt. 14,16,18, - Oslo - Telef.: 22 915
Efter forhandlinger i' flere møter mellem Arbeidsgiverforeningen og Landsforeningen p å den ene side og svendenes forhandlere på den annen side blev man i forhandlingsmøte den 8/ 6 1928 enige om å prolongere tariffeen inntil 30 / 4 1930 med et personlig lønnsnedslag kr. 5.50 pr. uke og adgang til indeksregulering i 1929. De nye lønnssatser skulde tre i kraft fra og med ls:te lønningsuke i juli 1928.
Derefter fulg ,te tarifforhandlingene for Landssammenslutrllingen. Disse forhandlinger end te med at man fra begge sider vedtok samme ta ,rif som for Landsforeningen, lønnsnedslaget dog avrundet til kr. 5. - pr. uke, å gjennemføre fra '20. juli 1928.
Ved tarifrevisjonen blev der foruten nevnte lønnsnedsla.g også opnådd en heldigere regel om ov,ertids- og nattarbeide med en mere korrekt redak s jon enn tidligere.
Brødpr'iseme.
Hvad 1,1,ngår selv e prisene på brødet er dis- . rn også i det siste forløpne 1½ år på grunn av den hårde konkuranse om kunder og den stadig mere utbredte anvendelse av de såkalte anbudsleveranser, gått mere ned enn mel,prisenes og råvarers prisfall tilsier. Ikke desto mindre fastsatte Trustkontro11rådet lokale brødmaksimalpriser i enkelte byer, således i Oslo senest den 16. desember 19·26 en pris av 45 øre for stort husholdningsbr ød, hvilken pris forblev gjeldende til 1. april 1927, da Trustkontrollråde,t besluttet å opheve maksimalprisen. De gjennemsnittlige priser på 1 kg. husholdningsbrød var derefter følgende : 1927 - 25. mars 44 øre - 2. aug ust 43 » - 17. august 42 » - 25. oktober 41 » 17. november - 24. november 1928 - 16 . januar 42 » 43 » 42 »
- 14. mars 2. april
- 13 a,pril
- 4. mai
- 7. juni
- 22. juni
- 9 juli 13. august
- 12. september
Un.derstøttelseskassen•
43 » 44 » 45 » 46 » 45 « 44 » 43 » 42 » 41 »
Den samlede formue er pr. 3 / 9 1928 bokført med Tar. 218 433,79.
F ør jul 1927 blev der utdelt i understøtt e lser til sammen kr. 5750, - fordelt på 28 ansøkere. Dessuten blev der i årets løp bevilget ytterliiere endel porsjoner til andre a.nsøkeere Det samlede utbetalte beløp for understøttel ser i regnskapsåret 1927 var kr. 7200,-, fordelt på 31 porsjoner.
Forøvrig har Landsforeningens hovedstyre i beretningstidsrummet anbeidet med bl. a. føl;;ende saker :
Der blev til Stortinget innsendt utførlige protester mot kornmonopolets fortsettelse, såvel vå?en 1927 som juni 1928.
Likeså blev innsendt en forestilling til Stortingets tollkomite om regulering av hvetetoll.
Foruten korrespondanse om de vanlige dispensasjoner før de store h øitider, formidlet Landsforeningen eller fikk til uttalelse en rekke dispensasjonsamdragender fra enkelte bakerier.
Landsforeningen sendte en fremstilling til vedkommende myndigheter om melkvaliteter.
En hel mengde uttalelser er gitt de enkelte medlemmer eller svendeforbundet til fortolkni,ng av div. ,tarifbestemmelser eller ferieregler og til avgjørelse av forskjellige tvistespørsmål arbeidsforhold
Landsforeningen bidrog med kr 500, - til
Den bedste Kremfløte, samt anden fløte og melk faar man allikevel fra
,,STER L 111 G''
er det bedste straight hvetemel.
ret er formalet av bedste sort kanadisk hvete, er lyst og kraftigt.
Ønsker De bedre bakverk og større utbytte saa bruk ,,STERLING" Faaes hos alle grossister.
WESTEQN CANADA _ FLOUQ MILLS CO. LTD.
Fig l Toronto, Canada.
Fig 2
Bruk Riisbakemelet
l) ttalelse av : Herr Bakermester Haakon Hansen, lærer ved Statens Teknologiske Instituts kurser for bakere : «KIENEFARINET» har alle riisbake•midlets fortrinlige egenskaper og er saaledes i høi grad anbefalingsværdt som bakehjælpemiddeb>
Pr ø ver og offerter tilstilles paa forlangende av generalagenten for Norge AUG. THORING, POSTBOX 92, STAVANGER
De bekjendte hollandske kavringer, rundstykker etc. fremstilles ved hjelp av disse stoffer. Bruk «Zeelandia)) og De vil altid kunne by Deres kunder et herlig bakverk. Gratis prøve med fullstendig br1:1ksanvisning fåes ved henvendelse til Ene r -e pre sen ta n ten for 1V orge
hjemkjøp fra England av de bergenske bakersvendes gam l e laugspokal, en prektig pokal i drevet gammelt norsk sølvarbeide.
En ,betydelig reform til det bedre for bak~rrriestrene ,på brødv.ektl<YVens område opnådde Landsforeningen; efter en langvarig korrespo ndanse med vedkommende myndi,gheter: Ju stisdepartementet, Landbruksdepartementet og politiet. Justisdepartementets gam le fordring til politimyndighetene om ·straffesak mot .bakermesteren for enkeltstående tilfelle av såkalt «undervekt » blev. nemlig i janu ar 1928 forandret derhen, at der ikke leng,eir skul.de tas noe hensyn ti/, en:keltlSltåønde u ndervektstilfelle. Kun når vedkommende bakeri systematisk h older for lav vekt, skal politiet gripe inn. Justisdepartementet forlot m. a. o. den lovfortolkning som efter bakermestrenes mening var uriktig og iallfall urettferdig og som departementet hittil i en årrekke hadde fast h oldt.
Landsforeningen gav uttalelser om revisjon av arbeiderbeskytte lsesloven, om regler til veiledning ·for prøvenevndene ved svendeprøver, om mestrenes rett til å arbeide i egen bedrift og om en hel rekke andre prinsipielle spørsmål av mere almen betydn in g for ,bakerfaget og dets utøvere.
Som en almindeU.g karakteristikk av forholdene i bakerfaget i beretningstidsrummet gjelder det, a,t den økonomiske stilling i faget adskiller sig noe fra forholdene før siste årsberetning.
Forholdene i faget har nemlig vært fri, ere forsåvidt melinnkjøp angår.
Fra 1. julr 1927 skjedde nemlig den store forandring ti l det bedre, at statens korn- og melmorwpol blev orphevet Dette betød at bakerne igjen kunde kjøpe sitt mel i det frie marked, og at de atter kunde skaffe sig de hvetemeissorter som til en h ver tid og p å ethvert sted var de best skikkede. Under melmonopolets herredømme måtte man derimot «ta hvad' man fikk. »
Konkurranse er 1gJen inntrådt mellem melgrossistene, pri sene følger koojunkturene, og '- sist men ikke minst - bakerne kan reklamere eller undlate -å kjøpe mindre gode meltyper som grossistene forøvri.g heller ikke under den frie konkurranse finner det regnin,gssvarende eller riktig å føre. Men denne konkurransefrihet blir ikke langvarig, idet man atter står foran gjeninnførelse av kornmonopolet.
Den hyppigere fluktuasjon i melprisene undere den igjen inntrådte frie konku'r.ranse har bevirket en tilsvarende hyppigere var ia sjon i prisen e på bakervarer. Disse er som nevnt gått adskillig ned og ligger · fremdeles under lavmålet. Mange bakerforretninger arbeider derfor med utilstrekkelig fortjeneste, ikke få har gått med betydelige tap. Innstillinger og akkorder, tildels konkurs-er, har derfor vært følgen også i dette fag som derfor teller stadig fær,re bedrifter. Mange mestre tjener derfor mindre enn sine svende, tross en langt større arbeidstid og skjønt bakermesterens hustru ofte hjelper til uten lønn.
Oslo , den 8. september 1928 . t H. A. Brun, f.orma,nn.
Bakermester Thorvald Hjorth .
Bakermester Thorvald Hjorth, 0 ~10, avgikk ved døden den 18 . september - 64 år gamPreserverte
Kun fullstendig nylagte egg fra våre egne medlemmer blir preservert av oss. Derfor er våre preserverte egg så gode og så jevne.
ROGALAND EGGLAG, SANDNES OG OSLO
Alt salg går gjen nem Oslokontore t Telef. lfi362 - 26522 - lllll. Telegr.adr.: Jæregg Oslo.
meL Bakermeste r Hjorth var født i Ullensaker og kom til Oslo i 18-årsalderen hvor han utstod sin læretid hos baker B. I. Fossum. I 1887 avla han svenneprøve, og 5 år senere begynte han sin egen. foretning· på NordstrandForretningen blev året efter, i 189 3, flyttet ti l Briske,byveien 52 i Oslo, en gård som Hjorth senere kj øpte og hvor han til sin død har drevet sin forretning. Forretningen vil efter forlydende bli fortsatt av hans to sønner som også er utlærte bakere.
Bakermester Hjorth var en fremtredende organisasjonsmann og en benyttet ,tillitsmann for sin stand. Han. var l engere tid medlem av Tarifkomiteen, med lem av Oslo Brødfordelingskomite, styremedlem og en tid viceformann i Oslo Bakermestres Forenin g. Han har vært medlem av Bakermestrenes Landsforening siden dens stiftel se og flere ganger møtt som representant på foreningens l andsmøter.
Som menneske var Hj orth den gode kollega og trofa s te venn som a lltid var velsett hvor han kom. H a n var i besiddelse av et uopslitelig humør og forstod alltid å live op i større eller mindre sammenkomster. Nu når han er borte, vil han bli savnet av mange.
B akermester Hjorth begravedes fra Vestre gravlunds kapell i Oslo den 24. september. Oslo Bakermestres Forening var fremmøtt under floromvunden fane. En kvartet innledet og avs lu ttet høitideligheten Fra Oslo B akermestr es Forening la formannen, -bakermester Marius Rønning, en vakker krans på kisten med takk for Thorvald Hjorths lange og interesserte virke for foreningen.
tBakermester
G. C. Lunde.
Fhv bakermester G. C Lunde, Lillehammer, er avgått ved døden, nær 86 år gammel. Lunde var fød't i Fåberg og kom til Lillehammer i 1870~.årene I 1875 kjøpte han baker Fredriksens gi:ore gård i Storg&ten hvor han drev bakeri og konditori til han i 1915 ov.er. drog forretningen til sin sønn Hara.lc]I Lunde. En stor og ansett bedrift var det Lunde oparbeidet, han var en dyktig forretnings.mann og håndverker og gjorde s~n stand ære.
Han var en dykti g forkjemper for håndverkerstandens inte resse og et aktivt og fremstående med lem av Lillehammer Håndverkerforening. En tid: stod han også som medlem av B. L . F. Forøvrig var Lunde en ivrig friluft smann.
Demonstrasjoner ved Bakerlaboratoriet.
Der gis en hel d-el bakehjelpemidler, bakestoffer, kavringekstra,kter o. l. hvis betydning e r omtvistet . Selv om en stor del av disse ofte kommer inn under begrepet humbug, så er der neppe tvil om at der også gis stoffer som kan være et verdiful lt hjelpemiddel for bakernes bestrebe lser for fremstilling av et godt bakverk. Disse bakehjelpemid ler fordrer ofte en spesiell deigføring som det ikke er enhver baker gitt å finne ut ved første forsøk. For å r åde ,bot på dette forhold vil der for fremtiden efter spesiell avtale kunne arrange-
,,Bermaline
Brød"
Det berømte engelske brown bread Et nærende, lettfordøielig velsmakende sundhetsbrød, der bringer nye kunder. Netop . et brød å bake for bakf're, der er særlig innstillet på brødbakning. Nærmere oplysninger angående enebakn in gsr ett og "Bermali ne råvarer" f åes ved henvendelse til
. Montgomerie & Co. Ltd.
Hovedd ep ot for Skandi na vi en Fredri k sholms Kanal 1, København K.
res demon stras joner an sl ike stoffer på bakerlaboratoriet som vi l st ill e sitt bakerutstyr til dispos isjon. Arrangøren må d'a sørge for en baker som er fortro lig med bruken av det stoff som ska l demonstreres.
Til demons tra s j O'nen vil interesserte bakere ha a dgang , lik esom der vil bli gi,tt et referat av hver en kelt demonstrasj on i Nor sk B a kertidende. En sådan demonstrasjon vil derfor bli en storartet rek lam e for vedkommende stoff, li kesom a ll e landets bakere vi l h a anl-edning til å få result atene gjennem s itt fagblad . Nærmer e oplysninger vil fåes ved henvendelse til bakerla,boratoriet.
Vi begynner idag offentliggjørelsen av de n første allerede fortatte demonstrasjon, nemlig demon s trasjon av
kaVlringekstrakten Zeelandia for fremstilling av såka lt e Holl andske kavringer. Di sse kavri,nger utmer ker sig ved -e n enestående · sprød h et som ska.I skyldes den anvendte kavringsekstrakt.
Re kvirent var grosserey Søren I sva ld , Oslo .
D e mons tra sjonen blev forcta.tt av den h ollandske baker Timmer samt Zee landias fabrik an t , h err Doe n eman.n.
Til ste de ved demons tra sjonen var repres-en.tanter for grofserer Isvald' , bakermestrene Arnt H ansen og Gunnar Sa.mson samt :bakerikjemikeren
D er legges -ein: h e v beståen de av 1½ kg. mel, 1 l. melk, 4 egg, 160 gr. gjær. Me lken s temperatu r skal · være 35 grader, og hevestykket s kal gjære ved en temperatur av ca.. 30 grader. Når heven har stått i ½ time, tilsettes 300 gr. Zeelanilia , 200 gr sukker, ½kg. mel, 60 g-r. g lyko se. Dei gen arbeides omtrent til kittaktig konswtenis, henst år i 20 minutter , støte~ 01g står p å ny i 20 minutter hvorefter den er ferdig· til ops la g Dei gen slå:es op som a lrnind e li ge bolleT, h e nstår til den. er ferd igras ket, pres ses så fla,te, få r stå i 10 minutter hvorefter de for di sse kavrånger spes ielle former hvelves over. Stekes, sk jær es og tørkes som a lmin de lige kavringer. De t anve ndte mel skal helst være 2nen g-ra d s mel.
Kavringene er usedvanli g porøse, lette og sprø. Ekstrakten kan derfor anbefa les som et i all e måter ut merket preparat.
Brødvektene.
I nr. 8 av vårt. blad redegjorde v i for den nye aksjon som er innledet mot bakernes bruk av ujus terte lodd er i se lv e ,bakeriet av politim esteren i Vardø, justerdirektøren og handelsdeparlemente ,t Oslo politi er nu også gått til aksj on, hvilket ha r foranlediget Oslo Bake rmestres Foreni,ng til å sende følgende skriv else til politi mesteren i Oslø :
«Fl ere av våre medlemmer har innberettet at ,po litiet som hittil a ldri har i ns pi ser,t eller villet insp isere mulige vekter i bakeriets arb eidslokal er , nu har innfunn et s ig der og b esla g l agt ell er truet med å bes la g legge vektre dskap ene .
D a som bekjent både loven om metrisk må l og- vekt og lov om s alg av brød efter v ekt k un om h a,nd ler ve ining av det ferd ig e produkt , d. v. s i uts a lget , · ka:n vedkommen de bakermestr•e ikke forstå med hj emmel av hvilken lovb es t emme lse poli,tiet nu plutse lig har begynt å inspisere bak e riets arbeidslokaler for der å spke efter vekt r eds kaper. V edkommende politi funksjonær h a.r heller ikke k u nnet g i n oen oplys.J:ling om g-runnen til denne politiet s nye praksis.
I ved lagte eksemp lar av Norsk Bakertidende nr. 8 for 1928 v il hr. p ol itim esteren p å side 126 il g fi.nne inntatt en artikkel om de,tte spørm ål og en gjengivelse av en skrive lse som Baker mestrenes L a ndsforenin g de n 4 juni iår se ndte ju ster dir ektøren. og h a nde lsdepartementet.
I henhold hertil va.r vi t a kknem lig for å motta hr. politime sterens redeg j ørelse for grunnen til de ovennevn:te nye st e politiundersø kel ser og oplysning om de lovbestemmelser som politiet i tilfell e m e ner å st øtte sig til.
Vi tilføier at de t ikke synes' oss hverken tiltalende eller prakt is k at lovlydi ge næringsdrivende plutse li g underka stes beslagleggelse, uten p å for h ånd å settes inn i hv ad s pørsmålet gje l der, og p å grunn av en forandret lovfor-. to lkni ng eller reformbestrebel ser fra det offe ntli ges side som de næringsdrivende som det gjelder ikke på forhånd h ar fått a nlednin g til e :,,gang å utta l e sig om.»
En vesentlig fordel v ed denne elektriske bakerovn der leveres i 2 og 3 etager er, at den nederste etage er en hvælvovn, der samtidig er en fullt effektiv v edo vn, og også ben y ttes som grisleovn med ved, hvor elektrisk grisleovn ikke ø n skes.
Ved bygning eller reparation av bakerovne bør De benytte specialist.
Ved bygning av kul• og vedovne, isoler da ovnen efter min metodemed mine specielle isolationsmaterialer.
Ved bygning av elektriske baker• ovne bør De undersøke mine pri, ser. Mine strømbesparende elek• triske bakerovne anbefales. • • • •
Indhent offerte. Gode referenser.
E. Berdin~Olesen. Murmester.
Tlf: 511. Aalesund.
Gode resultater gir
Stavanger Smørfabriks
landskjendte baker• og conditormargarin Ekko, Solo, Netto og Vero
AlsANDFOSSEN BRUK
PAPEMBALLAGEF ABRIKER
anbefaler:
Bølgepapæsker
Til pakning av: Bløtkaker, Kransekaker, Kringler, Kavringer, Skonrokker etc
Hvite Kakeæsker
Til pakning av: Smaa,kaker etc. for salg over disken Obs: Ny mønsterbcskyt. specialmodel
SALGSKONTOR: NEDRE VOLDGATE 5 OG 7. OSLO. Tdcgramadr. ,.EM BALLAGEN OSLO"
Telefoner : 20002, 22002
Arbeidsforholdene innen forskjellige europeiske landes bakerier.
I dagene 24.-30. junii 1928 aV1ho1J,dtes de,r ,i Hambur.g en .k,on,gr,ess for det Int,ernat·ionale BakerHonb,und, med del,tagelse fra ,de fJ.este euro,pe,is,ke lainde. Forbundets ,sekretariat hadde utarbeidet ,en statiisNkk ove•r aribeklsfor,ho,ldiene i Tysk land, Storbritan ,nia, Holland, Øs.t,erriike, Tchj,echosJ,01vak i,et ,og Ungarn som 1bJ,ev fr.emla,g,t på denne kongress. Sv,ensk B,ag,enit,iidssk,rH.t !har gjengitt en ,delv,is forkortet O'vers,etteils,e av denne sta,t.isti ,kk som vi antar ,kan 1ha sin store .interesse også hos ,oss. Vi ,gj,engir derfor ,efter Svc-ns.k Bageritidss,k,riift:
I. Antall arbeidsgivere og arbeidere ved brØdfabrikker og bakerier.
1. «Nat.io.na• l Associati'on of Mast,er Bakers, Conf,ectio1ners and CateirnDs», 8 250 imed1,emmer.
2. «Scottiisah Asisooiatfon of Mast,er Bakers», 2 256 ,medlemmer.
ALLE BAKERE
OG KONDITORER
KJØPER NU SINE NORSKE FATPAPIRER, BORDER OG PAPIRSERVIETTER
Holland.
I.. «Nedenla:ndsohe V1er.eenig in.g v,an W,erk,gev,er,s å,n het Ba:kker·slbedrijft», 86 bedrift.er med 9 000 arlbeidene.
2. «Neder,l,and:so he Bakkerbond» med 4 650 be,drifter og 10 000 aribedder e.
3. «Nederlan1dsahe R. K B,01nd v.an Bro.od~, Koek- & Ban.ketbakkenspatnoons» med 450 1be,drrif.ter og 1 100 ,arbe.ider,e.
Østerrike.
Fahni,kkene ,er td,ls1iUttet Ø,sterri1k,es Lndustirif.onbund som ,er -innidiel,t d terr,etoriailav.delin:ger.
I disse behandles .hovedsakelig anbeid:sg,ivers,pørsmåil. j ' : 1 ; J ' '
For ivaretagelse .av de fa.g,ldg,e mter,es:ser ha,r man « V,erband der Bro.tfabriiken Østerr,eichs » ,som ,e,r t,i1Jsluttet J,ndustdforbundet og omfatter 14 s ,tørre bedrift.er. Dessuten fdnines 7 ,org.anis.ert e ibak,erfagfornn.in.ger med ov,er 4 500 bedrift.er.
Ungarn.
1. «Buda.pester Backer-Oewerberkor,por.ationen» med 340 medlemmer og 1 600 arbei,dere.
IV. Fastsettelse av arbeidsvilkår - kollektivavtaler.
Tyskland.
Arheiidsvdlkårene faistsettes ,gj,ennem ,lønnsarv taler som ,s,],utt,es enfon for ,et !bestemt st-ed
eUer for e t he,l,t -dist,ni1kt. Enkelte ib.edr,ifter kan i almindeli,g,het ik!k,e ,slutte særiarvt.aler. For kollektiv.avtal-er 1hersker ,citer i;kke or ga:nJ,sa,sjonistvang. Et fagråd påser at ing·å tte avtaler overiholdes.
Eng land.
Kollektivav,taLer finnes ,i 30 tfor,skjelli.ge ,dishikter. A,nbei -dergrup,pene ,er å reg,elen soliida,riske, men str-eiker betales dog av centralfondet selv ,om Cenh.alfor e ningen ,har ,giåt-t med på arvtalen.
I enkeU,e distrikt,er i S,kotland finnes u ,tv.alg av arbeidsgivere og a,nbeider-e ,soun ,har t,j;J opgave å påse at jn,ngåHe avta ,ler hol,dies.
Holland.
For 1924 bJ.ev :a11beiidisVli,lkår•ene fastsatt ved koi1l,ektivavtailer. 1924-215 ikorn man iik ke tin enighet om nogen arv,taJ.e - ,unidta;g,e1Jiser ivar Amst,erdam, Rotterdam og Haag som fi :kk is.ta n d over-enS;komster J slutten .av 1·925. På ide andre :steder tr.effes arvtaler i hiv-ert enke:lit tilf.elle mellem arbeider.e og arbeiids ,gii ,v,er,e.
O.r,garnisaisjo1ns.tvan1g resp. 1Iro.J,lek tiivav t a;J.etva.n:g finnes på de steder hvor ¾ av organisasjonsmedlemmene !har stemt for dette.
"' Utv.a1l,g ,saimmens,atte av .arheidere o;g .air,b.eidsg,iiver.e på,ser at aivta lene overho l de s iDisse utv.a1:g er ,undero11dnet d centraJ.u,tvalg for !hele !,andet.
Østerrike.
AirbeidsV1i:l1kår,e ne ,er fastsatt 1V1ed ,lrol,lektdv-
Halfdan Irgens - Bergenanbefaler prima Melvarer fra Bjørsvigs Mølle og lma importert Hvetemel.
Harald Madsen
C. Ege &. Co .s Eftf. Tele grafadresse : Ekko Bergen
Importeret H ve dem el Sukker, Sirup, Rosiner, Sucade
Mathiesen & Gjertsen 3/s
Bergen
Pakpapir og alle papirartikler for bakerier og konditorier. Poser fra egen posefabrik. ·
Wichne 's Javokka•Kaffe
TELEGRAMADRESSE: VALSEM OLLEN
TELEFON: 0994 - 4~64
anbefaler
sine prima Mel varer 6VLAGER
avtaler gj,e lden de fior storlbyenes ibedritter. S,Medes er koillekNvav.taler 1iinngått for 5 større be•drifter i Wien, 9 J Graz, og 2 ,i Linz, meHem arbeidernes og arbeii-d:sgii ,ver,nes ong.a-nisasjo,ner Mindr,e ibednifter h:ar :J okiaile stedsaivta;l,er. Or,gjmis,asjio,nstivang hersker for koillek,tivavtalene v,ed Wi ens bnØdfabrJ ,kker (ik.k,e tbaker,iene).
De or,ganisasjoner som har inngått ,a,vtaile sva r er for av talenes ov,erhol:delse. Ov,er .det hele 1har man en fagfo ,spekisjon.
Ungarn.
I Ungann fiinnes flor tiden :in:gien koHektivaivtaler. Fastsettelse av ,a,rbeidsvii,l1kår fioregår fra tid til annen ived aivtaler meNem arbcidsgi,vernes og a,rbeidemes onga:n isasjoner. Dette gj,e,ld er -dog mest bes.t,emmel:se om m~nimumsl ø, nn .
D e ved lov fastsaue arbeiidslbestemmels.er sæ ,rli:g ,bestemmelsen om fonbud mot ,nattarbeiide ov,efvåkes av en kommisjon heståiende av repre. sentan.ter for håndverket o,g indrustrJen, mø,l:Jrene, ,magis,trat, ,politi og anbeiderorgainisasjonene.
V. NORMALE UKELØNNINGER OG EVENTUELLE TILLEGG. Tyskland.
Lønnen er forskjellig på forskjellige steder, i almi:ndelighet er de lavere emn de nedenfor anførte verdier fra Hamburg.
schw. francs~
Bakersvender over 20 år - do. under 20 år
Kvinner over 20 år
do. under 20 år 23.40
Kusker og chauffører 26.00- 52.00 do. under l9 år 20.80~ 26.00
Eventuelle tillegg for spesialarbeidere efter arbeidsgiverens avgjørelse.
Dampkjeler og Varmtvandsberedere for bakerier. 30 aars erfaring. - Sølvmedalje Landsutstillingen i Bergen 1928. - Forlang tilbud -
Chr. M. Vestrheims mek. Verksted & Rørforretning A/s Bergen.
Repr. i Oslo : Hj. A. Amundsen OJ P. Fjære.
Utbetaling : Arbeidere og kjørere har ukelønn, øvrige funksjonærer og selgere har månedslønn og provisjon av sa l get. Se lvstendige brødkj ørere har 15 - 20 % provisjon. Eng lænd.
Shill i ng Omr. sc h w francs I li Ill Il Il[
Stø r re steder Mi ndre sttder På la n det
Arbeidere i ledende
st ill ing 1 60 - 200 100-140
Deigarbe idere
Se lvst. arb. svender
do. for luksusibrød 80-
Læ rli nger 50
-
B rødk j ørere får lønn efter overenskomst . Lønn utbetales hver uke. Spesialarbeidere: lønn efter overenskomst. Y ngre arbeid•ere 12- 17 shilling (schweiz. francs 15.19- 21. 52) stige nde til 2/ 3 a v sv e n delønen.* ) ( Fo rt.sæft.es )
Oslo Bakermestres Tarifforening
holdt massemøte i Bakerlabo.ratoriet s lokaler
p å Tekno logisk J.nst it u t den 25. sep t ember sistl eden
F ølgende saker b lev beh and l et :
1. Redegjørelse for Tar ifkomiteens. virksomhet si d en siste massemøte
2. Demonstrasjon av den mode ll for bakerdrakt • som et kj en t fir m a i Oslo har ti lb u dt å holde i stadig rengjort stand for samtl ige bakersven der hos de bedrifter som inngår avtale med firmaet for en pris av 10 kr. pr. måne d Beslu ttet enst emmig å gjennemføre de n ordn ing fir m ae t fores lår .
3 Valg Den nye t arifkom ite fikk f øl gende sammensetn ing : Bakermester Rønning, formann, bakermester A Christiansen, viceformann, bakermestrene Giirgens, Lmlv. Solberg, S t ian K r ist e nsen, I. B. St røm, J. A J ohannessen, Henry Ols e n , Hulteng jr., Karl Whie, Rudolf Sc h arff, Eugen Stra nd , H ains An dresen (Joh. Klevens Eftf.), N ils Onsrud, W. B. Samson, samt Homansb yens bakeri A / S.
Su pp l eanter: Bakermestrene Sim. Solberg , 0 A. Haug, Reinh Nielsen, Henrik Scharff.
F oreningens medlemsta ll er for t iden 80 firmaer.
Herr H . A. Brun takket komiteen for dens . verdifulle arb.eide for hel e bakerstanden i Oslo og omegn. Herr Hernæs gav ka ssereren i Oslo Bakermestres Forening, h err H Giirgens, en komp l iment for hans arbe i de i foreni•ngens tjeneste.
Tilslutt fremviste bakerikjemikeren etpar fi l ms "·vedkommende ,bakerfaget.
Møte t var meget godt besøkt - ca 50 herrer var :t.ilstede .
En nyttig bok.
O v ersikt o v er • Lov o m arb i de rbe sky t, te ls e i i ndu strielle v i rk s o mh eter ». U tar, b e idet av ch efin s pektør 0 . Lo range . H. A s chehou g &. C o . På socia lpoliitii,k.kerns omr åde ,står Nong,e lanigt fr ,emrne b )a,n dt 1de oi'V il ,i s,er ti e 1),an,d. I de sene re å-r er de r, især for ,d e i n dius t Pie He bedri fter kommet en rekke nye bestemmelser, og da dern ne 11,cwg i,yn;in g befa tt e r ,sig med så irnang,ea r,tiede og ,veks lende fo rhold, •er idet dk k e enhver gHt å være a jo.ur på dette f.e,Jt.
I den c,versi!kt over loven otn arbe-iderbesky.t.telse ,som chef inSipe kt S!)ren fur falbrik: k tnsy,net 0 . Lorarnge nyilig 1har ,s,en:d,t ut, vil ,a n e som er * ) A ll e lønninger e r for sam m en li g ningen s s kyld omregnet til schweizerfrancs. 1 schw.franc = 72 øre.
8147
interessert i denin.e side av lQJVgi'Vn~,n.gen fiinne e,n grei ti lrette legging og iforto,lkning arv denne lovs v1rk e kret,s. Her finner man 1samlet lbeste,mme,ls·ene om a,rheidssteden·es 1inmetniintg, om arbeids,t,iden, om tilsy.net og o m anbeidsforholde,ne for ,øv rig. I ,sJ1utningen av boken fin.nes :skjema for arbei.dsr.eglement, skiftplan, fa lbri!Gktil:synets 0 1r:ga.111isasjon o.g ,eksempel på adminJst,rativ :be:handl~1ng av dis.p,ernsa,sjonsansø,kni11ger. Fior c.h e fe.r, ar1beids;J.edere, formenn, anbeidere og de som har ,med fabnik,kti:lsy,n å gjøre, kort sa:gt, allie som på ,en el,J,e,r annen måte er bes,kjef,tiget ved, eller ,i,nt,eressert i, en industri eHer bedr;i1f.t, stor •eller 1l·it e n, 1vil ha QJVer.or de ntUg nytt,e av denne greie, inskuktive og hendige Ii ,lle bok.
Teknisk Bureau A/ s og Kiellands Elektriske Forretning .
Elektr. b .i ker, og konditorovne samt elektr. dampkjeler for bakerie r Tel. 244 - 312. St a va nger. T elgr.adr. Tecnir
GUNNAR KJELDSEN , LARVIK
Tel egramadr. Gun kj el d" Eta bl, 1901 T el efon 3 9 - 5 65 - 738
Fra Lager anbefales: Rosiner, Korint~r, Mandler, Mandelio, Sukat, Kokusmasse, Tørrede Epler, Krydderier, Valmuefrø, Karve, Pure Lard, Compound Lard Kokusfedt, Esse.nser , Hornsalt, Natron, Cre mortar t ari, Bakepu lver Eggepulver, Eggegult, Tørret Eggehvitte, Van iliestænger, Vanilie sukker, Potetesme li Crem p ulver, Salt. Sirup, Farin, , .Florsukker Bl. Sigtemel, Hvetemel. - Kun beds t e Mæ rker, -
Sp ecialfabrik og En"' gros lager f or Bak= ningsartikler
Røre , og Piskemaskiner
S IM P LEX for smaabcdrifter DUPLEX uu n d v ærlig for konditori r r
In-dtil 30 ø/o mere masse end ved haandpislcning
Hallesche Teigteil·, Knetmasch inen u. Dampfbackofen
F. Herbst & Co. Halle (Saale ) Etabl. f874
Gen er alr epr.: Nilen Fab r ikker, Oslo.
Små m~ddelelser.
Bakermester I. P. H ansen i Porsgrund er avgått v-ed døden. Avdøde var i 50-årsalderen · og har tidligere drevet egen forretning. Ved s in dl1)d va~ han bakermester i Porsgrunds Aktiebakeri.
Bakermester Gustav Eklund i Ri sø r er avgått ved døden, 60 år gammel. Avdød e har i en rekke år drevet bakerforretning i Risør.
Bakermester Gjest Pedersen på Kongsvinger har i de111 senere tid drevet forsøk med fremstilling av en norsk hundekjeks. Han har tidligere fremstillet f6rkjek for pelsdyr som har fått god avsetning. Hans hundekjeks prøves nu urider høstjakten..
Bakermester Sørums elektriske ibakeri i L ier nedbrente 23. august. Mella,ger og inventarr blev helt ødelagt, bare 3-4 biler blev reddet Skad'en: anslåes til ca. 000 kroner
Gjenopbygningen av det brente Berlevåg er nu begynt. Den første bygning som reiser sig i brandstrøket ti lh ører baker 0. I. Ander sen som her skal ha sitt bakeri og forretning.
P. C. Paulsen A / S i Stavanger er av lysverksdrireksjonen bevilget gratis strøm i et å r for å drive forsøk med elektrifisering av en ny bakerovnstype. Det gjelder en Werner & Pfleiderer rørovn som skal ombygges. Det nevnte firma har tidli:gere elektrifisert . flere hakerovnstyper og levert mange av disse ovner til byens bakere
Nordi:sk Konditorivareforretning, Stoltenbergs gt. 3, Kjøbenhavn, har ·efter betydelige utvidelser av forretningsloka l ene arrangert en rikh oldig utstilling av si,ne mange forskjellige ~askiner, former, redskaper, pynteartikler samt alt for konfektyre og chokoladefabrikasjon. Bransjemenn vil ved et ibesøk i Kj øben havn h a inrteress e av å avlegge et besøk i Stoltenbergs gt. 3.
I anledning vår meddelelse om fagblad,-. stri,d,en i Sv,erd,ge ha,r v,i fra Svenska Bageritidning mott.a,t,t et trykt «medide.J.a n,d,e» med anmodn~n:g om o ptage1Js,e. Da ,nev n,t1e blad øJ,ensy.nJig har fø,It sig br,østholden ved ivår meddelelse ,s;om •stamm et fra ,den annen part gj.e,n.g,ir Mi - for å være nØi.tira,J,e - et kort referat .av det nevnte «meddel,ande ». ,D.et fasthrol,der at « Sivens,k Kiondi to r- io g Kion f,ektti r tidni,n,g >> er o:ffis,ielt or.gan for Sv,e nsh ,Kionditorforenfogen. Når SvierJ1ges ,KiondHo,rfor,erning nekter å kj-enn ,e t,il denne forening ,er det ifØl:ge «meddelandet» «e tt 1utomordentlig ibevis ;på dumhet». Med :hensyn ti ,! Sv enska Bag eni:tidni.ng,en så .e,r den «faoktidning for Sveriges baga,r•e» i motsetrning t:i. l Svensk Bia,geritidssblift oom er «,ett med1lemsl;Jlad med dess begransade æsm,ser, ens,idiga textinnehåll och ois jalfs1:aindi.ga s.tallning». Og henmed ,har iv,i gjmt ivår pli.kt. Vi 1),eser for vår del med u,tlbytte aille 4 t,i.dssk,nifter ( o.g stj1eJer imeHem ,en godbit fra ,dem efter fatti ,g 11,eilJ:ghet, vi håper ,de g,j.Ør gjengjeld). Men om str,iden me,llem dem ,uttaler vi oss ,a1J,d,ri mer.
Det store Harrowsykehuset i London avholdt nylig en stor ve lgjørenhetsfest for å skaffe pe):lger i kassen. Festen var et stors lått Garc1en party hvor lmrnevalspreget var fremtredende. Bl. a. fikk man s·e en vandrende bryllupsteTte som .se rver tes av en søt liten oppasserske i den tradisjonelle engelske husaruniform.
I Ath en og Piræus er der 900 bakerier, og de hygieniske forhold i disse bakerier som tildels er meget gamle, er med et mildt uttrykk slette For å komme disse forhold tillivs , har den greske regjerin:g· oprettet brødmonopol med igangsettelse av tidsmessige bakerie ~ og· brødfabrikker, og arbeiderne fra de gamle bakerier blir i størst mulig utstrekning beskjeftiget i de nye bedrifter.
Redaktør: Ingeniør Leif Larsen
RESULTAT
Bcnyt vore specielle kvaliteter for bakere og konditorer, og De vil opnaa r,ode resultater. Specielt fremhæves Wienervare B. B. i alle emballagestørrelser, kompakt eller I kgr. stykker ·
Godt mel må til.
Ingen kan bake godt brød av dårlig mel. Bruk godt norsk mel, bruk
HVETEBLANDET RUGMEL
fra MOSS AKT-IEMØLLER
, så kan De være sikker på et godt resultat. _
VAKSDAL MØLLE
BERGEN
Våre melvarer fremstilles av de beste kornsorter.
Vårt møllemaskineri er moderne og våre møllere har lang erfaring.
Ved kjøp av Vaksdals mel er De altid sikker på å få et godt mel.
N o r s k f o r m a l e t m e l i n o r s k , e b a k e r i e r .
9Hel og 9Hel er to ting.
MIN ERFARING ER
BJØLSENS M'E;L
ER BEDST OG · BØR · BRUKES ALENE :: ::
fJlveteblandet fR u g mel
9lvetemel "fK oh in o o r"
KJØP
NORSKE VARER!
Landsforeningen NORSK ARBEIDE skriver:
«Den som tjener sine penger i Norge er efter gjen~ sidighetens uskrevne lov forpliktet til at foretrække norsk arbeide.
KJØP NORSKE VARER
derved gavner du dig selv og hele det norske sam ~ fund . Husk at ethvert indkjøp av utenlandske varer bidrar til at øke arbeidsløsheten i vort land .»
