6. aargang no. 3. li
NORSK BAGERTIDENDE
udgivet af "Bagermestrenes landsforening".
Bladkomiteens formand: H. Hansen.
Udkommer en gang maa ned li g. Abonnement, kr. 2.40 aarlig, tegn es paa nærmeste postansta lt ell er hos land sforenin ge ns formand, Haakon Hansen, Universite tsgaden 8, Kn~tiania, hvor ogsaa annoncer bes till es; pri: 15 øre pr. _petit li nje, udenland ske 20 øre. 20. marts. 1907.
lndhold: H erman Still i~g (m ed portræt). Joh.s Pitzner ( med portræt) A nton Fleron (med portræt) Velg:jørenhedsinst itutioner ind e n Kjøbenhav n s Bagerlaug (Foredr ag af ol dermall(l Pit,:ner.) - Den internat iona l e ba gerudstilling i Budcipest 1U07. - Arbe iJsanvisning. - Popul ær kemi for bakeriet Af dr. I. Reichborn-Kjennernd. - Uventet virkning af en streik - Grahambrød. - - Et godt midd e l mod kake rl aker og sir isser.Middel mod maur
Als ·HALDENS Smørfabri-k,
Fredriks hald,
Telefon 73 90 Kontor og Lager i Kristiania, Telefon 73 90 anbefa ler sin extra fine Margarin, , ,Victoria"
Amerikansk Bagepulver
faaes bedst og billi gs t ho s
Hjalmar A. Amundsen,
Toldbodgd. 30 , Kristiania. og Export. Sp ecialforretning f'or Bager ier og Conditorier.
M. Ødegaard
Bagerimaskiner
Telegr Adr.: ,,Hambrem " Chrjstiania. T elefon 2626 repareres hurtigst af specialist En gros Lager af alle Slags Artikler for Bagerier di, Conditorier. STANDARD MEK. VÆRKSTED Eneforhandler for ,,Lucerna" Spisechocolader.
Telefon 11224 . Kr Augustsgd. 13.
DOBBELTE t) KANAL t) BAGEOVNE
ALT
BAGER I-INVENTAR. MASKINER.
$PARE•DAMKEDEL EGEN KONSTRUKTION.
MINIMUM AF BRÆNDSEL.
KATALOG OG PRIS PR. OMGAAENDE.
300 0VNE I NORGE - SVERRIG - FINLAND OG DANMARK.
LEVERET 6 OVNE TIL KGL.HOFLEVERANDBR W. FEITH I STOCKHOLM. E. RUBOW's EFLG KØBENHAVN.
UDTRÆKS•HERO. I PAST-HERD.
GR ISLE-0 VN E. -
(lndehavere: P. M. Petersen & Søn) fabrikerer den kraftigste og fineste Presgiær. Hvedem.el af bekjendte gode Mærker sa mt bedste _Rugmel anbefa l es D' Herrer Bagere J\ll~ Sorler Sall til Bagerier anbefales. Telefon 1271. H. Willumsen. I. S. Øwre & Co.
For Bagere & Conditorer
a nb efa l es
nysilet Melk, haandskummet Melk og extra fin Cremfløde fra
Meieriet Valkyrien
Ind e h a v er Ivar Johansen, Va l kyr i egd No. l.
Mel og Gjær.
Mit Lager af all e Sort e r Ru g- o g H v e d e m e l a nb e-
fal e s , s amt Gj æ r af kj e ndt e g od e Kvalit e t er fra Bage rn es Gj æ r- og Spritfabrik.
ru n d mal et og finm al e t i de bedste Mærker t il b illi gste D ags pri s h os Joh. P. Olsens Eft. Telefon 87 k. Sklppergd. 4. C. Smith jr., Skippergaden 23.
Viktoria. Rugmel af ege n Form a lin g Hvedemel
A. s.
G~rn~r~
Schee & Aas Etab l. : 1863. = Telefon 20 c og 9262 . = L ager af a ll e Sorte r Hvedemel, RU[lllBl, By[mel & . Sirup etc . anbefa l es.
Gjær- &suritfabrik ......, iv.coss ,._
anbefaler sin kraftige og holdbare ,,Vietoi-ia" P.Pesgjær. Lager i alle Landets Byer.
A ge nter for K r isti a ni a d .' hrr. Antb. J obansen & Co ., Raadbusgd.1 & 3
earl J. )--lagen & Co . .
Telefon 1483 - Christ1ania. - Telefon 7788
)1tel=, <rolonial= $t Gfeaet1arer en gi-os.
Udkommet er og fa aes tilkj øb s i alle b og lad er :
Dr. I. Reichborn-Kj e nn erud: Skibsbrød, i kommis s ion hos Gr ø ndahl & S ø n. Pris h eft et kr 0 .30
Tidligere er udkommet :
Bre-det, dets ti/beredning og forhandling . Pris indb , kr 1.20, heft et kr 1.00.
Veiledning ved bede-mme/se al madvarer. Pris indb. kr. 1. 2 0
D e t tidli ge r e meg et eft e r s pur gt e udmærkede
e r nu att er komm e t i Hand elen. Faaes ho s d e forskjelli ge Me lh a ndle re.
Brug
Tønsbergs Smørfabrik
(Leverandører til Marinen.)
Fineste Taffelmargarin. - Holdbareste Exportmargarin, Ov eralt for e trukk e t fjJ Bagen·- og Konditoribrug. Ko mmiss ion sl age r og .Age n ter i de størr e B ye r. F or Kri s ti a ni a h os Johs. Olstad, S t or gaden 1 5
H. B. Tl~m~~n.
Christiania.
Gode, stæPke Bagerovnsfliser
sælges billig S t ørs t e L age r af H ve de mel.
Joh. Nyquist.
lm a Ru gme l "Favorit" . na::oss.
Gry n , Ert er og Affal dsva r er Forhandlere antages .....__ Rugmel 3 ~runer
Herman Stilling,
bagermester i Rand ers og landthingsmand , født i Randers 9de juni 1843. Arbeidede i en gros hand e l fra l 867 -64. L æ rt e bageriet og overtog senere sin · faders bageri i 1870. Valgtes som landthingsmnnd for 9de kreds i 1890, p-j e nvalgtes 1898 og I 906. Medlem af Randers l:.yraa<l i 24 aar. Er form a nd for "Nørrejyd ske Bagerfore ning" si-
d e n 1873 og formand for "Den danske Bagerstands Fællesorg·anisation" fra1906. Formand for den jydske afdeling af "Fællesrepræsentationen for dansk Industri og Haandværk 11 • Formand for 71 Haan~værkerforeningen i Randers". Beklæder desuden mange andre tillidsposter. Han er ridder af dannebrogsordenen.
Joh.s Pltzner,
bagerme ster, er født 7de juni 1865 i Kjøb enh a vn Efte r at have l mrt bageriet blev han s vend i 1882. Et a blerede sig som bagermester i 1890 paa Nørrebro gade, Kjøbenhavn Valgtes til oldermand for Kjøbenhavns bagerl a g 1903, til direktør for aktieselskabet "De forenede Bagermestres Rugbrødfabrik" i Kjøbenhavn i 1906.
Anton Fleron.
Født 22de november 1853 i Kjøbenhavn. Lærte bag eriet i faderens forretning fra 1867 til 1870, da han blev svend. Overtog faderens forretning i 1880, men ove rdrog den til en anden i 1892 paa gru nd af sygdom . Bisidder i Kjøbenhavns Bagerlags bestyrelse fra 1890 -1906, m en udtraadte, da han i 1906 indvagtes i "Den danske Bagerstands Fællesor-
ganisation" som "Fællesrepræsentant" (d. e for samtlige bager o i organisationen). R e daktør af "Dan s k Bager- og Konclitortidend e " siden lste januar 1803 , da blad et begynclte at udkomme.
Vi har paa omstaaenclo side billeder af 3 af den danske bagnr:-;tanch mest roprw se ntative mænd. Som deltagere i l>a~torm es t-renes lancl smøcle i Kristiania i ,ianuJr ri. a. nfholclt hver af dem et foredrag- af s tor iut eresse for norsk e bagere. Vi begynclor i n:L·rv:urondo nummer en gj engivelse af clisso for e drag og giver først ordet til hl'. P ibm or D et glmder o;:: paa denne rnaade at kunne give de bagere, som ikke var tibt ede paa rnøcl e t, anledning til at stift e b Pkjendtskab med dis s e m rcn cl, som hver paa sin maade hJr bidraget hl at hæve den danske bagerstand ved clygtigt og int erosseret arbeide.
Velgjørenhedsinstitutioner indenfor Kjøbenbavns Bagerlaug.
Forerlrng af o lcl ernrnnd .l'it.n1 c1· ( pa a bagermestrenes la11dsm0Je i Kristia1iia HJ07 J
Det ældste der findes til støtte for kolleger og deres oftorlaclto er endel større og mindre legater, hvis renter 2 gange aarlig uddoles, navnlig til e nk e r efter l augsbrødre.
Den sum ele sam l ede l ega ter andrager til, hvis renter b e nyttes som ovenfor nævn t , or ca. 60.000 kroner, og der ydes heraf und e rstø tt else til
G fltv. laugsbrøclre a 100 kr. :1:ulig
14 enker efter cio. a 80 "
" - i1 70"
i'i ,, - :L -10
] -· ,, - a 3G "
5 ~'L 60 kr. 00' 0 2 {l, 50 " til en k er oller døtre.
I 1872 paabegyncltes inclsarnling for at oprette en stiftelse for gam l e velt_jente bager:-;vende, idet der den gang· ikke saa stærkt regnecles med trang bla.nclt mostrone. Denne stiftelse eier nu ca. 140.000 kr., og for tid e n har 18 gam l e bag er ;-;v e nde fribolig og har el es ud on i kontant understøttelse henved 150 kr. hver aarlig.
I aaret 1901 gjordes forsøg paa a t faa en
inclsa,mling igang for ogsaa at faa e t alclerclom,-hjem for gamle m e stre, som ved tidernes ugunst ikke se lv havcle kunnet lægge noget til side til de gam le dage. Samtlige l a ug smedlommer blev besøgt af elet n edsatte udvalg, og resultat et var, at der t eg n edes ca. 2~.000 kr., at indbetal e i løb et af 5 aar. D e 5 aar nr nu gaaet, og foruden at der er indl,,iøbt e n eiendom, paa hvilken or udbetalt og kostd 22.000 kr ., ha ves e n kontant beholdning paa lig eledes h enved 22 000 kr. I alderdomsh_j emrnet findes 14 l ei li g heder paa 2 v ære lser, · kjøkken etc. og· 4 pna 3 vær elser, desuden en - fælles !id en have paa henved 500 D meter. Dr3r Pr for e løbig kun bortgivet en: fribolig med tilhørende kontante understøttelse. De fore n ede bagermestres rngbrødfabrik h ar de sidste 4 aar hvert aar sk,iænket alderdomshjemmet 2000 kr., clesudon tilfalder el er ifølge kontrakt alderdomshjemmet 10 °/o af den bonus, eler havos ved falles rnælkeindkjøb (5 °/ 0 heraf fradr:1.ge s den bonu s , en hver deltager i fællesinclkjøb et faar, 5 °lo betales sælgere n af mælk e n, Det danske Mælkekompagni, eks tra); dette har de sidsto par aar været omkring 2G00 kr. aarlig til alderdomshjemmet .* )
Endvidere fineles ind enfor l auget en fælles gjrnrindkjøbsforening med ca. 50 medlemmer, som a rbeid er paa den maad e , at der betales 1 or e overpr is for gjæren, hvoreft er foreningen af forhandleren faar udbetalt 2 øre pr. %. Denne forening e ier nu henved 26.000 kr., og bob.ler ~ino medlemmer en vis pension, naar de ophører med forretning.
Som et ydorligore resultat af IJevægelsen for at ska,be et alderdomshjem for gaml e laug s brøclre kan iovr igt n æ vnes, at eler er opreLtd ut nyt le .t/at p a a 10.000 kr. , hvorved eler bliver 4 p,Jrtioner :\ 100 kr. aarlig - e t, logat, :som, hvis der ikke var blnven slaaet til lyd for 1rnng on hlandt mestrene, høist sandsynlig var havnet andets t eds. Desuden raader Kjøhenhavns bagerlaug ovc:r 2 fribo1iger med tilhørende kontante ydelse i r Haanclværkersliftolsen ".
I samtl ige kjøhenhavnsk e haandvrnrk e res store fælle s alderdoms hjem "Alderst rø st ", d er sorterer under og eies af haandværkerforening-en, har 7 gamie kolleg e r e ll er dere,- enker
'''J Jfr. hvaLl vi har refereret lwrom i vort mainnmm e r 1905. ReJaktion,ms an m
friboli g m. m . ,, A ld e rstrø st " bort g iver aa rli g
2 fJ-30 friboli g-e r.
Ud e nfor k a t e gori e n v e l µjørenh e d h a r Kjøb e nh a vns ba ger laug ondvid ore s i n e "hj æ lp efonds", som s k a l tj e ne til hj ælp und er a rb oidss tridi g h e d e r ; di ss e pa a b egy ndte s aa r 18 93 og e ier til dato h e nved 35 000 kr. ialt. D e r indb etal es 10 ør e ug e ntli g for hv er s v e nd e ll e r 2
l ærlin ge sa mt for m este ren se lv. Fra a a r 1900 indbetal e s hal vd vl e n af h v a d d e r paa d e nne m aa d e indkomm or til a rb oid sc"iverforonin o-e ns C, 0 f æ ll es fond, d e r a dmini strer es a f d e nne.
Kj øbenlwvn s Ba gerlau g, der e ndnn i 1898 kun havde 1 4 0 m e dl e mm e r , har nu e t rn e dlemsa.nt a l p aa 376, e t b e vis for :tt orcranisa0 tionstank e n ha r s l a net g od r o d h os ele kj øbenh a vn sk e b a g e rm e str e
Den
internationale bagerudstiling i Budapest 1907
a abnes, s om an f ørt i ot tidli ge re nnmnrnr, d e n llte m a i ia a r og v a rer i ca . 6 ug or. D en er foran s t a l te t a f de un ga r sk e b age rm e:-;t r es la ndsforenin g. Fo re nin ge n s vi ce pr æs id e nt og r e -
d a ktø r a f " U n ga ri c h e Bii c ker-Z e it un g " ./"lins ,'i't ci u cr har fa ae t i o pd r a g a t ar ra ng e re u dstilling e n , d e r s k a l afh oldes i indu s trip a lad sot og d e t s n ær m es t e onwiv e lse r h vo r d er s kal b y o-o- e s .::, ~b s tørr e p a viljonger. D e r blir at s o ca 2 0 forskjelli ge b a g e r ov nss ys tem e r i drift og et kompl e t fe ltba ger i B rø dtilb e r e dnin ge n h os alle folke sla g lig esaa v el s om olti<lens oo- middel" a ld ertn s vil bliv e fr ems till et pa a ud s tilling e n. H e n s igt e n m e d udstillincr e n e r at vis e b ag ern e i h e l e d e n civili ser:cl e ve rd e n d e n nuvæ re nde b age rb e<l ri f t s frem s kridt, giv e d e enk elte h age r e a nl e dning til a t vi se sine f ag kund s k a b e r , o g at de m o n st r e r e d e n mod e rn e t e kni ks e robrin g er fo r b age rha a ndv e rkot. I forbin dels e me d ud st iling on a fhold os en intern a tion a l b age rk o nQT es Do r e r o o-sa a sø ro-et 0 "' for pl a d s t il svend e s og l æ rlin ge rs arbeide, hvilk et s ker ud e n ud g ift for di sse Til lærlinger s raa di g h e d st aa r e t fuldst æ ndio-t b a o- e ri t) ::-, hvor d e kan ø ve s io· cr rupp e vis ::, el •
A f s æ r skilte pr æ mie r in ge r s kal m e rkes 3 pe nge præ m i e r , d er skal ucldol es til basreriar beid e r e for lan g og tro tj e n es te, sa mt e n g nld-, sølv - og bron ce m e d a lj e til p æ mi e ring af sv e ndes og l æ rling- es a rb e ide S ærs kilt e præmier e r op s till e t for vi sse b ao·ero vn ss y ste rn er :-, , maskin e r og t ran sp ort midl e r osv.
Arbeidsanvisning.
Vi aftrykker ned e nfor et cirkul æ re fra B age rsv e nd e nes up oliti sk e fa g forening og henstill er til mestr e ne ved paakommende tilfæld e at h a ve for e ning e n i erindring:
Vi tillader o s herv e d at henstille til d e solidariske mestr e af 1.906 ved ansættclse af folk at b e nytte m e dl e mmer a f d e n upolitiske for e ning.
Ved h e nvendels e t il Chr. Gund e rsen hos Kasp e r H a lvors e n vil h a n kunne skaffe Dem fuldt ud duelige og p aa lidelig e folk, da han altid hold er sig a jour med de ledige svende. Vi vil kun anvi s e dem folk, fuldt ud skikkede til d e n gr e n a f fag et, d e r trænges.
D e rv e d at d e r v il falde meget arb e ide gjennem for e ning e n er vi forvisset om, at d e n vil vokse si g stor og stærk. Vort formaal e r fag e t s triv s el og fremgang.
M æ rk ! Chr G und e rsen, Møllergd. 38 III (godtempl a rhjemm e t). 'relefon 7603 til kl. 4 eft e rm.
I be st y r el se n for Bagers v e ndene,; upolitisk e fagforening,
I. P. S ør cns r n. se kret æ r. P. N eslancl, formand.
Populær kemi for bakeriet.*)
A v dr. I. Reichborn-Kjennerud.
1. focll eclning.
Litt kj e nd skap til d e t d a glig e livs k e mi kan ofte v æ r e a v nytte for d e n praktiske bak e r og vil forkl are ham m a ngt og meg e t uforud se t , som kan hæncl e i b a keriet Dett e gj æ ld e r bl. a. d ejgl a gnin ge n, m elets b a k e evn e , h æ vningen , vand e ts forhold for ikk e at t a le om gjærin ge n og brød e ts stekning. Naar jeg e ft er opfo r drin g i no ge n artikler vil komme in d paa b a keri e t s kemi, blir det ikke nog e n uttømmend e b e handling av emnet, men bar e en l e tfattelig ov e r sigt.
Vi k a n til a t begynde med ta fat i 2 t in g , som b a ker e n kj e nder godt til, nemlig m e 1 og s a 1 t. Tar vi Ett mel og opheter tør t i en ildfast skaal, vil vi se , at det - først gir fr a sig e n v aa t dam p , som faar e t glas til
*) Forfatt e r e ns stav e maad e e r beh oldt, den nye r ets krivnin g- i o v er e nsstemmelse med kg-I. resol. af 1.Dd e februur d. a.
at dugge, altsaa indeholder almindelig tørt mel vand. Opheter vi det videre, ser vi, at det blir brunt og siden sort, det kulles, d. v. s. melet indeholder kulstof, som siden brænder, saa vi ikke ser mere til det. Lar vi det brænde med :flamme, saa begynder det som er igjen i skaalen at knitre, og det er tegn paa, at melet indebolder koksalt. Tilslut blir elet bare as ke igjen.
Mel et tilhører, som vi vet, den levende natur likesaavel som ved, kul, kjøt, mellL Alle do stoffer som kun findes i den levend e natur kal des organiske :;loffer; de har det tilfæll e s, at de alle indeholdor kulstof, de kan alts aa brænde. Men koksaltet faar vi som bekjendt enten som bergsalt eller sjøsalt, det tilhører altsaa egentlig den døde natur; saadanne stoffer kaldes u organiske, selv om de ogsaa undertid e n kan find es som del af den lev e nde natur.
Næsten alle stoffer i verd e n kan løses op i flere andr e, som kaldes grundstoffer. M ed grundstoffene menes alle de enkle usamm e nsatte stoffe r, som findes i den døde og levend ,8 natur. De kan ikke ved nogen kj on dt kraft opdeles i :flere andre, men vod at 'forene sig indbyrde s kan de d a nne et utal av forbind e lser med nye egenskap er
De forandringer, som foregaar mod stoffene, naar ele løses op i sine forhindelsor, eller naar flere stoffer tilsammen d a nner nye kald os kemiske proces,;er og om sa:!t ning er Enk elte stoffer h a r stor tilbøieligh et til at forbinde sig med andre stoffer, andre har lit e n.
Enhv e r kernisk omsætning leds ages av e n v a rmeforandring. Enten blir varme fri og temperaturen stiger, eller dor brukes varme, som tas fra omgiv elsern e, og t em peraturen synker derfor.
N aar veks t e rne gror paa m a rk e n, bruk e r d e solens varm e til at bygge op sit væv; her gaar der ogsaa kemiske omsætning e r for s ig. Naar trærne vokser, opbygg es der ved solvarmens hjælp f. eks. træstof, som vi derfor kan betragte som oplagret solvarme. Nan,r v ede n brænder i ovnen ,;;ker ogsaa en kemisk oms æ tning; ved e n gir da fra s ig varmen igjen. Lik e dan er det med kornet. Vel solvarmens hjælp opbygges melstoffet, og naar vi spiser melet i form af brød, saa brænder melstoffot i vort legeme og und er holder derved legemsvarmen. Saaledes er det med alt som brænder og med alle vore næringsmidler fra den levende natur. Der sker i all e disse tilfælde en forbrænding. Baade træstoffet i veden og
melstoffet i kornet indeholder kulstof, som hører til grundstoffene.
2. Forbrænclinq.
Vi er fra det daglige liv vant til a t se paa ild e n som en varmeutvikling med flamme, som sættes igang ved at tæn de paa et br æ ndbart stof. Vi vet ogsaa, at ilden ikke kan næres, uten at d er er god tilgang paa luft. Men det er ikke egen-tlig luften, som n æ rer ilden, men en del af den. Luft e r nemlig en biånding af :flere gasarter, hvoraf 2 særlig har betydning, n e mlig s ur s to f og k v æ l s t of. Det er surstoffet som har betydning for forbrændingen. K vælstoffet alene vilde kvæle flammen, m tm uten surstof kan vi ikke nøre op. Vi vilcle kanske forstaa surstoffets egenskaper bedre, hvis vi kald te det for .nøre". Naar vi uttrykker os kemisk, kan vi si, at en forbrænding kommer istand naar et stof forbinder sig med surstof. Det er kulstoffet i veden, som foren er sig med surstof, herved utvikles varme og de danner isammen et treclie s tof, som kakles ku 1 sy re, en gas som vi kjender f. eks. fra selte rse n. I vore ovne forsvinder kulsyren sammen med røken. Jo mere kul s tof et brændsel ind e hold e r, eles rnerø varme kan det gi fra sig. Surstoffet kan ogsaa forbind e sig med grundstoffene uten flamme og uten at vi behøver 2" t m e rke nogen varme. Dette sker naar m e tall e r anløper luft e n, t. eks. naar j e rn ruster, naar organiske stoff'e r raatn e r eller naar noget ~jærer. Naar den mat vi spiser brænder i l e gem e t og fr e mbringer l ege msvarmen, er elet ogs,rn en langsom forbr æ nding uten flamme. Rust er alt sa a en forbindelse af grundstoffet jern med grundstoffe t surstof. Gruncl e n til at vi her ikke merker varmen er, at proc es sen foregaa,r litt efter litt gJennem længr e tid.
V and bestaar, saa morkeligt det end syne,;, a.v 2 gasarter, nemlig v a n el s to f og s u r ;.: t o f. V a.ndstoffet or en brænd bar gas, og naar den antændes og brænder d. v. s. fore ner sig med surstof, dannes vand. Tænder vi et lys og holder et ølglas over det, vil glasset dugges; ti ved forbrændingen av det vanclstof som findes i lysets fett, er der dannet vanddamp, som slaar sig ned p aa det kolde glas. Holder vi en stentøiskop bort til lyset, vil det sote. Soten, som er kulstof, vil likesom kullene i ovnen brænde til kulsyre.
No. 3.
Uventet virkning af en streik. Som en fø lge a f en l ønsko nflikt streikede nylig arbeiderne i Old esloe i Ty skl and. Fo r at svække arbeidernes paastand om, at deres lønninge r var sa:1 ynkelig s rn aa, offentliggjord e a rb e id sgiverne en liste over de l ønn in ge r , som hver arbeider havd e faaet i l øbet af det forløbne halva a r Denne liste var saa speci fi ceret, at man der kunde finde hver arbeid e r og hans indtægter for sig. Dette havde tilfølg e, at vedkommende myndigheder !od de fle s t e arbeidere tiltale, fordi de h avd e o p givet for s m a a in d t æ gt e r ti I b es k at ni n g Denne endskab paa s tr e ik en havde streikeagitato r erne visselig ikke ventet s ig.
Grahambrød. I et tysk farmasø itidsskrift offentli ggjør en dame e n opskrift paa graha mbr ød, som vistnok er beregnet paa hjemmebagning; m en enhv e r fagmand vil let kunne omsætte d et for en s tørr e bedrift. Man tar 1 kg. h vedegrøp, vel ½ liter melkeblande (lige dele melk og van d ) eller kjernemelk, en teske salt og kn a der det dyg tig sammeH Derpaa l ægger man d ejge n i en med smør smurt og med mel dnstet aflang blikform, stryger det m e d en i varmt vand dypp et spiseske, saa det blir glat og fast. Saa l ader man det s ta a paa den varme hert tildækket i en halv tim e - ikke s t ort l ænger, da brødet e ll ers blir sp r ødt, saa det l e t smuler s ig op. De rpaa sætter m an formen med dejgen i en godt ophedet stegeov n. E fter e n halv times tid vender m a n d et paa den anden side og stege r brødet brunt overalt. For a t give brødet en glinsende overflade fugtes det med en i vand dyppet børste og skyves endnu nogle minut er ind i ovnen. H er er brugt hvedegrøp, fordi det brø d, som hages h eraf, er lette re fordøieligt end d et som hages af rug. Med hensigt tar man grep fo r ikke at gaa g lip af d en n æri ngsvær di, som ligg er i d en kleim (gluten, kleber) der find es i kliden .
Telegrafadresse:
Et godt middel mod kakerlaker og sirisser er 2/ 3 boraks bl andet med 1/ 3 m e li ssukker. Dette sprøites med en insektsprøit e ind i de sprækker hvor i dyren e holder til. Et a ndet midde l bestaar af 1/ 3 boraks, 1 / 3 b e dste sor t insektpulver og 1/ 3 hved e mel godt blandet Efter gjentagen d e brug af dette middel forsvinder dyrene ganske. Men d et er nødvendigt at bruge midfot omigjen efter et aars fo rl øb, hvis man vil have h e ld med sig, thi ellers faar man ikke øde l ag t de nye individer, som udvikler sig af ægg ene.
Middel mod maur . Naar man er plaget af m a ur, kan man l et bli ve kvit den ved fø l gende fremgangsmaad e:
Man tager en svamp, dypper den i vand og trykker den godt af, saa den kun er no get fugtig; derefter st rør man noget s ukk er paa svampen og l ægger den he n, hvor dyrene har deres gang. Mauren , der e r begjær li g efter alt hv ad der er sødt, styrter sig da snart over svamp e n , som derved fy l des me d dem, hvorefter m:.n t ager svampen og k aster den i kogende vand. Dette maa se l vfø lg elig gjentagcs adski lli ge gange , for a l mauren e r ndryddet; m e n svampen maa hverg a ng først tørres og derefter paany blød es og bestrøes med sukker, før den bruges , ell e rs lykkes d e t ikk e. Ogsaa med en blanding af gjær og sirup kan man dræbe mau r; de fortærer med begjæ rligh ed d enne blanding, men de d ør ufeilbart der af Ogsaa ved ofte at henl ægg e friske p ers illebl ade paa d e steder, hvor dyrene f æ rdes, skal m a n kunne fordrive dem. Men den sikreste maade at udrydd e m a ur paa er, hvis man kan opsøge deres ynglested - hvilket i regel e n findes i nærhed e n af hu se t - at spendere e n h a lv fla s ke petrol e um paa dem. P etroleumen hældes da ned i tuen; men dette maa gjentages adsk ill ige gan ge i l øbet af nogl e dage, indtil man ser, at der ikk e viser sig flere levende maur.
Averter efter butikbetjening eller ledige butikdarner. Søg pl a ds e =--'~ gJennem annoncer.
G. WI CHNE, Bergen
Telegramadr : Wichne
Colonialvarer kun en g ros .
A ll e Sorter Varer for Bage r e og Conditorer stadig paa Lager i friske prima Kvaliteter til Dagens billigste Priser.
Bergens Gjærfabrik
Prisbe l ø nnet i Liv erpool 1886 og paa
B ergensudstillingen 1 898
Anb efa l er Ba gere og Agenter sin prima Gjær.
Indehaver : C. J. Arnesen.
Etableret 188 1.
IAverter ,,No r sk Bagertidende" efter bager-og konditorsvende eller pl adse.
Toldbodgd. 6, Krlsttanla. Indgang fra Skippergd.
i Firma F1ære & Norberg. Lager at Bageri- og Konditori-Maskiner, Forme og Redskaber samt Kolonialvarer for Bagere. E neforh a ndl er for No rge for Ajs ,,STRØMMEN'', Randers, ·Danmark. Specialfabrik for Vandrørs-Bagerovne, Konditorovne, Knækkebrødsovne og maskinelt Bageriinventar. cypBe,L- Koln - W1,n
- Sig,now USA cyp Fuldstændlge Ind~ ednlnger for Bagerler, Condltorler, Cakes, Bfscult-, Deigvare- 09 Conserve-Fabrlker. Patenteret i alle Land e. 00 allerhøieste U dmærkelser , ·deraf 11 H æ clcr spr iser. f pecialitet: Universal .Ælte- og Blandemaskine for alle Sorter Deig. Damp-Bage:rovne fo r ane · Sorter Bagervarer. - Særegne Ovne med kontinu erlig Drift for Knækkeb:rød. Deigval s
Hvedemel og Rugmel
. . . .
bedste Mærker SmørfaorikBil "Bjør[vin''
til billigste Dagspns anbefales.
Bergen
Spec i alitoter i
Conr. Halvorsen iv.cargar1n. Telefon 1156.
Chr.ania
Kristiania Presgjærfabrik
anbefaler sin fortrinlige Presgjaer.
A IS Smørfabriken "FLO RA" af 1903
Bergen
a nbefaler sine fortrinlige Kvaliteter Margarin i daglig frisk 'l'ilførsel fra Lager hos H errer
JOHANSEN & ØSTERLID
Skippergaden 30. Telefon 84 42.
NB. Specielt Fabrikat for Bageribri,g.
Bjølsen Valsemølle
Christiania.
Daglig Produktion 175,000 Kilo. KRONERUGMEL.
Jhtevte, i "Norsk
Bagertidende"
nabeburger
~agerovnsf Iiser
fra Stracf & ([o., nabeburg b. Dresben, svier iffe, springer iffe, l7olber Darmen, giver rent Z3agværf og er af næsten ubegrænset ~olbbarl7eb.
ncfc:rcnc:c:r:
Kristiania: Sagenes Uftie bageri Sagenes østre 21ftiebageri fir. mari11s 21nbcrsen " ITT. (!). ;freberg " n. Jol1ansen " U. <Bjørslie " p. finbstab " petter illyl)re
for Husholdnings~, Bageri og Kondltorbrug.
Fabriken "Arild"
"rro:n.d.h.i em
Fineste Margarin: Favorit, Perfect, Export B E, Viking, E S, P A. anbefa l es særdeles sk ik k e t for al Slags Bagværk.
Tronnh1oms Pros[jærfaorik
(Incleha ver L. H. Wilhelmsen) anbefaler sin fortrinlige Gjær.
B n deigdelemaskine Jidet brngt men i god stand er ti l sa lgs hos Gustav Bøhm , D r ammen
Ar[Bntinsk HVBllBIDBl
15 Kr. pr. 100 Kg K. O. Didriksen . .
Kjøb
anbefales!
J. Ødegaard & Co.,
Christiania.
:E3:ved.eme1 rundmalet og finmalet, af de bedste Mæ1'ker, samt Rugmel, an befale s til bi lli gste D ags pri s Conditorispreiter !t ave s tilsalgs. Repurationer udføres af samme. A. Clausen, Øvre Voldgd. 4. Tlf. 884. M'askineP, former, redskaber, brugsartikler for oageri, konditori sukkervare- og chokoladefabriker hnr i de sidste 25 aar været leveret i bedste kvalit et fra w. H. Sommer, Bernburg, Tyskland.
Als Isflahl's Gjærfabrik Bergen.
hos firmaer, der averterer anbefa ler t "Norsk Bagertidende," prima Presgjær averter selv i bladet! I i • i ; , i stadig frisk Vare.
Bagernes Gjær- & Spritfabrik, Moss,
anhefa1er Presgj ~r
Te l egram,tdr.: Gjærfabrik. Telefon No 43.
lfristiania:
{foten: Drammen: fiønefos: ;frebrifsl1alb: il:ronbl1jem: qr Julius 21arnæs
" Reinl1olbt nilscn " Q)luf (!)!sen, O)sttorpen
" q. ~1- qanscn " Jol1. l{11llcrnb 21lf !jansen m <!:. !tliberøe
fir. UJ iberøe fl'rioer: ,.Jeg oil iffe unblabe meb bet samme at sige D em, at bette er be be('.)stc ;fliser, jeg nogensinbe l1ar l)aot."
<Eneforl7anMer for Uorge: peber Sjære, ZZ:oIM>obgaben 6, ltdstiania.
H. Nordhausen. B. A. Mindes udstllllng af bagertarttkler. S. & Jul Sørensens bogtrykkeri, Kristiania.