18. aargang li Udkommer en gang maanedlig Abonnement, kr. 2.40 aarlig , tegnes paa nærmeste postanstalt eller hos bladkomiteens formand , no. 11. Haakon Hansen, Universilelsgade 8, Kristiania, hvor ogsaa annoncer bestilles ; pris 15 øre pr. petitlinje, udenlandske 20 øre. li 15. novbr. 1914.
Indhold: Vore mænd. 0. Scharff. - Det ubrugbare mel fra Skiens aktiemø lle. - Brødpriserne. - De bageridrivende i Kristiania. - Bagerne og krigen.Kornavlingen blev bare 80 pct af et middelsaar. - Bagermestrene og lukningsv edtæg t en. - Poteter til brødbagning. - Fra Danmark. - Varemarkedet. - Norsk bager- og konditorforbund. - Markedsberetninger.
Porsgrunds Gjærfabrik
A/s Haldens Smørfabrik
FREDRIKS HALD
(lndehavere: P. H. Petersen & Søn) TELEf"ON 73 90 Kontor og Lager i Kristiania, TELEFON 73 90 anbefaler sin
fabrikerer den kraftigste og fineste Presgjær. extra fine Margarin, ,,H. F. M." og Export.
J. H.WEIDEMANNs NORSKE PATENTOVN
ER DEN ENESTE BAGEOVN HVOR MAN OPNAAR • 1400 KR. AARLIG BESPARELSE • • I BRÆNDSELSFORBRUG •
OVNEN FYRES MED KUL · OPFYRES KUN 1 GANG I DØGNET · ER SÆRLIG KONSTRUERET FOR ALLE NORSKE BRØDSORTER • ARBIJ'• DER 3-4 GANGE SAA HURTIGT SOM DE GAMLE VEDOVNE • NAAR DE HAR EN SAADAN OVN BEHØVER DE INGEN SÆRLIG GlllSLE. OVN DA OVNENS ØVERSTE ETAGE ER INDRETTET
ALLE FORESPØRGSLER OG KATALOGER SENDES GRATIS VED DIREKTE HENVENDELSE TIL OS ELLER TIL VOR REPRESENTANT I NORGE: • ARKITEKT JULIUS FOSEID • KRISTIANIA • TORVET 9 :: TLF. 2121 :: TELEGR.ADR.: FOSEID FORLANG TILBUD FORLANG KATALOG ÆLTEMASKINE
Bakerved
extra billig naar den leveres fra Jernbanevogn.
Frelsesarmeens Vedhuggeri
Schweigaardsgd. 34
Tlf. 15664
Arnfin Johannessen A/s, Bergen
Domkirkegaden 2 leverer praktiske Blandemaskiner, Sigteindretninger samt øvrige Maskineri og Tilbehør til Bagerier. Prospekt og Overslag paa Forlangende.
A/s Gjærfabriken
"FRAM"
- Bergenanbefaler sin anerkjendte prima Gjær største Drivkraft, bedste Holdbarhed
T clei!ntffl dr csse: Gjærf'abriken "Fram" , Bergen Tlf. 138 Kontor Kaigaden 5 Tlf. 138
DRAMMENS MARGARIN
Bergens Gjærfabrik
Prisbelønnet i Liv er pool 1886 og paa Bcrgensudstillingen 1898. Anbefaler Bagere og Agenter sin prima Gjær.
Patent Rugmel Hvetemel Viking I Ruggrøp Hvetemel XXX
Kristiania
CASPARY & JOERGES
EN GROS
Den bedste Succade bærer ovens taaende Mærke. ,,GREGORJ" er uovertruffen i Veismag og Aroma og iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii.iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii har et særdeles sm ukt Udseende.
0. Letmolies presgjær
anbefales
som jevn, holdbar og kraftig.
I byer hvor Fabriken ikke har forhandler antages saadan
Albert Mohn & Sønners Eft., Bergen.
Etabl. 1800 - Skaalevlgs Mølle.
Rugmel, sik tet 000 * og samfængt Bakervare. Hvetemel, amerikansk og kanadisk Bestmel. ,, Bakerimel fl. Sorte r, Spc:cialitet "Atlet" ,, samfængt - Kneipmel.
Vi bringer idag et billede af Kr.a. Bagermestres Forenings formand, herr bagermester 0 . Scharff.
Ved · M Frebergs død i decem ber 1913 rykkede han, som daværende viceformand, op til formand og blev paa generalforsamlingen i
juni d. a. trods hans protest enstemmigt valgt til formand.
Herr Scharff er en samlingens mand, som mect iver og aldrig svigtende interesse O!:( et beundringsværdigt humør ikke lader nogen anledning ubenyttet for at samle sine kollegaer og bibringe dem forstaaelsen. nytten og nødvendigheden af at :; taa samlet og enige, hvis noget skal opnaaes til bagerstandens vel.
Hans store arbeidskrafthar der væretlagt sterkt beslag paa baade i landsforeningen og lokalforeningen. Saaledes har han i en række at aar deltaget i vore landsmøder og styrernøder dels som delegeret fra Kristiania og dels som medlem af hovedstyret , hvortil han har været og fremdeles staar som lste suppleant.
I Kr a Bagermestres Forening har han i en række af aar været medlem af bestyrelsen og en af tarifkomiteens ivrigste og sikreste støtter.
I panikens dage og under krisens senere forløb har man lært at skatte hans medfødte evne til at lede og altid finde en udvei, selv om del for de fleste kunde se noksaa hroget ud Han har i de sidsle 3 maaneder nedlagt et saa stort og opofrende arbeide for sine kollegaer og den forening, han staar som leder af, at det har vakt almindelig beundring
Naar han inden en snæver vennekreds fortæller lidt om sine (< oplevelser» saa faar man det bestemte indtryk af, at han har havt en sterk vilje og været besjelet af et fremadstræbende maal , hvorfra ingen eller intet kunde magte at holde ham tilbage. Hvis hans levnetsløb skulcle skildres, vilde det være slof nok til
RICH. OSIVIUNDSEN
K~ISTIANIA
Tlf. 18835.
Generalagent for Werner og Pfieiderer
Moderne, komplette bakerianlæg av alle størrelser: Dampbakerovne (indskuds- og uttræksovne)
Knade- og eltemaskiner
Sigteanlæg : A vbrækkermaskiner
Automatiske avbrækkermaskiner og opslagsmaskiner
Konditorovner og maskiner
Brødvogner og knadetraug
Forlang katalog og offerter.
en hel bog. Vi skal derfor kun n æ vne enkelte træk af hans tidligere saa «bevægede » liv Herr ScharfT er født i Altona den 19de marts 1865 . Han udstod sin læretid som bager hos bager C A Haabein, Hamburg, fra hvem han har lærebrev som laugsvend. Gav sig derefter i konditorlære og arbeidede i 2 aar hos herr Konditor G. Scheifele, sammesteds, fra hvem han har lærebrev som konditor.
Da han saa havde lært sit fag, arbeidede han først en tid i Hamburg, derefter som marzipanarbeider 1/1 aar paa Kehlets chocoladefabrik, Kjøbenhavn, og den 20de januar 1886 gav han sig som reisende haandverkssvend paa vandring tilfods gjennem Sv e rige, hvor han og hans tre kammerater - af visse grunde - maatte nøie sig med logi i udhuse, fjøs og halmstakke trods de 25 graders kulde, og kom her til Kristiania med arbeidsklæderne i en ransel paa ryggen og selvfølgelig en tom reisevæske . Da arbeide ikke var at opdrive her, «reist e» han med den samme befordring og udrustning gjennem Tønsberg, Sandefjord og Larvik, hvor han fik arbeide hos herr konditor C. Flinck Arbeidede derefter hos herr bager Bryhn, Hønefos og kom saa tilhage til Kristiania, hvor han fik beskjæftigelse hos bagermestrene Cock, 0. F. Rasmussen og 0. Mortensen. Var derefter hos konditor C J. Jahnsen , Fredrikshald i 3 maaneder og kom
Sækkebankermaskiner
atter her til byen og tog arbeide hos hr Olaf Munthe og sidst hos hr. R. Pedersen Endelig kunde han den 28de januar 1891 komme i en mere stabil tilværelse og e tablerede egen forretning i Tromsøgd. no 6 Men forinden han kunde faa norsk borgerskab, maatte han aflægge ny svendeprøve, da de tyske lærebreve ikke blev godkjendte af magistraten Flyttede derifra til Gøteborggd 26, og senere til Korsvold i Nydalen , hvor bageribedriften tillige var forenet med landhandleri, derifra til Røitergaardsbageriet i Sandakerveien, hvilken forretning han solgte til herr H. Gulbrandsen, og ophørte foreløbig med bageri virksomheden. Etablerede derefter en vognmandsforretning, som han drev i 2 aar.
Endelig den lste august 1900 kunde han ophøre med sin ambulerende tilværelse og overtog bager Anton Løvstads forretning i Osterhausgd . no . 9, hvilken eiendom han senere har kjøbt, og hvor forretningen holder tilhuse Han er en selfmade mand og har bevist, at enhver der har lært sit fag og har en vilje, kan komme frem. Med to tomme hænder fra begyndelsen og dertil en stor familie at forsørge, har han oparbeidet sig en forretning, som beskjæftiger sine 10 mand og stadig gaar fremover. Vi er vis paa at have vore kollegaer med os, naar vi herigjennem udtaler ønsket om, at det maa blive
GERDT MEYER, BERGEN
ET ABL. 1786.
VAKSDALS lVIØLLE
FORMALING CA. 350 ooo KGR. KORN PR. DØGN
ham forundt at beholde sin gode helbred og sit gode humør og virke i sit fag ikke alene til egen økonomisk fordel men ogsaa til gavn for den forening, han staar som leder af og den stand, han har viet sit virke
Det ubrugbare mel fra Skiens Aktiemølle.
Fra statens provianteringskommission.
Franlediget ved at Skiens aktiemølle baade gjennem hovedstadspressen og Drammensaviserne har forsøgt at levere en fremstilling af aarsagen til, at den samsigtede rug er mindre god, tinder kommissionen at burde oplyse følgende:
Sammalingspaabudet blev af regjeringen og provianteringskommissionen givet af almene hensyn - af hensyn til landets madforsyning, idet man gik ud fra, at det var mere nødvendigt at benytte landets knappe beholdninger af rug og hvede til menneskeføde end til dyreføde. Man gik desuden ud fra, at Skiens aktiemølle som andre møller sad inde med alle de fornøden
mølletekniske forudsætninger for at levere en konknrrancedygtig vare tjenlig til mennesketøde - en vare som heller ikke tidligere har været ukjendt, hvP-rken for producent eller konsument. Det faktiske forhold er imidlertid, at det samsigtede rugmel fra Skiens Aktiemølle staar i en sørgelig særstilling i forhold til melet fra andre møller, tiltrods for at der fra det offentliges side ikke er givet nævnte møllfirma noget særpaabud, hverken hvad lagring, maling eller forsendelse angaar.
Af ~god, frisk rug• - møllen erkjender at denne betegnelse er rigtig - har Skiens Aktiemølle fremstillet en vare, som neppe nogen modtager kan være tjent med. Naar Skiens Aktiemølle i sammalingsforbudet saaledes mener at finde aarsagen til, at den leverede vare er utjenlig til menneskeføde, saa staar denne ene mølle, efter hvad der foreligger, isolert med denne sin opfatning.
Forøvrigt vil man kunne tilføie, at man antager vedkommende parter er bedst tjent med, at denne sag ordnes i mindelighed eller ved domstolernes mellemkomst uden paa forhaand at passere avisernes spalter.
Kristiania, den 7de november 1914.
Brød priserne.
I et den 7 f. m. afholdt massernøde beslultedes at følgend e bulikpriser skulde gjælde indtil videre : Grislet og sammenskjøvet rugbrød hagt af florsigtet rugmel 35 ør e pr slk. ~1 en kilo almindeligt grislebrød 20 » » » » ¼ » grovbrød 30 » » » » en » 15 )) )) )) » ¼
Kneipbrød 20 » )) )) » S; 4 » vandhvedelof 20 » )) )) )) '/2 • melkehvedelof 25 )) )) • » 1f1 » fuldt paa det rene med, at disse priser er for lave i forhold til melpriserne og de store driftsomkostninger, men da der fra enkelte hold stadig pukkes paa, at man maa lage mere hensyn til det kjøbende publikum end til bagernes egen eksistens, skulde man - for atter at være human - lade det blive dermed indtil videre
Flere af de tilstedeværende var
Det viste sig imidlertid snart for de, der fører en mere effektiv kontrol ved sine bedrifter, at de vedtagne priser var utilstrækkelige til at holde det gaaende uden direkte tab.
For om muligt at faa rettet paa dette indløb der den 22de f m. følgende skrivelse til tarifkomiteen undertegnet af 22 bagermestre :
« Undertegnede bageridrivende tillader sig herved at henstille til den ærede tarifkomite at foranledige priserne paa brød forhøiet saaledes, at de kommer i forhold til, bvad det er nødvendigt for at kunne drive vore forretninger uden tab.
Et snarlig møde ansees for paakrævet•.
Et saadant massernøde afholdtes den 2den ds, og ved toges en forhøielse af brødprisen til 36 øre, samt at forhøielsen skal lræde i kraft fra og med den 9de ds .
Tarifkomiteens forslag, som gik ut paa 38 øre, vakte en længere og temmelig skarp debat mellem de, der mener at bagerne ligesaa, el som enhver anden haandverksstand har rei til at leve af sit arbeide og holde saapas høie priser, at bedriften kan bære sig og holdes gaaende uden direkte tab, og de, der vil agere filantroper og holde priserne nede for al tækkes publikum, selv om delte uvægerlig medfører, at de mindre modstandsdygtige, som sidder med en temmelig høi husleie og ikke e r kapitalsterke nok til at profitere ved større fordelaglige indkjøh, før eller senere maa bukke under Man er saa tilbøielig til at lage vore ansatte pris e r for nettopriser, medens d e t er bruttopriser med mindst 5 pct. rabat.
Dette er en blandt bagerne e iendommelig foreteelse, som sikkerlig ikke eksisterer inden nogen anden haandverksgren, lhi det skulde synes selvsagt, at naar prisen paa raamateria-
lerne stiger, saa maa udsalgsprisen afpasses derefter, og saaledes, at disse og aroeidsomkostningernc ikke alene dækkes, men ogsaa at der bliver en rimelig fortjeneste igjen til bedriftens indehaver.
Det er desværre flere blandt bagerne, som ikke kan tilegne sig denne opfatning Der lages mere hensyn li!, hvad publikum synes, og hvad en eller anden mindre regnekyndig konkurrent lager sig fore, end til de nøgne fakta, som er de bestemmende for produktets kostende.
Som del vil erindres, bestemte provianteringskommissionen i begyndelsen af krisen, at prisen paa det gjængse husholdningsbrød skulde være 32 øre pr. kilo, og da stod rugmelsækken i kr 23,oo. Alle var da enige om, at denne pris var snau nok, men nu da den laveste pris efter ny forsyning har været kr. 29,oo - ja der er endog betalt op til kr. 33,oo - maa den mest elemen tære regnemester maatte kunne indse, at det er det rene tul, naar det kan paastaaes, at man kan klare sig med en pris af 35 øre pr. kilo, og om saa virkelig er tilfældet, saa var jo provianteringskommissionens ansættelse langt over det, som kan karakteriseres som en rimelig fortjeneste.
Før vi for 10 aar siden fik tarifen istand, var der ikke sjelden, man hørte fra visse hold, at bagerne holdt det gaaende, til det stanset af sig selv, og naar boet saa skulde opgjøres, bestod dettes aktiva af nogen brændte fjæle og endel tomsække til dækning af den ved leverandørenes godtroenhed paadragne gjæld.
Skulde vi ikke alle være enige om at slræve derhen, at vi ikke atter skulde gjøre os fortjente til den for enhver hæderlig bageridrivende saa saarende karakteristik?
Med enighed og lidt god vilje kan det utvilsomt opnaaes.
De bageridrivende i Kristiania
afholdt den 2den ds det ordinære høstmassernøde'
Følgende behandledes :
1. Foretoges valg paa 5 medlemmer af tarifkomileen med 3 suppleanter istedetfor følgende, der udtraadte efter tur nemlig :
Th Aasheim, Ludvig Solberg, Petter Olsen, M Helbostad og 0. T. Solberg Med akklamation gjenvalgles de 4 førstnævnte og istedelfor sidstnævnle valgt es d e n nye bestyrerfor Kr a Akliebageri herr Herman Olsen
De udtrædende suppleanter d ' herrer Chr. Kleven, Andr Kleven og H Giirgens gjenvalgtes med akklamation.
BJØLSEN VALSEMØLLE A/s
hvor det landskjendte KRONEMEL formales.
2. Tarifkomiteens beslutning om at bestemmelserne i tarifens paragraf 18 for første gang skal gjøres gjældende godkjendtes enstemmigt, ligeledes at de udstedende akcepters paalydende skal afpasses efter den samme skala som for udligning af tarikontingenten er bestemt, nemlig : kr. 100,oo for de der har kr 5,oo i tarifkontingent
» 200 ,oo » » » » » 10,oo -
» 300,oo » » » » » 15,oo -
, 400,oo » • » » » 20,oo -
» 500,oo ,, » » " 30,oo -
Akcepterne skal deponeres hos bestyrelsen som sikkerbed for, at tarifens bestem meiser overholdes. Ved forekommende overtrædelser skal vekselen indkasseres gjennem en bank.
Sagerne og krigen.
Afskedigelser uden opsigelse.
For haandverksretten har i det sidste fore-ligget flere sager mellem bagersvende og bagermestre Da melpaniken kom, søgte flere hagere at løse forholdet til sine svende, idet de opsagde -dem med 14 dages varsel og derefter tillod dem at fortsætte indtil videre, dog uden opsigelsesfrist. En del svende blev saa senere afskediget uden varsel , og flere af disse har reist haandverksretssag mod sine mestre Disse er blevet dømt til at betale erstatning med 14 dages løn under henvisning til den nye haandverkslovs § 33, 2det led, der bestemmer, at skriftlig aftale maa foreligge, hvis den bestemte vanlige opsigelsesfrist skal fra viges Det viser sig, at
haandverkerne ikke har gjort sig bekjendt med denne nye lovbestemmelse.
Nogen mestre har afskediget sine svende uden nogen opsigelsesfrist og paaberaabt sig krisen som formentlig gyldig grund hertil. Retten har imidlertid fondet, at krisen ikke var nogen berettiget grund til afskedigelse uden opsigelse.
Kornavlingen blev bare 80 pct. af et m iddelsaar,
Indførselen har været adskilligt mindre end ifjor.
Landbrug8departementet har tilstillet samtlige amtmænd følgende rundskrivelse: Ifølge de til landbrugsdirektøren indkomne meddelelser om høstens udbylte vil kornavlingen iaar for hele r1get kunne anslaaes til ca. 80 pct. af et middelsaar. Med et underskud af ca 20 pct., vil man være henvist til en forholdsvis sterkere indførsel end sedvanlig. I normale aar dækker den indenlandske avl kun omtrent % af forbruget.
Statens Provianteringskommission har udarbeidet opgaver over indførselen af korn og mel i aarets 10 første maaneder, og af disse fremgaar, at den iaar har været ca. 33 500 tons mindre end i tilsvarende tid forrige aar.
Da størrelsen af de forhaandenværende beholdninger saaledes nu er adskilligt mindre end sedvandlig, og det derhos er en mulighed for, at tilførslen kan blive vanskeliggjort, skal man anmode herr amtmanden om at henstille til
samtlige l a nds- o g bykommun e r inden Deres amt at skaffe reservebeholdninger af korn og mel. Som en efter omstændighederne passende størrelse af disse vil man nævne lo a 20 kg. mel pr. i ndivid i kommuner, hvor ikke behovet helt eller for en væsentlig del d æ kkes ved egen avl.
Da det nævnte kvantum paa langt nær kan ansees fuldt tilstr æ kkeligt under de nuværende utrygge forhold, maa det ogsaa ansees ønskeligt , at privatfolk , som dertil har anledning, navnlig arbeidsgivere for sine arbeidere anskaffer beholdninger af mindst samme størrelse pr. individ som foran n æ vnt. De saaledes anskaffede reservebeholdninger bør ikke formindskes, før rolige tilstande atter er indtraadt.
Herr amtmandens opmerksomhed henledes derhos paa Provianteringskommissionens medfølgende offerteliste, som gjælder indtil videre Kredittiden for korn og mel, som er indkjøbt gjennem Statens Proviantcringskommission for oplagring til reserve , er nu forl æ n g et til 3 tre - maaneder fra v a rens ankomst til nærmeste jernbanestation ell e r anløbssted for dampskib
Bagermestrene og lukningsvedtægten,
En bod paa 3 kroner.
En bagermester fra vestkanten af byen var for en tid siden ved Kristiania meddomsret under tiltale for ov e rtr æ delse af luknin gs v e dtægten ved at hav e holdt sit udsalgssted for bager og konditorvarer aabent om sønda ge n i tiden mellem kl. 10 form. og 5 efterm.
Tiltalte benegtede ikke at have holdt oppe som anført , men e rkj e ndte sig ikke strafskyldig. Han anførte , at lukning sv edt æ gten ikk e kan gives anvendelse li ge ov e rfor h a m, idet der v e d afstemningen forud fo r d e n s ist a ndbring e ls e bl e v gaaet frem paa lovstridig maad e , b age rm e str e n e , som dri ve r sin n æ rin g e fter h aa ndv e rksbor ge rskab, bl e v ved afst e mnin ge n still e t i kla sse m ed frihandlere, som ikk e har no ge t bor ge r skab, og dett e til trods for , at ba ge rm e str e n e o g frihandlerne med hen sy n til luknin g stid h a r modstridende inter e s se r , o g b age rm est r e ne va r fuldstændig und e rlegn e i a ntal.
R e tt e n b e m e rk ede h e rtil, a t d e n o ve r e nsst e mm e nde m e d fl e r e tidli ge r e r e t sa fgj ø r e ls e r a nto g , at en sa a d a n fr e m g an g sm aa d e ikk e v ar fo r en e li g m e d l o ve n , id e l d e e nk e lt e kl asse r a f n æ rin gs dri ve nd e ikk e e ft e r lo ve n h a r no ge t k r av pa a, at d er s k a l s k e g ru p p ev i s a fs t e mnin g
E ft e r a t h a ve r e d egj o rt for de fak ti s k e forhold udt a lt e r e tt e n , at de t h er fo r e li gge nd e forhold ikk e i no ge n væse ntlig g rad skill e r si g fr a d e forh o ld, d e r fo r c l aa til h ø ies te r e t s afgj øre l s e
i kjendelse af 28d e marts 1914 , Retstidende for samme aar pag. 4 5 7, og retten antog i h e nhold hertil, at tiltaltes lokale ikke kunde betegnes som noget bevertningssted
Tiltalte fondt e s efter d e t anførte skyldig efter tiltalen og dømtes til en bod af kr. 3,oo (rettens formand st e mte for 10 kroner )
Tiltalte vedtog ikke dommen
Poteter til bredbagning,
En svensk sagkyndig , dr C von Scheie , offentliggjør i svenske blade følgende artikel, som fortjener opmerksomhed ogsaa hos os :
Under de nuværende forhold , da hvert land er saa godt som henvist til sig selv, hvad fødemidler angaar, er det naturligvis af den største betydning at pass e paa, at all e d e næringsmidler, som er i landet, udnyttes paa bedste maade . Særlig turde det v æ re af den største betydning for vort folk at e rst a tte mangelen af korn med andre indenlandske produkter, som er ligeværdige med rug og hvede i smag og næringsv æ rdi.
Et sligt produkt har man dels i poteten som i mere eller mindre ub e arbeidet form kan anvendes som tils æ tning under bagning, dels i potetes-melet, som uden videre kan anvendes som blandings mel for det mel, man bruger til brød.
I den første tid , efter at poteten blev indført til landet, brugtes d e n i stor udstr æ kning til brødbagning, herved fik man et dryger e, billigere og mer holdbart brød. S æ rlig viste det sig, at tilsætning af poteter kogt eller i r e vet form til daarligt brødmel gjorde dette meget letter e at hage af.
Ogsaa potete s- mel har vist sig at være en meget passende tilsætning, saavel til hvede som til rug. Praktisk e forsøg har vist, at optil 40 pct. potetesmel kan indbland e s, uden at brødets k v alitet forringe s . Saa stor tilsætning bør man imidl e rtid ikke i almindelighed anvende , e n indblanding af 15 - 20 pel. bør imidlertid ansees s om meget passend e og indvirker udelukkende h e ldigt paa brødets smag og næringsv æ rdi. Førend paabudet om at bruge poteter i alt tysk brød kom , bl e v d e t v ed laboratoriefor sø g bevist, at baad e 10 pel. og 20 pct. potetesm e ltilsætning virker ford e la g ligt p a a brødets uds e ende og øvrige egenskab e r Den national ø konomiske betydning a f en til sæ tning af 20 p e l. til alt brød , er iøinefald e nd e . Derv e d v ild e vi ikke bar e skaffe afsæ tni n g for ov e rfl ø di ge kvanta a f poteter, m e n vi v ild e i tils var e nd e g rad kunn e indskr æ nk e vor b e t y d e li g e imp o rt a f brødkorn. At v æ r e saa m ege t s om muli g t u a fh æ ngi g af det ud e nl a nd s ke m a rk e d und e r d e nu væ r e nd e kri g sforhold indeb æ r e r e n st y rk e, som v a n s k e ligt kan overv urd e res.
Fra Danmark.
Dansk Bager- og Konditortidende skriver : Indenrigsministeriet har , særlig fra handlende og møllere modtaget forespørgsler, om ikke en del af det brødkorn, som regjeringen har indkjøbt , kan blive afhændet til almindelig forbrug.
I henhold til en indstilling fra flertallet i den overordentlige kommission af 8de august, som har faaet sagen forelagt, har ministeriet besluttet, at de indkjøbte beholdninger af udenlandsk rug og hvede - · ialt ca. \JO 000 tdr. af hver af disse 2 kornsorter, indtil videre bevares for at fyldestgjøre det oprindeligt tilsiglede formaal : hovedsagelig at tjene som en lokal reservebeholdning.
Det er dog ikke udelukket, at ministeriet vil overveie en eventuel henvendelse fra en kommunalbestyrelse om tilveiebringelse af udenlandsk brødkorn til kommunen, for saa vidt det private initiativ ikke fyldestgjørende kan dække behovet.
Varemarkedet.
Korn og mel.
En fastere tone har gjort sig gjældende paa det internationale kornmarked England har forhøiet sine priser, samtidig som Amerika og Argentina udnytter situationen bedst mulig Noteringerne for mais viser en betragtelig stigning i Argentina, hvilket tildels skal skyldes de høiere fragler I England viser hvedepriserne en opgang af ca 3 sh pr. ton Aarsagen hertil er nærmest den, at alle tilførsler fra Indien pludselig er standset. Tyrkiets deltagelse i krigen synes saaledes paa flere maader at lægge hindringer i veien for Europas korntilførsel.
N oteringerne i New York og Chicago viser de sidste dage en liden tilhagegang, som dog fuldt ud opveies af de høiere fragter i ·de sidste uger. De synlige beholdninger i Amerika beregnes til 89 1/s million bushels eller omtrent det samme som ifjor
For det tyske marked foreligger ikke meget nyt af interesse . Maksimalpriserne synes at virke tilfredsstillende. Omsætningen er af et mindre omfang, da tilbudene er smaa. En viss usikkerbed gjør sig naturligvis ogsaa gjældende med hensyn til kvalitetsberegningen, fragtforhold etc.
Paa vort hjemlige marked er der ingen forandring. Tilførslerne har været smaa , men priserne holder sig nogenlunde paa samme niveau
Norsk bager- og konditorforbund har indsendt saadan skrivelse : Til Odelstinget. Foranlediget ved den af Bagermestrenes Landsforening til Odelstinget indsendte forestilling angaaende vort forbunds forslag til forandringer i bagerloven av 24de april 1906 skal man tillade sig at bemærke følgende :
Der er fra Bagermestrenes side sterkt fremholdt, at vort forslag om en lovfæstet 8 timers maksimalarbeidsdag vil virke derhen, at brødpriserne maa sæltes op i en saa betragtelig grad, at nationalforsamlingen bør betænke sig, før den fordeler bageriarbeidernes forholdsvis f aatallige stand paa det øvrige samfunds bekostning Angaaende dette sidste om vor «faatallighed» vil vi kun henvise til haandværkstællingen af 1910, som oplyser om, at der i vort land tindes 3 130 bageriarbeidere. Og naar der til ovenstaaende tal ogsaa tillægges bageriarbeidernes familier, som vel ogsaa maa siges at være berørt af arbeidstiden i hagerierne, saa blir ikke standen saa ganske faatallig alligevel.
Dette, at brødpriserne skolde komme til at stige i en saa uforholdsmæssig grad ved gjennemførelse af 8 timersdagen, er neppe troligt. Vi skal ianledning denne paastand tillade os at henvise til en beregning over, hvad det i Kristiania koster at producere det almindelige husholdningsbrød
Ovennævnte beregning er offentliggjort i «Social-Demokraten > for 15de august 1914 ianledning de fastsatte maksimalpriser paa brød og var undertegnet af formanden i Bagermestrenes Landsforening, hr. Aug Olsen.
Af denne beregning fremgaar det, at der af de forskjellige udgifter , som er opført ved produktion og omsætning efter den nuværende tarifmæssige arbeidstid (.56 timer ugentlig), medgaar i bagerlønning 8 pct (Fortsættes ).
Markedsberetninger.
Sukker. Paa Kristiania Børs noteredes den 13 ds.
Farin , russisk lys . kr. pr. kg. do tysk lys » 0 50 )) • do. engelsk )) » )) do. do. tør » )) )) do. dansk, gul , > 0.47 > » Raffinade, tysk i toppe kr 0.55 pr. kg. do. do klippet > 0 54 1/1 )) > do. hollandsk » , » , do do. nøgne toppe » )) )) do. crushed hollandsk )) » . do. do tysk og prager » O.o2½ > » do. flor (fransk ) » 0 54½ > • do do. (tysk ) )) )) • do granulated
)) 0 50 » , do perlesukker . )) 0 54 )) )
Kandis
Demerara
)) 0 68 » •
» )) » •
PAUL BAGGERS' 5 KANAL::BAGE::OVNE
KGL. HOFBAGER OLSEN' 8 PATENT
EGNER SIG UDMERKET TIL ALSLAGS BAGNING
BYGGES I EN ELLER FLERE ETAGER [NDRETTES TILLIGE SOM GRISLEOVN
KUL ELLER KOKSFYR
DIPLOM UDSTILLl1'GEN KJØBENHAVN 1888 G ULDMEDAILLE ~ii1~?i~STILLINGEN KIØBl!N•·
GENERALAGENT FOR NORGE:
SØREN ISVALD
DRONNINGENSGADE li : CHRISTIANIA:
TEKNISK KONSULENT : ARKITEKT HØIE, CHRISTIANIA
SØREN ISVALD Bagernes Gjær- & Spritfabrik, Moss,
Dronningens Gade 11, Christiania. anbefal e r PPesgjæP.
Specialforretning engros i Artikler for Hagere og Conditorer. Te l egrama lr Gjærfabrik.
Hvedemel fra anerkjendte amerikanske Møller anbefales.
Alle Slags Maskiner og Inventar i nyeste Konstruktioner fra førstekl. Fabriker. Sigte, og Blandingsanlæg udføres.
A/s Smørfabrikken Flora at 1903
Tegning og Overslag gra tis - Ski-iv efter Kataloger og Oplysninger Bergen.
DENNE ÆL TE- OG BLAND IN GSMAS Kl NE
er absolut Nutidens bedste. Den er solid enkel, let at rengjøre og dertil den billigste Maskina paa Markedet. Leveres i Størrelser fra 100 til 400 Kilos Deigindhold. Rimelige Afbetalinger tilstaaes. De mest udmærkede Anbefalinger fra en Række af Landets Bagermestere foreligger. - Skriv efter Pris og Katalog til Eneforhandleren for Norge Søren lsvald, Dronningensgd. li
KRISTIANIA.
anbefaler sill fortrinlige
Hjalmar A. Amundsen, KRISTIANIA,
anbefaler sin
Specialforretning for Bagerier & Conditorier.
Kjærnet specielt for bakeri og konditoribruk, er tør, let at behandle og giver god opgang i deigen.
Commissionslager i Kristiania hos Johan Schanche Elvegt. 5
Drops, Drage, Lakris, Flødekarameller m. m. udelukkende i fste Rangs Kvaliteter
