5. aargang no. 7. Il
NORSK BAGERTIDENDE
udgivet af "Bagermestrenes landsforening".
Bladkomiteens formand: H. Hansen.
Uclkommer en gang maanedli g Abonnement, kr. 2.40 aarlig, te g nes paa nærmeste postan stalt e ll er hos land sfore nin ge ns formand, Haak on Hansen, U,ziversitetsgaden 8, Kristiania, hvor ogsaa annon ce r bestilles; pris 15 ø re pr petitlinje, udenlandske 20 øre.
31. juli 1906.
lndhold: Til bagerm es trenes l andsforening. - Stre ik en. D en nordisk e bagerkongres. - Alkoholen i vort brød. - Fr a Bergen. - S om medlem af overskjøn. - Bagerhumor. - D e t hollandske fagblad. - Bagers t r e ikern e i Ru s l and - Me d et nyt ovnsystem
Als HALDENS Smørfabrik,
Fredrikshald, Telefon 73 90 Kontor og Lager i Kristiania, Telefon 73 90 anbefaler sin extra fine Margarin, ,,Victoria'' og Export.
Bagernes Gjær- & Spritfabrik, Moss,
anbefaler Presgj a:er
Telegram:1dr.: Gjærfabrik.
Telefon No. 43.
Forlang altid
repareres hurtigst af specialist
Telefon 11224.
STANDARD MEK. VÆRKSTED
Kr. Augustsgd. 13.
Vaksdals Mølle
Gjenopbygget 1901-1902. Pttoduktion 3000-3200 Tdtt. ~ottn i Døgnet.
Mellen er forsynet med det nyeste og mest tidsmæssige Maskineri.
Alle Mel- og Affaldsvarer anbefales i rigt Sortement og prima Kvaliteter.
Hvedemel af bekjendte gode Mærker samt bedste Rugmel anbefales D'Herrer Bagere. Telefon 1271. H. Willumsen.
lud reg istr e r c t er allerbedst
Faaes hos de l'orskjt \llige Mclhandlcrc.
Mel og Gjær.
l\Iit Lag e r af all e Sort e r Hu g- og Ilv e d e mcl anbe-
fal e s , saml Gj æ r af k jc 11dl e g od e Kv alil e lc r fra Bag e rn e s Gjær- og Sprilfahrik
C. Smith
jr.,
Skippergaden 23.
Viktoria Rugn1el
a f og on For m a li ng.
Hvede111el
nmdm nl ol og- fin ma1ot i de bedste Mærker t il Lilli gstu Dag s pri s hos Joh. P. Olsens Eft.
Telefon 87 k. Skippergtl. 4.
Schee & Aas
E t:tb l. : 18G3 Tel e fon 20 c og 9262. Lagl' r nf a.ll o S01fo r Hvedmnel, Rn[mel, By[mel & Sirn11 etc. a n b ofa los
A. s. Gerner~ Gjær- &snritfa~rik
::tv.I:oss +anbefaler sin kraftige og holdbare ,,Victo:ria" P.resgjær. Lager j alle Landets Byer.
Ag e nt e r fo r K ri s ti a ni a d ' hr r Anth. Johansen &Co ., Raatllrnsgtl.1 &3.
earl J. Hagen & Co.
Telefon 1483 - Christiania. - Telefon 7788
)1t~l=, <lolo11ial= E;i Gfeaet1arer en gros.
Følgende Plakater for Hagere
,,Fastelavnsboller og Hetevægge anbefales" ,.Bestillinger paa Julekager modtages" ,,Bestillinger modtages" ,,Extra gode Vørterkager anbefales" ,,Ferske Rundstykker Kl. Morgen".
trykt i rød Farve haves stadig paa Lager. Pris 40 Øre pr. Stk.
Telefon 1607 k. S. & Jul Sørensens Bogtrykkeri N. Voldgd . 5, Kristiania.
Forlang DULUTH SUPERIOR MILLING Co.s:
b od st e , fo rcl olagtig s t o
a m e rik a n sk H ve d om ol, DULUTH 15 - 20 0/o kr a ftig e re ond t il sva r end e gJ
Frithjof Rasmussen " (H o sO!, J H. B. Thomsen ,,
Kristiania Presgjærfabrik
anbefaler sin fortrinlige
Presgjc:er.
Forsøg Bremer Rolandsmølles Rugsigt 000 ~f hages metl Gjær. - Uovertruffen J{valitet.
af an e rkjendt Soliditet samt Bagerovnskarme a nbefales fr a Lager b illigst. A / s Kampens mek. Verksted, Kristiania.
Knækkebrød fra R l 8 K ugme ro ner Aug. Olsens ~nækkebttødfabttik .
Formahng
er anerkjendt som det bedste i Handel og anbefales de Herrer Bageridrivende.
'l'ilkj e 11d t Guldmedalje Kjøbenhavn 1906.
Telegramadr.: Bagerforretning
Telefon 1490
Til kollegerne !
Vi vil minde om, at medfemmerne af vor organisation faar blodet gratis. Dette er kun muligt derved at der sørges for en stadig tilgang paa betalte avertissementer. Sørg for, at Eders leverandører af mel, gjær, smør, margarin, æg, melk, kolonialvarer, redskaber papir osv. averterer i "NORSK BAGER TIDENDE".
Urcgelmæssigheller Ye(l bl:ulets forsemlelsc be(lcs mchlt til lamlst'oreuingens t'orman(l.
Meddelelse fra hovedstyret.
Bagermestrenes landsforening or nu inc1meldt i "Norsk arbeidsgiverforening". Hovedstyret ønsker at bringe til medlommernes kund skab, at kun medlemmer, dor har undertegnet den trykte indmeldelsesblankot, er medlemm er af "Norsk arbeidsgiverforening " og kun disse kan saa l odos nyde do fordele, som denne fore nin g byder, da saave l vore lo ve cfr. § 4) og arbe id sg iv erforeningens love pa abyd er e n særski lt underskrift af hv ert medlem. Vi tør derfor anmode alle, som eudnu ikke har indsendt indmeldelsesblanketter i un cler skrevet stand, med opgivende af lønnin ger, straks at o·J· øre dette ou skulde nou-en mod formodning t, t, ._, ikk e have erholdt indmeldelsesblankctter, kan disse erholdes ved henvendelse til formanden i hovedstyret, ~Haakon Hansen, Kri8liania.
Til bagermestrenes landsforening
er den 2 ide d. m indl ø bet følgende skrivelse:
M a n t i 11 ad e r s i g h e r ved at m ed-
d e I e, a t » N o r s k a r b e i d s g i v e r f o ren ing « i anledning af konflikten i
b a g e r f a g e t v i I s t i I I e e t s t ø r r e b e-
l ø b t i I d e n æ r e d e f o r e n i n g s d i s p o-
s i t i o n s o m s t ø t t e f o r b a g e r m e s t r e, der u;ider konflikten loyalt h ar
o p r e t h o I d t f o re n i n g e n s b e s t e mme l ser.
Ærbødigst
Norsk arbeidsgiverforenings centralstyre Axel Ammundsen.
Streiken.
Forhandlingerne om bilæggelse a f konflikten har endnu ikk e ført til afslutning af streiken. Det sidste tvistepunkt, som har voldt vanskeligheder, skriver sig fra a rb eidsovere nskom ster, indg aae d e i Trondhjem, hvor mestrene før str e ik en havd e forpligtet sig til kun at beskjæftige organiserede arbeidere, hvilk et er absolu t imod arbeidsgiverforeningens aand og princi p. Dette forhold blev naturligvis af sig selv hævet ved streiken. Mestrene blev he rved tvungne til med andre folk at s lutt e nye kontrakter, som de selvfølgelig nu ikke ud en videre kan kuldkaste.
Forhandlingerne er ind st ill ede fra de nedsatte udv a lgs side. Fremtiden vi l vise om de respektiv e centralstyrer vi l kunne ordne sage n.
Den nordiske bagerkongres.
forbindelse med den nordiske ba ger- og konditorudstilling i Kjøbenhavn ivaar blev der som tidli gere meddelt afholdt en bagerkongres bestaaende af repræsentanter fra alle de nordiske lande. Vort blads sterkt optagne spa lt erum i anledning af den paagaaende konflikt bar ikk e till adt os for at gaa ind paa modets forhand ling er.
Den danske ba gerstands fæ ll es organisa ti ons formand, land stingsmand bagermester Hermann Stilling aabnede mødet og gav e n oversigt over de vilkaar, hvorunder den danske bagerstand nu virker.
Paa dette møde holdt bagermester Haakon Hansen paa opfordring af direktionen et foredrag, hvori han gav en oversigt over bagerforholdene i Norge saa ledes so m d e har udviklet sig siden 1854 , d a der første ga ng gjordes forsøg paa at faa indskrænket arbeids tid en i bager loven . Under konferensen blev der nedsat et arbeidsudvalg for at faa oprettet et a I min de I i gt nordisk bageriforbund til varetagelse af standens interesser. Hert il valgtes for Norge bag er me ster Haakon Hansen, for Sverige bagermester Murman (He lsi ngborg ), begge med ret til a t supplere sig med to kolleger. For Danmark valgtes olderman Pitzncr og redaktør Fleron (Kjøbenhavn) og landst in gsmand .Stilling, Randers. Sidstnævnte blev udvalgets formand.
Af and re foredragsholdere paa kongressen ska l nævn es redaktør Flcron (Dansk Bager- og Konditortidende) der talt e om den danske bager-
st a nds fr emtid sud s igter. Ha n g jo rd e opm e rk so m paa de far e r som tru e r sta nd e n. F ø rst og fr e mst drøft ed e ha n stork a pit a le n og d e nye o pfindel se rs indflydels e paa bage nh aa nd ve r ke t.
Det er heldi gt, hvis ma n ka n o pr eth o ld e sa;:: mange selv s tæ ndi ge bage r mes tr e so m muli gt, men d e mindr e me str es ex istens tr.u es nu af ka pitali s men, d e r ved a nl æg og d r ift a f brn dfabr ike r soge r a t fortr æ nge d e se l vs tæ ndi ge mestre. Naar produkti o nspris en virk eli g ka n nedbrin ges betyd eli g ve d d e mode rn e t ek ni ske hj æ lp e midl e r og fr e ms kridt, saa nytt e r d et abso lut int et , at ma n strid e r im od Ma n maa e nt e n se lv tage di sse hj æ lp e midl e r i s in tj e nes t e e ll e r slutt e si g sa mmen med koll ege r, hvis ma n ikk e e r kapital st e rk d e rtil ell e r (hvi s d e ikke fuld t ka n udnytt es i e n almind eli g bage rfor re tnin g) st a rt e en brø dfabrik og i fa: ll esska b produ ce re d e va re r, som d e n e n ke lt e mes t e r ikke længe r ka n produc e re med ford e l, naa r ha n staar a le ne.
En and e n a lvorli g far e, d e r ogsaa tru e r fa get er d e n, a t vor e a rb e id er e ikk e sy nes at vill e fo rsta a, at e t alm ind eli gt bageri i kke ka n betale li gesa a hr, i løn e ll e r ind ro mm e li gesaa ko rt a rb e id stid so m d e med mod e rn e mask in e r udrust ed e brn dfabriker. Hidtil ha r d et jo væ ret saaled es he r i Da nmark, at br ød bag ni nge n, d e r i man ge egne dri ves i hj e mm ene, mere og me re e r gaa et af b ru g, og befolknin ge n gaae t ove r til a t kj ø be brø det hos bage rn e I 1 870 leve d e he r i Da nm a rk ca 1o ooo menn eske r a f virk so mhed i bageri e r og kondit o ri e r (for sø rge re og fo rsø rged e); i 188 0 var ant a ll et stege t til ca . 1 3 o oo, i 1 8 9 0 til 1 7 ooo, og i I go o til 2 3 ooo. Me n de r er ab solut int et til hin de r for a t bage rst a nd e n i num e ri s k hensee nd e a tt e r ka n gaa tilbage, thi hvi s be folknin ge n ko mm e r til d et r esultat , at bag ern es br ød g rund e t pa a d e n høie arbeid slø n og d e øvri ge drifts ud g ifter bliv er for d y rt, saa vil e nt e n hj e mm ebag nin ge n bli ve g jenoptag et - hvad jo nu e r la ngt lett e re e nd tidli gere , da d e n modern e t ek nik ogsaa by d e r denne virksomhed for s kjelli ge midler d e rtilell er ogs aa vil ma n gaa me re og mer e ov er til at bru ge d e st ø rr e brø dsort e r, so m med ford el ka n fa briker es med mas kin e r - Ma n bø r hell e r ikke undervurd e re d en far e, d e r tru e r bage rst a nden fr a d et billi ge re kvind ea rb e ide. So m eksemp e l he rpaa s kal jeg he r nævn e Ma lm ø. I d e nne by , d e r nu tæ ll e r ca. 70 ooo in dbygge re, findes for tid en kun 1 2 ege ntli ge bager ie r med ca . 14 0 a r be ider e; me n ved si d e n af d e m fi nd es der ov e r 10 0 af kvind er dr ev ne bage rier med
ca 40 0 a rb e id e rske r. Saa ledes skuld e d et do g i kke g je rne ga a hos os. Vi maa lægge sæ rli g veg t paa a t pro du ce re d e fin e re br ødsort e r saa lede s at publikum s sm ag d e rfo r beva re s An slaa r vi br ødforbru ge t i Kj øbe nh av n til 10 ø r e pr. indi vid, saa bli ve r d e t til sa mm e n ca. 50 oo o kron er da g li g e ll e r ca. 18 it 20 milli o ne r kro ne r aarli gt Det e r i d e n s id ste ende af d e nn e produ kti o n, vi s ka l hav e fortj e nes ten. Forrin ge s forbru ge t at luksu sbro d et i noge n væse ntli g g rad , saa ka n d et bl iv e s kj æ bn es va nge rt for man ge n en bage rforr etnin gs eks istens. De n høie a rb e id sløn e r ogsaa in d ir ekt e fa retru e nde fo r fa ge t, id et d en bevirk e r, at d e r hold es et uforhold smæss igt stort a nt a! læ rlin ge , d er ved fr e mk o mm e r d e r en ov e rproduktion af bage rsve nd e, som - d a d e ikk e næ r a ll e ka n faa a rb e id e som sve nd e - nødsages til a t forsvige s ig s om mes te r tr ods d e res un ge a ld e r og ma nge l paa erfarin g og ka pit a l. So m ofte st mi s iykk es di ss e for sog til s kad e ikk e blot for d e m se lv, me n ogsa a for d e ø vri ge mes tr e, hve m d e, ve d d e res ka mp for e ks iste nse n, pa a fø re r e n konk ur ra nce, der e r li ge ød elægge nd e fo r begge pa rt e r.
Til ga nge n til fag et bør d e rfor søges reg ul e ret paa naturli g ma ad e ved, at d e r ved sve ndepr øve ns a fl ægge lse kr æves en virk e li g so lid fagudd a nn e lse, so m kun kan e rh ve rves i et af e n d yg ti g fag ma nd led et bage ri i fo r bind e lse med und e rvi s nin g i e n fa gs ko le Me n saa læ nge lø nn en fo r lig e udl æ rte sve nd e ho ld es saa hø i, so m d e n nu e r, tvin ge s ma ng e s maa mestr e, so m hell e r e nd g je rn e vilde hold e en sve nd , til af he nsy n til fo rr etnin ge ns eks iste ns a t hj æ lp e s ig med e n læ rlin g istede tfor e n sve nd O g se lv o m ma n ved ove re nsko mst me ll e m mes t e r- og sve nd eor ga ni sa tion e n vild e beg ræ nse læ rlin ge hold et, saa vild e d et d og ikk e ny tt e stort, d a d e r jo er mange bage re, d e r staa r ud enfor o rga ni sa ti o ne n og a lt saa ikk e vild e r ett e s ig eft er ov er e nskomst e n F o r at kunn e møde fr e mtid e ns va nsk eli ghed e r maa bag ern e slutt e s ig sa mm en og fø lge med i d en t ekni ske udvi klin g Or ga ni sa ti o n e r kr aft ; hva d e n ikk e mag t e r at ro kke, d et ka n ti fl ytt e, og hundred e med leth ed løft e og sl y nge til s id e Lad os der fo r for e ne vor e kr a, ft e r ikke bl ot i d e e nk elte byer , landsd e le og la nd e, men i a ll e d e tr e nordi ske la nd e, saa vo r sta nd ka n ko mm e til a t staa so m e t lyse nd e ekse mp el paa hva d e n st a nd, d e r for staar s in tid, med e ni ghed og sa mhold ka n udr ett e
Oldermand Johs. Pitzncr indledede derefter en diskussion om bagermesterens stilling i sin bedrift og hans forhold til sine svende og lærlinger.
Endelig holdt kand. pharm . Harth -O/sen et foredr ag om " kemien og bage riet «.
Alkoholen i vort brød.
Der har i den senere tid i »Morgenbladet« væ ret en strid mellem dr. Olav Johan-Ols en og dr . Ragnar Vogt om hvorvidt der i br ød forekommer nævn evæ rdige mæ ngder alkohol. For at bringe dette paa det rene har statskemiker L. Schmelck og hans broder, kemiker V. Schmelck foretaget en række kemiske undersøgelser og offentliggjorde i " Mgbl.« for 25de februar bl. a. følgende:
Vi har undersøgt almindeligt husholdningsbrød (surbrød og gangbrød), grovbrød og vø rterkage fra I o forskjellige bag e rier med følgende resultat:
Alkohol
No. cm. 3 i 100 gr.
1. Alm. Husholdn.brød (surbrød) o 64
2 -» -
3. -»-
4. - ))-
5, -)) -
6. -»-
7. - ))-
8. -)) -
9. --))-
10. -»-
I I. Grovbrød I 2 Vørterkage
0.58
0.58
0.62
o. 35
0.50
0. 35 (gangbrød) o 39
0.50
0.65 o. 35 0 .70
I 3 - » - 0.60
Det bemærkes, at alle disse unders øge lser er udført med ferskt brød, bagt samme dag som undersøgelsen er foretaget.
Imidlertid aftager alkoholgehalten kun langsomt under br øde ts opbevaring, idet der i et 10 dage gammelt brød endnu fandtes omtrent ha lvpar ten af den oprindelige alkoholgehalt.
Den alkohol, som man erholder af brød, og af hvilken vi har fremstillet et !idet kvantum paa ca. 70 pct., synes at være stærkt fuselholdig.
Ovenstaaende undersøgelsesresultater vil formentlig ogsaa forbause andre end os.
Vi har ialfald ikke tænkt os, at vort brød skulde indeholde saa meget alkohol. Vort almin-
delige husholdningsbrød af florsigtet mel, hvis anvendelse er fuldstændig prædominerende lige overfor de andre brødsorters ikke alene i Kristiania, men nær sagt i alle landes byer og over store dele af landdistrikterne , skulde saaledes ifølge disse unders øge lser indeholde: ca. 5 2 c m. 3 a I k o 'h o I p r 1 ooo g r e I I e r p r b r ø d (idet gjennemsnitsvægten af Kristianiabrød ifølge de for Sundhedskommi s ionen udførte undersøgelser er noget over I ooo gr.).
Søger man nu med dette tal som udgangspunkt at udfinde, hvormeget alkohol de mennesker, for hvem br ødet er et hovednæringsmiddel, paa denne indirekte maa erholder, kommer man til ganske interessante resultater.
Vi holder os da til de oplysninger, vi selv har indhentet om brødforbruget hos de med mere eller mindre legemligt arbeide beskjæftigede personer, ifølge hvilket det kan anslaaes til 750 a I 000 gr. eller 3/ 4 a I brød pr. mandligt individ pr . da g (i forbindelse med andre næringsmidler).
I soldaterkost med rigelig middagsmad indgaar 750 gr. br ød pr. dag.
Hvad der sp ises af br ød af andre, mere velstillede personer udenfor arbeidsklassen er selvfølgelig meget forskjelligt, men under opvæksten er jo som bekjendt i hvert fald brødforbruget indenfor alle samfundsklasser gjennemgaaende temmelig stort.
Regner man ud efter overstaaende tal, hvormeget folk med ovenn æv nte brødforbrug paa denne maade indtager af alkohol aarlig, og omsætter man disse alkoholværdier i den mest populære af alkoholiske drikkevarer, aquavit, erholdes for de 7 50 gr. og for de I ooo gr. forbrugende individer henholdsvis 167 og 2 2 3 drammer pr. aar.
Vi gaar he r ud fra den af os fundne gjennemsnitsgehalt af de her i handelen gaaende aquavitsorter og regner drammenes størrelse efter samlagsdramm enes, der efter vor maaling indeholder ca. 2 3 cm. 3 •
Vi er ikke af den mening, at disse alkoholmængder kan have nogen betydning i sanitær henseende, og vil derfor ikke foreslaa 110gen indskr æ nkning af brødsalget, men for de mange afholdsfolk, som mener, at et dagligt forbrug af ganske smaa mæ ngder har sine skadelige virkninger, maa jo resultaterne af disse unders øge lser give anledning til triste betragtninger over brød i almindelighed og over vørterkage i særdeleshed.
Bryggerieier v d Planitz tilføier i en senere artikel sammesteds (1ode marts) bl. a.:
» For at være konsekvent maa afholdsfolkenes bestæbelser hereftl~r være at faa gjennem lovgivningen gjennemdrevet, at der herefter kun maa nydes indtil 10 dage gammelt brød .«
Skriftvekselen om dette emne er fremdeles gaaend e , idet v. d. Planit z i »Morgenbladet « for Sd e d . m. im ød egaar et nyt indlæg fra dr. I{. Vogt.
Fra Bergen s kriv es i e11 k o r res pundune e optag e t i »i\ l o rge 11l..d :"le t" for 2 1d e ds bl. a.: , Ved ba gerstre ik ens mlbrnd var d et ikk e frit J'o r , at m a n n::c r e d e fr ygt ro r indtr æ tl c n dc bn ><lm a nge l e ll e r id et 1n in dste , a t br o d forsy nin ge n v ikl e s krnmpe s l e m t i llC1. De nn e fry gt h a r l 1e ldig v is vi s t s ig ugruntl e t.
i\fa11 li:ir llen l1 e le tit!, sa:d æ n ge st r e ik e n l1:1r v a r e t, kunn e t s kuffe s ig ele fl es t e h e r i by e n g :ingb a r e br ø d-
~or t <!r , d e fin es t e ikk e u11dtuge t F o rr es t e n sk a l d e r
n11 vm r o J](lsi g-t e r t il e n s narli g a f l11tni11 g af s tr e ike n .«
Som medlem af overskjøn I.il b e d ø mmels e af e t
purl i milit n, rbrø d <) pn æv n te e h e fen for e n milit æ r-
af de li11 g n y li g ( m ede n s stre ik e n ra se d e som væ r s t
111 e ll e m sve n c l e n es o r ga n b a t io n og ve dk o m me nd e b age ri )
for111and e 11 i s t e d e t s sve nclefo r e 11in g.
Dei, 11: 11 · v akt al m iml e li g fornrnlrin g a t, d e n, d e r skal var e t:ig e J e t offe ntlig e s tar v und e r sa:ula1m e forhold e ikk e er m e r e v u r s om i v:d get al' ;;kj o nd s m æ ud·
D e r ]J< ,r 1mtnrli g vi s i sn,a d a nn c Lil fæ !J e ikk e væ lges
ll ogc 11 , so 111 sta ar i a ab e nt m o tl sæt nin gs forh o ld til d e
i sag·e11 i11t.>r esse r cde, l iges :i n, li dL so 111 d e r b o r g aa es
L l e n rn oLh :i U c ve i. .l les 11lt:1 te t nr s kj ø nn e t s tadf: l'ste tl e ogsrw tilfuld e
d et uh e l,li ge i et S:liltlan t mi g , hvilk et 11o g l e se n e r e
:1 fli o ld te s kj o 11 af c 11 1lerh c d illllo 11 - og ud c- n bys ba gc- r -
rn es t re !t a r br agt Itt lclt p a,L d et rn 11 c D e se n e re skj ø n ,
d o r bl e v :1Jhol,l t :1.f a b s olt1 t 11int cresse r c J e , k o m n e mli g
til et g :inRk c a11<l e t res ult a t.
j\ l e d c 11s ele s:1 g k y 11di g e s veml c e ncl o g h:wd e fond e t
bn,J e t »s 1111,lli e J ss lrn J e li g t og d e r fo r bo r det ikk e !mi ges
t il 111 en 11 es kcfud o «, kund e n11iY e r ., ite t e t s J1 yg ie ni s k e
lab orato rium , so m af 111ilib e r c t:tt o 11 fik d et til un rl er-
~oge ls,•, int et s u11dh ed s s k a d e li gt fi1 1,lc L:ib urator ie t s
urHl c r s"g t'nd e h:w d e se lv lad et ig brød e t s m age
B a gerhumor. E11 du me k o rn ind i e n lon Jo n s k
b:1 ge r!J11t ,ik og· s p ø rge r hid s ig e f te r 111 es t,e r e n , s om hun
vil t: Ll e m c J. Strak s e :fte r komm e r han ogs aa i e µ; e n
ltøi c p e r s on. Me d ult e !J v :u·s l e nd e o i11 e s ig e r hu11 s:ta:
»Mi11 h e rre , d et e r s t or s ka m , ,i a v :c rr e e nd d e t. « - -
,, Hvad er p anfæ rd e , frue :'"
,, ]h j eg im, , rges til fr ok ost s pi s t e e t k o rint -
broLl , f:t rnl t j eg til min s t o re for l':t·rde lse e n v æ rnm e li g
k:ik e rlak d e ri. Det e r s karn , m i11 h e rr e, at D e ikk e
s o rge r fo r m e r e r e n s li g lt e d i D e r es forret nin g. «
- >. Fru e , j eg Leder sa: 1 , m eget 0 111 11nd s ky!Jni11 g
for d et i11,ltrnfn e uh e ld. Forr e tnin ge n g :c a r s :1 a cb a rli g, at j eg ikk e k a n g i ve D e m et :i 11 dct k o rintbrød, m e n hvi s De brin ge r lrnk e rb k k e n liid, :,;k ,tl j eg m e d g læde g iv e D e m e 11 ro s in i s t e den. «
Det hollandske fagblad " Ned c rl:111dske Br, kkersCo11rnnt « belmndl e r i e t a.f sin e s id s t e nummere vor 11y e rcvid e rede bag e rl o v, idet d o n g :tmle og n y e lov s till es op v e d s id e n n, f ltin a 11d e 11 , s aa d e b egge refer e r e s
i :; in lt e lh e d til fuld su mm e nli g ning
Bagerstreikerne i Rusland. At m e dd e l e lser i da gblad e n e h:ir mn,n see t , at streik e r i senere tid l1a,r
v æ r e t r e t hyppi g e n æ st e n ov e ral t i det stor e· ri g-es
s t o r m bye r og at ogs :1a, bag er ,; ve 11de n e paa flere s t e d e r
J1a.r str e ik e t_ D e n i jnui mua.n e d st e dfnndn e b a g e r-
s treik i S t Petersburg s yne s at li: tve været sw rli g
oml:1r t ct Fra P e t e r s b11rg e r d e r n e mlig s e ndt »Di e
Bii L·lrnre i « følgeml e m e lding e r o m s treikens forl ø b
D e n 2 0 cle juni: A11 ta ll et a f s t re ik e n de bage r sve nd e i
St P ete r s burg er nu ca. 4 000. M e n d e r s tr e ik es 111t
og s a a i a ll e i P e t e r s burg:; om eg n og lan g s P ete r s -
b 11 r g - \,y a r s c h a u e r b:111 e n be li gge nd e somm e r o p-
hold s:; ted e r, hvor s tor s t e d e l e n :1 r St. P e tersbnrgs b e d res til le d e l, e folkuii1g ], a r d e r e,:; so mm e rb o lig e r. D e n 23d e jnni rn e dd. e l e s: ]3:t.ge rntreik c 11 v edv ar e r fremdel es.
All e reJ e i ti e r e da ge ha.r a. l l1ve d e br ød s b ag ni11 g v æ r e (; s t an set , m e n fra id ag oph ø r e r <>g saa so m folg e n,f J e s Lre ik e ml e s pres al rn g br øLls ba g 11i11 g N ogle bagc rrn es tre , d e r vilde ba ge fo r iJ e trninJ ste tild e b at ku11n e tilfr e d ss Lill e der e s k un de r s b e h ov , e r a f de streik e ml e arbei de r e bl even t v ungn e t il a t sta n se arbeid e t , og d e t brnd , d e r all e r e de var b:1 g t , ov e rln e lLl t~s med p et rol e um F or a t hj æ lp e b e f'ollrni11 ge n o ve r de n ved s treiken forn ,nl e di ge de brodm a nge l l1ar Rt. Pete rsburgs komrn:tt](]:wt s lrnb still e t d e i sta.den v æ renJ e militære bageri e r m e d forn ø d e nt bl:illllt mili tæ ret 11dtaget mand :; kab til k o rnmuualbe s t_y re lso n s raadi g h e <l : m e n d e tt e vil ikk e m e r for s ln a. D e milit æ re b age ri e r i S t Pete r sbur g k a n n e mlig ku11 s kaffe e a 64 000 pnnd br ød dagli g, og elet forsla a r ikke paa l:tn g t n æ r t il e n befolknin g, el e r t æ ll e r h e nv e d hal vand e n million m e nn es k e r.
Med et nyt ovnsystem linr e n ba ge rmester Jen se n Kiel n, rb e idet i l æ 11 ge rc tid. i3kuld e det lykk e s at fo rn Llutt e sy stem llCl i liv e t, vi l det bli ve af den s t ø r s t e in te r esse, sm rlig· for ba g;e r e i s t ø rr e bye r.
H a n s sys t e m gnar ud paa :it ce nt ra li se re opildnin ge n a r h:i gcrov n e 11e. Det ly kk e d e,:; ham ogs a a for k o r t tid sid e 11 at op11a a 1• ate 11 L pa n, b yg 11in ge n af ovn e , s o m o pl, e cl e cl es indirekt e 11t e d direk te virk e nde oplt e d e t v:wdd:rn1p. H e rv e d l.,lir ma n alt s :w kvit opildni11 ge 11 ind e i ba gcric t. Kj c d e lJamp e n dor l, o ltl c r 400° C. o pvarm e r fø r s~ b n, g f) ro v 11 e n og g aar d e rpaa m e rl 2 00° varme ind i e n dampma s ki11e, so m driv e r knacl e m as kin e r og and re l1j æ lpuma s ki1ter. D e 11 ul1yr e kulb es p:1,r e lse, d e n st o re r e 11 s li g lt e cl og s ysteme t s paalid e li g h e tl e r i ø in e fahl e ud e Ov11 s k o 11 st rnkti o11e n e r af d e n ar t, at 4 a.f hin a n de 11 11: , fl, æ ng igc h e rd e r e r st ill e t over hi11and e n , s a a a t
d e ikk e la ge r m ere plad ti e 11d h e rd e r e ll e r s g j ø r
!li sse <> v ue er nn prov e t i f1tld virksornhed af 0 11
k n 111mi sti i0 11 be s taa e ud o af fa g mæ11J. Bag e fors øg en e gjald t Lu a de g rovbr ød og hv e,l e bro ,l og gav i e nh ve r
h e n see n,lc e t tilfr e d ss tillernle re s ultat, h vilket man, bekag t es s om et stort t e kni s k fr e m s kridt for bagerfage t
]rundet 1894.
--~:: +@ ,--·~(D. Theod. Meeussen
Pr æmio r et Uonn 1904.
Extraktfabrik, Bonn.
Kristiania
leverer af Princip ~un 1ste 'R.angs f abri~ata , der herved anbefale s d'qerrer !3agere og Conditorer paa det bedste . Sp ec i nJ it ot :
Kavringextrakt-fabrik BONN a. Rhein. Grundet 1894.
i oret Mannheim 1904:.
Extraktfabrik, Bonn.
Maskiner, former, redskaber , brugsartikler for bageri , konditori sukkervare- og chokoladefabri ker h ar i de sid ste 25 attr væ r e t l eve r e t i b e d s t e kvttlitet fra w. H. Sommer, Bernburg, Tyskland.
Ordres opfages v e d WILH. HOFF, Trond/Jjem.
Garantol.
Verdens bedst e Æ g - og Kons e rveringsmid de l
Garantol ko n se rve r er Æg op t il 2 aa r og l ænge r e.
Garantol an befa les :1f m:uig e Uo n d it or er, Bagere, Æg lnmu le r e, H ote lle r og H ns li o ld nin ger so m et fort r in li gt Kon~e r verin gs rni d d e l.
Garantol e r mege t b illi g. B rugsau vi s nin g m edfø lger h ver pa kk e. Prospekt og Brugs a nv1snmg se ndes gratis .
En e forh a n d l er fo r Norge: Gustav Bøhm, Dramme n Fo r Kri st ia ni a og O 11L eg n : Nils Schanke, Fjæ r k r æ burse n , K r i s t ian i a R A:usvo l d, K d s tin.n:•m 11 d, !--kr h cL·: Sern l rni rr 3 l.1n. k.k e
Bjølsen Valsemølle
Christiania . Daglig Produktion 175,000 Kilo. KRONERUGMEL.
fra Stracf & <1:o., ~a()eburg b. 1'res()en, svier iff e, springer iffe, l]olber Varmen, giver r ent Z3ogværf og er af næsten nbegrænset L10Ibbarl7cb.
<En cforl7anMin g for Uor gc l)o s J;)eber ,Sjære, ~olbbobgabett 6, l{~istiania .
H. Nordhausen. B. A. Mindes udstllllng af bagerlarllkler.
J. Ødegaard & Co.,
Christiania.
:E3:ved.eme1 rundmalet og fi n malet, af de bedste Mærker, samt fma Rugmel, a nb efa l es ti l billi gste Dags p ris .
Conditorispreiter haves t il sa lgs. Repara ti o n er ndføres af s,tmme. A. Clausen, Ø vre Vol dg d. 4 Tlf. 884.
Helmer Husebye, 1\Æei.er1 Kristiania og Brumunddalen.
Forretningslokaler: Grenlandsleret 22-24
Tele fon: K ontore t 10 82. B utikken 5G65.
Kjøb
hos firmaer, der averterer i "Norsk Bagertidende," averter selv i bladet!
Als Isdahl's Gjærfabrik Bergen.
a nb efal e r prima Presgjær i stad ig fri sk V a r e.
Tønsbergs Smørfabrik Wilhelm Olsen, Bergen.
(Leverandører til Marinen.)
En Gros Lager af: Fineste Taffelmargarin. - Holdbareste Exportmargarin. Prima Rugsigt, Overalt foretruldwt fil 'Bagen"- og Ko11ditoribrug. Hvedemel, tysk og amerikansk,
Kornmi ss ionshge r og Ag ent er i de storr e Byer. For Kristiania hos Johs. Olstad, Storgaden 15.
Telegrafadresse:
- be1lste MerkerSirup, Sukker, Krydderier. Telegramadr.: Wllbelm Olsen.
Peder
Fjære,
Toldbodgd. 6, Kristiania. FJÆRE. Indgang fra Skippergd. forh. i Firma Fjære & Norberg.
Lag e r a t
Bageri- og Konditori-Maskiner, Forme og Redskaber samt Kolonialvarer for Bagere.
Eneforhandler e for Norge for
Als ,,STRØMMEN'', Randers, Danmark.
Skriv til mig efter Kataloger og Op!ysninger ! Specialfabrik fo r Vandrors-Bagerovne, Konditorovne, Knækkebrødsovne og maskinelt Bageriinventar.
Berlin Kain - Wien - London - Paris - Moskau - Saginaw U , S. A. - ~
Pabrikmmrko. -ir Bagerier, Condltorier, Cakes, Biscu~t:, Deigvare- og Conserve-Fabrlker. --i.- Fab;ikm æ rke. Patenteret i alle Lande. 96 allerhøieste Udmærkelser, deraf 11 Hæderspriser. U n lversal-U dtræ kn ingsovnen 0
2 Etages Dampbagerovn, uden Udtræk. Specl'al1'tet ', Un1·versal Ælte- og Blandemaskine for alle Sorter Brøddeige, Konditordeige, Kj æx og Biscui t, Honningkage, :M:arzipan, Trag a nt, Choco lade , Nudl e r, :M:a ccaro ni etc , etc
Damp-BagePovne for alle Sorter Bao-ervarer m ed fa s t Herd og Udtræ~ning-sherd, O , passende for de mmdste Lokaliteter , Særegne Ovne med kontinuerlig Drift for KnækkebPød.
Deigvalse. - Udstikningsmaskiner. - Nudel- og Maccaronipresser. - Sigtemaskiner. - Deigdelingsmaskiner. - Tablettepresser for Co ns erving, Chocolade- & Cacaofobriker. - Bagertrauge. - Transportabl e Tobbe- & Brødstandere og aJle øvrig e Bageriredskaber. - Talrige Referencer i Norge staar efter Ønske til Tjeneste
S & Jul Sørensens bogtrykkeri, Kristiani a.