NORSK BAKERTIDENDE
utgit av "Bakermestrenes Landsforening".
Bladkomiteens formand: Haakon Hansen.
19. aargang li Udkommer en gang maanedlig. Abounement , kr. 2.40 aarlig, tegne s paa nærmeste postanstalt e ller S. & Jul Sø r
n s boknr 10 trykkeri, Munkedamsveien 5 b , Kristiania , hv.or ogsaa
lad.hold : En e lektri s k bakerovn. - Bakermestrenes nye brødfabrik i Trondhjem - Litt prodnk
kermestrenes Landsforenings administrationsfond. - Nogle betragtninger om virkningen av b
ELEKTRISKE BAKEROVNE
Foruten bygning av mme bekjendte dobbelte kan a lovner, har jeg efter indgaaet overenskomst med det store l ands kjendte firma
A ;S Per Kure, Norsk Motor og Dynamofabrik
overtat eneagenturet og monteringen av dette selskabs elektriske båkerovne. Disse ovne vil bli bygget efter nutidens mest moderne principer basseret paa d e erfaringer som er indbøstet ved mange aars fabrikation av elektriske bakerovne samt kok e - og varmeapparater
Ovnene bygges i 2 eller 3 etager i størrelser paa 6-20 plater pr. herd.
Opvarmningen kan ske med spildkraft eller jevat kraftforbruk døgnet rundt
Ovnene forsynes med eget dampapparat og varmtvandsbeholder samt alt andet moderne utstyr.
Ved forespørsel bedes opgit strømart, pris og spænding, samt hvilken tid av døgnet strømmen kan disponeNs.
Arkitekt Julius Fos eid
Kristiania. Telefon 2121. Telegr.adr.: Foseid.
VINDER
I. E. S W ED E N B E R G
STABÆK
TELEFON 108
TELEFON 108
.2everer og anbefaler elektriske bakerovne, kanalovne. vandrørsovne og forøvrig alle typer av bakerovne saml elektriske dampkjedler for bakerier og maskineri. Alt leveres under garanti. Bedste referanccr. - Repræsentanl !'or det store tyske maskinog hakerovnsfabrik Gebriider Oberli. =:~ -.-
Hjalmar A. Amundsen,
KRISTIANIA, anbcl"alcr sin
Specialforretning for Bagerier & Conditorier.
For Bakere:
Essenser, pulvere, ægggult, ætheriske olier etc etc.
IRIS KEM. FABRIK Als, Stavanger. Telegram.adr.: ,,IRIS" - Telef. 1409.
l lIlon ledondo hVBlBIIlBlskvalitBt i markodot
Vor nye hvetemølle er nu sat igang Porsøk vort udmerkede mel.
Skiens Aktiemølle, Skien ·
Joh.s Christians-en
Øvre Slotsgt. 12 Christiania.
t ny ælt~maskin !Gold
Meda/
for konditor, 75 kg. deig, tilsalgs und~r halv pris.
Universal, Youngsgt. 7, Kristiania.
Pyrometre for Bakerovne leveres fra lager.
Halfllan Bergs Masktnbureau Krlatlula. Hoedemel
(SAB-14988)
ENDRERUD & STENBERG
Telefon 18533 - 21513 f.
Ste n er sg at e n 16, Kr ist i a n i a.
Telegramadr.: Lat hes Eneforhandlere for :
Herm. Bertram, Halle a. Saale, førsteklasses bakeovne og bakerimaskiner Alfr. Lutze, Halle a. Saale.
Originalkonstruktioner av den automatiske dele op opslagsmaskin for saavel smaat som stort brød. Alle deige behandles av maskinerne.
A. H a nsens Bak eri , Kristiania, 1 Do. - » - 2 A ug Olsen, ->- 2 Do - > - 1
Herm Fo s s , -> - 1
Sim. S olb erg > - 1
Ludv. R. Solb e r g -•- 1
L a d e g a ard ens D a mpb a keri , Bergen, 2 Ferdn Bruun , -• - 1 oandn es F orbrug sfo rening , S a n d n es , 1
A H a n s en s Bake ri, Kris t ia ni a L a de ga
en s Dampbakeri, Berg e n Sandnæs F orbruksforening, Sandn æ s
Levert ovne til:
dobb. ovn med fast e herd e r » Kombinationsov ne ovne med fast e herd er o vn med uttræksherder Kombinationsovn » o vn med faste h erder » > u ttr æ k sherder
J A. Krabseth, F r edrikst a d, Trondhjems Brødfab rik, Trondhjem, R. Aarsvold, Kristi a nsund N., Moss Møllearb. Bakeri, Moss, Jørpelands Forbruksforening pr Stv gr. A a krehavns Forbruk s fo re ning ->Produkti onslaget "S a mhol d", Stav anger, Rotvolds Bakeri, Tromsø , I. E Stangebye, S a ndviken , J ohs. Waa g a ard , Ski , 1 dobb. ov n m
Lut:es Opslagsmaskine for stort brød:
li , Produktionslaget "S a mhold ", Stavanger H a lvorsens Bakeri og Konditori, Tønsberg J E. Stangeby , Sandviken ....•..
En elektrisk bakerovn
har A / s. Norsk Elektrisk Apparatfabrik, Hønefoss, konstruert. Fabriken har sendt os en del oplysninger om denne ovn, som utfører baade bakning og - om ønskes grisling.
Fabrikanten uttaler:
"For at imøtekomme de krav som stilles til en bakerovn med hensyn til god stekning, varighet, praktisk utførelse o. s. v , har vi konstruert e n helt ny ovn, hvorm ed meget gode resultater er opnaadd . Som særlige fordele kan fremhæves: Ø konomisk i drift, da strømforbruket er litet, solid utførelse med meget solide elementer, utmerket stekeevne for saavel grislet som ugrislet brød.
Vor bakerovn er den mest fuldkomne elektriske ovn, den mest strømbesparende og mest holdbare ovn av alle hittil kjendte konstruktioner. Ovnen er bygget efter et helt nyt, patentanmeldt kanalsystem, som muliggjør en jevn fordeling av varmen over hele ovnen, den er i enhver henseende moderne utstyrt med pyrometre, tidsur, ledning for damp i ovnen samt elektrisk ovnsbelysning, som tændes og slukkes automatisk med dørenes aapning og lukning.
Herten, saavel som siderne o~ overovnen er muret av sten. Paa hver side er anbragt en trækkanal til pipen, som betjenes av en isolert, tætsluttende trækluke, der reguleres fra ovnens forside:
Jern beslaget i ovnen og ovnens forside er solid dimensionert og av bedste sort materialer, dørene er tykke og godt isolerte mot varmetap, likesom ovnen i sin helhet er godt isolert. Alle dele er nøiagtig forarbeidet og pent utført og der gis et aars garanti.
For at kunne betjene ovnen let og undgaa hakkene i sidern e , er dørene konstruert næsten med samme bredde som ovnen. Dørene er delt i to og kan betjen e s hver for sig, hvorved unødig avkjøling og varmetap undgaaes, da kun en av dørene ad gangen behøver at være aapen und e r indskyvning og uttagning av bakverk.
Vore ovner steker jevnt og godt og le verer et velstekt, pent bakverk paa grund av den vel avpassede temperatur og fordi ovnen er muret og har stenherter, hvorved brændt eller daarlig stekt bakverk undgaaes; som bekjendt stekes bakverk og særlig grislet brød bedst paa stenherter.
De mest gangbare, normale størrelser er 2,oo m. bred, l ,;o m bred og 3 ,s5 m. lang. Hertflatens størrelse er henholdsvis 6, 7 kv.m og 6 ,1 kv.m. første hert 20 og anden bert tar 16 plater. Har ovnen to etager, rummer den 40 plater, henholdsvis 32 plater.
Strømforbruket til en enetages ovn av ovennævnte størrelse er ca. 12 kw. og for toetages ovn ca 22 kw. Dette strømforbruk er i forhold til ovnens hertstørrelser betydelig mindre end det, andre elektriske ovne kræver.
Til stekning av smaakaker og tørkning av
kilherder
RI CH. e> SM UN DS E rJ
KRISTIANIA
Tlf. 18835.
Generalagent f'or ruerner cf 'f'fleiderer
Paa Malmøutstillingen fik W. & Pf.s eltemaskiner og andre apparater Kgl. svensk medalje.
Moderne, komplette bakerianlæg av alle st01-relser: Dampbakerovne (indskuds-oguttræksovne)
Knade- og eltemaskiner
Avbrækkermaskiner, Automatiske avbrækkermaskiner og opslagsmaskiner
Forlang lwfalog og c f/erter
kavringer etc., er det at anbefale at bygge en tredje etage. I denne er anbragt svake overelementer. Hvis plads er forhaanden i bakeriet, kan dørene til denne ovn ogsaa anbringes paa si<len eller bak, saa den kan betjenes uavhængig av de andre etager.
For bakere som har interesse for vore ovne staar fabriken til tjeneste med offerte og event. oplysninger.
Der er levert eller under opførelse elektriske ovne til følgende bakerier:
Ovne opsat og i drifl :
J. A. Krabseth, Fr.stad 1 ovn 2 etager
A. Hermansen, Skotfos 1 " 2
Ivar Halvorsen, S.fjord 2 " 1
Ivar Halvorsen, S.fjord 1 " 2
E. Christiansen, Tønsberg 1 " 2
Reinh. Nielsen, Kristiania 1 " 1
Ovne under opførelse og i arbeide :
N. Johansen, Kristiania 1 ovn 2 etager
Joh. Hansen, Kristiania .. 1 " 2
G. W. Romie, Askim 1 " 2
G. Arntsen, Drammen 1 ,, 2
Reinh. Nielsen, Kristiania 1 " 2
N. A. Andresen, Arendal 1 " , 3
for s tort og smaat brød. Konditorovner, piskemaskiner og Brødvogner leveres omgaaende fra lager.
Ovnen leveres i en eller to etager, med eller uten tørkeovn. Den almindelige hertstørrelse er som nævnt 2 m. bred og 3.3 -- 3 6 m. lang, men der leveres ogsaa mindre ovne. Ovnene har stenherter og herterne er muret av ildfast sten og bakerovnsfliser. Ogsaa siderne og hvælv er muret. De elektriske varmeelementer er ikke synlige og er helt beskyttet mot beskadigelse og beregnet paa at holde i mange aar. Ovnen har elektrisk lys, dampledning og avtræksanordning og er rorøvrigt solid og praktisk utført. Særlig er den brede døraapning, som avstænges av to godt isolerte døre, meget _praktisk, idet ovnen blir særdeles let at betjene
Den elektriske grisleovn grisler brødet like hurtig som med ved. Den frembringer en god, tyk og seig grislehud og grisler brødet jevnt, saavel ovenpaa som siderne Ovnen er passe bred for to grisler; Grislingen foregaar akkurat paa samme maate, som med ved. Der benyttes vanlige 3 meter lange grisler. For de bakerier som har elektrisk bakerovn, haves grislingen helt gratis, idet strømmen da slaaes over paa grisleovnen. Strømforbruket til en grisleovn og til en toetagas ovn, 2 m. bred og 3.5 m. lang, er like stort, nemlig kun ca. 22 kilowatt. Det
kræver mindst strøm, kan opvarmes med strøm paa indskræ11ket tid og med; spildkraft ,
VAKSDAL MØ:LLE, BERGEN
VAKSDAL MQLLE~
skal samtidig bemerkes, at det aldeles ikke er nødvendig at strømmen altid staar paa under stekningen, S1aa benyttelse av grisleovnen Vfid siden av influerer ikke paa stekeovnens ydelse.
Trods det 1 i 11 e strømforbruk av 22 kilowatt for to saa store herter, 2 x 3.5 m., er det ofte nødvendig at regulere strømmen av om dagen. For de bakerier, som ikke har elektriske ovne, er det som regel fordelagt.igst at betale efter kilowatttimemaaler, da grislingen ikke tar mange timer og derved betales kun for den korte tid ovnen -er i bruk.
De elektriske ovne av dette system byder - sier A/s. Norsk Elektrisk Apparatfabrikpaa alle fordele, man slipper at sørge for brændsel og ha utgifter og bekymringer med dens lagring og transport, tørring etc. Der spares, særlig hvor vedfyring benyttes meget, lagerplads -og arbeide med fyring, feining og andre ting som maa passes, og man kan opnaa den største renslighet i bakeriet."
OvenstaaendEl uttalelser staar for fabrikantens regning, da "Bakertid.s" , redaktion som teknisk u!ryndig _ ikke kan ta , noget stan,dpunkt her, men ikke har villet un~late, at aapne spalte-
plads for en drøftelse av dette fabrikat paa fabrikantens gjentagne specielle anmodninger. Forøvig staar " Bakertidende" s annoncespalter fabrikanten aapne.
Bakermestrenes nye brødfabrik i Trondbjem,
som v1 omtalte i Bakertid. nr. 9 for iaar, er blit en succes. Efter faa dages forløp producertes der 10 000 brød pr. dag og hvert eneste brød utsælges stadig, og det i en by, som har landets største komunale bakeri.
Litt produktions- og Jønsstatistik.
Vi hitsætter en av de mange statistiske tabeller, som fra Bakermestrenes Landsforrenings side blev fremlagt for voldgiftsretten i augµst sidstl., nemlig en ovetsigt over 1) den gjennemsnitlige størrelse av bakerbedrifterne i en del byer, 2) gjennemsnitlig producert brødantal pr. dag før og efter den sidste bakerlovs nedsættelse av arbeidstiden til 48 timer (inclusive hviietiden) pr. uk-e og 3) lønninger pr 1. august 1920. S}cal J)e ·anskaffe ~LEK'fRISK BAKEROVN saa _ anskaf .HØNEFOSSOYlfEI, -~om Øf . den f:1.11est :;$olide : 9g . varigste ovn. -' :
for BAKERIER, HOTELLER og RESTAURANTER.
Forlang offerte.
JACOB SCHJBLBERGS MASKINAGENTUR
1. Arendal.
2. Aalesund
3. Bergen
4. Bodø.
5. ]?redrikstad
6. Hamar
7. Haugesund
8. Hønefoss
9. Kongsberg
10. Kristiania
11. Kr.sand S.
12. Kr.sund N
13. Larvik
14. Levanger
15. Lillehammer .
16. Molde
17. Moss
18. Namsos.
19. Rjukan
20. Sandefjord
21. Stavanger
22. Tromsø
23. Trondhjem
24. Tønsberg
Bakermestrenes Landsforenings adminis1rationsfond.
Tit nævnte fond (,,sekretærfondet'') er ved den nu paagaaende indsamling hittil tegnet følgende nye beløp, i tillæg til indsamlingen i 1917:
1. Hr. Wilh. Hoff, Trondhjem. kr. 200,00
2. - Haakon Lein, -n- 150,00
3. - W. B. Samson, Kristiania 500,00
4. - N. Smith-Sivertsen, Bergen - 500,00
5. - Olaf Sørensen, Kongsberg 100,00
6. Levanger Bakermesterforening - 250,00
7. Hr. Ivar Halvorsen, Sandefjord - 200,00
8. - H. A. Brun, Kristiania - 1 000,00
hittil ialt kr. 2 900,00.
Det er hovedstyrets mening, at indsamlingen skal fortsættes helt indtil maalet, et virkelig administrationsfond for Bakermestrenes Landsforening, er naaet. Hertil trænges der endnu mindst ca.. kr. 30 000,00. Det er jo hensigten at faa fonrlet saa stort, at kapitalen ikke behøver at angripes, m. a. o. at rentene skal dække det underskud, som særlig i disse tider uvægerlig opstaar i det almindeli~e budget, hvor kun kontingenten danner indtægten. Til sammenligning kan anføres at Svendeforbundet vistnok aarlig indkasserer i ordinær medlemskontingent adskillig over kr. 100 000,00 hvortil kommer ca. kr. 40 000,00 1 ekstraordinær kontingent, ialt altsaa ca. kr. 140 000,00 - et hundrede og firti tusen kroner mot Landsforeningens ca. kr. 8 000,00, som des-
:BJØLSEN VALSEMØLLE A;s
r i
Maler indenfor de av staten
bedste Hvetemel og Rugmel.
uten mere end opveios ved den rabat paa gjær, som tilkommer vore medlemmer. Ho\·edstyrot lægger derfor herved særlig de større bedrifter fondet paa hjerte; den almindelige medlemskontingent til Landsforeningen utregnes jo under hensyn kun til arbeidslønningerne, men disse g ir jo ikke altid den forholdsmæssig rigtigste maalestok for, hvor stor anpart vedk. medlem k an eller vil yde til Landsforeningens formaal.
Hovedstyret uttaler herved sin og Landsforeningens bedste tak til de ovennævnte givere for de velkomne bidrag og uttaler sit bedste haab for den fortsatte indsamling, som der herved stilles fornyet appel om.
1Iogle
betragtninger om virkningen a, bedriftsstans i forholdet tit arbeiderne.
Av høiesteretsadvokat E. Malm.
Forskjellige industrielle bedrifter har ved ;flere leiligheter stillet forespørsler til mig om, •hvorledes ovennævnte spørsmaal liggger an, set fra juridisk synspunkt.
Jeg har derfor trodd, at en liten utredning •om dette emne ogsaa kunde interessere "Bakertidende"s læsere.
ELEITRISI
fastsatte grænser landets ubetinget Overgaar lmportkvaliteterne.
Tilfælder av bedriftsstans kan - efter deres aarsaker - inddeles i 2 hovedgrupper:
1. Den frivilliqe bedriftstans, som bedriftens ledelse selv beslutter og
2. Den ufrivillige bedriftsstans, som - mer eller mindre direkte - paatvinges bedriften.
Jeg skal i det følgende behandle disse to hovedgrupper av tilfælde hver for sig:
l. Den frivillige bedriftsstans.
Herunder indgaar alle de tilfælder, hvor bedriftens ledelse ikke er absolut, fysisk nødt til at stanse bedriften helt eller delvis, hvor der altsaa ikke foreligger tvingende, hændelige grunde utenfor bedriftslederens vilje, som motiverer eller hitfører bedriftsstansen. Under denne gruppe har vi med a. o. at gjøre med de grunde til stans i virksomheten, som bedriftslederen beslutter sig til som en frivillig disposition, f. eks. fordi han agter at omlægge sin bedrift, omindrede den, reparere den, paabygge eller utvide den eller lign. Herhen hører ogsaa de tilfælder hvor bedriftslederen beslutter sig til stans - helt eller delvis - i virksomheten, fordi den ikke lønner sig, fordi der ikke længer er tilstrækkelig efterspørsel av kjøpere til bedriftens produkter el. lign. (Fortsættes).
Elektriske:
Bakerovne
Grisleapparater
Varmtvandsbeholdere
Dampapparater for
Bakerier & Konditorier
Over hundrede stykker allerede i bruk paa de forskjelligste kanter av landet. Fabrikken mottar stadig nye bestillinger.
Baade ovne og apparater leveres under garanti.
S/rriv efter hrochure og illustrationer Alle forespørsler besvares prompte.
K. Mjelvas Specialfabrik
Geiranger pr. Aalesund
De norske Gjær- & ·Spritfabrikker
hvori er optaget:
A/S Oerners Gjær= & Spritfabrik, A / S Kristiania Presgjær- & Spritfabrik, A/S Bagernes Gjær - & Spritfabrik, 0. Letmolies Presgjær = & Spritfabrik, Porsgrunds Gjærfabrik, Bergens Gjærfabrik, A / S Gjærfabriken "Fram", Trondhjems Presgjærfabrik, A/ S Gjærfabriken "Stavanger"
Hovedkontor: Kristiania. Kongensgt. 33