NORSK BAGERTIDENDE
udgivet af "Bagermestrenes landsforening".
Bladkomiteens formand: H. Hansen.
a cobsen , Christiansund
<!: ne for l1a 11M er for 2.1 or ge: pe~er Sjære, ~olbbobgaben 6, K~istiania
Moss Aktiemøller, Moss.
Patent Rugmel
Ruggrøb
Mllitærmel
Hvedemel Viking
Hvedemel XXX
Hvedemel DDD
A ge n t ur for Chri st i a n ia hos Horror Anth. Johansen & Co., Raadhns[d. 1&3.
Viktoria Rugmel
af eg en Forma lin g . Hvedemel
rund ma l et og fi n mal et i de bedste Mærker t il b illi gste Dagsp ri s h os
Joh. P. Olsens Eft. Telefon 87 k. Sklppergd. 4.
anbefales!
J. Ødegaard & Co.,
Christiania. ~vecteme1 rundmalet og flnmalet, af de bedste Mærker, samt Rugmel, a nbefal es ti l billi gs t e Dags p r is.
J\Ue Sorter Salt!
til Bagerier anbefales.
I. S. Øwre & Co.
Avbrækkermaskin.
En saagodtsom n y m od e rne :Mas ki n billi g t il sa lgs. Carl Schønwett e r T elefon 23 21. Chr a.
Støt de averterende, derved støtter Df bladet!
B edste B age r r u gme l er
"Per feet''
og faaes h os H. Arnet & Co. K o rn og Me l for r etning e n gros, Sklppergaden 14, Christiania. Telefon 9283.
DIAMAL T
bedst e malt-bage -hj ælp emidd el i fl y d en de, oplo st, altsa a i strak s virkson1 form.
DIAMALT m uli ggj ør ik k e u be t yde li ge bes p arelser af ra.a m ateria l icr og fo rbe d rer b agve r ket væsentl ig
"D. D. G." EXTRAKT
for ru g brød
me d fø r er væse n t li ge fo r bed r in ge r af brødet ved siden af be t y d elig e bes p are l se r.
Generalagent for Norge: Charles Tandberg, Christiania, Dronningens gade 28.
anbefaler sin fortrinlige Presgj a3r.
Julius Foseid, arkitekt og murmester, Akersgaden 16, telefon 2121
udfører
Mel og Gjær.
Mit Lager af alle Sorter Rugog Hvedemel a nbefales, sa mt Gjær af kjendtc go de Kva li teter fm Bagern es Gjær- og Spr i tfabrik.
C. Smith jr., Skippergaden 23.
Schee &, Aa,s
Etn bl.: 1863. == T e lefon 20 c og 9262 . =-= Lag er af a ll e Sorter Hvedemel , Rn[mel, BV[l,,Bl & Sirup etc. a nb efal es.
65,,,aarsdagen.
Kristiania bagermesteres forening feirede t orsd ag den llte ds. sin 65-aarigo bestaaen. I den anledning har vi fra den nu funger e nde formand, hr. hager Paul Ol se n, modtag et n edenstaae nde reforat:
Kristiani a bagerlaug blev oprettet allerede 17i°')l, men efte r 45 aars viiksomhed, blev det oplost lOde juni 1706.
Fra d e n tid, til 1 lt e februar 1844, kjende s ingen fagforening inden bagermestrene her i byen. N æ v*te dag blev dor imidlertid afholdt et møde , hvor fagets udøvere, und er l edelse a f hr. S. Ro~fsen, en onkel af nuværende Lars Rolfsen i Kirl Johans gade, besluttet oprettet en mesterfor ening, til hvi s formand valgtes hr. S. Rolfs n. Senere, den 5te de cbr. samme aar, fastsatt ~s foreningens l o ve. Fore ningen s st iftel sesdag sees der gjennem den gamle protokol at være dis 1e n s om, hvorfor den nuv æ rende Les tyrelse h ~r anseet den første forsamling e fter lauget s ophævelse den llte f ebruar 18i4 af fagets udø re re som merk edage n Foreningen vandt gjenn i m aarenes løb tilslutning, og denne har holdt sig til i dag. I d e forløbne 65 aar har man laot an rrna at skabe de bed s t mulige forhold I for fagets udøvere. Foreningen har i dett e iemed oprettet e n unders tøttelseska sse, der har en betragt olig formu e . Man er ogsaa k drnmet til en salgstarif for brødvarer, og fo~ smaatterivaror vil det sandsynligvis i sommerens løb træde i kraft en dertil ud a rbeidet arif. T den tid for e ningen har bestaaet, har der været 4 konflikter i faget, n e mlig streikerne i 70-aar eno , i 18t-:2 og i 18!18 og streiken anledning af bagerloven i 1906. Nu se r ltet imidlertid ud til , at man med arboidsoverenskomster e r kommen did, at forholdene m eqem mestre og svende n e ppe har v ære t bedre I end nu. I do 6G aar har foreningen havt 26 formænd, iberegn et den nu fungerende. I Af de formænd, so m særlig har bidraget til foreningens fremgang og s taaet oppe i det vanskelige arbeide de sidste aar, e r d'herrer ~agermostre H aa kon Hans e n, Aug. Olsen og W. I B. Samson. Forening en afholdt i don anl e dning en belivet og st ilfold fest i Haandværks-/ & Industriforeningens se l sk a uslok a ler, hvor deltog d e fleste af ·byen:; bagerdrivende m ed damer. Ved bordet ønskedes alle velkomm e n af festkomit ee ns formand, hr.
II
bagerm. 0. Schar:lf. Foreningens formand, hr. Paul Olsen, holdt talen for dagen og for fo:re ningens 66-aarige fane, tillige dvælede han ved hver enkelt af de indbudne 3 æresgjester, og deres arbeide i aarenes løb, samt manetle faget frem gjennem vor organisation ved dens nytte, at staa inden fagforeningen. Der udbragtes under fanfare et 3 gange 3 hurra for dagen og fr e mtiden, hvorefter istemtes en for dagen skreven bagersang. Ved deserten holdt hr. bagerm. Haakon Hansen, som en af de indbudne æresgjester, en alvorlig tale for fagets fremme, adresseret til den nuværende formand. Under stor beg eistring oplæste festkomiteens formand et for dagen stilfuldt festskrift, afsendt fra Kjøbenhavns bagerlaug, tillige en masse telegrammer fra samtlige byers a fdelinger, endvidere fra bagernes fleste forbindelser her i byen.
V ed kaffen, der serveredes i festsalen, blev hr. bag erm. W. B. Samson ved formanden overrakt et sø lvskrivetøi som erindring og tak for sit arbeide som tidligere formand. Derefter tog stemningen først fart; med liv og lyst gik dansen vexelvis med sang og oplæsning. Talen for f es tkomiteen blev holdt af hr.
Lagerm. Lars Rolfsen med hans vanlige humør, d erefter blev der holdt en stilfold tale for darnerne a f hr. Aug. Olsen. Man skiltes i Levisthed en om, at den første stiftelsesfest blev ot baancl for fremtiden.
En tak!
Da jeg ikke kan naa enhver enkelt, som har bistaaet os under min mands sygdom og e ft e r han :; død, skal jeg herved faa lov at takke foreningens bestyrel se saa mange gange for dens arbeide, for at j eg idag kan faa lov til at fortsætte min lille drift.
Ammul Hansen:; enke og h endes J ::;maa.
Et vink til os alle. Det er med e n underlig følel se, at bestyrel se n kan træde støtte nde til som i dette tilfælde. ,,Vi har alle ' ,-;eet vuggen, men ingen graven," og husk paa, kolleger, naar en værdig trængende ved ulykke eller sygdom anmoder om hjælp, og anmodmng·en er approboret af bestyrelsen, da at
træd e s tøttend e til. En lid on skj æ rv af os all e er , na a r d et komm e r sa mm e n , m eget for d e n enke l te. Da d otte ogsaa e r e n gr e n for for onin-gons virk e, skal vi h e ri gjenn om for Kristiania bagerm este re s for e nin g takke bidragsyd e rne . B esty r el se n.
Løns,.. og arbeidstarif for konditorier i Kristiania.
§ 1.
Arueidstiden i konditori orne fn,s t sæ t.t os til:
J 12 timers da gli g arb oido, iu PrC'g n e t 2 li-
m e r s spi se - og ltvil et irl , sa m t for lørd ago og dag e før fost- og h elli g da gu t il 14- tim er, med sa mm e fr o kost - og midd agspause, oll e r e fter m estere n s eget v:ilg, s æ ttes arbeid:-;tiden t il:
2. 10 og 12 tim e r s samm e nh æ ngond e a rb eid e med hittil va nlig e spi se p a u se r. ;i. a) Søndag sa rb eide i k o ndit o rier sæ tt es incltil 5 tim e r.
b) For de b a k e r es v edk o mm e nd e, hv or der ikke anvendes søndagsarbeide, s kal do til søndag·en b estemte indtil 5 a rb eid s tim er kunn e fordeles paa uk e n s øvrig e el age
4. For enhver k onditor ~vencl, d or del ta r i b a k e riet m ed op s lag e ll e r li g ne nd e, u ortfald e r a lt sø nd agsa rb e id e , dog undta gos konfirmation ssø ndagen o og do store hoit id er.
5. 1. jul edag , langfredag samt 1. pin se d ag sættes som fridage, do g s kal s v ond o no e ffektu e re muli ge be s tillin ge r, til gjengja ld s kj æ rtorsdag, himm elfart sd ng e n , 2. paasked ag- .,amt 2. pin sed ag i d en utst r æ knini! , d et kræv es i fø l ge s 1 punkt 1 og 2 mot e r sta tnin g av h a lv frid ag eft e r overenskom st. Konfirrnation ssø nd a g en e og 17. mai aru e ide s til kl 3 eft e rm.
A lt ko s t- og s ve nd e n e utb eta les
§ 2. lo g i systc m ophæves, og en fa,-;t s tipul eret uk elo11.
§ 3.
Minclstelønn e n sæ tte.~ Lil 18 og 20 h. pr. uk e, he nhold s vi s for den svP nd , d or er utl æ rt h os e n b a k e r h e r i by on oll e r i en ,m1n :1,by, og den, s om er utlært h o;; on konrlitor h e r i by e n
Mindst el onrwn for d on i IJ:, l,Pri an;;:dt.c
se lv s t æ ndige konditorsvend ska l til e nhver tid tilsv are den for ansvarlig ovns- og trangarbeid e t a rifm æss ige l øn
§ 4
l. F or marzip a narboid e betales e fLer sv e nd on s nk e løn utr eg net i tim e be taling, dog m aa d e nne ikk e o v e rstige 50 øre pr. time indi il kl. 10 ½ aften, efter kl. 10 1/ 2 ber eg n es 70 øre pr. time, dette gjæ lder for d e svonde, som m osteren fi.ncler det l ønnende at b e nytt e til saadant arbeide.
2. Jourh ave nd e paa s øn- og h elli gdage e rstatt es m ed h a lv frid ag i uken, dog kan m ostere n, o m h a n find or elet paakr æ v e t, l a h am arb e id e d e nn e halve d a g, mot at g· i h am timeb e t a ling efter punkt 1.
8. For sø mla gsa rb e id e, hvor foruten jourhavond(•, en e ll e r flere svendes arbeid e er paakr æ vet , be t a le s eft e r punkt 1 m ed till æg av 2 5 °/0 •
4. For i so p sl ag eft e r arb nist icl om hv erdag o betnl es 00 øre pr. tim o, be r e gnes fra den tid til hvilk e n i se n er bestilt og til d on se rv eres, halv time regne s for hel time, und e r on h a l v time r egrn·s ikke. Minimumsb e talin g 50 øre.
§ 5.
(--kl elagt arbeide er.~tattes m ed varern e s v æ rdi , og ny t a rb e id e utfør es pa a vedkomm e nd es fritid.
§ G.
Fr ummøt e o m morgen e n niaa være pr æ eis, for hv e r 1/ ; timo vedkommende komm e r for ,-;u nt fratrække s uetaling for on time a v han s uk olø t.
§ 7.
Mes Lr u11 u kr wver, at e n s vond, for at, k o mm e ind und er d e nn e ov e r e n s k o mst , forevi se r sve nd e brev.
Denne overenskomst tr æ cler i kraft l. j anu a r HIO\l, den s varigh e t sættes t il 3 aar og kan ops iges fr a b egge f; id or m ed 3 maaneders var se l , ,ilt saa iuclen J. oktober 1.91.2. Uten op s ige l so fortswtte,-; den s varighet 1 aar av g a ug en.
Ve d tat av kuaditorrnes ' r e nes fureaings k11mite til forhandling om 11111 og arb e id st id i kumlitoriern e.
Olaf' Juhrrnnc.,·1·11. Jul,.s ./oh ns<'II. J 1 a11l 1llclhurn.
Ve d tat av 1,nk crforeningens k o mite til fo rhandlin g "m i <lll og arb e id st id i konditori e rne.
Jf. l/1111,s r•11. /'r111I ()/sl'n. (). Sr-har/(.
Vedtat av kondit<>r sve nd e u es for e nings komite til forhandling om l ø n og a rb e idstid i knnditoriern e.
Alf' Nic ol a y se n ./olian Haug. Thomas T crj e.-;e n Ka?'l S imo 11 sen Otto Holm. H C Rmnmel/10/j'. se kret æ r. sekretær.
Kristiania , 17 decem ber 1908 ( ,, Ko nd itol' cn ·').
Kristiania konditorforening af 1907
holdt sin ordinære generalforsamling søndag d e n 24. j a nuar i lokalet i "\Vilse s g d. und er l edel se af formanden, hr. A lf Ni c olaysen. Efter at forhandlingsprot okollen for forening e n og for und erhandlingsmød e rn e med m este rn e angaaende tarifen var refereret og godkjendt, for e toge s valg. Til formand istedetfor Ni colay se n, so m bestemt fr a bad sig gjenvalg, v a l gt es 'l'. T erjes e n og til medlemm e r af styret v a lgt es H a ug , Simonsen og Sverre Dahl. 'l'il se kre t æ r gj e nval gte s Rummelhoff med a kkl amation , efter a t flere talere havde ydet ham sin a nerkj e nd e lse for d e n udm æ rk ede m aa d e, hvorpaa han ~ ar ført protokollen. Som suppleanter val g t es Ol a f Ol se n og Emanu el se n
Før g e neralforsamlingen hæv e d es br ag t e Steffen sen det afga aed e s tyr e en tak for dets arbeide med tariffen.
Efter genera lfors am ling e n samledes man om punsch e bord e t, hvor der h oldte s en r æ kk e tal er, bl. a. for d e n afgaaed e og ny o formand, styret, foreningen m. v .
Norsk Presgjærindustri.
Af Fr. Opsahl.
Pre::;gjærtilvirkningen staa r nu pna et v eludviklet s tandpunkt. De sen e re tiders v i do ns k abe lig e og t e knisk e op findeber paa d e tt e spe c ial omraa do er til eg net med opofrelser og flid. D et t e s kyld es vis tnok i ikk e lid e n grad d e n ring, so m presgjærfabrikkerne for e n de l aa r tilh age d a nned e, og som bl a ndt a ndr e bes t emmel se r ogsaa ind e hold e r e n s ud sal gs pri s pr kg. gj ær. Som føl ge h era f l ægges a l konkur a nce i gjære n s kvalit e t og ud see nd u Land e t har for tiden 10 presgj æ rfabrik er m e d en sa.mlut t ilvirknin g af ca. 1 1/2 milli o n k g. pr esg,i ror til e n værdi a f oa. :,i.1 million kron er og tilfre(ls;;:ti ll or foldt ud land ets b ehov
A f statistikken sees vistnok , at d or indfø res en del gjær; mon d e U.o or, bort soot fr a Kristian ss a.nd, d ur h a r bd;vemm ere og hurti gere
forbind el se med D a nm a rk, hovod sage lig r enkul t ur er a f gjær til forskjellige te kni s k e og vid e n ::; k a b e li ge øiemecl.
D on fa brikm æs si ge frem st illing af alkoholgj ærso ppen og sæ rli g de overgjærendo arter har v æ r et kjendt for læn ge r e tid tilh age; men el e t er før st i d e s idst e 20 a 25 aar, at d enne fabrikatiou er indfort i No r ge, d a den ny e m othod e , l11ftgjr ennctl1od c11 , bl e v opfunden og kom t il a nv endel se
Bfter denne a rbeid er samtlige gj æ rfabrikk e r.
Principet for d e nn e fr em ga ng s maad e er stø r s t mulig gjærudbytte med hurtig forgjæring, og derigjennom tidsbe sparel se Alkoholprodukte t, d or er biprodukt, spiller e n underordnet roll e
Som raa pro d ukt er ved t ilvirkningen a nvend es h e r byg og rug ::;a mt delvis mais.
Hyg or hov e dmateria let. Da gjærfabrikkorn e e r ub es ka tt ede og s a a l ecle::; tørring ikk e t illadt, a nv e nd es de t ud elukk e nde som grønm a lt , dor er f ørt n oget længere end d e t v a nlig e brygg e rimalt Det bed:o:t e resultat og st ørst gj æ rndby tte n aaes ved anvendebo a f kv æ lstofrigt byg, som altid giver lav e ekstr a ktpr oce nt e r, m on d e rimod b es idder s tur for sukrin gse vn e. Smaakornet byg forarlieid et til malt er dot fordelagtigste for gj ærtilvirkningen. G r o vt by g , sanl e d es som d et a nv ende s v e d brygg e riern o, giver vistn ok fortrinlig oplø s ning og høi oxtra kt , m e n staar do g i diastaseg eh alt b e tyd elig t ilbag o for det sm aa korneclo kv mlst ofrig e byg. D ett e, der især komm er hid fra Rusland og Donaulandene, e r b etydeli g billi ge r e end d et. ,-; tore byg, m e n er paa grund a f s it h o ie prot oinindh old hid s ige re und e r groning·en og saal e d os vn,n slrn lig c•r o at malt e.
Maltningen fo r egaa r paa a lmind elig m a ,t<l e paa g ul v c·ll er ogsaa a nv endes pneumatisk e: ka sso malt orier.
Do fo rdrin ge r , d or sæ t te,; til et go dt rn a lt for gjærtilvirknin ge n, e r s t or forsukring sclygtighed , d e rn æst godt udviklet lil a dkirn. D L• rnw Lør være ~/4 af kornets fold e l æ ng d e li'.11_,; ,lll ve nd es paa forskj ellig m aa d e, e n te n oplil øde s do n i (i til 12 tim e r og b e nlig ge r doroft(•l' n oge n t id til tørring, hvo re fter d en fornr!Jeides, e ll e r d e n op bl ød es i ca. 2 4 tim er , hv orefte r den rn:dt es . D,t mn.ltningen af rug er forlmncld m ed sto rr e vanskeligheder e nd for bygget, :rn hringe,; gj ern e rugen p a.a g,i o nW!Illhull ud e j e rnblikplad er, hv orund er man skaf-
for lufttræk saaledos, at den under spiringen frembragte kulsyre kan undvige.
En g·odt forarbeidet rugmalt virker gjennem sit diast as eindhold saa vel som ved sine opløseligc æggehvidestoffer sæ rd e les ford e lagtig paa gjærens udbytt e og drivkraft.
Jl;[ais forarbeide;-; enten hel oller knust ug kogos i begge tilfælde i kogero i begyndelsen mlon senere med tryk, der langsomt lidt efter lidt øges ca. 2 atmosfærer, ved hvilket tryk det hele bliver staaende en tid, hvorefter ovorpumpning til mæskekarreno finder stecl.
En tilsætning af svovlsyre til svag sur reaktion bevirker lettere opslutning af maisen. i ·andet er ikke alene e t raamaterialo til fabrikationen, mon formidl0r uverhovedet alle clo i denne industri stedfundne pro cesso r. D on færdicro 1)re sr"1·ær bestaar af ca. 7:J 0/u vand e, ~, og afhænger saaledes dens holdbarhed og drivkraft af vandets kvalitet. Som følg e h ora f lu:n- saavel de kemiske som organiske forurensJlinger stor indflyd else, idet den ved g-jærfabrikkerne fremstillede vorter aldrig koges.
Forurens et vand kunde vistnok kog os og derefter afkjøles og klare s, hvorv e d opnaaedos b efriels e for enkelte k omiske s toffe og orga11iske s uustanser, ligesom bakt e ri01·ne delvi s l1emmodes eller dr æbt es; mon da store vandrnængdor anvende,;, vil det værn forbundet med store omkostninger og tid ss pilde.
Af forurensninger virker orgr1niske stoffer, arnmoniak, salpetersyrling og· salpetersyre "kadolig; jernforbindelser udøver ingen nævneværdig indflydelse ; svovlsurc salte og klorider virker i smaa rnængder gunstig paa m,uskeprocossen.
Organiske stoffer som er en næring,;bund for mikroorganism e r , som clereft er som paras iL<·r udvikler sig i mæ ske n og forhindrer gjwr,:n i den,; virksornhed, mod,Lrbeido s hodst ved til sæt ning af kalk, der efter on tid m•utraliseres mod svovlsyre, oller man anvender ligesom ved ammoniakholdig vand en tilsmtning af overmangansur k a li, som tilsættes lid t ufter lidt i smaa rnængder.
'l'ilstedeværelsen af salpetersyrling og sa lpetersyre gjør rnæsken tykflydende, vørterklaringen slut, sa,mt bevirker, at gjæren bliver mørk, tung· at presse, ligesom den hurtig degenerer. Denne forurensnings virkning kan man opliæve ved hjælp af et rodueor e nde middel.
F111lmwslrni11gl'11 foreta.ges, ufterat d et forann;uvnt o grønmalt ,;amt rng er knu st. .Knus-
ningon foregaar mellem glatte eller riflede s taalvaber. I den seneste tid har man begyndt at anvende s vagt riflede grønstensvalser, disse arbeider udmærket og er af stor holdburhed.
Naar opblødning af det knu,-te materi e! har fondet ste d, ophedes langsomt til forsukringstemperatur, idet der dog s tan,;es e n tid ved en temperatur af ca. 37-- 40 11 C. Dette gjøres i den hensigt at maltets peptase skal opløso æggehvidestoffene. Gaar man derimod direkte op til forsukringstemperatur, er følgen: tykflydende mæsk og heraf vanskelig vørterafløh samt daarligt gjærudbytt e Det har ligel e de s vist sig, at en tilsætning· af fosforsyre før m æ skningen eller gjæringen har givet en holelbar ore og mere drivkraftig vare. :Fosforsyre n tilsættes gj erne som et lrnlciumfosfat, der opløses i saltsyre. (F orts.)
Kvass.
Den rn ss iske n at ionaklrik so m i moderlandet tillages paa mange forskjellige maacler l1ar e n og anden gang og,;a.a været for søgt hos o,;. Don burde egne sig godt til brug her i landet og vi skal derfor m e ddel e en opskrift: 20 - 30 liter kogende vand helds s i on ualje, heri drysses under vedholdende omrøring 3 5 kg. grovt usigtet rugmel. Blandingen omrøres 1h times tid hvorpaa det tyndo,;te øse,-, over i en tønde paa omkring 150 liter En tønde, der har været sirup paa og som er forsynet med kran er at foretrækk o Over don tykke rest i ualjen holdes p aa ny ~0 - 30 liter kogende vand. Man rører flere gange 01u og øser igjen elet tyndeste paa tønden. For :{die gang heldes kugendu vand over re,-ten i baljen som ved omrøring blir saa tyndtflydendu, n,t elet h e le kan øses paa tønd on hvorpaa denne fyldes med vand.
I nogle dage omrøres tønclens inclltold !lure gange daglig, livorpaa den tilspundsos og h e nlægg o,; i en kjælder eller p tta et andet k,iøligt sted. Efter et par ug-ers forløb kan m e n b ogy nde at drikke af kvassen. D e n m,w ikke optappes, mon henligge paa tøndon og helst ikke optappos, før med d et samme den s kal serveres.
Korntolden.
En verdenskjendt enge lsk statistilrnr skriver angaacmde tanken om korntold i England, med 'fyskland som forbillede, saaledes:
"Tiltrods for forhøied e toldsatser paa fremmed korn for import er Tyskl and blevet mere og mere av hæn g ig av korn fra udlandet. 'fy s kland impor terer nu næsten lige saa meget korn, som der av les i land eL Den t_y,;ke regjer in g fordølger imidl e rt.ici ikke, naar clen foreslaai· toldforhøiel,;er, :1 t hensigten 1ir at forhøie priserne.
Der ør tydelig ingen misopfatning blandt tyskerne, om h v em s o m b e t al er t o 1d e n. De ved af d ag li g erfaring, h vad tolcl paa fødemidl e r er i fædrelandet , og do har ikke e n skygge a f tvil om tolclens ,;ancln h ensi gt. Det vilde være bra, om den samme klare ovrrbevisning gjorde s ig gjelclencl e her i l a nd e t. Ty sklands bror! pris er illu strerer paa lignende maacle virkningen a f de forhoiede toldsatser paa korn 1 kilogram rugbrød, som i marts 1902 kostede 23,fm pfennig, kostede i lDOS 33,17 pfennig, og i samme p er iode steg hvodebrødspriserne fra 41,33 til 54 ,2a pfennig.
1 kilogram er li g 2 1/ ~ lb s. (eng!. ), saa l e des at on 4 lb. rugbrødlof koster den tyske konsument 7 1/ 4 p e nny og en hvedebrødlof af samme størrelse ll3/4 penny I England kan vi kjøbe en 4-lb. hveclelof for 5 1/2 a 6 p e nne.
Disse tal, forsaaviclt Ty sklands brødpriser angaar, er hentede fra ele officielle publikationer fra det s tatisti!ik e bureau i Berlin, og dis,;e tals b etydning og virkning maa staa klart for ethvert tænkende menneske.'· -
Med henblik paa ovenstaacnde vil det fremgaa tydeliµ-, at en forhøielse af kornt ol clen vil fomarsage en tilsvarend e fordyr el se af brød prisern e
Korn og mel.
Rugmarkedet er uforandret, og 1let er enclnu T ysk l and, ,-om or ,;æ ]g er, idet Sort e havet fremdele s holder a ltfor høie priser og synes fore løbig ikke at have nog e t større parti for eksport.
Hvedemel: ungarsk rundmalet 1. kl. do. 2.do. 3.!, 1909 Kr.
:finmalet do. do. 1. kl. 2.3. -
Rugmel: 1. kl. (bagervaro) ~- - (00)
3 - ( 1)
By g mel (00) pr. 100
R11gdernæst:
Rugklid:
kr. ,, " ,, " 27.00 23.7f> 23.00
lG.25 15.75 16 2fJ :, 16.GO
kg. inkl. sæk. Kr. I:J 00
kr. 25.7G ,. 24.00 ,, 23 .00 " 22.00 " 21.50 " 21.00 " 19.00
Kr. lG.00 11 00 ,, !J.50 ,, Kornmarlrncld: lo co: Rng- rolig, liv ed e fast. Levering: Hug rolig, hvode fast.
Gjærrabatten ,, Hvad bliv e r det af g:jærrabatten t.il l nndsforening e n s 1111derstøtte lses ka sse ' · s::rn s pørger llln11p; e os, og <le vente r paa svar. Bagerlaugets nyr g,imrfo r e ning i Kjøb e nhnvn, som har tnget en bestemt i!.imrl'a hrik til e n e lrv ernndør, har allerrde pna 8 maan e cl<·1 · la.gt til Ledst e kr. 11,000,00. Hvad nøler vi efter~ Vi sender spørgsman.let videre tilJamlsfore ningens formr rn ,l.
Den truende bagerkonflikt i Ha11ge s un<l rr 1111 e ndt, telegrafer e r Norsk t el egrambure::w den 2G. j annnr, idet <le 7 stø r5t e bagermestre har dannet en foreni n g og er gaaet med paa svrmd e n es a11drn.gende. Kun <>rganiseredr sv e rnle ska l brnges. Mind s telr,nnen e r kr. 18, 22 og kr. 25,00. Svenden c ska l kun arbeide h os o r ganiserede m e~ tre.
Det maa v æ r e li ygge lig t nt være bag·ermestrn· i Ha11gesnnd!
Konkurs. Bagermester Karl Blad - medindeh avcr af bagerfirmaet .Karl Blad & Søn ner , ' L ' h v. Meyers gade 80 , Kristiania og bagermester Hans Blad, lig e ledes medindehaver af firmaet Karl Blad & Sonner, har idag over l e veret sine l, oer til konkursb e handling. Som midlertidig bestyrer i begge boer er overretssagf'ører Rik Skarra beskikk e t.
Vanskelig at forstaa. Under titelen " D e n nye arbeidsdag" skriver konditorarbeidernes fagorgan »Konditor e n « i sit forst e nr. iaar:
Kong Hn akon har engager e t en konditor, hans navn er ligegy ldi g, ,le1me konditor ska l fornd e n at levere de daglige l ækkerier til h m. k. , h. m. d. og h. k. h. k. 0., ogsaa levere de s"Je og pikant e sager, som hører med til et vellykk e t s l ots bul. Fyren kall selvfølgelig lave søde sager, men naar det h ænder, at lfaakon føler sig fnrpligtet til at holde et slotsbal, saa blir de søde saker hall ved egen hj æ lp kan lav e rellt utilstrækkelig. Den arme mand , som i s in medfødte nvidenhecl ikke h ar forstaaet , at h an av og til kunde bli ,1ødt til at h e nvende sig til :,ndre dødelige, har g lemt at disse findes i hans egen fagforening, og derfor har han :fuldstændig ignoreret denne. - Fint skal det være - hans forhenv æ rende kolleger e r bare luft , -undtn.gen ved slotsballerne - da kan de være gode at ty til. Ja , paa den maate praktiseres fagforeningsbevægelsen i det nyreiste kongedømme i Norge. Hvad s ig er sau kong Haakou. som medlem av kongernes fagforeni ng hertil:
Aktieselskabet Oemers Ojær•9 Spritfablik·Moss.
Bagernes Gjær- & Spritfabrik, Moss,
anliefaler Presgj aer •relegramn,dr.: Gjærfabrik.
Telefon No. 43.
Smørfaorikon "Biør[vin"
Bergen
Sp ec ialite ter i iv.ta,rgar1:n. for Husholdnings~, Bagerl og Kondltorbrug.
JJ
For Hagere
nnbefa les Citronolle, Hornsalt, Prima Stett. Rapsolle. A:s Jacobsens Fa.rveudsalg
Skippergaden 25, Kr a.
Fabriken "Arild"
Tro:n..cl.hj em
Fineste Margarin: Favorit, Perfect, Export B E, Viking , E S, P A. anb efal es særde les s kikket for al Sla.gs Ba gvæ rk
Maskiner, former, redskaber, brugsartikler for bageri, konditori, sukkervare- og chokoladefabriker har i de sidste 25 aar været leveret i bedste kvalitet fra W.E.H.Sommer, Bernburg, Tyskland.
Udkommet er og faaes tilkjøbs i alle boglader:
Dr. I. Reichborn-Kjenn er ud: Skibsbrød, i kommission hos Grøndahl & Søn. Pris hcrt c t kr. 0.30.
Tidligere er udkommet:
Bredet, dets tilberedning og forhand/mg.
Pris indb. kr. 1.20 heftet 1-;r. l .00.
Veiledning ved bedømmelse af madvarer. Pris indb. kr. 1.20.
1 1s "Strømmen" Randers.
Spec ialf abrik for By g ning a f: Bagerovne, Konditorovne, Skibsbagerovne (Marinetypon), kontinuerlige Kjædeovne (for Fabrik.ation af Kjæx, Biscuits og Knækkebrød) alle Størrel s er og Konstruktion e r efter Vandrørsystemet.
Eneforhandler for Nor_qe: I
Æltemaskiner Dampkjedler Brødsprøiter Deigdelemaskiner Bagetrauge
D.hrr. bagermestre
I
Behøve s redskaber som f. eks. nag_ger, k~evler, former af alle slag, spr1tser af staal og aluminium meget lette og sterke, kavringskjæremaskiner kavringkniver, sporer, rulleknivskjevler ti i karamelfabrik e r og konditorier, all e slags skmber m. m Vi tilvirker som specia lit et prima reds kaber til moderate priser.
Forlang vor rigt illustrc1·cdc priskurant som 8endes (rit. Redsk a berne s endes mod postforskud eller e fterkmv fra Eriksson & Frøberg, Skultuna, Sverige.
Plakater for Hagere
,,Bestillinger paa Julekager modtages" ,,Bestilling~r modtages" ,,Extra gode Vørterkager anbefales'' ,,Ferske Rundstykker Kl. Morgen". trykt i rød Farve haves stadig paa Lager.
ielefon 1607 k.
Pris 40 Øre pr. Stk. S. & Jul Sørensens Bogtrykkeri N. Voldgd. 5, Kristiania.
Averter ,,N orsk Bagortid. '' bag orioiend o mmo til sa lg eller bortl e ie.
Skiens Aktiemølle, Skien.
Rugmel, Ruggrep, Rugaffald, Bygaffald, Bygfodermel
i anerkj e 11dte kvalitet e r fra /,ager for Kristiania bo s:
Toldbodgd. 6. PEDER FJÆRE. Kristiania.
Specialforretning for Bagerier og Konditorier med Lager af: Kavringmaskiner Mandelrivemaskiner Melsigtemaskiner Former og Redskaber Sækkerensemaskiner
Rosiner Mandler Essenser - stæ rkt konce11Cocos Corinther trerede Cardemomme Valmuefrø Bagestof til Kavringer ete. Sirup Honning Sukkerblomster Succade Bagepulver Kagepapir og Border Strøm el Pudder Papskaaler
Radeburger Herdefliser - svier ikke, springer ikke - af næsten ubegrænset Holdbarhed.
S. & Jul Sørensens bogtrykkeri A / S, Kristiania.