NORSK BAGERT IDENDE
udgivet af ,, Bage r mestrenes landsforening". 15de januar 1904.
N l li Udkom~er en ga ng maan ed li g. Abonneinent, kr. 2.40 aarlig, tegnes paa ;ær~este p;stanstalt eller hos l~nd sfo reningens formand, \\ O. · W. B. Samson, Carl Joh ans gade 20, Kristiania, hvor ogsaa anno neer bestilles; pris 15 øre pr. petitlinje, udenlandske 20 øre. 3. aarg.
ndhold : Samarbeide mellem mestrenes og svendenes organisationer. - Brød, som holder sig længe ferskt. - Proformamesterskabet. - Konku;rance.Holdbart smør. - Et godt- kup. - Australsk smør. - Ifølge oftentlige opgaver.
anbefaler Presgjær.
Telegramadresse: Gjærfabrik. · Telefon No. 43.
V o · . re p at e n t e r i Norge nr. 183 728730 i Sverige nr . . d' t 'kt . N S . j ~) bortsættes 1s n svis i . orge og ver1ge _ {li } J · (/Jt·' It]' :i, fl
Moss
Aktiemøller, Moss
anbefaler til Sagere :
Patent Rugmel, Militærmel, Ruggrøb, grovmalet og fi n maleL
Hvedemel X X X
Hvedemel O O 0
Hvedemel af forskjellige, bedste amerikanske M.ærker.
Rgentutt" fop Ghttistiania hos
Herrer Anth. Johansen & Co., ·Raadhusgd. 1& 3.
Smørfabrikkon "Biør[vin" Bergens Gjærfabrik
Bergen
Specialiteter i ~argar1::n for Husholdnings~, bagerl og Kondltorbrug.
Kristiania Pros[i-ærfa~rik 's fortrinlige Presgjær anb~fales.
Averter efter butikbetjening eller ledige butikdarner. Søg pladse gJennem annoncer~
Prisbelønnet i Liverpo ol 1886 og paa Bergensudstillingen 1898. Anbefaler Bagere og Agenter sin prima Gjær. Indehaver: C. J. Arnesen.
pors[rnnds , · Gj ærf abrik
anb.efaler sin medaljebelønnede nye kraftige Presgjær.
er allerbedst
h1d1 egistere t.
Faaes hos de forskjellige Melhandlere.
Mel og Gjær.
Mit Lager af alle Sorter Rug- og Hvedemel anbefales, samt Gjær af kjendte god e Kvaliteter fra Bagernes Gjær- og Spritfabrik.
C. Smith jr., Skippergaden 23.
Oluf Bjørneseth & Co.
- :SergeJO.Kolonialva rer en gros. Største udvalg i Sirup, Sukker, Rosiner etc . Specialitet:
I BPændt Kaffe I
En eret for Norge til den patentered2 Behandlings- & Brændemethode. Sælger kun til Handlende.
Fabriken " Arild" Trondhjem.
Fineste Mar gar in:
FavoPit, Pe.-:fect, ExpoPt, Viking, . ES anbefa les særde le s skikk et for al Slags B agvæ rk.
R.1..1:n..d.maiet
Hveden1.el
(Registreret varemærke)
fordelagtigste bagerimel
faa es kun hos
Paulsen & Dekke, Bergen.
Telefon 15 14. - Telegrafadr.: , Pauldek'·
Tønsbergs Smørfabrik
(Leverandører til Marinen.)
Fineste Ta1felmargarin. - Holdbares te Exportmargarin. Overalt foretrukket fjl 'Bagen·- og Kondjton'brug. Kommis sionslager og Agenter i de større Byn. l" or Kristiania hos Johs. Olstad , Storgaden lh.
Bjølsen Valsemølle
Christiania.
Daglig Produktior-l 175,000 Kilo . KRONERUGMEL.
AKTIESELSKABET TØSSE MØLLER
Bergen., anbefaler:
Prima Hv edem el * »En Stjerne « Nn. 20
»00 Patent « No. 21
To Stjerne « No. 22
Kontor og Lager Mowinckelgaarden No. 4. TELEFON 1514. Telegrafadr. : TØSSEMØLLER.
- Min "F.r okostmargarin " egner sig fortrinlig til Bagning Krist ofer Leangen
Nytorvet 4 til Torvgd. Telefon 7730. Specialforretning i Smør, Ost, Æg & Hermetik. En gros & en detail.
Bjørsvigs
Melforretning --.. Halfdan Irgens · BePgen.
Telegramadresse: .,Bjørsvigs". Telefon 892 . Kontor: Strandgaden 6 7
La,qer af alle Sort er Melvarer fra Bjorsvigs Mølle.
Hæggernæs Dampmølle
Bergen ·
Telegrafadresse: ,,Hæggernæs"
Indregistrerede Mærker
Sigtet Rugmel A L F A do. do. BETA Wilhelm
En Gros Lager af: Prima Rugsigt, Hvedemel, tysk og amerikansk, - bedste MerkerSirup, Sukker, Krydderier.
Telegramadr.: Wilhelm Olsen
Til kollegerne
!
Ved aarsskiftet vil vi minde om, at medfemmerne af vor organisation faar bladet gratis, Dette er kun muligt derved at der sørges for en stadig tilgang paa betalte avertissementer Sørg for, at Eders leverandører af mel, gjær, smør, margarin, æg, melk, kolonialvarer, redskaber, papir osv. averterer i "NORSK BAGERTIOENOE"
Uregelmæssigheder ved bladets forsendelse bed es meldt til land sforeningens formand.
Meddelelse fra hovedstyret.
Bagerm estrenes l a nd sforening er nu indmeldt i 71 Norsk arbeidsgiverforening" Hovedstyret ønsker at bringe til medlemmernes kundskab at kun medlemmer, der har under- ' tegnet den trykte indmelde l sesbl a nket, er medlemmer af "Norsk arbeidsgiverforening" og kun disse kan saal edes nyde de fordele, som denne forening byder, da saavel vore lo ve (cfr. § 4) og a rb eidsgi v er forenin gens love paabyder en særskilt underskrift af hvert medlem. Vi tør derfor aninode alle, som endnu ikke har indsendt indmeldelse sb lanketter i underskrevet stand, med opgivende af lønnin ger, straks a t gjør e dette , og skuld e nogen mod formodnin g ikke have erholdt indmeldelsesbl a nkett er, kan disse erho ld es v€d henvendelse til formanden i hovedstyret, W. B. Samson, Kr.a.
Samarbeide mellem
mestrenes .og svendenes organtsattoner.
B e styrelsen i Sveriges bag ermesterfo rening offentliggjo r de nyli g i sit fagblad en opfordring til kolleger i og ud enfor foreningen om ikke · p aa nogen maad e ved ti lvirknin g ell er sal g at støtte slagterfirmaet A. G. And erso n i Karlskrona. Dett e :firma havde nemlig forrnaaet for næste aar at berøve Karlskronakollege rne den store brødl everance til marinens udkommanderede fartø ier, som disse havde havt i aarrækker.
Det har siden vist sig, at dette slagterfiriria~ har havt nogle mindr e bagermestre i Kariskrona i ryggen. Disse har ikke sluttet sig til Sverige s e ll er t il Karl skronas bagermesterforening, men de arbeider med folk,
som staar i svendenes organisation, ligesom de overhovedet synes at •staa denne organisation nær.
Uden hensyn til dette forhold har imidl ertid det svenske bageriforbunds hovedstyre nylig besluttet, at hvis nævnte bagermestre fuldfører sin plan at for syne den udenfor bedrif'ten staa ende leverandør med brød til opf yldelse af denne l ev er ance, saa vil de blive blokerede for arbeidskraft fra fagforen ingens side Denn e blokad e med forndgaa en d e arbeid ss tansning vil eft er den fatt ede beslidning ogsaa i verksættes ligeov erfor enhver and en bagermester, som muli,qens fra et andet sted skulde ville hjælpe nævnt e kjødfirma med det brød, som dette har paatag et sig for marinen s regning.
Den først e del af denne beslutning :tinder sin særskilte begrundelse i en overensk omst mellem Karlsk ronas bagermesterforening og fagforeningen, som gaar ud paa, at Karlskronabagerne i sine bagerier kun ska l benytte sig af fagforeningsmedlemmer, saafremt saadanne er at faa, medens paa den anden side fagforeningen h ar forpligtet s ig til i Karlskrona kun at tage arbeide hos medlemmer af Karlskrona bagermesterforening. Den anden del af hovedstyrets beslutning maa ansees som et ligesaa frivilligt som smukt udtryk for arbeidernes solidaritetsfølelse
Svensk baO'eritidsskrift" l e dsager i sit " b sidste numm er denne beslutning med følgende anerkje ndend e- bemerkninger:
)J Det er med inderlig tilfredsstillelse, at vi gjør honnør for denne loyale og mod sta nden trofaste beslutning i bageriarbeidernes hovedstyre. Det har altid været vor faste overbe visnin g, at haandverkets lykkel ige og soiide fremtid kun kan bygges paa god forstaae l s~ og samarbeide inellem mestre og arbeidere, og det har altid været vort kjæreste ønske, at man efter a l strid og forvikling omsider skulde kunne imødese det h aa ndverkstro samarbeides lyse dag, ~om mestrene har længtet saa efter. Vi forstaar og sætter pris paa denne beslutning af arbeidernes hovedstyre som en god haandsrækning til et saadant sam~ arbeide og vil udtale det haab, at den saaledes stedfundn e gjensidige tilnærmelse maa fortsættes ogsaa paa andre mere omfatte nde omraade r til begge parters og haandv erkets fremme, og vi ledsager dette ønske med et: tak og vel mødt arbeidere!"
Brød, som holder sig længe ferskt.
Saalænge menneskene har brugt brød til dagligt fødemiddel har d er været gjort d e største anstrenge l se r for at forbedre til beredningsmaad en og at gjøre brødet se lv saa godt som muligt. Ma n har b es tr æbt sig for at fremstille et brød a,f forøget næringsværdi og ve lsm ag og navnlig har man søgt at faa i s tand et produkt, som kunde beholde sin op rindelige friskhed længere end man er vant til med det almi nd elige brød. Di sse bestræbelser har i voro dag o faae t en stadig voksende udbredelse. Vi henviser sr1aled es til no gl e af vore petitnotiser i dette numer, hvor d er berettes om forsøg i Tyskland og Fr an krig, hvor der tages sigte paa at skaffe et militærbrød af stor holdb arhed En bagermester i Kristiansand S tog for no gl e aar siden p atent p a a et li gne nd e brød.
Denne bevægelse er n avn li g stor i T ys kl and, og det er formelig komi sk· at se den eno efter den anden i diss e d age optræde i de tyske fagblade med anbefalin ger af nye brødsorter, hvis opfindere alle b ekj æm p er hinanden med neb og klør saa vel i tex t en som i avert i ss ementerne.
I Berlin er der saaledes nylig dannet et "Lang-Dauer-Brot-Gesellsch a f t", som mener sig at have løst dette vanskelige spørgsmacil . Medens almindeligt brød all erede er gamme l t efte r 1 eller 2 dages forløb ska l det brød som leveres af d ette aktieselskab have den fordel at holde sig fers kt i 3-4 u ger nd en at tabe det mindste i velsmag
Det vilde jo være en uvu rde rl ig opfinde lse for bageribedriften, om en saadan opfindel se virke li g kunde lykkes, og den kund e skaffes stor udbredelse. Dog vil dens betydning væse ntlig have interesse for armeen og for skibsfarten, mindre for det almindelig e publikum.
Vi tø r se lvfølgelig ikk e have no gen begrundet mening oril denne opfindelse, so m vi ikk e har personlig kjendskab til. R e d aktionen af det tyske fagblad har havt anledning til at bedømm e et brød, der er fr ems till et p aa denne ma a de og ro ser det høilig baade hvad smag og holdbarhed a ngaar. Den nye metode skal egne sig for alle brød so rter. Retten til benytte l sen af denne opfindelse er gj enstand for sal g.
Et andet selskab , hvis avertissement findes indtaget i vort blad er Deutsh e Dauer-
Brot-Gesellsc h a ft., som lev erer det saak a ld te "D a u er -Fri sch-Erot " Selska bet er s tartet med en kapital paa 1 million mark. Af a lle os b ekj e ndt e patenter p aa dette omraade synes dett e " Dau er-Frisch-Brot" at have m est fremtid for sig Vi har for dett e brød s vedkommende seet d e bedste a nbefalinger ba a d e_ fr a b agere og fra videnskabsmænd, bl. a. fr a den offent li g a n satte og edsvorne handel s- og retsk em iker dr. L cbbin i Berlin. · ·
S aa har vi det saakaldte " Kraft-DauerBro t(' (G ebr. Katzenstein, Burgstrasse 27 a, Borlin C), d er i sid el ange av ertissem ent er prises som en e poke gjørende nyhed. · Der s øge s for d ette brøds udbredel se dannet en ring blandt Tyskland s bagerme stre, saaat kun en ba germeste r pa a hvert sted kan faa kjøbt patentet. Opfinderen gjør et• numm er af, at hans produkt ikke maa forveksles med de øvri ge "efterlign in ger", som · kun beror paa ti lblanding af ris. Til gjengjæld be skyld es dett e brød a f konkurr e nterne for kun at være et slags ert ebrød tils a t m ed potete sm el, der som bekjendt har den egenskab at hold e brødet l æ ng er fugtig, medens man dog sa mtidig l et rosikerer at faa sin var e ødelagt af mug L a d os saa for fuldst æ ndigh eds s kyld omtal e " L a n g -Fri sc h-Brot -Gese llsch a ft ( W:oilstein & Co., Kai se rstrasse -14 -45, Berlin C.), hvi s ;i,vertis sementer er af lidt b es k e dn ere dimensioner, omendskjønt op:findelsen omtales som den mest opsigtsvækkende paa b ageriets omraade i vor tid Ogsaa dette p ate nt \ zil _ kun kunne tild eles en bagermester p a a hv ert sted.
Vi vil bede de norske bagermestre se si g ve l for, før de bider paa di sse fri s tend e av ertissementer. I et tysk fagblad klag er en koll ega over sin e til lid en nytt e udlagte 3--400 mark, som ingen n ævne værdig ford el havde s k affet ham Publikum vil n emlig hav e sit tilvante f ers ke brød og intere sserer sig lidet for et brød, hvorom d et k a n siges, at det er saa og saa gamme lt, se lv om det s m a ger som ferskt. Vi ser os istand til nedenfor at anføre fr emga ngsma a den ved tilber ed nin gen a f oven~ for omtalte "Kraft-Dauer-Brot", der a n sku eli ggjøres ved følgende exempe l : 1 kg. skallede erter (s plit erte r )·, bringes til ko gning i en po se ell er et stykke tøi ved hj æ lp a f 5 liter vand i lukket kar. De blødkogte erter tages strak s ud a f tøi et, befries fra vandet ved udtrykning og h æ ldes som en temmeli g
fast masse ned i et traug. Denne masse b l andes med en deig, som fremstilles af potetesmel paa den maa d e at 1/2 kg. potetesmel omrøres og koges med 5 liter vand. og 1 / 4 liter od ikke, indtil der opstaar en tæt masse, som hældes over erterne og blandes godt med disse under tilsætning af 100 g-ram kogsalt. Den saa l edes fremstillede masse bl a n des med 6 kg. a l m indeli g brøddeig. Det he l e gjennemknades og sl aaes op til lange brød, som h ages paa al mindelig maade.
R ommeligheden vod "Dauor -.Frisch-Brot" skal være tih:ætningen rtf ri~rnol til deigen. Vi skal senere meddele en opskrift paa 0t saadant r i sbrød.
Skulde nogen herefter opfinde et lignende b r ød, vil det· blive vanskeligt at finde naget kortere navn end: ,,Lang-Fr i sch-Dauor-KraftBr ot" ifa]d man i navnet vi l samle alle de fortri nli gheder, som de øvrige patentbrød gJør kra v paa at være i besidde l se af.
Proformamesterskabet.
· Den 7de ds. bes l uttede bagersvendenes hovedstyre, at alle de svende, der tagor arbeide som proformamostre, skal udvoterns af fagforeningen. Ligeledes blev det besluttet, at foreningen skal bruge alle lovlige midl e r for a t faa afs k a:ffet den omsiggribencle anvendel se af proformanwstre.
Ethvert alvor1igt forsøg paa at komme dette uvæsen tillivs maa hilses med glæde Men det maa b live mere end fromme ønsker . Vi tv il er paa, at e n udvot.ering af de svende, de r arbeider som proformamestre, vil have den ti l si gtede virkni g. Er man bleven ,,mester" kan man jo tage den tort forholdsvis roligt
Mere virkningsfu l dt vilde det vel være, om svendene blev enige om ikke at atbeide sammen med p roformamestrene. Men desværre kan man i kke nære store forhaabninger om at komme profonnamesterskabet ordentlig tillivs, saalænge bagerloven er som den er. Der maa lovforandring ti l , hvis man vi l opnaa sundere ti l stande. I Holland, hvor en lov om afs1ia:l!else af natarbeide i bagerierne er under opse ili n g, er a 11 e parter en i ge om, at ::;kal natarb.eid.et, afska:ffes, maa dette ske paa den maade, at· forbudet gjæ lder saavel mestre som svende
Vi har allerede tidligere paapeget nødvendigheden af en lovforandring sigtende til at forebygge denne trafik, som ellers vil kunne blomstre i ly af den nugjældende lov, hvilket ogsaa vore dages erfaringer tilfulde har· lært. En høiesteretsdom af 5te oktober 1901 (Norsk Rotstidende s. a. side 918--921) viser, at omgaaelsen af loven ikke nødvendiggjø r mange formaliteter.*)
Kan svendenes organisation ved de ovenfor antyded e forholdsregler opnaa at ramme denslags kunstige kombinationer, vil det kun glæde os. Men det er en opgave, som vistnok langt overstiger deres evne, saalænge der er god tilgang paa arbeidskraft, der er udenfor organisationens rækkevidde.
Konkurrance.
Konkurrance meUem haandverkere har allerede i tidligere tid e r vær e t gjenstand for høist forskjellige opfatningor, og den dag i dag sta,ar meningerno temmelig skarpt mod hinanden, naar des er tale om dette kapløb for at være den første i rækken. Vil man fælde en uhildet dom, kan ma,n imidlertid ikke uden videre fordømme konkurrancen. Ligesom det saa at sige or en naturlov, at der opstaar on kamp og en rivning overalt, hvor der er modsætninger, saa maa menneskehedenR kamp for tilværelsen tag-es med i beregningen som et vigtigt led i ud viklingen, som rn an ikke kan se bort ifra. Den ubønhørlige lov fordrer af enhver selvstændig mand en •indsats af hele hans arbeidskraft, en anvendelse af alle hans evner for at han skal kunne bestaa i denne kamp for tilværelsen for sin og familiens existence Det mindre fuldkomne vil ligge
'' ) Bagermester A leier et bageri i nærheden af sit eget og udleier dette igjen til B for samme pris (kr. 20 ,00 ngentlig) Ifølge eu samtidig truffet aftale sælger B brød til A for 16½ øre pr. stk., medens B kjøber mel hos A for kr. 16,00 pr. sæk Som mestPr I-ag e r ,aa B sit brød om natten og faar det færdig før nogen anden. Retten fandt imidlerUd, :tt udlei eren ri paa d enne maade ikke kunde siges at være "intoresseret i vedkommende bagerlbedrifts ndbytte", som det heder i loven, da det af B leiede bageri maa opfat,tes som økonomisk udsondrot fra A 's bedrift , der bestaar i partikjøb og detaljudsalg af B's brøu Udbyttet af B's bedrift er derimod den f0rtJe,este, som udkommer ved at kjøbe mel for kr. 16,00 pr. sæk og sælge det deraf bagte brød for 16½ øre pr. stk. og i dette udbytte er A ikke interesseret.
NORSK B AGER TIDENDE.
under, og den høiere indsigt og færdighed vil altid føre til seier og fuldkommengjørelse af alt menneskeligt virke og hermed til forædling og forbedring af selve menneskeheden.
Uden en kappestrid melle~ de haandverksdrivende indbyrdes vilde der ikke være tale om noget stadigt fremskridt i haandverket. Dette kån vi ikke mindst i bagerfaget se det bedste exempe l paa, naar vi betragtcr den udvikling, som faget har naaet i teknisk henseende i den nyere tid I gamle dage var det overensstemmende med gode socialøkonomiske principer at trække snevre grænser for konkurran,cen. I aarhundr e der var haandverkslaugene baseret paa saadanne grundsætninger. Den enkelte haandverkers handlefrihed indskrænkedes herved i høi grad. Forat enhver mester og a ll e haandverksdrivende skulde have si t sikre og mest mulig lig estore udkomme, var det till adte antal af mestre og de hos dem beskjæftigede svendc ja endog pris erne paa produktet nøie foreskrevet. Paa denne maado blev imidlertid handel og industri mere hemmet end fremmet, og herved stansedes enhver udvikling; denne blev førts mulig, da der blev haandverk sfrihed i landen e
Denne tilstand har imidlertid ogsa,1 affødt flere større og mindr e ulemper for haandverksstanden, men den gam le tingenes orden lader sig lig efuldt ikke længer forsvar e Naar en bag er vinder fremgang ved mere gedigen, solid og smagful<l tilberedning af sine varer, naar han skaffer sig kunder ved større punktlighed, ved venlighcd og opmerksornhed, saa or e n saadan konkurrance fuldt l:erettiget. Det k a n heller ikke siges noget paa, at en bager konkurrerer ved ett brug e de mest fuldkomne tekniske hjælpemidlor.
Men en ganske anden sag er det, hvis hans konkurrance ga a r ud paa principet "billig og slet", eller hvis han benytter sig af bedragerske midler, en ur eel reklame o. lign. Saadant kan kun virke skadeligt paa haandverkets h ele forhold. Navnlig vil jeg sætte fingeren paa et usolid forretningsprincip, som ogsaa i vort haandverk ofte gjør ;; ig gjældende, nemlig "underbudslevcrancer'', det væro sig til private eller ti l det offentlige. Her komm e r den usundo konkurrnnce frem, som fører paa gal e vei e. Konkurranceivercn og brødnitld et gjør en saa blind, at man sl~a<ler ikke blot andre, men og,ma sjg selv. D et er da bedre \.
at arbeide med min d re ornsætning og tjen e sit redelige udkomme ved at overgaa de andre i at levere gode og sunde varer. Paa d stte omraade er der ikke konkurrance nok.
F. B.
Holdbart brød. En tysk avis "Wiesbadener General-Ameiger" fortæller, at de r i El tviJl e ved Rhinen bor un bager, der bager et s la gs _ e i end omme li gt. brød, som holder sig ferskt i 30 da6 e Dette bagverk ska l være af en fortræffelig kvalitet, d et smager godt, viser sig altsaa "gammelt" forst efter eu maaneds forløb og mugner aldrig. Bageren har l adet sin opfindelse patentere i alle laude og dette h ar ef ter sige nde kostet ham en hel liden formue - 7000 mar k Han mangler nu midler til · at mi.nytte sin opfindelse i det s tore , men han har haab om , at den tyske arme v il kjøbe hans patent For øieblikket underseges· brødet af armeens og mariuens autoriteter; D e stør r e orlogss kibe h ar s it eget bage r i ombord, men de mindre krydsere maa nøie sig med det haarde sk ibsbr ød, da det medfø1·te brød i kort tid blir ubr uge li gt. Man er i Ty sk land meget spændt paa res ultatP.t af undersogelserne om den nye bagemaade skal indfø r es i arme og marine. Det er ikke tvivl om , at denne opfinde]se, hvis den holder hvad den lover , kan ·b liv e af den største betydning.
Et godt kup. Den af d et fransk e krigsministerium aabnede konkurrence om en præmie paa 20 000 franks for det bedste kommisbrød, som kunde holde sig fris kt i 40 dage har nu faaet sin afs ln tning. 72 konkurrenter havde meldt sig, men 69 b lev strak s strogne, da brødet ikke opfyldte bedømme l seskom iteens fordringer. D e øvrige 3 brødprøver blev forsegle<;le · og undersøgte 40 dage senere. Det bedste viste sig at være fra bager· Sinopoulon i Marseille. Han fik pr æ mien paa 2 0 000 franks og desnden brødlevera.ncen til hele den fra nske hær.
Australsk smør. 1 Australien pa kker man det smør, som 8endes til Europa i kasser af almindeligt · vindusglas, hvis kanter lukkes med guttaperkarapir. Derpaa omgiver man kasserne med et l ag gibs af 6 millimeters tykkelse og ende li g med et eget s lags papir. Gibsen er en saa daarlig varme l eder, at temperaturen indeni kasserne holder s ig ganske uforand ret Man gjør kasserne saa store, at de kan rumme 200 australske pund , fJO:l / 4 kg) Pakningsomkostniugerne beløber ,; g til ca 18 øre pr. k il og r am
Ifølge offentlige opgaver beta ler Lond ons indbyggere 30 000 pund sterling (5 40 000 kroner om aaret for det vand, hvormed deres melk opblandes. Af 7067 prøver, som blev un dersøgt i fj or , opfyldte 1072 ikke loven s fordri11ger. 618 p røver h avde mere end den normalfl vandmængde og 384 mindre e nd den norma l e fedtmængde. Smørforfalskningerne t iltager ogsaa For den med vand opblangede melk 1-ietaler londonerne ca 14 ø r e pr lite r.
ts. Gcrncr~ Gjær- &S~ritfatrik
,: ___.. iv.toss .._
anbefaler sin kraftige og holdbare ,,Victoria" PresgjæP. Lager i alle Landets Byer.
Agenter for Kristiania d.'hrr . A:iltb.Jobansen & Co ., Raadbusgd.1 &3.
Averter i "NORSK ·BAGERTIDENDE".
Johannes Nossum & Co. , Trond~em.
Age n te r for:
-Extra Ausiug Rugsigt, Spillørs & Bakers Households & Fines Hvedemel.
- Forsøg di sse fo rtrinli ge S ort er. -
Smørfabriken "ØRNEN~'
Leverer absolut den b e d s·t e Margarin F'asteuriseringsapparat
-~ B. A. M I N D E, Bergen
s:: Cl) Specialforretning
-~ Maskiner, Apparater og Udstyr samt alle Slags Ingredienser for Bagerier 6g Conditorier
Vaksdals Mølle
G j eno pbygget 1901 - 1902 Ptt od uktion 3000-3200 Tdtt. Kottn i Døgnet.
Mellen er forsynet med det nyeste og mest tidsmæssige Maskineri.
Alle Mel- og Affalds va rer anberales i rigt Sortement og prima Kva litet er .
Gerdt Meyer
E3erge::n..
MOWINKEL'!
(Bergen)
ho s ham sel v forma l ede KRYDDERIER
er saa kraftige, at der ved brug en afdem kan s pah s ca. 30 °/o.
- Rimelige priser ___:_
t(jøb
hos firmaer, der ave rterer i "Norsk Bagertidende", averter selv i bladet!
Vort velsmagende og næ rende
anbefales enhve r' Bageriforret ~ nlng og udføres alle Ord res prompte . Aktieselskabe t Brød- O[ Knækkebrødfabriken. Telefon : 7181 . Teiegramadr .: Knækkebred.
A\ sIsdah l' sGjærfabrik
Bergen
anbefaler pr ima Pr es gjær i stadig- frisk Var e.
I "Beregningsbog for Bagere " findes den V ægt man til en hver 1.id ønsker for enhver B rødsort og Størrelse i Forhold til enhver Varepris. Den kan mod Postopkrav 5 Kr . + Porto overalt rekvire r es fra Camermeyers Boghand el, Kri s tian ia
G. WICHNE, Bergen
Tel egramad.r.: W ic hn e . Colonialvarer kun en gros.
A ll e Sorter Varer for B ager e og Oonditorer stadig p a a. Lager i friske prima Kvaliteter ti l D agens b illi gste Priser.
Dr. I. Reicbborn~Kj enneruds bog ,,Brødet"
faaes tilkjøbs i a ll e boglader h eftet kr. 1.00, indb. kr . 1. 20 .
Averter
1,Norsk Bagertid. " b agerieiendomme ti I salg eller bortleie
ca. ao,ooo ::K:g. Brød.
bng-es <l er daglig i Danmark i Orn e bygge de af Fabrik e n ,,STRØMMEN", Randers.
Specia/fabrik i alt Slags Inventar for Bagerier.
En eforhandl er e for Norge:
Fjære & ·Norberg
Skriv til os e fter Kataloger og Oplysninger ! Skippergaden 28, Kristiania.
Fjære & Norberg
SkippePgd. 28
Kristiania . .
Maskiner og Redskaber for Bage·rier og Konditorier.
Deigdelemaskiner solgt til følgende:
*.T. N. Kirkehy, Kris t iania. • T hv H.i orth, K r i s ti a ni a •Joh. ' H ansen,
*M Rolfsen & Co , - "W ilh. R øe r ,
*Nils Ber ge, *H alf"d.. Fj el ds t au,
*Gunn a r H olby
*H.· N'ordby, No'rds t rand ,
*Chr. K l even, *N. Chr is tian sen s E n ke, P. R y nnin g, ,r. ,Johnsen, *.foh. Kl even , *J -M øllhausen jnr ., Joh. Scbjønncberg, *Ba lt ze r Eil ertsen.
* A. H anse n , Unive r s itetsgaden ,
Kri s tiania
*.Joh. Løsnæs, *P. L a r se n · *. f ens H a n se n , S ki en
• Aug. Ol sen (3 Stkr .), *J A n d r esen,
*M øll ear lle i de r l)es A k t i el,age r i , Mo ss *Fællesbage ri et *B r ødr Solb e r g, Thoma ssen , Cbri s tian s und .N •ear l Scbønwe tte r *H er m Foss, •:r. B er g Tro ms ø •O tt o L a r sen, *0. Sch arff, Wal d. Hal vor sen, Dor a n Madsens Eftf. , Ar endal. Henr. Pedersen, • M F red riks en *K aspe r .A n d r esen. Gjøvik De med • be t egneclo er automat is k e M ask iner • 'D ejgcfelemaskin e bør være den første Maskjn e man anskaffer j eflwerf 'Bagen'. 'Den Automatisk Deigdelemaskine. b e fal er s ig selv i Løb e f af kort Tjd. Først anskaffet kan den jkke undværes.
Pfleiderer
Berlin Kain - Wien - London - Paris - Moskau - Saginaw U S. A.
Fabrikmærke
~r- Bagerter, Conditorier, Cakes, Biscuit-, Deigvare- og Conserve-Fabriker. ~r-- F ab rikm æ r ke.
Patenteret alle Lande. 96 allerhøieste Udmærkelser, deraf 11 Hæderspri ser.
2 Etages Dampbagerovn, uden Udtræk
Specl'al1'tet, Un1·versal Ælte- og Blandemask1·ne fo r a~le Sorter Brødde ige, Konditordeige, Kj æ x o? Bi scuit, Honningkage , Marz1pan, Tragan t, Ch oc olad e, N udl e r , Macca rom etc e t c
Damp -BagePovne for alle "-'orter Bagervarer m ed fas t H erd og Udtr æ ~ning-sherd , , pa ss end e f or d e mmdste Lokalite ter, Særegne Ovne med kontinuerlig Drift for Knækkebrød. ·
Deigvalse. - Udstikningsmaskiner - Nudel- og Maccaronipresser. - Sigtemaskiner. - Deigdelingsmaskiner. - Tablettepresser for Conserving, Chocol ade- & Cacaofabriker. - Bagertrauge. - T r an spo r tab le Tobbe- & Brødstandere og a ll e øvr ige Bageriredskaber. - Talrige Referencer i Norge staar efter Ønske til Tjeneste. S & Jul Søren s ens bogtrykkeri, Kristiania