13. aargang 11 no. 8. ,
NORSK BAGERTIDEN·DE
udgivet af "Bagermestrenes Landsforening". Bladkomiteens form and: Haakon Hansen.
Udkommer en gang maanedlig Abonnement, kr. 2.40 aarlig , te g n es paa n æ rmest e postanstalt e ller h os bladkomiteens formand , Haakon Hansen, Univ ersitetsgade 8, Kristiania, hvor ogsaa annoncer bestilles ; pris 15 øre pr. petitlinje, nd e nlandske 20 øre. li 17. august 1914.
·Porsgrunds Gjærfabrik A/s Haldens Smørfabrik
(lndehavere: P. H. Petersen & Søn)
fabrikerer den kraftigste og fineste Presgjær.
DEN ENESTE BAGEOVN HVOR MAN OPNAAR
1400 KR. AARLIG BESPARELSE • • I BRÆNDSELSFORBRUG •
OVNEN FYRES MED KUL , OPFYRES KUN 1 GANG I DØGNBT • B.R SÆRLIG KONSTRUERET FOR ALLE NORSKE BRØDSORTER• ARBEJ• DER 3-4 GANGE SAA HURTIGT SOM DE GAMLE VEDOVNE • NAAR DE HAR EN SAADAN OVN BEHØVER DE INGEN SÆRLIG GlllSLB. OVN DA OVNENS ØVERSTE ETAGE ER INDREITEr ·• TILLIGE SOM GRISLEOVN •
TILBUD GIVES GRATIS: PAA FULDSTÆNDIGE BAGERIANLÆL BAGEOVNE • ÆLTEMASKINER • ALT INVENTAB • OVERALT I NORGE • SKANDINAVISK FABRIK AF BAGEOVNE OG BAGERIMASKINER • FÆRDIGLEVERET •
ALLE FORESPØRGSLER OG KATALOGER SENDES GRATIS VED DIREKTE HENVENDELSE TIL OS ELLER TIL VOR REPRESENTANT I NORGE: • ARKITEKT JULIUS FOSEID • KRISTIANIA
større og mindre, sendes franco mod Kr. 5.10 og 6.10 fra Bogbinder Refsum, Kr.a (H. o. 93.3). Gjærfabrlken "Fram", Bergen 8 G• C b .k Tlf 138 Kontor Kaigaden 5 Tlf 138 ergeflS . Jæf1a fl
D . RAMMENS MARGARIN
Prisbelønnet i Liverpool 1886 og paa Bergensudstill\ngen 1898. Anbefaler Bagere og , Agenter sin prima Gjær.
Specialmærker: Bagervare 0, 00, 000 og Conditorvare giver det bedøte Udbytte.
STAVANGER"
Hurtigste expedition · Billigste Priser Birger Mortensen
Papirforretning
Kongensgt 9.
K O D•d "k handler • • I ri Sell med Mel, Havre, Bastematter m. m.
CASPARY & JOERGES----------
coLoN1ALFoRRETN1NG EN GROS
. 0. Letmolies
anbefales
presgjær
som jevn, holdbar og kraftig.
I byer hvor Fabriken ikke har forhandler antages saadan.
Albert Mohn & Sønners Eft., Bergen.
Etabl. 1800 - Skaalevlgø Mølle. Rugmel, siktet 000 • og samtængt Bakervare. Hvetemel, amerikansk og kanadisk Bestmel. ,, Bakerimel fl. Sorter, Spc:cialitet "Atlet"
,. samfængt - ·· Kne i pmel
E.A. Mohn
anbefaler
Hvedemel: «American » Success bedste rundmalet «American » Eik finmalet «Bulldog » prima Franskbrødmel Blandingsmel flere Sorter
Rugmel: «Falke » og andre Mærker Havre Sukker Sirup Smult.
ÆliTE·MArr·KRKP Kun "Vacuum"s rene av"VACUUM~ i Maltextrakt Brug Als Hæggernæs Dampmølles
- Bergenprima indregistrerede Melsorter. ,,, reneMaltextrakt i · med løvemerke egner sig til bakning av eegte Maltkake.
Borge & Rønning H. ARNET & co., CHRISTIANIA
Telefoner 88 84 - 18699. anbefaler: Kryd!!!l!:':.1~n1:~:,~=:~r~:u~~:ueeat Alle Kvaliteter af Hvedemel ioriginale Pakninger. = en groa. = Rugmel "Pe::rfect" og Tysk samt Si::rup.
Bagermestrenes Landsforening.
Hovedstyrernøde har været afholdt den 27de og 30te f. m ., hvor der væsentlig har været behandlet indre anliggender og forberedende behandling af de for landsmødet opsatle sager.
Aar 1914 den 28de august sammentraadte foreningens 1 lte landsmøte i Haandverk & Industriforeningens lokaler i Kristiania
Tilstede var følgende medlemmer:
Af hovedstyret :
Hr. Aug. Olsen. Hr. Haakon Hansen. Hr Ant. Brynildsen. Hr . Wilh. Hoff Hr. Bernh . Jordfald. Hr. L. A Ellingsen. Hr. G. Bøhm.
Som valgte delegerede :
Kristiania: D'herrer 0 . Scharff, Joh . Hansen, N. Johansen og K. H H. Hernæs
Bergen : D'herrer N. Martens og Kr Høisæther.
Trondhjem : D'herrer Otto Andersen og Ing Wiig.
Drammen : D'herrer L. Nicolaysen og Carl Bunæs.
Kristianssund : Herr R. Aarsvold
Moss: Herr Alex Selmer
Horten : Herr 0 E. Grinde
Flekkefjord : Herr W. Andersen
Rjukan : Herr Anders Stridsklev.
Hønefos: Herr Joh. Kullerud
Stenkjær: Herr S. Falch.
Stjørdalen: Herr G. Johnsen.
Programmet for landsmødet lyder saaledes :
1. Aarsberetning og regnskab.
2. Spørgsmaal om den nugj æ ldende kontingent ½ u;0 af sidste aars lønning hør reduceres.
3. Norsk Bager- og Konditorforbunds forslag til forandring af bagerloven
4. De i den senere tid opreltede lønstariffer
5 . Spørgsmaal om hvordan vor forening bør stille sig til de hagere, som slaar i arbeidsgiverforeningen, uden at være medlem af landsforeningen.
6. Gjennemgaaelse af den nye haandværkslov
7. Forslag til love for landsforeningens unde1støttelseskasse hvortil der er indkommet kr. 2 000,00.
8. Udredning af forholdet mellem vor forening og landsudstillingen i anledning del projekterede men sen e re opgivne bageri.
9 Kristiania Bagermestres Forenings forslag om at søge ndvirket toldfrihed for materialer, som benyttes til bagerovne.
10 Sammes forslag om at søge udvirket en nedsættelse af tolden paa gjær
11. Forslag fra bageridrivende i Bergen om en henvendelse til Norsk Mølleforening og Melog Kolonialgrossisternes Forening
12. Valg paa 4 medlemmer af hovedstyre og 6 suppleanter istedetfor følgende, der udtræder efter tur :
Bernh. Jordfald, G. Bøhm, D . Ant. Brynildsen og Haakon Hansen.
Suppleanter : 0. Scharff, N Martens, Otto Andersen, 0. E Grinde, J. A Krabseth og N. Gabrielsen samt M Freberg, som er afgaaet ved døden.
2 revisorer istedetfor Herman Foss og K. H. H. Hernæs.
13 Referat.
Følgende behandledes :
1. Som dirigent og vicedirigent valgtes med akklamation henholdsvis herr Aug. Olsen og herr Haakon Hansen.
2 Som sekretær og vicesekretær valgtes henholdsvis d'herrer Wilh. Hoff og N. Martens
3. Herr Scharff ønskede deltagerne velkommen til landsmødet og udtalte haabet om, at det forsamlede møde maatte bringe gode resultater til held for den enkelte og fremgang for faget.
4. Formanden mindede i anslaaende ordelag de afdøde kollegaer Alex. Løchting, Eberh. Eriksen, C. H. Pedersen, M. Freberg og Carl Markowsky
De tilstedeværende gav sin tilslutning ved at reise sig.
5. Ad litra 3 . Herr Brynildsen holdt et længere og meget greit foredrag om spørgsmaalet og redegjorde for, hvad der var passeret under de forhandlinger, som man havde havt om denne sag.
!\fartens foreslog sagen udsat, til Brynildsen havde havt konference med statsraaden. Dirigenten fandt en udsættelse mindre paakrævet.
Ellingsen : Vor by var ogsaa af de byer, som blev anmodet om at tiltræde den forkortede arbeidstid, hvilken anmodning de bageridrivende ikke fandt sig beføiet til at efterkomme af hensyn til de gjældende tarifer.
Brynildsen refererede en fortegnelse over de byer, som i 1913 og 14 har oprettet nye tarifer, alle med en kortere arbeidstid.
Dirigenten : Martens har foreslaaet, at sagen forbigaaes, indtil herr Brynildsen har faaet anledning til at konferere med s latsraaden.
Forslaget vedtoges enstemmigt.
6 ad litr 4.
Dirigenten : Dette gaar i flere henseender ind under litr 3, foreslaar derfor, at dette forbigaaes indtil videre, hvilket vedtoges enstemmigt.
7. ad litr. 5.
Dirigenten refererede den i styrernøde igaar vedtagne resolution samt vedkommende paragraf i Norsk Arbeidsgiverforenings love
ScharfT nævnte en del bedrifter spee. et firma i Trondhjem og flere i Stavanger, som staar i Norsk Arbeidsgiverforening uden at være medlemmer af landsforeningen. Vi maa kræve, at Norsk Arbeidsgiverforening efterkommer dette vort ønske. Han oplyste, at Norsk Arbeidsgiverforening havde ekscluderet et par medlemmer af murernes gruppe , fordi disse havde gaaet udenom foreningens love. Man fandt, at resolution var for svag, hvorfor der burde opstilles bestemt krav om, at alle hagere, som staar i Norsk Arbeidsgiverforening , maa staa i Bagerm Landsforening
Resolution en vedtoges enstemmig
8 Ad litr. 1. Formanden oplæste aarsberetning og fremlagde revideret regnskab for tidsrum J met 1h 1912- 3 0/ 6 14, hvilket ikke gav anledning til nogen bemerkning fra forsamlingens side, hvorfor kassereren meddeltes decharge for det ailagte regnskab.
9. Ad litr 2 Haakon Hansen henstillede til forsamlingen at tænke paa fremtiden og fremholdt, at de der har forstaaelsen af en organisations store betydning, ikke ser paa disse kroner i den forhøiede kontingent. Kontingenten kunde eventuelt deles, saa at de 2 pro mille blev afsat til et fond. Han vilde derfor fraraade, at kontingenten skolde nedsættes.
Nærmere referat av mødet maa henstaa til næste nummer, da øieblikket ellers tyder paa saa meget som maa op nu f. eks. møller - og melgrossisternes fremgangsmaade ligeoverfor deres kunder. Brødpriserne og salget efter bestemt vegt.
Kristiania bagermestres forening
har i anledning den indtraadte paniklignende situation afholdt flere møder for at diskutere og varetage sine interesser ligeoverfor den maade bagerne er behandlet paa af melleverandørerne under den paagaaende krise.
For at sikre sig mod at det store publikum skal lægge skylden over paa bagerne for de i de sidste dage reduserede brødvegter, har foreningen i et den 4. ds afholdt møde besluttet at tilstille dagspressen saadan redegjørelse:
B r ø d p ri s e r n e
I dagspressen har der i de sidste dage været indtaget forskjellige notiser, hvorefter bagerne dels skal have forhøiet brødpriserne dels indskrænket brødvegten paa en helt ubetimelig maade.
For at det brødspisende publikum selv skal faa anledning til at bedømme, hvem det er, som paa en hensynsløs maade har fordyret brødvarerne, skal vi tillade os at fremkomme med endel faktiske oplysninger .
Alt melsalg sker her i byen paa levering til fastsatte priser for et bestemt kvantum, saaledes at grossererne beholder melet paa lager og bringer det til bagerne efterhvert, som det tiltrænges for det daglige behov. Efter 4 maaneders lagring betaler bagerne 25 øre pr. sæk pr mnd. som lagringsgodtgjørelse Paa denne maade skulde det synes selvsagt, at grossererne skolde være forpligtet til at levere det til bagerne solgte mel, ialfald saalænge der haves noget paa lager af gammelt indkjøb.
Denne fremgangsmaade - som tør- ansees for at være den ene rigtige - har kun herr grosserer J o h s. F i n b or u d praktiseret, medens de andre grosserere og møller i mere og mindre grad har optraadt som rene jobberefor ikke at bruge sterkere udtryk - og solgt mel til høistbydende, paa samme tid som de har neglet bagerne det mel , som disse forlængst har kjøbt for levering efter behov .
Sidste melnotering før krisen nemlig den 30. juli var kr. 17,60 pr. sæk rugmel a 100 kg.
Siden denne dag har grossererne ikke faaet mel eller korn paa sine lagere til priser, drr berettiger dem til at at annullere gamle ordres og skrue priserne op til en hos os uanet høide. Saa er imidlertid skeet. Bagerne blev allerede fredag den 31. f. m. neglet rugmel af indestaaende ordre, og de kunde ikke faa opgivet nogen pris , hvortil mel var at faa kjøbt. Først mandag den 3. august blev der stillet i udsigt, at nogle faa sække kunde erholdes, men til priser som varierede mellem 30 og 40 kr. pr. sæk, ja der er endog hagere, som har betalt op til 50 kr. pr. sæk, trods at de havde mel i ordre helt ned til kr. 14,75 pr sæk.
Mandag middag havde melgrossererne et møde og fastsatte hvedemelspriserne til 35-40 kr pr. sæk, endskjønt bagerne havde disse melsorter i ordre til fra kr. 18 ,76 til kr 23,oo. Senere er der forlangt optil kr. 60,oo pr. sæk.
Bagerne har derfor seet sig nødsaget til at reducere brødvegterne, dog ikke paa langt nær saameget, som det burde være i forhold til de forlangte priser. Der er saaledes flere hagere som - for ikke at forværre situationen - bager med direkte ikke ubetydelige tab.
Kulhandlerne har ogsaa vist, at de ikke er mere hensynsfulde end melgrossererne, idet disse oden at have dyrere indkjøb, har forhøiet kolprisen fra 22 til 40 kr. pr. ton, hvilket ogsaa bevirker, at brødet bliver dyrere, end det strengt laget behøvede at være.
Heraf vil fremgaa, at grossererne paa en høist utilbørlig maade har benyttet sig af den
GERDT M -EYER, BERGEN
ET ABL. 1786.
VAKSDALS IVIØLLE
FORMALING .CA. 350 ooo KGR. KORN PR. DØGN
indtraadte situation til egen fordel paa publikums bekostning, saa skylden for det kostbare brød ikke er bagernes, men melgrosserernes, møllernes og kulimportørernes.
Ligeledes besluttedes, at hylning af brød under de nuværende omstændigheder ikke maa finde sted samt at tilstille herr grosserer Johs. Finborud saadan skrivelse:
Kr.a Bagermestres Forenings bestyrelse og de bageridrivendes larifkomite samlet til møde den 4. august 1914 komplimenterer Dem og udtaler sin tak for Deres loyale optræden i disse kritiske dage ligeoverfor Deres kunder og vore kollegaer.
Spørgsmaalet i fremtiden bliver vel nu, hvorledes bagerne skal gardere sig mod en lignende behandling fra vore leverandørers side, som den vi blev til del, da meldingen om europakrigen kom.
Noget lignende bør jo ikke forekomme og dagspressen nævner som sikkerhedsforanstaltninger ogsaa i denne anledning statsmonopol for salg af mel og korn. Hvis noget saadant kommer frem til behandling, glemmer man vel ikke at lage salget af kul og koks med; thi den hvide og den sorte mand er vistnok begge lige skyldige.
For os er det vel lidt tidligt at optage spørgsmaalet til diskussion, men maa vi naar vanske-
lighederne engang ender, være paa vor post og værne om vor stands interesser
For at Bagertidendes læsere og organisationens ledere kan faa mest mulig oversigt over grossisternes opfatning af sine slutsedler udover landet, maa vi anmode vore læsere om at sende os nogle ord herom snarest, saa vi kan faa samlet bedst og mest mulig materiale, da denne affære vel vanskeligt løber af uden proces
Det vilde være hyggeligt og retfærdigt ligeoverfor de firmaer, som ingen vansk e ligbeder har gjort, men følt det som en soleklar sag at opfylde sine forpligtelser, at disses navne blev bekjendtgjort for almenheden.
Gjærpriserne.
Fra De norske Gjærfabrikers Landsforening har vi i anledning vor sidste artikel modfaget følgende :
Den ærede redaktion har i bladets nummer 7 oplyst, hvorledes gjærpriserne i Danmark reguleres efter kornpriserne og tinder dereft e r at gjærpriserne i Norge er altfor høie.
Det gaar imidlertid paa ingen maade an at sammenligne forholdene i saa henseende i Danmark og Norge I Danmark er nemlig spritfabrikationen hovedforretningen, men gjærfabrikationen kun en biforretning. Dette fremgaar allerede af, hvad redaktionen oplyser, nemlig at
de danske gjærpriser grunder sig paa en overenskomst med de danske spiritusfabrikanter.
I Norge derimod er gjærfabrikationen en selvstændig forretning, der dels staar aldeles alene, dels med spritfabrikation som en biforretning. Dertil kommer desuden, at den sprit, som de norske gjærfabriker producerer, ikke maa sælges som drikkebrændevin, der betinger en høiere pris, men kun som denatureret sprit til lave priser. De danske kombinerede Spiritusog Gjærfabriker er ikke underkastede saadanne baand. Kunde man skaffe de norske gjærfabriker ligesaa gunstige vilkaar at arbeide under som de danske, vilde det være muligt ogsaa for de norske fabriker at levere sin gjær billigere.
Til alt dette kommer endelig, at de danske fabriker kan anlægge en meget større produktion end de norske, fordi de har en meget betydelig export af gjær. Denne muliggjøres nemlig af den oprettede exportrute over Esbjerg, som daglig bringer frisk gjær over til England Men jo mere en fabrik producerer, desto billigere kan den sælge sit produkt.
Nogen saadan anledning til export har som bekjendt de norske gjærfabriker ikke. De er indskrænket til en liten produktion, fordi de kun har det lille norske marked at forsyne.
Til slutning skal man oplyse, at til de af redaktionen noterede kornpriser har det været umuligt isommer at kjøbe godt korn, som egner sig for gjærfabrikationen. Gjennemsnitspriserne paa saadant korn laa tvertimod paa den tid, gjærprisen blev forhøiet, mellem kr. 12,50 og kr. 13,oo.
Hvorom alting er, saa er det iethvertfald et faktum at medens de danske kombinerede spiritu;- og gjærfabriker giver sine aktieeiere et godt udbytte, saa er de norske gjærfabrikers udbylte meget beskedent og tildels slet. Og det vilde vel ikke være i de norske bageres interesse, at gjærpriserne blev sat saa lavt, at enkelte af gjærfabrikerne saa sig nødt til at nedlægge sin bedrift
Gjærfabrikant.
Det glæder os meget at vort blad nu har faaet anledning til at behandle spørgsmaalet om gjærprisen her i landet med de herrer gjærfabrikanter selv, og skal det være os en glæde at bearbeide dette thema. Tiden for øieblikket er rigtignok ikke rigtig passende (i dette nummer) hvor endnu alle og alt er opskaket af den store Europaulykke, men haaber vi til næst e no. at kunde optage det. Vi vil jo ikke d ' herrer noget ondt vi vil bare de skal aabne os adgang til at faa billigere gjær. Veien faar de foreløbig selv søge at udfinde.
Altsaa i næste nummer begynder vi igjen. Red.
Advarsel!
Indfør et grundigt sparesystem i disse tider og fremfor alt spar paa gjæren; thi ingen vet naar raaproduktbeholdningerne til dennes fremstilling slipper op.
Læg hæve og spar paa gjæren
tOlaf Munthe
er den 6. juli afgaaet ved døden efter længere tids sygelighed
Følgerne af et slaganfald nødte ham ifjor til at søge afsked fra sin stilling som forretningsfører i Kristiania Haandverks- og Industriforening, hvor han i mere end 20 aar har udført et stort og anerkjendelsesværdigt arbeide, der paa forskjellige maader er paaskjønnet af foreningen. Munthe er født i 1851, og er søn afdistriktslæge i Elverum Chr. Pavels Munthe og hustru født Aabel.
Efter at han i 1871 havde laget artium, bestemte han sig for bagerhaandverket og udstod sin læretid hos bager I. B. Brun, Kristiania. Derefter foretog han forskjellige studiereiser i udlandet, hvorefter han i 1877 etablerede egen forretning . Denne overdrog han imidlertid til en anden, da han overtog stillingen i Haandverk- og Industriforeningen.
I foreningslivet var han en meget benyttet mand saaledes var han i flere aar formand i Kristi~nia Bagermestres Forening, ligesom Kr.a Kommune overdrog ham forskjellige tillidshverv Under stor deltagelse begravedes han den 10. juli fra kapellet paa Vor Frelsers Gravlund, hvor Kr.a Bagermestres Forening under sin floromvundne fane ledsagede den afdøde til hans sidste hvilested.
Et nyt Surrogat for Smør.
De surrogater, der har gjort sig gjældende som erstatning for smør, er nu blevet forøgede med et nyt saadant, som under navnene Flex, Criscol og Deb søges indført.
Varen er fremstillet udelukkende af fløde, der er presset ud af søde afrikanske nødder og siges at indeholde 100 °lo fedtstof uden vand, medens smør som bekjendt altid indeholder ca 16 o; vand og ofte mere. For at opnaa et godt 0 S f resultat maa man kun anvende 9/s eller /4 a det ellers anvendte kvantum smør eller margarin,
BJØLSEN VALSEMØLLE A/s
hvor det landskjendte KRONEMEL formales.
i modsat fald ødelægges de fremstillede varer, ligesom det ogsaa tilraades at tilsætte lidt salt. Varen er let og god at arbeide med, og det nye produkt synes mere modstandskraftig mod veirets indflydelse f. ex varme, ligesom det rigtigt behandlet har en god hageevne. Prisbilligheden skulde væsentlig fremkomme ved, at der kun anvendes mindre kvanta end af det ellers anvendte kvantum smør, hvilket skulde bringe prisen ned med 33 og 25 0/o. Ved brugen af Flex til butterdeig, maa deigen helst arbeides saa lidet som muligt ved lægningen. Varen fremstilles i 3 sorter, af hvilke Flex anvendes til butterdeig og wienerbrød, Criscol til wienerbrød og smaakager og Deb til røreting saasom vandbakkelser, sandkager og plumkager
Man bringer endvidere et produkt under navn Cocoline i handelen, det er et uddrag af kokusnødder og anvendes til smørerem samt til at koge krustader, kleiner Berliner Pfannkucken og lignende i.
Selskahets repræsentant hr F. Schlegel , havde i Kjøbenhavn den 22. juni indbudt en kreds af bagermestre til at overvære forskjellige bagningsforsøg Demonstrationerne lededes af konditor Møller, som ved et ophold paa selskahets fabrik i Briigge havde sat sig ind i behandlingsmaaden, og forsøgene syntes at vise et gunstigt resultat Wienerbrødet, der præsteredes havde en god smag og syntes ikke at blive saa haardt og seigt, som det saa ofte bliver ved anvendelse af andre surrogater for smør.
Selskahets adresse er: A/S De Bruyn, Vestervoldsgd. 2, 2 S., Kjøbenhavn B.
Maksimumspriserne paa brød.
I «Social Demokraten »s no. 186 for 13 . ds. fin des indtaget følgende : Bagermestrene vil tjene 16-17 kr. pr. sæk. «Fremtiden» skriver:
Heller ikke bagermestrene har forstaaet den ting, at det er maksimumspriser, som er fastsat paa brød. De )æser uden videre maksimum for mm1mum Ingen har forbudt dem at sælge brød under 32 øre pr. kg. Men de vil have den «lovlige» toppris.
Altsaa tjene saa meget som det gaar an uden at blive rammet af politiet. Det er «hjertelaget » disse herrer viser i sin beslutning i sidste møde. Befolkningens tarv, de fattiges raab paa mere brød, det rører ikke dem. De vil tjene paa krisen, kort og godt, og saa kan publikum have det, som det kan.
Mammon er den almægtige gud i menneskenes bevidsthed idag.
Hvorfor ikke ophænge symbol paa ham ud i kirker og bedehuse.
Man kan jo til nød bruge 1 kg. brød til 32 øre.
Det siger nok, baade hvad statens mening er om det passende, og hvad Drammens bagermestre mener, man i vort kristne samfund kan drive det til - sammen med mølleeiere og grosserere i retning af at beskjære folks brød
H vad de nye priser betyder?
Vi har forelaget en beregning, bygget paa erfaring af flere paalidelige folk. (Bagermestrene holder sig væk og er tause i disse dage, saa af dem faar man intet vide).
Ved erfaring er det fastslaaet, at man faar 120 til 125 1 kg.s brød af en sæk mel paa 100 kg. Men disse solgt til 32 øre pr. brød blir 38 til 40 kr. pr. sæk.
Naar : melet en gros koster 23 kr., vil altsaa bagerne ha tjent 16 til 17 kr. pr. sæk mel brutto.
Vi ved, at flere hagere ikke har vovet at beregne sig en saa stor avanee før
Men nu i krisens tid vover de det altsaa. Nu medens en hel del ligger i angst for mad nok, nu naar en hel del arbeidere bliver arbeidsløse, na:u- en række andre forretninger gaar med tab.
Før har bagerne givel udsalgenc 2 øres fortjeneste paa et 15 øres brød, men nu har de ikke raad til at la dem faa mere end 2 øre for el :12 øres brød.
Altsaa proeentvis sparer de 100 pel. ogsaa i salgsomkostninger. ·
Arbeiderpartiet har her i byen krævet oprettelse af kommunalt bageri, men selv en udredning blev neglet af høire Det private initiativ besørgede jo alt saa udmærket.
Hvad siger man nu?
Har man nu faaet nok, eller skal vi have mere udbylning?
At det nuværende formandskabs flertal vil gribe ind og gaa igang med kommunalt bageri, er ikke ,1t vente
~1en lør nogen ansvarlig mand og kvinde ved næste valg give nogen sin stemme, som ikke vil være med at sikre byen mod en slig udbytning som den, vi idag er vidne til.
Vi spørger.
Vi beder om, at man i disse dage vil agle paa tidemes tegn.
Og mærk Dere nøie samfundsbevarernes handlemaade.
Som modsvar til denne artikel har vi fra formanden i Bagermestrenes Landsforening modlaget til indtagelse følgende:
I Deres blad for 13 ds. har De indtaget en artikel fra « Fremtiden », hvor der meddeles, al bagermestrene skulde tjene saa altfor meget i disse kritiske dage
.Jeg skal her bede om at faa klargjøre bagermestrenes fortjeneste, og publikum vil da erfare, at maksimumsprisen 32 øre er berettiget. Jeg skal her lægge til grund det høieste antal brød, som indsenderen selv har anført, av 1 sæk mel l 2fi stk. brød a 32 øre
kr. 40,oo + rabat 3 øre pr. brød. » 3,76
(Til udsælgerne her i byen)
kr. 36,26
Udgifter.
85 kg. rugmel a 0,2s 15 - hvedemel a O,so
Gjær.
Salt og strykelse
Ved, 4 °lo av kr. 36,26.
Bagerlønning 8 °/o
Kjørerløn + hest og vogn 12 °lo
Husleie 2 °; 0
Administrationsomkostninger 4 %
Balance, overskud
Naar jeg har anført en tilsælning af 15 kg: h vedemel, saa skal hertil bemærkes, at af enkelte hagere anvendes mere og dels mindre.
Ovenanførte udgifter vil muligens af mine kollegaer kriliceres som for lavt anført, idet at opgaven udviser kun 30 pet. udgifter, medens det for mange forretningers vedkommende kan gaa op i mindst 35 pel , og bliver da de t rene tab; men hvad jeg vil ha frem er, at publikum skal faa vide, hvad det koster at hage brød, og at bagermestrene ikke bør beskyldes for i disse tider at lage større fortjeneste end høist paakrævet.
Kristiania, 15 august - 14. Aug. Olsen.
! Christianssands Malle
Christianssand S. Rugmel og Ruggrøp
anerkjendte Kvaliteter anbefales fra Lager for Kristiania
PEDER FJÆRE
Kolonialvarer en gros
Specialforretning i alle Slags Maskiner og ·Redskaber for Bager Konditorier, Chocoladefabriker og Dropsfabriker.
Altid a jour med det nyeste paa Bageriteknikens Omraade. Paa lager haves stadig :
Bageri- og Konditori-Maskiner, Former ou Redskat
Optager Ordres paa Bygning af Kanalovne, V andrørsovne, Konditorovne e
Overslag og Tegninger gratis. - Skriv til mig efter Oplysnini
Dronningensgade 32 KRISTIAI"
Krisen i Argentina.
Af en udførlig skildring, som et tysk firma nylig har givet af de økonomiske forhold i Argentina, gjengiver vi følgende, der giver et naget mistrøstigt billede af den øieblikkelige situation.
Den krise, som nu gaar over Argentina, er vel ikke saa betydelig som krisen i 90erne, men til trods herfor er dog labene overordentlig store. Hvor høit man skal anslaa disse lal, er selvfølgelig vanskeligt at beregne. Fagbladet « EI Cronista Commercial» har imidlertid udarbeidet en fortegnelse over betalingsstandsninger, og selv om blad e ts opgaver vel er langt fra virkeligheden og knapt indbefatter halvdelen af de indtrufne falilter, vil de dog være af stor interesse. Ifølge opgaverne udgjorde de officielt kjendte betalingsindstillinger i pesos (1 pesos = ca. kr. l,5u): 1\) 1O 44 229 000 pesos
1911 63 406 000
Hl12 82 429 000
1913 . 172 961 000
I løbet af indeværende aars fire første maaneder alene er der anmeldt betalingsindstillinger paa ialt 102 mill. pesos, og det er ikke for høit regnet, naar man anslaar de i tiden lste januar 19l 3 - 30te april 1914 indtrufne betalingsindstillinger til ca. 500 mill. kr.
Betydningen af dette tal staar først rigtig klart, naar man lager i betragtning, at Argentina er et land med kun 8 mill. indbyggere. Rigtignok opveies de anmeldte passiver af ligesaa høie aktiver, men halvparten af disse værdier er imidlertid rent illusoriske.
Det tyske firma anser det for høit regnet, naar de upriorilerede fordringer i Buenos Aires opnaar gjennemsnitlig 25 ¾, medens de i provinsen knapt vil opnaa 10 %. Af de anførte 500 mill. maa derfor mindst 400 mill. ansees for fuldstændigt tabt.
Aarsagerne til de kritiske tilstande ligger fremfor alt i de sidste 10 aars umaadeholdne spekulationer Den europæiske pengeknaphed, som man i almindelighed er tilbøielig til at give skylden, har denne gang ingen andel i krisen, derimod har den muligvis fremskyndet det uundgaaelige krak.
I importhandelen har man allerede længe kunnet spore et saadant, men aviser, landspekulanter og andre har holdt publikum i uvidenhed om de virkelige forhold. For tiden udspreder saaledes aviserne den opfattelse, at krisen allerede skulde være over det værste.
Firmaet er i saa henseende af den modsatle anskuelse, idet der endnu findes saa mange usunde foretagender i live. Gjennemgaar man falitstatistiken, viser det sig nemlig, at det er meget faa firmaer, der er faldt som ofre for tilfældigheder. Derimod er ca. 99 °lo faldne, fordi de med for )iden kapital har kastet sig ind i store spekulationer. eller fordi indehaveren har levet over
evne, ja endog drevet den rene svindel. Forretninger af samme kaliber findes der mange af, hvorfor disse nødvendigvis maa gaa den samme vei, før bedre tider kan indtræde.
l3ankernes kredit er for nærværende betydelig indskrænket. Buenos Aires er overfyldt af varer, og importen er i rask tilhagegang. Toldindtægterne er i aarets 4 første maaneder gaaede tilbage med 18 mill. pesos, og en lignende tilhagegang er at spore for alle stadens indtægtsposter. Hertil kommer, at den argentinske høst er faldt uheldig ud, hvedehøsten er daarlig, og maishøsten har lidt betydelig skade under for megen nedbør. .Markerne staar paa mange steder helt under vand, veiene er ufarbare og jernbanetrafiken delvis afbrudt.
Om udsiglerne frem i tiden anser firmaet det for rigtigst at udtale, at krisen endnu ikke har naaet sit høidepunkt. Hvorvidt næste aar vil bringe nogen bedring, vil meget afhænge af høstens udfald.
Markedsberetninger,
Sukker. Paa Kristiania Børs noteredes den 10. ds.
Farin, russisk lys kr. 0.57 pr kg do. tysk lys » 0.57 ,, » do. engelsk » 0.57 1/2 ,, » do. do. tør » 0.58 1/~ » » Raffinade, tysk i toppe kr. 0.62 pr. kg. do. do. klippet » 0.61 ½ » » do. hollandsk » » 0.64 1/2 » » do. do. nøgne toppe » 0.62 1/2 » » do. crushed hollandsk ,, 0.60 1/2 » » do. do. tysk og prager » 0.59¼ » » do. flor (fransk) » 0.64 1h » » do. do. (tysk) » 0.61 1/ <J » » do. granulated » 0.57 » » do. perlesukker » 0.61 » ,, Kandis » 0.66 » » Demerara » 0.62 1 / ~ » »
Arnfin Johannessen A/s, Bergen
Domkirkegaden 2
leverer praktiske Blandemaskiner, Sigteindretninger samt øvrige Maskineri og Tilbehør til Bagerier. Prospekt og Overslag paa Forlangende.
PAUL BAGGERS' 5 KANAL::BAGE::OVNE
KGL. HOFBAGER OLSEN'S PATENT
EGNER SIG UDMERKET TIL ALSLAGS BAGNING
BYGGES I EN ELLER FLERE ETAGER IN DRETTES TILLIGE SOM GRISLE OVN
KUL ELLER KOKSFYR
DIPLOM UDSTILLINGEN KJØBENHAVN 1888 G ULDMEDAILLE ~1iiR1,~STILLINGEN KJØBEN•
GENERALAGENT FOR NORGE:
SØREN ISVALD
DRONNINGENSGADE 11 : CHRISTIANIA:
TEKNISK KONSULENT: ARKITEKT HØIE, CHRISTIANIA
SØREN ISVALD
Dronningens Gade 11, Christiania.
Specialforretning engros i Artikler for Bagere og Conditorer. Hvedemel fra anerkjendte amerikanske Møller anbefales.
Alle Slags Maskiner og Inventar i nyeste Konstruktioner fra førstekl. Fabriker. Sigte, og Blandingsanlæg udfores.
SECCO
oENNE ÆLTE- oG
er absolut Nutidens bedste. Den er solid enkel, let at rengjøre og dertil den billigste Maskina paa Markedet. Leveres i Størrelser fra I 00 til 400 Kilos Deigindhold. Rimelige Afbetalinger tilstaaes. De mest udmærkede Anbefalinger fra en Række af Landets Bagermestere foreligger. - Skriv efter Pris og Katalog til Eneforhandleren for Norge Søren lsvald, Dronningensgd. li KRISTIANIA.
Hjalmar A. Amundsen, KRISTIANIA,
anbefaler sin
Specialforretning for Bagerier & Conditorier.
Bergen.
LOYALS
MARGARIN
Kjærnet specielt fo1 bakeri og konditori• bruk, er tør, let a1 Tegning og Overslag gratis. - Skriv efter Kataloger og Oplysninger. behandle og giver god opgang i deigen.
Vo:r Expo:rt e:r ubetinget bedst.
leverer
Drops, Drage, Lakris, Flødekarameller m. m.
udelukkende i Iste Rangs Kvaliteter. Merk: Holdbar
Stabæk eneste indenlandske firma. Telef. Stabæk 108. Er bedst. Billigst. Mest tid- og brændselbesparende. Største ydeevne. Let at betjene. Egner sig baade for brød og finbakeri Grisleanordning indrettes i ovnene efter ønske. Mineovne er elegant utstyrede og med de· nyeste paa bakerovnsteknikens omraade Korrekt utførelse. Fineste anbefalinger Største garanti.
Tegninger over anlæg utføres gratis
W. C Fabritius & Sønner A/ S, Kristiania