PPangs "Top.as" Wilhelm Olsen, Bergen.
er det bedste og kraftigste Pundmalede Hvedem.el.
Mel og Gjær.
Mit Lager af a ll e Sorter Rug- og Hv e demel a nb efales, samt Gjær af kjendte gode Kvalitet e r fra Baffernes Gjær- og Spritfabrik.
C. Smith jr., Skippergaden 23.
Viktoria Ruun1el
af egen Formaling.
Hvedemel
rundmalet og finmalet
i de bedste Mærker ti l billigste D agspris h os Joh. P. Olsens Eft. Telefon 649 og 751. Telefon 87 k. Skippergd. 4.
ITheodor Thoresen
Raadhusgd. 1 og 3, Kristiania.
Oluf Bjørneseth & Co.
- Berge:n.Kolonialvarer en gros.
Sterste udvalg i Sirup, Sukker, Rosiner etc . Speciali tet:
I Brændt Kaffe I
Eneret for Norge til den patentered e Behandlings- & Brændemethode. Sælger kun til Handlende.
.Ægte Germania T.ræstrømel
er det fineste, rensligste og i Brug billigste Strømel som for Tiden tindes. Pris: 5 Kg. Kr. 3,50; 20 Kg. Kr. 11,00; 50 Kg. Kr. 25,00. Strøbøsser a Kr. 1,00 og Kr. 0,75, franko Kri ,; t ia ni a.
Selvmedaille Køln 1902. Statsprisbelønning Posen 1904. Selvmedaille Rathenow 1903. Æresdiplom Mannheim 1904. Guldmedaille Posen 1904.
Som Følge af dette Strøme l s ndmærkede Egenskaber, e r der gjort fl ere mislykkede Forsøg paa Efterligninger t il l avere Priser. Di sse Plagiater opfylder ikk e H ensigten, id et de •ofte brænder Brødet i Bunden, kl æber til Redskabeme, og er i Vægt op til 4 Gange saa tung som det Ægte, hvorved Prisen i Virk e li gheden bliver 4 Gan ge saa høi. 1 Lit e r Ægte Germania Træstrømel veier 130 it 140 Gram og hverken k l æbcr e ll er brænder Brødet. Vogt Dem derfor for disse billigere Efterllgnlnger.
De b edst e Attester og Beviser fr a de mest anseede Bagere om Æg te Germania Tr æstrø m e ls udmærkede Egenskaber foreligger paa vort Kontor. L æs d esuden Norsk B agert id ende for 15de Novembe1· 190!. Eneforhandling for Norge:
A/s REKLAME, Akersgaden 26. Kristiania. Heime• Husebye,
lv.I:e1er1 ..,_
Kristiania & Brumunddalen .
Forretningslokaler: Grenlandsleret 22 24.
Telefon : Konloret 1082. Butikken 5665.
Bastematter i 2Størrelser
En Gros Lager af: Prinia . Rugsigt, Hvedemel, tysk og amerikansk, - bedste Merker -
Si l"un _ Su k kAr _ K rv rldP. l'i P. l' _
Kristiania Presøjærfabrik
anbefaler sin fortrinlige
PresgjE:er.
lv.I:oss ..,_
anbefaler sin kraftige og holdbare ,,Victoria" Presgjæ:r. Lager i alle Landets Byer. Ag- ent er for Kri sti a nia d. 'hrr Antb. J obansen &Co ., Raadbusgd.1 &3.
Johannes Nossum & Co., Trondhjem.
· A ge nter for:
Extra Auszug Rugsigt, Spillers & · Bakers Households & Fines Hvedemel. - For søg- diss e fortrinlig-e S orter. -
Moss
Aktiemøller, Moss -
.. anbefaler til Bagere : Patent Rugmel, , Hvedemel X X X Militærmel, Hvedemel O O 0 Ruggrøb, Hvedemel af forskj ellig e, grovmalet og finmal et. b edste amerikanske .Mærker. H.gentutt fott Chttistiania hos Herrer ·Anth. -Johansen & Co., Raadhusgd. 1& 3.
Smør·fahriken UNION
F redrikshald, Telefon 73 90 Kontor og Lager i Kristiania, Telefon 73 90 a nb efaler sin extra fine Margarin, , ,Victoria'' og Export.
l:3agere!
En so lid Kri st i aniaga ard med 1 kl. igangværende bageri og couditori er t ilsal gs ell er tillei e. Billet mrk. ,,Ove1· 30 aar dreven forretning" i dette blad s expe dition.
Kjøb
ho s Theodor Thoresen hos firmaer, der averter i bladet. Raadhusgd.1 og 3, Kr.a. Telef. 649 og 7 51.
Christiania.
Daglig Produktion 175,000-'Kilo. KRONERUGMEL.
Til kollegerne !
, ' Vi vil minde om, at medfemmerne af vor organisation faar blodet gratis. Dette er kun muligt derved at der serges for en stadig tilgang paa betalte avertissementer. Serg for, at Eders /everanderer af mel, gjær, smer, margarin , æg, melk, kolonialvarer, redskaber , papir osv avertere r i " NORSK BAGER TIDENDE ".
Ur ege lm æssigh e cl er ve d blad et s forse nd el se b e des meld t t il land s for enin ge n s formand.
Meddelelse fra hovedstyret.
Bagermestrenes landsforenin g er nu indmel dt i "Norsk arbei dsgiverfor en ing" Hovedstyret ønsker at bringe til medlemm ernes kundsk a b, a t kun med l e mm er, der har unde1:tegnet den trykte indmeld elsesb l a n k et, er medl emmer a f "Norsk arbeidsgiverfor ening" og kun dis se kan saal e d es nyde de ford el e, so m denne forening byd er, da saavel vor e love (cfr. § 4 ) og arbeidsgiverforen i ngens l ov e paabyd er e n særskilt und e r skrift a f hv ert medlem. Vi tør derfor anmode alle, som endnu i kk e h ar indsendt indm ekl el ses blank etter i undersk~evet stand, med opgivend e a f lønning er , straks a t gjøre d e tte, og skul d e no ge n mod formodning i kke have erholdt indmel d els es bl a nkett er, kan disse er hol des ved h env endel se til formanden i hov edstyret, Hcialw n H anse n, K ris tiania
Uden mesterorganisation.
Et nutid s billede fr~ Ungam.
D et soci aldem o krati sk e arbeide synes at h a ve v æret særlig vi r k somt og h el digt i Ungarn.
D et hører jo ikk e til sj eld e nh e d ern e i da gb l a d e n e at se b e.r e tning er om str e ik er i Ungarn, snart her, sn a rt d er, og ikke sjelden er di sse arbeidskonflikter ikk e blo t r e t omfattende, m e n tillige l e dsaged e af ganske a lvorlige tumulter og volds h andlinger fra d e str e ikend es side . Et af de fag, d e r sær lig lid er und e r alt dette uvæs e n , e r utvi lsom t b ag erfaget Me n d et t e er dog· tilde l s d on ung ars k e bag e r sta nds ege n skyl d . Der hersker nemlig ik k e no g·en rigt ig so li <larit e tsfø l else hos d e m og følgen d eraf or, at de unga r ske bagermestr e ikke h a r nog en
org a ni sa tion for h el e l a nd et s bagermest erst a nd. J a i de fl este by er sy nes d er ikk e en ga ng at eksi ster e no ge n lok a l b agermesterfo r eni n g , og om koll egialt sam m enhold bl a ndt stan d sfæ ll erne k a n der d erfo r pa a de fl.este st eder ikk e bl ive tal e om. Føl gen af alt d ette er, at de ungarske bagermostre i et og a lt e r pri sg ivn e b age r sv end e n e eller, som socialdemokrati et kalder d em "bageri ar beid erne", der er organiseret ef ter soc iald emokrati sk mønster hele l a ndet over, ikk e b l ot i by erne, m on ogsaa ud e p aa landet . At for h old e n e er sl ette, h ar vi hen ge vid st , men vi troede dog ikke , at de var saa :,; l emme som d et l a der t il at ele virk elig or
Eni U n garns h ov edstad, Budapest, boe nde bag·ermeste r Ju l Steiner h ar for nogen tid s id en ud giv ot e n brochure om d o uh eldig e fo rhold den un ga r ske bagerstand virker und er I d en n e hr0 chur o sk ildr es først ba gerstandens forh ol d i Ungarn i a lmind eli g h ed og i Bud apest i sæ rdelesh ecl. D erefter kommer saa e n overs igt over ele i lan d et a lmincl eli ge brød- og kagoc-orter tillig eme d e n skildrin g af a fs ætnin gsfor h old eno ' Brødet og kag orne afsættes i Ungarn saa godt som slet ikk e i uagernes eg n e uds al g. -"Brødh a nd elen er hov e d sageli g i hainderno pa,a m oll omh ancllero, og forholdet mell em br ødfo rh a ndl erne og bagerne or, p aa grund af d e sid stes mangel paa solid a ritetsfølelse og faglig organisation, i tidern es l øb blovet sa aledes, at d et or m ell em h a nd lerne der ta.ge r profitenforsaavidt de r endn u overho v edet k a n tales om n ogen pr ofit Der bliver n e mlig i de fleste tilfælcle neppe saa meget til bage, at bageren k a n eksistere og und erholde sin fam ili e D et vær st e er imidlertid, at in ge n af bagerme strene vov er at forsøge paa at afryste d ette aa.g, som brødh a nd l erne saa1eclos h a r lagt p aa stan de~s skuldr e At dette er saal edos, skriv er hr. Ste in er , or desværre l et forstaae li gt , el et er d en stadig truende økonomi sk e ruin, de r h ar b etage t d e ung ars k e bagermestre mod et og gjort dem fu l dstændig li gegyldi ge, særli g· i Bud a p est . D et hør er j o ti l dagens ordensaaledes t æ nk e r m an at se en ell er flere bagermestre gaa økonom isk t il grund e , og dette sy n es at være ganske uundgaa oligt. Men d a er der in ge n r imelig grund til at gj øre særlige kraft a ns t r æng el se r for at forhale en katastrofe, som dog, trods a l t hv a. el vi gjør, før ell er sene r e ma a indtr æffe.
Og d enn e lig egyldi ge b age rme s t ers ta nd, som er saa for t rykt, at den m a ngl er mod til at fortsætte kampen for tilværelsen, s t aa r r aadvild og ud en fører e ov erfor en fa st samm ensluttet, socialdemokr a ti sk og organi ser e t arbeiderstand, som - b erus et af d et held, hvorm e d den hidtil overalt har gjennemtvunget sin e krav ov erfor m es trene - er blev en utrolig overmodig og b er e dt til tumulter og volds- · h andlinger paa et vink a f d e ns før ere. Og det all erværste er a t r egj ering smyndi g hederne og de lokal e øvrigheder ogsaa synes h el st at ville undgaa at h a ve nog et m e d de so cialdemokrati sk e orga nis a tioner og der es leder e a t gjøre, ja de synes endog li ge frem at l ægge an paa at st aa sig godt m e d d em "Ka n man tænke sig krass ere tilstand e? " spørger forfatt er en. ,,Er dett e ikk e først e akt af d en "fremtidsstat", som d e soci a ld e mokrati sk e før ere stadi g l ænges efter?
Og at hr. Steiners tank ega ng er ber etti ge t fremgaar i rigt maal af forskje lli ge i h a ns skrift anførte tal og kj end sgje rning er. P aa g rund af stadig virk end e uh e ldi ge forh old , hvorunder d e n un gar sk e bager stand arbeider, synker den stadig dyb ere og dy bere i øk onomi sk hen see nd e, og d e t er i ngen ov er driv el se , siger forfat te r e n, naar man pa astaa r, at mind st 4 500 un gar s k e bagerfamilier nu er saa fo rarm e de, at det saa at s i ge kun e r et tidsspør gs ma a l, naar de n ød sages til at op g iv e a l t og gaa for a rmede fra hus og hj em. Antall et af b age rm e stre i Budap est v a r iv aar ca 235, m en diss e maatte hav e 19 å. 20 ga n ge sa a mange svende og hj æ lpere i d er es a rbeide, thi d e "organiserede ar b eider e" fore skriv er li gefr e m m es tr e ne hvormang e a rb eid ere, hv er i sæ r a f d em har at antage, for a t saa mange so m muli g t af org a ni sa tion e ns m e dl e mm er kan komm e i arb eide og for at hver af d em kan faa d et mindst muli ge a rbeid e at fo rr et t emen lønnen vil de h a ve, og den m aa ikke vær e rin ge
I sit skrift a nfør er hr. Stein er ordr et : "D e ungar sk e bag eri a rb eid eres organisation er saa fast og saa fuldk o mmen gj en n emfø rt, at det hidtil stadig har vær et d en muligt a t gjennemtvinge a ll e s in e fordring er, selv om d e var aldrig saa vidtgaa e nd e , og i d en sidste tid er d e ns krav e ndog bl ev n e i den grad ov erdr e vne, at det syn es som om buen er n æ r ved at briste, thi selv d en i li gegyldi ghed hidtil h en sunkne un gar s ke ba g erm es t er sta nd synes
nu at være kommet _p aa d en t a nke, at der dog er en grænse, som ikke bør ov ers krid es og, at det kun er et en est~ midd el, der k a n sætte mestrene istand til at mod staa a rbeiderorg a nisatione ns tryk og stadig m er e og m er e vidtgaaend e krav, n emlig en f a s t or g an ise r e t sammenslutning af hel e den u n g a r s k e b a g e r m e s t e r s t a n d. Og en saadan b agermesterorg anis ation er utvilsomt i høieste grad fornødent so m e n modv æg t overfor arbeiderorganisationen, som beru set af sit stadige h eld nu er bl even mere og mere ov ermodig og ud æs k ende i sin f æ rd."
Arbeid ern es organisation b e h ersk er n emlig nu ikke blot a rb ei dsforhold e n e i Bud ape s t og d e andre større byer, m en ogsaa i mindre by er, ja selv ud e p aa l andet, og et ord af den s led er er til s trækk el igt til inden to g an ge 24 timer at faå a rb e id e t stanset saago dt so m ov er a lt i l a nd et, i a lfald i de store by er.
I alle Ungarns byer, s tore som s maa har arbeiderforbundet s in e "tillid smæ nd ". Dis se staar stadig i forbind el se med forbund e ts over - · l edel se i Budap est, og fra d em ind se ndes d er j e vnlig anmeldelser om b age rm es tr e , der har "ov ertra a dt " forbundets b estem m el se r og l a nd et s "arb eid erb eskytte l ses lov e". Di sse anmeldel ser gaa r saa fr a forbundets overledelse vider e til ø vri~h ederne, d er sy n es at n æ r e e n ubegrib eli g r es p ekt for soc ia ld emo krati e t, thi d e kl age nde arbeidere sy n es overalt at :finde villig e ør e n, o~ det r egner n ed over b age rmestrene med politisage r, som i r ege l e n e nd er m ed at bag erm este r en bliver mulkter et. Enhv er bagersvend, d er vil have ud sigt til .at .faa ar beid e i Ung a rn, m aa n ødve ndigvis være medl em a f forbundet, ell ers ta a l es h a n ikk e nog en ste d s i l a nd et, og ethv er t af forbund et s m e dle mm er maa b e tal e 20 Kr e uz er (ca. 3 l1 /2 øre) til foi·bund ets kasse og ve h am, hvis h a n ikk e blindt "ly s trer" enhv er af førerne s b efalinger! Enhv er, d er ikke "følger organisationens l e d ere", kommer straks p aa d et sorte bræ dt og bliver boycottet ov er a lt i landet . Ja m a n h ar e ndo g seet , a t m estre, d er har havt svende i sit a rb e id e i h e nv ed en halv s n e s aar og a l tid v æ r et tilfredse med dem , a f d er es a ndr e a r beid er e h a r fa aet e n "anmodni ng" om at afskedige dem,' hvilket er en s betydend e m e d en ordre fra forbundets led else, fordi d e paa gjældend e sv ende ikke h a r vist sig "som god e kolleger". Og v e de~ mester, der ikk e imød ekomm er en saadan
"anmodning". Hvis mesteren nægter at tage "anmodningenu tilfølge, saa nedlægger det øvrige mandskab straks arbeidet og forhindrer tillige \andre arbeidsvillige svende i at træde i arbeide hos d en saaledes boycottede mester. Forbund ets l eder e eller d e n lokale tillidsmand udstiller da om aftenen, naar arbeidet i bageriet sk al begynde, udkigsposter i stort antal i alle til bag eriet førend e gader og stræder for at afholde a rbeidsvillige arbeidere fra at begive · sig til bageriet, og hvi s dette ikk e lykkes ved overtalelser, saa bruges der mere "slaaende argumenter".
(Fortsættes.)
Brød uden gjær og surdeig.
En af de vigtigste omstændigheder v ed brødtilber ed ningen be staar i at man lader den d eig, som m a n har faaet ved at knade mel; vand og salt, ,,æse". I d ett e øiemed tilsætter man den noget surdeig eller gjær. Følgen h eraf er en fuldstændig gjæring, hvis forløb og virkning er vel studeret . Der dannes en vis mængde kemi ske forbindels er (alkohol, m elkesyre, smørsyre) som giver brødet ·dets eiendommelige smag. Paa samme tid danner d er sig en ganske betydelig mængde kul sy re, som i form af blærer gaar ud af brødet, hvis masse d elvis bliver løs, svampet og porøs. Det er en selvfølge, at brødets fordøielighed er meget afhængig af disse forandringer, som foregaar i brødet. Den som engang har prøvet d e t, ved hvor tungt det ugj ærede brød ligger i maven. D eigens æsing ved hjælp af den ud viklede kul syre er altsaa en meget vigtig ting. Det er derfor naturligt, at man har bestræbt sig for at regulere denne gjæring, saa d en hverken bliver for stor eller for lid en. Dannel sen af kulsyre, alkohol og de øvrige stoffe sker paa bekostning af melets bestanddele, som altsaa formindskes i samme grad som kulsyreudviklingen og de øvrige forandringer gaar for sig. Det er ikke smaa mængder af melet, som paa denn e niaade gaar væk. Tabet beløber sig til fler e procent. Den bekjendte L ie big gjorde i sin tid et ganske overbevisende regnestykke Skjønt han kun gik ud fra 1 proc ents tab, beregnede han, at hele 100 000 kg. brød pa a denne maade daglig gik tabt i Tyskland. Graham fandt ligeledes, at
der alene i London aarlig gik 1 300 000 liter alkohol i lufton til inge n uytte.
Fra dette ræsonnement udgik brugen af hagepulvere, kemiske blandinger, der tilsættes deigen for at udvikle kulsyre. Dette ugjær ede brød, har dog ikke faaet synderlig udbred else udenfor England og Amerika. Især har en af dr. Whiting patent eret blanding af dobbelt kulsur natron og saltsyre været meg et i brug der (siden 1837). Det bekjendte HorsefordLiebigske bagepulver bestaar af sur fosforsur kalk og dobbeltkulsurt natron. Ligeledes er vinsyre og dobbeltkulsurt natron kommet til anvendelse.
Som eksempler paa hagepulver kan nævnes: 33 gram dobbelt kulsurt natron, 18, 7 " vinsyre, 47,3 " hvedestivelse.
Man tager nævnte mængde eller f. eks. d en tidobbelte mængde, støder det og sigter det først hvert for sig, strør d e t derpaa utlover en j e vn fiad e l agvis stivelse, vinsyre og natron, saa igjen stivelse, vinsyre, natron o. s. v indtil alt er opbrugt, blander det saa igjen m ed en spatel og sigter det saa længe, til a t alt er jevnt•fordelt. Det blir kun vinsur natron ti lbage. Den lidt ubehagelige smag heraf kan let dækkes af sukker og krydderi.
Et ~ndet bagepulver (Berliner " gjærmel") be staar af 4 del e rens et vinsten, 2 dele dobbelt kulsur natron og 1 del mel. Tilsætningen af mel er her lig eso m stivelsetilsætningen ovenfor gjort for at blandingen skal blive løs.
Alle dis se fr emgang smaa der, som teoretisk tager sig godt ud og er af sikker virli;ning med hensyn til kulsyredannelse bar i praksis sine mangler. Fr emforalt maa der en yderst nøiagtig afveining til som maa foretages sa a at sige med videnskabelig nøiagtigbed. Hertil kommer at der ved kulsyredann elsens slutning blir igjen en r est, et salt, hvis tilstedeværelse i brødet ikke altid er heldig.
Disse betænkeligheder gav i England stødet til fabrikationen af det saakaldte aerated b r ea d (,,luftbrød", opfundet af dr. Dauglish. Kulsyren tilberedes her i ren tilstand i en særskilt beholder (ved hjælp af svovlsyre og kalk) og presses ned i vand, som ganske mættes af gasen. Dett e kulsyrevand bruge s til de1glavningen, der sker i en lukket jernbeholder under høit tryk. Naar knadning en er færdig presses deigen automatisk ud af beholderen. Den indestængte kulsyre ud vider sig da straks
og gjennem tr æ nger deigen, som derpaa med maskin er forme s til brød, d er føre s lig e ind i ovn en ud en at· h ave v ær et i berøring m ed a rb eidernes h æ nd er. Denne fremgangsmaade er baad e r enlig og b es parende, samtidi g so m den m e dfør er hygieniske ford ele for arbeideren, d er undg aar m elstøv et og nat a rbeidet. F a brikation en af dette brød er i England all erede 50 aar gamme l, men ·h a r neppe nogen udbred else i a ndr e l an d e, hvor d en gjennemgaa end e er· pa a fald ende lid et kj e ndt, maaske med und tagel se af ·B erlin og et p ar a ndre hov e dst æ d er. I Engl an d or det derimod meget udbredt.
Vi har villet forud skikke disse bemerkning er, id e t vi citerer nogle meddele lser fra en tysk avi s om " en ny brødba g ningsmetode" og har hermed ville~ paape go , at der ikke er noget nyt und er solen:
,,D en franske kemiket Villon har nu opfatte t sage n fra e n ny side. H a ns forsl ag bestaar i, at bl a ndin ge n a f mel, vand og salt sker i et lukke t trau g , hvor deig en knad es og h er efter for syn es m e d ren kulsyre, som i vore d age kan faaes i h and el en til billig pri s i skikkel se af "fl ydende kul syr e ". Id et deig en fr e mdeles omrøres n e d e i tra u ge t ved e n særski lt indretning, lede s kul sy r e n til d eige n i løb e t a f e n times tid m e d e t tr yk af 6 k g. pr. kvadr atmeter. D e t brø d, man faar p aa d e nn e rnaad e, er af udm erket b eska:ffo nh ed , krafti g a rom og fremra ge nd e s und e egenskaber. Fremfor alt kan el et h etr agtes som fri t for b a kt eri er, fo rdi kulsyr en h a r en vis bakteridræbende virkning. Brødtilb ere dnin gen paaskyncles og saa ved den nye m etode, nog et som ogsaa har si n soc iale betydnin g . 11
Boganmeldelser. .
Lomm ebo g for b age rm estre for aaret 1905 er udkomm ot D enn e v æse ntli g for d ansk e forholde af pa ssode bo g vis er sig ogsaa d en n e gang i et værdi gt ud sty r og med e t paaskjønnelsesværdigt indhold Af ny e stykker kan merkes d o, der b eh a ndl er korn, m el og melk. Bo ge n er nu som tidligere ud givet af N. Fl eron, den m a n geaari go r ed a kt ør af ,,Dansk bag er- og k onditor t id end e"
1. Hamr e : B or og nin gs bo g for b agere sæ lges fra lste janu ar 1905 for kr. 3,50 + porto. Den er nu ogsaa udkommet i en sv en sk og en tysk udgave. Vi ønsker dette arb eid e, som vi tidligere ved flere leiligheder har anmeldt,
al mulig fremgan g D er hvor d enn e bog bruges, er der en sund forretningsførse l, som lad er ba geren tj ene -no get pa a hv a d h a n sælger. Fø1g e nde ord af en a nm eldels e i "B agerforbundets blad" fortj ener at anføres:
"Hamre s b ere g ning s b og vil vi anb efal e t il de herrer bagerme st.r e og bag eridrivend e Bogen vi ser paa en l etfattel i g m aa d e, hvorl ede s vegten paa de for skj elli ge brødsorte r skal være , ifølge raa st o:ffets pri s, for at der kan tjen es nog et p aa produktet I m ange b ager ibedrifter bages fuld s t ændi g vildt.
Det gjæld er blot at ba·ge og bage ud on tanke paa, at d er pa a en fl erh e d a f brød sorterne er li gefrem tab. At en sli g driftsma a de er lige meget skad elig for arbeiderne som til ruin for vedkomm end e driftsh err er er en selvfølge. Hamres bog g ir et peg, som e nhv er bør ta ad notam
For nyb egyncl ere vil b oge n v ære af uvurderlig værdi."
Trykkende forhold har i den senere tid h e rsk et inden Kjøbenhavns b age rstand. D e fl este forretning e r er i tilhag egang, og rµe s tr e n e maa s aa meget som rnuligt so ge at mind s ke d e opskrnede driftclomko s tning er. D e n første fel ge h eraf er blev e n, at a rb e id er n e s anta l har maattet ind sk ræ nke s saa meget som mnligt. De arbeider e , som har ansættelse, e r h e lt L1d fortro lig me d d e tte forhold og a n str ænge r s ig t il det yderste for at behold e· sine plad se Følge1~ e r , at d et e r van s k e li gt at faa arbe,ae. Arbeidsanvisningskontorerne kan lidet udrette for største d el e n a f d e a rb e id ere, so m gaar arbeids l øs e i denne tid.
Sundhedsforskrifter for Stockholms bagerier e r i rn under ud a rbl)i clel se. Snndhedskornmis sionens udkast gaar ud pa a , ;a t der skal være anordnet s æ r skilt fyrrum for bagerier m ed indir ekte fyr in g, at der skal find e s et omklædnings- og toil etru rn for persom,let l nærheden af arbeidslo k a lerne , samt a t raas to ffe rne ell er de f æ rdig e produkter ikke m aa udstilles i g aard srum, porter eller trapp er ud e n :1t v æ r e tiJ str æ kk e Jig be skyttet mod foruren s ning Stockholm s bagermesterforening har gjeunern s i n formand A. R. W es t e rd a hl meddelt sundh e dskommi ss ionen, at den int e t har at indvende mod diss e bes t e mm el se r, na ar de bl ot gjøres gj æ ld ende for samtlige, der b age r brød b es temt til salg. Som bekjendt ha,r d en svensk e bagerst:1nd e n fa rlig konkurrent i d e saakaldte »hernb a,gerier «, d er driver husb agn ing med salg for ø ie.
Et nyt fælles arbeidskontor i Sverige . De n a f vort blad tidlig e re omtalte ordniJ1g af a, rb e id s anvi sninge n, der ledes a f m e stre og svende i f æ ll esska b, synes i Sverige sta dig a t gaa fremad. Der e t ableres nu ogsaa for Syd sve rig e et saa d a nt: »Sk å nes bageriers a rb etsbyr å«, der søges gruudbgt pa a li gne nde prin c ip e r som kontoret i Stockho lm, hvi s h e ldi ge virk s umhed nu er anerkjendt, og som er e fterfulgt af fler e a ndr e landsdeles bagers tand. -
Vi hverken bauer eller sælger andre brødsor~ end
Knækkebrød.
Alle bageriforr e tninger ber derfor gjere sit in dkjeb hos os
Akti esc lskab ct Knækkebrødfa br ike n
Telegramadr.: ,,K n ækk e brØd" Telefon: 7 181. Christiania, Sme d gaden 4 9.
earl - J. -Ha gen & Co.
Telefon 1483 - Chris tiania. -- Telefon 7788
t e n gros .
H d I R I
H. Nordhausen. B. A. Mindes udstllltng af bageriartikler.
. V~ .erne og ~gme bedste Mæ rk er Thv. Alllls MBiB rt ~[ MBl kB- Hvedemel
til billig ste Dagspris anbefal es . for r etning af bekjendte g ode Mærk e r
Kontor og L ager : Klin genberggd. 26 sa mt bedste Rugmel Oonr. Halvorsen Telefon 3619 og 7249 anbefales D' Herr er Bage r e . Telefon 1156.
Grilnerløkkens
Melkeforretnings
bekjendte go de Melk og Fløde, lever es i alle By ens Strng, fra Vogn e tjl Bagere , Cafe e r o g But ikke r C. Tuft . Telefon 32 8 Thv Mey e rsg d 76 c
Kløften Meierisamlag
Seildugsgaden 11. Telefon 8272
Fili a l : Kirkegaardsgd. 7. Telefon 8597 k anbefaler
Melk og andre
Meieriprodukter til Dagens Priser.
J. Ødegaard & Co.,
Christiania
::E3:-v-ect.eme1 rundmalet og finmalet, af de bedste Mærker , samt fma Rugmel, an befale s til billigste D ags pris. Mask i ne1', fo r mer , r ed skaber, brugsartik l e r f or b ag e ri, k ondi t ori , suk k er v a r e- og chokol a de fabrik e r har i de sidste 25 aar været leveret i beds t e kv alitet fra W. H. Sommer, Bernburg , lyskland
~ 1lllll!lllllllllllllll1lllll!Ul ll ll~llllll llllil llllllllllllllllllllllllllllllll!!ii
i Fr.
æ --
; ! Christi a nia , !
Stt ka t af a::::a;~ rikat
Nysiet og skummet Melk samt Telefon 12 71. H. Willumsen. alm. Fl , de og Cr e mfløde anbefales Udsalg , Cafeer og større Forbr ugere fra egne Vogn e Vi sæl[e rbilli[t O[ levere rprompt a lle Sor te r ~ste. Klasses V a rer. Papir' Pap og Poser
FrithJof Rasmussen Al sKirschenstein &co.
Ch ris ti a n ia - Eta ble r et 1869
anbefaler sit _l ager af alle til bageribedriften h enh ør ende varer:
Kirkegd. 17. T el ef. 9616 og 3170. Forlang vore Prøver og Priser!
Tørrede ~Æb l e r æ iiiiiiiiiiii
D r ops db Kjæx af d o I i I-fo n ning i Fo ztstag e r æ Va l nødkjæ m e r æ ,,...._ -_ l-lasse / 11ødkjæ r 11e r -= -"' Vanille i S t æ nger :=:= æ V anillestt k ker __ Citr onolie, Superior æ Printa æ =M an dle r , s ede &-, bitre ji =Cor i nte r _ I
Gu i d-, S ø lv- o g gr ø nne Ka - I
æ S ukk erbl omst e r æ iiiiiiiiiiii iiiiiiii Kagepapir I
æ ge blad e " Roy al Bakin g P ow d er æ H o rnsalt
I,.,, f:::i'::: 1a rtar i !
S t1 lt an ar osi1t e r
æ Car d emo nmi e Cowsmar v i Valmu efrø !
Hvedemel ca 25 forskj. mærker, rugmel a ll e kurante mærker, sukker --»sirup salt - »
»kolonialvarer •-»smult sa mt
Pellel'ins margarinsmør til fabrikken s l aveste priser.
Frithfo f Rasmusson
Stene rsgaden 24, Christiania. Telefon 164 & 7761. Etable r et 1869 ·Qvi~ts
Schee & Aas
Etabl.: 1863
= T e l e fon 20 c og 9262 = L ager af a ll e Sorte r Hvedemel , Rll[l11Bl , BY[lllBl & Sirup ete, anbefales.
Pors[runds Gjær- &Spritfabrik.
Et a bleret 188 2 Sølvmed a lj e.
Prøv vor Presgjær~ d er fremstilles efter en ny Methode og udmærk er sig ved stor Holdbarhed Lage r i Christiania hos Te lefon 33(54 Hr Jens Norberg. Skippergd, 28. P. ro:. Petersen & Søn Porsgrund
Største Lager af H vedeme l. lma Rugm el "Favorit".
Gryn, Erter og Affal dsvare r.
anbefales.
Te1e:t"on 2028.
Johs. Finborud, Youngsbakken 13 - Christiania , Mel & Fedevareforretning en gros.
Telefon No 849
Chr.ania
Tønsbergs Smørfabri-k
(Leverandører til Marinen.)
Fineste Taffelmargarin. - Holdbareste Exportmargarin. Overalt foretrukket til 'Bagen·- og Konditoribrug.
Kommi ss ionsl ager og Agenter i de større Byer. For Kristiania bos Johs. Olstad, Storgaden 15.
Telegrafadresse: FJÆRE.
Peder
Hæggernæs Dampmølle
Bergen Telegrafadresse: ,,Hæggernæs".
Indregistrerede Mærker
Sigtet Rugmel ALF A do. do.
Fj_ære,
forh. i Firma Ff ære & Norberg.
BETA
Toldbodgd. 6, Kristiania. lndgang fra Skippergd.
Lager af Bageri- og Konditori-Maskiner, Forme og Redskaber samt Kolonialvarer for Bagere.
En efo rhandl er e for Norg~ for Als ,,STRØMMEN'', Randers, Danmark.
Specialfabrik for Vandrørs-Bagerovne, Konditorovne, Knækkebrødsovne Skriv
mig efter Kataloger og Op!ysninger! og maskinelt Bageriinventar.
Werner & Pfle"iderer
Oannstatt - Wiirttemberg. .
8 er Iin - Koln - Wien - London - Paris - Moskau - Saginaw U. S. A.
Fuldstændige,
Bagerler, Conditorler, Cakes, Blscuit-, Deigvare- og C~rnserve-Fabrtker.
ærk e -I Patenteret i alle Lande. 96 allerhøieste Udmærkelser, deraf 11 Hæderspriser.
-
for alle Sorter Brøddeige, Konditordeige, Kjæx og Bis cuit, Honningkage, Marzipan, Tragant, Choco lade , Nudler, Maccaroni etc. etc Dam.p Bagepovne -" li s t -;t Enge arer med fast Herd og Udtrækning-sherd, - 10r a C Or C.1 a, rV , passe n de for de mindste Lokaliteter.
Særegne Ovne med kontinuerlig Drift for Knækkebrød. Deigvalse. - Udstlkningsmaskiner. - Nudel- og Maccaronipresser. - Sigtemaskiner. - Deigdellngsmasklner. - Tablettepresser for Conse rving, Chocolade- & Cacaofabriker - Bagertrauge - Transportable Tobbe- & Brødstandere og alle øvri ge Bageriredskaber, - Talrige Referencer i Norge staar efter Ønske til Tjeneste. 8. & Jul Sørensens bogtrykkeri, Kristiania.
