Vi skulle like å treffe den husmor som ikke ville handle flere kaker hos Dem - med denne innredningen!
• Det er i de vanskeligere tider at man må «legge seg» litt ekstra i selen!
• Den mester som ikke mestrer dagens moderne salg, må snarest sette seg inn i bl.a. brødutsalgets og konditoriets mange positive muligheter
• De bedrifter som har satset på f eks. moderne miljø-salg, har fått øket sin omsetning - tildels ganske sterkt!
Bergenskontor : Hans G.
, Vestre
16, 5000
Tlf. (05) 21 22 99.
Fra den nye læreboken «Mer om Bestevenner og lørdagsvenner»
En sko blir utslitt etter en stund.
Foten varer hele livet.
Hva kommer det av?
Huden består av bittesmå celler.
Når det ytterste hudlaget er utslitt, faller det av. Da er det dannet et nytt hudlag under.
Vi må ha protein for å danne nye celler.
I barne- og ungdomsårene vokser vi.
Da trenger vi ekstra protein i tillegg til det vi trenger for å reparere de cellene som er utslitte.
Vi får protein fra:
1. melk og ost
2. kjøtt, fisk og egg
3. gryn , mel og brød
I Norge får de fleste mer enn nok protein.
Vi trenger ikke kjøpe dyre protein-tabletter selv om vi driver med idrett og vil ha store muskler.
Læreboken med tilhørende lærerveiledning og arbeidshefte er laget for Landsforeningen for kosthold og helse , av Anne Grete Taugbøl. Dette undervisningsmateriellet er utviklet og produsert med tilskudd fra handelsmøllene Det er beregnet for aldersgruppen 10 til 12 år , og klassesett bestående av 30 lærebøker , lærerveiledning og 30 arbeidshefter er sendt samtlige skoler
Brev fra Storbyen :
Herr redaktør!
Omførselshandel / gatesalg , salg av grønnsaker , bær og frukt - tar salget fra de små nærbutikker i Oslo. Det foregår en tiltagende og ukontrollert utvikl ing av salgsvirksomhet på grønnsaker , fruk t og bær fra fortau og biler på forskjellige steder i Oslo
Denne handel synes å kunne plasse r es - endog foran kjøpmannens dør dersom man har nødvendig tillatelse fra den som e ier grunnen og at dette ikke er til hinder for biltrafikken
Det er bare biltrafi k ken som det tas hensyn til. At dette tar næringsgrunnlaget fra småbutikkene i de respektive bydeler , har liten interesse for de kommunale myndigheter Dette til tross for at det finnes mange gode
grunner for å slå ring om småbutikkene For mange mennesker vil antagelig hverdagen bli meget besværlig uten å ha en dagligvarebutikk i nærheten
Vi savner engasjement fra de kommunale myndigheter for å bevare den nåværende struktur av dagligvarebutikker , hvor forb r ukerne kan velge mellom flere innkjøpssteder der de bor Ingen bør forledes til å tro at disse mange butikker blir å finne i fremtiden i Oslo ' s bydeler uten at forholdene blir lagt til rette slik at de får bedre livsvilkår
Det ukontrollerte salg av frukt og grønnsaker fra fortau og biler er en av de aktiviteter som fremskynder en urovekkende butikkdød i betydelig
• I Aftenposten midt i august skriver Oslo 's byveterinær et leserbrev, der han bl a spør om :
grad i vår by Man må undre seg over de kommunale myndigheter som lar gateselgerne skumme markedet i en kort sommer foran kjøpmannens d ør
Det ser ut som om de foretrekker denne form , fremfor den stasjonære handel.
Kjøpmannen har anskaffet seg kostbart utstyr for å etterkomme helsemyndighetenes krav For i butikken stilles det strenge krav til både det ene og det andre Det blir liksom annerledes ute på byens gater - Riktignok er det mye eksos der - det er så, men det er så koselig med sydlandsk gatesalg - Her i landet har vi en lang og kald vinter og da støtter vi selvsagt nærbutikken , vi kan jo ik k e unnvære den
Imens går livet i hovedstaden vipere, og handelen får klare seg som best den kan De som ikke har livets rett vil nok forsvinne av seg selv
Undertegnede er i skrivende stund i liten tv il om hvem det er som ik ke får beholde denne eksklusive rett i fremt iden i vår by Oslo
ASBJØRN SUND dagligvarekjøpmann
e Etter å ha gransket noen uhell med brannslukkere av typen TEMPUS 12 L og TEMPUS 12LG , har Statens Branninspeksjon påbudt utskiftning av topplokket på en rekke av disse apparatene Dette gjelder brannslukkere produsert i årene 1977-78 og 79 Eiere av slike apparater oppfordres til å kontrollere produksjonsdatoen som er trykt på !otringen e Dersom slukkeren er produsert i denne perioden , bør man kontrollere at topplokket er av ny type. Det nye topplokket har piler og dreiemoment - 25 Nm - inngravert på kraven e Dersom dette mangler , bør slukkere av typen TEMPUS 12L og TEMPUS 12LG snarest returneres til nærmeste Tempusforhandler eller til Securitas A / S Man vil da få byttet til godkjent nytt topplokk og kontrollert slukkeren uten omkostninger.
e Undersøkelser tyder på at de uhell man har hatt skyldes materialtretthet oppstått ved g jentatt bruk av slukkeren.
e Brannslukkerne er derfor ikke farlige å transporterer på vanlig måte , og ettersom en god del av disse modellene allerede er utstyrt med ny type topplokk bør derfor eierne kontrollere at det er riktig type påmontert slukkeren , forteller markedskonsulent Erik WegotilBK
Herr Redaktør!
Sommerferien går mot slutten for de fleste av oss , og dette innebærer at en del daglige rutiner , som f.eks tillagning av matpakke , må ivaretas.
Matpakke med brød og pålegg har tradisjonelt vært Ola Nordmanns lunchmåltid, til tross for at det i mange andre land er blitt mer vanlig med en form for varmt måltid midt på dagen Det er imidlertid tegn som tyder på at matpakken etter hvert kommer til å bli et tilbakelagt stadium også her i landet.
Næringsmiddelkontrollen skal godkjenne etablering av alle typer serveringssteder , innbefattet kantiner. Vi har et bestemt inntrykk av at en rekke firmaer etablerer kantiner med et for-
Baker · Konditor 9/81
holdsvis variert mattilbud til sine ansatte I noen tilfeller er det gratis servering , men de fleste steder er maten mer eller mindre subsidiert. En tommelfingerregel synes å være at arbeidstagerne skal betale hva råvaren koster, mens bedriften betaler alle andre driftsomkostninger (lokaler, utstyr , personell o a.). Under slike forhold er det forståelig at arbeidstagerne velger de tilbud en rimelig kantine kan friste med.
Men også de som ikke har noe billig kantinetilbud synes i større grad å benytte seg av serveringssteder i nærheten av arbeidsstedet. Det åpnes forholdsvis ofte lunchbarer i bykjernen, hvor publikum forholdsvis rimelig kan få varm og kald mat som de kan ta med seg i engangsutstyr Salatbarer synes å være populæ-
re nå om dagen, og det er åpnet flere de senere måneder En rekke mindre kolonialforretninger smører også rundstykker o a., og det selges skolebrød og boller til skoleungdommer..
Det er vanskelig å vurdere hva disse forandrede vaner betyr for ernæringens vedkommende, men det er vel et spørsmål om ikke den hjemmelagede matpakke er å foretrekke
Oslo TORE B TJABERG
• Red. vil gjerne ha lesernes reaksjoner på bransjens holdning til dette grunnleggende måltid
• Er det noe vi kan gjøre (i Brødfakta) for å bøte på en evt skadelig utvikling?
• Ska/vi kanskje dele utmatpakkergratis til bedriftens ansatte fra tid til annen?
• Skal vi propagandere for riktig pålegg og innpakning
• Mon tro , om ikke det er status, i tillegg til «dårlig tid» , som gjør at mange mennesker heller vil vise seg med «fremmedmat» I
• La oss høre!
Kjop ufylte
BOLLER
lws Fagmanden
Kjøp fiøt.eB 01 J ÆR lws Fagmanden
Kjøperem BOI,IÆR lws Fagmanden
Kjøp fete BOI,IÆR hm Fagmanden
Kjøp Oscars B01,IÆR lws Fagmanden
Kjøp fast.elavns
BOI,IÆR
hos Fagmanden
K~op her!iner
BOI,TÆR mederem
lws Fagmanden
Kjøp berliner
BOJ,J,ER medapricos hos Fagmanden
Praktisk og rimelige «drypp»
Dette er eksempler på Stavangerlaugets «drypp-annonser» i lokalavisene. Annonsekampanjen for 1980og 81 ble avertert i alle aviser i SørRogaland
- Metoden er en meget billig form for annonsering , og vi har fått mange lovord fra fagfolk på måten det gjøres på, sier Knut Skjeldal i en samtale med BK
- I stedet for annonser blir det gjerne innrykket syv små "logoer» eller visittkort drysset over hele avisen , 2
Bruk av fluor i barnetannpleien har gått sterkt tilbake de senere årene , viser salgsstatistikken ved Norsk Medisinaldepot.
I siste nu mmer av Fluor i Fokus opplyser avdelingssjef Ola Westbye ved Statens Legemiddelkontroll at mens det i 1977 ble solgt fluorpreparater til 45 pst. av barn mellom null og 11 år tydet tallene for 1981 på at salget nå har sunket til under 20 pst
Tannlege Helge Myhre (godt kjent av BK's lesere for utvikling av sitt verdifulle mineralbrød) understreker i en kommentar til NTB at tallene når det gjelder bruk av fluorpreparater er enda lavere enn salgsstatistikken viser Store deler av tablettene blir nemlig delt ut gratis ved mødrehygienekontorer og helsestasjoner, og blir nokså sikkert liggende ubrukt.
Det var Myhre som i sin tid stilte et spørsmålstegn ved bruken av fluor i småbarns ernæring og stell. Istedet lanserte han mineralberiket brød
- Ved besøk i lærjlbedriftene i Stavanger, tilsluttet vårt lokale laug , kunne jeg konstatere at det var 30 læregutter og -·piker i fast arbeide med kontrakt, forteller Knut Skjeldal til BK - Vårt lauii omfatter hele Sør Rogaland , men tallet 30 gjelder bare selve Stavanger by - Både bedriftene og lærlingene var svært så godt fornøyd, så miljøet var det ing1m ting å si på. Jeg synes dette er en !gledelig utvikling hos oss - Fra hø1sten har vi fått avtale med lærlingeskolen at det ikke skal være skolegang torsdag og fredag for noen av klassene. 1., 2 og 3 klasse skal heller ikke gå på samme dag , slik at bedriftene f år beholde lærlingene på de travlige dagene, og ikke få to lærlinger på skolen samme dag, dette har nemlig vært en hemsko for med-
Baker og Konditor elevene ved Tromsøs Yrkesskole var på besøk bl.a. hos Forma i hovedstaden i sommer Under hovedstadsbesøket var de
lemmene og således også for rekrutteringsarbeidet, mener Skjeldal og kan fortelle at problemet med skolegang har BKLF's rekrutteringskomite nå tilskrevet alle landets skoler om Bedriftene rundt om i landet bør derfor snarest følge opp på sitt sted , slik at ordningen kommer igang over hele landet.
- Vi trenger flere fag-folk og vi trenger å få gjennomsnittsalderen i våre fag ned Dette kan lykkes hvis hver enkelt bedrift gjør sitt, slår Knut Skjeldal fast.
- Den gjennomsnittlige størrelsen på norske kornbruk er på 86 dekar, noe som tilsvarer 1/ 4 eller 1/5 årsverk. Myten om storbonden som lever gode
også gjester i Halvorsenes konditori og bildet er tatt der Vi ser fra venstre Stig Arne Berteusen , Eirik Andreassen , Kjell Inge Eriksen , Linda Nilsen , Gunnar Lorentzen, Sverre Lotre (lærer ved yrkesskolen), Irene Soini og til høyre Georg Duller , konditormester i Halvorsens konditori, han er forøvrig østerriksk statsborger
dager sammen med sin lettvinte kornproduksjon er derfor sterkt overdrevet. Bare mellom 2 og 3 pst. av landets kornprodusenter har så mye som ett årsverk i denne produksjonen. Resten må ha andre produksjoner ved siden av eller hente nødvendig attåtinntekt utenfor bruket, sa Bondelagets nestformann, Bjørn A Opsahl i et foredrag på årsmøtet i Kornsiloenes Landsforbund på Sundvollen i Buskerud forleden
Opsahl mente det nå var på tide å bygge opp kornproduksjonens status på grunn av sin egenverdi, - og ikke bare som en beleilig kanaliseringsfaktor når andre produksjoner skaller hodet i produksjonstaket. Planteproduksjonen er kommet i skyggen av husdyrproduksjonene i norsk landbrukspolitisk diskusjon i de senere år Likevel kan man nå, - halweis i den prognoseperiode man skisserte da målsettingen ble satt i forbindelse med Stortingsmeldingene landbruk og ernæring, - slå fast at vi er i god rute for å nå produksjonsmålsettingen for korn innen 1990.
for en «samlet» pris. Håper andre laug kan gjøre bruk av samme måten og eventuelt teikstene. Morsdagen hadde vi ikke med i denne sesongen , men den gjør seg også godt i det samme opplegget , slutter Knut Skjeldal
kranseka fra konditoren
Det kontaktsystem for komfyr-rygger som de fleste produsenter har benyttet seg av i tiden 1971-1978, er brannfarlig opplyser Forbrukerrapporten
På ett serviceverksted i Nord-Norge har man i perioden fått inn 25-30 brente kontaktsystemer Hvor mange tilsvarende uhell som er skjedd på landsbasis , finnes det ikke tall for.
Det oppgis at det er produsert 150 000 komfyrer med brannfarlig kontaklsystem , og Forbruker-rapporten råder derfor folk til å holde et våkent øye med komfyren sin Komfyrprodusentene innrømmer at det har vært problemer med det kontaklsystem som ble brukt i perioden 1971-78, og hevder at hovedårsakene til uhellene har vært at folk ikke skjøv de to halvdelene som kontaktsystemet består av , godt nok sammen Produsentene opplyser at de nå har gått over til et annet kontaktsystem, og hevder at problemet etter den tid er bortfalt.
- Pri sstoppen vil ikke virke heldig på lang sikl fordi den ikke er et ledd i et frontalangrep på inflasjonen , skriver Norges Håndberkerforbund i en uttalelse til Forbruker- og administrasjonsdepartementet. Forbundets syn er allikevel at prisstopp har visse positive elementer
Håndverkerforbundet minner om at man fra dets ledelse har påpekt , at prisstopp i kortere perioder med akutt prispress kan være gunstig, forutsatt at prisstopp-perioden benyttes til å bekjempe de krefter som ligger til grunn for prispresset.
- Tidligere prisstopp har tildels vært praktisert slik at enkelte bedrifter og bransjer har lidd svære tap , så store at bedriftenes eksistens har stått på spill, skriver Håndverkerforbundet.
- I særlig grad har dette omfattet bedrifter med langsiktige kontrakter. Dette er etter vår oppfatning et misbruk av prisstopp-ins itusjonen , et unødig utslag som man denne gang må kunne klare å unngå ved rask behandling av særlige tilfeller.
Baker · Konditor 9/81
e I likhet med EF - landene og land som er tilsluit!!t EF , har Norge nå inn~ ført den såkalte E-kode for merking av ferdigpakkede matvarer
e E-nummer viser hvilke stoffer som er tilsatt for å forbedre holdbarhet , konsistens , lukt eller smak , og stoffer som er brukt i den tekniske produksjonen
e Ifølge de nye reglene skal ferdigpakkede matvarer ha fø lgende opplysninger på pakningen : Varebetegnelse (produktnavn, hande lsnavn), mengde holdbarhet oppbevaringsmåte , sammensetning, eventuelle tilsetningsstoffer og produsentens eller importørens navn og adresse.
e Nytt i merkebestemmelsene er at det nå fortrinnsvis skal hete
• Best før • når varen ikke blir lett bedervet , men gradvis taper i kvalitet etter angitt dato Det er altså tillatt å se lge varen etter denne dato. Denne betegnelsen skal erstatte • Bør brukes innen ».
• Varer det ikke er tillatt å selge etter en bestemt dato skal merkes «Holdbar til
På generalforsaml ingen og etterfølgende bedriftsforsamlingsmøte i A / S Tou Mølle-Bryggeri 12. juni ble bakermester Knut Skjeldal fra Stavanger enstemmig innvalgt som nytt styremedlem
Skjeldal har tidligere i noen år sittet i bedriftsforsamlingen, hvor han nå gikk ut.
J. Randulf Bull & Søn A/ S er fra 1 april blitt agenter for Fuji Packaging Machines Ltd i Japan , og har ved ut-
stilling av mask inene på Pak Teks i København og lnterpak i DOsseldorf tegnet flere ordre på Fuji pakkemaskiner til bl a norske bakerikunder Pakkemaskinene som blir levert til bakeriene i Norge i løpet av høsten er utstyrt med stillbar foldekasse og mikrodatastyring for automatisk omstilling av formatet , forteller A BredaRuud til BK
Rughvete eller triticale er den nyskapning innen kornforedling det er knyttet størst internasjonale forventninger til Kornsorten er en krysning mellom rug og spaghetti-hvete (durum-hvete og spaghetti-hvete (durunhvete), og norske forskere arbeider med krysningsforsøk med gamle , norske hvetesorter lår skal man dessuten sende norsk hvete og norsk rug til CIMMYT i Mexico , for å få utviklet en norsk rughvete
- I Mexico er det oppbygget et eget laboratorium for krysning mellom de to kornsortene, forteller dr Kåre Ringlund ved Institutt for plantekultur i en samtale med Aftenposten Rughveten kan få stor betydning for verdens matvareforsyning. Sorten tåler blant annet surere jord enn vanlig hvete , og den er derfor vel egnet for dyrking i tropene Dessuten tåler den godt tørke , og har ikke sykdommer til felles med hvete Foreløbig dyrkes det ca. tre millioner mål rughvete i verden Russerne har ca to millioner, og det er ca en million mål i andre land
e Rughvete er bra å bake med og er godt som heikorn Dessuten har whiskyprodusenter i Canada vært interessert i kornsorten Norske forskere regner ikke med at den vil få noen betydning i Norge på endel år I første omgang vil den bli brukt til for.
Akershus med Oslo er nå landets største kornfylke med 18 ,2 pst. av det totale areal av korn, erter og oljevekster , går det frem av årsmeldingen til Kornsiloenes Landsforbund Hakk i hel kommer Hedmark og Østfold Sammenlagt har disse tre Østlandsfylkene vel halvparten av landets kornareal, eller vel 54 pst.
De tre Trøndelagsfylkene har til sammenlikning litt under 13 pst. tilsammen Vestfold har i overkant av 10 pst. av kornarealet mens Oppland og Buskerud noteres for henholdsvis 9 og 8 pst.
Kornsiloenes Landsforbunds årsmelding kan dessuten fortelle at det er Østfold som topper listen når det gjelder utbygd tørkekapasitet for korn med 411 tonn pr time, mens Hedmark har størst lagerkapasitet med 130 860 tonn
NR 9 • SEPTEMBER 1981
80 , ÅRGANG
Organfor Baker- og Konditormestrenes Landsforening
Medlem av Den Norske Fagpresses Forening
Ansvarlig utgiver : Direktør Svein Flesland
Redaklør : Markedsøkonom Puol de Glasenapp jr.
Redaksjonell tilretteleggelse : Press Transmitter A/S
Redaksjon og Abonnementsavdeling: Akersgt. 16, Osl o 1 Tlf (02) 20 22 49-20 23 25
Abonnement kr 100,- pr år fritt tilsendt.
Vanlig opplag 1825 ekspl
Annonseavdeling : Soelberg Trykk A/S Fagpresseavdelingen Øvre Slottsgt. 12, Oslo 1 Tlf (02) 33 51 80
Annonsepriser (pr 15/101980) :
1/1 side kr. 2000,1/2 side kr 1060,2/3 side kr 1540,1/3 side kr 940,1/4 side kr. 640 ,1/8 side kr 340,-
Hertil kommer satsomkostninger. Repro etter regning
For- og bakside-annonser, farver, bilag , etc. på forespørsel
Trykk : Soelberg Trykk A/S
ISSN 0005-4082
• Solid, kraftig konstruksjon - driftssikker.
• Fremragende elte-egenskaper- meget godt egnet for våre deiger.
• Automatisk arbeidstorløp. 2 hastigheter, 2 dreieretninger for grytene.
Kjør gryten inn. Still inn de ønskede eltetider. Trykk på knappen, gryten låses, eltehodet senker seg, kjører gjennom det innstilte elteprogrammet, eltehodet hever seg og gryten løsgjøres-automatisk- klar til å kjøres ut av maskinen.
• Elter selv meget små deiger.
• Ekstra solid elteverktøy og gryter i rustfritt stål.
• Moderne design - lett renhold og vedlikehold. Lokk med inspeksjonsluke som hindrer melstøv.
• Mange størrelser med og uten utkjørbare gryter.
• MEGET GUNSTIGE PRISERKVALITET TIL RIKTIG PRIS
• Priseksempel: SM300 (300 kg deig) m/ rustfri gryte kr. 80.930 , - extra gryte kr. 13.460,hev- og tippanordning kr. 34.080,-
• En rekke maskiner er allerede levert i Norge .
• Kort leveringstid.
Eneforhandler for Norg e
- Vi må betale høyere lønninger fra 1 april, men får ikke lagt på våre priser før kanskje i august. Det kan bety en katastrofe for næringen, sier direktør Svein Flesland i Baker- og Konditormestrenes Landsforening. Årsaken er at de personer i Prisdirektoratet som skulle ha behandlet saken tidligere i sommer, hadde ferie nettopp da BKLF har som kjent bedt om en prisøkning
- Bakervarer er maksimalprisregulert. Vi har hatt lønnsoppgjør med etterbetaling fra 1 april. Dette må følges opp med prisøkning, sier direktør Flesland 25 juni sendte Baker- og Konditormestrenes Landsforening sin søknad til Prisdirektoratet om å få sette opp prisene på sine varer med en viss prosent.
I direktoratet ble dette kravet redusert noe, men fremdeles foreligger det ingen avgjørelse!
- Dette betyr at vi får fire måneder uten kompensasjon for høyere lønninger Dette er en meget irriterende situasjon for en sterkt utsatt næring. Telefonen hos oss er nærmest rødglødende fordi våre medlemmer ringer og beklager saken.
En reaksjon nå kan bli at bakerne setter opp prisen selv om det ikke foreligger noen angjørelse i direktoratet. En annen reaksjon kan bli at bakerne slutter å bake brød
Det siste er en reaksjon som vi ikke kan anbefale, men som vi har sympati for.
- I Norge har vi brødvarer som ligger langt under prisene i Danmark og Sverige Det har vært priskontroll siden kr igens dager, og det får vi svi for nå, sier direktør Svein Flesland til Aftenposten.
Enkelte bakere taper tusenvis av kroner hver eneste dag på grunn av prissituasjonen. Løse anslag som er foretatt antyder at næringen som sådan taper rundt 100 000 kroner pr dag. I løpet av produksjonstiden over fire måneder beløper dette seg til mellom syv og ni milli; oner kroner
Brødfakta ' s Arbeidsutvalg , fotografen BKLF ' s formann i møte i Kristiansand 1. og 2. juli. Baker · Konditor 9/81
Nok en gang har myndighetene diktert prisene på våre viktigse produkter. Med den erfaring vi efterhvert har fått ble vel resultatet ikke så veldig overraskende Vi er jo ikke blitt bortskjemt med forståelse fra det offentliges side, men dette var allikevel ille.
Ekstra nedslående var det at da vi måtte gjøre henvendelser for å få en hurtig løsning ble det start rett ut at man ikke kunne stå på pinne for bakerne og at det var utidig av oss å mase Når en ser hvordan deler av næringslivet ellers blir behandlet kan en bare konstatere at det i vårt demokratiske Norge fremdeles er himmelvid forskjell på Kong Salomo og Jørgen Hattemaker
Prisdirektoratet sier i sin begrunnelse for prisene at det kanskje kunne være rimelig med litt rosmlighet ved prisfastsettingen. I de foreliggende priser glimrer imidlertid denne romsligheten fullstendig med sitt fravær ·
Direkte overraskende er det at ikke engang etterslep av lønnsstigning fra 1. april er innkalkulert i prisene
Når vi vet hvor nedpint de forrige maksimalprisene var, er det uhørt å bare velte nye omkostninger over bransjen uten kompensasjon. I motsetning til dette ser vi hvordan prisene på jordbruksvarer kan pålegges virkelig betydelig grad og hvordan Staten hvert år bruker milliarder av kroner til støttetiltak for svakt stillete bedrifter som opererer med timelønner som bakere bare kan drømme om Alt dette for å opprettholde arbeidsplasser.
Fra vår side er dette vel unt, men vi skjønner ikke logikken at man da nærmest spiller bingo med arbeidsplassene i våre fag Særlig i distriktene spiller jo disse en betydelig rolle Det er i ngen grunn til å skjule at den prispolitikk som har vært ført gjennom flere år har svekket våre bedrifter i vesentlig grad.
Ingen skal heller være i tvil om at de nå fastsatte maksimalpriser vil forverre situasjonen drastisk Jeg forstår at det kan være vanskelig for myndighetene å fastsette priser som gir rett og skjel til alle kanter , forsåvidt er jeg villig til å følge det gamle ord om å forlate dem, ti de vet ikke hva de gjør. Men jeg skjønner ikke hvorfor man krampaktig klamrer seg til maksimalprisordningen og ikke ser at tida for lengst har løpt fra den.
For vår del skriker vi ikke om støttetiltak og spesialordninger. Vi ber bare om lov til å prise våre produkter etter de retningslinjer som er gjeldende for næringslivet ellers, mer beskjedent kan det ikke være Noen vil kanskje mene at dette kan føre til store prisoppganger, jeg tror ikke det er noen fare for det. Den sterke konkurranse oss bakere imellom , konkurransen fra hjemmebakingen og de strenge prisforskriftene vil hver for seg være nok til å hindre det.
Det vi imidlertid vil oppnå er at vi kan regulere prisene etter hvert som omkostningene påløper og slipper derved de drepende etterslep som vi nu kontinuerlig sliter med.
La meg til slutt peke på den innsats bakerne gjennom år har gjort for å medvirke til å holde prisindeksen nede. Man må være klar over at dette har kostet. Sammenligner man brødprisene i nordiske land ser man snart hvor billige de norske varene er Vi må nå kunne forvente at våre myndigheter anerkjenner den samfundsånd bransjens folk så lenge har lagt for dagen og endelig løsner på tommelskruen
Vi på vår sike kan forsikre at vi fortsatt samvittighetsfullt vil arbeide for å holde rimelig prisnivå!
ROY TELLEFSEN D formann i BKLF
i hård polyetylen
Art.
Utvendia mål (kasse) nr Lenqde Bredde
180- 7 630mm 420mm
180-11 600mm 400 mm
180-12 400mm 300mm
180-14 600mm 400mm
180- 4 42 0 mm 320mm
180- 5 420mm 320mm
180- 6 420mm 320 mm
204 740mm 440mm
TO-kassene fåes i 8 stør r elser - alle ypperlig egnet til såvel transport som lagring. Dimensjoner, styrke og vekt er basert på et noye studium av industriens og handelens behov og krav.
TO-kassene tåler syrer, alkalier og andre løsningsmidler, de er lette å holde rene og tåler temperaturer fra ..;-40°C til +100°c. Noe å tenke nærmere på? Ta kontakt med en av våre agenter eller direkte for nærmere opplysninger.
A/S THOR DAHL
Plastindustri 3201 Sandefjord
Hovde Volum Farge
170mm 38 liter Hvit 150 mm 27 liter Hvit eller lysegrå 290mm 27 l iter - »290mm 54 liter - »125mm 13 liter Hvit 210mm 23 liter -»300mm 33 liter -»173mm 42 liter Hvit
Telefon : 034/58 500
Telex : 21777
Telegram: Thoren
• Norges Kjøbmannsblad har i nr. 30/81 en interessant artikkel av kjøpmann Sverre Jakobsen fra Oslo Han stiller spørsmålet om dagens kjøpmenn er både blåøyde og naive? Artikkelen forklarer på en meget enkel måte kjøpmennenes problem overfor sine grossister og kjededanne/ser i grossistenes regi
• Bakerbransjenstår iden nøyaktig samme situasjon Det vil være en meget uheldig utvikling dersom grossister skal eie eller styre bakerbransjens bedrifter. Vi ser det likeledes som en meget farlig utvikling at det dannes kjeder som f.eks dekker hele Norge og hvor innkjøpet til kjedene bestemmes fra ett kontor og en person.
• I slike tilfeller vil den lokale lille baker svært ofte komme dårlig ut, spesiellt når han skal reise til Oslo for å selge sine brødvarer til den lokale kjøpmannen gjennom en innkjøpssjef i Oslo
• Vi vet at en av de større grossister er i ferd med å danne en landsomfattende kjede. Straks denne kjede er en realitet på riksplanet vil de øvrige grossistene gå ut med sine planlagte kjeder.
• Dette vil bli en meget farlig utvikling for bakerbransjens bedrifter og noe vi bør arbeide imot Vi vet at Norges Ko/onialog Landhandelforbund (NKLF) arbeider aktivt for å forhindre en slik utvikling, det samme blir gjort fra Dagligvareleverandørenes forenings (DLF) side
• Baker- og Konditorbedrifter landet over må væree klar uver den utvikling som foegår og vi må forsøke å bygge opp en samlet innsats mot en slik utvikling
• Her er forøvrig artikkelen av kjøpmann Sverre Jakobsen Les den og tenk gjennom konsekvensene for oss!
SVEIN FLESLAND
Dagens norske kjøpmenn preges av en nesten naiv tillitsfullhet. Dette er et karaktertrekk som mange av våre forretningsforbindelser vet å sette pris på Kjøpmenn kan innordnes «på rett plass» i dagligvare-hierarkiet.
La gå med at vi som kjøpmenn står på hodet for våre kunder. Det er vårt eget sirkus, og vi får hver og en handle ut fra våre egne artistiske forutsetninger . At skiftende regjeringer forsøker å styre forestillingen ved hjelp av økonomiske tiltak , må muligens aksepteres Men at våre grossist-leverandører skal komme og ta fra oss manesjen og selv oppnevne seg som direktører i vårt sirkus, det går over støvleskaftene.
Mange kjøpmenn stiller seg uforstående til en slik problemstilling Er dette et forsøk på å ødelegge det gode forholdet mellom kjøpmann og grossist?
Naturligvis er også min grossist hyggelig. I det minste er hans representant det, når han besøker meg Han greier nesten å inngi meg følelsen av å være min far , og det er godt gjort
Baker · Konditor 9/81
Jeg ønsker ikke å ødelegge mitt eget, eller andres, gode forhold til grossistforbindelsen Forutsetningen må imidlertid være at jeg får være direktør i mitt eget sirkus Jeg ønsker en slutt på det som skjer når kolleger vil selge, kjøpe ny eller fornye sin forretning. Grossisten er på full fart inn i meglermarkedet. Han er lagelig til stede som rådgiver når du har planer om endringer i driftsforholdene dine
Binding gir kontroll
Tilforlatelig nok burde det være, en hyggelig gest mellom forretningsforbindelser Men hva skjer bak kulissene? For å sikre en jevn varestrøm over eget system , er det viktig for grossisten å ha best mulig kontroll over det minst sikre leddet i kjeden, nemlig detaljisten. Da er det gunstig med en sterkere binding enn det vanlige selger/kunde-forholdet.
Det hele går så enkelt for seg, og delvis er det vår egen skyld, fordi vi ikke har klart å etablere et alternativ til grossistens aktiviteter med prosjektering og omsetning av forretninger.
Den klassiske framgangsmåten er følgende : Grossisten kjøper en forretning av en kjøpmann som slutter Forretningen leies ut til en ny kjøpmann mot kjøpeplikt hos grossisten Eller prosedyre nr. 2 : En kjøpmann starter forretning og trenger varekreditt. Det ordnes hos grossisten mot påtegning på et papir. Så var det nr : 3 : Du vil bygge om og får grossisten til å kausjonere for lån Det ordnes under forutsetninger Vi tar med nr. 4 : Ny forretning er planlagt i byggefelt X Du er interessert og henvender deg til byggherren , som kan fortelle at grossist A eier den leiekontrakten
Jeg forstår grossistens beveggrunner Han ønsker å eliminere en usikkerhetsfaktor i markedet , som kan skape problemer for hans egen eksistens Men vi kjøpmenn kan da ikke sitte rolig og se på at grossistene overtar den ene forretningen etter den andre? Langt fra alle kjøpmenn er født til husmenn
Grossistuniformerte kjeder er en annen side av problematikken rundt et fritt kjøpmannskap . Kjedesamarbeid mellom kjøpmenn må innebære kjøpmennenes egen kontroll med utviklingen En grossistmarkert kjede kan på sikt føre til samme ufrihet i handling, som om grossisten skulle sitte med eierforholdet. Tenk bare situasjonen når grossister begynner å kjøpe opp produksjonsbedrifter for å markedsføre sine egne varer gjennom «sine» butikker med «sitt» merke Grossistens merke er blitt «din» profil. Hvor ligger valgfriheten?
Denne utviklingen må vi som kjøpmenn og ansvarsbevisste «selvstendige» næringsdrivende være med på å stoppe. Greier vi ikke det , kan vi om få år oppleve at våre egne organisasjoner går i oppløsning og at grossistene overtar styringen der også Da blir det grossistene som skal forhandle med myndighetene om våre avanser Vel bekomme!
Oslo SVERRE JACOBSEN D dagligvarekjøpmann
- Dagens produksjon av bakevarer er gått over fra det tidligere så ærerike og tradisjonelle håndarbeid , til dagens maskinelle og industrielle produksjonmetoder En omstilling som har tvunget seg frem på grunn av øket konkurranse og sterkt økende lønninger og sosiale utgifter Dagens baker er i virkeligheten blitt en kombinasjon av håndverker og maskinpasser, en omst i lling som har vært og er vanskelig for mange bakere , sier Gote Brevell i samtale med BK Han har arbeidet med rasjonalisering og utviklingsprosjekter i svenske bakerier siden 1965 og er i dag HAO-konsults fremste konsulent når det gjelder rasjonalisering og utvikling bl.a av personalplanleggings- og lønnssystemer i bakeriene.
- «Maskinene har gjort arbeidet lettere og enklere , men krever samtidig nøye oppveining av ingredienser - og regelmessig rengjøring og smøring for at sluttproduktet skal bli bra. Den glade baker er dyktig , yrkesstolt og arbeidsom ,
men dessverre, fortsetter Gote Brevell , han setter for lite tid av til planlegging , rasjonaliserings- og administrativt arbeid » «Et vanlig argument er : Jeg har så mye å gjøre at jeg får ikke tid !»
- Men hva skal vi sA gjøre? - Hvordan kan man forandre og forbedre produksjonen , driften og økonomien?
- «Jo, du skal stoppe opp og Se på maskinplasseringen! Brukes utstyret på den beste måten? Hva med seriestørrelser og sortiment? Er utsalgsprisen resultat av en kalkyle eller er prisen satt på slump.
Hvordan stemmer produksjons- og ovnstidene? Fungerer personalplanleggingen? Har sluttproduktene riktig vekt? Skal personalet ha fast lønn eller en annen lønnsform? Jeg kan stille mange lignende spørsmål,» sier Gote Brevell.«Dette er daglig aktuelle problemer i et bakeri og de påvirker i høyeste grad bedriftens økonomi og livskraft.»
- Men hva skal vi sA gjøre?
- «Som jeg nettopp sa Stopp opp
- Forkjemperne for discountbutikktypen hevder at denne butikktypen representerer effektivitet. Jeg mener , den representerer tilbakeskritt , heter det i en omtale i Norges Kjøbmannsblad.
Denne kraftsalven om discountbutikkene , de såkalte lavprisbutikkene med begrenset vareutvalg av Aldi-typen, er nylig gitt av DSKs formann Holger Christensen i den store danske avisen Berlingske Tidende . Under overskriften «Grenser for butikkers effektivitet» argumentet Holger Christensen bl.a imot discountbutikkene
Han begrunner sin påstand om at de representerer et tilbakeskritt slik : D Fordi forbrukerne må vente uforholdsmessig lenge for å kunne betale i kassen for varer som en gang ikke er prismerket.
D Fordi varene som tilbys er i et så smalt sortiment at de bare dekker under 25 pst. av forbrukernes normale dagligvareforbruk Forbrukerne må allikevel besøke en rekke andre butikker, før innkjøpene er gjort.
D Fordi innkjøpene foretas i lokaler som hva miljø og renslighet angår, ikke er tilfredsstillende Man kan heller ikke komme i kontakt med butikken pr. telefon. Dette referat av Holger Christensens synspunkter, som her er gjengitt i utdrag, bygger på en omtale i Dansk Handelsblad av hans avisinnlegg
Til sist sier han bl.a at butikkhandelen bør være på vakt overfor fristelser av butikk-typen discount i effektiviseringens og tilpasningens navn.
- Det vil være et tilbakeskritt for forbrukerne og oss selv, hvis vi lot oss fris-
og observer det som skjer i bakeriet. Analyser sortimentet, arbeidsmetoder, planlegging og tilvirkning. Det kan være vanskelig for den som står midt i produksjonen - med vaner og tilvendte rutiner - å tenke og vurdere på nytt, man blir lett hjemmeblind
En utenforstående , som ikke på samme måte er bundet til ett bestemt bakeris opplegg, kan sammen med ledelsen og personalet vekke opp slumrende ideer - og dessuten komme med nye metode- og planleggingsforslag, som kan forbedre bakeriets økonomi gjennom lavere omkostninger og mer effektiv produksjon,» sier Gote Brevell, som gjerne stiller sin erfaring til disposisjon for løsning av norske bakeriproblemer.
• Lesere av BK som ønsker å diskutere slike spørsmål kan gjerne henvende seg til Gote Brevell, Oslo , kontor i HAOkonsult, St. Olavs gate 28 , Oslo 1 På telefon (02) 20 91 37 kan han også treffes.
te av dette, sier Holger ChristensenVi skal fortsatt effektivisere og tilpasse våre butikker, vårt vareutvalg og våre måter å selge varer på Men det skal være i overensstemmelse med forbrukernes krav også på lengre sikt!
• Forøvrig minner red om at BK's unge lesere gjerne kan ta seg en liten strandtur til bl a. København for A se skriften pA veggen. Dermed sikrer man seg noen gode momenter og ikke minst argumenter til neste diskusjon med bakeriets dagligvarekunder!
Kjøpmann Helger Christensen, formann i det danske NKLF, kommer igjen med en kraftsalve om discountbutikkene som forretningstype.
Baker · Konditor 9/81
• Baker- og Konditormestrenes Landsforening vll I tiden 2.-6. oktober I år arrangere en studietur tll "The 1981 International Baking lndustryExposltlon• , I Las Vegas I USA.
• Hvert Sår arrangerer Amerlcan Bakers' Association og Bakery Equlpment Manufacturers' Association den store messen på
n erna on
3 20 0-410 3.20 0-410
Leverandør av automatisk pakke- og lukkeutstyr
Gabelsgt. 21 B - Oslo 2
Telefoner : (02) 56 39 15 eller 56 49 30 Telex : 17294 wohl n
3 verktøy til hver kjelestørrelse automatisk gryteløfter 3 hastigheter grytevogn uttak for hjelpeapparater lavt støynivå KUN kr. 11.300 (ekskl. mva. FOB Oslo)
ENEFORHANDLER I NORGE • Søren lsvald' s Eftf.
Gladengvn. 14, Oslo 6 - Tlf (02) 67 99 42 - 67 42 81
stiller ut på egne stands.
Velkommen til Las Vegas, USA!
- universalfett for alle typer matbrød, både for dagbakst, kJ•llng og frysing.
- stor gjæringstoleiranse, deigene kan slåes opp direkte eller ligge opptil 1-1 ½timefør oppslag.
- en type fett til alt matbrød gir lettere kontroll, lettere lagerhold, frigjør lagerplass og blir derfor rimeligst i lengden.
- GIR BAKVERKET ØKT HOLDBARHET, SPESIELT VIKTIG FRA FREDAG TIL MANDAG.
DOSERING: Loff
Småloff, pariserloff, frøloff m.m.
Rundstykker, horn, gifler m.m.
Brød, alle typer
DEIGTEMPERATUR:
Dagbakst: 26° C.
Kjølebakst: 20-22° C. Frysing: 26° C.
Dagbakst:
50g
50g
100 g 25-509
Kjøling: 50- 75 g pr. liter deigvæske
50-100 g pr. liter deigvæske
100-200 g pr. liter deigvæske
50- 75 g pr. liter deigvæske
I kjølerommet bør temperaturen være 0° - + 2° C, og den relative luftfuktighet bør være ca. 70%.
SUPER PALS leveres i 5 kg's stykker i karton,1er å 20 kg.
t,,,'9A4,
Pilestredet 75 c - Postboks 5101, Majorstua - Oslo 3 Telefon (02) •so 18 90 kontor Telefon (02) 78 66 60 fabrikk/ prøvebakeri
En annen del av Geilo Bakeris utsalg ser vi til venstre Salgsdisken er dessverre tom på grunn av tidspunktet på døgnet da bildet ble tatt Legg ellers merke til den smakfulle innredning som er benyttet. (Fotos og tekst : Sve in Flesland .)
Hallingdal Baker-og Konditorlaug var sam let til møte på Geilo i midten av juni Vi ser fra høyre på bildet , Per Terje Jacobsen fra Sturlas Bakeri Gol , Reidar ' Bakkegård fra Geilo Bakeri , (formann i lauget) hans , kone Solveig På motsatt side av bordet fra venstre Hans Olsen fra Olsens Bakeri i Nesbyen , Egil Gjengedal fra Gol Bakeri , Ragnhild Gjengedal og Åse Olsen
Reidar Bakkegård i Geilo Bakeri har modernisert sitt utsalg Vi ser Reidar Bakkegård i serveringsdelen av sitt utsalg Han gir uttrykk for overfor Baker · Konditor at moderniseringen har medført en meget sterk salgsøkning og tilstrømning til utsalget.
Statens Kornforretning kjøper inn det brødkornet som brukes her i landet, delvis av norsk avl, men størstedelen fra utlandet. Målsettingen er å skaffe handelsmøllene råvarer som gir et godt mel med jevn og god bakeevne.
Omkring 85% av brødkornet er hvete. Av norsk vår- og høsthvete regner en med å bruke minst 50 000 tonn. Importen av hvete kommer særlig fra USA, Frankrike og Sverige.
For tiden bruker handelsmøllene disse hvetesortene i melproduksjonen:
- 30% Hard Winter, med proteingaranti.
- 10% Hard Winter, ordinær.
- 10% Northern Spring.
- 40% Fransk/Dansk.
- 10% Norsk hvete .
Her er sikkert noe av Interesse:
0 PIETROBERTO , Italia eltemaskiner og bakeriutstyr
0 MACHINEFABRIEK VAN ZETTEN, Holland tettemaskiner for formkake og plater
0 MEINCKE , Danmark tunnelovner og bakeriutstyr
D COMAS, Italia fylleutstyr
0 FN AEROTHERM A/S, Danmark tralleovner
D A E. NIELSEN MASKINFABRIKK 1/S, Danmark sjokolade overtrekksmaskin og kjøletunnel/er
D GEORGE D WOODY & ASSOCIATES , Washington, USA sjokoladegarnering
D MONDO MIX B V ., Holland kontinuerlige piskemaskiner
D JOSEF MULLER & S0HNE, Tyskland skjæremaskiner for brød og kaker
D BREVETTI GASPARIN ELIO , Italia skjæremaskiner for brød og kaker
0 M A RADEMAKER B.V ., Holland kjevlemaskiner og bakeriutstyr
0 ARNO HANS LEHMANN BLECHWARENFABRIK GMBH, Tyskland alt i former og plater
ELWIS , DANMARK vinke/sveisere og krympefunne/er
• Ring eller send gjerne inn smørbrødlisten med kryss for de maskiner som måtte ha interesse
Firma :
Kontakt :
Adresse :
Postnr og sted :
Telefon :
Konsumprisindeksen årsgjennomsnitt (1974 =100)
Figuren viser stigningen i konsumprisindeksen De sorte feltene er periodene med pris- og/eller avansestopp Periodene med pris- og avanseregulering påvirker ikke den langsiktige prisstigningen unntatt i 1979 da det også var lønnsstopp.
1970 - 72 -74
Norges Handelsstands Forbund :
- Det er av avgjørende betydning for handelsnæringen at prisstoppforskriftene gir de handlende anledning til å dekke inn de store lønnsøkningene i prisene Det vil være helt uakseptabelt dersom dette umuliggjøres sier adm direktør Herman Scheel i Norges Handelsstands Forbund til BK
- De tidligere kategoriske forsikringer fra regjeringshold om at prisstopp ikke er aktuell politikk har ført til at handelsnæringen er helt avhengig av kompensasjoner Man har lojalt fulgt oppfordringen om ikke å misbruke friheten til å ta ut større avanser enn høyst nødvendig , sier Scheel
- Lang og entydig erfaring viser at man ikke kan hindre at økede omkostninger kommer til uttrykk i prisene De pris- og avansereguleringer vi har hatt , synes ikke å ha hatt noen som helst innflytelse på den langvarige prisutvikling Det eneste man oppnår er å fastlåse situasjonen på et tilfeldig tidspunkt med de skadevirkninger dette innebærer.
- Vi awenter nå forskriftene for prisstoppen og gjør det helt klart at vi ikke vil akseptere en nektelse av priskompensasjon for de betydelige omkostningsøkninger som vil komme , fastslår adm. direktør Herman Scheel
- Varehandelen må selvfølgelig ubetinget kunne kreve at virkningene av lønnsoppgjøret kan innkalkuleres i prisene uten at det er nødvendig å søke om dispensasjon for dette Dette var en klar forutsetning for størrelsen på de tillegg som ble gitt - tillegg som er betydelig større enn tilleggene i NAF/LO-oppgjøret , sier direktør Kjell H Næsje i Handelens Arbeidsgiverforening til BK.
- Hvis de bebudede prisforskrifter ikke gir en slik adgang, vil det innebære at brudd på den uttrykkelige forutsetning som varehandelsoppgjøret i den private sektor bygger på , hevder han
- Under meglingen påberopte Handel og Kontor (LO) seg det forhold at prisstoppbestemmelser ikke ville volde vanskeligheter for inndekningen av lønnstillegg , opplyser Næsje, - og partene hadde all mulig grunn til å legge denne oppfatning til grunn etter de mange uttalelser fra regjeringshold om at prisstopp ikke var aktuell politikk.
- Hvorfor er ikke lønnstilleggene allerede innkalkulert i prisene?
- Riksmeglingsmannens forslag ble vedtatt 1 august - en forsinkelse
som ikke kan legges arbeidsgiversiden til last - og det har derfor vært umulig å justere prisene Lønnstilleggene er imidlertid naturligvis gitt med virkning fra 1 mars.
- Bortfaller indeksreguleringen også i varehandelen?
- Ja, i tariffavtalen er det fastsatt at man skal følge indeksbestemmelsene for NAF/LO-oppgjøret , opplyser direktør Kjell H Næsje i Handelens Arbeidsgiverforening
Også Norges Handelsstands Forbund har sterke motforestillinger mot innføringen av en ny prisstopp Innhold og tolkning av forskriftene er , imidlertid av avgjørende betydning for handelsnæringen ; tariffoppgjøret er gjennomført i disse dager og det vil være et ufravikelig krav at de omkostningssøkninger som dette medfører, må kunne kompenseres gjennom prisene. NHF's endelige reaksjon på Regjeringens tiltak vil komme så snart forskriftene foreligger.
Med vennlig hilsen HANDELENS PRESSETJENESTE Harald Eliassen Redaktør D Baker · Konditor 9/81
- I kostmessig sammenheng er fiber den delen av planteføden som ikke blir gjort fordøyelig av tarmsekretene. Kostfiber er egentlig et samlebegrep på en hel rekke substanser med tildels meget forskjellige fysikalsk-kjemiske egenskaper Sammensetningen varierer fra plante til plante, fra plantedel til plantedel, med årstider, jordsmonn, gjødsling, lagring og tilberedning, fremholdt universitetslektor Arvid Bjørnekledd i et foredrag han holdt i forbindelse med Oslo-laugets 280-årsjubileum
- Folks forbruk av fiberholdige matvarer har gjennom århundrene avtatt. Sterkest har nedgangen i fiberinntaket vært i dette århundre som følge av den industrielle raffinering av matvarene Paralellt med reduksjonen i kostfiberforbruket har man sett en sterk økning i såkalte sivilisasjonssykdommer som fedme , visse typer sukkersyke , gallestein , hjerte-kar-sykdom, treg mage , utposninger på tykktarmen (divertikulose), hemorroider, brokk og åreknuter
- På landsbygda i de landene vi pleier å kalle underutviklede, spiser folk fremdeles fiberrik kost og der forekommer disse sykdommene nesten ikke, forklarte Bjørneklett videre og konstaterte at når folk derfra flytter til de store byene og legger seg til et europeisk levesett, får de tiltagende grad av de samme sykdommene . Det finnes også grupper av mennesker i de vestlige land som spiser mer kostfiber enn andre og som har mindre hyppighet av slike sykdommer enn gjennomsnittsbefolkningen Vi har derfor go-
«forbudt»!
«Spis gulerøtter mens det ennå er sunt,» sies det. Det bør kanskje endres til «Spis brød mens det ennå er sunt.» Idag er det sunt, men
Fra USA meldes at brød er blant de matvarene som flere organisasjoner ønsker skal ha deklarasjon av salt- og sodiuminnhold. Både det Hvite Hus og Food & Drug Administration (delv. tilsvarende vårt Helsedirektorat) har foreslått dette , men forslaget har foreløbig stoppet opp i administrasjonsapparatet. Her har man nemlig innført stopp av nye reguleringer og forordninger (Til det siste: Bravo, USA)
Og hva er det som gjør salt/sodium så viktig? For stort forbruk av salt, får delvis skylden for at 60 millioner amerikanere
Baker · Konditor 9/81
har for høyt blodtrykk Noe som også er en folkesykdom hos oss.
Og siden ca. halvparten av en gjennomsnittsamerikaners mat er tillaget utenfor hjemmet, mener man at han må ha krav på å få vite saltinnholdet i det han kjøper. 60 millioner med høyt blodtrykk betyr at 60 millioner mennesker har fått beskjed om å redusere inntaket av salt.
Foreløbig er , som nevnt , forslaget stoppet opp Men USA har i liket med andre land, sine smarte byråkrater.Virginia Knauer, som har en stilling ikke ulik vår forbrukerombudsmann, har gitt matvareprodusentene valget mellom frivillig å deklarere saltinnholdet allerede nå , eller få det innført som lovpåbud senere D
de grunner til å anta at det vil være gunstig for folkehelsen om kostfiberinntaket økes. Hos oss vil dette først og fremst måtte skje ved øket forbruk av grove brød- og kornvarer og poteter slik Stortingets «Ernæringsmelding» legger opp til.
- Det er endelig grunn til å understreke at ved så godt som alle former for fordøyelsesbesvær er en fiberrik kost å foretrekke Loff og fiskeboller har ingen skånende virkning på tarmen, snarere det motsatte , slo universitetslektor Arvid Bjørneklett fast.
World Cereal and Bread Congress går av stabelen i Praha 28. juni-2 juli 1982 Kongressens motto er «Brød og fred for alle nasjoner» , og den arrangeres med den tsjekkiske regjeirngs støtte og i nært samarbeid med The International Association for Cereal Chemistry (ICC) Ti seksjoner vil dekke alle sider ved forskning , produksjon, bearbeidelse, anvendelser og forbruk av cerealier og kornprodukter.
• Deltageravgiften er 360 tyske mark for påmelding før og etter 1 februar 1982 For ledsagende person er avgiften 110 tyske mark I følge Næringsmiddelindustrien får interesserte ytterligere opplysninger ved henvendelse til
7th World Cereal and Bread Congress, Secretariat, Na Pankraci 30, 140 04 Prague 4, Tsjekkoslovakia.
3. og 4. oktober
Er du blant dem som har savnet en fagutstilling i Norge, over hva våre leverandører kan tilby av maskiner, utstyr, råvarer, pyntesaker, miljø og innredning, yrkesklær etc.? Da bør du legge turen til Sarpsborg 3. og 4. oktober 1981. Det presenteres et bredt spekter. Flere nyheter blir også vist.
Messen er åpen:
Lørdag kl. 10.00 - 19.00 - Søndag kl. 10.00 - 16.00 Mannequin-oppvisning begge dager kl. 11. 00, 13. 00 og 15. 00.
Fri adgang!
VEJC.KOMMEN TIL SARPSBORG!
Arrangementskomiteen
Bjørn Grønland - Per Hansen - Per Fredriksen - Asle Skoglund.
Vi tar inn på HOTEL SAGA, Sarpsborg
Undler messen spesialpris.
1Telefon 031/56 080
Baker- og konditormester Arne Teien ønsker nå å trekke seg tilbake fra sin yrkesskolegjerning ved Sandar Yrkesskole. Her er litt av Arne Teien's «gjøren og laden» :
Han gikk sin læretid og tok svenneprøven i begge fag hos Ivar Halvorsen i Sandefjord Her arbeidet han også som svenn i ca. 25. år Han avla eksamen ved 2-årig kvelds-handelsskole i 1937 -39 og han tok sitt håndverksbrev i 1943. Timelærer i konditorfaget ved Sandefjord kokk- og stuertskole har han vært fra 1952-62. Han kom som yrkesskolelærer ved bakerlinjen ved Sandar Yrkesskole august 1962.
Verkstedlokalet var da tomt og Arne Teien fikk som første oppgave å bygge opp baker- og konditorlinjen fra grunnen av . En oppgave han løste meget godt. Arne Teien har avlagt eksamen ved pedagogisk seminar i 1965. Gjennom årene har han gjennomgått en rekke kurs ved STI hvor dr Schulerud og bakermester Clausen var verdifulle lærere.
og regning fra 1964 til 1974. Han har også undervist ved 4. klasse lærlingeskole (Håndverksbrev) i faglig kalkulasjon. Baker- og konditormester Arne Teien berømmer fagutvalget ved Sandar Yrkesskole: Formannen, bakermester Victor Holte, bakermester Erland Alfheim og Oddvar Pettersen fra svenneforeningen Fagutvalget har vært en interessert og god støtte
Under en samtale BK har hatt med Arne Teien, forteller han også at myndighetene har fulgt opp med de nødvendige bevilgninger slik at skolen i dag kan gi full forsvarlig opplæring Han sier til slutt at han har hatt en fin tid og har møtt mye kjekk ungdom , og til slutt legger han til: - Men jeg er ikke pensjonist enda.
Baker-Konditor vil på sin side takke Arne Teien som en aktiv bidragsyter til fagbladet!
Vi takker ham for en verdifull lærergjerning og for all den gode utdannelse han har gitt baker - og konditorelever ved Sandar Yrkesskole!
Vi ønsker han mange gode år fremHan har undervist ved skolens voksen- over! opplæringskurs, kokk- og servitør, norsk
SVEIN FLESLAND D
- Vi har produksjonskapasitet til langt mere enn de 400 til 500 brødene vi lager hver dag, men vi ønsker ikke å bli særlig større enn vi nå er Først og fremst fordi det vil gå ut over kvaliteten på det vi produserer. Dessuten at vi må ansette flere folk. I tillegg til det blir fortjenesten langt mindre, og dermed går vinningen som oftest opp i spinningen, sier Kjell Olaf Sørensen i en «åpnings-samtale» med Laagendals-Posten.
Ved nyttårstider overtok han som daglig leder av det tradisjonsrike Sørensens Bakeri med over 100 års tradisjon i bybildet.
- Den produksjonen vi har nå, går først og fremst til våre to egne utsalg i Storgaten og på Nytorget. Dessuten leverer vi brød til en av byens dagligvare-
Baker · Konditor 9/81
kjøpmenn , sier Kjell Olaf Sørensen. Bedriften har i dag fire ansatte på bakeriet og to ansatte i hvert av utsalgene
- I tillegg til brødvarene, er det stor etterspørsel etter kaker, og det ser faktisk ut som om folk etter hvert heller betaler litt mer for konditorvarer enn å kjøpe vakumpakkede kaker av utenlandsk fabrikat, mener Sørensen
• I tillegg til investeringene i bakeriet er utsalget i Storgaten blitt pusset opp i såkalt østeriksk konditorstil med inventar og utstyr fra lnter-koba A/S. Utsalget på Nytorget vil også bli pusset opp. - Vi mener at miljøet hvor folk skal gjøre sine innkjøpt betyr enormt, og vi har derfor satset meget på å fornye oss, 'sier Kjell Olaf Sørensen til slutt.
Nymcx·ns torg g
Bakeri & Konditori Tlf 7110 2b
• Nordmenn spiser stadig mer brød, og det er først og fremst grovt brød vi har økt forbruket av Grovt brød smaker best, mener folk Dette kommer frem i en undersøke/se Marketing Link har foretatt for Statens ernæringsråds «Utvalg for cerealier» Undersøkelsen er finansiert av Norges teknisk-naturvitenskapelige forskningsråd, Handelsmøllenes Felleskontor og Brødfakta
• Brødet er en del av grunnlaget i norsk kosthold. Nesten alle spiser brød til frokost omtrent hver eneste dag , og for de fleste er det en viktig del av formiddagsog kveldsmaten Dette er tradisjon og en god vane som Statens ernæringsråd mener vi skal ta vare på og helst gi enda større plass i kostholdet
• Ernæringsrådet la nylig frem tall for forbruket på engrosnivå som viste et øket forbruk av korn og kornprodukter, og disse tallene bekrefter den positive tendensen som kommer frem i denne undersøkelsen
• «Utvalget for cerealier» mener at brødforbruket kan økes ytterligere hvis forbrukerne endrer sine holdninger til brød. Brød er ikke kjedelig mat! Brød er i seg selv en kvalitetsvare , og brødtypene kan varieres i langt større grad enn det som er vanlig i dag
• Det er særlig ønskelig at forbrukerne får bedre tilgang til grovere brød.
Mer grovt brød
Undersøkelsen er gjort høsten 1980 og våren 1981 og er basert på svar fra ca 800 husstander Tidligere er det foretatt intervjuer og gruppediskusjoner i et mindre utvalg Resultatene viser at middels grovt brød er den klart viktigste brødsorten. Det utgjør omtrent halvparten av brødforbruket , og 4/5 av husholdningene bruker slikt brød Omtrent 1/3 av husholdningene bruker noe enda grovere brød, og i ca. hver fjerde husholdning utgjør slikt grovt brød mer enn halvparten av brødforbruket. Utviklingen går i retning av at folk spiser mer middels grovt og grovt brød på bekostning
av fint brød. Over halvparten av dem som har gått over til å spise mer grovt brød , sier de gjorde det fordi det er sunnere , men mange mente også at grovt brød smaker bedre
Ifølge undersøkelsen foretrekker de fleste hjembakt brød, og i løpet av de siste årene er det blitt mer vanlig å bake brød hjemme Det er særlig de yngre som i størst grad har begynt å bake mer brød selv , og i over 30 pst. av husholdningene bakes alt eller nesten alt brød hjemme. Det går klart frem av undersøkelsen at det hjembakte brødet jevnt over er grovere enn det som kjøpes , og det spises også mer grovt brød i de husholdningene som baker selv En av hovedårsakene til den økte hjemmebakingen er utvilsomt ønsket om å få et godt grovt brød . For mange er også sparemotivet en viktig grunn til å bake hjemme
Kneippbrød blir mest kjøpt
Praktiske forhold er den viktigste grunnen for å kjøpe mesteparten av brødet. Men også de som kjøper brød , legger vekt på kvaliteten Enten folk kjøper brød eller baker selv, ønsker de et brød har lavt kaloriinnhold
med god smak og høy næringsverdi. Det betyr mindre for dem om brødet er luftig og lett , har sprø skorpe og lukter godt. I vel 40 pst. av husholdningene blir alt eller det meste av brødet kjøpt. Kneippbrød er den mest kjøpte brødtypen. I den senere tid er det blitt vanlig å selge kneippbrød på tilbud i Oslo og andre særlig sentrale strøk , og et flertall benytter seg av dette.
Men det er mange som mener at det brødet som selges på tilbud, har dårligere kvalitet enn ellers, og det er tendenser i undersøkelsen som tyder på at dette har ført til at brød Ikke blir betraktet som en kvalitetsvare. Det er noe vi kjøper og spiser fordi det «hører med».
Det er svært utbredt å fryse brød. Undersøkelsen antyder at over halvparten av det brødet som spises I Norge, har vært nedfryst. Det er særlig hjembakt brød som fryses, men også de som kjøper brød på tilbud, kjøper flere om gangen og fryser ned.
De fleste mener at hjembakt brød har bedre fryse-egenskaper enn kjøpebrød, og kneppbrødet blir vurdert som spesielt lite frysevennlig. Likevel spiser ikke folk særlig mindre kneippbrød enn ellers selv om det har vært nedfryst.
Den varme årstid nærmer seg, med den mugg og trådtrekk-problemer. Vi kan hjelpe Dem.
ROPAL mot trådtrekk
MOLAGEN mot mugg i gjærbakst
MOLAGEN mot mugg
Effektiv beskyttelse med små tilsetninger. Ingen bivirkninger eller bismak.
- form og platefett
Sverter ikke og danner ikke belegg på olater og former. Særdeles drøyt i bruk og egner seg spesielt godt til sprøyteanlegg.
ENEIMPORTØR FOR NORGE
Ulvenvn. 92, Økern, Oslo 5. Telefon 67 87 81 - Telex 16779
lled dmme lille vemilen bD du spare halvparten av Vll'lllWIDDit • UTDÅMUKE'OET
Knestyrt tennostatventil for bedre hygiene.
Normalt strømmer det vel 24 1. vann i minuttet fra en dusj. Skru på enFLOWFIX ventil og reduser energiforbruket til det halve!
FLOWFIX koster under 35 kroner. Det kan du tjene inn på en måneds tid.
Ingen berøring med hendene. Et lett trykk med benet gir passende mengde temperert vann. Lett å bruke Lett a installere. STABILET er den ideelle løsning for leger, tannleger, innenfor næringsmiddelindustrien, og l.ø. hvor kravet til hygiene er absolutt. Be om opplysninger hos Deres rørlegger. eller
NORGEA/S WS-artikler TIi. (02) 29 77 00
Telex 18636
Postboks 25, Abildsø Enebakkveien 230
Oslo 11
Baker · Konditor 9/81
Møbel-lkea A/S, Nesbru
VI TAKKER FOR OPPDRAGENE!
ESSNOR A/S & CO. Postboks 121 , 1322 Høvik, Kirkeveien 50 - tlf. (02) 53 09 85.
Rapport fra BKLF's stipendiat:
Jeg sender BKLF min hjerteligste takk for stipendet på kr 2000,00 som jeg mottok i anledning min deltagelse på et kurs for konditorer arrangert av Handelskammer zu Koln i tiden 26. januar til mai i år
Kurset var primært lagt opp som forberedelse til den tyske mesterprøven (Mesterprufung) for konditorer som kunne avlegges etter kursets avslutning. Kurset var delt i en teoretisk og en håndverksmessig faglig del. Da jeg ikke hadde de nødvendige forutsetninger , avlag1 svenneprøve i Tyskland 4 års praksis som svenn, til å kunne avlegge mesterprøven , var jeg på forhånd gjort kjent med at jeg bare kunne delta i den praktiske utøvingen av faget. Kursavgiften var derfor for mitt vedkommende redusert fra DM 2640,00 til DM 1820,00.
Undervisningen i praksis foregikk tre ganger ukentlig , mandag kl. 13.00-17.00 tirsdag og torsdag kl. 8 00-16 30 til sammen 400 timer , dessuten hadde jeg anledning til å øve meg når de andre på kurset hadde teori.
Kurset hadde 30 deltagere, hvorav jeg var både eneste utlending og kvinnelige deltager.
Det arbeidet tre deltagere ved hvert bord Alt som ble laget ble nøye gjennomgått på forhånd og etterpå kontrollert av faglæreren Det daglige arbeidsprogrammet var omfattende og tildels både tids- og arbeidsmessig meget krevende. Det forekom derfor at vi ved en rekke anledninger måtte holde på til kl. 18 00 eller 19 00 før vi var ferdige med dagens gjøremål.
Den praktiske delen av kurset startet med undervisning i sprøyting av ornamenter i sjokolade , sprøytglasur og vannbakkelsmasse Deretter støping av sjokoladefigurer, støping og blåsing av figurer av sukker og modellering av blomster og alle slags figurer av marsipan
Ved sjokoladearbeidene ble det lagt særlig vekt på tempereringen av sjokoladen Det ble arrangert et sjokoladeseminar med sveitsisk foredragsholder, dessuten besøkte vi sjokoladefabrikken Kessko i Bonn.
For øvrig gjennomgikk vi pynting av marsipankaker ved hjelp av overføring
med glassavtrykk, laging av en lang rekl<e med forskjellige småkaker, petitfours, smørkremkaker, canapeer , forskjellige matretter (kylling, kjøtt i karrysaus o .l. ) bakt inn i butterdeig og diverse is-arbeider, som pynting av iskaker m m
Det ble også gjennomgått hvordan de forskjellige kakesorter skal pakkes (emballeres) for forsendelse Det ble opplyst at også personalet ved utsalgene ble gitt undervisning i dette.
Mesteparten av det som kurset omfattet var nytt for meg da dette ikke er pensum ved Oslo Yrkesskole og som jeg heller ikke kjente til fra min praksis.
I begynnelsen var jeg noe handikapped p g a. sproget og at de øvrige delta-
gerne hadde en annen yrkesmessig bakgrunn enn meg Under hele kurset ble lagt stor vekt på samarbeid og hjelpsomhet overfor hverandre og som helhet lærte jeg en masse på kurset og kom hjem med mange nye ideer
Mot slutten av kurset deltok jeg også i noen teori-timer hvor teknikken med forstørring av tegninger ble gjennomgått.
GUNN ESPELI D
• Red takker Gunn for en usedvanlig fyldig , inspirerende og velskrevet rapport De av våre yngre lesere som ikke lar seg lokke av disse uttalelser, de vil nok ikke !
GEWERBEF0RDERUNGSANSTALT
Teilnahmebescheinigung
K Oln, den 19. 5.1981
Herr/Frau/Fr.iu!ein Gunn Espeli
wohnhaft N- Oslo 6 , Peter Ms Vei 3 3
Heumarkt Il
Geboren : 2 3. 7 1959
wi.rd hiermit die Tcilnahme an nachstehendem Berufsllird.erungslehrgang beschei nigt:
Handwo1c.: Konditoren
Fachgebie<(e): Fachpraxis
Lehrgangsdauer ; 26.1.1981 bis 21.5.1981 = 4 0 0 Stunden
Unterrichtstag(e) : Montag, Dienstag, Oonnerstag
Unterrichtszeit :
Unterrichtson. : KOln
Teilnahme : re g elm.3.Big
Erfolg ; gutem
Lehrgangsle,ier :/)d)~
Handwerk skamrncr,.zu Kain, A '<""'"'"1( . V ;Jii
Avanserte microbølgeovner for lynhurtig koking, tining, varming o.l.
Elektriske kjeler / 10ljefyrte kjeler
NKP's glassfiber- og aluminiumskarosserier kan tilpasses ethvert chassis og transportformål. Isolerte glassfiberkarosserier
Uisolerte og lett isolerte Aluvan aluminiumskarosserier
Isolering, kledning og innredning av varebiler og containere
Høyeffektiv system for isolering med polyurethan. Sprøytes direkte på eller fylles i eksisterende konstruksjoner.
Av bruksområdene kan nevnes:
• Kjøle og fryserom ' s isolering
• Etterisolering av hus
• Isolering av fjernvarmerør
• Isolering av tanker og siloer
• Isolering av frukt og grønnsaklager
• Prefabrikerte kjøle- og fryserom
Mikrobølgeovnen kalles i utlandet gjerne mikrobølgekokeren Og med rette , for denne ovnen kan nemlig ikke steke i ordets vanligste betydning Man kan få til bruning/stekning , men da med spesialutstyr Imidlertid, til koking/ oppvarming er mikrobølgeovnen et utmerket redskap. Energisparende og hurtig. Typisk energiforbruk er 500-1000 W og energi brukes kun i den tiden man behandler varen. Ingen oppvarming Heller ikke sløses energi til oppvarming av selve ovnen Varmen oppstår i varen. Koketiden avhenger selvsagt av den varen som skal kokes (eller oppvarmes) Få ovner har koketider på over 30 minutter, kort og godt fordi dette sjelden er nødvendig
Mikrobølgeoven arbeider med elektromagnetiske bølger
Samme type usynlige og ufølbare bølger som sendes ut fra radio , TV , radar osv Ovnens element sender ikke ut varme i vanlig forstand , men energi i form av bølger Mikrobølgene opptas av vannmolekylene i det som skal kokes og får mole-
k ytene til å svinge over 2000 millioner ganger i sekundet. Det er dette som gir varme Friksjonsvarme fra molekylene så og si.
Luften i ovnsrommet blir ikke nevneverdig oppvarmet. Det er for langt melllom vannmolekylene. Kokekaret av plast, ,glass eller keramikk blir heller ikke oppvarmet. Få eller ingen frie vannmolekyler . Kun den varmen som brer seg fra varen kan føre til oppvarmet kokekar Metall stopper bølgene og skaper ulage i bølgemønsteret i ovnen. Metalkokekar kan derfor normalt ikke brukes (inkl. folieformer) Derimot er plast , porselen, glass, papp, papir OK
Mikrobølgene kastes frem og tilbake i ovnen etter et spesielt mønster
og trenger 4-5 cm inn i varene (for lkjøtt). Varer som er tykkere blir varmet opp fra det ytterste laget og trenger derfor noe lengere koketid Likevel går det mye raskere enn vanlig koking i vann ellier damp.
Inngangseffekt: 1600 Watt
Avgitt effekt: 700 Watt
Mål : utvendig
Høyde : 485 mm
Bredde: 496 mm
Dybde: 415 mm
Vekt: 42 kg innvendig 205mm 389mm 360mm
Nemko godkjent.
Leverandør : ITAB A/ S, Oslo.
Sikring: 10 Ampere
Leveres. med jordet støpsel
Inngangseffekt: ikke oppgitt
Avgitt effekt: 500 Watt
Frekvens: 2450 Watt
Mål: utvendig
Høyde: 340 mm
Bredde: 520 mm
Dybde: 442 mm
Vekt: 26,5 kg
Dvs. 19 liter.
innvendig
170mm
332mm
347mm
Ovnene er utstyrt med sikkerhetsbrytere som hindrer at ovnen startes før døren er lukket skikkelig. Den stopper øyeblikkelig om døren åpnes Ovnene lages så nøyaktige at bølgene ikke slipper ut, og det er ingen varme flater hverken inne i eller utenpå ovnen. Ovnens urverk stopper kokingen etter innstilt tid. På en ny type ovn kan man få termostat/steketermometer som kutter ut ovnen når innstilt temperatur er nådd Idet ovnen slås av (eller slår seg selv av) stopper energitilførselen og siden kokekaret ikke er varmere enn varen, skjer det ingen ytterligere oppvarming. En annen fordel er at siden kokekaret ikke er varmere enn varen skjer det heller ingen fastbrenning slik som når man koker melk el.I på gass eller varmeplate
Forutsatt jevnt vedlikehold av leverandøren, og renhold er ovnen sikker i bruk.
Har mikrobølgeovnen noen misjon I et bakeri/konditori?
utsalget - selvfølgelig Til enkle , ferdiglagete varmretter slik som den brukes mer og mer av kafeteriaer og kan-
Litton modell 80/56
Sikring: 14,5 Ampere max
Inngangseffekt: 3100 Watt
Avgitt effekt: 1400 Watt
Frekvens: 2450 MHz
Mål : utvendig
Høyde: 392 mm
Bredde: 584 mm
Dybde: 597 mm
Vekt: 56,25 km
Leverandør: A/S Elektronovner, Fetsund.
THER-FA selger Fremo innredninger over hele Norge
Alt fra komplette butikker til enkle detaljer som hyller, brødkurver etc.
Et eksempel er det nye selvbetjeningsskapet for kaker med selvlukkende dører Skapet er selvbærende og kan plasseres på en 90 cm hylle , eller på en disk
Rosenborg Dampbakeri ' s nye FREMO innredning.
Bak disken står Magnus Helgesen som kan fortelle om en meget hyggelig omsetningsøkning
• Vi blir å treffe på «Resta X Kond i s i fokus » messen i Malmø 13.-16. oktober d.å.
• Ring eller skriv til THER-FA og få mer informasjon om hvordan du skal få en triveligere butikk for kunder og personell som gir øket omsetning
tiner. Hvorfor skulle ikke vi selge varme pølser , hamburgre, supper osv.? Ovnen kan varme opp wienerbrød o.l. Og er helt ideell til tining av brød, i posen. Vi har til og med tint bløtkaker i den, men forsiktig, forsiktig. Dette vet leverandørene utmerket godt og kan gi råd og ideer. Vi står langt mer overlatt til egen fantasi om vi flytter ovnen inn i produksjonslokalene. Har den så noe der å gjøre? Jada, den kan gjøre nytte for seg også her Den tiner en frossen kakebunn på et par minutter eller kortere tid. Den tiner frosne deigemner på få minutter. Den har selvsagt ikke den helt store kapasiteten til dette , men er god å ha til etterordrer som det haster med.
Et par minutter etter at f.eks en plate boller er tatt ut av fryseren, starter raskeprosessen. Sparer en hel haug med tid. Glemmer du å ta ut smør til temperering - inn i ovnen med smørpakken to minutter og den er myk og «smørevennlig» (Bare vær forsiktig så ikke smøret blir flytende)
Andre ting som skal tempereres, som du glemte å ta ut av kjøleren igår , eller oppdager at du likevel har tid til å arbeide med. Mørdeig , marsipan, kransekakemasse , sjokolade , fondant osv Alt kan på noen minutter gjøres temperert/ smeltes og det uten at noen trenger å stå stand by for å passe prosessen. Siden ingenting brenner seg fast i kokekaret, er ovnen glimrende til å koke melk med.
Av samme grunn og fordi den bruker så kort tid , er den fin til å smelte aprikosgele på Til aprikotering eller overtrekk Vi har oppdaget at våre kunder setter pris på at vi til overtrekksgele bruker ren
Sikring: 7,5 Ampere
Inngangseffekt: 1650 Watt
Avgitt effekt: 700 Watt
Frekvens: 2450 MHz
Mål : Høyde:
Bredde:
Dybde:
Vekt:
Leverandør: A/ S El e ktronovner, Fetsund.
aprikosgele (Jelfix) i stedet for den sure vanlige overtrekksgeleen Den svake gulfargen gjør ikke noe galt , snarere tvert om Dessuten kan gele som stivner før vi rekker å bruke alt, bare varmes opp igjen og brukes på nytt.
Det er egentlig bare vår egen fantasi som setter grense, sammen med tid til å eksperimentere Hva vil skje om vi f.eks. rasker ferdig et deigemne og KOKER
det i ovnen? Vi fikk vel forklistring, men uten at s k orpen tok farge - et halvstekt-produkt???
Det er bare å prøve. Ovnen står alltid ferdig til bruk. Den trenger ingen oppvarming. Nok en fordel.
Basert på egne erfaringer i artikkel i «BAKERS REVIEW»
REIDAR HELGESEN &
Lekkasjer fra mikrobølgeovner kan ha virkninger man ikke har fl,JII oversikt over , fordi mennesket ikke har noe sanseapparat som registrerer mikrobølger. Ovnene som produseres idag er forøvrig relat ivt sikre i bruk. Statens institutt for strålingshygiene (SIS) har foretatt stikkprøvekontroller av slike ovner som har vært brukt en tid Målinge r viste at av 11 O som hadde vært i bruk i storhusho ldninger, hadde ni større lekkasjer enn tillatt og ble nektet brukt.
Forøvrig er det lite trolig at mikrobølgeovner som tilfredsstiller lekkasjeforskrittene , vil gi strålingsskader. Dette fremgår av en rapport som Johan Lund og Berit Wilsher ved Statens institutt for forbruksforskning (SIFO) har utført på grunnlag av et litteraturstudium om mikrobølgeovner.
Hvis menneskekroppen utsettes for m ikrobølgestråling varmes den opp på
tilsvarende måte som ved oppvarm i ng av mat i en slik ovn. Mest utsatt er øynene og de mannlige kjønnsorganer, noe som skyldes lav blodsirkulasjon Ved mikrobølger utvikles varmen momentant i dybden og ikke bare i overflaten, fremgår det av rapporten
I Norge blir nye mikrobølgeovner kontrollert av SIS , dessuten skal de godkjennes av NEMKO ret skjedde en omfattende konstruk' ,smessig utvikling på området i årer. ndt 1970 , hvor man la stor vekt på å hir e lekkasjer av stråler gjennom dørspr, ;kene når ovnene er igang. Videre at mikrobølge-effekten slukker helt når døren åpnes
Rapporten opplyser om at mikrobølger følger de samme fysiske prinsipper som alle andre elektromagnetiske bølger, for eksempel radio- og radarForts. side 30
Sikring: I O Ampere (treg)
Avgitt effekt: 700 Watt
Mål: utvendig innvendig
Høyde: 405mm 230mm
Bredde : 595 mm 380mm
Dybde: 385mm 360mm
Vekt: 31 kg
Tidsinnstilling; 0-30 min. med iydsignal ved tidens slutt. Kontrollampe som lyser når ovnen er i gang. Luftkjøling: Innebygd vifte.
Sikring: I 0 Ampere
Inngangseffekt: 1200 Watt
Avgitt effekt: 600 Watt
Frekvens: 2450 MHz
Tidsur: 0-25 min. logaritmisk skala
Kokesystem: Roterende bunntallerken
Tinesystem: Automatisk intervaller (30 sek. inn ... 30 sek. ut.)
Mål: utvendig innvendig
Høyde: 370 mm 216 mm
Bredde: 550 mm 337 mm
Dybde: 420 mm 337 mm Dvs. 24,5 liter
Baker · Konditor 9/81
reparasjon og service for ovner og maskiner - alle typer og fabrikater
e La oss montere steam-system i Deres nåværende ovn. Forhåndspris.
eFortinning utføres på bl.a. gryter og kjeler
Alltid stort utvalg i brukt utstyr.
eGodt utbygget service-verksted ved E 18 Tomter (mellom Ski og Askim).
1825 Tomter. Tlf. (02) 92 11 96.
Vårt firma som den senere tid har utviklet en del nye maskiner, ønsker å demonstrere disse i Sarpsborghallen den 3 og 4 oktober 1981. En del av vår kolleksjon er:
Le-Ko Mini Meieri for produksjon av fløte etc.
Le-Ko 5 kg. trykklufts-kransekakemaskin/m/sjablonger etter ønske.
Le-Ko 3/4 kg, Garneringsbeho/der mlpistol-Trykkluft
Le-Ko 25 kg. Glaseringsbeho/der mlpistol-Trykkluft.
Besøk oss for demonstrasjon av den nye Kopi-Kake maskin for dekorasjon av bløtkaker for salg og utstilling etc. samt elektrisk kakekarusell.
• Vel møtt!
Borgundv. 83, 6000 Ålesund. Tlf. (071) 24 486 - 42 800.
Pastaer i ren naturvare.
Alle typer essenser av toppkvalitet.
Oslo Kjemiske
L' Orsa & Clausen A/5
DARRES GT. 3 - TLF.: SENTRALBORD {02) 20 8918 - OSLO 1 MÅNEDENS FORSLAG TIL BEDRE LØNNSOMHET:
effektiv ekstern inkassokontakt kan gi ethvert firrna forbedret
likviditet, økt inntjeniingsevne og større handlekraft.
!Fremfor alt: Økt merkantil respekt:.
Selv de minste avskrevne fordringer tapper ressurser og uthuler betalingsmoralen
Det er forståelig at mange firmaer fortsatt anser det som brysomt og ulønnsomt å mase om «småpenger ». I det øyeblikk «avskrivningstanken» dukker opp - og da gjerne av bekvemmelighetshensyn, er fordringen ofte effektivt tapt. Et annet hensyn som gjerne tas med i vurderingen er ønsket om fortsatt å beho lde kunden - og ikke opptre smålig. Imidlertid, avskrives f.eks småfordringer på tilsammen kr. 5 000,- i en virksomhet med stort salgsvolum og knappe marginer - må tapet kanskje oppveies i ytterl ig salgsøkning med påfølgende salgsomkostninger Man blir både skremt og forbauset ved å tenke seg hva som totalt må til for å få inn ren netto de tapte fordringer
I en tid med økt behov for driftskapital er det ulogisk at f eks. et bakeri eller konditori må øke sin kassakreditt for å holde sine kunder med kredit utover det vanlige
En håndverksmester med kr 20.000,- utestående vil selv med en øket kassakredit på kr. 35.000 , - likevel stadig tape terreng . Selv vil han kanskje slappe av, for nå «greier han seg», og kundene som ikke hører noe - mener at «det kan da ikke være så farlig med ham som selger så meget» og får en enda bedre grobunn for sin slette betalingsmoral.
«Kjenne sine lus på gangen»
- Erfarne inkassofolk kan i et veletablert inkassokontaktforhold til sine klienter - ofte hindre forretningsforbindelse med notorisk dårlig betalere - samtidig kan vi, som «utenforstående» 3 . person spille meklerens rolle og bidra til fortsatt forbindelse etter inkasso-saken, så fremt oppdragsgive r ønsker det, forteller Rolf Nilsen til BK
- De fleste fordringer - ca. 70 pst. kommer greit inn allerede ved førstegangs kontakt. Bare et fåtall går videre til rettslig inndriving
En rekke fordringer ville aldri ha kommet inn uten inkassohjelp - fordi de t
bevisst eller ubevisst spekuleres i de bekvemmelighetshensyn som gjerne tas ved årsavslutning med muligheter til avskrivning av mindre fordringer
Inngi respekt for økonomisk liv
- La meg med engang slå fast at det i prinsippet alltid er skyldner som betaler alle meromkostninger ved indrivingen, fortsetter Nilsen.
Et greit eksempel på dette , og norsk sendrektighet forøvrig, er et tilfelle fra Romerike - hvor en regning på kr. 37,20 steg til kr. 527 , - for dårlig betaler. Ordet «smålighet» er neppe på sin plass om inndrivere Som sak i pressesammenheng bidrar den heller til heder og økt r espekt for økonomisk virksomhet. - Fremfor alt vil slikt styrke betalingsmoralen I vårt demokratiske samfunn må enhver stå for sine ord og ha ansvar for sine handlinger, mener Nilsen
Det later til at de firmaer som har etablert inkassoordning med effektive in-
En stad ig synkende betalingsmoral blant folk flest får bokstavel i g talt de mindre fordringene til å sitte som sp ikret , uttaler inkassoeksperten Rolf Nilsen - Beløp opptil kr. 500 , - blir altfor ofte lett avskrevet som «tapt fo rdring » for å pynte opp regnskapet ved årsavslutninge , hevder Nil sen som er disponent og bevilgningsinnehaver i Effektiv Inkasso A / S. Firmaet etab lerte seg som nytt navn i inkassobyråfloraen den 4 mai i år , men baserer sin virksomhet på 15 års erfaring fra rettslig inkasso-virksomhet i Oslo.
kassoforbindelser - i utgangspunktet unngår endel inkassosaker - fordi kjøperene automatisk prioriterer sine utbetalinger etter hva som er farlig og hva som «går greit» Et godt kundeforhold bør kunne bygges opp på andre kriterier enn uregulert kredit.
Kvalitet, pris og service - og fremforalt god menneskelig kontakt teller gjerne mer enn uordnet kredit. Før eller senere utvikles en gjensidig st r essfaktor med tilhørende konflikter - og uungåelig inkasso
FRYSJAVEIEN 23 - Oslo 8 - NORWAY
TEL. (02) 23 78 80
LAGMANSHOLMSVERKEN
Alingsås/Sverige (etasjeovner konditorovner butikkovner)
MASCHINENFABRIK
Stuttgart/Tyskland (eltemaskiner gryteløftere)
SEEWER AG
Maschinenfabrlk Burgdorf / Sveits (kjevlemaskiner arbeidsbord)
f DIPL.ING. HELMUT KCNIG
Maschinenfabrik Graz / Osterrike
(kont. bollemaskiner)
DIERKS & SCHNE
Maschinenfabrlk Osnabruck / Tyskland (eltemaskiner gryteløftere )
BENIER B. V. Maschinenfabrik S-Hertogenbosch Holland (brødoppslagsaggregater)
DIETRICH REIMELT KG
Maschinen u Anlagenbau Rodermark / Tyskland (siloanlegg)
SCHWEITZER LADENBAU
Ges m.b.H & Co. KG Wels/Osterrlke (butikkinnredninger)
Rex-Automat I drift hos Als Brødfabrikken, Trondheim. Spør
TEKNISKE DATA:
* Deleområde: 30-80 gr - 45-120 gr
* Kapasiteter: 4 rader = 7000 stk / t
5 rader = 8500 stk / t.
6 rader = 9500 stk/t.
* VEKT: Grunnmaskin m/ spredebånd 700 kg.
SPESIELLE FORDELER:
* Kan betjenes av 1 mann :
* Enkel konstruksjon
* Ingen virketromler - intet virkebånd
* Ingen vanskelige justeringer eller overganger
* Ingen monterings- eller igangkjøring-problemer
* Kan leveres med avsetn.app. og om ønsket med utlanger
* Utrolig enkel rengjøring og nesten vedlikeholdsfri
* Maskinen bearbeider alle deiger
FRYSJAVEIEN 23 - OSLO 8
TEL. (02) 23 78 80
Inkasso - en seriøs vei til fordringene
I tråd med innstramninger i det private og offentlig økonomi er «snill gutt»-mentaliteten heldigvis på vikende front. Stadig flere etablerer seg med en fast og grei inkassokontakt. Det å få en «egen» saksbehandler for hele portføljen - blir som å styrke sitt firma med en nær sakt ulønnet deltidsansatt.
- I vesentlig grad avlaster såvel bokholderiet som ledelsen med stressende og «uproduktivit» arbeid Inkassokontakten får en fin innsikt i firmaets kunde/ salgspolitikk - og handler i tråd med denne - som firmaets egne, mener Nilsen
Også det offentlige
Også det offentlige ser en stor avlastningsfaktor i bruk av veltrimmede inkassotjenester Flere kommuner og etater velger etterhvert utenforstående private inkassofirma til inndriving av f eks parkeringsbøter, lysregninger og andre avgifter
Fordringene kommer raskere inn og til mindre omkostninger ved å bruke sedvanlige egne prosedyrer - som ofte ender opp med «intet at hente , avskrives»
Et tillitskapene cconde>>
Mer og mer blir inkassofolk anerkjent som å gjøre en faglig kvalifisert jobb på linje med advokater , revisorer, produktutviklere , markedsføringsfolk og konsulenter av alle slag På oppdrag fra et firma står alle disse i frontlinjen - med selve oppdragsgiverene noe nøytralt i bakgrunnen. «Ondemanns-stempelet» fester seg gjerne til den som utfører jobben - ikke til den som gir ordren
I siste instans kan oppdragsgiver selv gjerne komme inn som reddende engel/ snill onkel» når skyldner har mørnet tilstrekkelig til å tenke seg en minnelig ordning - og eventuelt fortsatt kundeforhold - om han skikker seg bra. Kanskje man ikke er så langt unna at inkassoforbindelser kommer like naturlig med på brevarket som bankforbindelsen?
Inkasso koster ikke - den bare lønner seg
Uvitenhet hos firmaets ledelse - kanskje parret med en feilaktig tro på egne ressurser og «tålmodigheten seirer til slutt» - gjør at flere fortsatt tror at det både er kostbart og brysomt å få andre til å drive inn dokumentbare fordringer Mindre inkassofirma med god personlig service og en effektiv arbeidsgang med
stor psykologisk innsikt behøver ikke noen form for «åpningsgebyr»
Bare i det enkelte tilfelle hvor saken ender negativt blir en beskjeden andel av omkostningene belastet oppdragsgiver Disse poster står sjelden i misforhold til den avlastning hele saken har vært for kundens interne kapasitet.
- Vår erfaring er at fåtall som er i virkelig vanskeligheter - alltid er de som helst og best vil gjøre opp for segselv om det tar tid I slike tilfeller vil et gjensidig kundeforhold heller styrkes enn svekkes , understrekes Rolf Nilsen Ved snakk om inkasso betales fordringene med det samme hos dem som har penger En inkasso er kanskje ventet - men ingen utbetaling besluttes før saken er tilspisset. Beklagelig ofte er dette en del firmaers politikk , nemlig «å drive» med andres penger så langt som råd er. Uten inkasso - kanskje heller ingen utbetaling av mindre beløp - i håp om at fordringen kan bli avskrevet.
Sjekk firmaets inkassorutiner i dag
Gjør gjerne dette sammen med et kvalifisert inkassofirma som kan avse «egen saksbehandler til hele portføljen» Legg også vekt på raskt oppgjør av inndrevne midler
En god fast inkassoforbindelse skal ikke koste noe , men bare lønne seg ..
,.., filnne menyen sen,eres i Sjølyst- C'_Af/essefakta: 21.-26. september sen~et 21.-26. september. 3 a, c../f"{ 1981. Ifrerdager kl 10-1s dagene star også seminarer på Lørdag kl. 10-16. Partoutkort kr 25. menyen. Med aktuelle emner som Arrangeres a, Norges Varemes~e '· energ,økonom,senng I hotell, institu- Postboks 130 Skøyen Oslo 2 ' /joner og stork;,_økken, industrimat Tlt. (02) 55 37 90. Me'ssekataiog og fabnkk td !Vestens bord og seminarprogram fåes •ed å kontakte la\'temPeratursteking/•-holding. Norges Varemesse. C4'dessen er anrettet slik at den f"{ ~sser både innkjøpere , bn,.
og andre mteressene. Vi sier
"lkommen - og ,elbekomme!
2600 Lillehammer, tlf. (062) 51 361 bakeri og konditori Standardstørrelse, lagervare, hurtig levering
(D)
Disse kursene og eventuelt andre kan også
Når dette bladet kommer ut har vi sendt eller skal sende endel norske fagutøvere til USA. Disse vil komme hjem (forhåpentligvis) med en rekke nye oppskrifter USA er i ferd med å gå over til det metriske system, men endel henger igjen.
Her er noen praktiske omregningstabeller :
US.MÅL
1/ 4 teaspoon
For hver 25 grader F i tillegg. Legg til 14 grader C.
kg - 450 gram
bølger. Avhengig av materien de treffer vil energien i bølgene enten bli absorbert, reflektert eller overført I mat absorberes bølgene.
I en vanlig stekeovn varmes matens overflate opp direkte og indre deler tilføres varme ved varmeledn i ng fra overflaten Med mikrobølger overføres energien til alle molekyler i maten samtidig i en dybde av fem til syv centimeter, mens indre deler tilføres varme ved varmeledning fra overflaten
Koketiden avhenger av hvor mye mat som lages av gangen. I rapporten fremgår det at en bakepotet på 225 gram blir ferdig på fem minutter i mikrobølgeovnen, mens det tar ti ganger så lang tid
30
forts . fra side 22
i en vanlig ovn. Skal man bake to poteter , fordobles koketiden i mikrobølgeovnen
Hovedkonklusjonene i rapporten går ut på at blant annet dypfryste matvarer tiner raskt i mikrobølgeovn og den er praktisk til oppvarming og koking av mindre porsjoner. Næringsinnholdet bevares ofte like godt og i enkelte tilfeller bedre enn ved vanlig tillagning. Man får ingen bruning eller stekeskorpe uten å benytte spesielle bruningskar . Skal man få et vellykket resultat kreves det kunnskaper, rutine og påpasselighet. For å utnytte ovnene fullstendig må man basere seg mest på industriprodusert mat og ferdiglagede retter En mikrobølgeovn kan ikke erstatte en vanlig komfyr, men komme i tillegg til denne
Foruten bedret likviditet og økt merkantil respekt, vil verdifulle «biprodukter» være økt inntjening i eget fag ved avlastingen med utrivelig inkassoarbeid - og fremforalt øket trivsel og handlekraft i det daglige arbeid - De firmaer som selv daglig sloss med fortidens problemer - sin egen snillhet , går med ryggen inn i fremtiden, slår Nilsen fast. Ethvert firmas store ressurs er selvrespekt, tro og satsing i dag på fremtidens muligheter - realisert med jevn inngang av utestående fordringer
Dette har vist seg å være mulig med en effektiv inkassokontakt selv der hvor pengene synes å sitte som spikret - avslutter disponent Rolf Nilsen.
THORVALD MOI D
Baker · Konditor 9/81
Man må ikke alltid sette noe til maten for å forbedre holdbarheten. Prøv å snu problemet: det naturligste er å ta bort det som bryter den ned. Fjerner du oxygenet, forsvinner forutsetningene for de fleste nedbrytningsprosessene.
Luft minus oxygen er nitrogen (som utgjør 80 % av luften du puster i).
Nitrogen beskytter næringsmidler i lagerrom og tanker, under transport og i forbrukerpakninger. Den er enkel, trygg og rimelig i bruk, og krever beskjedne investeringer. Teknikken er velprøvd Men bruken av gass som kontrollert atmosfære er i
utvikling . N orgas har et kontinuerlig samarbeide med utenlandsk ekspertise for å finne frem til nye og bedre gassblandinger.
Vi bistår deg med prosjektering, installasjon og igangkjøring.
Og service, selvfølgelig.
Spør oss, så skal vi vise deg at det lønner seg å arbeide med naturen i stedet for mot den.
Gass kan løse problemer
* Kragerø Bygg AIS i Kragerø, er bevilget et DU-lån på kr. 650.000,- til reising av industriutleiebygg for NorCake A/S i Kragerø Industriutleiebygget er under oppføring på Fikkjebakke industriområde og skal leies ut til bakeribedriften Nor-Cake A/S, som ventes å gi ca. 20 nye arbeidsplasser.
''Børsen''
* Marianne Rykke (43) er ansatt som konsulent i Norsk Faglærerlag. Hun er utdarnnet husstellærer og ernæringsfysiol,og fra Universitetet i Oslo , og har mfaring fra forbrukerinformasjon både innen statlig og privat virksomhet samt virket hun bl.a. for Stabburet i Fredrikstad og Møllesentralen i Oslo Mest kjent i vår bransje er hun vel fo,r brødtyper som bærer hennes navn. Utviklingen av denne skjedde såvidt BK erfarer, i Asker. Vi ønsker Marianne tillykke med den nye stillingen.
e Medlemmer I BKLF, BKS og Brødfakta annonsel'er gratis I denne faste spalte.
• Tydelig ma1~uskript sendes BKLF, Akersgt. 16, Oslo 1 innen 25. I måned før utgivelse.
• Husk adre~ise, kontaktperson og telefon med retningsnummer.
1 stk Hobert piskemaskin, med 1 stk. 60 li1ters og 1 stk 30 I. kjele , samt en stk. 30 liters kjele i rustfritt stål, og kvern.
1 stk. Kemper utlanger.
Alt i meget god stand, rimelig til salgs.
• • Henvendelse : Tlf.: (071) 12 344.
Baker eller konditorsvenn får plass i Grænsens Dampbakeri Stavanger.
• • Henvendelse Bakermester Knut Skjeldal, Grensen Dampbakeri, Tlf.: (04) 52 24 22, adressen Musegt. 70, 4000 Stavanger.
STILLING LEDIG
MARKEDSFØRINGSSJEF:
Vi søker topp fagutdannet medarbeider til markedsføring av våre halvfabrikata, bakefett og margarinprodukter til bakeriindustrien . Vår bedrift er i utvikling og vi har produkter med internasjonal anerkjennelse.
Søkere må være innstilt på reisevirksomhet i både inn og utland, og bør være bosatt i Oslo-området. Gode fremtidsmuligheter for rette vedkomm1ende.
A/S Vestlandske Bakeriartikler
Bjørnsonsgate 36 , 5000 Bergen Tlf. : (05) 29 97 87
Arthur Høgsaas, kr.sand.s 60 år 1. september.
Chr Brestrup, Stavern 70 år 12. oktober.
Finn Hansen, Fredrikstad 55 år 6. oktober
Anton Hansen, Steinsland 65 år 9. oktober.
Rolf Jacobsen, Oslo 65 år 28. oktober.
Konrad Mydland, Kopervik 75 år 21. oktober.
vendelse. Systemene kan monteres i L- T- U eller X konstruksjoner. Rask sammensetning uten skruer og bolter. Passer godt i kjøle- og fryserom på land og på «vann », bakerier restauranter, hoteller, kantiner etc etc
Oslo-bedriften A/S Moderne Kjøling introduserer de franske Fermostock hyllesystemer som er laget av eloksert aluminium eller rustfritt stål og følgelig motstandsdyktig mot korrosjon Systemet er klassifisert for lagring av matvarer. Hyllene er løse og lett tilgjengelige fra alle sider, samt lette å holde rene De har en sterk og stiv konstruksjon hvilket gir en fleksibel an-
Under årsmøtet forleden, ble tidligere ordfører Johan Volden fra Mysen, som har sittet som landsforbundets formann i 25 år avløst av Erling Roverud fra Ringerike. I styret forøvrig sitter Arne Bøhn fra Eidsvoll, Gunnar Wæhre fra Steinkjer , Knut Helland fra FKOslo, Odd Slumberg fra Halden (ny) og Alf Grødem fra Braskereidfoss (ny).
• Det var også Volden som fikk startet OBS - lavprishuset ved Mysen!
Keyes Scandinavia A/S har utvidet sitt sortiment med to nye størrelser av den populære pizzapakningen i ekspandert polystyren , som er kjent for sine usedvanlige gode varmeisolerende egenskaper.
Keyes «Fast Food»-emballasje har i flere år vært kjent på det skandinaviske marked som bl.a hamburger- , hot dog- , pølse- , lunsj-, middagspakninger for å nevne noen - og for ca. et år siden kom den populære pizzapakningen. Det er denne pizzapakning som nå leveres i tre forskjellige størrelser.
Pakningen er ferdig til bruk, den skal ikke først settes sammen. Lokket lukkes med et enkelt håndgrep , og den varme pizzaen er godt beskyttet og lett å bære hjem.
Pakningen leveres som standard i fargen «Gold» med «pizza» preget på lokket. Den kan også leveres med spesialpreg eller spesialtrykk i farger Pizzapakningene er lette å stable , lette å håndtere og meget arbeidsbesparende for både de ansatte og kundene i f eks «salt-korndistriktet•.
Baker · Konditor 9/81
Gastrolux - en ny serie kjøle- og fryseskap fra Electrolux , utformet med tanke på storhusholdning.
•Stortnyttevolum
• Fleksibel innredning - Gastronorm
• To størrelser - 700 og 1400 liter
•Hvitlakkerteller rustfri utførelse
• God sirkulasjon av nedkjølt luft
• Fotpedal for døråpning
•Stillbareben
•Selvlukkendedør
• Låsestilling for åpen dør
• Automatisk avtining
Ring eller skriv for utfyllende opplysninger!
RIUSTIC - FRIAX P - S-500 RØD - S-500 BLÅ BRØDFORBDEREREIPULVERFORM
Et nytt produksjons-, distribusjons- og utvlkllngssamarbeid som vil gavne alle norske bransjefolk og -bedrifter, er etablert mellom:
Et verdensnavn
norsk navn
Ledende produsent av brødforbedrere og halvfabrikata t il bakerier og konditor ier i over 40 land i 5 verdensdeler
Kj ent lokal produsent av bakefett , bakemargarin og halvfabri kata til norske bakerier og konditorier fra syd til nord
Et enestående tilbud av kvalitet , service og punktlig levering av verdensprodukter tilpasset norske forhold til realistiske priser Vi starter opp med følgende produkter ;
S-500 RØD
Kr 12 ,50/kg
Dossering : 20-60 g/I
S-500 BLÅ
Kr 14,50/kg
Dossering : 10-30 g/I
FRIAXP
Kr 13,00/kg
Dossering: 100 g/I
RUSTIC
Kr 13 ,50/kg
Dossering : 60-100 g / I
Universal brødforbedrer til all hvetegjærbakst hvor kravene til beste kvalitet og sikker produksjon er målet. Produktet som ligger år foran sine konkurrenter
Økonomisk brødforbedrer til all hvetegjærbakst i industrimålestokk hvor en oppnår kvalitet og sikker produksjon Sammen med Dacapo bakefett fåes topp resultater til gunstig kalkulasjon
Spesialproduktet som gir saftige og holdbare pølsebrød , hamburgere , boller , kaffebrød , wienerbrød og j ulekaker Aldri tidligere har det vært mulig å nå denne kvalitet på søte og fete de iger
Produktet som sikrer fremragende baking av kneipp- og annet sammalt brød nesten uavhengig av grøppinnhold I husholdn ingsbrød og langebrød fåes fremragende baking med høy rugandel som g ir saftig , velsmakende og holdbart brød
SA Puratos, Brussel, garanterer kvalitet og sørger med s ine store ressurser for v idere utvikling i vår bran s j e
• Kontakt oss d i rekte eller våre agenter
Østlandet Sigurd Ecklund , Chr Krohgsgate 30 , Oslo 1
T (02) 20 42 63
Vestfold Erik Larsen , Kongsste in , 3160 Stokke
T. (033 ) 36 723
Stavanger/ Jæren Karl Bø. Boganesveien 122 , 4032 Gausel
T (04) 57 57 10
Haugesund Johs. Aursland & Sønn , Garpeskjærskaien , 5500 Haugesund T (047) 21 112
Bjørnsonsgt. 36 , 5000 Bergen
Tlf (05) 29 97 87