NORSK BAKERTIDENDE
utgit av "Ba.kermestrenes Landsforening".
Bladkomiteens formand: Haakon Hansen.
18. aargang I\ Udkommerengangm~:~edlig. Abonnement, kr. -2.40-a~~li;, ;~;nes paa nærrr:ste ;~s~an stalt e ll:.-~ -J~~re n ;~n,; b~k~ 1110:~~t~i,-;;nr. 10. : trykkeri, Munkedamsveien 5 b, Kristiania, hv~:__~g~a a ann u~-~~r bestilles ;~~ ~ øre pr p e titlin_j~, 1:_den_ la n dsk e 4 0 øre. I 1919.
I dhold : Heferat a v Bakermestrenes Landsforening s 15de landsmøte, som !1oldtes den IS. juni 1919 i Kri stiani a (forts. ) - 4'-rs bere tning for Bakermes tren es Lan d sfo renin g.
ob- KANALOVN
med elle r uden grisleanordning i d e n øverste ovn er den for norske forholde mest praktiske og mest brændebesparende b a k e rovn, idet den baker alle norske brødsorter saa god t og smukt, som de overhovedet kan fremstilles. Den opfyres kun e n gang i døgnet - helt uafhængi g av bak-
s lid - nin ge n - og producer e r tre ga n ge saa meget som e n af de gammeldagse ovne af samme størrelse med direkte fyring. Førsteklasses smukt o g arbeide garantere s. Fineste refere ncer. Lavest e priser. •regninger til bak e ri a nl æg leveres gratis til de, som kjøper mine ovne.
Foruten disse ovne bygger jeg dobbelte grisløovne for vedfyring samt vandrersovne med fast eller uttræksherd.
b Er eneste norske firma som bygger modern.e bakerovne; alle Se andre leverandø,rer er enten svenske, dar.1ske eller tys ke.
J• E. Swedenbergs Kanalbakerovn Stabæk. Te lef. S t abæk 10 8. Eneste indenlandsk.e firma.
Er be d st : : B illi gst : : M est t i d - og brændselbesparende : : Størs t e y d eev n e. Let at betj e n e : : Eg ner s ig [made· for brød og finbake r i. Uris l eano r dning in d rettes i ovne n e efter on;; k e
M.ine ovner er el egant utstyn·t og med det nyeste paa ba k erov u steknikem; ornrna. J e Korrekt utfor else. Fineste anbefalinger . Største garanti. Elektriske bakerovner.
Tegninger U\"l'I" :nil:L·g utføre;; gratis. HeprPsentant fot· det store tyske dampbakerovnsJinnn, Geb ru der Oberle - Villingen, Baden. ~pec ia l itet: Dampbakerovner. alleslags maskiner og redskaper for baker ie r og k o nc ] it.orier. N B. Kjøp og s alg a v ba k erieiendommer.
Hjalmar A. Amundsen,
KRISTIANIA,
a nb efa l er sin
)pecialforretning for Bagerier & Conditorier.
For Bakere:
Essenser, pulvere, ægggult , ætheriske olier etc . etc.
IRIS KEM. FABRIK Als, Stavanger. Telegram.adr . : ,.IRIS" - Telef. 1409.
Joh.s
Christiansen
R~i~~~ll~trnr ni Lærvar~r
Ovre Slotsgd. 12, Christiania
Telefon 71 28.
Æ6TE-fWT·~ i av"VACUUM ~·• _., re ne110 1textrcl\C z Kun
med løvemerke egner sig til baknfng av æ gt e
Maskinmøller for grov og· finmaling.
Transportvogner f or bak e rier.
Forl a ng kat a log.
Ivar Engebretsen, Kristiania. Grev Wedels plads 4. 'l'elef : 351l4 Teleg- r. a d r. : ,, Ego".
Ingen Forhandlere kun direkte til Forbrukerne. -----------------
le v erer
Drops, Drage, Lakris, Fledekarameller, Sterke Pastiller etc. ,delukkende i tite Rangs Kvaliteter. ·
Specialmerket Perfekt:
Delikate indpakkede Drops i 10 forskjellige Nummere
Merk : Holdbar !Gold Meda/ Hoedemel .I/verter j "1.Vorsh Baherfjdende"
SØREN ISVA -LD
Skippergt. 3, Christiania.
Speeialforretning engros i Artikler for Bagere og Konditorer.
Alle Slags Maskine r og Inventar i nyeste Konstr•1ktion e r fra førstekl. Fabriker. Sig!:e - og Blanding sanlæg ud ,føres. Tegning og Overslag gratis - Skriv e~er Kataloger og Oplysning e r
Ant. B. Endrerud
Stenersgaten 16, Kristiania
Telefon 18533 - 21513 f. Telegramadr.: Lat hes. Eneforhandler for:
Herm. Bertram, Halle a. Saale, førsteklasses bakeovne og bakerimaskiner.
Alfr. Lut:e, Halle a. Saale. Origi,rnlkonstruktioner av den automatiske dele op opslagsmaskin for saavel smaat som stort brød. Alle deige he handles av ·maskinerne.
Ovne i bruk:
A. Hansens bakeri, Kristiania, 1 dobbelt ovn med faste herder . Ladegaardens Dampbakeri i Bergen 2 dobbelte ovne med utdragsherd.
Ovne solgt:
lL Hansen, Kristiania, 2 dobbelte kombinationsovne. Aug. Olsen, 2 ovne med faste herder. - « - 1 » )> ustræksherder. Herm. Foss, 1 » fastø herder.
!i A/B Kjellgrens Bakeri, Ø rebro, 1 dobbelt ovn med faste herder.
1 Produktionslaget "Samhold", Stavanger, 2 dobbelte ovne : 1 med uttræksherder.
Lutzes Opslagsmaskiner for stort brød: Solgt:
A. Hansens Bakerier, Kristiania, 1 complet maskine. - Froduktionslaget "Sam hold", Stavanger, 1 complet maskine.
Referat av Bakermestrenes Landsforenings
15de landsmøte, som holdtes den 18. juni 1919 i Kristiania. ( Forts ).
17. Lovrevision:
Efter anmodning fra dirigenten besluttet man at opnævne følgende herrer som Bakermestrenes Landsforenings repræsentanter ved opJysninger til lovrevisionen og som underhandlere med departementet og den nu forrettende lovkomite:
Valgt blev ved siden av hr. Haakon Hansen: 1. Hr. N. Martens, suppleant F. Martens, Bergen. 2. Hr. Omland, Stavanger. 3. Hr. Wilh. Hoff, Trondhjem.
18. Kommunale bakerie1·.
Hr. Hoff opfordret bakermestrene til at søke hindret oprettelse av nye kommunale bakerier, da disse var ødelæggende for den private bakernæring uten at skaffe publikum fordele.
Hr. Bjordal gav oplysninger om Haugesunds kommunale bakeri.
Hr. Hansen nævnte planer om sammenslutning av flere bakerier i aktieselskaps form til oprettelse av nye større brødfabrikker.
H ,, Aug. Ols en anbefalte de av dirigenten nævnte planer til utførelse.
Hr. Hoff meddelte at den nuværende situation i Trondhjem var saadan at der var brødmangel og behov for utvidelse av bakermestrenes produktionsmidler. Trods de hØie byggepriser vilde nyanlæg av en fuldt moderne brØdfabrik lønne sig bedre end om hver enkelt mester utvidet sin bedrift.
Hr. Oa:næs nævnte, at man ogsaa i Stavanger hadde drøftet planer om oprettelse av nyt bakeri ved sammenslutning av bakerne.
19. Hr. Bjordal meddelte at Haugesunds bakermesterforening ønsket at ha landsmøtet 1920 i Haugesund.
Valg.
Formandsvalg.
1. Hr. Hansen henstillet til overveielse hvorvidt ikke formandsstillingen nu burde overgaa til medlem utenfor Kristiania, fortrinsvis Bergen.
Hr. Kullerud og hr Smith-Sivertsen talte imot dette forslag.
Man gik derefter til valg, som hadde følgende resultater iflg. særskilt skriftlig avstem/ ning:
Hr. Haakon Hansen med 31 stemmer (enstemmig).
RICH. OSMUNDSEN
KRISTIANIA
Tlf. 188.35.
Generalagent for @erner & :fi'fleiderer
Pai1 Malmøntstillingen tik W. & Pt".s eltemaskiner og andre apparater Kgl. svensk medalje .Mo<lerne, Jrnmplette bakerianlæg av alle størrelser:
Dampbakerovne (indskuds-oguttræksovne)
Knade- og eltemaskiner
Sigteanlæg Avbrækkermaskiner
Automatiske avbrækkermaskiner og opslagsmaskiner
Konditorovner og maskiner
Brødvogner og knadetraug
Forlan_q katalo q o_q offerter.
II. 3 medlemmer a-v hovedstyr e t.
De uttrædende er d'hrr. N. Martens, B. Jorfald og Joh. Kullerud.
Valgt blev ved særskilt skriftlig avstemning: De tre uttrædende enstemmig.
III. 7 supp l eant er til hovedstyr e t.
1. H. Hernæs, Kristiania, 28 stemmer.
2. 0. Bjordal, Haugesund, 28 stemmer.
3. H. A. Brun, Kristiania, 27 stemmer.
4. Wilh. Hoff, Trondhjem, 27 stemmer.
5. Krabseth, Fredriksstad, 26 stemmer.
6. Kr. Nilsen, Aalesund, 23 stemmer.
7. Smith-Sivertsen, Bergen, 16 stemmer.
IV. 1 medlem av underhandlingskomitee,i 'Ve d tarifr evisionen.
Efter lodtrækning stod hr. Samson til uttrædelse.
Valgt blev hr. Samson.
V. 1 suppleant i underhandlingskomiteen ve d tarifr evisioner
Hr. Jorfald uttraadte iflg. lodtrækning.
Valgt blev hr. Jorfald.
VI. 2 revisorer.
De uttrædende d'hrr. Joh. Hans en og Ant. Johannesen gjen valgtes med akklamation.
VII. Vor forening hadde nu at vælge to
Sækkebankermaskine m. m.
re præsentanter og en suppleant til styret for Haandv erkernes Arb eidsg iverfor ening , (repræsentation fra vor forening til Norsk Arbeidsgiverforening var efter oprettelse av H. A. F. bortfaldt).
Valgt blev:
Repræsentanter: Hovedstyret fik fuldmagt til at opnævne disse. Suppleant: likesaa.
VIII. 1 repræsentant med 1 suppleant til Norges Haandverk erfor bund.
Som under nummer VII.
22. Brødvegten
H1 Smith-Sivertsen spurte, om man ved regulering av brØdpriserne i forhold til vegten skulde la ske tillæg eller fradrag efter procentforholdet eller efter melvegt.
Den følgende debat viste, at man var eni ~ i, at hovedstyret ved forefaldende tilfælde maatte gi lokalforeningerne besked om, hvilket_; av disse to principper var det heldigste.
23. Læregutspø rsm aalet.
Hr Samuelsen indledet. Tilgangen av læreHr. Samuelsen indledet. Tilgangen av lærehadde hat en læregut pr. 3 svende var der nu en pr. 15 svende Med betalingen var man ikke nøie ; der burde ikke spares paa lønnen for at
GERDT MEYER, BERGEN \
ET ABL. 1786.
VAKSDALS MØLLE
FORMALING CA. 350 ooo KGR. KORN PR. DØGN
faa den nødvendige tilgang , en 50-60 kroner pr. uke v ar noksaa vanlig.
H r Bjo r dal uttalte, at læreguttene i Hauges und var forsvundet, bl. a. av den grund, at man ikke hadde husplads for dem. Et læreguthjem var nødvendig.
24 «Und erve gtig br ød. »
H r Oan æs nævnte vanskeligheter med mulktforelæg fra en i Stavanger nyutnævnt politimester for undervegtig brød.
Formanden erklærte dermed møtet for h ævet, idet hr. Ferd. Brun takket formanden hr. H. Hansen for ledelsen av forhandlingerne.
Oplæst og vedtat.
larsbere1ning for Bakermestrenes Landsforenings
virksomhet i aaret juli 1918 - juni 1919. Fremlagt for Landsforeningens 15. landsmøte i Kristiania 18. juni 1919.
I.
Landsforeningens m edlemsantal har i aa.Tets løp fortsat at stige sterkt.
Den 30. j uni 1918 hadde foreningen 2 09 bakeribedrifte r som medlemmer.
Pr. 15. juni 1919 utgjør medlemstallet 246 bedrifter, altsaa i aarets lØP en forøk els e med 3 7 bedrifter (mot 21 i 1917-18)
Denne tilgang skyldes væsentlig, at flere nye by er i aarets lØp indtraadte i foreningen.
Disse nye byer var: Hamar med 6 bedrifter.
.Larvi k " 9,,San defjord " 8,,Tønsberg " 2 --,,-
Desuten igangsatte Kristiania bakermesterforening ved formanden hr. H. A. Brun utover høsten 1918 og vaaren 1919 en kraftig agitation for, at alle private mestre i Kristiania skulde staa tilsluttet Landsforeningen. Dette førte til nyindmeldelser alene i Kristiania med omegn av 9 bedrifter.
Kun 4 bedrifter uttraadte eller blev slettet i aarets lØp (2 i Kristiania, en i Lillestrøm og en i Horten).
Der forelaa ogsaa ansøkning om optagelse fra 8 andre mestre i Tønsberg end de to, som indtraadte i Landsforeningen. Disse ansøkninger var resultatet av en længere korrespondanse og konferancer mellem Tønsbergs bakermesterforening og Landsforeningens kontor høsten
Bake p u 1ve r.
Særdeles god lelbakl vare av holdbar kvalitet leveres sladig fra speciaHabrik. pakket i tønder. UtførselstiJladelse for 10 000 kg. foreligger.
Poslkolli til prøve, vegt 4½ kg., pris M. 20,00. For størl'6 poster bedes man forlange specialoHerte.
Rudolf Reidl, Nahrmittelfabrik. Niederwartha hei Dresden.
1918 og utover i 1919. Kort efterat Tønsberg bakermesterforening hadde indmeldt sig i april 1919 fik imidlertid byens mest re i anledning av ny tarif med svendene arbeidsopsigelser fr ,t disse. Midt under arbeidet med oprettelse av ny tarif for Tønsberg indlØp imidlertid meddelelse om at de 8 av by ens mestre, som ikke endnu var endelig optat i Landsfo re ningen, hadde gaat ind paa svendenes for Landsforeningen uantagelige tarifforslag, bl. a. indeholdende bestemmelse om 14 dages sommerferie - formentlig for at undgaa den arbeidsstans, som svendene truet med. Spørsmaalet om de her nævnte mestres optagelse i Landsforeningen maa derfor foreløbig utstaa.
Il.
Nye arbeidstarif er blev i aarets lØp ved formidling av Norsk Arbeidsgiverforening Ol~ Landsforeningen oprettet i A renda l, Hamar. Larvik oq Sandefjm·d
De ældre tarifer i disse 4 byer var ikke avsluttet gjennem Landsforeningen. De utløp 1. mai 1919 og var opsagt fra svendenes side.
Da de første tarifforhandlinger ikke førte til enighet, nedla svendene arbeidet, idet Riksmæglingsmanden ikke fandt at kunne forbyde arbeidsstans.
Mægling blev derefter optat av kredsmæglingsmanden i Kristiania. Fra Landsforeningens side blev underhandlingerne for kredsmæglingsmanden ledet av hr. W. B. Samson. Efter 3 dages mægling vedtok parterne mæg-lingsmandens forslag. Hovedpunkt erne i dett~ var: Dyrtidslønssatser kr. 80,00 pr. uke for et aars svende, kr. 85,00 for øvrige svende og kr. 90,00 for mestersvende. 1 ukes sommerferie. DragtgodtgjØrelse kr. 10,00 pr. maaned (inc!. vask av dragten). Tariferne gjælder til Iste
mai 1920, samme utlØpstid som Landsforeningens andre tarifer.
Samtlige de av Landsforeningen a-vsluttede nu gjældende tarifer er i aarets lØp samlet og try kt i et hefte og omsendt til alle Landsforeningens medlemmer.
IlI
Landsforeningens økonomiske stilling hai· i aarets lØp yderligere forbedret sig, tiltrods fo;· Øke nde administrationsutgifter, hvorom henvises til det paa særskilt dokument offentliggjort~~ aarsreg nskap.
Av dette hitsættes:
Landsforeningens, U nderstøttelseskassens og Bakerfagskolefondets samlede formue pr. 31. december 1918 var kr. 74.151,61.
Pr. 15. juni 1919 var formuen yderlige re st eget til: Landsforeningen ............ kr.
Understøtte lseslcassen « Fagskolen « Tils. kr.
heri ikke medregnet renter, paalØpne efter l. januar 1919.
Landsforeningens samlede indtægt av kontingent og renter i lØpet av 1918 var kr.
Den samlede utgift var derimot « Resten kr. 12.956,61 11.570,78 1.385,83 utgjorde overskuddet i aaret 1918. Det største bidrag til Understøttelseskassen i aarets løp var bakermester L. Rolfsens gave kr. 5 000.-
IV.
Landsforeningens sidste Landsmøte holdte~ ; Stavanger d. 6. og 7. august 1918. Landsmøtet vil længe erindres av deltagerne som særdeles vellykket.
Ho ve dstyr e t holdt følgende samlede møtet' i aarets IØP: 5. august og 7. august 1918, 16
BJØLSEN VALSEMØLLE
Hvor de lands~jendte merker HVETEMEL KOHINOOR og RUGMEL KRONE, BIKUBE formaltes.
januar, 12. februar, 20. mars, 2. mai og 27. mai 1919, ialt 7 møter. Desuten har enkelte av hovedstyrets medlemme r , særlig formanden ht. Haakon Hans en , viceformanden hr. W. B. Sam,1:/on og hr. N. Martens hat en flerhet av konferencer og møter i Kristiania.
Samtlige de paa landsmøtet i 1918 ved" tagne beslutninger er i aarets lØp iverksat.
Blandt de større saker, hvormed Landsforeningen i aarets lØp har arbeidet og som ikke cvenfor er berørt, kan her nævnes :
V.
Arbeidet for at faa bakerib edrift en slettet av Socialdepartementets fortegnelse over særlig sundhetsskadelige b edrifter (ai·beiderbeskyttelseslovens § 18) :
Efterat den av Landsforeningen indsamlede statistik over sundhetsforholdene blandt bakeriarbeiderne var indsendt til Socialdepartementet blev der flere gange fra Landsforeningens side purret paa en endelig avgjørelse av denne sak. Departementets endelige svar er dog endnu ikke ind!Øpet. Landsforeningen har imidlertid erfaret, at saken er forelagt vedk. Sundhetsinspektør i Kristiania for at denne i sin egenskap av sakkyndig læge kunde gi en indstilling. Doktorens indstilling er i disse dage avgit til departementet og konkluderer med, at <ler ikke længer er tilstrækkelig grund til at betegne bakerfaget som «særlig sundhetsskadelig». Hvilken indflydelse, denne indstilling vil
faa paa departementets holdning, er endnu uvisst .
VI.
Efter underhandling med A / S De norsk0 Gjær- og Spritfabrikker er der forsøksvis gjennemført den ordning, at den rabat, fabrikkeru e fra 1. juli 1918 yder Landsforeningens medlemmer, samlet tilstilles Landsforeningen for de bakermestres vedkommende, som ønsker det, til dækning av eller avdrag paa vedkommendes medlemskontingent til Landsforeningen.
VII.
Fra 1. januar 1919 indgir lokalforeningerne utførlig maanedlige opgaver over arbeiderantal, lønninger, brød- og melpriser m. v. Herved et der skapt et solid og stadig a-jourført grundlag for en statistik over særlig lønninger og brødpriser, som har vist sig at være meget nyttig baade overfor svendenes og provinteringsraadenes aktioner.
VIII.
Efter Landsforeningens initiativ utvidet A / S De norske Gjær- og Spritfabrikker i september 1918 sin kapital med kr. 500 000,00 for at gi bakermestrene anledning til at overta flere aktier, en anledning, som helt ut blev benyttet. (Forts ,),
Elektriske:
Bakerovne
_Grisleapparater
Varmtvandsbeholdere
Dampapparater for
Bakerier & Konditorier
Over hundrede stykker allerede i bruk paa de forskjelligste kanter av landet. Fabrikken mottar stadig nye bestillinger.
Baade ovne og apparater leveres under garanti.
Skriv efter brochure og illustrationer. Alle forespørsler besvares prompte.
K. Mjelvas Specialfabrik
Geiranger pr. Aalesund
enorske jær-& Spritfah rikker:
hvori er optaget: A / S Gerners Gjær- & Spritfabrik, A/S Kristiania Presgjær= & Spritfabrik, A/S Bagernes Gjær - & Spritfabrik , O. Letmolies Presgjær= & Spritfabrik, Porsgrunds Gjærfabrik, Bergens Gjærfabrik, A/S Gjærfabriken "Fram'' Trondhjems Presgjærfabrik, A/S Gjærfabriken "Stavanger"
Hovedkontor: Moss