14. aargang IJ Uc!kommer en gang maanedlig. Abonnement, kr 2 .4 0 aarlig , tegnes paa nærmeste postanstalt eller ho s bladkomiteens formand , li 15. april no, 4, I Haakon Hansen , Universitetsgade 1 8 , Kristiania, hvor ogsaa>nnoncer bestilles; pri s 15 øre pr. petitlinje, udenlandske 20 øre 1915.
(ndho)fl: Sagen bagermester B Merke! moe! de bageridrivendes tarifkomite i Kristiani a. Vor juridi s ke konsulent herr advokat L Hofgaarc! har den ' "/ 8 sendt rigsac!vokat en saadan skrivelse H a ndelen med brød - Sø lvbrndeparr el, Scharff. - Til Odelstinget M Rolfsen & Co. moe! Skiens Aktiemølle.l(or11 og m e l. Marl<edsh r r etning e r
Porsgrunds Gjærfabri
fabrik.erer den kraftigste og fineste
Haldens Smørfabrik
HALD
WEIDEMANN~ NORSKE PATENTOVN
FYRES MED KUL
OPFYRES KUN 1 GANG I DØGNlf'f'
D SÆRLIG KONSTRUERET FOR ALLE NORSKE BRØDSORTBJt • AD'/U• DER :J-4 GANGE SAA HURTIGT SOM DE GAMLE VEDOVNll • NAAR DE HAR EN SAAIJAN OVN BEHØVER DE INGEN SÆRLIG GIUSL& OVN DA OVNENS ØVERSTE ETAGE ER INDJU11ff
GIVES GRATIS: PAA FULDST,ÆNDIGE BAGERIANLÆ<.. BAGEOVNE • ÆLTEMASKINER • ALT INVENTAB • OVERALT I NORGE • SKANDINAVISK FABRIK AF BAGEOVNE OG BAGERIMASKINER • FÆRDIGLEVERET
TIL OS ELLER TIL VOR REPRESENTANT I NORGE:
TORVET 9 : : TLF. 2121 :: Tl:.'LEGR.ADR.: FOSE/L
Patent Rugmel
Ruggrøp
Militærmel
Hvetemel Viking
Hvetemel xxx
Hvetemel 000
Agentur for Kristiania hos
Herrer Anth. Johansen & Co., Raadhusgt.
CASPARY & JOERGES
Rugmel, Hvedemel, Bagepulver, Rosiner etc.
HVEDEMEL
Hurti g ste expedition Billigste Priser
Papirforretning Kongens g t 9. 0. Letmolies presgjær
anbefales
som jevn, hold bar og kraftig.
I byer hvor Fabriken ikke har forhandler antages saadan
Borge & Rønning
Telefoner 8 8 84 - 13699
Rugmel, Hvedeinel, SukkeP
Krydderier, Mandler, Rosiner, Sirup, Succat = en gPOS.= ,,Gjærfabriken STAVANGER"
anbefa le r K O D"d "k h an d • e c • • I ri sen med !-lei , p:rlina J:ioldbar Gjær. Havre, Bastematter m m.
E.A. Mohn
anbefaler
Hvedeinel: «American Success » samt flere sorter rundmalet og finmalet.
Rugmel: bedste amerikan s ke.
Havre Sukker Sirup Smult.
ARNE ST ANG :: Kristiania. 1
Kolonial- og Melvarer en gros. H. ARNET & CO., CHRISTIANI/\ a nb e fal er:
KONTOR: Dronningens Gd. 16 I, Telefon 9421, 16369. All K }'t t fH d }' , , l p k ,
VARELAGER: Dronningens Gd. 1311 &Ill, Telefon 16369. e va I eer a ve erne I or1g1na e a n1nger Telegr a fadr : ,,Arnestang''
Rugmel, s i ktet 000 • og samfængt B a k erva r e. Hvetemel, amerikansk og kanadisk Be s tmel. ,, Bakerimel fl. Sorter, Spt!cialitet "Atlet" ,, samfængt - · Kneipmel.
Rugmel "Perfect" og Tysk sa mt Sirup. A. Christensen, Christiania etabl. 1833 Colonialforretning engros.
RICH. OSMUNDSEN
K~ISTIANIA
Tlf. 18835.
Generalagent for Werner & Pfleiderer
Paa Malmeutstillingen fik W. & Pf.s eltemaskiner og andre apparater Kgl. svensk - medalje. Moderne, komplette bakerianlæg av alle størrelser: Dampbakerovne (indskuds-D og uttræksovne).
Knade- og eltemaskiner
Sigteanlæg A vbrækkermaskiner
Automatiske avbrækkermaskiner og
opslagsmaskiner
Konditorovner og maskiner
Brødvogner og knadetraug
Forlang katalog og offerter.
Sagen bagermester B. Merkel mod de bageridrivendes tarif komite Kristiania.
Aar 1915 den 25de mars blev ved Kristiania hyret i sag nr. 568-1914 bagermester B. Merke! mod Kristiania bageridrivendes tarifkomite ved 0. Scharff samt bagermestrene Carl Schønwetter, Hans Kolberg, K H. H. Hernæs , Aug. Olsen og 0. Scharff aflæst saadan dom:
Bagermester Bendix Merkel, Kristiania, har i l æ ngere lid gjennem forføining fra Kristiania bageridrivendes tarifkomite været blokeret for varer, idet nævnte komite ved henvendelse til forskjellige grossister og mølleeiere har udvirket, at Merke! omtrent ikke hos nogen grosserer i Kristiania i mel og sukker kan faa saadanne varer, ligesom han ogsaa er hindret i at faa gjær
Merke! har i den anledning efter forgjæves prøvet forligsmægling ved stevning af 23de juni I 914 anlagt sag saavel mod nævnte tarifkomite som mod dens enkelte medlemmer, nemlig bagermestrene C. Schønwetter, Hans Kolberg, K. H. H. Hernæs, Aug. Olsen og 0. Scharff, idet han har nedlagt saadan
Sækkebankermaskiner m. m.
paastand :
« 1. At den overfor bager Merke!, Pilestrædet 25, af de bageridrivendes tarifkomite iverksatte blokade kjendes uefterrettelig og ubeføiet at være.
2. At den samme forening gjennem sit styre eller formanden i styret under en daglig løbende mulkt, som retten anser passende, dog ikke under kr 20,oo pr. dag, tilpligtes gjennem cirkulære trykt paa forretningens bekostning overfor samtlige grossister i mel og sukker, samt gjærfabrikerne, at tilhagekalde blokaden.
3. At bagermestrene C. Schønwetter, Hans Kolberg, K. H. H. Hernæs, Aug Olsen og 0. Scharff in solidum tilpligtes at betale Merke! efter skjøn, optaget paa disses bekostning, erstatning for ethvert tab og skade, som han har lidt og maatte lide ved den iverksatte blokade.
4 At de indstevnte lilpligtes at betale renter og sagens omkostninger. »
De indstevnte har paastaaet sig frifundet og tilkjendt sagsomkostninger.
Efter det oplyste har Merke! i sin tid været medlem af Bagermestrenes forening, men blev i 1907 ekskluderet af denne. Han har saaledes intet længere med foreningen at gjøre og er derfor ikke bundet til de priser eller andre bestemmelser, denne maatte fastsætte for varer, som foreningens medlemmer sælger
Da Merke! har været uvillig til at forhøie prisen for sine varer, saaledes som de øvrige bageridrivende har gjort, har dette vakt disses misnøie,
hvorfor de gjennem aftale med Bakersvendenes forening oprindelig søgte at stanse Merkels forretning ved at blokere ham for arbeidshjælp. Efter henvendelse fra Merkels advokat blev dog denne blokade hævet, hvorimod Kristiania bageridrivendes tarifkomite ikke har fundet at burde ophæve den af samme iverksatte blokade for varer.
Merke! hævder, at de indstevnte ingen ret har til gjennem saadan blokade at søge stanset hans bedrift eller skade denne. Han sælger ligesaa gode varer som de andre bageridrivende, og han maa dog ha ret til selv at fastsætte prisen for sine varer Han maa have krav paa hos domstolene at faa beskyttelse for sin lovlig drevne næring, men han kan ikke drive denne, naar han skal blokeres som her skeet. Naar de indstevnte gjennem henvendelse til grossister og andre søger at formaa dem til ikke at levere ham varer og endog indgaar aftale om straffemulkt for tilfælde af, at de leverer ham varer, er dette retsstridig adfærd fra de indstevntes side, hvilket vil paaføre dem erstatningspligt overfor ham.
De indstevnte gjør gjældende, at det her dreier sig om en interessekamp, og at det er citanten, som har villet kampen, naar han forsøger at undersælge de andre bageridrivende Han maa da linde sig i, at disse til varetagelse af sine interesser søger at blokere ham for at hindre hans konkurrance, idet de maa have de priser , som er bestemt i deres tarif, hvis de skal kunne faa en rimelig fortjeneste. Og naar blokaden overfor citanten, som staar udenfor organisationen, ikke er søgt fremmet ved ulovlige midler, er den efter vor nuværende ret fuldt lovlig. Citanten har det i sin magt naarsomhelst at faa blokaden hævet, nemlig ved at holde de samme priser som de andre bageridrivende. Jeg er med de indstevnte enig i, at det i en økonomisk interessekamp mellem næringsdrivende ikke efter vor gjældende lovgivning kan ansees i og for sig at være retsstridig at iverksætte en blokade mod den, som ikke vil slutte sig til den aftale om pris eller lignende, som de øvrige af hans fagfæller maatte blive enige om Det er vistnok saa, at en saadan blokade kan medføre stor skade for den, som bliver udsat for samme, ligesom det ogsaa kan synes ubillig, at den, som driver sin lovlige næring, paa saadan maade skal hindres i sin bedrift, men saavidt skjønnes, har der efter bestaaende ret intet grundlag, hvorpaa man skulde forbyde de andre at benytte et saadant kampmiddel i en konkurrancestrid, saalænge blokaden eller boycottingen ikke søges fremmet ved ulovlige midler, saasom løgnagtige meddelelser eller lignende Ligesom nemlig den, der ikke vil følge de andres priser, dertil maa være fuldt berettiget, saalænge han ikke har bundet sig til nogen tarif, saaledes
maa ogsaa de andre paa sin side ha ret til at hindre hans konkurrance gjennem ()pfordringer om ikke at sælge til ham, ialfald naar disse opfordringer sker paa saadan maade, at man kan se foranledningen til samme.
Noget andet er det i sagen diskuterede spørgsmaal, om der ad lovgivningens vei bør søges stopper for blokader, som hindrer borgere' i at drive sin næring, men dette vedrører ikke domstolene.
Citanten har til støtte for sig paaberaabt sig høiesteretsdom i Retstidende for 1914 side 372 flg., men jeg kan ikke se, at denne dom afgjør noget om, at en saadan blokade i og for sig er rets- · stridig, idet flertallet intet specielt udtaler herom. I nævnte sag var det afgjørende spørgsmaal, om vedkommende bagermester havde lovligt opsagt tarifen, og retten kom til det resultat, at saa var tilfældet. Blokaden var imidlertid kommet istand ved en urigtig meddelelse om, at vedkommende hadde gjort sig skyldig i tarifbrud, og saavidt skjønnes var det denne omstændighed, som gjorde, at vedkommende forening tilpligtedes ansvar for blokaden.
Derimod har minoriteten i nævnte høiesteretsdom udtalt sig angaaende heromhandlede spørgsmaal, og dens 2 medlemmer anfører, at en paa interessekamp bygget blokade ikke i og for sig er retsstridig , saalænge den ikke søges fremmet ved ulovlige midler, ved løgnagtige eller falske meddelelser eller lignende. Den samme betragtning sees ogsaa at være gjort gjældende i en enstemmig dom af Bergens hyret af lste september 1914 samt derhos i en enstemmig dom af nærværende ret af 6te februar d. a. i sag nr. 665-1913
Efter det anførte kan jeg saaledes ikke give citanten medhold i hans principale standpunkt, at de indstevnte ved at iverksætte blokade mod ham har gjort sig skyldig i retsslridig adfærd. Men heller ikke den omstændighed, at vedkommende enes om at den, som leverer varer til den blokerede, skal betale en kon ventionalbod, gjør blokaden til retsstridig. En saadan aftale maa være fuldt retsgyldig. Derimod bliver blokaden efter ovenstaaende retsstridig, saafremt den er iverksat ved urigtige meddelelser, som det kan lægges vedkommende tillast at være fremkommet med Nærværende søgsmaal har ikke fra først af været baseret paa, at saa skulde være tilfældet, men under sagen har citanten fremholdt, at cirkulærer, som tarifkomiteen har udsendt til grossister m. fl. med opfordring til stansning af vareleverance til citanten, ialfald har været misvisende, idet der i disse staar anført, at citanten har i længere tid været blokeret for varer, fordi han negtede at tiltræde den af de øvrige bageridrivende her i byen indgaaede overenskomst og pristarif for salg af bagervarer, hvilken han overtræder. Citanten mener, at man af disse ord
GERDT MEYER, BERGEN
ETABL. 1786.
VAKSDALS l"IØLLE
FORMALING CA. 350 ooo KGR. KORN PR. DØGN
maa faa indtryk af, at der bestaar en forpligtelse for citanten til al tiltræde tarifen, og at del i hvert fald ikke kan siges om citanten, at han «overtræder» tarifen Naar de indstevnte har udsendt cirkulærer af saadant misvisende indhold, bør de derfor tilpligtes ansvar.
Indstevnte indrømmer ogsaa, at det er et feilagtig udtryk, naar der i vedkommende eirkulære staar om citanten, at han «overtræder» tarifen, men mener , at dette har været uden betydning.
Jeg har fundet spørgsmaalet endel tvilsomt , idet det maa kræves, at de midler, man griber til for at effektuere en blokade, skal være fuldl lovlige, og her er det paagjældende udtryk om citanten, at han «overtræder» tarifen ikke korrekt.
Jeg kan dog ikke tro, at dette urigtige udtryk i nærværende tilfælde har havt nogen betydning, al den stund det umiddelbart forud i cirkulæret anføres om citanten, at han meglede at tiltræde den af de øvrige bageridrivende her i byen indgaaede overenskomst og pristarif ». Det er jo fuldt overensstemmende med sandheden, at citanten har «neglet at tiltræde » overenskomsten og pristarifen, og naar det saa tilføies, at citanten «overtræder» denne, synes de forretningsfolk, der modtager et saadant cirkulære, at maatte forstaa, at derved alene har været sigtet til, at citanten ikke har villet følge de andres tarif, og ikke til, at citanten skulde have gjort sig skyldig i retsstridig brud paa en af
ham indgaaet tarif. Det er ialfald intetsomhelst oplyst i sagen om , at der er nogen, som har misforstaaet cirkulæret og af den grund gaaet med paa en blokade, som han ellers ikke vilde laget del i.
I henhold til ovenstaaende finder jeg, at de indstevnte maa blive al frifinde.
Sagens omkostninger formenes at burde ophæves.
Førstvoterende modtog sagens dokumenter Iste februar.
Thi konkluderes:
De indstevnte, Kristiania bageridrivendes tarifkomite ved 0 . Scharff samt bagermestrene
C. Schønwetter , Hans Kolberg, K. H. H. Hernæs, Aug. Olsen og 0. Scharff bør for citanten, bagermester Bendix Merkels tiltale i denne sag fri at være.
Sagens omkostninger ophæves.
Iste mars 1915 L. Bade.
Jeg er enig med førstvoterende . Sde mars 1915 Herman Lie
Ligesaa 25de mars 1915. Siewers.
Thi kjendes for ret:
De indstevnte, Kristiania bageridrivendes tarifkomite ved 0. Scharff samt bagermestrene
C. Schønwelter, Hans Kolberg, K. H H. Hernæs,
Aug. Olsen og 0. Scharff bør for citanten, bagermester Bendix Merkels tiltale i denne sag fri at være.
Sagens omkostninger ophæves. Siewers.
Vor juridiske konsulent herr advokat L. Hofgaard har den 26/3 sendt rigsadvokaten saadan skrivelse.
Jeg tillader mig paa vegne af Bager1restrenes Landsforening at henstille til herr rigsadvokaten, at der ikke bliver reist tiltale mod de af landets hagere, der ikke overholdt den af provianteringskommissionen fra den 25de januar d. a. fastsatte maksimalpris af 35 øre for 1 kg. husholdningsbrød.
Bagerne har lige fra krisen i august maaned forrige aar optraadt paa en saadan maade, at det er saa langt fra, at de fortjener daddel, at de tvertimod fortjener sine medborgeres tak
Det er saa langt fra, at de har søgt at benytte de ved krisen indtraadte ekstraordinære forholde til egen berigelse, at de tvertimod næsten oden undtagelse har drevet sine forretninger med tab, ja for manges vedkommende med stort tab.
Det var derfor ikke alene upaakrævet men uberettiget af provianteringskommissionen at nedsætte brødprisen fra 38 øre til 35 øre. Selv med den før maksimalprisen gjældende brødpris 38 øre drev bagerne sine forretninger med tab.
Provianteringskommissionen burde have forstaaet, at den ikke kunde sætte maksimalprisen for et kg. brød til 35 øre, naar melprisen for 100 kg var kr. 35,oo a 36,oo Provianteringskommissionen var i august maaned bleven enig med bagerne om at sætte prisen paa et kg. brød til 32 øre efter en samtidig melpris af kr. 23,oo pr. 100 kg. Altsaa i august maaned blev provianteringskommissionen enig med bagerne i, at brødprisen burde ligge 9 øre høiere end melprisen, i januar var den kommet til det resultat, at brødprisen burde ligge en øre lavere end melprisen. Af nedenstaaende beregninger vil sees, at kommissionen i august har været inde paa den rette beregning.
Kommissionens mening med maksimalprisen var vistnok at tvinge bagerne til helt at omlægge sine driftsmethoder, den vilde tvinge dem ved at nedsætte prisen i bageriets butik til at afskaffe al udkjøring af brød.
Bagerne mener, at det ikke lader sig gjøre i en by af Christianias størrelse at faa omlagt brødomsætningen til udelukkende salg fra bagernes egne butiker. Men ihvertfald burde kommissionen have forstaaet, at det var en umulighed at faa gjennemført en saa radikal forandring fra det hævdvundne oden varsel.
Det stillede sig for bagerne som om tidspunktet for en omlægning var meget uheldig valgt. At sløife udkjøring er ensbetydende med at fratage flere hundrede brødkjørere deres levebrød, det er videre ensbetydende med at berøve antagelig 4 ~1 600 mellemhandlere, der som regel er enslige kvinder, en væsentlig del af deres fortjeneste.
At forelage et saadant skridt maatte stille sig betænkelig for bagerne al lage i denne tid. Kommissionen havde bragt spørgsmaalet om sløifning af kjørere og mellemhandlere paa bane allerede i august maaned, men den havde da af hensyn til den befrygtede arbeidsløsbed ikke vovet at lage skridtel. Bagerne var ogsaa af Arbeidsgiverforeningen anmodet om ikke at afskedige folk.
Bagerne tror, at det heller ikke vil være i publikums interesse, at udkjøring sløifes. Det kan høres rimelig ud, at det publikum, der vil hente sit brød i bagerbutiken, bør gi\'es anledning til at faa brødet billigere end de, som ikke vil gjøre det.
Men kommissionen har her helt overseet et moment af meget stor betydning.
Kommissionen har oden videre gaaet ud fra som et faktum, at salg fra butik er billigere end salg gjennem udkjøring.
Men dette er ikke tilfældet.
Salg fra butik bliver først da billigere end salg gjennem udkjøring, naar denne helt sløifes. Da bliver butiksalget billigere, thi da øges omsætningen med, hvad der tidligere solgtes gjennem udkjøring. Saaledes som forholdet derimod nu er paa de fleste steder, saa bliver buliksalget ikke billigere for bagerne end salget ved udkjøring, thi omsætningen fra butiken er ikke saa stor, at de med butik forbundne store udgifter bliver mindre end de med udkjøring forbundne udgifter.
Skal derfor de, som vil hente sit brød fra butiken, faa brødet billigere, maa alle tvinges til at kjøbe sine brød fra butiken, ved at al kjøring og alt salg ved mellemhandlere sløifes.
Der er her saa mange hensyn at lage til forskjellige sider, det er kjørernes, mellemhandlernes og ikke mindst publikums interesser, der maa tages hensyn til, før der kan gaaes til et saa radikalt skridt, som at forlade den forlængst hævdvundne forhandlingsmaade af bagervarer.
Hvis bagerne kun skolde tage hensyn til sig selv, er det sikkert, at de ikke vilde have noget at indvende mod, at brødsalget for fremtiden kun skolde finde sted fra deres egne butiker, de vilde med glæde imødese en saadan forandring.
Men .,;om foran oplyst anser de ikke en s;iadan forandring mulig i en by af Christianias udstrækning, hvis rimelige hensyn skal lages lil de forskjellige interesserede.
BJØLSEN VALSEMØLLE A/s
hvor det landskjendte KRONEMEL formales.
Hvad man end mener om oven berørte spørgsmaal, var det ihverfald uberettiget af provianteringskommissionen den 25de januar at nedsætte brødprisen, thi den pris, som bagerne dengang holdt , medførte tab. Og da har dog ikke nogen kommission lov at nedsætte prisen yderligere.
Bestyrelsen i · Christiania Bagerforening har tilstillet kommissionen en beregning over udgifterne ved bagning af en sæk rugmel (100 kg .).
Denne beregning viser, at bagerne ikke den 25de januar kunde sælge sine brød for den af kommissionen satte pris uden direkte tab.
Jeg skal tillade mig at gjennemgaa denne beregning post for post, idet jeg vil forudskikke den bemærkning, at den for flere posters vedkommende vistnok er for snau I saa henseende henvises til bilag hermed, beregning fra A/s Joh. Hansens Bageri, der for flere posters vedkommende overstiger den af Christianiabestyrelsen opsatte beregning Christianiabestyi:elsens beregning sondrer mellem:
1. Udgifter ved salg gjennem udkjøring og 2 Udgifter ved salg fra den bageriet tilliggende butik.
Ad 1. Udgifter ved salg gjen nem udkjøring:
1 . Arbeidsløn kr. 3,26
Denne beregning er baseret paa, at 2 mand bager op pr. dag 3 sække mel, og at de ved siden heraf kan benyttes noget til tørring. Arbeidslønnen er op til kr.
Transport kr 3,26
Transport kr. 3,26
fi, 60 pr. mand pr dag. Hvor der drives stordrift som hos August Olsen kan arbeidsudgiften reduceres noget,° idet arbeidshjælpen kan bedre udnyttes Olsen greier sig saaledes med kr. 2,73 pr. sæk
2. Brænde . » 1,60
1 favn ved koster kr 15,oo a 16,oo, heraf faar man 10 bagninger. Ved stordrift som hos August Olsen kan der indspares noget paa denne post, da der altid gaar mest brændsel til den første bagning, jo flere bagninger pr. dag jo mindre brænde pr. bagning Olsen greier sig saaledes med kr. 1,36 pr. sæk. Af kul- eller koksovne for brødbagning findes der kun 3 a 4 i byen. Forøvrig har forbruget her paa grund af de høie kul- og kokspriser ikke været billigere end for vedovnenes vedkommende.
3 Leie af bageriet m m. , O,IIO
Denne post er vistnok for lavt ansat af bestyrelsen , jeg he•viser i saa henseende til vedlagte finberegning fra A/s Joh Hansens bageri, hvoraf vil seeg, at denne post er gaaet op til kr. 1,36.
4. Rigsforsikring, assurance og skatter » 0,46
5. Administration , O,oo
Ogsaa for denne posts vedkommende sees, at udgiften i A/s Joh.
Transport kr. 7,oo
Transport Hansens bageri har været betydelig større nemlig kr. 1,46
6. Kjørerløn, 8 °lo
7. Hestehold, 4 ¾
8. Ved beregning af denne post er man gaaet ud fra en rimelig amortisation af hest, vogn, slæje, sæletøi m. m., videre ndgifter til skoning, ansat pr. dag til kr. 0,80 leie af stald og fodring for en hest » 2,20
Udgift pr. dag. kr. 3,oo
Salgsudgifter til mellemhandlere, 3 øre pr. brød
J>roduktionsudgift og salgsudgifl pr. 1 sæk mel
Materialer:
7,oo )) 3,60 » 1,so 3,90
Melprisen var da bestyrelsen gjorde sin beregning kr. 35,oo pr. 1 sæk mel. Men da maksimalprisen traadte i kraft, var prisen steget til kr. 36,oo. Kommissionen havde merkelig nok sal maksimalpris paa brød uden samtidig at sætte maksimalpris paa mel. Pris paa 1 sæk mel kr. 36,oo Salt, gjær, strygelse . » 0,70 kr. 16,30 » 36,70
For 1 sæk eller 100 kg. kr. 53,oo
Efter 130 brød pr. 1 sæk bliver altsaa kostende pr. 1 kg. brød øre 40,77
hvortil maa blive at lægge hagerens fortjeneste. Altsaa endog efter denne vistnok altfor snaue beregningsmaade kostede 1 kg. brød bagerne 1zden fortjeneste næsten (j øre mere, end hvad
provianleringskommissionen havde tilladl hagerne al tage.
At hagerne overhovedet har kunnet sælge saa billig, som de har gjort, skyldes, at en hel del af dem havde været saa forudseelig, at de havde ilide sikret sig større Jagere til billigere priser. Men selv med de lavere priser har forretningerne gaaet med tab. Adskillige hagere har allerede maattet slutte, 5 hagere har gaaet konkurs og 2 har frivillig indstillet, siden kommissionen satte 35 øre som maksimalpris.
Ad 2. Udgifter ved udsalg fra den bageriel tilliggende bulik.
Det maa her bemærkes, at forudsætningen ved nedenstaaende beregning er, at al udkjøring fra forretningen er sløifet. Den kommer ikke til anvendelse paa forholdene saaledes som disse var, da kommissionen fastsatte sin maksimalpris, men saaledes som forholdene vilde blive, hvis man kunde faa ordnet salgsforholdene i Christiania uden kjøring. Skal bagerne derimod baade sælge ved udkjøring og fra butik bliver udgifterne ved de 2 salgsmaader omtrent lige store, herom henvises til bilaget fra Hansens bageri
1. Arbeidsløn kr. ;J,25
2. Brænde 1,50
a. Leie af bageriet m. m. » 0,90
Som anført er denne post vislnok ansat for lavt.
4. Rigsforsikring, assurance og skalter
5. Administration
Som foran anført er denne post vistnok ansat for lavt.
6. Transport af bagverk fra bageriel op i butiken . . . . . . . . . .
7. Salgsomkostninger fra butiken
Denne post er altsaa under forudsætning af at hele produktionen sælges fra butiken.
Transport kr. 10,10
Transport
8. Tab ved salg af overligget brød, denne post kan efter konference med bestyrelsen passende sættes til Denne post fremkommer ikke som særskilt post ved salg ved udkjøring, da tabet her bæres af brødkjøreren.
Materialer
For 1 sæk eller 100 kg.
Kostende for et brød hvortil kommer hagerens fortjeneste.
kr. 10,10
» 1,30
kr. 11,40
» 36,70
kr. 48,10
øre 37,oo
Altsaa selv om man vilde gaa ud fra, at der i fremtiden kunde ordnes saaledes, at al kjøring og mellemhandel kunde afskaffes, vilde alligevel den af kommissionen satte maksimalpris mindst lede til et direkte tab pr. 1 brød af 2 øre.
Efter at ovenstaaende var skrevet, har jeg faaet meddelelse fra formanden i Frihandlernes forening, at der er her i byen over 1 200 mellemhandlere, der handler med brød
.Jeg tillader mig at vedlægge preskopi af skrivelse fra Bergensbagerne til kommissionen, hvori blandt andet anføres, at ingen samvittighedsfuld bager kan være med paa at ødelægge mellemhandlerne, der er damer, og som kanske har leiet sine butiker for længere tid
.Jeg formener herved at have paavist, at provianteringskommission en ikke var berettiget til at sætte 35 øre som maksimalpris paa 1 kg. husholdningsbrød fra den bageriet tilliggende butik, men da formener jeg, at det offentlige ikke bør forfølge en hæderlig stand, bagerne over det hele land, som forbrydere.
Handelen med brød.
Dette emne behandlede vi i en artikel indtaget i Norsk Bagertidende no . 12 for 1913 i den sikre forventning, at de i samme fremholdte anskuelser skulde give stødet til en livlig diskussion i vort blad, men deri havde vi forregnet os. Det eneste vi opnaaede var, at bestyrelsen for Kr a Bagermestres Forening fremkom med en anmodning om , at denslags artikler ikke oftere burde indtages i fagbladet. Det var det hele Vi var fuldt paa det rene med, at vore meninger vilde møde modbør, og den havde vi tænkt os skulde fremkomme i form af imødegaaelse og anvisning paa andre ud veie og bedre forslag til sagens løsning, end hvad der fremgik , af det vi havde fremholdt.
Siden den tid er der skeet store forandringer, saaledes har vi faaet en lov om tvungent brødsalg efter vegt og en provianteringskommission, som fasts æ tter maksimalpriser paa brød reguleret
saaledes, at de hidtil i stor udstrækning benyttede mellemhandlere maa sløifes, en reform, som vi mener bagerne selv burde gjennemføre uden tvang fra det offentliges side De øvrige foranstaltninger, der er fremtvunget mod bagerstandens interesser er af tvilsom værdi og gavner lidet eller intet det store publikum, men har tvertimod været til ubodelig skade for den hele bagerstand.
Resultatet af disse foranstaltninger kunde man heller ikke vente bedre, da bagerne , som i dette tilfælde sidder inde med den største sagkyndighed og erfaring, sættes helt udenfor, medens reformens gjennemførelse overlades til nogle udenforstaaende, usagkyndige principryttere, som rider en eller anden skakkjørt kjæphest, og som selv har alt at vinde og intet at tabe, om reformerne i praksis skulde vise sig mere eller mindre forfeilet.
Vi er forlængst over den tid, da fader og søn gjennem flere slegtled bibeholder de samme arbeidsmetoder i sine verksteder og den samme forretningsorden i sine bedrifter . Nei, en tlerhed af vore kollegaer søger nu ud til andre lande for at sætte sig ind i, hvordan man der ordner sig, for derved at nyttiggjøre sig de forbedringer, som de kan komme over og, som kan findes anvendelige paa de hjemlige forhold. Saaledes ogsaa handelen med brød.
Denne reform burde forlængst været gjennemført af bagerne selv uden den usagkyndige provianteringskommissions mellemkomst, en reform, som vil sætte bagerne istand til at føre en langt bedre og mere effektiv kontrol i sine forretninger, end nu er tilfældet , da den største del af omsætningen i de fleste forretninger foregaar gjennem procentkjørere, uden at mesteren har nogetsomhelst kjendskab til "kjørerens" kunder, en ordning saa forkjært, som vel mulig, og som heller ingen anden gren af haandverksstanden betjener sig af.
Vi skal medgive, at reformen ikke var helt moden til gjennemførelse , da vi sidst optog sagen til behandling, men en saa gjennemgribende forandring kan ikke gjennemføres ved et pennestrøg, den hele forretning maa omlægges i et helt andet spor , og følgelig maa der en tid til at faa afviklet de gamle forholde baade med kjørerne og disses kunder, der i de fleste tilfælde staar i gjæld til kjørerne Imidlertid er der ikke indtruffet noget, som har forandret vor opfatning, hvorfor vi fremdeles vil forfægte den anskuelse, at bagernes produkter skal forhandles fra hans egne buliker og udelukkende haandleres af det dertil bestemte personale, først da vil publikum have den største garanti for at faa et rent brød , som hverken har været i berørelse med skidne hænder, lud eller grønsæbe, petrolemn , tobak og skosværte, som det nu er udsal for i en stor del af de butiker, hvor brødhandelen foregaar.
Sunhedskommissionen har forlængst gjennemført egne butiker for handel med melk og kjød, saa det er at undres over, at den samme myndigherl ikke allerede har fondet tiden inde til at paabyde egne brødudsalg, da dette er mindst Iigesaa paakrævet som nogen af de andre . At myndighederne ved reformens gjennemførelse skolde lage saameget hensyn til de over 1200 enker og aldersstegne jomfruer, som her i byen vilde komme til at miste en væsentlig del af sin indtægt, er lidet troligt, thi i dette tilfælde gjælder det det store publikum, de hundredetusener, som under de nu bestaaende forhold er udsat for at faa et tilsmudset brød, som heller
Sølvbrudeparret Scharff.
Formanden for Kr.a Bagermestres Forening herr 0. Scharff og frue, Johanne Scharff født Bjerke feirede den 22de marts sil sølvbryllup. J den anledning var sølvbrudeparret gjen-
ikke er uden smittefare, efter at det har passeret de mange hænder under procentkjørernes transport, salg og ombytninger, før det endelig havner i husmoderens madskab.
Lad os komme bort fra dette altfor godt indgroede system, og dermed blive frigjort for den klander, som ofte overføres bagerne for urensligt stel i sine bedrifter, naar brødet paa sin vandring gjennem skidne hænder og ditto diske og hylder har faaet en usmag i de mere og mindre skiddenfærdige udsalgssteder.
Altsaa kollegaer. Væk med procentkjøringen. Oprel egne udsalg og bring aldrig brødet ud undtagen efter bestilling.
stand for stor og udsøgl opmerksomhed fra nær og fjern.
Saaledes blev parret komplimenteret af bestyrelsen for Kr a Bagermestres Forening, paa hvis vegne viceformanden, herr Hernæs fremhar foreningens hilsen og lykønskning samt over-
~ugmel • • Hvetemel
~uggrøp: Militeermel
Agent for Christiania
THO~LEIP \.J\/IBE
Skippergt. 19
Telefon 18 266.
bragte et smukt kaffeservice af sølv som el synligt bevis for foreningens lakskyldighed og den sympati, parret nyder blandt sine kollegaer her i byen
Landsforeningens hilsen blev overbragt af formanden , herr Aug Olsen , der i velvalgte ord o,·erbragle foreningens tak til herr ScharfT for hans arbeide i foreningens og bagerstandens int e resse i det hele.
Videre blev parret ved ti-tiden komplimenlerel af den tyske forening Germania, som med musik fra Nationalteatrets orkester udførte en stem ningsfuld serenade.
Ligeledes indfandt sig Jacobs menigheds prester og missionsforeningens bestyrelse, der overbragte parret sin hilse 'n og tak for den støtte og intersse, de har vist disses virksomhed.
Et stort værelse i parrets leilighed -'tnaatte ryddes for at kunne rumme den mængde af blomster og planter, som blev fremsendt.
Foruden de mere familiere hilsener indløb der 107 telegrammer bl. a. fra de forskjellige lokalforeninger i landet.
Sølvbrudeparret har 8 børn, 4 sønner og 4 døtre, hvoraf de 3 sønner og den ene datter arb e ider i forretningen De 2 sønner er ogsaa udlærle som hagere, medens den tredie fungerer som ekspeditør.
De n HJde marts kunde herr Scharff feire sin 50-aars fødselsdag , i hvilken anledning han var gjenstand for stor hyldest fra kollegaer og venner nær og fjern.
Hovedstyret for landsforeningen har den 15. marts 1915 indsendt saadan skrivelse:
Til Odelstinget.
Ved kongelig resolution af 3 oktober 1914 blev d e r givet en provisorisk anordning om brødsalg efter vegt. Ifølge denne skulde enkelte brødsorter sælges i vegter af 0,5-0,750-1,0002,000 kg.
Denne anordning har afpolitimyndighederne været opfattet didhen, at brødet nøiagtigt skulde holde de forannævnte vegter og over eller undervegt var strafbar Som følge heraf har landets bagermestre været sat under tiltale, dels for at have solgt overvegtigt, dels undervegtigt brød. Dette saameget mere at beklage som disse paaslaaede overtrædelser har fundet sted mod vedkommende bageres vilje, idet brødets vegt i stegt tilstand ikke kan bestemmes paa forhaand, som ved den raa deig.
For at opnaa størst mulig nøiagtighed i vegterne har man i forskjellige byer ladet sagkyndige udarbeide vegttabeller over den deigvegt, som skulde ansees passende for at give den lovbefalte brødvegt.
Det skulde nu synes afgjort, at alt brød afveiet efter disse tabeller skulde give lige tunge , stegte brød, men erfaring viser, at dette langt fra er tilfældet. Det har saaledes indtruffet, at den samme bager, som til enhver tid nøiagtigt har befulgt de fagmæssig godkjendte vegtschemaer har været sat under tiltale dels for overvegtigt dels for undervegtigt brød (conf. bilag 1). De vegtdifferencer som saaledes kan opstaa tillader vi os at belyse med endel opgaver over foretagne veininger (conf. bilag 2).
Disse vegtdifferencer hidrører fra forhold, som ingen kan være herre over; selv med den største nøiagtighed med den raa deigs afveining kan ingen bager garantere, at brødet i stegt tilstand nøiagtig vil komme til at holde de paabudte vegter.
Aarsagen til disse foreteelser skriver sig som regel fra forholdene under stegningen. Bagerovnens temperatur kan ikke hver dag nøiagtig fastsættes til at være den samme , den kan en dag være koldere og en anden dag varmere, dels som følge af hrændets art og dels af fyringstiden , og selv i den samme ovn har ikke stegefladen oYerall den samme varmegrad Brødets fordampning vil saaledes blive varierende all efter dets plads i ovnen, ligesom for tlere brødsorlers vedkommende det brød som først sættes ind i ovnen altid kommer sidst ud igjen , medens paa samme tid det brød som sidst sættes ind kommer nærmest ovnsdøren og maa saaledes lages først ud igjen, og er følgelig i kortest tid udsat for ovnsvarmen.
Paabudet om al det samme brød nøiagtig skal veie 1 kilo den første som i den 12 lime efter al det er slegt er ligeledes uholdbart, da vegten svinder ind, fugtigheden undviger, jo længer brødet ligger , og svindel vil være større i en opvarmet butik end i et koldt mm, ligesom aarstiden vil øve sin indllydelse
Et brød, som ved politiets konlrolveining kl. 10 form. nøiagtig bar den paabndle vegt, vil om veiningen tinder sted 10 timer senere have undergaaet et vegttab, som vilde paadrage mulkt for und ervegt, medens et brød, der ved veining kl. 9 aften holder nøiagtig den paabudte vegt vikle om veiningen havde fundet sted tidligere paa dagen været tungere end paabudt og følgelig paadraget vedkommende mulkt for overvegt.
Naar statsmyndighederne paalægger en klasse næringsdrivende paabud, som det faktisk er umuligt altid at befølge nøiagtigt, selv med den bedste vilje, saa maa paatalemyndighederne ogsaa paalægges al vise tilstrækkelig hensynsfuldhed, naar den skrider ind oYer for borgere som gjerne vil være fuldt ud lovlydige
For at blive hefriet fra disse vanskeligheder og store ubehageligheder , forsaavidl brødsalg efter vegt skulde bli Ye lovfæslet , har Bagermestrenes Landsforening paa sit landsmøde den lOde marts d. a. besluttet at henlede statsmyndighedernes opmerksomhed paa dette forhold
Man tillader sig derfor at foreslaa, at der i en eventuel lov indtages bestemmelser om al: 1. en over- eller nndervegt af indtil ;> ¼ ikk e skal være gjenstand for tiltale og
2. at naar det vidnefast kan godtgjøres, at den for vedkommende steds samtlige bagerier fastsatte d eigvegt pr. kilo stegt brød er anvendt, skal angjældende bagermester være fi·i for 8traf.
Som del vil sees af ovenstaaende , forudsættes det, at deigvegten paa hvert sted fastsæltes af dertil opnævnte fagmænd, idet man mener derved at sikre publikum den for den kjøbte brødvegt tilsigtede næringsværdi. Varialionerne i svind har som efter ovenfor forklaret intet al gjøre med næringsværdien i brødet, men er kun en større eller mindre fordampning af vandet i samme.
Bagerne vil ved en faslsat deigvegt alti<l kunne levere publikum den samme valuta for pengene Tak.
Vi uil herigjennem faa lov til at lakke 11de11hys saauelsom indenbys foreninger og kollegaer feir al elskværdig npmerksomh ed paa vor sølubryll11psdag.
Særlig lakkes Kr.a Hagermestres forening for den storarted e gave 0 Schar/T og lwstr11 f l~jerke.
M. Rolfsen & Co. mod
Skiens Aktiemølle.
Vi kan idag atter bringe vore læsere el glædeligl budskab og en yderligere opfordring til at linde frem sine slutsedler og optræde ligeoverfor sine leverandører , thi det lønner sig, som man vil se af nedenstaaende kjendelse atgivet at Kristiania~ Børs i anledning firmaet M. Rolfsen & Co ' s søgsmaal mod Skiens Aktiemølle
Procedi'lren , vil blive indtaget i næsle nummer , da bladet denne gang allerede er optaget. Børsens Voldgiftskonlors kjendelse gaar ud paa : «Sælgeren har at betale til kjøberen kr. 3798 ,50 med lillæg af 5% renter p a. fra idag , hvis betaling ikke er skeet inden 8 dage. Voldgiftsomkoslningerne kr. 100100 erlægges af sælgeren. •
Korn og mel.
De i den sidste uge ankomne meddelelser fra udlandet om stillingen paa verdensmarkedet byder ikke paa noget nyt af særlig interesse. Enkelte rapporter fra Amerika gaar ud paa, at der i Kansas skal være mindre gode udsigter for høsten men fra andet hold fremholdes det, at disse klager bare gjælder et enkelt strøg af Kansas og det vil neppe have nogen betydning for den samlede høst eller for prisdannelsen. Beholdninger af hvede i De forenede stater og Canada beregnes nu til 55,9 mill . bushels mod 57,9 mill. i midten af marts og 78,2 og 76,7 i de samme perioder ifjor. Med disse lave tal og naar man samtidig ved, at der hos farmerne er forholdsvis smaa reservebeholdninger, saa er der aarsag til at tro, at eksporten af korn og mel fra amerika ikke kan foregaa i den samme udstrækning som hidtil.
For de sidste ugers vedkommende konstateres der ogsaa en nedgang i udførselsmængden men dette tør vel muligvis hænge sammen med markedsstillingen og den deraf følgende mindre kjøbelyst i Europa . Opgaverne for sidste uge viser, at der fra de atlantiske havne er udskibe 58,000 tons korn mod 135,000 tons i den foregaaende uge.
Fra Indien meldes, a t priserne for hvede fortsætter at stige, skjønt sidste aars høst betragtes som en rekord. Den indiske regjering har vedtaget bestemmelser, hvorefter alle hvedebeholdninger bliver beslaglagt, og regjeringen bestemmer selv indkjøbsprisen, samtidig som den vil sørge for, at England og dets kolonier faar h vad der behøves. Til Australien skal der iaar allerede være skibet store mængder hved e, mens Australien ellers om aarene regnes for udførselsland.
Sukker. Paa Kristiania Børs noteredes den 16. ds. :
Farin , russisk lys kr. pr kg do. tysk lys
0.52
do. engelsk
do do tør
Raffinade, tysk i topp e kr. 0.58 pr. kg do. do klippet )) o 57 1h » )) do. holl a ndsk » )) 0.66 )) )) do do nøgne toppe » 0 64 ,, ))
do. crushed hollandsk )) ,. » do. do tysk og Prager » o.55' h » do flor (fransk ) , » » do do (tysk ) )) 0.57 ½ )) »
do. granulated )) 0.52 » ))
do. perlesukker . )) 0.57 )) )) Kandis, hollandsk )) 0 75 )) • do tysk . ) )) »
TØNSBERGS SMORPABRIKS
Specialmerke ,, London'' er uovertruffet til Bagerbrug.
Regelmæssig Import af: Amerikansk Rugmel, Amerikansk Hvedemel
ANTON RASMUSSEN,
CHRISTIANIA
Telefon 1597 k, 7808.
SØREN ISVALD
Dronningens Gade 11, Christiania.
Specialforretning engros i Artikler for Bagere og Conditorer. Hvedemel fra anerkjendte amerikanske Møller anbefales.
Alle Slags Maskiner og Inventar i nyeste Konstruktioncr fra førstekl. Fabriker. Sigte, og Blandingsanlæg udføres.
Tegning og Overslag gratis - Skriv efter Kataloger og Oply s ninger.
Amerikansk Hvetem.el
60 °lo rent , ublandet Rugmel fra A/S Nedre Foss Mølle samt lste Klasses amerikansk Rugmel i 50 kilos Lærredssække anbefales.
H. B. THOMSEN
Telefoner 21, 9500
A/s Kristiania Presgjær og Spritfabrik
anbefaler sin fortrinlige
Presgjcer.
J. E. Swedenbergs Kanalbakerovn
Stabæk eneste indenlandske firma. Telef. Stabæk 108. Er bedst. Billigst. Mest tid- og brændselbesparende Største ydeevne. Let at betjene Egner sig baade for brød og finbakeri. Grisleanordni ng indrettes i ovnene efter ønske.
Mineovneerelegant utstyredeog med det nyeste paa bakerovnsteknikens omraadet
Korrekt utførelse. Fineste anbefalinger Største garanti.
Tegninger over anlæg utføres gratis
Rugmel Ruggrøp
anbefaler Hvetemel Hvetegrøp.
A/s Smørfabrlkken Flora ai 1903
Bergen.
Vor Export eP ubetinget bedst.
Hjalmar A. Amundsen,
KRISTIANIA, anbefaler sin Specialforretning for Bagerier & Conditorier.
Joh. Baumann & Co.
Telefon 7CO - 36 36 - 18612
Amk. Rug- og
Vi :fører altid
Hvetemel.
velassortert Lager af alle Sorter POSER, KAGEFADPAPIR, PAPSKAALER, PAKPAPIR & HYSSING. Omhyggelig Expedition.
SØRBYE & SKATTUM :: Telefoner 5090 & 12 312Fabr ik & Expedition: Brogaden 3 b.
Drops, Drage, Lakris, Flødekarameller m. m. udelulclcende i fste Rangs Kvaliteter.
