NORSK BAGERTIDENDE
udgivet af " Bagermestrenes landsforening". 15de juli 1904.
li Udkommer en gang maanedlig. Abonneme_nt,. kr 2.40 aarlig, tegnes paa ~ærmeste_ postanstalt eller _landsforeni nge ns formand, \l i NO. 7 W. B. Samson, Carl Johans gade 20, Knstiania, hvor ogsaa annoncer bestil les; pns 15 øre pr. pet1thn1e, udenlandske 20 øre. 3 aarg. - -
lndhold: Indbyd els e til landsmødet. - Kristiania bagermesterforening. - Kristiansunds N bagermesterforening. - Renholdsforskrifter for bagerier. - Et termometer til bagerovne - Erfaringer om brød, som holder sig længe ferskt. - Bagerstreiken i Berlin. - Landbagerforeninger.
Il.rammens
Margarin
er u.dmcerket t11 Bag:n1:ng.
anbefaler Presgjær.
Tel egra madresse: Gjærfabrik.
Tel efon No. 43.
Vaksdals
Mølle
Gjenopbygget 1901 - 1902.
Pttoduktion 3000-3200 Tdtt. 1{011n i Døgnet.
Mellen er forsynet med det nyeste og mest tidsmæs~ sige Maskineri.
Alle Mel- og Affaldsvarer anbefales i rigt Sorteme nt og prima Kvaliteter.
Gerdt Meyer
E3erge:n..
Knækkebrød fra Ahg. Olsens Knækkebrødfabrik
er anerkjendt som det bedste i Handel og anbefales de Herrer Bageridrivende.
1 Tele gr ama dr.: Bagerforretning. Telefon 1490.
1Thomas·
Larsens I Hvedemel
·Ægf orretning anbefal es.
Stadig tilførsel af nylagte prima rireserverede for vinterlevering.
Thaulows Bazar 10. Te/ef. 27.66. Te!egramadr . ,,Æg".
rundmalet og finmalet, af de bedste Mæ1'ker, samt 1~1! Rugmel, her formalet, anbefales til billigste Dags pris af J. 0de i aard & Co., · Christiania
Ke
er aller b ett st , anbe f aler s in kraftige og holdbare g iv e r e t smukt og særdeles velsma- ,,Victoria" Presgjær. gende Bred.
Mel o g Gjæ r.
Mit Lager a f all e So r ter Ru g- og Hvedem el a nb e-
fa les , samt Gj æ r af kj e ndte go de Kva lit e t er fra Bage rn es Gj æ r- og Spritfabrik
C. Smith jr., Skippergaden 23.
IOlu f Bj ørneseth & Co.
- ::Berge:n.. -
Kolon ialva r er . en gros .
St e rst e udvalg i Sirup, Sukker, Rosiner etc
S p eciali tet : I B r ændt Kaffe I
En ere t for Norge til den pate ntered e Behandling s- & !3rændeme thode.
Sæ lger k un t il H a ndlende
Bjølsen Vals em øll e
Christi ania.
Da g l ig P roduktion 175, 000 K ilo.
KRO NERUGMEL.
R.un. d.ma1et
Hve den1 e l
(Regi s treret varemærke)
fordelagt ig ste bag erimel faaes kun hos
Paulsen & Dekke, Bergen.
Telefon 15 14. - Teleg r afadr.: ,, Pauldek "
ILa g er i all e Landets Byer. Age nter fo r Kri sti a nia d. ' hrr. Anth . Johansen &Co ., Raa.dhusgd.1 &3
Johann es Nossum -& Co. , Trondhjem.
A ge nt er for:
Ex t ra Auszug Rugsigt, Spillers & Ba k ers Households & Fines Hvedemel. - Fors øg- di sse fortr inlige So rt er. -
Aver ter i "NORSK BAGERTIDENDE".
Mo ss Aktiemøller, Moss
anbefaler til Bagere :
Pat ent Rugmel , Milit ærmel, Ruggrøb , grovm al et og finmal et
Hvedemel X X X Hvedemel O p 0
Hvedemel ._ af fo r skj elli ge , be dste amerik a nske Mær ker. Rgentu11 f-011 - Chttistiania hos
Herr er Anth. Johansen & Co., Raadhusgd. 1& 3.
Hæ g gernæs Dampmølle Bergen
T elegr a fadre sse : ,,Hæggernæs"
Indre gistrerede Mær k ~r . , Sigte t Rugme l AL F A do. d o . BETA
T ønsber gs Smørfabrik
(L everandører til Marinen .)
Fineste Taffelmargarin. - Holdbares te Exportmargar in.
Overalt for e trukk e t f j / 'B agen·- og Kondjfon"brug .
Ko mmi ss ion slage r og Ag enter i de stø rr e Byer For Kri stiani a hos Johs. Ol stad, Storgaden 1 5 .
Wilh elm . Olsen, Bergen. ·
E n Gr os Lage r af: Prima Rugsigt, Hv ed e mel , ty sk og amerikansk, - bedste Mer k erSirup, Sukker, Krydderier. Tele gramadr. : Wilhelm Olsen.
lndhydelse til landsmedet,
der afholdes i Bergen 25de JUii kl. 10 fm. og følgende dage, var optaget i vort forrige nummer sammen med program for mødet. De vigtige s ager, s om foreligger til behandling, vil uden tvil sikre et fuldt alligt fremmøde. Vi vil minde om, at der ogsaa er adgang til for enkeltmand at møde frem som medlem af landsforeningen, selv om der paa stedet ingen lokalforening er dannet. Anmeldelse om deltagelse i mødet bedes sendt til Bergens bager-forenings formand hr. Claus Ha nsen. Indmeldelse i landsforeningen sker ved henvendelse til formanden i hovedstyret, hr. W. B. Samson, Kristiania.
Kristiania bagermesterforening .
Ge neralforsamlingafholdtesden 14dejuni 1904. Til forhandlinger forelaa: Valg af 2 bestyrelsesmedlemmer Valget h avde følgende udfald: gjenvalg Th. Hjorth og H. Pedersen. Til revis orer valgtes R. Nilsen og ·A. Kirkeby. Til delegerede og supple anter til laridsmødet i Bergen valgtes Lars Rolfsen, Petter Myhr e, Paul Olsen og Amund Hans en Suppleanter: A Kirk eby, Erdahl, Hjo rth og P. Paulsen. Der bevilgedes indtil kr. 200,00 af kassen til repr æs entionsudgifter for de delegerede.
Der fremkom forslag o m at afholde massemøde snaresftil drøftelse af den store konkurrance og brødets vidt forskjellige _priser, hvilket bestyrelsen lovede at tage u nder behandling. Et cirk ul ære fra kol o nialkjøbm æn denes forening behandledes, hvil~et omtrent samtlige tilstedeværende underskrev.
Kristiansunds N bagermesterforening
. afholdt sin a arlige generalforsamling 15de juni. Reg ns~abet for det forløbne aar oplæstes, og gaves kassereren decharge. Derpaa behandledes forslaa "' om endel forandringer i foreningens love, og som efter endel · debat blev vedtaget. Sluttelig foretoge s valg paa 2 bestyrelsesmedlemmer og dele. gerede til landsmødet i Bergen. Til medlemmer af bestyrelsen gjenvalgtes de efter tur udtrædende d ' hrr. R Aarsvold og J ens Ped erse n. Som de le gerede ved landsm øde t valgtes hr. Johan , m-ich og Bernh Jorfal d Suppleant hr Even Larsen.
I et senere a fholdt bestyrelsesmøde valgtes til formand Johan Ulich, viceform. R. Aarsvold (Nee rlands bagerforretn ing), kasserer Jens P edersen og til sekretær B ernh. Jorfuld
Renholdsforskrifte r for bagerier.
{Slutning.)
§ 5 og 7. Arbeids ru mm ets ben Y t t e 1 s e. Om bagerilokalernes benyttdse til soverum indeholder det eller s fortjenstfulde Drammensreglement af 1895 ingen bestemmelser. Heller ikke Kristiani a sundhedskommissions reglement af 1896 har noget forbud herimod, noget, der finder sin forklaring i, at sundhedskommissionen ved sin undersø gelse af forholdene 1896 ikke forfandt noget eksempel paa, at bagerierne er bleven benyttet til at sove i om natten. Regl ementet for Kjøbenh av n siger udtrykkeli g: ,,Ingen maa have sovested i de til bageri benyttede lokaler, og for saa vidt soverum findes umiddelbart op til disse, maa dørene til s overummene aldrig staa aab ne. F~r enhver arbe ider, hvem natteleie er anvist i s overummet, skal findes en seng."
En flerhed af de øvrige dan ske . reglemen te r forbyder "at have natteleie eller a t sove i selve bagerilokalerne" og tager saal edes ogsaa sigte paa at hindre søvn i lokalerne om dagen.
I vort land s kal det ikke være en ualmindelig foreteelse, at svendene lægger sig til at sove paa dækslerne, hvor de efterpaa lægger væk s in deig.
Ordning sr eglerne for Stockholms bagerier omtaler ikke lokalernes benyttelse til so verum, men har forbudsbestemmelser om spisning der: ,,Mad ·og øl kan medtages til fortæring og opbevaring i et dertil særski lt anvist rum, men kan under ingen omstændighed medtages og fortæres i arbeidslokalerne, Jigesom der ikke under nogen omstændighed maa foregaa nogen tillavning af mad der eller inden bageriets omraade Øl maa ei n y des til inisbrug." Dette reglement har ogsaa en meget heldig bestemmelse om at uvedkommende _ ikke har adgang til bageriet.
§ 6. Arb ei d s k l æ der. Herom er Krist ianiareglementet i fold overensstemmelse med udkastet. I Stockholm paabyJes, at hver arbeider skal fremmøde til arbeidet vel renvasket og med rene klæder, der ikke maa benyttes udenfor bageriet. Kjøbenhavn: ,, Under arbeidet i bageriet skal arbeiderne være iført rent tøi af et stof' som let kan vaskes samt være forsynet med lommetørklæder." I det før citerede private reglement fra Bergen heder det med al ønskelig tydeligbed: ,,I indvendige lommer af blusen skal enhver ved bageriet besk_1æftiget have en ren lommeklud. Det paabydes ikke at snyde næsen i fingrene eller paa gulvet." ·
Udkastets bestemmelse om arbeids klæderne s • vaskning furtjener paas kjønnel se.
§ 8. P e r s o n l i g r e n l i g h e d. Vi kommer her til et saa re vigtigt af-;nit af bage rierne s hygiene. Alle andre s u ndhedsforan ,taltninger træder i s k yggen fo r den personl •ge renlighed, som naar alt kommer til alt blir vigtigere end nog et a ndet. Det kan !id et n ytte at opsætte sundhed sf,,rskr ift er og stille krav til bageriernes s undhedsm æssige anlæg, hvis ikke arbe idernes personlige renli ghed med strenghed ove rvaag es. Beretnin gen fra Kristi a n ia sundhedskommi..;sion i 1896 siger he rom: ,, Der fore t ages vist som rege l en vaskning af h æ nder og arme mell m hver sætning - furøvrigt n 'f'rmest i den hensigt, a t der ikke skal tilføres deigen med fingrene sur · deig, men denne vasknings g rundi ghed er meget forskjellig; sæbe bruges kun undtag elsesv isKli den i melet virker som et slags sæ be - og hænd erne er ofte seet at være meget skidne Vaskningen foregaar tildels i den bøtte, hvori vandet til deigen tilberedes og som haa n dk læde benyttes forklædet."
Det kan ikke negtes, at mestrene ofte stø der pa a mod ~tand fra s it per sonale, som ikke synes om al denne renlighed, der skaffer forøget bryderi. Enkelte mest re har vis tn ok, om vi overfor har omt al t, budt sine folk et reglement, men ofte er det saa, at selv om me;,teren ha r den bedste vilje, savrer han den f. ,rnødne myndighed til a t !!jenne nfore en tilf ·eJ..;stillende ordni ng. Dette g æ ld i:r fllrøvrigt saavd lokakrn:::s Og redskabernes ren g_1 ø rin g s, ,m arbeidernes per sunl1ge renslighed. Ogsaa de off,mtlige reglementer ta ger sigte paa den personlige r enlighed. Drammen: ,, Bagere sk a l vaske sine hænder og arme umiddelbart tør arb eidets begvnde 'se og "skal være iført rent forklitc>de , ,g hv1d. ren hue. I bageriet skal altid væte en vaskev:1ndssto l med sæbe, r ent vand og rene haariJklæder. " Kr istiania har en næsten lige lydende bestemmelse. Lig esaa Kjøb enhavn. der har et fllrbrd nod ælt ning af dei g med fødderne. § 9. .I:< a as t o f f en e s b e h a n d 1i n g. Dr ammen har her toruden de i udkastet nævnte punkter ogsaa en bestemmelse om at melet ma a hen sæ ttes paa et ordentligt melloft, ikke i nærhe,1 en af gjødselkast , stald e ll er fjøs, samt at sengklæder ikke maa bruges t il at dække deigen. K ristiania: ,,Smør, me lk eller andre ::;toffe, som b , n_\ ttes til frems illing af bagverk, maa opbevares i rene kar·'. B, stem meis er om sæl<kenes rensrnng f,<r mdholdet tømmes i trauget tindes ogsaa. Kjøbenhavn: ,, De i bagerierne be n yttede ra a -
stoffe skal op~Jvares i renlige rum og paa en til var ernes . art passende maade. . De skal være af en saadan beskaffenhed, at deres anv endelse ikke kan medføre nogen fare for sundheden. Hverken raamateriale r eller det færdige produkt maa h ens till es i porte eller på a trapper og gange som er til fælles afbe nyttelse for husets beboere og navnlig ikke i nærheden af latriner og pissoir. Henstillen i gaarde er kun tilla dt paa en saadan maade, at produktet e r beskyttet mod forurensning. " § . 11. 0 v n sv a n d o g stry gest of. Denne paragraf g jenfindes ligelydende i Dramrriensreg lemeritet, men savnes i de øvrige reglementer, vi før har om t alt. Sirupsvand og potetesmelrøre paabydes i dette regle ment tiUavet for dagen, idet et stenfad anbefales til opbevaring " ikke en rust en, skidde n blikboks. u "Potetesvandkostene lægges rettest paa et rent s tentø isfad og bør ikke henlæ!! ges paa et skiddent g ulv eller bænk. " Kristiania sundhedskomm iss ions beretning ·ytr e r megen misnøie med den ma ad e, hvo r pa a strygestoffene (pot ete smels duppe og sirupsva nd) op·bevares. ,,De tilberede s som regel for 1-2 dage hver gang, da de ved længere opbevaring let blir sure. De tilberedes so m reg el i trækjørler, vandbøtte r, øse r o. 1., der næsten altid indvendig og ihvertfald udvendig h a r været belagt med indtørred e rester af stoffet blandet med mel og sm ud s, saa u dsee ndet har været lidet appetitligt. De har ogsaa være t ·ub edæk kede, saa mel og aske (It a stangningen og feiningen af ovnen) og støv (fra g ulvfeiningen) h ar kµnnet blande sig med stoffene. Ogsaa stryge vi ske ne, der bestaar af bast freste t i en !.<o rt klyp e eller stok a'f tr æ, og hvoraf der ofte har været brugt samme visk til begge stoffe, h ar været meg et urene ; de henst aar som regel i det kar, hvori strygestoffet findes, men de henlægges ogsaa hvorsomhelst ellers, paa en kasse, en m ur a.fsats eller lign Der eksisterede ingen regel med h e nsyn til deres rengJør1ng - - ."
Andre bestemmelser. Foruden de bestemmelser, som u dkastet rummer, omfatter de · øvrige reglementer ende l andre, som her kortelig skal omfattes for fuldstændigheds s kyld. D rarnrnensreglemen tet udtaler, at de t om me s æ kke ikke maa rystes ove r deigtraugene. Her er · ogsaa bestemmelser for det færdige produkts behandling og tran s port. Vi vil h er sæ tte fingeren paa en vigtig bestemme lse: ,, KJø rern e forbydes at modtage ga mmelt brød i bytte . eller bringe hjeri1 igje n brød, som tidligere h a r væ ret afleveret til lwnderne." Kjøbenhavns r eg lemen t har paabud
om at faste vandbeholdere i bageriet skal være dækket med laag samt forbud mod ovnenes benyttelse til tørring eller desinfektion uf sengetøi, gangklæder o. lign. Endvidere omhandles skadedyrs udryddelse, forbud mod fjærkræ i lokalerne, forbud mod brug af mineralske oljer, forbud mod skrift- eller trykmakulaturs anvendelse til indpakningspapir samt paabud om op s lag af plakater med paaskrift "Publikum anmodes om ikke at berø re det udstillede brød."
En vigtig og meget paakrævet bestemmelse fortjener her at anføres: ,,Personer, der lider af smitsomme eller modbydelige hudsygdomme eller af vædskende ·saar, eller som har urene eller medikamentelle forbindinger paa arme eller hænder, maa ikke arbeide i bagerier eller være beskjæftigede med salg eller transport af brød. Ei heller maa personer, ·der lider af andre smitsomme sygdomme, arbeide i bagerier eller være beskjæftigede med salg eller transport af brød, medmindre der fremskaffes lægeattest for, at der ikke er fare for overførelse af smitte gJennem brødet."
Kristianias reglement indeholder intet nævneværdigt udo ver det tidligere nævnte.
·Inden vi ~fslutter nærværende bemerkninger vil vi ikke und~ade igjen at henlede opmerksomheden paa den ordning, som er truffet i Stockholm, hvor renlighedsforskrifterne faktisk e r en kontraktmæssig aftale mellem mestre og svende. Vi ·er endog tilbøielige til at gaa saa vidt som at anse en saadan ordning for den eneste, der kan danne en garanti for bestemmelsernes overholdelse.
Et samarbeide · mellem mestrenes og svendenes organisationer paa dette omraade burde ikke lades uforsøgt.
Et termometer til bagerovne.
En øste rri gsk bagersvend, Josef Janecelc , som, . efrerat have arbeidet i faget i mere end · tredive aar, paa grund af sygdom blev arbeidsuduelig, har ifl. en notis i den øs t~rrigske bagertidende "Austria '- konstrueret en varmemaaler, der ikke, som de hidtil brugte p y r o m et r e, behøver at indmures i ovn~n, men derimod kan hænge udenfor denne, til man vil bruge den. Naar man vil undersøge ovnens temperatur skydes varmemaaleren, som viser varmegrader indtil 350 ° ind i ovnen, i hvilken man lader det forblive i 3 minutter, hvorefter det atter tages ud, og man kan da paa skalaen nøiagtig se, hvor mange grader varme, der er i ovnen.
Varmemaaleren er uforgjængelig , da den er forf ær diget af smedejern med en messingskala i hvilken gradinddelingen og tallene er indgraveret.
Denne varmemaaler - siger Austria fortjener utvilsomt enhver bagermesters fulde opmerksomhed, thi den letter arbeidet ved ovnen betydeligt, og den vil tillige forskaane ham selv for ærgrelser og tao ved den ene dag at faa sit brød halvt forbrændt, fordi ovnen har været for hed, og en anden dag at faa det kun tørret istedetfor bagt, fordi ovnen har været for kold.
Hidtil har man jo i de almindelige bagerier ikke havt noget bestemt at gaa ud fra ved bedømmelsen af ovnens varme, og man har maattet a rbeide i liengere tid med ovnen og lære den nøie at kjende, før man med nogenlunde sikkerhed kunde bedømme, om den var tilstrækkelig varm, eller om den var for varm. Enhver bagermester kjender kun altfor god t hvilke ulemper dette har medført, naar han har faaet en ny svend i bageriet, indtil denne har lært ovnen at kjende. Men alt dette kan nu med lethed og ringe bekostning undgaaes; thi Janeceks varmemaaler viser straks den, som staar for ovnen, hvor mange graders varme den har.
Hvor mange grader ovnen skal have, maa selvfølgelig rette sig efter hvormange herder og hvilke brødsorter der skal bag es. Til 4 a 5 herder brød er det tilstrækkeligt, naar term ome teret viser, at ovner. har 180 a 190 • varme; skal der bages flere herder, saa maa ovnen selvfølgelig være varmere. Men naar han h ar benyttet termometeret 2 a 3 gange, s aa kan enhver ovnarbeider med lethed afgjøre, hvor va rm ovnen bør være for at kunne udba ge saa og saamange herder brød paa behørig maade.
Opfinderen har ladet varmemaaleren prøve i adsk illi ge. bagerier i Wien , og fra disse foreligger der a ttester, som udtaler fuld tilfredshed med den, saa bladets redaktion ikke tager i betænkning at henlede bagerstandens opmerksomhed paa den. Opfinderens adresse er: Jos ef J anec elc, Wien XV, Robert Hammerlingsgasse nr. 26. Prisen er 10 østerrigske kroner (ca. kr. 9,00) ab Wien.
Erfaringer om brød, som holder sig
Iænge ferskt.
I den udenlandske fagpresse synes interessen for disse patentbrød at være sterkt i dalende, og flere bagermestre har i den senere tid offentlig~jort
!idet opmuntrende meddelelser om sine erfaringer med det nye brød. Vi hidsætter nedenfor, fra Allgemeine Backer und Konditor-Zeitung i Berlin · to saadanne udtalelser, der turde have sin interesse fo r norske kolleger.
I.
I november ifjor erhvervede jeg brugsret til fremstilling af "Dauerbrot 11 (varigt brød). Jeg begyndte i januar iaar at bage det. · I begyndelsen gik det heldigt. Men efter nogle faa uger gik det tilbage, hvilket var til skade for mig. Mine kunder vilde ikke mere kjøbe dette brød og holdt sig borte fra min forretning. l den anbefaling, jeg fik fra selskabet, hed det, at fremgangsmaaden lod sig bruge for alle stedegne brødsorter, og at brødet holdt sig friskt i 4-6 uger. Dette er dog ikke tilfældet. Det viste sig tvert om, at det mugnede meget hurtigere end andet brød, som ikke var hagt paa denne maade. Ikke ' destomindre forsikrede den reisende mig under garanti, at det holdt sig mugfrit. Han forsikrede , mig ogsaa, at den laveste pris for brugsretten var 450 mark. Jeg har imidlertid hørt, at retten har været a t faa for 300 mark og billigere. Ved de første klager fra mine kunder skrev jeg til selskabet, hvorpaa det sendte mig et prøvebrød, som imidlertid ikke h av de nogen værdi for mig For mig gjaldt det om det stedegne brød og om sikkerbed mod mu g nin g Dette skrev jeg ogsaa til selskabet, idet jeg forlangte mine penge tilbag:e, ellers v ilde jeg kla g e. Derpaa sendte man mig en anden opskrift med et andet middel, men dette var mege t dyrere at fremstille. Jeg kan endnu tilføie, at jeg i begyndelsen, da jeg endnu ikke havde h ø rt nogen klage fra mine kunder, tilskrev selskabet, at jeg syntes om opskriften, idet jeg dog bemerkede, a t det vilde være til stor nytte for bageriet, hvis brødet holdt sig mugfrit i sommertiden Efterpaa viste det sig, at det allerede mugnede efter a t have ligget 8 - 14 dage i en blikkasse
K. Sch i V,
II.
I vort kj æ re fagblad har jeg læst klager over et saadant " Dauerbrot"; ogsaa jeg er bleven velsignet med et saadant selskab. Sagen er for mig ganske værdiløs, efter min mening er den intet værd. Til oplysning for mine kolleger vil følgende tjene: I februar havde jeg afsluttet kontrakt med selskabets reisende af omtrent føl~ende ordlyd:
Jeg erklærer herved at have erhvervet eneret til fremstilling af det saakaldte "Dauerbrot" i nedenanførte kreds mod · en betaling af 110 mark en gang for alle. Brødets bagning maa kun find e sted i Th. og omegn. Særskilte overens, komster , er kun gyldige, naar de sker med S. Dauerbrot Gesellschafts tilladelse. Foruden ovenstaaende skriftlige overenskomst har hverken mundtlige eller skriftlige aftaler gyldighed. Datum og underskrift.
Vedkommende reisende erhvervede min underskrift · kun ved at forespeile mig forskjellige falske opgaver. Saaledes opgav han f. eks at hap var anbefalet til mig af en koll~ga i W., hvilket var gan ske usandt; desuden at hans selskab havde enefabtikationen af "dauerbrot", hvilket heller ikke medførte sandhed, da der gives to eller tre firmaer, som fremstiller "dauerbrot". Alle har de patent. Jeg blev· formelig tvungen til at underskrive denne kontrakt, idet den reis ende ikke gav mig nogen betænkningstid, men truede med a t gaa til en anden kollega, hvis jeg ikke erhvervede mig retten, noget jeg senere bittert vilde komme til at angre, sagde han. Under disse omstændigheder kom jeg ordentlig i knibe, da ·konkurrancen allerede før er temmelig stor her. Og da jeg havde begyndt min forretning for bare et halvt aar siden, var jeg bange for, at min existence . vilde blive ødelagt, hvis denne eneret kom i hænderne paa en anden. Betalingen foregik ved akcept, og da jeg ikke straks indløste denne, blev jeg stevnet. Jeg overdrog sagen til en sagfører, idet jeg imidlertid indløste akcepten. Da kontrastevning foreligger, gaar sagen nu sin vante gang. Jeg har allerede engang før hos selskabet gjort krav paa tilbagebetaling af beløbet, fordi sagen for mig er ganske værdiløs , og fordi kontrakten kun er kom 'Uet istand ved forespeiling af falske foregivender. Mit krav blev ikke imødekommet. Ved kontraktens affat telse var min hustru tilstede Jeg beder de af mine kolleger, som ligeledes har er- · hvervet sig brugsretten til dette patent, at meddele mig sine erfaringer og give mig sit g ode raad.
I. M. i Th.
Bagerstreiken i Berlin. Som antydet i vort aprilnumm er udbrød der bagerstreik i Berlin den lOde mai, idet de n besluttedes af svendene med 2 250 mod 67 stemmer. Praktisk talt varede den kun i 2 - 3 dage, idet der va r fuld tilgang paa arbeidskraft dels i byen se l v, dels strømmede mange til. Den socialde mo-
No. 7
kratiske b e folkning b egyndte nu st r ak s at ' b oyk ot te mestrene og tvan g derved n ogl e af d e mindre hag er e til at s krive u n der paa s venden es fo r dring er D en · 28d e m a i erkl æ r e de streik e led el sen strei ken for e n d t , et skridt s om i virk e li g h e den ik ke havd e noge n pr akti sk inter esse ud e n fo r d e s tr eike nd e s v e nd e, som fra denne dag mist ede si t b idr ag. E n h el d el af de m es tr e, som havd e gaaet m ed p a a svend e n es fo rl angende, har nn taget s in und er skri ft tilbag e
Da se lve s tr eiken ma atte b et r agtes som mi s lyk ket, søgte s treik eled e lsen a t gjøre m es t muli gt ud af boykottingen og de n 29de mai u d se ndtes e t fl y ves k r if t , som i d e m ø rk es t e fa rver s kild re de til s t a nd en i Be r lins bagerier. H vilken indfly d else de tte vil h ave, v il fr emtide n vis e.
Landbagerforeninger oprettes i den s en ere ·tid ofte i Danm a r k. Nu er d er nyli g sy d øst for Aalborg d annet en landb a g erfor ening Ø st- Rimm erl and s Bag erforening ", a f hvis lov e vi skal hidsætte end el be s t e mm e lser
Foreningen s form a al er a t v a r e tag e medl e mm ernes interesser, at virk e for enighed og sammenh old m e ll e m medle mmerne og a t tilvei ebri;1ge en s a r te de prise r paa
NORSI( BA G:m R'l.111) :ffi N':b ~
brø d Baave l i b agernes butikke r som i ud sal gsstederne i fo r e nin ge ns vi r k e kr e d s. Ifø lge e n bes t e m mel se i lo ve ne er m e di emm e rn e pli gti ge til a t h old e den vedtag n e p ris og ve gt paa r ugb rød Med lemmerne er p li gtige ti l under sygdom og arbe ids n ed l æggel se at s tø tte h ver a n d r e med a r beidskraft e ll er ved leve r ing af brød t il ve d kommende kollega, som er i vanskeligheder, til m ode r eret pris. Me dl emroerne mua ikke und er n oge n bet in ge lse anta.ge l æ rli nger e ll er forbundter e, som er bortgaaede af l æren hos et andet m edl e m, me d mind r e ved k omme nd e præstere r skriftlig b evi s fo r , a t det t e er· s k eet me d læ r emesteren s samtykke Ove r t r ærlel se heraf me d fører eo foreningens kasse t i! fa ldend e bøde af kr 10 ,00 for hver dag en i s t r i d me d d enne bestemm e lse antag~n for bundter ell er l æ rling er i Arbe ide.
Loven i n deho l der til li ge en~ bestemmelse om, at n aar e n u d sæ lger for l a d er sin hi dtid ige l everandør ud e n at h ave afgjo rt s in gjæld til h am, skal denne strak s und e rrette fo r en in gens forman d d erom, og denne lader da me d del el sen str aks gaa v i dere til samtlige m edlemme r. D en p aagjæ l dende udsæ lger maa da i kke faa kr edit hos n oge n af for e ni ngens med lemmer, før h a n h ar a fvi kl et s in gjæ ld til s in tid li gere lever an dør.
earl ,J. Hagen _ & Co.
Telefon 1483 - Christiania. -- Telefon 7788
Jitel=, <rolonial = 8j Gfeae"arer en g ·ros . .
·Bagere og Konditorer
kjøber _ alle Slags Poser, Makulatur, Kagepapir , Border, Sprøitfpapir, Knaldbonbons , Papskaale , Kageblade , Sukkerblomster , Tragantflgurer e t c billigs t og beds t ho s
Ola[Arna Larson, Panirla[orKirkegaden 32 - Telefon 301 4 17urlig -Expedition. 'R. eel :Behandling.
Største Lager af H vedemel. lma Rugmel · ,,Favorit".
Gryn, Erter og Affaldsvar er.
j\Ue Sorter Salt
til Bagerier anbefales,
I. S. Øvre & Co.
leverer af Princip Kun lste 'R.ang s fabriKata , der herved anbefales d'17errer !3agere og Conditom paa det bedste. .Sp eci ali t et:
Rene ,æ[te Maltextractkarameller..
I. Skau . En[ros- &Kommissiousforretnin[
i .Æg, Fedevarer in. m.
Fo r Bag er e anb efa l es spe cielt : Æ[, Smult &
Mar[arin
Møllergaden 18 Indg. Youngsgd ved 'ronet. Telefon 64 75.
Kjøb 1 hos firmaer, der averter 1blade~
55
Frithj of RasmussBn
Christiania - Etableret 1869
anbefaler sit lager af a ll e til bageribedriften henhørende varer:
Hvedemel ca. 25 forskj. mærk er , rugmel all e kurante mærker, sukker
s i rup
kolonialvarer
smult samt PellePins margarinsmør til fabrikke n s l av este priser.
Frithj of Rasmusson
Stenersgaden 24 , Chri stiania
164 & 7761. Etableret 18 69.
I I I Fr. Meyer; I Hvedem. e l
Kristiania PrBS[iærfabrik's
fortr inlige Presgjær anbefales
Vi sæl[er billi[t O[ leverer prompt alle Sort e r Papir, Pap og Poser
i Christian i a, i af bekjendte gode Mærk er i a nb ef a ler: samt bedste Rugmel anbefales D'Herrer Bagere . 1 ... _~~!;! 11;!::";t:t 1 ... _Honning i Fottstager Telefon 1271. H. Willumsen. Valn ø dkjærner Hasselnødkjærner1 ... ,..___ l(r::;:~:s:,t;;nger 1 ... ,.. ___ · Citronolie, Sttperi"or Prima Mandler, søde db bitre i Corinter i Tørrede Æ bler S ttkkerblomster Kag epapir Gtdd, Sølø - og gr ø nne Kag eblade etc
IsskabB & IskassBr
samt Melkekummer i alle Størrelser s aave l pa:1 Lage r : so'm efter B estill ing. Bestilli nger modtaii;es og Rep a r a ti on e r u dfø r es. A l t til bill igs t e Pri ser
N. N. $imonsen, Grønland 16.
Pors[rnnds Gjær- &Spritfabrik.
Etableret 1882 Selvmedalj e. Prøv vor Pr€Sgjær, der fremst ill es e f te r ·en ny Me t hode og ndmæ r ker sig ved stor Holdbarhed. Lager-i Chri s ti ania hos Telefon 3354 Fjære & Norberg P. M. Petersen & Søn Porsgrund.
Kirkegd 17 T elef. 96 1 6 og 31 70. Forlang vore Prøver og Priser ! Qvists Ægforretning anbefales.
Te1efon. 202a.
Maskiner, former , redsk a be r, brugsartikle r for bage ri , konditor i, sukke r vare- og chokoladefab ri ke 1, har i de sidste 25 aar væ ret lcveret i bedste kval it et fra w. H. Sommer, Bernburg , Tyskland.
Skriv til os efter Kataloger og Oplysninge r !
• e ~. a o,o o~ _ K g. :Brød.
bages der daglig i Danmark i Ovn e byggede af ::e'abriken
,, STRØMMEN ", Rånders . I
Sp ecia/fabrik i alt Slags Inventar · for Bag'erier.
Eneforhandlere for Norge:
Fjære & : Norberg
S ki pp ergad en 28 , K risti an i a