Mel og Gjær.
Mit Lager af alle Sorter Rug- og I-hedemel anbefales, samt Gjær af kjendte gode Kvaliteter fra Bagernes Gjær- og Spritfabrik.
C. Srnith jr.,
Skipp ergaden 2 3
IOluf Bjørneseth & ·C o.
- Bere;e:n. -
Kolonialvarer en gro s . ·
Største udvalg i Sirup, Sukker, Rosiner etc.
Specialitet: - I BPændt Kaffe I
Eneret for Norge til den patenterede .Behandlings- & J3rændemethode . Sælger kun til Handlende.
Bjølsen Valsemøll e
ChF!i.stiania. :
Daglig Produktion 175,000 Kilo. · KRONERUGMEL.
R. u.:ncl.r.n.a..~~t
Hveden1el
(Registreret varemærke)
fordelagtigste bagerimel
faaes kun ho s i - ~.
Paulsen & Dekke, Bergen .
Telefon 15 14. - Telegrafadr.: ,,pauldek" .
Tønsbergs Smørfabrik
· (Leverandører til Marinen.)
Fineste Taffelmargarin. - Holdbareste Exportmargarin. Overalt foretrukket hl Bagen·- og Konditoribrug.
Kommissionslager og Ag enter i de større Byer. For Kristiania hos Johs. Olstad, Storgaden 1 5
lv.l:C>SS
a nbefa l e r sin krafti ge og ho l dbare · ,, VietoPia" Presgjær. Lager i alle L andets Byer. Agenter for Kristiania d.'hrr. Anth. Johansen & Co., .Raadhusgd.1 &3.
Min "Frokostmarga r i n" egner sig fortrinlig til B ag ning.
Kristofer Leangen
Nytorvet 4 til To rvgd. Telefon 7 730 . Speci alfor ret ni ng i Smør, Ost, Æg & Bermetik. En gro s & en detail.
Averter i "NORSK BAGERTIDENDE".
Bjørsvigs Melforretning
Halfdan Irgens Bergen.
Te l egra m ad ress e: ,,Bjø rs vigs ". T elefon 89:2. K o nt o r : S tr a n dgade n 67 . Lager af alle· S orter Mel v arer f ra Bjø rsvig s M ø ll~
·Hæggernæs Dampmølle
Bergen ·
Telegrafadresse: ;,Hægger n æs".
In<lregislrerede Mærker
Sigtet Rugmel .· .AL F ·A _d.9. do: · 1$ ·~ 't A
Wilhelm Olsen; Bergen.
En Gros Lager af: Prima Rugsigt ; Hv e d em el, tysk og amerikansk, - bedste Merker
Sirup, · Sukker, Krydderier. Teleg r amadr .: WHbelm . Olsen.
_ Til kollegerne !
Vi vil ininde om, at medfemmerne af vor organisation faar bladet ·gratis. Dette er kun muligt derved at der sørges for en stadig tilgang paa betalte avertissementer . Sørg for, at Eders leverandører af mel, gjær, smør, margarin , æg, melk, kolonialvarer, redskaber, papir osv. averterer i "NORSK BAGERTIOENOE11 •
Uregelmæssigheder ved bladets forsendelse bedes meldt til landsfo1·eningens formand.
Meddelelse fra hovedstyret.
Bagermestrenes l an dsforening or nu indmel dt i "N orsk arbeidsgiverforening". Hovedstyret ønsker at bringe til medlemmernes kundskab , at kun medlemmer, der har undertegnet den trykte indmeldel sesblanket, er medlemmer :·af- ,,Norsk arbeidsgiverforening" og kun disse kan saal edes nyde de fordele, som denne :forening byder, da saavel vore lov e (cfr. § 4) og arbeidsgiverforeningens lov e paabyder en særskilt underskrift af hvert medlem. V( tør derfor anmode alle, som endnu ikke har indsendt indmeldelsesblanketter i underskrevet stand, med opgiveude af lø nninger, straks at gjøre dette, og skul de nogen mod· formodning ikke have erho ld t indmeldelsesblanketter, kan disse erholdes vrd henvendelse til formanden i hovedstyret, W. B. Samson, Kr.a.
Hovedstyrernøde
afholdtes i I<:ri~ tiania i Haandverks- og industriforeningens l o kale den 3die d m Tilstede var d ' hrr D. Ant. Brynhildsen fra Bergen, C. H. Peders en · fra Drammen, W Hoff og Widerøe fr a Trondhjem samt H. Hansen og W . B. Samson fr a Kristiani a Til behandling forelaa et fr a departementet til am tm ændene over sendt eir kulære, der refereredes. Derefter gjennemgik man protokollen fra landsrnødet i Trondhjcm. Man enedes om, a t tilskrive margarinfabrikemes forening angaaende ordningen af emballagespørgsmaa let og at fore-
tage de nødvendige foranstaltninger med hensyn til Stavanger bagermesterforening.
D a der siden land smødet i Trondhjem, hvor et udk ast til lærekontrakt af N. Martens i Bergen blev lagt til grund for forhandlingerne (jfr vort blads septembernumer 1902) er kommet forslag til ny haandverkslov, fandt man at maatte gjøre de nødvendige tillempninger i Martens' udkast. Vi gjengiver paa et andet sted i bladet den form, hvori udkastet nu foreligger.
Landsmødet i aar blev fastsat til 25de juli og følgende dage. Program for mødet vil blive indtaget i næste nr. af "N. B. T." • Der vedtoges fremsættelsen af forslag om minimumskontingent for bagermestre, der ikke beskjæftiger nogen arbeidere. Ligeledes besluttede man a t forelægge for landsmødet forslag til opnaaelse af stø rre fribed for skjønsmændene i valg af prøveemne ved aflæggelse af svendeprøver.
Et af N. .L1fortens i Bergen udarbeidet forslag til renholdsforskrifter i bagerier, senere bearbeidet af Drammens bagermester:orening, blev vedtaget til fremlæggelse paa mødet i den form, hvori vi anfører det i nærv ærende nummer af bladet.
I anledning af det forestaaende landsmøde vil vi benytte anledningen til at opfordre de lokale foreninger til at overveie og behandle de spørgsmaal, som vil blive forelagt paa landsmødet. Der vil jo blive behandlet sager af stor betydning for stande n, hvorfor vi haaber paa et talrigt fremmøde af delegerede fra det hel e land, saavel fra byer, der tidligere har været repræsenteret, som fra nye. Vi ser os i saa henseende istand til at oplyse, at der endnu før mødet er adgang , til at indmelde en forening i landsorganisationer, ved henvendelse til hovedstyrets formand, W. B. Samson, hvilket kan ske indtil 14 dage før landsmødets afholdelse. Man erhverver herved ret til at delta ge i mødets forhandlinger. Samme ret tilkommer enkeltmand paa steder, hvor ingen forening er dannet, saafremt han skulde ønske at møde. '
. • Bergens
bagermesterforening
. atholdt sin aarlige generalforsamling 19de april. Istedenfor de fratrædend e to bestyrelsesmedlemmer, N. Martens og Georg B. v. Erpccorn, der begge_ frabad sig gjenvalg, indvalgtes hr. Claus Hans en (til formand ved særskilt valg) og David Frich. De gje nstaaende medlemmer af be-
styrelsen er d ' hrr. H. .Andersen ·og Kr. H øisæ th er
Regnskab fremla g des s.-1avel for foreni1igens kas s e som for und erstøttelse s kassen og ba gersvendenes aldershjem.
Forbruget af gjær før og nu.
Lederen af e n gjærfabrik tilkj1mdegav mig for no g le faa aar siden sin forbauselse over, a t der kun~e existere ikke mindre end 9 gj ærfab rik e r her i landet, m edens der tidligere, da h a ns fabrik begyndte, kun var en til, der befatt ede sig med denne industri.
Det er en kjendsgjerning, at gjærforbruget i de senere aar har øget sterkt. Før 1892 var der kun 2 fabriker i landet , dog bl ev der d engang indfø rt noget gjær fra udl a ndet. P o rsgrunds gjærfabrik var den første; den etableredes i 1 882 og begyndte det følgende a a r. Kri st ian ia g jær.. fabrik begyndte i 1884 og saa kom Bage rn es gjær- og spritfabrik i 1892. De øvri ge 6 fabriker er a!tsaa af nyere datum.
Undersøger m a n noget nærmere, hvad aarsagen kan være ti l dette øgedc forbrug, vil rr.a n straks blive o pmerksom paa, a t d et sk river s ig fra landdi strikterne, der efterhvert som kommunikati o nsmidlerne er blevet forbedrede og · op lysnin gen er s te get , h a r vist et stadig tilt agende behov for gjær.
En af vore øs tlandsbyer hav..:le i 60 -aa r en e et opland p a a ca. 40 000 indbyggere; men se l v saa sent som i slutten af 60-aarenc var der int e t forbrug a f presgj ær. Man klarede sig med almindelig ølgjær, som i s maa mæn gde r for h a n dle d es fra smaastuer langs veie ne, h vo r der var handel med p o tøl. Da landbefolkningen saago dts o m udelukkende spiste fladbrød, var det kun i e mbed smandshuse, at der var brug for gjær.
Det var først i begyndelsen af 70 -a arene at der blev solgt rugmel fra landhandlerierne, som lidt efter lidt skaffede ::: ig ba g erovne. Dette gav stødet til, at d er kjøbtes gjær fra byerne, og hermed begynder gj ær fabrikerne efterhaanden at faa marked udenfor byerne.
Nedskriveren a f disse linjer , der er opvokset i nævnte østlandsby g d, erindrer saaledes, at der i 1871 blev m ale t rugmel paa en landh a ndlers gaardskværn for a t forsyne en arbeidsstok i et ande t pr æs te g j æld med rugbrød. Dette maatte landhandleren ba g e i s in egen husholdnin gso vn,
da man ikke kjendte til rugbrød sb~ handel sva re der i byg den. Dette var saavidt mig bekjendt det først e rugbrøJ som blev so lgt i det distrikt. Man benyttede hertil tørret ølgjær fra et st ed, hvor der ·solgtes potøl. Anden gjæ r kjendte man den g ang ikke til. Man maa do g ikke tro, · at dette var nogen afsidesliggende fjeldbygd, d er stod tilbage i udvikling, thi bygden fik istand et dampskibsselskab til indsjøfart tidli gere end i;le r, k om dampskibe paa Drammen s fj o rden
Ser v i hen til forholdene, so m de nu er i dette op land , vil vi til vor forundrin g erfare, a t det nu forbruger mindst 50 000 kg. presgj æ r om aaret. Paa lignend e maade har formodentli g udviklin ge n artet si g ogsaa a ndre steder paa landsbygden.
Den tid er ikke fj ern , da vi fik vor presgjær fra udland et. Keyser i Kristiania var i mange a ar den eneste, som havde udenlandsk gjær til forhandl i ng Her ma at te man indtegne s ig i forveien fo r et v ist kvantum; pa a ånden maade fik man intet. Om o mbringel se af varen var der ikke t a le.
Tillad mi g , hr redaktør, at fremkomme med n og le bemærkninger om gjæ rh an d ele ns n uv ære nde ulem per sær li g i de mindre byer. H e r fremkommer d e r n at urligv is fra h ver e nkelt fabrik fo rh old svis s m aa k va nta, og det vilde derfor i høi grad yære -i bag erne s int e re sse a t forsendelsen til age nt en skede paa bes t e mte dage, - saa m an ku nd e faa s in gj ær s traks v ed ankomst e n. Herved vilde man und g aa at g j æ ren blev lig gende. hos agenten, hvilket jo ofte blir tilfælde t under sm_aa forholde, hvor forbruget er fo rh oldsvis !id et.
Det e r ikke tvil o m, at b age rne i de mind r e by er t ;dt faar ga mm el ~jæ r, og da a gentens kjendskab til !?jære ns mest hensigtsmæssige _opbevaring ofte e r m ege t ringe , blir d et o fte en daarlig v ar e , som kommer b agere n ihænde. Som ek se mp el h erp aa skal jeg citere en skrivelse fra en agent: • ,, Afgan g en paa gj æ r har været mindre, hvorfor forme ge t. Maa returnere noget, men d,a giære n har li gge t ved kakkelovnen, saa den har h oldt sig varm, formodes den at være lige god." (!) En saa dan udtalelse er betegnende nok. Agenterne i de mindre byer faar gjerne forsendelse
2 ga nge i u ge n Man bør da anmode agenten om at bringe gjæren, straks han faar den . Bageren kan da selv tage opbevaringen i sin haand. Ho s agenten staar gj ær en - som vi ovenfor har seet - ofte inde i et varmt rum. , J eg . har
ogsaa erfaret, at gjærkassen sættes i kontorgangen, hvor det om vinteren fryser. Naar saa gjærpakken kommer i bageriet, ligger gjæren og tin er op. Saadan gjær blir jo mindr e hurtig til raskning; men fabriken faar skylden herfor, og det heder straks, at man har sendt en daarlig vare, selv om den var prima ved afsendelsen. Hr. redaktør, De skrev for en tid siden en ]iden artikel om gjærens opbevaring, som jeg fuldt ud kan underskrive .;,) Skal 12jæren opbevares en tid, sørg da for at den blir lagt i en renvasket stenkrukke, stamp den saa haardt som muligt. Dette vil afvæ rg e megep skade i sommervarmen, saa den ikke brænder indvendig. Sæt krukken paa et tørt og kjøligt sted. X.
Skadedyr i Bageriet.
Vi har veJ fl ere tidligere leiligheder, (april 1902, august 1903), henledet opmerksomheden paa de fo rskjellig~ mere eller mindre giftige midler til udryddelse af skadedyr i bageriet, samtidig som vi a dvarede mod at skjæoke tiltro til de paagaaende saakaldte karnmerjægeres bedrifter. ,
Det lader sig ikke negte, at der hvor utøi findes i bageriet, yder selv det bedste insektpulver kun en kortvarig hjælp.
Vil man have en virkelig h'.ielp, som nytter u dover den nærmeste tid, maa man faa fat i mureren, der naar alt k omme r til alt er den eneste kammerjæger, som duer noget, se lv om h an ikke har gjort skadedy rjagten til sin specialitet.
Et bageri maa mindst en gang om aaret grundig rengjøres, pudses og hvidtes, og saa gjælder det at kjøbe sig et par kilogram gibs. Her med tilstoppes alle rifter og aabninger, hvor smaa og ubetydelige de end kan synes at være. Dette kan man gjøre selv og virkningen er simpelthen sikker. Derom kan enhver let forvisse sig. En bager giver denne ·methode følgende skudsmaal:
-,,I mine yngte aar 1:1-rbeidede jeg engang i et bageri, hvor man rent kunde forgaa af udyr, hvorfor jeg allerede efter nogle faa dages op hold vilde se at komme bort, og jeg blev kun paa den betingelse, a t der skulde hentes en murer. Ved
*) Kfr januar-n umeret ifjor. Om gjære1is opbevaring om vinteren havde vi e n !iden artikel i uovemberuumeret. Red.
denne mands hjælp var dyrene som blæst v æ k allerede den første dag. Jeg vidste dog, at der snart vilde vise sig nogle igjen og beholdt derfor lidt gibs. Hvor der viste sig en sprække eller et !idet hul, smurte jeg det straks til, og efter n ogle · faa dage var vi ganske fri for ethvert besøg aJ skadedyrene. Min mester og endnu mere dennes hustru, kunde ikke takke mig nok for mit raad. De forsikrede mig, at de forl ængs t havde brugt flere slags insektspu lv er og havde havt flere karnmerjægere i huset, men kort tid efter havde den gamle plage altid vist sig igjen . Altsaa væk med kammerjæge re og allslags inse~tpulver. Faa fat i mureren. Lad der overalt pudses og hvidtes og hold saa gibsen parat, hvor der viser sig noget."
Forslag
til bestemmelser vedrørende forholdet mellem mester og lærling i læretiden.
Ethvert medlem af Bagermesternes land sforening engagerer sine lære g utter paa nedenstaaende betingelser.
§ l.
In ge n lærling antages und e r 3 aars læretid. Læretid e ns længde beregnes saaledes:
a Dersom lærlingen ved indtr æde lsen i læren har fyldt sit 18de aar, bliver kontrakten at udstede paa mindst 3 aar inclusive prøvetiden.
b. Er lærlingen under 18 aar, bliver iæretiden at forlænge med det halve af den tid, som medgaar inden han fylder 18de aar.
c Har lærlin gen tidligere arbeidet paa landet, maa han skaffe fyldestgjørende bevis, saavel for længden af den tid, han har været beskjæftiget i bageri, som for at han forlader sin plads med vedkomm ende bageridrivendes tilladelse. Hvert helt aar paa landet udført bageriarbeide, bliver i kontrakten at beregne for 1/2 aars allerede udstaaet læ retid.
§ 2.
Straks efterat den i haandverksloven paabudte kontrakt er oprettet , sendes denne til vedkommende steds lokalforenir.gs formand, som indfører dens væsentligste indhold i en dertil indrettet protokol og signerer kontrakten.
§ 3.
Dersom læ rlingen forlader sin plads før kontrakten s udløb (cfr haandverksfovens §§ 4, 5, 6, 7, 8 jvnf. udkast til ny haand\·erkslov· §§ 20, 2 1, 22 , 2 3 , 24 , 25, 26 ) eller uden mesterens tilladelse , anmeldes dette s traks til den lokale forenin gs formand, som g jør de fornød a e bemerkninger herom i pr otokollen .
§ 4.
In g en mester kan anta g e en med kontrakt fø r bunden læ regut , uden dennes tidligere mester s sa mtykke eller mindst 1 - et - a ar efter fratr æ del se n, cfr. haandverk s lov § 15 Uv nf. ny § 29) I over e nsstemmelse med ovenstaaende udstedes læ rek o nt ra kt efter h osføied e s chema
Lærekontrakt.
J eg N N og jeg N N. som far, m o r eller væ rg e for drengen N. N erkl æ rer og vitterli g gjør h e rmed at h av e ind ga aet følgende overenskomst angaaende de v ilkaar, hvorpaa jeg N. N. paa 0 tager mig at lade oplære bemeldte dren g i bagerh a and verket. Læ retiden er bestemt til a a r fra til
I d enne tid gi v er jeg N. N. dr e ngen N. N. fo rsva rli g ko st og log is , ell er om jeg s a a m a att e for e trække, s o m ved e rla g for samme kr pr maaned s amt i kontant lø n Iste aar kr,, - 2det ,, ,," - 3die " "" - 4de " "" - 5 te " "
J eg N. N. fo rp !ig ter mig til a t g ive drengen N. N. d e n fo rnødne under v isning i professionen, s amt for min r egnin g at lade ham fa a anlednin g at besø g e den stedlige tekniske aftensk ole, saaat han v ed læretiden s udløb, saavidt hans vilje og evner ma a tte h a ve tilladt det , kan blive en dygti g arb e ider , og ved læretidens udløb aflægge svendepr ø ve , s om efter lo ven ford r es.
Je g N. N ind g aar følgende forpligtelser pa a min sø n og myndlin g s veg ne: Jeg skal udvise hø ri g hed, lydig hed og troskab mod mesteren, hans mestersvend og andre fore s atte, udføre hvad der p a al ægg es m ig baad e pa a v æ rkstedet og vdenfor sa mme med nøiagti g hed, forsigtighed og hurtighed, samt ikke forlade v æ rkstedet uden tilladelse.
F orsa a vidt min læ remester maatte ønske det, kan han for ~in r eg nin g lade mig indm elde i den sy ge- og unde rs tøttel se skasse h a n maatte foreslaa.
Jeg skal i læretiden ikke være medlem af nogen forening uden læremesterens til\adelse.
Dersom jeg ved egen uforsigtighed ·paadrager mig s mitsom sygdom, bliver læren at forl æ nge med den tid , kuren har medtaget. · Ligesaa for almindelig sygdom, der varer udover 4 uger. Forø vrigt henvises til haandverksloven af 1 5 de juni 1881.
Denne kontrakt udfærdiges in duplo og bekræftes ved vore underskrifter i to vitterli g hedsvidners overvær ·
Stedets navn den
Til v itterlighed :
Forslag .. til
Renholdsforskrifter • i bagerier, fo r es hpc t a f h r. bage r m. N. Ma rte ns, B erg e n , bea rb eidet af D ra iµm en s b age rm es t erfor enin g s amt hove d s t yre t
§ 1.
Ba g eriet gjøres ,d a glig ,rent efter endt arb e id stid: en ordentli g ren g jøring en gang om ugen , hovedren g jøring mindst 4 gange o m a aret.
§ 2.
Redskaberne s kal omhyggelig ren11jøre s før og efter brug, og sæltes pa a sin be s temte plads , og kun bru g es til det bestemte øierned.
§ 3.
Madrester, ga fler, knive , skeer, madsp a nd ell e r lignende ma a ikke opbev a res i• a rbeid s rummene.
§ 4.
Tob a ksrøgnin g , s pytnin g samt nydelse af spirituosa er forbudt. Piber, tobak og lignende maa ikke opbevares i bageriet.
§ 5.
Arbeid s rummene maa ikke benyttes til s overum
§ 6
De ved bageriet beskjæftigede folk skal saavidt omstændighederne tillader, være nette og rene i antræk, og under arbeidet være ifø rt en egen drag t, som ikke maa benyttes udenfor bageriet og som mindst e n gang ugentlig renv11skes. Forklæder, ·bagerluer og haa ndklæder maa bruges og anskaffes af arbeideren.
No. 5
§ 7.
· Gangklæder maa ikke opbevares bageri,et.
§ 8.
Enhver arbeider maa vaske sine hænder umiddelb art efter enhver , deiglavnin g, Iigeledes efter benyttelse af aftrædelsesbekv~mmelighederne.
§ 9.
Til tild æknipg af deigen bruges rene, sække eller lærredsklæder. Melsækkene maa afbø rstes godt, før melet tøm·me s i traugene
§ 10.
Ovnsvand (sumpen) skiftes hver dag.
Bageruriiform i Berlin. D e r er neppe noget andet land, hvor man ser saa mange uniformerede personer som i Tyskland. Nu synes ogsaa Berlins bagermestreat ville indføre en ,uniJorm for bagerlærlinger og andet · tyende, som bringer brød omkring til kunderne. "Backerund Konditor-Zeitung" beretter nemVg, at der i to af' Berlins bagermesterforeninger, nemlig "Sydvest" og "Friedrichsstadt- Berlin" e r fremsat forslag om at uniformere brødombærerrl.e med hvide for;k} i dar, ' pfaa og hvidstribede ·jakker og benklæder sanit hvide bagl)rhuer. Arbeidsdre1>sen i bagerierne skal saavel for svende som lærlinger v æ re den samme, kun med den forskjel, at i bagerierne skal der bruges blaaforklæder, og at enhver desuden , skal have et rent lommetørkl æ de hos sig Svend ene skal have erklæret sig villige til at indgaa herpaa. · ·
Kost- og logisystemets virkninger I den for en tid siden a f bestyrelsen for Hamburgs bagerlaug om laugets virksomhed og tilstand afg ivn e beretning skrives
NORSK BAGERTIDENDE
blandt andet ogsaa om kost- og logipengesystemets virkninger i Hamburgs bagerier, hvorom laugbestyrelsen udtaler sig som følger: , Man har i de senere aar hørt paafaldende !idet om kost ~ og logipengespørgsmaalet. Selv sven deforbundets ledere synes ikke mere at lægge saa stor vegt paa denne sa g som tidligere, · skjønt den, som bekjendt var hovedaarsagen til den s idste bagerstreike i Hamburg. Grunden hertil er de n, at svendene, særlig de ugifte, h ar gjort ubeh agelig e erfaringer med kost- og logipengesystemet, og dette ' lønningssystem flndes nu neppe i sin fulde udstrækning i noget bager i i Hamburg Overalt faar svend ene nu - efter eget ø nske - kaffe med brød, øl, i a dski1lig e bagerier endog brød, smør og a ndet paalæg, og sine steder till,ige mere eller mindre fuld kost i stedet for kostpenge De har nemlig selv saa godt som enstemmigt erklæret, at de ikke kan l eve for de til kostpenge stipulerede 6 rok. ugentlig. Og merkeligt nok; det er særlig dem , der i sin tid agitered e ivri gst for afskaffelsen af kost og logi hos mestrene og som stadig prædikede for kollegerne, at 6 mark om ug en var en ublu pris for kost og logi hos mesteren, der nu klager høiest over kost- og logipengesystemets indførel s e Me n kost- og logipengesystemets indførelse har ogsaa vist sig uheld igt i andre hen se ender. Naar man nu møder bagersvende paa gaden, kan man let skjelne dem, der har kost og logi hos deres mestre fra dem, der faar kost og logip en ge. De første er, naar de gaar ud, altid velkl ædte og propre, med rent, nystivet lintøi o. s. v.; de s id ste derimod er altid sluskede i deres paaklædning, sjælden med propert lintøi. og i det heletaget da a rligere klædte, _ja man kan endog træffe saadanne sven de paa gaden i deres støvede og melede · arbeidsklær. .: For de · fleste af disses vedkommende e r det simpelthen mangel paa evne, der er den tvingende grund · dertil; men der er ganske vist ogsaa dem, der · 1ægger lig efrem an paa at vise sig som ægte >arbeidere • , medens de .førstnævnte lægger vegt paa at viss e1i »sve nds • overlegenhed overfor en ikke »fagl æ rt « arbeider ogsaa i d et y dre «
Johanne's Nossuµi & Co., Trondhjem.
Agenter for:
Extra ·_ *u.szug Rugsigt, Spille~s & : Bakers Households & Fines Hvedemel! · __ Forsøg disse fortrinlige Sorter. -
{Jdk ommet e1· og faaes til kjøbs i alle boglader: Dr. I. Reichbor·n~Kje nnerud: Skibsb:rød, kommission hos Grøndahl & S011. Pris heftet \{r . 0.30.
Tidligere er udkommet:
Bredet, dets tilberedning og forhandling. Pris indb. -kr. 1.20, heftet kr. 1.00. Veiledning ved be,de_m(Tlelse af madvarer. Pris indb. kr. 1.20.
Maskiner, former, redskaber, brugsartikler f or bageri; konditori, sukkervare- og chokoladefabriker har i de sidste 25 aar vær et leveret i bedste kvalitet fra
W. H. Sommer , Bernburg, Tyskland.
I "Beregningsbog for Bagere " :findes den V ægt man til enhver tid ønsker for ·enhver Brødsort og Størrelse i Forhold til enhver Varepris. Den kan mod Postopkrav 5 Kr. + Porto overalt rek vireres fra Camermeyers Boghanclel, Kristiania.
Vort veismagende og nærende l{nækkebtrød anbefales enhver Bageriforret~ . nlng og udføres alle Ordres prompte.
Aktieselskabet
Brød- O[ Knækkebrødfabriken . Telefon: 7181. ·
Te,egramadr.: Knækkebred
Pors[rnnds Gjær- &Spritfabrik.
Etableret 1882 Sølvmedalje. Prøv vor ~resgjær~ der fremstilles efter en ny Methode og udmærk er sig ved stor Holdbarhed. Lag er i Christiania ho s Telefon 3354. Fjære & No rberg P. M. Petersen & Søn Porsgrund.
Kristiania Pr~s[iærfabrik
's
fortrinlig e Presgjær anbefales.
Averter efter butikbetjening eller ledige butikdåmer. Søg pladse gjennem annoncer
Averter i "Norsk Bagertid." ·bagerieiendomm e til salg eller bortleie.
G. WICHNE, Bergen
Telegramadr : Wi~hne. Colonialvarer kun en gros. Alle Sorter V a rer for B agere og Conditorer sta dig p a a Lager i friske prima Kvaliteter til D age ns billigste Priser
Skriv til os efter Kataloger og Op!ysninger !
Ca. :30,oOo Kg. :arød
hages der daglig i Danmark i O vne bygge de af Fabrik e n ,,STRØMMEN", Randers.
Specialfabrik i alt Slags Inventar for Bagerier.
En eforh a ndl ere for Norg e :
Fjære & Norberg
Skippergaden 28, Kristiania.
Fjære & Norberg
Skippergd. 28 Kristiania.
Maskiner og Redskaber for B3:gerier og Konditorier.
D eigd elemaskiner s olgt til ·følgende:
*.T N. Kirkeby, Kristiania, •Thv. Hiorth. Kristiania •Joh. Hansen,
*M. Rolfsen & Co. , • W i lh itøer,'
*Gunnar Holby, *Nils Berge, *Hal fd. Fjel dstad, ~rr. Nord by, Norclstrnncl, *Chr K l even.
*N. Christian sen s Enke. P. Rynn in g, J J ohnsen, ·
*,foh. K l even, ·
*J Mø llh0,usen j nr ., Joh. S c hjønneberg.
*Baltzer E il ertsen, A. Hansen , U ni versitetsgaden,
*,Toh. Løsnæs,. *P. Larsen , fans Hansen , Ski en • Aug. Olsen (3 Stkr ),
*J. A n d r esen,
•]'ællesbage ri et
*Møll earbe i dernes Aktiebager i, M;oss.
*Brødr Sol be r g, T homassen, · Chri st i a n s u nd N. •Carl Schønwetter
*Herm. F oss, *,T, Ber g · Tromsø. •ouo Larsen, •o. Schar ff, Wal d. Hal vorse n. Doran Madsen s Eft f., Aren dal. Henr. Pedersen, •M. Fred r iksen
De med • betegne,l e e r rmtomat iskc Mask iner
*K aspe r A n dresen: Gj øvi k.
Automatisk Deigdelemaskine. JJe igdel emas kine b ør vær e den før s t e Ma s l?ine man an s kafte'r i e thv e rt 'Bageri. JJen be t al er s ig selv i L øb e t af kort Tid. Først anska ffe t kan den ikke -undoæres.
Berlin Kain - Wien - London - Paris - Moskau - Saginaw u~ .s . A.
Fabrikm æ rk c. Bagerler, Condltorier , Cakes, Blscult-, Deigvare- og Conserve-Fabrtker. Fab r ikmærke
Patenteret alle Lande. 96 allerheieste Udmærkelser, deraf 11 Hæderspriser.
2 Eta g es Dampbagerovn,
Specl'al1'tet ', Un1·versal Ælte- og Blandemask1"ne for a~e Sorter Brødde ige, Kond itordeige, Kjæx 015 Biscui t, Honnin gkage , Marz1pan, T raga n t, Choco l ad e, N udl er , Maccarom etc. etc ,
.J'o alle So ter Bag er a e · m ed fa st Her d og Udtr ækning sh er d , _, l' r r V r r, passe n de for de mindste Lok ali teter. Sær eg n e Ov n e m ed k ontinu erlig Drift for Knækkebrød.
Deigvals e. - Udstiknin g sm ask i n e r - Nudel- o g Maccaronipresser. - Sigtemaskiner. - Dei g delingsmaskiner. - Tablettepresser for Conse rving, Chocolade- & Cacaofabriker. - Bagertraug e. - Transportable Tobbe- & Brødstandere og alle øvri ge Bageriredskaber. - Talrige Referencer i Norge staar efter Ønske til Tjeneste. S & Jul Sør en sen s bog t rykkeri, K r i st iania.
Kristiania.
