5. aargang no. 6.
NORSK BAGERTIDENDE
udgivet af "Bagermestrenes landsforening".
Bladkomiteens form and: H. Hansen.
Udkommer en gang maanecllig. Abonnement, kr. 2.40 aa rli g, tegn es paa nærmeste postanstalt eller hos landsforenin ge ns formand, Haako11 Ha11se11, U11iversitetsgade11 8, Kristiania, hvor ogsaa anno neer bestilles; pris 15 øre pr. petitlinje, udenlandske 20 øre. 30. juni 1906.
lndhold: Bagerstreik e n. - Den nordiske bager- og konuitorud s tilling i Kj0be11ltavn. - - Et j nbilæum. - Kornmark e det. - De sidste dages foreteelser. _ Væmmeligt! - Den danske bagerlov. - Det n _y e franske militærbrøJ. - En svend medlem af mesterforening. - Bagerne i Kristiania i det 18de aarh. - Til udryddelse af fluer.
Als HALDENS Smørfabrik, Forlang altid
Fredrlkshald,
Telefon 73 90 ~ontor og Lager i Krls~lanla, Telefon 73 90 yrres OCO a e anbefaler sm extra fine Margaru1, ,,Victoria'' og Export.
Bagernes Gjær- & Spritfabrik, Moss,
anbefaler Presgj eer
TelegramaJr.: Gjærfabrik.
Telefon No. 43.
BageriID.askiner
repareres hurtigst af specialist STANDARD MEK. VÆRKSTED
Telefon 11224. Kr. Augustsgd. 13.
Vaksdals Mølle
Gjenopbygget 1901-1902. Pttodaktion 3000-3200 Tdtt. ~ottn i Døgnet.
Mellen er forsynet med det nyeste og mest tidsmæssige Maskineri.
Alle Mel- og Affaldsvarer anbefales i rigt Sortement og prima Kvaliteter. Gerdt Meyer ::Serge::n...
af bekjendte gode Mærker samt bedste Rugmel anbefales D'Herrer Bagere. Telefon 1271. H. Willumsen.
Sarier Sall til Bagerier anbefales.
Malmø Rugmel ooo~:f
In~istreret. er allerbedst
Faaes hos de forskjellige ?\1elhandlerc.
Mel og Gjær.
Mit Lager af alle So rt er Hug- og Ilvedcmcl anbefales, samt Gjær af kjendtc gode Kvaliteter fra Bag e rnes Gjær- og Spritfahrik.
C. Smith jr.,
Skippergaden 23.
Viktoria Rug1nel
af egen Forma lin ;;·.
Hvedemel
rundmalet og finnulct i de bedste lVIærker til billigst e DagRpris ho s Joh. P. Olsens Eft.
Telefon 87 k. Sklppergd. 4.
Schee &, Aas
Et:1 bl.: 18G3.
Telefon 20 c og 9262. -
T,:ig-er af ::dit> Nmll:r Hvedemel, Rn[mel, By[mel & Siruu etc. :mhul"al es .
A. s. Gerner~ Gjær- &S~ritfabrik
....... ~oss~
anbefaler sin kraftige og holdbare "Victoi-ia" P r esgjæP. Lager i alle Landets Byer. Agenter for Kristiania d 'hrr. Anth.Johansen & Co, Raadhusgd.1 &3.
earl J. Hagen & Co.
Telefon 1483 - Christiania. - Telefon 7788 )11~1=, (rolonial= 3J Gf eaeuarer en gros.
Følgende Plakater for Hagere
,,Fastelavnsboller og Hetevægge anbefales" ,,Bestillinger paa Julekager modtages" ,,Bestillinger modtages" ,,Extra gode Vørterkager anbefales'' ,,Ferske Rundstykker Kl. Morgen". trykt i rød Farve haves stadig paa Lager. Pris 40 Øre pr. Stk.
Telefon 1607 k. S. & Jul Sørensens Bogtrykkeri N. Voldgd . 5, Kristiania.
Forlang DULUTH SUPERIOR MILLING Co.s:
b ed s te, forcle l agtigste amerikansk II vec1ernel, 15 - 20° / 0 kraftigere end tilsvarende gjæng;;:e Merker fra Amerika
Peter Larsen & Co., ,,
Frithjof Rasmussen " (H o. 809.J H. B. Thomsen ,,
Kristiania Presgjærfabrik
anbefaler sin fortrinlige
Forsøg
Bremer Rolandsmølles Rug si gt 000 ~:f bages med Gjær. - Uovertruffen J{valitet.
af anerkje ndt Soliditet samt Bagerovnskarme anbefales fra Lager billigst.
Knækkebrød fra R 1 8 K 0 ugme r ner Aug. Olsens l\nækkeb11ødfab11ik •
er anerk.jendt som det bedste i Handel og anbefales de Herrer Bageridrivende.
T ilkj endt Guidmedalje Kjøbenhavn 1906.
Telegramadr.: Bagerforretning
Telefon 1490.
Formaling anbefa l es som bed s t e
Bagerstreiken
er fremdeles mat og synes ikke at have nogen merkbar indflydelse paa produktionen af bagervarer hverken i hovedstaden eller i landet forøvrigt. Selv fra byer, hvor flere har undertegnet svendenes overenskomst, meldes om rolige forholde, idet der er arbeidskraft nok til at imødekomme publikums behov.
Vi finder ikke for nærværende tiden inde til at give nogen mere udtømmende fremstilling af streikens gang, heller ikke til at skildre publikums stilling til sagen, skjønt denne er kommen tilorde i flere artikler i landets blade. Vi finder det tilstrækkelig at notere, hvad forøvrigt enhver ved: Der er ingen mangel paa godt brød og andet bagverk i landet.
Den nordiske bager,., og konditorudstilling i Kjøbenhavn.
Den ivaar afholdte udstilling bete g ner et stort frem skridt for den danske bager stand i flere henseender. Den forrige fagudstilling i 1895, som var den første af denne slags, var foranstaltet af Sjællands- og Lolland-Falst e rs stifters bagermesterforeninger, meden s den si dste sky ldes den samlede danske bagerst a nds fællesorganisation. Allerede heri ser vi et tegn pa a udviklingen, at bagerstanden har vundet i magt og samfølelse.
At kongen og dronningen og det øv ri ge kongelige hus besøgte udstillingen og at kronprinsen havde stillet sig som dens beskytter gjorde meget til at henlede opmerksomheden paa denne fagudstilling, som det ogsaa viste sig at det store publikum omfattede med stor interesse.
Foretagendet fik fra autoriteterne den mest virksomme støtte, idet indenrigsministeriet, justitsministeriet, Kjøbenhavns magistrat og politi har ydet sin medvirkning.
At autoriteterne ogsaa lod sig fyldig repræsentere ved aabningshøitidelighederne fortjener at bemerkes Foruden indenrigsministeriets chef og andre af departementernes embedsmænd var 3 borgermestre tilstede, desuden adskillige landsog folketingsm æ nd samt formænd og repr æse ntanter for forskjellige haandverkerforeninger. At udstillingen havde statstilskud viser, at den danske bagerstand har forstaaet at arbeide sig frem til anerkjendelse. Hertil kommer, at ud-
stillerne ogsaa ofrede betydelig for at resultatet skulde blive saa godt som muligt.
Den forrige udstilling kunde blot st ille et eneste arbedende bageri til sk ue, mcden s den sids t e ud stilling mønstrede ikke mindr e end 3 saadanne ig a ng, desuden 2 konditorier. Disse bagerier var fuld stændig monterede med de ny es te ovne, maskine r og rf:ldskabe r og det siger sig selv, at de besøgende fagmænd her havde den bedste anledning til at se fagets udvikling og fremskridt.
Der arbeidedes af 1 2 bagersvende og 3 konditorsvende og 3 haandl age re.
Det vil he r fø re for vidt at gjennemgaa den righoldig e samling af ud stilling sg jenstande i alle grupper. Vi skal d e rfor efter »Dansk bagerog konditortid end e« kun nævne enkelte ting som kan være af interesse.
I gruppe I som omfattede historiske sager og fag li teratur forekom bl. a. gam mel fra 1683 stammende I a u g s pro tok o I fra Aalborg og en I ad e fra Handers fra 1726 en »skafferstok « og nogle »ve lkom s ter <( Udstillingen kom desværre til at same en sam lin g af ca. 1 ,o stk. sø l vtoi ( bægere, velkomster o. a ) so m har tilhort Kjobenhavns ba ge rlaugs mes tre og ,sve nde.
Det blev i 188 6 aflever et til Kj1 -1benhavns folkemu se um mod et vederlag af kr. 5 000 , 00. Museet som endnu kun havde betalt den halv e kjobes um, negtede a t la a ne udstillingcn dis se sage r, idet det dog udb e talt e d e rest ere nd e kr. 2 500,00, som tilfaldt bagersvendenes sygekasse i Kjøbenhavn.
Af d en ne g ruppes sa mlin g af fagliteratur ska l vi næv ne de udkomne 1 3 aargange af » Dansk bag e r- og konditortidende « ( 1893 - 1905) som ogsaa fik sin velfortjent e æ res d i p I o m f o r g u I d m e d a 1 j e, idet dommerudvalget fremhævede , at den fortrinlig har støttet fagets ud vikling og a t broder parten a f æren
f o r d e n s t a n d s fø I e l s e o g g o d e k o Ileg i a I e a a nd, der nu hersker i den d a n s k e b a g e r s t ;i n d s o r g a n i s a t i on er, tør tilskrives den.
I den gruppe, so m omfattede bageri-r aas toffe (med undtagel se af m01leriprodukter) var der af samtlige kjr1benhavnske rugbr ødfabrik e r foranstaltede fæ ll esuds tilling den me st fremtr ædende ud stillingskoll ek tion, den viste nemlig korn fra forskjellige land e, sa mt det atfa ld, der ved nutidens fuldkomn e re r e nsem ask in e r kan fra so rteres korn, som ved indkj ø bet tilsyn eladende er absolut rent. Endvidere vistes kornet paa de forskjellige stadier under formalingen, indtil det
rene mel fremkommer, og sluttelig var der tilføiet prover af de enkelte fabrikkers brød, som var meg et smukt og godt bagt. Udstillingens bagvæg var smykket med en stor karton, der viste e n almindelig vei rm øll e og en fuldt ud moderne monteret brødfahrik med dens dampmølle Denne ud still in g valgte almindelig opmerksomh ed og viste tillige hvad et fags ud øvere kan opn;:ia ved fællcs virken fremfor naar hver især af d e lta gerne h;:ivd e indskrænket sig til at udstille prnv e r ;:if sine egne brød. Smukke og gode rugbrnd var endv idere udstill et af bagermestrenes r.ugbrødfabrikker i A a Ibo r g. A arh u s, K o I d i n g og R a n d e r s, som viste at rugbrndsfabrikationen i de stør re danske provinsbyer ogsaa sta ar paa et hoit trin.
Ogsaa de nvrige grupper h;:ivde righoldige samlinger: margarin, gjæringsmidler, konditoriog chokoladeprodukter, maskiner og apparater, udstyr sg jensta ndc, b;:igerovne, bygningsmaterialier o. s. v.
Den mest aktuelle del af ud st illing en var naturli gvis de ove nomtalte ;:irbeidende bagerier og konditorier. Med betydelig bekostning var der opfort en særlig bygning, der va r meget rummelig. Gjennem vind uerne kunde publikum fra den hele bygningen omgivende aabne veranda se ind i de l yse, hvidm;:ilede arbeidslokaler og se, hvor ledes arbeidet udfortes li ge fra det l)iehlik, me ler styrt edes ud af sa.·kken, indtil det varme brød kom ud af ovnen s;:im t den properhed, der herskede overalt i lok a lerne, maskiner og redskaber 111. m. Hele dette arrangement præsentcrede s ig ganske fortræffeligt og var en ' kraftig protest mod al den uvederhæftige t a len og skumlcn i krogene om den urrnlighed, enkelte misforimiede sk ribenter paastJar at der gaar i sv,lllg i bagerierne under arbeidet. Bageriern es og konditoriernes drift blev led et med stor dygtighed af bag e rl;:iugets viceoldermand, hr. Carl Nielsen, og tiltrak sig publikums udelte opmerksomhed.
Udstillingen var, seet fra et bagerstandpunkt, i s in helhed i høi grad vellykket, og den kunde fuldt vel staa maal med lign ende udstillinger i udlandet selv i langt større byer end Kjobenhavn, saave l i kvalitativ som i kvantitativ henseende. Det stedse stigende besøg viste ogsaa at ud stilling en tiltalte publikum. Besøget voksede dag for dag , saaledes a t det na;:ied e det · anseelige anta! af mindst 50 ooo personer.
Et jubllæum.
l midten af det attende aarhundrede oprettedes -»Bergens Bagerprivelegium«, ifølge hvilket der kun maatte være 2 5 bagergaarde i denne by. lndehaverne af disse dannede bagerlauget, som til afgjørelse af laugssager samledes til regelmæssige tider under præsidium af laugspatronen, en af byens raadmænd.
Denne ordning varede lige til for c;:i. 1o aar siden, da privilegiet og dermed lauget blev ophævet.
En snes aar tidligere var der dog allerede reist spørgsmaal om ved siden af »laugssamlingen « at faa oprettet en sammenslutning til sammenkomster i lidt friere former. Dels var nemlig en del bagergaarde erhvervede af ikkefagmænd med en ældre svend som nominel indehaver og mester; men som følge heraf kunde den virkelige eier ikke gives adgang til at møde pa;:i laugssamlingerne . Dels var der oprettet en d e l bagerier udenfor den gamle bygrænse, og disses ind e havere var selvfølgelig ikke laugsmestre.
Da det imidlertid maatte være af interesse at samle ogsaa disse til samarbeide, oprettedes 1ste april 1881 Bergens Bagermesterf o r c n i n g efter initiativ af laugets senior hr. bagerm es ter C1spar Jordan og vandt straks tilslutning hos samtlige eiere af de privcligerede b;:igergaarde, efterhaanden ogs;:ia hos andre bagermestre.
Straks efter dens stiftelse be sluttedes at søge oprettet en pres-gjærfabrik, da ingen saadan fandtes i Bergen. Men da der kort tid efter bra gtes i erfaring, a t hr. agent f-hnr. B. Pedersen var ifærd med at realisere den samme id e og allerede var kommet s;:ialangt, at han kunde fremvise i foreningen en meget tilfredsstillende prøve af sin forsøgsdrift, besluttede foreningen at indstille sin byggeplan. Senere er der af privatmænd oprettet 2 gjærfabriker til.
Efter forslag af hr. Caspar Jordan blev der anskaffet skudsmaalsbøger for sve nd e ne; disse boger ind e holdt et trykt schema, hvori kunde udfyld es vedkommende arbeiders navn, alder, ugelon og øv rige engagementsvilbar, s;:imt plads for attest fra vedkommende mester, en stor fordel fremfor løse, uindbundne attest-dokumenter, som dels tabes, dels slides i aarenes løb. Allerede i 1 882 paalagdes foreningens bestyrelse hv e r maaned at fremlægge forslag til brødvægter, som stod i rimeligt forhold til raa-
materialernes pris og øvrige omkostninger ved et bageri af gjennemsnitsstørrelse.
Senere blev der oprettct en særegen vægt komite med foreningens viceformand som komiteformand.
Da endel svende i 1888 udkastede tanken om at søge oprettet et alderdomshjem for gamle bagersvende, gav foreningen denn e tanke sin tilslutning, og der dannedes straks en komite af mestre og svende til indsamling af bidrag i næv nte øiemed paa grundlag af et af hr. D. Ant. Brynildsen udarbeidet forslag til statuter. Fondet for alderdomshjemmet udgjorde ifølge aarsregnskabet for 1905 kr. 20 946,61.
En stor og velsignelsesrig virksomhed har foreningen udfoldet ved at optræde som mellemmand mellem arbeidsgiver og arbeider; gjentagne gange har den bragt fredelig løs ning ved truende konflikter, idet det har lykkedes ved rimelige mellemforslag at tilveiebringe enighed til begge parters tilfredsbed.
1 1896 oprettedes efter initiativ af hr. Claus Hans en e n understøttelseska sse for trængende bagermestre og deres enker; dette fond udgjør nu ca. kr. 1 490,00
Da for endel aar siden landets gjærfabrikker dannede en ring og stipulerede et betydeligt pristill,rg paa sit produkt og Be rgens gjærfabrikanter derfor ogsaa vilde forhoie sine priser, bcsluttedes efter forslag af nagle af for e ningens medlemmer ved udligning paa medlemmerne i forhold til bedrifternes størrelse at tilveiebringe tilstr æk kelig kapital til enten at indkjøbe en herværende gjærfabrik eller anlægge en ,1y til drift for fælles regning. Anla.'gget kom dog ikke til udførelse, da de herværende gjærfabrikker som følge af den truende konkurrance straks gik tilbage til de gamle lave pri ser; alene herved er store summer sparet for bagerne paa deres gjærkonto, da gjærpriserne fremdeles er høier e i andre byer.
Overenskomsten om if0lge nævnte udligning at tilveiebringe kapital til en gjærfabrik er vedvarende bindende og kan saaledes straks bringes i udførelse , om vi atter skulde blive truet med høiere gjærpriser.
Ogsaa paa forskjellige andre omraader har foreningen tilstræbt at varetage medlemmernes økonomiske interesser. Da man saaledes i 1903 bragte i erfaring, at en Bergensgrosserer agtede at oprette bageri i byens umiddelbare nærhed til konkurrance med bagermestrene, vedtog foreningen en resolution om at boycotte den eller
de grossererfirmaer, som maatte ville indlade sig paa den slags foretagender eller forøvrigt vilde støtte usund konkurrance inden vort fag . Resolutionen havde dengang den tilsigtede virkning, og den staar fremdeles ved magt for at kunne bringes i a nvendelse ved eventuelt indtræd e nde behov.
Allerede i 1896 fremsendte foreningen andragende til departementet om forandring i bagerloven, da mange af dennes bestemmelser fandtes upraktiske for en tidsmæssig bageridrift og tildels umuliggjorde fremstillingen af et sundt og veismagende brød.
Klagen var dog som en røst i ørkenen, der maatte en stærkere sammenslutning til for at skaffe sig gehør. I 1 897 blev der derfor i et foreningsmøde fremsat forslag af D. Ant. Brynilds en om afholdelse af et landsmøde af bagermestre under den store udstilling i Bergen det folgende aar. Forslaget vandt almindelig til slutning hos de øvrige medlemmer og en komit e blev nedsat for at træffe de fornødne foranstaltninger. Denne udsendte inctbydelse til samtlige landets bagermesterforeninger og tiilige til en del byer, hvor foreninger endnu ikke var oprettet; indbydelsen mod toges overalt med velvilie og sommeren 1898 traadte det første landsmøde sammen og bagermestrenes hovedorganisation blev stiftet. Referat af mødets forhandlinger er tidligere meddelt i »Norsk Bagertidende « for nævnte aar.
Senere har lignende møder næsten hvert aar været holdt i forskjellige byer efter at alle landets lokalforeninger har sluttet sig til landsforeningen For et par aar siden sluttede denne sig til arbeidsgivernes forening.
Desv æ rre er der endnu en del bageridrivende, som endnu ikke har sluttet sig til bagermestrenes forening; men vi har det haab, at disse ret snart vil faa aabent øie for at samarbeide inden foreningen maa være til fordel saavel for den enkelte som for de mange.
Referat af selve jubilæumsfestlighederne, har vi tidligere meddelt i bladet. Bergens bagermesterforening kan se tilbage paa en meget rig virksomhed i de forløbne 2 5 aar. Det var at ønske, at mange bagermesterforeninger landet rundt efter evne vilde følge eksemplet. Som man ser, er det mange forhold, som det staar en saadan forenings magt at gribe ind i.
Kornmarkedet.
Markedsberetningen for det forl øbne halvaar viser efter uddrag af d e fr a Bjølsen valsemølle ved herr H P. Fermann velvilligst tilstill e de noteringer , følgende interess ante resultat: ''/1 06. Kornmarkedet roli g og stemningen afventende.
1 / 0 06. ' " 10 / 3 06. ' h 06.
Pris noter ede s da for kronemel kr.
Kornmark ed et roligt - » -
Kornmarkedet roligt -»-
Kormarkedet matt e re , med vi)) )) 17,00 16,75 16,00
gende priser . » 1 5, 7 5 lli jr, 06 Lavere pri se r ventes » 1 5, 50 18 /a 06. Kornmarked et atter flauere » 14 , 75 7/ ,; 06. Kornmarkedet roli gt » 14,00 rn;u 06. Kornmarked et roligt » 13,75
Vore læsere bør merke sig hvorledes beretning og priser nui e følger, saa man for fr e mtiden kan d a nn e sig try gg ere formening om prisern es t e nd ense r, naar ma n faar e n samvittighedsfuld fr e mstillin g over stemnin ge n paa verdensmarkedet.
De sidste dages foreteelser i v,Jrt fag µ:jor i k k o r,ta 11d e 11 lOre. Vi s ig;te r 11 av 11li g- t il d o n ansvarslose s kl'iv11ing, so 111 fra swmlc11os li o lJ snges 11dl,redt gje1111 em pres se n (.j fr. 11 ode n staa.ondo artikel ) En ind so nder, hvis artikel vi s :1,v11or pl:Lrl s t il i vo rt l,lad, o pfordrcr til kraftige i'nrliukbregler 111 0 J u1-J111ie trafi k ogfo re slaa r, t,t litL g;er m esL r c 11 e la11u t·t rum1t l,or i nt1seml e t il h ovedsty re ts f'orrn:111J 11a v 11 e 110 pa:L de svo11de, som aabenb:Lrlig soge r at s k :H le fag;et D isse navne sk11lde der efte r offent l iggj ores t il advarse l.
Væmmeligt! 1 0 11 "Hedegjøre l se for b age r stre ik e n", - i11d sa.t som an 11once i "J\J o rg e 11 posten" ida g, som sva r pa:L on redoµ:jøre lse fra bag e rm es trene, medse ndt sa mm e blml sorn bil ag fo rl eden, skriver for11iauden i Bagersvo11J e n es fore ni ng, Adolf Schou, bl. a , at "mestrene ikk e har ge 11 o r et s ig fo r :1,t fylde s in e bagerier m ed fo lk, der i aarrækker paa grund af s it la,mronl iv og s it svi n s k e rtdseonde ikk e har kn11net e rhold e e n d:1 gs arb e ille i raget und er n o rmal e forhold S:w lcdes e r d er h o,; e11 a f Jo blokerede s t or m est re :111sat e n rrrnnd til tra u gs:1rbe id e, s:im paa armene e r befa)llgt, m od e n væm1rielig l111J syg Ju111, de r bevirker, at vedk0mme11Je , for at kunne 11J fø r e s it ar be id e, e r n oclsaget til at o m s ur re s in e a rm e m ed filler. Og vi knnde n ævne flere li gne rnl e t il f,elder." " Xo rske In te lli gentssed lo r" har villi g laa n t øre til denue sensat ione ll o meJdelelse og· optager "'Morg e npostens" a.ve r t isscmo 11 t i s it 110. fo r ~7Je ds., idet den tilfoier:
,,V i a n se r det for givot, at su111l li cd~ kommi , s io 11 e n o ieb l ikkelig a n st ill e r 1rnJ o rsug c· lsc r fo r at fan. brngt paa de t r e n e, om l,r. Sc h o 11 s o pl_y:;11i11 ge r virkelig e r rigtig o. Vi vikle jo i til[ æ ld e staa overfor e t r e nt 11 t roli g t gri se ri. " l anledning af denne for fage ts udovere lidet s migr e nd e anklage, har alle større bagermestere i
Kri st iania la d et sit p er so n a le l æ ge1111dersøge, idet de forskjellige l æger har und e rtegn et fø lge nde erklæring:
,J e g h a r i J a g f o r e t a g e t e n 11 n d e r s ø g el se af hv e r e nk e lt per so n i N. N.'s ba ge ri og k :L 11 li e v i d 11 e, a t s a m t l i g e e r f r i s k e, r e n s -
1 i g e og ikk e lider af udsl e tsygdomm e e 1 1 e r a II el r e s y g d o m m e, s o m k a n h a v e s k a -
d e 1 i g i 11 d fly ele Is e p a a b :L g e ri b e d r i f t e 11
o ll er do i bageriet fr e mstill ede produkter
Den danske bagerlov. Loven o m n rl, e icl e t i brødog kago b age ri e r sa mt konditori e r blev den 30te marts
e nd e li g vedt:L g et og tr æ d e r i di sse dage i kraft , 3 rnaanedor efte r lov e ns k u nagj øre lse. Vi kan ikk e a nd e t e11d ly k ø n s k e d e n dan s k e bagerstand med d e nn e l ov, d e r 11d e n tv ivl vil v æ re til gav11 fo r faget, id et d e n ikk e, so m de11 tidligere nor s ke bagerlov, e nsidig knn har taget h e nsyn til den ene part , m on or komm e t i sta 11cl ved et frugtbart samarbeide m e ll e m alle ele int e r esse r ede under h e nsyntag e n ti l bagerl ,aaudværk e ts sær krav. Vi ska l se n e re k o mm e tilbag o til enkelte af l o ve11s p:Lragrafer.
Det nye franske militærbrød som hesh wr af 55 11 / 11 rn g 111 e l og 45 11 / 1 , ri sme l s kal o rt e r h va d d e r o pl yscs i ».l •'ralll:e J\I ilitair e« ha ve fø lg e nJ e fortriu: Brødet blir aldrig h aardt og beholder s in b eh a ge li ge s mag i moJ~ætnin g til det nuv æ renclo mili tæ rbrød, <l er bag-es af bare h vodomc l. D e r !mr i l æ 11gero tid været gjo rt rorsøg m o,l det ny e brou og dets indfor e lso i h a,·e n tor 11 11 Lot ra gt,•s su m s ikk e r.
En svend medlem af mesterforening 111:1 :1. ansees s 11111 e n sjeluenhoJ. Dett e IanJt nylig- stell i Berlin, h vor 0 11 svenJ, so m l mv d e vær e t h os s umme m ester i 25 :mr, h o itid e l ig bl ev opta get i foreni11i:; 011 i,l ot la.gets »obe nn o ister« v e d den foranlecl 11ingo n arrangere,le res t l y k o u s k e ll e jnbilaren og o ve rrakt e h a m e t æres dipl o m og et vær <lifulllt nhr. Forskjellige sve n<l efore nin ge r se nd t :i cle p11tati o ner til festen med gaver. »l Be rlin e r :dt 11111ligt, s e r det nd tiL « skriver vor hj e mm e l s mand.
Bagerne i Kristiania i det 18de aarh. ,,Af d e nn e Profes s io n har man for n æ rv æ r e nd e 10 D e r es m ore ell er mimlre Dyi:;tighed k an ikk e uni agt ig b es krive s- - l\fan forskriver saa mange 71-luJens og L11x e n s Varer fra Frnnkrig, hv o r for ikk e og,aa e n bugor svo 11d? op læ rt i C hymi ste rn es Sk ol e , som k11nde Lilbring e os den k11nst at bag e et bed r e og s und e re Brod e ll er og sende An lfa.gersvo11cl d e rhen for at læ re sa mm e' ' Sa: d e des s kri ve r A. Bull i s in artike l "Om Haanuverkore i CJ,ristiania," i Top ogra fi sk Journ a l for Nor ge 1703 lste bu. 3di e h efte s id e UG. Til udryddelse af fluer. No~-Jo professorer i Pa ri s har i et lilad udlov et en pri s paa, 10 000 francs for ll et boJste middel t il at fa:1 bn gt mell f111eplagen. Af265 besv :1relser bl ev prisen tilkj e1,dt det sva r, som anbefalede hru;:;en af raa petroleum e ll er e 11du11 bedre cl e 11 s:1:1kaldt e _!11iil e do ~c lli ste", so m e r e t billi gt clestillationspr o J11k t. 2 lit e r h end pr. k vn. dra t m etor overflade, bla11lles med vu11d og h æ lu os i bi11ger, k lo sette r og ove r ;:;:jr ,d se ld y 11ge r og hindrer fl uern es aog og l arve r li :,t Ull vikl e sig. Iudsend e ren :,f dette svar rrrna un n av ng ive sig og- s kal selv i v:,a r led e prø ve rne m e d dette midd el. Det h eldige udf:Lld af d e1111e prøve e r af komitee n sat som betingelse for summens udb e taling.
Grundet 1894.
Præmi eret Bonn 1904:.
Telegrafadresse:
Meeussen's Extraktfabrik, Bonn.
. ~\a\\ds Oropsfa1; ~e ~-i-
Kristiania
leverer af Princip l{un Iste 'R.angs f abril{ata, der herved anbefales d'fierrer J3agere og Conditorer paa det bedste. Specialit ot :
Rene, æ[te Maltextractkarameller. --
Maskiner, former, redskaber, brugsartikler for bageri, konditori sukkervare- og chokoladefabriker har i de sidste 25 aa r været l everet i bedste kvalitet fra w. H. Sommer, Bernburg, Tyskland.
Præmioret "Diisseldorf 1902". Æreskors, æresd iplom og g uldm eda lj e
Theod. Nleeussen
Kavringextrakt-fabrik
BONN a. Rhein. Grundet 1894.
Præmieret Mannheim 1904:.
COrdres optages ved WILH. HOFF, Trondhjem.
Garantol.
Verdens bedste Æg- og Konserveringsmiddel.
Garantol konserverer Æg op t il 2 aar og længere.
Garantol anbefa les af mange Co ndito r er, Bagere, Æghan dlere, Hoteller og H 11 s h o!Jninger som et fortriuligt Konserverin gs rniddel.
Garantol er meget billi g
Brug s a nvisning medfølger h ver pakke.
Prospekt og Brugsanvisning sendes gratis.
Eneforhandler fnr Norge: Gustav Bøhm, Drammen.
For Kristiania og Omeg n: NIis Schanke, l•~jærkr æ b ø rsen, Kristiania. lt Au r~vold, Kri st innsnn 1l, ~kri\ e r: S e nd mig 3 Pakker lt Kr. H,00. Præpnp ratet har vi s t, s ig aldele s fortrinlig til Konserverin g og ha t· h~gg e n e væ r e t n. l <l el e s som friske efte r on 'l'id af 8 n1an.ncLler. Ma11ge flere anbefalinger foreligger (R. 0. 667.)
Bjølsen Valsemølle
Christiania.
Daglig Produktion 175,000 Kilo. KRONERUGMEL.
na~eburger
~agcrovnsf Iiser
fra Stracf & ~o., na~eburg b. Dres~en, svier iffe, springer iffe, qolber Varmen, giver rent ~agværf og er af næsten ubegrænset f?olbbarl7eb.
<EneforqanMing for Uorge []os peber ,Sfære, ~olbbobgaben 6, K~istiania.
Meeussen's Extraktfabrik, Bonn. __ _,
H. Nordhausen. B. A. Mindes udstllling af bageriartlkler.
J. Ødegaard & Co., Christiania. ::E-3::vecteme1 rundmalet og flnmalet, af de bedste Mærker, samt Rugmel, anbefales til 1.Jilligste Dagspris.
Condltorlspreiter ha ves tilsalgs. Reparationer udfores af samllle. A. Clausen, Øvre Voldgd. 4. Tlf. 884.
Helmer Husebye, ~e:ler:l Kristiania og Brumunddalen.
Forretningslokaler: Grenlandsleret 22-24
Telefon: Kontoret 1082. Butikken 5665.
Kjøb
hos firmaer, der averterer i "Norsk Bagertidende," averter selv i bladet!
Als Isdahl's Gjærfabrik Bergen. anbefaler prima Presgjær i stadig frisk V are.
Tønsberg~ Smørfabrik Wilhelm Olsen, Bergen.
(Leverandører til Marinen.)
En Gros Lager af': Fineste Taffelmargarin. - Holdbareste Exportmargarin. Prima Rugsigt, Ooeralt foretruldwt til Bag en"- og Konditon'brug. Hvedemel, tysk og amerikansk,
Kornmi ss ionsl age r og .A g,mt er i de storre Byer. For Kristiania ho s Johs. Olstad, Stor ga den 1 f> - befl ste Me rk erSirup, Sukker, Krydderier. Telegramadr.: Wilhelm Olsen.
Telegrafadresse:
Peder
Fjære,
Toldbodgd. 6, Kristiania. FJÆRE. Indgang fra Skippergd. forh. i Firma Ff ære & Norberg.
L ao-er a t b
Bageri- og Konditori-Maskiner, Forme og Redskaber s a mt Kolonialvarer for Bagere. E n do rh a n cl lc rc fo r No rge for Als ,,STRØMMEN'',
Ra,nders, Da,nma,rk.
Skriv til mig efter Kataloger og Oplysninger ! Specia l fab r ik f o r Vandrørs-Bagerovne, Konditorovne, Knækkebrødsovne og maskinelt Bageriinventar.
Werner & Pfleiderer
Cannstatt - vViirtte111b crg. ~Berlin K61n - Wien - London - Paris - Moskau - Sa g inaw U S. A.
Fuldstændige lndredningeP
kmæ rk e Bagerler , Condltorier, Cakes, Blscult-, Deigvare- og Conserve-Fabrlker.
Patenteret i alle Lande. 96 allerhøieste Udmærkelser, deraf 11 Hæderspriser.
Deigvalse. - Udstikningsmaskiner. - Nudel- og Macc a ronipresser. - Sigtemaskiner. - Deigdelin g smaskiner. - Tablet t ep r esser for Conserving , Cho colad e- & Caca ofab rik er - Bagertrauge. - T ra n sportab le Tobbe- & Brødstandere og al le ø vrige Bageriredskaber. - Talrige Referencer i Norge staar efter Ønske til Tjeneste. S. & Jul Søren se n s b og try kke ri, Kri s ti a ni a.