Porsgrunds Gjærfabrik
(lndehavere: P. M. Petersen & Son)
fabrikerer den.'- kraftigste og fineste Presgjær.
Mel og Gjær.
Mit ' Lager af alle Sorter Rngog Hve<lemel anbefales, samt Gjær af kjeodt e gode Kvaliteter fra Bagernes Gjær- og Spritfabrik.
C. Smith jr., Skippergaden 23.
Schee &, Aas
Etab l. : 1863. ,- .-~- Telefon 20 c og 9262 ~-.-
Lager a f a ll e Sorter Hvedenrnl, Ril[lilBl, BY[IllBl & Sirup etc. anbefales.
65--aarsdagen.
Herr redaktør! Det var med den aller største interesse, at jeg læste referatet og beretning om Kristiania bagermesterforening. .! eg følte mig formelig oprømt og glad over, at der inden bagerstanden kunde tindes en saa stor enighed og samhold, som der findes derinde.
Ja de kan i saml hed være ,-tolte bagerne i Kristiania, som kan holde sin forening frem som et godt eksempel til efterfølgelse for andre byer. Det er storartet at en forening med saa stort et medlernsantal kan opvise et saa godt samarbeide, men det det har, og vil hav e sine store gavn og fordele i fremtiden; lønnen for alt samarbeide vil ikke ndeblive, den vil komme.
Ja, saa burde det være i andre byer og i det hele land, og hvor let vilde det ikke vært' i smaa byer, hvor der tildels kun er en 6 it 8 bageridrivende at opnaa enighed og samarbeide, naar elet kan opnaaes paa store steder, hvor medlemsantallet er i hundredevis. Men nei da, langtifra, tænk enighed. Jeg trænger Dere ikke, nei da. Opgaven er heller om, at faa rive istykker de mindre og søge at blive ene, jo det er samhold som kan forslaa. Ja held og lykke følge Bagermestrenes forening i Kristiania, det ønsker
Kolleya.
Gjærrabatten.
Det var morsomt, herr redaktør, at spørs1naalet om gjærrabatten paauy kom frem i avisei1. I den anledning tillader jeg rnig at l,ede om plads for nedenanførte.
Der spørges under mærket "Gjærrabatten'' hvad nøler vi efter.
.Jo, bagermestrene venter nok paa, at gjærfabrikanterne skal komme og sige til dem: "Værsaagod, her har l gjærrabatten som I engang har søgt om", og derfor nøler de.
Det kunde jo godt være, at de kunde konune og tilbyde bagerne rabat. Det vildc ialfald være meget fornuftig af dem, om de gjord e det. Man husker jo godt, hvor velvillig og elskværdig ele var stemt, da man vovede at fremkomme med spørsmaalet om at opnaa e n viss procent paa den gjær, som blev kjøbt af landets hagere.
Istedenfor at faa et imødekommende svar, saa fik man prisforhøielse med 10 øre pr. kg , det var det, vi opnaaede, og dermed blev det og der er vi fremdeles.
De norske gjærfabrikanter har i sin ring svunget den truende pisk over vore hoveder, og mener ,;om saa: kom bare ikke og kny, tænk, rabat paa gjær, hørt saaclan sludder, nei da, tænk rabat, det vil jo bare blive til at bagerne faar sig endel penge i kassen, og· da bliver de værre at stille tilfreds end før. Og da gjærfabrikanterne saa, at man gav sig tiltaals dermed, saa smilte de med sig selv og sagde: dengang· gjorde vi det godt.
Aa nei kollega nøl nu ikke længere, men lad os vise gjærfabrikanterne, at vi vil noget, og at vi kan noget. Lad os blive enige om at søge os en bestemt gjærfabrik, Kristiania. søger sin, Trondhjem sin, Bergen og Stavanger sin, det bliver B fabriker og det maa være tilfredsstillende, og forandringen vil snart give sig tilkjendP, vær bare ganske rolig.
Man saa bare hvor gjærfabrikanterno spidset ørene sine, ela ele fik høre at Drammen;; bagerfor e ning ha vele besluttet at tage sin gjær fra en bestemt fabrik. Ja man fik .io sogar forespørgsler om det var meningen at søge det samme prineip i andro byer.
Drammens bagere burde bare have fortsat, ;;;ia havde vi opnaaet, hvad vi øn,;kede og som var et rimeligt krav. Men saa begyndte nølen, og nølingen har været fortsat og varer og nøler fre~1del e,-.
Er det ikke land e ts hagere iiern er gjærfabrikernes kunder, og hvorled es vilde gjærfabrikerne bestaa, 11aar do ikke havde don sikre og fast e kund e kreds; men do behandler sine kunder paa en meget ligegyldig maade, saa staar det for mig ialfald. Om det er mangel paa simpel forretningsevne eller ikke tør jeg for øieblikket ikke ndtale mig om; ,ieg maa nærmest regne det for et snevert syn, men do kommer til at lære, ele som andre.
Gjærfabrikanterne behøver ikke at være æng,-telig for at ringe n eller sammenslutningen ,,:kal spænges, nei langtifra, det er jo ikke vor mening, de kan jo bare blive enige om at tilstaa os en viss procent af de1i gjær vi kjøber cb er alt i orden.
Men kollega naar vi tier og ikke lar høre fra os , da kan man jo godt vide, hvad fabrikanterne gjør.
Vort krav kan ju ikke sigm, at være i
nogen sornheh-t maad e urim e lig Pli er e n s imp e l
frcmg ~mgsma a dP, det er jo e n ren og naturlig fremgangsmaade. Procent er jo no get so m opnaar overalt og hvorsomh e l st man kjøb e r sine varer og hvorfor ikk e> p aa gjær. J fl, gode kolle ga, l ad os nu for alvor sa ml o o s for nJ, gjøre nog ot, vi kan n:ctar b a r e vi vi l , lad o s paany tage :<pørg smaalet up, og d e t ska l n o k
l ykkes. Agiter ustanselig , og l ad os ofre n oget, d et vil og s kal bære frugi.
Ja tænk pfl,a hvad k_jøb o nha v n e rn o li.1r gjonlt o g hva.el do fremdel es gjør, og hv a d d o maner os 1il at gjøre. Læs d or es l o mm e bog, sa: , vil enhver faa se, hvorlede s ,l e h ar samlet s i g kapitaler , so m i fr e mtid e n v il bliv e til g l æ d o for mang e , og hvad vilde d et vel ikk e , - a•rp for os om vi bar e knnd o bogynde i ,- n11111rn retning. Fordel e n vikle :<na r t. g j ø r e d e lmg-ribcligt for o,; , at vi havfle li eg-y ndt vnrt ,;a111;1rlieide fors e nt
.Ta nøl nu ikke l æng e r f!" Od e koll ega 111 0 11 l ad os ,;:am l e og tage fot, de t vi l brin~·e os held. Maattu nu disse lini or m o r O).f 111 1:T vækko tanken ho s os om ,Lt samle os til e t kraftig og energisk ar h e id e .J n da var der fl,lle re d e ikk e vundet s aa fal et ti I sag-e n s fr o mm e Lad o,;: gjentag·o .1 t vi rn aa o fr l' 11o gl't, det vil b æ re frn g t og urin~ t' os gLedc i fr e 1111.iden. X.
Herr redaktør!
'l'illad mig at faa e n plalb ,, Ba ge rtid e nde" for n odena nfør te.
I ,.Bagerlidende·· s0111 11dku111 i fol>rnar blev ,i eg op111ærksorn paa o n lid e n noti s so 111 stod deri og s o m bar t il ov,-rskr if t ( :_jærrabatten".
.Teg ;-;tuds c cle da j e ;.'." ,;na det , 111rn1 L, :,;tu virlere og ;;,w, at fler bl e v sp: n·gt 1Jm hv,1.d d n r bliver af g-jærrahatten ti l landsfor e ning e n s understøttel ses kas se, og vid e r e ;:pu rgt es d e r hvacl nøl e r vi e fter o. "· v.
Jeg studsede endnu mt n· o nd fra forst a f og sagde til mig se lv , dette maa v, e r e foil, vi har jo rabat paa gjæ r , hvad kan da d e tte være.
J e g gik da m eget sp a.m elt h e n til e n a f af mine koll ege r som var d e le ge ret fra vor lill e forening-, og som deltog i d e t s icl ste hnd smøcl e som bl ev afholdt i Chri.,tiania , og ;:pnrµ:te ham nrn 1J v.1cl d en lille notis skulcle b e tyclri
som st od i Bag·ertidende om gjærrabat. Vi h a r jo rabat paa gjæren, sa g-d o jeg.
N e i ci a, sag de han , du er f e il; vi har ingen rabat paa /tjær, gjærfabrilrnnt e rn e har a.fvist. l10ved s 1yrnts andrngendo. Hvad siger du'? :-pur g t c j eg 1i1in kollega, har g j æ rfabrikan1.crne afvi s t hov ecbtyr e t s andragend e om at faa rabat af d e n gjær , vi kjøb e r .
.Ta , s ,7a r c dl' han mig . ~"i , dP t. k.in ikke forhold u ,;ig· saa so lll du ,;:ig-or, d P rt:l l1n r jeg a l t for godt kj e nd s kau til Hero af i:t_j "r rfabrilrnnternu, el e er altfor noble, og alt. for h øflig e rna •nd for ikk e at s 1g·e forr e tni11g:-:folk , til at el e k~ndu nfvis e e t s na<lan t .111dra~ e nd e e ll e r :--pør,-m aa l.
)J e i ri e r rna a, nere nog e t andet i veiun. .J eg tænk e r , d e t. er de t ,;:a.nlrnldt e hov e d s tyr e oll er d<~t s l"orn1anrl , :<om iklrn li ar 1.ag e t s ig rigti g- af sage n oµ· so 111 ikke h,1r µ_jort hvad d e bunle
µ_ jø n \ d Pri lig ge r n o k f Pil o n , og d e t e r vrd g n111d o 11 ti l. at vi ing e n rabat h a r faat•t.
M e n min k o ll ega holdt p aa s it o g- m e nt!,:, at forn1,1nd e 11 i hovedstyr e t havde gjort a l t rnuligt. for at foa sag-cm i gjarnge, 111 en gjærfabrik a nkrn o var a ldel es umedgjørlige. .fa , li e n · r e daktør, forhold er dot sig sanl eclc;,, ,;0111 min k o ll ega fr e mhc,ld e r df't, og· so m _j eg lJ li\·e r m ere tiluoi e lig til at tro e r sa nrlt , saa. rnna jo fe il e n v æ r e ho s gjærl'abrilrnntcrno, og el et havd e _j e g a ldrig troet, ela ,iog liar n ø i o r e kj e ndskab til to af dem, nemlig J>or sg rund og di,;ponont e n for C hristiania g_j ærfobrik , d e r lJ ogge er Hink e forretningsfolk , 111 0 11 a t d o var k o rtsyn e d e h a vde je g aldrig Lr,i c l. Jeg- kan ikku gi dem nog e n :mel e n h e nævnclse. Jeg- liavdc aldrig troet, at d o folk bcsa<l saa 1ifl e n forrot ni 11gs ,;a. 11;, , at d o vikl e a fvi sc et s:1a cl.rn t nndragend<·; det e r jo toprn.1,ilcl paa man ge l af forretni11gs,;a 11 ,:. Hahat l'l' j o nog ct J1H1,rt fa a r hv o r man k_job,·r :-ine var e r fra R.1bat or j o noget som allu g iv o r :- o m li:1r 11 : >get rLt $æ lg o, det nere kolonial , rn e l e ller andre var e r, og lt\·orfor ela ikk e p,1;1 µ-_ja •r?
J .1 , li e rr r e d,1kt ø r , l> o kan tro j og- følte mig s kuffet, j eg- so m tr oe d o , vi h av d c· rabat p a a gjær. .J eg ventet a llPred c at se on beretnin g 0111 , hv or mang o peng e vi havd e faa e t i 11nd e rstøtte l ses k asse n , hvor gang j eg- modtog Bagertidende.
J og g-ad gj e rn e vid e, o m d e r e r lllang e af lrng- e r11 10~trrnc i lnnd e t, ;;om ha r v æ r e t a.f ,-amme
m n n1ng so 111 _jc•g, at vi h.1vd1· raba.1, det 111.in
der vist være, for ellers maatte der jo v ære !>l eve n alarm, men nu ma a der gjøres alarm, og eft er alt dett.e m aa der gjøres noget. Vi faar begynde liged a n som lmgermustrone i I{jøbenhavn Do ,; a mlet s ig o m ull Lestemt gjærfabrik og fik d e rmed <m b ety d e lig rahat. Vi har jo Lagerno s gjærfaLrik, lad os samle os om den saa læng e, indtil vi kan faa vort eget, d e t or godt muligt at tanken iklrn er ganske bortdøet i Drammen, d et e r godt rnuligt, at man kunde faa liv i tanken i~j e n ved lidt god plei e og pen b e handling, og k a n d et ikke ~jøres d e r, ;;aa faar man vel altirl e t sted sum passer, man faar ialfa lei begynde at sa mle ;;ig og blive e ni ge og ikk e ladc ns mønstre af de norsk e gjærfabrikanter, der s kal ialfaJd blive forandring i vor fon·ning. Jeg har taget den gj,n, j eg h a r brug t fr a Por,-grund, m e n jeg faar føl ge min< i k o ll eg aer og tage gjæren fra samme fabrik so m d e. Vi faar Legy nde at tænke lidt paa os s ulv, og de som kommer e ft e r os, og søg-e at ,; ta a. sam1n e 11 som en mancl vi faar _jo danne os en ring i lig-h e d med gjærfabr{ka.nterne, d e t kan vel ingen forbyde os d et.
Herr redaktør, vi faar ofre noget, vi faar gjøre som andre, sende agitatorer rundt d e t h e l e land for at sa ml e til et alrnrligt sa ma rbeide, vi har jo lidt i k asse n, vi faar t age d e raf, d e t er vel a nvendt e penge og vil nok komme igjen med renter.
Ja min e kollegaer, tænk uu <>Vt•r hv a d
sum er b e dst at gjøre, ;og ::::0111 er le tt es t , m en lad o s aldrig henvende os til gj æ rfabrik a nt e rn e iil0.re, det sy nes j eg vi maa være fo rgorl e til. Saml Pclur koll egae r og va:r m e d. ] f //_lj CI '})l('.o; { ,. r.
Norsk presgjærindustri
Af Fr. 011srd1l.
Naar fold opløsning· a f m æs ken er 01m:1, a d ved forsukring ste mp e ratur e n , indl e dl' s rn e lk e;;yreg-jæringen, ri er hør e r blandt d( ' vigtigsh · processer i gjærfabrikkernc.
Ved 1mes k e n s ;,-yrnin g· ve d hj æ lp af 11wlk csyr e bakteri er opna aes : :1t hind ru fr ern m e dn s opper og bakt e ri e r i dere s udvikling til ,-kad e for gjærens udbyt.t e og h o ldb a rh ed sa mtidig ,;om gjæren bydes en h e dr 0 næring-,-Lurnl, id et ægge h vid estoffe ne pep ton is eres og ~aa ledes bliv er let.te r e assi1nilerbarn, d es ud e n ndvikl(•J'
gjæren sig be dr e i ;:;vag s ur e ud i neutraL væske.
D e n pl a nmæs s ig e <!r ykni n g af visse m e lk esy r e b a kteri e r og deres udvikling i rn,e,;ken or et fremskridt fra d e id,-t e aa r. Tidlig en~ syrnecles mæ s ken ved a nv e nd e lse af ,-vovbyru, d c nnu tilsatte,; i ~a:i s tor marngcle, at de i m æ,- k e n vær e nd e org-aniske sy r e r blev fri gjort e. Senern h a r rn a n ogsaa andvendt :f-111::::syre i ,-a mm e h ens ig t D enne virk('l' hæmm e ncle paa m a n gt· bakt er ie r og -kal enclvidere knnn e forhøi e gjæren;; drivkraf t. L11idl e rtid ka11 den ogsaa gjøre sku l e vecl ,-in g· iftig·h e d. A 7f'r1'1I
.T0r.r; en s1 ' 11 og Just ( 'lir. Holl/I har v e d forsøg b e vist, at visse s]rncl uli go organismer i mango tilf.t>ld e i stedet for at h æm m es af Jlu syre 11 tvertirnn<l Lvgu 11,-ti gos, sa.:tled,·s f. ok ;;. ele hincl<·· dannende g-_j æ rnrt ur ( rny eocl e rm a ) og· v1 ssu odikk esy r eba kt e ri e r. Lign e nd e' tilfældo indtr ærle r vecl benytt e lsn n af syuv lsyr e.
I melkl isy rebakt e ri( •rn o tl o rimod li ar gjærnn en Lunclsforvanclt , d u r ikk e alene byder d e n bt:dre mering,-Lund; rn u 11 og,-aa ved s int ii:-t ecleværclso h æm m e r e l] r, r und e rtrykk e r ;.;Jrncleligu organismer og b1n i <k r es udvikling.
Melkesyreorganislllenie, der a11vl :ndes i gjmrfabrikk e rnl1, c:r ikke icl e nti.~lrn 111 e cl fcrmenterne i ,- ur m e lk ; so m fol g·c, hem!' lrn n ikk e melke,-yre)!ja.: ringen i rn æs k indl edes med disse.
I den forsto tid, da cli,-so bakt e rim ko111 til r1 nv e nd e b e, Jod lll<ln ga. n;.;k e en ke lt d on forsukrncl e rn: es k l ienstaa, ltv01T et1 der uncl nr afk,iølingrn1 e rfarin g,; lllæsc;ig danrrncl o s ig syrn. U en n u art a f m e lk esy re gjær ing f<>rl øb so11 1 ofte st rne gl'! uron fo,idl e rtid lJll' v d et bumerket, at: g·,jæringen bPrlred(• s, naar syrningen foreg-ik undl'r j ev n ere v:umr• og Hay1l1/l·k p ::iavi,;h• , :it o ptimum for go d m e lk esy r ec l:mn e l,- e l aa 111ullem 40-60 ° ( '. Do11ne syming fremtraadto fortrinsvis Yetl e n ni e lke sy r e bakterie, som all ered<i tidlig e r e var kjentlt und t ·1· na v u et. .Hu, ·i /{11;; acid ·i /im11;; 7011_qissim 11s A n ve nd e lse n af ri iss (· bakt e rier l>ut.ydede HL sto r t f)'( •rnskrid t paa grund af di :-;:( • hoi e udviklingst(•111peratur. I d en s id ste tid e r fund d mclk es yreh,tkt erier, d e r udviklur s ig uc1nwrk et ved t e mp eratur e r af ;J ;J o!l 0 l '., isa·r i ct lukkd ull er tild rl' kk et lrn r D e n m e,1 re 11kulture r a f di ;;,-e b::ikt e ri e r syrnede ma:,-k giver P li smuk og ren gjæ rin g, e n klar v 11rt e r af buhag<·lig lu gt, d er l et lade r s ig- løL e af ma,-k en. Melke~yreµ-_jreringcns frernadskriden nnd m·søg(•~ v0<1 li.ia·lp :1f t i tre rin g 20 ("lll. :: af vcesk e 11
11dtages i en porcelænsskaal og tilsættes 1 _/ 10 normal natronhydrat til neutral reaktio!l. Dr:t a11tul vm.~ el e r anvend(•,;, udtrykkes direkte i syregrader. D e n sedvanlige sy regrad varierer fra 0 ,5 -0,8. Er d e nne naaet , afbrydc,; lltelkesyrogjæring c n og vorturnflobningen finder ,-ted.
Xu inclled e,., liovedgjæringen , efternt den lllUlkesyrede vørt e r, eler har ell koncentrationsgracl ;1 f JO J :J° J:hlling, µjelluern e ll lukket. kj ø l e r 1·r kumlllt'll iud i gjærkarret. Dis se e r tildels af megeL ,-t11r1• din1 e nsion e r, g,ierne fra lG--:.30 m.'3 og for,ynedn llled kjøleslanger og luftinclblæsuing. Naar nwd o rg-jærcn er t ilsat begyllder luftningen. Dug tno kkes frernde]u;; paa ma s k e n til den fornodnt· saccarornelergrad, li\·on·ftor den lldka,-h •;; og sælgcs og giver isa·r i varm tilstnnd et for kreaturerne _ypperlig rn e lkeclrivendt• f1Jder. V1·d l11ftinclblæsning e 11 , d o r l'or ega ar v1·d lij,t·lp a f kompr es:,;o r e ller v ifte, ska l l>1·me rk es, at: gj fere ns udbyUo meg-et afli a ·nger. Saaledes gi\'l, r ste rk luftindul ms ni11g,;tort udl,yttu ;1f gjwr, 111011 111indre ;1f alkohol, som tidlige er sterk1,re fornrun,-ct af aldol1yd l'lld ved sva~;-1•n• lufttilfor s1·l. lt, ·o r det 0111vonclt1• find<:J r ste d: rni11drl' gj,l'r , mon mPre alkoho l , tl er e r renere for aldehyd. 8,1,dvanlig- anvendes 1·.t. JtJ0 - '.W0 111.' 1 tryklnft pr. tinw pr. 1000 kg. indmæsket rnat er i;1] e
J,;fter ca. J 0 - J ti llll!l' S forlø I.> ur \'l1rternn
Vt'd e n t e m p e r.i tur af ~7 -30 , C. udgj æ ret 11g el e r s krid es .,traks til at skille forgj.cringsvrc .~kcn fra g-,jmre n l a.:ldre i id anvemlt1·s hertil thde firkant e 1lt • kar, hvor væsken henstod og hv o r µ-,jærcn sn,Lt11 sig ti l bunds og den klarn v:esk1, kunde 1,ring c;; bort fra o v e rflad en. D e lte system t•r 11u forkastet, og· der ei· i,ted ct indført .~epamtur c r, :<om llled on omdreiniugshast-ighed af 4000 - JS00 :skummer e a. 2500 liter pr. tillle og skillt'l' gj ro r en fra d en udgjærerle vørter i k ort tid. Herved opnaaos l>utragteligo fordele.
D1•r spares ruin og k,iolevand; gjæren bliver l1urtig adskilt fr.t d e 11 forg'jæn•de væskv , hvurdter <lon lrnn afkjø les og udvaskes og vwrn Lcrclig for pru,rning m e d det samme; d csu dcn 1111dga.aes g,i æ rtab, og: kraftigere, holrll>ar e re var e erholdes.
Soll! rnodurg.i,L'r (•!kr t ils. et ning:sg-_j æ r, fur at indl e d1· d e n tidlig·ere lw s krevnc liovedgj,uring, anveng·es sæclva,nlig r0nkultur ol'. Di,so formeres i mindr e kar, incH.il 0n tilstr:-Pkk e ligm ..o n~·dc· til 1•n lt"w-dµj rr: riu~- er upnna e i.
Hertil udkræve~ gjerne c,1. 2 kg. pr 100 hg. indmæskede materiak,r. .\f gjærrncer, der anvendes til dette øwmod , findes mango. De be;-;idder rneg·et fors kj e lliw· egenska ber med hensyn til forgjæriugsgracl. udbytte, samt <lrivkraft e r videre afhængig af drift s forholdeno og· elet anvonrlte raamateriale, ;;aalodes at eler ved prøvning og bostemmelsu af et anta! racer, maa udvælgos den , eler l'gner ,-ig l>eclst for vedkommende bedrift.
Er der udsogt renslighed med ele au vendte kar og ledning- o r , og er 11wlkesyregjæringen ren og for l øber paa ordinær maado, samt <l e n a nvendtP race til passet efter driftsforholdene, have , eksempler paa: at en saadan renknltnr er ul oven ført l,!jen nem :~O g·enerationer udPn ~ynclerlig merkbar <1ege1rnra.tion.
(Forts,l'lles.)
Kristianias Bagermesterforening
o r med den 11y 1· b Pstyro lso og den a[ forening(•tl valgte festkomit e komm et intl i ganske uy Vl'i, 1,n vei som sy11os at føre til det af l>ag e rs tamlen Lellgo e ft e rtragt e rlc maal, g·odt samarbeide. Det maa indrøm1u e:<, at ved f<~stlig ;-;a!llvær lærer mau hinand e n at kjenclo fra ganske andre b e hag e lige s id e r end hvad det da glige liv l'llers vi;;er frem, man lærer at for~taa,, at l>agerstanden l ,esta,Ir af langt bedre individer øncl man havdt' tænkt sig, saa kansk e rli;;;s1· hvasse klor, "om altid har været vi st frellt i rlc mang e aar før, nu mu l igens kan holdes tilbag e ug en Ye nskabelig haand kan strække;; fr e m til godt sa11w rbeiele i fremtiden. \ "i~et· dett e at holde stik, vi l vi l, l iv1~ i un 11maadelig g_jæld til foreniugen$ faste fo s tkomitt,, som med en _jernvilje og et uudslideligt humør gaar til sin gjerning, at samle bagerne niud familie om sigti l glade lim e r efter dagens slid og slæb, ugsom paa dett e omraade allered e har to triumfer at se tilbage paa , den første 65-aars dagen, og clc11 ,.:nnestc en hyggelig , L>illig torskekancfart ti I Sand viken den Dele ds.
Festkomiteen havde furrnaad 11t sallllo Oll1kring GO deltagere, som i klingencll ; føn· togut afgaarde til det for kanefarter og· torskeaftoner traditione lle Sandviken, og jeg vi l paastaa, at ing e n af deltagerne i dennP tm vi l uncllade at prise bagerforeningrm.
Damerne vil sikkerlig herefter med glæde og interess0 støt te foreningens arbeide vecl at :-:onde sine mænd afgaarde til moderne, dor jo kun dreier sig om hvad der er til g·avn for hver i,-ær, og er vi først naaet derhen at foreningsarbeid e t kan gaa 1m,cl lyst skal det nok føre til megen glæde i bagerhjemmene nwd.Denne fortjenstfulcle fastkomite bestaar af <l'herr. Scharff, Schønwetter og- llorman Fo~s. ff. H.
Bagerlockout i Moss.
I Moss har eler i don ,-<•ner<' tid værnt cmclel arbeiclsstridigheclor i bagerfager. ,,Moss 'filskner·', som har :-:ine merlrlelelser, fra arbeidsgiverhold, fremstiller hi:-:torion i korte træk ,maiede,-:
"Svendeno sendte først mestrene et forslag til lønsoverenskomst, hvori mindstelønrnm det første aar efter læretidens udløb sattes til 22 kr. ugon og for de øvrige svonde til 2G kr. Desuden indtoges en be,-temmebe om ikke at beskjæftige andro end medlemmer af Norsk bager- og konditorforbund. Der0ftor s0ndte svenclenes forening mestrene den 1-!de f e bruar meddelelse om, at forslaget skuldn l.J ohandles i et møde torsdag den 18do. Intet videre. Her rnødte kun to af de bag e ridriv0ncle. Sveudene vedtog da en resolution, hvori der lieslutte,at "tage underskriften enkeltvi,- og u<len at afkorte det mindste paa de opstilledo krav. Man soger først at faa underskrifter af dem, som vil ad mindelig vei, og for do øvrig-es vedkommende søger man sekretarintet om arbeiclsnedlæggelse." I resolntionen gives fric;t til 2den mars. Den 25cle fehnrnr skriver mestrene til svendones fagforening-, at chl ikk(: kan imødekornme noget af den foreslanode tarifs krav. ,,Hvis arbeidet ønskes fortsat uforandret, uclbede:-: svar senest 3clie marb. " Dn svar udeblev, e nedes de hageridriv e nd e den -!de marts om fra Gte at opsige samtlige Lagersvende, der ikke gaar med paa at arbeide oftr•r de nu gjældende regler. Der er e nd e l uorganisernde svende, som fortsætter arbeidet, de øvrige slut.ter og nye folk tages ind. Konflikten antages ikk e nt ville volde mestren e van,:;keligheder."
Social<lemokrat0n for 1,-)d,-, skriver: :,Bngersvendone hav<lo ignar tillyst mnssomødo i anledning lockouten. Forretningsføn•r .Yy,r;aarcl redegjorde for bagersvendenes krav og lockout e ns udvikling, ;;om i virkeligh eden var blevet en kr ::e nk o l~e av for e ningsrett e n. 'l'aleren p<'kte hl. a. paa , at det saakalcHe arbeiderorgan "Mo,;,- \ftenblad" har givet tilho<lst o en helt mi,;vi,;(~nd e fremstilling av knnfl i klon i rnorl,;ætni n~· ti I det konservativo ,,Moss Tilskuer", som hnr forholdt "ig strengt rd'erer e nde
Mollearl>eidernes aktieliag E! ri" e r dr'n 1•11osto forretning i l1y e n, som har anork,i enrlt svellrlcne;; krav. Ell ny o vn e r uetop und 0 r i Il rJn,d ni ng o~· i> af dn 11d e l ukk ocle svondo vi I l':1:1 pl.1ds !ter. • l>erimod h:1r "Arl1eidnrnu.~ bakeri" stillut ~,g lrni;;t bef'ynclerli.!.!; fra først af velvillig, hnr rlog· bag<!riet nu s luttd ,-ig til lockouten. Dnt ,;kyld0s den høist kons er vntiYe bestyrelse , d er dog rirneligvis vil liliv o ;-tyrtot som følge af ,-in holrlning. Moss er ,,~urs;·c·s bodste l.J:1gnrbyu , og· Arbl'idonws bakeri" !mr givot 18 wt. 111I/Jyt{I' til aktiomPrm·nn ! ( l,i c ntngunde gnngo er der fra soeiali,-tisk hold krævnt modr:n11· !.-00111 ' 1·1,ticc regler lngt til gT1rnd for d e tte bng er i. M,·n forgjæves. Og ,-om regp] blin·r arl,eidere ikke bodn~ arbeidsgivere eller ::i Id io(ei1-1rn e ll<l andro dmleligo. "Møllerarbeidern es fællesba geri" er d<-rim()d led et efter noget nycirn koop era tive prineipEl'". ,;Verdens Gang " meddel er den 17de <k: Et paa Moss afholclt, 111:issemøde har efter for;;l:1g af forrntningsf'ører ~ygaard verltaget følgende resolution:
"Mas:-;emø<l e t i anh,clning· af 1,ngerlo('konten mltaler sin rnishillig c lse o verfor de> bag-Priclriv en d0s afvi;;ning· nf ,;\·1•11d0ne;; krav ved at ,-varn mnd lockout, ligP,-om mnn find(ir svr}ndonm fremgangsmaado korrnkt organisatori,-]c Man udtcilPr sin folde cS,Ylltpati for bager;;v0nr]p1 Je:< bovæg-fJsp og tilsiµ·er dP111 sin folde stott<,
ll0tl~f'ald, En æ.rværdig g::11nmel Kristiani:1dnrno, fr11 Mathilde l}løllhaiisen, født Christensen, gift 111ml bager }løllhausen, er dPn 25. fehr. nfgnaet v!'d døde11 i e n a.Jder af 78 aar.
I 58 har hun havt overopsynet med forretninge11 og kunde lige til det sidste gl æ de sig ved overraskende aandsfriskhed.
Bage11nes Gjær- & Spritfabrik, Moss,
a nl, c f.t l <- r Preegj aer ' !\•l1•gT:1.1 11:1d1·.: Gj æ rfabrik.
T e lefon l'\, ,. 43.
Smørfa~rikon "Biør[vin"
Bergen
S p ec i a l itc>ter i iv.rargar1::n. for Husholdnings~. Bagert og Kondttorbrug.
Mask iner, former , redskaber, brugsartikler for oageri, konditori , sukkervare- og chokoladefabriker har i de s id ste 25 aa.r været leveret i b e <lst e kvalitet fr a W.E.H. Sommer, Bernburg, Tyskland
I' 4lko11111wt m· og faa cs tilkjøbs i alle bog lader:
Ur I. l{ e ic hb o rn-kj c 1111 e rud: Skibsbrød, i kn 11:'.1 iss io n h os Grnndah l & Son. l' ri s heftet kr 0.30.
T d li,.;e rc e r uJkornrnct:
Bradet, dets tilberedning og forhand/mg.
Pri s indb. kr .l .:ZO, heft et kr. .l .00.
Veiledning ved bedemme/se af madvarer. !'ri s i ndb. kr. l .~O.
"Is
"Strømmen" Randers.
Bagerovne, Konditorovne, Skibsbagerovne
1iVJ: 11 ·i,11,typ • 11 J, kontinu er lig e Kjædeovne (for Fabrikation af Kjæx, Biscuits og Knækkebrød)
:ill,• Sto r rn l ser og K o nstruktioner efter Vandrørsystemet. Eneforhandl er for .Vorye:
Fabriken "Arild"
Tro:n.d.hJ e:n:a. Fineste M,1rgarin: Favorit, Perfect, Export B E, Viking, E S, P A. :rn l, e fa l es sæ rd e l es ~kikket for al Sla.gs Ba gvær k.
Plakater for Hagere
,,Bestillinger paa Julekager modtages" ,,Bestillinger modtages" ,,Extra gode Vørterkager anbefales" ,,Ferske Rundstykker Kl. Morgen". trykt i rød Farve haves stadig paa Lager.
Telefon 1607 k.
Pris 40 Øre pr. Stk. S. & Jul Sørensens Bogtrykkeri N. Voldgd 5, Kristiania
Averter ,, Norsk B
Skiens Aktiemelle, Skien.
Rugmel, Ruggrep, Rugaffald, Bygafla Id, Bygfodermel
i :1nerkje 11dte k va li teter lra l,a_qer for Kristiam·a ho s :
Toldbodgd. 6. PEDER FJÆRE. Kristiania.
Æltemaskiner Dampkjedler Brodsprøiter Deigdelemaskiner Bagetr a uge
Specialforretning ror Bagerier og Konditorier med Lager af: Kavringmaskiner Mandelrivemaskiner Melsigtemaskiner Former og Redskaber Sækkerensemaskiner
Rosiner Mandler Essenser - - stæ rkt konce 11Cocos Corlnther tre r ede Cardemomme Valmuefr ø Bagestof til Kavrin ger ek. Sirup Honning Sukkerblomster Succade Bagepulver Kagepaplr og Border Stramei Pudder · Papskaaler
Radeburger Herdefllser - svier Ikke, springer Ikke - af næsten ubegrænset Holdbarhed.
S. & Jul Sørensens bogtrykkeri A/ S, Kristiania
