Norsk Bagertidende 11. utg. 1904, 3. Årgang by Baker & Konditor

Mel og Gjær.

Mit Lager af alle Sorter Rug- og Hvedemel anbefales, samt Gjær af kjendte gode Kvaliteter fra Bagernes Gjær- og Spritfabrik.

C. Smith jr.,

Skippergaden 23.

Viktoria Rugmel

af egen Formaling.

Hvedemel

Hvedemel ou Rugn1el

i mange Kvaliteter hos rundmalet og :finmalet Theodor Thoresen

i de bedste Mærker til billigste Dagspris hos Joh. P. Olsens Eft. Telefon 649 og 751.

Raadhusgd. 1 og 3, Kristiania.

Christian K. Møller

ved Schweig•aards Bro

anbefaler:

Jma Meivarer og andre Bagen·artJ'kler j godt . Udvalg fj/ bj/Jjgste 'Pdser. = Telefoner 93 33 og 93 99. =

Baghunved billigst hos A.F. Lenscho-ws Eftf.

Telef. 5782 , 7965 , 1969. Engens Gd. 9 og 11.

A. G~rn~r~ Gjær- &S~ritfa~rik

~ . iv.ross ,._

Telefon 87 k. Skippergd. 4.

IOluf

Bjørneseth &

Co.

- Bergen.Kolonialvarer en gros.

Største udvalg i Sirup, Sukker, Rosiner etc. Specialitet:

I Brændt Kaffe I

En eret for Norge til den patenterede Behandlings- & Brændemethode Sælger kun til Handlende.

Bauerovnstliser

billigst hos

. A. F. Lenschows Eftf. Telef. 5782 , 7965, 1969. Engens Gd. 9 og 11.

Udko mmet er og faaes 1ilkj øbs i alle boglader:

Dr. I. R eichborn-Kj en n erud: Skibsbrød, i kommission hos Grøndahl & Søn. Pris hertet kr. 0.30.

Tidligere er udkomm et: Bredet, dets tilberedning og forhandling. Pris indb. kr. 1.20, heftet kr. 1.00. Veiledning ved bedemmelse al madvarer. Pris indb. kr. 1.20.

Bjølsen Valsemølle Christiania.

Daglig Produktion 175,000 Kilo. KRONERUGlVIEL.

Ianbefaler sin kraftige og holdbare ,,Victo:ria" P.l'esgjæ::r. Lager i alle Landets Byer. t Agenter for Kristiania d.'hrr. Anth. Johansen &Co , Raadhusgd.1 &3 ,

Johannes Nossum & Co. , Trondhjem.

Agenter for: Extra Auszug Rugsigt, Spillers & Bakers Households & Fines Hvedemel. - Forsøg disse fortrinlige Sorter.Oslo Kul- & Vedforretning Schweigaards Gd 35.

anbefaler Kantflis ·· og Baghun billigst. Telefon 9460.

Moss Aktiemøller, Moss

anbefaler til Sagere : Patent Rugmel, lVIilitærinel, Ruggrøb, . grovmalet og fi rirnalet.

Hvedemel X X X Hvedemel O O 0 Hvedemel. af forskjelli'ge, bedste amerikanske Mærker. H.gentutt fott Chttistiania hos

Herrer Anth. Johansen & Co., Raadbusgd. 1& 3.

Wilhelm Olsen, Bergen.

En Gros Lager af: Prima Rugsigt, Hvedemel, tysk og amerikansk, - bedste MerkerSirup, Sukker, Krydderier. Telegramadr.: WHbelm Olsen.

Stavanger bagermesterforbund.

Vi har herv ed den glæde at kunne meddele, at tidligere b ebudede bagermesterforening i Stavanger blev stiftet den 2don november under navn Stavan.(Jer bagermester forbwnd. I brev fra Stavanger skrives, at dette navn or valgt, fordi der i Stavanger allerede eks ist e r er en s y g o • o g u n d e r s t ø t t e] s e s f o r o n i n g und er navn Stavanger bag ermester for ening , hvoraf forstaaos, at man kan være medlem af den nystiftede forening uden derfor at være medlem a{ den anden.

Til bestyrelse valgtes:

Gabriel Gabrielsen, formand, rl 1obias Both, viceformand, Ba sm111; C-iabriclsen, sekretær, A Haugeu, kasserer, og

Niels Ol sen H. 0. Egenæs, suppleant, Claus Hodn e, do., B. Stangeland, do.

Id et denne saa kjærkomn e nyhecl meddeles Bagertidendes læsere, skal vi tillade os at ledsag e meddelelsen med vor hjortelig·sto pilsen og lykønskning samt et "V elkom men" til arbeide for hævd el so af fællos interesser til standens ære og gavn og til fremskridt i haand verket. Bag ermesterfo rening en i Bergen har d en 4de denn es telegrafisk hilset denn e nye forening. Landets øvrige bagermesterforeninger burde følge dette eksemp el, saa stava:i;igerske kolleger kan faa indtryk af den samføl els e, som ved denn8 forenings stiftelse er kommen istand nwllem dom og os andro.

Det er os alle kjært, at Stavanger bagermestre har opgivet sin isoleredo st illing. Enighed gjør sterk. V e l mødt!

Brug tr æstrømel.

Dot har læn ge undret os, u L hagorinrne her i vort land h a r v æret saa lid e t fremme i brug-on af strømel. M,1n har holdt sig til d et gamle klid eller rugmel, hvis ul em per enhver ba,ger straks er villig til at erkjencle, navnl ig i betragtning af, at publikum mere og m ere begynder at se paa brødets pr opor h e d og appetitlige urlseende. Som en hver ved, klæbcr klidcn og rugmelet i høi grad og danner derfor -0n fast skorpe, so m det er temmelig brydsornt at fjerna.

Man har for at undgaa dette seet sig om efte r et andet strø mel; der har været forsøgt med ri sme l, maismel, potetesmel o. s v., men a lle disse har den samme feil, de indeholder nemlig melstof (stivelse ) og plantelim (gluten), der begge har den egenskab at danne den klisteragtige masse, som man n etop vil undgaa, og som gjør, at melet klæber fast saavel t il brødet som til redskaberne.

Hvis man vil have et smukt og appetitligt brød, rnaa man altsaa afskaffo det ga ml e strømel fremstillet af korn arte rne. I udlandet og navnlig i Tyskland, hvorfra vi har vore erfaringer i denne hense ende, er man forlængst kommet bort fra det gamle strømel. I 90aarene begynd te man der at brug e træs trøm e L Dett e har vand trækkende egenskaber; det opsuger a l fugtighed, forhindrer skorpedannelse paa redskaberne og al den urenslighed, som dermed følger. Det er selvsagt, at bageriperso n a let herved spares for adsk illig t arbeide, og at redskabernes slitage i ikk e liclen grad indskrænkes.

Træstrøm elct giver brødet en ganske ren og støvfri underskorpe. Strørnel et forsvinder nemlig saago dtsom ganske under bagningen.

Bliver det en lid en rost tilbage, hænger den ihvertfald ikke v ed brødet, og man har ikk e don ulempe, at et klæbrigt lag af mel hænger ved alle hylder og diske. Det fremmer saalodes ogsaa properhedon i butiken.

Hertil kommer, at træstrømelet uclen tvil er det billigste af alle sla.g·s strømel. 25 kg. er tilstrækkelig for e t halvt aars tid i et middels. stort bageri, og billigere end 15 kroner halvaarlig kan man neppe slippe med udgifter til strømol, hvor man end kjøber det. V ed beregningen maa man h eller ikke glemme, hvad man sparer i r enhold og dermed forbnncløt arbeide.

Strømelot anbringes ved hjælp af en dertil indr et t et bøsse, hvis brug man m ege t snart bliver fortrolig med, saa det gaar li gesaa raskt so m med haanden. Strørnelot maa strøes ganske tyn d t paa redskaberne, og da det er betydelig l ettere i vegt, forslaar det mindst 10 gange saa l angt som det andet. Man maa d er for il~ke lade sig afskrække af prisen, der tilsyneladenclo er høi, thi det bliver alligevel l>etydelig billigere i brug en d andet mel.

En mogot vi gtig ting ved kjøb af tr æstrømel er, at man faar en god ægte vare; thi der eksisterer ogsaa daarlige sorter. Her

er vegten det afgjørende. Det patenterede træstrømel er nemlig meget l et i vegt, medens de andre hidtil kjendte er betydelig tungere. D e daarlige sorter veier det dobbelte, ja indtil 4 gange saa meget som det ægte. En liter ægte træstrømel veier mellem 160 og 130 gram, saa det er ikke vanskeligt at anstille en nøiagtig prøve.

"Norsk Bagertidende" har ladet ægte ,,Germannia træstrømel" prøve i et af Kristianias mest beskjæftigede bagerier, hvorfra vi har faaet følgende erklæring :

"Ifølge anmodning meddeles, at jeg nu i en maaneds tid har benyttet det ti lsendte "G ermania træstrømel" og benyttet det til strømel paa grisler, duge og bretter, og er det mig en fornøielse at give samme inin bedste anbefaling, idet dette mel har den gode egenskab, at det ikke sætter sig fast og d!:!,nner skorpe, og saaledes befordrer i høi grad rensligheden. Med hensyn til prisen er det billigere i brug end alminde ligt mel."

Det vi l de være os kjært at modtage flere udtalelser om dette træstrømel, som uden tvil med fører et stort fremskridt i brød tilberedningen saavel teknisk som hygienisk. Det forhandles gjennem A/ s Reklame i Kristiania og sæh:!·es i sække paa 5, 20 og 50 kg.

Boganmeldelser.

Husbage r en , en praktisk undervisning i bagning af rug og hvede samt nogle sorter billi~·e konditurkager af en bager. Levanger, udgiverens forlag.

Vor nordiske bagerliteratur er ikke rig.

Vi havde for en tid siden an l edning til at anmelde N. Chr. Jonassens "Praktisk Veiledning i Bageri", en ganske god dansk bog, som efter hvad der er os meddelt, har faaet adskillig udbredelse i vort l and. Ligeledes ofrede vi nogle ord paa A. M Aarstads "Husbagningen", som udkom ifjor, og hvis fremkomst af forfatteren motiveredes med, at husmødrene burde begynde at bage selv af hensyn til vor nuværende bagerlov, som vanskeliggjør haandverkets udøvelse og fordyrer brødets tilberedning; isandhed en tankegang, som er en bagermester værdig !

Den bog, vi denne gang skal anmelde, er, som det sees, trykt i Levanger; den er ikke af ny datum, har tvertimod adskillige

aar bag sig. N aar vi ikkedestornindre anmelder den, er det fordi vi har fondet den saa læseværdig, at den ikke burde gaa i forglemmelse. Den indeholder desuden nogle tekniske udtryk; som bruges nordenfjelds, og som har sin interesse. Fremstillingen er klar og grei og lader os forstaa, at det er en erfaren mand, som har ~krevet den. Restoplaget forhandles af boghandler Magnussen, Hægdehaugsveien no 29, af hvem man faar bogen frit tilsendt mod at erlægge 45 øre i frimerker. I.

Skibsbrød, en række dagbladsartikler af sanitetskaptein I. Reichborn- Kjennerud. I kommission hos Grøndahl & Søn. Pris 30 øre. Som bekjendt paabyder plakat af ltte sep t ember 1901 angaaende aflæggelse af svende·prøver og kontrakten med samme i dens § l b, at svendeprøver ogsaa skal omfatte mundtlig eksamination angaaende faglige spørgsmaal.

I den anle dnin g blev der paa sidste landsmøde i Bergen meget berettiget fremsat for- ' sl ag om at indføre spørgsmaalsbøger for bagerlærlinge for derved at bibringe lærlingen og-saa mere theoretiske kundskabor, og under diskussionen herom omta lt es de forskjeWge bøger og fagskrifter (just ikke mange), som vor literatur eier angaaende bagerprofessionen. Blandt disse skrifter omtaltes ogsaa med megen anerkjendels e det sidst udkomne "Ski b sbr ø d (( af herr sanitetskaptein I. ReiohbornKjennerud, so'n jeg tillader mig at formene fortjener en langt større udbredelse og opmerksomed end som for tiden antages at være t.ilfældet.

Jeg anbefaler mine kolleger og andre interesserede: læs skriftet, lad der paa ethvert sted i landet, hvor der er skibsd i sponanter og rederiforeninger, øves sterk kritik over brødforsyningen paa vore skibe og før da nævnte skrift som et slaaende bevis paa de nuværende altfor ofte bedrøvelige og skadelige forholde for vore sjøfolk i sa,nitær henseende, som følge af slet brødvare. Da kunde maaske den dag alter oprinde, at den hovedsagelige proviantering af brød for vore ski be overdrages bag erne til betrygge 1 se for at faa et sundt, godt og holdbart tørret brød, men til mere fortrængsel af det nu bruge lig e, som tidt paa grund af de lokale forholdes natur kan være - for at bruge et mildt udtryk mindre appetitli gt. Jeg saa

forleden dag en prøve paa brød bagt ombord i et sk ib 3 dage før det kom i havn her paa Vestlandet, - m en da her ikke er r ette pl a ds fo r at karakteris ere d ette brødprodukt , vil jeg indskrænke mi g til at sig·e, at det var synet d eraf, der foranl edige de, at jeg tils e nder Bager tidendes læsere disse linier med opfordringe n til at drage sig skriftet nSkibs brød" til nytte, som det fortjener.

Bergen den 9de november 1904.

Ærbødigst Henrik Th. Nilsen.

P. S. Skulde det ikke være formaalstjenli gt , at d e re sp. bag ermesterforeninger anskaffede sig et a ntal af dette skrift og se ndte d et til disponent er og rederifor en ing er og andre i sagen interesserede hver paa sit sted. D et er et spørgsma a l til eft<3-rtanke, og ønskeligt vilde det. vær e, om man i blad et vilde indl e d c diskussion om dette emne, - idetheletaget om hv a d der bør gjøres for a t faa de sunde og gode rugkavringer atter indført paa vore skibe i størr e udstræknin g en d nu for tiden·*).

D. s.

Kristiania Børs. ·

Melgros s istforeni ngens noteringsud valg.

Den 4de november 1904 noteres:

Hvedemel: 1904 1903

Ungarsk. kr. 31,50

Rundmalet Iste kl asse - 28 ,00 24,00

do. 2den " - 25 ,00 22,00

do. 3die " - 21 ,00 19 ,50

Finmalet lste - 25, 00 23,00

· do. 2den " - 21,00 18,50 do. 3die " - 20.00 19,00

Rugmel:

Iste klasse (Bagervare) - 14 ,25 14,25

2den do (00 ) - 13 , 75 13 ,50

3die do (i ) - 13 ,25 13 ,00

Bygmel (00 ) - 14,00 · 14, 00

Rugdernæst - 11 ,25 10,75

Rugklid. 9,25 7,50

Hvedemel:

Den 11t e noi·ember 1904 notere s:

Ungarsk kr. 31 ,50

Rundm ale t l s te klasse - 2? ,00 23,50

*) »Norsk B age r t id end e« ska1 luertil b e merke, at skriftet, eft e r hvad der meddel es. a J! ere de paa det nærmest e er udso lgt. Et nyt op la g vil imidle1-tid koste en ubetydelighed, hvis den ovenfor ud ta!te tan k e skuld e vinde bifald.

Rundmalet 2deu " do. 3die " Finmalet lste " do 2den " do 3die "

Rugmel:

lste klasse (Bagervare)

2den ,, (00).

3die ,, (1 ) Bygmel (00). Rugdernæst Rugklid - 25,00 21,50 - 21 ,00 19,50 - 25,00 23,00 - 21.00 20,50 - 20,00 19,00 - 14,25 14,25 - 13,75 13,50 13 ,25 13,00 14 ,00 14,00 - 11 ,25 10,50 9,25 7,50 a lt pr 100 kg. inklusive sæk + 2 °lo pr. kontant.

En billig drik. Vi savner -en billig nationaldrik og bar grund til a t misunde russ ern e deres k vass D e nn e drik er billig, kan fr e mstilles i ethvert hjem , kan nydes i store mængder uden berusend e eller anden skadelig virkning, og d en er vel skikket til at slukke t ørs t en, samtidig som den virkelig er n æ rende For hagere, der kan komme til at faa adskilligt gammelt br ø d tilovers, turde der være al grund til at forsøge den

Kvass er en a lk oholfattig , humlefri drik, tilberedt ved sur og spirituøs gjæring af mel, m a lt, brød eller e n blanding af disse stoffe, undertiden m ed tilsætning af krydrede stoffe f. eks. pebermynte Som gjæringsmiddel bruges gjær. Farven er varierend e som øllets farve.

Hvid kvass fremstilles paa følgende maade: 2 ,8 k g. rugbrød skj_æres i stykker, ove rb æ lde s med 16 ½ liter kogende vand og b e ns æ ttes i 24 timer Derefter s iles blandingen, der tilsættes 800 gram s ukker, 400 gram hvedemel og 1 theskefuld gjær. Saasnart. der d anner sig skum paa vædsken, fyldes den paa flasker, hvori der er anbragt 1 rosin i hver Hospitalskvass fremstilles i militærhosp italerne i St. Petersbt1rg af 68 kg rugmalt, 64 kg. bygmalt og 24 kg. ru g mel, der ov erh æ ld es med kogt van d , blandes og henstilles i 9 timer ved varme. D erpaa bringes blandingen i en stor kjede!, der fyldes med kogende vand til 800 liter; e ft er 8 timers forløb fordeles vædsken i 9 fade. 2 kg. pebermynte digeretes 7 timer med vand, blandes med 800 gram hved'emel og 300 gra m gjær, hvorefter d e nne blanding fordeles ligeligt i de 9 fade Efter 2-3 d age s forløb er kv asse n færdig til brug

Soldatcrlwa ss tilb e r e d es f eks. af 32 kg rugmalt og 32 kg rugmel, der med 30 liter kog en d e vand laves til e n seig Jeig. Denne fordeles i 8 støbejerm pander og stilles natten over i en bagerovn , efterat brødet er tnget udaf denne. Om morgenen tømme s pandernes indhold ,1d i An behold er, og der tils ætt es 300 liter kogt vand og 2 kg. brødd eig. Efter 24 timers forløb siles b landingen over i et fad; der tilsættes e n the af 2 kg. peb e rmynte * ) og 15 liter vand. Efter 24 tim e rs henstand er drikken færdig

Analyser af 20 forskjellige sorter kvass viser, at a lkoholmængden varierer me!Jem 0 ,7 og 2 pr ol:e nt.

* ) Saave l her a om ovenfor m e n es me d peb e rm y nte selve d e n tør r ede plant e.

Kr is ti a n ia k ond i t orforeni ng feirer idag si t 10aars ,jubilæum paa en vellykket maade ved en koselig seksa med damer paa Holmenkollen, n a get d en godt kaii gjøre, da den har flere seire at se t il bage paa siden oprettelsen. Foreningen har nemlig faaet istand en nogenlunde gjennemført regulering af pri sen paa kager, og dernæst forpurret en konditor I o v, der allerede havde gjort sit indtog til socialkomiteen.

Foreningens formand er hr. Olaf Johansen mecl Johs. Johnsen som viceformand.

Tr ed obbelt udm erk els e. Da kommersra:id Werner ved en kort før sin afr~ise indtraadt forhindring ikke Yar istand til at deltage som medlem af juryen paa verdensudsti.llingen i St Louis, liar firmaet We r ne r & Pfleiderer deltaget i konkurrancen og har ef t er n y li g til Europa afsendt telegram faaet 3 høieste udmerke lser (grand prix) i forskjellige afdelinger. I første linje for komplette bagerianlæg, dernæst for de i samme fremstillede bageriprodukter og for det, tredie for specialmaskiner i den kemiske industri.

Et læ nge aabe nt s taae n de ba g ers p ergsmaa l har nylig for _ Sachsens vedkommende faaet sin afgjørelse. I hele det tyske rige har bagerne nu og da for at undgaa l1t brødet sprækker anvendt et m iddel om hv i s lovmæssighed der har været forskjellige me n i nger, nemlig en tilsætning af gamle revne " S emme l " t il deigen Dette er særlig kommer til anvendel s e hvor man har havt med mel at gjøre, hvori bl1geevnen af en eller anden grund bar været forringet, f eks. naar det har været for gl1rnmelt.

Det er nu bragt paa det rene, at anvendelsen af gamle revne "Semmel" paa denne maade er at betragte som "næringsmiddelforfalskning" for kongeriget Sachsens vedkommende

En fo retag s o m bo gtrykke r fra Kristiania bere i ser f. t. kystbyerne for at afhæude en slags se lvgjo r t eneret til bagning af kneippbrød, dor foreløbig medde l es en

enkelt bager i hver by. I hvad form bogtrykkerens godtgjøre l se gives, e r os ubekjendt; men vi har seet de forskellige a n befal ingsskr i velser, som b li ver ve dkommende lykke li ge bager tildel, og som han n a t urligvis faar beta l e go dt for. Dog maa ha n ikke forbauses orn eneret t en d. v. s. anbefalingsskrive lsen en vakker dag gaar over paa andre hænder.

E n k j ed elig overraskels e. En hollandsk korrespon• dent beretter til en tysk bagertidende, at en i Rotterdam boende ældre bagermesters hnstru, som er betydelig yngre end manden, flygtede til New York me d udvandrerdamperen «Staate n dam » i følge med en un g, srnuk og rask b agersvend, .der havde l1rbeidet hos ml1nden, som var h a n s læremester.

Da ma1t den s avn e d e frue n , 6g svenden s am tid i g udeblev fra m beidct, g ik der et lys op for ham; m en han sJog s ig ikke til ro, han vilde have fruen tilhag e I forenillg med fruens far anst illede rnanden nu efterforskninger for om muligt at ndfinde, hvor de flygtede kunde antages at være Resultatet af deres efterforskn inger blev, at de flygtede var gaaet ombord i dam peren; men denne var allerede afgaaet

Men, istedenfor nu at opgive jl1gten, henvendte manden sig s ig til en ham bekjendt udvandr i ngsagent og spnrgte ham om , h vorl edes han kunde faa fruen stoppet ved a n ko m s t e n til New York. Agen t en gav h am det raad, at han sku ld e reise t il Ham bur g, hvortil han, naar han re i ste med det samme afgaae nde iltog, kunde komme tidsnok til, at han kmme a f gaa til New York med den store tyske damper «1V'ilhelm II « , en af de hurtigste oce,mdampere, der løber saa hurtigt, at det med sikkerbed knnde vides, at dim vilde uaa New Yor k før «Staatendam », trods det forspring denne havde.

Manden fulgte raadet og naaede ogsaa ganske· rigtig at modtage s i11 frue ved landstigningen i New York.

Om affærens v id ere forløb meddelte korres p ondenten intet.

H. Nordhausen : ~ B.Z A Mindes udstilling af bageriartikler.

Grlinerløkkens _Melkeforretnings

bekjendte gode Melk og Fløde, leve- · res i alle Byens Strøg, fra Vogne til Ba g er e, Ca f e er og Butikker. C. Tuft . Telefon 328 Th v . Me y e r s g d. 76 e

Kløfte nMeierisamlag

Seildugsgaden 11. Telefon 8272.

Filial : Kirkegaardsgd. 7. Telefon 8597 k anbefaler

Melk og andre

Meieriprodukter til Dagens Priser

Hvedemel

rundmale t o g finmalet , af de • bed s te Mærker, s amt 1m ~ Rugmel, her formalet , anbefal es til liilligste D agspris af J, Øde gaard ·& Co., Christiania.

hverken bager eller sælger andre brødsorter end

Kn æ kkebrød.

Alle bagerifor r etnioger ber derfor gjere sit indkjeb hos os.

A k tieselskaliet Kn æk k. ebrø dfa brike n

Telegramad r .: ,, Kn æ k kebrØ d" Telefon: 7 181

Ma sk i n er , f orm er, reds k a be r, bru gsarti k ler f or oageri, kondi t o r i , sukk ervare - o g eh ok o l adefa brik e r har i de s idste 25 atLr været l eve r et i bedste kvalitet frn w. H. So mme r, Bernburg, Ty skland Ch r i st i a ni a, Sme d ga d e n 4 9 .

Baste matter i 2Større lser

hos The odor Thoresen

Ra adh us gd 1 og 3, Kr.a T ele f 64 9 og 751

Smørfabriken UNION

F redri ks hald, der ogs aa har Kontor o g Lager i

Telefon 73 90 Chris tiania, Telefon 73 90 anbefa l er sit extra fine Margarinsmør.

Westberg & 5chjærwe

Valmuefrø. Sucade. Honning. Sirup.

earl J. t-f agen & Co.

(Speeialforretning i · Artikler for Bagere) anbefaler : Ca:rdemomme. Rosiner. Corinther. Cocus. Mandler. Vanilie. Æbler. Hornsa]t. Karve.

Tordenskjold!

Vanilieolie. Citron & Mandelolie. Smult. Smør.

Tordenskjold!

anbefales som abso lu t det bedste Mærke i rundn1.. Hvcdem el.

Tordenskjold!

Bagere og Konditorer

kjøber alle Slags Po~er, Makulatur, Kagepapir, Border, Spreitepapir, Knaldbonbons, Papskaale, Kageblade, Sukkerblomster, Tragantfigurer e tc billigst og bedst ho s

Olaf Arno La rson, Panirla[Br

Kirketaden 32. - Telefon 3014 : J5urlig €xpedition. l{eel Behandling.

H. B. Tll~m~~n.

• Største Lager af H vedem el. lma Rugm el "Favorit".

Gryn, Erter og A ffald svarer.

Bedste Sort Salt

til Bag'ning billigst hos

Kristiania FijUBrforrBtllill[ Als Skippergd. 36 . Telefon 8431.

Thv. AllllS MBiBri O[ MBlkBforretning

Kontor og Lager : Klingenberggd. 26. Telefon 3619 og 72 49.

Nysiet og s kummet Melk samt alm. Fll de og Cremfløde anbefales Udsalg , Cafeer og sterre Forbrugere fra egne VogJ?.e iste Klasses Varer.

Tordenskjold!

leverer af Princip ~un lste "R,angs f abri~ata, der herved anbefales d'~errer Bagere og Conditorer paa det bedste. Sp ec i alit et : Rene, æ[te Maltextractkarameller.

Telefon 1483 - Christiania. Telefon 7788

mel=, <rolonial= EI Gf eae11arer en g.:ros.

Hvedemel

og Rugmel bedste Nlærker til billigste Dag spris anbefales.

Oonr. Halvorsen

____

Fr. Meyer, I,..,.._ Christiania, § · an be faler: æ æ i Sukat af eget Fabrikat Drops & I(jæ x af do. i _ æ Hon11ing i Foustager

Valnødkjærner i æ Hasselnodkjærn e r i

Vanille i Stænger ~""'""',.,,,.,, ,.,,_ I Vanillesukker

Citronolie, Sup erior

Prinza æ ·i llfandler, søde & •bitre i i Corinter

T ø rrede Æbler § i Sukkerblomster i Kag epapir æ -; Guid-, Sølv- og grønne Kageblade æ _ = ___i_= Royal Baking POzø der æ Hornsalt

Natron æ i Cremortartari

Sultanarosin e r æ Cardemomme i Cocusmarv æ: æ

Valmuefrø æ æ illl llllllllll llll

hos firmaer, der averter I bladet.

Telefon 1156.

Chr.ania

Frithjof RaSIIlUSSBil IsskabB & IskassBr,

Christiania - Etableret 1869

a nbefaler sit lager af alle til bageribedriften henhørend e varer:

Hvedemel ca 26 forskj. mærker, rugmel a ll e kurante mærker, sukker »sirup - ))salt -»kolonialvarer --»-

smult samt

Pellerins margarinsmør til fabrikk en s laveste priser.

Frithi.O

f RaSIIlUSSBll

Sten ers gaden 24, Chr istiania, Telefon 164 & 7761. Etableret 1869

Averter

efter hritikb etjening eller led ige butikdarner. Søg pladse gJenne rn annoncer.

Qvists

Ægforretning anbefales.

Te1e:fo:n 2028.

Hvedemel af bekjendte gode Mærker samt bedste Rugmel a nb efal es D'Herrer Bagere. Telefon 1271. H. Willumsen.

samt Melkekummer i a ll e St ørrelser saavel paa Lager som efter Bestilling Bestillinger modtages og Reparationer udføres. Alt til billigste Priser

N. N. $imons~n, Grø nland 16.

Vi sæl[er billi[t O[ leverer prompt alle Sor ter Papir,

Pap og Poser

Als KirschBilStBiil &Co.

Kirkegd 17. Telef. 96 16 og 31 70. Forlang vore Prøver og Priser!

Schee &, Aas

Etab l. : 1863. = Telefon 20 c og 9262 . = L ager af allo Sorter Hvedemel, Rn[mel, By[mel & Sirup etc. anbefales.

Pors[rnnds Gjær- &Spritfabrik. Etableret 18 82. Selvmedalje . Prev vor Presgjær, der fremstilles efter en ny 11:eth o de og 11dmærker sig ved stor Holdbarhed.

Lager i Christiania hos Telefon 3354. Hr. Jens Norberg Skippergd. 28. P. M. Petersen & Søn Porsgrund.

Johs. Finborud, Youngsbakken 13 - Christiania, Mel,., & Fedevareforretning en gros.

Telefon No 849.

Tønsbergs Smørfabrik

Hæggernæs . Dampmølle

(Leverandører til Marinen.) Bergen

Fineste Taffelmargarin. - Holdbareste Exportmargarin. Telegrafadresse: ,,Hæggernæs".

Overalt foretrukket til 'Bagen·- og Konditoribrug. lndregistrerede Mærker

Kommissionslager og Agenter i de sterre Byer. For Kristiania hos Jobs. Olstad , Storgaden 15

Telegrafadresse:

Sigtet Rugmel AL F A do. do. BETA

Peder

Fjære,

Toldhodgd. 6, Kristiania FJÆRE

Indgang fra Skippergd. forb. i Firma Fjære & Norberg. Lager af

Bageri- og Konditori-Maskiner, Forme og Redskaber

samt Kolonialvarer for Bagere. ·

Eneforhandlere for Norge for Als ,,STRØMMEN'',

Ra,nders, Da,nmark.

Specialfabrik for Vandrørs-Bagerovne, Konditorovne, Knækkebrødsovne

Skr iv til mig efter Kataloger og Op!ysninger ! og maskinelt Bageriinventar. •

Werner & Pfleiderer

. ~\'.'."t&lif1s Oannstatt - Wiirttemberg. ;;Berli n Koln - Wien - London - Paris - Moskau - Saginaw U

IndPedninger

for

Bagerier, Conditorier, Cakes, Biscuih n,1gvare- og Conserve -Fabrlker.

Patenteret i alle Lande. 96 allerhøieste Udmærkelser , deraf 11 Hæderspriser.

Fabrikm æ rke.

Specl·a11·tet ,' Un1·versal Ælte- og Blandemask1"ne for a?e Sorter Brøddeige, Konditordeige, Kjæx o_g Biscuit, Honningkage Marz1pan, Tragant, Chocolade, Nudler, Maccarom etc. etc. Damp-BagePovne for alle Sorter Bagervar er, med fas;a::~ie 0 ~o~i!r~~t;t!hl:~aliteter.

Særegne Ovne med kontinuerlig Drift for Knækkebrød.

Deigvalse. - Udstikningsmaskiner. - Nudel- og Maccaronipresser. - Sigtemaskiner. - Deigdelln gsmaskiner. - Tablettepresser for Conserving, Chocolade- & Cacaofabriker. - Bagertrauge. - Transportable Tobbe- & Brødstandere og alle øvri ge Bageriredskaber. - Talrlge Referencer i Norge staar efter Ønske til Tjeneste. · · S. & Jul Sørensens bogtrykkeri, Kristiania.

Norsk Bagertidende 11. utg. 1904, 3. Årgang